Æblevin med gæropskrift. Hjemmelavet æblevin: en simpel opskrift

Æblevin er en unik drik, der på ingen måde er ringere end analoger af drueindhold. Derudover er dette produkt meget lavere i omkostninger. Det vigtigste er, at det ikke kun bevarer en ubeskrivelig buket, men også mange vitaminer, mineraler, pektiner og andre sporstoffer.

At lave æblevin selv er nemt. Hvis du ikke har din egen have, kan hovedingrediensen altid købes på markedet eller i butikken. Alt det kræver er lidt tålmodighed og opfindsomhed.

I processen med forarbejdning bevarer æblevin derhjemme mange stoffer, der er nyttige for mennesker:

• nyttige syrer;
• vitaminer af grupper - A, B, C.
• tanniner;
• phytoncider;
• jern, magnesium, kalium og andre mineraler;
• pektiner.

På grund af bevarelsen af ​​disse komponenter har æblevin en positiv effekt på menneskekroppen.

1. Vin øger stressmodstanden.
2. Lindrer nervøse spændinger og reducerer depression.
3. Det har en positiv effekt på blodkarrene, stabiliserer blodtryk og blodsukkerniveauer.
4. Hjælper med at slappe af og lindre fysisk træthed.
5. Forbedrer fordøjelseskanalen og forbedrer produktionen af ​​mavesaft.

På trods af det store antal nyttige egenskaber kan æblevin være skadeligt. Det er især ikke indiceret til amning, under graviditet, til leversygdomme og til børn under 18 år.

De vigtigste stadier af fremstilling af klassisk æblevin

At lave enhver form for vin af æbler er næsten det samme som enhver form for drikke, det være sig solbær-, drue- eller tyttebærvin.

Den bedste æblevinsdrik er den, hvor du bruger frugterne af vinter- eller efterårssorter. De sædvanlige sommervarianter vil ikke give vinen en lys, udtalt buket. Vinen vil være uklar og ikke velegnet til lang opbevaring.

Med den rigtige tilgang bliver resultatet en ravfarvet drink med en ubeskrivelig æblearoma. Hvad angår den samlede tid, vil det tage omkring 5-7 måneder fra valg af råvarer til fuld modning.

Tilberedningsprocessen er opdelt i 4 trin.

Trin 1. Tilberedning af råvarer og udvinding af juice

Høstede eller plukkede æbler kræver ikke våd behandling. Det er nok at tørre dem af med en tør klud eller børste dem. Processen begynder med forarbejdning af råvarer. Det første skridt er at presse saften ud af frugten.

Herhjemme kan dette gøres med et rivejern eller en juicer. Hvis du ekstraherer saften med et rivejern, skal den resulterende puré presses ud med gaze. Denne proces er mere tidskrævende og tidskrævende end at arbejde med en juicer.

Juiceren er en prioritet, når man laver vin. I dette tilfælde vil saften have samme konsistens, praktisk talt uden frugtkød, hvilket naturligvis vil fremskynde processen og kvaliteten af ​​det endelige produkt.

Trin 2. Urteforberedelse

Sammensætningen af ​​mosten af ​​hjemmelavet æblevin er alkohol, sukker, juice og nogle andre ingredienser, hvis det ønskes. Ingredienser og sukker tilsættes juiceflasken i dele, 3 gange. Den første del straks, den anden - på den 4. dag og den 3. efter 7 dage.

Denne metode er yderst vigtig, når æbler med højt sukkerindhold anvendes som råvarer. Hvis der er for meget sukker, kan naturlige rystelser muligvis ikke klare sig, og gæringen stopper.

Trin 3. Gæring af vin

Æblevin derhjemme skal gære i en speciel beholder. Hvad der er vigtigt, er det tilrådeligt at bruge en flaske med vandforsegling som beholder. Derhjemme har ikke alle sådan en mulighed, så du kan tage en almindelig gummihandske, præ-pierce den med en nål.

Denne tilgang er nødvendig for at sikre, at ilt ikke strømmer til urten, og efterhånden som den dannes, frigives gassen udenfor. Ellers er der stor risiko for ikke at få en duftende drik, men almindelig æblecidereddike.

Trin 4. Transfusion og modning af vin

Efter endt gæring hældes urten i en forberedt beholder til bundfældning. Afhængigt af opskriften kan du tilføje sukker eller alkohol. En vandtætning eller en handske installeres i ca. 6-7 dage. I løbet af denne tid skal vinen blive gennemsigtig.

Hvis dette sker, skal det tømmes forsigtigt. Herefter tappes drikken på flaske og sendes til opbevaring.

Der er mange hjemmelavede æblevinsopskrifter, fra klassisk til beriget. Alle af dem kræver ikke særlig viden inden for vinfremstilling og specialudstyr. De er enkle og på den anden side originale.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• 10 kg æbler;
• 2 liter vand;
• 1,6 kg sukker.

Efter forarbejdning føres æblerne gennem en juicer. Derefter anbringes saften i en beholder i 3 dage. Hver 9.-10. time blandes indholdet.

