Tomatsalat til vinteren. Forberedelser til vinteren fra tomater: "Gyldne opskrifter Salat af store tomater til vinteren

Og du kan servere vintertomatsalater af enhver grund, og selv uden det kombineres de med næsten enhver ret:

• med stegt, kogt, bagt kød;
• fisk;
• friske grøntsager;
• korn;
• pasta;
• kartofler i enhver form.

De er også gode som forret alene. Men du bør ikke læne dig for meget på dåsemad, du skal tage højde for dit eget helbreds tilstand, fordi alt er godt med måde.

Fordel og skade

Friske tomater er et sundt produkt med en rig sammensætning. Men er i det mindste noget af "nytten" bevaret efter varmebehandling? Rester, og meget. Og det er det, dåsetomater er gode til.

• Lycopen. Det er en kraftig antioxidant og kræftbekæmper. Og tomaten er en af ​​de mest generøse "leverandører" af dette stof, fordi vi "ikke ved hvordan" vi skal syntetisere det på egen hånd. Særligt værdifuldt er brugen af ​​tomater til mænd - lycopen reducerer risikoen for at udvikle prostata tumorer.
• Vitamin C. Giver vaskulær elasticitet, bekæmper frie radikaler, understøtter immunitet og forhindrer dannelse af kolesterolplak. Ved længerevarende varmebehandling går den i stykker, så vælg salatopskrifter med den korteste tilberedningstid.
• Phenylalanin. Forhindrer nedbrydning af glædeshormoner – endorfiner. Hjælper med at føle dig gladere og mere tilfreds med livet.
• Serotonin. Endnu en "kilde" til glæde og godt humør. Det forbedrer også hukommelsen, appetit, påvirker seksuel lyst.
• Thiamin. Nødvendig for nervesystemets normale funktion, hjælper med at bekæmpe stress, er en del af beroligende midler og hypnotika.
• Syrer. Forbedre fordøjelsen og øge appetitten.

Men der er også ulemper. Konservering involverer tilsætning af en stor mængde salt, som holder væske i kroppen, og eddike, som er det stærkeste irriterende middel i maveslimhinden. Derfor bør personer med følgende sygdomme være forsigtige med vinterhøst:

• forhøjet blodtryk;
• hjerte-kar-sygdomme;
• urolithiasis sygdom;
• pyelonefritis;
• øget surhedsgrad af mavesaft;
• pancreatitis;
• mavesår;
• gestose af gravide kvinder.

Mange opskrifter indeholder høje niveauer af sukker, hvilket er en potentiel fare for mennesker med diabetes og fedme.

Overraskende faktum: varmebehandling øger kun koncentrationen af ​​lycopen i produktet. Det vil sige, at hjemmelavet tomatpasta indeholder dobbelt så meget af dette stof som en frisk grøntsag.

14 tomatsalatopskrifter til vinteren

Vores forfædre fandt på hundredvis af dåse tomatsalater – vi skal bare vælge og nyde resultatet. Næsten alle tomater kan sættes i værk: røde, brune, grønne, hårde og overmodne, søde og sure - alle har deres egen opskrift. Og hver af dem kan justeres efter dine egne smagspræferencer.

Med sød peber

Ejendommeligheder. Tomat- og pebersalat til vinteren er en klassiker i genren. De blev høstet i hver sovjetisk familie, alle husker dens smag fra barndommen. Denne er hurtig og nem at lave.

Hvad er der i:

• modne tomater - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 80-90 g;
• solsikkeolie - 300 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• sort peber - efter smag.

Hvordan man laver mad

1. Skær peberfrugterne i halve ringe op til 1 cm tykke.
2. Tomater - skiver, og derefter skiver - i halve.
3. Gulerødder - barer.
4. Løg - halve ringe.
5. Kom alt i en gryde.
6. Drys med salt.
7. Lad stå i 12 timer.
8. Tilsæt nu sukker, eddike, peber og olie.
9. Lad det simre i 40 minutter.
10. Arranger i krukker og luk.
11. Vend.
12. Dæk med et tæppe.
13. Efter en dag overføres salaten til opbevaring.

Hvis der ikke er tid til en foreløbig 12-timers saltning, kan du forenkle opskriften. Bland straks alle ingredienserne, undtagen eddike, og lad det også simre i 40 minutter. Hæld eddike i, bland og læg straks salaten ud i sterile glas. Derudover er sterilisering af skålen ikke påkrævet.

med aubergine

Ejendommeligheder. En hurtig salatmulighed til vinteren er lavet af tomater og aubergine. Den største koncentration af "nytte" er i aubergineskrællen og umiddelbart under den. Forsøg derfor at fjerne huden så tyndt som muligt.

Hvad er der i:

• modne tomater - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• sød peber - 2 kg;
• løg - 2 kg;
• gulerødder - 2 kg;
• yndlingsgrøntsager - 100 g;
• solsikkeolie - 200 ml;
• salt - 100 g;
• sukker - 100 g.

Hvordan man laver mad

1. Hæld olien i en gryde.
2. Hak løg og gulerod.
3. Stege.
4. Skræl og skær auberginen.
5. Tilføj til allerede stegte grøntsager.
6. Hæld varmt vand over tomaterne, fjern skindet og hak også.
7. Tilføj dem til den fælles gryde.
8. Hak krydderurterne og kom dem i.
9. Nu er det sukker og salts tur.
10. Lad det simre i 40-50 minutter.
11. Rør rundt, ellers brænder retten på.
12. Parat. Du kan lægge salaten ud i sterile glas.

"Cobra"

Ejendommeligheder. Dette er en anden version af auberginesalat. Der er ikke noget farligt i det. Og det fik sit fantastiske navn på grund af den ydre lighed med den færdige ret i en krukke med farven på denne eksotiske slange.

Hvad er der i:

• modne tomater - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• sød peber - 2 kg;
• varm peber - 100 g;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike - 200 ml;
• hvidløg - 150 g;
• salt - 20-30 g.

Hvordan man laver mad

1. Skær auberginen i 1 cm tykke cirkler.Præl ikke skrællen af.
2. Anbring i en separat beholder, fyld med varmt saltet vand (for at dække helt).
3. Læg i blød en time.
4. Hak tomater, peberfrugt, hvidløg og krydderurter fint. Endnu bedre, brug en kødhakker.
5. Tilsæt salt og eddike til den resulterende sauce.
6. Røre.
7. Hæld olien i en tykbundet gryde.
8. Læg aubergine og sauce i lag.
9. Koge.
10. Kog yderligere 20 minutter.
11. Anret den stadig kogende salat i sterile glas, prop og afkøl under låg.

I glasset ser salaten meget interessant ud: mod den generelle rødbrune baggrund "flyder mørke årer af aubergine ud". Faktisk ligner det farven på en kobra. På bordet ser det også usædvanligt og attraktivt ud.

med bønner

Ejendommeligheder. Bønner er et vegetabilsk protein af høj kvalitet med et lavt kalorieindhold, så denne salat passer perfekt ind i kosten for mennesker, der taber sig. Og den interessante smag af retten hjælper med at diversificere den daglige menu.

Hvad er der i:

• modne tomater - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• røde bønner - to glas (kog på forhånd);
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike - 100 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 250 g.

