Tomat (tomat) er frugten af ​​den urteagtige plante af samme navn, en af ​​de mest populære afgrøder i verden. Der er et stort antal sorter af denne grøntsag, der hovedsageligt adskiller sig i form (fra sfærisk til cylindrisk), vægt (fra 30 til 800 gram), hudfarve og frugtkød (forskellige nuancer af gul og rød).

kalorier

100 gram tomater indeholder omkring 18 kcal.

Sammensætning

Den kemiske sammensætning af tomater er karakteriseret ved et højt indhold af proteiner, kulhydrater, vitaminer (A, B9, C), makro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) og mikroelementer (cobalt, mangan, molybdæn, fluor).

Sådan laver du mad og serverer

Tomater spises både hver for sig og sammen med andre fødevarer som en del af et stort antal retter. Desuden bruges denne grøntsag ikke kun frisk, men også i syltet, saltet, tørret og tørret form. Tomaters popularitet i madlavningen skyldes i høj grad den karakteristiske syrlige smag af deres kød. Når de blandes med andre ingredienser under tilberedningen, får de en rig smag og vidunderlig aroma.

Sådan vælger du

Der er mange faktorer at overveje, når du vælger tomater. En af de vigtigste er farven på huden, allergikere bør undgå røde grøntsager. Derudover skal du være opmærksom på tomatens form, de mest ribbede frugter har et stort antal små indre kamre og er kendetegnet ved en mere attraktiv smag. En anden valgfaktor er hudens tykkelse og elasticitet. Den tykke og hårde hud er tegn på overforbrug af kemikalier i dyrkningen. Når du vælger tomater, er det også nødvendigt at tage højde for aromaen, som er en af ​​indikatorerne for friskheden og modenheden af ​​disse grøntsager.

Opbevaring

Tomater kan opbevares ved stuetemperatur i højst 3 dage og i køleskabet i op til 1 uge. De mest foretrukne opbevaringsforhold for disse grøntsager er mellem 8 og 12 grader Celsius, god luftcirkulation og lav luftfugtighed.

Fordelagtige egenskaber

Regelmæssig indtagelse af tomater har en styrkende, immunstimulerende, antioxidant, anti-inflammatorisk, antibakteriel, vanddrivende effekt. Derudover stimulerer tomater hjerneaktivitet, reducerer nervøs excitabilitet, normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, nyrerne og leveren og hjælper også med at reducere niveauet af såkaldt "dårligt" kolesterol i blodet.

Brug begrænsninger

Individuel intolerance, tendens til allergiske reaktioner, kolelithiasis. Overdreven indtagelse af tomater øger sandsynligheden for galdeblærespasmer og dannelse af nyresten.

0,628 Kalorier (Kcal) 21

100 g friskpresset tomatjuice indeholder:
Hovedstoffer:	G		Mineraler:	mg		Vitaminer:	mg
Vand	93,9		Kalium	220		Vitamin A	38,5
Egern	0,76		Fosfor	19		Vitamin C	18,3
Fedtstoffer	0,06		Magnesium	11		Vitamin E	0,91
Kulhydrater	4,23		Kalk	9		Vitamin PP	0,67
Kalorier (Kcal)	17

100 g modne dåsetomater i deres egen juice indeholder:
Hovedstoffer:	G		Mineraler:	mg		Vitaminer:	mg
Vand	93,65		Kalium	221		Vitamin A	41
Egern	0,92		Fosfor	18		Vitamin C	14,2
Fedtstoffer	0,13		Magnesium	12		Vitamin E	0,32
Kulhydrater	4,37		Kalk	30		Vitamin PP	0,73
Kalorier (Kcal)	19

Medicinske egenskaber

Tomat har i sin sammensætning et sæt elementer, der har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og hjælper med at rense kroppen. Tomat er en vigtig kilde til lycopen (en kraftig antioxidant, der har immunstimulerende og antitumoreffekter, bremser kroppens aldring) og glutathion (et stof, der beskytter cellerne mod giftige frie radikaler). Takket være disse egenskaber er tomat en uundværlig mad i enhver afbalanceret kost såvel som i en fedtfattig kost, anti-cancer diæt osv.

Lycopen- den komponent, på grund af hvilken tomaten får en rød farve. Følgelig, jo "rødere" tomaten er, jo mere af dette stof er der i den. Dette mikroelement har egenskaber svarende til beta-caroten (indeholdt i gulerødder), nemlig en anti-kræftfremkaldende effekt. Undersøgelser viser, at dette flavonoid stimulerer knogledannelsen. Det anbefales til personer diagnosticeret med osteoporose, overgangsalder eller skøre knogler. Lycopen reducerer risikoen for visse typer kræft, såsom prostata-, mave-, blære- og livmoderkræft. Det findes i friske tomater, men det er især rigeligt i tomater, der har gennemgået varmebehandling, da tilberedningsprocessen er med til at frigive lycopen og forbedre dets optagelse i kroppen.

Glutathion- har egenskaberne af en kraftig antioxidant, hjælper med at slippe af med frie radikaler, der fremkalder mange sygdomme. En stor mængde glutathion findes i huden på mange grøntsager, så det er nyttigt at spise en tomat også rå, i salater. Dette er et meget vigtigt element, der fjerner toksiner, især tungmetaller (som, når de akkumuleres, fører til en forringelse af kroppens tilstand).

Videnskabelige undersøgelser har vist, at tomat- og tomatsauce hjælper med at reducere risikoen for prostatakræft. Denne effekt observeres på grund af tomatens antioxidantegenskaber. Det antages, at lycopen og glutathion binder sig til prostatavæv og dermed mindsker risikoen for beskadigelse af dets DNA.

Fosterbrug

Udadtil bruges tomat som et bakteriedræbende middel til purulente sår i form af vælling. For åreknuder påføres tomatskiver på problemområder, fikseres med en bandage og holdes, indtil en prikkende fornemmelse vises. Derefter vaskes fødderne med koldt vand. Det menes, at sådanne procedurer skal udføres dagligt i en måned.

Med træg og tør ansigtshud bruges tomat som kosmetik. Derudover kan tomatpulp bruges som hårvækststimulerende middel. Tomat kan bruges i cremer og masker. Nærende tomatcreme med tilsætning af lanolin og havregryn er velegnet til alle hudtyper. Som en af ​​komponenterne i ansigtsmasker kan tomat bruges til tør, normal, fedtet, kombineret og aldrende hud. Også tomat bruges i kropsmasker og peelinger.

