Tomaattisalaatti talveksi. Talven valmistelut tomaateista: "Kultaiset reseptit Salaatti isoista tomaateista talveksi

Ja voit tarjoilla talvitomaattisalaatteja mistä tahansa syystä ja jopa ilman sitä, ne yhdistetään melkein mihin tahansa ruokaan:

• paistetun, keitetyn, paistetun lihan kanssa;
• kalastaa;
• tuoreet vihannekset;
• vilja;
• pasta;
• perunat missä tahansa muodossa.

Ne sopivat mainiosti myös sellaisenaan alkupalaksi. Mutta sinun ei pidä nojata liikaa säilykkeisiin, sinun on otettava huomioon oma terveydentila, koska kaikki on hyvä kohtuudella.

Hyötyä ja haittaa

Tuoreet tomaatit ovat terveellisiä tuotteita, joilla on rikas koostumus. Mutta säilyykö lämpökäsittelyn jälkeen ainakin jotain "hyödyllisyydestä"? Jää, ja paljon. Ja siihen tomaattisäilykkeet sopivat.

• Lykopeeni. Se on voimakas antioksidantti ja syöpää torjuva aine. Ja tomaatti on yksi tämän aineen anteliaimmista "toimittajista", koska emme "tiedä kuinka" syntetisoida sitä itse. Erityisen arvokasta on tomaattien käyttö miehille - lykopeeni vähentää riskiä saada eturauhaskasvaimia.
• C-vitamiini. Tarjoaa verisuonten joustavuutta, taistelee vapaita radikaaleja vastaan, tukee immuniteettia, estää kolesteroliplakkien muodostumista. Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä se hajoaa, joten valitse salaattireseptit, joiden kypsennysaika on lyhin.
• Fenyylialaniini. Estää ilohormonien – endorfiinien – hajoamisen. Auttaa olemaan onnellisempi ja tyytyväisempi elämään.
• Serotoniini. Toinen ilon ja hyvän mielen "lähde". Se myös parantaa muistia, ruokahalua, vaikuttaa seksuaaliseen haluun.
• Tiamiini. Välttämätön hermoston normaalille toiminnalle, auttaa torjumaan stressiä, on osa rauhoittavia ja unilääkkeitä.
• Hapot. Paranna ruoansulatusta ja lisää ruokahalua.

Mutta on myös haittoja. Säilönnässä lisätään runsaasti suolaa, joka pidättää nestettä kehossa, ja etikkaa, joka on voimakkain mahalaukun limakalvon ärsytys. Siksi seuraavia sairauksia sairastavien ihmisten tulee olla varovaisia ​​talvisadonkorjuussa:

• verenpainetauti;
• sydän-ja verisuonitaudit;
• virtsakivitauti;
• pyelonefriitti;
• mahalaukun mehun lisääntynyt happamuus;
• haimatulehdus;
• mahahaava;
• raskaana olevien naisten gestoosi.

Monet reseptit sisältävät suuria määriä sokeria, mikä on mahdollinen vaara diabeetikoille ja liikalihaville.

Yllättävä tosiasia: lämpökäsittely vain lisää lykopeenin pitoisuutta tuotteessa. Eli kotitekoinen tomaattipasta sisältää kaksi kertaa enemmän tätä ainetta kuin tuore vihannes.

14 tomaattisalaattireseptiä talveksi

Esivanhempamme keksivät satoja purkitettuja tomaattisalaatteja – meidän on vain valittava ja nautittava lopputuloksesta. Melkein kaikki tomaatit voidaan toteuttaa: punainen, ruskea, vihreä, kova ja ylikypsä, makea ja hapan - jokaisella on oma reseptinsä. Ja jokainen niistä voidaan säätää omien makuelämystesi mukaan.

Makean pippurin kanssa

Erikoisuudet. Tomaatti-pippurisalaatti talveksi on genren klassikko. Ne korjattiin jokaisessa Neuvostoliiton perheessä, kaikki muistavat sen maun lapsuudesta. Tämä on nopea ja helppo valmistaa.

Mitä on:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• sokeri - 300 g;
• suola - 80-90 g;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• mustapippuri - maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Leikkaa paprikat enintään 1 cm:n paksuisiksi puolirenkaiksi.
2. Tomaatit - viipaleita ja sitten viipaleita - puoliksi.
3. Porkkanat - patukat.
4. Sipulit - puolirenkaat.
5. Laita kaikki kattilaan.
6. Ripottele päälle suolaa.
7. Anna vaikuttaa 12 tuntia.
8. Lisää nyt sokeri, etikka, pippuri ja öljy.
9. Hauduta 40 minuuttia.
10. Asettele purkkeihin ja sulje.
11. Voltti.
12. Peitä huovalla.
13. Päivän kuluttua siirrä salaatti säilytykseen.

Jos alustavaan 12 tunnin suolaukseen ei ole aikaa, voit yksinkertaistaa reseptiä. Sekoita välittömästi kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja keitä myös 40 minuuttia. Kaada etikka, sekoita ja laita salaatti välittömästi steriileihin purkkeihin. Lisäksi astian sterilointia ei vaadita.

munakoison kanssa

Erikoisuudet. Talven nopea salaattivaihtoehto valmistetaan tomaateista ja munakoisosta. Suurin "hyödyllisyyden" pitoisuus on munakoison kuoressa ja välittömästi sen alapuolella. Siksi yritä poistaa iho mahdollisimman ohuesti.

Mitä on:

• kypsät tomaatit - 2 kg;
• munakoiso - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• sipuli - 2 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• suosikkivihannekset - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• suola - 100 g;
• sokeri - 100 g.

Kuinka kokata

1. Kaada öljy kattilaan.
2. Hienonna sipuli ja porkkana.
3. Paistaa.
4. Kuori ja leikkaa munakoiso.
5. Lisää jo paistettujen vihannesten joukkoon.
6. Kaada kuuma vesi tomaattien päälle, poista kuori ja pilko myös.
7. Lisää ne yhteiseen ruukkuun.
8. Hienonna yrtit ja lisää ne joukkoon.
9. Nyt on sokerin ja suolan vuoro.
10. Hauduta 40-50 minuuttia.
11. Sekoita, muuten astia palaa.
12. Valmis. Voit levittää salaatin steriileihin purkkeihin.

"Kobra"

Erikoisuudet. Tämä on toinen versio munakoisosalaatista. Siinä ei ole mitään vaarallista. Ja se sai mahtavan nimensä, koska valmis ruokalaji muistutti ulkoa tämän eksoottisen käärmeen värin kanssa.

Mitä on:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• munakoiso - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• kuuma paprika - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• etikka - 200 ml;
• valkosipuli - 150 g;
• suola - 20-30 g.

Kuinka kokata

1. Leikkaa munakoiso 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, älä kuori kuorta pois.
2. Laita erilliseen astiaan, täytä lämpimällä suolavedellä (jotta peittyy kokonaan).
3. Liota tunti.
4. Hienonna tomaatit, paprikat, valkosipuli ja yrtit hienoksi. Vielä parempi, käytä lihamyllyä.
5. Lisää saatuun kastikkeeseen suola ja etikka.
6. Sekoita.
7. Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan.
8. Lado päälle munakoisoa ja kastiketta.
9. Kiehua.
10. Hauduta vielä 20 minuuttia.
11. Asettele vielä kiehuva salaatti steriileihin purkkeihin, korkki ja jäähdytä kannen alle.

Lasissa salaatti näyttää erittäin mielenkiintoiselta: yleistä punaruskeaa taustaa vasten munakoison tummat suonet "kelluvat". Itse asiassa se muistuttaa kobran väriä. Myös pöydällä se näyttää epätavalliselta ja houkuttelevalta.

papujen kanssa

Erikoisuudet. Pavut ovat korkealaatuista kasvisproteiinia, jolla on vähän kaloreita, joten tämä salaatti sopii täydellisesti laihtuvien ihmisten ruokavalioon. Ja ruuan mielenkiintoinen maku auttaa monipuolistamaan päivittäistä valikkoa.

