Kook kleine vissen in Italië. Italiaanse recepten met vis

Ik stel voor een snel visdiner in Italiaanse stijl te maken. Citroensap, Provençaalse kruiden en Parmezaanse kaas geven het gerecht een onvergetelijke Provençaalse smaak.

Ingrediënten:

Schil de groenten. Snijd de knoflook in kleine stukjes. Schil de tomaten en snij in plakjes. Doe hetzelfde met uien. Snijd de citroen in dunne ringen.

Spoel de vis, schil. Breng op smaak met zeezout, bestrooi met Provençaalse kruiden, viskruiden, overgiet met citroensap. Laat een paar minuten marineren.

Bereid een stuk folie voor door het in drie lagen te vouwen. Bestrijk de folie met olijfolie en leg de gemarineerde vis met de huid naar beneden. Schenk de sojasaus over de vis.

Bestrooi met gehakte knoflook.

Leg de uienringen erop.

Daarna citroenringen. Zout indien nodig de groenten lichtjes.

Verdeel daarna de plakjes tomaat erover.

Voeg naar smaak peper en zout toe. Vouw de folie in een bootje, laat een beetje van de bovenkant open. Bak de vis in een op 180 gram voorverwarmde oven gedurende 15 minuten gaar.

Haal de vis na 10 minuten in aluminiumfolie uit de oven en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Zet weer in de oven tot de kaas gesmolten is.

Roze zalm in het Italiaans is klaar.

Vis op Italiaanse wijze kunt u direct in folie serveren met elk bijgerecht dat u wenst. Wrik de vis voorzichtig los met een mes, het vruchtvlees wordt gemakkelijk samen met de groenten verwijderd en de schil blijft op de folie.

Visgerechten nemen een enorme niche in de gastronomische wereld in. Vis wordt gebruikt bij de bereiding van een groot aantal smakelijke en gezonde gerechten: allereerst onafhankelijke tweede, dan - soepen en schnitzels, snacks, gebak, salades en zelfs knoedels. Afhankelijk van of de vis oceanisch, zee- of zoetwater is, verschillen de visgerechten in tinten van smaken en geuren. Je kunt het op verschillende manieren bereiden: bakken in een pan, koken, bakken in de oven, grillen, zouten of rauw eten. Gehakt vlees wordt van vis gerold en als vulling in taarten en stoofschotels gedaan. De Aziatische keuken staat bekend om zijn visgerechten, vooral vissalades, die vaak rauwe vis bevatten. Gemarineerd in azijn en kruiden, wordt het mals en aangenaam om te eten. Daarnaast is deze vis licht verteerbaar en geschikt voor mensen die calorieën tellen. Grote culinaire vaardigheid is het vermogen om het onderwaterleven te braden met een knapperige korst: het duurt niet lang om de vis klaar te maken en een hoge temperatuur is vereist om de korst te vormen, dus alleen degenen die vaak experimenteren met soorten kookvis de perfecte balans kan bereiken. Maak gemakkelijk heerlijke carpaccio en timbal van vis, namelijk van zalm, zalm en tonijn, haring is het hoofdingrediënt in de meest populaire nieuwjaarssalade en bijvoorbeeld koolvis in beslag blijft zowel warm als al afgekoeld even lekker.

De nationale Italiaanse keuken is door de eeuwen heen geëvolueerd. Met de opening van de Nieuwe Wereld kwamen er producten als aardappelen, tomaten, paprika en mais in voor, die inmiddels in de recepten van veel Italiaanse gerechten zijn verwerkt. Hun belangrijkste kenmerk is eenvoud. Veel gerechten bevatten vier tot acht ingrediënten, waarbij de nadruk minder op eten ligt dan op de bereiding en bereiding van het eten zelf. Elke regio van Italië heeft zijn eigen recepten voor salades, soepen, stoofschotels, gebak en desserts. De bekendste Italiaanse gerechten zijn pizza, romige risotto, ricotta gnocchi, frittata, lasagne en natuurlijk pasta met verschillende toevoegingen, van champignons tot zeevruchten en verschillende soorten vlees. In Italië is geen maaltijd compleet zonder kaas en wijn, en koffie kan worden onderscheiden van niet-alcoholische dranken. Italianen zijn geweldig in het bereiden van desserts. Tiramisu, sabayon en panna cotta worden tegenwoordig in alle restaurants ter wereld geserveerd en hun delicate smaak kan met niets anders worden verward.

