A legfinomabb ratatouille. Ratatouille - recept fotóval és videóval

A Ratatouille egy zöldséges étel, amely az azonos nevű rajzfilm megjelenése után vált népszerűvé. A recept fő összetevői a padlizsán, a friss paradicsom és a cukkini. A zöldségeket paradicsomszószban főzik, aminek köszönhetően megpuhulnak, lével és aromával telítődnek.

A népszerű rajzfilmben a szerző ratatouille-adagját mutatják be, amelyben a hozzávalókat egyforma körökre vágják és körbe rakják. Ma megismételjük ezt a tálalási módot, és sütőben elkészítjük a szenzációs zöldséges ratatouille-t - egy fotóval ellátott recept megkönnyíti a dolgunkat!

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• cukkini - 1-2 db;
• friss paradicsom - 3-4 db;
• fokhagyma - 2-3 fog;
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalak;
• gyógynövények keveréke (bazsalikom, kakukkfű stb.) - 1/2 teáskanál;
• friss petrezselyem ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

A szószhoz:

• friss paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• chili paprika (opcionális) - ½ db;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint.

Ratatouille recept fotókkal lépésről lépésre a sütőben (klasszikus recept)

1. Kezdjük a ratatouille szósszal. A szárak levágása, valamint az összes mag kitisztítása és a puha válaszfalak eltávolítása után a kaliforniai paprikát a sütőbe tesszük. Kb. 30 percig 220 fokos hőmérsékleten állunk. Amikor a zöldség bőre kezd sötétedni, vegye ki a formát a sütőből.
   
2. Azonnal tegyük nejlonzacskóba a csípős paprikát, hogy megpárolják és megpuhuljanak.
   
3. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez a héját bevágjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük és 5 percig állni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük. Az ilyen műveletek után a felpuhult bőr nagyon könnyen leválik.
   
4. A meghámozott paradicsomot feldaraboljuk, és apró kockákra vágjuk.
   
5. Egy serpenyőben vagy kis merőkanálban adjunk hozzá 1-2 evőkanál növényi olajat, és pároljuk puhára a finomra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és ha szükséges, az apróra vágott csípős chilit. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 10 percig.
   
6. A finomra vágott édes paprikát apróra vágjuk, a paradicsomos masszához tesszük. A zöldségkeveréket megszórjuk sóval, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Az íz fokozása érdekében a szószhoz tehetünk egy kanál paradicsompürét vagy ketchupot, de ez nem szükséges. A keveréket további 5 percig tűzön tartjuk.
   

   Hogyan sütjük a ratatouille-t a sütőben

7. Cukkini, padlizsán és paradicsom, leöblítve és szárítva, vékony szeletekre vágva. Hogy megszabaduljon a keserűségtől, szórja meg a felaprított padlizsánt sóval, és hagyja állni 10 percig, majd öblítse le.
   
8. Az elkészített szószt egyenletes rétegben, kerek hőálló formába tesszük. Felülről, felváltva, körbe fektetjük a zöldségszeleteket. Enyhén megszórjuk sóval/borssal.
   
9. Külön keverje össze a növényi olajat (5 evőkanál), a finomra vágott fokhagymát és a gyógynövények keverékét. Keverjük össze.
   
10. A válogatott zöldségeket kenjük be illatos olajjal. Fóliával letakarva a formát a forró sütőbe küldjük. Körülbelül egy órát sütjük, a hőmérsékletet 180 fokon tartva.
    
11. Ezután levesszük a fóliát, és 30 percig pirítjuk a zöldségeket. A sütőből kivéve a ratatouille-t friss fűszernövényekkel egészítjük ki.
    
12. A zöldségeket melegen tálaljuk a paradicsomszósszal, amelyben főzték.
    

A sütőben kész a ratatouille! Kezdjük megkóstolni egy népszerű ételt. Jó étvágyat kívánunk!