Mitä on:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• punaiset pavut - kaksi lasia (keitä etukäteen);
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• etikka - 100 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 250 g.

Kuinka kokata

1. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Paistaa.
3. Leikkaa myös tomaatit ja paprikat keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Jauha porkkanat raastimella.
5. Laita kaikki reseptin ainekset (etikka lukuun ottamatta) kattilaan.
6. Keitä miedolla lämmöllä vartin verran.
7. Kaada joukkoon etikka ja keitä salaattia vielä viisi minuuttia.
8. Valmis.

Tällaisen lyhyen kypsennyksen avulla voit maksimoida hienonnettujen vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja koostumuksen - palat eivät kiehu puuroksi.

"Teschin kieli"

Erikoisuudet. Resepti ilman esikeittämistä. Vähimmäisaineet - maksimaalinen maku. Yksinkertainen, kevyt salaatti ja samaan aikaan - mausteinen ja mausteinen. Koska luultavasti nimi on - terävä, kuin rakastetun anopin kieli.

Mitä on:

• kypsät tomaatit - 2 kg;
• sipuli - 100 g;
• valkosipuli - 100 g;
• kuuma paprika - 1 palo;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• tilli - yksi nippu (pieni);
• persilja - yksi nippu (pieni);
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50-60 g.

Kuinka kokata

1. Poista tomaateista "taput".
2. Jos tomaatit ovat suuria - leikkaa ne viipaleiksi, jos keskikokoiset - neljään osaan, pienet - puoliksi.
3. Sipulit - puolirenkaat.
4. Murskaa valkosipuli puristimella tai hienonna tehosekoittimella.
5. Laita kaikki reseptin ainekset emalikulhoon ja sekoita. Varo vahingoittamasta vihannesten rakennetta.
6. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.
7. Asettele esisteriloituihin purkkeihin ja peitä kansilla. Mutta älä rullaa.
8. Aseta pyyhe leveän astian pohjalle, jotta astia ei luista.
9. Aseta täytetyt purkit.
10. Täytä vedellä olkapäihin asti.
11. Kiehua.
12. Steriloi 20 minuuttia.
13. Kierrä nyt kannet kiinni, käännä purkit ympäri ja peitä ne huovalla. Päivän jälkeen jäähtynyt salaatti voidaan siirtää parvekkeelle, ruokakomeroon tai kellariin.

riisin kanssa

Erikoisuudet. Tomaattisalaatti riisillä talveksi on juuri se tapaus, jossa tomaatit, jotka eivät sovellu muuhun säilöntään, hävitetään onnistuneesti - rypistyneitä, pilaantuneita, rumia.

Mitä on:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,75 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• riisi - yksi lasi;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• etikka 9% - 40 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g.

Kuinka kokata

1. Hienonna tomaatit ja sipulit tehosekoittimella.
2. Porkkanat - raasta.
3. Paprikat - leikataan kuutioiksi.
4. Laita kaikki (paitsi riisi) isoon astiaan.
5. Keitä tunnin ajan.
6. Huuhtele riisi ja liota.
7. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää joukkoon rypäleet.
8. Sekoita.
9. Kaada steriiliin astiaan ja sulje.

Omassa mehussa

Erikoisuudet. Täällä tarvitset kahdenlaisia ​​tomaatteja: kauniita, joustavia hedelmiä, jotka ovat suunnilleen samankokoisia, ja niitä, jotka ovat hieman ryppyisiä, rumia, ylikypsiä.

Mitä on:

• elastiset tomaatit - 2 kg;
• ylikypsät tomaatit - 2 kg;
• piparjuuri - 60 g;
• valkosipuli - yksi pää (iso);
• salaatin lehdet - yksi nippu;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• mustapippuri - 10 g.

Kuinka kokata

1. Leikkaa ylikypsät tomaatit pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä puolitoista - kaksi tuntia. Sekoita tai ne palavat.
3. Palat tulee muussata.
4. Huuhtele salaatinlehdet ja hienonna tehosekoittimella.
5. Piparjuuri ja valkosipuli - myös.
6. Lisää kaikki soseeseen.
7. Kaada joukkoon suola ja sokeri.
8. Keitä uudelleen.
9. Laita kokonaiset tomaatit steriiliin astiaan.
10. Kaada nyt saatu kastike hitaasti, jotta ei muodostu tyhjiöitä.
11. Peitä steriileillä kansilla, mutta älä rullaa niitä.
12. Aseta pala kangasta kulhoon.
13. Aseta tomaattipurkit.
14. Täytä ne vedellä "hartioihin asti".
15. Steriloi 20 minuuttia.

Kesäkurpitsan kanssa

Erikoisuudet. Tomaatti-kurpitsasalaatti talveksi on loistava vaihtoehto, kun kaipaat vaihtelua. Tämän menetelmän etuna on, että pitkää kypsennystä ei tarvita, joten palat pysyvät teksturoituina ja hyödyt maksimoivat.

Mitä on:

• tomaatit - 1,5 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 80 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 40 g;
• kuuma paprika - puolikas palo.

Kuinka kokata

1. Poista kesäkurpitsasta kuori ja siemenet.
2. Leikkaa 0,5 cm paksuisiksi puolirenkaiksi.
3. Kaada isoon astiaan.
4. Lisää öljy, sokeri, suola.
5. Keitä keittämisen jälkeen neljäsosa tuntia.
6. Leikkaa myös tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
7. Lisää kokonaispainoon.
8. Hauduta vielä vartin verran.
9. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
10. Pudota vihanneksiin.
11. Hienonna paprika ja valkosipuli.
12. Lähetä yhteiselle pannulle.
13. Hauduta vielä viisi minuuttia.
14. Kaada kuumana steriiliin astiaan ja sulje.

"Todellinen jammi"

Erikoisuudet. Talven tomaattisalaattia "Nuolla sormet" kutsutaan sellaiseksi syystä. Hänellä on enemmän kuin yksi sukupolvi ihailijoita. Koostumus on yksinkertainen, valmistus on yksinkertainen ja maku on erinomainen. Usein suolavesi loppuu jopa aikaisemmin kuin muu sisältö.

Mitä on:

• tomaatit - 2 kg;
• sipuli - 200 g;
• valkosipuli - yksi pää;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• persilja - 1 nippu;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 50 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 80 g;
• maustepippuri ja herneet - 10 g kukin.

Kuinka kokata

1. Steriloi säiliöt ja kannet.
2. Leikkaa vihreät ja valkosipuli.
3. Ja aseta jokaisen purkin pohjalle.
4. Sytytä öljy.
5. Ja kaada 10 ml jokaiseen purkkiin.
6. Pistele jokaisen tomaatin varteen hammastikulla reikä.
7. Leikkaa sipuli renkaiksi.
8. Laita kokonaiset tomaatit ja sipulit astiaan.
9. Lisää suola, sokeri, pippuri litraan vettä.
10. Keitä marinadia, kunnes jyvät liukenevat.
11. Laita sinne etikkaa.
12. Kaada kuuma (mutta ei kupliva) marinadi tomaattipurkkeihin.
13. Peitä kansilla, mutta älä rullaa.
14. Aseta kangaspala leveän astian pohjalle.
15. Aseta purkit paikoilleen ja täytä vedellä "hartioihin asti".
16. Steriloi neljäsosa tuntia.
17. Korkki, käännä ja kääri päiväksi.

Vihreillä tomaateilla

Erikoisuudet. Kypsymättömien tomaattien ystävät arvostavat tätä menetelmää. Salaatti osoittautuu erittäin kirkkaaksi, tämä koristaa sekä päivittäisen menun että juhlapöydän.

Mitä on:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 300 g;
• paprika (iso) - yksi punainen ja keltainen;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• sokeri - 60 g;
• suola - 30 g;
• etikka 9% - 30 ml.

