O'z qo'llaringiz bilan sabzi saqlash uchun qutilar. Biz sabzi podvalda saqlaymiz

Savol: "Qishda sabzi ildiz ekinlarini qanday saqlash kerak?" - o'rim-yig'im vaqtining boshlanishi bilan deyarli har bir bog'bon paydo bo'ladi. Axir, yerto'lalarda, er osti va boshqa uyda saqlashning ko'plab usullari mavjud, unchalik moslashtirilmagan sharoitlar mavjud. Maqolada olingan ma'lumotlar va tematik video va fotografik materiallarni ko'rish usulini nihoyat aniqlashga yordam beradi.

Muhim nuanslar

Ildiz ekinlarini saqlashda 2 muhim nuqta muhim rol o'ynaydi:

• navlarni tanlash;
• bog'dan o'z vaqtida tozalash.

Masalan, uchun uzoq muddatli saqlash mos kech navlar sabzi, masalan, Shantane, Moskva qishki, Nantes, Vitamin. Qishda Parij karotelini, Amsterdamni tark etish tavsiya etilmaydi.

Saqlashdan oldin sabzi yaxshilab quritilishi kerak.

Tozalash vaqti turli navlar bilan o'ramida ko'rsatilishi kerak ekish materiali... Agar sumka yo'qolgan yoki urug'lar o'z-o'zidan yig'ilgan bo'lsa, vaqtni sarg'ish orqali aniqlashingiz mumkin pastki barglar... Rangni o'zgartirishi bilanoq, sabzi tanlanishi mumkin.

Diqqat! Ildizlar shiraliligini yo'qotmasligi va yorilib ketmasligi uchun, hosilni yig'ishdan taxminan 3 hafta oldin sug'orishni butunlay to'xtatish kerak.

Quruq havoda sabzi qazish tavsiya etiladi. Shuning uchun uni qo'shimcha quritish kerak emas.

O'rim-yig'imdan keyin sabzi qanday tayyorlanadi

Erdan olingan hosilni saralash kerak. Kesilgan, zararkunandalar va kasalliklar tomonidan shikastlangan ildiz ekinlari saqlash uchun saqlanmaydi.

Keyin, ildiz hosilining yuqori qismidan bir necha mm orqaga chekinib, tanlangan namunalardan tepalar kesiladi. Yuqori qismi 0,5-1,0 sm ga qisqartirilganda kuchli budama ham qo'llaniladi.O'sish nuqtasi ham olib tashlanadi, bu esa sabzi qishda unib chiqishiga to'sqinlik qiladi.

Azizillo so'ng, hosil bir hafta davomida soyada yoki soyabon ostida saqlanadi. Bu vaqt ichida bo'limlar yaxshi tortiladi. Qachon hammasi tayyorgarlik ishlari tugallangandan so'ng, siz saqlash uchun xatcho'plarga o'tishingiz mumkin.

Erto'lada sabzi qanday saqlash kerak

Albatta, sabzi podvalda saqlash yaxshidir. Bu erda namlik va haroratning kerakli qiymatlari saqlanadi. Bir nechta saqlash variantlari mavjud:

• Qumda. Podvaldagi ajratilgan joyga bir necha sm balandlikdagi qum qatlami quyiladi. Uning ustiga sabzi yotqiziladi. Bunday holda, ildizlar bir-biriga tegmasligi kerak. Keyin yana qum. Bu piramida ko'rinishidagi strukturaning balandligi 1 m ga etgunga qadar davom etadi.Tashqilash tugagandan so'ng, har tomondan qum bilan seping. Konteynerlardan foydalanganda ham xuddi shunday qiling. Bundan tashqari, qum bilan seping va ildizlar orasidagi masofani saqlang.

Sabzini qumda saqlash

• Loyda. Ushbu parametrdan foydalanadi loy ohak suv ustida. Konsistensiyada u smetana o'xshash bo'lishi kerak. Har bir sabzi eritma ichiga botiriladi, olib tashlanadi va keyin butunlay quriguncha bir necha kun davomida soyada saqlanadi. Ildizli sabzavotlar "loy ko'ylagi" ga joylashtiriladi yog'och qutilar va podvalga tushirildi.
• Emal qilingan kostryulkalarda. Sabzi yuviladi, kesiladi va quyoshda quritiladi. Keyin ildizlar vertikal ravishda katta panga joylashtiriladi, bir parcha mato bilan qoplanadi va qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Kichik maydonda saqlash

Subfielddagi sharoitlar yerto'laga qaraganda bir oz farq qiladi. Bu yerda ancha quruqroq va issiqroq. Biroq, sabzi uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanadigan bir necha tasdiqlangan usullar mavjud.

• Yog'och qutilarda kichik o'lcham... Idishda 20 kg dan ortiq ildiz ekinlari bo'lishi kerak. Sabzi gorizontal qatorlarga yotqizilgan va qopqoq bilan qoplangan. To'ldirilgan qutilar, stendlar yordamida 15-20 sm balandlikda ko'tariladi.Devordan bir xil bo'shliqni yopishtirish kerak.
• Talaş ichida. Bu usul taxminan 20 sm balandlikda ko'tarilgan quti, javonlar yoki bo'yinbog'larni o'rnatishni talab qiladi.Talaş pastki qismga quyiladi, so'ngra sabzi yotqiziladi. Bu eng yuqori qismiga almashtirilishi kerak.