A Ratatouille, mint a francia szegények egyszerű étele, egyúttal az egyik legszokatlanabb zöldségétel lett, amelyet a szakácsok értékelnek világszerte. Gyakran megtalálható éttermekben, bármilyen szósszal. Egy kis adag költsége azonban néha nem megy.

Azok, akik legalább egyszer kipróbáltak egy ételt egy közétkeztetés falai között, és érdeklődést mutattak a francia zöldségpörkölt iránt, azon tűnődnek, hogyan kell otthon főzni a ratatouille-t úgy, hogy az ízletes és egyszerű legyen? Higgye el, nincs semmi bonyolult ennek az ételnek az elkészítésében.

A "Ratatouille" rajzfilmben a szerző ratatouille receptjét használták fel eredeti tálalással.

Kezdetben a receptben szerepelt: cukkini, paradicsom, paprika, hagyma, fokhagyma. Idővel a receptet többször megváltoztatták, és padlizsánt, burgonyát, cukkinit kezdtek hozzá adni. Olaszországban van egy hasonló "caponata" nevű étel, és van valami közös a lechóval.

Fűszerek a ratatouille-hoz

A finom ratatouille recept fő titka a provence-i gyógynövények és a rozmaring, ezek a főbbek. Különleges ízt és aromát adnak. A fűszerkeverék olyan gyógynövényeket tartalmaz, mint: rozmaring, zsálya, menta, sós, oregánó,. De tanácsos friss rozmaringágakat tenni egy serpenyőbe zöldségekkel főzés közben.

Ha még egészségesebbé szeretnéd tenni ezt a főzeléket, akkor olaj nélkül süsd meg a zöldségeket. Ebben segítenek a grillserpenyők. Ízletesebbé teszik a zöldségeidet. De ahhoz, hogy az étel ne okozzon csalódást, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő grillserpenyőt.

Nyáron a ratatouille sok más unalmas ételt helyettesít az Ön számára, amely változatosabbá teszi az asztalát. Ezen kívül könnyedén kínálhat a vendégeknek egy fényes pörköltet, amely ünnepivé varázsolja.

Franciaországban az ételt kizárólag friss paradicsomlében főzik.

Ez az étel biztonságosan a vegetáriánus és diétás ételeknek tulajdonítható. Ha le szeretné egyszerűsíteni a ratatouille receptjét, és még egyszerűbbé szeretné tenni, hagyja ki a burgonyát. Ízlés szerint adhatunk hozzá tejszínt, tejfölt, húslevest, paradicsomlevet, paradicsompürét. A fantáziádat bekapcsolva új ízt ad az ételnek és új színekben pompázik.

Francia ratatouille recept

A főzéshez szüksége lesz (alapján 6 adag):

• 1 cukkini;
• 1 padlizsán;
• 3 paradicsom;
• 1 kis zöldség velő;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 3 közepes burgonya;
• 50 ml. olivaolaj;
• 3 szál friss rozmaring;
• 1 liter bármilyen húsleves (vegetáriánus választás esetén cserélje ki vízzel);
• 200 gramm tejföl (20% zsír);
• tengeri só ízlés szerint;
• Provance-i gyógynövények ízlés szerint.

Leírás

Klasszikus ratatouille sok évszázaddal ezelőtt Franciaországban kezdett főzni. Szegények szokásos étele volt, mert egyáltalán nem tartalmazott húst. A hagyományos francia ratatouille recept csak zöldségeket (általában paradicsom, cukkini, padlizsán, hagyma, fokhagyma és kaliforniai paprika), növényi olajat és mediterrán fűszernövényeket tartalmaz, amelyek rendkívüli ízt adnak az ételnek.

Mindenki hallott már a ratatouille-ról, de mindenki tudja, hogyan kell otthon főzni. Mai, lépésről lépésre készült fotóreceptünk segít elsajátítani ennek a csodálatos francia zöldségpörköltnek az elkészítését. Bár számos eljárás létezik, a klasszikus ratatouille elkészítése nem nehéz. Ezenkívül minden összetevő egyszerű és könnyen hozzáférhető, így nem lehet nehézség.

