Gázsütő használata. Hogyan használjunk gáz- vagy elektromos sütőt

A szürkeség a nemes lazacok családjába tartozik. Megjelenését különleges színe és gyönyörű uszonyai jellemzik. Egy ilyen képviselő a szibériai tározókban található, és nagyon népszerű a halászok körében. Minden horgász tudja, hogyan kell a szürkét a fogás után azonnal sózni.

De ahhoz, hogy a halhús megőrizze ízét és finom szerkezetét otthoni sózással, ismernie kell néhány egyszerű szabályt, és be kell tartania azokat. Ekkor a szürke előétel büszke helyet foglalhat el az asztalon.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a halat

A szürkeség sózásának legáltalánosabb módja az enyhén sózás. Ez a leggyorsabb és legkevesebb időigényes is. És ami a legfontosabb, így a halat a vízből való kiemelés után azonnal meg lehet sózni. Vannak más módszerek is, amelyek jobban megfelelnek az otthoni sózásnak.

Nem mindegy, hogyan akarjuk besózni a szürkét, továbbra is meg kell tisztítani a beleket, el kell távolítani a fejét és az uszonyait. Egyes technikák még a mérleg elhagyását is lehetővé teszik. A sózott hal gazdagabb ízű és szebb megjelenésű lesz, ha előzőleg szeletekre vágja.

Tanács! Sózáshoz használjon friss halat, mivel a szürkeség gyorsan romlásnak indul.

A frissen fagyasztott hal is bevált, de csak szobahőmérsékleten szabad felengedni.

Enyhén sózott sózás

A frissen fogott szürkét kibelezzük és megmossuk. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk A hagymát meghámozzuk és vékonyan félkarikára vágjuk. Egy sózótartályban halszeleteket, hagymát, paprikát és sót összekeverünk. Alaposan keverjük össze és küldjük hűvös helyre. A sózási idő 10 perctől 1 óráig terjed. Az összetevők mennyisége attól függ, hogy mennyi halat kell sózni. Egyes receptek enyhén sózott szürkét tartalmaznak hozzáadott cukorral, halfűszerrel és ecettel.

Száraz módszer

Egy másik egyszerű halászmódszer, amellyel friss fogásból gyors harapnivalót készíthet. A szürkét megtisztítjuk, a beleket eltávolítjuk. Tetemek be

Ilyenkor ne mossa, hanem száraz, tiszta ruhával törölje le. Egy halhoz 2 evőkanál szükséges. l. sót és 1 evőkanál. l. cukor, ezt a keveréket minden oldalról filével bedörzsöljük. Egy előre elkészített edénybe fektesse ki az egyes halakat a hátával lefelé. Fedjük le valami lapos anyaggal, és nyomjuk meg a tetejét. Ehhez a recepthez 5-24 óra szükséges a sózás vége előtt. A sónak meg kell felelnie az Ön preferenciáinak, időnként eltávolítva a mintákat. Ebben az időszakban a halételek hideg helyen vannak.

Sós lében sózás

A módszer szorgalmat igényel, mivel a már megmosott szürkefilét el kell választani a gerinctől és az összes csonttól.

Hozzávalók a sóoldathoz:

2 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
1 evőkanál. l. víz;
fekete bors - ízlés szerint;
fűszerek ízlés szerint.

Miután a sóval és cukorral felforrt víz felforrt, adjunk hozzá borsot és egy sor fűszert. Az elkészített keveréket halhúsba öntjük. Sózáshoz jobb üveg- vagy zománcozott edényt venni. Saját uborka fűszerezést készíthet kedvenc fűszereiből, vagy vásárolhat egy készletet a boltban.

Recept citromlé felhasználásával

Az elkészített halrudat citromlé és fűszerek keverékével öntjük. Ehhez a különleges folyadékhoz nyomja ki egy közepes citrom levét, adjon hozzá 1 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, fekete bors ízlés szerint, néhány gyógynövény és többféle fűszer. Ha nincs egész citrom a konyhában, használhat 1 evőkanál helyett. l. víz és 0,5 tasak citromsav. Az ilyen módon történő sózás nem kerül többe 30 percnél, ezután a hal használatra kész. A már sózott hal enyhe savanyú és érdekes pikáns ízű lesz.

Sózott kaviár

Ha hirtelen sikerült halat fognia vagy vásárolnia kaviárral, akkor tudnia kell, hogyan kell otthon sózni a kaviárt.

Egy villa segítségével óvatosan távolítson el minden filmet, és öblítse le folyó víz alatt. Sóoldatot készítünk, amelyhez 150 g szükséges. só 1 literenként. víz. Jobb, ha a tojás tömegét meleg sóoldattal sózzuk, hogy még lágyabbá váljanak. 5-15 percig állni hagyjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a kaviárt üvegedényekbe rakjuk. Fontos tudni, hogy a kész étel hosszabb ideig eltartható, ha megnöveljük a sós lében töltött időt, de maguk a tojások keményebbek lesznek.