Maslahat. Sabzi saqlash uchun daraxt talaşini olish yaxshidir ignabargli daraxtlar... Efir moylari ildiz ekinlarining chirishi va unib chiqishining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Kvartirada saqlash

Agar yerto'lada yoki podvalda hosilni yig'ishning iloji bo'lmasa, siz piyoz qobig'ini to'plashingiz kerak bo'ladi. Xuddi talaş kabi, piyoz tarkibidagi uchuvchi moddalar ildizlarni sog'lom saqlaydi.

Kvartirada saqlash uchun siz qorong'i va salqin joyni ta'minlashingiz kerak.

Kichik qutilar konteyner sifatida mos keladi. Pastki qismida quruq piyoz tarozilari, so'ngra sabzi qatlami yoyiladi. Almashtirish qobiq bilan yakunlanishi kerak. Shu tarzda to'ldirilgan idish turar-joyning eng sovuq joyiga, eng yaxshisi balkonga joylashtiriladi.

Diqqat! Qishning boshlanishi bilan sabzi bilan qutilarni qandaydir izolyatsiyaga, masalan, adyolga o'rash kerak.

Sovuq saqlash

Sabzi muzlatgichda maksimal 1,5 oy davomida saqlanishi mumkin. Qadoqlash sifatida plastik qoplar ishlatiladi. Chirishning o'sishi va rivojlanishiga hissa qo'shadigan kondensatsiya hosil bo'lishining oldini olish uchun avval ildizlarni bir xil muzlatgichda sovutish kerak. Bir necha bo'lak sabzi sumkaga solingan. Qattiq bog'langan va sabzavot javonidagi muzlatgichga qo'yilgan.

Sabzi uchun saqlash imkoniyatlari qish davri juda ko'p. Har bir bog'bon o'zi uchun eng qulay va qulay usulni tanlashi va uzoq vaqt davomida mustaqil ravishda etishtirilgan sog'lom ildizlarni iste'mol qilishi mumkin.

Qishda sabzi va lavlagi qanday saqlash kerak: video

Sabzi ildiz hosilining tagidagi birinchi barglar sarg'ayishni boshlagan paytda qazib olinadi. Bu 1-2 hafta ichida bog'dan ildizlarni olib tashlash vaqti keladi degan signaldir. Odatda o'rim-yig'im sentyabr oyining oxirida - oktyabrda amalga oshiriladi. Birinchi sovuqdan oldin sabzi qazish muhimdir. Sabzi sovuqqa yaxshi toqat qilsa-da, erdan chiqib ketadigan qismi shikastlanishi mumkin past haroratlar va undan ham yomonroq saqlanadi.

Sabzavotni saqlash uchun qo'yishdan oldin, uni to'g'ridan-to'g'ri tashqari, soyabon ostida quritish kerak quyosh nurlari... Biz tepalarni kesib tashladik, aks holda u ildiz hosilidan namlikni tortib oladi va sabzi tezda quriydi. Ustki qismlarini elkalari bilan tekis qilib kesib oling. Yoki o'tkir pichoq qirqib tashlash yuqori qismi(toj) o'sish nuqtasini to'liq kesib tashlash va saqlash vaqtida unib chiqishining oldini olish uchun 3-5 mm.

Sabzini qanday saqlash kerak - oddiy va samarali usullar

Uyda sabzi saqlash

Balkonda (lodjiya), muzlatgichda kvartirada oz miqdorda saqlanishi mumkin.

• Odatda, o'rim-yig'im paytida ma'lum miqdorda mayda, yorilib ketgan, xunuk mevalar topiladi. Ular yuvilishi, quritilishi, maydalanishi yoki sabzavot kesgichidan o'tishi kerak. Tug'ralgan sabzi plastik qoplarga solinadi, ulardan havo chiqariladi va sumkalar muzlatgichga qo'yiladi. Kichik bo'laklarga (1-2 osh qoshiq) o'ralishi mumkin yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga ham qo'ying.
• Yana bir usul kamroq vaqt talab etadi. Sabzini ikki suvda yaxshilab chayish, ustini va ildizini 5-7 mm ga kesib, kesilgan joyi qurib, sharbati chiqmasligi uchun bir soatga qoldirish kerak. Bu mikroblar ichkariga kirmasligi va keyin sabzi chirishni boshlamasligi uchun kerak. Tayyorlangan quritilgan sabzi plastik to'rva ichiga o'raladi, havo chiqaradi, uni mahkam bog'laydi. Keyin bu sumka ushbu videoda ko'rsatilganidek, boshqasiga joylashtiriladi. Shunday qilib, havo ichkariga kirmaydi, sabzi uzoqroq, 6 oygacha saqlanadi.

• Har bir sabzi qog'oz yoki gazeta qatlamiga o'rang va muzlatgichning sabzavot bo'limiga qo'ying, shunda ular ancha uzoq davom etadi.
• Ildiz ekinlarini balkonda (lodjiya) saqlash, agar ular harorat bo'lganda izolyatsiya qilingan bo'lsa, mumkin. qish sovuq nol darajadan pastga tushmaydi. Tortmalar xuddi shunday moslashtirilishi mumkin. Qutilarda sabzi quruq qum, talaş bilan sepiladi yoki har bir sabzi qog'ozga o'raladi. Yuqorida, qutilar bir necha qatlamli qog'oz (mato) bilan qoplangan va qopqoq bilan mahkam yopilgan. Namlik va quyosh nuri tushmasligi uchun qutilarni balkonga qo'ying.

Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Avvalo, siz sabzi qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Optimal saqlash harorati 0 + 5 ° C. Muhim shart yaxshi saqlash - quruq podvalning mavjudligi. Sabzavotlar yerto'lada, yer ostida, qabrlarga saqlanganda "nafas oladi", karbonat angidridni chiqaradi, deb hamma biladi. Sabzi ham bundan mustasno emas. Saqlashda karbonat angidridning ko'payishiga olib keladi yuqori namlik, bu sabzavotlarni saqlashning dushmani.

Namlikni kamaytirish uchun, hatto quruq saqlashda ham, siz bir chelak ohak qo'yishingiz mumkin. U namlikni o'ziga yaxshi singdiradi va xonani quruqroq qiladi. Va bundan tashqari, sabzavot do'koni dezinfektsiya qilinadi.

Endi sabzi saqlash usullarini ko'rib chiqaylik.

Plastik qoplarda

Bu sumkalarning qattiq bo'lishi muhim, ularni bog'lashingiz shart emas. Kondensatsiya zich bog'langan qoplarda hosil bo'ladi, sabzi tezroq chirishi mumkin. Xaltalarni qo'yish tavsiya etiladi yog'och sxemasidan, podval devorlaridan uzoqda: ulardan ham uzoqda Sovuq va yuqori namlik.

Agar sumkada oz miqdorda sabzi sepsangiz yaxshi bo'ladi.

Qumda

Tayyorlangan sabzi bir qatlamda qutilarga joylashtiriladi, quruq qum, quruq ignabargli daraxtlar yoki sepiladi. talaş, piyoz qobig'i. Keyin yana sabzi qatlami yotqiziladi va yana qum bilan sepiladi. Bu qutining balandligi imkon berguncha amalga oshiriladi. Bu usul podval quruq bo'lganda yaxshi bo'ladi va undagi harorat + 5 ° C dan oshmaydi, aks holda qum (talaş) namlikni yutadi va sabzi parchalanishiga hissa qo'shadi.

Loy pyuresiga botirish

Bu usul uzoq muddatli saqlash uchun juda yaxshi. Sabzi keyingi hosilga qadar mukammal saqlanadi. Buning uchun besh litrli chelak yarmi loy bilan to'ldiriladi va suv bilan suyultiriladi. Qalin smetana mustahkamligini olish uchun aralashtiring.

Bunday holda, siz hali sabzi tepalarini kesib olishingiz shart emas, ildiz hosilini botirish qulayroq bo'ladi va qo'llaringiz ifloslanmaydi. Keyin, sabzini tepalaridan ushlab, uni suhbat qutisiga botirib, selofan ustiga qo'ying, yoki yaxshisi, yon tomonga (taxta, g'isht va boshqalar) suyanib qo'ying. Shu tarzda sabzi teng ravishda quriydi. Quritilgan sabzi meva qutilariga joylashtiriladi. Bunday qutilar qulay, chunki ular teshiklari bor va sabzi "nafas oladi".

Ushbu saqlash usuli sabzi erga qanday saqlanishiga o'xshaydi. Gil havo o'tkazuvchanligi uchun juda yaxshi, u ikki tomonlama foyda keltiradi:

• tashqi omillardan himoya qiladi,
• karbonat angidridni chiqaradi, bu esa ildiz hosilining o'zi tomonidan chiqariladi.

Bo'r suhbat qutisi

Bu usul avvalgisiga o'xshaydi, loy o'rniga faqat bo'r ishlatiladi. Bo'r aynan bir xil nisbatda suyultiriladi: yarim chelak bo'r suv bilan qaymoqli mustahkamlikka suyultiriladi. Sabzi bo'r pyuresiga botiriladi va quritishga ruxsat beriladi. Yagona kamchilik: bo'r parchalanadi, shuning uchun bu tarzda tayyorlangan sabzi quritiladi va saqlash qutilariga juda chiroyli tarzda o'raladi. Ushbu usulning afzalligi ildiz hosilini dezinfektsiyalashda yotadi.

• Uchun qishki saqlash erta navlar mos emas. Shuning uchun, ildiz ekinlarini ekish paytida, pishib etish davriga qarab navlarni ajrating. Saqlash uchun eng yaxshi navlar: Shantane, Moskva qishki, Vitamin, Karotel.
• O'rta kattalikdagi, konussimon mevalar eng yaxshi saqlanadi.
• Vaqti-vaqti bilan sabzi zaxiralaringizni tekshiring. Hatto paydo bo'lgan bitta chirigan sabzi ham chirishga yuqishi va qolganlarini buzishi mumkin.

Hurmatli kitobxonlar! Menga tashrif buyurganingiz uchun tashakkur! Izohlarda sabzavot etishtirishdagi tajribangizni, o'simlik kasalliklari va zararkunandalariga qarshi kurash usullarini baham ko'rsangiz xursand bo'laman. Umid qilamanki, biz uzoq vaqt muloqot qilamiz, blogda ko'plab qiziqarli maqolalar bo'ladi. Ularni o'tkazib yubormaslik uchun blog yangiliklariga obuna bo'ling.

Sizga yaxshi hosil! Taisiya Filippova siz bilan edi.

Sabzi. U yoqadi yangi va pishirilgan turli yo'llar bilan... Asosiy afzallik nafaqat bu.

Sabzavot ozuqa moddalariga boy. Bu B vitaminlari ombori, shuningdek, C, E, H, K, A (beta-karotin). Yaxshiroq so'rilishi uchun uni o'simlik moyi bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Bu inson tanasining deyarli barcha a'zolari - yurakdan ko'zgacha silliq ishlashi uchun muhimdir.

