Kage til et stort firma. Opskrift: Luftig kage

Kage til et stort firma. Opskrift: Luftig kage - til en stor familie

Endnu en fridag. I henhold til en tradition, bør der altid være bagværk i weekenden. Og i dag er det "Air" -kagen. Det er denne kage, som absolut alle familiemedlemmer elsker hos os. Jeg vil gerne dele en opskrift på hans bagning med dig. Jeg brugte en stor bageplade på grund af en dobbelt opskrift. Hvis du vil bruge en form med en diameter på 26-28 cm, skal du dele mængden af følgende produkter med to.
Så lad os komme i gang. I en skål adskilles 4 æggeblommer, 1 helt æg, 1 spsk. sukker og pisk med en ske

Tilsæt et glas creme fraiche der og sluk 1 tsk sodavand med eddike

Rør det hele godt, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt 1 spsk. mel blandet med 3 spsk kakao

Rør indtil glat

Beklæd en bageplade med bagepapir eller bagepapir og overfør dejen til den. Ovn ved t 160 grader i ca. 25 minutter.

Klip dem til, så de passer. I mit tilfælde sådan her

4 egern og 2 spsk. pisk sukker

Pisk indtil meget fast skum. Så når beholderen med proteiner vendes, flyder de ikke derudaf

Overfør proteinerne til vaflerne, jævn (lad 1 cm til kanten) og tør i ovnen ved t 100 grader i 90 minutter (sørg for ikke at brænde på)

Gør også flere løb med de resterende produkter.
Skær smørret i stykker og lad det bløde.

Kom kondenseret mælk ved stuetemperatur på det

Og pisk til en homogen creme.

Vi får 4 af disse emner (2 kager og 2 oblater med proteiner)

Vi folder kagen. Kage + creme + oblat med proteiner på toppen + creme + vaffel med proteiner i bunden + creme + kage. Alt er i den rækkefølge.

Vi tager 100 g chokoladeglasur. Tilsæt 20 g vand til det

Sæt i mikroovnen i 1 minut (eller opvarm i vandbad)

Rør godt rundt og beklæd toppen af kagen. Du kan dekorere efter din smag. Jeg fandt ikke på noget, jeg dryssede det bare med konfektdrys.

For at give det et smukt udseende fra siden, er det nødvendigt forsigtigt at skære de fremspringende vafler af med proteiner med en skarp kniv. Smør siderne med fløde og dæk med hakkede nødder eller revne vafler. Kagen viser sig at være tung (min vejer ca. 6 kg) og høj (13 cm).

Det er tilrådeligt, at kagen står et døgn på et køligt (men ikke koldt) sted for at komme væk og for at proteinerne ikke smuldrer. Det virker som meget arbejde, men kagen er sååå lækker, marengsen er sprød og luftig og alt smelter bare i munden. Det er op til dig om du vil bage det eller ej, men prøv det i hvert fald, jeg anbefaler det stadig.
Nyd dit måltid!

Madlavningstid: PT02H00M 2 timer.

Jeg blev forkælet med et stykke kage, og så dens opskrift, da jeg stadig ... nej, jeg gik ikke under bordet til fods, men studerede i skolen. Den klassiske Mikado tilberedes i lag som Napoleon, men sådan er min opskrift ikke.

Når der er planlagt en stor forsamling af mennesker, kan du være sikker på, at den nærende, tunge og samtidig ømme "Mikado" vil være nok til alle.

Ingredienser:
Til testen:
- 3 fulde glas mel
- 2 æg;
- 1 spsk. creme fraiche;
- 1 spsk. smør;
- 1 tsk soda.

Til cremen:
- 400 gr. smør;
- 1,5 spsk. Sahara;
- 6 store æg eller 7 små.

Forberedelse:

Først laver jeg testen. Pisk æg med sukker. Så tilsætter jeg smør, creme fraiche og sodavand, pisk igen, indtil det er glat.

Jeg sigter melet og ælter dejen med en ske. Jeg deler den i 2 dele, som hver bliver en kage.

Jeg tørrer kagerullen og hænderne af med mel, drysser mel på bordet og ruller dejen ud, uden at observere kagens form.

Det vigtigste er, at det passer på bagepladen. Dejarket viser sig at være ret tykt og elastisk.

Jeg prikker den med en gaffel og overfører den til en bageplade drysset med mel.

Ved 180 grader bages kagen på 12-15 minutter. I denne tid forbereder jeg 2. del af testen.

Jeg lod de bagte kager køle af. Derefter bryder jeg hver kage i små stykker med mine hænder.

