Onderhoud van snijplanken - is dat zo belangrijk? Hoe een snijplank te behandelen met olie en andere afwerkingsmiddelen Hoe houten snijplanken te behandelen
Dag lieve lezers van deze blog!
Hoe maak je een houten snijplank klaar voor gebruik? Hoeveel hebben deze vraag gesteld?
Mijn eigen ervaring en de studie van zeer tegenstrijdige informatie over dit onderwerp op internet hebben me ertoe gebracht dit artikel te schrijven.
Snijplanken zijn verbruiksartikelen. Hun bedrijfsomstandigheden zijn per definitie erg zwaar. U kunt natuurlijk niets doen en het bestuur meteen aan het werk zetten. Maar het zal niet lang duren, 6-12 maanden. En sommige houten planken van hoge kwaliteit zijn niet goedkoop...
Velen van jullie hebben gehoord en gelezen dat houten gebruiksvoorwerpen voor gebruik in plantaardige olie moeten worden geweekt. Meestal bevelen ze zonnebloem, olijf, lijnzaad, palm, druivenpit, hennep, teak en dergelijke aan.
Ik wil iedereen waarschuwen die deze methode wil gebruiken!
Het impregneren van hout met plantaardige olie is een van de oudste methoden om hout te verwerken. Dit wordt al sinds mensenheugenis gedaan, maar deze methode heeft twee belangrijke nadelen voor een moderne bewoner van een metropool.
Het feit is dat plantaardige oliën
Ze drogen lang en behouden hun vloeibaarheid, "vlekken" op andere objecten waarmee ze in contact komen;
De olie in de poriën van het hout zal ranzig worden en het product zal een rijk, maar onaangenaam boeket van geuren hebben, die bijna onmogelijk te verwijderen zijn.
Dus om de levensduur te verlengen, de stabiliteit van de plank te vergroten, te beschermen tegen bacteriën en een mooie uitstraling te geven, is het aan te raden snijplanken te verwerken minerale oliën. Minerale olie is een product van aardolieraffinage, het heeft geen smaak of geur.
Je kunt minerale olie kopen die geschikt is voor voedseldoeleinden in winkels die houten snijplanken verkopen, zag ik bij IKEA. Maar de meest betaalbare minerale olie wordt in elke apotheek verkocht - dit is vaseline.
Dus laten we beginnen! Was het bord en droog het. Ga met uw hand over het bord, als het ruw lijkt, schuur het bord dan met fijn schuurpapier nr. 600, 400.
Minerale olie moet eenvoudig op een snijplank worden gegoten en met een zachte doek of hand over het hele oppervlak worden gewreven. Het is noodzakelijk om alle oppervlakken van het bord te verwerken, inclusief de zijkanten. Wees niet bang om de olie te "gieten" - het hout zal zoveel opnemen als nodig is.
Een nieuwe plank moet meerdere keren worden verwerkt (van twee tot vijf met een pauze van ongeveer 6 uur tussen de behandelingen). Verwijder eventuele olie die niet is opgenomen in de afwerklaag met keukenpapier.
Wellicht komen na de eerste laag olie de houtvezels omhoog. Behandel ze met fijn schuurpapier nr. 600-400.
Een meer geavanceerde en "duurzame" methode om het bord te behandelen is om het te coaten met een mengsel van vaseline-olie en bijenwas. Bereid het mengsel in een waterbad: verwarm de vaseline-olie, doe er stukjes bijenwas in in een verhouding van 1 deel was / 4 delen olie.
Koel het mengsel en breng het van alle kanten aan op de plaat met een borstel of doek, polijst met een schone, droge doek.
Je kunt natuurlijke was kopen bij bekende imkers, op honingmarkten, in online winkels die ingrediënten verkopen voor het maken van zeep en cosmetica.
Ongeveer 3 keer per jaar moet de impregnering met minerale olie van de plaat worden herhaald. Alle houten gebruiksvoorwerpen kunnen op deze manier worden verwerkt. Daarom wordt de boter die je hebt gekocht niet verspild.
Tot slot zou ik degenen die de door mij beschreven methode moeilijk vinden, een innovatie willen adviseren - eenvoudige flexibele siliconen snijplanken. Ze zijn licht van gewicht, antislip, goed wassen, absorberen geen geuren, maken geen vlekken van het sap van fruit en groenten, maken messen niet bot. Het is handig om ze op te bergen door ze eenvoudig op te rollen tot een koker. Ze worden vaak snijkleden genoemd in plaats van planken.
Siliconen snijmatten zijn erg handig voor het bereiden van een breed scala aan gerechten; ideaal voor het rollen en snijden van deeg.