Friskpresset tomatjuice kan bruges til leversygdomme (sammen med honning), tab af styrke (tilsætning af hakket persille, dild og salt), åreforkalkning, fedme, anæmi, forstoppelse. Tomatjuice øger udskillelsen af ​​mavesaft og tarmperistaltikken, undertrykker virkningen af ​​ugunstig tarmmikroflora.

i orientalsk medicin

I traditionel orientalsk medicin er tomaten af ​​særlig betydning, fordi den både kan bruges som frugt og grøntsag. I en af ​​de gamle kinesiske kostbøger beskrives tomaten som " sød og sur i smagen, kold i naturen". Bogen nævner også, at tomat er godt for helbredet, da det køler kroppen og reducerer "levervarmen" og derved opretholder balancen og fjerner giftstoffer. Derfor er en tomat uundværlig i følgende tilfælde:

• for mennesker med forhøjet blodtryk, som menes i kinesisk medicin ofte er forårsaget af " feber i leveren»;
• for dem, der lider af nedsat appetit eller fordøjelsesbesvær, en følelse af mæt mave, ubehag i maven eller forstoppelse. Kogt tomat er især godt for børn med dårlig appetit;
• for folk, der drikker alkohol. Tomatjuice drukket før, under eller efter alkoholforbrug hjælper leveren med at absorbere det og hurtigt fjerne toksiner fra leveren og kroppen som helhed;
• Tomaten er "kold" i naturen, så den er mere nyttig end nogensinde på varme dage og om sommeren. Kinesisk medicin har en forståelse af kroppen og naturen som én uadskillelig helhed, derfor vil kroppen i varmen især lide af ydre varme. Varme forårsager ændringer i kroppen og kan føre til symptomer som tør hud, tørst, mørk urin, sved, overophedning af kroppen, følelsesmæssig flygtighed og søvnløshed. Tomaters kølende egenskaber hjælper med at lindre disse symptomer og undgå hedeslag. Tomaten er en sommerfrugt og er især velegnet til indtagelse i den varme årstid.

I videnskabelig forskning

På trods af overfloden af ​​moderne plantearter og de allerede undersøgte data om tomaters gavnlige egenskaber fortsætter forskerne med at udforske mange aspekter relateret til tomaten. Så for eksempel lægges der stor vægt på kunstig dyrkning og genteknologi for at forbedre en plantes smagsegenskaber, dens resistens, tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer, væksthastighed og aroma.

En vigtig plads i forskningen indtager også undersøgelsen af ​​tomatens oprindelse og især nogle af dens arter. For eksempel undersøges gener, der er ansvarlige for produktionen af ​​stamceller, undersøgelser, der som følge heraf kan optimere størrelsen af ​​et foster af enhver art. Forskellen mellem økologisk dyrkede tomater og stordrift er også ved at blive udforsket.

I 2017 har forskere i deres arbejde med at vurdere bakteriers biofilmdannende egenskaber Listeria monocytogenes(det forårsagende middel til en alvorlig infektionssygdom), var tomaten en af ​​de grøntsager, der blev undersøgt i tre kategorier af interaktion (sænkning eller acceleration af vækst, ingen effekt). Som et resultat af denne undersøgelse viste det sig, at stammen, der er til stede på overfladen af ​​en tomat (samt daikon, æble og salat) stimulerer væksten af ​​den undersøgte bakterie.

Derudover er det værd at bemærke, at tomaten, som et af de mest almindelige produkter i den hjemlige kost, ofte bliver genstand for forskning inden for økonomi, ernæring, innovativ videnskab og landbrugsvidenskab. For eksempel, når man analyserer diversificeringen af ​​landbrugsproduktionen, betragtes dyrkning af tomater som en af ​​de lovende grene af landbruget. Det forventes, at udviklingen af ​​denne industri har potentiale til at give høj indkomst, skattefordele, manglende konkurrence på hjemmemarkedet og en god høst hele året, når man dyrker tomater i et drivhus.

Tomater nævnes også i tværfaglig forskning - for eksempel i arbejdet med billeder af planter i kunstneres malerier som en ressource til information om agronomiens historie. Denne undersøgelse giver et eksempel på malerier af L. E. Melendez (1772) og P. Lacroix (1864), som viser, hvordan tomaten ændrede sin form som et resultat af udvælgelsen mod glattere og mindre ribbet (for mere bekvem transport og høst).

Således mister tomaten som et emne for omfattende videnskabelig forskning ikke sin relevans og betydning.

I diætetik

Ernæringseksperter værdsætter tomater primært for deres gavnlige og medicinske egenskaber. De omfatter sukkerarter (hovedsageligt fructose og glukose), mineralsalte (jod, kalium, fosfor, bor, magnesium, natrium, mangan, calcium, jern, kobber, zink). Tomater er også rige på vitaminer - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-caroten. Tomater indeholder organiske syrer og en kraftig antioxidant lycopen, som kan beskytte mod prostata- og livmoderhalskræft, stoppe tumorcelledeling og DNA-mutation og mindske risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Termisk forarbejdede tomater indeholder endnu mere lycopen end rå tomater, hvorfor kogte tomater ofte anbefales af ernæringseksperter.

Tomater regulerer nervesystemets funktion, har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger, forbedrer stofskiftet og fordøjelsen, hjælper på asteni og åreforkalkning og er også et godt vanddrivende middel mod sygdomme i nyrer og blære.

Mange organiske syrer er til stede i tomater, især æblesyre og citronsyre. Salte af organiske syrer i processen med assimilering efterlader en betydelig reserve af alkaliske mineralske komponenter i kroppen og bidrager således til alkaliseringen af ​​kroppen og forebyggelsen af ​​syreskift. Således opretholder tomater den nødvendige syre-base balance i kroppen. Det lave indhold af puriner i tomater er et vigtigt led i strukturen af ​​purinfri ernæring til forebyggelse af åreforkalkning. Tomater indeholder folinsyre, som spiller en vigtig rolle i hæmatopoiese, og bidrager også til dannelsen af ​​cholin i kroppen, et stof, der normaliserer kolesterolmetabolismen. Tomater kan således bruges i vid udstrækning i kosten for modne og ældre mennesker, såvel som patienter med nedsat urinsyrestofskifte (gigt).

I madlavning

Tomater er meget brugt i madlavning. De bruges som ingrediens i forretter, første og anden retter, salater - både rå og kogte. Vi er blevet helt fortrolige med salater med friske tomater, tomatsupper, saucer, pizza og pasta med tomatdressing. Tomater bruges med succes til fremstilling af forskellige typer dåsemad. Frugterne indeholder en betydelig mængde syre, som gør det muligt ved fremstilling af konserves at begrænse sig til at sterilisere dem i kogende vand. Afhængigt af hvilken smag værtinden ønsker at opnå, kan tomater være syltede, saltede, kogt sød sauce, juice eller kompot. Som regel bruges sukker, salt, eddike, citronsyre og alle slags krydderier i enhver form for konserves. Med korrekt forberedelse kan produktet opbevares på et mørkt, køligt sted i flere år. Konserveringsdata er altid et godt supplement til tilbehør, kød, fisk, salater og en selvstændig snack. Et velkendt tomatprodukt er ketchup, en krydret tomatsauce med krydderier.

Kombination med andre produkter

I henhold til reglerne for en sund kost er det ikke tilrådeligt at kombinere en tomat med stivelsesholdige og kornprodukter. Det anbefales at spise tomater med krydderurter og grøntsager, der ikke indeholder stivelse. Det anbefales at tage tomater med proteiner og fedtstoffer, og dermed forbedre deres absorption. En sund kombination betragtes som tomat og avocado samt broccoli.

