Mga recipe ng creamy pasta na may mga mushroom. Pasta na may porcini mushroom sa isang creamy sauce Pasta na may tuyong porcini mushroom recipe
Hakbang 1: Ihanda ang mga sangkap.
Hindi ko pinagtatalunan na pinakamahusay na gumamit ng sariwang porcini mushroom para sa pagluluto. Gayunpaman, kahit na sa malalaking supermarket hindi laging posible na bilhin ang mga ito. Ang mga bagay ay mas mahusay sa mga tuyo at frozen na mga, ngunit may panganib na bumili ng isang produkto na hindi maganda ang kalidad. Ang pinakamahusay na tuyo at sariwang frozen na kabute ay ang mga inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.Maghanda tayo ng pasta na may mga tuyong porcini na kabute, ang proseso ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba sa mga sariwa. Ilagay ang pinatuyong porcini mushroom sa isang mangkok o iba pang angkop na lalagyan at punuin ng mainit na pinakuluang tubig, hayaang magluto ng 20 minuto.
Kailangan namin ng bawang para sa aroma at kaunti para sa panlasa, kaya hindi namin ito tadtarin ng pino, gupitin lamang ito sa kalahati. Ilipat ang bawang sa isang mababaw na plato.
Gupitin ang lean bacon o pork pulp sa maliliit na piraso. Ito ay tiyak na hindi isang kinakailangang sangkap, ngunit ito ay kanais-nais, lalo na kung ikaw ay nagluluto para sa isang tao na ang pagkain ay hindi pagkain kung walang karne sa loob nito. Inilipat namin ang tinadtad na karne sa isang plato na may bawang.
Ang pasta ay isang Italian dish, ngunit ano ang pangunahing sangkap sa Italian cuisine? Syempre cheese. Ang Parmesan ay perpekto, ngunit hindi ang pinakamurang, ngunit maaaring palitan ng isa pang matapang na keso. Kailangan itong gadgad sa isang pinong kudkuran.
Hakbang 2: Ihanda ang pasta na may porcini mushroom.
Maglagay ng kawali sa katamtamang init, magdagdag ng langis ng oliba at magpainit ng kaunti.
Alisan ng tubig ang mga pinatuyong porcini na kabute sa isang angkop na mangkok. Kailangan pa natin itong tubig. Pigain ang labis na likido mula sa mga kabute at ilagay ang mga ito sa isang preheated pan. Iprito ang mga mushroom nang halos 5 minuto sa mababang init. Magdagdag ng tinadtad na karne at bawang, ihalo at iprito nang halos 5 minuto... Pagkatapos ay asin ng kaunti, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin at magprito pa 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay kunin ang bawang - hindi na kailangan, ibuhos ang alak sa mga kabute na may karne, takpan at iwanan upang kumulo sa mababang init, tungkol sa 15-20 minuto.
Habang nilalaga ang kabute at karne, gawin natin ang pansit. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan, init hanggang sa isang pigsa, asin. Ilagay ang pasta sa tubig na kumukulo at ihalo.
Ang paggamit ng mga pinatuyong mushroom ay ginagawang posible na gawing mas mushroom ang paste, ngunit sa mga sariwang mushroom hindi ito gagana. Maliban kung pakuluan mo muna ang mga ito, at pagkatapos ay gamitin ang tubig upang gawin ang pansit. Kaya, ang tubig na pinatuyo namin mula sa mga kabute, init hanggang sa isang pigsa at idagdag sa kawali kung saan ang mga noodles ay pinakuluan.
Lutuin ang mga pansit sa katamtamang apoy sa loob ng mga 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang hindi magdikit ang mga ito. Siguraduhing basahin ang mga tagubilin ng gumawa sa pasta packaging, lalo na kung naghahanda ka ng ilang uri ng pasta sa unang pagkakataon. Maaaring bahagyang mag-iba ang oras ng pagluluto ng pasta.
Patayin ang apoy, takpan ang kawali na may takip at hayaan itong magluto ng mga 5 minuto. Alisan ng tubig ang mga pansit sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Ibalik ang noodles sa kawali, idagdag ang mantikilya, kalahati ng keso, at haluin.
Habang nagluluto kami ng pansit, sapat na ang nilagang kabute at karne. Subukan ang mga ito para sa asin at pampalasa. Magdagdag ng tinadtad na perehil.
