Ang juice ay isang likidong produktong produktong nakuha bilang isang resulta ng pagpindot sa nakakain na hinog na prutas ng gulay o mga pananim na prutas. Ito ay sikat sa halos buong mundo. Ang pinakakaraniwang mga juice ay kinatas mula sa mga nakakain na prutas ng mabait, hinog na prutas at gulay, gayunpaman, may mga nakuha mula sa mga tangkay, ugat, dahon ng iba`t ibang halaman na ginagamit para sa pagkain (halimbawa, mula sa mga tangkay ng kintsay, mula sa mga tangkay ng tubo).

Ayon sa batas (TR CU 023/2011 Mga Teknikal na Regulasyon para sa Mga Produkto ng Juice mula sa Prutas at Gulay), ang juice ay dapat na maunawaan bilang "isang likidong produktong pagkain na hindi nadagdagan, fermentable, na nakuha mula sa nakakain na mga bahagi ng mahusay na kalidad, hinog, sariwa o napanatili ang mga sariwa o pinatuyong prutas at (o) gulay sa pamamagitan ng pisikal na epekto sa mga nakakain na bahagi na ito at kung saan, alinsunod sa mga kakaibang pamamaraan ng paggawa nito, halagang nutritional, physicochemical at organoleptic na katangian na katas ng katas mula sa parehong pangalan ng prutas at ( o) napanatili ang gulay ”.

Mga uri ng katas

Kasama rin sa mga produktong juice ang mga nektar, inuming prutas at inuming juice. Ang lahat ng mga produktong ito ay naiiba sa komposisyon at panlasa.

1. Direktang ginawa mula sa prutas o gulay- direktang kinatas o sariwang kinatas na katas.
2. Binago- Ginawa mula sa pag-isiping mabuti at inuming tubig. Hindi ito maaaring maglaman ng mga preservatives, kulay, lasa o pangpatamis.
3. Nektar- isang produktong likidong pagkain na gawa sa puro juice (katas), inuming tubig na mayroon o walang pagdaragdag ng natural na sangkap ng pampalasa ng parehong pangalan. Sa kasong ito, ang proporsyon ng juice (katas) ay dapat, depende sa uri ng prutas o gulay, hindi bababa sa 20-50% ng kabuuang dami. Bilang karagdagan sa tubig, ang nektar ay maaaring maglaman ng asukal, natural acidifiers (halimbawa, citric acid), antioxidant (ascorbic acid), pulp ng prutas at gulay, mga cell ng citrus na prutas. Ang mga preservatives, pampalasa at pampatamis ay hindi maaaring idagdag sa nektar. Bilang panuntunan, ang mga nektar ay ginawa mula sa mga prutas o gulay na iyon, ang pagtuon ay hindi maaaring gamitin para sa pag-juice dahil sa isang matamis o maasim na lasa (halimbawa, mga seresa, currant, granada) o dahil sa isang makapal na pare-pareho (halimbawa, saging, mga milokoton).
4. Inumin ng katas- isang likidong produkto ng pagkain na ginawa ng paghahalo ng mga juice at / o katas, pag-isiping mabuti at inuming tubig, sa kondisyon na ang proporsyon ng katas ay hindi bababa sa 10% (kung ang inumin na katas ay ginawa mula sa lemon o kalamansi juice, kung gayon ang proporsyon ng pagtuon ay dapat maging hindi bababa sa 5%) ... Naglalaman ang assortment ng mga inumin ng juice ang pinakamalaking bilang ng mga inumin mula sa tradisyunal at kakaibang prutas: mga blackberry, raspberry, cactus, dayap, atbp.
5. Morse- isang produktong likidong pagkain - isang tradisyonal na inuming pambansang Rusya. Ang pang-industriya na inuming prutas ay karaniwang ginawa mula sa isang halo ng mga berry (berry puree), inuming tubig, asukal (o honey), sa kondisyon na ang pinakamababang proporsyon ng katas ay hindi bababa sa 15% ng kabuuang dami. Sa halip na tubig sa mga inuming prutas, pinapayagan na gumamit ng isang may tubig na katas ng pomace ng mga berry na ginamit para sa paggawa. Gayunpaman, dapat tandaan na ang pang-industriya na inuming prutas sa mga tuntunin ng pamamaraan ng paggawa at kalidad ay naiiba mula sa home fruit juice na ginawa sa isang tradisyunal na pamamaraan.

Ang pinakatanyag ng prutas at gulay

Prutas:

• Ang aprikot ay isang produkto (inumin) na nakukuha sa pamamagitan ng paglabas ng likido mula sa mga sariwang aprikot. Naglalaman ng provitamin A (carotene), na mahalaga para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan.
• Ang Orange ay isang tanyag na inumin sa agahan na ginawa sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga sariwang dalandan. Mayaman sa mga bitamina (lalo na ang ascorbic acid), may mga anti-scorbutic na katangian. Gayundin, ang terminong "orange juice" ay ginagamit sa pag-uusap at commerce pagdating sa "orange juice na ginawa mula sa concentrate." Upang makilala ang sariwang orange juice mula sa concentrate, ginagamit ng Canada, Israel at America ang hindi mula sa concentrate label. Sa Estados Unidos, ang lahat ng mga katas na nabili sa merkado ay pasteurized.
• Ang ubas ay isang tanyag na inumin na ginawa ng lamutak na likido mula sa mga sariwang ubas. Pinapanatili ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga ubas, naglalaman ng maraming halaga ng asukal, bitamina at mineral na asing-gamot, inirerekumenda ito bilang isang mahalagang produktong pandiyeta.
• Ang granada ay isang tanyag na inumin na ginawa sa pamamagitan ng pagpipiga ng likido mula sa sariwang prutas ng granada (granada). Ang mga prutas ng granada ay mayaman sa mga sugars, tannin, bitamina C, hibla, mineral at mga elemento ng pagsubaybay: kaltsyum, magnesiyo, potasa, mangganeso, sosa. Posibleng pigain ang hanggang sa 60% ng katas na may mataas na nilalaman ng mga anthocyanin mula sa prutas. Ang katas ng mga nilinang pagkakaiba-iba ng granada ay naglalaman ng 8 hanggang 20% ​​na asukal (glucose at fructose), hanggang sa 10% citric, malic, oxalic at iba pang mga organikong acid, phytoncides, nitrogenous na sangkap, tannin, sulpate, klorido at iba pang mga asing-gamot. Ang pericarp, Roots at bark ay naglalaman ng hanggang sa 32% tannins. Ang juice ng granada ay kapaki-pakinabang para sa anemia, isang sabaw ng alisan ng alisan ng balat at lamad - para sa pagkasunog at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang laman ng mga binhi ay mapula-pula; ginagamit ito sa mga panghimagas at salad, pati na rin sa paghahanda ng mga softdrinks.
• Plum - nakuha sa pamamagitan ng pagpuga ng likido mula sa mga sariwang plum, pinapawi nito ang pagkauhaw ng mabuti, nagpapabuti sa pantunaw, at may panunaw na epekto.
• Apple - nakuha sa pamamagitan ng lamutak na likido mula sa mga sariwang mansanas. Mayaman sa asukal, pectin at mineral asing-gamot. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at disenteriya, tumutulong upang gawing normal ang presyon ng dugo.

• Carrot - nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga karot. Ang pangunahing mapagkukunan ng carotene. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga asing-gamot ng calcium, posporus at iron na kinakailangan para sa mahahalagang pag-andar ng katawan. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie at digestibility (kakayahang magamit para sa katawan), ang karot juice ay higit na mataas kaysa sa iba pang katas ng gulay. Ang paggamit nito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.
• Tomato - ay nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga hinog na prutas na kamatis. Naglalaman ng halos lahat ng mga bitamina na matatagpuan sa mga pagkaing halaman, higit sa lahat ascorbic acid at bitamina A. Bilang karagdagan, isang malaking halaga ng mga asing-gamot ng mineral, karbohidrat at mga organikong acid. Dahil sa maayos na proporsyon ng kanilang mga konsentrasyon, ang tomato juice ay may kaaya-ayang nakakapreskong lasa at mahusay na quencher ng uhaw.
• Kalabasa. Kadalasan ginagamit ito sa pagkain ng sanggol.

