Jeruzalem-artisjok thuis drogen. Opslagopties voor artisjok van Jeruzalem - invriezen, drogen, inblikken van het product
De artisjok van Jeruzalem dankt zijn oorsprong aan Noord-Amerika, en de naam - aan de lokale artisjokstam van Jeruzalem, die hem lange tijd en met succes heeft gekweekt. Aan het begin van de 17e eeuw introduceerde de Franse reiziger Samuel Champlain deze groente in West-Europa en pas tegen het midden van de 18e eeuw begon hij in Rusland te worden verbouwd. Het heeft echter tot op de dag van vandaag geen wijdverbreide populariteit en verspreiding gekregen onder boeren (en zelfs amateur-tuinders).
Maar het is volledig tevergeefs. Zowel de knollen als de bladeren van de plant zijn zeer rijk aan ijzer en silicium, foliumzuur en voor mensen met diabetes kan het een uitkomst zijn. De inuline in de wortels kan kunstmatige zoetstoffen voor diabetici volledig vervangen. Aarden peer, Poolse walnoot, Peruaanse aster - dit zijn allemaal synoniemen van aardpeer.
De voordelen van teelt op industriële schaal zijn de uitstekende vorstbestendigheid (tot min 40°C), droogteresistentie, aanpassingsvermogen aan bijna elk type bodem, behalve kwelders. Het bovengrondse deel is een uitstekend voedsel voor dieren, en een breed scala aan voorbereidingen voor de winter kan rechtstreeks van de aardpeer uit Jeruzalem worden gemaakt.
Hoe de artisjok van Jeruzalem voor de winter te bereiden - recepten voor inblikken en invriezen
Verse, grondig gewassen en gedroogde knollen van een aarden peer niet meer dan een maand, en verliezen dan heel snel vocht. De beste optie in dit geval zou zijn om de artisjok van Jeruzalem in de vriezer te bevriezen. Droge wortels worden in aparte plastic zakken verpakt en ingevroren voor de winter. Daarna worden ze voor gebruik in een bak met koud water geplaatst om te ontdooien.
Voor het oogsten worden de geselecteerde wortels geschild en in een bak met water geplaatst. Hierdoor worden ze nog sappiger.
Neem om een salade te bereiden 1 kg aardpeer, 0,5 kg uien en wortelen elk. We maken ze schoon en snijden ze. Daarna bereiden we de marinade: voeg 40 g zout, zwarte peper, 50 g tafelazijn toe aan een liter water. We koken 5-7 minuten. Azijn kan worden vervangen door een citroen, in plakjes gesneden met schil. Giet de groenten in gesteriliseerde potten met een kokend mengsel, pasteuriseer gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 90 ° C en sluit ze goed af met deksels. Om een meer hartige smaak aan het gerecht te geven, kun je 2 eetlepels aan de marinade toevoegen. lepels honing.
De salade kan ook zonder marinade worden bereid, maar het voorbereidende werk zal iets meer tijd in beslag nemen. Aarden peer, ui, wortelen in dezelfde verhoudingen worden fijngehakt of geraspt op een grove rasp, gezouten, geraspte citroen met schil wordt aan het mengsel toegevoegd en enige tijd (ongeveer 12 uur) gelaten totdat het sap vrijkomt. Vervolgens worden ze in containers gelegd en ingeblikt. Als je wat pit wilt toevoegen, kun je een hete peperkorrel aan het mengsel toevoegen.
Heerlijke bereidingen en ongebruikelijke recepten
Ingelegde artisjok van Jeruzalem zal ook lekker zijn. Om het ijzer en kalium in de groente zoveel mogelijk te behouden, wordt deze zorgvuldig gewassen, maar de schil wordt niet afgesneden. Het doet op geen enkele manier af aan de smaak, alleen de kleur van het gerecht zelf mag niet een heel mooie grijsachtige tint zijn. Snijd de knollen in dunne plakjes en doe ze in potten, geëmailleerde of keramische containers. Vul met zoutoplossing - 40 g zout is nodig per liter water. We bedekken de containers met deksels en laten ze op een koele plaats staan tot het einde van de fermentatie. Na ongeveer 2 weken kan de gepekelde artisjok van Jeruzalem worden gebruikt als bijgerecht voor visgerechten, toegevoegd aan vinaigrette en salades.
Aardpeerjam uit Jeruzalem is een zeer ongewoon dessert, waarvan het recept vrij eenvoudig is. Je zal nodig hebben:
- gewassen en geschilde aarden perenknollen - 1 kg;
- geschilde pompoen - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 250 g
Meng de gehakte ingrediënten en wacht tot het sap eruit komt. Breng vervolgens de resulterende massa aan de kook. Het toekomstige dessert mag niet langer dan 5 minuten worden gekookt, waarna we de jam rechtstreeks van het fornuis in vooraf bereide potten gieten. Het volgende is de standaard naadprocedure voor metalen deksels. Het dessert moet op een warme plaats afkoelen. In de winter is het erg lekker en handig om dergelijke jam te gebruiken voor het vullen van gisttaarten. Als je nog steeds een pompoen in het proces hebt, kook dan - een andere vertegenwoordiger van een gezonde keuken!
Als je van gedroogd fruit houdt, kun je ze koken van aarden peren. Hoe de artisjok van Jeruzalem goed te drogen? Je kunt dun gesneden gepelde groenteplaten in de oven op een bakplaat leggen en enkele uren laten staan bij een temperatuur van 70°C. Of leg de gesneden stukjes meerdere dagen bij de verwarmingsradiatoren in de kamer. Doe ze dan in linnen zakjes en gebruik ze bij thee of koffie.
De helende en voedende eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem maken het zeer waardevol voor hobbytuiniers. En de zoet-pittige smaak biedt veel mogelijkheden voor gebruik in diverse gerechten en in conserven.
Wanneer u zelf een aarden peer in een zomerhuisje kweekt, zijn er verschillende effectieve manieren om het gewas te verwerken. En zodat u helemaal niet hoeft uit te zoeken hoe u de artisjok van Jeruzalem moet bewaren, hoeft u alleen maar de hoeveelheid van het product op te graven dat in de nabije toekomst zal worden gegeten.
De restjes kunnen indien nodig worden verzameld, het wortelgewas verdraagt perfect vorst. Het opslaan van een product in een appartement impliceert ook een indrukwekkende verscheidenheid aan opties. Artisjok van Jeruzalem kan worden gedroogd, ingeblikt en ingevroren om een indrukwekkende verscheidenheid aan kant-en-klare maaltijden te bieden.
Methoden voor het bewaren van de artisjok van Jeruzalem in het persoonlijke perceel B
Artisjok van Jeruzalem mag traditioneel worden bewaard in een kelder met een lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid, terwijl er rekening mee moet worden gehouden dat zelfs een lichte temperatuurstijging de knollen negatief kan beïnvloeden. Als er een klein stukje grond beschikbaar is, kan de opslag van een aarden peer de volgende vorm aannemen:
- De eenvoudigste manier is om een gat van gemiddelde diepte te graven, waarin de overblijfselen van het gewas worden gelegd, wat de hele winter niet nodig is. Het is het beste om ze in houten kisten te plaatsen.
Tip: de artisjok van Jeruzalem kan thuis in houten containers worden bewaard - op het balkon, maar alleen als deze niet wordt verwarmd en door niets is geïsoleerd. Wanneer de temperatuur stijgt tot + 2 ° C, beginnen de voedingseigenschappen van het product snel af te nemen.
- Sneeuw stapels. De beste optie voor straatopslag van aarden peren. We maken de site schoon, gieten de knollen erop in een gelijkmatige laag. Leg er 10 cm sneeuw op en opnieuw een laag knollen. Na voltooiing van de constructie van een meerlagige structuur, moet deze worden besprenkeld met zaagsel en geïsoleerd met stro.
- Opslag in loopgraven. Totdat de grond bevroren is, graven we er een ondiepe greppel in, waarvan de bodem is bezaaid met vuren takken. We plaatsen er plastic bloempotten op, gevuld met van vuil ontdaan wortelgewassen. We dekken alles af met een laag sneeuw, gevolgd door isolatie (hooi of takken) en dekken alles af met een plaat dakbedekking.
Het belangrijkste om te onthouden bij het gebruik van buitenomstandigheden voor het bewaren van aardpeer is dat frisse lucht de huid niet mag aantasten. Het bevordert de afgifte van schadelijke componenten die de toestand van het lichaam negatief beïnvloeden. Een extra preventie van dit fenomeen kan het gebruik van speciale niet-toxische paraffineformuleringen zijn.
