I dag vil vi tale om erhvervet som kok. Det er interessant, fordi det er en af ​​de få former for professionel aktivitet, der giver færdigheder, der er nyttige i hverdagen. Hvis du lærer at være kok, vil du aldrig kunne sige, at uddannelse ikke har været nyttig for dig i livet. Ikke desto mindre ved kokke i mange (især statsejede) cateringvirksomheder absolut ikke, hvordan de skal lave mad. Han vil fortælle magasinets læsere, hvordan man bliver en god kok, hvad du skal igennem for at lære at lave mad lækkert og professionelt, og hvilke vanskeligheder der venter begyndere. IQR en kok på en St. Petersborg pub med 16 års erfaring.

Mit navn er Stanislav. Jeg arbejder som kok i pubben Peggy O'Neals i Skt. Petersborg. Jeg er femogtredive år gammel. Den generelle erfaring inden for specialet er seksten år. Nedenfor i artiklen på billedet kan du se eksempler på mine retter.

Stanislav Niginsky - kok

Har en kok brug for en specialundervisning?

Kokkens erhverv er et af de mest efterspurgte. En person føler behov for mad hver dag, så efterspørgslen efter gode kokke er konstant stor. For at få dette erhverv studerede jeg på Lyceum, og du kan også få det på talrige gymnasier, hvis du straks vil fungere som produktionschef. Som min erfaring som kok viser, da disse stillinger er kombineret i mange cateringvirksomheder, bliver du nødt til at få en universitetsuddannelse inden for specialet hos en offentlig cateringteknolog.

Ved ansættelse på restauranter eller caféer er arbejdsgiverne dog mest interesseret i den generelle erfaring, og på hvilke steder du arbejdede - det vil sige praksis, ikke teori. Tilstedeværelsen af ​​et eksamensbevis er kun påkrævet i nogle offentlige instanser. Ofte bliver en person, der har gennemført grundkurser, en højt betalt specialist. Uddannelse i dette erhverv spiller ikke en nøglerolle. Du har brug for aspiration, kærlighed til madlavning, vilje til at arbejde meget hårdt og nå dine mål.

Sådan får du et job som kok og hvad du har brug for til karriereudvikling

Arbejdsgiveren er først og fremmest interesseret i faglige færdigheder, erfaring inden for specialet, evnen til at tilberede retter fra et bestemt køkken, for eksempel japansk. Også på det seneste er de i stigende grad interesseret i fraværet af dårlige vaner. Det er meget svært at arbejde som kok: en person tilbringer 8-16 timer på benene ved forhøjede temperaturer, dette fører ofte til erhvervssygdomme, derfor er der en aldersgrænse i næsten alle virksomheder.

Når man ansætter som kok på restauranter i luksus og luksus, er det nødvendigt at have en portefølje, anbefalinger fra tidligere job og erhvervserfaring i udlandet er ofte påkrævet. En positiv rolle spilles af diplomer fra kulinariske konkurrencer, deltagelse i faglige fællesskaber, såsom Guild of Chefs of Russia og andre. Kokken er restaurantens "ansigt", og din berømmelse i restaurantverdenen er vigtig for arbejdsgiverne. Navnene på mange kokke er mærket , som har sine beundrere, går mange mennesker til denne særlige kok, fordi de kan lide hans køkken.

Hos virksomheder i en lavere serviceklasse er kravene ikke så alvorlige. Alt, hvad der kræves, er erfaring inden for faget, ofte fra fem til ti år, evnen til at lave mad lækkert, evnen til at organisere processen, overholdelse af kravene fra statslige organer, såsom Rospotrebnadzor, brandinspektion og så videre, som bl.a. føre logs, gennemføre briefinger, optagelse på arbejde, foretage indledende undersøgelser.

Hvad er forskellen mellem forsiden af ​​en simpel kok og en kok

Kokkens hovedansvar er at tilberede mad i de krævede mængder i et bestemt tidsrum, der er fastsat hos virksomheden. For at udføre aktiviteter skal du bruge en hygiejnebog. Arbejdet kræver evnen til at bruge udstyr og produktionsopgørelse. Alt dette undervises i uddannelsesinstitutioner efter erhverv.