Inilipat namin ang mga noodles sa kawali sa mga mushroom at karne, idagdag ang natitirang keso, ihalo at init ng ilang minuto sa mababang init. Lahat, patayin ang apoy, handa na ang pasta na may porcini mushroom.
Hakbang 3: Ihain ang pasta na may mga porcini mushroom.
Ilagay ang pasta na may porcini mushroom sa mga plato at ihain, siguradong pagod na ang lahat sa paghihintay. Hindi mo ba napagtutuunan ng pansin ang nakakaakit na amoy ng kabute mula sa kusina?
Magandang Appetit!
Ang pasta na may porcini mushroom ay maaaring ihain sa ibang bersyon. Hindi namin idinagdag ang natitirang keso, inililipat namin ang natapos na pasta sa isang baking dish, o mas mabuti pa sa maliliit na indibidwal na mga anyo (pagkatapos ay maaari kang maghatid sa kanila), budburan ng keso sa itaas at itakda ito upang maghurno sa isang oven na preheated. sa 200 degrees sa loob ng ilang minuto upang ang keso ay matunaw ... Alisin sa oven at ihain kaagad.
Ang pasta na may mga mushroom sa isang creamy sauce ay isang obra maestra ng Italian cuisine. Gayunpaman, matagal na siyang kasama sa listahan ng mga paboritong pagkain mula sa mga maybahay sa buong mundo. Mayroon kaming pasta at gravy (pagkatapos ng lahat, ito ay, sa katunayan, pasta) hindi mo matatawag na kakaiba, ngunit maaari mong lutuin ang mga ito sa paraang makaramdam ka ng pagkain sa ilang Italian restaurant. Kaya, tingnan natin ang ilan sa mga pinakamatagumpay na recipe para sa paggawa ng totoong Italian pasta.
Oo, sa mga Italian restaurant, ang pasta mismo ay inihanda ng mga chef. Hindi kami magiging sopistikado at gagamit ng de-kalidad na binili na pasta.
Mga Produkto:
- 200 g ng spaghetti o iba pang pasta na gusto mo;
- 200 g ng champignon mushroom;
- sibuyas - 1 ulo;
- bawang - 2 cloves;
- keso, mas mabuti Parmesan - 60 g;
- cream - 150 gramo;
- oliba o iba pang langis ng gulay;
- mga halamang gamot.
Nagluluto:
- Magsimula tayo sa paggawa ng pasta. Pinakuluan namin ito ayon sa mga tagubilin sa pakete. Hindi ito kailangang dalhin sa buong kahandaan - ito ay "darating" na sa kawali na may sarsa.
- Samantala, alisan ng balat ang mga sibuyas, bawang at hugasan ang mga kabute. Pinutol namin ang lahat ng makinis, mga kabute sa mga hiwa.
- Painitin muna ang kawali, ibuhos sa langis ng oliba at simulan ang pagprito ng bawang. Susunod, magdagdag ng bow dito at maghintay hanggang sa maging translucent.
- Ipinapadala namin ang mga kabute sa isang kawali na may mga sibuyas at magprito hanggang ang tubig na inilabas mula sa mga kabute ay ganap na sumingaw.
- Samantala, tatlong keso, o sa halip kalahati nito, sa isang pinong kudkuran, at idagdag ang mga pinagkataman sa mga mushroom.
- Ngayon ibuhos sa 20% cream at hintayin na kumulo ang sarsa ng kabute. Ibuhos ang natitirang kalahati ng gadgad na keso at handa na ang sarsa.
Ibuhos ang handa na pasta sa kawali na may sarsa at kumulo ng isa pang 2 minuto. handa na!
Pagluluto na may dagdag na hipon
Anong Italian recipe ang kumpleto nang walang seafood? Ang hipon ay hilig ng mga Italyano. Hindi nakakagulat na naroroon din sila sa pasta na may mga kabute.
Mga sangkap:
- sibuyas - 1 ulo;
- mushroom - 200 g;
- fettuccine pasta o iba pang pasta - isang libra;
- hipon - 200 g;
- cream - 100 ML;
- mantika para sa pagprito.
Paghahanda:
- Una, ihanda natin ang pasta.
- Ngayon ay nililinis namin at tinadtad ang sibuyas, pagkatapos ay ipadala ito sa kawali na may pinainit na langis. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ibuhos ang mga mushroom na hiwa sa maliliit na piraso sa sibuyas at kumulo upang ang lahat ng tubig ay kumulo.