Zoek naar recepten door een gerechtcategorie, subcategorie, keuken of menu te selecteren. En in extra filters kunt u zoeken naar het gewenste (of onnodige) ingrediënt: begin gewoon met het schrijven van de naam en de site selecteert de juiste.

Visgerechten in de Italiaanse keuken (recepten)

We associëren elke keuken van de wereld altijd met een aantal specifieke gerechten of culinaire producten. Croissant is Frankrijk, bacon is Engeland, pasta en pizza is Italië, enzovoort. Maar in elke keuken zijn er andere gerechten die net zo constant worden gekookt, zoals in het begin vermeld. In deze post wil ik enkele recepten voorstellen voor visgerechten in de Italiaanse keuken. Maar eerst zal ik kort iets zeggen over de Italiaanse keuken zelf en haar eigenaardigheden.

Tegenwoordig is de Italiaanse keuken een van de meest populaire keukens ter wereld. Zoals je waarschijnlijk al geraden had, werd het zo populair dankzij pizza, pasta en andere gerechten. En het onderscheidt zich ook door een grote verscheidenheid aan producten en kruiden, groenten, zeevruchten, vlees, gevogelte, fruit en bessen, kaas, peulvruchten (bonen, erwten) en rijst worden gebruikt. Maar het nationale gerecht is natuurlijk pasta, die allemaal de gewone naam "pasta" hebben. Ze zijn er in verschillende soorten en maten en worden toegevoegd aan soepen, geserveerd met sauzen.

Ik wil opmerken dat voor Italianen de term "Italiaanse keuken" niet helemaal duidelijk is, omdat ze het onderverdelen in retions - Siciliaans, Toscaans, Milanees en anderen. Daarom heeft elke regio zijn eigen gastronomische voorkeuren en smaken. In Noord-Italië zijn bijvoorbeeld vleesgerechten als rund- en kalfsvlees populairder. In andere regio's van het land is pasta populairder, in sommige - risotto. Maar in de kustgebieden van Italië is vis en zeevruchten de eerste plaats - dit zijn kabeljauw, schaaldieren, krabben, kreeft en garnalen. Visgerechten zijn eenvoudig, geen zware sauzen. Het wordt gebakken in de oven of gegrild in olijfolie. Kleine vissen worden met bloem overgoten en gebakken tot ze knapperig zijn. Ook is er een grote aanwezigheid van vissoepen in deze regio. Wat een gevarieerde Italiaanse keuken. En ik zal u verschillende recepten voor visgerechten uit deze keuken aanbieden, behalve voor viskoekjes, aangezien er geen dergelijk gerecht in de Italiaanse keuken is. Maar in onze Russische keuken worden ze vaak bereid van verschillende soorten vis. En als je niet weet hoe je snoekviskoekjes moet bereiden, dan zal "Tasty Recipes" je altijd helpen. Geniet van je kookkunsten.

Siciliaanse vis

Ingrediënten: grote vis (snoekbaars, karper, roze zalm) - 500 g, ik VK - 70 g, aardappelen - 220 g, courgette - 230 g, champignons (vers) - 130 g, plantaardige olie - 80 g, water - 80 g, citroen 40 g, gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.

Voorbereiding:

Schil en darm de vis, maak schuine sneden aan beide kanten van het karkas en leg er een halve citroen in.
Leg de voorbereide vis op een ingevette bakplaat, verdeel de in ringen gesneden ui, in blokjes gesneden aardappelen en courgette rond, en bovenop - dun gesneden champignons. Kruid met zout, bestrooi met peper, overgiet met olie, voeg een beetje water toe en bak in de oven op 250 - 280 °C.