Efter 4 dage, dræn glasset urt med et sugerør og tilsæt 400 gram sukker til det. Hæld derefter tilbage i beholderen. Efter 2-3 dage gentages proceduren.

Gæringstemperaturen skal holdes mellem 18 og 24 grader. Når gæringen er overstået, vil handsken tømmes, og lugtfælden stopper med at boble.

Efter afslutningen af ​​gæringsprocessen hældes vinen op, lukkes og bundfældes. Hver 14. dag skal det drænes igen fra sedimentet, indtil det bliver gennemsigtigt. Derefter tappes det på flaske og sendes til opbevaring.

æble cider

Ingredienser:

• 8 kg søde og sure eller sure æbler;
• 3,2 kg sukker;
• 12 liter vand.

Æblerne, klar til forarbejdning, skæres i 4 dele, derefter fjernes gruberne fra dem. Så skal de pakkes ind i et løst stof og lægges på bunden af ​​en tønde eller anden beholder.

Tag halvdelen af ​​det kogte sukker og vand og kog siruppen. Så snart siruppen er kogt, afkøles den og hældes i en beholder oven på æblerne.

Efter 5 uger, ved hjælp af et rør, dekanteres væsken, og det andet parti sirup hældes, som også infunderes i 5 uger. Derefter drænes væsken igen, blandes med den første batch og sendes til opbevaring i 6 måneder.

Seks måneder senere drænes vinen fra bundfaldet, tappes på flaske og lagres igen i 30 dage.

Den færdige drik vil vise sig at være aromatisk, let og meget velsmagende, svarende til limonade.

Ingredienser:

• 4 kg æbler, skåret i tern;
• 4 liter vand;
• 1 kg sukker;
• 40 gram kanel.

Efter fjernelse af kernerne knuses æblerne i en beholder, vand og krydderier tilsættes. Blandingen sættes på bål og koges, indtil æblerne er bløde.

Efter 3 dage fjernes frugtkødet, urten blandes med sukker og hældes i en beholder med vandtætning, hvor den fremtidige vin vil gære i omkring 7 dage.

Flasken skal roteres hver 7. dag for at blande indholdet.

Efter en uge kan lugtfælden fjernes, beholderen kan lukkes med låg og efterlades i yderligere 7 dage.

Efter 7 dage drænes vinen og sendes på flaske. Du skal opbevare det et køligt sted, gerne 3-4 måneder.

Ingredienser:

• 10,8 kg søde æbler;
• 1,2 kg pærer;
• 200 gram rosiner;
• 1 kg sukker.

Efter at have modtaget saften fra frugten, dampes rosinerne, alt blandes sammen og sendes til gæring i en tønde eller anden beholder efter tidligere at have bundet nakken med gaze. Sideløbende tilføres 500 gram sukker og installeres en vandtætning.

Efter 4 dage drænes en liter juice og tilsættes 300 gram sukker. Derefter hældes siruppen tilbage i beholderen. Efter 3 dage tilsættes de sidste 200 gram sukker på samme måde, og det er tilbage at vente til vinen holder op med at gære.

Befæstet

Ingredienser:

• 9 kg kage eller æbler;
• 230 gram vodka;
• 3,3 kg sukker;

En god beriget æbledrik kan fås både fra selve frugterne og fra kagen.

En smalhalset glasflaske er ved at blive klargjort. Kartoffelmos hældes i en beholder, derefter hældes 3 kg sukker.

Denne blanding efterlades til gæring i 3 uger. En vandforsegling er foreløbig sat på flasken. Blandingen omrøres hver 2-3 dag.

Efter 21 dage fjernes frugtkødet, og det resterende sukker tilsættes. Alt blandes, drænes i en ren beholder og lukkes tæt, efterlades i 10 dage. Efter den tildelte tid dekanteres vinen, vodka hældes på og aftappes.

Med rosiner

• 10 kg æbler;
• 2.200 kg sukker;
• 10 gram rosiner.

Først skæres æblerne i skiver, udkernes og føres gennem en kødkværn. Herefter hældes rosiner og 2 kg sukker i puréen.

Fermenteret vin skal filtreres igen. Derefter aftappes den og sendes til et mørkt og køligt sted.

Det anbefales at tilberede vin, herunder fra æbler, efter enkle, men vigtige tips.

1. Kun modne æbler bør vælges.
2. Det er tilrådeligt at fjerne frø og kerner.
3. Der er ingen grund til at vaske frugterne, da der er naturlige rystelser på skrællen.
4. Brug af en vandforsegling eller en handske sikrer, at vinen ikke bliver til eddike på grund af ilt.
5. Hvis opskriften kræver tilsætning af vand, er det tilrådeligt at bruge filtreret vand.
6. Der er ingen grund til at være bange for krydderier. De vil kun forbedre smagen af ​​drinken og skabe en unik buket.