Hvordan man laver mad

1. Skær løget i mellemstore terninger.
2. Stege.
3. Skær også tomater og peberfrugt i mellemstore tern.
4. Slib gulerødder på et rivejern.
5. Kom alle ingredienserne til opskriften (undtagen eddike) i en gryde.
6. Kog ved svag varme i et kvarters tid.
7. Hæld eddike i og kog salaten i yderligere fem minutter.
8. Parat.

En sådan kort madlavning giver dig mulighed for at maksimere de nyttige egenskaber og konsistensen af ​​hakkede grøntsager - stykkerne koger ikke til grød.

"Teschin sprog"

Ejendommeligheder. Opskrift uden forkogning. Minimum ingredienser - maksimal smag. Enkel, let salat og på samme tid - krydret og krydret. For sandsynligvis er navnet - skarpt, som tungen på en elsket svigermor.

Hvad er der i:

• modne tomater - 2 kg;
• løg - 100 g;
• hvidløg - 100 g;
• varm peber - 1 bælg;
• solsikkeolie - 100 ml;
• dild - en flok (lille);
• persille - en flok (lille);
• eddike 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50-60 g.

Hvordan man laver mad

1. Fjern "skoderne" fra tomaterne.
2. Hvis tomaterne er store - skær dem i skiver, hvis de er mellemstore - i kvarte, små - i halve.
3. Løg - halve ringe.
4. Knus hvidløget med en presse eller hak det med en blender.
5. Læg alle ingredienserne i opskriften i en emalje skål og bland. Pas på ikke at beskadige grøntsagernes konsistens.
6. Lad virke i 30-40 minutter.
7. Arranger i forsteriliserede glas og dæk med låg. Men du skal ikke rulle.
8. Læg et håndklæde i bunden af ​​en bred beholder, så beholderen ikke glider.
9. Placer fyldte krukker.
10. Fyld med vand op til skuldrene.
11. Koge.
12. Steriliser 20 minutter.
13. Skru nu lågene på, vend glassene og dæk dem med et tæppe. Efter en dag kan den afkølede salat flyttes til altanen, til spisekammeret eller i kælderen.

med ris

Ejendommeligheder. Tomatsalat med ris til vinteren er selve tilfældet, hvor tomater, der ikke er egnede til andre former for konservering, med succes bortskaffes - krøllede, fordærvede, grimme.

Hvad er der i:

• tomater - 2 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,75 kg;
• løg - 0,5 kg;
• ris - et glas;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike 9% - 40 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g.

Hvordan man laver mad

1. Slib tomater og løg med en blender.
2. Gulerødder - riv.
3. Peberfrugt - skåret i tern.
4. Læg alt (undtagen ris) i en stor beholder.
5. Kog i en time.
6. Skyl ris og læg dem i blød.
7. Når grøntsagerne er kogte, lægges i grynene.
8. Røre.
9. Hæld i en steril beholder og forsegl.

I egen juice

Ejendommeligheder. Her skal du bruge to typer tomater: smukke, elastiske frugter af omtrent samme størrelse og dem, der er let rynkede, grimme, overmodne.

Hvad er der i:

• elastiske tomater - 2 kg;
• overmodne tomater - 2 kg;
• peberrod - 60 g;
• hvidløg - et hoved (stort);
• salatblade - en flok;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• sort peber - 10 g.

Hvordan man laver mad

1. Skær overmodne tomater i små tern.
2. Kog halvanden til to timer. Rør ellers brænder de på.
3. Stykkerne skal moses.
4. Skyl salatbladene og hak dem med en blender.
5. Peberrod og hvidløg - også.
6. Tilsæt alt til puréen.
7. Hæld salt og sukker i.
8. Kog igen.
9. Læg hele tomater i en steril beholder.
10. Nu langsomt, for ikke at danne hulrum, hæld den resulterende sauce.
11. Dæk med sterile låg, men rul dem ikke sammen.
12. Læg et stykke klæde i en skål.
13. Placer glassene med tomater.
14. Fyld dem med vand op til "skuldrene".
15. Steriliser 20 minutter.

Med zucchini

Ejendommeligheder. Tomat- og zucchinisalat til vinteren er en god mulighed, når du ønsker variation. Fordelen ved denne metode er, at lang tilberedning ikke er nødvendig, så stykkerne forbliver teksturerede, og fordelene maksimeres.

Hvad er der i:

• tomater - 1,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 300 g;
• solsikkeolie - 80 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 40 g;
• varm peber - en halv bælg.

Hvordan man laver mad

1. Fjern skindet og frøene fra zucchinien.
2. Skær i halve ringe 0,5 cm tykke.
3. Hæld i en stor beholder.
4. Tilsæt olie, sukker, salt.
5. Kog i et kvarter efter kogning.
6. Skær også tomaterne i tynde skiver.
7. Tilføj til den samlede vægt.
8. Lad det simre endnu et kvarter.
9. Skær løget i halve ringe.
10. Drop til grøntsager.
11. Hak peber og hvidløg.
12. Send til en fælles gryde.
13. Lad det simre i yderligere fem minutter.
14. Hæld varmt i en steril beholder og forsegl.

"Rigtig marmelade"

Ejendommeligheder. Tomatsalat til vinteren “Slik fingrene” hedder det af en grund. Han har mere end én generation af beundrere. Sammensætningen er enkel, tilberedningen er enkel, og smagen er fremragende. Ofte slutter saltlagen endnu tidligere end resten af ​​indholdet.

Hvad er der i:

• tomater - 2 kg;
• løg - 200 g;
• hvidløg - et hoved;
• solsikkeolie - 50 ml;
• persille - 1 bundt;
• vand - 1 l;
• eddike 9% - 50 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• allehånde og ærter - 10 g hver.

Hvordan man laver mad

1. Steriliser beholdere og låg.
2. Skær grønt og hvidløg.
3. Og læg i bunden af ​​hver krukke.
4. Tænd olien.
5. Og hæld 10 ml i hver krukke.
6. Prik hul i stilken på hver tomat med en tandstik.
7. Skær løget i ringe.
8. Læg hele tomater og løg i en beholder.
9. Tilsæt salt, sukker, peber til en liter vand.
10. Kog marinaden, indtil kornene er opløst.
11. Kom eddike deri.
12. Hæld varm (men ikke boblende) marinade i krukker med tomater.
13. Dæk med låg, men rul ikke sammen.
14. Læg et stykke stof på bunden af ​​en bred beholder.
15. Stil glassene og fyld med vand op til "skuldrene".
16. Steriliser i et kvarters tid.
17. Prop, vend og pak ind i en dag.

Med grønne tomater

Ejendommeligheder. Elskere af umodne tomater vil sætte pris på denne metode. Salaten viser sig at være meget lys, dette vil dekorere både den daglige menu og det festlige bord.

Hvad er der i:

• grønne tomater - 1 kg;
• gulerødder - 300 g;
• sød peber (stor) - en hver rød og gul;
• solsikkeolie - 120 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g;
• eddike 9% - 30 ml.