Was ze met warm water en vloeibaar wasmiddel met de hand met zachte sponzen; gebruik geen schurende reinigingsmiddelen. Alle siliconenproducten zijn vaatwasmachinebestendig. Ze zijn bestand tegen temperaturen van -40 tot +230 graden.
Wat voor snijplanken gebruik je? Ik heb geprobeerd, misschien, alle mogelijke. Er waren glas en plastic en rubber, er waren gecombineerd, bamboe en hout. En dit is wat ik je zal vertellen - het is de meest aangename en gemakkelijke manier om alleen op een houten bord te koken. Ten eerste is hout een natuurproduct, dat over het algemeen gezond is, gesneden voedsel op een natuurlijke ondergrond. Ten tweede hou ik van het gevoel van houtsnijden, er is een soort veerkrachtige terugslag.
Als je planken van verschillende grootte gebruikt - dan kunnen ze perfect dienst doen als serveerschaal - hoe heerlijk is het om wijn te drinken en kaas te eten van de plank waarop je hem net hebt gesneden.
Nu zie je in restaurants en cafés steeds vaker het serveren op de borden: steaks, hamburgers, vis. Thuis geeft dit warmte en comfort, geen plastic en vooral glas is er niet mee te vergelijken.
Toen ik mijn eerste houten plank kocht, zag ik op de instructies de regel "weken met natuurlijke olie voor gebruik". Natuurlijk was het duidelijk dat de impregnering de levensduur van de plaat zou verlengen, maar ik had nog steeds geen idee wat voor olie ik nodig had, waar ik die kon krijgen. Wrijf de plank niet in met boter of margarine.
Mijn board raakte vrij snel in verval. Nee, het viel niet uit elkaar, het brak niet. Ze begon me bang te maken. Het deel waar de plank tijdens het drogen op zat, begon zwart te worden. Dit kwam natuurlijk door het vocht in het deel van de plank waar het vocht zich verzamelde. Het oppervlak van het bord was bevlekt met bieten, wortelen en andere kleurproducten. Ja, na verloop van tijd werden ze gewassen, maar niet helemaal. Op sommige momenten leek het me dat de plank verzadigd was met de geur van het ene product (bijvoorbeeld uien) en ik er geen ander (ook niet na het wassen) op wilde snijden, ik moest de plank ventileren.
Toen gaf ik dat bord op, kocht een nieuwe en ging op zoek naar olie. Het bleek dat er speciale minerale oliën zijn voor snijplanken. Ze zijn volledig geurloos en hebben geen houdbaarheid. De eerste is belangrijk omdat de olie geen aroma's zal toevoegen aan gevoelig voedsel. Ten tweede is er geen gevaar dat de olie in de plank begint te verslechteren (zoals het geval zou zijn als je de plank invet met zonnebloem- of olijfolie). 
Veeg het bord af met minerale olie en laat het weken, verwijder vervolgens de resterende olie met een droge, schone doek.
De essentie van impregneren is heel eenvoudig: hout is een nogal poreus materiaal. Dus in deze poriën nemen we olie op, die een film vormt en voorkomt dat vocht en geuren in de structuur van de boom doordringen, daar ontbinden en schadelijke bacteriën veroorzaken.
Zo bereik je drie doelen:
1. Het uiterlijk van het bord blijft altijd uitstekend - er zijn geen vlekken, verduistering en andere dingen.
2. Geen schade aan de gezondheid.
3. De levensduur van het bord wordt verlengd. Een goede snijplank van hout kost vanaf 1000 roebel. Door hem minimaal eens per half jaar (liefst vaker) af te vegen met olie, kun je hem twee en vijf jaar gebruiken. Het is winstgevender dan boards kopen en na een half jaar weggooien.
Heb je vragen of opmerkingen, schrijf ze dan hieronder. En ja, als u geïnteresseerd bent in het kopen van olie - die is er altijd in.
Gebruiksaanwijzing: houten snijplank bewerken met minerale olie.
Een houten snijplank is bedoeld voor het hakken van een verscheidenheid aan voedselproducten: vlees, vis, groenten en andere. Meestal wordt poreus natuurlijk hout gebruikt voor de productie van snijplanken. De meest populaire soorten zijn suikeresdoorn, kers, es en zwarte walnoot. Helaas zijn deze boomsoorten erg goed in het absorberen van geuren en bacteriën die zich op het oppervlak van het voedsel bevinden. Als de verwerking van een houten snijplank met de juiste stoffen gebeurt: bijvoorbeeld olie, dan is de plank perfect beschermd tegen allerlei microben en schimmels. Hier is een van de onderhoudsinstructies voor de snijplank:
1. Spoel de snijplank af onder stromend water als deze eerder is gebruikt. Veeg het oppervlak van de snijplank af met een theedoek en laat deze volledig drogen
2. Maak een theedoek vochtig met witte azijn. Gebruik deze handdoek om het hele oppervlak van de houten snijplank af te vegen. De azijn desinfecteert de oppervlakken van de snijplank voorzichtig en veilig. Laat de snijplank na grondig afvegen volledig drogen.
