Buckwheat groats: kapaki-pakinabang na mga katangian at calorie na nilalaman. Buckwheat groats Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng buckwheat groats at kernel

Bakwit - isang malusog at masustansyang produkto, mayaman sa mga protina ng gulay, bitamina B at PP, potasa, posporus, magnesiyo at bakal. Ang harina ng Buckwheat ay inihanda mula sa mga cereal, na hindi naglalaman ng gluten (samakatuwid, ito ay palaging halo-halong may harina ng trigo sa pagluluto sa hurno). Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ang "buckwheat" groats na naging salamat sa mga monghe ng Greek. Sa Kievan at Vladimir Rus', ang bakwit ay pangunahing nilinang ng mga ito, kaya't nakuha ng mga Slav ang pangalan para sa mga butil na kayumanggi.

Nutritional value bawat 100 g ng produkto buckwheat groats, hindi lupa :

Protina - 12.6 g
Taba - 3.3 g
Carbohydrates - 57.1 g
Pandiyeta hibla - 11.3 g
Tubig - 14 gr
Mono- at disaccharides - 1.4 g
Almirol - 55.4 g
Abo - 1.7 g
Saturated Fatty Acids - 0.6 g
Unsaturated Fatty Acids - 2.28 g

Caloric na nilalaman - 308 kcal

Upang maghanda ng sinigang na bakwit, maraming mga patakaran ang dapat sundin: magluto sa ilalim ng isang mabigat na takip, panatilihin ang isang malakas na apoy bago pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay bawasan ito sa pinakamaliit upang ang tubig ay sumingaw mula sa ibabaw at ibaba. Para sa pagbibihis ng sinigang, ang mantikilya, tinadtad na itlog, sibuyas at mushroom ay angkop. Ang Buckwheat ay angkop para sa iba't ibang mga pagpuno, dahil sumasama sa isda, gulay at karne.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa bakwit?

Kapag pumipili ng pinakamataas na kalidad ng bakwit, maghanap ng isang link sa GOST sa packaging. Ang teknolohikal na batas na ito ay pinagtibay noong 1974, ngunit ito ay may bisa pa rin, at karamihan sa mga tagagawa ay nagtatrabaho pa rin dito. Depende sa paraan ng pagproseso, ang bakwit ay nahahati sa dalawang uri - kernel at prodil. Ang una ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, dahil ang mga ito ay buong buckwheat kernels, na hiwalay sa matitigas na shell ng prutas. Ang maliliit na tinadtad na butil ay tinatawag na isang lansihin: mayroong mas kaunting mga bitamina at hibla sa kanila, ngunit ito ay mabuti upang gumawa ng gulo ng mga ito para sa mga sanggol. Ngayon sa pagbebenta mayroong isa pang uri ng cereal na hindi ipinahiwatig sa Soviet GOST - buckwheat flakes. Ang mga ito ay mas maliit, ngunit mas mahusay na kalidad, dahil sila ay ginawa sa pamamagitan ng pagdurog ng mga butil. Maraming tao ang nagmamahal sa kanila para sa kanilang napakabilis na pagluluto at malapot na pagkakapare-pareho.

Ang mga kernel at prodel ay maaaring gawin mula sa hindi pinakuluang o parboiled na mga butil. Ang unang pagpipilian ay nagpapanatili ng maximum na mga sustansya ng cereal at may creamy na kulay na may madilaw-dilaw o maberde na kulay, ngunit hindi ito masyadong angkop para sa pagluluto, samakatuwid ito ay medyo bihira sa pagbebenta (bilang panuntunan, sa mga merkado ng manok) . Mas madalas sa mga istante mayroong isang mabilis na pagluluto ng cereal na ginawa mula sa pre-steamed buckwheat. Para sa malutong na lugaw, mas mahusay na piliin ito (sa pamamagitan ng paraan, ayon sa GOST, dapat itong magluto ng 15 minuto). Pagkatapos ng pagproseso, ang produkto ay nagiging kayumanggi sa iba't ibang kulay - mula sa liwanag hanggang sa madilim. Gayunpaman, pinaniniwalaan na kung mas maputla ang mga butil, mas mababa ang singaw ng cereal, na nangangahulugan na ito ay nagpapanatili ng mas malaking halaga ng mga sustansya.

Ang isa pang tagapagpahiwatig ng kalidad ng bakwit ay ang iba't. Hindi ko nalampasan ang mga ito, ngunit ang kernel ay nahahati sa una, pangalawa at pangatlo. Mas mainam na pumili ng isang produkto ng unang baitang - ito ay may mas mataas na kalidad, mas malaki, at may mas kaunting mga dumi ng basura dito sa anyo ng mga labi ng mga tangkay, buhangin, pebbles, dayuhang butil at mga butil na may matitigas na shell. Bilang karagdagan, ang unang baitang ay dapat na maayos na naka-calibrate. Kung ang butil sa bag ay naiiba sa laki, ito ay matutunaw sa iba't ibang oras at hindi ka makakakuha ng isang malutong na masarap na sinigang. Ang pagluluto ay naiimpluwensyahan din ng kulay ng produkto - kung may madilim at magaan na mga butil sa pakete sa parehong oras, kung gayon ang una ay lutuin nang mas maaga, at ang huli ay mananatiling matigas. Samakatuwid, bigyang-pansin hindi lamang ang iba't, ngunit maingat ding suriin ang bakwit sa pamamagitan ng transparent plastic packaging. Kung sa bahay, sa pagbukas ng pakete, nakakaramdam ka ng amag o iba pang banyagang amoy, nangangahulugan ito na ang cereal ay sira at hindi mo ito lutuin.

Mga bitamina

Bitamina PP - 4.2 mg
Bitamina E - 6.65 mg
Beta-carotene - 0.01 mg
Bitamina A (RE) - 2 μg
Bitamina B1 (thiamine) - 0.43 mg
Bitamina B2 (riboflavin) - 0.2 mg
Bitamina B6 (pyridoxine) - 0.4 mg
Bitamina B9 (folate) - 32 mcg
Bitamina E (TE) - 0.8 mg
Bitamina PP (Katumbas ng Niacin) - 7.2 mg

Mga elemento ng bakas

Iron 6.7 mg
Sink 2.05 mg
Iodine 3.3 μg
Copper 640 μg
Manganese 1.56 mg
Selenium 8.3 μg
Chromium 4 μg
Plurayd 23 μg
Molibdenum 34.4 mcg
Silikon 81 mg
Cobalt 3.1 mcg
Nikel 10.1 mcg
Titanium 33 mcg

Tungkol sa bakwit - isang simple ngunit mahalagang produkto

Kabilang sa mga sinaunang Slav, ang sinigang na bakwit ay itinuturing na pagkain ng mga bayani, at dinala ito sa Russia mula sa Greece. Ang tinubuang-bayan ng bakwit ay itinuturing na mga kabundukan ng Himalayas, kung saan lumalaki pa rin ang mga ligaw na species nito. Ito ay kagiliw-giliw na sinimulan nilang tawagan itong "bakwit" lamang sa Russia. Ang pangalang ito ay nagmula sa "bansa ng tagapagtustos" - Greece, ngunit sa Kanlurang Europa (Portugal, Spain at France) tinawag itong Arab o Saracenic grain.

Tinawag ng mga Germans ang buckwheat groats na "pagan" na butil, ang Finns ay tinatawag na Tatar grain, at ang mga Italyano at ang mga Griyego mismo ay tinatawag na Turkish grain. Sa mga bansang Asyano, binigyan ng mga Indian ang bakwit ng pangalan na "itim na bigas", ilang mga bansa - "itim na trigo", Western Slavs - Slovaks at Czechs - tinawag itong toadstool.

Mula noong mga ika-10 siglo, ang "itim na sinigang" na gawa sa bakwit ay naging paboritong ulam sa Russia. Siyanga pala, tinawag ito ng ating mga ninuno na "sinigang na itim" dahil sa kanilang mapanghamak na ugali, dahil naniniwala sila na ito ay pagkain ng mga karaniwang tao. Kung maiisip ng mga aristokrata kung gaano kalaki ang paggamit sa isang mukhang hindi kapani-paniwalang cereal, halos hindi nila ito basta-basta ibubukod sa kanilang diyeta.