Sabzini uyda, lodjiyada, er ostida saqlashingiz mumkin.

Mavjud sharoitlarni oldindan baholab, aniqlab olish kerak. Barcha afzalliklari va kamchiliklari bilan turli usullar, sabzi saqlashning eng keng tarqalgan usuli qishda qabrlargadir.

Qishlashga tayyorgarlik

Qishda sabzi qanday saqlash kerak? Buning uchun uni bog'dan o'z vaqtida tozalash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Sabzavotning pishib etish davri ko'p sharoitlarga bog'liq.

Sabzavotni erdan tozalagandan so'ng, biz birinchi navbatda ildiz hosilining tepasida, so'ngra boshning o'zi, taxminan yarim santimetrni kesib tashladik. Bu vitaminli sabzavotlarni qishda unib chiqishdan himoya qiladi va qishda saqlash muddatini uzaytiradi.

Shundan so'ng, sabzi tashqarida yoki yaxshi gazlangan joyda quritilishi muhimdir.

Saqlash muddati

• Talaş yoki qayta ishlangan loydagi sabzi bilan qutilar - butun qish;
• Qumdagi sabzi bilan qutilar - olti oydan 9 oygacha;
• Sabzini podvalda, qutilarda saqlash - olti oydan 8 oygacha;
• Muzlatgichdagi plastik qoplarda - taxminan 2 oy;
• Bog'da - butun qish.

Sabzi etishtirish uchun ajratilishi kerak bo'lgan vaqt urug'lik sumkasida ko'rsatilgan. Shuning uchun, siz uni tashlab qo'yishingiz shart emas (yoki taqvim bo'yicha yig'im sanasini darhol aniqlang).

Pishmagan sabzi mazasiz bo'ladi. Overripe - hasharotlar va kemiruvchilar uchun juda shirin va jozibali.

Ba'zi yozgi aholi uni saqlash ancha oson ekanligiga ishonishadi ertapishar navlar sabzi. Buning tushuntirishi elementar tomonidan berilgan - ildiz hosili qancha uzoq pishgan bo'lsa, unda ko'proq vitaminlar to'planadi.

Bu uni shirinroq, xushbo'yroq qiladi, lekin ayni paytda tez so'nishiga olib keladi. Ammo bu bilan bahslashishga tayyor bo'lgan bog'bonlar bor.

Uzoq vaqt davomida o'rtacha 100 kun davomida pishgan vitaminli sabzavotlar chirimaydi. Plyus - minus o'n kun. Ammo etishtirish paytida yaratilgan sharoitlarni hisobga olish kerak. Tuproq boy bo'lishi kerak foydali moddalar, o'rtacha bilan sug'orish, ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda o'g'itlash.

Qancha sabzi o'z xususiyatlarini yo'qotmasligi bir qator omillarga bog'liq:

• daraja;
• ildiz ekinlarini tayyorlash sifati;
• saqlash harorati;
• namlik ulushi;
• zararkunandalardan himoya qilish.

Saqlash sifatining eng yuqori ko'rsatkichlari Berlikum, Forto va Nuance navlarining sabzidir - 7 oy saqlash.

Saqlash usullari qishda sabzi

Qum ombori

Sabzini qumda saqlash salqin xonalari bo'lganlar uchun eng mos usuldir.

Sizga kerak: suv, quti (ohak bilan ishlangan) va qum (afzal loy). Bu sizning sabzavotlaringizning qurib qolishi va chirishining oldini olishga yordam beradi, shuningdek, mos haroratni saqlashga yordam beradi. Bu ildiz ekinlarini faollashtiradi uzoq vaqt ta'mini yo'qotmasdan o'zgarishsiz qoladi.

Sabzini qumda qanday saqlash kerak? Bir chelak qum bir litr suv oladi. Qutining pastki qismini nam loy bilan yoping, taxminan 5 santimetr. Sabzi ildizlar orasidagi kichik bo'shliqni qoldirib, ustiga qo'yiladi. Hamma narsa qum qatlami bilan qoplangan. Unga yangi qator sabzavot qo'yiladi va hokazo, quti to'lguncha.

Ba'zi yozgi aholi ho'l qum o'rniga quruq qumdan foydalanadilar. Qutilar o'rniga - oddiy chelaklar.

Kichik ekinlar uchun muzlatgich

Muzlatgich yordamida uyda sabzi saqlash eng oddiy usuldir.

Sabzavotlar qirg'ichdan yoki maxsus yordamida kesiladi elektr jihozlari... Olingan massa plastik qoplarga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Bu lavlagi saqlash uchun ham amal qiladi.

Xaltani saqlash

Salqin xona va katta polietilen paketlar talab qilinadi. Biz ularga vitaminli sabzavotlarni solamiz.

Ular chirilib ketmasligi uchun siz sumkalarni bog'lashingiz shart emas, keyin havo namligi o'rtacha 95% bo'ladi - optimal sharoitlar sabzi saqlash. Yopilmagan qoplardagi karbonat angidrid parchalanish va kasallikning rivojlanishining oldini olish uchun oz miqdorda to'planadi.

Agar polietilenda kondensatsiya to'plana boshlasa, u holda xonadagi namlik darajasi ruxsat etilgan qiymatlardan oshib ketadi.