Zalmcarpaccio

Ingrediënten: zalmfilet - 1 st (licht gezouten), cherrytomaatjes - 3 - 4 st., kappertjes - 6 - 7 st., olijfolie - 3 el. l., azijn (balsamico) - 1 eetl. l., citroensap - 2 theel., kruiden (oregano, zwarte peper) - naar smaak.

Voorbereiding:

Neem de zalmfilet en snij deze zo dun mogelijk (dit moet met een heel scherp mes gebeuren). Leg de filetstukjes op een bord zodat er geen openingen tussen zitten. Meng in een kleine kom olijfolie, azijn en citroensap. Giet het bereide mengsel over dun gesneden vis. Bestrooi vervolgens met kruiden naar smaak. Werk af met kappertjes en gehakte cherrytomaatjes. Na een paar minuten is het gerecht geweekt en kan het worden geserveerd.

Sterlet in Italiaans

Ingrediënten: sterlet - 200 g, tomaat - 1 st., 50 ml droge witte wijn - 50 ml, 2 el. lepels cognac - 2 el. l., 1 eetl. lepel bloem - 1 eetl. l., dooier, - 1 st., 100 g verse champignons 1 vers! - 100 g, aardappelen - 200 - 300 g, boter, melk, zout - naar smaak.

Florence - koekjes gemaakt van ongezuurd bladerdeeg. Voor flurensi: 650 g bloem - 600 g, boter - 150 g, ei - 1 stuk, water - 300 ml, citroenzuur, zout - naar smaak.

Voorbereiding:

Laat de vis sudderen in witte wijn en cognac met fijngehakte uien, een beetje boter en fijngehakte tomaten.

Saus: bloem (1 el. l) sauteren in olie, giet het sap waarin de vis werd bereid, meng, zeef. Verdun met melk tot de gewenste consistentie, voeg boter naar smaak toe, dooier. Mengen.
Was de champignons, schil, hak ze fijn, bak ze en roer ze door de saus.

Florence: van bloem, water, eieren, zachte boter, citroenzuur en zout, kneed ongezuurd deeg, rol het uit tot een dunne laag en steek halve maantjes uit met een inkeping. Bak in de oven tot ze gaar zijn.

Leg de afgewerkte vis op een schaal, giet de saus erover en verdeel de fleorensi erover.

Napolitaanse kabeljauw
Ingrediënten: kabeljauwfilet - 800 g, wortel - 2 stuks, uien - 3 stuks, appel - 1 stuk, 125 g appelsap - 125 g, 1 eetl. lepel plantaardige olie - 1 el. l., boter - 1 eetl. l., kerrie - 1 tl., ½ theelepel suiker - 1/2 tl., citroensap - 1 st., zout, zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Was de visfilets, droog ze, snijd ze in kleine stukjes en besprenkel ze met citroensap.
Pel de ui en snijd elke ui in 8 stukken. Snijd de geschilde wortelen in blokjes, doe ze in een diepe braadpan met dikke bodem en bak ze samen met uien in een mengsel van groente en boter gedurende 3 - 5 minuten. Voeg vervolgens de gesneden appel, stukjes vis, suiker, kerrie, zout, peper toe. Giet het appelsap erbij, dek af en laat 10 - 12 minuten sudderen.
Serveer de afgewerkte vis met rijst of gekookte aardappelen.

Witte vis in Italiaans

Ingrediënten: witvisfilet - 4 stuks van 100 g elk, 500 g cherrytomaatjes - 500 g, 50 g zwarte olijven - 50 g, pijnboompitten - 25 g, olijfolie, verse basilicum, zout, peper. - smaak.

