Den lækreste ratatouille. Ratatouille - opskrift med foto og video

Ratatouille er en grøntsagsret, der vandt popularitet efter udgivelsen af ​​tegneserien af ​​samme navn. Hovedingredienserne i opskriften er auberginer, friske tomater og zucchini. Grøntsager koges i tomatsauce, på grund af hvilken de blødgøres, de er mættede med saft og aroma.

I den populære tegneserie præsenteres forfatterens servering af ratatouille, hvor ingredienserne skæres i identiske cirkler og lægges ud i en cirkel. I dag vil vi reproducere denne metode til servering og tilberede den sensationelle grøntsagsratatouille i ovnen - en opskrift med et foto vil gøre vores opgave lettere!

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk.;
• zucchini - 1-2 stk.;
• friske tomater - 3-4 stk.;
• hvidløg - 2-3 tænder;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
• en blanding af urter (basilikum, timian osv.) - 1/2 tsk;
• frisk persille efter smag;
• salt, peber - efter smag.

Til saucen:

• friske tomater - 0,5 kg;
• løg - 1 stk.;
• peberfrugt - 2 stk.;
• chilipeber (valgfrit) - ½ stk.;
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer;
• salt, peber - efter smag.

Ratatouille opskrift med billeder trin for trin i ovnen (klassisk opskrift)

1. Lad os starte med ratatouillesaucen. Efter at have skåret stilkene af, samt renset alle frøene og fjernet de bløde skillevægge, placerer vi peberfrugterne i ovnen. Vi står ved en temperatur på 220 grader i cirka 30 minutter. Når grøntsagsskindet begynder at blive mørkere, tages formen ud af ovnen.
   
2. Læg straks de varme peberfrugter i en plastikpose, så de er dampet og blødgjort.
   
3. Skræl tomaterne. For at gøre dette laver vi udskæringer på skrællen, hælder kogende vand over tomaterne og lad stå i 5 minutter, skyl derefter med koldt vand. Efter sådanne handlinger kommer den blødgjorte hud af meget let.
   
4. Skær de flåede tomater og skær dem i små tern.
   
5. Tilsæt 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde eller lille slev, sauter finthakket løg, indtil det er blødt. Tilsæt derefter tomaterne og eventuelt hakket varm chili. Vi simrer alt sammen i cirka 10 minutter.
   
6. Hak finthakket sød peberfrugt, kom dem til tomatmassen. Drys grøntsagsblandingen med salt og tilsæt den hakkede persille. For at forstærke smagen kan du tilføje en skefuld tomatpure eller ketchup til saucen, men det er ikke nødvendigt. Vi fortsætter med at holde blandingen i brand i yderligere 5 minutter.
   

   Sådan bages ratatouille i ovnen

7. Zucchini, aubergine og tomater, skyllet og tørret, skåret i tynde skiver. For at slippe af med bitterheden, drys de hakkede auberginer med salt og lad det stå i 10 minutter, og skyl derefter.
   
8. Læg den tilberedte sauce i et jævnt lag i en rund varmebestandig form. Fra oven, skiftevis, læg grøntsagsskiverne i en cirkel. Drys let med salt/peber.
   
9. Kombiner separat vegetabilsk olie (5 spiseskefulde), finthakket hvidløg og en blanding af urter. Røre rundt.
   
10. Smør de forskellige grøntsager med duftende olie. Vi dækker det med et ark folie og sender formen til den varme ovn. Vi bager i cirka en time og holder temperaturen på 180 grader.
    
11. Fjern derefter foliepladen og brun grøntsagerne i 30 minutter. Når vi tager den ud af ovnen, supplerer vi ratatouillen med friske krydderurter.
    
12. Server grøntsagerne lune sammen med tomatsovsen, som de blev kogt i.
    

Ratatouillen er klar i ovnen! Lad os begynde at smage en populær ret. God appetit!

Ratatouille, som er en simpel ret for de fattige i Frankrig, er samtidig blevet en af ​​de mest usædvanlige grøntsagsretter, der værdsættes af kokke over hele verden. Det kan ofte findes på restauranter, med enhver form for sauce. Udgifterne til en lille portion går dog nogle gange af skala.

Dem, der mindst én gang har prøvet en ret i væggene i en offentlig catering og har vist interesse for grøntsagsgryderet på fransk, spekulerer på, hvordan man laver ratatouille derhjemme for at gøre det velsmagende og enkelt? Tro mig, der er ikke noget kompliceret i at forberede denne ret.