Kombinationen af ​​tomater og agurker, som vi er vant til, er ikke så nyttig, som den ser ud til - komponenterne i disse grøntsager forstyrrer ifølge nyere undersøgelser gensidigt absorptionen af ​​hinandens medicinske komponenter.

Drikkevarerne

Den mest berømte tomatdrik, som du måske kunne forvente, er tomat juice. Den indtages både i sin naturlige form og med tilsætning af salt, peber, selleri, worcestersauce, citronsaft og lime. Derudover bruges tomatjuice som en komponent i flere alkoholiske cocktails. Tomater kan tilsættes grøntsagssmoothies baseret på yoghurt eller kefir, og du kan også lave kompot med krydderier af dem.

Farlige egenskaber af tomat og kontraindikationer

På trods af alle de nyttige egenskaber ved tomater er der flere kontraindikationer for deres brug:

• Du skal være så forsigtig som muligt med plantebuskens blade, da de er giftige.
• Folk, der er tilbøjelige til halsbrand og høj surhed, bør være på vagt over for tomatfrugter.
• Også tomat kan forårsage alvorlige allergier.
• Ifølge nogle undersøgelser bør personer med kronisk nyresygdom spise tomater med forsigtighed på grund af deres høje kaliumindhold.
• Tomater kan forværre irritabel tyktarm og diarré, og er også kontraindiceret ved galdestenssygdom.
• Det frarådes at bruge tomatpuré, der er købt i butikken, da den indeholder konserveringsmidler, der er skadelige for kroppen.
• Med hypertension, hjerte-kar-sygdomme anbefales det ikke at bruge syltede og saltede tomater, da de kan fremkalde forekomsten af ​​sten i blæren. Desuden kan der opstå nyresten ved regelmæssig brug af tomatjuice på dåse, da den indeholder stivelse.
• Med pancreatitis og sår vises moderat forbrug af tomater, da de kan fremkalde en forværring.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige skader ved tomater i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

I 1959 udgav det amerikanske magasin Ellery Queen's Mystery Magazine en historie om, hvordan en kok, en politisk tilhænger af Storbritannien, forsøgte at forgifte den amerikanske præsident George Washington med en skål tomater. I de dage, i det 18. århundrede, blev tomaten betragtet som giftig. Kokken, der udnyttede Mr. Washingtons kolde og svækkede smagsopfattelse, tilføjede tomatpulp til gryderet. Efter at have serveret retten begik kokken selvmord. I det sidste brev skrev han: ”Som kok tror jeg ikke på selvmord ved gift; Jeg er for tyk til at hænge; men af ​​kald klarer jeg mesterligt en kniv. Som det senere viste sig, var historien fiktion, men det kunne sagtens være sandt, for tomaten blev faktisk betragtet som giftig i lang tid.

Tomaten findes ofte i folkekunst, for eksempel i ordsprog. På tysk siger de, at en, der ikke ser den virkelige situation - " tomater i øjnene». På arabisk være som en tomat"midler" være et venligt og behageligt menneske». Nå, på russisk husker vi tomater, når vi taler om det vigtigste - om kærlighed. Efter alt, ak, kærligheden er gået over - tomaterne er visne».

Latinsk navn for tomat Lycopersicum esculent, blev introduceret af den franske botaniker Joseph Pitton de Tournefort i det 17. århundrede og betød " ulv fersken". Rund og saftig blev tomatfrugten fejlagtigt sidestillet med belladonnabær og blev betragtet som giftig - deraf navnet.

Tomat kommer til gengæld fra det spanske tomat- stammer fra det gamle aztekiske ord tomatl .

Navnet tomat kom til os fra det italienske sprog, " Guldæble"- pomo d'oro, da gule varianter af frugten sandsynligvis blev brugt i Europa.

Historie

Det er en grøntsag af natskyggefamilien, der stammer fra Sydamerika og indtager en førende position i verden blandt grøntsagsafgrøder.

I 1519 så conquistadoren Fernando Cortes første gang den lyse røde frugt i Montezumas haver. Imponeret bragte han tomatfrø til Europa, hvor de begyndte at dyrke det som prydplante.

Det første land, der begyndte at dyrke tomater, var Italien. Fra et botanisk synspunkt betragtes tomatfrugter som bær, men i hverdagen og i den måde, de bruges på, har de længe taget deres position blandt grøntsager.

Sorter

Der er hundredvis af typer tomater - små cherrytomater på størrelse med druer, store tomater " tyre hjerte» vejer 600-800 gram, saftig til salater og kødfuld til pasta, campari og " fløde”, er kun de mest kendte af de mange varianter. Anden frugtfarve end rød kan variere fra hvid, orange, gul, grøn til lilla og chokolade.

Voksende funktioner

Planten kan være en- eller flerårig.

årlig busk når en højde på 60-90 centimeter, ved spidserne af grenene i stedet for blade - knopper. Frugterne modnes som regel på én gang, og efter modning dør planten.

flerårig tomat- en klatreplante, der kræver støtte med pæle eller et bur. Sådan en tomat vil bære frugt, indtil den fryser. Frugten modner normalt senere end den årlige plante, men giver generelt mere. Blomsten findes normalt på hovedgrenene. Højden når 1,5-3 meter, forudsat at planten konstant støttes og klatrer.

Tomat er en ret finurlig plante. Han kan godt lide plads, varme (temperatur ca. 25 grader) og meget lys. Frø skal placeres langt nok fra hinanden, så grenene kan bryde igennem uden at forstyrre hinanden. Fri luftcirkulation er nødvendig for den fulde vækst af tomaten, såvel som varm jord. Tilstrækkelig fugt er også meget vigtigt. Det bedste tidspunkt for plantning er slutningen af ​​foråret og forsommeren, men frøforberedelsen begynder i slutningen af ​​januar ved opvarmning og forarbejdning. I første halvdel af februar plantes frøene, og frøplanter vises i marts. Du kan dyrke en tomat i jorden, i et drivhus eller i potter, på hovedet. Sidstnævnte metode er praktisk, hvor der er lidt plads eller ufrugtbar jord.

Udvælgelse og opbevaring

Modne tomater har en ret rig smag. Hvis der ikke er nogen lugt, er tomaterne højst sandsynligt plukket umodne. Stænglen skal være lille. Når du vælger tomater, skal du være opmærksom på hudens glathed, fraværet af revner, pletter og stødmærker.

En fuldmoden tomat er blød og spændstig, men du kan kun vælge den, hvis den indtages med det samme. En overmoden tomat er altid god til saucer og supper. I sunde frugter er skindet tyndt, og kødet er almindeligt.

Hvis hvide tynde årer er synlige i frugtkødet, er der hvide pletter i kernen, og det er "plastik" at røre ved, så er der nitrater i tomaten.

Opbevaringsbetingelserne for en tomat afhænger direkte af, hvor moden den er. Stuetemperatur vil fremskynde modningsprocessen. Hvis du vil have tomaten til at modne, skal du derfor gerne lade den stå varm. Modne tomater opbevares bedst ved omkring 12 grader Celsius. Ved denne temperatur stopper tomaten med at modnes, men mister ikke sin smag og nyttige egenskaber.