Hoe een aarden peer goed drogen en invriezen?
Het thuis bewaren van aardpeer is niet beperkt tot het gebruik van een koelkast, vooral omdat de knollen er niet langer dan een maand in blijven. En dan, als je ze in een luchtdichte container of een plastic zak doet. Een geschilde en gesneden knolgewas blijft slechts een paar dagen vers.
Het is beter om zelfgemaakte producten op een van de volgende manieren te maken:
- Bevriezen. We maken de aardpeerwortel schoon, wassen, snijden in reepjes of blokjes. Blancheer het product 5-10 minuten in milk-curd whey op maximale temperatuur. Daarna koelen we het product af en leggen het in de vriezer voor opslag.
- Zand gebruiken. We nemen canvas of plastic zakken, leggen ze neer met nat zand, turf of zaagsel en vullen ze met een aarden peer. Het is noodzakelijk om de container zorgvuldig te binden, waarna het product zonder problemen op een niet erg warm balkon of onverwarmde loggia zal staan tot het begin van de hitte.
- t conventioneel drogen. Voordat een aarden peer wordt gedroogd, moet deze worden geschild, gewassen en in dunne plakjes gesneden. Wij gebruiken alleen goede knollen zonder wormgaten en beschadigingen. We spreiden de resulterende stukken in een dunne laag op een dienblad en bewaren ze in de open lucht en beschermen ze tegen direct zonlicht totdat de platen klaar zijn.
- Hittebehandeling. Artisjokvruchten uit Jeruzalem kunnen in de oven worden gedroogd, het zal veel sneller zijn. We verdunnen een theelepel bakpoeder in een liter water, brengen de resulterende oplossing aan de kook. Blancheer daarin de in stukjes gesneden knollen gedurende niet meer dan 9 minuten. Daarna wachten we tot ze zijn afgekoeld, snijden ze in dunne plakjes en drogen ze tot ze gaar zijn in de oven bij een temperatuur van 60 ° C. We plaatsen het eindproduct in een afgesloten glazen container, anders beginnen er insecten in.
Gedroogde aardpeer kan worden vermalen tot grof meel. Dit poeder kan in zoveel ongewone en traditionele recepten worden gebruikt.
Heerlijke en gezonde artisjokconserven uit Jeruzalem
Er zijn tientallen recepten voor aarden perenblanco's. Bovendien doet de regie niet aan standaard augurken en salades. Desgewenst kunt u heerlijke jam maken van aardpeer uit Jeruzalem.
- Ingelegde artisjok van Jeruzalem. We hebben wortelen nodig, de wortelgroenten zelf, twee eetlepels azijn, keukenzout en honing per liter water. We maken de groenten schoon en snijden ze in willekeurige stukjes, doen ze in steriele potten. Van de rest van de ingrediënten maken we een marinade, waarmee we de producten schenken. We pasteuriseren containers een kwartier en rollen ze op.
- Artisjoksalade van Jeruzalem. Voor een kilo knollen nemen we een halve kilo wortelen, citroen en zout. Hak de groenten, wrijf de citroen op een fijne rasp of maal hem in een blender. We mengen deze ingrediënten, voegen zout naar smaak toe en wachten tot de samenstelling sap geeft. Vervolgens leggen we de massa in potten, pasteuriseren gedurende een half uur en rollen het op.
- Artisjokjam van Jeruzalem. Voor een kilo aarden peer nemen we dezelfde hoeveelheid pompoenpulp, citroen en een glas kristalsuiker. We maken de wortelgroenten en pompoen schoon en snijden in stukjes, hakken de citroen op een rasp of in een blender. We mengen alle ingrediënten en laten ongeveer een uur staan. Daarna zetten we de massa op het vuur, brengen aan de kook en laten niet langer dan vijf minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. We gieten het eindproduct in potten en sluiten het goed af. Overdag moeten de potten ondersteboven onder de deken worden bewaard.
- Een voedingssamenstelling voor het versterken van de immuniteit. Meng twee glazen duindoornsap met een glas gekookt of gedestilleerd water. Snijd een kilo van het wortelgewas in blokjes, vul het met de resulterende vloeistof en vul het met een glas zand. We zetten de massa in brand en brengen aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur en giet in potten. Pasteuriseer een half uur en rol op.
Bij gebruik van bovenstaande methoden is het mogelijk om de nuttige stoffen in de samenstelling van het product maximaal te behouden en de smaak optimaal te verslaan.
In de volksmond is de naam "aarden peer". Een pretentieloze plant, eenvoudig, op het eerste gezicht niet erg smakelijk. Dit is gedeeltelijk waarom velen hem onderschatten. Ondertussen, tijdens de Grote Patriottische Oorlog, ontsnapten duizenden mensen aan de hongerdood en konden ze de winter doorbrengen met het graven van een wortelgewas uit de bevroren grond. Het blijken sporenelementen te zijn. Daarnaast heeft de Israëlische artisjok een aantal handige functies:
- verbetert de immuniteit;
- helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, omdat: bevat insuline;
- normaliseert de bloeddruk;
- biedt verwijdering van toxines, toxines, overtollig zout;
- versterkt botten;
- verbetert de potentie, normaliseert hormonen bij mannen;
- kalmeert de darmen, is nuttig voor gastritis;
- verhoogt het hemoglobinegehalte;
- stimuleert de stofwisseling;
- verbetert de conditie van de huid bij gebruik als masker;
- bevordert veilig gewichtsverlies.
Hier is zo'n wonder van de plantenwereld. op een persoonlijk perceel is niet moeilijk. Er treden problemen op bij het opslaan. Het gaat over het bewaren van de artisjok van Jeruzalem, dat zal verder worden besproken.
Uit dit artikel leer je
Wanneer de artisjok van Jeruzalem opgraven?
Met het begin van de herfst is het de moeite waard om een deel van het gewas te oogsten dat al rijp en gebruiksklaar is. Ervaren tuiniers raden niet aan om alles in één keer te verzamelen. De plant is verrassend winterhard. Zelfs bij -40°C blijft hij goed in de grond. Maar in de kelder kunnen er problemen ontstaan. Het zal moeilijk zijn om het tot maart te bewaren. Dus waarom zou je je leven ingewikkeld maken?
Als het niet mogelijk is om tot het voorjaar te wachten, graaf de knollen dan bij voorkeur in de late herfst, niet eerder eind oktober - half november... Daarvoor moet de aarden peer rijpen, de bekende nuttige eigenschappen verzamelen. Hoe eerder de knollen worden geoogst, hoe minder voordeel ze opleveren.
Timing voor opgravingen is belangrijk. Slush is een slechte hulp in deze kwestie, je moet tijd hebben voor de vorst, wat het graven eenvoudig kan bemoeilijken.
Wanneer bladeren voor thee verzamelen?
Aan het einde van de herfst stromen alle voedingsstoffen van de scheuten in de knollen. Het beste moment om de bladeren te oogsten: de bloeiperiode. Trouwens, de bloeiwijzen hebben nuttige eigenschappen en worden zowel met het gebladerte als afzonderlijk gebrouwen.
Voor de veiligheid van de collectie worden de ingrediënten zorgvuldig gedroogd. Een warme ruimte met een lage luchtvochtigheid is hiervoor ideaal. Het belangrijkste is om direct zonlicht te vermijden, dat de vitamines in de plant vernietigt. Een elektrische droger is niet de beste optie voor bladeren. Ze drogen op, brokkelen af en vallen door de roosters. Het blijkt een hoop rommel te zijn.
Wanneer de collectie droog is, is het raadzaam om deze in een schone schaal te gieten en het deksel goed te sluiten. Sommige huisvrouwen naaien speciale handtassen van natuurlijke stof. Eenmaal gevuld, worden ze stevig vastgedraaid. Met deze opslag "ademen" de bloeiwijzen en verslechteren ze minder.
Bekijk de video voor een gedetailleerd proces van het verzamelen van bladeren en hun verdere verwerking:
Hoe te graven?
Je moet je voorbereiden op de herfstbijeenkomst. Tien dagen voor het geplande evenement worden de scheuten afgesneden, waardoor ze slechts 20 cm boven de grond blijven en nog twee weken in deze staat kunnen rijpen. Dan is alles eenvoudig. De techniek is dezelfde als bij het rooien van aardappelen.
Je kunt een struik en een paar knollen achterlaten, in het voorjaar zullen ze je verrassen met hun grootte en sappigheid. Je moet het alleen graven voordat de grond opwarmt, zodat het nieuwe gewas niet begint te groeien.