- Oras na para ibuhos ang cream at lutuin ng mga 7 minuto pa.
- Magdagdag ng pre-boiled at peeled shrimps sa kawali na may inihahanda na sarsa at iprito ang mga ito sa loob ng isa pang 2 minuto.
Ilagay ang pasta sa isang plato, at ibuhos ito sa ibabaw na may bagong gawang creamy sauce na may seafood at mushroom.
Italian pasta na may mga mushroom sa isang creamy sauce
Siyempre, maaari kang kumuha ng lahat ng uri ng mushroom para sa pasta. Gayunpaman, ang champignon ay isang "klasiko ng genre". Sa recipe na ito, alagaan natin ang ating sarili at gagamit tayo ng totoong Italian pasta.
Listahan ng bibilhin:
- 300 g ng Italian pasta;
- champignons - 400 g (alinman sa sariwa o frozen);
- kalahating litro ng cream 10%;
- Parmesan - isang bar hanggang sa 100 g;
- mga sibuyas - 1-2 ulo;
- mga langis hanggang sa 30 g;
- paboritong damo at asin.
Nagluluto:
- Siyempre, ihahanda muna natin ang pasta kasunod ng mga tagubilin sa pakete.
- Ngayon ang sarsa. Balatan ang mga sibuyas, mushroom at gupitin sa manipis na hiwa.
- Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa kawali at hintayin itong matunaw. Susunod, ipinapadala namin ang sibuyas at lutuin ito hanggang kalahating luto. Ngayon ay maaari mong idagdag ang mga kabute at pakuluan ang lahat nang sama-sama para sa mga 20 minuto pa.
- Ibuhos ang cream at kumulo ng kaunti pa. Kung hindi mo mahanap ang cream sa kamay, gumamit ng bazaar fat sour cream - ang lasa ng ulam ay hindi mawawala kahit kaunti.
- Idagdag ang kalahati ng gadgad na keso at mga herbs na may asin sa kumukulong sarsa. kumukulo ba? Patayin mo!
Idagdag ang handa na pasta sa inihandang sarsa, pukawin at iwiwisik ang natitirang kalahati ng keso.
May chicken fillet
Ang isa pang klasikong opsyon sa pagluluto para sa ulam na pinag-uusapan ay pasta na may manok at mushroom. Ang recipe sa ibaba ay gagamit ng fillet ng manok. Ang ibang bahagi ng bangkay ay hindi angkop para sa pasta.
Mga Produkto:
- 100 g ng pasta;
- fillet - 300 g;
- mushroom - 150 g;
- fatter cream - mga 50 ML;
- herbs at pinong asin.
Paghahanda:
- Nagluluto kami ng pasta ayon sa recipe sa pakete.
- Hugasan at tuyo namin ang mga kabute at karne. Gupitin sa maliliit na piraso "para sa isang ngipin".
- Ibuhos ang mantika sa isang preheated pan at idagdag ang fillet ng manok. Magprito ng 1-2 minuto at ilagay sa isang plato sa ngayon.
- Magprito ng tinadtad na sibuyas at mushroom sa parehong mantika. Kapag handa na ang mga mushroom, ibuhos ang mainit na cream.
- Kumulo, regular na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Ikinakalat namin ang karne at dinadala ang sarsa sa pagiging handa para sa isa pang 5 minuto.
Kaagad sa isang kawali, ihalo ang lutong pasta na may mga mushroom, manok at ihain sa mga bahagi sa mesa.
Pasta na may mga mushroom at ham sa isang creamy sauce
Ang ham sa recipe na ito ay pinapalitan ang klasikong sangkap ng pasta, ang manok. Ang lasa ng sarsa ay magiging hindi gaanong pinong, ngunit mas piquant.
Listahan ng sangkap:
- pasta - kalahating kilo;
- mga kabute sa kagubatan (o iba pa) - 150 gramo;
- cream - 350 ML ng taba;
- ham - 200 g;
- sibuyas - 1 ulo;
- bawang - opsyonal;
- asin na may mga damo.
Nagluluto:
- Maglagay ng tubig para sa pasta at lutuin ang pasta na kahanay sa paghahanda ng sarsa. Sa oras na ang sarsa ay handa na, ang pasta ay dapat na "lumapit".