Kuinka kokata

1. Leikkaa tomaatit noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Sipulit - puolirenkaat.
3. Myös makeat paprikat.
4. Raasta porkkanat.
5. Laita kaikki astiaan.
6. Lisää suola, sokeri, öljy ja etikka.
7. Sekoita ja anna marinoitua kaksi tuntia.
8. Steriloi säiliöt ja kannet.
9. Pakkaa salaatti tiiviisti purkkeihin.
10. Peitä steriileillä kansilla.
11. Aseta pyyhe leveän astian pohjalle ja aseta purkit.
12. Täytä vedellä "hartioihin".
13. Steriloi salaatti keittämällä vettä vielä neljänneksen tunnin ajan.
14. Valmis. Voit kääriä ja kääriä säilykkeitä.

majoneesin kanssa

Erikoisuudet. Täällä voit käyttää mitä tahansa tomaatteja: punaisia, ruskeita, vihreitä - mitä haluat. Voit jopa sekoittaa niitä lisätäksesi astiaan kirkkautta ja kontrastia.

Mitä on:

• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• paprika - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• suola - 30 g;
• sokeri - 100 g;
• majoneesi - 80 g;
• tomaattipasta - 80 g;
• etikka 9% - 10 ml.

Kuinka kokata

1. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
2. Porkkanat - patukat.
3. Paistaa.
4. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, kuori irti ja pilko.
5. Lähetä ne paistamaan sipulien ja porkkanoiden kanssa.
6. Poista pippurista siemenet ja leikkaa se puolirenkaiksi.
7. Laita sekaan kokonaismassa.
8. Lisää sinne suolaa, sokeria, majoneesia, tomaattipyrettä.
9. Sekoita.
10. Hauduta kannen alla puolisen tuntia.
11. Lisää viimeisenä etikka ja valkosipuli (purista puristimen läpi).
12. Hauduta vielä vartin verran.
13. Voit laittaa salaatin steriiliin astiaan ja korkkiin.

Rakasta mausteisempaa - lisää sinappia tai kuumaa pippuria. Summa riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Kalojen kanssa

Erikoisuudet. Tässä reseptissä voit käyttää makrillia, silliä, silliä tai jopa kilohailia. Tällainen kala- ja vihannessalaatti on omavarainen - se voidaan turvallisesti tarjoilla itsenäisenä ruokalajina. Kala on parempi ottaa tuoreena tai pakastettuna.

Mitä on:

• tomaatit - 1,3 kg;
• kala - 5,2 kg;
• paprika - 4,1 kg;
• sipuli - 3,1 kg;
• porkkanat - 2,2 kg;
• auringonkukkaöljy - 200-250 ml;
• etikka 9% - 200 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 60 g;
• suosikkimausteet - maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Keitä kala.
2. Erottele filee luista.
3. Tomaatit - hienonna tehosekoittimella.
4. Porkkanat - raastimella.
5. Sipulit ja paprikat - puolirenkaat.
6. Yhdistä vihannekset isoon astiaan ja keitä puoli tuntia.
7. Lisää sitten kalafilee, suola, sokeri, etikka, öljy, mausteet samaan paikkaan.
8. Hauduta vielä puoli tuntia.
9. Laita steriiliin astiaan ja rullaa.

Sienten kanssa

Erikoisuudet. Täällä voit laittaa sieniä, joista pidät. Jos sienestyskokemusta ei ole, on parempi ostaa herkkusieniä kaupasta. Voit siis suojata itsesi ja perheesi myrkytykseltä.

Mitä on:

• sienet - 1,5 kg;
• punaiset tomaatit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,7 kg;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 50 g;
• suosikkimausteet - maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Leikkaa sienet haluamallasi tavalla.
2. Keitä kymmenen minuuttia.
3. Valuta neste pois.
4. Kytke kaasu päälle ja haihduta jäljelle jäänyt kosteus.
5. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
6. Paista erillisessä kulhossa öljyssä viisi minuuttia. Heidän on annettava mehua.
7. Leikkaa porkkanat, sipuli ja paprika kuutioiksi.
8. Lähetä vihannekset tomaateille.
9. Lisää sinne suola, sokeri ja sienet.
10. Kiehua.
11. Hauduta vielä tunti.
12. Sekoita salaattia, jotta se ei pala.
13. Kaada joukkoon etikka.
14. Sekoita ja asettele steriileihin purkkeihin.

Gelatiinitäytteessä

Erikoisuudet. Alkuperäinen sadonkorjuutapa on salaatti punaisista tomaateista hyytelössä. Se näyttää houkuttelevalta sekä purkissa että pöydällä ja maistuu ainutlaatuiselta.

Mitä on:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• sipuli - 500 g;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli, pippuri - maun mukaan;
• sokeri - 50 g;
• suola - 25 g;
• etikka 9% - 30 ml;
• gelatiini - 30 g.

Kuinka kokata

1. Leikkaa tomaatit neljään osaan.
2. Paprikat - puolirenkaat.
3. Myös sipulia.
4. Steriloi säiliöt ja kannet.
5. Kaada jokaisen pohjalle 10 g kuivaa gelatiinia.
6. Laita ja pakkaa paloitellut vihannekset tiiviisti.
7. Lisää veteen suola ja sokeri.
8. Kiehua.
9. Kaada marinadi hitaasti purkkeihin, jotta siihen ei jää tyhjää tilaa.
10. Peitä kansilla.
11. Aseta pyyhe leveän astian pohjalle.
12. Laita siihen salaattipurkit.
13. Täytä vedellä olkapäihin asti.
14. Steriloi neljäsosa tuntia.
15. Kaada 5 ml etikkaa jokaiseen purkkiin.
16. Rullaa ylös.

Oletko yllättynyt vaihtoehtojen runsaudesta? Mutta yllä olevat talvitomaattisalaattireseptit ovat vain jäävuoren huippu. Voit ottaa ne pohjaksi ja kokeilla tältä pohjalta, luoda uusia mittasuhteita ja tuotteiden yhdistelmiä. Etsi täydellinen resepti ja löydät sen varmasti. Hyvää ruokahalua.

Resepti mausteiseen salaattiin ruskeista tai vihreistä tomaateista talveksi. Tämän alkuruoan maku muistuttaa mausteisia korealaisia ​​vihreitä tomaattisalaatteja. Kypsennysprosessi ei ole monimutkainen - valmistettuja ainesosia infusoidaan useita tunteja, laitetaan purkkiin ja steriloidaan. Salaatti sopii lisukkeeksi lähes kaikkien ruokien kanssa.

Vaaditut ainesosat:

1,5 kg. ruskeat tomaatit (vihreät);

40 g valkosipulia;

Nippu persiljaa (selleri, korianteri tai tilli);

1 - 2 laakerinlehteä;

2-3 hernettä maustepippuria;

1 st. lusikallinen suolaa (peittaus);

2 rkl. lusikat sokeria;

100 ml. vesi + 1 tl etikkaa (70%);

0,5 tl punaista paprikaa;

0,5 tl jauhettua mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuori ja hienonna pieni valkosipulin pää veitsellä tai pujota puristimen läpi. Hienonna persilja karkeasti.

Valmista tomaatit. Tällaiseen mausteiseen salaattiin tarvitset tiheitä tomaatteja, vihreä ja ruskea sopivat parhaiten. Huuhtele tomaatit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Esimerkiksi - pienet tomaatit voidaan leikata neljään osaan ja suuret 6 tai 8 osaan.

Laita hienonnetut tomaatit isoon kulhoon tai kattilaan ja lisää: persilja, valkosipuli, suola, sokeri, etikkavesi, musta- ja punapippuri. Sekoita massa isolla lusikalla, peitä kannella ja anna seistä 5-6 tuntia.

Tänä aikana tomaatit luopuvat mehusta ja niitä ruokitaan mausteilla.

Valmistele purkit ja metallikannet etukäteen. Huuhtele ja steriloi purkit höyryhauteessa tai uunissa. Metallikorkit on steriloitava vähintään 10 minuuttia.

Laita sitten laakerinlehti ja maustepippuri purkin pohjalle. Ota nyt lusikka ja täytä purkit tomaattiviipaleilla.

Kaada loput mehu tomaattien päälle, jättäen noin 1-2 cm reunaan.

Aseta sterilointipurkit leveään kattilaan lautasliinalle tai pienelle pyyhkeelle.

