Talong caviar para sa taglamig - ang pinaka masarap na mga recipe. Talong caviar - ang pinaka masarap na mga recipe ng taglamig sa bahay

Magandang hapon mga kaibigan!

Ang talong caviar para sa taglamig, tulad ng , ay simple at kamangha-manghang masarap na paghahanda. Ang pulp ng mga prutas na ito ay napakalambot, na may isang tiyak na amoy kapag hilaw, sila ay parang kabute. Mababang calorie na nilalaman, pinatataas ang halaga ng pandiyeta.

Ang isang mahusay na kumbinasyon sa lahat ng mga gulay, nagbibigay ito ng saklaw sa culinary art at isang malaking bilang ng mga recipe ng pagluluto. Ang mga semi-tapos na produkto mula sa pritong at frozen na prutas ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa masasarap na pagkain sa kalamigan.

Basahin ang tungkol sa mga kamangha-manghang pagkain gamit ang pinakamahusay na mga recipe na maaaring ihanda mula sa mga talong.

Ang pinaka masarap na caviar ng talong sa mga hiwa para sa taglamig - dilaan mo ang iyong mga daliri

Ang homemade eggplant caviar, na ihahanda natin ngayon, ay magiging mas masarap kaysa sa ibang bansa. Ako ay kumbinsido na ito ng higit sa isang beses; Mahusay ito sa anumang side dish, isang mahusay na meryenda na may vodka, at kahit na ilagay lamang ito sa isang piraso ng itim na tinapay ay magbibigay sa iyo ng tunay na kasiyahan. Napakabusog at malasa, dilaan mo lang ang iyong mga daliri.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg
• mga kamatis - 800 gr.
• sibuyas - 600 gr.
• bawang - 3-4 cloves
• mainit na pulang paminta - sa panlasa
• asin - 1 tbsp. l.
• asukal - 2 tbsp. l.
• suka 9% - 1/3 tbsp.
• langis ng gulay - 120-150 gr.

Paghahanda:

Upang maghanda ng caviar para sa taglamig, kumukuha lamang kami ng hinog at hindi nasirang mga gulay. Ang mga talong na may makintab na ibabaw at nababanat na laman, mataba na mga kamatis, mga sibuyas ng litsugas ay bahagyang mapait. Magluluto kami ng pira-piraso, kaya gupitin namin ang lahat ng sangkap sa mas malalaking piraso.

Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay, alisan ng balat at gupitin ang pahaba sa 4 na piraso, at pagkatapos ay crosswise sa mga medium na hiwa. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 20 minuto. Sa panahong ito, ilalabas ang katas, na pagkatapos ay pinipiga namin nang buong pagsisikap. Ang mga eggplants ay napalaya mula sa kapaitan, at sa pinindot na anyo na ito ay mas kaunting langis ang sisipsip nila sa panahon ng pagprito.

Alisin ang mga balat mula sa mga sariwang kamatis. Upang gawin ito, gupitin ito ng crosswise at ilagay ito sa tubig na kumukulo. Maghintay ng ilang segundo at agad na ilipat sa isang mangkok na may malamig na tubig, sa gayon ay huminto sa proseso ng pagluluto ng mga kamatis. Ang balat ay madaling maalis.

Alisin ang lugar kung saan nakakabit ang mga tangkay sa prutas at gupitin sa mga katamtamang piraso.

Gupitin ang sibuyas sa medium cubes.

Gupitin ang mainit na pulang paminta sa manipis na singsing. Ang mga buto ng paminta ay nagbibigay ng lahat ng init sa ulam, kaya nasa iyo na magpasya kung iiwan ang mga ito o alisin ang mga ito.

Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali at painitin ito ng mataas. Magdagdag ng sibuyas, iprito hanggang kulay ginto.

Idagdag ang mga eggplants sa mga sibuyas at iprito ang lahat sa katamtamang init. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo para sa 8-10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Idagdag mainit na paminta, kamatis at asin. Ngayon ay maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Hindi kami magdagdag ng anuman sa recipe na ito ay sapat na ang mga mainit na sili at bawang ay naroroon na dito. Paghaluin ang buong masa ng gulay at lutuin hanggang malambot, bahagyang bumubulusok na nakabukas ang takip.

Kapag ang mga gulay ay halos handa na, magdagdag ng batang bawang, na dumaan sa isang pindutin. Nagdaragdag din kami ng asukal at suka, ihalo ang lahat, at kumulo hanggang sa ganap na maluto.

Subukan Natin. Anong mahiwagang amoy at ang mga gulay ay napakasarap at katakam-takam! At kapag ang caviar ay na-infuse, ito ay lalamig at magiging mas mabango.

Ilagay ang mainit na timpla sa mainit na isterilisadong mga garapon, hanggang sa takip, na walang puwang para sa hangin. Takpan nang mahigpit gamit ang pinakuluang mga takip. Malamig.

Upang mag-imbak ng caviar sa bahay, maaari kang gumamit ng isang cool na loggia o ilagay ito sa isang istante sa cellar.

Recipe para sa caviar ng talong na may tomato paste tulad ng sa tindahan

Sa USSR, ang talong caviar ay ibinebenta sa isang tindahan. Kapag pinag-uusapan ito ng mga tao, ito ang pumapasok sa isip, ang sikat, mabango at masarap ang pagdila sa daliri.

Ito ay ginawa ayon sa isang solong pamantayan na may mahigpit na pagsunod sa teknolohiya. Ang recipe na ito ay perpekto para sa paghahanda nito para sa taglamig. Ngayon ay maghahanda kami ng caviar sa bahay na walang suka na may tomato paste, tulad ng sa tindahan. At para sa mga mahilig sa maanghang at maanghang, mayroon akong isang recipe na may mayonesa at bawang.

Mga sangkap:

• talong - 2,750 gr.
• sibuyas - 600 gr.
• paminta ng salad - 400 gr.
• mga kamatis - 650 gr.
• tomato paste - 240 gr.
• langis ng mirasol - 500 ML
• sibuyas - 120 gr.
• asin - 15 gr.
• asukal - 70 gr.
• black peppercorns - 5 mga gisantes
• allspice black pepper - 5 mga gisantes

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga talong sa ilalim dumadaloy na tubig. Putulin ang tangkay at sepal. Balatan, gupitin sa maliliit na cubes na 2 x 2 cm. I-blangko sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto para mawala ang kapaitan. Palamigin sa ilalim ng umaagos na tubig at pisilin nang malakas.
2. Mode ng sibuyas sa manipis na hiwa na 4 mm ang kapal.
3. Sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi at ang talong hanggang lumambot.
4. Balatan ang mga hinog na kamatis at alisin ang lugar kung saan nakakabit ang mga tangkay sa prutas.
5. Gupitin ang dill, perehil, at kintsay sa mga piraso hanggang 1 cm.
6. Salad Bell pepper alisin ang mga buto at gupitin. Nagpapaputi din kami ng 3 minuto para lumambot.
7. I-chop ang blanched peppers at tomatoes gamit ang kutsilyo sa kitchen board.
8. Gilingin ang mga peppercorn sa isang mortar.
9. Ilagay ang pritong talong na may mga sibuyas, tinadtad na paminta at mga kamatis sa isang kasirola. Idagdag paminta sa lupa, tinadtad na damo, asin, asukal at tomato paste. Ito ay magpapahusay sa lasa at magbibigay magandang kulay ang huling produkto.
10. Gamit ang isang blender, ihalo muli at kumulo sa loob ng 20 minuto.
11. Ilagay ang mainit na timpla sa mga inihandang garapon at takpan ng mga takip. Pakuluan ang tubig at isterilisado, mga garapon na may kapasidad na 0.5 litro - 60 minuto, mga garapon na may kapasidad na 1.0 litro - 90 minuto.
12. I-roll up namin ang mga scalded lids para sa taglamig at iniimbak ang mga ito sa cellar.

