Kotitekoisia porsaankyljyksiä sipulilla, paistinpannulla. Kyljykset sipulilla, majoneesilla ja juustolla Porsaankyljyksiä sipulilla pannulla
Ainekset:
- porsaan ulkofilee (ilman luuta) - 500 grammaa;
- sipuli - 2-3 keskikokoista sipulia;
- kananmunat - 3 kpl;
- jauhot - 200 grammaa;
- suolaa ja pippuria maun mukaan;
- auringonkukkaöljy (kyljysten paistamiseen) - 150 ml.
Kuinka tehdä mehukkaita kyljyksiä
Kypsentääksesi kyljyksiä tämän reseptin mukaan, sinun on leikattava vähärasvainen ulkofilee (välttämättä kuitujen poikki) kerroksiksi, jotka eivät ylitä senttimetriä (kuten alla olevassa kuvassa).
Sitten vasaran avulla on tarpeen lyödä paloiteltu liha pois molemmilta puolilta.
On tärkeää, että vatkatessa ei saa liioitella eikä antaa lihan rikkoutua. Itse asiassa siinä ei ole mitään vikaa, vain se, että tällainen lihapala valmiissa muodossa ei näytä niin kauniilta, vaikka se on yhtä maukasta.
Sekoitamme ruokasuolaa ja mustapippuria yhtä suuressa suhteessa ja ripottelemme tällä seoksella hienonnetut lihapalat molemmilta puolilta.
Sipulit kuoritaan ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi kuten keitossa paistamiseen.
Tarvittava määrä jauhoja kaadetaan yksinkertaisesti tasaiselle lautaselle, jossa on kätevää rullata porsaankyljystä.
Nyt on tullut vuoro tehdä erittäin tärkeä toimenpide ruoanlaitossa.
Aseta jokainen sianlihapala leikkuulaudalle, johon on ripottu hienonnettu sipuli. Ripottele päälle myös liha, ripottele sipulia. Ja sitten paina kämmenelläsi sipuli lihanpalaksi vaivalla.
Nyt liha sipulilla on suunniteltava jauhoissa (rullaa molemmilta puolilta) ja kasta sitten munaan ja laita heti kuumalle paistinpannulle, jossa on vähän auringonkukkaöljyä.
Paista kyljyä molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeaksi (tämä on noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta).
Tällaiset, ei aivan tavalliset kyljykset ovat reheviä, mehukkaita ja maultaan herkkiä. Sipulit antavat tutulle ruoalle uuden, erittäin miellyttävän sävyn.
Tällaisia porsaankyljyksiä on parempi tarjota viljalisukkeilla, esimerkiksi riisin kanssa, kuten kuvassani.
Ja jos valmistat ruokaa lomaa varten, parasta vaihtoehtoa herkulliselle kuumalle välipalalle on vaikea keksiä. Siitä tulee aina herkullista ja mikä tärkeintä, nopeasti.
Yleensä porsaankyljykset valmistetaan sianlihan teurastamo-osasta. Paras vaihtoehto on niska tai lanne. Tämä ruokalaji on aina mehukas, herkkä ja epätavallisen maukas. Se sopii gaalaillalliseen kuumana ja tavalliseen perheillalliseen, koska. se on nopea ja helppo valmistaa, varsinkin yksinkertaisena versiona.
Sianliha on pehmeää, mureaa, mehukasta lihaa, joten siitä on paljon helpompi keittää herkullisia kyljyksiä kuin vastaavaa naudan- tai siipikarjaruokaa. Monet kokit haluavat kypsentää ja marinoida lihaa, vaikka kyljykset ovat uskomattoman ilmavia, ja marinointivaihtoehtoja on paljon.
Tämän ruuan valmistustekniikka mahdollistaa erilaisten keittiövälineiden käytön. Perinteisen porsaankyljyksen ohella uunissa oleva porsaankyljys on erinomainen. Se on vähemmän paistettua, paremmin höyrytettyä. Jos sinulla on pala sianlihaa ja odottamattomia vieraita on kynnyksellä, kypsennä porsaankyljyksiä, tähän yksinkertaiseen ja erittäin maukkaaseen ruokaan on tarpeeksi reseptejä. Porsaankyljys pannulla, resepti on yksinkertainen ja selkeä. Porsaankyljys uunissa, resepti vaatii hieman enemmän kypsennysaikaa, mutta ruuan laatu on sen arvoista. Itse asiassa porsaankyljyksen resepti uunissa ei eroa lihan valmistuksessa, ero on lämpökäsittelymenetelmässä. Molemmissa versioissa "porsaankyljys juustolla" -ruoka on osoittautunut hyvin, koska nämä tuotteet yhdistetään täydellisesti ja täydentävät toisiaan.
Kyljyksen keittämistä valmisteltaessa on suositeltavaa tutkia huolellisesti paitsi itse reseptit, myös porsaankyljyksen valokuvia. Valokuva auttaa aloittelevia kokkeja, antaa vinkkejä ja neuvoja. Siksi älä odota vieraiden saapumista luoksesi, opi jo porsaankyljyksen kypsennyksen hienouksia, joiden reseptit kuvilla ovat sivustolla. Katso vain kunnolla keitettyjä ja kauniisti koristeltuja porsaankyljyksiä pannulla, reseptit, joissa on valokuvia tästä ruoasta, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Porsaankyljysten keittäminen tarkoittaa nautinnon antamista itselleen ja läheisillesi, ja niiden syöminen juhlapöydässä hyvässä seurassa on kaksinkertainen ilo!