Ngayon maraming nalalaman tungkol sa mga benepisyo nito. Ngunit ang ilang mga pag-aari ng bakwit ay ginawa itong lalong popular sa malupit na mga kondisyon ng ating klima:

• ang halaman ay hindi hinihingi sa lumalagong mga kondisyon. Maaaring lumaki sa mga marginal na lupa;
• hindi natatakot sa mga damo, ngunit sa kabaligtaran, matagumpay na inialis ang mga ito mula sa bukid; mahusay na berdeng pataba - natural na pataba para sa mga pananim sa hinaharap;
• walang mga pataba o kemikal ang kailangan para sa pananim;

Dapat ding tandaan na dahil sa paglaban sa mga damo at mataas na natural na ani, ang bakwit ay hindi nangangailangan ng mga pagbabago sa genetic, upang makatiyak ka sa natural na pinagmulan ng bakwit.

Ang masarap at kasiya-siyang bakwit ay mabuti sa sarili nito at bilang isang side dish. Steamed, walang additives o steamed sa tubig na kumukulo, ito ay ang batayan ng maraming mga diyeta, friable buckwheat sinigang na may mantikilya saturates na rin, at natural na berdeng bakwit ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang pulot ay kinokolekta mula sa bakwit, natatangi sa mga katangian at lasa nito, at ang buckwheat husk ay ginagamit para sa pagpupuno ng mga unan na palakaibigan sa kapaligiran. Ang isang tradisyonal na produktong Ruso - ang bakwit ay popular pa rin dahil sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa ating katawan.

Ang Buckwheat ay malawakang ginagamit sa pandiyeta at pagkain ng sanggol.

Ang mga benepisyo ng bakwit

Una sa lahat, ang bakwit ay napakayaman sa bakal. Bilang karagdagan, ang bakwit ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento tulad ng potasa, na kinakailangan para sa puso, kaltsyum at posporus, na kailangang-kailangan para sa skeletal system. Ang produktong ito ay naglalaman din ng yodo, na may maraming epekto sa paglago, pag-unlad at metabolismo, sink, na nagsisiguro sa metabolismo ng bitamina E, fluorine - isang mahalagang elemento para sa enamel ng ngipin, molibdenum, na kinakailangan upang mapanatili ang aktibidad ng ilang mga enzyme, at cobalt, na kinakailangan para sa hematopoiesis at paggana, nervous system at atay. Ang Buckwheat ay mayaman sa mga bitamina: B1 (thiamine), na gumaganap ng isang mahalagang papel sa karbohidrat, protina at taba metabolismo, B2 (riboflavin), kinakailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, para sa regulasyon ng paglago at reproductive function sa katawan, B9 (folic acid), na kailangang-kailangan para sa paglikha at pagpapanatili ng mga bagong selula sa isang malusog na estado, samakatuwid, ang pagkakaroon ng sapat na halaga ng bitamina na ito ay lalong mahalaga sa mga panahon ng mabilis na pag-unlad ng katawan - sa yugto ng maagang pag-unlad ng intrauterine at sa maagang pagkabata. Bilang karagdagan, ang bitamina PP (nicotinic acid), na kasangkot sa metabolismo ng mga taba, at bitamina E, na isang mahalagang antioxidant at nag-aambag sa pagpapayaman ng dugo na may oxygen. Ang pinakamahalagang protina ay nakapaloob din sa bakwit.

Ang Buckwheat ay mataas sa calories, 100 gramo ng mga cereal ay naglalaman ng higit sa 12 gramo ng protina at 62 gramo ng carbohydrates, na tumutugma sa 313 kilocalories. Ang protina ng gulay ay hinihigop ng halos 80%, at ang mga carbohydrate sa bakwit ay kapaki-pakinabang na mabagal na carbohydrates, kaya pagkatapos ng isang plato ng sinigang na bakwit ay hindi mo naramdaman na kumain ng mahabang panahon.

Ang cereal na ito, para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito , lalo na inirerekomenda:

• buntis at nagpapasuso;
• mga bata;
• mga atleta, mga taong nakikibahagi sa pisikal na paggawa;
• matatanda;
• convalescents, hypotensive pasyente, anemic, allergy sufferers, pati na rin ang mga taong may iba pang mga sakit.

Ang balanseng bitamina at mineral na komposisyon ng produkto ay ginagawa itong isang natatanging lunas para sa maraming mga karamdaman. Ito ay pinaniniwalaan na ang bakwit ay nakapagpataas ng hemoglobin sa dugo, nagpapalakas ng mga buto at kasukasuan, nag-aalis ng mga lason, at naglilinis ng atay. Ngunit nagagawa niyang "magtrabaho" hindi lamang mula sa loob!

• ang mga maskara mula sa pinakuluang lugaw ay nagpapalusog sa balat, tumulong sa labis na pagkatuyo at mamantika na nilalaman;
• makinis na mga groats na may halong kulay-gatas - isang paraan para sa madaling pag-exfoliation;
• ang bakwit na pinainit sa isang kawali at ibinuhos sa isang linen na bag ay nagpapainit ng mabuti sa dibdib na may brongkitis;
• Ang mga palasingsingan ng palasingsingan ay perpektong nagkakaroon ng mga kasanayan sa motor at ipinapakita sa mga sanggol.

At ngayon tungkol sa kung ano ang wala sa bakwit.

Ang Buckwheat ay halos hindi naglalaman ng mabilis na carbohydrates, na ginagawang kailangan sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes mellitus at angkop para sa mga nais na mawalan ng timbang. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng bakwit ay ito ay isang butil ng bulaklak, at hindi isang pananim na cereal tulad ng mga cereal. Dahil ang bakwit ay hindi butil, hindi ito naglalaman ng gluten, isang tulad-glue na protina ng trigo na nagdudulot ng mga allergy sa pagkain sa ilang tao.

Ang mga butil ng Buckwheat ay tatsulok, na natatakpan ng isang siksik na shell - husk. Ang threshed grain ay may pinong maberde na kulay, gayunpaman, ang naturang bakwit ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, samakatuwid ito ay steamed o pinirito. Kaya ang cereal ay nakakakuha ng brownish tint at isang espesyal na aroma. Kaya, ang bakwit, pamilyar sa lahat mula sa pagkabata, ay isang inihaw na butil na naproseso. Kamakailan lamang, ang natural, hindi pritong berdeng bakwit ay naging mas at mas popular, dahil mas maraming bitamina at nutrients ang nakaimbak dito.

Anong mga uri ng bakwit ang makikita sa mga istante ng tindahan?

• Core - whole grain cereal. Kung mas malaki ang unground, mas mahal ito. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa mga cereal, side dish, at iba pang ulam.
• Tapos, putulin - tinadtad na mga butil. Mas mura, mas mabilis ang pagluluto, ngunit mas maikli ang buhay ng istante.
• Smolensk groats - ginawa ito nang mas pinong. Tamang-tama para sa paggawa ng malapot na sinigang.
• Mga natuklap - ay nakuha mula sa buong butil, pipi at ginagamot sa singaw. Mabilis na magluto, ngunit ang nutritional value ay mas mababa kaysa sa kernel.
• harina - butil ng lupa. Ang tinapay mula sa buckwheat flour lamang ay hindi gagana, dahil ito ay mahirap sa gluten. Ngunit ang mga pancake at pancake na ginawa mula dito ay mahusay. Ang mga instant na cereal ng sanggol ay ginawa rin mula sa buckwheat flour.
• Berdeng bakwit - hilaw na butil. Isang kayamanan ng nutrients, bitamina, microelements, organic na purong produkto. Ginagamit para sa mga diyeta, malusog na pagkain, pagtubo.