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute, hugasan ng mabuti at pakuluan ng mga 40 minuto. Kung mayroon kang mga champignon, dapat lamang silang hugasan at gupitin.
- Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
- Iprito ang sibuyas at bawang sa isang kawali na may mainit na mantika. Magdagdag ng mga mushroom at kumulo ng 3 minuto.
- Samantala, i-chop ang ham at ipadala din ito sa sarsa.
- Idagdag ang lahat ng pampalasa, ibuhos ang cream at kumulo ng kaunti sa mataas na init.
Ito ay nananatiling ibuhos ang sarsa sa lutong pasta at ihain ang ulam ng hindi bababa sa tanghalian, hindi bababa sa hapunan.
Pasta na may porcini mushroom
- porcini mushroom - 200 g;
- pansit - 150 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- cream hanggang sa 150 ML;
- langis ng pagprito;
- sariwa o tuyo na mga gulay;
- asin na walang mga additives.
Nagluluto:
- I-chop ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang kalahating luto.
- Magdagdag ng mga hiwa ng porcini mushroom dito.
- Magluto ng mga 5 minuto, hanggang sa sumingaw ang likido ng kabute.
- Ilagay ang pansit sa tubig na kumukulo at lutuin ayon sa mga tagubilin.
- Ibuhos ang cream sa mga mushroom at kumulo hanggang sa lumapot ang masa.
Pagkatapos, idagdag ang lahat ng pampalasa sa sarsa at idagdag ang natapos na pansit. Haluin at ihain.
Spaghetti na may mushroom sa sour cream sauce
Ang isa pang pagpipilian para sa puting sarsa ay sour cream dressing. Ang sour cream sauce ay katulad ng creamy, ngunit ang lasa nito ay hindi masyadong "gatas", ngunit bahagyang maasim.
Mga Produkto:
- spaghetti packaging;
- isang libra ng mushroom;
- mga sibuyas - 2 mga PC.
- kulay-gatas -200 g;
- napiling pampalasa o isang handa na komposisyon ng mga halamang Provencal.
Nagluluto:
- Una, i-chop ang sibuyas at mushroom.
- Nagpapadala kami ng kalahating singsing ng sibuyas sa isang mainit na kawali na may maliit, pagkatapos ay mga hiwa ng kabute at maghintay hanggang ang lahat ay nilaga. Posible na ang isang maliit na "mushroom" na likido ay nananatili sa kawali kung gumagamit ka ng napakataba na kulay-gatas.
- Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng kulay-gatas at isang hanay ng mga pampalasa. Pakuluan ng 10 minuto.
- Samantala, pakuluan ang spaghetti.
Pagkatapos nilang maging handa, ihalo ang mga ito sa aming sarsa at budburan ng mga halamang gamot.
Pagluluto gamit ang mga tuyong mushroom
- 250 g ng pasta;
- cream - 200 ML;
- harina - 1 malaking kutsara;
- 2 tablespoons ng langis para sa Pagprito;
- tinadtad na tuyong mushroom - mga 4 na kutsara.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Pagluluto ng pasta halos hanggang malambot. Ang estado ng al dente ay perpekto, ayon sa mga Italyano, bagaman hindi masyadong pamilyar sa amin.
- Ang mga mushroom na pre-babad sa magdamag ay dapat na tinadtad at pakuluan ng mga 10 minuto.
- Iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may mainit na mantika.
- Panahon na upang magdagdag ng harina, asin, cream, pampalasa, mushroom at sabaw ng kabute dito. Kumulo ng hanggang 10 minuto.
Ngayon ikalat ang handa na pasta sa mga plato at ibuhos lamang ang nagresultang aromatic sauce.
Fettuccine na may mga mushroom sa isang creamy sauce
Mukhang malapad na pansit ang fettuccine pasta. Naturally, bibilhin namin ito sa tindahan, at hindi namin ito lutuin sa aming sarili. Gayunpaman, kung gusto mo talaga, maaari kang gumawa ng mga lutong bahay na pansit - ang ulam ay magiging masarap! Nasaan ang mga Italyano ...
Mga Produkto:
- pasta - 400 g;
- champignons - 300 g;
- cream - 300 ML (mas mabuti na mataba);
- sibuyas - 1 pc .;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- halo ng mga damo at asin.