Laat het wortelgewas overwinteren, bedek het met hooi of houd de stelen tot anderhalve meter hoog. Dit beschermt tegen overmatig vocht, strenge vorst en andere problemen.
Verrassend genoeg is er onder gunstige omstandigheden vanuit één tuinbed een kans om tot 10 kg te verzamelen.
Opslag condities
Alle voordelen van de artisjok van Jeruzalem, devalueert een aanzienlijk nadeel. De vruchten bederven snel. Bij kamertemperatuur zal een verse knol verdorren en binnen enkele dagen onbruikbaar worden. Om zo'n onaangename situatie te voorkomen, werden opslagmethoden uitgevonden:
- in de kelder;
- in de vriezer;
- in koelkast.
Laten we elk van hen in meer detail bekijken.
In de kelder
Een kelder als opslagplaats is geschikt bij een hoge luchtvochtigheid, circa 90%. De temperatuur mag echter niet boven 0 komen. Door de knollen te besprenkelen met aarde of vochtig zand, kan de houdbaarheid enkele maanden worden gegarandeerd. Geschikte containers zijn houten kisten, grote zakken (geen cellofaan).
In koelkast
Voor een korte tijd is het toegestaan om de knollen in de koelkast te bewaren. Of het nu een zak, container of iets anders is dat vocht en lucht buiten houdt. Een vochtige doek werkt, wikkel de knollen er gewoon in en leg ze in de onderste lade van de koelkast. Hoe lang wordt het onder deze omstandigheden bewaard? Niet langer dan 2 weken.
in stapels
In dorpen, op boerderijen, wordt een paal gebruikt. Dit is de eenvoudigste vorm van zelfgemaakte opslag. Ze graven een ondiep gat, vullen het met aardpeer (bieten, aardappelen, wortelen), terwijl ze lagen afwisselen met zand, stro en soms sneeuw. Een eenvoudige, ongecompliceerde, zeer effectieve methode.
In de grond
De natuur heeft zelf deze manier van bewaren van een aarden peer voor ons voorbereid. De knollen kunnen worden bewaard, niet uitgegraven, waardoor ze warm blijven tot het begin, waardoor u onnodige rompslomp ontneemt. Als de winter warm blijkt te zijn, kunt u op elk moment de benodigde hoeveelheid wortelgewassen opgraven.
Hoe te bevriezen?
Een vriezer is een onvervangbaar ding voor huisvrouwen. Zelfs de artisjok van Jeruzalem kan er probleemloos in worden bewaard. Het is voldoende om het schoon te maken, af te spoelen, te drogen en in zakken of containers te doen, gesneden of geraspt.
Droog de artisjok van Jeruzalem correct?
Net als appels, abrikozen en ander fruit, is het toegestaan om de knollen te drogen. Je kunt dit thuis op verschillende manieren doen:
- in de lucht zoals onze grootmoeders. Snijd in plakjes, leg in één laag op een glad oppervlak (deksels van grote potten, trays zijn ideaal), laat meerdere dagen in de schaduw staan. Het enige negatieve is vliegen, dus het is de moeite waard om de lege plekken met gaas te bedekken.
- In de oven... De knol moet van tevoren worden gekookt. Voeg een theelepel baking soda toe aan een pan met gezouten kokend water. Leg vervolgens de eerder geschilde, gesneden knolgewas op dezelfde plaats. Na 10 minuten zeven, laten afkoelen. Leg de geblancheerde knollen op een bakplaat of een ondiep rooster en droog ze ongeveer 3 uur in een op 50 graden voorverwarmde oven. Verwijder van tijd tot tijd de bakplaat en roer de inhoud om.
- In een elektrische droger... Met dit moderne apparaat kunt u bijna elk fruit snel en gemakkelijk drogen. De droger ziet eruit als een ronde (soms rechthoekige) kunststof bak, waarop in meerdere lagen kunststof roosters met een droogobject worden geplaatst. Van onderaf stijgt met behulp van een ventilator warme lucht op. Het ontwerp is zo doordacht dat de stukken van alle kanten verweerd zijn voor een gelijkmatige droging. Elk ingrediënt kost een andere hoeveelheid tijd. Een aarden peer is genoeg voor 4 uur.
Na het koken moet de gedroogde artisjok van Jeruzalem in een schone container worden gegoten en op een droge, donkere plaats worden bewaard. Drogen helpt de Israëlische artisjok een heel jaar te bewaren.
Je kunt er ook een waardevolle energiedrank van maken. Gebruik hiervoor een koffiemolen om gedroogde aardpeer tot poeder te malen, giet er kokend water over, laat het brouwen en drinken. Het is een prima vervanging voor koffie.
Niet alleen knollen zijn geschikt voor thee. Bladeren, bloeiwijzen hebben een aangenaam aroma, zijn rijk aan vitamines, micro-elementen.
Blanks voor de winter: recepten
Het is prettig voor elke gastvrouw om het gezin te plezieren met ongebruikelijke wendingen. Een aarden peer is in deze een onvervangbare assistent. Het bewaren ervan kost niet veel moeite en de smaak is onverwacht en pikant.
Wintersalade
- Artisjok van Jeruzalem - 2 kg.
- Uien - 4 - 5 st.
- Bulgaarse peper - 5 st.
- Wortelen - 0,5 kg.
- Laurierblad.
Maak het voedsel schoon, was grondig en snij in reepjes. Kan worden geraspt zoals Koreaanse wortelen.
Je moet de marinade als volgt bereiden: voor 2 liter water, een glas van 100 gram azijn en eenzelfde hoeveelheid zout, 1 theelepel honing. Meng alles en laat een uur staan. Doe in gesteriliseerde potten (halve liter of liter) en steriliseer 15 minuten na het koken. Oprollen. Het blijkt erg lekker.
Snelle jam, vitamine
Je kunt de knollen afdekken als toetje. Klop in een blender dezelfde hoeveelheid aarden peer en pompoen, voeg een paar grote citroenen toe, suiker (1: 4).
Terwijl de ingrediënten infuseren, is er tijd om de potten klaar te maken. Ze moeten worden gewassen en gesteriliseerd (dit kan buiten de doos, met behulp van een magnetron). De kooktijd van ingrediënten mag niet langer zijn dan 5 minuten. giet in potten, rol op.
Originele jam
Was 1 kg pruimen, scheid de zaden en doe ze in een aluminium kom. Voeg 2 kg gehakte aarden peer, een glas kristalsuiker en water toe. Voeg eventueel een theelepel citroenzuur toe. Kook gedurende 10 minuten, wrijf dan door een zeef en kook opnieuw gedurende een kwartier. Giet in potten, draai. Jam is goed als vulling voor taarten, je kunt het gewoon bij de thee serveren. Gasten zullen nooit raden waar deze traktatie van gemaakt is.
Zuur? Waarom niet
De methode is eenvoudig. Was en hak direct met de schil in blokjes, cirkels - zoals je wilt. Vouw in een emaille container en vul met pekel (een half glas zout per liter water). Laat onder juk op kamertemperatuur staan. En zet het na 10 dagen in een kelder of koelkast. Kan worden gebruikt voor voedsel. De smaak is uitstekend en knapperig!
beitsen
Oogst met dezelfde technologie als komkommers. Voor de marinade - per liter water - 45 g zout, 90 g suiker, 9 el. l azijn (geen essentie). Al het andere volgt een bekend patroon. Voeg alleen geen mierikswortel toe. De rest van de kruiden zijn niet overbodig.
Hoe de artisjok van Jeruzalem te verwijderen?
Dit wortelgewas groeit enorm. Gezien de hoge opbrengst van elke struik, is het niet de moeite waard om er te veel van te planten. Anders is er na een paar jaar gewoon geen ruimte meer voor andere gewassen in uw zomerhuisje.
Hoe zich te ontdoen van de artisjok van Jeruzalem in de tuin? Er zijn verschillende manieren om te herroepen:
- Eenvoudig. Zorg ervoor dat er nergens meer te groeien was. Het is noodzakelijk om het beplante gebied te bedekken met dicht materiaal (film, dakpapier, mijntape), naar beneden te drukken en van bovenaf met aarde te vullen. Midden in de zomer kan de aarde worden opgegraven. Zelfs deze winterharde cultuur kan niet overleven zonder licht en lucht.
- Voor degenen die niet op zoek zijn naar gemakkelijke manieren. We zullen op dezelfde manier moeten vechten als onkruid. Dat wil zeggen, vernietig groene scheuten met regelmatig wieden. De knol kan dus geen gewas produceren. Het kost veel tijd en moeite, maar je hoeft niets te graven.