Dahil sa kamangha-manghang komposisyon ng kemikal nito, ang bakwit ay nakapag-alis ng kolesterol mula sa katawan ng tao, nililinis ang atay, nagpapasigla sa sirkulasyon ng tserebral, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at immune system. Isinasaalang-alang ang lahat ng nakalistang magagandang katangian ng bakwit, maaari itong irekomenda para sa nutrisyon sa lahat - mula sa mga sanggol hanggang sa mga matatanda.

Upang mapunan muli ang pangangailangan ng katawan para sa mahahalagang amino acids, hindi kinakailangan na kumain ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng ipinataw ng tradisyonal na gamot.

Upang gawin ito, maaari kang kumain ng berdeng bakwit, na naglalaman ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid sa isang napakalaking halaga, at pinaka-mahalaga, sila ay balanse at madaling natutunaw, na hindi masasabi tungkol sa mga produktong hayop.

Tingnan para sa iyong sarili: Sa 20 amino acids na nasa dietary proteins, 8 ay mahalaga. Ito ay tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine. Sa mga diyeta, ang pinakakaraniwang kakulangan ng tatlong amino acid: tryptophan, lysine at methionine.

Ang Buckwheat ay naglalaman ng (mg bawat 100 g ng produkto):

• Tryptophan - 180
• Lysine - 630
• Methionine - 260
• Valine - 590
• Threonine - 500
• Leucine - 680
• Isoleucine - 520
• Phenylalanine - 540
• Histidine - 300

Sa mga lutuin ng iba't ibang bansa sa mundo, makakahanap ka ng mga pagkaing gawa sa bakwit. Totoo, sa anyo ng isang klasikong lugaw, kung saan marami sa atin ang nakasanayan mula pagkabata, ito ay natupok, marahil, lamang sa lutuing Russian, Ukrainian at Belarusian. Ngunit ang pinaka-iba't ibang uri ng noodles, pancake at pancake na gawa sa buckwheat flour ay minamahal ng mga Japanese, Italians at French.

Paano magluto ng iba't ibang bakwit?

Ang kernel ay maaaring pakuluan sa tubig o steamed. Ang huling paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mas maraming nutrients sa ulam. Kapag kumukulo ng kernel para sa isang sukat ng cereal, kailangan mong kumuha ng dalawang sukat ng tubig.

Bago lutuin, ang mga butil ay dapat ayusin mula sa mga hindi pa nabubuksang butil at mga labi, na banlawan upang malinis na tubig. Para sa isang mas malinaw na lasa, ang bakwit ay maaaring inihaw na walang langis. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, pakuluan, alisin ang foam, asin at lutuin hanggang sa kumulo ang tubig. Upang gawing "maabot" ang sinigang, maaari mong balutin ito at iwanan ito ng ilang oras.

Kapag nagluluto ng sinigang sa isang double boiler, kailangan mong ibuhos ang hugasan na bakwit sa isang espesyal na tray para sa mga cereal at ibuhos ang tubig sa itaas ng isang daliri, magdagdag ng asin ayon sa ninanais, at pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa.

Upang makakuha ng isang malutong na sinigang mula sa prodel, kailangan mong kumuha ng kaunting tubig, dahil ang cereal na ito ay mahusay na pinakuluang.

Maaari mong panahon ang natapos na sinigang na may mantikilya, magdagdag ng mga pritong mushroom o gulay (ang bakwit ay pinakamahusay na pinagsama sa mga karot).

Makakapaligiran na bagong bagay - berdeng bakwit ... Ito ay isang natural, giniik na butil ng bakwit, hindi inihaw - organikong dalisay at ang pinakakapaki-pakinabang na produkto. Maaari kang magluto ng berdeng bakwit sa iba't ibang paraan:

1. Nagpapasingaw Ang mga hugasan na cereal ay pinasingaw sa isang termos na may tubig na kumukulo sa magdamag. Sa umaga, ang labis na tubig ay pinatuyo, at ang malusog na berdeng sinigang na bakwit ay handa na!
2. Nagluluto Ang berdeng bakwit ay maaaring pakuluan tulad ng mga regular na cereal, steamed o sa tubig. Magluluto ito ng halos dalawang beses na mas mabilis kaysa sa kernel.
3. Paggiling Ang mga berdeng cereal, na giniling sa isang gilingan ng kape hanggang sa isang pinong pulbos, ay natupok sa ilang kutsarang may tubig. Ang pamamaraang ito ay idinisenyo upang makatulong sa pagbaba ng timbang.
4. Pagsibol Ang mga groats ay nababad sa hilaw na tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang glass plate sa isang layer, na natatakpan ng mamasa-masa na gasa at inilagay sa isang madilim na lugar. Humigit-kumulang sa ikatlong araw, lilitaw ang mga sprout - ang pinakamayamang pinagmumulan ng mga bitamina. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na germinator - ito ay mas maginhawa, at ang mga sprout ay nakuha nang mas mabilis. Ang mga sprouted grains ay maaaring idagdag sa mga salad o iba pang mga pinggan.

Ano ang gamit ng buckwheat sprouts?

Ang green buckwheat ay isang buckwheat kernel, na binalatan gamit ang lumang paraan nang walang heat treatment at may kakayahang tumubo. Ang nasabing bakwit ay nagpapanatili ng buong hanay ng mga sustansya na likas dito sa pamamagitan ng kalikasan mismo. Upang makuha ang lahat ng mga benepisyo ng butil ng bakwit, inirerekumenda namin ang paggamit nito sprouted.

Ito ay sprouted buckwheat na pinaka-mayaman sa natural na antioxidants, B bitamina, macro- at microelements.

Kapag tumutubo:

• ang halaga ng bitamina C ay tumataas mula 1.49 mg / 100 g hanggang 17.32 mg / 100 g;
• ang halaga ng hibla - mula 3.5% hanggang 4.4%;
• ang kabuuang nilalaman ng antioxidants - mula 155 mg / 100 g hanggang 383 mg / 100 g.

Maaaring idagdag ang mga sprout sa mga salad o kainin bilang isang hiwalay na ulam.

Mga recipe ng tradisyonal na gamot

Ang mga bulaklak ng bakwit ay may paglambot at expectorant na epekto. Samakatuwid, sa katutubong gamot, ang isang pagbubuhos ng mga ito ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng respiratory tract, na may tuyong ubo.

Maglagay ng 5 g ng mga bulaklak ng bakwit sa isang enamel o porselana na pinggan, ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo, isara ang takip at mag-iwan ng 2 oras. Kumuha ng isang pagbubuhos ng 100 ML 3-4 beses sa isang araw bilang isang expectorant. Gayundin, ang pagbubuhos ay nakakatulong sa sclerosis, ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan, nag-aalis ng mga toxin at radioactive substance mula dito.

Bilang karagdagan, ang bakwit ay isang mahusay na halaman ng pulot. At ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito ay naroroon sa honey ng bakwit. Ito ay hindi walang dahilan na ito ay itinuturing na pinakamayamang pulot sa mga bitamina at mineral.

Sa katutubong gamot, ang buckwheat honey ay ginagamit sa paggamot ng anemia, para sa paglilinis ng atay at biliary tract, para sa mga sakit ng thyroid gland, mga sakit sa cardiovascular, kakulangan sa bitamina at bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas.

Anumang bakwit ang pipiliin mo, tiyak na makakatulong ito sa pagpapabuti ng kalusugan, pupunuin ka ng mahalagang enerhiya, at bibigyan ka ng magandang kalusugan at mood.

Maraming mga kawili-wili at nakakalito na mga alamat ang nauugnay sa cereal na ito. Sa kabila ng katotohanan na sa Europa ang bakwit ay itinuturing na pangunahing produkto ng Russia, hindi ito ang kaso. Sa Russia, ang kultura ay lumitaw lamang noong ika-7 siglo, na dumating sa amin mula sa Greece, at nagsimulang tawaging "Greek groats". Ito ay nilinang ng mga monghe na Greek na nakatira sa mga lokal na monasteryo at ermita.

Ito ay kawili-wili. Ang cereal ay dumating sa Kanluran lamang sa X-XI na siglo, ngunit hindi noon, o ngayon ay naging batayan ng diyeta. Ngayon, ang bakwit sa mga bansang European ay matatagpuan lamang sa mga parmasya, kung saan ito ay ibinebenta bilang isang pandiyeta at panggamot na produkto.