Gulay na caviar mula sa talong sa isang mabagal na kusinilya nang walang isterilisasyon

Isang mabilis at simpleng recipe na tumatagal ng kaunting oras. Ang pinakamahalagang bagay ay ihanda at gupitin ang mga gulay. Ilagay ang mga ito sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, at pagkatapos ng isang oras ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. At bon appetit sa taglamig!

Ang maanghang na caviar ng talong na may bawang at paprika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - isang simpleng recipe para sa taglamig

Isa pang simpleng recipe. Masarap pala at mabilis kainin!

Mga sangkap:

• talong - 1 kg
• mga kamatis - 1.5 kg
• sibuyas - 500 gr.
• kampanilya paminta- 250 gr.
• bawang - 2 ulo
• paprika - 2 tbsp. l.
• mainit na mainit na paminta - 1 pod
• langis ng mirasol - 150 ML
• suka - 60 ML.
• asin - 1 tbsp. l. may slide
• asukal - 60-70 gr.

Paghahanda:

Ipasa ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne at ilagay sa isang malaking mangkok. Una, alisan ng balat ang mga kamatis at alisin ang mga buto mula sa mga kampanilya. Paghaluin ang lahat ng mabuti, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya at lutuin hanggang malambot, mga 1 oras.

Gumiling din kami ng bawang at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne. Idagdag sa pinaghalong gulay at pakuluan ang lahat sa nais na kapal. Ibuhos ang suka sa mainit na timpla at magdagdag ng paprika, isang kailangang-kailangan na sangkap sa pagluluto mga pagkaing gulay. Ang paprika ay lubos na nagpapabuti sa lasa ng ulam.

Pakuluan ng isa pang 5 minuto.

Subukan Natin. Mabangong caviar, na may masaganang aroma ng bawang, medyo maanghang. Masarap, napakasarap!

Ilagay ang mainit na timpla sa mga inihandang garapon at i-roll up. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Winter caviar mula sa mga inihurnong talong at gulay sa oven

Ayon sa recipe na ito, ang mga inihurnong talong ay nakakakuha ng isang natatanging lasa, at ito ang tiyak na halaga ng caviar na ito.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg
• mga kamatis - 800 gr.
• sibuyas - 800 gr.
• kampanilya paminta - 800 gr.
• langis ng mirasol - 1/2 tbsp.
• asin - 2 tbsp. l. may slide
• asukal - 60-70 gr.
• suka 9% - 1/2 tbsp.

Paghahanda:

Talong caviar ito ay magiging mas masarap kung ito ay ginawa mula sa mga inihurnong prutas

1. Hugasan ang mga talong, kamatis, paminta at ilagay sa wire rack. Tinutusok muna namin ng kutsilyo ang mga asul sa buong ibabaw, dahil may posibilidad silang sumabog kapag pinainit nang malakas.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang oven na preheated sa isang maximum na temperatura ng 250-280 degrees at maghurno hanggang sa ganap na luto, tungkol sa 40 minuto.
3. Inilalabas namin ang mga gulay na inihurnong mabuti at sinunog at binabalatan ang mga ito.
4. Gupitin ang talong nang pahaba at i-scoop ang pulp gamit ang isang kutsara.
5. Balatan ang mainit na paminta at alisin ang mga tangkay at buto.
6. Alisin ang balat mula sa mga kamatis.
7. Ilagay ang lahat ng pulp sa sangkalan, magdagdag ng asin at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo.
8. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito sa isang mainit na kawali mantika hanggang malambot. Kung gusto mo ng kaunting kapaitan sa caviar, magdagdag ng pinong tinadtad na mainit na paminta.
9. Durugin ang mga clove ng bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at tumaga ng makinis.
10. Sa pinirito na mga sibuyas magdagdag ng inihurnong tinadtad na masa ng gulay, asin, bawang, ground allspice. Pakuluan ng 10 minuto, ihalo nang lubusan.
11. Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon, takpan ng mga takip at isterilisado. 0.5 litro na garapon - 20 minuto.
12. I-roll up, baligtarin, balutin ng kumot, at iwanan ng isang araw hanggang sa ganap itong lumamig.

Tingnan mo na lang kung gaano kasarap at masustansya ang ulam! Isang mahusay na paghahanda ng talong para sa taglamig.

Subukan ang paraan ng pagluluto na ito. Sigurado akong hindi ka niya pababayaan.

Ang eggplant caviar ay parang mushroom caviar - dinilaan mo ang iyong mga daliri

Ayon sa recipe, ang mga talong ay maaaring tinadtad, ngunit ito ay mas mabuti kung sila ay hiwa-hiwain, tulad ng mga kabute.

Upang maghanda kakailanganin namin:

• talong - 5 kg
• dill - 350 gr.
• bawang - 300 gr.
• langis ng gulay - 300 ML
• asin - 4 tbsp. l.
• suka 9% - 200 ML

Pritong talong caviar para sa taglamig na may mga kamatis at sibuyas

simple, klasikong recipe pritong caviar. Pangunahing sangkap: talong at kamatis. Upang mapahusay ang lasa at aroma, magluluto kami ng mga sibuyas, karot, bawang at kampanilya. Siguraduhing magdagdag ng mga puting ugat, pinaghalong allspice, paprika, at mga halamang gamot. Opsyonal na mainit na paminta.

Mga sangkap:

• eggplants - 8 mga PC.
• mga kamatis - 4 na mga PC.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• kampanilya paminta - 2 mga PC.
• bawang - 2 cloves
• puting ugat - 200 gr.
• langis ng mirasol - para sa Pagprito
• asin - sa panlasa
• ground black pepper - sa panlasa

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga talong sa tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos. Putulin ang tangkay at mga sepal. Balatan, gupitin sa maliliit na cubes 2 x 2 cm Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay pisilin nang masigla.
2. Gupitin ang mga karot at puting ugat (parsnips - 50%, perehil - 25%, kintsay - 25%) sa manipis na mga hiwa at pagkatapos ay sa mga piraso para sa Pagprito.
3. Gupitin ang mga sibuyas sa mga hiwa na may kapal na 4 mm.
4. Sa isang kawali, iprito ang mga ugat na gulay at mga sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot na pagkakapare-pareho.
5. Magdagdag ng eggplants at iprito hanggang lumambot.
6. Ang mga kamatis ay matamis at mataba, tanggalin ang mga tangkay at hugasan nang maigi. Pinutol namin, pakuluan sa isang kasirola hanggang lumambot at kuskusin sa isang colander upang alisin ang balat at mga buto. Ibuhos ang masa ng kamatis sa isang kasirola at pakuluan sa kalahati ng orihinal na dami nito.
7. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa bell pepper at gupitin sa 2 x 2 cm cubes.
8. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
9. Ilagay ang lahat ng inihandang sangkap sa isang kawali na may mga sibuyas at talong. Asin at paminta para lumasa. Kumulo ng 20 minuto.
10. Ang talong caviar na may mga kamatis at sibuyas ay handa na. Pure ang timpla sa isang blender hanggang makinis. Para sa mas mahusay na imbakan para sa taglamig, magdagdag ng suka o sitriko acid.
11. Ang mainit na caviar ay nakabalot sa handa mga garapon ng salamin, takpan na may scalded lids at isteriliser sa 100 degrees, 1.0 litro garapon - 40 minuto.