Esipuhe

Ruskeat tomaatit saumattuna ovat jopa maukkaampia kuin tuoreet, monet kotiäidit ovat omaksuneet tämän. Päätimme poimia suosituimmat reseptit tällaisille aihioille. Kokeile tomaatteja paitsi suolan kanssa!

Tämä epätavallinen, houkutteleva alkupala ei jätä vieraitasi ja perheenjäseniäsi välinpitämättömäksi! Se on helppo valmistaa ja koostuu yksinkertaisista aineksista. Hanki 5 kg ruskeita tomaatteja, 1 kg paprikaa, pari valkosipulin päätä ja 0,5 kg porkkanaa. Tee tomaateille ristinmuotoisia leikkauksia (noin hedelmän keskelle). Leikkaa porkkana ympyröiksi. Poista pippurista siemenet ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet lautasiksi.

Ruskeat tomaatit kukkavälipalan valmistamiseen

Nyt voit aloittaa kukkien muodostamisen. Miten se on tehty? Laita ympyrä porkkanaa, muutama pala paprikaa (on hyvä, jos se on monivärinen) ja siivu valkosipulia tomaattipaloihin. Pakkaa tomaatinkukat tiiviisti puhtaisiin purkkeihin, mausta mausteilla mielesi mukaan. Täytä astia kiehuvalla vedellä ja tyhjennä se välittömästi. Tämä käsittely on toistettava 2 kertaa. Valmista marinadi saumausta varten: 5 litraa vettä, puoli lasillista sokeria, 6 rkl. l. etikkaa ja 7 rkl. l. pöytäsuola. Keitä, täytä purkkeilla ja rullaa. Talvea ei tarvitse odottaa, muutaman viikon kuluttua marinoidut kukat voidaan jo tarjota pöytään.

Jokainen kotiäiti tekee mieluummin suolattuja tomaatteja omalla tavallaan, koska reseptit eivät sisällä suurta tuotesarjaa, joten makua on vaikea pilata kokeiluilla. Yleisesti ottaen suolaus on seuraava. Ota 4 kg tiheitä ruskeita tomaatteja, suunnilleen samankokoisia. Huuhtele ne hyvin ja tee haarukalla pieni reikä varren lähelle. Suolaus tehdään kiehuvalla suolavedellä, ja tämä käsittely suojaa vihanneksia halkeilulta kypsennyksen aikana, pitää ne mehusina ja houkuttelevina.

Pakkaa tulevat suolatut tomaatit tiukasti esisteriloituihin purkkeihin. Laita kattilaan hienonnettu selleri, kirsikan ja herukan lehdet, tilli, persilja, maustepippuri sekä muut mausteet oman harkintasi mukaan. Täällä suolaus antaa sinulle vain mahdollisuuden olla luova. Keitä 2 litraa vettä, kaada 5 rkl. l. suolaa, lisää 3-4 rkl. l. etikka. Keitä kaikkea noin 2-3 minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä. Täytä tomaatit, rullaa ne ja peitä hyvin vanhalla huovalla. Myös täysi suolaus vaatii useita viikkoja.

Suolatut tomaatit steriloiduissa purkeissa

Kärsimättömän ei ehkä tarvitse odottaa niin kauan. Ne ovat suolaisia ​​muutamassa päivässä, mutta ne pystyvät ottamaan täysin lisättyjen mausteiden sävyjä jonkin ajan kuluttua.

Suolaus ja erilaiset reseptit ovat talvisten auringonlaskujen kulinaarinen klassikko, mutta yllätä vieraasi ruskealla tomaattikaviaarilla. Ota tomaatteja 3 kg, 1 kg porkkanaa, sama määrä paprikaa ja iso sipuli. Seuraavaksi sinun on puhdistettava pippuri siemenistä ja sipuli kuoresta. Valmista vihannesmuusi pilkomalla ne tehosekoittimessa tai käyttämällä lihamyllyä. Aseta astia tuloksena olevalla seoksella pienelle tulelle ja keitä. Lisää sitten sinne pari valkosipulinkynttä, jotka ajettiin puristimen läpi, puoli lasillista kidesokeria, 4 rkl. l. suola. Kasvissosetta tulee keittää noin 2 tuntia. 10-15 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, kaada pari rkl. l. etikka.

Katsotaanpa nyt maailman Aasian osan reseptejä. Mausteisen, mausteisen korealaistyylisen välipalan valmistamiseksi talveksi ota 1 kg vihreitä tomaatteja. Vihannekset on pestävä ja kuivattava ja leikattava sitten suuriksi paloiksi. Leikkaa 3 paprikaa suikaleiksi. Pujota pari valkosipulinkynttä puristimen läpi ja sekoita tasaiseksi hienonnettujen vihreiden kanssa. Seuraavassa kypsennysvaiheessa vihannekset on siirrettävä yhteen isoon astiaan, ja sitten lisätään auringonkukkaöljyä (6 rkl.), pöytäpalaa (4 rkl.) sekä korealaisten salaattien kastikkeisiin tarkoitettuja mausteita. heille. Sekoita kasvisseos hyvin ja siirrä sitten puhtaisiin purkkeihin. On suositeltavaa säilyttää tällainen korealainen välipala jääkaapissa.

Kesäsalaatti miellyttää silmää kirkkailla väreillä ja herättää assosiaatioita kesään. Lisäksi alkupalalla on miellyttävä, raikas ja täyteläinen maku. Leikkaa hänelle 3 kg ruskeita tomaatteja ympyröiksi, raasta 1,5 kg porkkanaa karkealla raastimella ja sekoita samaan määrään puolirenkaisiin leikattua sipulia. Saatu seos tulee laittaa leveään kulhoon, peittää suolalla ja antaa seistä 10-12 tuntia, jotta vihanneksista vapautuu riittävä määrä mehua.

Marinadiin puoli lasillista auringonkukkaöljyä, kidesokeria (3 rkl.) Sekä etikkaa (5-6 rkl.), Sekoita ja keitä, sitten keitä, kunnes kidesokeri on täysin liuennut. On parasta tehdä tämä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mausta marinadi muutamalla laakerinlehdellä sekä maustepippurilla ja kaada se sitten kasvisseokseen, valutettuasi siitä ylimääräisen mehun. Keitä kaikkea noin 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Aseta nyt tällaiset marinoidut vihannekset puhtaaseen kulhoon ja rullaa kannet.

Marinadin ainekset

Täytettyjen tomaattien valmistamiseksi pese 2 kg ruskeita tomaatteja hyvin ja leikkaa hedelmät syvälle, jotta niiden muoto säilyy. Aseta jokaisen tomaatin sisään pari ohutta valkosipuliviipaletta ja hienonnettuja vihreitä. Taputtele täytetyt tomaatit tiukasti purkkeihin lisäämällä niihin hienonnettuja paprikaa, laakerinlehtiä ja muita mausteita. Täytä sitten työkappale kiehuvalla vedellä, sulje kansi ja anna seistä 10-15 minuuttia. Toista toimenpide kolme kertaa. Mausta seuraavaksi alkupala marinadilla. Tee siitä helppoa: laita 3 litraan vettä 3 rkl. l. sokeri ja sama määrä suolaa, keitä seosta 15 minuuttia ja kaada sitten 5 rkl. l. pöytäetikka.

Reseptejä tomaateilla täytettäväksi on hyvin lukuisia, mutta rajoitamme vain kahteen. Ja seuraava mestariteos on paprikoista. 5 kg tulee pestä ja puhdistaa huolellisesti siemenistä vahingoittamatta sen eheyttä. Nyt voit siirtyä täyttöön. Leikkaa tätä varten 5 kg ruskeita tomaatteja pieniksi viipaleiksi ja sekoita valkosipulipuristimen läpi (2–3 päätä) laitettuun valkosipuliin. Täytä paprikat saadulla seoksella ja purista ne tiukasti suureen astiaan ripottelemalla päälle hienonnettua sipulia, selleriä ja yrttejä. Valmista nyt marinadi sekoittamalla 2 kupillista etikkaa samaan määrään kasviöljyä, kidesokeria ja 2 rkl. l. suola. Keitä ainekset, lisää paprikoiden joukkoon ja keitä kaikkea yhdessä 15-20 minuuttia.