I tegneserien "Ratatouille" blev brugt forfatterens opskrift på ratatouille med en original portion.

I starten indeholdt opskriften: courgetter, tomater, peberfrugter, løg, hvidløg. Over tid blev opskriften gentagne gange ændret, og auberginer, kartofler, zucchini begyndte at blive tilføjet til den. I Italien er der en lignende ret kaldet "caponata" og har noget til fælles med lecho.

Krydderier til ratatouille

Hovedhemmeligheden ved den lækre ratatouille-opskrift er provencalske urter og rosmarin, som er de vigtigste. De giver den unikke smag og aroma. Krydderiblandingen indeholder urter såsom: rosmarin, salvie, mynte, krydret, oregano,. Men det er tilrådeligt at tilføje friske kviste rosmarin til en gryde med grøntsager under madlavningen.

Vil du gøre denne grøntsagsret endnu sundere, så steg grøntsagerne uden olie. Grillpander vil hjælpe dig med dette. De vil gøre dine grøntsager mere smagfulde. Men for at retten ikke skal skuffe, skal du vide, hvordan du vælger den rigtige grillpande.

Om sommeren vil ratatouille erstatte mange andre kedelige retter for dig, som vil diversificere dit bord. Derudover kan du nemt tilbyde en lys gryderet til dine gæster, så den bliver til en festlig.

I Frankrig tilberedes retten udelukkende i frisk tomatjuice.

Denne ret kan sikkert tilskrives vegetariske og diætretter. Hvis du vil forenkle din ratatouille-opskrift og gøre den endnu nemmere, så fjern kartoflerne. Til din smag kan du tilføje fløde, creme fraiche, bouillon, tomatjuice, tomatpasta. Når du tænder for din fantasi, vil du give retten en ny smag, og den vil funkle med nye farver.

Fransk ratatouille opskrift

Til madlavning skal du bruge (baseret på 6 portioner):

• 1 zucchini;
• 1 aubergine;
• 3 tomater;
• 1 lille grøntsagsmarv;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 3 mellemstore kartofler;
• 50 ml. olivenolie;
• 3 kviste frisk rosmarin;
• 1 liter af enhver kødbouillon (erstat med vand i tilfælde af en vegetarisk mulighed);
• 200 gram creme fraiche (20% fedt);
• havsalt efter smag;
• Provencalske urter efter smag.

Beskrivelse

Klassisk ratatouille begyndte at lave mad i Frankrig for mange århundreder siden. Det var en almindelig ret for de fattige, for den indeholdt slet ikke kød. Den traditionelle franske ratatouille-opskrift indeholder kun grøntsager (normalt tomater, zucchini, auberginer, løg, hvidløg og peberfrugter), vegetabilsk olie og middelhavsurter, der giver retten en ekstraordinær smag.

Alle har hørt om ratatouille, men alle ved, hvordan man tilbereder det derhjemme. Vores dagens trin-for-trin fotoopskrift hjælper dig med at mestre tilberedningen af ​​denne vidunderlige franske grøntsagsgryderet. Selvom der er mange processer, er der ikke noget svært ved at tilberede en klassisk ratatouille. Derudover er alle ingredienserne enkle og let tilgængelige, så der burde ikke være nogen vanskeligheder.

På trods af rettens enkelhed og vegetariske karakter, Fransk ratatouille er sund og velsmagende og også ideel til religiøs faste... Vi anbefaler stærkt at tilberede det efter vores opskrift!

ingredienser

• 
  (1 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 nelliker)
• 
  (70 ml)
• 
  (2,5 tsk.)
• 
  (1/2 tsk.)
• 
  (1/2 tsk.)

Madlavningstrin

Vi sender to søde peberfrugter til en ovn forvarmet til 220 grader i 30-40 minutter.



Skær let et halvt kilo røde tomater på kryds og tværs, blancher i kogende vand i 2-3 minutter, og fjern derefter skindet og skær kødet i små tern.



Vi maler også 100 g skrællede løg eller rødløg i en terning og steg dem i en stegepande i 20 ml olivenolie i 5 minutter.



Vi tager peberen bagt i ovnen ud, lægger den straks i en plastikpose og afkøles lidt.



Tilsæt hakkede tomater til de stegte løg og lad det simre ved middel varme i 10 minutter.