Az étel egyszerűsége és vegetáriánus jellege ellenére, A francia ratatouille egészséges és ízletes, és vallási böjthöz is ideális... Nagyon ajánljuk receptünk szerint elkészíteni!

Hozzávalók

• 
  (1 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 szegfűszeg)
• 
  (70 ml)
• 
  (2,5 tk)
• 
  (1/2 tk.)
• 
  (1/2 tk.)

A főzés lépései

Két édes paprikát 220 fokra előmelegített sütőbe küldünk 30-40 percre.



Egy kiló piros paradicsomot enyhén vágjunk keresztbe, blansírozzuk forrásban lévő vízben 2-3 percig, majd vegyük le a héjáról, és vágjuk apró kockákra a húsát.



100 g meghámozott vöröshagymát vagy lilahagymát is kockára darálunk, és egy serpenyőben 20 ml olívaolajon 5 percig pirítjuk.



A sütőben sült paprikát kivesszük, azonnal nejlonzacskóba tesszük és kissé lehűtjük.



A megpirított hagymához adjuk az apróra vágott paradicsomot, és közepes lángon 10 percig pároljuk.



A kissé kihűlt édespaprikát megszabadítjuk a héjától és a magjaitól, a pépet kockára vágjuk, és rátesszük a hagymára és a paradicsomra. További 5 percig együtt oltunk el mindent, majd lekapcsoljuk a tüzet és ízlés szerint sózzuk, fekete borsot adunk hozzá. Keverjük össze a masszát. Ez a mi szószunk.



Vágja a padlizsánt vékony karikákra, adjon hozzá 1 tk. és így 10 percig hagyjuk a sót.



300 g cukkinit is karikákra vágunk (előtte meg lehet pucolni), a maradék 500 g piros paradicsomot.



Egy külön tálban keverjünk össze 50 ml olívaolajat 0,5 tk. só, három gerezd apróra vágott fokhagyma és 0,5 tk. provence-i gyógynövények.



Tűzálló edénybe öntjük a paradicsom-, bors- és hagymaszószt.



Tegyük a tetejére a zöldségeket, felváltva.



Mindent megkenünk a tetején olívaolajjal, fűszerekkel és provence-i fűszernövényekkel.



Fedjük le az edényt alufóliával és tegyük előmelegített sütőbe, közepes lángon 1-2 órára ( a sütési idő a zöldségek kívánt lágysági fokától függ). Ezután vegyük le a fóliát és pároljuk még 20 percig anélkül, hogy a ratatouille-t kivesszük a sütőből és tálaljuk. Melegen és hűtve is jó ízű.



Jó étvágyat kívánunk!

Ratatouille-t bárki főzhet, mert ez egy közönséges zöldségpörkölt. Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. Sütőben süthető, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen párolható. Ma bemutatunk néhány részletes receptet.

Ratatouille (recept): finom zöldséges ebéd elkészítése otthon

Az ilyen ételek elkészítésének legáltalánosabb módja a sütő használata. Ennek a konyhai eszköznek a segítségével gyorsan és egyszerűen nem csak finom, de gyönyörű ebédet is készíthet.

Szóval szeretné tudni, hogyan kell főzni a ratatouille-t? Ezután a következő termékeket kell elkészítenie:

• édes paprika - körülbelül 2 db. (jobb, ha más színt veszünk);
• érett húsos paradicsom - körülbelül 300 g + 5-6 db. szószhoz;
• gerezd fokhagyma - 2-4 db;
• nagy édes hagyma - 1 db;
• friss kakukkfű - 3 ág;
• friss petrezselyem - ízlés szerint használja;
• babér - 1 levél;
• friss sárga tök - 1 db;
• jódozott só és törött bors - ízlés szerint alkalmazzuk.

