Åbning af en forretningsidé om en sommercafé. Sådan åbner du en cafe med minimale investeringer.

Med begyndelsen af ​​varme forårsdage begynder sommercaféer at dukke op på byens gader, borde med lyse paraplyer, som svampe efter regn, dukker op alle hyggelige steder. Det er ikke overraskende, for i sådanne caféer er hovedproduktet, der sælges i sommervarmen fadøl og kvass, og margenen for dem er fra 100%.

Men som enhver virksomhed har de deres egne fordele og ulemper. Den største fordel ved sådanne virksomheder er deres høje popularitet; i varmt vejr stiger antallet af mennesker, der ønsker at drikke kold øl udendørs flere gange. Derfor giver en sådan cafe meget god fortjeneste.

Den største ulempe ved et sådant etablissement vil naturligvis være dets sæsonbetingelser, det vil være i stand til at fungere fuldt ud fra maj til september, og i regnvejr falder antallet af besøgende kraftigt.

Og alligevel kan du ved åbningen af ​​en sommercafé tjene gode penge med minimale investeringer i denne forretning.

Sådan åbner du en sommercafé med minimale investeringer.

Hovedgarantien for en vellykket ølhandel på fad vil være placeringen af ​​en cafe på et overfyldt sted, for dette er egnede: parker, strande, pladser, platforme nær indkøbscentre, næsten ethvert farbart sted.

Det mindste sæt møbler og udstyr, der kræves for at åbne en sommercafé:

• Sæt med borde med stole (plast kan bruges).
• Paraplyer fra solen eller et telt (paraplyer foretrækkes, da det kan være indelukket i teltet).
• Bardisk med udstyr til udlevering af øl og kvas.
• Udstillingsvindue til ølsnacks.
• Køleskabsmodel til læskedrikke.
• Kaffemaskine.

Udstyrssættet kan være større, men vi betragter sommerkafeen som en virksomhed med minimale investeringer. Du behøver ikke at købe det meste af dette udstyr, det er meget mere rentabelt at tage det gratis til brug hos ethvert bryggeriselskab. Paraplyer, borde og stole med ølfirmaets logo samt udstyr til at hælde øl vil blive lejet helt gratis til dig. Den eneste betingelse er handel med øl kun fra dette firma, læskedrikke som cola kan sælges frit, en køleskabsmontering vil også blive leveret gratis til dig af en virksomheds leverandør af læskedrikke.

Sådan åbner du en sommercafé: dokumenter.

Registrering af dokumenter skal ske på forhånd, for hvilket du skal indsende en ansøgning til den lokale distriktsadministration, men før det skal du indsamle de nødvendige certifikater.

1. Monteringsstedet for sommercafeen skal først aftales med afdelingen for landrelationer.
2. Vi udarbejder et skitseprojekt, som skal koordineres i arkitekturafdelingen samt i forbedrings- og produktmarkedsudvalget.
3. Dernæst skal du udarbejde en ansøgning rettet til borgmesteren, præfekten osv. Og godkendelse af de relevante bykommissioner.
4. Vi får tilladelse fra Rospotrebnadzor, Statens sanitære og epidemiologiske tilsyn og Gospoznadzor.
5. Ansøgningen indsendt til distriktsadministrationen behandles på et konkurrencemæssigt grundlag.

Den største vanskelighed ved at åbne en sommercafé vil være at indsamle certifikater og tilladelser, ifølge ejerne af caféen, for at fremskynde processen med at opnå tilladelser og spare dine nerver skal du medtage en ekstra post af økonomiske omkostninger til indhente tilladelser ved udarbejdelse af en forretningsplan.

Hver sommercafé skal også have:

• Et skilt med caféens navn og de angivne åbningstider.
• Registreringsattest fra skattekontoret.
• Menuliste med priser, signeret og stemplet.
• Liste over navne på retter (tilberedningsmetode, sammensætning).
• Sanitær og epidemiologisk konklusion.
• Sanitetsbøger af medarbejdere.
• Produktdokumenter (leveret af producenten).
• Hver medarbejder skal have personlig sanitær beklædning.
• Bog med klager og forslag (nummereret, syet, certificeret af ejeren af ​​virksomheden).
• Toilet til cafe -besøgende.
• Håndvask, håndklæde, sæbe.
• Beholder.
• Førstehjælpskasse.
• Brandslukker.

Vikarer til caféen.

Medarbejdere ansættes med indgåelse af en ansættelseskontrakt for sæsonarbejde, normalt ikke over 6 måneder. Det skal bemærkes, at sæsonarbejdere ved afskedigelse skal have orlov med to dage for hver måned eller kompensation. Normalt forsøger opstartede iværksættere ikke at ansætte eksterne medarbejdere, du kan begrænse dig til familiekontrakter, og omkostningerne er lavere, og problemet løses med arbejdere, der ikke er rene ved hånden.

Rentabiliteten af ​​en sommercafé.

Når du udarbejder en forretningsplan for din fremtidige cafe, bør du tage højde for nogle af funktionerne i arbejdet i en sådan institution.

• Cafeen er fuldt funktionsdygtig fra maj til september, det vil sige, at du har 5 måneder om året til at arbejde.
• Den største tilstrømning af besøgende er maj, august og et par uger i begyndelsen af ​​september. I disse måneder er overskuddet maksimalt.
• Det vigtigste fremmøde om aftenen er efter kl. 18.00 og før caféen lukker, normalt indtil kl. 23. Omkring 5 timers fuld beskæftigelse alle steder.
• Du kan øge virksomhedens rentabilitet ved at forberede en snack til øl - grill, stegte pølser osv.
• Du kan installere et tv i din cafe for at se fodboldkampe.
• Tilstedeværelsen af ​​musik i cafeen øger også institutionens fremmøde.

Indkomst afhænger direkte af:

• God placering af cafeen et overfyldt sted.
• En hyggelig atmosfære, der bidrager til afslapning af besøgende.
• Kundeservice af høj kvalitet.
• Korrekt sammensat menu og passende priser.

Åbning af en forretningsidé til en sommercafé.

Siden 2010 er markedet for sommercaféer vokset med mere end 16%, og den gennemsnitlige regning er steget med 35% på én gang. I mellemstore byer er sådanne etablissementer stadig et fælles sted for fritidsaktiviteter i løbet af dagen og om aftenen, men i megabyer har sådanne virksomheder udviklet sig gennem firmaarrangementer. Disse er ikke kun helligdage afholdt af organisationer og virksomheder, men også forretningsfrokoster, forretningsmøder og forplejning.

Hvorfor en sommercafé?

Hvordan begynder man at gøre en forretningsidé til en succes? Det første trin er at forstå, at en gadecafé er en cateringvirksomhed, der giver mange muligheder for at implementere dine mest interessante og inspirerende ideer inden for marketingstrategi, design og opskrift på tilberedte retter.