Direktang paggawa ng juice

Direktang kinatas na juice (o natural na sariwang sariwang komersyal na juice) ay direktang ginawa mula sa mga prutas o gulay sa panahon ng pag-aani. Ang panahon ng pag-aani at pagproseso ay tumatagal, nakasalalay sa uri ng prutas at ang heyograpikong rehiyon, mula sa 20 araw o higit pa. Halimbawa, ang panahon ng pag-aani ng mansanas para sa paggawa ng apple juice sa mga bansang Europa, kabilang ang Russia, ay bumagsak noong Hulyo-Nobyembre, Chile - Mayo-Setyembre, Tsina - Agosto-Disyembre, South Africa - Pebrero-Mayo. Ang mga dalandan, kung saan ang pinakatanyag na likas na direktang nakadikit na orange (pang-internasyonal na pagtatalaga na "NfC" - "Hindi mula sa Konsentrate") ay nakuha, ay naani sa Brazil noong Enero-Marso at pagkatapos ng isang buwan na pahinga sa Mayo-Disyembre , Argentina - noong Mayo-Disyembre, sa Cuba - noong Enero-Hunyo, sa USA (Florida) - noong Enero-Agosto, pagkatapos ay Nobyembre-Disyembre, sa Espanya - noong Enero-Mayo, pagkatapos ng Disyembre, sa Israel - sa Enero- Hunyo, pagkatapos ng Disyembre.

Ang mga inaani na prutas o gulay ay inihahatid na sariwa sa pagproseso ng halaman, ang pangunahing gawain na ito ay upang mapanatili ang kalidad at, una sa lahat, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga hilaw na materyales kapag tumatanggap ng katas. Para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales, ginagamit ang iba't ibang mga teknolohiya, na karaniwang binubuo ng maraming proseso - pagtanggap, paghuhugas at pag-inspeksyon ng mga sariwang prutas (gulay), pagdurog ng mga hilaw na materyales, talagang pagkuha ng katas sa pamamagitan ng isang mekanikal na pamamaraan (halimbawa, paggamit ng mga pagpindot sa iba't ibang mga disenyo), isang solong paggamot sa init - pasteurization, pagpuno ng mga sterile container ng consumer. Para sa bottling na direktang kinatas na mga juice, ang pinakalaganap ay mga lalagyan ng salamin, na kung saan ay ang pinakamahusay na materyal sa pagpapakete na pinapanatili ang kalidad, mga kapaki-pakinabang na katangian at tinitiyak ang kaligtasan ng produkto sa mahabang panahon. Isinasagawa ang kalidad ng kontrol at kaligtasan ng produkto sa buong buong kadena - mula sa lumalaking prutas (gulay) hanggang sa natapos na produkto.

Sa kaso ng mataas na ani, ang enterprise na pagproseso ay maaaring hindi mai-pack ang lahat nang direkta na kinatas ng juice nang direkta sa mga lalagyan ng consumer sa panahon ng panahon, ngunit ilagay ito para sa pag-iimbak sa mga sterile container ng malaking dami (mula sa 10,000 litro o higit pa). Isinasagawa ang imbakan sa isang mababang temperatura (hindi mas mataas sa 10 ° C) sa isang nitrogen na kapaligiran. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang inumin ay hindi mawawala ang kalidad at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng maraming buwan (kahit hanggang sa simula ng susunod na panahon ng pag-aani). Ayon sa isa pang teknolohiya, direktang kinatas ang katas na nakuha mula sa mga sariwang prutas (gulay) sa panahon ng pag-aani ay nakaimbak sa mababang temperatura (hindi mas mataas sa -20 ° C) at nagyelo. Sa estadong ito, maaari itong ibigay, halimbawa, sa ibang negosyo na matatagpuan sa ibang rehiyon, na pupunan ito sa mga lalagyan ng consumer pagkatapos na i-defrost ito gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Samakatuwid, walang nakakagulat sa katotohanan na sa pagbebenta ng madalas maaari mong makita, halimbawa, ang mansanas, granada o iba pang mga juice mula sa mga subtropical na prutas, na ginawa noong Enero-Marso o nakabalot sa mga lalagyan ng consumer sa labas ng rehiyon kung saan lumaki ang mga hilaw na materyales .

Nakasalalay sa uri ng prutas (gulay), ang mga direktang teknolohiyang pagpindot ay maaaring magkakaiba sa mga detalye, ngunit ang pangunahing tampok na pinag-iisa ng mga teknolohiyang ito ay ang paggamit ng isang minimum na bilang ng mga pang-industriya na proseso, na, hindi tulad ng muling naayos na mga juice, pinapayagan ang ganap na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas sa pangwakas na produkto - direktang kinatas juice (gulay). Kaya, halimbawa, sa mga direktang teknolohiya ng pagkuha, ang mga naturang pagpapatakbo na tipikal para sa naayos na mga katas ay hindi ginagamit, tulad ng konsentrasyon (pagkuha ng puro, na sinamahan ng paghihiwalay ng natural na tubig, mga mabango na sangkap at pagbabago ng pisikal at kemikal na komposisyon), pagpapapatatag, paglilinaw, pagbawi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng inuming tubig at mga sangkap ng pampalasa. Ang direktang kinatas na mga juice ay pasteurized nang isang beses lamang, habang ang mga nakuhang muli sa proseso ng kanilang produksyon ay napailalim sa paulit-ulit na paggamot sa init (maraming beses sa paggawa ng mga naka-concentrate na hilaw na materyales, pagkatapos ay muli sa paggaling). Dapat na banggitin na ang isang magkakahiwalay na pangkat ng magkakaibang mga kinatas na juice - pinalamig - ay hindi pasteurized sa lahat o nai-pasteurize isang beses sa isang araw. Ang mga kundisyon na "Banayad", pagkatapos ay pinalamig at pinalamig ay naihatid sa retail network. Ang mga produktong ito ay dapat na nakaimbak sa hindi nasirang orihinal na binalot sa mababang temperatura. Ang buhay ng istante ng pinalamig na direktang kinatas na mga juice, bilang panuntunan, ay hindi hihigit sa isang buwan.

Puro paggawa ng juice

Ang concentrated juice ay isang produktong ginawa sa panahon ng pag-aani sa mga rehiyon ng produksyon ng agrikultura ng mga prutas at gulay sa mga dalubhasang pabrika. Para sa paggawa nito, ginagamit ang mga prutas, kabilang ang mga berry, o gulay. Una, sila ay nalinis, dinurog, at pagkatapos ay ipinadala sa ilalim ng press. Pagkatapos nito, ang nagresultang katas ay ipinadala sa isang tangke ng imbakan. Mula sa tangke ng imbakan, ang likido ay nakadirekta para sa konsentrasyon, iyon ay, sa ilalim ng impluwensya ng init sa ilalim ng mga kundisyon ng pinababang presyon, ang tubig ay sumingaw mula dito bilang isang resulta ng kumukulo. Kung ikukumpara sa orihinal na katas, ang puro juice ay may makapal, malapot na pagkakapare-pareho.

Sa lahat ng mga yugto ng paggawa: mula sa suplay ng mga prutas o gulay hanggang sa pagbote ng natapos na puro juice, kinokontrol ng pabrika ng pabrika ang kalidad at kaligtasan ng produkto. Para sa kaligtasan, dinadala ito sa temperatura na 87-92 ° C at itinatago sa loob ng 35-40 segundo upang maiwasan ang pagkasira ng microbiological. Pagkatapos nito, ang katas ay naiwan alinmang hindi naiuri (maulap), o nilinaw sa isang espesyal na pag-install na may ultrafiltration, pagkatapos dumaan kung saan ito ay nagiging transparent. Kahanay ng paggamot sa init sa panahon ng konsentrasyon, nakolekta ang mga sangkap na bumubuo ng aroma, na sumingaw kapag pinainit. Pagkatapos nito, ang nakuha na puro juice ay pump para sa pag-iimbak sa mga tank. Upang makakuha ng mga halo-halong produkto, gumawa ang mga espesyalista ng isang timpla (paghahalo) ng mga puro na katas na ginawa mula sa mga prutas o gulay ng iba`t ibang uri, barayti at pananim. Pagkatapos ang mga mixture ay ibinuhos sa mga lalagyan ng aseptiko para sa transportasyon.