Befri den let afkølede søde peber fra den øverste skræl og frø, hak frugtkødet i en tern og kom det på løg og tomater. Vi slukker alt sammen i yderligere 5 minutter, og sluk derefter ilden og tilsæt salt og sort peber efter smag. Bland massen. Dette er vores sauce.



Skær auberginen i tynde ringe, tilsæt 1 tsk. og så lader vi saltet stå i 10 minutter.



Vi skærer også 300 g zucchini i ringe (de kan skrælles på forhånd) og de resterende 500 g røde tomater.



I en separat skål blandes 50 ml olivenolie med 0,5 tsk. salt, tre hakkede fed hvidløg og 0,5 tsk. provencalske urter.



Hæld tomat-, peber- og løgsaucen i en ildfast beholder.



Læg grøntsager ovenpå, skiftevis med hinanden.



Smør alt ovenpå med en dressing af olivenolie, krydderier og provencalske urter.



Dæk beholderen med fadet med folie og sæt den i en forvarmet ovn ved medium varme i 1-2 timer ( bagetiden afhænger af grøntsagernes ønskede blødhedsgrad). Fjern herefter folien og lad retten simre i yderligere 20 minutter uden. Tag derefter ratatouillen ud af ovnen og server. Det smager godt både varmt og afkølet.



God appetit!

Alle kan tilberede Ratatouille, for dette er en almindelig grøntsagsgryderet. Der er mange muligheder for at tilberede denne ret. Den kan bages i ovnen, stuves i en gryde eller slow cooker. I dag vil vi præsentere flere detaljerede opskrifter.

Ratatouille (opskrift): forbereder en lækker grøntsagsfrokost derhjemme

Den mest almindelige måde at tilberede en sådan ret på er den, der involverer brug af ovnen. Ved hjælp af denne køkkenenhed kan du hurtigt og nemt lave ikke kun lækker, men også smuk frokost.

Så du vil vide, hvordan man laver ratatouille? Derefter skal du forberede følgende produkter:

• sød peber - ca 2 stk. (det er bedre at tage en anden farve);
• modne kødfulde tomater - ca 300 g + 5-6 stk. til sauce;
• hvidløgsfed - 2-4 stk.;
• stort sødt løg - 1 stk .;
• frisk timian - 3 grene;
• frisk persille - brug efter smag;
• laurbær - 1 blad;
• frisk gul squash - 1 stk .;
• iodiseret salt og stødt peber - påfør efter smag.

Forberedelse af grøntsager

Hvordan laver man Ratatouille hurtigt og velsmagende? Først skal du vaske aubergine, zucchini, squash og nogle af tomaterne. Dernæst skal du skære stilkene af dem og hakke dem i tynde cirkler. Samtidig skal du ikke fjerne skindet fra grøntsagerne.

At lave saucen

Før du fortæller dig om, hvordan du tilbereder ratatouille i ovnen, bør du fortælle dig, hvordan du laver en sauce til sådan en ret. Uden at hælde kan en grøntsagsfrokost faktisk vise sig at være tør og utilfredsstillende.

Først skal du vaske tomater og peberfrugter, blanchere dem og derefter forsigtigt fjerne hudfilmen. Derefter skal begge ingredienser lægges i en blender og piskes, indtil de er glatte ved højeste hastighed. Kom derefter grøntsagsmassen i en gryde, tilsæt deodoriseret olivenolie, timiankviste, laurbær, salt, hakket løg, peber og persille og lad det simre under låg i cirka 20-27 minutter. Til sidst tilsættes 1-2 revet hvidløgsfed til saucen.

Dannelsesproces

Hvordan tilbereder man ratatouille? Opskriften på denne ret anbefaler at bruge en rund og dyb form. I bunden skal du lægge den tidligere tilberedte sauce ud og derefter placere skiverne af grøntsager. Derefter drysses maden med salt, revet hvidløg og peber.

Bageproces

Før du forbereder ratatouille, skal køkkenapparatet varmes op til en temperatur på 200 grader. Det er nødvendigt at bage den dannede skål i 50-60 minutter.

Servering af en ovnbagt grøntsagsgryderet

Nu ved du, hvordan man laver ratatouille. Opskriften på denne ret anbefaler kun at servere den varm. Efter at have fordelt frokosten smukt på tallerkener, skal den præsenteres for gæsterne sammen med lyst eller mørkt brød og frisk creme fraiche. Forresten kan du bruge sådan en ret sammen med kødprodukter (stegt, kogt, stuvet osv.).