Nagluluto:
- Pakuluan ang pasta at itabi.
- Ngayon ay "mag-conjure" tayo ng sarsa. Ilagay ang durog na bawang sa isang kawali na may mainit na mantika. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang.
- Nagpapadala kami ng mga mushroom na hiwa sa mga hiwa sa sibuyas na may bawang at magprito hanggang sa sumingaw ang tubig. Timplahan ng pampalasa.
- Ibuhos ang cream at kumulo ng hanggang 10 minuto.
- Ilagay ang fettuccine sa isang plato at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito.
Kung nais mo ang isang bagay na hindi karaniwan, masarap, ngunit sa parehong oras, upang maihanda ito nang mabilis at madali sa bahay at may kaunting mga sangkap, kung gayon ang farfalle na may mga tuyong kabute ay tiyak na hinahanap mo.
Ang lutuing Italyano ay isa sa pinakamasarap sa mundo, kaya tiyak na hindi ka bibiguin ng pasta na ito. Para sa gayong katangi-tanging ulam, kakailanganin mo ng mga tuyong kabute, Italian Farfalle pasta, mga sibuyas at karot.
Ang recipe na ito ay inihanda sa sabaw ng kabute, ngunit maaari mong gamitin ang iba't ibang mga bersyon ng sarsa: magdagdag ng puting alak sa nilagang gulay, o gumawa ng creamy, keso, tomato sauce.
Ang Farfalle ay isang hugis butterfly na Italian pasta. Totoo, nasanay na tayo sa isang bahagyang naiibang pangalan - mga busog. Maaari itong maging tradisyonal na dilaw, o maaari itong maging maraming kulay. Upang makakuha ng pulang pasta, sila ay tinted na may beet juice, berde - na may spinach, itim - na may cuttlefish tinta.
Ang multi-colored paste na ito ay magiging napaka-festive. Mahusay ito sa isda, karne, gulay. Ang parehong mga pangunahing kurso at salad ay inihanda kasama nito. Sa kumbinasyon ng mga ligaw na mushroom, ang ulam ay angkop para sa isang malusog at walang taba na diyeta. Mabilis itong inihanda, ibabad lamang ang mga kabute nang maaga. Ang pinaka-angkop na uri ng mushroom ay boletus o boletus.
Ang pasta ay kailangan lamang mula sa durum na trigo - ito ay isang klasikong pasta ng Italyano, ibang-iba ang lasa nito mula sa ordinaryong pasta na may mga busog. Masarap, hindi pinakuluang malambot, at mas malusog pa. Ang ulam na ito ay lalo na pahalagahan ng mga nag-aayuno.
Kung naiintriga ka sa isang kawili-wiling recipe ng lutuing Italyano, sa halip ay tingnan kung paano lutuin ito.
Mga sangkap:
- Farfalle - 200 g
- Mga tuyong mushroom - 25 g
- Langis ng oliba - 2 kutsara l.
- Mga sibuyas na bombilya - 1/2 pc.
- Mga Karot - 1/4 na mga PC.
- Nutmeg - pakurot
- Allspice - 3-4 na mga PC.
- Asin sa panlasa
Basahin din:
Recipe para sa paggawa ng pasta na may porcini mushroom
1. Paunang ibabad ang mga kabute sa tubig o gatas sa loob ng 2 oras, o mas mabuti magdamag. Makakatulong ito na mapahina ang kanilang panlasa. Kung bumili ka ng mga kabute at hindi mo pinatuyo ang mga ito sa iyong sarili, kung gayon maaari silang mabalatan nang hindi maganda.
Pagkatapos magbabad, ang mga mushroom ay mahusay na nalinis at hugasan mula sa buhangin at mga labi. Ibuhos ang mga ito sa malinis na malamig na tubig at pakuluan ng mga 30 minuto. Ibuhos ang 100 gramo ng sabaw para sa sarsa, at gamitin ang natitira para sa sopas, dahil ang sabaw ng kabute ay napakayaman at mabango.