Tomaten har været kendt for os siden barndommen. Den serveres rå, tørret, dåse eller stuvet. Alene eller som del af forskellige retter. De elsker det ikke kun for dets gode smag, men også for de egenskaber, der giver nyttige stoffer til stede i det. Det handler om, hvilke vitaminer der er indeholdt i tomater, der vil blive diskuteret yderligere.

Hvad er en tomat

Tomater tilhører natskyggefamilien. De blev bragt til Europa fra Sydamerika et sted i midten af ​​det 14. århundrede, men de kom til russerne næsten tre hundrede år senere.

Navnet "pomo'dor" blev opfundet af italienerne. I oversættelse betyder det "gyldne æble". Tyskerne kaldte frugten for "paradisets æble", og franskmændene - "kærlighedens æble". Først blev tomater betragtet som en prydplante og prydede alle slags blomsterbede. Men efter et stykke tid lærte folk, at plantens frugter er ret spiselige, har en behagelig smag og også nyttige.

Nu opfattes tomater som et overkommeligt og velkendt fødevareprodukt, som indeholder en vis mængde stoffer, der er nyttige for kroppen. Hvad er egenskaberne ved tomater? Kan de være skadelige for mennesker? Og hvad er deres næringsværdi?

Om kalorier og vitamin- og mineralsammensætning

Tomat er et produkt med lavt kalorieindhold og findes derfor ofte på listen over diætprodukter. 100 gram rød, gul eller pink frugtkød indeholder ikke mere end 24 kcal, det vil sige en hundrededel af det daglige tilskud, som en voksen har brug for.

Med hensyn til den organiske sammensætning indeholder tomater:

• egern- 0,6 / 100 gr;
• fordøjelsesfibre- 3,8 / 100 gr;
• kulhydrater- 4,2/100 gr;
• vand- 93,5 mg / 100 gr.

Friske tomater indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer. De betragtes som en ægte skatkammer, såvel som en vigtig kilde til andre lige så vigtige stoffer.

Hvilke vitaminer og i hvilken mængde er indeholdt i tomater, vil tabellen fortælle.

	Indhold			Styrkelse af blodkar, iltudveksling, fremskyndelse af regenerering af huden, forbedring af synet.
		Protein-, vand-salt- og kulhydratstofskifte, forbedring af hjertet, fordøjelsesorganerne, at slippe af med depression, øget blodcirkulation.
		Regenerering af epitelceller, metabolisme af proteiner og lipider, der sikrer normal funktion af de visuelle organer.
		Syntese af hormoner, der er ansvarlige for vækst og seksuelle funktioner, dannelse af antistoffer, lipidmetabolisme og deltagelse i genopretningsprocesser, forebyggelse af betændelse.
		Fraværet af et stof påvirker nervesystemets og leverens arbejde negativt, passagen af ​​metaboliske processer. Vitamin er nødvendigt for produktionen af ​​serotonin, kaldet "lykkehormonet".
		Bekæmp infektioner, inflammationer, forbedre hæmatopoiesis, deltage i metaboliske processer, styrke blodkar.
		Vævsregenerering, bekæmpelse af hudsygdomme, styrkelse af immunitet, forebyggelse af for tidlig aldring, stimulering af æggestokke, antioxidant effekt.
	0,006	Deltagelse i syntesen af ​​proteiner, der er ansvarlige for blodkoagulation.
		Sikring af normal funktion af hormonsystemet og de endokrine kirtler.

Sporstoffer i en tomat:

Mineral	Indhold mg/100 gr	Handling
Magnesium	11,0	Bekæmp nervøse lidelser og stress.
Fosfor	24,0	Deltagelse i enhver udvekslingsproces.
		Regulering af syre-base balance og funktionen af ​​udskillelsessystemet, opretholdelse af den flydende tilstand af mineraler indeholdt i blodet.
Kalk	10,0	Styrkelse af knoglevæv.
		Påvirker produktionen af ​​melanin, kollagen, histamin. Det har en antioxidant virkning, regulerer blodtrykket, deltager i produktionen af ​​kvindelige kønshormoner. Det har en anti-inflammatorisk effekt. Det transporterer jern og interagerer med det, og er aktivt involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin og erytrocytter.
Kalium	237,0	Justering af vandbalance, normalisering af puls.
Zink	0,2	Giver hår skønhed, og hudceller - fornyelse.
Jern	0,3	Forebyggelse af udvikling, sikring af den kvalitative sammensætning af blodserum.
Fluor	0,002	Giver styrke til knoglevæv og forbedrer immunitet.
Selen	0,2	Styrker immunforsvaret, forhindrer vækst af kræftceller, øger mentale evner.

200 gram tomater indeholder halvdelen af ​​A-vitamin-normen og omkring 70 % af den nødvendige mængde ascorbinsyre.

Frugterne indeholder også, som hjælper med at komme af med kolesterol og øger mængden af ​​hæmoglobin i blodet.

Indholdet af næringsstoffer afhængig af tomatens farve

Det er kendt, at tomater kommer i forskellige farver - pink, gul, rød, brun, orange og endda stribede frugter opdrættes også af opdrættere.

P

Det viser sig, at hovedfarven afhænger af, hvilke nyttige stoffer og egenskaber frugten er udstyret med:

• Rød- beta-caroten (protovitamin A) giver en lys farve, der ligesom C-vitamin er meget rigelig. Det indeholder også cholin.
• Lyserød- angiver, at denne tomat indeholder mere selen end andre "blomster". Stoffet forhindrer forekomsten af ​​neoplasmer og er ansvarlig for at stimulere tarmens motilitet.
• Gul- rig på lycopen, som er mere end på rød eller pink tomat, samt retinol og myocin. Frugterne af solens farve indeholder mindre vand end "brødrene", og mere frugtkød. De har meget færre organiske syrer, der irriterer slimhinderne i maven og tarmene, samt allergener.
• Grøn- en tomat, der ikke havde tid til at modne, spise, som i sin rå form kan påvirke tilstanden negativt. Den indeholder solanin, hvoraf en høj koncentration er skadelig for kroppen. Du kan spise grønne frugter, men først efter at de har gennemgået varmebehandling.

Om fordelene

Det er nyttigt for mænd og kvinder regelmæssigt at spise tomater i forskellige farver.

Dette forklares af det faktum, at frugterne, afhængigt af den form, de er i (friske eller dåse):

• er kraftige antioxidanter;
• beskytte mod patologier i hjertet og blodkarrene;
• styrke immuniteten;
• forbedre synet;
• bekæmpe kolesterol;
• lindre træthed;
• reducere risikoen for livmoderhalskræft;
• sløv følelsen af ​​sult, hvilket er særligt værdifuldt ved slankekure;
• stimulere produktionen af ​​tyramin og serotonin, bekæmpelse af depression.

Tørrede tomater er indiceret til:

• åreforkalkning;
• hjerte sygdom;
• diarré.

Gravide tomater hjælper med at klare manifestationerne af toksikose i de tidlige stadier, forhindrer kvalme og opkastning. Fiber, som er rig på frugter, lindrer forstoppelse. Ikke mindre nyttige tomater til ældre, selvfølgelig i mangel af kontraindikationer.