Muling itinatag ang paggawa ng katas

Yugto 1. Eksaminasyon Ang mga concentrate at purees ay inihahatid sa halaman alinman sa mga barrels na may nakapasok na mga aseptic food bag-liner, o sa mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero na pagkain. Ang pagtuon ng puro juice ay binubuo ng dalawang yugto. Sa unang yugto, nasuri ito kaagad pagkatapos makapasok sa halaman. Kasama sa tseke ang: pagsuri sa mga kasamang dokumento, kung saan nalaman ng mga dalubhasa kung sumusunod ang inumin sa mga dokumento sa regulasyon; pag-verify ng mga tagapagpahiwatig ng microbiological; pagsuri sa mga tagapagpahiwatig ng organoleptic (panlasa, kulay, amoy); pagpapatunay ng pisikal at kemikal na mga parameter (PH, titratable acidity, dry matter content, pulp content). Kung ang unang yugto ng pag-verify ay nagpapakita na ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ay normal, pagkatapos ay nagpasya na gamitin ang puro juice na ito sa paggawa. Pagkatapos nito, ipinadala ang puro juice para sa imbakan, na nagaganap sa ilalim ng mga espesyal na kundisyon upang mapanatili ang lahat ng mga parameter. Ang pangalawang yugto ng tseke ay isinasagawa kaagad bago ang paghahanda ng produkto. Sinusuri muli ito para sa pagsunod sa mga tagapagpahiwatig ng organoleptic at physico-kemikal ng idineklarang pamantayan. Kung ang anumang paglihis ay nagsiwalat sa alinman sa mga yugto ng pag-verify, kung gayon ang naka-concentrate na juice ay tinanggihan at hindi ginamit sa paggawa ng mga produkto.

Yugto 2. Pagbabalik ng tubig. Para sa paggawa ng mga reconstitutes species, kinakailangang ibalik ang buong dami ng tubig na tinanggal mula rito habang nasa proseso ng konsentrasyon sa puro juice. Para dito, ginagamit ang inuming tubig, na hindi nakakaapekto sa lasa, amoy at kulay. Para sa mga ito, ang tubig ay sumasailalim sa multi-stage purification: mechanical deferrization, purification from organic impurities, treatment with bactericidal ultraviolet lamp and flash purification. Upang maibalik ang tubig, ang concentrate ay ipinadala sa mga blending tank (mga espesyal na saradong lalagyan na hindi kinakalawang na asero). Hinahalo nila ang puro juice at inuming tubig. Ang prosesong ito ay nagaganap sa mga saradong lalagyan ng opaque nang walang access sa ilaw na may isang minimum na halaga ng oxygen. Sa parehong oras, ang mga likas na mabangong sangkap na tinanggal sa panahon ng konsentrasyon ay ibabalik sa puro juice. Dapat pansinin na ang pagbabalik ng mga ahente ng pampalasa ay opsyonal.

Yugto 3. Pagpili ng sample. Kapag ang paghahalo ng puro juice, inuming tubig at mga mabangong sangkap, ang mga kawani ng laboratoryo ng halaman ay kumukuha ng isang sample at sinusuri ang kalidad ng nakahandang produkto (lasa, kulay, amoy, pagkakapare-pareho, titratable acidity, dry matter content, PH). Tumatagal ang pag-verify ng 10-15 minuto. Hanggang sa ang pagtatapos ng laboratoryo sa pagsunod sa mga produkto sa mga pamantayan sa kalidad ay natanggap, ang juice ay hindi mai-botilya. Kung ang lahat ng mga parameter ay normal, pagkatapos ay ipinadala ito para sa paggamot sa init.

Yugto 4. Pasturisasyon. Ang gawain ng paggamot sa init (pasteurization) ay upang matiyak ang kaligtasan ng microbiological ng produkto at ang kaligtasan nito sa buong buhay ng istante. Sa panahon ng pasteurization, ang produkto ay pinainit hanggang 90-97 ° C at gaganapin sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos noon, napalamig ito nang napakabilis sa 25 ° C. Pinapayagan ka ng nasabing rehimen ng temperatura na sirain ang lahat ng nakakapinsalang mga mikroorganismo at sabay na mapanatili ang lasa, aroma, at mga bitamina.

Yugto 5. Pagbalot. Ang pasteurized reconstituted juice ay pinakain sa isang packaging machine, kung saan ito ay pinuno ng mga bag, na kung saan ay isterilisado at hulma nang direkta sa loob ng makina. Kaya, salamat sa ganap na saradong produksyon at pagproseso ng aseptiko, tiniyak ang kumpletong proteksyon ng muling pinag-uusapan na katas mula sa mga hindi ginustong panlabas na impluwensya. Sa yugtong ito, suriin ng mga eksperto ang kalidad ng balot, ang kalidad ng pagbuo ng package at ang higpit nito, suriin ang pagkakumpleto ng pagpuno. Pagkatapos nito, ang pakete ay minarkahan ng hindi matunaw na tinta (petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire), isang dayami o isang takip ang nakadikit. Pagkatapos ay naka-pack na ang mga bag, nabalot, nakatiklop at ipinadala sa imbakan. Ngayon ang tagagawa ay may pagkakataon na pumili ng iba't ibang mga uri ng packaging. Ang mga produkto ng juice ay nakabalot sa mga aseptikong bag, at sa mga bote ng baso (garapon). Ang pangunahing gawain ng pagbabalot ay upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas at gulay, at syempre upang matiyak ang mataas na kalidad at kaligtasan ng produkto para sa mamimili. Mayroong mga pagkakaiba-iba sa kung paano ang mga produkto ng juice ay botelya sa iba't ibang mga uri ng packaging. Ang mga produkto ay mainit na binotel sa mga bote ng baso (garapon) at maaaring isterilisado pagkatapos ng pagbotelya. Kapag pinunan ng mga aseptikong bag, ang mga produkto ay paunang-pasteurize sa isang malamig na form. Ang mga packaging bag ay pasteurized din.

Nilinaw ang paggawa ng juice

Upang makakuha ng isang malinaw na juice, ginagamit ang pamamaraan ng paglilinaw nito - ang pagtanggal ng mga pinong partikulo at pagpapabuti ng pagtatanghal. Kabilang sa iba pang mga benepisyo, ang nilinaw na fruit juice ay isang mas mahusay na quencher ng uhaw. Nakasalalay sa tukoy na mga teknolohikal na kondisyon, bilang isang patakaran, pisikal (pagsala, pag-aayos at paghihiwalay o paghihiwalay), biochemical (paggamot na may mga enzyme) at physicochemical (paggamot na may bentonite, organic o, mas madalas, mga synthetic flocculant, halimbawa, polyethylene oxide at polyacrylamide; instant na pag-init at iba pa) na mga paraan ng paglilinaw.

Plano ng negosyo ng negosyo para sa paggawa ng mga juice na "Vyzhato"

* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data para sa Russia

1. BUOD NG PROYEKTO

Ang layunin ng proyekto ay upang lumikha ng isang negosyo para sa paggawa ng natural na katas (markang pangkalakalan na "Vyzhato!"). Ang lokasyon ng negosyo ay st. Dinskaya, Teritoryo ng Krasnodar. Rehiyon ng pagbebenta - Distrito ng Timog Pederal na Distrito.

Sa kabila ng kaunting pagbaba ng pagkonsumo sa mga nagdaang taon, ang ilang mga uri ng mga produktong juice ay may posibilidad na tumaas sa demand - mga inuming prutas, uzvar, atbp. Ang mga de-kalidad na natural na katas mula sa mga tagagawa sa rehiyon ay hinihiling din, dahil ang mamimili ay may hilig na isaalang-alang ang mga naturang produkto upang maging mas mataas ang kalidad at "matapat". Ang dalawang salik na ito ay maaaring isaalang-alang na pangunahing pangunahing kinakailangan para sa samahan ng isang negosyo.

Ang lokasyon ng produksyon ay kapaki-pakinabang sa ekonomiya, dahil ang Teritoryo ng Krasnodar ang pinakamalaking tagapagtustos ng prutas sa Russia. Sa gayon, tumatanggap ang kumpanya ng isang bilang ng mga logistik at pang-ekonomiyang benepisyo. Bilang karagdagan, ang klima ng Timog Pederal na Distrito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahabang mainit na panahon, na kung saan ay ang rurok ng pagkonsumo ng juice. Titiyakin nito ang isang mas mataas na demand kumpara sa ibang mga rehiyon at mas pantay na pagkarga ng produksyon.

Sa kurso ng pagpaplano ng negosyo, isinasagawa ang pagsasaliksik sa industriya, ang istraktura ng pangangailangan, ang mapagkumpitensyang kapaligiran at iba pang mahahalagang kadahilanan. Ang proyekto ay mahusay at kaakit-akit para sa pamumuhunan, na kinumpirma ng mga tagapagpahiwatig ng pagganap (Talahanayan 1).