Payo. Kung wala kang oras upang magbabad, pagkatapos ay maaari mong pakuluan ang mga tuyong mushroom sa loob ng 10-15 minuto, banlawan at lutuin gaya ng dati.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
3. Balatan at gupitin ang mga karot sa mga cube.
4. Ibuhos ang mantika sa kawali at init.
5. Isawsaw ang mga gulay sa mainit na mantika.
6. Igisa ang carrots at sibuyas hanggang sa bahagyang browned.
7. Ilatag ang mga mushroom at lagyan ng 100 gramo ng mushroom broth. Timplahan ng asin, magdagdag ng allspice. Pakuluan hanggang ang likido ay sumingaw sa mababang init, na sakop. Magdagdag ng nutmeg sa dulo.
8. Pakuluan ang farfalle sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng 9-10 minuto hanggang al dente, kapag handa na ang pasta, ngunit matatag pa rin at hindi kumukulo.
9. Ilagay sa isang colander at ilagay sa isang mangkok.
10. Ayusin ang nilagang gulay sa ibabaw. Haluin ng malumanay. Ilagay sa serving bowls, budburan ng tinadtad na mga halamang gamot at ihain kaagad. Ito ay magiging napakasarap kung magdagdag ka ng Parmesan o anumang iba pang keso na gusto mo sa itaas.
Ang gayong simple ngunit katangi-tanging at masarap na pasta na may pinatuyong porcini mushroom ay perpekto para sa isang romantikong hapunan. Ngunit ito ay magiging tama para sa mga bisita. Sila ay kawili-wiling mabigla sa pamamagitan ng isang hindi kinaugalian na ulam.
Ihain ang mushroom farfalle na may tuyong puting alak. Magandang Appetit!
Ang isang pambihirang masarap na pana-panahong ulam - pasta na may mga porcini mushroom, ay madaling ihanda, kung, siyempre, pumili ka ng mga sariwang mushroom sa araw bago. Ang ulam ay mahusay para sa almusal, at habang ang pasta ay kumukulo, ang cream at mushroom sauce ay handa na rin.
Ang matandang tanong: "Maaari mo bang kainin ang lahat ng mga kabute?" Ang isa sa mga bayani ng mga anekdota ay sumagot: habang wala ka pang niluluto sa kanila - oo! Ngunit alam ko mula sa karanasan na ang pagsira sa lasa ng porcini mushroom sa panahon ng pagluluto ay napakahirap, at nangangailangan ito ng mahabang pag-aaral.
Ang mga mushroom ng Porcini ay malawakang ginagamit sa pagluluto, hindi lamang sariwa, kundi pati na rin tuyo, frozen, de-latang, adobo. Maaari kang magluto ng mga pinggan mula sa mga kabute ng porcini kahit na walang paunang kumukulo, o, kung may pagdududa, pagkatapos ng maikling pigsa. mula sa porcini mushroom ay palaging magiging transparent at mabango. O - nakakagulat na masarap, madaling ihanda.
Ang puting kabute (Latin Boletus edulis) ay ang hari ng mga kabute. At sa laki, at sa panlasa, at sa kanilang mga katangian. Ang pangalan na "puti" ay nauugnay sa natatanging pag-aari ng kabute na ito ay hindi nagpapadilim kapag pinutol at naproseso. Kahit na ang mga tuyong porcini na kabute ay nananatiling puti.
Ang puting kabute ay malawakang ginagamit sa mga lutuin sa buong mundo. At sa pangkalahatan - ang mga mushroom ay masarap. - isang marangal na ulam ng maraming pizzeria. Ang mushroom pasta ay isang karaniwang ulam na maaaring ihanda kasama ng anumang kabute. O ayon sa recipe ng Pater Lacina, ang pangunahing bagay ay mayroong maraming mga kabute. Isang kakaibang Italian pasta dish na may mga porcini mushroom sa isang creamy sauce. Ang ulam na ito ay makikita sa lugar ng karangalan sa menu ng anumang disenteng restawran sa Italya - Pasta ai funghi porcini.
Pasta na may porcini mushroom. Hakbang-hakbang na recipe
Mga sangkap (2 servings)
- Pasta ng fettuccine 250 g
- Porcini mushroom 2-3 mga PC
- Cream o gatas 50 ml
- Mantikilya 1 tbsp l.
- Langis ng oliba 1 tbsp l.
- Parmesan (gadgad) 1 tbsp. l.
- Parsley 1-2 sprigs
- Cherry tomatoes" 3-4 na mga PC
- Itim na paminta, asin, harina Mga pampalasa
- Napatunayang siyentipiko na ang pasta na may porcini mushroom, na personal na pinili, ay maraming beses na mas masarap. Mahalaga na ang mga kabute ay bata at sariwa, nang walang mga palatandaan ng kanilang paggamit ng lahat ng uri ng mga peste. Posible na magluto ng ulam mula sa pinakuluang at frozen na mga kabute.