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180C. Neem de filet, breng op smaak met zout en peper. Verwarm 1 eetl. ik. olijfolie in een grote koekenpan en bak de filets 2 tot 3 minuten tot ze knapperig zijn. Breng de filet over naar een bakplaat. Snijd de tomaten doormidden en leg ze op de vis. Snijd de olijven in stukjes, leg de tomaten erop en voeg vervolgens 25 g pijnboompitten toe. Plaats de bakplaat in de oven en bak 12 - 15 minuten. Haal uit de oven, bestrooi met basilicum. Verdeel over kommen en besprenkel met olijfolie.

Eet smakelijk!

Visgerechten in de Italiaanse keuken (recepten)

We associëren elke keuken van de wereld altijd met een aantal specifieke gerechten of culinaire producten. Croissant is Frankrijk, bacon is Engeland, pasta en pizza is Italië, enzovoort. Maar in elke keuken zijn er andere gerechten die net zo constant worden gekookt, zoals in het begin vermeld. In deze post wil ik enkele recepten voorstellen voor visgerechten in de Italiaanse keuken. Maar eerst zal ik kort iets zeggen over de Italiaanse keuken zelf en haar eigenaardigheden.

Tegenwoordig is de Italiaanse keuken een van de meest populaire keukens ter wereld. Zoals je waarschijnlijk al geraden had, werd het zo populair dankzij pizza, pasta en andere gerechten. En het onderscheidt zich ook door een grote verscheidenheid aan producten en kruiden, groenten, zeevruchten, vlees, gevogelte, fruit en bessen, kaas, peulvruchten (bonen, erwten) en rijst worden gebruikt. Maar het nationale gerecht is natuurlijk pasta, die allemaal de gewone naam "pasta" hebben. Ze zijn er in verschillende soorten en maten en worden toegevoegd aan soepen, geserveerd met sauzen.

Ik wil opmerken dat voor Italianen de term "Italiaanse keuken" niet helemaal duidelijk is, omdat ze het onderverdelen in retions - Siciliaans, Toscaans, Milanees en anderen. Daarom heeft elke regio zijn eigen gastronomische voorkeuren en smaken. In Noord-Italië zijn bijvoorbeeld vleesgerechten als rund- en kalfsvlees populairder. In andere regio's van het land is pasta populairder, in sommige - risotto. Maar in de kustgebieden van Italië is vis en zeevruchten de eerste plaats - dit zijn kabeljauw, schaaldieren, krabben, kreeft en garnalen. Visgerechten zijn eenvoudig, geen zware sauzen. Het wordt gebakken in de oven of gegrild in olijfolie. Kleine vissen worden met bloem overgoten en gebakken tot ze knapperig zijn. Ook is er een grote aanwezigheid van vissoepen in deze regio. Wat een gevarieerde Italiaanse keuken. En ik zal u verschillende recepten voor visgerechten uit deze keuken aanbieden, behalve voor viskoekjes, aangezien er geen dergelijk gerecht in de Italiaanse keuken is. Maar in onze Russische keuken worden ze vaak bereid van verschillende soorten vis. En als je niet weet hoe je snoekviskoekjes moet bereiden, dan zal "Tasty Recipes" je altijd helpen. Geniet van je kookkunsten.

Siciliaanse vis

Ingrediënten: grote vis (snoekbaars, karper, roze zalm) - 500 g, ik VK - 70 g, aardappelen - 220 g, courgette - 230 g, champignons (vers) - 130 g, plantaardige olie - 80 g, water - 80 g, citroen 40 g, gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.

Voorbereiding:

Schil en darm de vis, maak schuine sneden aan beide kanten van het karkas en leg er een halve citroen in.
Leg de voorbereide vis op een ingevette bakplaat, verdeel de in ringen gesneden ui, in blokjes gesneden aardappelen en courgette rond, en bovenop - dun gesneden champignons. Kruid met zout, bestrooi met peper, overgiet met olie, voeg een beetje water toe en bak in de oven op 250 - 280 °C.

Zalmcarpaccio

Ingrediënten:- zalmfilet - 1 st (licht gezouten), cherrytomaatjes - 3 - 4 st., kappertjes - 6 - 7 st., olijfolie - 3 eetl. l., azijn (balsamico) - 1 eetl. l., citroensap - 2 theel., kruiden (oregano, zwarte peper) - naar smaak.