Batay sa recipe na ito, maaari kang maghanda ng isa pang napaka masarap na opsyon. Raw Ukrainian caviar na may mga kamatis at bawang. Magluluto tayo sa susunod.

Yan lamang para sa araw na ito. Piliin ang mga recipe na gusto mo, maghanda, at ibahagi sa mga kaibigan. Sumulat sa mga komento, ang iyong opinyon ay mahalaga. See you!

Magandang hapon mahal na mga kaibigan. Sa huling artikulo tungkol sa paghahanda, sinabi ko na sa lalong madaling panahon titingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng caviar ng talong. Tinutupad ko ang aking salita at binibigyan ka ng isang seleksyon ng mga recipe.

Kung gusto mong laging may magandang nasa kamay, ang pagpipiliang ito ay para sa iyo. May isang opinyon na imposibleng maghanda ng caviar sa bahay na katulad ng caviar na binili sa tindahan. Ngunit bakit mo ito gagawing parang sa isang tindahan kung maaari mo itong ihanda nang mas masarap at mas malusog. Lalo na sa tag-araw, kapag ang mga sangkap ay madaling makuha, ang paghahanda ng masarap na ulam na ito ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe at pagkatapos ang lahat ay gagana para sa iyo.

Ang paggamot na ito ay inihanda mula sa isang karaniwang hanay ng mga produkto - talong, karot, sibuyas, at ang resulta ay kamangha-mangha lamang. Ito ay unang inihanda noong 1930 at mula noon ang recipe ay nanatiling halos hindi nagbabago. Minsan ang mga chef ay nagdaragdag ng kanilang sariling mga sangkap upang mapabuti mga katangian ng panlasa, ngunit mahalagang hindi nagbabago ang teknolohiya at ang caviar ay nananatiling caviar anuman ang iyong sabihin.

Sa palagay ko, kung hindi mo ito lutuin sa bahay, ang lahat ay nagiging mas masarap kaysa sa tindahan. Ako ay kumbinsido dito ng higit sa isang beses. Hindi mahalaga kung gaano mo ihanda ang caviar na ito, hindi pa rin ito sapat. Gustung-gusto ng aming pamilya ang pagpipiliang ito. Gustung-gusto ito ng mga bata; ikinakalat nila ito sa tinapay at kinakain ito kasama ng sopas o patatas.

Mga sangkap.

• Mga talong 3-4 na mga PC.
• Ulo ng sibuyas 2 pcs.
• Mga karot 2 pcs.
• Mga kamatis 6-7 mga PC.
• Bell pepper 3-4 na mga PC.
• Ground black pepper 0.5 kutsarita.
• Matamis na paprika 0.5 kutsarita.
• Pulang mainit na paminta sa lupa 0.3 kutsarita.
• Langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara
• Asin 1 tbsp. kutsara

Proseso ng pagluluto.

Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Para sa kadalian ng pagluluto, gumamit ako ng isang maliit na kaldero.

Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube, idagdag sa kaldero na may mga sibuyas at karot. Iprito ang mga talong sa mahinang apoy.

Gupitin din ang mga kamatis at paminta sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kaldero. Pakuluan ang mga gulay sa mababang init ng halos isang oras.

Gamit ang isang blender, gilingin ang mga gulay hanggang sa makinis. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo at pakuluan ang pinaghalong para sa 15 minuto.

Ang natitira lamang ay ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na i-tornilyo ang mga takip.

Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Ang recipe ng caviar ay para mamatay

Naging mas madali ang proseso ng pagluluto pagkatapos naming bumili ng blender. Oo, ang anumang ulam ay naging mas madaling ihanda dahil hindi mo kailangang tumayo ng maraming oras sa isang gilingan ng karne. Gumawa din ang lola ko ng ganitong klase ng caviar. Totoo, ginawa niya itong medyo maanghang sa espesyal na utos ni lolo.

Mga sangkap.

• Mga talong 3 kg.
• Mga karot 1 kg.
• Mga kamatis 4 kg.
• Sibuyas 1 kg.
• Bell pepper 2 kg.
• Bawang 300-400 gr.
• 1 bungkos ng dill at perehil.
• Suka 1 tbsp. kutsara.
• Langis ng gulay 0.5 litro.
• Mainit na paminta sa panlasa.
• Asin sa panlasa.
• Itim na paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto.

Hugasan nang mabuti ang mga gulay, gupitin sa mga cube at giling sa isang blender o gilingan ng karne.

Bilang karagdagan sa bawang at damo, gagamitin namin ang mga sangkap na ito sa ibang pagkakataon.

Ilagay ang mga gulay sa isang malaking kaldero o malalim na kawali, magdagdag ng langis ng gulay at kumulo sa mahinang apoy para sa mga 3 oras.

Sa panahon ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat na maging mas malambot at bumaba sa dami. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang timpla hanggang temperatura ng silid. Sa susunod na araw sisimulan namin ang huling yugto. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, bawang at pampalasa sa kaldero na may mga gulay.

Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo para sa 15-20 minuto. 3 minuto bago makumpleto, magdagdag ng suka at pukawin.

Ilagay ang mainit na timpla sa mga sterile na garapon at i-tornilyo ang mga takip.

Bago dalhin ang mga garapon sa basement, tinitiyak kong pirmahan na ito ay talong caviar, dahil madalas kong malito ito. Ito ay nag-iimbak nang maayos at nagiging mas malasa sa paglipas ng panahon.

Ang pinaka masarap na caviar ng talong ayon sa mga pamantayan ng USSR

SA panahon ng Sobyet Sa mga tindahan maaari kang bumili hindi lamang ng kalabasa, kundi pati na rin ng talong caviar. Bilang mga batang mag-aaral, madalas naming binili ito para sa tanghalian at kinakain ito ng sariwang tinapay.

Sa paglipas ng panahon, nakahanap ako ng isang recipe para sa caviar na halos kapareho ng lasa mula sa aking kabataan nang ang lahat ay inihanda lamang ayon sa GOST ng USSR. Ang video ay nagpapaliwanag nang detalyado kung paano maayos na ihanda ang hindi malilimutang delicacy na ito.

Mabilis na recipe para sa talong caviar sa mga piraso sa isang kawali

Sa botanikal na kahulugan, ang mga eggplant ay mga berry, ngunit sa kabila nito, matagumpay naming ginagamit ang mga ito bilang isang gulay. Sa silangan, ito ay tinatawag na berry ng mahabang buhay dahil ang mga talong ay nakakatulong sa pag-equalize ng acid-base balance at gawing normal ang balanse ng asin sa ating katawan.

Ayon sa recipe na ito, naghahanda ako ng caviar hindi para sa taglamig, ngunit para lamang sa hapunan bilang isang side dish, ngunit maaari mo ring gamitin ang recipe na ito para sa mga paghahanda sa taglamig.

Mga sangkap.

• 4 na talong
• 1 karot
• 1 sibuyas
• 3-4 kampanilya paminta
• 2-3 kamatis
• 3-4 cloves ng bawang
• Kalahating mainit na paminta
• Langis ng gulay 4 tbsp. mga kutsara
• Asin at paminta para lumasa

Proseso ng pagluluto.