Du skal vide, at når du opretter og udvikler en gadecafé, er der ingen klare rammer, som i en restaurant. Her er forretningsprocesser mere fleksible, og startomkostninger er betydeligt lavere. Alt dette gør det muligt hurtigt at reagere på ændringer i markedsforholdene, anvende ad hoc -løsninger og effektive marketingværktøjer. Derfor er åbning af en sommercafé en fantastisk mulighed for at implementere gamle ideer og anvende ledelses- og iværksætterkundskaber.

Cafe -format

Inden du begynder at tænke over sortimentet og beregne de nødvendige omkostninger til udviklingen af ​​dette projekt, skal du vælge institutionens format. Der er flere af de mest almindelige formater:

1. Gade mad. En analog til fastfood er en snack på flugt. Afviger i et lille sortiment og høj trafik. Kunden har mulighed for at få en snack bogstaveligt talt på farten. Der kan være små pavilloner med en tæller eller borde til dem, der ønsker at spise indendørs. Der er en slags gadecaféer - det er cykelcaféer, café -trailere, der ikke venter på en klient ét sted, men bevæger sig på vej til den. Det ligner et køkken på hjul, der producerer og sælger et produkt på farten. Den gennemsnitlige regning for sådanne caféer er omkring 150 rubler.
2. Klassisk fastfood. Også "fastfood" -formatet. Det kan placeres som en burger eller pizzeria. Som regel fungerer det i et selvbetjeningsformat. Forretningsprocesser automatiseres så meget som muligt. Den gennemsnitlige regning er omkring 200-230 rubler.
3. Hurtig Restoran Service format cafe . Disse virksomheder tilhører også formatet til sommerens fastfood -virksomheder. Sortimentet her er bredt nok til fastfood, men ringere end restauranten. Den gennemsnitlige check starter ved 300 rubler.
4. Fast Casual cafe tilbyder et godt udvalg af retter, behageligt tidsfordriv, stilfuldt design, god service. Disse caféer er designet til god omsætning. Her starter den gennemsnitlige check fra 600 rubler.
5. Food court. Foodservice cafe af flere separate virksomheder i indkøbscenteret. Der er en bred målgruppe, men konkurrenceniveauet er meget højt, da der er caféer af forskellige typer i nærheden (herunder store franchiser som McDonald's, som er meget svære at konkurrere med).
6. Et cafeteria, hvor gæsterne tilbydes et bredt udvalg af lækre drikkevarer kombineret med desserter. Det er placeret i indkøbscentre, steder med et stort publikum - på et bytorv, i et forretningscenter eller rekreative områder.
7. Cafe på stranden. De er placeret i nærheden af ​​stranden eller på selve stranden. Dette format af sommercaféer er meget rentabelt, men dyrt med hensyn til leasingplads.

Markedsførings plan

I absolut enhver virksomhed er en strategi og marketingplan vigtig for implementeringen af ​​en forretningsidé. Kun takket være dette er det ikke kun muligt at oprette en virksomhed, men også at tjene penge på den på kortest mulig tid. Vi tilbyder den mest effektive marketingforskningsalgoritme, som bygger på dannelsen af ​​strukturen i en sommercaféstart.

Markedsundersøgelsesalgoritme:

• Analyse af tilstanden på markedet for solvens (for en bestemt region).
• Valg af virksomhedens format (baseret på analyse af efterspørgsel og modetrends).
• Analyse af konkurrencemiljøet (hvad caféer og restauranter er i regionen, SWOT -analyse).
• Udvikling af en række forslag baseret på efterspørgselsanalyse.
• Fordele og ulemper i form af en potentiel virksomheds styrker, svagheder, muligheder og trusler under hensyntagen til alle aspekter (geografi, institutionstype, konkurrence, målgruppe (CA) og mulige risici - SWOT -analyse af en sommercafé).

Placering af virksomheden:

• Definition af målgruppe.
• Cafeens tema og retning.
• Servicemetode (servicekomponenter).
• Konkurrencefordele på dette marked.

Her tager vi højde for omkostningerne - finansielle indikatorer, omkostninger ved husleje og udstyr, potentiel rentabilitet, profitniveau og tilbagebetalingstid for projektet. Dette er en prioriteret del af forretningsplanen for den nye organisation - på baggrund heraf er det muligt at spore og planlægge hvert trin i virksomhedens udvikling. Det er dette dokument, der om nødvendigt gør det muligt at finde investorer.

Dokumentation

For at starte absolut enhver virksomhed er registrering af en iværksætter eller juridisk enhed påkrævet. For eksempel vil en IP være nok til en sommertype cafe, da den kun fungerer i løbet af sæsonen, fra maj til september. For at åbne en cafe (både for første gang og for den nye sæson) begynder en iværksætter at indsamle dokumenter umiddelbart efter afslutningen af ​​den foregående aktivitetssæson, i oktober.

Følgende tilladelser er påkrævet:

• Til placering af en cafe eller en kopi af lejeaftalen (bygning eller telt på stranden et bestemt sted).
• Hvis der er et kasseapparat, et dokument om registrering af kasseapparater (KKT).
• Alle medarbejdere får officiel ansættelse, registrering af lægeerklæringer, for udenlandske medarbejdere - tilladelse fra migrationstjenesten til ansættelse.
• Fødevaredokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og opskriftens kvalitet.
• Dokumentation fra leverandører af solgte varer (kopier af certifikater for produkter).
• Dokumentation for den sanitære og epidemiologiske station, der bekræfter overholdelse af sanitære og epidemiske krav. Denne plan skal godkendes af ejeren af ​​cafeen og være ansvarlig for den.
• Den officielle journal for kontrol og regnskab af de nødvendige foranstaltninger til rengøring og rengøring af lokaler og udstyr.
• Aftalte teknologiske kort til cafemenu -retter.
• En bog med anmeldelser og forslag, som er certificeret af institutionens ejer.

Trin-for-trin instruktioner hjælper dig med at implementere og starte et sommercaféprojekt.

Handlingsalgoritme:

1. Efter at have valgt placeringen af ​​cafeen, er det nødvendigt at blive enige om åbningen af ​​en sommercafé i distriktsadministrationen i landafdelingen.
2. Udvikle og blive enige om en skitse af institutionens projekt i de relevante myndigheder: i TR -udvalget for byforvaltningen og byledelsesafdelingen.
3. Projektet skal koordineres i distriktsforbedringsudvalget.
4. For at registrere, og sørg for at skrive en ansøgning til landafdelingen i regional- eller distriktsforvaltningen om tilladelse til at bruge det valgte grundstykke samt en ansøgning rettet til byens borgmester.

Så snart by- og bymyndighederne bekræfter tilladelsen til at bruge grunden, er det nødvendigt at blive enige om sortimentet af caféer, indsende en ansøgning til Rospotrebnadzor og få tilladelse til at handle de retter, der er anført i dokumentationen.

Valg af placering og lokaler

For at caféen skal være rentabel fra den første åbningsdag og betale sig meget hurtigt, vil nøglepunktet være valget af virksomhedens placering. Hovedkriteriet er et højt niveau af permeabilitet for mennesker. Foretrukket nær en trafikeret vej eller gyde, bør virksomheden ikke være skjult bag træer eller andre bygninger.