Leikkaa muhennosa varten 3 kg tomaatteja ja 2 kg kesäkurpitsaa ympyröiksi. 3 isoa paprikaa, vapautettu siemenistä, leikattu suuriksi paloiksi. Tee sama 2 keskikokoiselle valkosipulinkynelle. Leikkaa 5-6 sipulia puolirenkaiksi. Seuraavaksi voit sekoittaa ainekset ja laittaa ne purkkeihin kerroksittain noudattaen seuraavaa järjestystä: kesäkurpitsa, sipulit, sipulit, tomaatit, valkosipuli, paprikat. Mausteiset nuotit lisäävät siivua ruokaan. Seuraavaksi laita 6 rkl 3 litraan vettä. l. suolaa, 3 rkl. l. sokeri, lisää sitten 2-3 hernettä maustepippuria, laakerinlehteä ja vähän neilikkaa. Nämä komponentit on keitetty ja lisätään sitten 6 rkl. l. etikka. Kaada kasvispata marinadilla, rullaa purkit talveksi.

Ragout tomaattia ja kesäkurpitsaa

Vitamiinisalaatti kaalilla ja tomaateilla on loistava vaihtoehto kylmään talveen. Leikkaa 2 kg tomaatteja suuriksi kuutioiksi. Hienonna tai raasta sama määrä valkokaalia. Leikkaa 2 sipulia kuutioiksi. Vaivaa valmistetut vihannekset yhteen astiaan, ripottele ne karkealla suolalla, peitä puristimella, anna hautua 10-12 tuntia. Kun seos antaa riittävän määrän mehua, lisää siihen mausteet, 4 rkl. l. sokeri, 5 rkl. l. suolaa ja 250 g etikkaa. Keitä työkappale ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Kesä on antanut meille runsaasti vitamiineja, mutta luisu syksy ja pitkä talvi on edessä. Kotiäidit yrittävät tarjota perheelle valmisteita miellyttääkseen kotitaloutta maukkailla ja terveellisillä säilykevihanneksilla. Näihin kuuluvat talvisalaatit. Tällaisten valmisteiden ainesosien moninaisuuden vuoksi jokaisella niistä on oma erityinen makunsa.

Talvisalaatit eivät vaadi erityistä tilaisuutta tarjoilla ja sopivat hyvin minkä tahansa ruoan kanssa. Tomaatit, jopa jalostetut, säilyttävät paljon etuja. Ne sisältävät:

• lykopeeni - aine, joka taistelee ikääntymistä ja syöpää vastaan;
• tiamiini, joka säätelee hermoston toimintaa ja auttaa vastustamaan stressiä;
• serotoniini, joka on vastuussa hyvästä mielialasta, ruokahalusta ja muistista;
• C-vitamiini, joka tekee verisuonista elastisempia, tukee immuniteettia (enimmäkseen sitä varastoidaan resepteihin, jotka eivät vaadi ruoanlaittoa);
• orgaaniset hapot, jotka parantavat ruoansulatusta ja lisäävät ruokahalua.

Tärkeä! Talvisadonkorjuussa on rajoituksensa. Niiden kulutusta suositellaan vähentämään minimiin hypertensiivisille potilaille, virtsakivitautia sairastaville, pyelonefriitistä, haimatulehduksesta ja mahahaavoista kärsiville. Koostumuksen sokerin vuoksi vihannessäilykkeitä ei myöskään suositella diabeetikoille.

Tällä salaatilla ei ilman syytä ole tällaista nimeä. Se saavutti suosionsa yksinkertaisen koostumuksen, nopean valmistuksen ja erinomaisen maun ansiosta. Se on parasta keittää keskikokoisista tomaateista, kirsikkatomaatit sopivat erinomaisesti sadonkorjuuseen. Tässä on täydellinen luettelo tämän salaatin ainesosista:

• 2 kg tomaattia;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• nippu persiljaa;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 80 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 10 hernettä maustepippuria.

Ennen salaatin valmistamista sinun on steriloitava viisi 600 gramman purkkia. Tomaatit tulee pestä ja pistää hammastikulla varren kiinnityskohdasta. Laita hieman hienonnettua valkosipulia ja yrttejä tölkkien pohjalle, kaada 10 ml kalsinoitua kasviöljyä ja laita tomaatit asentoon siirtämällä ne sipulirenkailla.

Marinadi valmistetaan 1 litrasta vettä, suolaa, sokeria ja pippuria. Se on sekoitettava niin, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, anna kiehua ja lisää sitten etikka. Sitten kuuma marinadi kaadetaan tomaattipurkkeihin. Jokainen säiliö on peitetty kannella, mutta ei rullattu.

Tämän jälkeen purkit steriloidaan leveässä kattilassa, jonka pohjalle asetetaan kangas, täytetty vedellä "hartioihin" 15 minuutin ajan, minkä jälkeen ne suljetaan, käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaattisalaatti talveksi Nuolet sormesi: video

Tomaattisalaatti paprikalla lataa sinut hyvällä tuulella ja energialla synkimmänä päivänä. Kesäasukkaille tällaisen aihion valmistaminen on loistava tapa säästää sato. Salaatissa käytetään yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia:

• 1,5 kg tiheitä kypsiä tomaatteja;
• 2-3 kpl. makea paprika;
• 1 pää sipulia;
• pieni nippu tilliä;
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 st. l. suola liukumäellä;
• 20 grammaa 9 % etikkaa.

Vihannekset on pestävä ja puhdistettava. Tomaatit leikataan suuriksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi, paprikat - nauhoiksi. Tillivihreät tulee hienontaa veitsellä.

Valmistetut vihannekset tulee laittaa muoviseen tai emaloituun astiaan, lisätä loput ainekset, peittää ja antaa hautua tunnin ajan.

Sillä välin sinun tulee valmistella pankit. Ne steriloidaan höyryssä tai kuumassa uunissa. Kannet tulee myös steriloida kuumassa vedessä 5-7 minuuttia.

Kun vihannekset ovat marinoituneet, ne asetetaan tasaisesti purkkeihin suolaveden kanssa. Sitten säiliö peitetään kansilla ja asetetaan kaasusterilointia varten leveään astiaan, jossa on vettä. 20 minuutin kuluttua pankit otetaan ulos ja kääritään rullalle. Jäähtymiseen asti ne tulee pitää ylösalaisin ja käärittynä.

Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit ovat sokerisia, hieman mausteisia. Sipuli ja mustapippuri lisäävät tomaatteihin pikantista mausteisuutta. Jos et pidä makeista vihanneksista, voit laittaa vähemmän sokeria salaattiin. Säilöntäprosessi on hyvin yksinkertainen, jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä. Ainesosaluettelo on annettu 1 litran purkille:

• 1,1 kg kypsiä tomaatteja;
• puolikas sipuli;
• 3 art. l. 9% etikkaa;
• 110 g sokeria;
• 1 tl suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 1 st. l. jauhettua mustapippuria.

Vihannesten tulee olla kiinteitä, jotta ne eivät menetä muotoaan purkissa. Pese tomaatit ja leikkaa puoliksi. Kuoritut hienonnetut sipulit voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi tai puolirenkaiksi. Valkosipulin kynnet, pippurit ja sipulirenkaat asetetaan valmistettujen purkkien pohjalle. Tomaatin puolikkaat asetetaan niiden päälle sen jälkeen, kun jokainen viipale on kastettu jauhetussa pippurilla.

Vihanneksilla täytetyt purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan seistä neljännestunnin ajan. Sitten vesi kaadetaan pannulle, lisätään tarvittava määrä suolaa ja sokeria, kiehutaan uudelleen sekoittaen ainesosia, jotta ne liukenevat.

Kun marinadi kiehuu, tuli sammutetaan, etikka lisätään ja kaadetaan välittömästi purkkeihin. Sulje hienonnetut tomaatit steriloiduilla kansilla, käännä ja pidä peitettynä kaksi päivää.