Konklusion

Hjemmelavet vinfremstilling, selvom det er simpelt, er en kunst. Du kan lave din egen cider, berigede drinks og endda dessertvine. Hvis du tager råvarer af høj kvalitet, forbinder din fantasi og følger teknologien - resultatet vil glæde selv en nybegynder vinproducent.

Mor til to børn. Jeg har drevet en husstand i over 7 år - det er mit hovedjob. Jeg elsker at eksperimentere, jeg prøver konstant forskellige midler, metoder, teknikker, der kan gøre vores liv lettere, mere moderne, rigere. Jeg elsker min familie.

Hvis en æblehøst er blevet født på dachaen, så er dette en glimrende grund til at tilberede lækker hjemmelavet æblevin. Denne drink behager med en rig smag og afslører gradvist behagelige frugtagtige noter. Produktet bliver ikke kun en fremragende drik til fester, men hjælper også med at behandle og ikke miste et enkelt gram modne frugter. Hvordan man laver madhjemmelavet æblevin, en simpel trin-for-trin opskriftvi tilbyder til læsning.

En rigelig høst af æbler indeholder frugter af forskellig kvalitet og modenhed. Som regel opbevares æbler af højeste kvalitet taget fra grenen friske. Følgende bruges til konserves i form af marmelade og kompotter. De fleste af de nedfaldne frugter i sådanne situationer vil forblive på jorden, især hvis de er fordærvede eller krøllede.

Ikke desto mindre er det et glimrende råmateriale til fremstillingæblevine derhjemme efter simple trin-for-trin opskriftersom vil blive præsenteret nedenfor. Hovedreglen for vinmagere er, at æbler ikke kan vaskes. På overfladen af ​​frugten er der naturlig gær, der er nødvendig for gæring af høj kvalitet og korrekt gæring. Derfor, selvom æblerne blev løftet fra jorden, er det nok at tørre dem af med en fugtig klud fra resterne af jorden og støvet.

Selv overmodne og let plettede frugter er således gode at lave. Det er vigtigt at gentage dem, skære de beskadigede og ødelagte fragmenter af. Du skal også skille frøene og skære kernen. Resten af ​​råvarerne vil blive brugt fuldt ud til fremstillingengør-det-selv æblevin.

Det gør vi æblevin derhjemme

I dag kan du finde mange opskrifter til at lave sådan en drink. Før du starter processen, er det værd at overveje, at du ikke vil være i stand til at få et hurtigt resultat. Det vil tage mere end tre måneder at få en god velsmagende vin. Derfor får vi tålmodighed og går direkte til madlavningen.

Klassisk opskrift

Dette er den nemmeste opskrift æblevin derhjemme trin for trin ... Det er baseret på princippet, derfor er det den enkleste mulighed.

For at lave æblevin derhjemme har vi brug for:

Æblevin opskriftsørger for indførelsen af ​​sukker, er det værd at huske, at dets mængde direkte påvirker drikkens styrke. Derfor, hvis du ønsker at få en stærkere vin, så kan mængden af ​​sukker under gæringen øges.

1. Tilberedningen af ​​drikken består i, at de frugter, der er forberedt på forhånd, skal knuses på enhver bekvem måde. Dette kan være en kødkværn, rivejern, blender og andre værktøjer ved hånden. Det vigtigste er at vælge beholdere lavet af rustfrit materiale, glas, træ eller emaljeret for at undgå oxidation.
2. Den resulterende masse skal lægges ud i en volumetrisk beholder, så den under fermenteringsprocessen ikke løber væk og placer den på et varmt sted, dækket med gaze. I løbet af den første dag skal du konstant røre og fjerne den tætte skorpe, der dannes på toppen flere gange om dagen. På dette tidspunkt lagres vinen i cirka en uge (7-10 dage).
3. Derefter skal du si den resulterende urt og presse den overskydende frugtkød ud. På dette stadium skal sukker tilsættes til den resulterende væske og let fortyndes med vand. Forholdet er angivet i opskriften. Sukker skal være helt opløst, før det tilsættes til urten, for dette kan du opvarme væsken, indtil den er helt opløst, og efter afkøling hældes i den fremtidige vin.
4. Hæld vinen i en glasflaske og luk den med et forseglet låg med en vandforsegling. Hvis sidstnævnte ikke er der, så kan den erstattes med en medicinsk handske med et hul til frigivelse af kuldioxid. Dette er nødvendigt for at begrænse tilførslen af ​​ilt til tanken så meget som muligt og samtidig organisere frigivelsen af ​​kuldioxid frigivet under fermenteringsprocessen.
5. Beholderen med drikken sendes til aktiv gæring i et mørkt og varmt rum. At processen er i den aktive fase, vil blive vist ved en oppustet handske eller aktive bobler i vandforseglingen. Så snart boblerne forsvinder, eller handsken falder, hældes vinen i en anden beholder og adskiller den fra bundfaldet. For at gøre dette skal du bruge et overløb med en slange, placere beholderen på en bakke og en tom ren beholder ned.