Talahanayan 1. Mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

2. DESCRIPTION OF THE INDUSTRY AND COMPANY

Ang pagkonsumo ng mga juice at nektar sa Russia ay bumababa sa mga nagdaang taon. Iniugnay ito ng mga eksperto sa pagbawas sa kakayahan ng populasyon na magbayad at pagtaas ng mga presyo para sa mga produktong ito. Dahil ang juice ay hindi isang mahalagang produkto, ang mamimili ay isa sa mga unang tumanggi dito. Bilang karagdagan, ang pagbaba ng pagkonsumo ay nauugnay sa isang pagbabago ng demand mula sa 100% ng mga juice patungo sa iba pang mga hindi inuming nakalalasing, sa mga partikular na nektar, inuming juice, at inuming tubig sa gitnang bahagi ng presyo. Ang pagbebenta ng 100% ng mga katas noong 2015 ay bumagsak ng 16%, mga nektar - ng 13.4%, mga inuming katas - ng 7.9%.

Ayon sa mga analista ng Euromonitor International, ang pagkonsumo ng juice sa mga pisikal na termino, na patuloy na lumalaki mula pa noong 2010, bahagyang nabawasan noong 2013 (-2% hanggang 2012). Noong 2014, ang pagtanggi ay nasa 4% na, at noong 2015 - 13%. Sa mga termino ng halaga, ang pagtanggi ng merkado sa 2015 ay higit sa 5%. Ayon sa mga pagtataya ng mga dalubhasa, ang pagpapatuloy ng taglagas ay dapat asahan sa loob ng 5 taon pa.

Larawan 1. Ang mga dynamics ng paggawa ng juice sa Russia noong 2010-2015, bilyun-bilyong mga maginoo na lata

Kumita ng hanggang sa
RUB 200,000 isang buwan pagkakaroon ng kasiyahan!

Uso ng 2020. Matalinong negosyo sa entertainment. Minimum na pamumuhunan. Walang mga karagdagang pagbabawas at pagbabayad. Pagsasanay sa turnkey.

Ang pinakamalaking mga tagagawa ay lubos na nagkumpirma na bumaba ang dami ng mga benta, na binabanggit ang kumpetisyon sa pagitan ng mga tatak ng mga tagagawa na nagdadalubhasa sa mga juice at kanilang sariling mga tatak ng mga chain ng tingi, na, bilang panuntunan, ay may isang makabuluhang mas mababang presyo ng tingi, bilang isa sa mga uso sa pag-unlad ng merkado.

Larawan 2. Istraktura ng pagkonsumo ng mga softdrink sa Russia

Larawan 3. Istraktura ng pagkonsumo ng juice ayon sa panlasa

Ang pinagsamang bahagi ng merkado ng tatlong pinakamalaking mga tagagawa ay higit sa 70% lamang ng kabuuang dami ng merkado. Sa parehong oras, ang pamamahagi ng pagbabahagi ng praktikal ay hindi nagbabago sa paglipas ng panahon. Ang mga tagagawa ay nakakakuha ng mga bagong produksyon at tatak, dahil dito nadagdagan ang dami ng kanilang benta. Noong 2014-2015, ang ilang paggawa ay tumigil dahil sa pagbaba ng demand.

Dahil ang segment ng FMCG ay may malawak na diskarte ng patuloy na pag-update ng linya (sa kasong ito, mga lasa), lumilitaw, halimbawa, mga paghahalo ng mga klasikong lasa na may mga kakaibang. Bilang karagdagan, ang mga pagkahilig ng mga nakaraang taon ay maaaring maiugnay sa pagkalat ng pambansang inumin - inuming prutas, uzvar, atbp Ang isa pang pagkahilig ay ang lumalaking interes ng mga mamimili sa mga natural na katas, nang walang mga additives, na mayroong pinakamataas na halaga ng mga bitamina. Kamakailan lamang, ang mga mamimili ay may isang lalong negatibong pag-uugali sa muling pagbuo ng mga katas.

Ang data ng Rosstat, na kinukuha ng serbisyo sa pamamagitan ng pagkolekta ng opisyal na data mula sa mga kalahok sa merkado, ay maaaring hindi sumabay sa data mula sa mga ahensya na analitikal, na ang analytics ay batay sa mga survey at koleksyon ng hindi opisyal na data.

Larawan 4. Ang mga dinamika ng mga tagapagpahiwatig sa pananalapi ng industriya ayon sa OKVED 15.32 noong 2007-2015, libong rubles.

Larawan 5. Pagbabago sa kita ng industriya sa pamamagitan ng OKVED 15.32 noong 2007-2015.

Larawan 6. Pagbabago ng kita mula sa pagbebenta ng industriya ng OKVED 15.32 noong 2007-2015.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Larawan 7. Ang mga dinamika ng mga koepisyent sa pananalapi ng industriya ayon sa OKVED 15.32 noong 2007-2015,%

Tulad ng makikita mula sa mga diagram sa itaas, ang data ng Rosstat ay may ilang mga pagkakaiba sa mga pag-aaral ng mga independiyenteng ahensya. Ayon sa Rosstat, ang kita ng industriya ay patuloy na lumago hanggang sa 2014, na nagpapakita lamang ng pagtanggi noong 2015. Ang pagbabago sa kita sa pagpapatakbo ay naganap sa mga alon, umabot sa pinakamababang noong 2011 at 2014, at noong 2015 ay nagpakita ito ng pagtaas ng 22%. Sa parehong oras, ang kakayahang kumita ng mga benta, ayon sa parehong data, sa 2015 ay tumaas ng 27%. Sa teorya, maaaring ito ay sanhi ng pagtaas ng mga presyo sa tingi para sa mga produkto ng industriya. Ang mga tagapagpahiwatig ng kabuuang kakayahang kumita at pagbalik sa mga pag-aari ay nagpakita rin ng mahusay na paglago. Sa parehong oras, ang data sa paglaki ng mga ganap na tagapagpahiwatig ay mahirap ipaliwanag.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Ang hindi gaanong malaking paglaki ng dami ng mga kargamento sa mga tuntunin sa pera ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng pagtaas ng mga presyo para sa mga kalakal. Ang Rosstat ay hindi nagbigay ng data sa mga pagpapadala sa uri.

Larawan 8. Pagbabago sa dami ng mga benta ng mga produkto noong 2007-2015. ayon sa OKVED 15.32

Larawan 9. Ang bahagi ng mga rehiyon sa dami ng pagbebenta ng OKVED 15.32

Ang enterprise ay direktang nilikha para sa proyektong ito. Plano itong bumili ng kagamitan at maglagay ng linya ng produksyon sa isang inuupahang lugar sa St. Dinskaya ng Teritoryo ng Krasnodar. Ang lokasyon na ito ay kapaki-pakinabang mula sa pananaw ng logistics (pagbili ng mga hilaw na materyales, pagbebenta ng mga natapos na produkto), pati na rin mula sa pananaw ng pagbawas ng gastos ng pag-upa sa mga lugar ng produksyon.

Ang nayon ng Dinskaya ay ang sentro ng pamamahala at ang pinakamalaking pag-areglo ng distrito ng Dinsky ng Teritoryo ng Krasnodar. Populasyon - 34 848 katao. Isa sa pinakamalaking settlement sa kanayunan sa Russia. Distansya mula sa Krasnodar - 30 km. Ang pederal na highway M4 "Don" ay tumatakbo kasama ang kanlurang hangganan ng nayon. Ngayon, isang bilang ng mga negosyong pang-agrikultura at negosyo para sa pagproseso ng mga produktong pang-agrikultura ay matatagpuan sa nayon.

Ang Teritoryo ng Krasnodar ay isang entity na bumubuo ng Russian Federation na matatagpuan sa timog-kanluran ng bansa; ay bahagi ng Timog Pederal na Distrito. Ang klima sa karamihan ng teritoryo ay mapagtimpi kontinental. Sa pangkalahatan, ang mga maiinit na tag-init at banayad na taglamig ay katangian. Sa ekonomiya ng Russia, ang rehiyon ay nakatayo bilang pinakamahalagang rehiyon ng agrikultura ng bansa (7% ng kabuuang output ng agrikultura sa Russia, unang lugar sa mga rehiyon ng bansa). Ang batayan ng agrikultura sa rehiyon ay ang paglilinang ng mga pananim na butil at mga sunflower, gayunpaman, binuo din ang hortikultura at vitikulture, na may malaking kahalagahan para sa proyektong isinasaalang-alang. Bilang karagdagan, ang hortikultura ay binuo din sa mga kalapit na rehiyon - ang Rostov Region at ang Stavropol Teritoryo. Pinapayagan kami ng lahat ng ito na igiit na ang mga hilaw na materyales para sa proyekto ay abot-kayang, may mataas na kalidad at mapagkumpitensyang presyo.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Plano itong bumili ng isang linya ng teknolohikal na may kapasidad na hanggang 8,000 l / shift (1,000 l / h). Packaging - 1 litro na Tetrapak bags. Pagpapatupad - pakyawan, sa pamamagitan ng mga kumpanya ng pamamahagi.