Tällaisen salaatin tomaattien tulee olla ehjiä, terveitä. Erityisen varovainen kannattaa olla torilta ostettaessa vihanneksia, sillä usein vihreitä tomaatteja poimitaan sairaista pensaista. Kypsymättömien hedelmien maku antaa säilötyille vihanneksille tiettyä pikantiteettia. Vihreiden tomaattien lisäksi salaattireseptiin sisältyy myös muita vihanneksia. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,6 kg vihreitä tomaatteja;
• 0,8 kg kurkkua;
• 0,6 kg valkokaalia;
• 0,3 kg porkkanaa;
• 3 päätä sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 120 ml kasviöljyä;
• 40 g suolaa.

Vihannekset pestään. Porkkanat, kurkut kuoritaan ja leikataan nauhoiksi. Kuoritut sipulit tulee leikata puolirenkaiksi ja tomaatit kuutioiksi. Kaali on hienonnettava hienoksi. Valkosipuli viedään puristimen läpi. Sen jälkeen vihanneksiin lisätään suolaa ja sekoitetaan käsin vaivaamalla kaalia kevyesti. Seoksen tulee seistä 2 tuntia ja antaa mehua.

Laita sen jälkeen kattila kasvisten kanssa tuleen, lisää etikka, öljy ja keitä 45-50 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä. Sitten salaatti asetetaan puhtaisiin purkkeihin, peitetään kansilla ja laitetaan kaasulle sterilointia varten vesisäiliöissä. 10 minuutin kuluttua pankit otetaan ulos ja kääritään rullalle.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi: video

Tällaiseen salaattiin sopivat vain korkealaatuiset tomaatit, joissa ei ole mustelmia ja halkeamia. Erityistä huomiota tulee kiinnittää tölkkien valmistukseen. Reseptit ilman sterilointia sisältävät välttämättä riittävän määrän etikkaa, sokeria ja suolaa - kaikki nämä komponentit toimivat säilöntäaineina. Kokeile tehdä salaatti, jonka pääainesosina ovat tomaatit, kurpitsa ja porkkanat. Todennäköisesti tästä vitamiinikäänteestä tulee yksi suosikeistasi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg tomaatteja;
• 2 kg kurpitsaa;
• 2 kg porkkanaa;
• 7 keskikokoista sipulia;
• valkosipulin pää;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 st. l. auringonkukkaöljy;
• 0,5 kupillista etikkaa;
• pippurit.

Kuoritut kurpitsat ja porkkanat on leikattava kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Tomaatit tulee kuoria, kastaa ensin kiehuvaan veteen ja leikata sitten viipaleiksi. Sitten kurpitsa, porkkanat ja sipulit paistetaan kasviöljyssä kattilassa. Vihannekset laitetaan kattilaan, lisätään tomaatit ja muut ainekset, paitsi etikka ja valkosipuli.

Kun porkkanat ja kurpitsa pehmenevät, on aika laittaa valkosipuli ja kaada etikka. Kasvisseos sekoitetaan perusteellisesti, pidetään tulessa vielä 2-3 minuuttia, minkä jälkeen kaasu sammutetaan ja salaatti asetetaan purkkeihin ja kääritään sitten steriloiduilla kansilla. Viimeisessä vaiheessa aihiot käännetään ja kääritään 2 päivää.

Tarjoamme sinulle Georgian tomaatti-kurkkusalaattireseptin. Mausteiset yrtit ja kuumat paprikat antavat sille lisämakua. Tämä valmiste vetoaa erityisesti niille, jotka rakastavat itämaista ruokaa. Salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavan luettelon tuotteista:

• 2 kg kurkkua;
• 0,5 kg tomaatteja;
• nippu korianteria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 1 tl humala-suneli;
• 1 tl korianteri;
• 1 tl jauhettua chilipippuria.

1. Tomaatit on kuorittava ja hienonnettava tehosekoittimessa, pilko vihreät veitsellä.
2. Kaikki aineosat paitsi kurkut ja valkosipuli lisätään tuloksena olevaan massaan, seos laitetaan tuleen.
3. Keitetyssä kastikkeessa sinun on laitettava valkosipuli raastettuna hienoksi raastimeksi ja 10 minuutin kuluttua lisätään ohuiksi ympyröiksi leikatut kurkut.
4. Sen jälkeen salaatin tulisi keittää vielä 10 minuuttia.
5. Valmis välipala asetetaan purkkeihin, peitetään kansilla, steriloidaan 5-7 minuuttia ja kääritään rullalle.

Kesäkurpitsa antaa aina hyvän sadon. Voit käyttää hedelmiä paitsi kaviaarin keittämiseen, myös lisätä salaatteihin. Jotta säilöntä ei ole liian mieto, puolikas tulipaprikatanko lisätään pääainesosien joukkoon. Joten tomaattisalaattia kesäkurpitsaa varten tarvitset:

• 1,5 kg tomaattia;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,3 kg valkosipulia;
• 75 g kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 1/2 chiliä.

Huomaa, että tässä reseptissä ei käytetä etikkaa. Kun olet kuorinut kesäkurpitsan ja poistanut siitä siemenet, hedelmäliha on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi. Sokeri, suola, kasviöljy tulee lisätä pilkottuun vihannekseen ja laittaa kiehumaan liedelle.

10 minuutin kuluttua heitä tomaatit pannulle, leikkaa viipaleiksi. Toisen saman ajan kuluttua sipulin puolirenkaat lähetetään vihanneksiin.

Ennen kuin sammutat salaatin, sinun on laitettava pannulle kuuma pippuri ja pieniksi paloiksi pilkottu valkosipuli. 5 minuutin kuluttua voit poistaa säiliön tulesta, levittää kasvisvälipalan valmistettuihin purkkeihin ja rullata sen kirjoituskoneella. Valmis salaatti käännetään ja kääritään huopaan 2 päiväksi.

Tomaattisalaatti kesäkurpitsalla talveksi: video

Talven sadonkorjuu riisin kanssa ei ole vain erinomainen maku, vaan myös kyllästyy nopeasti. Erityisen onnistuneena pidetään reseptiä, jossa tomaattien ja riisin lisäksi käytetään paprikaa, porkkanaa ja sipulia. Sadonkorjuuta varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 3 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,4 l kasviöljyä;
• 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 0,5 kuppia 9-prosenttista etikkaa.

Aluksi tomaatit on muussattava tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Kaada tomaattimassa kattilaan, lisää öljy, suola, sokeri ja keitä 5-7 minuuttia. Tällä hetkellä muut vihannekset alkavat kypsyä. On parempi pilkkoa porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika suikaleiksi, pilko sipuli kuutioiksi.

Valmistetut aineosat lisätään pannulle, ja heti kun seos kiehuu, kaadetaan lasillinen pestyä ja kuivattua riisiä samaan paikkaan. Salaatin valmistukseen menee puoli tuntia. Etikka lisätään 5 minuuttia ennen kuin vihannekset ovat valmiita. Siirrä kuuma alkupala steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Tätä salaattia kutsutaan myös "Elokuun makuksi". Loppujen lopuksi juuri tässä kuussa kypsyvät kaikki kauden vihannekset, jotka ovat välttämättömiä tällaisen kasvisvälipalan valmistukseen. Reseptin ainesosia ei oteta painon mukaan, vaan kappaleittain ja yhtä suuria määriä:

• 10 kpl tomaattia;
• 10 kappaletta munakoisoa;
• 10 kpl pippuria;
• 10 kpl porkkanaa;
• 10 sipulin päätä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 lasillista puhdistettua öljyä;
• 0,5 dl 9% etikkaa

Pestyt tomaatit ja munakoisot leikataan viipaleiksi, paprikat ja porkkanat - nauhoiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Nyt sinun on laitettava vihannekset kattilaan, sekoitettava ja laitettava tuleen. Suola, sokeri ja kasviöljy lisätään samaan aikaan. Salaattia kypsennetään 40 minuuttia, jonka aikana voit vain steriloida purkit. Etikka on lisättävä kypsennyksen lopussa. Valmis seos asetetaan valmistettuihin astioihin ja korkkitaan kansilla.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole viileää säilytyspaikkaa paloille, on hyvä idea steriloida salaattipurkit ennen niiden sulkemista, vaikka se ei olisikaan reseptissä. Sitten niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä pitkään.