En tomat i form af puré bliver et uundværligt beriget fødevareprodukt til børn over et år. Babyer efter to år kan tilbydes friske tomater. Naturligvis introduceres de i kosten lidt efter lidt.

Lidt om farerne ved tomater

Tørrede tomater er rige på oxalsyre, hvis overdrevne forbrug er skadeligt for kroppen. Saltede frugter er mættet med natriumchlorid, mere enkelt - med salt. Det bidrager til ophobning af overskydende væske i kroppen, hvilket fører til ødem. Syltede tomater kan fremkalde dannelsen af ​​nyre- og blæresten. Gravide kvinder i tredje trimester og børn bør være forsigtige med konservering.

Du bliver nødt til at opgive tomater, hvis en person er syg:

• gigt;
• kolelithiasis;
• gigt.

Skadelige produkter til:

• individuel intolerance;
• forværrede sygdomme i mave-tarmkanalen og nyrerne.

Tomater er en værdifuld kilde til næringsstoffer. Med regelmæssigt, men moderat forbrug, vil de mætte kroppen med vitaminer og mineraler, bevare skønhed og sundhed i mange år. Ifølge ernæringseksperter er 300 gram frisk frugt om dagen nok for en voksen.

Hver grøntsag har sin egen unikke sammensætning. I denne artikel vil jeg skrive om den kemiske sammensætning af friske og syltede tomater. Fra hvilke nyttige stoffer der er indeholdt i en grøntsag, afhænger dens gavnlige egenskaber.

Frisk tomatsammensætning

Jeg vil med det samme bemærke, at dataene i denne artikel er taget fra I.M. Skurikhin.

Sammensætningen af ​​100 g tomat omfatter 92 g vand, 1,10 g protein, 0,20 g fedt, 4,6 g kulhydrater, 0,8 g fiber. Energiværdi 23 kcal. Disse grøntsager er lave i kalorier. At tomater indeholder fibre og meget vand tyder på, at man kan tabe sig på tomater.

Hvilken?

100 g tomat indeholder:

1. Caroten 1,2 mg,
2. Thiamin 0,06 mg,
3. Riboflavin 0,04mg,
4. Niacin 0,53mg,
5. C-vitamin 25mg,
6. E-vitamin 0,39mg,
7. Vitamin B6 0,10mg,
8. Biotin 1,2mg
9. Pantothensyre 0,25mg
10. Folacin 11 mcg.

Jeg tror, ​​det er svært for et almindeligt menneske at finde ud af, om 1,2 mg caroten er meget eller lidt, fordi man skal sammenligne dette tal med det daglige behov for disse stoffer. Det er nemmere at sige dette: 300 g tomat indeholder det daglige behov for caroten og C-vitamin, der er færre andre stoffer.

Mineraler i tomater.

100 g tomat indeholder kalium 290mg, calcium 14mg, 20mg, natrium 40mg, fosfor 26mg, jern 900mcg, jod 2mcg, mangan 140mcg, fluor 60mcg, chrom0mcg, 2crom0mcg, 2cg0mcg.

Kemisk sammensætning af syltede tomater.

I syltede tomater ændres indholdet af vand, protein, fedt, kulhydrater og kostfibre ikke i forhold til friske.

Men hvad angår mineralsammensætningen af ​​syltede tomater, er natriumindholdet her kraftigt øget op til 480 mg. Dette skyldes, at der tilsættes spisesalt, når tomater konserveres. Det er et konserveringsmiddel, på en bestemt måde virker det på bakterier og de dør. Derfor har vores dåsemad en lang holdbarhed. Men kalium, calcium, magnesium og jern, når de syltes, vandrer tomaten ind i opløsningen.

Tomat (tomat) er frugten af ​​den urteagtige plante af samme navn, en af ​​de mest populære afgrøder i verden. Der er et stort antal sorter af denne grøntsag, der hovedsageligt adskiller sig i form (fra sfærisk til cylindrisk), vægt (fra 30 til 800 gram), hudfarve og frugtkød (forskellige nuancer af gul og rød).

kalorier

100 gram tomater indeholder omkring 18 kcal.

Sammensætning

Den kemiske sammensætning af tomater er karakteriseret ved et højt indhold af proteiner, kulhydrater, vitaminer (A, B9, C), makro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) og mikroelementer (cobalt, mangan, molybdæn, fluor).

Sådan laver du mad og serverer

Tomater spises både hver for sig og sammen med andre fødevarer som en del af et stort antal retter. Desuden bruges denne grøntsag ikke kun frisk, men også i syltet, saltet, tørret og tørret form. Tomaters popularitet i madlavningen skyldes i høj grad den karakteristiske syrlige smag af deres kød. Når de blandes med andre ingredienser under tilberedningen, får de en rig smag og vidunderlig aroma.

Sådan vælger du

Der er mange faktorer at overveje, når du vælger tomater. En af de vigtigste er farven på huden, allergikere bør undgå røde grøntsager. Derudover skal du være opmærksom på tomatens form, de mest ribbede frugter har et stort antal små indre kamre og er kendetegnet ved en mere attraktiv smag. En anden valgfaktor er hudens tykkelse og elasticitet. Den tykke og hårde hud er tegn på overforbrug af kemikalier i dyrkningen. Når du vælger tomater, er det også nødvendigt at tage højde for aromaen, som er en af ​​indikatorerne for friskheden og modenheden af ​​disse grøntsager.

Opbevaring

Tomater kan opbevares ved stuetemperatur i højst 3 dage og i køleskabet i op til 1 uge. De mest foretrukne opbevaringsforhold for disse grøntsager er mellem 8 og 12 grader Celsius, god luftcirkulation og lav luftfugtighed.

Fordelagtige egenskaber

Regelmæssig indtagelse af tomater har en styrkende, immunstimulerende, antioxidant, anti-inflammatorisk, antibakteriel, vanddrivende effekt. Derudover stimulerer tomater hjerneaktivitet, reducerer nervøs excitabilitet, normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, nyrerne og leveren og hjælper også med at reducere niveauet af såkaldt "dårligt" kolesterol i blodet.

Brug begrænsninger

Individuel intolerance, tendens til allergiske reaktioner, kolelithiasis. Overdreven indtagelse af tomater øger sandsynligheden for galdeblærespasmer og dannelse af nyresten.

KEMISK SAMMENSÆTNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Tomat (tomat) [PRODUKT FJERNET]".

Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 gram af den spiselige del.

