A kandallós kenyér orosz kemencében való sütésének titkai. Hogyan csináljam

Nem is olyan régen pletykák hulláma söpört végig az interneten a bolti kenyérben található adalékanyagokról. Hogy mennyire igazak a pletykák, azt csak találgatni lehet, de a legóvatosabb polgárok egy része aggódott az otthoni sütés problémája miatt. És kiderült, hogy az otthoni kenyérsütés egyáltalán nem nehéz, még akkor sem, ha nem szerez speciális kütyüket, hanem használ egy jó öreg tűzhelyet sütővel.

Hogy indokolt -e az otthoni sütés, jobb megkérdezni a tapasztalt embereket. És általában, miután megtanulták a kenyér önálló sütését, teljesen leállítják a boltban való vásárlást. Az a puszta felismerés, hogy a házi kenyérben nincs tartósítószer, sokakat motiválni fog a sütés kísérletezésére. Szerencsére ehhez nincs szükség szuperételekre, és a sütés sem vesz sok időt.

A kenyeret többféleképpen lehet otthon sütni. Ezek közül a legegyszerűbb a kenyérsütő használata. Ezenkívül egy új multicooker és egy közönséges sütő alkalmas kenyér sütésére. Valószínűleg nem vesszük figyelembe az orosz tűzhellyel kapcsolatos lehetőségeket, mivel az ilyen luxus ma ritka.

Házi kenyér kenyérsütőben

Valójában azok, akiknek kenyérsütője van otthon, minimális mértékben vesznek részt a sütési folyamatban. Feladatuk az összetevők helyes mérése és a gépbe való betöltése. Például kitűnő fehér kenyér lesz, ha egy pohár meleg vizet öntünk egy merőkanálba vagy tálba, ott összekeverünk másfél teáskanál száraz élesztőt és pár evőkanál cukrot. Adjon hozzá 3-4 evőkanál növényi olajat. Mindezt tíz percig meleg helyen kell állni. Ezután ezt a rögtönzött tésztát a kenyérsütőgép edényébe öntik, egy teáskanál sót és egy szitán átszitált búzalisztet adnak hozzá. A lisztnek körülbelül 450 g -nak kell lennie. Marad a "Fehér kenyér" vagy az "Alap" mód kiválasztása, a kívánt kéregszín és nyomja meg a "Start" gombot. A kenyér körülbelül két és fél óra alatt kész lesz.

A pudingkenyérhez 350 g rozsra és 250 g búzalisztre, két evőkanál mézet és növényi olajat, másfél teáskanál sót, egy teáskanál köménymagot, két teáskanál száraz élesztőt, 330 ml vizet, valamint forrásban lévő vízzel (80 ml) előfőzve 4 evőkanál rozsmalátát. A fentiek mindegyikét betesszük a kenyérsütőbe, kiválasztjuk a „Rozskenyér” módot, és megnyomjuk a „Start” gombot.

A kenyérsütők tulajdonosainak létezésének megkönnyítése érdekében speciális kész keverékeket állítanak elő a sütéshez. De ha mégis inkább saját maga állítja össze az összetevőket, akkor kísérletezhet. Például ne zöldséget, hanem olvasztott vajat adjunk hozzá, hogy a kenyér íze lágyabb legyen. Vagy cserélje ki a vizet tejre vagy kefirre. Hozzáadhat tojást, túrót vagy müzlit, szárított gyümölcsöket, korpát, csírázott búzaszemeket, diót, magvakat, fűszereket és fűszereket.

Házi kenyér a sütőben

A kenyérsütés a sütőben nem sokkal nehezebb, mint a hagyományos sütemény. A lényeg az, hogy találjon egy megfelelő edényt a sütéshez. És egyáltalán nem szükséges, hogy klasszikus téglalap alakú legyen - kerek és ovális egyaránt, csak magas oldalakkal és meglehetősen vastag falakkal.