Sa Russia, ang isang mahalagang kultura ay ginagamit nang napakalawak - maraming masarap at malusog na pagkain ang inihanda mula sa butil, at ang mga gamot ay ginawa. Ang balat ay pinalamanan sa mga unan at kutson o ginagamit bilang pataba.

Ang kemikal na komposisyon ng bakwit

Mula noong panahon ng tsarist, ang bakwit ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng diyeta ng isang taong Ruso. Ngayon, tumaas lang ang kanyang kasikatan. Napatunayan na ang cereal ay may kakaiba at balanseng komposisyon na kapaki-pakinabang sa katawan.

• polyunsaturated mataba acids;
• antioxidants;
• almirol;
• bitamina ng grupo B, A, E, PP rutin;
• mga elemento ng bakas - kaltsyum, potasa, magnesiyo, posporus, bakal, sink, tanso;
• mga organikong acid - folic, sitriko, maleic, malic;
• cystine, cysteine, histidine;
• lysine, arginine, methionine.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga antioxidant, ang bakwit ay hindi lumala kahit na sa pangmatagalang imbakan, hindi nagiging mapait o inaamag. Ang isang natatanging tampok ng cereal ay ang pagtaas ng nilalaman ng mahahalagang amino acid, na mahusay na balanse sa komposisyon. Isa sa mga ito - histidine, nagtataguyod ng paglaki ng mga bata, at ang cysteine ​​​​at cystine ay tumutulong na linisin ang katawan ng mga radioactive substance. Ang mabilis na saturation at pag-aalis ng mga lason at lason ay pinadali ng hibla, kung saan marami ang buckwheat - 11.3%.

Ito ay kawili-wili. Ang cereal ay ganap na walang gluten, samakatuwid ito ay hypoallergenic at walang negatibong epekto sa gastrointestinal tract.

Nutritional value ng bakwit

Ang calorie na nilalaman ng bakwit ay hindi masyadong mataas at nasa average na 305-315 kcal bawat 100 g ng hilaw na produkto.

Ang lahat ng mga sangkap na kasama sa cereal ay mabilis at ganap na hinihigop, kaya ang mga cereal ay itinuturing na pinakamahusay na bahagi ng pagkain ng sanggol at pandiyeta.

Mga uri at uri ng bakwit

Ngayon, maraming uri ng bakwit. Ang pag-uuri ay batay hindi lamang sa paraan ng pagproseso ng produkto, kundi pati na rin sa kalidad nito. Ano ang pinakamalaking uri ng bakwit at ano ang tawag dito?

Sa kabuuan, mayroong 4 na pangunahing uri ng pagproseso ng butil:

1. Ang core ay ang pinakamalaking species. Ito ay nakuha mula sa hindi dinikdik (buong) butil. Sa panahon ng pagproseso, tanging ang husk (husk) ang inalis sa kanila. Maaaring iprito o berde (live);
2. I-chop (tapos na) - durog na butil ng bakwit. Ang mga species ay hindi inuri sa mga varieties at ginagamot tulad ng isang kernel.
3. Ang Smolensk grits ay ang pinakamaliit na bakwit na kahawig ng semolina.
4. Ang harina ay isang cereal na dinurog sa pulbos.

Ngayon sa pagbebenta maaari kang makahanap ng isa pang uri ng butil - buckwheat flakes. Dumaan sila sa mas pinong, ngunit mas maraming mumo. Ang produkto ay nakuha sa pamamagitan ng pagyupi ng kernel. Ang mga natuklap ay mabilis na lutuin at may masarap at banayad na lasa, perpekto para sa pagkain ng sanggol at diyeta.

Mayroon ding mga uri ng mabilis na pagluluto ng bakwit. Nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng intensive roasting o steaming. Ang ganitong produkto ay inihanda nang napakabilis, ngunit may kaunting paggamit mula dito.

Payo. Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa bakwit, dapat kang tumuon sa kulay ng butil - mas magaan ito, mas kaunting pagproseso ang naranasan nito, na nangangahulugang pinanatili nito ang mas mahahalagang sangkap.

Ang pinakamahusay na mga side dish at friable cereal ay nakuha mula sa buckwheat ng kernel, at isang "smudge" o isang ulam na may gatas at pinatuyong prutas ay inihanda mula sa hiwa. Ang Smolensk grits ay ginagamit para sa mga casseroles at pie fillings, ngunit ang mga pancake at pancake ay inihurnong mula sa harina.

Berdeng bakwit

Ang berdeng bakwit ay dapat banggitin nang hiwalay. Ang mga groats ay bihirang makita sa mga istante ng tindahan at kakaunti ang pamilyar dito. Ang isang live na kernel ay nakuha mula sa peeled grain, kaya ang cereal ay nagpapanatili ng buong hanay ng mga bitamina at microelement.

Mga mahahalagang katangian ng berdeng bakwit:

• ang isang buhay na produkto ay isang malakas na antioxidant;
• nag-aalis ng mabibigat na metal at radiation mula sa katawan;
• naglalaman ng omega 3 fatty acids na pumipigil sa pagtanda ng tissue;
• pinapa-normalize ang mga antas ng asukal sa dugo, pinapababa ang presyon ng dugo, kinokontrol ang kolesterol.

Ang green buckwheat ay may isa pang kalamangan - maaari itong tumubo. At ang pagkain ng kahit isang pares ng mga kutsara ng tulad ng isang bitamina ulam para sa almusal ay magkakaroon ng isang mahusay na epekto sa gawain ng buong katawan.

Bakwit na harina

Ang isa pang kawili-wiling produkto ng pamilya ng bakwit ay harina. Ito ay may kulay-abo na kayumanggi at medyo mapait na lasa, ngunit ang mga pagkaing inihanda mula sa paggiling ay napakasarap.

Ang harina ng bakwit ay pinaka-malawak na ginagamit sa lutuing Asyano. Sa China at Japan, ang dark noodles, na tinatawag na soba, ay inihanda mula dito. Ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay itinuturing na batayan ng oriental table kasama ng kanin.

Payo. Ang harina ng Buckwheat ay hindi naglalaman ng gluten, samakatuwid, imposibleng gumawa ng mga pancake o pancake mula dito nang walang pagdaragdag ng trigo.

Sa Russia, mula sa malusog at masustansiyang paggiling ng bakwit, minasa nila ang kuwarta sa mga pancake at pancake, nagluto ng halaya, gumawa ng mga casserole at fillings para sa mga pie. Nang maglaon, ang maitim na harina ay pinatalsik mula sa kusina ng mas kaakit-akit na mga katapat nito - trigo at rye. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito, ngunit ang mga nutrisyunista ay nagkakaisa na nagsasabi na ang paggiling ng bakwit ay mas malusog.

Sinusuportahan ng mga nutrisyunista at pediatrician. Mahigpit na inirerekomenda ng mga doktor ng mga bata ang pagbibigay sa mga sanggol ng mga mixture at cereal na may pagdaragdag ng harina. Ang Buckwheat ay magpapaginhawa sa sanggol ng mga alerdyi, mapabuti ang kalusugan at maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit.

Ang calorie na nilalaman ng paggiling ay 348-355 kcal bawat 100 g ng paunang produkto.

Ang mga benepisyo ng bakwit para sa katawan

Ang mga buckwheat groats ay mabuti para sa lahat, nang walang pagbubukod. Nakakatulong ito upang maibsan ang kondisyon na may mga sumusunod na pathologies:

• mababang hemoglobin;
• thrombophlebitis, varicose veins ng mga paa't kamay;
• diabetes;
• labis na katabaan;
• almuranas;
• mga karamdaman sa gitnang sistema ng nerbiyos;
• atherosclerosis.

Ang isang mahalagang elemento sa komposisyon ng bakwit ay bakal, samakatuwid, ang cereal ay kinakailangan para sa mga kababaihan na may sagana at matagal na panahon, pati na rin para sa mga taong nawalan ng maraming dugo at mga donor. Ang mga flavonoid ay pantay na mahalaga. Ito ay kilala na pinoprotektahan nila ang katawan mula sa oncology, gawing normal ang gawain ng cardiovascular system, at may anti-inflammatory effect.