Talahanayan 2. Mga gastos sa pamumuhunan ng proyekto

3. DESCRIPTION OF GOODS AND SERVICES

Gumagawa ang kumpanya ng natural (direktang kinatas) na prutas (mansanas at ubas) at gulay (kamatis) na katas. Ang mga hilaw na materyales ay binili mula sa mga lokal na tagapagtustos (Teritoryo ng Krasnodar - 75%, Rostov Region - 25%).

Ang katas ay isang likidong produktong pagkain na nakuha sa pamamagitan ng pagpindot sa mga hinog na nakakain na prutas ng prutas o gulay na pananim.

Ayon sa kaugalian, ang mga juice ay nahahati sa tatlong uri:

Sariwang pisil - direktang ginawa sa pagkakaroon ng konsyumer gamit ang manu-manong o mekanikal na pagproseso ng mga prutas o iba pang mga bahagi ng halaman;

Direktang pagpindot - ginawa mula sa mahusay na kalidad na prutas, gulay at prutas, na nakapasa sa proseso ng pasteurization at ibinuhos sa isang espesyal na lalagyan ng aseptiko o salamin; mayroon itong medyo maikling buhay sa istante - hindi hihigit sa 3 buwan;

Naayos muli - ginawa mula sa puro juice at inuming tubig, na naka-bottled sa mga lalagyan na aseptiko.

Ang nektar ay isang likidong produktong pagkain na ginawa mula sa puro juice (katas), inuming tubig na mayroon o walang pagdaragdag ng natural na mga sangkap na bumubuo ng aroma ng parehong pangalan. Kapag gumagawa ng nektar, ang proporsyon ng puro juice (katas) ay hindi mas mababa sa 20-50% (depende sa ginamit na prutas o gulay). Ang nektar ay maaari ring maglaman ng asukal, mga acidifier, pulp ng prutas at gulay, sapal ng mga prutas ng sitrus. Ang nilalaman ng natural juice sa nektar ay 25-99%.

Para sa kaginhawaan ng accounting para sa mga de-latang produkto, na kasama rin ang mga juice at nektar, isang pamantayang dami ng lalagyan ang pinagtibay - ang tinaguriang kondisyonal na lata. Ang kapasidad ng isang maginoo na lata ay 353 cubic centimeter, at ang net weight ay 350 gramo. Upang higit na gawing simple ang accounting, ang dami ng isang kondisyonal na lata ay kinuha bilang 0.4 liters.

Para sa produksyon, ang mga sariwang gulay at prutas lamang ang ginagamit, na direktang ibinibigay mula sa tagagawa - sariwang ani sa panahon o pag-iimbak ng prutas at gulay. Ang mga hilaw na materyales ay manu-manong pinagsunod-sunod, ang mga hindi angkop na prutas ay sinala.

Ang mga nakahandang juice ay naka-pack sa 1 litro na Tetrapak na aseptiko na balot. Ang buhay ng istante para sa lahat ng uri ay 3 buwan mula sa petsa ng paggawa. Binuksan - hindi hihigit sa 3 araw sa isang temperatura na hindi hihigit sa +20 ° C. Para sa produksyon, ang de-kalidad lamang na inuming tubig, espesyal na bihasa, puting asukal ang ginagamit. Ang nomenclature ay ipinakita sa Talahanayan. 3.

Talahanayan 3. Nomenclature ng negosyo at pangunahing mga katangian

Ang disenyo ng packaging ay binuo ng KreativIM design bureau (Moscow), na isinasaalang-alang ang mga modernong trend. Pangunahing mga kinakailangan sa disenyo:

modernong istilo

akit ng pansin (hindi katulad ng mga analog sa istante ng supermarket)

salamin ng panrehiyong pinagmulan ng produkto

4. SALES AT MARKETING

Ang pangunahing channel ng pagbebenta (70% ng dami) ay mga kumpanya ng pamamahagi. Ang natitirang dami ay direktang mga benta sa malalaking mga chain ng tingi. Ang average margin ay pareho sa parehong mga kaso (Talahanayan 4). Ang presyo ng tingi ay hindi naayos ng gumawa, ngunit ang tagagawa ay nag-aalok ng iminungkahing presyo sa tingi.

Talahanayan 4. Nomenclature at mga presyo

Ang samahan ng mga benta ay isinasagawa ng mga kinatawan ng benta na nagsasagawa ng direktang negosasyon sa mga namamahagi at mga chain ng tingi. Sa paunang yugto, ang pangunahing pokus ay ang pagtataguyod ng mga ugnayan sa mga kumpanya ng pamamahagi upang maipagtalaga sa kanila ang isang makabuluhang bahagi ng gawain ng paghawak ng merkado.

Ang mga produkto ay nakaposisyon sa gitna ng segment ng presyo. Ang pangunahing target na madla ay ang kalalakihan at kababaihan na may edad na 3 - 50 taon. Ayon sa istatistika, ang pagkonsumo ng per capita ng mga juice sa Timog Pederal na Distrito ay 57%. Ang average na taunang pagkonsumo ng juice sa Russia ay 16 l / tao. Kaya, ang dami ng merkado ay:

Potensyal Ang populasyon ng southern Federal District ay 16.4 milyong katao; sa kanila sa edad na 3-50 taon - 76% o 12.5 milyong tao; nagkakahalaga ito ng 199.4 milyong litro ng juice bawat taon o 16.6 milyong litro bawat buwan.

Aktwal. Sa pangkalahatang istraktura ng pagkonsumo ng juice, ang saklaw ng mga account ng enterprise para sa halos 30% ng kabuuang dami (kung saan 24% ay mga apple juice). Bilang karagdagan, hindi bababa sa 60% ng populasyon ang mas gusto na bumili ng mga kilalang katas na tatak. Kaya, ang aktwal na dami ay 1.5 milyong katao. o 24 milyong litro bawat taon (2 milyong litro bawat buwan).

Naa-access Dahil sa makabuluhang aktwal na dami ng merkado, ang kapasidad ng linya ng produksyon ay dapat isaalang-alang upang matukoy ang magagamit na dami. Ang kapasidad nito ay 1,000 l / h (8,000 l / shift o 176,000 l / buwan).

Talahanayan 5. Mga planong dami ng pagbebenta

Ang mga sumusunod na channel ay ginagamit para sa promosyon:

Ang mga materyales sa BTL sa mga puntong nabebenta

sariling website

SMM (vk.com, ok.ru, fb.com, Instagram)

mga banner at billboard sa pinakamalaking lungsod ng Timog Pederal na Distrito (panimulang yugto)

mga in-store na promosyon

Ang plano ng media at badyet sa advertising ay ibinibigay sa Appendix. 1 (ang data ay ibinibigay para sa unang 2 taon ng pagpapatupad ng proyekto, dahil ang pagpaplano ng mga susunod na taon ay katulad ng pangalawang taon). Ang plano ng media ay iginuhit na isinasaalang-alang ang pana-panahon ng demand, habang ang badyet sa advertising sa ilang buwan ay lumampas sa 100,000 rubles, sa ilang buwan ay makabuluhang mas mababa ito sa halagang ito. Sa average, ang buwanang badyet ay 85,000 rubles / buwan. Na may nakaplanong average na buwanang badyet sa advertising na 100,000 rubles. ang natitirang halaga ay maaaring gugulin sa mga hindi inaasahang pangangailangan, o maituro upang sakupin ang iba pang mga item ng gastos, o isasaalang-alang bilang karagdagang kita ng negosyo.