Siyempre, magsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paghahanda ng mga talong. Kailangan nilang i-cut sa maliit na cubes at bahagyang inasnan upang alisin ang kapaitan. Sabi nga ng lola ko, kailangan mong magpaiyak ng talong. Kapag ang mga piraso ay tumutugon sa asin, sila ay maglalabas ng katas na sa kalaunan ay kailangang patuyuin;

Susunod, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot. Dito na magsisimula ang heat treatment ng ating mga gulay. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, init ito at iprito ang sibuyas at gadgad na mga karot.

Pagkaraan ng ilang sandali, pipigain ko ang mga piraso ng talong mula sa katas at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Habang ang proseso ng pagprito ay nangyayari sa kawali, ihahanda ko ang mga kamatis. Tiyak na kailangan nilang i-peel at pagkatapos ay i-cut sa mga cube.

Kakailanganin mo ring i-cut ang bell pepper sa parehong mga piraso.

Pagkatapos ay idagdag ang mga sili at kamatis sa kawali. Sa parehong yugto, magdaragdag ako ng kalahati o isang-kapat ng mainit na paminta, depende sa iyong kagustuhan.

Naglagay din ako ng asin ayon sa panlasa at allspice at pinong tinadtad na bawang. Hinahalo ko nang mabuti ang lahat sa loob ng ilang minuto na nakasara ang takip.

Tinutukoy ko ang pagiging handa sa pamamagitan ng mga piraso ng kampanilya na paminta kung ito ay naging malambot at nababaluktot, kung gayon ang ulam ay ganap na handa at maaaring ihain sa sandaling ito ay lumamig.

Sa prinsipyo, handa na ang ulam at maaaring ihain, ngunit kung nais mong gawin itong eksakto tulad ng pagkain na binili sa tindahan, maaari mong i-chop ang mga gulay gamit ang isang masher para sa dinurog na patatas at saka lamang maglingkod.

Narito ang isang mabilis at simpleng recipe para sa paggawa ng caviar ng talong sa isang kawali.

Maanghang na may kamatis at bawang

Maanghang na caviar ang talong ay maaaring makipagkumpitensya sa adjika. Ito ay medyo madali upang maghanda. Ang tapos na ulam ay maaaring ihain halos kaagad, o maaari mong i-save ito para sa taglamig.

Mga sangkap.

• Mga talong 1 kg.
• Mga kamatis 1 kg.
• Sibuyas 1 kg.
• Mga karot 500 gr.
• Mainit na paminta sa panlasa.
• Bawang hindi bababa sa 3 cloves.
• Asukal 1 tbsp. kutsara.
• Asin sa panlasa.
• Allspice sa panlasa.
• Langis ng gulay 100 ML.
• Parsley 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto.

Pinong tumaga ang mga peeled eggplants, iwisik nang bahagya ang asin, mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay pisilin at iprito sa langis ng gulay.

Sa isa pang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot.

Magdagdag ng makinis na tinadtad na kampanilya at mainit na paminta, pukawin, magdagdag ng tinadtad na bawang.

Iprito saglit at idagdag pritong talong. Pinong tumaga ang mga kamatis at magdagdag ng nilagang gulay.

Magdagdag ng asin, asukal, paminta, ihalo. Pakuluan ng ilang oras sa mahinang apoy. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at ihalo ang pinaghalong.

Ang caviar ay handa na. Maaari mong ihain ito sa mesa, o maaari mo itong ilagay sa mga sterile na garapon at iimbak ito para sa taglamig. Magandang gana.

Talong at zucchini caviar

Siyempre, ang dalawang gulay na ito ay halos magkapareho at lumitaw ang ideya na gumawa ng caviar ng talong at magdagdag ng ilang zucchini. Nagulat kami sa resulta. Gayunpaman, ang panganib ay isang marangal na bagay.

Mga sangkap.

• Mga talong 2 pcs.
• Pipino 2 mga PC.
• Mga kamatis 2 pcs.
• Karot 1 pc.
• Sibuyas 1 katamtamang ulo.
• Bell pepper 2 pcs.
• Bawang 3-4 cloves.
• Mantika.
• Salt, pepper at herbs sa panlasa.

Proseso ng pagluluto.

Gaya ng dati, magsimula tayo sa pagprito ng mga sibuyas at karot.

Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na talong, na dati nang ibinabad sa asin. Para saan ito, kailangan mong tingnan ang recipe sa itaas.

Pagkatapos ay magdagdag ng maliit na zucchini cubes. Haluin, magdagdag ng kaunting asin at kumulo sa katamtamang apoy sa ilalim ng saradong takip hanggang kalahating luto.

Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng pinong tinadtad na kamatis at kampanilya.

15 minuto pagkatapos idagdag ang mga kamatis, ang ulam ay halos handa na at maaaring ihain bilang ay, o maaaring purong gamit ang isang blender.

Ito ang kagandahang nakuha ko.

Magandang gana.

Paano maghanda ng caviar ng talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Kailan ito ay darating na mainit oras na para maghanda, gusto mo laging maraming magawa at syempre para panandalian. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagsisikap na makahanap ng mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda nang walang isterilisasyon. Kung naghahanap ka ng ganoong recipe, pagkatapos ay narito ka, kunin ang isang ito at gamitin ito para sa iyong kalusugan.

Mga sangkap.

• Mga talong 1 kg.
• Mga kamatis 3-4 na mga PC.
• Mga karot 1-2 mga PC.
• Sibuyas 1 katamtamang ulo.
• Bawang sa panlasa.
• Asin at paminta para lumasa.
• Langis ng gulay 1-2 tbsp. mga kutsara.
• Kakanyahan 1 kutsarita.

Proseso ng pagluluto.

Magprito ng pinong tinadtad na talong sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. At ilipat sa isang kaldero.

Banayad na iprito ang mga sibuyas at kamatis sa natitirang mantika. At kapag handa na, ilipat ito sa kaldero. Magdagdag ng tinadtad na mga karot, ilagay sa apoy.

Pagkatapos kumulo ang pinaghalong, magdagdag ng bawang, asin at paminta. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 1 oras.

3 minuto bago ka handa na idagdag ang kakanyahan, pakuluan ito at ilagay ang caviar sa mga sterile na garapon.

Ilagay ang mga garapon na may mga takip at balutin ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar. Magandang gana.

Sa katunayan, maraming mga recipe at imposibleng ilista ang lahat ng ito. Inililista ng artikulong ito ang pinakasikat at, sa palagay ko, masarap na mga recipe talong caviar. At tulad ng nakikita mo, hindi ito mahirap. Maaaring tumagal ito ng kaunting oras, ngunit hindi ito mahirap. Sa palagay ko ay magtatagumpay ka at sa taglamig ay magbubukas ka ng isang garapon ng caviar na may malaking kasiyahan at isang pakiramdam ng pagmamalaki upang tratuhin o sorpresahin ang iyong mga bisita. kapayapaan, kabaitan at positibo sa lahat.

Marami sa inyo ang pamilyar sa mga benepisyo ng naturang gulay gaya ng talong. Ang mga asul na prutas ay naglalaman ng malaking bilang ng fiber, maraming iba't ibang bitamina at amino acid. Puspusan na ang pag-aani ng gulay na ito. At kasabay nito, marami ang naghahanap ng mga simpleng recipe.

Hindi mahalaga kung lutuin mo ito sa mga piraso o gawin itong isang homogenous na masa. Ito ay magiging masarap sa anumang kaso. Ang ulam ay maaaring kainin kaagad nilagang gulay halimbawa, o igulong ito sa mga garapon para sa karagdagang imbakan.