Hvis dette er et telt eller et værelse ikke langt fra stranden eller i en park, laves et designudkast kun på baggrund af kommentarer fra byens administration (eksternt design, skiltning, LED -belysning, interiør, parkeringstilgængelighed).

Placeringen afhænger af det valgte format på cafeen. Du kan sætte en markise med en tæller og flere borde, eller du kan arrangere et stort restaurant-værelse med et dansegulv.

Det første du skal bruge for at komme i gang

• De vigtigste møbler, du skal bruge, når du åbner en sommercafé, er billige plastmøbler, det er billigt og praktisk. Derudover er den kompakt og let at folde og rengøre. Det bryder imidlertid også ganske ofte sammen. Overvej for en cafe i restaurantstil noget mere solidt: for eksempel møbler på en metal- eller træbund. Det vil koste mindst 2,5 gange mere, men det er mere holdbart og solidt.
• Ud over møbler er der brug for en skranke til salg af drikkevarer og modtagelse af ordrer (hvis det er en selvbetjent cafe).
• Vi har brug for køleskabe, ovne og elektriske apparater til madlavning; det hele afhænger af caféens tema og menuen.
• Udkast til ølreol og tilhørende udstyr; sådanne sommercaféer kan ikke undvære øl af mindst 2 sorter, det vil give mindst 50% af indkomsten; det er også tilrådeligt at installere et køleskab til snacks, sandwich og desserter.
• Køleskab til is.

Personale

Det er umuligt at drive en cafe uden mennesker. Der bør lægges særlig vægt på professionalisme. Besøgende på cafeen kommer her ikke kun for at købe juice eller øl, men også for at spise lækkert for at få behagelige indtryk af deres tid i institutionen. Det betyder, at kokken og servicepersonalets erfaring og kvalifikationer er vigtige. Kun i dette tilfælde vil små virksomheder bringe indkomst og hurtigt betale sig.

Obligatorisk personale i caféen:

• Laver mad.
• Køkkenassistent.
• Tjener.
• Administrator (hvis cafeen er en restauranttype).
• Rengøringsdame (pligter kan fordeles mellem medarbejdere).

Til sidst

Inden han starter sin egen virksomhed og især en cafe om sommeren, tænker en potentiel iværksætter på, om det vil være rentabelt for ham eller ej at bruge penge og tid på det. Vi vil forsøge at besvare dette spørgsmål og kort beskrive indikatorerne.

I gennemsnit sætter sådanne caféer et påslag på øl på omkring 70%, for forfriskende drikkevarer kan påfyldningen gå op til 150%og for mad-fra 200%til 1000%. Dette taler om en yderst rentabel forretningsudviklingsstrategi på kortest mulig tid.

Glem dog ikke omkostningerne. De vil først og fremmest gå til et designprojekt, leje af lokaler, møbler, udstyr og lønninger til medarbejdere.

Ifølge statistikker udføres afkastet af investeringer af en mid-level sommercafé om 2-3 måneder, og en cafe på stranden med et minimum af omkostninger vil begynde at give et nettooverskud allerede i den anden måned af sin kraftfulde aktivitet. Fantastisk, ikke sandt? Men først og fremmest skal du besvare spørgsmålene: hvor skal caféen ligge, hvad er konkurrencen og hvad min målgruppe har brug for. Dette er halvdelen af ​​kampen.

Indkvartering af en sæsonbetonet (sommer) cafe, reguleret af dekret nr. 102-PP af 06.03.2015

Opløsning nr. 102-PP

Er din cafe inkluderet på stedet?

Først skal du finde ud af, om restauranten er inkluderet i layoutet af ikke-stationære sæsonobjekter. Kontroller, om adressen på din cafe eller restaurant er inkluderet i indretningen af ​​sæsonbetonede caféer... For eksempel, hvis der var en anden restaurant på denne adresse, hvis tidligere ejer indsendte dokumenter til godkendelse af stedet til en sommercafé, eller du ved, at verandaen stod ved lov, så har du som den nye ejer bare brug for at indsende din pakke med dokumenter og projektet fra sommercaféen til godkendelse af dette område til sin egen juridiske enhed.

Der er en anden mulighed - du vil have et større område til sommer cafe verandaer eller du overvejer et ekstra sted til placering af en sæsonbestemt cafe, kan du samle den nødvendige pakke med dokumenter, udvikle et projekt til et nyt område og indsende det til godkendelse. Eksempler til at placere en sommercafé

Sæson af sommercaféen

Hvor kan du placere en sommercafé, eller hvad kan tjene som platform for en sommermand?

Nu finder vi ud af, hvor du kan oprette en sommercafé og hvordan man vælger et websted til det.

Fortov

Den enkleste og mest standard er at placere sommercafé på fortovet, langs facaden af ​​bygningen, hvor restauranten ligger. Sommercafeen skal støde op til et stationært cateringfacilitet eller stå på afstand, men ikke mere end 5 meter fra indgangsgruppen i en lige linje. Vi henleder din opmærksomhed på, at hvis du har en indgang med trin, en veranda, måles denne afstand fra den ekstreme til sommerens område af trin.

Vigtig! Når du udstyrer en sommercafé på fortovet, skal du efterlade en passage for fodgængere. Denne afstand beregnes i henhold til den gatetype, som udendørscaféen planlægges placeret på.

Maria Andreeva

Græsplæne

Meget ofte betragtes græsplænen ikke engang som et sted til en sommercafé. Men det er muligt. Placering af en sommercafé på græsplænen kun tilladt ved indretning af et teknologisk gulv, et podie. Lad os overveje denne mulighed mere detaljeret. Hvilken del af græsplænen kan bruges til at rumme en sommercafé. Hvis træer og / eller buske vokser på græsplænen, der fylder mindre end 50% af græsplæneområdet, er det muligt at sætte et sommerhus, hvis mere end 50%, så er det umuligt. Hvis der kun er en græsplæne på stedet, skal du mindst indtage det hele, men glem ikke et par vigtige punkter:
- Sommercaféens område må ikke overstige restaurantens, cafeens samlede areal
- når du opretter en sommercafé på græsplænen, er det nødvendigt at sørge for et træpodium
- verandaen bør ikke gå ud over grænserne for den stationære virksomhed

Ikke tilladt! Placering af sæsonbetonede caféer ved hjælp af strukturer (udstyr) arrangeret omkring (ovenfor) træer, buske og fører til helt eller delvis fængsel af deres kroner og stammer direkte inde i sæsoncaféen.

Maria Andreeva

Tag

Måske er du på øverste etage i en bygning og har direkte adgang til taget med en fantastisk udsigt over hovedstaden? Hvordan tror du, du kan sætte en veranda? Vi svarer - hvis taget ifølge dokumenterne betjenes, og bygningen ikke er beboelse installation af en sommercafé på taget muligt!

Område med forretningscentre og indkøbs- og underholdningscentre

Hvis din restaurant, cafe ligger på et forretningscenter eller indkøbscenter, kan du placere restaurantens veranda på tilstødende stylobates og andre åbne områder er det vigtigste, at din cafe har en separat indgang.