Paano kapaki-pakinabang ang bakwit para sa mga kababaihan?

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang cereal ay naglalaman ng isang malaking halaga ng B bitamina, na kinakailangan para sa fairer sex. Ang regular na pagkonsumo ng bakwit ay hindi lamang ibabalik ang kalusugan ng central nervous system, ngunit mapabuti din ang kondisyon ng mga kuko at buhok. At ang mga phytoestrogens ng pinagmulan ng halaman ay nag-normalize ng mga antas ng hormonal at tumutulong sa isang babae na makaligtas sa menopause.

Ang mga benepisyo ng bakwit para sa katawan ng mga buntis na kababaihan

Ang mga butil ng bakwit ay lalong mahalaga para sa mga kabataang babae na umaasa sa isang sanggol. Ang mataas na nilalaman ng folic acid (B9) ay may positibong epekto sa pag-unlad ng sanggol at kalusugan ng ina.

Ang mga organikong amino acid, bitamina at trace elements, lalo na ang iron, ay nagbibigay sa isang babae ng kumpleto at balanseng hanay ng mga sustansya. Tumutulong ang mga groats na kontrolin ang bigat ng mga buntis na kababaihan, na nagpapahintulot sa kanila na kumain ng masarap at kasiya-siyang pagkain nang hindi kumakain nang labis.

Payo. Ang sinigang na bakwit na may dibdib ng manok o isang serving ng omelet ay isang mahusay na tanghalian para sa isang buntis at hindi nangangailangan ng karagdagang mga produkto.

Ang cereal ay kapaki-pakinabang din para sa mga nanay na nagpapasuso. Pinahuhusay ng mga groats ang produksyon ng gatas at pinapabuti ang kalidad nito, pinipigilan ang pag-unlad ng mga dermatoses sa sanggol. Bilang karagdagan, ang bakwit ay nagpapanatili ng isang pantay na emosyonal na kalagayan, nakakatulong na labanan ang postpartum depression at pagkapagod, at nagpapabuti sa hitsura ng isang batang ina.

Buckwheat para sa mga sanggol

Inirerekomenda na ipakilala ang isang mahalagang cereal sa diyeta sa anyo ng harina mula sa edad na walong buwan. Ang komplementaryong pagpapakain ay nagsisimula sa 1 tsp, unti-unting tumataas ang halaga. Pinapayuhan ng mga Pediatrician ang pagdaragdag ng bakwit sa mga cereal, sopas at yoghurts, paghahalo nito sa gatas o pagluluto ng halaya mula sa paggiling. Ang mga groats ay perpektong nag-iba-iba at umakma sa diyeta ng sanggol.

Mga kalamangan ng mga pantulong na pagkain ng bakwit:

• pinapakalma ang nervous system ng sanggol;
• nagbibigay sa katawan ng enerhiya, bitamina at mineral;
• pinipigilan ang paglitaw ng anemia;
• pinabilis ang pag-unlad ng bata, pinatataas ang mga kakayahan sa pag-iisip;
• hindi nagiging sanhi ng dysbiosis at mga pathology ng balat.

Ang cereal ay lalong kapaki-pakinabang para sa mahina at wala sa panahon na mga sanggol, na kadalasang dumaranas ng mga impeksyon sa paghinga at napakataba.

Ang mga benepisyo ng bakwit para sa mga lalaki

Ang mga benepisyo ng bakwit para sa mas malakas na kasarian ay matagal nang kilala. Mula noong sinaunang panahon, ang cereal ay itinuturing na pinakamahusay na pagkain para sa mga mandirigma at malawakang ginagamit kapwa sa hukbo ng Tsar at sa panahon ng Great Patriotic War.

Pansin. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nag-aambag sa paglaki ng mass ng kalamnan, pinatataas ang lakas at tibay ng katawan ng lalaki. Ang isang hanay ng mga amino acid ay nakakatulong na mapanatili ang potency at nagpapataas ng tibay ng sekswal.

Ang sinigang na bakwit ay kailangan din para sa mga atleta, lalo na sa mga kasangkot sa power sports: armwrestling, bodybuilding, weightlifting.

Buckwheat para sa pagbaba ng timbang at paglilinis ng katawan

Maraming mga batang babae sa pagtugis ng isang slim figure ay handa na umupo sa isang mahigpit na diyeta para sa mga buwan, na nakakapinsala sa kanilang kalusugan at hitsura. Bukod dito, ang lahat ng kanilang mga pagsisikap ay madalas na nagtatapos sa pagkabigo at mas malaking pagtaas ng timbang. Bilang karagdagan dito, lumilitaw ang emosyonal na kawalang-tatag, damdamin ng pagkakasala at kawalang-kasiyahan.

Ang diyeta ng Buckwheat ay makakatulong na mawalan ng timbang nang walang pisikal at nerbiyos na pagkalugi. Naturally, hindi na kailangang umupo sa isang cereal lamang sa loob ng 2 linggo. Ang diyeta ay maaari at dapat na dagdagan ng mga gulay at prutas, lactic acid na pagkain, juice at berdeng tsaa na may pulot. Ang mga produktong ito ay mahusay na kasama ng bakwit at tinutulungan kang malampasan ang mga araw ng gutom nang madali at hindi napapansin.

Buckwheat na may kefir

Kamakailan lamang, ang isang diyeta batay sa mga cereal at kefir ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan. Sa katunayan, ang gayong diyeta ay nakakatulong upang mabilis at madaling mawalan ng timbang, ngunit hindi lahat ay makatiis ng 14 na araw lamang sa mga produktong ito.

Kung talagang hindi ka makakain ayon sa mga patakaran, ang bakwit at kefir ay maaaring sari-sari sa mga gulay at prutas, pulot, mababang taba na cottage cheese. Ang timbang sa kasong ito ay mawawala nang mas mabagal, ngunit ang proseso ng pagbaba ng timbang ay magiging mas madali at mas madali.

Napakadaling maghanda ng isang pandiyeta na pagkain:

• ang isang baso ng bakwit ay hugasan, tuyo at ibuhos sa isang malalim na mangkok upang ito ay tumagal ng 1/3 ng dami;
• ibuhos ang ½ litro ng kefir sa ibabaw ng cereal at ihalo;
• takpan ang lalagyan at mag-iwan ng 6-8 oras sa temperatura ng kuwarto.

Ang lutong halaga ng bakwit ay dapat kainin sa dalawang hakbang - sa umaga at sa hapon.

Ang ilang mga adherents ng hiwalay na nutrisyon ay maaaring hindi gusto ang ideya ng paghahalo ng bakwit na may kefir. Sa kasong ito, inirerekumenda na ibuhos ang cereal na may pinakuluang tubig, igiit at kainin ito, hugasan ng isang produkto ng lactic acid.

Ang diyeta ng bakwit, bagaman epektibo, ay hindi pinapayagan para sa lahat. Mayroong isang bilang ng mga karamdaman kung saan ang pagbaba ng timbang sa ganitong paraan ay kontraindikado:

• gastritis at peptic ulcer sa talamak na yugto;
• pancreatitis;
• hepatitis, cirrhosis ng atay;
• kolaitis.

Ang pagkakaroon ng mga pathologies na ito ay hindi nangangahulugan na ang bakwit ay hindi dapat kainin sa lahat. Ang butil ay maaaring isama sa diyeta kasama ng iba pang mga pagkain, ngunit hindi inirerekomenda na kainin lamang ito nang mahabang panahon.

Araw ng pag-aayuno sa bakwit

Ang pamamaraang ito ng pag-aayuno ay angkop para sa mga natatakot o sa mga kadahilanang pangkalusugan ay hindi maaaring manatili nang walang pagkain sa mahabang panahon. Para sa isang araw na diyeta, pati na rin para sa regular na pagkonsumo, dapat kang pumili ng buong butil na bakwit.