I den tid kagerne bages og afkøles, forbereder jeg en del af cremen. Med hver halvdel af sukkernormen skal du piske smør og æg hver for sig, og først derefter kombinere de to masser til én.

Hvis det er muligt, er det bedre at bruge flormelis til smør, for det tager lang tid at piske smør med sukker.

Du kan piske alt sukkeret i smørret og derefter tilføje æggene et ad gangen, hvis du foretrækker det.

Vigtigt: Æg skal være friske, uden revner i skallen og vasket med sæbe. Eller, for ikke at risikere det, lav en vanillecreme, det vil også være velsmagende og sikkert.

Hæld den færdige fløde i kiksene og bland

Dæk bunden af en stor skål med gaze og overfør blandingen af kiks og fløde til den. Jeg ramler dem med en ske og jævner dem.

Jeg dækker også toppen med gaze og dækker med et grydelåg af passende størrelse. Jeg lægger belastningen på låget og sender Mikadoen i køleskabet natten over.

Den næste dag tager jeg lasten af, dækker, gaze. På et fladt fad vender jeg fadene med kagen, fjerner forsigtigt skålen og ostekluden.

Du kan være sikker på, at alle gæster vil fylde op med en stor velsmagende Mikado-kage :).

Hvis du vil - herunder er en opskrift på, hvordan du kan lave Mikado-kage med sandkager, men der er meget mere ballade, men smagen er den samme. Derfor blev min version af kagen i en fart. Og enhver creme kan bruges fra kondenseret mælk med smør og creme.

Mikado kage - armensk opskrift

Generelt er der flere opskrifter på Mikado-kagen, og for at du ikke skal lede efter dem, besluttede jeg at samle dem alle her.

Så her er sådan en version af Mikado-kagen, som er lavet af 5 kager med kondenseret mælkecreme.

Til testen skal du bruge:
3 æg
1 kop sukker
100 gram smør
200 gram creme fraiche
1,5 tsk soda
4 kopper mel (4,5 kopper forlod mig)

Til fløde: 2/3 dåser kondenseret mælk, 2/3 dåser kogt kondenseret mælk, 3 spsk. kakao, 300 gram smør.
Til dekoration skal du tage zhmenka -nødder (f.eks. Stegte cashewnødder) og 100 gram chokolade.

Jeg forbereder dejen: til dette malede jeg æg med sukker, piskede æggene og tilføjede dem, creme fraiche der (bland med sodavand). Rørt og tilsat mel. Jeg æltede dejen, den skulle blive blød, men sådan at den kunne rulles ud. Hvis det klæber meget på dine hænder, så tilsæt mere mel. Lad dejen stå i en halv time for at svulme gluten op og gøre den nemmere at arbejde med.

Delte den i 5 dele og rullede hver del til et rektangel, efterhånden som den bliver tyndere.

Bag hver del på en bageplade i cirka 7 minutter ved 200 grader. Tør ikke for meget, kun brunlig, træk ud.

Til fløden blødgjorde jeg smørret, piskede det hvidt med en røremaskine og begyndte gradvist at tilføje kondenseret mælk, almindelig og kogt, til den. Så hældte hun kakao i og blandede fløden. Cremen viser sig at være bare magisk og meget velsmagende.

Tilbage er kun at samle Mikados kage. For at gøre dette tager jeg en kage, dækker den med fløde, trykker ned med den næste kage.
Jeg malede nødderne, dryssede siderne. Revet chokolade på toppen. Jeg satte kagen i køleskabet natten over.

Hvis kagen er rektangulær, skæres den derefter i diamanter, det vil sige striber diagonalt og derefter i den anden retning.

En anden mulighed for Mikado kagecreme
Jeg tager tre spsk. skeer mælk, et halvt glas sukker, 1 spsk. kakao, 50 gram smør.

Jeg putter alt undtagen smørret i en gryde og koger til det er tyknet, tilsæt så smørret og pisk det hele til en luftig masse – cremen er klar.

Ofte fortaber man sig bare i tanker, opskrifter og råd om, hvilken slags kage man skal bage, hvis der forventes et stort antal gæster. Det er trods alt ikke altid, at en favorit familiekage kan hjælpe. Nogle gange, hvis du øger portionen, viser kagen sig at være ret dyr og kan ikke retfærdiggøre den tid, kræfter og penge, der er brugt. det viser sig stadig at være lille, og hver gæst får et meget lille stykke. Og i denne forbindelse foreslår vi, at du overvejer muligheden for at lave så stor en kage til et stort firma. Hvorfor ham? Svaret er enkelt. Sådan en kage kommer ikke kun stor, men også solid og meget velsmagende! Og det er helt let at tilberede det.