Mga puting mushroom
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan at alisin ang mga nasirang bahagi, simutin ang binti - linisin ito hangga't maaari. Buweno, ang lahat ay tulad ng dati, bagaman, sa palagay ko, sapat na upang kuskusin ang mga kabute na may washcloth at hugasan. Lahat ay nakakain sa porcini mushroom. Siguraduhing putulin ang pinakailalim ng binti upang matiyak na walang bulate.
Hiwain nang magaspang ang mga porcini mushroom
- Gupitin ang mga mushroom sa malalaking cubes o hiwa. Ang mga kabute ng Porcini ay hindi nagpapadilim sa panahon ng kumukulo, maaari silang pakuluan ng kaunti. Literal na 5-10 minuto - sa simpleng tubig, walang asin at pampalasa. Ngunit, sapat na, iprito ang mga tinadtad na mushroom sa 1 tbsp. l. langis ng oliba sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ang aroma at lasa ng mga kabute ay ganap na maipakita.
Magprito ng porcini mushroom
- Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kasirola. Magdagdag ng 1 tsp. harina, pukawin upang walang mga bugal, at madaling iprito ang masa sa mababang init hanggang sa bahagyang pagbabago ng kulay. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas o cream sa pinaghalong. Haluin upang makagawa ng isang hindi masyadong makapal na sarsa, katulad ng pagkakapare-pareho sa kulay-gatas. Ito ay kung paano inihanda ang pangunahing sarsa ng béchamel. Timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal, ngunit hindi ito para sa lahat. Pakuluan ang cream sauce sa ilalim ng takip sa loob ng 4-5 minuto, na may napakagaan na pigsa.
Gumawa ng creamy sauce
- Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang porcini mushroom sa sarsa. Malumanay na haluin at ipagpatuloy ang pagkulo sa mahinang apoy. Ang oras ng paggamot sa init ng sarsa ay hindi hihigit sa 5 minuto.
Magdagdag ng porcini mushroom sa sarsa
- Samantala, lutuin ang pasta. Ang uri ng pasta para sa ulam na ito ay hindi mahalaga. Ngunit sa Italya ay kaugalian na gumamit ng isang malawak at mahabang i-paste. Angkop na tagliatelle (Italian Tagliatelle), fettuccine (Italian Fettuccine), papardelle (Italian Pappardelle), atbp. Ngunit, kadalasan, ang mga Italian masters ay gumagamit ng fettuccine.
Pasta ng fettuccine
- Kung ang porcini mushroom ay dating pinakuluan, angkop na pakuluan ang pasta sa sabaw ng kabute. Ang oras ng pagluluto ng pasta ay ipinahiwatig sa pakete, at ginagarantiyahan ng tagagawa ang antas ng pagiging handa al dente sa panahong ito. Itapon ang natapos na i-paste sa isang colander, hayaang maubos ang tubig.
- Paghaluin ang sarsa na may porcini mushroom at pinakuluang pasta. Haluin at ilagay ang pasta na may porcini mushroom sa mga plato.
Kumuha ulit kami ng Sunday pasta.)
Kahapon ay huminto ako sa Aram's (Cork, El Grappolo, Fish, Pasta, etc., etc.) sa hindi pa rin tumatakbong suburban Fish.
Para sa mga residente ng St. Petersburg, siyempre, ang lahat ay malinaw.
Ngayon, talagang halata na ito ang magiging summer place # 1. (Kung naaalala mo ang istasyon ng gasolina ng Neste, bago maabot ang tinidor sa gitna at mas mababang mga highway pagkatapos ng Sestroretsk, ito ay halos tatlong daang metro ang layo).
Isang malaking balangkas sa pampang ng ilog, isang magandang gusaling gawa sa Honkovsky, isang mabigat na terrace, hindi tunay na kagandahan.