Ngayon, mayroong direkta at hindi direktang mga katunggali sa panrehiyong merkado. Ang hindi direkta, una sa lahat, ay maaaring maiugnay sa malalaking mga pederal na kumpanya na gumagawa ng mga nakuhang mga katas. Bilang isang patakaran, nagtaguyod sila ng mga channel sa pagbebenta, malakas na suporta sa pananalapi, at may pinakamahusay na mga istante sa pinakamalaking mga chain ng tingi. Dahil ang proyekto ay matatagpuan sa isang medyo makitid na angkop na lugar - direktang kinatas natural na juices - walang direktang kumpetisyon sa mga kumpanya ng ganitong uri.

Ang mga direktang kakumpitensya at pangunahing impormasyon tungkol sa mga ito ay ipinakita sa Talahanayan. 6. Ang kalidad ng mga katangian ng organoleptic at ang lawak ng saklaw (sa mga tuntunin ng kagustuhan at mga format ng pag-packaging) ay tasahin sa isang sukat na 10-point, kung saan ang 1 ang pinakamaliit (pinakamasamang halaga).

Talahanayan 6. Direktang mga karibal

Para sa mga pangunahing kakumpitensya, mayroong isang diskarte upang maprotektahan ang pagbabahagi ng merkado. Na patungkol sa mga hindi pangunahin - ang diskarte ng pag-akit ng kanilang mga customer, pangunahin mula sa mga kakumpitensya na may mababang mga katangian ng organoleptic.

5. PLANO NG PRODUKSYON

Ang produksyon ay matatagpuan sa St. Teritoryo ng Dinskaya Krasnodar sa isang inuupahang lugar. Ang teritoryo ay may maginhawang mga kalsada sa pag-access. Ang gusali ay may mga silid para sa pagtatago ng mga hilaw na materyales, tapos na mga produkto, pati na rin isang silid ng paggawa kung saan naka-install ang isang linya ng teknolohikal. Ang kabuuang lugar ng mga lugar ay 200 m 2.

Ang kagamitan ay binibili na bago, na ginawa sa Russia. Pauna-unahan, ang gawaing paghahanda ay isinasagawa sa silid upang maisunod ito sa mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan. Ang paghahatid at pag-install ng kagamitan ay kasama sa gastos at isinaayos ng tagapagtustos. Pagkatapos ng pag-install, pagsasanay sa komisyon at tauhan ay isinasagawa ng isang dalubhasa mula sa tagapagtustos. Gayundin, ang isang kontrata para sa serbisyo pagkatapos ng warranty ay natapos sa tagapagtustos (warranty - 3 taon).

Ang mga tagapagtustos ng hilaw na materyales ay matatagpuan sa Teritoryo ng Krasnodar at Rehiyon ng Rostov, ang paghahatid ay isinaayos ng tagapagtustos. Ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa yugto ng manu-manong pag-uuri. Ang bahagi ng tinanggihan na hilaw na materyales ay inaasahang magiging 4% ng kabuuang. Kung ang tagapagpahiwatig na ito ay sistematikong lumampas ng higit sa 2%, isang desisyon ang ginawang maghanap para sa isang bagong tagapagtustos. Ang panahon ng paglilipat ng taba ng warehouse ng hilaw na materyal ay hindi hihigit sa 4 na araw. Ang mga gastos ng mga hilaw na materyales bawat 1 litro ng mga natapos na produkto ay ipinapakita sa Talahanayan. 7.

Talahanayan 7. Gastos ng mga hilaw na materyales at materyales bawat 1 litro ng natapos na produkto

Ang basura ay ibinebenta sa mga bukid para sa feed ng manok at pag-aabono. Ang mga nababawi na halaga ay kasama sa mga gastos sa variable na yunit.

Ang mga natapos na produkto ay naka-pack sa mga kahon ng 12 bag bawat isa at inilagay sa natapos na warehouse ng produkto. Ang paglilipat ng mga natapos na warehouse ay hindi hihigit sa 7 araw. Ang paghahatid ng mga produkto sa lugar ng pagbebenta ay isinasagawa kasama ang paglahok ng isang kumpanya ng transportasyon o pribadong mga carrier (tulad ng sumang-ayon sa kliyente).

Ang isang detalyadong plano sa paggawa ay ibinibigay sa Appendix. 2.

6. ORGANIZATIONAL PLAN

Ang isang indibidwal na negosyante ay napili bilang pang-organisasyon at ligal na form para sa pagpapatupad ng proyekto. Sistema ng pagbubuwis - STS (kita-gastos).

Koponan ng proyekto. Ang pangunahing pagpapaandar sa pamamahala ay ginaganap ng negosyante: pamamahala, pagpaplano, pamamahala ng mga benta, pamamahala sa pananalapi, marketing, atbp. Para sa mga ito, ang isang negosyante ay mayroong lahat ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, may karanasan sa aktibidad ng negosyante.

Ang isa sa mga pangunahing numero sa proyekto ay ang teknolohiyang produksyon, dahil ang reputasyon ng "Squeezed!", Pati na rin ang antas ng demand, nakasalalay sa kalidad (at ang katatagan nito). Dahil ang isang malaking bilang ng mga negosyo sa pagkain ay matatagpuan sa rehiyon, kasama ang paggawa ng mga softdrink, hindi mahirap makahanap ng kwalipikadong espesyalista. Pangunahing kinakailangan: hindi bababa sa 5 taon ng karanasan sa isang katulad na posisyon sa isang katulad na produksyon.

Ang mga seryosong kinakailangan ay ipinapataw din sa mga kinatawan ng benta, dahil ang pag-unlad ng kumpanya ay nakasalalay sa kalidad ng kanilang trabaho, na lalo na kritikal sa mga unang yugto ng isang proyekto. Mga kinakailangan para sa mga kandidato: pagkakaroon ng kotse (mga paglalakbay sa negosyo sa Timog Pederal na Distrito), karanasan sa trabaho sa isang katulad na posisyon para sa hindi bababa sa 3 taon, karanasan sa pakikipag-ayos sa antas ng mga nangungunang opisyal, pagkakaroon ng mga kasanayan sa istratehikong pagbebenta.

Ang talahanayan ng staffing at payroll ay ibinibigay sa Talahanayan. walong

Talahanayan 8. Staffing table at payroll

Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto.

Paghahanda ng tanggapan at pang-industriya na lugar (2 linggo)

Pagpili at pagkuha ng mga tauhan (kahanay ng paghahanda ng puwang ng tanggapan, 3 linggo)

Pagbili ng kagamitan, paghahatid at pag-install (2 linggo)

Pag-setup ng kagamitan at pagsasanay sa operator (1 linggo)

Paghahanap at akit ng mga namamahagi para sa kooperasyon (pagkatapos ng paglabas ng mga prototype)

Maramihang paggawa

7. FANANCIAL PLAN

Ang plano sa pananalapi ay dinisenyo para sa isang limang taong pananaw at isinasaalang-alang ang lahat ng kita at gastos ng negosyo. Ang kita ng negosyo ay nagsasama lamang ng kita mula sa mga aktibidad sa pagpapatakbo, dahil walang pamumuhunan o pagbebenta ng mga nakapirming mga assets ay inaasahan sa loob ng limang taon, atbp.

Ang mga gastos sa pamumuhunan para sa proyekto ay ipinapakita sa Talahanayan. 2. Kabilang dito ang mga gastos sa paghahanda ng mga lugar, pagbili ng kagamitan, at paglulunsad ng isang kampanya sa advertising. Ang isang espesyal na item ay ang gastos ng paunang pagbili ng mga hilaw na materyales (35,000 liters, humigit-kumulang na 1.5 buwan ng trabaho); sa hinaharap, ang pagbili ng mga hilaw na materyales ay gagawin sa kapinsalaan ng sariling pondo ng kumpanya. Inaasahan din na lumikha ng isang gumaganang pondo ng kapital upang masakop ang kanilang kakulangan hanggang sa sandali ng pagbawi; ang laki ng pondo ay 750,000 rubles. Sa isang kabuuang gastos sa pamumuhunan na 5.62 milyong rubles, ang sariling pondo ng negosyante ay nagkakahalaga ng 3.5 milyon. Ang nawawalang halaga ay inaasahang maaakit sa anyo ng isang pautang sa bangko sa loob ng 60 buwan. sa 18% bawat taon. Ang utang ay binabayaran ng mga bayad sa annuity, ang holiday holiday ay 3 buwan.

Ang istraktura ng mga variable na gastos ay ipinapakita sa Talahanayan. 5 at Tab. 7. Kabilang dito ang mga hilaw na materyales at materyales para sa paggawa ng mga produkto, pati na rin ang gastos ng kuryente at tubig na natupok ng paggawa.