Hjemmelavet æblevin efter en simpel trin-for-trin opskriftdu er klar. Alkoholindholdet er 8-9%. For et mere imponerende resultat er det værd at lade vinen modne. Ældning og modning er af stor betydning for afsløringen af ​​drikkens smagsområde.

Forstærket æblevin

Den forrige opskrift giver en let vin. Hvis du har brug foren simpel trin-for-trin opskrift til at lave vin derhjemmemed et højt alkoholindhold, så følg de yderligere anbefalinger.

Sammensætningen af ​​opskriften på den berigede drink:

• æbler, til forstærket vin er det bedre at bruge søde og sure varianter, i mængden af ​​5-6 kg eller hvor meget der er;
• rosiner ikke mere end 200 gr;
• vodka 150 ml eller alkohol i passende forhold;
• perlesukker ca 2,2 kg.

Sådan laver du vin af æblermed øget styrke? Essensen af ​​at lave en drink adskiller sig lidt fra opskriften beskrevet ovenfor med nogle få undtagelser.

1. Vi forbereder æblerne i henhold til standardteknikken, adskiller kernehuset og skærer i stykker. Kværn på enhver bekvem måde indtil puré.
2. Damp rosinerne i varmt vand og skær dem.
3. Massen opnået fra æbler skal blandes med sukker og rosiner og derefter sendes til primær gæring på et varmt sted. Sørg for at installere en vandtætning eller læg en handske på halsen. Den primære gæring varer tre uger.
4. Ved afslutningen af ​​gæringsprocessen (efter 3 uger), si og fjern den resterende pulp. Tilsæt 200 gram sukker, efter at det er opløst. Hæld på en flaske og luk beholderen.
5. Efter 10 dage skal du åbne en flaske vin, hælde vodka i og flaske den.

Resultatet er en vin med et alkoholindhold på omkring 14%. For en stærkere alkohol kan du tilføje mere vodka.

De, der har smagt cider én gang, kan ikke forblive ligeglade med denne lette, behagelige, let syrlige drik. Og hvis du er så heldig at prøve hjemmelavet cider, så vil ingen andre købe det. Når alt kommer til alt, vil denne drink, lavet med dine egne hænder af hjemmelavede æbler, for evigt forblive en alkoholisk favorit.

Det gode ved hjemmelavet vin er, at dens styrke og sødme kan tilpasses din egen smag. Det er ret enkelt at forberede det, det vigtigste er at vælge en passende opskrift og nøje følge den.

Fremstillingsnuancer

Som enhver anden alkoholisk drik har æblecider sine egne produktionsnuancer. Selvfølgelig er det ret simpelt at lave æblevin, men du bør forberede dig på forhånd til denne proces og kende dens vigtigste stadier og funktioner.

For at lave hjemmelavet vin af æbler skal du bruge (undtagen råvarer):

• juicer eller kødkværn (til den enkleste version af rivejernet);
• to beholdere, hvor vinen vil modne og gære;
• luftudtagsrør.

Selve vinfremstillingen består af flere hovedfaser:

1. Forberedelse af råvarer;
2. Forarbejdning af råvarer ved hjælp af en juicer eller kødkværn;
3. Infusion af den resulterende juice i flere dage i en separat beholder uden låg;
4. Fjernelse af skaller fra juice;
5. Tilsætning af sukker;
6. Gæring af vin i lukkede beholdere og fjernelse af overskydende ilt (op til 45 dage);
7. Modning af vin (2-4 måneder).

Der er ikke meget mekanisk arbejde i denne proces, mere tid bruges på modning og gæring af vinen. Men resultatet vil glæde dig med sin milde smag med en behagelig syrlighed. Denne naturvin indeholder ikke skadelige konserveringsmidler og urenheder.

Udvælgelse og klargøring af råvarer

Smagen af ​​vin altid (!) Afhænger af råvaren, så du bør være særlig opmærksom på udvælgelsen af ​​æbler og deres tilberedning. Frugter inddeles efter modningsgrad, modningsperiode, sukkerindhold og surhedsgrad. Hver æblesort er velegnet til at lave en bestemt vinsort, så det er værd at huske på:

• bordvine er lavet af sure varianter;
• dessertvine - fra søde, ikke-sure varianter, øget sukkerindhold;
• tørre vine - fra frivillige (umodne nedfaldne sorter).

Æbler, der modner om efteråret og den første vintermåned, er ideelle til vin, da de opbevares i lang tid i modsætning til sommer. Buketten kan laves af æbler af forskellige sorter for at opnå en speciel smag, for eksempel tag 2 dele sure æbler til tre dele søde æbler eller omvendt, afhængigt af personlige præferencer. Alle disse nuancer skal tages i betragtning i de første faser af udvælgelsen af ​​råvarer, som skal gennemgå følgende forberedelsesstadier:

1. Vælg æbler: ikke ormeagtige, uden grimme og skader;
2. Vask dem ikke! Det er nok at tørre med en serviet eller fjerne snavs med en børste;
3. Fjern beskadigede områder og kerne med en kniv;
4. Kværn æbler med en kødkværn eller saftpresser, alt efter tilgængelighed og opskrift. Hvis disse enheder ikke er tilgængelige, så kan du blot rive æblerne;
5. Læg den resulterende grød i en flaske og begynd at lave vin.