Kokkens opgaver omfatter tilrettelæggelse af uafbrudt mad, kontrol med overholdelse af sanitære standarder i produktionen, ofte - ændringer i menuen med beregning og teknisk -teknologiske kort. Meget ofte kræver det, at de kontrollerer tilbagelevering af retter, interagerer med andet restaurantpersonale, og fra tid til anden er det nødvendigt at holde banketter for virksomhedens besøgende, gennemføre mesterklasser i selve restauranten, løse konflikter med besøgende i tilfælde af af deres utilfredshed med de retter, de bestilte.

Kokkens opgaver omfatter også at bestille produkter, kende leverandørmarkedet, reducere omkostningerne ved køb af varer og kontrollere speditørernes arbejde. Kokken er den økonomisk ansvarlige person, han er ansvarlig for resultaterne af opgørelsen. Ofte, når lagertallene er negative, trækker arbejdsgiverne det manglende beløb fra kokkens løn.

Hvordan jeg blev kok

Hvad skal man gøre uden erhvervserfaring? Arbejde for erfaring, ikke løn

Efter eksamen fra lyceum fik jeg mit første job på en lille cafe, det var i 1999, lønnen på det tidspunkt var lav - to og et halvt tusinde rubler, jeg ledte efter et job i cirka en måned. Det var svært at finde, da de uden erfaring tog få steder. Jeg fik et job som kok i en "varm" butik. Jeg arbejdede der i cirka seks måneder, fik lidt erfaring, hvilket gjorde det muligt for mig at få et job på en restaurant som juniorkok med en løn på 4.500 rubler. Der arbejdede jeg i 5 år og steg gradvist op på karrierestigen - jeg voksede op til værkføreren i en varm butik, min løn for 2004 var femten tusinde rubler, på det tidspunkt var det ikke mange penge, men det var allerede muligt at leve videre det.

Hvordan lønningerne stiger, når du går videre i din karriere

Jeg stræbte efter mere, en velkendt leverandør tilbød mig et interview for en kok i en anden restaurant, hvilket jeg med succes gjorde. I første omgang modtog jeg 30 tusind, efterhånden min løn, takket være den konstante stigning i indkomsten fra de solgte retter, steg til halvtreds tusinde plus en procentdel af salget, således i gode måneder på grund af renter og bonusser, det var omkring 75 tusind rubler. Takket være det faktum, at jeg tilbragte mere end et år på denne virksomhed, var arbejdet let, da jeg kendte alle dets aspekter i denne institution udenad. Lønnen blev betalt - del, cirka 20 tusinde, var officiel, resten blev givet i en kuvert. Mens jeg arbejdede andre steder, så jeg ikke en helt "hvid" løn.

Det nuværende lønniveau for cateringarbejdere

I gennemsnit modtager kokke i Skt. Petersborg i slutningen af ​​2015 25 tusinde rubler, en kok - fra 30 til 500 tusinde rubler om måneden. Det hele afhænger af din anciennitet og institutionens kategori. Kokke i kantiner i statsinstitutioner kan modtage 10-15 tusind rubler plus en fuld social pakke, der inkluderer sygefravær, ferier, levering af en frivillig lægeforsikring, en "trettende" løn, det er endda muligt at udstede madrationer i tillæg til grundlønnen.

Lønninger for kokke på restauranter kan være fyrre tusinde, men ofte er kun en del af den "hvid". Af egen erfaring kan jeg sige, at nogle gange betales ferie, sygefravær, den "trettende" løn kan simpelthen glemmes. I øjeblikket er der en meget stor efterspørgsel efter denne specialitet. Og hvis du er en kvalificeret specialist, så vil der ikke være problemer med at finde et job.

Lønningerne for forskellige kokke kan variere mange gange. Kokkene i kantiner, almindelige caféer, små pubber, restauranter modtager sjældent mere end halvtreds tusinde rubler. Hvis vi taler om store virksomheder i høj klasse, starter lønnen som regel kun fra 60-70 tusind rubler. Hvis dit navn er genkendeligt, kan du søge et job med en løn på over 100 tusind rubler. Hvis vi taler om professionelle udenlandske specialister fra Europa eller Amerika, beregnes indtjeningen i fremmed valuta og når ofte 300 tusind eller mere i rubler.

Hvis du vil blive kok

Hvad du har brug for at vide, før du vælger dette erhverv

Det er meget svært at arbejde som kok fysisk - på grund af den konstante stående i mange timer og løfte vægte. Ofte skal de arbejde i indelukkede og varme, dårligt ventilerede lokaler, og kroniske sygdomme udvikler sig. For mange bliver det et hårdt, lavtlønnet job.