Hvordan man laver mad

1. Skær tomaterne i ca. 0,5 cm tykke skiver.
2. Løg - halve ringe.
3. Søde peberfrugter også.
4. Riv gulerødderne.
5. Læg alt i en beholder.
6. Tilsæt salt, sukker, olie og eddike.
7. Rør rundt og lad det marinere i to timer.
8. Steriliser beholdere og låg.
9. Pak salat tæt i glas.
10. Dæk med sterile låg.
11. Læg et håndklæde på bunden af ​​en bred beholder og læg glassene.
12. Fyld med vand op til "skuldrene".
13. Steriliser salaten efter kogende vand i endnu et kvarter.
14. Parat. Du kan rulle sammen og pakke dåsemad ind.

med mayonnaise

Ejendommeligheder. Her kan du bruge hvilke som helst tomater: røde, brune, grønne - hvad end du har lyst til. Du kan endda blande dem for at tilføje lysstyrke og kontrast til retten.

Hvad er der i:

• tomater - 1 kg;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• sød peber - 300 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• hvidløg - fem fed;
• salt - 30 g;
• sukker - 100 g;
• mayonnaise - 80 g;
• tomatpasta - 80 g;
• eddike 9% - 10 ml.

Hvordan man laver mad

1. Løg skåret i halve ringe.
2. Gulerødder - barer.
3. Stege.
4. Dyp tomaterne i kogende vand i 15 sekunder, pil skindet af og hak.
5. Send dem til stegning med løg og gulerødder.
6. Fjern frøene fra peberfrugten og skær i halve ringe.
7. Læg den samlede masse i.
8. Tilsæt salt, sukker, mayonnaise, tomatpure der.
9. Røre.
10. Lad det simre en halv time under låg.
11. Tilsæt eddike og hvidløg til sidst (passer gennem en presse).
12. Lad det simre endnu et kvarter.
13. Du kan lægge salaten i en steril beholder og kork.

Elsker det mere krydret - tilsæt gerne sennep eller varm peber. Beløbet afhænger af personlig præference.

Med fisk

Ejendommeligheder. I denne opskrift kan du bruge makrel, sild, sild eller endda brisling. Sådan en fisk- og grøntsagssalat er selvforsynende - den kan sikkert serveres som en selvstændig ret. Det er bedre at tage fisk frisk eller frossen.

Hvad er der i:

• tomater - 1,3 kg;
• fisk - 5,2 kg;
• sød peber - 4,1 kg;
• løg - 3,1 kg;
• gulerødder - 2,2 kg;
• solsikkeolie - 200-250 ml;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• yndlingskrydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad

1. Kog fisken.
2. Skil fileten fra knoglerne.
3. Tomater - hak med en blender.
4. Gulerødder - på et rivejern.
5. Løg og peberfrugt - halve ringe.
6. Kom grøntsagerne i en stor beholder og lad det simre i en halv time.
7. Tilsæt derefter fiskefilet, salt, sukker, eddike, olie, krydderier samme sted.
8. Lad det simre i yderligere en halv time.
9. Kom i en steril beholder og rul sammen.

Med svampe

Ejendommeligheder. Her kan du lægge de svampe, du kan lide. Hvis der ikke er nogen erfaring med svampeplukning, er det bedre at købe champignoner i butikken. Så du kan beskytte dig selv og din familie mod forgiftning.

Hvad er der i:

• svampe - 1,5 kg;
• røde tomater - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,7 kg;
• solsikkeolie - 300 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 50 g;
• yndlingskrydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad

1. Skær svampene, som du har lyst.
2. Kog ti minutter.
3. Dræn væsken.
4. Tænd for gassen og fordamp den resterende fugt.
5. Skær tomaterne i tern.
6. Steg i en separat skål i olie i fem minutter. De skal give saft.
7. Skær gulerødder, løg og peberfrugt i tern.
8. Send grøntsager til tomater.
9. Tilsæt salt, sukker og svampe der.
10. Koge.
11. Lad det simre i endnu en time.
12. Rør salaten, så den ikke brænder på.
13. Hæld eddike i.
14. Bland og anret i sterile glas.

I gelatinefyld

Ejendommeligheder. Den originale måde at høste på er en salat til vinteren af ​​røde tomater i gelé. Det ser attraktivt ud både i en krukke og på bordet, og det smager unikt.

Hvad er der i:

• tomater - 2 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 500 g;
• vand - 1 l;
• hvidløg, peber - efter smag;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• eddike 9% - 30 ml;
• gelatine - 30 g.

Hvordan man laver mad

1. Skær tomaterne i kvarte.
2. Peber - halve ringe.
3. Løg også.
4. Steriliser beholdere og låg.
5. Hæld 10 g tør gelatine i bunden af ​​hver.
6. Læg og pak de hakkede grøntsager tæt.
7. Tilsæt salt og sukker til vandet.
8. Koge.
9. Hæld langsomt marinaden i glassene, så der ikke er hulrum tilbage.
10. Dæk med låg.
11. Læg et håndklæde i bunden af ​​en bred beholder.
12. Sæt salatglas i den.
13. Fyld med vand op til skuldrene.
14. Steriliser i et kvarters tid.
15. Hæld 5 ml eddike i hver krukke.
16. Rul op.

Overrasket over de mange muligheder? Men ovenstående vintertomatsalatopskrifter er kun toppen af ​​isbjerget. Du kan tage dem som grundlag og eksperimentere på dette grundlag, skabe nye proportioner og kombinationer af produkter. Se efter din perfekte opskrift, og du vil helt sikkert finde den. God appetit.

Opskrift på en krydret salat af brune eller grønne tomater til vinteren. Smagen af ​​denne forretter minder om krydrede koreanske grønne tomatsalater. Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret - de tilberedte ingredienser infunderes i flere timer, puttes i en krukke og steriliseres. Salat er velegnet til tilbehør til næsten alle retter.

Nødvendige ingredienser:

1,5 kg. brune tomater (grønne);

40 g hvidløg;

En flok persille (selleri, koriander eller dild);

1 - 2 laurbærblade;

2 - 3 ærter af allehånde;

1 st. en skefuld salt (bejdsning);

2 spsk. skeer sukker;

100 ml. vand + 1 teskefuld eddike (70%);

0,5 tsk rød peber;

0,5 tsk kværnet sort peber.

Hvordan man laver mad:

Pil og hak et lille hvidløgshoved med en kniv, eller før det gennem en presse. Hak persillen groft.

Forbered tomaterne. Til sådan en krydret salat har du brug for tætte tomater, grønne og brune er bedst egnede. Skyl tomaterne og skær dem i små stykker. For eksempel - små tomater kan skæres i fire dele, og store i 6 eller 8 dele.

Læg hakkede tomater i en stor skål eller gryde og tilsæt: persille, hvidløg, salt, sukker, eddikevand, sort og rød peber. Rør massen med en stor ske, dæk med låg og lad stå i 5 - 6 timer.

I løbet af denne tid vil tomaterne opgive juice og blive fodret med krydderier.

Forbered krukker og metallåg på forhånd. Skyl og steriliser glassene i et dampbad eller i ovnen. Metalhætter skal steriliseres i mindst 10 minutter.

Læg derefter et blad af laurbærblad og allehånde på bunden af ​​krukken. Tag nu en ske og fyld glassene med tomatskiver.

Hæld den resterende saft over tomaterne, efterlad ca. 1 - 2 cm til kanten.

Placer steriliseringsglassene i en bred gryde på en serviet eller et lille håndklæde.

Forord

Brune tomater i sømme er endnu lækrere end friske, mange husmødre har taget dette til sig. Vi besluttede at hente de mest populære opskrifter til sådanne emner. Prøv tomater ikke kun med salt!