Ang mga nakapirming gastos ay ipinapakita sa Talahanayan. 9. Kasama sa mga nakapirming gastos ang pagbawas ng halaga ng mga nakapirming assets at hindi madaling unawain na mga assets. Ang pamumura ay kinakalkula sa isang tuwid na batayan para sa kapaki-pakinabang na buhay ng mga nakapirming mga assets ng 5 taon.

Talahanayan 9. Naayos ang mga gastos ng proyekto

Ang mga gastos sa tauhan (payroll na may mga pagbawas) ay umaabot sa 578,500 rubles / buwan. (Talahanayan 8).

Ang isang detalyadong plano sa pananalapi ay ibinibigay sa Appendix. 3.

8. INDICATOR NG KAGANAPAN

Ang pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyekto ay isinasagawa batay sa simple at integral na mga tagapagpahiwatig. Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ay ipinapakita sa Talahanayan. isa

Ginagamit ang diskwento sa daloy ng cash upang maipakita ang pagbabago sa halaga ng isang pamumuhunan sa paglipas ng panahon. Ang tinatanggap na rate ng diskwento ay 5.5%, na sumasalamin sa di-makabagong likas na katangian ng produksyon. Ang teknolohiya at produkto ay kilalang kilala sa merkado.

Simple (PP) at may diskwento (DPP) na mga panahon ng pagbabayad ng proyekto - 8 buwan. Ang net kasalukuyang halaga (NPV) ay 5.4 milyong rubles. Ito ay isang mataas na tagapagpahiwatig na sumasalamin sa totoong pagiging epektibo ng proyekto. Panloob na Rate ng Return (IRR) - 11.82%. Profitability index (PI) - 1.14> 1.0. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapatotoo sa kahusayan at mataas na kaakit-akit na pamumuhunan ng proyekto.

9. Mga PELIGRONG AT WARRANTIES

Ang pagtukoy ng mga posibleng peligro at ang kanilang pagtatasa ay isang mahalagang kadahilanan sa pagbuo ng isang diskarte sa pagbuo ng proyekto. Kapag tinatasa ang mga panganib, ang mga sumusunod ay isinasaalang-alang:

pang-ekonomiya, pampulitika, demograpiko, panlipunan at iba pang mga kadahilanan

banta mula sa mga kakumpitensya

panloob na mga problema ng negosyo

Talahanayan 10. Mga panganib at hakbang sa proyekto upang maiwasan ang mga ito (5-point scale)

455 katao ang nag-aaral ng negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay interesado sa 98,783 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito

Nasa ibaba ang isang paglalarawan kung paano buksan ang isang planta ng paggawa ng juice, kung paano ito maayos na masangkapan at magtatag ng isang matatag na benta.

Pagpili sa pagitan ng pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante at isang LLC, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa isang LLC. Bibigyan nito ang kumpanya ng isang pangalan at magtataguyod ng kooperasyon sa mga tagatustos at namamahagi. Piliin ang OKVED 15.32"Produksyon ng mga prutas at gulay na katas".

Nagrehistro kami ng isang trademark sa Rospatent. Ang kumpanya ay hindi makapagsisimulang magtrabaho nang walang pahintulot mula sa Rospozhnadzor at ang pagtatapos ng SES. Kinakailangan na sumunod sa mga kinakailangan ng GOST R 53137-2008.

Ang lahat ng mga dokumento ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na $ 2500.

Mga Nasasakupan

Ang kabuuang lugar ng silid ay dapat hindi mas mababa sa 200 square meter... Sa mga ito, 150 ang inilalaan para sa pagawaan, ang natitirang lugar ay para sa mga warehouse at lugar ng administratibo.

Dapat matugunan ng halaman ang mga kinakailangan:

1. Bentilasyon, supply ng tubig, sewerage, pagpainit;
2. Grid ng kuryente 380 V;
3. Taas ng kisame mula sa tatlong metro;
4. Pagsunod sa mga patakaran ng rehimen ng sunog: ang pagkakaroon ng isang alarma, mga pamatay sunog, isang plano sa paglisan.

Ang pagrenta sa isang silid ay nagkakahalaga ng halos $ 1,500 sa isang buwan, pag-aayos at paghahanda para sa trabaho - $ 1,000-1200.

Teknolohiya ng produksyon ng juice

Nakasalalay sa uri (natural, nektar, muling pagbuo, inuming naglalaman ng juice), magkakaiba rin ang proseso ng teknolohikal.

Mga yugto ng paggawa ng natural na katas

• Pag-iinspeksyon at pagpili ng mga hilaw na materyales;
• Paghuhugas, karagdagang inspeksyon;
• Paggiling ng mga hilaw na materyales;
• Juicing sa ilalim ng presyon;
• Pagkatapos ay dumating ang pagsala;
• Kidlat;
• Blangko (balot).

Nagdaragdag ng mga pampalasa, iba`t ibang halaman, asin at asukal, pampalasa, at kung minsan ay suka ang mga inuming halaman. Mayroong maliit na mga nuances para sa bawat isa.

Halimbawa, ang mga karot ay kailangan munang balatan ng balat, gupitin at pakuluan ng live na singaw, tinadtad, hinaluan ng syrup ng asukal at ipinadala para sa pagproseso sa isang homogenizer.

Kailangang magpainit muna ang masa ng kamatis upang maalis ang hangin. Ang isang inuming prutas ay medyo madaling gawin.

Ang pinakakaraniwang paraan upang makagawa ng katas ay mula sa pagtuon... Ang output ay isang produkto na halos magkapareho sa sariwang pisil. Ang muling nabuo na katas ay ginawa tulad nito:

1. Ang puro produkto ay pinainit sa loob ng 30-40 segundo hanggang 100-110 degree, pagkatapos ay itatago sa form na ito sa loob ng 3-4 segundo;
2. Sa 35-40 segundo, ang juice ay pinalamig sa 23-30 degree, malinis na tubig (kasing singaw), mga mineral, bitamina ay idinagdag.

Kagamitan para sa paggawa ng mga katas

Isaalang-alang ang kagamitan para sa paggawa ng reconstituted juice bilang pinaka kumikitang. Upang ayusin ang isang pagawaan, kakailanganin mo ang:

• Mga filter ng paglilinis para sa tubig;
• Homogenizer;
• Mga espesyal na tank para sa paghahalo ng mga hilaw na materyales at additives;
• Mga bomba;
• Heat exchanger;
• Mga lalagyan para sa sterile imbakan ng produkto;
• Pasteurizer;
• Mga washing machine;
• Pagpuno ng makina;
• Pagpuno ng makina.

Ang bagong gastos sa linya ng produksyon sa rehiyon ng 40-80 libong dolyar. Ang nabili ay mabibili sa halagang 25-40 libo.

Nangungunang mga tagagawa ng kagamitan

1. KREUZMAYR GmbH;
2. Bertuzzi;
3. AGRO-T Alemanya.

Maaaring mabili ang de-kalidad na pagpuno at mga makina ng packaging mula sa AURORA PAK ENGINEERING, AVIS LLC, "AKMALKO ENGINEERING".

Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga katas

Para sa pagmamanupaktura, kailangan mo ng isang pagtuon, tubig, asukal, mga karagdagang sangkap, tulad ng mga bitamina.

Ang concentrate ay madalas na na-import mula sa ibang bansa. Kapag bumibili ng mga hilaw na materyales, ipinapalagay namin na ang pagtuon ay natutunaw sa isang ratio na 1 hanggang 10.

Package

Pinakamakinabang ang pagbebenta ng mga produkto sa TetraPak na packaging... Ang mga inumin ay naimbak sa loob nito ng mas matagal, at ang mga bitamina ay hindi nagkakalat sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw. Ang mga lalagyan ng salamin ay mukhang mas matatag, ngunit tandaan na ang bigat ng produkto ay tataas.

Ang isa pang pagpipilian ay ang PET, Doy Pak, Tetra Rex. Napili ang isang linya ng conveyor depende sa uri ng napiling balot.

Benta

Ang isang start-up na negosyo ay dapat huminto sa paglabas ng 8-10 na mga lasa. Halimbawa, ang mansanas, kamatis, kahel, seresa, mga pineapple juice at maraming iba pang mga katas ng gulay.

Maaari kang mag-alok ng mga produkto sa mga tindahan at kiosk sa kapitbahayan, mga cafe at restawran, pakyawan na bodega.