A házi fehér kenyérhez vegyen egy negyed pohár tejet, egy pohár meleg vizet, másfél evőkanál cukrot, ugyanannyi olvasztott vajat, egy teáskanál sót, egy zacskó száraz élesztőt és három és fél pohár Liszt. Ha elkészült a tészta, szüksége lesz némi növényi olajra a forma kenéséhez.

Először is az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, majd a fenti összetevőket a megadott mennyiségben hozzáadjuk. De eleinte csak két pohárral adunk a liszthez, és keverés közben megszórjuk. Amint a tészta elkezdett elmaradni a falak mögött, össze kell gyúrni - minden lehetséges módon gyúrni kézzel, lehetőleg liszttel megszórt asztalon. Ez elég nehéz fizikai munka, amely körülbelül tíz percet vesz igénybe.

Ezután vesznek egy nagy serpenyőt, beleteszik a tésztát, és meleg helyre teszik, fedővel vagy törülközővel letakarva. A tészta térfogata körülbelül egy óra alatt megkétszereződik. A felbukkanó tésztát össze lehet gyűrni, vagy vastag rétegbe lehet tekerni, és tekercsszerűen feltekerni, majd az előkészített formába tenni. A formát egy törülközővel is lefedjük, és ismét meleg helyre tesszük egy órára, mivel a tésztának újra kelnie kell.

Mielőtt közvetlenül a sütőben sütné a kenyeret, a hőmérsékletnek már 200 ° C körül kell lennie. A formát a megkelt tésztával fél órára a sütőbe tesszük, de ettől függetlenül érdemes időnként ellenőrizni, hogy nem égett -e meg a kenyér. Amikor a kenyér megsült, ki kell venni, és hagyni kell teljesen kihűlni. Nem ajánlott a kihűlt kenyeret feldarabolni.

Miután elsajátította a kenyér sütőben történő elkészítését az alaprecept szerint, folytathatja a kísérleteket fűszerek, korpa, aszalt gyümölcsök és bármi, amit a szíve kíván, hozzáadva a tésztához.

A rozskenyér a sütőben is jól alakul, és a hozzá való tésztát majdnem ugyanúgy készítik el. A tésztához 8,5 g száraz élesztőt kell venni, meleg vízzel hígítani, sót és rozslisztet adni. 300 kg víznek kell lennie egy kiló lisztben. Mindebből gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk meleg helyen két órán át. A megkelt tésztát összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és ismét egy órára magára hagyjuk. Ezután a formát a jövőbeli kenyérrel a sütőbe helyezzük, és 220 ° C -on harminc percig sütjük.

Házi kenyér lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely, amelyet az elfoglalt háziasszonyok és a főzéstől távol álló férfiak már nagyra értékelnek, szinte mindenre képes. Beleértve a kenyérsütést is. Igaz, ennek a folyamatnak közvetlenül részt kell vennie. Amellett, hogy szükség lesz a tészta előkészítésére, a sütési folyamat során a kenyeret meg kell fordítani, hogy mindkét oldalon sült kenyeret kapjunk - nincs grill a multikookerben.

A fehér kenyér remekül fog működni lassú tűzhelyen, ha vesz egy font lisztet, 330 ml vizet, 25 g cukrot, egy teáskanál sót, 6-7 g száraz élesztőt és pár evőkanál növényi olajat. A cukrot és a sót meleg, de nem túl forró vízben oldjuk fel, adjunk hozzá élesztőt - tésztát kapunk. Tartsa a tésztát meleg helyen, hogy az élesztő habozzon, és öntse bele az olajat. A lisztet szitán kell átszitálni - ez bolyhosabbá teszi a kenyeret. A tésztát körülbelül 10 percig gyúrjuk, majd egy nagy edénybe meleg helyre tesszük három órára.