Næringsstof	Antal	Norm**	% af normen i 100 g	% af normen i 100 kcal	100% normal
kalorier	19,9 kcal	1684 kcal	1.2%	6%	8462 g
Egern	0,6 g	76 g	0.8%	4%	12667
Fedtstoffer	0,2 g	60 g	0.3%	1.5%	30000 g
Kulhydrater	4,2 g	211 g	2%	10.1%	5024 g
organiske syrer	0,5 g	~
Fødefibre	0,8 g	20 g	4%	20.1%	2500 g
Vand	93,5 g	2400 g	3.9%	19.6%	2567
Aske	0,7 g	~
vitaminer
Vitamin A, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450 g
beta-caroten	1,2 mg	5 mg	24%	120.6%	417 g
Vitamin B1, thiamin	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500 g
Vitamin B4, cholin	6,7 mg	500 mg	1.3%	6.5%	7463 g
Vitamin B5, pantotenisk	0,3 mg	5 mg	6%	30.2%	1667
Vitamin B6, pyridoxin	0,1 mg	2 mg	5%	25.1%	2000
Vitamin B9, folat	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 g
C-vitamin, ascorbinsyre	25 mg	90 mg	27.8%	139.7%	360 g
Vitamin E, alfa tocopherol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	13.6%	3750 g
H-vitamin, biotin	1,2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 g
Vitamin K, phylloquinon	7,9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519
Vitamin PP, NE	0,5996 mg	20 mg	3%	15.1%	3336 g
Niacin	0,5 mg	~
Makronæringsstoffer
Kalium, K	290 mg	2500 mg	11.6%	58.3%	862 g
Calcium Ca	14 mg	1000 mg	1.4%	7%	7143 g
Magnesium	20 mg	400 mg	5%	25.1%	2000
Natrium, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	15.6%	3250 g
Svovl, S	12 mg	1000 mg	1.2%	6%	8333 g
Fosfor, Ph	26 mg	800 mg	3.3%	16.6%	3077
Klor, Cl	57 mg	2300 mg	2.5%	12.6%	4035 g
sporstoffer
Bor, B	115 mcg	~
Jern, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	25.1%	2000
Jod, I	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 g
kobolt, co	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 g
Mangan, Mn	0,14 mg	2 mg	7%	35.2%	1429
Kobber, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909 g
Molybdæn, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 g
Nikkel, Ni	13 mcg	~
Rubidium, Rb	153 mcg	~
Selen, Se	0,4 µg	55 mcg	0.7%	3.5%	13750 g
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20.000
Krom, Cr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 g
Zink, Zn	0,2 mg	12 mg	1.7%	8.5%	6000 g
fordøjelige kulhydrater
Stivelse og dextriner	0,3 g	~
Mono- og disakkarider (sukker)	3,5 g	max 100 g

Energiværdien Tomat (tomat) [PRODUKT FJERNET] er 19,9 kcal.

• Stykke diameter 5,5 cm = 75 gr (14,9 kcal)
• Stykke diameter 6,5 cm = 115 gr (22,9 kcal)

Primær kilde: Produkt fjernet. .

** Denne tabel viser de gennemsnitlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil kende normerne baseret på dit køn, alder og andre faktorer, så brug My Healthy Diet-applikationen.

Produktberegner

Den ernæringsmæssige værdi

Portionsstørrelse (g)

BALANCEN AF NÆRINGSSTOFFER

De fleste fødevarer kan ikke indeholde hele spektret af vitaminer og mineraler. Derfor er det vigtigt at spise en række forskellige fødevarer for at imødekomme kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorieanalyse

ANDEL AF BJU I KALORIER

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater:

Når du kender bidraget fra proteiner, fedtstoffer og kulhydrater til kalorieindholdet, kan du forstå, hvordan et produkt eller en diæt opfylder standarderne for en sund kost eller kravene til en bestemt diæt. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske sundhedsministerier 10-12% af kalorierne fra protein, 30% fra fedt og 58-60% fra kulhydrater. Atkins diæten anbefaler lavt kulhydratindtag, selvom andre diæter fokuserer på lavt fedtindtag.

Hvis der bruges mere energi, end der tilføres, begynder kroppen at bruge fedtreserver, og kropsvægten falder.

Prøv at udfylde en maddagbog lige nu uden at registrere dig.

Find ud af dit ekstra kalorieforbrug til træning og få detaljerede anbefalinger helt gratis.

MÅL TID

SUNDHEDSEGENSKABER TOMAT (TOMAT) [PRODUKT FJERNET]

Energiværdi eller kalorier er mængden af ​​energi, der frigives i den menneskelige krop fra mad under fordøjelsen. Produktets energiværdi måles i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Kilokalorien, som bruges til at måle madens energiværdi, kaldes også en "madkalorie", så når kalorieværdier angives i (kilo)kalorier, udelades præfikset kilo ofte. Du kan se detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter.

Den ernæringsmæssige værdi- indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Næringsværdi af et fødevareprodukt- et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilke en persons fysiologiske behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten for både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntesen af ​​vitaminer udføres normalt af planter, ikke dyr. Menneskets daglige behov for vitaminer er kun et par milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved kraftig opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller fødevareforarbejdning.

I kampen mod overvægt kan tomater yde deres bidrag - et produkt med lavt kalorieindhold, rig på vitaminer og ekstremt sundt. Tomat kalorier 100 gram er ret lavt, overstiger ikke 20 kcal. En vis mængde kalorier bruges på dens forarbejdning, hvilket reducerer den i forvejen lille energiværdi af en velsmagende grøntsag. Så at tage på i vægt ved at læne sig op af tomater vil ikke fungere.

Tomaters fødested er Mellemamerika, for 2,5 tusind år siden dyrkede inkaerne og aztekerne de hellige frugter - "tomatl", som betyder "stor bær". Under dette navn blev de bragt i det 16. århundrede. til Europa, hvor tomater først blev betragtet som giftige, blev de kun brugt til at dekorere haver og vindueskarme. Men allerede i det XVIII århundrede. muntre italienere spiste med appetit "gyldne æbler" - "pomi d'oro" - krydrede dem med olie og peber. Fra Italien kom de på bordet til Catherine II. Smagen af ​​lyse grøntsager fascinerede kejserinden, med sin lette hånd begyndte "gyldne æbler" at blive dyrket i Rusland til konsum.

Modne tomater er et apotek, der indeholder vitaminer, sporstoffer, antioxidanter, som vi ofte mangler. Såsom:

• Mest af alt dækker caroten i tomater - 400-500 gram røde frugter den daglige norm for et stof, der er nyttigt for øjnene.
• Ascorbinsyre, B-vitaminer bidrager til normal metabolisme, øger immuniteten, forbedrer hudens tilstand.
• C-vitamin sorter af lyserød farve er de rigeste, de indeholder også selen, hvilket øger immunitet og mental aktivitet.
• Tomater har meget kalium og magnesium, hvilket gør dem til et værdifuldt produkt for kernen, kalium hjælper med at fjerne overskydende væske, reducerer hævelse.
• Det er nyttigt at spise tomater til forebyggelse af anæmi, fordi de indeholder jern og kobber, uden hvilket hæmoglobinsyntese er umulig.
• Frø af modne grøntsager med flavonoider omkring dem reducerer blodets viskositet og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.
• "Gyldne æbler" indeholder i overflod et værdifuldt farvestof - lycopen - den mest kraftfulde naturlige antioxidant. Det har ikke kun en gavnlig effekt på hjertets funktion, men forhindrer også dannelsen af ​​kræftceller. Især meget lycopen indeholder gule varianter.
• Tomater - bær af glæde - deres brug øger niveauet af serotonin i blodet, hvilket forbedrer humøret, hjælper med at overvinde depression.