Söndürülmüş ohak vaziyatni yaxshilashi mumkin. U shuningdek, paxmoq deb ataladi. Xaltalar yoniga yoyib qo'ying, u ortiqcha namlikni oladi. Va qish uchun sabzi qanday saqlash kerakligi haqidagi savol endi sizni bezovta qilmaydi.

Saqlash uchun to'shak

Sabzi saqlash uchun ushbu imkoniyat bilan siz ularni bog'dan olib tashlashingiz shart emas. Yana bir savol - tepalarni qanday kesish kerak.

Buning uchun bog 'qaychidan foydalanish yaxshidir. Togʻ tizmasi hoʻl qum bilan qoplangan va qoplangan plastik o'ram... Uning ustiga talaş yoyilgan. Daraxtlar va butalarning quruq barglari yoki hijobdan foydalanish mumkin.

Bu tarzda saqlanadigan hosil, bahorga yaqinroq.

Piyoz va sarimsoqni saqlash

Majburiy: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i. U faol o'z ichiga oladi efir moylari, bu chirishning paydo bo'lishiga qarshi himoya yaratadi.

Qobiq qutining pastki qismida, tepada sabzi yotqizilgan. Biz almashtiramiz. Shunday qilib, siz nafaqat sabzi, balki lavlagi ham saqlashingiz mumkin.

Saqlash idishi

Birinchi qadam sabzi kesishdir.

Ikkinchisi - vertikal ravishda, bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying emalli idish, ustiga peçete va qopqoq bilan yoping.

Qish uchun qabrlarga mazmuni bo'lgan idishlarni qo'yish yaxshidir. Bu sabzi saqlashning eng yaxshi usuli.

Talaşni saqlash

Sabzini saqlashning ushbu usuli uchun sizga kerak bo'ladi: talaş (afzalroq). ignabargli daraxtlar) va qutilar.

Ignalilar ko'p bo'lgan fitonsidlar ildiz ekinlarining unib chiqishini va tepalarini oldini oladi, shuningdek, zararli zamburug'larning rivojlanishidan himoya qiladi.

Pastki qismiga talaşni to'kib tashlang. Biz ularning ustiga sabzavotlarni yoyamiz. Talaş qatlami bilan yoping va yangi sabzi qatorini qiling va idish to'la bo'lguncha davom eting.

Loy saqlash

Sizga kerak bo'ladi: suv, qutilar, kino va loy.

Sabzavotlarni qoplash yupqa qatlam, so'lib ketishdan himoya yaratadi. Biz loyni suv bilan bir hil massaga keltiramiz. Yuqoridan, yana idishning tarkibini taxminan 2 santimetr suv bilan yoping. Biz aralashmani 3 kunga qoldiramiz.

Qutilarning pastki qismi (siz karton qutilardan ham foydalanishingiz mumkin) plastik o'ram bilan qoplangan. Ular sabzi va lavlagi saqlashlari mumkin. Ular bir-biriga tegmasdan mos keladi.

Har bir narsa smetana eslatuvchi mustahkamlik bilan loy bilan quyiladi. U quriganidan keyin - yana bir qator ildiz ekinlari. Quti to'lguncha qadamlarni takrorlaymiz.

Siz boshqacha harakat qilishingiz mumkin. Sabzavotlar smetana kabi qalin, loyga botiriladi. Quritilgan issiq xona... Keyin ular qutilarga solinadi.

Mox saqlash

Erdan quruq, tozalangan sabzi bir kun davomida salqin joyda yotqiziladi. Keyinchalik ular uni qutiga solib qo'yishdi, u erda allaqachon mox qatlami (sfagnum) yotqizilgan.

Ildizli sabzavotlar sfagnum bilan qoplangan va ustiga yangi qatorli sabzavotlar yotqizilgan. Lavlagi xuddi shu tarzda saqlanishi mumkin.

Filmni saqlash

Kvartirada oziq-ovqat plyonkasi yordamida sabzi qanday saqlash kerak?

Javob oddiy - har bir sabzi folga bilan o'ralgan, karton qutiga joylashtirilgan va bo'lak bilan qoplangan. tabiiy mato... Sabzavotlarni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Parafin saqlash

Biz quruq ildiz sabzavotlarini issiq kerosinga botiramiz. Elastiklikni yaxshilash uchun asal mumi qo'shilishi mumkin.

Qayta ishlangan sabzavotlarni qachon saqlaymiz o'rtacha harorat havo 0 daraja. Ular o'zlarini yo'qotmaydilar ta'mi olti oygacha.

Mo''jiza - infuzion

Maxsus infuzion uchun retseptni bilsangiz, bu savol oddiy. Sizga kerak bo'ladi: 1 litr suv va 100 gr. piyoz qobig'i. Ingredientlarni shisha idishda birlashtiramiz. Biz uni besh kunga qoldiramiz.

Olingan suyuqlikda sabzi bir necha daqiqaga botiramiz. Yaxshilab quriting va sabzavotlarni bir-biriga tegmasdan karton qutiga soling.

Sabzavotlarni saqlash

Hosil katta bo'lganda qish uchun lavlagi va sabzi qanday tayyorlash, saqlash kerak?

Sabzavot do'konlaridan foydalaning! Ular parvarish qilish imkonini beradi zarur harorat va namlik rejimi. Ammo, bu holda, hatto eng kichik zararga ega bo'lgan ildiz ekinlaridan qutulish muhimdir.