Hvordan tilbereder man ratatouille? Multicooker opskrift

Hvis du ikke kun vil have velsmagende, men også hurtigt lave en grøntsagsgryderet, anbefaler vi at bruge en multicooker til dette. I sådan et køkkenapparat er det meget nemt og enkelt at tilberede en ret kaldet ratatouille. Til dette har vi brug for:

• modne kødfulde tomater - ca 300 g + 3 stk. til fremstilling af sauce;
• sød peber er ikke særlig stor - 1 stk. (det er bedre at tage gul);
• deodoriseret vegetabilsk olie (for eksempel oliven) - omkring 5 store skeer;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• stort sødt løg (lilla eller hvidt) - 1 stk.;
• fed creme fraiche eller mayonnaise - 2 store skeer;
• frisk persille - brug efter smag;
• frisk zucchini med blød hud - 1 stk .;
• aubergine er ikke for stor - 1 stk.;
• zucchini med blød hud - 1 stk.;
• iodiseret salt og knust allehånde - brug efter smag.

Forarbejdning af grøntsager

Hvordan tilbereder man ratatouille i en langsom komfur? Først skal du behandle grøntsager. Aubergine, zucchini, tomater og zucchini skal vaskes i varmt vand, og så skal navler og stilke skæres af. Dernæst skal produkterne skæres i tynde skiver. Samtidig skal du ikke skrælle dem.

Hvis du har købt for store grøntsager, er det bedre at skære dem i halvcirkler. Det er trods alt den eneste måde, de kan lægges smukt i multicooker-skålen.

Forberedelse af dressingen

Som nævnt ovenfor vil en ret kaldet "ratatouille" vise sig at være den lækreste og mest saftige, hvis den er lavet med tomatdressing. For at forberede det skal du blanchere peberfrugter og tomater og derefter skrælle dem fra en tynd skræl. Du skal også hakke det søde løg og hakke krydderurterne.

Når maden er klar, hæld olivenolien i multicooker-skålen og varm den op i bagetilstand. Dernæst skal du let stege løgene i det samme program, og derefter tilføje tomater og peberfrugt hakket i en blender til det. Lad alle ingredienser simre, helst i passende tilstand i ¼ time.

Til sidst smages grøntsagsmassen til med revet hvidløgsfed, frisk persille, salt og peber. Efter blanding af komponenterne skal du også tilføje et par spiseskefulde mayonnaise eller creme fraiche til dem.

Vi danner en skål i en multikoger

Når tomat-creme fraiche sauce er klar, fjern ½ del af den fra skålen, og fordel resten jævnt over bunden. Dernæst skal du smukt lægge cirkler eller halvcirkler af grøntsager i en multicooker. Samtidig anbefales det at veksle dem med hinanden. For eksempel: aubergine, squash, tomat og zucchini. Når alle grøntsagerne er i skålen, hældes den resterende sauce over og smages til med revet hvidløg.

Varmebehandling

Efter at retten har dannet sig smukt, skal den lukkes og simre i passende tilstand i cirka 40 minutter. I løbet af denne tid skal grøntsagerne blive helt bløde og absorbere aromaerne fra tomatsaucen.

Server en lækker grøntsagsret korrekt

En detaljeret måde at forberede ratatouille blev præsenteret for din opmærksomhed. Du kan se et billede af denne ret i denne artikel. Efter at multicookeren giver dig besked om afslutningen af ​​sit program, kan du trygt fordele frokosten på tallerkener. Det er tilrådeligt at servere det til familiemedlemmer eller venner kun varmt (i bedste fald varmt). Derudover kan grøntsager krydres med friske krydderurter eller drysses med citronsaft. Det anbefales også at præsentere dem med frisk mørkt eller lyst brød. God appetit!

Lad os opsummere

Vi talte om, hvordan du kan tilberede en grøntsagsgryderet kaldet "ratatouille" på egen hånd. Det skal dog bemærkes, at den præsenterede ret må bages eller stuves ikke kun i en ovn eller multikoger, men også på en almindelig komfur. For at gøre dette skal du bruge en dyb gryde. I dette tilfælde kan grøntsager skæres eller lægges ud i retterne, ikke som beskrevet ovenfor, men på en kaotisk måde. Under alle omstændigheder vil en sådan ret vise sig at være meget tilfredsstillende. Hvis det ønskes, kan det yderligere smages til med krydderier og krydderier. På denne måde får du en endnu rigere og mere aromatisk frokost, der vil fungere som en ideel ret til både hverdags- og festborde. Prøv det, og du vil selv se denne erklæring.