A megkelt tésztát összegyúrjuk és multicooker tálba rakjuk, amelyet előzőleg növényi olajjal megkenünk. Újabb egy órát vesz igénybe, amíg a tészta újra kelni kezd. Néhány pék ebben a szakaszban bekapcsolja a "fűtési" üzemmódot, de ezt megteheti anélkül, hogy a tésztát a tésztával gondosan lefedje és melegen tartsa. Amint a tészta ismét megkelt, ki kell választania a "sütés" módot, és 50 percre kell állítania az időzítőt. A kenyér megsül, de fehér lesz a teteje. Ezért óvatosan kivesszük, megfordítjuk és visszatesszük a tálba. Ahhoz, hogy a kenyér a másik oldalon megpiruljon, elegendő 15-20 perc "sütés" módban.

Szinte ugyanígy sütik a fekete kenyeret lassú tűzhelyen, csak rozslisztet vesznek természetesen.

Ritka szerencsés embereknél először kapnak otthoni kenyeret. De ez egyáltalán nem ok a szomorúságra. Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan képes lesz saját házi kenyeret sütni - illatos és finom.

Gyakran kérdezik tőlem, hogy milyen lesz a kenyerem - majdnem gigantikus méretű, viszonylag átlagos tésztasúllyal. Tehát a sütőgőz közvetlenül kapcsolódik ehhez a szépséghez. A gőz lehetővé teszi a kenyér maximális emelkedését a sütőben, ellenőrizetlen szünetek nélkül.
A tésztakészítés térfogata megnő, a kéreg vágásai fényesek lesznek, a kenyér pedig gyönyörű. A gőz befolyásolja a kéreg ropogósságát is! A sütőben gőzt 100 ml forrásban lévő vízzel hoznak létre, amelyet egy öntöttvas serpenyőbe kell önteni, amely a sütővel együtt melegszik. A sütő aljára helyezhető. A kenyeret sütőlapra vagy sütőkőre tesszük, forrásban lévő vizet locsolunk, és bezárjuk a sütőt. A gőz felszabadításához 10-15 perc elteltével a sütő ajtaját 2-3 másodpercig ki kell nyitni. Ha szükséges, távolítsa el a maradék vizet, hogy ne párologjon el. Jégkockákat is dobhat a tartályba, szórhatja a sütőt szórófejes palackkal, de véleményem szerint elegendő a forró víz.

Olíva kenyér búzadara

Richard Bertinet egy híres francia pék, aki feltalálta saját sütési módszerét. A tészta dagasztásának különleges módja Bertina szerint egy egész tudomány, azonban nem olyan nehéz, ha megszokja. Javaslom vajjal tálalni ..

Olíva kenyér búzadarával, amelyet Richard Bertinet kenyere ihletett

Kenyér gond nélkül

És itt van egy rendkívül kényelmes módszer kovászos kenyér készítésére azok számára, akik csak kevés időt tudnak szentelni a kenyérnek.
Reggel, mielőtt munkába indul, beteszi a tésztát. Hazatérve azonnal gyúrja meg a tésztát, elindítva a gluténfejlesztési folyamatot. Vacsorázás, játék a gyerekekkel, kutyasétáltatás, olvasás vagy filmnézés. A tésztát újra összegyúrjuk. Végezzen 1-2 edzést. És lefekvés előtt formázzon cipót vagy tekercset, tegye át egy korrekciós kosárba, és küldje el a hűtőszekrénybe 4 ° C -on. Kenyeret sütni másnap munka előtt vagy közvetlenül utána. A kenyér íze (majdnem 18 órás próbaidővel) kiderül
intenzívebb.

Paradicsomos kenyér: nagyon paradicsomos, nagyon aromás

Ropogós kéreggel és aromás bolyhos hússal könnyű főzni. Csak idővel és türelemmel kell rendelkeznie a tészta korrekciójának előkészítésével - ez egy fontos folyamat a sütésben.