Buzilgan va egri namunalarni ham umumiy massaga qo'yish mumkin emas. Ko'pincha, sabzavot do'konlarida konteynerlar mavjud. Ular 3 metrdan oshmasligi kerak. Aks holda, siz xonani muntazam ravishda ventilyatsiya qilishingiz va sabzavotlarni xalta yoki shunga o'xshash materiallar bilan yopishingiz kerak bo'ladi.

Hosilni saqlab qolish uchun doimiy tashvishga qaramay, qishda kamida 20 foiz buziladi. Bog'bonlar jihozlangan sabzavot do'konlaridan foydalanganda bu ko'rsatkich ancha past bo'ladi muzlatgichlar... Ammo yuqori xarajat tufayli bunday narsalar kam.

Ekinlarni zararkunandalardan himoya qilish

Sabzavotlarga kirish hasharotlar bilan cheklangan bo'lsa, saqlash muddati qisqartirilmaydi.

Bunga qanday erishish mumkin:

• biz hosil saqlanadigan joyni dezinfektsiya qilamiz;
• biz hasharotlar yoki kemiruvchilar uchun o'lja yoki sabzavotli qutilardan ikki metrga tuzoq qo'yamiz;
• biz maxsus qo'rqitgichlardan foydalanamiz.

Ko'pincha ildiz sabzavotlariga zarar etkazadi sabzi chivin... Bu hatto pishib etish davrida ham sodir bo'ladi. Bu sabzavotlarni qishda saqlash qiyin bo'ladi.

Yuqori darajada yaxshi variant- qishda qayta ishlangan sabzi saqlash. Zararlangan joylarni kesib tashlashingiz va ildizlarni ventilyatsiya qilingan joyda qoldirishingiz mumkin, agar kesilgan qobiq bilan yopilmagan bo'lsa.

Sabzini qayerda saqlash kerak

Uyda yoki podvalda qish uchun sabzi saqlash

Buni qayerda va qanday qilib eng yaxshi qilish haqida bahslar haligacha to'xtamaydi. Birinchi holda, sabzavotlarni saqlash ancha oson bo'ladi. Lekin ikkinchidan, to'g'ri texnologiyani tanlashda siz sabzavotlarni bahorgacha saqlashingiz mumkin.

Sabzini qabrlarga qanday saqlash kerak?

Bu eng qadimgi va eng tasdiqlangan usullardan biri bo'lishiga qaramay, yangi boshlanuvchilar ko'pincha bu savolga ega. Sabzi, ko'plab sabzavotlar kabi, u erda yaxshi saqlanadi. Lekin asosiy talabga rioya qilish muhim - ombor muzlatmasligi va u erda suv to'planmasligi kerak.

Ko'pincha xona qorong'i bo'lishi ma'qul. Eng oddiy qoidalarni o'zlashtirgandan so'ng, yerto'lada sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqidagi savol endi sizni bezovta qilmaydi.

Kvartirada sabzi qayerda saqlash kerak?

Eng oson yo'li - uni ichkarida ushlab turish karton qutilar, qorong'i joyda, eng salqin xonada. Korpus, qum yoki boshqa narsa uy bekasi uchun eng oson narsaga qarab qutini to'ldiradi.

O'rim-yig'im va qishki saqlash

Haqiqiy savol nafaqat sabzi qishda qanday qilib to'g'ri saqlash, balki qanday qilib to'g'ri yig'ishdir. Bu sabzavotlar sovuqdan qo'rqmaydi, lekin sovuq havo boshlanishidan oldin ularni olib tashlash yaxshiroqdir. Aks holda, bunday hosil uzoq vaqt saqlanmaydi. Sabzavotlar, agar tizmadan olib tashlash arafasida ular sug'orilmasa, suvli bo'ladi.

Ildiz hosilini ehtiyotkorlik bilan tozalash muhimdir. Ba'zi bog'bonlar uni qish uchun yotqizishdan oldin yuvishadi. Bundan tashqari, har bir meva alohida, ostida oqayotgan suv... Biroq, ko'plab yozgi aholi bu chora sabzi himoya funktsiyalarini pasaytiradi va uzoq vaqt davomida qishda yolg'on gapirmasligiga amin.

Taxminan bir hafta davomida ildiz ekinlari o'rtacha 12 daraja Selsiy haroratda saqlanadi. Bu vaqt kesish va boshqa zararlarni davolash uchun etarli. Ushbu davrdan keyin sabzi buzilgan mevalarni tashlab, ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Bir oz shikastlanganlar karamni tuzlash uchun mos keladi. Ushbu protseduradan so'ng, sabzi qish uchun saqlashga tayyor.

Umumiy xulosalar

Uyda sabzi qanday saqlash kerak?

Bu savol ko'pchilik tomonidan so'raladi. Eng yaxshi variant aylanadi plastik qoplar... Ular sizni saqlashga imkon beradi optimal namlik... Va qoplarda sabzi karbonat angidrid gazining ortiqcha bo'lmasligi uchun ular diametri 1 santimetrdan oshmaydigan bir nechta teshiklarni kesib tashlaydilar.

Qo'l san'atlari sumkalari ham qulaydir. Olingan hosil tanlanadi va sovutiladi, so'ngra qoplarga solinadi. Siz ularni yopa olmaysiz. Sabzi yuqori qismi qum bilan qoplangan. U nam bo'lishi kerak.

Agar biz tozalangan ildiz sabzavotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda sabzi muzlatgichda qanday saqlash haqida darhol o'ylash yaxshiroqdir. Muzlatgich sabzavotlarni saqlash sifatini sezilarli darajada oshiradi.