- U kunt de plant snel verwijderen met herbiciden (bijvoorbeeld Roundup of Hurricane). Maar de chemische stof heeft een nadelig effect op de bodem. Als u van plan bent iets anders in dit gebied te planten, kies dan een andere vernietigingsmethode.
- Probeer alle knollen te verwijderen. Als je er niet minstens één graaft, zal het weer groeien.
Het is nog steeds niet de moeite waard om de plant volledig kwijt te raken, omdat het erg handig is. Al is dit natuurlijk voor iedereen persoonlijk.
In de datsja, in de tuin, in de tuin - waar je de artisjok van Jeruzalem ook plant, hij zal je zeker verrassen met zijn opbrengst en goede smaak. Moderne mensen zijn gewend om het mooie en dure exotisme na te jagen. Ondertussen ligt de echte schat aan vitamines in de grond begraven.
Eet de plant in de winter en je hoeft niet naar de apotheek te rennen voor dure immunomodulerende medicijnen. "Alles wat blinkt is geen goud", zei de klassieker. Deze uitdrukking past perfect bij de beschrijving van de Israëlische artisjok.
BELANGRIJK! * Geef bij het kopiëren van de materialen van het artikel aan:
Met dank
De site biedt alleen achtergrondinformatie voor informatieve doeleinden. Diagnose en behandeling van ziekten moeten worden uitgevoerd onder toezicht van een specialist. Alle medicijnen hebben contra-indicaties. Een specialistisch consult is vereist!
Artisjok van Jeruzalem is niet alleen smakelijke, maar ook ongelooflijk gezonde knolgewas, die tegenwoordig absoluut onterecht de aandacht van veel van onze landgenoten wordt ontnomen. Maar tevergeefs! Het bevat immers een grote hoeveelheid nuttige stoffen, sporenelementen, vitamines en aminozuren, waarvan er acht niet door het menselijk lichaam worden aangemaakt. Dit artikel zal lezers helpen om veel te leren over de aardpeer, zijn geneeskrachtige eigenschappen, gebruiksmethoden, indicaties en contra-indicaties.Beschrijving van de artisjokplant van Jeruzalem (aarden peer)
Artisjok van Jeruzalem (beter bekend - aarden peer) is een knolachtige plant die behoort tot het geslacht zonnebloem. Volgens de legende werd deze plant pas aan het begin van de 17e eeuw naar Parijs gebracht met gedwongen Braziliaanse indianen van de Tupinambus-stam (vandaar de naam van het wortelgewas).Hoe ziet de artisjok van Jeruzalem eruit?
Artisjok van Jeruzalem, behorend tot de klasse van vaste planten, heeft een rechte, dunne stengel, die een hoogte van drie tot vier meter bereikt, en taaie, ruwe bladeren. De sterke stengel van de plant is bestand tegen harde wind. Langwerpige knollen met verschillende kleuren zijn bevestigd aan de wortelstokken van de artisjok van Jeruzalem (de kleur van de knollen kan bijvoorbeeld variëren van geelachtig tot bruin en soms rood). Opgemerkt moet worden dat knollen in één seizoen rijpen (voornamelijk in 125 dagen), en na de eerste nachtvorst zijn ze klaar voor consumptie. Aardpeerknollen van Jeruzalem zijn extreem pretentieloos voor vorst, dus ze kunnen in de grond "overwinteren" zonder hun helende eigenschappen te verliezen.
De artisjok van Jeruzalem bloeit in augustus met prachtige gele bloemen die op een zonnebloem lijken. Maar de vrucht, die eruitziet als een kleine dopvrucht, rijpt in september.
Smaak
Rauwe aardpeer heeft een zoetige smaak, die vaag doet denken aan de smaak van noten. De thermisch verwerkte knolgewas smaakt naar paddenstoelen.Waar groeit het?
Het thuisland van de artisjok van Jeruzalem is Noord-Amerika, op het grondgebied waarvan dit wortelgewas nog steeds in uitgestrekte gebieden in het wild te vinden is. In Rusland wordt de artisjok van Jeruzalem (zij het licht) voornamelijk in het Europese deel van het land verbouwd (het is een feit dat deze plant niet onderhevig is aan langdurige opslag, daarom wordt hij meestal op huishoudelijke percelen gekweekt met het oog op verder verbruik).Artisjoksoorten uit Jeruzalem
Wereldwijd zijn er meer dan 300 variëteiten en hybriden van aardpeer, die worden gekweekt voor menselijke consumptie, als veevoer en als sierplant. In Rusland worden slechts twee variëteiten voornamelijk geteeld - dit zijn Skorospelka en Interesse, die qua chemische samenstelling vergelijkbaar zijn en daarom gelijkelijk worden gebruikt in de traditionele geneeskunde (de informatie en recepten hieronder zijn gelijkelijk van toepassing op deze twee varianten).Het essentiële verschil tussen deze variëteiten is alleen dat "Skorospelka" eind september een oogst aan knollen oplevert, waardoor het in centraal Rusland kan worden gekweekt. Op hun beurt rijpen de knollen van de variëteit Interes, hoewel ze bijna twee keer zo productief zijn als Skorospelka, pas in november, waardoor het onmogelijk is om deze variëteit in Centraal-Rusland te telen.
Verzamelen en bewaren van de artisjok van Jeruzalem
Bij het verzamelen van aardpeer moet speciale aandacht worden besteed aan het uiterlijk van de plant: het wortelgewas mag bijvoorbeeld niet zacht, gerimpeld en gevlekt met kleine vlekken zijn. Wanneer opgraven?
Aardpeerknollen worden opgegraven in de periode van november tot december, dat wil zeggen na de eerste nachtvorst, terwijl de bladeren, bloemen en ook de stengels van de plant midden in de zomer worden geoogst. Maar het bovengrondse deel van de plant kan zelfs bij lichte vorst worden afgesneden (dat wil zeggen, net voor de sneeuw zelf), maar niet allemaal tegelijk: in de winter is het bijvoorbeeld nodig om een klein deel van de stam achter te laten , die zorgen voor de toevoer van voedingsstoffen naar de knollen. Over het algemeen verdient het opgraven van knollen in het voorjaar de voorkeur boven het oogsten van grondstoffen in het najaar vanwege het volledige behoud van vitamines in het eerste geval. De timing van het oogsten van grondstoffen hangt dus uitsluitend af van de voorkeuren en mogelijkheden van de tuinman.De wortelstokken van de artisjok van Jeruzalem zijn niet onderhevig aan langdurige opslag. Tegelijkertijd neemt de concentratie van suikers in de knollen toe naarmate de houdbaarheid van het wortelgewas toeneemt, omdat er zowel een uitstroom van voedingsstoffen uit de stengels als uit de bladeren is.
Als we het hebben over opslag in de kelder, dan begint de artisjok van Jeruzalem na een maand van dergelijke opslag te verwelken of te rotten. Om de bewaartijd te verlengen, worden de knollen bestrooid met vochtige aarde of zand.
Hoe drogen?
Direct voor het drogen van de aardpeerknollen (dit deel van de plant wordt namelijk het meest gebruikt in de geneeskunde), moet u de grondstoffen zorgvuldig sorteren en alleen gezonde monsters selecteren die geen schade of rotting hebben. Na selectie worden de knollen meerdere keren gewassen in stromend water, geschild van secundaire wortels en schillen. Vervolgens worden ze in cirkels gesneden en op een open oppervlak gelegd.Belangrijk! Noch de wortels van de plant, noch het bovengrondse deel worden gedroogd in direct zonlicht.
De artisjok van Jeruzalem wordt vier tot vijf dagen gedroogd.
Als het drogen van grondstoffen in de oven wordt uitgevoerd, wordt aanbevolen om de knollen eerst tien minuten te blancheren in licht gezouten water, waaraan bakpoeder wordt toegevoegd (8 g bakpoeder wordt gebruikt voor één liter van water). Na deze procedure wordt de artisjok van Jeruzalem gesneden en gedroogd in de oven, waarbij de temperatuur 50 - 60 graden moet zijn, gedurende drie uur.
Belangrijk! Bij het drogen in de oven moeten de grondstoffen worden geroerd om gelijkmatig te drogen.
Artisjok van Jeruzalem thuis bewaren
Gedroogde artisjok van Jeruzalem wordt in een glazen of plastic container geplaatst en in de koelkast bewaard.De houdbaarheid van artisjokpoeder uit Jeruzalem is niet meer dan een maand, maar in stukjes gesneden knollen worden niet langer dan drie dagen bewaard.