Sa mga tuntunin ng pagbaba ng timbang at paglilinis ng katawan, ang mga araw ng pag-aayuno ay hindi gaanong epektibo kaysa sa matagal na pag-aayuno. Maaari kang mawalan ng 0.5–0.7 kg bawat araw, na hindi naman masama pagdating sa pagpapanatili ng normal na timbang. Bilang karagdagan, ang isang beses na mga kaganapan ay madali at hindi nagiging sanhi ng binibigkas na kakulangan sa ginhawa.
Ang rasyon ng isang araw ng pag-aayuno ay dapat na perpektong binubuo ng 250 g ng bakwit at berdeng tsaa. Ang isang baso ng cereal ay hinuhugasan sa gabi at pinapasingaw ng ½ litro ng tubig na kumukulo. Sa susunod na umaga, ang nagresultang lugaw ay nahahati sa 5-6 na servings at kinakain nang pantay-pantay sa buong araw. Maaari kang uminom nang walang mga paghihigpit. Ang huling pagkain ay dapat na hindi lalampas sa 7 pm.

Payo. Kung imposibleng kumain ng isang bakwit, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting prun o pinatuyong mga aprikot dito, at maglagay ng isang kutsarang pulot sa berdeng tsaa.

Paano pumili ng bakwit

Sa kasamaang palad, ang mga nakaraang taon ay hindi masyadong kanais-nais para sa pag-aani ng kanilang sariling bakwit, kaya ang butil ay kailangang bilhin mula sa mga kapitbahay, kadalasan sa China. Ang kalidad ng mga na-import na cereal ay mas masahol pa - ito ay mas basa-basa at hindi masyadong masarap, kaya mas mahusay na bumili ng isang katutubong lumago sa Altai.

Ngunit paano makilala ang isang cereal mula sa isa pa? Ang pinagmulan ng butil ay hindi ipinahiwatig sa mga pakete, at ang impormasyon tungkol sa tagagawa ay hindi palaging maaasahan. Ang katotohanan ay ang mga domestic na kumpanya, na bumili ng buong hilaw na materyales ng Tsino, pinasingaw ito, binalatan at pinirito, at pagkatapos ay nakabalot, na nagpapahiwatig ng kanilang sarili sa label.

Payo. Upang hindi magkamali sa pinagmulan ng bakwit, dapat bigyang pansin ng isa ang hitsura ng butil - ang mga gilid ng mga hilaw na materyales ng Altai ay malinaw na ipinahayag, sa mga Intsik sila ay pinakinis.

Bilang karagdagan, ang mga imported na cereal ay mas madidilim ang kulay, dahil kailangan nilang i-ihaw nang mas matagal upang hindi lumitaw ang amag sa panahon ng pag-iimbak, at mas mura ang mga ito.

Kapag bumibili ng mga buckwheat groats, kailangan mong bigyang pansin ang pagkakaroon ng pamantayan ng GOST sa pakete. Ito ang pinakaluma at totoong marka ng kalidad para sa mga cereal. Kung "Superior" o "Extra" na mga marka ang ipinahiwatig sa halip na ang numero, ang produkto ay malinaw na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan at, malamang, ay na-import mula sa China. Maaari itong luma na o walang amoy. Samakatuwid, dapat kang maging maingat sa pagbili ng mga naturang cereal. Pagdating sa bahay, inirerekumenda na i-ventilate ito at ibuhos ito sa mga babasagin.

Mapanganib na mga katangian ng bakwit

Sa pagsasalita tungkol sa bakwit, dapat itong maunawaan na, sa kabila ng nutritional value at benepisyo para sa katawan, ang mga cereal ay maaaring may mga paghihigpit sa kanilang paggamit.

Ang butil ay hindi inirerekomenda ng madalas at sa maraming dami para sa mga taong nagdurusa mula sa paninigas ng dumi at utot. Upang limitahan ang pagkonsumo ng bakwit ay kinakailangan para sa mga pasyente na may kabiguan sa bato at pancreatitis. Sa mga pathologies ng gastrointestinal tract, ang tagal ng mono-diet ay dapat na limitado sa 3-4 na araw. Ang cereal ay kontraindikado din para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Para sa iba, ang bakwit ay isang mainam na pagpipilian para sa pagkain ng sanggol at pandiyeta at, sa loob ng makatwirang limitasyon, ay kapaki-pakinabang sa lahat, nang walang pagbubukod. Kung paano gamitin ito, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Kung ito ay magiging isang malutong na sinigang o isang malapot na "gulo", o marahil ay mainit na pancake na may kulay-gatas o bakwit na may kefir - ang pangunahing bagay ay ang pag-moderate at isang makatwirang diskarte.

Ang mga buckwheat cereal ay ginawa mula sa mga butil ng bakwit - ang batayan ng mga tradisyonal na pagkain ng mga Slavic na tao. Ang produktong ito ay umaakit sa isang modernong tao na may pinakamababang halaga ng taba, isang katamtamang halaga ng carbohydrates na may pinakamataas na halaga ng mga protina, bitamina, mineral at hibla - magaspang na hibla (nilinis ang katawan at nagbibigay ng pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog). At lahat ng ito ay laban sa background ng minimal na aktibidad ng allergy. Ang mataas na nutritional value ng produkto ay hindi pinagtatalunan, ngunit hindi pa pinahahalagahan ng lahat.

Anong uri ng bakwit ang mas malusog?

Nucleus at tapos na: ano ang bibilhin?

Ang bakwit ay ibinebenta sa dalawang uri: unground at cut. Ang kernel ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-exfoliating ng mga buto ng bakwit mula sa mga shell ng prutas. Kapag ito ay higit pang naproseso - sa pamamagitan ng paghahati sa mga piraso - isang thread ay nakuha, na maaaring mas malaki (sa kalahati ng kernel) at maliit (mas mababa sa kalahati ng kernel). Kapag gumagamit ng hydrothermal treatment (mga operasyon ng steaming, drying, cooling), ang mga fast-digesting core ay nakuha at ginawa.

Ang kernel ay binili para sa paghahanda ng mga crumbly cereal, side dish, cereal, pati na rin para sa pagpupuno. Ang Prodel ay binili para sa paggawa ng malapot na cereal, meatballs, cereals, casseroles, pati na rin ang mga likidong cereal para sa mga bata.

Ang green buckwheat ay tinatawag ding hilaw, hindi pinirito. Sinabi nila na sa ika-21 siglo siya ay magiging reyna ng mga butil: nasa kanya ang lahat (o halos lahat) na kailangan ng katawan. Sa paggawa ng cereal na ito, ang butil ng bakwit ay pino nang walang paggamot sa init. Pinapanatili nito ang likas na lakas nito: ito ay may kakayahang tumubo.

Ang berdeng bakwit ay ibinabad, tumubo at pinasingaw - ang mga pamamaraan ng pagluluto na ito na may kaunting paggamot sa init ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito. Walang saysay na magluto ng mga pagkaing mula dito sa tradisyonal na paraan, dahil ang natatanging utility nito ay nababawasan sa karaniwang antas nito.

Buckwheat Smolenskaya

Ginagawa rin ang Smolenskaya buckwheat, na isang espesyal na uri ng bakwit. Mayroon siyang maliit, hanggang 2 mm, na may buto ng poppy, mga bilog na butil ng puti. Hindi tulad ng ordinaryong bakwit, mayroon itong kaunting hibla, ngunit may mataas na nilalaman ng almirol. Napakadali at mabilis na natutunaw. Ang mga ito ay binili para sa paggawa ng mga bola-bola, casseroles, pagpuno para sa mga pie.

Para sa pagkain ng sanggol, gusto kong maniwala na ang butil ng bakwit ay ginawa mula sa mga butil na lumaki nang walang pestisidyo. Sa isa pang artikulo, maaari mong basahin ang tungkol sa kung posible bang gawin ito sa bahay.

Paano maayos na masuri ang kalidad at bumili ng bakwit

Integridad ng materyal sa packaging

Kadalasan, ang bakwit ay ibinebenta sa packaging (cellophane ang pinakamahusay na proteksyon laban sa kahalumigmigan). Kinakailangang suriin kung may mga puwang dito - isang pangkaraniwang pangyayari.