Denne usædvanlige, attraktive forretter vil ikke efterlade dine gæster og husstandsmedlemmer ligeglade! Den er nem at tilberede og består af simple ingredienser. Få 5 kg brune tomater, 1 kg sød peber, et par hvidløgshoveder og 0,5 kg gulerødder. På tomaterne laves krydsformede snit (ca. til midten af ​​frugten). Skær guleroden i cirkler. Fjern frøene fra peberfrugten, og skær den derefter i mellemstore stykker. Skær hvidløgsfeddene i tallerkener.

Brune tomater til tilberedning af en blomstersnack

Nu kan du begynde at danne blomster. Hvordan gøres det? Læg en cirkel af gulerødder, et par stykker sød peber (det er godt, hvis det er flerfarvet) og en skive hvidløg i tomatudskæringer. Pak tomatblomsterne tæt ind i rene glas, krydr med krydderier efter din smag. Fyld beholderen med kogende vand og dræn den straks. Denne manipulation skal gentages 2 gange. Forbered marinaden til syning: 5 liter vand, et halvt glas sukker, 6 spsk. l. eddike og 7 spsk. l. bordsalt. Kog den, fyld den med glas og rul den sammen. Det er ikke nødvendigt at vente på vinteren; efter et par uger kan syltede blomster allerede præsenteres på bordet.

Hver husmor foretrækker at lave saltede tomater på sin egen måde, fordi opskrifterne ikke indeholder et stort sæt produkter, så det er svært at ødelægge smagen med eksperimenter. Generelt er saltning som følger. Tag 4 kg tætte brune tomater, omtrent lige store. Skyl dem godt og lav et lille punktering nær stilken med en gaffel. Saltning udføres med kogende saltlage, og denne manipulation vil beskytte grøntsager mod at revne under madlavningen, holde dem saftige og attraktive.

Pak fremtidige saltede tomater fast i præsteriliserede glas. Kom finthakket selleri, kirsebær- og ribsblade, dild, persille, allehånde i en gryde samt andre krydderier efter eget skøn. Her giver saltning dig bare mulighed for at være kreativ. Kog 2 liter vand, hæld 5 spsk. l. salt, tilsæt 3-4 spsk. l. eddike. Kog det hele i cirka 2-3 minutter, og tag derefter gryden af ​​komfuret. Fyld tomaterne, og rul dem så sammen og dæk dem godt med et gammelt tæppe. Fuld saltning kræver også flere uger.

Saltede tomater i steriliserede glas

Den utålmodige behøver måske ikke vente så længe. De vil være salte om et par dage, men de vil være i stand til fuldt ud at tage nuancerne af de tilsatte krydderier efter et stykke tid.

Saltning og en række opskrifter på det er en kulinarisk klassiker af vintersolnedgange, men overrask dine gæster med brun tomatkaviar. Tag tomater i mængden af ​​3 kg, 1 kg gulerødder, samme mængde peberfrugt og et stort løg. Dernæst skal du rense peberfrugten fra frøene og løget fra skallen. Forbered mosede grøntsager ved at hakke dem i en blender eller bruge en kødhakker. Placer beholderen med den resulterende blanding på en lille ild og kog. Tilsæt derefter et par fed hvidløg der, som blev ført gennem en presse, et halvt glas granuleret sukker, 4 spsk. l. salt. Grøntsagsmos skal koges i cirka 2 timer. 10-15 minutter før retten er klar, hældes et par spsk. l. eddike.

Lad os nu se på opskrifterne fra den asiatiske del af verden. For at forberede en krydret, krydret snack i koreansk stil til vinteren, tag 1 kg grønne tomater. Grøntsager skal vaskes og tørres og derefter skæres i store stykker. Skær 3 peberfrugter i strimler. Før et par fed hvidløg gennem en presse, og bland derefter jævnt med finthakket grønt. På det næste trin af madlavningen skal grøntsagerne flyttes til en stor beholder, og derefter tilsættes solsikkeolie (6 spsk.), Bordbid (4 spsk.), samt krydderier beregnet til dressing af koreanske salater. til dem. Rør grøntsagsblandingen godt, og overfør derefter til rene glas. Det anbefales at opbevare sådan en koreansk snack i køleskabet.

Sommersalat vil glæde øjet med sine lyse farver, der vækker associationer til sommeren. Derudover har forretten en behagelig, frisk og rig smag. For hende skal du skære 3 kg brune tomater i cirkler, rive 1,5 kg gulerødder på et groft rivejern og blande med den samme mængde løg, skåret i halve ringe. Den resulterende blanding skal placeres i en bred skål, dækkes med salt og lades stå i 10-12 timer, så grøntsagerne kan frigive en tilstrækkelig mængde saft.

Til marinaden, et halvt glas solsikkeolie, granuleret sukker (3 spsk.), Samt eddike (5-6 spsk.), Bland og kog, kog derefter, indtil det granulerede sukker er helt opløst. Det er bedst at gøre dette ved lav varme, og rør af og til. Smag marinaden til med et par laurbærblade, samt allehånde, og hæld det derefter i grøntsagsblandingen, efter at have drænet overskydende saft fra den. Kog det hele i cirka 30-40 minutter, rør af og til. Læg nu sådanne syltede grøntsager i en ren skål og rul lågene sammen.

Marinade ingredienser

For at lave fyldte tomater skal du vaske 2 kg brune tomater godt og derefter skære frugterne dybt, så deres form bevares. Læg et par tynde hvidløgsskiver og finthakket grønt i hver tomat. Tryk de fyldte tomater tæt i glas, tilsæt hakket peberfrugt, laurbærblade og andre typer krydderier der. Fyld derefter emnet med kogende vand, luk låget og lad det stå i 10-15 minutter. Gentag proceduren tre gange. Dernæst smages forretten til med marinade. Gør det nemt: til 3 liter vand, læg 3 spsk. l. sukker og samme mængde salt, kog blandingen i 15 minutter, hæld derefter 5 spsk. l. bordeddike.

Opskrifter til fyld med tomater er meget talrige, men vi vil begrænse os til to. Og det næste mesterværk vil være fra peberfrugter. 5 kg skal vaskes og omhyggeligt renses for frø uden at krænke dets integritet. Nu kan du gå videre til fyldet. For at gøre dette skal du skære 5 kg brune tomater i små skiver og blande med hvidløg, der føres gennem en hvidløgspresse (2-3 hoveder). Fyld peberfrugterne med den resulterende blanding og stamp dem tæt ind i en stor beholder, og drys finthakkede løg, selleri og krydderurter ovenpå. Forbered nu marinaden ved at blande 2 kopper eddike med den samme mængde vegetabilsk olie, granuleret sukker og 2 spsk. l. salt. Kog ingredienserne, tilsæt peberfrugten og kog det hele sammen i 15-20 minutter.

Til gryderet skæres 3 kg tomater og 2 kg zucchini i cirkler. 3 store peberfrugter, frigjort for frø, skåret i store stykker. Gør det samme for 2 mellemstore fed hvidløg. Skær 5-6 løg i halve ringe. Dernæst kan du blande ingredienserne og placere dem i krukker i lag i følgende rækkefølge: courgette, løg, løg, tomater, hvidløg, peberfrugt. Krydrede noter vil tilføje en skive til retten. Dernæst, i 3 liter vand, læg 6 spsk. l. salt, 3 spsk. l. sukker, tilsæt derefter 2-3 ærter allehånde, laurbærblad og lidt nelliker. Disse komponenter skal koges, og tilsæt derefter 6 spsk. l. eddike. Hæld grøntsagsgryderet med marinade, rul krukker op til vinteren.