1. Masarap na talong caviar

Ang pampagana ay magiging isang masarap na karagdagan sa mga side dish at karne. Maaari mo ring kainin ang caviar na ito bilang isang malayang ulam. Ito ay isang kasiyahan upang ihanda ang ulam, at lahat ay kakainin ito nang may malaking gana. Ang pangunahing bagay ay mag-stock up magandang kalooban at bumaba sa negosyo.

Mga sangkap:

• Mga talong - 4 na mga PC.
• Mga karot - 4 na mga PC.
• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Mga gulay - isang bungkos
• Bawang - 2-4 cloves
• Asin - sa panlasa
• Thyme - sa panlasa

Mga hakbang sa pagluluto:

2. Painitin ang kawali na may idinagdag na mantika ng gulay. Una sa lahat, iprito ang sibuyas hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga cubes ng karot.

3. Ilagay ang mga tinadtad na talong sa isang kawali at iprito ang mga gulay sa katamtamang apoy hanggang lumambot. Dapat nilang baguhin ang kulay at makabuluhang bawasan ang volume. Huwag magtipid sa langis, dahil ang mga talong ay sumisipsip nito nang napakabilis, ngunit huwag magdagdag ng labis.

4. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis. Magdagdag ng asin at pampalasa sa iyong paghuhusga. Grate ang mga clove ng bawang sa isang pinong kudkuran o i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, at idagdag ang mga ito sa mga gulay kasama ng mga tinadtad na damo. Paghaluin, patayin ang kalan, hayaang tumayo ng 5 minuto.

Maaari mong tamasahin ang meryenda kaagad at sa taglamig. Upang gawin ito, ilagay ang caviar sa mga garapon na inihanda nang maaga at isara ang mga lids nang mahigpit.

Bon appetit at good mood!

2. Isang simpleng recipe para sa caviar ng talong

Ang sinumang maybahay ay madaling makayanan ang recipe na ito, kahit na siya ay magluluto ng caviar sa unang pagkakataon. Ang meryenda ay maaaring kainin kaagad o ihanda para sa taglamig. Ang isang maganda, mabangong ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit.

Mga sangkap:

• Mga talong - 2-3 mga PC.
• Karot - 2-3 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Bell pepper - 2-3 mga PC.
• Bawang - 3 cloves
• Asin - sa panlasa
• Mga pampalasa - sa panlasa
• Dill - 20 g
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang lahat ng kontaminado. Pagkatapos ang lahat ay kailangang i-cut sa maliit na cubes.

2. Init ang mantika ng gulay sa isang malalim na kawali at ilagay ang sibuyas para iprito. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, idagdag ang mga karot.

3. Lagyan ng mga piraso ng talong at kaunting tubig. Bawasan ang init sa kalan at kumulo na ang takip ay sarado sa loob ng kalahating oras.

4. Pagkatapos ay idagdag ang mga cubes ng mga kamatis at kampanilya, magdagdag ng asin at pampalasa. Ipagpatuloy ang pag-simmer ng mga 10-15 minuto.

5. Sa pinakadulo, kapag handa na ang pampagana, magdagdag ng mga tinadtad na damo at pinong tinadtad na bawang.

Ang talong caviar ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig. Kung naghahanda ka ng caviar para sa taglamig, kakailanganin mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng 9% na suka, ihalo at ilagay ang pampagana sa mga sterile na garapon. Good luck sa iyong pagluluto at magsaya!

Ang masarap na lutong bahay na meryenda na gawa sa talong at iba pang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina at microelement. Ang ulam ay angkop para sa Kuwaresma at mga taong nagdidiyeta lamang. Ang pinong, homogenous na pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng isang meryenda mula sa tindahan, ngunit ang lasa ay maraming beses na mas mahusay.

Mga sangkap:

• Mga talong - 5 mga PC.
• Bell pepper - 3-4 na mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 4-5 na mga PC.
• Bawang - 2-3 cloves
• Asin - sa panlasa
• Asukal - sa panlasa
• Langis ng gulay - 20 ML

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong at tuyo. Gumawa ng ilang mga butas sa kanila gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay dapat silang ilipat sa isang baking tray. Painitin ang oven sa 200 degrees, ilagay ang isang baking sheet na may mga prutas sa loob ng 20 minuto.

2. Alisin ang mga balat mula sa mga inihaw na gulay pagkatapos nilang lumamig.

3. Ihanda ang sibuyas at kampanilya na paminta ay kailangang hugasan, balatan, at gupitin sa malalaking piraso.

4. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay kailangang ipasa sa isang gilingan ng karne o tinadtad ng isang blender hanggang malambot.

5. Ulitin ang pamamaraan ng pagpuputol gamit ang mga kamatis.

6. Paghaluin nang mabuti ang lahat, ilipat ang mga gulay sa isang kawali at ilagay sa kalan. Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal, paminta sa iyong paghuhusga. Pakuluan ng halos kalahating oras, haluin para hindi masunog.

7. Kapag handa na ang caviar, idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin at ihalo.

Magluto nang may pagmamahal para sa iyong pamilya at mga kaibigan. Masiyahan sa iyong pagkain!

4.

Mga piraso ng caviar na may binibigkas na lasa at aroma. Idagdag natin ang mainit na paminta sa karaniwang meryenda; ito ang magiging highlight ng iyong paboritong ulam. Ang paghahanda ng caviar ay napaka-simple;

Mga sangkap:

• Mga talong - 1 kg
• Mga kamatis - 1 kg
• Mga sibuyas - 1 kg
• Karot - 500 g
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Tomato paste - 2 tbsp. kutsara
• Asukal - 1 tbsp. kutsara
• Asin - sa panlasa
• pampalasa - 1 tbsp. kutsara
• Ground black pepper - sa panlasa
• Bawang - 2 cloves
• Parsley - bungkos
• Langis ng gulay - 100 ML

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Alisin ang balat mula sa talong at gupitin ng halos isang sentimetro ang lapad. Pagkatapos nito, iwisik ang mga ito nang lubusan ng asin at ilagay sa isang colander. Mag-iwan ng 20 minuto, ito ay kinakailangan upang alisin ang lahat ng kapaitan mula sa prutas.

2. Alisin ang bell pepper sa tangkay at tanggalin ang mga buto. Gupitin sa maliliit na cubes.

3. Grate ang mga peeled carrots sa isang coarse grater.

4. Gupitin ang mga kamatis sa mga arbitrary na piraso, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa purong. Alisin ang balat mula sa mga kamatis kung ninanais, maaari mo ring gamitin ito.

5. Balatan ang mga sibuyas. Gumiling sa maliliit na cubes. Ulitin ang parehong pagkilos sa bawang.

6. Ibuhos ang isang malaking halaga ng langis ng gulay sa kawali, pagkatapos na ito ay ganap na pinainit, ilagay ang isang bahagi ng mga bilog ng talong sa kawali para sa pagprito. Kaya't iprito ang lahat ng mga mug sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang.

7. Hiwalay, iprito ang tinadtad na sibuyas at karot hanggang malambot.

8. Ilagay ang ilan sa mga pritong gulay sa isang kasirola kasama ng mga tarong piniritong talong. At magdagdag ng diced bell peppers para sa pagprito sa mga sibuyas at karot na natitira sa kawali.

9. Magdagdag ng tomato puree sa mga gulay sa isang kawali at kumulo sa katamtamang init hanggang sa sumingaw ang likido. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang kasirola.

10. Ilagay ang kasirola sa kalan, itakda ang init sa mababang, ilagay ang tomato paste. Kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, at ang iyong mga paboritong pampalasa.