Samenstelling artisjok van Jeruzalem
eekhoorns
Actie:- helpen spiermassa op te bouwen;
- reguleren hormonale niveaus;
- het transport van hemoglobine uitvoeren;
- verhoging van de immuniteit;
- erectiele functie verbeteren;
- deelnemen aan de synthese van insuline;
- voorkomen van de ontwikkeling van infiltratie van leververvetting.
As
Actie:- verlicht ontstekingen;
- versnelt het genezingsproces van wonden;
- vertraagt het proces van bloedstolling;
- zorgt voor het oplossen van intravasculaire bloedstolsels.
Macro en micro-elementen
Potassium
Actie:
- regulering van het metabolisme;
- normalisatie van de waterbalans;
- eliminatie van wallen;
- versterking van de hartspier;
- het verlichten van spasmen;
- normalisatie van de druk.
Actie:
- normalisatie van bloeddrukindicatoren;
- activering van het spierwerk van het hart;
- verwijdering van toxines en toxines.
Actie:
- normalisatie van het centrale zenuwstelsel;
- versterking van het hart, haarvaten, bloedvaten;
- eliminatie van toxines;
- normalisatie van het spijsverteringskanaal;
- eliminatie van ontsteking;
- versterking van het skelet.
Actie:
- normalisatie van het water-zoutmetabolisme;
- het in de zogenaamde "werkende" toestand houden van bloed en lymfe;
- het handhaven van het zuur-base-evenwicht;
- zorgen voor samentrekking van skeletspieren, evenals myocardium.
Actie:
- verhoogde immuniteit;
- bevordering van de vorming van rode bloedcellen;
- zorgen voor de synthese van schildklierhormonen;
- neutralisatie van pathogene bacteriën.
Actie:
- zorgen voor energie-uitwisseling;
- verbetering van fysieke en mentale activiteit;
- botten versterken;
- normalisatie van het hart en de nieren.
Actie:
- activering van anabole processen;
- versterking van het proces van hematopoëse;
- neutralisatie van de negatieve effecten van vrije radicalen op het lichaam;
- botten versterken.
Actie:
- zorgen voor het proces van botmineralisatie;
- deelname aan het functioneren van het bloedstollingssysteem;
- deelname aan de constructie van zowel epitheel- als zenuwcellen;
- verbetering van de conditie van botweefsel;
- preventie van de vorming van urinestenen.
Actie:
- zorgen voor de synthese van insuline;
- stimulatie van mentale activiteit;
- activering van het proces van botvorming;
- versnelling van wondgenezing;
- stimulatie van de functies van het voortplantingssysteem.
Vetzuur
Actie:- normalisatie van alle metabolische processen;
- zorgen voor de normale constructie van membranen die het skelet van cellen vormen.
Organische zuren
Actie:- de afzetting van urinezuurzouten in de gewrichten voorkomen;
- het verteringsproces verbeteren door de secretoire functie van de speekselklieren te verhogen, de secretie van gal te verhogen en de motorische functie van de darmen te activeren.
Koolhydraten en artisjok van Jeruzalem
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor de mens. Zonder koolhydraten is het normale metabolische proces onmogelijk, en dus het correct functioneren van alle lichaamssystemen.Koolhydraten van plantaardige oorsprong, vervat in de artisjok van Jeruzalem, normaliseren de suikerconcentratie in het bloed, versterken het immuunsysteem, voorkomen de afzetting van vet in de levercellen, waardoor de ontwikkeling van vetdegeneratie van de lever wordt uitgesloten, wat een schending van alle functies van dit orgaan.
Een koolhydraattekort kan leiden tot stofwisselingsstoornissen die gepaard gaan met de versnelde vorming van ketonen (bijvoorbeeld aceton), waarvan een overmaat hersenweefselvergiftiging kan veroorzaken.
Aardpeer is rijk aan koolhydraten: zo bestaat 77 procent van de knolgewas uit het koolhydraat inuline, dat bij langdurige opslag wordt omgezet in fructose.
Artisjok en inuline van Jeruzalem
Inuline is voor 95 procent natuurlijke fructose, die (in tegenstelling tot glucose) ten eerste de cellen binnendringt zonder enige deelname van insuline, en ten tweede glucose vervangt in metabolische processen die plaatsvinden in het menselijk lichaam. Daarom zijn de artisjok van Jeruzalem en preparaten op basis daarvan geïndiceerd voor mensen die lijden aan diabetes. Inuline, dat tot de groep van prebiotica behoort en in grote hoeveelheden aanwezig is in de artisjok van Jeruzalem, werkt als volgt op het lichaam:
1.
Verbetert het gebruik van glucose, waardoor de synthese van glycogeen, eiwitten, "goede" cholesterol, galzuren wordt bevorderd.
2.
Herstelt de normale werking van het maagdarmkanaal door de schadelijke effecten van giftige stoffen en toxines in de darmen en in het bloed te neutraliseren.
3.
Herstelt de functionele activiteit van insuline, dat wil zeggen, brengt de toestand van absoluut alle soorten metabolisme, inclusief vetmetabolisme, dichter bij normaal.
4.
Normaliseert de bloedsuikerspiegel.
5.
Verbetert de opname van calcium door botweefsel. Dus het nemen van aardpeer stimuleert niet alleen de botgroei, maar voorkomt (of verlicht) ook de symptomen van botziekten.
6.
Het heeft een gunstig effect op het immuunsysteem. Vooral artisjok van Jeruzalem, en inuline-bevattende supplementen op basis van deze plant in het algemeen, worden terecht beschouwd als natuurlijke immunomodulatoren, die geen analogen hebben. Inuline draagt bij aan een toename van de populatie van gunstige darmmicroflora (we hebben het over bifidobacteriën en lactobacillen), wat de vermenigvuldiging van verschillende pathogene micro-organismen direct in de darm voorkomt. En dit helpt op zijn beurt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
7.
Verbetert de processen van galvorming en galafscheiding, waardoor het risico op het ontwikkelen van lever- en galaandoeningen wordt verminderd.
8.
Vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, omdat het bloedstolsels voorkomt, de bloeddruk verlaagt en de concentratie van "slechte" cholesterol in het bloed verlaagt. Bovendien verbetert de inuline in de artisjok van Jeruzalem de opname van magnesium, wat de activiteit beïnvloedt van ongeveer 300 enzymen die "verantwoordelijk" zijn voor het reguleren van de werking van het cardiovasculaire systeem.
Het is bewezen dat inuline-bevattende planten, waaronder aardpeer, een hepatoprotectief effect hebben, daarom worden ze aanbevolen voor patiënten met virale hepatitis B en C die zich in het chronische stadium voordoen.
Artisjokvezel van Jeruzalem
Aardpeerknollen van Jeruzalem bevatten grove onoplosbare vezels, een van de belangrijkste elementen van menselijke voeding. Vezel heeft de volgende functies in het lichaam:
- reinigt de darmen van verschillende schadelijke stoffen, waardoor het werk wordt genormaliseerd;
- verlaagt de suikerconcentratie in het bloed;
- elimineert constipatie;
- voorkomt de vorming van stenen in de galblaas;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van ziekten zoals dysbiose, colitis, enteritis, gastritis, atherosclerose, obesitas, diabetes mellitus, aambeien;
- normaliseert het gewicht;
- versterkt de immuniteit.
Contra-indicaties voor het gebruik van het medicijn zijn:
- individuele intolerantie voor de bestanddelen van het product;
- darmobstructie, veroorzaakt door een ernstige adhesieve ziekte of tumor;
- maagzweer en 12 zweren in de twaalfvingerige darm in de acute fase;
- hypertensie, vergezeld van frequente crises;
- acute ontsteking aan de alvleesklier;
- cholelithiase;
- een staat van overmatige opwinding.
Artisjok pectine van Jeruzalem
Een stof genaamd pectine werd precies verkregen uit de knolgewas van de artisjok van Jeruzalem.Vitamine C heeft ontstekingsremmende, anti-allergische, vaatversterkende en krampstillende effecten. Deze vitamine is betrokken bij de synthese van collageen, een bindweefseleiwit dat de structurele basis vormt van de huid, nagels, haar, botten en bloedvaten.
Vitamine C actie:
- een afname van het gehalte aan urinezuur direct in het bloedserum;
- verhoogde capillaire permeabiliteit;
- versterking van het immuunsysteem;
- het stimuleren van de productie van bijnierhormonen;
- eliminatie van schadelijke verbindingen die leiden tot de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata in het maagdarmkanaal.