Ragout af tomater og zucchini

Vitaminsalat med kål og tomater er en god mulighed for en kold vinter. Skær 2 kg tomater i store tern. Hak eller riv samme mængde hvidkål fint. Skær 2 løg i tern. Bland de tilberedte grøntsager i en beholder, drys dem med groft salt, dæk med en presse, lad det brygge i 10-12 timer. Når blandingen giver en tilstrækkelig mængde juice, tilsættes krydderier til den, 4 spsk. l. sukker, 5 spsk. l. salt og 250 g eddike. Kog emnet og kog ved svag varme i 10-15 minutter.

Sommeren har givet os masser af vitaminer, men forude venter et sludder efterår og en lang vinter. Husmødre forsøger at give familien forberedelser til at glæde husstanden med velsmagende og sunde dåsegrøntsager. Disse omfatter vintersalater. På grund af de mange forskellige ingredienser i sådanne præparater har hver af dem sin egen specielle smag.

Vintersalater kræver ikke nogen speciel lejlighed at servere og passer godt til enhver ret. Tomater, selv forarbejdede, bevarer en masse fordele. De indeholder:

• lycopen - et stof, der bekæmper aldring og kræft;
• thiamin, som regulerer nervesystemets aktivitet og hjælper med at modstå stress;
• serotonin, som er ansvarlig for godt humør, appetit og hukommelse;
• C-vitamin, som gør blodkarrene mere elastiske, understøtter immunitet (mest af alt er det opbevaret i opskrifter, der ikke kræver madlavning);
• organiske syrer, der forbedrer fordøjelsen og øger appetitten.

Vigtig! Vinterhøst har sine begrænsninger. Det anbefales at reducere deres forbrug til et minimum for hypertensive patienter, personer med urolithiasis, der lider af pyelonefritis, pancreatitis og mavesår. På grund af sukkeret i sammensætningen anbefales dåsegrøntsager heller ikke til diabetikere.

Denne salat er ikke uden grund har sådan et navn. Det fik sin popularitet på grund af dets enkle sammensætning, hurtige tilberedning og fremragende smag. Det er bedst at tilberede det fra mellemstore tomater; cherrytomater er perfekte til høst. Her er en komplet liste over de ingredienser, du skal bruge til denne salat:

• 2 kg tomat;
• 3 mellemstore løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• bundt persille;
• 50 ml 9% eddike;
• 80 g sukker;
• 30 g salt;
• 10 ærter allehånde.

Før du forbereder salaten, skal du sterilisere fem 600-grams glas. Tomater skal vaskes og prikkes med en tandstikker ved stilkens fastgørelsespunkt. Læg lidt hakket hvidløg og urter på bunden af ​​glassene, hæld 10 ml brændt vegetabilsk olie i og læg tomaterne, skift dem med løgringe.

Marinade tilberedes af 1 liter vand, salt, sukker og peber. Det skal røres, så salt og sukker er helt opløst, lad det koge op, og tilsæt så eddike. Derefter hældes den varme marinade i glas med tomater. Hver beholder er dækket af et låg, men ikke rullet sammen.

Derefter steriliseres glassene i en bred gryde, hvorpå der lægges et klæde, fyldt med vand til "skuldrene" i 15 minutter, hvorefter de forsegles, vendes på hovedet og pakkes ind, indtil de er afkølet.

Tomatsalat til vinteren Du vil slikke fingrene: video

Tomatsalat med peberfrugt vil lade dig med godt humør og energi på den mest dystre dag. For sommerbeboere er forberedelse af et sådant emne en fantastisk måde at redde din afgrøde på. Salaten bruger enkle og overkommelige ingredienser:

• 1,5 kg tætte modne tomater;
• 2-3 stk. sød peberfrugt;
• 1 løghoved;
• en lille bundt dild;
• 50 ml raffineret vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. melis;
• 1 st. l. salt med en rutsjebane;
• 20 gram 9% eddike.

Grøntsager skal vaskes og renses. Tomater skæres i store skiver, løg - i halve ringe, peberfrugt - i strimler. Dildgrønt skal hakkes fint med en kniv.

Tilberedte grøntsager skal lægges i et plastik- eller emaljeret fad, tilsæt resten af ​​ingredienserne, dæk til og lad det trække i en time.

I mellemtiden bør du forberede bankerne. De steriliseres ved dampning eller i en varm ovn. Låg bør også steriliseres i varmt vand i 5-7 minutter.

Efter at grøntsagerne er marineret, lægges de jævnt ud i glas sammen med saltlagen. Derefter dækkes beholderen med låg og placeres til gassterilisering i en bred beholder med vand. Efter 20 minutter tages bankerne ud og rulles sammen. Indtil de er afkølet, skal de opbevares på hovedet og pakkes ind.

Tomater tilberedt efter denne opskrift er sukkerholdige, med en lille krydrethed. Løg og sort peber tilføjer en pikant krydret til tomater. I tilfælde af at du ikke kan lide søde grøntsager, kan du putte mindre sukker i salaten. Processen med at forberede konservering er meget enkel, selv en nybegynder husmor kan klare det. Ingredienslisten er angivet for 1 liters krukke:

• 1,1 kg modne tomater;
• et halvt løg;
• 3 art. l. 9% eddike;
• 110 g sukker;
• 1 tsk salt;
• 2 fed hvidløg;
• 2 ærter af allehånde;
• 1 st. l. kværnet sort peber.

Grøntsager skal være faste, så de ikke mister formen i krukken. Vask tomaterne og skær dem i halve. Pillede hakkede løg kan skæres i tynde cirkler eller halve ringe. Hvidløgsfed, pebernødder og løgringe lægges i bunden af ​​de forberedte glas. Tomathalvdele lægges ovenpå dem, efter at hver skive er dyppet i kværnet peber.

Krukker fyldt med grøntsager hældes med kogende vand og får lov at stå i et kvarters tid. Derefter hældes vandet i gryden, den nødvendige mængde salt og sukker tilsættes, bringes i kog igen, mens ingredienserne omrøres, så de opløses.

Efter at marinaden koger, slukkes ilden, eddike tilsættes og hældes straks i krukker. Luk hakkede tomater med steriliserede låg, vend og stil tildækket i to dage.

Tomater til en sådan salat skal være intakte, sunde. Du skal være særlig forsigtig, hvis du køber grøntsager på markedet, for ofte plukkes grønne tomater fra syge buske. Smagen af ​​umodne frugter giver dåsegrøntsager en vis pikanthed. Udover grønne tomater indgår andre grøntsager i salatopskriften. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 0,6 kg grønne tomater;
• 0,8 kg agurker;
• 0,6 kg hvidkål;
• 0,3 kg gulerødder;
• 3 løghoveder;
• 4 fed hvidløg;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt.

Grøntsager vaskes. Gulerødder, agurker skrælles og skæres i strimler. Pillede løg skal skæres i halve ringe og tomater i tern. Kål skal hakkes fint. Hvidløg føres gennem en presse. Derefter tilsættes salt til grøntsagerne og blandes med deres hænder, let æltning af kålen. Blandingen skal stå i 2 timer og give saft.