Zöldségek előkészítése

Hogyan készítsünk Ratatouille-t gyorsan és ízletesen? Először meg kell mosni a padlizsánt, a cukkinit, a tököt és a paradicsom egy részét. Ezután le kell vágni róluk a szárakat, és vékony körökre kell vágni. Ugyanakkor nem szabad eltávolítani a bőrt a zöldségekről.

A szósz elkészítése

Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni a ratatouille-t a sütőben, el kell mondania, hogyan készítsen szószt egy ilyen ételhez. Valójában öntés nélkül a zöldséges ebéd száraznak és nem kielégítőnek bizonyulhat.

Először meg kell mosni a paradicsomot és a paprikát, blansírozni, majd óvatosan eltávolítani a bőrréteget. Ezután mindkét összetevőt egy turmixgépbe kell helyezni, és a legnagyobb sebességgel simára kell verni. Ezután tegyük egy serpenyőbe a növényi masszát, adjuk hozzá a szagtalanított olívaolajat, a kakukkfű ágait, a babért, a sót, az apróra vágott hagymát, a borsot és a petrezselymet, majd fedő alatt pároljuk körülbelül 20-27 percig. Végül a szószhoz tegyünk 1-2 gerezd reszelt fokhagymát.

Kialakulási folyamat

Hogyan készítsünk ratatouille-t? Ennek az ételnek a receptje kerek és mély alak használatát javasolja. Az aljára ki kell helyezni az előzőleg elkészített szószt, majd rá kell helyezni a zöldségszeleteket. Ezt követően szórjuk meg az ételt sóval, reszelt fokhagymával, borssal.

Sütési folyamat

A ratatouille főzése előtt a konyhai készüléket fel kell melegíteni 200 fokra. A formált edényt 50-60 percig kell sütni.

Kemencében sült zöldségpörkölt tálalása

Most már tudja, hogyan kell ratatouille-t készíteni. Ennek az ételnek a receptje azt javasolja, hogy csak melegen tálaljuk. Miután az ebédet szépen elosztották a tányérokon, világos vagy sötét kenyérrel és friss tejföllel együtt kell bemutatni a vendégeknek. Mellesleg egy ilyen ételt húskészítményekkel (sült, főtt, párolt stb.) is használhat.

Hogyan készítsünk ratatouille-t? Multicooker recept

Ha nem csak ízletes, de gyorsan is szeretne zöldségpörköltet készíteni, akkor ehhez multicookert ajánlunk. Egy ilyen konyhai eszközben nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető egy "ratatouille" nevű étel. Ehhez szükségünk van:

• érett húsos paradicsom - körülbelül 300 g + 3 db. szósz készítéséhez;
• édes paprika nem túl nagy - 1 db. (jobb sárgát venni);
• szagtalanított növényi olaj (például olíva) - körülbelül 5 nagy kanál;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• nagy édes hagyma (lila vagy fehér) - 1 db;
• zsíros tejföl vagy majonéz - 2 nagy kanál;
• friss petrezselyem - ízlés szerint használja;
• friss cukkini puha bőrrel - 1 db .;
• a padlizsán nem túl nagy - 1 db;
• puha bőrű cukkini - 1 db;
• jódozott só és zúzott szegfűbors – ízlés szerint használjuk.

Zöldségek feldolgozása

Hogyan készítsünk ratatouille-t lassú tűzhelyen? Először is fel kell dolgozni a zöldségeket. A padlizsánt, a cukkinit, a paradicsomot, a cukkinit meleg vízben meg kell mosni, majd a köldökét és a szárát le kell vágni. Ezután a termékeket vékony körökre kell vágni. Ugyanakkor nem szabad meghámoznia őket.

Ha túl nagy zöldségeket vásárolt, akkor jobb, ha félkörre vágja őket. Hiszen csak így lehet őket szépen belerakni a multicooker tálba.