For fordøjelseskanalen er tomater en rigtig balsam. Grøntsagens vandige struktur letter dens fordøjelse i maven, huden fremmer peristaltikken af ​​tarmvæggene, holder den "i god form". Tomatdiæter er populære blandt dem, der taber sig, fordi disse grøntsager på grund af chromindholdet nedsætter appetitten og giver en langvarig mæthedsfornemmelse.

Har en tomat et negativt kalorieindhold?

Hvad angår kalorieindholdet i en tomat, skal det med det samme bemærkes, at det ikke er negativt.

Bemærk venligst: Den eneste beviste kaloriefri mad er rent vand. Den indeholder ikke proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, men kroppen skal bruge adskillige kalorier for at afkøle eller opvarme vand til kropstemperatur – en negativ kalorieeffekt vil resultere.

Ethvert fødevareprodukt (undtagen vand) består af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. Til deres assimilering kræves 10-15% af de kalorier, som de tilfører kroppen.

Sammensætningen af ​​BJU i en frisk tomat ser sådan ud:

• Proteiner - 0,6 g / 100 g;
• Fedtstoffer - 0,2 g / 100 g;
• Kulhydrater - 4,2 g / 100 g.

Fiber (0,8 g / 100 g) og vand (93,5 g / 100 g) skal tilsættes tomat BJU - disse næringsstoffer indeholder ikke kalorier. En frisk tomat har et kalorieindhold på omkring 20 kcal pr. 100 gram, 3-4 kcal vil blive brugt på dens absorption, en lille rest vil genopbygge kaloriereserverne i kroppen. Tomatens energiværdi er ikke negativ, men lav nok til at den kan bruges i vægttabsdiæter.

Kaloriernes afhængighed af fremstillingsmetoden

Når du skal finde ud af, hvor mange kalorier der er i en tomat, skal du overveje, hvordan den tilberedes.

Tabel: kalorieindhold i tomater med forskellig behandling

• Som det fremgår af tabellen, har saltede grøntsager det laveste kalorieindhold, mens de bevarer hele vitaminsammensætningen og sporstofferne fra frisk frugt.
• Syltede tomater efter madlavning mister broderparten af ​​vitaminer, men forbliver et produkt med lavt kalorieindhold, der er nyttigt til vægttab. I bunden er der et højt indhold af lycopen og essentielle sporstoffer (kalium, mangan, jern).
• En miniature kirsebærsort vandt hurtigt popularitet: små tomater er meget sødere og lækrere end deres store modstykker, de kan perfekt dekorere enhver ret.
• Værdien af ​​tomatjuice er, at den indeholder mere lycopen end friske grøntsager. 1 stykke af en stor frugt på 100 g indeholder 1,5 mg lycopen, mens 100 ml tomatjuice indeholder 7-8 mg. To glas juice om dagen vil dække kroppens daglige behov for denne kraftfulde naturlige antioxidant.
• Korrekt kogte stuvede og bagte tomater indeholder flere kalorier, men de er overlegne i lycopenindhold i forhold til frisk frugt. 100 g af retten indeholder mindre vand, men en højere procentdel af lycopen og sporstoffer.
• Nogle kødretter har færre kalorier end soltørrede tomater på dåse, der er smagt til generøst med olivenolie. I hjemmet tilberedes de i tørretumblere i 5 timer ved t ° = 80 ° med meget salt. Uden fugt har soltørrede tomater det maksimale indhold af vitaminer og alle andre nyttige næringsstoffer og er et koncentreret lægemiddel.

Tomater til vægttab

På trods af det lave kalorieindhold er tomater ikke et produkt, der regelmæssigt kan bruges sammen med mono-diæter. Ved kun at spise grøntsager med et minimumsindhold af BJU kan du bringe din krop til udmattelse, forstyrre stofskiftet og forstyrre dit helbred. Derudover øger tomater surhedsgraden af ​​mavesaft, og en sådan mono-diæt ender ofte med gastritis. Oxalsyre, som er rig på lyse røde grøntsager, fremskynder dannelsen af ​​oxalatsten i nyrerne. Tomater virker effektivt, når de taber sig, hvis du erstatter dem med et måltid med kalorierigt mad i din daglige kost. I stedet for en overflod af kalorier, vil kroppen modtage et fremragende vitamintilskud, der stimulerer fordøjelseskanalen og bevarer en mæthedsfornemmelse i lang tid.

Top 10 grøntsager til vægttab

Grøntsager til vægttab er ikke kun mad med en lille mængde kalorier, men også en kilde til vitaminer, værdifulde stoffer, der er nødvendige for sundhedsfremme.

Sammen med tomater er det nyttigt at involvere sig i kampen mod overvægt:

• Aubergine - 4 kcal / 100 g;
• Agurker - 14 kcal;
• Zucchini - 23 kcal;
• Hvidkål - 27 kcal;
• Sød peber - 27 kcal;
• Gulerødder - 34 kcal;
• Grønt - 30-50 kcal;
• Løg - 41 kcal;
• Unge kartofler - 30 kcal.

De listede grøntsager giver ubegrænset mulighed for kulinarisk kreativitet og giver dig mulighed for at tabe dig med smag uden at skade dit helbred. Det skader dog ikke at tage hensyn til nogle af ernæringseksperternes kommentarer.

Tomater og agurker - effekten af ​​fælles brug

Mange mennesker elsker tomat- og agurkesalat, men er disse grøntsager sunde, når de spises sammen?

• Tomater skaber et surt miljø, agurker skaber et basisk; samspillet mellem disse stoffer fører til dannelse af salte, som i nyrerne og galdeblæren kan blive til sten.
• C-vitamin, som er så rigt på tomater, neutraliseres af enzymer fra agurker. Når det bruges sammen, vil kroppen ikke modtage ascorbinsyre, uanset hvor mange tomater vi spiser.
• Enzymer udskilles af leveren og bugspytkirtlen for at fordøje maden. Ikke et eneste enzym, der kræves af agurker, matcher dem, der frigives under assimilering af tomater. Mens en grøntsag bliver fordøjet, vil en anden begynde at gære i maven, hvilket skaber en belastning på leveren, som beskytter kroppen mod gæringsprodukter.

Selvfølgelig vil en festlig agurk-tomatsalat ikke skabe alvorlige problemer, men det er bedre at spise disse grøntsager separat på regelmæssig basis.

Tomater, som populært kaldes tomater, er til stede på hver persons bord. Oftest introduceres de i menuen om sommeren - det er naturligt, fordi det er i denne periode af året, at tomatplanten producerer sine velsmagende og meget sunde frugter.

Både videnskabsmænd og læger skændes om fordelene og skaderne ved tomater - dette produkt indeholder mange stoffer, der er vigtige for kroppens normale funktion, men i nogle tilfælde kan tomater være kontraindiceret til brug. Derfor anbefales det at kende alle funktionerne ved det pågældende produkt – selv de lækreste retter kan blive usunde.