11. Kapag handa na ang pampagana, magdagdag ng tinadtad na perehil at tinadtad na bawang, ihalo, iwanan upang tumayo ng 5-7 minuto.
Ang ulam ay maaaring ihain kaagad o ilagay sa malinis na isterilisadong mga garapon, pagdaragdag ng kaunting suka kung nais mong iimbak ang caviar para sa pangmatagalang imbakan.

Karaniwan magdagdag ng 1/4 tbsp. hanggang sa 1.5 tbsp. 9% suka, kada 1 litro. banga. Gawin mo ito ayon sa gusto mo. Hindi mo na kailangang magdagdag ng suka. Marami rin ang gumagawa nito. Pagkatapos ang caviar ay dapat na isterilisado sa mga garapon.

Kumain nang may kasiyahan, bon appetit!

5. Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Ang magic assistant sa kusina ko ay ang multicooker. Kung ang kagamitang ito ay idle para sa iyo, ipinapayo ko sa iyo na ayusin ito. Ang talong caviar na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay hindi lamang masarap, ngunit isang mabilis, walang problema, mabangong pampagana sa iyong mesa.

Mga sangkap:

• Mga talong - 3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Bawang - 2-3 cloves
• Asin - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong at gupitin sa mga cube. Upang maiwasan ang mga ito na maging mapait, maghanda ng isang solusyon: magdagdag ng isang kutsara ng asin sa isang litro ng tubig, pukawin hanggang matunaw. Ibuhos ang solusyon na ito sa mga piraso at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido.

2. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang kudkuran na may malalaking butas.

3. I-on ang multicooker sa "Frying" mode, ibuhos sa langis ng gulay. Iprito muna ang sibuyas at saka ilagay ang carrots.

4. Magdagdag ng mga piraso ng tinadtad na kampanilya, talong at diced na kamatis sa piniritong sibuyas at karot. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

5. Isara ang takip, ilipat ang multicooker mode sa programang "Stew", itakda ang oras sa 30 minuto. Sa sandaling mag-beep na handa na ang ulam, magdagdag ng tinadtad na bawang sa isang maginhawang paraan para sa iyo.
Kapag naghahain, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo. Masiyahan sa iyong pagkain!

6. Video - recipe para sa masarap na caviar ng talong para sa taglamig

Tangkilikin ang ulam at i-treat ang iyong pamilya at mga kaibigan!

Ito ay nagtatapos sa aking pagpili ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng napakagandang meryenda. Tulad ng maaaring napansin mo, ang paghahanda ng caviar ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, ngunit kung gaano kalaki ang kasiyahan nito sa mga nakapaligid sa iyo at sa iyo.

Para sa marami, ang talong caviar para sa taglamig ay ang parehong obligadong paghahanda bilang zucchini caviar. Ang recipe na may larawan na inaalok ko ay maaaring tawaging pinakasimple sa lahat. posibleng mga opsyon paghahanda ng talong caviar. Dito hindi mo kailangang i-pre-bake ang mga eggplants o iprito ang lahat ng mga gulay para sa caviar nang hiwalay sa isa't isa, at pagkatapos ay pakuluan silang lahat. Para sa akin, ang lahat ay mas simple: ang lahat ng mga hilaw na gulay ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay nilaga hanggang malambot. Simple lang diba? At gaano kasarap! Ang Caviar ay may binibigkas na lasa ng talong, bahagyang maanghang at napaka-mabango.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg,
• mga kamatis - 400 g,
• mga sibuyas - 300 g,
• karot - 300 g,
• Bulgarian - 1 malaki,
• mainit na paminta (opsyonal) - 1 pc.,
• bawang - 6-7 cloves (o sa panlasa),
• langis ng gulay - 100 ml,
• peppercorns (alspice) - 4-5 na mga PC.,
• dahon ng bay- 2 mga PC.,
• asin - 1 tbsp. l. may slide,
• asukal - 3 tbsp. l.,
• suka (70%) - 1/2 tsp.

Paano maghanda ng caviar ng talong para sa taglamig

Maaari mong i-twist ang mga gulay papunta sa caviar sa anumang pagkakasunud-sunod. Iminumungkahi kong magsimula sa talong. Ngunit kailangan muna nilang ibabad sa malamig na inasnan na tubig, pagkatapos ay banlawan at pisilin upang alisin ang asin. Para sa isang litro ng tubig kumuha ng 1 tbsp. l. asin. Gupitin ang mga talong sa kalahati (kung malaki, maaari mong hiwain sa 3-4 piraso) at ilagay sa inasnan na tubig. At dahil ang mga talong ay may posibilidad na lumutang, dapat silang pinindot nang may presyon.

Iniiwan namin ang mga eggplants sa paliguan na ito sa loob ng 20-30 minuto, samantala inihahanda ang natitirang mga gulay para sa caviar. Nililinis namin ang mainit at kampanilya mula sa mga buto at tangkay. Balatan ang mga sibuyas at bawang. Gamit ang isang vegetable peeler, alisan ng balat ang mga karot. Pinutol din namin ang mga tangkay ng mga kamatis.

Susunod, i-twist ang lahat ng mga gulay. Pinaikot ko muna ang mga talong. Maaari silang peeled kung gusto mo ng isang mas pinong pagkakapare-pareho sa natapos na caviar. Ngunit mas gusto ko ang bahagyang butil na istraktura ng caviar, kaya iniiwan ko ang mga eggplants sa balat.

Susunod, ang mga kamatis at kampanilya ay baluktot (mayroon akong berde, ngunit hindi ito partikular na mahalaga).

Pagkatapos ng mga sibuyas at karot. Pinaikot ko ang mga karot sa huli, dahil sila ang pinakatuyong gulay sa lahat na ginagamit sa paghahanda ng caviar. At kapag nag-twist, perpektong "pinupulot" nito ang lahat mga katas ng gulay, naiwan sa receiver ng gilingan ng karne ng iba pang mga gulay (gumagamit ako ng isang lumang gilingan ng karne ng Sobyet).

Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng kaunting asin, at magdagdag ng asukal.

At ilipat ito sa isang kasirola kung saan lulutuin ang caviar. Magdagdag ng langis sa mga gulay. Gumalaw at, isara ang talukap ng mata, dalhin ang caviar sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan at lutuin ito ng mga 60 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang bawang, bay leaf at peppercorns na dumaan sa isang press sa mga gulay.

Pakuluan ang caviar para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Pukawin ang caviar at panatilihin sa kalan para sa isa pang 10 minuto. - at handa na ang caviar. Inilalagay namin ito sa mga sterile na garapon (nagbuhos ako ng kaunting tubig sa kanila, pagkatapos ay pinainit ito sa microwave para sa pinakamataas na kapangyarihan 5 minuto.).

I-screw gamit ang sterile caps. Ibinabalik namin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa kusina sa magdamag. Matapos lumamig ang mga garapon, inilalagay namin ang mga ito para sa imbakan.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap nakakuha ako ng 2 garapon ng 700 ml bawat isa + tungkol sa isang baso na natitira para sa sampling. Hayaang lumamig nang buo ang talong caviar at umupo nang hindi bababa sa 3-4 na oras, pagkatapos ay maaari mo itong subukan. Bon appetit!

Ang talong caviar para sa taglamig ay isang mahusay na de-latang gulay, minamahal ng marami, na angkop bilang isang side dish para sa halos lahat ng pinggan. Inihahanda ito kahit saan, buti na lang at available ang mga sangkap at mura sa panahon. Iminumungkahi kong ihambing mo ang mga recipe mula sa pambansang lutuin iba't-ibang bansa.