Tanács! Használjon durva sót, de ne jódozott sót.

A szürke házi sózása azt jelenti, hogy az asztalt saját ízlése szerint elkészített friss harapnivalóval látja el. Amellett, hogy az étel szép megjelenésű és aromás illatú lesz, számos előnnyel jár a szervezet számára. Mindenki tudja, hogy egy halfilé mennyi tápanyagot és különféle vitaminokat tartalmaz. Hasznos lesz megjegyezni, hogyan kell otthon sózni a szürkét. A lazachal e képviselője megjelenésével, élőhelyeivel és kellemes finom ízével folyamatosan vonzza a halászok figyelmét. Szibériában nagyon népszerűek a szürkés ételek. Sokak számára hasznos lesz, ha megtanulnak legalább egy receptet ennek a halnak a sózásához.

A szürkeség a lazacok családjába tartozó hal. A szibériai víztározók lakója különösen kifinomult ízléssel rendelkezik, és nagyon népszerű a halászok körében. Egy igazi horgásznak tudnia kell a szürkét pácolni – elvégre ez egy kiváló előétel, finom csemege az egész családnak.

Hal előkészítése

A hal sózása előtt a hasított testet elő kell készíteni. Sokféle sózási mód létezik, de ezek közül bármelyiknél meg kell tisztítani a halat. Vágja le a szürkeség fejét, távolítsa el a beleket, és ha szükséges, távolítsa el a pikkelyeket. A hasított testet alaposan öblítse le folyó víz alatt.

Sózáshoz csak friss halat használjon, a legtöbb horgász a horgászat során inkább a szürkét sózza meg, mivel ez a termék gyorsan romlik. A fagyasztott ősz is jó, de ha megfelelően felengedjük, akkor szobahőmérsékletű legyen.

A sózott hal vonzó megjelenése érdekében jobb, ha a hasított testet főzés előtt apró darabokra vágja.

Enyhén sózott sózás

Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb sózási mód az enyhén sózás. Ha azon tűnődik, hogyan sózzuk meg a szürkét horgászat közben, figyeljen erre a receptre. Ha Ön tapasztalatlan ebben a szakmában, az enyhén sózott módszer csak Önnek való.

A halat kibelezzük, leöblítjük, 1,5 cm vastagságú darabokra vágjuk.

Vegyünk egy hagymát, és vágjuk vékony félkarikára. Helyezze a hagymát a hallal egy pácolóedénybe. Ezután a halat meg kell sózni. 3-4 közepes méretű halhoz elég egy teáskanál só borsóval. A legtöbbet azonban ízlési preferenciáik vezérlik. A halhoz tehetünk egy kis borsot vagy halfűszert is. Egyes receptek azt javasolják, hogy ízlés szerint adjunk hozzá cukrot vagy ecetet.

Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le és tegyük hideg helyre. A halat fél órától így sózzák - minden a darabok vastagságától függ.

Ennek eredményeként egy óra alatt finom halat kap.

Száraz sózás

A szürke sózás másik ízletes módja a száraz. Az így sózott hal a nap folyamán elkészül, így ez a módszer a horgászok számára is aktuális.

Tehát a frissen fogott halat elviszik sózni, megtisztítják és kibelezik. Ennél a módszernél a halat nem mossuk meg, hanem száraz, tiszta ruhával töröljük le. Tisztítás után a halat 2:1 arányban sóval és cukorral bedörzsöljük. Sót, cukrot keverjünk össze, használhatunk különféle fűszereket is. A keverékkel alaposan dörzsölje be a halat kívül-belül, és tegye le a hátát egy medencébe. A halat lapos edénybe borítjuk, és megnyomkodjuk. Rejtsd el a munkadarabot hideg helyen.

A halat 5 órától egy napig sózzák így, és a készenlétet a vizsgálati módszer határozza meg.

Hal sós lében

És hogyan lehet sós lében sózni a szürkét otthon? Egy ugyanilyen ízletes hal sózása kicsit több időt vesz igénybe, mert ki kell zsigerelni, alaposan le kell öblíteni, majd a filét el kell választani a gerinctől és a csontoktól. Miután kiszabadította az összes filét, készítse elő a sóoldatot. Elkészítéséhez vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele 1 liter vizet, és forraljuk fel. Ezután tegyünk ki 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. cukor és bors ízlés szerint. A szupermarketben találhat fűszerkeveréket a hal sózásához - ehhez a módszerhez kiválóan alkalmas.

Tedd a szürkefilét egy üvegedénybe, és öntsd le sós lével, a halhúst is letakarhatod egy tányérral és prés alá helyezheted.