Dette gælder især for mennesker i en alder, der ikke længere kan arbejde i institutioner af høj klasse på grund af mangel på hurtighed og udholdenhed, som går tabt med alderen. For at "gå ud til mennesker" i dette erhverv skal du have et bestemt sæt kvaliteter, som ikke er tilgængelige for alle.

Hvis du er hårdtarbejdende, nysgerrig, elsker at lave mad, energisk, du har smag, har organisatoriske evner og føler dig som en leder - så er dette erhverv dit! Takket være disse kvaliteter og lidt held vil du på kort tid have råd til at tjene gode penge, lede folk, konstant at opdage noget nyt for dig selv, tilegne dig de nødvendige forbindelser.

Madlavning er en kunst, du kan "drukne" i den, og hvis du også er en god arrangør, så er der ingen grænser for perfektion, såvel som for indtjening.

Hvor hurtigt skal man vente på karriereudvikling

Arbejde på en restaurant, begyndende med en junior kok, næsten hvert år tog jeg et lille skridt op. Jeg prøvede - og de begyndte at lægge mærke til det, efter seks måneder jeg blev kok, var alt utroligt interessant for mig: retterne selv, det høje arbejdstempo, tilegnelse af nye færdigheder i at arbejde med mad, besøge begivenheder, møde nye mennesker.

Halvandet års arbejde som kok udførte deres arbejde, og jeg blev seniorkok, hvilket betød at arbejde med stegning af kød - det vigtigste i en restaurant. Efter at have arbejdet i kun seks måneder, steg jeg til rang som værkfører, hvis opgave er at tilberede banketretter og organisere kokkers arbejde i den varme butik.

Interview med kokken

Alle disse bevægelser påvirkede naturligvis væksten i mine lønninger. Takket være den erfaring, jeg fik, kunne jeg søge stillingen som kok. Som jeg sagde, på jagt efter tilbud til denne ledige stilling, hjalp en ven mig, som det ofte sker, ved at tilbyde at gennemgå et interview med sine venner, der ejede en restaurant.

Under interviewet blev jeg tilbudt at lave flere retter, jeg kunne godt lide dem, og så under hensyntagen til min erfaring blev jeg en kok med en meget højere løn og en høj status i virksomheden. Jeg rapporterer kun direkte til virksomhedens direktør og ejere.

Hvem er egnet til at arbejde i køkkenet

Hvis du er ambitiøs, energisk, elsker at lave mad og har en smag, så er dette erhverv noget for dig. Men husk, at på vej til succes i dette erhverv vil du stå over for mange vanskeligheder. Dette er fysisk træthed, overdrevne krav fra myndighederne, ofte i modstrid med din overbevisning. Husk, at du hele tiden skal finde et kompromis i konflikter mellem dine chefer og almindelige kokke og forsvare nogle interesser, samtidig med at du opfylder de ordrer, som dine chefer dikterede dig.

Hvis du er klar til alt dette, så vil dette storslåede kreative arbejde bringe dig stor tilfredshed, øge livskvaliteten, fordi det vigtigste er at gøre det, du elsker, konstant være på jagt efter nye ideer, skabe nye retter, overraske kunder med dit køkken og modtag rimelig betaling for dette ....

Dette erhverv er ikke egnet til inaktive, dovne, svagtvilte mennesker. Dem, der tror, ​​at det er let at tjene penge i køkkenet på en restaurant, skynder jeg mig at berolige dig - det er ikke sådan.

detaljer

Er det muligt at få en videregående uddannelse som kok i Moskva, er der universiteter til kokke og er der nogen mening i at få en højere uddannelse i denne profil? De uindviede vil sige, at dette er umuligt, erhvervet mestres i en kulinarisk skole eller i kurser.

Men kyndige mennesker hævder, at det er mere end realistisk at få en videregående uddannelse som kok i Moskva. Kokkeuniversiteter er i nærheden - du skal bare kende stederne. Lad os finde ud af det.

Fra børnehave bruger folk resultaterne af kokkearbejdet. Derefter i skolen, på instituttet og i voksenalderen allerede på caféer og restauranter, overalt fodres folk af fagfolk inden for deres område - kokke. Hvis en person er syg, sandsynligvis, rådes han til at spise en diæt, og derefter kommer kokke også til undsætning - i sanatorier, dispensarer og diætkantiner. Generelt er det ikke nødvendigt at overbevise om behovet for professionen som kok, det er indlysende for alle.