Glem ikke! Sommercafeen bør ikke være placeret mere end 5 meter fra indgangen.

Maria Andreeva

Er restauranten eller caféen ikke i stueetagen?

Hvis en stationær cateringvirksomhed er placeret i kælderen i en bygning eller er placeret over første sal, for eksempel på anden sal i en ejendomsbygning. Installer en sommerveranda til restauranten måske hvis du har en separat udgang til gaden.

Glem ikke!
- Sæt grænser placere en sæsonbetonet cafe bør ikke krænke ejere og brugere af nabolokaler. Sommercafeen skal ligge klart inden for restaurantens grænser. Disse grænser er synlige på BTI's planer, som er knyttet til lejen af ​​lokalerne.
- Sommercaféens område kan ikke overstige restaurantens, cafeens samlede areal.
- Hvis der er flere cateringvirksomheder i den samme bygning, så må den yderste kant af din veranda ikke gå ud over grænserne for de allerede etablerede verandaer ved nabocaféer og restauranter. På samme tid bør restauranters sommerverandaer være indrettet i samme stil.

Maria Andreeva

Miljøfaktorer, der påvirker placeringen af ​​en sommercafé

Offentlig transport stopper, underjordiske fodgængerovergange, metrotekniske strukturer, stationslobbyer og underjordiske fodgængerovergange. I nærvær af disse faktorer er det nødvendigt at opretholde en vis afstand fra disse elementer til grænserne til sommercaféen. Ellers når man planlægger at placere en sommercafé, er det nødvendigt at beregne afstanden for fodgængernes passage i overensstemmelse med SNiP 2.07.01-89 * Byplanlægning. Planlægning og udvikling af by- og landbebyggelser.

Elementer af byplanlægning

Disse omfatter bybelysningsmaster, affaldsspande, cykelparkeringspladser, blomsterbed, bænke osv. Når man planlægger placeringen af ​​en sommercafé i områder, hvor der er disse elementer, er det nødvendigt at tilvejebringe en passage for fodgængere. Gader og veje i hovedstaden er opdelt i kategorier: gader og veje af hoved- og lokal betydning samt hovedgader. Afhængig af gadekategorien, hvor udendørs caféen er planlagt til at blive placeret, beregnes afstanden for fodgængerpassage i overensstemmelse med SNiP 2.07.01-89 * Byplanlægning. Planlægning og udvikling af by- og landbebyggelser, punkt 6 "Netværk af gader og veje".

Typer af sommercaféer

Lad os tale om sommerformens "formater". Af de vanlige er disse typiske og individuelle sommercaféer. Typiske "letniks" omfatter platforme, der er udstyret med sådant udstyr som: paraplyer med side, central støtte, multi-dome paraplyer, udtrækkelig albue markise, pergola.

Individuelle sommercaféer er hurtigt sammensatte sammenklappelige strukturer. For eksempel er dette en metalramme rejst fra metalrør i forskellige sektioner, en træramme, bindingsværk.

Siden maj 2016 er et nyt format af sommercaféer dukket op i hovedstaden - en kompakt cafe. Et smalt fortov, det ser ud til, at det simpelthen ikke er muligt at oprette en "sommertid", men netop dette format af sommercaféer giver restauranter mulighed for at udføre deres planer.

Arrangement af en sommercafé

Vi fandt ud af, hvad en sommercafé er, hvor vi skal lægge den og hvilke typer af sommercaféer er. Overvej nu muligheder for at arrangere sommerverandaer.

Regler for arrangement af en sommercafé i standardformat

Som udstyr til en sommercafé Kan bruges:
- paraplyer med central støtte
- paraplyer med sidestøtte
- paraplyer med flere kuppler
- indtrækbare markiser med fastgørelse til facaden
-indtrækbare markiser med fastgørelse på metalunderstøtninger, ensidige, tosidige
-pergola er enkeltstående, gavl, vægmonteret eller fritstående

Vigtig! I højden kan dette udstyr ikke placeres højere end bygningens 1. sal (etager mellem 1. og 2. etage).

Maria Andreeva

Arrangement af en sommercafé med en pergola

For at bevare de arkitektoniske detaljer i bygningen er det forbudt at fastgøre pergola -markisen til facaden! Det er umuligt helt eller delvist at dække de dekorative arkitektoniske elementer i bygningsfacaden med en pergola! Pergolastøtterne bør ikke overlappe vinduesåbningerne i det rum, som det støder op til. Skridtet mellem understøtningerne må ikke være mere end 6 meter.

Vigtig! Inde i haveringen og på dens yderside er placering af en pergola -markise ikke tilladt, med undtagelse af områder placeret uden for vejnettet.

Maria Andreeva

Forskellige typer udstyr kan bruges på samme sted. Dette udstyr kan både monteres på den eksisterende overflade (asfalt, fliser) med udstyr, der fastgøres til en dybde på ikke mere end 30 cm, og på en teknologisk platform (podie) midlertidigt.
Et træpodium er gyldigt for:
- placering af en sommercafé på græsplænen
- hvis der er en hældning på territoriet på mere end 3%
- for at bevare fastgørelseselementer og udstyrselementer fra eksterne faktorer
- til tilslutning af elektriske kabler til brandsikkerhedsformål
- at dræne vand fra fortovets overflade;
- hvis det område, der er fastsat for en sæsonbetonet cafe, har en beskadiget fortovsoverflade.

Sommercafé med individuelt format

Dette format omfatter sammenklappelige metal- og trækonstruktioner. En struktur, der består af støttestolper langs omkredsen, en tagramme i form af guider, skinner eller spær. Tagramme, der dækker syntetisk stof (polyester). Som regel er en struktur af denne type midlertidigt monteret på et træpodium og et hegn med en højde på mindst 60 cm og ikke mere end 90 cm er organiseret rundt om omkredsen. Demonterbar struktur, da alle sommerverandaer er placeret på podiet skal give fri adgang, nemlig være udstyret med en stige, rampe, gelænder, særlige skilte til synshandicappede og bevægelseshæmmede grupper af befolkningen.

Vigtig! Bredden på trapper og ramper skal være mindst 90 cm., Rampens maksimale hældning er ikke mere end 5%.
Det er tilladt at bruge en vedhæftet (aftagelig) rampe.

Maria Andreeva

Regler for indretning af en kompakt sommercafé

Hegn og dekorative elementer til en sommercafé

Til indhegning af en sommercafé kan du bruge:
- træ- og metalhegn med en højde på 60-90 cm
- gulvbeholdere til landskabspleje med en højde på 35-90 cm
- hængende containere til landskabspleje
- espalier ikke mere end 150 cm høje.
- justerbare skærme i samlet tilstand ikke mere end 90 cm, adskilt ikke mere end 180 cm.

Vigtig! Hegnet til en sommercafé skal ikke være "døvt". Det er forbudt at bruge inventar af metalhegn.