3. U kunt minerale olie gebruiken, maar alleen wat food grade wordt genoemd. Gebruik geen vrij verkrijgbare minerale olie. Voordat u het bord met olie behandelt, moet u het opwarmen. Giet er 1 glas van het product in en plaats in de magnetron. Verwarm de minerale olie 10 tot 15 seconden in de magnetron.
4. Week een hoek van een theedoek in minerale olie en veeg de oppervlakken van de snijplank schoon.
5. Geef de snijplank de tijd om te drogen. Herhaal de procedure voor het reinigen van de olie nog een keer.
6. Herhaal de procedure voor het bedekken van de snijplank met minerale olie. Laat de plank tussen de behandelingen door drogen. Wanneer de snijplank de minerale olie niet meer opneemt, verwijder dan wat er nog over is met een droge theedoek.
Bij het kiezen van een afwerking geeft de overgrote meerderheid van ambachtslieden de voorkeur aan composities van natuurlijke componenten, voornamelijk oliën. Er zijn veel opties voor het verzadigen van een nieuw bord, maar de praktijk leert dat de meest effectieve oplossing in deze kwestie het gebruik van vaseline is, wat niet moeilijk te vinden is in een apotheek.
Plantaardige analogen, met name noten- of lijnzaadolie, kunnen een alternatief worden voor vaseline-olie. Maar ondanks de milieuvriendelijkheid en eenvoud van een dergelijke afwerking, kan het na verloop van tijd een onaangename ranzige geur afgeven aan voedsel dat in contact komt met een houten plank. Als u het product afdekt met lijnzaad, vaseline of een andere olie, moet u de impregnering periodiek vernieuwen, die verslijt naarmate de plank wordt gebruikt.
Hoe een snijplank oliën?
De impregneerolie wordt aangebracht op een goed geschuurd en gedroogd oppervlak. Door een overvloedige hoeveelheid van de afwerkingsmassa gelijkmatig te verdelen met een borstel of tampon, krijgt het de kans om in de structuur van het hout te trekken (15-20 minuten), waarna het overtollige wordt weggeveegd door de tampon langs de vezels te laten lopen.
Een nieuwe houten snijplank wordt in minimaal twee tot drie lagen verwerkt. Elke verse laag olie wordt aangebracht nadat de vorige volledig is opgedroogd. Dit is niet erg handig omdat plantaardige oliën vrij laag zijn. Droog de planken in een goed geventileerde ruimte.
Zijn andere afwerkingsmiddelen gevaarlijk voor de gezondheid?
Deze vraag leidt nog steeds tot verhitte discussies, ondanks het feit dat er al lang eenduidige en gezaghebbende antwoorden op worden gegeven. Elke afwerkingsmassa kan worden gebruikt om houtproducten af te werken die in contact komen met voedsel, inclusief olievernissen, polyurethaanvernissen, nitrocellulosevernissen, schellakcoatings en lijnolie. Deze materialen zijn volledig onschadelijk voor de gezondheid, maar pas na volledige droging. Dit is een heel belangrijk punt!
Voordat u een keukenbord gaat gebruiken dat u besluit te schilderen met een van deze verbindingen, moet u ervoor zorgen dat de coating volledig is uitgehard. Onthoud dat de aanwezigheid van een oppervlaktefilm niet betekent dat de compositie volledig droog is in het hout.
Hoe de aantrekkelijkheid van de afwerking behouden?
Door deze eenvoudige instructies te volgen, blijft uw snijplank jarenlang mooi.
- Was het product na gebruik goed af met warm water, indien mogelijk met minimaal gebruik van wasmiddelen. Veeg het resterende vocht af zonder speciale ijver en laat het bord niet te lang in het water liggen.
- Afwerkingen van keukenplanken hebben periodieke renovatie nodig. De buitenste laag wordt "opgefrist" als het slijt, meestal om de 4-5 maanden, afhankelijk van de intensiteit van het gebruik van het product. Door de conditie van de beschermlaag te controleren, beschermt u de plaat tegen barsten, zwelling en schimmelvorming, terwijl de visuele aantrekkingskracht behouden blijft.