Esda tutish kerak bo'lgan yana bir muhim talab - quyoshli sabzavotni olma va kartoshka bilan bir xonada saqlash mumkin emas. Bu barcha sabzavotlarning tez yomonlashishiga olib keladi, deb ishoniladi. Avvalo, apelsin ildizi sabzavot. Lekin lavlagi va sabzi qo'shnisi joizdir.

Qaysi saqlash variantini to'xtatmaysiz - qishda uyda yoki maxsus xonalarda, u taxminan 90% namlikni yaxshi ko'rishini va havo harorati 0 daraja ichida ekanligini unutmaslik kerak.

Hatto 5 graduslik tomchilar ham hosilning unib chiqishiga va so'lib ketishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun qiyinchiliklarni yoqtirmaydigan ko'plab uy bekalari muzlatgichda qishki sabzi zaxiralarini saqlashadi. Ammo bu variant hamma uchun mos emas.

Muqaddima

Uzoq muddatli saqlash uchun qanday sabzi navlarini bog'bonlar eng yaxshi deb hisoblashadi?

Sabzi qanchalik foydali va mazali ekanligini hamma biladi. Bitta sho'rva usiz qilolmaydi, u ko'pchilikda mazali qovurish uchun ishlatiladi go'shtli idishlar, undan pancakes va piroglar pishiriladi va undan achchiq sharqona gazaklar tayyorlanadi. Va shunchaki smetana bilan maydalangan sabzi ham kattalar, ham bolalar uchun juda yoqadi. Uning foydali vitaminlar ko'plab kasalliklarni davolashda bebahodir: bronxit, anemiya, qon tomir va yurak kasalliklari. Va karotin va A vitaminining katta miqdori tufayli - sabzi ildizlari ko'plab ko'rish kasalliklarini davolashda yordam beradi.

Birinchidan, keling, qaysi sabzi uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkinligini va qaysi biri mumkin emasligini bilib olaylik. Sabzi ildizlarini saqlab qolish, birinchi navbatda, ularning etuklik darajasiga, shuningdek, ulardagi glyukoza va shakarning nisbatiga bog'liq. Qish uchun sabzi saqlash uchun faqat pishgan, butun, buzilmagan va muzlatilmagan ildizlarni tanlash kerakligiga shubha yo'q. Agar sabzavot o'rim-yig'im paytida yoki tashish paytida shikastlangan bo'lsa, uni saqlash uchun olish tavsiya etilmaydi, chunki ta'sirlangan joylar namlikning yo'qolishiga va mevalarning tez shikastlanishiga olib keladi.

Ko'pgina yangi bog'bonlar savolga qiziqish bildirmoqda: nima uchun sabzi saqlash paytida chiriydi? Saqlash nafaqat sifati va xilma-xilligiga, balki uning mevalarini qish uchun qo'yish uchun tayyorlashga ham bog'liq. Shuning uchun, birinchi bosqichda, qazilgan ildizlarni tepadan tozalash, ularni uyumga solib qo'yish va quyoshdan qoplagan holda, yaxshilab quritib, ventilyatsiya qilish juda muhimdir. Keyingi 10 kun ichida sabzi karantinga olinadi, shundan so'ng buzilgan ildizlarni umumiy massadan olib tashlash kerak. Uyda uzoq muddatli hosilni saqlashdan oldin siz yaratishingiz kerak zarur shart-sharoitlar sabzi saqlash. Buning uchun ombor oldindan tayyorlanadi, uni yaxshilab ventilyatsiya qilish, quritish, dezinfektsiyalash va oqlash kerak. ohak ohak... Ildiz ekinlarini yotqizishdan taxminan bir oy oldin xonani oldindan tayyorlash yaxshiroqdir. Shuni esdan chiqarmaslik kerak nisbiy namlik yerto'la yoki sabzavotlarni saqlaydigan joyning havosi 90-95% bo'lishi kerak.

Shuni yodda tutish kerakki, agar xona 5 ° C dan yuqori bo'lsa, sabzi unib chiqishi mumkin, shuning uchun eng ko'p. optimal harorat sabzi saqlash 0-1 ° S bo'lishi kerak. Ammo ba'zi ertapishar sabzi navlari hatto sovuq haroratda ham gul kurtaklari o'sishi mumkin. turli navlar ildiz ekinlari bir-biridan alohida saqlanishi kerak.

Tajribali bog'bonlar ta'kidladi eng yaxshi navlari Saqlash uchun sabzi mevaning konus shakliga ega navlari: Valeriya, Beqiyos, Losinoostrovskaya, Shantane, Moskva qish va Vitamin. A erta nav qisqargan ildizli sabzi, masalan, Parij karoteli, aksincha, juda tez buziladi.

Qishda uyda sabzi saqlash eng samarali usullardir

Mutaxassislar eng ko'p taklif qilishadi samarali usullar sabzi hosilini uyda saqlang. Boshlash uchun, to'shakdan sabzi yig'ish yaxshiroq bo'lgan vaqtni bilish juda muhimdir. Misol uchun, sentyabr oyida sabzavot qazishga shoshilmang, chunki quyosh hali ham yaxshi porlaydi va ildiz sabzavotlari har kuni 3-4 gramm vazn qo'shadi. Ammo siz sovuqning boshlanishini ham o'tkazib yuborolmaysiz, chunki muzlatilgan sabzi o'z vitaminlarini yo'qotadi va yomonroq saqlanadi.