Maria Andreeva

Hegn til en sæsonbestemt cafe, behøver ikke at bestå af brædder, paller, smedede produkter, balustere, tønder, skodder, krøllet skæring kan også bruges. Brugen af ​​espalier som et dekorativt hegn eller en indretning giver sommerverandaen ekstra hygge, sikkerhed, da den kan være 1,5 m høj, og dens interessante form kan give din cafe en "zest".

Justerbare skærme

Vigtig! Strukturerne i dette hegn skal være fremstillet af stive sektioner, fastgjort sammen af ​​elementer, der sikrer deres stabilitet.

Maria Andreeva

Trellis

Vigtig! Trellis skal have en solid base eller fordelingsplader for at sikre stabilitet. En massiv anlægsbeholder kan også bruges til at sikre bæredygtighed.

Maria Andreeva

Indhegning

Vigtig! Dekorative hegn med hjørnesektioner skal fastgøres forsvarligt.

Maria Andreeva

Landskabspleje containere

Vigtig!
- Landskabspleje containere skal være stabile
- Gulvbeholderen må ikke have ben (på en solid bund)
- Suspenderede containere samt gulvcontainere bør ikke gå ud over grænsen til sommercaféområdet
- Højden på det dekorative hegn med hængende beholdere placeret på dem må ikke overstige 90 cm.

Maria Andreeva

Podium - teknologisk gulv

Når du designer trægulve, skal du sørge for en trappe med en bredde på mindst 90 cm. Trappen skal være inde på podiet og må ikke gå ud over grænserne for sommercafeen. Vær særlig opmærksom på kravene til mennesker med begrænset mobilitet, nemlig en rampe, mindst 90 cm bred, for kørestolsbrugere, den kan enten være indbygget eller aftagelig (fastgjort), gelænder, signalmærker og taktile indikatorer for synshandicappede .

Vigtig! Højden på podiet kan ikke overstige mærket på 45 cm. Hvis det område, som udendørs caféen er planlagt at placere, har en hældning, når gulvhøjden ved det øverste punkt er mere end 45 cm, er det nødvendigt for at organisere et mellemliggende trin eller flere trin.

Maria Andreeva

Bogstaver og logoer

Annoncering er forbudt. Men hvad angår mærkenavn, logo og navn på den cafe eller restaurant, som sommercafeen tilhører, så er dette muligt. Derfor er du velkommen til at sætte logoet eller navnet på caféen på hegnet, containere til landskabspleje, markiser og paraplyer. Men glem ikke at følge visse regler, nemlig:
- logo (varemærke) højst 30 cm.
- indskrift (navn) ikke mere end 20 cm høj.

Farverne på taget på sommercaféen i henhold til resolution nr. 102-PP

På arrangement af en sommer (sæsonbetonet) cafe, kan du kun bruge de farver, der er beskrevet i dekretet fra Moskvas regering nr. 102-PP af 06.03.2015. Acceptable farvenumre præsenteres fra NCS Beckers Color System -paletkatalog til tagdækning paraplyer, markiser, præfabrikerede strukturer. Hver af farverne kan bruges alene eller i kombination med andre farver, skiftevis i form af en strimmel. Eksempler på NCS Beckers farvesystems farvenumre

NCS -kode afkodningstabel og passende RAL -farve

Sommercafé med tilladte farver på taget, paraplyer, sammenklappelig struktur

* Beregninger bruger gennemsnitsdata for Rusland

600 000 ₽

Indledende vedhæftede filer

720 000 kr

450 000 ₽

Nettoresultat

2 måneder

Tilbagebetalingsperiode

Sommercaféer er en af ​​de mest lukrative typer af sæsonbetonede forretninger. Den første investering er cirka 600 tusind rubler - de kan inddrives på 2-3 måneder og tjene op til 2 millioner i nettooverskud pr. Sæson.

Underholdningsindustrien udvikler sig aktivt hvert år. Kulturen for at spise uden for hjemmet vokser også. Efterspørgslen er især høj i den varme årstid. Det betyder, at en sommercafé er en god mulighed for at tjene penge. Sådanne virksomheder er et yndet sted for de fleste af byens borgere. I løbet af de sidste otte år er markedet for udendørs caféer vokset med næsten 20%, og den gennemsnitlige check er vokset med omkring 35%.

Når man planlægger at åbne en sommercafé, skal en iværksætter forstå, at han ikke har tid til at svinge. En sæsonbetonet virksomhed kræver omhyggelig forberedelse ”før” og en hurtig reaktion under arbejdet. Friluftsvirksomhederne er åbne fra maj til september. I de byer, hvor solrigt varmt vejr ikke varer længe, ​​er det generelt upassende at åbne et sådant format for en cateringvirksomhed.

Fordele og ulemper ved en sommercafé

Denne type etablering giver forskellige muligheder inden for design, opskrifter, menuer og marketing.

Det er meget lettere at organisere en sommercafé end en fuldgyldig restaurant. Og pointen er ikke kun i forskellen i opstartsinvesteringer, men også i forretningsprocesser. Derfor, hvis du ville arbejde i cateringbranchen, så er sommercafeen en glimrende mulighed for en nybegynder iværksætter, der har brug for at få erfaring.

Om sommeren har folk en tendens til at bruge så meget tid udendørs som muligt. Derfor vil borde på gaden blive din konkurrencefordel i forhold til virksomheder med lukket type.

Faldgruber, når man åbner en sommercafé

Virksomheden er sæsonbestemt og vejrafhængig. Hvis sommeren viser sig at være kold og regnfuld eller omvendt for varm, så vil fremmødet være betydeligt lavere end planlagt. Du bliver også nødt til at indsamle en imponerende pakke med dokumenter og få tilladelse fra borgmesterens kontor til at leje en grund.

Høj konkurrence er også en af ​​faldgruberne i denne forretning. Mindst alle vanskeligheder med åbningen af ​​en sommercafé vil være på en privat lejet grund. Med det kommunale område er alt mere kompliceret. Ud over problemet med leje af en grund, skal andre spørgsmål løses: administrationen stiller krav til forbedring af territoriet, facadens design, interiøret og andre parametre. I nogle tilfælde kan opfyldelsen af ​​alle krav tage flere måneder. Så hvis du vil ind i sæsonen med en færdiglavet forretning, så kontakt først dit lokale iværksætterstøttecenter under byforvaltningen.

Sommer cafe formater

Den indledende fase med at åbne en sommercafé er valget af institutionens format. Cateringbranchen udvikler sig og tilbyder forskellige formater, for hver der er en forbruger. De mest almindelige formater er:

Gade mad. Faktisk er dette prototypen på fastfood, som er organiseret på gaden. Kunden kan have en snack på farten. En cafe i streetfood-format er en lille kiosk-trailer, hvor de sælger shawarma, pandekager, hamburgere osv. I nærheden af ​​kiosken er der normalt stande eller et par borde til dem, der ønsker at have en snack i et mere behageligt miljø. Den gennemsnitlige regning for sådanne caféer er 200 rubler. Materialer om opdagelsen af ​​populære typer gademad kan findes.