A kötszer előkészítése

Mint fentebb említettük, a "ratatouille" nevű étel akkor lesz a legfinomabb és leglédúbb, ha paradicsomöntettel készül. Elkészítéséhez a kaliforniai paprikát és a paradicsomot blansírozni kell, majd vékony héjról le kell hámozni. Az édes hagymát és a fűszernövényeket is fel kell vágni.

Miután az étel elkészült, öntse az olívaolajat a multicooker tálba, és melegítse fel sütési üzemmódban. Ezután ugyanabban a programban enyhén meg kell pirítani a hagymát, majd hozzá kell adni a turmixgépben apróra vágott paradicsomot és paprikát. Pároljuk az összes hozzávalót, lehetőleg a megfelelő üzemmódban ¼ órán keresztül.

Végül a zöldségmasszát reszelt fokhagymagerezddel, friss petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük. Az összetevők összekeverése után néhány evőkanál majonézt vagy tejfölt is hozzá kell adni.

Multicookerben edényt formálunk

Miután elkészült a paradicsomos-tejfölös szósz, kivesszük a ½ részét a tálból, a többit pedig egyenletesen elosztjuk az alján. Ezután gyönyörűen el kell helyeznie a zöldségköröket vagy félköröket egy multicookerben. Ugyanakkor ajánlatos váltogatni őket egymással. Például: padlizsán, tök, paradicsom és cukkini. Miután az összes zöldség a tálban van, öntsük fel a maradék szósszal és ízesítsük reszelt fokhagymával.

Hőkezelés

Miután az edény szépen kialakult, le kell zárni, és a megfelelő üzemmódban körülbelül 40 percig párolni kell. Ezalatt a zöldségeknek teljesen megpuhulniuk kell, és magukba kell venniük a paradicsomszósz aromáit.

Egy finom zöldséges étel helyes tálalása

A ratatouille elkészítésének részletes módját bemutattuk. Ebben a cikkben láthat egy fotót erről az ételről. Miután a multicooker értesíti a programja végéről, nyugodtan kioszthatja az ebédet a tányérokon. A családtagoknak, barátoknak csak melegen (jó esetben melegen) célszerű tálalni. Ezenkívül a zöldségeket friss fűszernövényekkel ízesíthetjük, vagy citromlével meglocsolhatjuk. Ajánlott friss sötét vagy világos kenyérrel is megajándékozni őket. Jó étvágyat kívánunk!

Foglaljuk össze

Beszélgettünk arról, hogyan lehet egyedül főzni a "ratatouille" nevű zöldségpörköltet. Meg kell azonban jegyezni, hogy a bemutatott étel nem csak sütőben vagy multicookerben, hanem hagyományos tűzhelyen is süthető vagy párolható. Ehhez egy mély serpenyőt kell használnia. Ebben az esetben a zöldségeket nem a fent leírtak szerint, hanem kaotikus módon lehet felvágni vagy kirakni az edényekbe. Mindenesetre egy ilyen étel nagyon kielégítő lesz. Kívánt esetben bármilyen fűszerrel és fűszerrel ízesíthető. Így még gazdagabb és zamatosabb ebédet kapsz, amely ideális fogásként szolgál majd a mindennapi és az ünnepi asztalra. Próbáld ki, és ezt az állítást magad is meglátod.

Leírás

Mindig is azt hittem, hogy a ratatouille egy rajzfilm. De kiderült, hogy ez is egy finom nyári étel padlizsánból, cukkiniből, paradicsomból és paprikából! Az augusztus minden aromája, íze és színe összeolvadt ebben az ételben!

Régóta és gyakran főzünk ilyen fincsit, csak nem sütőben, hanem serpenyőben, és ezt az ételt nem a remek francia "ratatouille" szóval hívták, hanem egyszerűen "pörkölt" -et. A zöldségeket pedig kockákra vágjuk. Finom lett! De láttam a recept egy másik változatát – egy pompás éttermi stílust! És úgy döntöttem, megismétlem :)

Összetételében és még egy kicsit kivitelezésében is az étel kék, paradicsom és cukkini "tornyokra" hasonlít, de még látványosabbnak tűnik.