Paradicsomos kenyér

Reszelt tekercs

A Kalach a leghíresebb orosz kenyér. Az összes többi kenyérrel ellentétben kizárólag búzalisztből készül, kovász részvétele nélkül.

Vajas fonott tekercs

Glutén ablak

Ahhoz, hogy ellenőrizze a tészta készenlétét sütés előtt, csak nézzen át a gluténablakon. Általában elegendő egy dió méretű dagasztott tészta. Az ujjaival elfogva csavarja az óramutató járásával megegyező irányba, nyújtva körülbelül 10x10 cm méretűre. Ha nem törik össze, a tészta használatra kész.

Lavash egy serpenyőben

A Lavash talán a legegyszerűbb kenyér, amelyet otthon lehet sütni. Természetesen a legfinomabb tandoorban vagy saj. De egy városi lakás körülményei között egy közönséges serpenyő is működik, jól melegítve a maximális hő felett.

Élesztőmentes pita kenyér

Rozs kovászos élet

A kovász készenlétének három fő szakasza van: - erjesztetlen, kész, peroxidált - A kovász készségének meghatározásának egyik módja az úszóképesség tesztelése. Ha szobahőmérsékletű vizet öntött egy tálba vagy edénybe, és egy darab kovászot mártott bele, és megfulladt, és alul fekszik egy sűrű csomóban, az azt jelenti, hogy még nem erjedt meg. Ha a felszínen marad, akkor harcra kész. Ha megfulladt és elterült az alján, akkor erjedt.
A rozs kovász több mint 2 hétig él a hűtőszekrényben. De ahhoz, hogy illatos kenyeret süssünk rajta, a kovászt folyamatosan etetni kell. És függetlenül attól, hogy mennyi ideig volt a hűtőszekrényben - 3 nap vagy egy hónap - még mindig etetnie kell. Minél többet frissíted (eteted), annál ízletesebb lesz a kenyér. Csiszolt üvegben etetem az indító kultúrámat, és ezt teszem: kiveszem az indító kultúrát a hűtőszekrényből, hagyom legalább egy órán át melegedni szobahőmérsékleten. 5-10 g kovászt veszek, a többit kidobom. Külön -külön gyúrok egy sűrű kovászos masszát, 30 ml vizet és 30 g lisztet. Hagyom 6-8 órát kelni, és 1-2 alkalommal megismétlem az előző lépéseket. Tésztát teszek a friss kovászra.– Előttünk az ízletes és egészséges kenyér záloga!
És mit kell kezdeni a kovász maradékával, amelyek etetés közben vannak? Hűtőszekrényben tárolja, hogy palacsinta-, gofri- vagy pitakenyér -tésztához adhassa.

Kvassim fekete színben. Búza-rozskenyér rozs kovásszal

Az elkészítése sok időt vesz igénybe: egy tészta a legtöbb időt veszi igénybe. De az idő nem kár az ilyen kenyérért, mert a lényeg az ízletes eredmény.

Búza-rozskenyér rozs kovásszal

Minden róla szól. Rozs kovász

Sok lehetőség van a rozsindító kultúrák eltávolítására. Ez a recept Ivan véleménye szerint kényelmes és egyszerű. Az indító kultúra elkészítéséhez minimális összetevőkre (rozsliszt és víz), fedővel ellátott edényre (például csiszolt üvegre) és 5 napra van szüksége az eredmény eléréséhez.