Jos sivustollesi on syntynyt tomaattien lisäksi omenoita, voit valmistaa näistä kahdesta ainesosasta yksinkertaisen salaatin. Kahden 650 gramman purkin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg tomaattia;
• 4 pientä omenaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• pieni nippu persiljaa ja tilliä;
• 2 kpl neilikkaa;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 8 mustapippuria.

Valmistuksen helppous on, että salaatti ei vaadi kypsennystä tai sterilointia. Mutta hänelle on tarpeen keittää marinadi erikseen. Ota 1 rkl 1 litraa vettä kohden. l. suolaa, sokeria ja etikkaa ja 1 laakerinlehti. Jäljelle jää vähän marinaattia, siitä voi valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja, mutta näin on helpompi pitää mittasuhteet.

Tomaatit ja omenat on pestävä ja leikattava viipaleiksi. Puolet vihreistä ja valkosipulista asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle, sitten kerros omenoita, kerros tomaattia ja jälleen omenoita. Tomaatteja voidaan käyttää paitsi punaisena, myös hieman kypsymättöminä. Loput vihreät asetetaan omenoiden päälle. Pankit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan seistä 10 minuuttia. Sitten vesi valutetaan ja salaatti kaadetaan heti marinadilla kannen alle. Sen jälkeen purkit kääritään kirjoituskoneella ja peitetään huovalla päiväksi.

Tällaiset erilaiset reseptit tekevät aihioista monipuolisia eivätkä tylsiä. Voit aina vaihtaa niitä keskenään ja ottaa toisen purkin pöytään kotitaloudelle ja vieraille. Säilykevihannekset säilyvät hyvin pitkään, mutta ne eivät ehkä kestä ennen talvea, johtuen erinomaisesta mausta.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Kylmän sään myötä herkullinen salaatti talveksi voi olla loistava vaihtoehto tuoreille vihanneksille. Siihen käytetään usein tomaatteja. Tuloksena on alkupala, joka toimii lisukkeena tai keittokastikkeena. Haluatko kokeilla? Valitse sitten mikä tahansa vaiheittainen resepti alla olevasta valokuvasta.

Valmisteet tomaateista

Vihannesten leikkaamisen helpottamiseksi on parempi ottaa hedelmiä, jotka eivät ole liian suuria. Niiden lisäksi käytetään suolaa, sipulia ja sokeria etikalla. Oikea tomaattien purkiminen omassa mehussaan tapahtuu muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa. Salaattipurkit on huuhdeltava kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloitava sitten mikroaaltouunissa, höyryllä tai uunissa.

Tomaattisalaatti reseptit

Talvisalaatteja varastoinut emäntä voi säästää paljon kasvislisäkkeissä. Jos osaat valmistaa ruokia, ne säilyttävät paljon enemmän ravintoaineita ja vitamiineja. Tomaatit sopivat hyvin koreaksi kaalin, papujen, riisin ja porkkanoiden kanssa. Muut vihannekset toimivat myös. Riisi ja tomaatit ovat herkullisia. Mielenkiintoisimmat yksinkertaiset tomaattisalaattireseptit eivät vaadi paljon lisäaineita.

• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 22 kcal.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Talvivalmisteet vihreistä tomaateista ovat erittäin alkuperäisiä ja maukkaita. Ne muistuttavat kesää - lämpimiä, mehukkaita, kirkkaita. Vihannesten laittaminen tai säilöntä on yksi parhaista tavoista säilyttää niitä, koska monet hedelmät eivät ehdi kypsyä, koska ne alkavat jo huonontua. Tällaisen mausteisen salaatin voi helposti valmistaa kuka tahansa. Vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa tässä.

Ainekset:

• pöytäetikka 9% - 0,5 rkl.;
• vihreät tomaatit - 3 kg;
• sokeri - 250 g;
• sipuli - 1 kg;
• suola - 80 g;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• kasviöljy - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset hyvin. Voit leikata ne mielivaltaisesti, tärkein asia ei ole liian pieni.
2. Laita kaikki hienonnetut tuotteet kattilaan, ripottele päälle sokeria, lisää öljy, suola ja etikka, sekoita. Anna vetäytyä pari tuntia, jotta mehu valuu ulos.
3. Kiehauta seuraavaksi seos ja keitä miedolla lämmöllä noin neljännes tuntia. Kääri pankkeihin.

kurkkujen kanssa

• Aika: 45 minuuttia.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 29 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Toinen loistava alkupala on kurkku-tomaattisalaatti talveksi. Tätä säilöttyjen vihannesten yhdistelmää pidetään klassikkona, ja hyvästä syystä - ruokalaji näyttää jopa erittäin herkulliselta. Tämä on ainutlaatuinen vaihtoehto, joka kertoo kuinka valmistaa kurkkualkupala, mutta samalla miellytä tomaattien ystäville. Tämä vaiheittainen resepti ehdottaa marinadin keittämistä erikseen.

Ainekset:

• persilja - pieni nippu;
• kurkut - 400 g;
• sokeri - 1 rkl.;
• vesi - 3 l;
• tomaatit - 200 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• paprika - 0,5 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ensin kaikki kasvisosat. Leikkaa kurkut viipaleiksi, paprika ja sipuli puolirenkaiksi ja tomaatit viipaleiksi.
2. Laita kaikki vihannekset kolmen litran purkin pohjalle kerroksittain, taputtele kevyesti.
3. Suolavesi, mausta sokerilla, keitä. Lisää sitten etikka ja sekoita. Kaada tämä seos vihannesten päälle.
4. Aseta purkki isoon kattilaan, peitä vedellä, keitä 7-10 minuuttia, rullaa.

• Aika: 1 tunti.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 38 kcal;
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: vaikea.

Kaikkien marinaattien ja suolaisten välipalojen joukossa talvinen Tonava-salaatti, jossa on tomaattia, pippuria ja porkkanoita, on erityisen tärkeä paikka. Tällainen purkitettu välipala on hyvä, koska et voi vain rullata sitä ennen kylmää säätä, vaan myös syödä sen heti ruoanlaiton jälkeen. Jos kuitenkin muistat kuinka valmistaa tällainen salaatti reseptin mukaan valokuvalla, säilykkeet voivat kestää jopa kaksi vuotta.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• kaali - 0,5 kg;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• kurkut - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• mausteet - maun mukaan;
• etikka 70% - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Muista pestä vihannekset. Pilko kaali hienoksi, raasta porkkanat korealaisella raastimella, leikkaa tomaatit, sipulit ja paprikat viipaleiksi ja kurkut suikaleiksi.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan, mausta mausteilla, suolalla. Kaada sokeri, lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli.
3. Aseta tuleen, sekoita viiden minuutin kuluttua. Keitä sitten kannen alla vielä vartin verran.
4. Sekoita uudelleen, keitä salaattia vielä 10 minuuttia.
5. Sen jälkeen jäähdytä, jaa steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ilman sterilointia

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 21 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Valmisteille on olemassa yksinkertaisempia vaihtoehtoja, esimerkiksi salaatti ilman sterilointia. Ilman ruoanlaittoa välipala kotona on paljon helpompi valmistaa, ja se vie vähemmän aikaa. Mikä tahansa tomaatti käy - vihreä, punainen, vaaleanpunainen tai keltainen. Tämän reseptin kohokohta on omenat. Salaattia varten on parempi ottaa makeita ja happamia lajikkeita - niistä tulee paljon maukkaampia niiden kanssa.

Ainekset:

• etikka - 2 ruokalusikallista;
• vihreät tomaatit - 1,5 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• omenat - 0,5 kg;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 1,5 l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele hedelmät ja vihannekset, leikkaa viipaleiksi.
2. Laita sitten kolmen litran purkkiin vuorotellen.
3. Kiehuva vesi. Täytä purkki sillä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Valuta seuraavaksi vesi kattilaan, sekoita sokerin, suolan kanssa. Kiehauta suolaliuos, kaada etikka, kaada sitten takaisin purkkiin ja rullaa.