Habang sinasabi sa akin ni Aramchik ang lahat, ipinapakita sa akin ang lahat, ipinagmamalaki ito, nahuli ko ang gwapong lalaking ito sa pangalang Massimiliano Berno mula sa Bologna at sinubukan siya sa isang "matigas na anyo" para sa kanyang pagiging angkop sa propesyonal. Hiniling ko sa iyo na lutuin ang iyong paboritong pasta nang sunud-sunod. Tulad ng sinumang disenteng Italyano, patuloy niyang ibinubulong ang "mga pana-panahong produkto - pana-panahong mga produkto" at tumingin nang may sakit sa dalawang metrong snowdrift sa labas ng bintana. Ang pasta, sa kabila ng ilang mga nuances, ay naging napaka disente.
At higit sa lahat, ito ay ganap na inangkop sa aming malungkot na mga katotohanan sa pagkain.)
Para sa dalawa o tatlong servings.
Magkaroon ng: Frozen porcini mushroom (tulad ng isang semi-tapos na produkto) 200 gr, fettuccine 250 gr, parmesan, sariwang rosemary, bawang (kalahating clove), 100 gr. unsalted butter, sabaw ng gulay, asin, sariwang giniling na itim na paminta, langis ng oliba.
Una, kailangan nating lutuin ang mga kabute. Mayroon na siyang uri ng paghahanda na magagawa natin sa ating sarili.
Defrost porcini mushroom, banlawan, pisilin.
Gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng oliba hanggang sa "halos handa" (15 minuto).
Mahusay kung maghahanda ka at mag-freeze ng mga bahaging bag na may katulad na semi-tapos na produkto sa taglagas (sa panahon).
O ibabad ang 100-120g tuyong mushroom (para sa 4 na servings) magdamag. Patuyuin ito. Magprito tulad ng sa recipe.
I-chop ang sariwang rosemary ng makinis at makinis.
At ito ang inihanda nilang napakagandang bawang na may langis ng oliba.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang preheated pan. Naglalagay kami ng tubig para sa fettuccine.
Magdagdag ng ilang tinadtad na bawang. Magprito ng kaunti.
Inilalagay namin ang aming mga semi-tapos na mushroom.
Magprito ng halos pitong minuto. May tiwala si Fire.
Naglalagay kami ng fettuccine upang pakuluan. Hindi nila kailangang lutuin ng ilang minuto.
Magdagdag ng kalahating sandok ng sabaw ng gulay sa mga kabute. Nagdagdag siya ng karne, pinaikot ang kanyang mga mata sa sakit (walang gulay, ang kusina ay hindi pa nailunsad), na, sa prinsipyo, ay ganap na mali.
Pero kung hindi ko alam, sa totoo lang, sa totoo lang, hindi ko ito mararamdaman. Kahit moody ako.
Hayaang kumulo sa isang kawali ng halos tatlong minuto. Nag-evaporate kami.
Nagtatapon kami ng mantikilya. Ilang minuto na lang.
Aktibong pinaghalo namin ang lahat, nagdaragdag ng unti-unting pagsingaw ng sabaw nang paunti-unti. Limang minuto pa.
Asin, paminta, budburan ng rosemary.
Tinatanggal namin ang pasta.
Ikinakalat namin ang mga ito sa mga kabute, ihalo, magprito nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
Timplahan ng parmesan nang direkta sa kawali (isang pares ng mga kutsara). Naghahalo kami. Kalahating minuto.
Lahat! Walang cream.
Nasanay ako sa katotohanan na kapag kailangan kong itago ang isang bagay na kahina-hinala (sa kasong ito, "mga lipas na mushroom") nagdaragdag kami ng cream at lahat ay masaya. Sa paste na ito, ito ay ganap na hindi kailangan. Biglang napakabango.
Siyempre, hindi ito maihahambing sa mga pinakasariwang puti, ngunit tiyak na masarap ito.
At higit sa lahat, madali itong mai-reproducible sa bahay.
* Sa "lean" na bersyon - walang mantikilya at gumamit ng pasta na walang mga itlog, kung hindi - lahat ay pareho.
Tumaba at maging masaya. At pagkatapos ay may dumating na tumatakbo na ang iyong mga asno ay hindi pampagana.
ps At narito kung sino ang magpapaliwanag sa akin kung gaano ang isang hindi kapani-paniwalang tae (ako ito tungkol sa aming magagandang head-bobs)
nag-hang nang napakatagal sa unang lugar. Hindi pa ako nakatanggap ng napakaraming link.
Kamangha-manghang at napaka nakakatawa.
Ang mga tao, siyempre, ay mga misteryosong nilalang.)))