Werking van B-vitamines:
- deelname aan het leveren van energie aan spieren, hersenen en perifere zenuwstelsel;
- vermindering van mentale en fysieke vermoeidheid;
- deelname aan weefselademhaling;
- verbetering van de conditie van de ogen;
- activering van de pancreas en lever;
- verhoogde immuunreactiviteit van het lichaam;
- deelname aan de synthese van hemoglobine en de productie van geslachtshormonen;
- verbetering van de conditie van de huid, het haar, de nagels.
- onderhoud van groeiprocessen en celdifferentiatie;
- normale groei en volledige ontwikkeling van interne organen;
- verhoging van de lokale en algemene weerstand, waardoor het deel uitmaakt van vitaminecomplexen die zijn ontworpen om de immuniteit te versterken en verkoudheid te voorkomen;
- versterking van alle membraanstructuren van cellen;
- normale werking van de huid, evenals slijmvliezen.
Eigenschappen artisjok van Jeruzalem
- choleretisch;
- kalmerend;
- antioxidant;
- hepatoprotectief;
- ontstekingsremmend;
- immunomodulerend;
- adsorbens;
- versterkend;
- antibacterieel;
- antiviraal;
- hemostatisch;
- antineoplastisch;
- samentrekkend;
- wond genezen;
- regenereren;
- antidiabetica;
- anti-sclerotisch;
- diureticum;
- pijnstiller.
De voordelen en nadelen van de artisjok van Jeruzalem
Voordeel
- Eliminatie van toxines. Het lichaam wordt volledig gereinigd als u gedurende drie maanden dagelijks 100 g verse aardpeer neemt.
- Versterking van het hart en de bloedvaten. De artisjok van Jeruzalem is dus een effectieve analoog van het kalium-magnesiumcomplex van de apotheek, Panangin genaamd. Tegelijkertijd is de artisjok van Jeruzalem absoluut veilig, wat niet gezegd kan worden over veel moderne medicijnen.
- Normalisatie van de bloeddruk.
- Normalisatie van intestinale microflora, wat vooral nuttig is voor dysbiose.
- Bescherming van de lever tegen ziekteverwekkende invloeden. Artisjokpreparaten van Jeruzalem zijn geïndiceerd voor de behandeling van cirrose, hepatitis van virale, alcoholische, toxische en auto-immuun etiologie.
- Normalisatie van de bloedsuikerspiegel (Artisjoksiroop van Jeruzalem wordt beschouwd als het beste alternatief voor gewone suiker).
- Verwijdering van ontstekingshaarden gelokaliseerd in het maagdarmkanaal.
- Regeneratie van de huid.
- Neutralisatie van de schadelijke effecten van antibiotica (maar het is belangrijk om te beginnen met de artisjok van Jeruzalem voordat u antibiotica gebruikt).
- Het verlagen van het cholesterolgehalte.
- Een afname van de viscositeit van het bloed en een verbetering van de vloeibaarheid door een afname van de concentratie van fibrinogeen in plasma.
- Preventie van trombusvorming.
- Het vergemakkelijken van de assimilatie van selenium, dat verantwoordelijk is voor de toestand van het myocardium.
Leed
Artisjok van Jeruzalem is een absoluut veilige plant die het lichaam alleen kan schaden als er sprake is van een individuele intolerantie.Belangrijk! Zowel de voordelen als de nadelen van een aarden peer worden nog steeds bestudeerd door wetenschappers. Maar één ding kan met absolute zekerheid worden gezegd: de artisjok van Jeruzalem is alleen nuttig als het deel uitmaakt van een uitgebalanceerd dieet.
Nuttige eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem - video
Artisjok van Jeruzalem in de geneeskunde
Artisjok van Jeruzalem is een ongevaarlijke en vooral effectieve cocktail die bestaat uit koolhydraten, organische en vetzuren, eiwitten, een complex van vitamines en aminozuren.Artisjok van Jeruzalem wordt niet alleen in de volksgeneeskunde gebruikt, maar ook in de officiële geneeskunde voor:
- verwijdering van zware fysieke, mentale en psycho-emotionele stress;
- efficiëntie verhogen;
- preventie en behandeling van infectieziekten in de acute en chronische stadia;
- neutralisatie van de schade van microgolfstraling, blootstelling aan radionucliden, zware metalen, toxines;
- preventie van de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata;
- toename van hemoglobine;
- normalisatie van maagzuur;
- remming van zoutafzettingen in de gewrichten;
- verwijdering van oedeem van hart- en niergenese;
- versterking van de motorische functie van de darm;
- het verhogen van de immuniteit van het lichaam tegen vele infectie- en ontstekingsziekten;
- het verlichten van symptomen van intoxicatie (verdrijft braken, misselijkheid, bittere smaak in de mond, pijn in de buik).
Wat behandelt de artisjok van Jeruzalem?
Artisjok van Jeruzalem wordt gebruikt om de volgende symptomen en ziekten te behandelen:- bloedarmoede (bloedarmoede);
- atherosclerose;
- jicht;
- polyartritis;
- cystitis;
- hartaanval;
- ischemie;
- hypertensie;
- suikerziekte;
- zwaarlijvigheid;
- zoutafzettingen;
- dysbiose;
- maagzweer;
- colitis;
- gastritis;
- enteritis;
- pancreatitis;
- maagzuur;
- constipatie;
- darmkoliek;
- hoofdpijn;
- cholecystitis;
- tromboflebitis;
- loopneus;
- artritis;
- artrose;
- breuken;
- pyelonefritis;
- kiespijn en tandvleesaandoeningen;
- slaap stoornis;
- erectiestoornissen;
- brandwonden;
- ziekten van de gezichtsorganen;
- levercirrose;
- winderigheid.
Behandeling met knolgewas van artisjok uit Jeruzalem
knollen
Het zijn in Jeruzalem artisjokknollen die de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten die gunstige eigenschappen hebben. Dit deel van de plant bevat inuline, antioxidanten en aminozuren die op de volgende manier op het lichaam inwerken:- vasculaire tonus verminderen;
- hemoglobine verhogen;
- het verwijderen van stenen bevorderen;
- binden en verwijderen van radionucliden, zouten van zware metalen.
Bladeren
Dit deel van de artisjok van Jeruzalem bevat ongeveer zes procent pectine en wordt daarom gebruikt bij de behandeling van: - gastro-intestinale ziekten;
- Bloedarmoede;
- Overgewicht hebben;
- atherosclerose;
- ziekten van het zenuwstelsel.
Bloemen
Infusies en afkooksels van artisjokbloemen uit Jeruzalem verwijderen tekenen van intoxicatie, bestrijden hoofdpijn, brandend maagzuur, hoge bloeddruk, krampen en darmkrampen. Daarnaast zijn de bloemen van de plant ontstekingsremmend. Wortel
Aardpeerwortels zijn rijk aan ijzer, wat meer in de plant zit dan in wortelen, aardappelen, rapen of bieten. Daarnaast bevatten de wortels van deze knolgewas kalium en calcium, silicium en magnesium, natrium en fluor. De wortel van de plant wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en gewrichtspijn.zaden
Artisjokzaden van Jeruzalem worden niet gebruikt in de volksgeneeskunde.Gebruik artisjok van Jeruzalem
Afkooksel
De bouillon verlaagt de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel, verhoogt het hemoglobine en heeft ook een gunstig effect op de alvleesklier.3 eetlepels droge artisjokwortels van Jeruzalem giet 1,5 liter water en zet een uur op laag vuur. De bouillon wordt warm of koud gedronken en zonder toegevoegde suiker, driemaal per week 500 ml per dag.
Infusie
Deze vorm van het medicijn wordt gebruikt voor verkoudheid en maagaandoeningen.Voor de bereiding van de infusie 1 eetl. Artisjokkruiden van Jeruzalem worden in 750 ml kokend water gegoten en 12 uur laten trekken. De gefilterde infusie wordt driemaal daags voor het eten in 100 ml ingenomen.
Tinctuur
Artisjoktinctuur van Jeruzalem is een uitstekende hepatoprotector die levercellen beschermt tegen de negatieve effecten van toxines. De tinctuur helpt om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Het gebruik van artisjoktinctuur van Jeruzalem voorkomt de ontwikkeling van cholecystitis en vermindert de gasvorming.500 g gedroogde bladeren wordt gegoten met een liter alcohol of wodka, waarna de tinctuur gedurende 15 dagen op een koele en altijd donkere plaats wordt toegediend. Een tinctuur wordt driemaal daags in één eetlepel gebruikt (het product wordt verdund in 150 ml vloeistof).