Bigyang-pansin ang bigat na ipinahiwatig sa pakete: madalas na inihahambing ng mamimili ang mga bag na may iba't ibang timbang na 1000g at 900g. Isaalang-alang ang trick sa marketing na ito kapag naghahambing ng mga presyo.

Sa isang bag na may mataas na kalidad na bakwit hindi ka makakakita ng mga dumi at magkalat. Dapat itong malinis na mga groats, at ang mga butil mismo ay dapat na parehong laki bilang isang resulta ng maingat na pagkakalibrate sa modernong kagamitan.

Ang uri at kulay ay isang napakahalagang tagapagpahiwatig kapag pumipili

Maraming sasabihin sa iyo ang uri at kulay ng mga butil. Kung ang bakwit ay ginawa mula sa steamed buckwheat grain, kung gayon ang kulay nito ay kayumanggi sa iba't ibang kulay. Ito ay isang mabilis na natutunaw na cereal, na magkakaroon ng mas malambot na lasa, ang lugaw ay magiging mas madurog, ngunit bilang isang resulta ng pagproseso ng mataas na temperatura sa yugto ng produksyon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay medyo nabawasan.

Kung ang bakwit ay ginawa mula sa di-steamed na butil, kung gayon ang kulay nito ay maputla, mag-atas na may bahagyang madilaw-dilaw o maberde na kulay. Ang ganitong mga cereal ay magtatagal upang maluto, ngunit ang mga sustansya sa loob nito ay napanatili hangga't maaari.

Ang mataas na kalidad na bakwit ay may solidong kulay: ang mga butil nito ay may makinis na mga gilid at hindi naiiba sa kulay. Sa kasong ito, ang kulay sa mga gilid ng mga butil ay mas magaan kaysa sa nucleus.

Maitim na kayumanggi, naproseso kahit na sa pamumula - mga cereal na makabuluhang nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kadalasan ito ay nakuha sa maliliit na bukid, kung saan hindi nila maisagawa ang mataas na kalidad na modernong pagproseso at sa halip na steaming ito ay pinirito. Ang mga gilid ng mga butil dito, sa kabaligtaran, ay maaaring magkaroon ng mas madilim na kulay kaysa sa core.

Kung ang mga butil ay naroroon, parehong liwanag at madilim, nangangahulugan ito na ang iba't ibang uri ng mga cereal ay halo-halong, at kapag nagluluto ay hindi sila kumikilos sa parehong paraan.

Sinusuri namin sa pamamagitan ng amoy at panlasa

Ang amoy at lasa ay dapat ding suriin para sa kalidad. Ang amoy ay dapat na katangian ng bakwit: hindi inaamag at hindi malabo, nang walang iba pang mga dayuhang pagsasama. Ang tamang lasa ay hindi maasim o mapait, at walang iba pang mga off-flavor. Sa kaunting hinala ng kasal, ibalik ito sa tindahan. Huwag mo ring gamitin ito.

Kung ang cereal ay hindi nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan (inirerekumenda sa isang baso o ceramic na lalagyan), kung gayon ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mabuo sa loob nito, sa kabila ng katotohanan na ang taba sa bakwit ay itinuturing na higit pa o hindi gaanong lumalaban sa agnas.

Dapat alalahanin na sa paglipas ng panahon, lumalala ang lasa ng cereal, bumababa ang mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya hindi inirerekomenda na iimbak ito nang mahabang panahon. Mas mainam na mag-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa isang malamig, tuyo, madilim na lugar. Ang mga cereal ay dapat na tuyo, may kahalumigmigan na nilalaman na hindi hihigit sa 11-12%. Para sa pangmatagalang imbakan, ang pinaka-angkop na cereal-unground. Ang buhay ng istante ay karaniwang 12 buwan mula sa petsa ng paggawa.

Ang Buckwheat ay kabilang sa mala-damo na mga halaman mula sa pamilyang Buckwheat. Ito ay may mahabang tangkay at maliliit na dahon. Ang mga bulaklak ay maaaring puti o bahagyang madilaw-dilaw. Ang pulot mula sa halaman na ito ay may kaaya-ayang amoy at maraming mga nakapagpapagaling na katangian. Ang kulay nito ay mayaman na orange o kayumanggi, ang lasa ay bahagyang maasim, at pagkatapos ng pagkonsumo ay maaaring may bahagyang pangingiliti sa lalamunan. Walang masama doon, honey lang ay may espesyal na komposisyon ng mineral. Bilang karagdagan sa lahat ng magagandang katangian nito, ang bakwit ay may kakayahang linisin ang lupa at ibabad ito ng posporus. Ang mga buckwheat groats at buckwheat flour ay ginawa mula dito. Ang katas ng halaman na ito ay ginagamit sa gamot.

Ang Buckwheat ay kinakain alinman sa anyo ng buong butil o sa durog na anyo. Ang ganitong malaking halaga ng mga sustansya ay hindi matatagpuan sa anumang iba pang cereal. Ilang tao ang nakakaalam kung ano ang tinatawag ng mga tao na bakwit. Siya ay nararapat na tawaging "reyna ng croup". Sa katamtamang pagkonsumo, halos wala itong contraindications. Ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa bakwit. Ang ilang uri nito ay maaari lamang ibuhos ng gatas o tubig. Pagkaraan ng ilang oras, ang cereal ay bumukol at magiging katulad ng pinakuluang. Sa ganitong paraan ng paghahanda, mas maraming kapaki-pakinabang na katangian ang napanatili.

Ang kasaysayan ng hitsura ng bakwit

Nakuha ng Buckwheat ang pangalan nito mula sa makasaysayang tinubuang-bayan nito - Greece. Gayunpaman, itinuturing ng ilang mga siyentipiko ang Altai o India bilang sariling bayan. Magkagayunman, ang kulturang ito ay dumating sa amin humigit-kumulang noong ika-7 siglo. Sa una, ang bakwit ay may natural na puti o maberde na kulay. Hindi ito sumailalim sa naturang pagproseso tulad ng isinasagawa ngayon, samakatuwid ito ay nagkaroon ng maraming beses na mas kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ito ay pinaniniwalaan na nagsimula silang magprito ng mga cereal sa USSR pagkatapos ng pagbisita ni Khrushchev sa Amerika, kung saan diumano'y nakita niya ang kayumangging bakwit at dinala ang recipe na ito sa bahay. Ngunit ang mga katotohanan ay nagpapatunay sa kabaligtaran: ang bakwit ay hindi kailanman pinirito sa Amerika. Bukod dito, ito ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto doon at ibinebenta lamang sa natural na anyo. Samakatuwid, ang kwentong ito ay malamang na isang gawa-gawa.

Ang ganitong uri ng cereal ay sa panlasa ng marami. Ang Buckwheat ay kinain ng parehong mga ordinaryong magsasaka at mga kinatawan ng mga marangal na pamilya. Ang mga butil nito ay naidagdag sa maraming pagkain. Gayunpaman, ang bakwit sa Russia ay tumigil sa paglaki sa malalaking dami. Ang "salarin" ay ang patatas. Ang proseso ng pagpapalaki nito ay hindi gaanong matrabaho at magastos, kaya karamihan sa mga hardinero ay inabandona ang bakwit at nagsimulang magtanim ng patatas.

Mga varieties ng Buckwheat at pagproseso nito

Ang bakwit ay kadalasang pinapasingaw o pinirito. Gayunpaman, ang pinaka-kapaki-pakinabang na bakwit ay natural. Ang mga steamed groats ay may magandang hitsura at isang espesyal na aroma. Ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan kung ihahambing sa pinirito. Bilang isang patakaran, 20 minuto lamang ang sapat.

Ang pritong bakwit ay mayroon ding kaaya-ayang aroma, at mas matagal itong lutuin - 30-35 minuto. Sa likas na anyo nito, niluto ito ng 40 minuto at lumalabas na hindi masyadong mabango at madurog, ngunit pinapanatili nito ang karamihan sa mga bitamina sa komposisyon nito.