Men hvordan bliver du kok? For at arbejde som kok skal du kunne lave mad godt, og for at kunne lave mad godt, skal du lære det et eller andet sted. I 99% af tilfældene får kokke ikke en videregående uddannelse, men er uddannet fra enhver gymnasium - college, college eller teknisk skole. Dette er ønskeligt for alle, der ønsker at bruge deres arbejdsliv på at mestre madlavning. De fleste kokke kommer til faget netop gennem skolen. Men for mange specialister er sekundær uddannelse ikke udviklingsgrænsen. Der er mulighed for at få en videregående uddannelse som kok - det viser sig, at det sker.

Kokkeuniversiteter

Selvfølgelig vil kokke på universitetet ikke blive undervist i at lave mad godt og vil ikke blive gjort til en dygtig kok. Du bør ikke gå på college for at mestre madlavning. Men hvis du allerede har den nødvendige faglige uddannelse, og specialisten ønsker at få et bredere overblik over fødevareindustrien, ikke kun være i stand til at tilberede borscht og skive salater, men også forestille dig produktion som helhed, lære de økonomiske love, som industriel mad produktionsfunktioner, find ud af alle led i den teknologiske kæde, så vil en videregående uddannelse give en kok mulighed for at gøre dette på et meget højt niveau. Kort sagt kan en kok få en generel, mere omfattende og, man kan endda sige, strategisk idé om, hvad han egentlig laver på et universitet.

Hvad lærer kokkene på universitetet?

Grundlæggende underviser de på universiteter i teknologiske specialer relateret til fødevareindustrien. En koks højere uddannelse kan kun kaldes så betinget. Selvom instituttet vil undervise i produktionsteknologi og tale om sammensætning og egenskaber af madråvarer, vil de stadig ikke lave en kok. For at gøre dette bliver du nødt til at gøre en indsats. Institutioner producerer mere grundlæggende kloge teoretikere. Og allerede for at blive en praktiserende læge og mestre kunsten at tilberede meget velsmagende mad - her kan kokken kun opnå en sådan perfektion under konstant arbejde.

Højere uddannelse for en kok i Moskva

Du kan få en videregående uddannelse som kok i Moskva på flere universiteter. Det vil give mulighed for at arbejde ikke kun i cateringvirksomheder, men også i fødevareproduktion eller deltage i videnskabelige aktiviteter. Og specialet vil højst sandsynligt ikke blive kaldt en kok, men en teknolog.

Et af de førende universiteter i fødevareindustrien, Moscow State Academy of Applied Biotechnology, tilbyder kokken en videregående uddannelse i Moskva. Grundlagt i 1930, i dag er det det største uddannelses- og videnskabelige center inden for fødevarebioteknologi, biologisk sikkerhed, teknologi og teknologi til fødevarer af animalsk oprindelse, sund ernæring, råvarevidenskab, certificering og standardisering af produkter.

På dette universitet underviser lærerstaben af ​​de højeste kvalifikationer, akademikere og tilsvarende medlemmer af det russiske akademi for landbrugsvidenskab, videnskabslæger, pristagere af statspriser. Uddannelsesbasen er en af ​​de mest respektable i landet, Akademiets bibliotek har de rigeste samlinger af videnskabelig litteratur. MGUPB deltager periodisk i forskellige internationale projekter.

Højere uddannelse af en kok i Moskva tilbydes også af Moscow State University of Technology and Management. K.G. Razumovsky, universitetet er også kendt og respekteret. Det uddanner specialister inden for forskellige områder til fødevareindustrien, fiskeopdræt virksomheder, forarbejdningsindustrier og massecatering. En afdeling af universitetet er Institute of Food Technologies.

Der er nødvendige specialer på Moscow State Academy of Food Production. Uddannelse af kokke udføres på følgende områder: Produktteknologi og organisation af offentlige forplejninger, Fødevarer af animalsk oprindelse, Fødevarer fra vegetabilske råvarer.

Der findes også sådanne kokkeuniversiteter, der ikke er universiteter i fuld forstand, dvs. ikke har en statsuniversitetsstatus, men faktisk, hvilket giver kokke en højere praktisk uddannelse, satte dem et skridt højere end almindelige arbejdere. Et sådant "universitet" kan kaldes Higher School of Cookery Art. Der kan du ikke kun forbedre dine madlavningsevner, men også få en idé om konkurrencemiljøet inden for catering.