Siroop
Artisjoksiroop van Jeruzalem vervangt suiker bij patiënten met diabetes mellitus. Bovendien vermindert een dergelijke siroop de behoefte van diabetici aan insulinepreparaten, aangezien het het bloedsuikergehalte stabiliseert (namelijk verlaagt).Artisjoksiroop van Jeruzalem, een immunostimulerend product, wordt aanbevolen voor:
- efficiëntie verhogen;
- vitaliteit vergroten;
- herstel van functies van het maagdarmkanaal;
- eliminatie van manifestaties van dysbiose.
Artisjokpoeder van Jeruzalem
Poeder van gedroogde aardpeerknollen heeft het volgende effect op het lichaam:
- verlaagt het suikergehalte;
- bevordert de opname van calcium en selenium rechtstreeks uit voedsel;
- onderdrukt op een selectieve manier de pathogene microflora van de darm;
- stimuleert een toename van het aantal lacto- en bifidobacteriën.
Artisjokkensap van Jeruzalem
Aarden perensap vermindert de zuurgraad van de maag, elimineert constipatie en manifestaties van intoxicatie, normaliseert de functies van het maagdarmkanaal, verlicht brandend maagzuur. Bovendien wordt het sap van deze plant gebruikt bij de behandeling van zweren, hoofdpijn, polyartritis en longziekten. Het wordt aanbevolen om dergelijk sap in de lente en de herfst te drinken (het is op dit moment dat bestaande chronische ziekten verergeren en de immuniteit verzwakt).Om het sap te bereiden, worden verse knollen grondig gewassen en door een vleesmolen gehaald (u kunt de knollen raspen). De resulterende puree wordt uitgewrongen en gefilterd door een dubbele laag gaas. Sap wordt gedurende twee weken ingenomen, 150 ml per dag, voor de maaltijd.
Belangrijk! Het sap wordt maximaal 12 uur in de koelkast bewaard.
Artisjoktabletten van Jeruzalem
Deze vorm van artisjokpreparaten van Jeruzalem is geïndiceerd voor de behandeling van diabetes mellitus en atherosclerose. Ook worden tabletten ingenomen om de ontwikkeling van neoplasmata te voorkomen, de immuniteit te versterken, de efficiëntie te verhogen, de darmfunctie te verbeteren en ook om de natuurlijke microflora te herstellen.Thee
Dit is een versterkte en versterkende drank, voor de bereiding waarvan 2 el. gedroogde aardpeerknollen van Jeruzalem worden met 300 ml water gegoten. Vervolgens wordt het product gedurende ten minste 30 minuten gekookt en toegediend. De resulterende thee kan worden gecombineerd met gewone thee of infusies en afkooksels met andere kruiden.Extract
Aardappelextract is geïndiceerd voor ziekten van de lever en de galblaas, omdat het de werkzame stof cynarine bevat, een antioxidant die vrije radicalen bindt.De werking van artisjokextract uit Jeruzalem:
- versnelling van de uitscheiding van overtollig vocht, evenals zouten;
- bescherming van levercellen tegen de effecten van toxines;
- verwijdering van slakken en zouten van zware metalen;
- bevordering van de productie van gal;
- bevordering van de vertering van eiwitten en vetten;
- vermindering van gasvorming in de darm;
- activering van de darmen;
- de strijd tegen overgewicht.
Artisjokkvass van Jeruzalem
Kwas is op geen enkele manier inferieur aan artisjokkensap uit Jeruzalem wat betreft zijn geneeskrachtige eigenschappen.Om kvass te bereiden, worden aardpeerknollen van Jeruzalem grondig gewassen en in blokjes gesneden, waarna ze in een glazen container worden gegoten (de container is voor driekwart gevuld met grondstoffen) en gevuld met koud gekookt water. Vervolgens wordt het kwas op een warme plaats geplaatst voor fermentatie. Om het fermentatieproces te versnellen, wordt aanbevolen om een kleine hoeveelheid gist aan de container toe te voegen (10 g gist per vijf liter kwas). Na drie dagen wordt het kwas gefilterd, gescheiden van het sediment en één glas per dag geconsumeerd.
Artisjokbaden van Jeruzalem
Baden, waarvan het hoofdbestanddeel de artisjok van Jeruzalem is, zijn geïndiceerd voor de behandeling van huidziekten, brandwonden, fracturen, gewrichtspijn en langdurige niet-genezende wonden.Om een bad te bereiden, neemt u 2 kg bladeren en stengels van de plant, die worden gesneden, in een pan van 5 liter worden gevouwen en met water worden gevuld. Het resulterende mengsel wordt 20 minuten gekookt, waarna de bouillon een beetje wordt toegediend, gefilterd en in het bad wordt gegoten, verdund met water tot een temperatuur van ongeveer 32 graden. Zo'n bad duurt 15 minuten.
Hoe de artisjok van Jeruzalem te koken?
Aardpeer kan worden gekookt, gebakken, gestoomd, gefermenteerd, gebakken en gedroogd, terwijl het koken van deze knolgewas vergelijkbaar is met het koken van aardappelen (goed gekookte aardpeer smaakt naar aardappelen). Een interessant feit is dat Jeruzalem-artisjok tijdens warmtebehandeling een zeer rijke smaak krijgt, die enigszins doet denken aan de smaak van paddenstoelen. Het kan ook tot meel worden vermalen, terwijl het meel zijn heilzame eigenschappen niet verliest, zelfs niet bij langdurige opslag. Gedroogde artisjok van Jeruzalem
Gedroogde aardpeer (plantknollen) wordt gebruikt met melk, thee en koffie (indien gewenst kunnen gedroogde wortelgroenteschijfjes aan compote worden toegevoegd). Bovendien kunnen gedroogde tot bruine schijfjes wortelgroente worden gemalen in een koffiemolen of in een vijzel en vervolgens worden gebruikt om een versterkte drank te brouwen, die smaakt naar een drankje gemaakt van cichorei.Voor medicinale doeleinden worden niet alleen knollen gebruikt, maar ook de bladeren en bloemen van de plant, die worden gedroogd in een geventileerde ruimte, betrouwbaar beschermd tegen de zon. De gedroogde bladeren worden gebruikt om medicinale infusies en thee te maken.
Bevroren artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem wordt gesorteerd, gewassen, geschild, in blokjes gesneden, waarvan de grootte 10 * 10 * 10 mm is. Verder wordt de knolgewas tien minuten geblancheerd bij een temperatuur van 95 - 100 graden. Na deze procedure wordt de artisjok van Jeruzalem gekoeld en ingevroren tot een temperatuur van min 18 graden.Bevroren aardpeer verliest zijn geneeskrachtige eigenschappen niet en kan als zelfstandig product worden gebruikt, of als halffabrikaat dat deel uitmaakt van diepgevroren groentemengsels.
Rauwe artisjok van Jeruzalem
Rauwe aardpeer smaakt naar kool. Het is in de rauwe knolgewas dat de maximale hoeveelheid van alle nuttige stoffen behouden blijft, daarom wordt het gebruikt voor dergelijke ziekten:- maagzweer;
- slapeloosheid;
- constipatie;
- jicht.
Gefrituurde artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem wordt geschild, in plakjes gesneden en vervolgens klaargemaakt door in een pan in plantaardige olie te bakken. Artisjok van Jeruzalem kan een volwaardig bijgerecht worden en de gebruikelijke aardappelen op tafel vervangen.Gebakken artisjok van Jeruzalem
De in een pan gebakken artisjok van Jeruzalem wordt op een bakplaat gelegd, met een rauw ei gegoten, dat vooraf is gemengd met zure room en harde kaas, en in de oven gebakken.Gekookte artisjok van Jeruzalem
Gezuiverde aardpeer wordt gegoten met gezouten heet water, waaraan azijn (10 g per liter water) wordt toegevoegd, wat nodig is om de witte kleur van de knollen van het wortelgewas te behouden. Aardpeer uit Jeruzalem, gekookt tot hij gaar is, wordt voor het serveren met olie of zure room gegoten.Ingelegde artisjok van Jeruzalem
Gewassen en grondig gereinigde knollen worden in dunne plakjes gesneden en in glazen, geëmailleerde of houten schalen geplaatst, waarna ze worden gevuld met gezouten water (er worden bijvoorbeeld 2 eetlepels zout per liter water gebruikt). Topinamboer bedekt met een deksel wordt op een warme plaats gefermenteerd. Aan het einde van de fermentatie wordt de gepekelde artisjok van Jeruzalem, die aan verschillende salades kan worden toegevoegd, op een koude plaats bewaard.Zoals je ziet is aardpeer niet alleen een gezonde, maar ook een heerlijke knolgewas, waar je veel verschillende, originele en heerlijke gerechten van kunt maken.
contra-indicaties
De enige contra-indicatie voor het gebruik van de artisjok van Jeruzalem is individuele intolerantie.Belangrijk! De hoge concentratie aan vezels en inuline in de artisjok van Jeruzalem veroorzaakt een verhoogde gasproductie in de darmen. Om deze reden wordt mensen die vatbaar zijn voor winderigheid afgeraden om de rauwe knollen van deze knolgewas te misbruiken. Om verhoogde gasvorming te voorkomen, is het raadzaam om aardpeer te gebruiken, die eerder een warmtebehandeling heeft ondergaan (je kunt het combineren met koriander en karwijzaad, die gasvorming voorkomen).