Råvarefremstillingsprocessen er ikke kompliceret. Det er kun vigtigt at udvælge de rigtige æbler efter sort og syrlighed for i sidste ende at få den perfekte æblevin.

Klassisk opskrift

Den mest populære og standard hjemmelavede æblevin indeholder intet andet end råvarer og sukker. Det opnåede resultat henvises til bordvine (deres styrke er 10-12 grader). Sådan vin kan opbevares i op til 12 måneder (forudsat at den er lavet af søde og sure efterårsæbler).

1. Forbered råvarer: vælg og sorter æbler, fjern beskadigede områder og kerne. Mal dem gennem en kødkværn eller juicer;
2. Hæld den resulterende puré i en beholder og dæk den med gaze eller en tynd klud, der tillader luft at passere igennem;
3. Insister i 3 dage, omrør indholdet hver 8-12 timer;
4. Efter tre dage er det nødvendigt at fjerne skallen (huden);
5. Hæld vand i og tilsæt halvdelen af ​​sukkeret;
6. Hæld al væsken i en separat gæringsbeholder;
7. Beholderen skal være med vandforsegling, eller dens hals skal være dækket af en handske;
8. Efter 4 dage åbnes vandforseglingen og drænes 200 ml urt ved hjælp af et rør;
9. Opløs yderligere 400 gram sukker i urten og tilsæt urten tilbage til vinen;
10. Luk lukkeren og insister i yderligere 4 dage;
11. Gentag proceduren med urten;
12. Lad vinen gære ved en temperatur på 20-22 grader (ikke lavere end 18 og ikke højere end 24 grader);
13. Så snart vinen holder op med at gære (efter 40 dage), stopper bolten med at gurgle (handsken vil tømmes);
14. Hæld vinen i en ny beholder, luk tæt og insister;
15. Adskil vinen fra sedimentet hver par uger;
16. Så snart drikken bliver gennemsigtig, aftappes og sendes til et køligt sted til opbevaring.

Hjemmelavet æblecider: en simpel opskrift

Cider adskiller sig fra vin i mindre styrke, men dens sødme kan altid kontrolleres ved at tilsætte mere eller mindre sukker. Denne drink er perfekt til kolde vintermiddage eller sociale sammenkomster.

Produkter:

• æbler - mindst 7 kg;
• granuleret sukker - med en hastighed på 200 g pr. 1 kg råvarer.

Tidsforbrug: 7 dage + 70 dages gæring.

Kalorier: 105.

At lave hjemmelavet æblemarmeladevin

For ikke at lade æblemarmeladen, som ingen har spist henover vinteren, kan du begynde at lave vin af den. Denne opskrift involverer ikke brug af sukker, så vinen er sur.

• renset vand - 5 l;
• rosiner - 100 gr;
• æblesyltetøj - 3 l.

Nødvendig tid: 2 timer + 1,5 måneders gæring.

Kalorier: 230 kalorier.

1. Fjern marmeladen fra glassene og kom i en stor gryde;
2. Tilsæt vand og kog i 10 minutter. For at forhindre syltetøjet i at brænde, er det nødvendigt at røre det konstant;
3. Fjern marmeladen fra ilden og fordømme;
4. Vask vinflasker;
5. Læg marmeladen i en flaske, så 1/5 af beholderne forbliver fri;
6. Fordel rosinerne jævnt over flaskerne;
7. Luk beholdernes hals med handsker eller gaze;
8. Lad glassene gære i 1,5 måned på et varmt sted;
9. Ved slutningen af ​​gæringen vil handskerne falde af, og drikken bliver gennemsigtig;
10. Hæld vinen på flasker.

Sådan laver du beriget hjemmelavet æblevin

Efter at have tilberedt vin efter denne opskrift, kan du få en stærk drink ved 14-15 grader.

• æbler (søde og sure) - 6 kg;
• vodka - ¾ st .;
• rosiner - 200 gr;
• sukker - 2 kg 200 gr.

Tidsforbrug: 2 timer + 3 ugers gæring.

Kalorieindhold: 220 kcal.

1. Slib tilberedte æbler i kartoffelmos;
2. Hæld rosiner over med kogende vand, skåret i små stykker;
3. Bland sukker (2 kg), kartoffelmos og rosiner;
4. Sæt kartoffelmos i en flaske med en smal hals og luk flasken med en gummihandske;
5. Prik et hul i den ene finger på handsken. I stedet for en handske kan du også bruge en vandtætning;
6. Lad vinen gære i 3 uger;
7. Si urten efter 3 uger;
8. Hæld det resterende sukker i urten og lad det trække i en separat lukket flaske;
9. Efter 10 dage tilsættes vodka til urten, ryst godt og flaske;
10. Lad vinen modne i et par måneder.