Generelt kan vi sige, at en højere uddannelse til en kok ikke er det endelige mål, men en god mulighed for at forbedre deres færdigheder og muligvis ændre profilen for deres aktiviteter. Derudover tager ejerne af store restauranter ved ansættelsen hensyn til tilstedeværelsen af ​​en videregående uddannelse som kok og belønner dette med en forhøjet løn.

Hvem kan ikke lide et velsmagende måltid? Sjældent vil nogen nægte en appetitlig kotelette eller en smuk kage. Kun kokke i topklasse er i stand til at skabe mesterværker af kulinarisk kunst. Disse troldmænd kan ved hjælp af banale produkter skabe et mirakel, der vil bringe glæde og fornøjelse til de mest ihærdige gourmeter.

Klassificeringen af ​​kokke i SNG -landene er fundamentalt forskellig fra den internationale. I øjeblikket er der fire hovedlavningsspecialiteter i Rusland:

1. Kokken er øverst på karrierestigen. Han er ikke kun forpligtet til at udarbejde lister over produkter, kontrollere tidspunktet for deres levering og holdbarhed, men også fuldstændig organisere arbejdsprocessen i køkkenet. Kokken undersøger efterspørgslen efter retter blandt restaurantbesøgende, danner menuen og overvåger overholdelsen af ​​alle teknologiske faser. For at blive kok skal du bestå specifikke eksamener, som varierer afhængigt af aktivitetsområdet og de traditionelle egenskaber ved det undersøgte køkken.
2. Konditoren laver så at sige retter til et sødt bord. De vigtigste krav til en specialist er nøjagtighed, præcision af bevægelser og en kreativ tilgang. I vores land bliver personlige ordrer af konfekture til forskellige festligheder - bryllupper, fødselsdage, firmafester mere og mere populære for hver dag. Det er meget behageligt at modtage personlige cupcakes eller kiks med mindeværdige fotos som en gave.
3. At arbejde som kokteknolog indebærer online produktion og den generelle tilrettelæggelse af madlavningsprocessen. Sådanne specialister kan bestemme den nødvendige mængde ingredienser til det nærmeste gram og udvikle nye opskrifter. De skal være i stand til korrekt at beregne kalorieindholdet i retter. Dette erhverv kræver oprettelse og klar udførelse af kokdokumentation: instruktioner og teknologiske kort.
4. Den kulinariske kok er en mester med gyldne hænder. Det kan hurtigt ælte, sile, male, forme og forberede selv multi-komponentprodukter. Kokke er i stand til at justere udstyrets temperatur og bestemme den fulde parathed. Ansvaret omfatter også design og opdeling af retter i portioner.

På trods af så varieret beskæftigelse arbejder alle kokke efter samme mønster. Først modtager de de originale ingredienser, derefter behandler og blander de i henhold til den verificerede opskrift i en bestemt rækkefølge, strengt efter temperaturregimet, og bringer skålen til beredskab. Og endelig er arkiveringen færdig.

I mange restauranter og fastfoodkæder er det kokkens ansvar at vedligeholde et sanitært køkken. Sådanne specialister er også ansvarlige for korrekt drift af udstyr - komfurer, emhætter og så videre. Kokke overvåger normalt overholdelsen af ​​betingelserne for opbevaring af mad. Uanset hvilke funktioner der tildeles en professionel, er han forpligtet til at udføre dem med maksimalt ansvar.

Hvilke karaktertræk skal en kok have

Først og fremmest skal en kulinarisk specialist have øget følsomhed. Kun hvis du har en god lugtehukommelse, kan du bestemme graden af ​​parabolenhed og kvaliteten af ​​halvfabrikata. Han skal kunne smage optimalt vælge mængden af ​​salt og krydderier, genkende afvigelser fra flowdiagrammet. Kreativitet og kreativitet vil komme godt med i dette erhverv.

Det er meget vigtigt at kunne beregne tiden korrekt. Nedtællingen starter fra det øjeblik kunden afgiver en ordre. En god kok kan holde ventetiden til et minimum. Han skal lære at lave flere retter på samme tid uden at sænke kvalitetsstangen. Kokken skal hurtigt skifte fra en aktivitet til en anden. De mest afslørende eksamener for en kok er arbejde under frokosten, når salen er fuld af besøgende.

Fagmanden er punktlig og følger omhyggeligt alle instruktionerne i instruktionen. Det er imidlertid vigtigt at kunne improvisere (i dette tilfælde skal du analysere dine handlinger og deres konsekvenser). De bedste kokke stræber konstant efter fremragende kvalitet.