Voorbereiding:

Neem de zalmfilet en snij deze zo dun mogelijk (dit moet met een heel scherp mes gebeuren). Leg de filetstukjes op een bord zodat er geen openingen tussen zitten. Meng in een kleine kom olijfolie, azijn en citroensap. Giet het bereide mengsel over dun gesneden vis. Bestrooi vervolgens met kruiden naar smaak. Werk af met kappertjes en gehakte cherrytomaatjes. Na een paar minuten is het gerecht geweekt en kan het worden geserveerd.

Sterlet in Italiaans

Ingrediënten: sterlet - 200 g, tomaat - 1 st., 50 ml droge witte wijn - 50 ml, 2 el. lepels cognac - 2 el. l., 1 eetl. lepel bloem - 1 eetl. l., dooier, - 1 st., 100 g verse champignons 1 vers! - 100 g, aardappelen - 200 - 300 g, boter, melk, zout - naar smaak.

Florence- koekjes gemaakt van ongezuurd bladerdeeg. Voor flurensi: 650 g bloem - 600 g, boter - 150 g, ei - 1 stuk, water - 300 ml, citroenzuur, zout - naar smaak.

Voorbereiding:

Laat de vis sudderen in witte wijn en cognac met fijngehakte uien, een beetje boter en fijngehakte tomaten.

Saus: bloem (1 el. l) sauteren in olie, giet het sap waarin de vis werd bereid, meng, zeef. Verdun met melk tot de gewenste consistentie, voeg boter naar smaak toe, dooier. Mengen.
Was de champignons, schil, hak ze fijn, bak ze en roer ze door de saus.

Florence: van bloem, water, eieren, zachte boter, citroenzuur en zout, kneed ongezuurd deeg, rol het uit tot een dunne laag en steek halve maantjes uit met een inkeping. Bak in de oven tot ze gaar zijn.

Leg de afgewerkte vis op een schaal, giet de saus erover en verdeel de fleorensi erover.

Napolitaanse kabeljauw

Ingrediënten: kabeljauwfilet - 800 g, wortelen - 2 st., uien - 3 st., appel - 1 st., 125 g appelsap - 125 g, 1 eetl. lepel plantaardige olie - 1 el. l., boter - 1 eetl. l., kerrie - 1 tl., ½ theelepel suiker - 1/2 tl., citroensap - 1 st., zout, zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

Was de visfilets, droog ze, snijd ze in kleine stukjes en besprenkel ze met citroensap.
Pel de ui en snijd elke ui in 8 stukken. Snijd de geschilde wortelen in blokjes, doe ze in een diepe braadpan met dikke bodem en bak ze samen met uien in een mengsel van groente en boter gedurende 3 - 5 minuten. Voeg vervolgens de gesneden appel, stukjes vis, suiker, kerrie, zout, peper toe. Giet het appelsap erbij, dek af en laat 10 - 12 minuten sudderen.
Serveer de afgewerkte vis met rijst of gekookte aardappelen.

Witte vis in Italiaans

Ingrediënten: witvisfilet - 4 stuks van 100 g elk, 500 g cherrytomaatjes - 500 g, 50 g zwarte olijven - 50 g, pijnboompitten - 25 g, olijfolie, verse basilicum, zout, peper. - smaak.

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180C. Neem de filet, breng op smaak met zout en peper. Verwarm 1 eetl. ik. olijfolie in een grote koekenpan en bak de filets 2 tot 3 minuten tot ze knapperig zijn. Breng de filet over naar een bakplaat. Snijd de tomaten doormidden en leg ze op de vis. Snijd de olijven in stukjes, leg de tomaten erop en voeg vervolgens 25 g pijnboompitten toe. Plaats de bakplaat in de oven en bak 12 - 15 minuten. Haal uit de oven, bestrooi met basilicum. Verdeel over kommen en besprenkel met olijfolie.

Eet smakelijk!