Rozs kovász Ivan Zabavnikovtól

Hegesztés

Kérlek, ne keverd össze a kovásszal! Növelje a cukor tartalmát a tésztában, növelje az erjesztési aktivitást, növelje a liszt sütési tulajdonságait, javítsa a kenyér minőségét, lassítsa a késztermék leállását, hozzon létre egyedi kenyér aromát - mindezt
hegesztéssel is elvégezhető. Mi a tealevél és mire való? A tealevél liszt
forró vízzel (68-100 ° C) keverve, és egy bizonyos ideig hagyják elcukrosodni, ami akkor következik be, amikor malátát és fűszereket adnak hozzá. A mindenki számára ismerős borodino kenyér csak a piros színű tealevelek felhasználásával készül
maláta és koriander. A sörnek számos előnye van, és számomra a legfontosabbak a használat során kapott íz és illat. Különösen, ha a főzet tésztába kerül. Az illata bombasztikus!
A sör elkészítésének módját leggyakrabban a receptek írják. Leírok egy szabványos eljárást a Borodino kenyér példáján keresztül. A liszt, a maláta és a koriander keverékét tegye egy termoszba. Mindezt öntsük fel forró vízzel, és jól keverjük össze. Öntsük termoszba, szorosan zárjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten 8-12 órán át.A tealevelek készen állnak.

A finom kenyér elkészítéséhez nem kell speciális felszerelést vásárolnia, könnyen süthető a sütőben. Vásárolhat sütőedényt, vagy kerek cipót formázhat. Olvassa el a cikket, és válassza ki kedvenc kenyér receptjét a sütőben otthon.

A rozskenyér elkészítéséhez kétféle lisztet kevernek össze: búzát és rozsot. Az első segíti a tésztát, hogy puha és hajlékony legyen. A gyorsabb főzéshez élesztőt használnak.

Hozzávalók:

• víz - 400 ml meleg;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• só - egy kanál;
• rozsliszt - 300 g;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 300 g;
• száraz élesztő - 10 g.

Készítmény:

1. Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá sót, élesztőt.
2. Adjunk hozzá cukrot. Keverd össze.
3. Negyed órát kibír. Ebben az időszakban zajlik az erjedési folyamat, hab "kupak" jelenik meg a felületen.
4. Öntsön napraforgóolajat, keverje össze.
5. Kétféle lisztet átszitálunk egy szitán.
6. Most össze kell kevernie a tésztát a száraz keverékkel.
7. Gyúr. A tészta meredek lesz. Fedje le egy csomaggal. Tegyük félre pár órára.
8. A tömeg párszor növeli a hangerőt.
9. Gyúr. Tedd a formába. Fedje le egy csomaggal. Hagyja egy órát.
10. Állítsa a sütőt 180 fokra.
11. Sütjük körülbelül 40 percig.

A pékségben fontos betartani a hőmérsékleti rendszert a tészta előkészítése és sütése során.

Egy egyszerű recept a kefirhez élesztő nélkül

Minimális mennyiségű étel mellett süthet kenyeret. Egészséges és ízletes terméket kapunk élesztő használata nélkül.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g búza + kicsit több a dagasztáshoz;
• kefir - 300 ml;
• só - 1 tk;
• szóda - fél teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Készítse elő a tartályt.
2. Öntsön egy kanál kefirt a szódába, ezzel eloltva.
3. Küldje a liszthez.
4. Öntsön kefirt.
5. A tésztát összegyúrjuk, szükség esetén lisztet adunk hozzá.
6. A massza nem ragadhat a kezéhez, de ne vigyük túlzásba a liszt hozzáadásával.
7. Most a tésztának pihennie kell. Ehhez fedje le egy zacskóval, és hagyja egy órát.
8. Csavarja ki a kerek kenyeret.
9. Vágja felülről késsel.
10. Megszórjuk liszttel.
11. Tedd a sütőbe.
12. 220 fokos üzemmód.
13. Idő 50 perc.
14. Ezután váltson 200 fokra.
15. Főzzük fél órát.
16. Szúrja át nyárssal, ha száraz, akkor a termék kész.

Búzakrémes kenyér a sütőben

Ez a kenyér abban különbözik a többi főzési lehetőségtől, hogy a lisztet forrásban lévő vízzel kell főzni. Ettől könnyű, porózus lesz. A massza jól megemelkedik, a morzsa laza lesz, a kéreg pirosas és vékony lesz. A házi kenyér a sütőben a legegyszerűbb és legsikeresebb lehetőség, biztosan finom lesz.