Ang aking pinili ay pitong uri ng asul na caviar. Pumili ng simple, mabango at orihinal na ulam- ang pinakamahusay!

Talong caviar "simple"

Ang anumang caviar ng gulay ay may espesyal na pagkakapare-pareho, kaya ang mga sangkap para dito ay dapat na lubusan na durog. Ang pinakamadaling paraan ay gawin ito nang maaga, bago ipailalim ang mga ito sa paggamot sa init. Magsisimula na ba tayo?

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• asin at asukal - sa panlasa;
• suka ng mesa (6-9%) - 20 ml;
• langis ng gulay - 100 ml;
• ground pepper (pula o itim) - sa panlasa.

Ang mga produktong ito ay magbubunga ng humigit-kumulang 6 na kalahating litro na garapon ng caviar.

Paghahanda:

Banlawan ng mabuti ang mga eggplants at kamatis, alisin ang anumang natitirang mga tangkay. Alisin ang mga buto mula sa mga sili.

Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne - ang pagkakasunud-sunod ay hindi mahalaga.

Ibuhos ang nagresultang katas sa isang malaking enamel pan at sunugin.

Magdagdag ng pampalasa, ihalo nang maigi at tikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, karagdagang paminta o asukal - lutuin ayon sa gusto mo.

Pagkatapos kumulo ang katas, bawasan ang apoy at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30-40 minuto, pana-panahong inaalis ang bula. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang labis na kahalumigmigan ay kumukulo, ang caviar ay bababa sa dami at magiging mas makapal.

Ibuhos ang langis ng gulay sa sarsa. Hayaang kumulo ang ulam na may kasamang mga limang minuto.

Magdagdag ng suka sa pinaghalong, pukawin, alisin ang kawali mula sa apoy at mabilis na ibuhos ang caviar sa mga sterile na garapon na may twist. Ang mga lalagyan ay dapat ihanda nang maaga - ang mga garapon ay dapat hugasan, steamed at tuyo.

I-seal ang de-latang pagkain, baligtarin ito, takpan ng kumot at hayaang lumamig. Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar.

Zucchini at talong caviar

Karaniwan, ang de-latang caviar ay ginawa mula sa zucchini o talong - ang pagkakapare-pareho nito ay magkatulad, ngunit ang lasa ay naiiba. Pagsamahin ang dalawang gulay na ito at makakakuha ka ng isang kahanga-hanga at orihinal na "hodgepodge".

Mga sangkap:

• zucchini (maaaring masyadong malaki) - 2 kg;
• talong - 1 kg;
• karot - ½ kg;
• kampanilya paminta - ½ kg;
• matamis na sibuyas - ½ kg;
• tomato paste - 200-300 g (depende sa acid);
• langis ng gulay - 100 ml;
• kakanyahan ng suka - 3 tsp;
• asin, mainit na paminta at asukal - sa panlasa.

Ang output ay humigit-kumulang 3 litro ng tapos na caviar.

Paghahanda:

Hugasan ang mga talong at gupitin nang crosswise (kasing kapal ng iyong daliri). Maghurno sa isang tuyong baking sheet hanggang kayumanggi (mga kalahating oras).

Alisin ang balat ng zucchini at panloob na pulp na may mga buto. Gupitin ang gulay sa mga hiwa, iwiwisik ng langis at ilagay din sa oven - pagkatapos ng 15-20 minuto sila ay magiging malambot at bahagyang lutong.

Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot. Pinong tumaga ang sibuyas. Balatan ang matamis na paminta mula sa "mga laman-loob", hatiin sa quarters at i-chop. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mantika at igisa hanggang malambot at mapusyaw na ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste. Pakuluan ng ilang minuto pa.

Pagsamahin ang lahat ng pinirito at inihurnong gulay sa isang kawali (mas mabuti na may enameled). Gamit ang isang immersion blender, gawing makinis na katas.

Ilagay ang kawali sa kalan at dalhin ang caviar sa isang pigsa.

Lutuin ang pinaghalong para sa mga dalawampung minuto, pagpapakilos at pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa (ang karaniwang ratio ng asukal at asin ay 1 hanggang 2, ngunit depende ito sa iyong mga kagustuhan sa panlasa). Maingat na ilagay ang paminta upang hindi masyadong maanghang ang ulam - habang lumalamig ang caviar, mas matindi itong mararamdaman.

Ilagay ang caviar sa mga garapon (inirerekumenda ko ang pagkuha ng dami ng 0.5 litro), magdagdag ng kalahating kutsarita ng kakanyahan sa bawat isa sa itaas.

Takpan ang mga napunong lalagyan na may mga takip at ilagay upang isterilisado sa isang paliguan ng tubig o sa oven (sa loob ng dalawampung minuto). Ubos na ba ang oras? Maingat na alisin ang mga garapon (upang hindi iangat ang mga takip) at agad na gumulong.

Caviar na may bawang Odessa style para sa taglamig

Ang masarap na ulam na ito ay maaaring ihanda para sa bawat araw o nakaimbak sa reserba.

Mga sangkap:

• katamtamang mga talong - 5 mga PC;
• matamis na paminta (pula o dilaw) - 2-3 mga PC.;
• makapal ang balat na mga kamatis (malaki) - 3 mga PC.;
• sibuyas- 2 mga PC.;
• cilantro at perehil - isang bungkos bawat isa;
• bawang - isang ulo;
• langis ng oliba - para sa Pagprito ng mga sibuyas;
• asin - sa panlasa;
• mainit na paminta sa lupa - ½ tsp.

Ang resulta ay dapat na humigit-kumulang 1.5-1.8 kg ng caviar.

Paghahanda:

Takpan ang isang baking sheet na may foil. Ilagay ang mga hugasang gulay (talong, kamatis at paminta) sa itaas. Hindi na kailangang paunang linisin o gupitin ang mga sangkap!

Ilagay ang baking sheet na may mga gulay sa isang mainit na oven sa loob ng kalahating oras - upang ang mga balat ay maghurno at ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw. Ang mga produkto ay handa nang kainin!

Maingat na alisin ang mga balat mula sa lahat ng mga gulay. Alisin ang core at buto mula sa mga sili.

Gilingin ang mga inihurnong pagkain gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Idagdag ang lahat ng mga gulay (pinong tinadtad) ​​doon.

Hiwalay sa langis ng oliba iprito ang tinadtad na sibuyas (sa maliliit na parisukat), magdagdag ng mainit na paminta dito.

Ibuhos ang sibuyas na dressing sa vegetable puree. Pigain lahat ng bawang doon. Haluin. Handa na ang ulam.

Pansin! Kung plano mong kainin kaagad ang caviar, hayaan itong magluto ng ilang oras at palamig (mas mabuti na ilagay ito sa refrigerator).

Gusto mo bang gumulong? Pagkatapos ay ilagay ang nagresultang ulam sa apoy (sa isang kasirola) at lutuin ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay ilipat ang caviar sa mga garapon, magdagdag ng ilang patak ng kakanyahan ng suka sa bawat isa. Lagyan ng tuwalya ang isang baking sheet. Ilagay ang mga garapon dito, takpan ang mga takip at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, i-roll up ito at ilagay sa isang cellar o cool na niche.

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Mayroon ka bang multicooker sa bahay? Gamitin ito upang maghanda ng caviar ng gulay "on isang mabilis na pag-aayos" Walang kinakailangang mga espesyal na sangkap, tanging ang algorithm ng mga aksyon ang magbabago. Ang buong proseso ay tatagal ng halos isang oras at kalahati.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• kampanilya paminta - ½ kg;
• karot - 300 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• tomato paste - 100 g;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• pampalasa - sa panlasa;
• pinong langis ng gulay - 50 ML.