Kemisk sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i tomater

Næringsværdi på 100 g:

• Kalorier: 19,9 kcal
• Proteiner: 0,6 gr
• Fedt: 0,2 gr
• Kulhydrater: 4,2 gr

• Kostfibre: 0,8 gr
• Organiske syrer: 0,5 gr
• Vand: 93,5 gr
• Mono- og disakkarider: 3,5 g
• Stivelse: 0,3 gr
• Aske: 0,7 gr

Makronæringsstoffer:

• Calcium: 14 mg
• Magnesium: 20 mg
• Natrium: 40 mg
• Kalium: 290 mg
• Fosfor: 26 mg
• Klor: 57 mg
• Svovl: 12 mg

Vitaminer:

• Vitamin PP: 0,5 mg
• Beta-caroten: 1,2 mg
• Vitamin A (RE): 200 mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,06 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
• Vitamin B5 (pantothenisk): 0,3 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,1 mg
• Vitamin B9 (folinsyre): 11 mcg
• C-vitamin: 25 mg
• Vitamin E (TE): 0,4 mg
• Vitamin H (biotin): 1,2 mcg
• Vitamin K (phylloquinon): 7,9 mcg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 0,5996 mg
• Cholin: 6,7 mg

Sporelementer:

• Jern: 0,9 mg
• Zink: 0,2 mg
• Jod: 2 mcg
• Kobber: 110 mcg
• Mangan: 0,14 mg
• Selen: 0,4 mcg
• Krom: 5 mcg
• Fluor: 20 mcg
• Molybdæn: 7 mcg
• Bor: 115 mcg
• Kobolt: 6 mcg
• Nikkel: 13 mcg
• Rubidium: 153 mcg

Tomater er meget lave i kalorier - de kan sikkert indtages af overvægtige mennesker i ubegrænsede mængder (hvis der ikke er kontraindikationer). Men på samme tid indeholder tomater en masse vitaminer i deres sammensætning - B6, B9, (meget sjældent for produkter). De indeholder også syrer - for eksempel oxalsyre. Interessant nok har den pågældende grøntsag et meget lavt sukkerindhold - for eksempel har løg 2 gange mere sukker, så tomater er ideelle til diabetikere.

Tomater indeholder en stor mængde kalium, kobber, og det er det, der gør dem meget nyttige til forskellige sygdomme.

Der er meget få fedtstoffer i sammensætningen af ​​tomater, kulhydrater er til stede, men de tilhører den letfordøjelige gruppe, så de forårsager ikke nogen skade på figuren.

Nyttige egenskaber af tomater

Fordelene ved tomater for menneskekroppen er simpelthen enorme - dette bekræftes af både videnskabelig forskning og lægers statistik. Først og fremmest er det værd at bemærke den pågældende grøntsags evne til positivt at påvirke blodets struktur - dette forbedrer ikke kun det generelle helbred, men hjælper også med at normalisere leverens funktion, styrke væggene i blodkarrene, stabilisere hjertemusklens funktion, "virker" som en forebyggelse af uddannelse.

Tomater, takket være de oxalsyrer, de indeholder, normaliserer metaboliske processer i kroppen - især påvirker de kvaliteten af ​​vand-saltmetabolismen positivt.

Den pågældende grøntsag har også en gavnlig effekt på funktionen af ​​det mandlige reproduktive system - de, der regelmæssigt indtager friske tomater, er ikke truet med en svækkelse af styrken. Og antioxidanten lycopen indeholdt i tomater er en direkte forebyggelse af prostatakræft.

Tomater kan også hjælpe rygere – de er i stand til at nedbryde nikotinharpiks og giftstoffer, fjerne dem fra lungerne, slippe af med den mørke plak, der er karakteristisk for rygere på tænderne og gøre åndedrættet friskere.

Tomater indeholder oncoprotector alpha-tomatine - dette er et virkelig unikt stof! Det er i stand til at dræbe allerede eksisterende i den menneskelige krop, de bedste resultater er blevet vist i brystkræft, prostatakræft og lungekræft.

Derudover er de gavnlige egenskaber ved tomater (tomater) som følger:

• har en svag anti-inflammatorisk virkning;
• stimulere tarmene, forbedre dens peristaltik;
• tjene som forebyggelse af kronisk forstoppelse;
• har egenskaben - dette faktum indikerer tomaternes evne til at forhindre dannelsen af ​​blodpropper i store og små kar;
• normalisere blodtrykket;
• har koleretiske egenskaber.

Det er også overraskende, at tomater forbliver nyttige i kogt form - tomatjuice, for eksempel, indeholder en stor mængde anti-kræftstoffer, og det har også en rettet effekt på blodtrykket. Det er meget sjældent, når et kogt produkt ikke kun ikke mister sine nyttige egenskaber, men også bliver mere nyttigt!

Skadelige egenskaber ved tomater (tomater)

På trods af at det pågældende produkt har et stort antal nyttige egenskaber, er der specifikke kontraindikationer / begrænsninger i dets brug. For eksempel er det strengt forbudt at introducere tomater i kosten, når de diagnosticeres - grøntsagerne fremkalder galdevæske, forbedrer dens bevægelse gennem kanalerne, hvilket kan føre til et skift af sten, blokering af kanalerne. Denne tilstand kræver øjeblikkelig kirurgisk indgreb.

Oxalsyre er til stede i tomater - det kan fremkalde en forværring af tilstanden ved sygdomme i nyrer og urinveje, så tilladelse til at introducere dette produkt i menuen skal indhentes fra den behandlende læge.

Dåse og kogte tomater kan provokere dannelsen og væksten, og saltede tomater er strengt forbudt for personer med diagnosticeret (vedvarende højt blodtryk).

Det er strengt forbudt at bruge tomater og personer med overfølsomhed og/eller individuel intolerance over for dette produkt. Hvis vi taler om indførelsen af ​​en grøntsag i småbørns kost, skal dette gøres meget omhyggeligt, begyndende med bogstaveligt talt et par gram - det er nødvendigt at udelukke en allergi over for tomater.

Skader af umodne tomater

Bemærk: alle repræsentanter for natskygge, inklusive tomater, i umoden form indeholder en farlig gift - solanin.

I tilfælde af solaninforgiftning begynder en person at opleve kvalme, svaghed, døsighed, hovedpine og åndenød. For et barn kan selv en lille mængde grønne tomater være dødelige: hos børn falder antallet af røde blodlegemer kraftigt, og funktionsfejl i nyrerne observeres.

Derudover er umodne tomater i enhver form (friske, bagte, saltede osv.) kontraindiceret i nærvær af pancreaspatologier. De er forbudt at spise med kolecystitis, pancreatitis, galdesten osv.

Det ser ud til, hvad der kan være specielt ved at spise tomater - spis dem selv i deres naturlige form, selv i salater, selv i gryderetter og supper - fordelene ved selv kogte tomater er blevet bevist. Men faktisk kom videnskabsmænd og læger i løbet af forskningen til følgende konklusioner:

Tomater betragtes som et lager af vitaminer og næringsstoffer, men de skal bruges med stor forsigtighed - udelukk først mulige kontraindikationer og overfølsomhed / individuel intolerance. Generelt vil friske, saltede og endda kogte tomater være nyttige for folk i alle aldre - nyd deres smag og få en portion sundhed!