Hozzávalók:

• víz - 150 ml meleg állapotban;
• élesztő - 15 g friss;
• forrásban lévő víz - 150 ml;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 410 g.

Készítmény:

1. Öntsön búzalisztet (50 g) forrásban lévő vízbe.
2. A keveréket kanállal dörzsöljük, hagyjuk kihűlni.
3. Az élesztőt egy tálba morzsoljuk.
4. Öntsünk cukrot (st. Kanál), sót. Darál.
5. Öntsük fel meleg vízzel.
6. Öntsön lisztet (50 g).
7. Keverd össze. A legjobb hatás érdekében habverőt használjon.
8. Hagyja negyed órát, az összetevők működni fognak, a tészta megnő.
9. A lisztet szitán (200 g) átszitáljuk. Öntsük egy edénybe.
10. Öntsük a tésztát, keverjük össze.
11. Tegye ki a tealeveleket.
12. Keverjük össze, adjunk hozzá olajat.
13. Küldje el a tömeget az asztalra. A többi lisztet kiöntve dagasztjuk a tésztát. Ügyeljen a következetességre, lehet, hogy a teljes kötetre nincs szükség. Sima, puha, ruganyos szerkezetet kell kapnia.
14. Golyóba gurítani.
15. Kenje meg a tartályt olajjal, tegye a labdát, fedje le fóliával.
16. Tegye el meleg helyre, kerülje a levegő áramlását, hagyja egy órát.
17. Gördülőcsappal kinyújtjuk.
18. Tekercseléssel szorosan tekerjük fel, ne nyomjuk erősen.
19. Készítse elő a sütőt úgy, hogy az üzemmódot előre 180 fokra állítja.
20. Jobb, ha speciális téglalap alakú formát használ a kenyérhez. Kenje meg olajjal.
21. Mozgassa a munkadarabot, a fedelet. Félretesz, mellőz.
22. Fél óra múlva megnő, és beteheti a sütőbe.
23. 30 perc múlva arany kéreg jelenik meg, kapja meg.

Hogyan kell kovászsal sütni?

A kenyér sikeres elkészítéséhez minden terméket mérlegelni kell.

Hozzávalók:

• liszt - 45 g, hagyja abba a választást teljes kiőrlésű gabonán;
• só - 11 g;
• búzaliszt - 340 g;
• meleg víz - 330 g;
• kovász - 210 g.

Készítmény:

1. Készítsen magas ételeket, adja hozzá a megadott lisztet.
2. Helyezze a kovászt.
3. Felöntjük vízzel. Gyúr.
4. Tegye az asztalra, keverje meg liszt hozzáadása nélkül.
5. Amikor a massza sima, adjunk hozzá sót.
6. Dagasztjuk néhány percig.
7. Twist, kapsz egy labdát. Térjen vissza az edénybe, fedje le egy zacskóval.
8. Másfél óra múlva keverjük össze és fedjük le újra egy órán keresztül.
9. Csavarja ki a labdát, tegye egy sütőlapra. Hagyja hatni 17 órán keresztül. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot.
10. Ha nincs elég ideje felkelni, hagyjon még egyet.
11. Fogjon egy kést, vágja le a tésztát.
12. Melegítse fel a sütőt 250 fokra.
13. Helyezze a sütőlapot.
14. Főzzük öt percig.
15. Csökkentse 220 fokra.
16. Fél órát sütjük.

Sajtos sütőben

Nagyon illatos ropogós kenyér.

Hozzávalók:

• kenyér korpával - 1 db;
• vaj - 75 g;
• petrezselyem;
• cheddar sajt - 100 g;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

1. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felkockázzuk.
2. A hámozott fokhagymát finomra vágjuk.
3. Használjon lágyított olajat. Keverje hozzá a fokhagymát és a gyógynövényeket.
4. Vágjon másfél centimétert a cipóban anélkül, hogy teljesen elvágná.
5. Helyezze a tölteléket a résekbe.
6. A sajtot reszeljük, megszórjuk minden szeletre.
7. Fóliába csomagoljuk.
8. Tedd a sütőbe.
9. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
10. Az idő negyed óra.