Cafeteria- et lille etablissement, hvor der serveres lækre drikkevarer i kombination med desserter. Dette inkluderer også galateria med is. Dette er en passende mulighed for familier med børn. Den gennemsnitlige check er 350 rubler.

Terrasse cafe- en institution, der tilbyder en bred vifte af retter, behagelige tidsfordriv, god service. Den gennemsnitlige kontrol af sådanne virksomheder starter fra 600 rubler.

Grill cafe- et af de mest almindelige formater for en sommercafé. For at åbne en grill skal du finde et sted ikke kun til borde, men også til grillområdet. Ikke alle websteder er egnede til dette formål. Her er den gennemsnitlige check allerede 800 rubler.

Strand cafe- en mini-cafe, der har specialiseret sig i at tilberede strandmad. Der vil ikke være gourmetretter her, men du kan få en snack i et behageligt miljø. Sådanne virksomheder åbnes på territoriet eller i nærheden af ​​strandene. Formatet er meget rentabelt, men huslejen er ret dyr.

Et sted at åbne en sommercafé

De mest rentable steder er park- og turistområder, dæmninger, byens centrale gader, et område nær attraktioner eller et smukt panorama over byen, overfyldte steder osv.

For at placere en sommercafé vil det være nødvendigt at løse spørgsmålet om leje af en grund. Hvis du har valgt en grund på et privat område, bliver det lettere for dig: indgå en lejeaftale, og du kan begynde at arbejde. Men hvis grunden tilhører kommunen, så bliver du nødt til at beskæftige dig med den lokale administration, nemlig med Udvalget for Forvaltning af By (Kommunal) Ejendom. Du skal få tilladelse til at installere cafeen. Og her kan der opstå visse vanskeligheder. Du risikerer at blive fanget i tidskrævende papirarbejde. Og for en sæsonbetonet virksomhed er tid meget værdifuld.

Tjen op til
200.000 RUB en måned at have det sjovt!

Trend i 2020. Intelligent underholdningsvirksomhed. Minimum investering. Ingen yderligere fradrag og betalinger. Nøglefærdig træning.

Til en sommercafé har du brug for en grund på 5 til 20 kvm. - afhængigt af det valgte format. De omtrentlige omkostninger ved at leje sådan en grund vil være 40 tusind rubler. Bemærk, at du bliver nødt til at placere køkkenet et sted. For en komplet tilberedningscyklus skal der være et separat rum, der opfylder alle krav og standarder. Vanskeligheden ligger i, at køkkenet skal være ved siden af ​​stedet for besøgende. Det vil være nok 15 kvm til at slå sig ned. Gør dig derfor klar til at bruge omkring 50 tusind rubler på husleje.

Bygrunde er normalt billigere at leje end private. Satsen angiver kun betaling af skat. Men her kan du falde i en fælde: I 70% af tilfældene er steder urentable og vil ikke give overskud. Analyser derfor omhyggeligt den potentielle placering: spor fodgængertrafik, undersøg hvad der er i nærheden. Indgå kun en lejekontrakt, når du er sikker på, at placeringen er den rigtige for dig. Du har ikke tid til at skifte mening og ændre placering.

Overvej følgende faktorer, når du vælger en placering:

god synlighed af virksomheden fra forskellige punkter;

tilgængelighed af parkering;

nærhed til travle veje.

Tænk straks over, hvordan din virksomhed vil se ud. Et præsentabelt look er meget vigtigt for en sommercafé. Udarbejd derfor et designprojekt. Du behøver ikke kontakte designeren. Skab bare et harmonisk afslapningsrum.

Virksomhedsregistrering

En af cateringvirksomhedens vanskeligheder er indsamling af tilladelser. For at gøre dette skal du opbygge tid og tålmodighed. Selv en lille sommercafé har alvorlige krav. Det vil tage flere måneder og omkring 15 tusinde rubler at fuldføre en fuld pakke med dokumenter. Så begynd at forberede mange måneder før starten for at få tid til at forberede alt til åbningen.

Først skal du registrere en virksomhed. I dette tilfælde er det mere rentabelt at udstede en individuel iværksætter, fordi caféen kun fungerer fra maj til september. Hvis du planlægger at sælge alkohol i din cafe, skal du registrere dig som LLC for at få en licens.

Som en aktivitetstype i henhold til klassificeringen af ​​OKVED-2 kan du angive:

56.10.1 Aktiviteter med fuld service restauranter og caféer, cafeterier, fastfood og selvbetjeningsrestauranter

55.40 barer (hvis der er alkohol på menuen).

Dernæst skal du vælge et skattesystem. For en sommercafé er STS egnet til en sats på 6% (af indkomsten), med en sats på 15% (indkomst minus udgifter) eller UTII, hvis instituttets areal er mindre end 150 kvm. Inden du træffer en beslutning, skal du beregne hver mulighed for at vælge den mest rentable. Bemærk, at UTII muligvis ikke opererer i en bestemt region, så find ud af alt på forhånd.

Registrer kasseapparatet hos skattekontoret, og registrer dig også hos FIU og FSS som arbejdsgiver for at overføre forsikringspræmier til ansatte.

Det næste trin er det sværeste - at få alle tilladelser. For at åbne en sommercafé fra bunden er det nødvendigt at aftale med SES, brandinspektionen, administrationen om grunden. En grundlæggende liste over nødvendig dokumentation findes i denne artikel.

Sommer cafeudstyr

En sommercafé kræver det samme udstyr som en almindelig cateringvirksomhed. Køleskabe, ovne, køkkenredskaber, fade (keramik eller pap - afhængig af caféens format), små køkkenmaskiner osv. Her kan der tilføjes andet udstyr, hvis caféens format kræver det. For eksempel, hvis du planlægger at åbne en grill, skal du købe en brazier og alle relaterede værktøjer.

Derudover bør du passe på dine gæsters bekvemmelighed og købe udstyr for at opretholde en behagelig temperatur: det kan være mobile vandingsanlæg eller ventilatorer med en luftfugter.

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Du skal også købe møbler: borde og stole. Husk, at brug af plastikmøbler til udendørs caféer er forbudt i mange byer på grund af dets lave miljømæssige og æstetiske egenskaber. Den bedste løsning er kurvemøbler eller metalmøbler med bløde sæder.

For at udstyre en sommercafé skal du bruge omkring 300 tusinde rubler. Men sørg for at genberegne alle omkostninger under hensyntagen til dine forhold og prisniveau.

Menu og organisering af forsyninger

Menuudvikling er en meget vigtig fase. Det skal svare til virksomhedens format i alle henseender og især hvad angår pris. Det er umuligt at give nogen entydige anbefalinger her. Hvert format har sine egne specifikationer. Man kan kun skitsere de vigtigste punkter:

Menuen skal være varieret, men ikke overmættet. For lang en liste over retter er dårlig for klienten og for dig. Det vil være svært for klienten at beslutte, og for dig - at lagre op på så mange forskellige ingredienser (det er godt, hvis alle stillinger er efterspurgte, ellers vil du lide tab);

Der bør udarbejdes et teknologisk kort for hver ret. Det angiver forbruget af produkter pr. Portion og dens volumen. Disse data vil være nyttige for kokken og SES samt til beregning af de nødvendige råvarer;

Overhold princippet om fuld og variabel brug af produkter. Design menuer til at inkorporere hæfteklammer i forskellige retter. Dette vil hjælpe med at undgå ødelæggelse af mad, hvis nogle af retterne ikke kan gøres gældende.