Sæt derefter gryden med grøntsager på ilden, tilsæt eddike, olie og kog i 45-50 minutter, indtil grøntsagerne er helt bløde. Derefter lægges salaten i rene krukker, dækkes med låg og sættes på gas til sterilisering i beholdere med vand. Efter 10 minutter tages bankerne ud og rulles sammen.

Grøn tomatsalat til vinteren: video

Til sådan en salat er kun tomater af høj kvalitet uden blå mærker og revner egnede. Der skal lægges særlig vægt på forberedelsen af ​​dåser. Opskrifter uden sterilisering inkluderer nødvendigvis en tilstrækkelig mængde eddike, sukker og salt - alle disse komponenter tjener som konserveringsmidler. Prøv at lave en salat, der bruger tomater, græskar og gulerødder som hovedingredienserne. Mest sandsynligt vil dette vitamintwist blive en af ​​dine favoritter. Til madlavning skal du bruge:

• 2 kg tomater;
• 2 kg græskar;
• 2 kg gulerødder;
• 7 mellemstore løg;
• et hoved af hvidløg;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 st. l. solsikkeolie;
• 0,5 kopper eddike;
• pebernødder.

Skrællet græskar og gulerødder skal skæres i tern og løg - i halve ringe. Tomater skal skrælles, først dyppes i kogende vand og derefter skæres i skiver. Derefter steges græskar, gulerødder og løg i vegetabilsk olie i en gryde. Grøntsagerne kommes i en gryde, tomater og andre ingredienser tilsættes, bortset fra eddike og hvidløg.

Når gulerødder og græskar bliver bløde, er det tid til at lægge hvidløget og hælde eddiken i. Grøntsagsblandingen blandes grundigt, holdes i brand i yderligere 2-3 minutter, hvorefter der slukkes for gassen, og salaten lægges i glas og rulles derefter op med steriliserede låg. I sidste fase vendes emnerne og pakkes i 2 dage.

Vi tilbyder dig en georgisk tomat- og agurkesalatopskrift. Krydrede urter og peberfrugter giver den ekstra smag. Denne forberedelse vil især appellere til dem, der elsker orientalsk køkken. For at forberede en salat har du brug for følgende liste over produkter:

• 2 kg agurker;
• 0,5 kg tomater;
• en flok koriander;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 50 g sukker;
• 20 g salt;
• 50 ml æblecidereddike;
• 8 fed hvidløg;
• 1 tsk humle-suneli;
• 1 tsk koriander;
• 1 tsk stødt chilipeber.

1. Tomater skal skrælles og hakkes i en blender, hak det grønne med en kniv.
2. Alle ingredienser undtagen agurker og hvidløg tilsættes til den resulterende masse, blandingen sættes i brand.
3. I den kogte sauce skal du lægge revet hvidløg i et fint rivejern og efter 10 minutter tilføje agurker skåret i tynde cirkler.
4. Derefter skal salaten koge i yderligere 10 minutter.
5. Den færdige snack lægges i krukker, dækkes med låg, steriliseres i 5-7 minutter og rulles sammen.

Zucchini giver altid god høst. Du kan bruge frugterne ikke kun til madlavning af kaviar, men også tilføje til salater. For at konserveringen ikke er for intetsigende, tilsættes en halv hot peber pod til hovedingredienserne. Så til en tomatsalat med zucchini skal du bruge:

• 1,5 kg tomat;
• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg løg;
• 0,3 kg hvidløg;
• 75 g vegetabilsk olie;
• 50 g sukker;
• 40 g salt;
• 1/2 chilipeber.

Bemærk venligst, at der ikke bruges eddike i denne opskrift. Når du har skrællet zucchinien og fjernet frøene fra den, skal kødet skæres i tynde halve ringe. Sukker, salt, vegetabilsk olie skal tilsættes til den hakkede grøntsag og sættes i kog på komfuret.

Efter 10 minutter smides tomaterne i gryden, skåret i skiver. Efter endnu en samme periode sendes løghalvringe til grøntsagerne.

Før du slukker for salaten, skal du lægge varm peber og hvidløg hakket i små stykker i gryden. Efter 5 minutter kan du fjerne beholderen fra ilden, lægge grøntsagssnacksen i forberedte krukker og rulle den op med en skrivemaskine. Den færdige salat vendes og pakkes ind i et tæppe i 2 dage.

Tomatsalat med zucchini til vinteren: video

Høst til vinteren med ris har ikke kun en fremragende smag, men mætter også hurtigt. En opskrift anses for at være særlig vellykket, hvor der udover tomater og ris bruges peberfrugt, gulerødder og løg. Til høst skal du tage følgende produkter:

• 3 kg tomat;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 0,4 l vegetabilsk olie;
• 1 kop langkornet ris;
• 100 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 0,5 kop 9 procent eddike.

Til at begynde med skal tomater moses med en blender eller kødhakker. Hæld tomatmassen i en gryde, tilsæt olie, salt, sukker og kog i 5-7 minutter. På dette tidspunkt begynder andre grøntsager at lave mad. Det er bedre at hakke gulerødderne på et groft rivejern, skære peberfrugten i strimler, hak løget i tern.

De tilberedte ingredienser tilsættes gryden, og så snart blandingen koger, hældes et glas vaskede og tørrede ris på samme sted. Det vil tage en halv time at forberede salaten. Eddike tilsættes 5 minutter før grøntsagerne er klar. Overfør den varme appetitvækker til steriliserede krukker og forsegl tæt med låg.

Denne salat kaldes også "Smag af august". Det er trods alt i denne måned, at alle årstidens grøntsager, der er nødvendige for at forberede sådan en grøntsagssnack, modnes. Ingredienserne til opskriften tages ikke efter vægt, men stykkevis og i lige store mængder:

• 10 stykker tomat;
• 10 stykker aubergine;
• 10 stykker peber;
• 10 stykker gulerødder;
• 10 løghoveder;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 glas raffineret olie;
• 0,5 kop 9% eddike

Vaskede tomater og auberginer skæres i skiver, peberfrugt og gulerødder - i strimler, løg - i halve ringe. Nu skal du lægge grøntsagerne i en gryde, blande og sætte i brand. Salt, sukker og vegetabilsk olie tilsættes på samme tid. Salaten bliver kogt i 40 minutter, hvor du blot kan sterilisere glassene. Eddike skal tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen. Den færdige blanding lægges i forberedte beholdere og proppes med låg.

Råd! Hvis du ikke har et køligt sted at opbevare stykkerne, er det en god idé at sterilisere dine salatglas, inden du lukker dem, også selvom det ikke står i opskriften. Så kan de opbevares ved stuetemperatur i lang tid.

Hvis der udover tomater også er født æbler på din side, kan du lave en simpel salat baseret på disse to ingredienser. For at forberede to 650-grams krukker skal du bruge følgende sæt produkter:

• 0,5 kg tomat;
• 4 små æbler;
• 4 fed hvidløg;
• en lille bundt persille og dild;
• 2 stykker nelliker;
• 2 ærter af allehånde;
• 8 sorte peberkorn.