Beskrivelse

Jeg har altid troet, at ratatouille er en tegneserie. Men det viste sig, at dette også er en lækker sommerret af auberginer, zucchini, tomater og peberfrugt! Alle aromaer, smage og farver i august er smeltet sammen i denne ret!

Vi har kogt sådan en lækker i lang tid og ofte, kun ikke i ovnen, men i en stegepande, og denne ret blev ikke kaldt for det udsøgte franske ord "ratatouille", men blot "gryderet" efter vores mening. Og vi skærer grøntsager i tern. Det blev lækkert! Men jeg så en anden version af opskriften - en lækker restaurantstil! Og jeg besluttede at gentage det :)

I sammensætning og endda lidt i udførelse ligner retten "tårne" af blå, tomater og zucchini, men den ser endnu mere spektakulær ud.

Det mystiske navn "ratatouille" kommer fra de franske ord rata (mad) og touiller (at røre). Selvom denne ratatouille, som er bagt i ovnen, ikke bare blandes, men stables i lag. Meget imponerende! Selvom ratatouille tilberedes på forskellige måder. Hver kulinarisk specialist bringer noget af sit eget, for eksempel eksperimenter med sine yndlingskrydderier, som en rotte fra en tegneserie. Hvem lægger grøntsager i lag, og som blander dem for hurtighed og enkelthed - som de provencalske bønder i 1700-tallet, for hvem ratatouille var deres foretrukne sommerret - enkelt og budgetmæssigt, af det, der gror i overflod i bedene.

Ratatouille kan tilberedes ikke kun af sig selv, men fyldt med peberfrugter, squashbåde, fyldte tærter! Lad os og vi vil lave denne lækre og lyse ret!

Jeg bagte i et glasfad med en diameter på 15 cm. Det er muligt både i en større og i en rektangulær (så sætter vi den ikke i en spiral, men i rækker), og i en keramisk. Beregn blot mængden af ​​grøntsager ud fra størrelsen på din form.

Vigtigt: grøntsager skal vælges lige, med samme diameter, så aubergine-zucchini-tomat-cirklerne har samme størrelse.

Ingredienser:

For en rund form 15 cm:

• 1 lille aubergine;
• 1 ung zucchini;
• 4-5 mellemstærke tomater.

• 3-4 store, modne, bløde tomater;
• 1 rød, sød peberfrugt;
• 1 lille løg;
• 1-1,5 spiseskefulde olivenolie;
• Persille grønt;
• Basilikum;
• Salt, kværnet sort peber.

• Flere kviste persille og basilikum;
• 1-2 fed hvidløg.

Instruktioner:

Lad os vaske grøntsagerne. Skær den blå i tynde cirkler, 2-3 mm tykke. Det er praktisk at bruge en pålægsmaskine, men hvis der ikke er nogen på gården, kan du skære den med en kniv. Slib godt og pas på dine fingre!

Salt auberginerne, bland og lad dem blive bløde i en halv time.

Vi skærer også zucchini og tomater i tynde skiver. Tomater er den sværeste del, så vælg ikke meget modne, men faste tomater: de er nemmere at skære tyndt.

Mens de små blå infunderes, tilberedes saucen til ratatouillen. Varm olivenolien op i en stegepande, hak løget og gem det ved svag varme under omrøring af og til, til det er lysegult.

Vask peberfrugterne, skræl centre og haler, skær dem i tern og tilsæt løget. Steg sammen i 5 minutter.

Lad os i mellemtiden forberede tomaterne. I den originale opskrift anbefales det at hælde kogende vand over dem, skrælle dem og skære i tern. Jeg gjorde det nemmere - jeg skar det i to og gned det på et groft rivejern.

Tilsæt tomat til løg og peber og lad det simre i yderligere 10-15 minutter under omrøring af og til ved svag varme.

Tilsæt hakket persille og aromatisk basilikum til saucen og sluk.

Du kan starte det mest interessante - den kunstneriske udlægning af ratatouille! Kom 2/3 af saucen i bunden af ​​formen.

Og så begynder vi at lægge cirklerne ud i lag: aubergine-zucchini-tomat ... Det er mere praktisk at folde det på et bræt eller i dine hænder og derefter sprede det i portioner i en form.

Udfylder formen rundt om cirklen ...

Og i midten, da det andet lag ikke passede, lavede jeg netop sådan en grøntsagsrose.