Overvej forbrugernes præferencer. Vær fleksibel med dine menuer. Spor din ordrehistorik, spørg besøgende om meninger, ekskluder upopulære retter fra menuen, eller omvendt indtast dem, der ofte bliver spurgt om.

Efter at have udviklet menuen, lav en liste over de nødvendige fødevarer. Med disse oplysninger kan du starte din søgning efter leverandører. Hovedkravet for dem er rettidig levering og kvaliteten af ​​de leverede produkter. Det er vigtigt, at alle produkter opfylder kravene i GOST'er og har kvalitetscertifikater. Beregn mængden af ​​produkter, du skal bruge ved hjælp af routings- og salgsprognosen. Mest sandsynligt vil disse beregninger være omtrentlige.

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Listen over nødvendige produkter til indkøb er individuel for hver virksomhed. Så du bliver nødt til at håndtere leverandørerne selv. Du kan arbejde med en omfattende leverandør, der guider dig og giver dig alt, hvad du har brug for i en levering. Men oftere end ikke arbejder små caféer med lokale små leverandører.

Inden du indgår en leveringsaftale, skal du diskutere alle betingelser, udtrykke dine krav eller ønsker, læse anmeldelserne for visse leverandører. Sammenlign forskellige tilbud. Gør dit første køb lille og fra forskellige leverandører. Sammenlign følgende kriterier: leveringshastighed, ekstra service, produktkvalitet, produktpris, kundeloyalitet osv. Som du kan se, er det svært at finde leverandører, så start det også på forhånd.

For en lille virksomhed vil startkøb af mad beløbe sig til omkring 40 tusinde rubler. Selvom alt er individuelt her.

Sommer cafe personale

En cafe kan ikke undvære en kok og en tjener. Desuden, hvis du arbejder 7 dage om ugen, skal du organisere et skiftarbejde - og dette er en anden kok og tjener. Minimumspersonale til en sommercafé: 2 tjenere, 2 kokke, administrator, rengøringsdame, revisor. Du kan ikke tænke på noget med kokke og tjenere - du skal lede efter gode, kvalificerede medarbejdere. Som administrator kan du selv prøve det. Og regnskabstjenester kan outsource.

Vælg personale, der passer til caféens format. For eksempel, hvis du planlægger et galateria, hvor færdiglavet is sælges, så kan du undvære en kok og sætte en kasserer-sælger. Og hvis du planlægger en cafe med dit eget køkken, kan du ikke undvære en kok.

Bemærk, at alle medarbejdere skal have journaler. Dette er et obligatorisk krav. Med et personale på 6 personer vil lønningslisten være omkring 120 tusind rubler (inklusive fradrag for midler).

Annoncering af en sommercafé er lige så specifik som selve aktiviteten. Dyre metoder virker ikke her. Bedre at fokusere på enkel, men effektiv reklame. Vær forberedt på at bruge omkring 20 tusinde rubler til forfremmelse.

Placeringen af ​​virksomheden er vigtig. Ofte vælger folk på en gåtur spontant en cafe. De går forbi et hyggeligt etablissement, ser et skilt med et attraktivt tilbud og beslutter at kigge forbi. Så sørg for, at din cafe ser præsentabel ud. Du kan placere et kridtbræt ved siden af, hvor du vil skrive oplysninger om rabatter eller dagens ret.

Erklær dig selv på forhånd. Mens du udstyrer stedet, skal du sende en meddelelse om, hvad der vil være placeret her, og hvornår det er planlagt at åbne. Uddel flyers med rabatkuponer og invitationer til åbningen af ​​sommerlegepladsen.

Kom med din egen chip - noget der vil skelne dig fra andre. Markedet er meget konkurrencedygtigt. Du skal kæmpe for et sted i solen ikke kun inden for et smalt segment, men også med de fleste virksomheder i byen, der har sommerområder (og nu har mange dem). Måske tænder du musik på plader, stiliserer en cafe som en retro; eller vil vise film gennem en projektor; eller arranger et showprogram ... Der er mange muligheder. Se på hvilke interessante ting de finder på i udlandet - hvad nu hvis du vil gentage noget?

Overskudsberegning

Vi går videre til det vigtigste trin - overskudsberegning. Sørg for at planlægge projektets indtægter og udgifter for at sikre, at det er effektivt. Ellers er det ikke nødvendigt at starte det.

Her er de vigtigste forretningsindikatorer:

Indledende investering: 600 tusind rubler

Gennemsnitlig check: fra 300 til 1200 rubler (afhængigt af formatet)

Antal besøgende pr. Måned: 1200 mennesker (eller 40 personer pr. Dag)

Månedlig omsætning: ≈ 720 tusind rubler

Månedlige udgifter: 270 tusind rubler

Nettoresultat: ≈ 450 tusind rubler

Tilbagebetalingsperiode: 2 måneder

Disse beregninger er omtrentlige og kan variere afhængigt af: region, institutionsformat, prisniveau osv.

Nogle træk ved sommercaféer

• Reglen om tre "O": belysning, varmeinstallationer, insektafvisende midler. Hvis du tager dig af disse tre “O’er”, løber dine besøgende ikke væk om aftenen, i vådt og køligt vejr, i de første efterårsmåneder.
• Øl og kød. Det er på dem, at vægten oftest lægges på sommercaféer. Men ifølge loven er det ikke tilladt at sælge alkohol i ikke-stationære faciliteter (kiosk, bod, tæller, telt). Regionale myndigheder har ret til at godkende salg af øl i sommercaféer, men kun placeret på stationære faciliteter.
• Hvid farve. Alle restauratører fraråder på det kraftigste at bruge hvidt tilbehør på borde i en sommer udendørs cafe. Hvorfor? Det er meget enkelt: Hvid blænder dine øjne i den klare sol.
• Legeplads + børnemenu. Praktisk set obligatoriske komponenter i udendørs caféer.
• Zoning. Selv for det såkaldte demokratiske segment skal du huske en regel: territoriet skal opdeles i flere zoner og skabe en følelse af isolation af bordene. Her vil "arkitektoniske detaljer" hjælpe, såsom buer, lysthuse, vægge, hegn, dekorative smedejernsgitter, springvand, vandfald.

Konklusion

En sommercafé er en god måde at tjene hurtige penge på. Men forretning er kun rentabel, hvis alt sker efter planen og til tiden. Det er værd at starte forberedelserne til sommersæsonen allerede om vinteren. Investeringerne i starten er lave, og på grund af den enorme påsætning på produkter til sæsonen kan de tjene lige så meget som en købmand har et helt år.

838 mennesker studerer denne forretning i dag.

I 30 dage var denne forretning interesseret i 121.095 gange.