- Wanneer de werkende kant van de plank zwaar beschadigd is door de messen, wordt deze geschuurd en opnieuw afgewerkt.
Maak van een snijplank een spectaculair decor
Geïnspireerd door de ideeën in onze galerij, kunt u een product maken dat van gewoon huishoudelijk gebruiksvoorwerpen verandert in een origineel decor voor uw keuken. Zo'n expressief en functioneel meubelstuk zal een spectaculair geschenk worden, waar geen huisvrouw onverschillig voor zal blijven.
Snijplankverzorging is wat je nodig hebt om je houten snijplank er lang goed uit te laten zien en veilig voor je gezondheid. Het bord moet worden gewassen, schoongemaakt en periodiek worden behandeld met speciale middelen. In het artikel zal ik dieper ingaan op alle problemen.
Hoe een snijplank te wassen?
Houten snijplanken mogen nooit gewassen worden. Ook is het onmogelijk om een besmette plank lang in water te laten weken, omdat hierdoor kan het hout na het drogen gaan zwellen en barsten.
Om problemen met de snijplank te voorkomen, maakt u deze direct na gebruik schoon, laat er geen etenswaren op liggen. U kunt wassen, goed of met afwasmiddel, met een doek of spons. Gebruik hiervoor geen sterke reinigingsmiddelen. 
Hoe en wat een snijplank schoonmaken?
Als de snijplank sterk vervuild is, kan gewone tafelazijn worden gebruikt voor desinfectie. U moet het houten oppervlak behandelen met een doek gedrenkt in azijn en afspoelen.
Hetzelfde desinfecterende effect kan worden verkregen door citroensap te gebruiken.
Overigens wordt bij openbare horecagelegenheden volgens sanitaire en epidemiologische regels aan het einde van de dag het hakblok schoongemaakt en wordt er zout in gegoten. Dit voorkomt de groei van pathogene bacteriën. Daarom kunnen de snijplanken worden schoongemaakt met zout. Je kunt het schoonmaken van een houten plank met succes combineren met citroen en zout, zoals te zien is in de video.
Het is beter om de plank niet te reinigen met verschillende reinigingspoeders en pasta's, omdat er geen volledige zekerheid is dat de reinigingsmiddelen niet in kleine sneden blijven en van daaruit niet op de verwerkte producten terechtkomen.
Hoe en wat een snijplank te hanteren?
Om de snijplank er mooi uit te laten zien, verschillende onaangename geuren niet op te nemen en de groei van bacteriën te voorkomen, moet deze worden behandeld met minerale olie en was.
Gebruik geen plantaardige olie om de snijplank te laten weken. Omdat de olie na verloop van tijd geel wordt, krijgt ze een onaangename geur.
U vraagt me misschien: "Waar kan ik minerale olie krijgen?" Het antwoord is - bij de apotheek.
Gewone vaseline-olie is de minerale olie zelf. Hoewel het wordt geproduceerd uit olie, is het volkomen onschadelijk voor de menselijke gezondheid. Het wordt intern als medicijn gebruikt. Daarom is het ideaal voor het verwerken van een snijplank.
Om het bord te verwerken, moet je olie en een doek voorbereiden. Giet olie op het bord en wrijf de olie in een cirkelvormige beweging met een doek. Wees niet bang om extra olie toe te voegen. Het hout neemt zoveel op als het nodig heeft. Zo sluit je de poriën in het hout, of je kunt het ook zeggen, dicht je af en bacteriën, stokken en andere byaka's zullen er niet in razen. Ook zal een dergelijke coating waterafstotende eigenschappen hebben.
Het loont de moeite om een nieuwe plank twee keer, met tussenpozen van enkele uren, met olie te behandelen, zodat de olie goed wordt opgenomen. Veeg overtollige niet-geabsorbeerde olie eenvoudig weg met een doek of keukenpapier. 
Het recept voor de remedie is niet ingewikkeld. Je moet een deel wax en 4 delen vaseline nemen.
Verhit de olie in een waterbad en los de waxchips erin op. Om het proces te versnellen, kun je het mengsel opwarmen in een magnetron.
Voor de ingreep kun je het een beetje opwarmen in de magnetron (als het daar past). Bedek het vervolgens aan alle kanten met een voorbereid mengsel met een borstel of een schone doek. Laat het mengsel weken en hard worden.
Impregnatie met een mengsel verschilt van impregnatie met alleen olie - het wordt als duurzamer en sterker beschouwd, het kan niet alleen poriën sluiten, maar ook kleine scheuren en sneden. Een dergelijke verwerking van een houten plank moet periodiek worden herhaald - minstens eens per drie maanden.