Ang pinakamalaking bakwit ay hindi lupa. Ang durog ay tinatawag na "tapos". Para sa paghahanda ng crumbly porridge, ang nucleoli ay mas angkop. Mula sa harina, maaari kang gumawa ng tinapay, pancake, cookies.

Ang pinakasikat na uri ng bakwit ay:

• Ang Inzerskaya ay isang maliit na uri.
• Maliit din ang Cheremshanka.
• Malaki si Saulyk.
• Ang Demeter ay isang katamtamang grado.

Sa katunayan, ang pagkakaiba sa laki ng kernel sa pagitan ng lahat ng mga varieties ay minimal. Ang pinakamalaking uri ng bakwit ay Saulyk. Ang isang libong buto ay tumitimbang ng mga 30-45 gramo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kung ihahambing natin ang bakwit sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa iba pang mga cereal, kung gayon ito ay walang alinlangan na magiging pinuno. Naglalaman ito ng mga sumusunod na elemento at compound sa malalaking dami:

• Ang mga bitamina B, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, ay tumutulong upang makayanan ang stress, hindi pagkakatulog at pagkabalisa. Naaapektuhan nila ang buong katawan sa kabuuan, dahil ang mga problema sa nerbiyos ay nakakaapekto sa lahat ng mga organo at sistema ng katawan ng tao.
• Iron, na aktibong kasangkot sa proseso ng hematopoiesis. Nagbibigay ito ng enerhiya at sigla, nagpapabuti sa hitsura at kulay ng balat.
• Ang Rutin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo. Pinipigilan din nito ang pagkakaroon ng varicose veins, pananakit ng ulo, at iba't ibang uri ng pagdurugo.
• Ang bitamina A ay nakakaapekto sa balat, paningin, buto. Pinapabuti nito ang paggana ng immune system. Ang bitamina A ay nalulusaw sa taba, kaya kailangan mong kumain ng sinigang na bakwit na may mantika.
• Ang bitamina E ay napakahalaga para sa mga kababaihan. Ito ay may epekto sa genitourinary system, nagpapabilis ng pagbabagong-buhay ng balat, nagtataguyod ng paggaling ng sugat, at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Nalalapat din sa mga bitamina na natutunaw sa taba.
• Ang Nicotinic acid ay may binibigkas na epekto ng vasodilator, nagpapabuti sa pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at mga capillary.

Gayundin, ang kulturang ito ay naglalaman ng halos lahat ng mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan ng tao. Kung ang mga buckwheat groats ay regular na kinakain, kung gayon ang gawain ng buong digestive tract ng tao ay kapansin-pansing napabuti. Ang produktong ito ay magagawang linisin ang katawan ng mga lason, inaalis nito ang kolesterol. Kadalasang inirerekomenda na kumain ng bakwit para sa mga taong may posibilidad na magkaroon ng paninigas ng dumi, dahil dahil sa mataas na nilalaman ng hibla nito, nagpapabuti ito ng aktibidad ng bituka. Para sa mga taong may kabaligtaran na problema, ang bakwit ay hindi kontraindikado, dahil hindi ito humina, ngunit ginagawa lamang ang pagkontrata ng mga dingding ng bituka.

Isa pang mahalagang punto: ang ganitong uri ng cereal ay nabibilang sa mga produktong hypoallergenic dahil sa kawalan ng gluten sa komposisyon nito, na naroroon sa trigo, oats, mais. Ang gluten (ang iba pang pangalan nito ay gluten) ay negatibong nakakaapekto sa katawan ng tao, lalo na ang mga dingding ng bituka. Kahit na ang mga malulusog na tao na regular na nag-aabuso sa mga produktong panaderya, sa paglipas ng panahon, ay nagsisimulang magdusa mula sa mga sakit ng digestive tract. Binabalot ng gluten ang dingding ng bituka at nagsisimulang lasonin ng mga lason ang katawan. Naaabala ang metabolismo at lumalabas ang mga sakit tulad ng diabetes mellitus, obesity at iba pa. Maraming mga tao ang karaniwang nagdurusa sa indibidwal na gluten intolerance. Ang Buckwheat (buckwheat porridge, ayon sa pagkakabanggit, din) ay napakahusay na disimulado ng mga tao.

Contraindications

Para sa lahat ng mga positibong katangian nito, ang cereal na ito ay walang mga kategoryang contraindications. Ang tanging limitasyon ay sa dami. Ang bakwit ay dapat kainin isang beses sa isang araw. Ito ay sapat na upang makuha ang lahat ng nutrients mula sa produkto. Ang sobrang pagkain ng sinigang na bakwit ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga ulser sa tiyan at bituka, talamak na colitis, at patolohiya sa bato. Ang produktong ito ay hindi dapat abusuhin ng mga buntis at nagpapasusong mga ina, maliliit na bata.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang mga pagkaing bakwit ay lubhang masustansiya. Ang isang bahagi ng naturang lugaw na kinakain sa umaga ay nagpapasigla sa buong araw. Hindi ito naglalaman ng mga simpleng carbohydrates na nag-aambag sa labis na katabaan. Ngunit mayroong maraming mga kumplikadong nagbabad sa katawan para sa buong araw at nag-aambag sa pagbaba ng timbang. Ang mga gustong magbawas ng labis na libra ay pinapayuhan na isama ang sinigang na bakwit at mas maraming gulay sa kanilang diyeta nang mas madalas.

Nutritional value ng 100 gramo ng bakwit:

• protina - 13.20 g;
• taba - 3.40 g;
• carbohydrates - 71.50 g;
• calories - 342.90 kcal.

Paano pumili ng tamang bakwit

Upang pumili ng mataas na kalidad na bakwit sa tindahan, kailangan mong suriin ang packaging. Ayon sa GOST, ang produktong ito ay may tatlong uri. Ang pinakamalaking uri ng bakwit ay ang una.

Ang nucleoli ay dapat na may parehong laki, at dapat mayroong kaunting mga labi hangga't maaari sa kanila. Kung maaari, pagkatapos ay ang bakwit ay dapat sniffed. Ang pabango ay dapat na kaaya-aya. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa buhay ng istante, bagaman hindi nito ginagarantiyahan ang pagbili ng isang kalidad na produkto. Ang packaging ay karaniwang nagpapahiwatig ng petsa ng packaging, ngunit kapag ang bakwit na ito ay nakolekta at kung magkano ito ay nasa bodega, bilang isang panuntunan, ay nananatiling isang misteryo.

Buckwheat para sa isang bata

Ang sinigang na bakwit ay isang pinakamainam na produkto para sa mga sanggol. Inirerekomenda na ipakilala ito sa mga pantulong na pagkain mula sa 8 buwan, isang kutsarita. Kung ang produkto ay mahusay na disimulado, maaari mong unti-unting dagdagan ang halaga.

Mga kalamangan ng paggamit ng sinigang na bakwit para sa mga bata:

• ito ay hypoallergenic;
• walang gluten;
• saturates ang isang maliit na katawan na may enerhiya;
• pinipigilan ang pagbuo ng anemia dahil sa iron sa komposisyon nito;
• gumagana nang maayos sa pag-unlad ng nervous system;
• tumutulong sa mga bata na matulog nang mas mahusay;
• pinahuhusay ang kakayahan sa pag-iisip.

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng produktong ito, mayroon pa ring indibidwal na hindi pagpaparaan. Samakatuwid, kailangan mo pa ring maging maingat upang simulan ang pagbibigay ng bakwit sa iyong anak.

Mga pagkaing bakwit

Ang isang malaking iba't ibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa cereal na ito. Ang lahat ng mga uri ng cereal ay inihanda mula dito sa tubig, na may gatas at kefir, matamis at maalat. Ito ay isang mahusay na side dish para sa parehong isda at karne, na sumasama sa mga gulay. Maaaring idagdag ang mga butil ng bakwit sa mga sopas, pati na rin ang mga pinalamanan na sili o bola-bola. Ang harina ng bakwit ay ginagamit upang maghurno ng tinapay, magluto ng cookies at magprito ng pancake.