Hjemmelavet dessertvin opskrift

Kvinder er meget glade for blød dessertvin (15 grader), og når den er tilberedt af hendes mands omsorgsfulde hænder, virker den dobbelt lækrere. Efter et års lagring vil vinen smage som portvin.

• søde æbler - 11 kg;
• pærer - 1 kg 200 gr;
• rosiner - 200 gr;
• sukker - 1 kg.

Nødvendig tid: 8 dage + gæringstid.

Kalorier: 240.

1. Før æbler og pærer gennem en juicer;
2. Hæld kogende vand over rosinerne og lad det dampe;
3. Skær rosinerne i halve og tilsæt saften;
4. Placer kartoffelmosen i en bredhalset beholder og bind dem med gaze;
5. Rør kartoffelmos 4 gange om dagen;
6. Efter 4 dage, si massen og hæld den i en flaske sammen med 500 g sukker;
7. placer en vandforsegling eller en handske på flaskens hals;
8. Lad virke i 4 dage;
9. Hæld yderligere 300 gram sukker i, efter at have blandet det med støbeurten (dette kan gøres ved hjælp af et sugerør);
10. Lad virke i yderligere 3 dage;
11. Smid det resterende sukker i og vent til slutningen af ​​gæringen;
12. Dræn vinen forsigtigt, så bundfaldet forbliver i flasken;
13. Si drikken;
14. Hæld det i en ren flaske og forsegl det tæt;
15. Vent, indtil vinen bliver lys, og dræn den derefter igen (efterlader et bundfald) i langtidsopbevaringsflasker.

Opskriften på at lave tør æblevin

Denne vin indeholder en lille mængde sukker, så den har en syrlig, men krydret smag.

Ingredienser:

• æbler - 5 kg;
• sukker - 100-150 gr per 1 liter;
• vand - 2,5 liter.

Tilberedningstid: 2 timer + en måneds gæring.

Kalorier: 150.

1. Forbered æbler og hak dem til puré med et passende værktøj;
2. Fyld gæringstankene med den resulterende masse med ⅔;
3. Fordel sukker jævnt i beholdere;
4. Pak beholdernes hals med gaze;
5. Massen skal gære i mindst fire dage;
6. Efter sigt massen;
7. Hæld saften i nye rene beholdere;
8. Lad det vandre, dække halsen med handsker;
9. Sil og flaske;
10. Opbevares på et køligt sted.

For at gøre hjemmelavet vin aromatisk og velsmagende, bør du vide, at:

1. Æbler bør ikke vaskes, før de laves vin, da vildgær opbygges på deres skind. Men takket være denne gær foregår gæringsprocessen;
2. Alle æblesorter er velegnede til hjemmelavet vin (det er ligegyldigt farve eller modningstid). Det er kun vigtigt at bruge modne saftige frugter;
3. Ved at blande forskellige varianter kan du få interessante blandinger. Kombinationen af ​​sure og søde æbler smager især godt;
4. Du kan kun tilføje vand, hvis du bruger umodne og sure æbler. Derefter fortyndes æblevinen i et forhold på 100 ml pr. 1 liter.

Efter at have besluttet, hvilken slags vin du vil have i sidste ende, skal du vælge en række æbler og begynde at tilberede en drink ved at følge opskriften og tage hensyn til nyttige tips.

Dette er den mest populære form for denne alkoholiker.

Men ikke mindre velsmagende og nyttig i rimelige doser af vine fra andre bær og frugter. I dag vil vi tale om, hvordan man laver æblevin.

Fordelene og skaderne ved produktet

De er meget rige på vitaminer og andre nyttige stoffer. De indeholder:

• vitaminer fra gruppe A, B, C;
• phytoncider og pektiner;
• jern, kalium, zink, magnesium;
• nyttige syrer.

Æblevin tilberedes uden varmebehandling, derfor er alle disse komponenter indeholdt i den. Denne drik har en gavnlig effekt på kroppen:

• lindrer fysisk træthed og slapper af muskler;
• tarmens motilitet stimuleres, og fordøjelsessystemets arbejde forbedres;
• sænker stressniveauet og lindrer nervøse spændinger;
• normaliserer blodsukker og blodtryk, forbedrer tilstanden af ​​blodkar.

Æblevin bruges også til at lave æblecidereddike, som er meget brugt i kosmetologi og medicin. I moderate mængder er en sådan drik i stand til at blokere frie radikaler og bremse ældningsprocessen, forbrænder fedt og hjælper med at få en slank figur. Derudover indeholder et glas tør vin omkring 110 kcal. Sød mad har flere kalorier.

Vidste du? I det gamle Rom blev kvinder forbudt at drikke vin. Ægtefællen havde fuld ret til at dræbe sin kone i tilfælde af overtrædelse af denne lov.