Ang resulta ay isa at kalahating litro ng caviar.

Paghahanda:

Grate ang mga karot. Gupitin ang lahat ng iba pang sangkap (paminta, talong, sibuyas) sa maliliit na cubes na may kutsilyo (ilagay ang mga produkto sa magkahiwalay na mangkok).

Dilute ang kamatis na may isang baso ng tubig na kumukulo at pukawin.

Sa multicooker, itakda ang "baking" o "frying" mode - depende sa modelo mga kasangkapan sa sambahayan. Ibuhos ang mantika sa isang mangkok, magdagdag ng mga sibuyas at iprito hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot sa ginisang sibuyas at iprito ng ilang minuto pa.

Ilagay ang mga talong sa pinaghalong karot-sibuyas at iprito ng halos sampung minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta sa piniritong gulay. Baguhin ang mode sa "pagsusubo", oras - 40 minuto. Kapag lumipas na ang kalahati ng panahong ito, buksan ang multicooker. Ibuhos ang diluted na kamatis sa "nilaga", pisilin ang bawang at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa (huwag gawin ito nang mas maaga, upang hindi mag-oversalt).

Isara ang takip at kumulo hanggang sa maging signal. Ang Caviar ay handa na! Ngayon ay maaari mo itong ihain sa mesa o isara ito sa mga garapon at iwanan ito para sa taglamig. Sa pangalawang kaso, pinakamahusay na isterilisado ang mga de-latang gulay sa isang paliguan ng tubig bago i-sealing (10-15 minuto bawat litro ng garapon).

Caviar na may talong at mushroom

Isang napaka orihinal na ulam. Ang recipe ng pagluluto ay hindi mas kumplikado kaysa sa lahat ng iba pa, ngunit ang naturang talong caviar para sa taglamig ay nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon.

Mga sangkap:

• eggplants (malaki) - 3 mga PC.;
• mga kamatis (makapal na laman, hindi masyadong matubig) - 4 na mga PC.;
• karot - 2 mga PC;
• medium champignons - 10 mga PC;
• kampanilya paminta - 1-2 mga PC. (depende sa laki);
• langis ng mirasol - 50 ml;
• sariwa o pinatuyong damo (basil, perehil, kumin, mint, atbp. - sa panlasa);
• asin at paminta sa lupa - sa panlasa;
• bawang - 1 malaking ulo;
• kakanyahan ng suka - ½ tsp bawat isa. para sa bawat garapon ng caviar.

Yield: tatlong garapon ng produkto (0.5 l bawat isa).

Paghahanda:

Gupitin ang mga peppers at eggplants sa kalahating pahaba at ilagay sa isang baking sheet (iminumungkahi na bahagyang iwisik ang mga gulay na may langis sa lahat ng panig). Ihurno ang mga sangkap sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na humigit-kumulang 250C - sila ay magiging malambot at malutong.

Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube - iprito ang parehong sangkap sa langis ng gulay sa isang kawali (magkasama).

Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay maingat na alisin ang balat. Pinong tumaga ang pulp at idagdag sa onion-carrot dressing. Pakuluan ang lahat ng halos limang minuto.

I-chop ang mga mushroom at iprito sa isang hiwalay na kawali hanggang malambot at golden brown.

Alisin ang mga balat mula sa mga inihurnong talong at paminta at i-chop ang mga ito.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kawali at ilagay sa kalan upang kumulo ng kalahating oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, asin ang caviar sa panlasa, magdagdag ng mga pinatuyong damo at paminta. Isang minuto bago lutuin, pisilin ang bawang.

Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon. Ibuhos ang essence sa bawat napunong lalagyan. Mas mainam na isterilisado ang de-latang pagkain sa isang kasirola na may tubig - huwag kalimutang maglagay ng tuwalya sa ilalim upang ang garapon ay hindi pumutok mula sa pakikipag-ugnay sa metal.

Pagkatapos ng 15 minuto, ang garapon ay maaaring alisin mula sa kumukulong tubig at i-roll up.

Maanghang na caviar ng talong para sa taglamig NA WALANG isterilisasyon

Ang ulam na ito ay may kapansin-pansing "Caucasian" na lasa. Ang istilong Armenian na caviar ay mainam na isilbi bilang isang makapal na sarsa para sa karne na niluto sa grill - sila ay magkakasama.

Mga sangkap:

• mga talong - 10 mga PC;
• mga kamatis - 5 malalaking prutas;
• mga sibuyas - 5 mga sibuyas;
• mga gulay sa panlasa (subukang gumamit ng cilantro plus isang maliit na basil) - 1 bungkos;
• bawang - 1 ulo;
• sili paminta - 1 pc.;
• langis ng gulay (mas mabuti olibo) - 200 ML;
• suka ng mesa (9%) o suka ng mansanas (alak) - 100 ML.

Magbubunga: 2 litro ng caviar.

Paghahanda:

Ibuhos ang mantika sa isang malaking kasirola, ilagay ang sibuyas (hiwain sa maliliit na parisukat) at igisa hanggang malambot (huwag iprito!). Bilang kahalili, maaari mong i-chop ang sibuyas gamit ang isang espesyal na kudkuran ng gulay.

Ilagay ang mga kamatis na hiniwa sa pinaghalong langis-sibuyas at kumulo ng mga limang minuto. Huwag kalimutang pukawin!

Gupitin ang mga hugasan na eggplants sa mga cube, magdagdag ng asin at hayaang tumayo ng ilang sandali. Alisan ng tubig ang nagresultang juice at idagdag pangunahing sangkap sa mga kamatis at sibuyas.

Doon, sa kawali, ilagay ang mga tinadtad na halamang gamot, pinipiga na bawang at sili, mahusay na pinagbinhian at gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng asin - tandaan na ang workpiece ay kumukulo, samakatuwid, ang lakas ng tunog ay bababa. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras. Ang mga talong ay dapat na halos "matunaw".

ibuhos handa na ulam suka.

Dahan-dahang i-mash ang kumukulong timpla gamit ang potato masher para makalikha ng homogenous na "puree."

Ilagay ang caviar sa mga sterile na garapon at agad na i-roll up. I-wrap ito ng isang araw hanggang sa ganap itong lumamig.

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa talong caviar-sauce Aivar

Sarsa na may kawili-wiling pangalan Ang Ajvar ay kabilang sa Yugoslav cuisine at isinasaalang-alang pambansang ulam. Ang makapal na pagkakapare-pareho at heterogenous na istraktura nito ay nagpapahintulot na magamit ito bilang isang magaan na side dish, na ikakalat sa mga sandwich o ihain kasama ng karne.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga sangkap:

• mga talong - 750 g;
• kampanilya paminta - 1.5 kg;
• bawang - 5 cloves;
• sili paminta - 1 pc.;
• ugat ng luya - sa panlasa;
• sibuyas - 200 g;
• langis ng gulay - 120 ml;
• suka ng alak - 100 ml;
• asukal - 50 g;
• asin - 25 g;
• ground pepper (halo) - sa panlasa.

Makakakuha ka ng humigit-kumulang 2 litro ng mabangong caviar.

Paghahanda:

Hugasan ang mga talong at matamis na paminta. Maghurno ng buong gulay sa oven sa 180 degrees (oras ng pagluluto - humigit-kumulang 30 minuto).

Balatan ang ilang mga sibuyas at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.