Hvilke eksamener der er nødvendige afhænger af uddannelsestype og ansøgerens alder. I øjeblikket kan du få en kvalifikation på gymnasier og universiteter. For at blive kok skal en kandidat fra 11. klasse, der ønsker at komme ind på en skole, bestå:

• interview;
• et særligt emne (for hvert kollegium sit eget).

Det bliver noget vanskeligere for en 9. klasse kandidat. Han skal bestå eksamen i:

Dem, der ønsker at få en højere specialiseret uddannelse, skal have høje USE -score i følgende emner:

Uanset hvilke indledende data ansøgeren har, kan enhver prøve at realisere sig selv inden for madlavning. Dette erhverv har altid været og vil være efterspurgt. Det er værd at huske på, at alle kokke af og til skal tage genopfriskningskurser.

Hvilke emner skal jeg tage for en kok?

Hvilke emner skal jeg tage for en kok?

Så vidt jeg ved, er kokke ikke uddannet på universiteter. Specialister i en beslægtet specialitet med en videregående uddannelse er uddannet på fødevareindustriens institutter. Som regel trænes kokke på erhvervsskoler på forskellige kurser.

Et interessant og lækkert erhverv - en kok! I Ukraine er specialister i denne profil uddannet af mere end 500 uddannelsesinstitutioner. I de fleste af dem kan du komme ind efter 9. klasse, men det er bedre (for direkte at lære færdighederne i denne vigtigste og kloge videnskab - evnen til at lave salater og snacks) efter at have modtaget en komplet sekundær uddannelse. Med undtagelse af flere af de mest prestigefyldte erhvervsskoler er der ingen konkurrence i dem, fordi antallet af ansøgere er omtrent lig med antallet af budgetpladser. Imidlertid tilbydes der også uddannelse i henhold til kontrakten, hvis omkostninger spænder fra 12.000 til 16.000 Hryvnia.

Bortset fra interviewet, hvor ansøgeren så smukt og overbevisende som muligt skal forklare den primære kommission, vil der som regel ikke være behov for andet. Hvis din tunge hænger godt, og du søger en kok udelukkende efter dit hjertes og sjæls kald, er det sidste, du skal være opmærksom på, ikke for strengt, men altid forretningsmæssigt og med en smag af dresscode. Således vil du helt sikkert vinde lærernes sympati, og du vil helt sikkert blive indskrevet i antallet af elever.

Vellykkede forsøg!

Jeg har en ven, hun er meget ældre end mig og har arbejdet som kok hele sit liv. I øvrigt studerede hun aldrig nogen steder. Du kan gå til studie som kok uden eksamen, det vil sige uden eksamen overhovedet, for eksempel kan det være kurser for en kok. Du kan få erhverv som kok uden at studere på universitetet eller instituttet. Hvorfor er det så ikke alle kokke?!

Du behøver ikke gå på college for at blive kok. Til dette er der skoler, hvor de tager uden bestået eksamen, så der er penge at betale for undervisning.

En bekendt af mine studerer på sådan en skole. Træningen er ikke vanskelig, det vigtigste er kokkens praksis. De vil fylde deres hænder i skolens kantine, derefter gå til kurser med seje kokke og derefter til restauranterne.

Du kan gå ind på et kokkursus uden at tage nogen fag, absolut ingen eksamener. Der er ingen institutter, der uddanner specifikt til kokke, der er helt andre navne på specialer, og der skal du tage Unified State Exam. Her vil varerne afhænge af den valgte specialitet, men specialiteten lyder ikke som `` kog ''.

For at blive kok skal du ikke engang afslutte alle 11 klasser på skolen. Det er nok at komme ind på en erhvervsskole efter 9. klasse. Alle med et skoleattest udstedes der, det vigtigste er, at 9 klasser er gennemført, og pengene betales for undervisning. Og eksamen vil være. Men allerede i slutningen af ​​uddannelsen.

Helt ærligt ville de lokke mig ind i kokkeforløbene, da jeg studerede på programmeringsforløbene, men der var endda ikke tale om at tage nogle eksamener der om forskellige emner. Det er nok bare at tilmelde sig, deltage og betale for disse kurser følgelig. selv uden at have charmen i køkkenets færdigheder kan absolut alle mestre kokkens kurser, hvis der er et ønske)

De studerer for kokke på erhvervsskoler (erhvervsskoler) og i specialkurser.

Ved tilmelding til kurser består en person ikke nogen eksamen, betaler kun penge.