Lommeregner til beregning af denne virksomheds rentabilitet

Med ankomsten af ​​en varm sæson foretrækker flere og flere mennesker at slappe af i den friske luft, hvilket betyder, at sommercaféer er populære. Sluk din tørst, drik øl med venner eller få en snack på en sandwich eller pizza - alt dette kan gøres på en sommercafé, hvorfor efterspørgslen i dette segment altid overstiger udbuddet. At åbne en sommercafé er ikke så svært, men før det skal du undersøge markedet og tage alle risici i betragtning.

Selv begyndere kan prøve deres hånd på sommercafébranchen, da dette projekt ikke kræver nogen særlig viden eller udstyr.

Registrering og registrering

Først skal du registrere en individuel iværksætter og åbne en bankkonto. En gadecafé kræver en tilladelse, som fås fra den relevante afdeling i den lokale regering. En sådan tilladelse tages nøjagtigt i den periode, hvor caféen fungerer. En sådan opløsning vil koste omkring 150-200 USD. om måneden.

Derefter skal du besøge den sanitære og epidemiologiske station for at få tilladelse til at åbne en cafe. En aktivitetstilladelse vil koste et bestemt beløb i henhold til en kvittering (ca. $ 100) og en vis mængde "taknemmelighed". Alle ovennævnte handlinger kræver en allerede indgået lejeaftale for et passende lokale.

For at starte en cafe i forskellige tilfælde skal du levere følgende pakke med dokumenter:

• Lokale lejeaftale
• Sanitær tilladelse
• Karakteristika for handelsobjektet
• Forsendelsesdokumenter
• Detaljeret produktsortiment
• Hvis du handler stærkere drikkevarer, skal du også bruge en særlig licens.

Det skal huskes på, at det kan tage flere måneder at indsamle alle de nødvendige dokumenter, så det er bedre at starte denne proces på forhånd.

Beliggenhed og lokaler

At dømme efter formålet med sommercaféen, er det bedste sted for det en livlig park, steder tæt på attraktioner, dæmninger og strande. Der er også sommercaféer i soveområderne, men fremmødet i dem er lavt.

Til en sommercafé har du brug for en pavillon og store parasoller, telte. I dag fås alt, hvad du har brug for, ofte fra bryggerier og deres distributører. Telte og paraplyer, møbler og endda noget udstyr kan fås gratis, det vil sige til midlertidig brug. Det er nødvendigt at søge efter en leverandør på forhånd - allerede om vinteren eller i det mindste i det tidlige forår. Men du bør først gå til bryggerierne, når du allerede har officiel tilladelse fra myndighederne. Derudover skal det huskes, at ejeren af ​​sommercaféen i dette tilfælde ikke kan sælge konkurrenters øl.

Hvis det ikke var muligt at få en gratis pavillon, skal du betale omkring $ 700 for det. (for et standarddesign) og omkring tusind konventionelle enheder ved udvikling af et individuelt design. Det kan tage cirka en måned at lave en pavillon, så du skal håndtere udstyret på forhånd. Normalt, når de vælger en pavillon, vælger de straks møbler, en bardisk, et stativ og andet udstyr fremstillet i samme stil.

Da sommercaféen er en midlertidig handel, er det nødvendigt på forhånd at overveje spørgsmålet om opbevaring af telte og pavilloner i den ikke-arbejdende periode. Hvis du har ledig plads, kan du lade alt dette være med dig selv, men da udstyret i gennemsnit slides med 30% om året, vil du ikke kunne bruge alt det ovenstående i mere end tre år.

Udstyr

De omtrentlige omkostninger ved udstyr til en sommercafé er 7-12 tusind USD.

Udover drikkevarer i sommercaféer, bliver folk også behandlet på enkle retter, og det er nødvendigt at vælge teknologisk udstyr til den valgte menu. Hvis du vil inkludere frisk frosset butterdej på menuen, skal du købe en varmluftsovn, proofer osv. Til grill har du brug for en brazier eller en grill, for at opbevare færdigretter har du brug for et køleskab eller tværtimod et varmeskab.

Listen over udstyr til en cafe med drikkevarer, flere hovedretter og snacks ser sådan ud:

• Frituregryde
• Plade
• Ovn
• Mikrobølgeovn
• Køleskab.

Ud over dette udstyr har du også brug for et skærebord lavet af rustfrit stål. Måske får du brug for flere sådanne borde. I gennemsnit bruges mindst $ 300 på forskellige køkkenredskaber.

Det er også nødvendigt at udstyre en hal til besøgende. Selvfølgelig er der brug for borde og stole. De kan være plast, aluminium eller en metal / plast komposit. Afhængigt af materialet svinger deres pris også. Så et aluminiumsbord vil koste omkring $ 60, og et stålbord vil være halvanden til to gange dyrere. Økonomimuligheden er plastborde og stole, men de er ikke særlig holdbare.

Det er også nødvendigt at købe bestik og redskaber, og selv sprængsikre genstande er forbrugsvarer. Mange mennesker bruger engangsfade, i så fald er det nødvendigt at sørge for store skraldespande og skraldespande.

En separat vare i arrangementet af sommercafeen er toilettet. Hvis der er en kapitalstruktur i nærheden med den nødvendige stand, er problemet lettere at løse. Hvis denne mulighed ikke er tilgængelig, hjælper et tørt skab. Prisen på sådanne toiletter starter ved $ 100.

Rentabilitet

Efter at have listet alle omkostninger kan du begynde at beregne rentabiliteten på sommercaféen. Til beregninger, lad os f.eks. Tage en sommercafé med henholdsvis 8 borde eller 32 sæder. En sådan virksomhed kan sælge omkring 100 liter fadøl om dagen med en gennemsnitspris pr. Liter på $ 2. Du kan også sælge sukkerholdige drikkevarer og snacks, og gennemsnitsprisen i prisskiltet vil være omkring $ 3. Ved beregningen ganges 32 pladser med antallet af timer, caféen er åben (på trods af at en person normalt tilbringer cirka en time ved et cafébord, og 70% trækkes fra dette tal - standardindlæsning). Det opnåede resultat skal ganges med gennemsnitsbeløbet for checken.

Så som vi kan se, når alle de nødvendige tilladelser er opnået, forbindelser med leverandører er etableret, udstyr er købt og varer er fundet, kan caféen åbne og straks begynde at tjene penge. Det er også nødvendigt at tage højde for et så vigtigt punkt som bogføring af varer. Under betingelserne for gadehandel, når der ikke er nogen computer og kasseapparat, er det ret vanskeligt at etablere denne proces. Du kan komme ud af situationen hver dag i slutningen af ​​arbejdsdagen ved at kontrollere saldoerne eller kontrollere, når du skifter sælger. Du kan bede venner om med jævne mellemrum at foretage testkøb i caféen, hvilket hjælper med at identificere problemer. Kontrol med handlen er konstant nødvendig, ellers begynder provenuet at bosætte sig i bartenderens lommer, og øllet bliver fortyndet. Alt dette vil føre til tab af omdømme, hvilket uundgåeligt vil påvirke overskuddet.