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 21 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Täydellinen resepti kaikkiin tilanteisiin - tomaattisalaatti talveksi Nuolet sormesi. Tällä alkupalalla on monia vaihtoehtoja. Yksi herkullisimmista valmistetaan tomaateista lisäämällä gelatiinia. Voit täydentää niitä erilaisilla ainesosilla, olipa kyse hedelmistä, muista vihanneksista tai jopa marjoista. Tärkeintä on ottaa lihaisemmat tomaatit, vaikka mikä tahansa lajike kelpaa, myös vihreä tai kirsikka.

Ainekset:

• gelatiini - 30 g;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• suola - 1 rkl;
• vesi - 1 l;
• sipuli - 0,5 kg;
• mausteet, tuoreet yrtit - maun mukaan;
• tomaatit - 2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa paprika puolirenkaiksi, tomaatit neljään osaan, sipuli kuutioiksi. Sekoita vihannekset, lisää pilkotut vihreät.
2. Ota litran purkit, kaada kuhunkin 2 tl. gelatiini. Levitä kasvisseos.
3. Kiehauta vesi lisäämällä sokeria ja suolaa. Kaada valmis marinadi purkkeihin.
4. Lisää seuraavaksi lusikallinen 9% etikkaa.
5. Kääri ja kääri (esimerkiksi peitolla).

välipala

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 64 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Seuraava talven tomaattialkuruoka valmistetaan lisäämällä paprikaa ja porkkanaa sipulilla, näin saadaan kasvispata omassa mehussaan. Tällaista alkuruokaa voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan, esimerkiksi lihan, lisäkkeenä. Jos et halua viettää puoli päivää saumaukseen, käytä klassista reseptiä valokuvan kanssa.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kg;
• vihreät ja punaiset tomaatit - 2 ja 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• punasipuli - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pilko kaikki: sipuli - puolirenkaat, tomaatit - viipaleet, pippuri - oljet. Raasta vain porkkanat.
2. Sekoita kaikki vihannekset, kaada ne öljyllä, suolalla, lisää sokeri.
3. Keitä keskilämmöllä noin tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
4. Lisää lopuksi lusikallinen etikkaa.
5. Älä anna välipalan jäähtyä, vaan laita se purkkeihin. Aseta ylösalaisin, peitä huovalla.

munakoison kanssa

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 77 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Seuraava alkupala ei myöskään jätä ketään välinpitämättömäksi, etenkään jonkin mausteisen ystäville. Tämä on munakoisosalaatti tomaateilla talveksi. Lisäksi niiden, jotka tarkkailevat huolellisesti ruokalajin kalorien määrää, ei tarvitse huolehtia. Munakoisosalaatti ei ole ollenkaan rasvainen ja erittäin kevyt. Sopii hyvin liha- tai kalaruokien kanssa.

Ainekset:

• kasviöljy - 1,5 rkl.;
• munakoiso - 2 kg;
• etikka 70% - 1 tl;
• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tilli - 1 nippu;
• sipuli - 1 kg;
• suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pippurista kanta pois, poista siemenet. Kuori sipuli ja valkosipuli. Kuori munakoisosta nahka. Pilko kaikki nämä vihannekset hienoksi.
2. Keitä tomaatit kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja laita sitten heti kylmään veteen. Poista sitten iho, leikkaa viipaleiksi.
3. Ota leveä kattila, laita vihannekset kerroksittain, alkaen tomaateista.
4. Kaada öljyä sekoittamatta.
5. Kiehauta, tee liedestä kohtalainen ja hauduta astiaa 40 minuuttia.
6. Mausta etikalla, keitä vielä 10 minuuttia.
7. Jaa kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin.

pippurin kanssa

• Aika: 2 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä
• Aterian kaloripitoisuus: 53 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Talveksi valmistetaan alkuperäisiä ja erittäin mehukkaita aihioita tomaateista ja paprikoista. Heillä on toinen nimi - bulgarialaiset salaatit. Niiden valmistuksen pääperiaate on kaikkien tuotteiden oikea suhteiden valinta. Tomaattien ja paprikoiden määrän tulee olla yhtä suuri. Laakerinlehti, korianteri, persilja, valkosipuli, piparjuuri, tilli - kaikki tämä sopii monipuolistamaan tällaista makeaa salaattia talveksi.

Ainekset:

• etikka - 120 g;
• tomaatit ja paprikat - kukin 4 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kivisuola - 80 g;
• persilja - 3 oksaa;
• vesi - 1,5 l;
• kasviöljy - 350 ml;
• sokeri - 360 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuivapesu vihannekset. Leikkaa paprikat puoliksi.
2. Laita kattila vettä tuleen, lisää sokeri ja suola reseptin mukaan.
3. Keitä, mausta lavrushkalla, heitä tomaatit ja paprikat, sekoita.
4. Hauduta massaa 8-10 minuuttia, kaada sitten öljy etikalla, lisää hienonnettu valkosipuli.
5. Pidä miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia.
6. Heitä lopuksi viherkasvien oksia.
7. Kaada massa steriloituihin purkkeihin, korkki ne kansilla.

Sipulin kanssa

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 77 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Selkeä aromi, pikantti maku, rikas tasapainoinen hedelmäjuoma - kaikki tämä on tomaatti- ja sipulisalaattia talveksi. Näiden vihannesten lisäksi voit käyttää välipalaksi mitä tahansa muita, esimerkiksi valkosipulia, kaalia, kurkkua tai kesäkurpitsaa. Marinadi keitetään erikseen. Sen valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen: tuotteet sekoitetaan purkkeihin, kaadetaan marinadilla - välipala on valmis.

Ainekset:

• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tomaatit - 8 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• kuuma paprika - puoli;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• etikka 9% - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• sipulit - 8 kpl;
• vesi - 1 l;
• puhdistettu öljy - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa puhtaat vihannekset viipaleiksi. Levitä ne kerroksittain litran purkkeihin.
2. Laita vihreät viimeiseksi.
3. Mausta kiehuva vesi sokerilla, suolalla ja etikalla, keitä vielä minuutti.
4. Anna marinadin jäähtyä, kaada purkkeihin ja täytä ne yläosaan.
5. Keitä astioita suuressa kattilassa noin 10 minuuttia steriloituaksesi. Sulje kansilla.

Kesäkurpitsan kanssa

• Aika: 1 tunti.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 77 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos pidät ei kovin mausteisista tomaattisalaateista talveksi, kokeile kesäkurpitsa-alkupalaa. Siinä on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja. Yksi niistä on tomaattien lisääminen kesäkurpitsaan. Koska nämä vihannekset ovat pehmeitä, alkupala on kevyt ja pehmeä. Kesäkurpitsa- ja tomaattisalaatti talveksi rullataan myös purkkeihin steriloinnin jälkeen. Joten työkappale säilyy varmasti kylmään asti.

Ainekset:

• pippurit - 20 kpl;
• sipulit - 6 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• tomaatit - 2,5 kg;
• etikka - 6 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sinapinsiemenet - 6 kpl;
• paprika - 5 kpl;
• vesi - 3 l;
• kesäkurpitsa - 1,2 kg;
• vihreät - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Pese ruoka huolellisesti. Poista pippurista siemenet, poista kesäkurpitsasta kuori, jos se on liian karkeaa. Pilko kasvikset karkeasti, mutta ei liian hienoksi.
2. Asettele ainekset vapaasti purkkeihin. Laita vihreitä pohjalle ja päälle.
3. Kiehauta vesi, suola, lisää sokeri, lisää mausteet. Hauduta vielä minuutti, kaada joukkoon etikka. Kaada purkit valmiilla marinadilla, steriloi ne suuressa kattilassa miedolla lämmöllä.
4. Kääri avaimella rullalle, anna jäähtyä ja aseta pohja ylöspäin.

Tomaattien säilytys on prosessi, joka vaatii useiden sääntöjen noudattamista. Ennen kuin teet välipalan, muista tärkeimmät salaisuudet:

Tomaattisalaatti talveksi