Mennyi ideig tart ilyen módon megsózni a szürkét? Már másnap élvezheti ezt a sós lében főtt finom halat.

Só a lustáknak

A szürke pácolásának másik érdekes módja a citrom vagy szójaszósz. Ezt a módszert "lustáknak" nevezhetjük, mivel nem igényel sok erőfeszítést. Meg kell jegyezni, hogy ennek eredményeként a hal kiváló ízű lesz, a citrom tökéletesen kiegészíti a nemes szürkeség ízét.

A feldolgozott, hámozott hasított testet apró kockákra kell vágni, és üvegedénybe kell tenni. Ezután elkészítjük a tölteléket. Egy nagy citrom levét egy külön edénybe préseljük ki, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót és cukrot. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és friss fűszernövényeket – ehhez a sózási módhoz a kapor tökéletes.

A hozzávalókat összekeverjük és a halra öntjük. Az elkészítése nem tart tovább fél óránál. A kész szürkeség kellemes pikáns ízű és enyhe savanyú.

Egyébként, ha nincs citrom a hűtőben, nyugodtan használhatod a citromsavat, ha 1 evőkanál arányban elkevered. l. víz és 0,5 zacskó citrom.

A szójaszósszal történő sózás szintén nagyon népszerű, és egyáltalán nem igényel erőfeszítést. Tisztítsa meg a halat, alaposan öblítse le és tegye egy edénybe. Bolti szójaszószt öntsünk a halra. A szürkét a csomagoláson feltüntetett idő szerint sózzuk.

Kaviár

Tehát kitaláltuk, hogyan sózzuk meg a szürkét, de mi a helyzet a kaviárral? Ha sok kaviárja van, tudjuk, hogyan kell savanyítani – minden alkalomra a legjobb falat lesz.

Távolítsa el a filmet a szürke kaviárról, egy kis villával felfegyverkezve. Ezután egy kis szűrőben vagy gézzel le kell öblíteni a kaviárt folyó víz alatt. Ezután készítsünk sóoldatot 150 g sóból liter vízben a sózáshoz.

A kaviár puhává tételéhez jobb, ha meleg oldatot használunk a sózáshoz. Öntsön rá kaviárt, és ízlés szerint hagyja állni 5-15 percig – minél tovább tárolja a kaviárt, annál sósabb.

Engedje le a folyadékot, és terítse el a kaviárt üvegedényekbe. A kaviárt legfeljebb egy hétig tárolhatja. Annak érdekében, hogy a kaviár hosszabb ideig tárolható legyen, hosszabb ideig sós lében kell tartani, de akkor a tojás kemény lesz, bár nem kevésbé ízletes.

A szürke sózásának köszönhetően friss, ízletes halat kínál, kedvenc receptje szerint sózva. Egy ilyen előétel az ünnepi asztal gyönyörű dísze, a vitaminok tárháza. Feltétlenül próbálja meg otthon megsózni a szürkét - az eredmény biztosan tetszeni fog.

A jövőbeni felhasználásra való megbízható előkészítés érdekében a legjobb, ha veszünk egy nagy szürkét, és jól megsózzuk. A frissen fogott halat le kell pikkelyezni, a fejeket le kell vágni, és a beleket eltávolítani.

A hasított testeket egy terjedelmes és kényelmes edénybe kell helyezni, és alaposan dörzsölni kell durva sós sóval.

Ha a halat rétegesen fektetjük a tálba, adhatunk hozzá egy kis fűszert, és kissé megkeverjük. Fűszeres keveréket készítettünk durvára őrölt szegfűborsból, egy nagyon kis szegfűszegből és egy törött babérlevélből.

Ez a módszer egyszerű és gyors, kényelmesen használható, ha gyorsan kell elkészítenie egy megfelelő mennyiségű kifogott halat. Van egy másik módszer is, kissé eltér az előzőtől.
A kifogott halat le kell bontani és le kell venni a pikkelyekről.

Ezután le kell vágni a fejeket, fel kell tépni a hasított testet a háta mentén, elválasztva egy sor bordát a gerinctől - így a hasított hamar megsózzák. Ez a módszer különösen fontos meleg napsütéses időben.

Miután a tetemeket jó minőségű sós sóval bedörzsölte, tegyen bele néhány szem őrölt szegfűborsot, egy kis szem szegfűszeget és egy darab babérlevelet.

A halat hűvös helyen kell elhelyezni, ahol különféle állatok, különösen a medvék nem férhetnek hozzá.

Több sózatlan hasított testből is nagyon finom halászlé készíthető. Elkészítésének módja némileg eltér a korábban ismertetetttől.
Először is fel kell tépni és kibelezni a szürkét, le kell vágni a fejeket.