A "ratatouille" titokzatos név a francia rata (étel) és touiller (keverni) szavakból származik. Bár ezt a sütőben sült ratatouille-t nem csak összekeverik, hanem rétegesen egymásra rakják. Nagyon lenyűgöző! Bár a ratatouille-t különböző módon készítik el. Minden kulináris szakember hoz valamit a sajátjából, például kísérletez a kedvenc fűszereivel, mint egy patkány a rajzfilmből. Ki rakja rétegesen a zöldségeket, és ki keveri össze a gyorsaság és az egyszerűség kedvéért - mint a provence-i parasztok a 18. században, akiknek a ratatouille volt a kedvenc nyári étele - egyszerű és pénztárcabarát, abból, ami bőven terem az ágyásokban.

A Ratatouille nem csak önmagában főzhető, hanem paprikával töltve, squash csónakkal, töltött lepényekkel! Főzzük meg ezt a finom és fényes ételt!

15 cm átmérőjű üvegedényben sütöttem.Lehet nagyobb és téglalap alakú is (akkor nem spirálban, hanem sorokban tesszük), és kerámiában is. Csak számítsa ki a zöldségek mennyiségét a formája mérete alapján.

Fontos: a zöldségeket egyenletesen, egyenlő átmérőjűen kell megválasztani, hogy a padlizsán-cukkini-paradicsom körök egyforma méretűek legyenek.

Hozzávalók:

15 cm-es kerek formához:

• 1 kis padlizsán;
• 1 fiatal cukkini;
• 4-5 közepes erős paradicsom.

• 3-4 nagy, érett, puha paradicsom;
• 1 piros, édes kaliforniai paprika;
• 1 kis hagyma;
• 1-1,5 evőkanál olívaolaj;
• Petrezselyem zöldek;
• Bazsalikom;
• Só, őrölt fekete bors.

• Több ág petrezselyem és bazsalikom;
• 1-2 gerezd fokhagyma.

Utasítás:

A zöldségeket megmossuk. Vágja a kéket vékony, 2-3 mm vastag körökre. Szeletelőt kényelmes használni, de ha nincs senki a gazdaságban, akkor késsel vághatja. Élesítsen jól, és vigyázzon az ujjaira!

A padlizsánt megsózzuk, összekeverjük és fél órát pihentetjük, hogy megpuhuljon.

A cukkinit és a paradicsomot is vékony szeletekre vágjuk. A paradicsom a legnehezebb, ezért válasszunk nem túl érett, hanem kemény paradicsomot: könnyebb vékonyra vágni.

Amíg a kis kékek befőznek, elkészítjük a ratatouille szószt. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a hagymát felaprítjuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve, világos aranybarnára pároljuk.

A kaliforniai paprikát megmossuk, a közepét és a farkát meghámozzuk, kockákra vágjuk és a hagymához adjuk. 5 percig együtt pirítjuk.

Közben elkészítjük a paradicsomot. Az eredeti receptben ajánlott forrásban lévő vízzel felönteni, meghámozni és kockákra vágni. Én egyszerűbben csináltam - kettévágtam és durva reszelőn megdörzsöltem.

Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához és a borshoz, és lassú tűzön pároljuk további 10-15 percig, időnként megkeverve.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és aromás bazsalikomot a szószhoz, és kapcsoljuk ki.

Kezdheti a legérdekesebb dolgot - a ratatouille művészi kirakását! A szósz 2/3-át a forma aljára tesszük.

És akkor elkezdjük rétegesen kirakni a köröket: padlizsán-cukkini-paradicsom... Kényelmesebb deszkára vagy a kezünkben hajtogatni, majd adagokban egy formába teríteni.

A kör körüli alakzat kitöltése...

A közepére pedig, mivel a második réteg nem passzolt, pont ilyen zöldségrózsát készítettem.