Hold dig til opskriften og følg de råd, vi giver dig. Hovedingredienserne her er sød ostemasse. Takket være dem er kagerne løse og møre. Men der kan også komme hytteost op, som skal tørres gennem en sigte eller laves deraf en tyk ostemasse, blandet med en lille mængde mælk og vanilje. Dejen viser sig at være ret smidig, og du kan give kagerne enhver form. Fjern forsigtigt kagerne fra en bageplade eller bradepande, pga de vil være sprøde og hårde efter afkøling. En vigtig nuance: bag kagen på forhånd. Kagerne kan bages 2 eller endda 3 dage før ferien. Og blød med fløde mindst 10 timer før servering. Og du kan servere dine gæster en lækker mør, blød og aromatisk kage til te! Og vigtigst af alt, hvis nogen beder om kosttilskud, så kan du roligt tilbyde det. Kagen viser sig trods alt at være ret stor - op til 5 kg! Så her er denne mirakelopskrift.

ingredienser

Til testen:

- sukker - 2 kopper
- æg - 5 stk,
- sød ostemasse - 5 stk. 100 g hver eller hytteost - 500 g,
- mel - ikke mere end 5 glas,
- bagepulver - 1 spsk. l.,
- eddike - 2 spsk. l.,

Til cremen:

- mælk - 1500 ml + 1 glas,
- vanillecreme - 2 pakker á 100 g,
- æg - 2 stk.,
- mel - 4 spsk. l.,
- sukker - 2 glas,
- vaniljesukker - 1 pose
- smør - 200 g,
- cremet margarine - 250 g,
- chokolade eller kakao til pynt.

Sådan laver du mad fra et foto trin for trin

Først forbereder vi de ingredienser, der er nødvendige for at lave dejen til vores vidunderlige kage.
Forbered også produkter til cremen på forhånd, hvis du vil smøre kagerne samme dag. Sørg for at lægge smør og margarine ud af køleskabet for at blive blødt.

Lad os nu begynde at forberede dejen. For at gøre dette skal du male æg med sukker.

Tilsæt sød ostemasse eller ostemasse eller revet ostemasse. Bland godt.

Vi slukker sodavandet med eddike og hælder det i dejen.

Den sidste fase er at tilføje mel. Tilsæt mel gradvist.

Dejen skal være blød og elastisk. Vi pakker den færdige dej med husholdningsfilm eller en pose og sender den til køleskabet i 1 time. Afkølet dej ruller bedre ud og klæber ikke så meget til bord og hænder. Du kan også koge dejen om aftenen, sætte den i køleskabet natten over og begynde at bage kagerne om morgenen.

Den færdige dej skal deles i 7-8 dele, afhængig af bagepladens eller bageformens volumen. Husk også på, at kagerne skal være tynde.

Hæld nu lidt mel på bordet og rul det første lag 2-3 mm tykt ud. Pak derefter forsigtigt dejen på en kagerulle og overfør den til en bageplade, smurt med let vegetabilsk olie eller smeltet margarine. Det gør vi med alle kagerne.

Vi bager kagerne ved en temperatur på 160 grader. Kagerne bages hurtigt. Mens du ruller den næste kage ud, er den forrige allerede bagt.

Mens kagerne køler af, kan du begynde at forberede cremen. Mælken skal koges. Hæld derefter halvandet glas fra og afkøl. Kværn æg med mel i en separat skål.

Tilsæt derefter cremecremen og rør igen.

Hæld gradvist den afkølede mælk i blandingen og bland grundigt igen.

Mælken i gryden (det er bedre at bruge en aluminium - den brænder ikke) opvarmes igen, indtil den er varm. Vi strammer ilden og tilføj forsigtigt æggeblandingen, omrør mælken hele tiden med en spatel. Bring fløden i kog, rør hele tiden med en spatel og tilsæt vaniljesukker, rør rundt og sluk med det samme. Nu skal cremen køle ned til 35 grader (lidt varmere end stuetemperatur). Hvis cremen er meget afkølet, kan sidstnævnte, når den kombineres med olie, tages i klumper, og du får en heterogen mælk-smørcreme.

Mens fløden afkøles, formales smørret med margarine og sukker.

Tilsæt derefter en skefuld afkølet creme til olieblandingen og bland. Du skal få en homogen, smuk creme.

Nu overtrækker vi alle kager og sider af kagen med creme. Gnid chokolade eller drys med kakao på toppen. Kagen skal ligge i blød i 8-10 timer ved stuetemperatur.

Dæk den herefter forsigtigt til med en plastikpose eller lav et paplåg (så det øverste lag ikke tørrer ud) og sæt kagen i køleskabet. Du kan pynte kagen inden servering