Når man går ind på en erhvervsskole for at blive kok, er det også unødvendigt at bestå eksamen.

Efter eksamen skal visse eksamener eller prøver dog bestås.

For at mestre erhvervet som kok i ethvert institut for at komme ind er det ikke nødvendigt nok at tage eksamen fra skolen. Men på skolen skal der bare ikke bestås nogen eksamener; i gennemsnit er det værd at betale et sted 30 tusinde for uddannelse, og efter at have studeret et sted i et halvt år vil du få skorper om at mestre et nyt erhverv som kok.

Du kan lære at være kok på en erhvervsskole efter ni års skole. Accepteret uden eksamen. Der er budgetpladser og kontraktspladser. Cooks er også tilmeldt kurser uden eksamen. Det vigtigste er at have lysten og kærligheden til det valgte erhverv. Men hvis der for eksempel er et ønske om at komme ind på en cateringteknolog på en højere uddannelsesinstitution, så kan du gå til disse institutioners websteder og se kravene til ansøgere.

Hvis du vil studere til kok, har du sandsynligvis et valg: gå på college eller gå direkte på college. Men hverken den ene eller den anden mulighed, jeg vil ikke anbefale dig i dag af to grunde. For det første er uddannelsessystemet så forældet, at når du er færdig på college eller college og kommer på arbejde i køkkenet, er det første, du hører, "glem alt, hvad du blev undervist der, alt er helt anderledes her".

Desværre er dette faktisk tilfældet. Den anden grund er, at de fleste mennesker i verden vælger et erhverv, som de vil bruge deres liv på, studerer til det i flere år, arbejder i nogen tid og forstår, at det er helt ikke det, de har brug for, men der er ingen vej tilbage . Og folk skal gøre en forretning, der ikke er elsket, hele deres liv.

Hvis du vil undgå denne fejl, skal du følge mit råd.

Og rådet er dette - gå lige nu og få et job som kok på en restaurant eller som assisterende kok. Ja, uden erhvervserfaring, uden uddannelse, er det virkelig nu. Jeg kender mange kokke, der uden uddannelse arbejder som kokke, nogen blev kok - en kok, nogen en sous - en kok. Det er succesrige mennesker, der har modtaget en sådan mulighed i livet. Du kan få det samme.

Hvordan gør man det?

Hvordan gør man det? Det er meget simpelt - du skriver en liste ned over de sejeste restauranter og caféer i din by, hvor du ville være interesseret i at arbejde, ring der, og find ud af, om der er en ledig plads til en kok eller en assisterende kok. Kom der og sig det som det er. At du ikke har nogen erfaring og uddannelse, men du har et vanvittigt ønske, og er klar til at gå i køkkenet lige nu og gøre, hvad de fortæller dig.

Og efter en uges arbejde vil du helt sikkert forstå, om du virkelig har brug for dette arbejde. Hvis du forstår, at madlavning er, hvad du virkelig ønskede, bliver du der for at arbejde, får viden på stedet, både praktisk og teoretisk. Og samtidig vil du tjene penge. Og du vil altid have tid til at få en skorpe om træning med de penge, du tjener. Her er svaret på spørgsmålet - hvor skal man hen for at studere?

Kokken lærer løbende

Selvfølgelig kan ovenstående uddannelsesmetode virke for radikal for nogen. Derfor er der i dag et enormt antal forskellige uddannelseskurser. Sådanne kurser kan forberede dig på vanskelighederne med wienerbrød, wienerbrødsbagning og kendskab til sushi -fremstilling. Sidstnævnte er meget populære i dag. I den moderne verden tilbyder mange restaurantkæder selv uddannelseskurser for sushi- eller pizzafabrikanter. Generelt er det din forretning, hvor du skal gå for at studere bedre.

Enhver kok, der ønsker at være den bedste inden for sit felt, skal konstant opdatere sin viden, forstå nye opskrifter og være en eksperimentator og få nye interessante og velsmagende opskrifter.

Måske vil du være interesseret.

Dette er det øverste indlæg.

Hver person har flere talenter siden barndommen. Men det er ikke alle, der befinder sig i livet. Oftere end ikke er mennesker hele deres liv engageret i ikke hvad de nyder, og hvad de er talentfulde. Jeg besluttede mig for at FINDE SELV som 38 -årig. Jeg vil tale om denne proces.