Det lette at tilberede er, at salaten ikke kræver nogen tilberedning eller sterilisering. Men for ham vil det være nødvendigt at tilberede marinaden separat. For 1 liter vand, tag 1 spsk. l. salt, sukker og eddike og 1 laurbærblad. Du har lidt marinade tilbage, den kan bruges til at tilberede letsaltede agurker, men det er nemmere at holde proportionerne på denne måde.

Tomater og æbler skal vaskes og skæres i skiver. Halvdelen af ​​det grønne og hvidløg lægges i bunden af ​​de steriliserede glas, derefter et lag æbler, et lag tomat og igen æbler. Tomater kan bruges ikke kun røde, men også lidt umodne. De resterende grøntsager lægges ovenpå æblerne. Banker hældes med kogende vand og får lov at stå i 10 minutter. Derefter drænes vandet af, og salaten hældes straks med marinade under selve låget. Derefter rulles krukkerne op med en skrivemaskine og dækkes med et tæppe i en dag.

Sådanne forskellige opskrifter vil gøre emnerne varierede og ikke irriterende. Du kan altid veksle dem med hinanden og tage endnu en krukke med på bordet til husstanden og dine gæster. Grøntsager på dåse opbevares i meget lang tid, men de overlever måske først midt om vinteren på grund af deres fremragende smag.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Med det kolde vejrs begyndelse kan en lækker salat til vinteren være et godt alternativ til friske grøntsager. Tomater bruges ofte til det. Resultatet er en forret, der fungerer som tilbehør eller suppedressing. Vil du prøve? Vælg derefter en trin-for-trin opskrift fra billedet nedenfor.

Forberedelser fra tomater

For at gøre det lettere at skære grøntsager er det bedre at tage frugter, der ikke er for store i størrelse. Ud over dem bruges salt, løg og sukker med eddike. Korrekt konservering af tomater i deres egen juice udføres i nogle få enkle trin. Salatglas skal skylles med varmt vand og sodavand, derefter steriliseres i mikrobølgeovnen, over damp eller i ovnen.

Tomatsalat opskrifter

En værtinde, der har fyldt op med vintersalater på dåse, kan spare meget på grøntsagstilbehør. Hvis du ved, hvordan man laver mad, vil de beholde meget flere næringsstoffer og vitaminer. Tomater passer godt til kål, bønner, ris, gulerødder på koreansk. Andre grøntsager vil også fungere. Ris og tomater er lækre. De mest interessante enkle tomatsalatopskrifter kræver ikke mange ekstra ingredienser.

• Portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 22 kcal.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Vinterpræparater fra grønne tomater er meget originale og velsmagende. De minder om sommeren - varme, saftige, lyse. At putte sure eller konservere grøntsager er en af ​​de gode måder at konservere dem på, fordi mange frugter ikke når at modnes, da de allerede begynder at blive forringet. Sådan en krydret salat kan nemt tilberedes af enhver. En trin-for-trin opskrift med et foto vil hjælpe med dette.

Ingredienser:

• bordeddike 9% - 0,5 spsk.;
• grønne tomater - 3 kg;
• sukker - 250 g;
• løg - 1 kg;
• salt - 80 g;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager godt. Du kan skære dem vilkårligt, det vigtigste er ikke for lille.
2. Læg alle hakkede produkter i en gryde, drys dem med sukker, tilsæt olie, salt og eddike, bland. Lad stå i et par timer for at slippe saften ud.
3. Kog derefter blandingen og lad det simre ved svag varme i cirka et kvarter. Rul ind i banker.

med agurker

• Tid: 45 minutter.
• Portioner: 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 29 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En anden god forret er en agurk- og tomatsalat til vinteren. Denne kombination af dåsegrøntsager betragtes som en klassiker, og med god grund - retten ser endda meget appetitlig ud. Dette er en unik mulighed, der fortæller dig, hvordan du laver en agurkeforretter, men samtidig behager tomatelskere. Denne trin-for-trin opskrift foreslår at koge marinaden separat.

Ingredienser:

• persille - en lille flok;
• agurker - 400 g;
• sukker - 1 spsk.;
• vand - 3 l;
• tomater - 200 g;
• salt - 1 knivspids;
• peberfrugt - 0,5 stk.;
• løg - 1 stk.

Madlavningsmetode:

1. Først og fremmest skal du skylle alle vegetabilske komponenter. Skær agurker i skiver, peberfrugt og løg i halve ringe og tomater i skiver.
2. Læg alle grøntsager i bunden af ​​en tre-liters krukke, læg dem i lag, stamp let.
3. Saltvand, smag til med sukker, kog op. Tilsæt derefter eddike og bland. Hæld denne blanding over grøntsagerne.
4. Læg krukken i en stor gryde, dæk med vand, kog i 7-10 minutter, rul sammen.

• Tid: 1 time.
• Portioner: 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 38 kcal;
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: svært.

Blandt alle marinader og salte snacks indtager en vinter Donau-salat med tomat, peber og gulerødder et særligt sted. Sådan en dåsesnack er god, fordi du ikke kun kan rulle den sammen før det kolde vejr, men også spise den umiddelbart efter tilberedning. Men hvis du husker, hvordan man tilbereder en sådan salat i henhold til opskriften med et billede, kan dåsemad stå i op til to år.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• kål - 0,5 kg;
• salt - 3 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• agurker - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 fed;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• sukker - 0,5 spsk.;
• krydderier - efter smag;
• eddike 70% - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Sørg for at vaske grøntsagerne. Hak kålen fint, riv gulerødderne på et koreansk rivejern, skær tomater, løg og peberfrugt i skiver, og agurkerne i strimler.
2. Kom alle ingredienserne i en gryde, smag til med krydderier, salt. Hæld sukker, tilsæt eddike og hakket hvidløg.
3. Sæt i brand, rør efter fem minutter. Kog derefter under låg i endnu et kvarter.
4. Bland igen, lad salaten simre i yderligere 10 minutter.
5. Derefter afkøles, fordeles i steriliserede krukker, rulles op.

Uden sterilisering

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner: 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 21 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Der er enklere muligheder for forberedelser, for eksempel salat fra uden sterilisering. Uden madlavning er en snack derhjemme meget nemmere at lave, og det vil tage kortere tid. Enhver tomat vil klare sig - grøn, rød, pink eller gul. Højdepunktet i denne opskrift er æblerne. Til en salat er det bedre at tage søde og sure varianter - de bliver meget lækrere med dem.

Ingredienser:

• eddike - 2 spiseskefulde;
• grønne tomater - 1,5 kg;
• salt - 2 spiseskefulde;
• æbler - 0,5 kg;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• vand - 1,5 l.

Madlavningsmetode:

1. Skyl frugter og grøntsager, skåret i skiver.
2. Læg derefter i en tre-liters krukke, skiftevis lag.
3. Kog vand. Fyld glasset med det, og lad det derefter køle af til stuetemperatur.
4. Dræn derefter vandet i en gryde, bland med sukker, salt. Kog saltlagen, hæld eddike, hæld derefter tilbage i glasset og rul sammen.

• Tid: 1,5 time.
• Portioner: 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 21 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den perfekte opskrift til alle lejligheder - tomatsalat til vinteren Du vil slikke fingrene. Denne forret har mange muligheder. En af de mest lækre er tilberedt af tomater med tilsætning af gelatine. Du kan supplere dem med en række forskellige ingredienser, uanset om det er frugt, andre grøntsager eller endda bær. Det vigtigste er at tage tomater, der er mere kødfulde, selvom enhver sort vil gøre det, selv grønne eller kirsebær.