Upang makarating sa mga istante ng mga malalaking tanikala at supermarket, kailangan mong magbayad ng isang bilog na kabuuan: ang threshold sa pasukan ay karaniwang mula sa 20 libong dolyar (ito ay isang beses na bayarin upang ilagay ang iyong mga kalakal sa istante).

Mga Gastos at Pakinabang

Ang mga gawaing papel, ang pagrenta ng isang silid para sa 2 buwan nang maaga at pag-aayos nito ay mangangailangan ng isang pamumuhunan na $ 5,000.

Bumili (pangalawang kamay), pagsasaayos nito - 40-60 libong dolyar. Una, kailangan mong bumili ng isang bariles (tungkol sa 250 kg) na tumutok sa bawat lasa, na gagawin sa iyong halaman.

Para sa 10 lasa, ito ay magiging tungkol sa $ 10,000-11,000. Idagdag natin dito ang mga gastos sa pagbuo ng disenyo ng packaging at advertising - $ 1000-2000, suweldo para sa isang kawani ng 10 katao (4 na manggagawa, teknologo, accountant, manager, mekaniko, manager ng pagbili at benta, mas malinis) - $ 4500-5000.

Kabuuang pamumuhunan sa kapital - 65-80 libong dolyar. Buwanang gastos - humigit-kumulang na $ 10,000.

Upang makakuha ng isang mahusay na kita, isang mahalagang kinakailangan ay upang gumana sa dalawang shift.... Ang mga kagamitan sa medium na pagiging produktibo ay may kakayahang makabuo ng 1000-4000 liters. juice per shift. Batay sa average, nakakakuha kami ng 5000 liters bawat araw.

Napapailalim sa isang daang porsyento na pagbebenta ng mga kalakal, ang buwanang kita ay umabot sa 20-25 libong dolyar, at net profit - 7-12,000... Siyempre, hindi posible na maabot agad ang mga naturang tagapagpahiwatig, buwan lamang ang lumipas.

Maaari kang gumawa ng juice at, sa pamamagitan ng pagrekrut ng regular na pakyawan ng mga customer, dahan-dahang taasan ang dami ng produksyon at palawakin ang assortment. Sa paglipas ng panahon, sulit na sumang-ayon sa mga supply sa mga supermarket upang matatag na maitaguyod ang kanilang sarili sa angkop na lugar sa negosyo.

• (185)
• (102)

70 mga kinatawan sa katalogo para sa 2020. Ang produksyon at pakyawan ay naitaguyod. Listahan ng mga negosyo sa industriya ng profile:

• Kubanochka kumpanya;
• "Mga juice ng Crimea";
• LLC "Plodovoe-2009";
• "Buzdyaksky Cannery";
• Halaman ng mga softdrink na "Tonus", atbp.

Nag-aalok ang mga kumpanya ng Russia ng mga natural, environmentally friendly na produkto. Ginawa ito mula sa mga prutas, gulay, inuming tubig, berry. Gumagawa din ang mga pabrika ng mga produkto ng mga bata. Inaalok na mga produkto ng juice: mansanas, granada, multi-prutas, kamatis, kalabasa at iba pa. Na may asukal at fructose. Inirekomenda ng mga nutrisyonista para sa kalusugan, upang palakasin ang immune system. Ubusin araw-araw!

Ang mga bagong teknolohiya ng pagkain ay humantong sa isang pagpapalawak ng saklaw, ang paglitaw ng pinakamataas na kalidad ng mga nektar. Ang koleksyon ng mga prutas ay isinasagawa mula sa mga halamanan ng Rusya, Ukraine, Iran, atbp. Ang paghahatid sa Moscow at ang rehiyon ng Moscow, sa mga rehiyon ng Russian Federation, Belarus - sa pamamagitan ng mga organisasyon ng transportasyon. Address, numero ng telepono, opisyal na website - sa tab na "Mga contact".

Upang bumili ng pakyawan na mga soft nectar at juice, i-download ang listahan ng presyo - makipag-ugnay sa manager sa pahina. Inaanyayahan naming makipagtulungan sa mga tagapagtustos ng mga hilaw na materyales, dealer ng mga produktong pagkain. Pinakamahusay na kalidad sa merkado, negosyong presyo! Direktang pakyawan ang paghahatid mula sa pabrika ng pagmamanupaktura!

Basahin din

Paano gumawa ng pekeng brick para sa dekorasyon ng DIY

Ang panloob, sa disenyo kung saan mayroong isang brickwork, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kakaibang, pakiramdam ng bahay. Ang mainit na hanay ng kulay ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa kasama ang pamilya o mga kaibigan, soothes at warms. Ano ang dapat gawin ng mga pinagkaitan ng ganitong pagkakataon sa kanilang apartment o bahay? May exit.

Ang pagtatanim ng mga karot na may binhi: mga tuntunin, pamamaraan, panuntunan para sa pagtatanim at pangangalaga

Halos hindi isang suburban na lugar kung saan ang mga karot ay hindi lumaki. Ang ugat na gulay na ito ay maraming nalalaman at may kamangha-manghang mga katangian ng nutrisyon. Ginagamit ito sa pagkain ng sanggol at kapaki-pakinabang na hilaw at pinakuluan. Kinakailangan ang mga karot para sa paghahanda ng mga salad, panghimagas at mainit na pinggan.Ang mga sikreto ng pagtatanim ng mga karot at wastong pangangalaga para sa kanila ay nangangailangan ng tiyak (kahit na hindi mahirap) na kaalaman.

Pagsasaka sa modernong mundo

Ang pagsasaka ay ang pinakalumang uri ng pamumuhay sa mundo na may posibilidad na magpatakbo ng mga subsidiary plots o agribusiness. Sa modernong mundo, sa kasalukuyang antas ng pag-unlad ng mga teknolohiya ng impormasyon, mga teknolohiya sa konstruksyon, supply ng enerhiya, paglilinang sa lupa, ang ganitong uri ng paninirahan ay nakatanggap ng muling pagsilang.

Pagbawas ng halaga ng cadastral ng isang plot ng lupa sa Russian Federation (2015)

Karaniwan para sa mga may-ari ng lupa na bayaran ang buwis sa lupa taun-taon. At hindi ito isang lihim para sa sinuman na ang batayan para sa pagkalkula nito ay ang halaga ng cadastral ng isang lagay ng lupa. Mas mataas ang cadastral na halaga ng iyong land plot, mas maraming buwis ang kailangan mong bayaran sa badyet bawat taon. Bilang karagdagan, nakakaapekto ang halaga ng cadastral sa pagkalkula ng rate ng pag-upa kung magrenta ka ng isang land plot na pagmamay-ari ng estado o isang munisipalidad (at kung nais mo ring isapribado / bumili ng isang land plot mula sa estado).

Mga rosas sa hardin: mga scheme ng pagtatanim, mga alituntunin ng pangangalaga, mga pagkakamali kapag lumalaki

Ang rosas ay palaging pinagkalooban ng mga simbolo ng kadalisayan at pagiging perpekto, isinasaalang-alang ang pamantayan ng kagandahan, karunungan, maiugnay dito ang pagiging primado at kaharian ng hari. Sa kauna-unahang pagkakataon, sinimulan nilang palaguin ang mga kamangha-manghang halaman na ito sa mga monasteryo na hardin ng Sinaunang Roma, tungkol sa kung aling mga Italyanong artista ng Renaissance ang nagsabi sa kanilang mga canvases.

Pag-aanak ng tupa sa iyong sariling balangkas

Ang mga naghahangad na negosyante ay bihirang magbayad ng pansin sa industriya ng agrikultura. Ngunit ang mga nagpasya na makisali sa pag-aalaga ng hayop sa lalong madaling panahon ay napagtanto na ang kita mula sa agrikultura ay mataas, at ang paglilipat ng tungkulin ay mabilis na lumalaki. Bilang kanilang unang negosyo, ang mga baguhan na magsasaka ay madalas na pumili ng pag-aanak ng tupa, dahil ang mga hayop na ito ay hindi mapagpanggap sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng mga kondisyon at ang pagbebenta ng mga produkto ay hindi nagdudulot ng mga paghihirap. Ang matatag na kita, trabaho sa labas, mataas na kita at marami pang iba ang maghihintay sa mga magsasaka sa pag-aanak ng tupa. Upang simulan ang iyong sariling negosyo ng pag-aalaga at pag-aanak ng mga hayop, kailangan mo lamang ng isang pagnanais at isang maliit na kapital sa pagsisimula.