På trods af fordelene er det dog stadig et alkoholholdigt produkt, der kan forårsage afhængighed. Vin er kontraindiceret til personer med sygdomme i galdeblæren, lever, duodenalsår og mave. Overdreven indtagelse af denne drik kan forårsage skrumpelever, anæmi. Som enhver alkohol er det kategorisk kontraindiceret til gravide kvinder og børn.

Sådan laver du hjemmelavet æblevin

Hjemmelavet æblevin har en ekstremt simpel opskrift og kræver ingen særlige færdigheder eller udstyr. Først og fremmest skal du vælge og forberede frugterne.

Udvælgelse og tilberedning af æbler

Enhver egnet til madlavning: rød, gul, grøn. Vælg frugter, der er modne og mere saftige. Du kan blande sorter, hvilket resulterer i andre blandinger. Dernæst skal du skære kernen ud, ellers kan den færdige drik smage bittert, og også fjerne beskadigede eller rådne dele, hvis nogen. Vask ikke æblerne og skræl dem ikke af, da de indeholder afgrøder, der letter gæringsprocessen.

Presning og afsætning af saft

Det næste skridt er at få juice. Det er bedre at bruge en juicer, med dens hjælp vil affaldet være minimalt. I mangel af denne enhed skal du rive æblerne og derefter presse dem gennem ostelærred. Din opgave er at få mindst en flydende puré. Derefter kommes den ekstraherede saft (puré) i en gryde eller anden bred beholder og lader stå i 2-3 dage. Toppen bindes med gaze for at forhindre, at den kommer i væsken.
I løbet af denne tid vil gæringsprocessen starte på grund af tilstedeværelsen af ​​vildgær, og indholdet omdannes til to stoffer - selve æblejuicen og frugtkødet (partikler af frugtkød og skal). For at gæren bliver bedre fordelt, rør væsken flere gange dagligt de første 2 dage.

Efter tre dage danner frugtkødet et tæt lag på overfladen, det skal fjernes med et dørslag. Denne fase slutter, når en alkoholisk lugt mærkes, og der kommer skum.

Tilsætning af sukker til blandingen

Den anden ingrediens til fremstilling af denne drik er sukker. Proportionerne afhænger af det produkt, du vil ende med. Til tør æblevin tilsættes 150-250 gram sukker pr. liter fermenteret juice, til dessertvarianter - 300-400 gram sukker. Det anbefales ikke at overskride disse normer, ellers kan det vise sig sukkerholdigt.

For at gæringsprocessen ikke stopper på grund af overskydende sukkerindhold, er det bedre at tilføje sukker i portioner. Tilsæt først 100-120 gram per liter juice umiddelbart efter fjernelse af frugtkødet. Efter cirka 5 dage tilsættes næste portion. Til dette drænes en del af saften (halvdelen af ​​det anslåede sukkervolumen), sukker opløses i det, og den resulterende sirup hældes i en fælles beholder. Generelt tilsættes sukker i 3-4 doser med et interval på 4-5 dage.

Fermenteringsproces

Hovedbetingelsen for korrekt gæring er udelukkelse af kontakt med luft, ellers vil eddike vise sig. Det er praktisk at gøre det i glasflasker eller plastauberginer. Det er også nødvendigt at sørge for fjernelse af kuldioxid, som dannes som følge af fermentering. Dette kan organiseres på denne måde: et lille hul er lavet i låget på beholderen, et fleksibelt rør med en passende diameter indsættes i det (for eksempel en slange fra en dråber).

Enden af ​​røret, som er i beholderen, må ikke komme i kontakt med væsken; den anden ende sænkes ned i en lille beholder fyldt med vand. Dermed vil kuldioxid blive fjernet, men der vil samtidig ikke være luftadgang. Dette system kaldes en vandtætning.
En anden, enklere metode er at tage en lægehandske på på beholderens hals, hvori der sømmes et hul med en nål. Du kan også finde specielle lugtfældebetræk på udsalg.

Beholderen er ikke fyldt til toppen med juice for at give plads til skum og gas. Opbevar beholderen på et varmt, mørkt sted. Gæringsprocessen varer 1-2 måneder. Dens færdiggørelse fremgår af fraværet af bobler i et glas vand eller en tømt handske. Et sediment vises i bunden.

Vigtig! Hvis gæringsprocessen ikke er stoppet inden for 55 dage, skal væsken hældes i en ren beholder, så sedimentet efterlades i den samme. Monter derefter lugtfælden igen. Dette gøres for at vinen ikke skal have en bitter smag.

Modning og hældning af æblevin

I slutningen af ​​forrige etape fik vi en ung vin, der allerede kan indtages, men den har en lidt skarp smag og lugt. Det kræver udholdenhed at fjerne disse mangler. Forbered endnu en ren, forseglet beholder.

For at eliminere tilstedeværelsen af ​​eventuel gær, vask den grundigt med varmt vand og føntørre. Overfør væsken fra et reservoir til et andet ved hjælp af vandtætningsrøret, og pas på ikke at røre bundfaldet. En hermetisk lukket beholder med vin opbevares på et køligt mørkt sted i 2-4 måneder.