Ingredienser:

• gelatine - 30 g;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• salt - 1 spsk;
• vand - 1 l;
• løg - 0,5 kg;
• krydderier, friske urter - efter smag;
• tomater - 2 kg.

Madlavningsmetode:

1. Skær peberfrugten i halve ringe, tomater i kvarte, løg i tern. Bland grøntsager, tilsæt hakkede grøntsager.
2. Tag litersglas, hæld 2 tsk i hver. gelatine. Fordel grøntsagsblandingen.
3. Kog vand ved at tilsætte sukker og salt. Hæld den færdige marinade i glas.
4. Tilsæt derefter en skefuld eddike 9%.
5. Rul sammen og pakk ind (for eksempel med et tæppe).

mellemmåltid

• Tid: 1,5 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 64 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den næste tomatforretter til vinteren er tilberedt med tilsætning af peberfrugt og gulerødder med løg, sådan opnås en grøntsagsgryderet i sin egen juice. En sådan forret kan serveres som tilbehør til enhver ret, for eksempel kød. Hvis du ikke vil bruge en halv dag på at sy, så brug den klassiske opskrift med et foto.

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• grønne og røde tomater - 2 og 1 kg;
• granuleret sukker - 200 g;
• rødløg - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• salt - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Hak alt: løg - halve ringe, tomater - skiver, peber - sugerør. Bare riv gulerødderne.
2. Bland alle grøntsagerne, hæld dem med olie, salt, tilsæt sukker.
3. Kog ved moderat varme i cirka en time. Rør af og til.
4. Til sidst tilsættes en skefuld eddike.
5. Lad ikke snacken køle af, arranger den i krukker. Læg på hovedet, dæk med et tæppe.

med aubergine

• Tid: 1,5 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 77 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den næste forret vil heller ikke efterlade nogen ligeglade, især elskere af noget krydret. Dette er en auberginesalat med tomater til vinteren. Derudover behøver de, der nøje overvåger antallet af kalorier i en ret, ikke bekymre sig. Auberginesalat er slet ikke fedtet og meget let. Den passer godt til kød- eller fiskeretter.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie - 1,5 spsk.;
• aubergine - 2 kg;
• eddike 70% - 1 tsk;
• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 3-4 fed;
• dild - 1 bundt;
• løg - 1 kg;
• salt - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Skær stilken af ​​peberfrugten, fjern frøene. Pil løg og hvidløg. Pil skindet af auberginen. Hak alle disse grøntsager fint.
2. Blancher tomaterne i et par minutter i kogende vand, og læg dem straks i koldt vand. Fjern derefter skindet, skær i skiver.
3. Tag en bred gryde, læg grøntsager i lag, start med tomater.
4. Uden at røre hældes olien i.
5. Kog, gør derefter ilden moderat og lad retten simre i 40 minutter.
6. Smag til med eddike, kog i yderligere 10 minutter.
7. Fordel den varme salat i steriliserede glas.

med peber

• Tid: 2 timer.
• Portioner: 10 personer
• Kalorieindhold i retten: 53 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Originale og meget saftige er forberedte emner til vinteren fra tomater og peberfrugter. De har et andet navn - bulgarske salater. Hovedprincippet i deres forberedelse er det korrekte valg af proportionerne af alle produkter. Antallet af tomater og peberfrugter skal være lige store. Laurbærblad, koriander, persille, hvidløg, peberrod, dild - alt dette er velegnet til at diversificere en sådan sød salat til vinteren.

Ingredienser:

• eddike - 120 g;
• tomater og peberfrugter - 4 kg hver;
• hvidløg - 4 fed;
• stensalt - 80 g;
• persille - 3 kviste;
• vand - 1,5 l;
• vegetabilsk olie - 350 ml;
• sukker - 360 g.

Madlavningsmetode:

1. Tør rene grøntsager. Skær peberfrugterne i halve.
2. Sæt en gryde med vand på bålet, tilsæt sukker og salt efter opskriften.
3. Kog, krydr med lavrushka, smid tomater og peberfrugter, bland.
4. Kog massen i 8-10 minutter, hæld derefter olien med eddike, tilsæt hakket hvidløg.
5. Hold ved lav varme i yderligere 3 minutter.
6. I slutningen skal du kaste grene af grønt.
7. Hæld massen i steriliserede krukker, prop dem med låg.

Med løg

• Tid: 40 minutter.
• Portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 77 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Udtalt aroma, pikant smag, rig afbalanceret frugtdrik - alt dette handler om en salat med tomater og løg til vinteren. Ud over disse grøntsager kan du bruge alle andre til en snack, for eksempel hvidløg, kål, agurker eller zucchini. Marinaden koges separat. Dens forberedelsesteknologi er meget enkel: produkterne blandes i krukker, hældes med marinade - snacken er klar.

Ingredienser:

• sukker - 2 spiseskefulde;
• laurbærblad - 2 stk.;
• tomater - 8 stk.;
• persille - 1 bundt;
• varm peber - halvdelen;
• hvidløg - 4 fed;
• eddike 9% - 1 spiseskefuld;
• salt - 1 spsk;
• løg - 8 stk.;
• vand - 1 l;
• raffineret olie - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Skær rene grøntsager i skiver. Fordel dem lagvis i litersglas.
2. Læg det grønne til sidst.
3. Smag kogende vand til med sukker, salt og eddike, kog i endnu et minut.
4. Uden at lade marinaden køle af, hæld i krukker, fyld dem til toppen.
5. Kog beholderne i en stor gryde i cirka 10 minutter for at sterilisere dem. Forsegl med låg.

Med zucchini

• Tid: 1 time.
• Portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 77 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du kan lide ikke særlig krydrede tomatsalater til vinteren, så prøv zucchini-forretten. Den har mange forskellige muligheder. En af dem involverer at tilføje tomater til zucchini. Da disse grøntsager er bløde, er forretten let og mør i konsistensen. En salat med zucchini og tomater til vinteren rulles også i krukker efter sterilisering. Så emnet vil helt sikkert blive bevaret indtil det kolde vejr.

Ingredienser:

• pebernødder - 20 stk.;
• løg - 6 stk.;
• laurbærblad - 6 stk.;
• tomater - 2,5 kg;
• eddike - 6 spiseskefulde;
• hvidløg - 6 fed;
• sennepsfrø - 6 stk.;
• peberfrugt - 5 stk.;
• vand - 3 l;
• zucchini - 1,2 kg;
• grønt - 200 g.

Madlavningsmetode:

1. Vask maden grundigt. Fjern frøene fra peberfrugten, fjern skrællen fra zucchinien, hvis den er for groft. Hak grøntsagerne groft, men ikke for fint.
2. Arranger ingredienserne frit i glas. Sæt grønt i bunden og ovenpå.
3. Kog vand, salt, tilsæt sukker, tilsæt krydderier. Lad det simre i endnu et minut, hæld eddike i. Hæld krukker med færdiglavet marinade, steriliser dem i en stor gryde ved svag varme.
4. Rul sammen med en nøgle, lad køle af, og læg bunden opad.

At konservere tomater er en proces, der kræver overholdelse af flere regler. Før du laver en snack, skal du huske de vigtigste hemmeligheder:

Tomatsalat til vinteren