Oikeita kyljyksiä varten sinun on otettava vain tuoretta, ei suinkaan pakastettua lihaa. Sopiva lapa, kinkku, rintakehä, selkä;
Luulliset kyljykset näyttävät kauniilta ja juhlavilta; tätä vaihtoehtoa suositellaan illallisjuhliin ja juhliin;
Seuraavat tuotteet sopivat hyvin sianlihan makuun: hunaja, kuivatut luumut, erilaiset hapanimeläkastikkeet, juusto, sinappi, valkoviini;
Peitä liha kelmulla sen poistamiseksi.
Lihan mehukkuuden lisäämiseksi ennen vatkaamista kastele se kylmällä vedellä ja leikkaa rasvakerroksia. Näin liha ei kutistu kypsennysprosessin aikana;
Liha on asetettava kuumalle paistinpannulle niin, että se on "suljettu" eikä vuoda mehua. Uunissa kypsennettynä lihaa voi myös esipaistaa hieman pannulla;
Kokeile kyljysmarinadia, joka perustuu ketsuppin ja hunajan seokseen;
Voit lisäksi lisätä lihaan pehmeyttä, jos kaada liha paistamisen lopussa kuivalla valkoviinillä ja keitä useita minuutteja;
Samaa tarkoitusta varten voit sekoittaa kasviöljyä voin ja hieroa lihan mausteilla ennen vatkaamista, jotta marinadi tunkeutuu paremmin lihaan.
Vaihe 1: Valmista sianliha.
Huuhtele sianliha huolellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi mahdolliset luupalat ja lika ja kuivaa talouspaperilla. Sitten levitämme lihan leikkuulaudalle ja leikkaamme terävällä veitsellä noin n. 1 senttimetri. Meidän pitäisi saada kauniita porsaankyljyksiä.
Peitä nyt jokainen pala kelmulla ja vatkaa kevyesti keittiövasaralla. Hiero lihaa molemmilta puolilta pienellä määrällä suolaa ja mustapippuria ja laita se päällekkäin syvälle lautaselle. Jätä komponentti tähän asentoon 10-15 minuutin ajan jotta hän voi marinoida hieman, ja sillä välin valmistamme loput tuotteet.
Vaihe 2: valmista sipuli.
Kuori sipuli veitsellä kuoresta ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Levitämme komponentin leikkuulaudalle ja leikkaamme ohuiksi ympyröiksi. Huomio: sipulin kerroksia ei tarvitse erottaa toisistaan. Siirrä nyt ympyrät puhtaalle lautaselle ja jätä sivuun hetkeksi.
Vaihe 3: valmista juusto.
Kyljysten valmistukseen voit käyttää sekä sulate- että kovaa juustoa eri lajikkeista. Hio komponentti suoraan leikkuulaudalle hienolla raastimella. Kaada sitten sirut vapaalle lautaselle ja jatka keittämiseen.
Vaihe 4: valmista kyljykset sipulilla, majoneesilla ja juustolla.
Kytke uuni päälle ja kuumenna se lämpötilaan 180 °С. Voitele sillä välin leivinpelti pienellä määrällä kasviöljyä ja laita siihen porsaankyljykset. Laita päälle sipuliviipaleet ja ripottele päälle juustoraastetta. Voitele lopuksi kyljykset reilusti majoneesilla ruokalusikallisen avulla.
Kun uuni saavuttaa tarvitsemamme lämpötilan, laita uunipellille lihaa keskitasolle ja paista 30 minuuttia. Huomio: Tänä aikana astian tulee peittyä kultaisella kuorella. Heti kun tämä tapahtuu, otamme säiliön heti pois keittiökäsineiden avulla, jotta sianliha ei kuivuisi liikaa. Sammuta uuni ja siirrä kyljykset puisella lastalla erityiseen tarjoiluastiaan.
Vaihe 5: tarjoile kyljykset sipulin, majoneesin ja juuston kanssa.
Vielä kuumia kyljyksiä tarjoillaan ruokapöytään. Lisukkeena paistetut tai uuniperunat, tuoreet kasvissalaatit ja keitetty riisi sopivat ihanteellisesti sellaiseen ruokaan.
Hyvä ruokahalu!
Ruoan valmistukseen voit käyttää myös vasikanlihaa, kalkkunaa tai kanafilettä;
On erittäin tärkeää valita laadukas liha. Ensinnäkin sen on oltava tuoretta. Toiseksi on suositeltavaa keittää kyljykset heti oston jälkeen. Älä pakasta sianlihaa ja odota sopivaa hetkeä astian paistamiseen. Kolmanneksi, kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön: siinä tulisi olla mahdollisimman vähän suonia ja kalvoja, hyvä sianlihan väri on vaaleanpunainen, eikä massan pinta saa missään tapauksessa kulua. Ja neljänneksi, kyljysten valmistamiseksi sinun on leikattava liha kuitujen poikki, jotta se ei leviä paistoprosessin aikana eikä menetä muotoaan;
Jos haluat mehukkaampia kyljyksiä, käytä rasvaista juustoa ja majoneesia. Esimerkiksi täytteenä se on 67% ja enemmän ja maitotuotteelle - 55-60%.