Recepten voor artisjok uit Jeruzalem
Infusie voor brandend maagzuur en gastritis
1 theelepel gehakte wortelknollen worden met een glas kokend water gegoten en gedurende twee uur toegediend. De infusie wordt drie keer per dag gebruikt, een kwartier voor de maaltijd.Kompres voor polyartritis en vitiligo
1 eetl Artisjokbladeren en bloemen van Jeruzalem worden met een glas kokend water gegoten en gedurende ten minste drie uur doordrenkt. De infusie wordt twee keer per dag in de vorm van kompressen aangebracht op de ontstoken gewrichten ofDe aarden peer op de site wordt doelbewust niet zo vaak gekweekt, maar dit is pas tot het eerste monster is genomen. Onmiddellijk daarna beginnen tuinders actief uit te zoeken hoe de artisjok van Jeruzalem kan worden bewaard en in welke vorm deze voor de winter kan worden geoogst. De wortels van de plant, die velen als onkruid beschouwen, mogen drogen en bevriezen. Daarnaast zijn er mogelijkheden om het onderdeel direct op locatie op te slaan. Indien mogelijk is het beter om zoveel mogelijk van het gewas te oogsten als er de komende weken zal worden gegeten. Natuurliefhebbers kunnen interessante manieren proberen om in de winter te spinnen.
Opslagmogelijkheden voor aardpeer op de site
Artisjok van Jeruzalem is bestand tegen zelfs de meest strenge vorst, dus je kunt het gewoon niet uitgraven totdat je het nodig hebt. Met deze aanpak wordt het mogelijk om indien nodig een vers product te gebruiken. Bovendien kunnen de eigenaren van de achtertuin de opslag van knollen op de volgende manieren organiseren:
- Je kunt een diep gat in de grond graven dat nog geen tijd heeft gehad om te bevriezen en de resten van het gewas erin doen. De componenten kunnen worden voorverpakt in houten kisten voor eenvoudiger gebruik.
- Om niets te graven, kunt u deze aanpak gebruiken. Precies op de grond maken we een site van de vereiste grootte vrij, gieten de artisjok van Jeruzalem erop. Bestrooi het met sneeuw, de laagdikte moet minimaal 10 cm zijn. Leg nog een laag knollen en bedek deze ook met sneeuw. We maken verschillende van dergelijke lagen en bestrooien de hele structuur met zaagsel, isoleren het met stro.
Tip: Bij het organiseren van de opslag van een aarden peer op een persoonlijk perceel, moet u ervoor zorgen dat zuurstof wordt geblokkeerd voor het gewas. Deze chemische verbinding roept reacties op, waardoor in de pulp stoffen worden gevormd die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Gebruik indien nodig zelfs speciale paraffineformuleringen waarmee elke knol wordt verwerkt.
- Als de grond nog niet bevroren is, graven we er een niet erg diepe greppel in, waarvan de bodem is omzoomd met een sparrenbos. Hierboven tonen we plastic containers gevuld met artisjok van Jeruzalem. We dekken dit alles af met hooi of dezelfde takken, sneeuw, een vel dakbedekking.
Dergelijke benaderingen maken het mogelijk om een grote hoeveelheid aarden peer voor de winter in te slaan, bovendien blijft deze vers. Thuis kunt u de optie proberen met dozen, met behulp van een koude veranda of een glazen balkon. Alle andere benaderingen omvatten voorbehandeling van de plant.
Thuismethoden om de artisjok van Jeruzalem te bewaren
Als je de knollen gewoon in de koelkast legt, beginnen ze binnen een maand te verslechteren. Om zelfs dit te bereiken, moeten ze worden verpakt in een zak met ritssluiting of een plastic container met een verzegeld deksel. Geschilde en gesneden items gaan maar een paar dagen mee. Het is beter om efficiëntere benaderingen te gebruiken:
- Artisjok van Jeruzalem kan op natuurlijke wijze worden gedroogd. We maken de gedroogde knollen schoon, wassen ze, snijden ze in willekeurige, maar niet erg dikke plakjes. We verwijderen alle schade of verwijderen dergelijke componenten helemaal. We leggen de blanco's op een dienblad en drogen ze in de frisse lucht totdat ze helemaal droog zijn. In dit geval mag er geen direct zonlicht op de platen vallen.
- Het product invriezen. Snijd de geschilde en gewassen knollen in reepjes en blancheer ze 5 minuten in kokend water of wrongelwei. Koel vervolgens de componenten, vries ze in de vriezer. Het blijft alleen om ze in zakken of plastic containers te verpakken, ze in de vriezer te leggen.
- Knollen in het zand bewaren. We nemen een canvas tas en nat zand (wanneer een vuist wordt gebald, moet deze vorm krijgen, maar geen vloeistof afgeven). Doe de aardpeer in een zak, bestrooi deze met zand, vul de container tot de gewenste mate. Zorg ervoor dat u de jute bindt, waarna de container op een koel balkon of loggia kan worden geplaatst. Artisjok van Jeruzalem kan daar worden bewaard tot het begin van de hitte.
- Bereiding van conserven. Er zijn tientallen, zo niet honderden opties voor artisjokken uit Jeruzalem. Recepten zijn gemakkelijk thuis te implementeren. Bovendien kunnen de gerechten de meest ongewone zijn, tot aan jam toe.
Bovendien kunnen de vruchten in de oven worden gedroogd. Met deze aanpak bereik je veel sneller het gewenste resultaat. Dunne platen moeten worden bewaard totdat ze gaar zijn in een enigszins open oven, verwarmd tot een temperatuur van 60 ° C. Vóór manipulatie moeten de knollen gedurende 10 minuten in een zwakke soda-oplossing worden geblancheerd. Reeds gedroogde aardpeer kan tot meel worden vermalen. Zo'n component wordt vaak gebruikt in de exotische en traditionele keuken.
Hoe kan de artisjok van Jeruzalem worden bewaard?
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de artisjok van Jeruzalem te drogen voordat ze deze bewaren. Maar dit is helemaal niet nodig. Het hangt allemaal af van het recept en de individuele voorkeuren.
- Ingemaakte knollen. Naast de aardpeer hebben we wat wortelen nodig, twee eetlepels honing, zout en azijn per 1 liter water. Was groenten, schil, snijd ze in kleine stukjes van dezelfde grootte, doe ze in een glazen pot. Vul met de marinade bereid van de rest van de ingrediënten. Wij steriliseren binnen 15 minuten, oprollen en opsturen voor opslag.
- Therapeutische voedingsformule. Combineer een glas gekookt water met twee glazen natuurlijk duindoornsap. Maak de aardpeer schoon, in kleine blokjes gesneden (u zou 1 kg product moeten krijgen). Giet de groente met een glas kristalsuiker en vul het met een vloeibaar mengsel. Breng de massa op laag vuur aan de kook, verwijder en giet in potten. We steriliseren ze gedurende 30 minuten, rollen ze op.
- Aarden peer en pompoen jam. Voor 1 kg geschilde aardpeer nemen we dezelfde hoeveelheid pompoenpulp, gepeld van zaden, een glas suiker en een citroen. Snijd de groenten in kleine stukjes, snijd de citroen in schijfjes (snij de schil niet), verwijder de zaadjes en maal in een blender. We combineren deze componenten, bedekken met suiker en laten 1 uur staan. Zet na deze tijd de massa op het vuur, breng aan de kook en houd het niet langer dan 5 minuten op middelhoog vuur. In dit geval moet de samenstelling constant worden geroerd met een houten lepel, verwijder het schuim als het verschijnt. We gieten de afgewerkte massa in potten, sluiten deze zonder extra sterilisatie en sturen deze een dag onder de deken om af te koelen.
Wanneer u met een aarden peer werkt, moet u geen gewone metalen messen gebruiken, maar hun tegenhangers van keramiek of bot. In contact met het sap van het product zal het metaal oxideren, waardoor de sterkte geleidelijk afneemt en het mes beschadigd raakt.