En gang hver anden uge, og sjældnere over tid, fjernes bundfaldet ved at hælde vinen i en ny beholder. Drikken anses for at være moden, når sedimentet holder op med at falde ud, eller dets mængde bliver minimal. Den færdige drik har en rig ravfarve med en karakteristisk æbleduft. Styrken af ​​denne vin er 10-12 °. Det kan fikses ved at tilføje vodka til det under modning (2-15% af væskevolumenet). Æblevin opbevares i hermetisk lukkede flasker i cirka tre år.

På disken med alkoholholdige drikkevarer er æblevin den billigste, men det hænger ikke sammen med produktets kvalitet. Faktum er, at tilberedningsteknologien er ret nem, og råvarerne er billige og meget almindelige. Takket være disse faktorer kan næsten alle lave vin af æbler derhjemme, selvom de ikke har nogen erfaring med hjemmebrygning og vinfremstilling.

Hvad skal der til for at lave æblevin?

Listen over ingredienser til vin er meget kort, fordi en nybegynder vinproducent kun har brug for:

• æbler;
• sukker.

Du kan bruge én sort, men en meget mere behagelig aroma af vin opnås ved at blande forskellige æbler. Selv umodne og sure frugter er velegnede til vin. Ideelt set skal du bruge afgrøden fra din egen grund. Når du køber, skal du kun være opmærksom på lokale sorter, især hvis de ser upræsentable ud: små, ujævnt farvede og så videre. Årsagen er, at vinfremstilling kræver vildgær fra skrællen, og importerede og smukke æbler bliver ofte vokset, så de er ubrugelige til fremstilling af alkoholiske drikke.

Du kan bruge færdiglavet juice i stedet for æbler. Men pakket juice fra butikker virker ikke, du skal bruge et helt naturligt produkt uden tilsætningsstoffer.

Mængden af ​​sukker til vin beregnes ud fra den opnåede mængde juice og det ønskede resultat. For eksempel, for en almindelig tør, kræves der kun omkring 200 g sukker pr. 1 liter juice, og for en sød skal sukkerdosen fordobles.

Nogle gange involverer en hjemmelavet æblevinsopskrift at fortynde saften med vand. Dette træk er acceptabelt, når du bruger et stort antal umodne eller sure frugter. Hvis saften smager for surt eller afgiver bitterhed, er det tilladt at hælde 100 ml vand i for hver liter aromatisk væske.

Krydderier vil hjælpe med at gøre vinen mere pikant. Ofte tilsættes kanel, stjerneanis eller kardemomme til æblevin på det sidste stadium af forberedelsen.

Vinfremstillingsstadier

Efter at have høstet æblerne, skal du presse saften ud af dem. Frugt bør ikke vaskes før denne procedure, men hvis det er i sand eller jord, kan du tørre det af med en tør klud. Den centrale del af æblet med frø til juice er ikke nødvendig, da det giver ekstra bitterhed. Hvis du ikke har en saftpresser, kan du rive råvarerne til puré, og derefter presse vællingen gennem ostelærred.

Det hældes i en beholder med en bred hals, som skal bindes med gaze for at forhindre, at støv og snavs kommer ind i væsken. Saften må ikke fylde mere end 2/3 i beholderen. Derefter placeres beholderen et mørkt og varmt sted i 2-3 dage. Rumtemperaturen skal ligge mellem 18 og 25 grader. Jo varmere det er, jo hurtigere gærer produktet. I mange æblevinsopskrifter anbefales det at røre urten flere gange om dagen i første trin. Ved slutningen af ​​denne fase får saften en karakteristisk sur-alkohol-lugt.

Yderligere fjernes den fermenterede tætte pulp fra overfladen af ​​den fremtidige æblevin, så der kun er væske tilbage i beholderen. Sukker hældes i det. Sukker kan tilsættes med det samme helt eller i dele. Halvdelen indtil vandtætningen er etableret, og den anden halvdel efter 5-10 dage.

Efter tilsætning af sukker er beholderen med æblevin tæt lukket med et låg, i midten af ​​hvilket det er nødvendigt at skære et lille hul med en diameter af rørets bredde. Den ene ende af røret sænkes ned i en beholder med juice for ikke at røre væsken, den anden ende sænkes ned i et glas vand. Dette design er en vandtætning. Det vil hjælpe med at slippe af med overskydende gas, der dannes under gæringen. Du kan erstatte lugtfælden med en lægehandske med en punktering i en af ​​fingrene.

Vin gærer i 30-60 dage. Slutningen af ​​processen kan ses ved, at vandet holder op med at boble, eller handsken tømmes for luft. Derefter filtreres vinen gennem ostelærred på flasker, krydderier tilsættes, og det hjemmelavede vinprodukt modner i yderligere 2-4 måneder. Hjemmelavet æblevin opbevares i 3 år på et køligt mørkt sted.

Videoopskrift til at lave æblevin derhjemme