Fra tidlig barndom, da jeg var 3-4 år gammel, vidste jeg, at jeg ville flyve og blive pilot. Lidt senere, det ikke bare en pilot, men en militær jagerpilot. Allerede i skolens første klasser begyndte jeg at forstå mere, og besluttede bestemt at først blive en militær kriger og derefter en astronaut. Det vil sige, at hele mit liv op til 45 år var fuldstændig planlagt og forstået.
Med et klart mål foran mig begyndte jeg bevidst at gå mod det. Generelt begyndte jeg at lave mad selv. Fra tidlig barndom tempererede jeg mig selv ved at hælde mig selv med koldt vand (jeg har stadig ikke forkølelse), gå i sport, læse bøger om luftfart, om menneskelig overlevelse under ekstreme forhold og en masse ting, og vigtigst af alt, studere godt. Da jeg ikke var fra en militær familie, og jeg boede i et landligt område, var der meget få chancer for at komme ind på Pilot School of Higher Military Aviation. Derfor kom jeg som 15 -årig ind på Sverdlovsk Suvorov Military School.

Efter at have afsluttet det med succes, gik jeg ind på Armavir Military Aviation School uden eksamen. Efter 2. år efter at have fløjet lidt på en træningskæmper i 1992,

da hæren gik i opløsning og luftfarten var uden brændstof og uden flyvninger, besluttede jeg at stoppe. Jeg forsøgte at komme ind på Aktobe Civil Aviation School, men Aktyubinsk er allerede i Kasakhstan, og der betales uddannelse, og det er uoverkommeligt betalt; Generelt indså jeg, at jeg er ligeglad med luftfart, jeg kom til Novosibirsk og kom ind på det sibiriske akademi for statstjeneste for den dengang nye specialitet PR-manager.

Men vandrerhjemmet, og jeg er ung.

de samme år.

Under mine studier blev en søn født, jeg skulle hele tiden arbejde meget hårdt for at brødføde min familie, da der ikke var nogen til at hjælpe mig, mine forældre var tiggere (efter Sovjetunionens sammenbrud gik alle konkurs) i Kirgisistan, og jeg er her. Og det gik og gik. Hvem jeg end ikke arbejdede, hvilken forretning jeg lige lavede, forsøger at brødføde mine familier (og der var tre af dem). Men jeg fik aldrig glæde af mit arbejde, af selve processen. Som studerende arbejdede jeg lidt som en kvindelig mester i en salon, jeg kunne godt lide processen, jeg kan generelt lide at arbejde med mine hænder, men status som en frisør irriterede mig.
Og nu, jeg er 38 år gammel, skiller jeg mig for tredje gang, jeg har igen intet arbejde, ingen forretning og endda ingen penge. Jeg vil starte forfra. Og netop for at være glad og tilfreds med dit liv. Og til dette skal du gøre, hvad du elsker. Ved denne lejlighed tænkte jeg over det og besluttede, at det var for sent med luftfart, og mit helbred var ikke længere det samme, jeg skrev bøger professionelt (jeg har skrevet historier siden barndommen, et par ufærdige romaner) som hovedindkomst, du vil dø af sult, også tjene til livets ophold. Men jeg har en anden hobby. Jeg elsker at lave mad fra tidlig barndom. Jeg tilbragte min barndom i Centralasien, boede i Kina i et par år, plus min mor og bedstemor lavede fremragende russisk køkken. Alt dette lærte mig at lave godt tyrkisk, kinesisk, russisk køkken, jeg kom selv med mange retter og udviklede endda for mig selv et universelt system med sund kost, hvor jeg samlede alt det bedste, jeg ved. Meget ofte sagde mine venner, der var hjemme hos mig under festen, som spiste mine retter med glæde, at jeg skulle blive kok på min restaurant. Jeg har altid grinet af det og sagt, at det her er pensionist. Men for nylig tænkte jeg, hvorfor ikke?

Jeg besluttede mig for at blive kok. 38 år gammel. Måske er det sent, men ikke for mig. For mig, lige præcis. Nu er jeg færdig med al min forretning i Novosibirsk og tager afsted til Moskva. Først vil jeg leje et værelse og gå til et professionelt kokkursus, derefter vil jeg begynde at arbejde som assisterende kok på en restaurant, og samtidig vil jeg tage andre kurser for at forbedre en koks færdigheder. Derefter vil jeg undervise i forskellige køkkener i andre kurser, og fra en assisterende kok vil jeg flytte til positionen som en kok.

Hvordan dette vil ske, læs i mine næste indlæg.