• Sabzini podvalda va podvalda saqlash qattiq plastik qoplarda amalga oshirilishi mumkin. Tajribali bog'bonlar to'shakda ildiz ekinlarini mo'l-ko'l sug'orishni maslahat berishadi. iliq suv o'rim-yig'imdan ikki hafta oldin. Keyinchalik, qazilgan sabzi yaxshilab yuvilishi, tepalari va dumlarini kesib, 7% piyoz eritmasi bilan püskürtülmesi va ikki kun davomida yaxshilab quritilishi kerak. Keyin toza ildiz ekinlari zich 50 litrli polietilen paketlarga joylashtiriladi va yangi talaş bilan qoplanadi. Yuqoridan, ularni yaxshiroq saqlash uchun siz quyishingiz mumkin piyoz qobig'i... Tayyor sumkalar podvalda tik holatidadir, ochiq holda saqlanadi.
  
• Qutilarda saqlash ham qish uchun hosilni tejashning juda keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Yuvilgan va quritilgan sabzi ohak bilan aralashtirilgan toza qum qutilarida saqlanishi kerak. Bunday holda, ildizlar bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak. Har bir meva qatlami besh santimetrlik qum qatlami bilan sepiladi va oxirigacha davom etadi.
• Sabzini qumda saqlash to'g'ri qutilar bo'lmaganda foydali bo'ladi. Da Bu yerga ildiz sabzavotlari qatlamlarda to'g'ridan-to'g'ri oldindan tayyorlangan omborxonada 5 santimetrlik toza qum qatlamida saqlanadi.
  
• Loy pyuresida saqlash ham juda qiziqarli, ammo vaqt talab qiladigan jarayon, chunki siz avval loy va suvning bir hil aralashmasini tayyorlashingiz kerak. Keyinchalik, har bir sabzi chatterboxga botiriladi, qobiq paydo bo'lguncha quyoshda quritiladi va bog'lanmasdan ochiq plastik qoplarga joylashtiriladi. Afzallik bilan ajralib turadi bu usul boshqalardan, sabzi nisbatan uzoq umr ko'rish (4 oydan 5 oygacha).

Biz kvartirada apelsin go'zalligini saqlaymiz

Agar sizda podvalli xususiy uyingiz yoki yozgi uyingiz bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham qish uchun yangi va mazali sabzi saqlamoqchi bo'lsangiz, darhol xafa bo'lmasligingiz kerak. Hatto kvartirada apelsin go'zalligini saqlab qolishning bir necha oddiy usullari mavjud. Masalan, yaxshilab yuvilgan va tepalari va dumlaridan kesilgan sabzi oddiy plastik qoplarda muzlatgich tortmalarida saqlanishi mumkin.

Sovutgichda sabzi qanday saqlanadi

Sabzavotlarni ular uchun mo'ljallangan maxsus bo'limga qo'yish etarli bo'lib tuyuladi va tamom. Ha, ular u erda bir muddat yotishadi va avvalgidan ko'ra bir oz ko'proq yangi bo'lib qoladilar xona harorati... Ammo umrini yanada oshirish uchun, muzlatgichdagi sabzi sumkalarga solingan bo'lishi kerak.

1. Sabzini saralashni unutmang, ularni hajmi bo'yicha bir necha qismlarga bo'ling.
2. Ularning har birini plastik to'rva ichiga joylashtiring va bittasida - oltitadan ko'p bo'lmagan.
3. Ichkarida havo bo'lmasligiga harakat qiling, sumkani tashqariga chiqquncha qo'llaringiz bilan itaring.
4. Xaltalarni gazetalar bilan almashtirishga harakat qiling. Namlikni yo'qotmaslik uchun ildizlarni mahkam o'rash juda muhimdir.
5. Siz sabzavotlarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin faqat maydalangan holda. Ularni yuving, maydalang, qoplarga soling va sovuqqa yuboring.

Muzlatgichda uzoq vaqt saqlangan sabzi o‘z ko‘rinishini yo‘qotadi, qiyshayib, qurib qoladi. Odatda, bu sabzavotlar allaqachon axlat qutisiga boradi, lekin shoshilmang - ular hali ham yangilikka tiklanishi mumkin. Kesish kifoya pastki qismi ildiz sabzavoti, uni bir stakan suvga soling, shunda u sabzi uchdan bir qismini qoplaydi va bir necha bo'lak muz qo'shing. Bir necha soatdan keyin siz o'zgarishlarni sezishingiz mumkin.

Qishda podvalda saqlash sharoitlari

Qish mavsumida yerto'lada sabzi saqlash eng yaxshi usullardan biridir. Ammo o'rim-yig'im jarayoni bilan tayyorgarlikni boshlashga arziydi. Saqlash darajasi xilma-xillikka bog'liqligiga e'tibor qaratish lozim.

• Uzoq muddatli saqlash uchun odatda kech navlar qo'llaniladi, rivojlanish muddati to'rt oydan ortiq.
• Quruq havoda ildiz ekinlarini yig'ish kerak, keyin podvalga jo'natilishdan oldin uni uzoq vaqt quritish kerak bo'lmaydi.
• Sabzavotning terisini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki har qanday chizish saqlanish jarayoniga ta'sir qiladi va sabzi tezda chirishi mumkin.
• Sabzavotlarni kattaligi bo'yicha bir nechta uyumlarga bo'ling, ulardan tepalarni kesib oling.