Teljes kiőrlésű kenyér

A legegészségesebb kenyérfajta. Alkalmas azoknak, akik figyelnek az ábrára.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű liszt - 620 g;
• só - 3 g;
• forralt meleg víz - 250 g;
• granulált cukor - 5 g;
• élesztő - 3 tk.

Készítmény:

1. Az élesztőt vízbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot. Keverd össze.
2. Adjunk hozzá lisztet (több mint a felét).
3. A tésztát összegyúrjuk.
4. Fedje le egy csomaggal.
5. Hagyja másfél órát. A helynek melegnek kell lennie.
6. Miután a massza megnőtt, hozzáadjuk a többi lisztet.
7. Gyúr.
8. Olajozza meg a formát.
9. Fektesse le a munkadarabot.
10. Fedje le egy csomaggal.
11. Adjon még egy órát.
12. A sütőt 200 fokra kell állítani.
13. Adja meg az űrlapot.
14. Várjon 2/3 órát.

Tej

Élvezze családját természetes, hamisítatlan kenyérrel, gyengéd, szellős, aromás süteményekkel.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• napraforgóolaj;
• tehéntej - 300 ml;
• liszt - 430 g;
• só - fél evőkanál. kanalak;
• tojás - 1 db.

Készítmény:

1. Öntsünk sót a felmelegített tejbe, adjunk hozzá cukrot. Beleöntjük a tojást.
2. Keverd össze.
3. Adjunk hozzá élesztőt.
4. Helyezzen lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
5. Fedjük le fóliával, tegyük sütőbe vagy bármilyen meleg helyre. Áztassa körülbelül két órán keresztül.
6. Összegyűr.
7. Tegye át olajozott formába.
8. 180 fokra állítjuk a sütőben.
9. Süssük aranybarnára.

A kenyér elkészítésekor fokozatosan le kell hűteni, például le kell takarni egy törülközővel. Nem tehető hidegbe, ettől a morzsa ragadós lesz. Csak teljes hűtés után vágja le.

Gyors módszer a sütőben

A bolti kenyér nem helyettesítheti a házi pékárukat. Elfoglaltságuk miatt sok háziasszony fél attól, hogy otthon próbáljon kenyeret készíteni. De lehet, minimális időt töltve, puha, levegős süteményeket készíteni.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 320 g;
• meleg víz - 210 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• tengeri só - fél teáskanál;
• olívaolaj - 30 ml;
• száraz élesztő - 1 tk.

Készítmény:

1. Öntse az összes ömlesztett terméket egy tálba, keverje össze.
2. Fedjük le vízzel és olajjal.
3. Gyúr. Szükség esetén adjunk hozzá lisztet.
4. Elasztikus munkadarabot kap, amely nem tapad a felülethez.
5. Fedjük le fóliával, hagyjuk.
6. Amikor a hangerő háromszor változott, gyúrjuk össze. Ez fél óra múlva fog megtörténni.
7. Csavarja cipó alakúra, vágja le.
8. Tegyük sütőlapra fél órára.
9. Meglocsoljuk vízzel.
10. Tegyük át a sütőbe.
11. 200 üzemmód jégeső.
12. Fél óra múlva a termék felületét aranykéreg borítja. Nyugodtan vegye ki.

Kukorica- és búzalisztből

Ezek napos pékáruk, csodálatos aromával és tökéletes porózus szerkezettel.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 250 g;
• olaj - 1 teáskanál;
• kukoricaliszt - 150 g;
• élesztő - 1 teáskanál száraz gyors hatás;
• tojás - 1 db;
• meleg tej - 250 ml;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 1 tk;
• vaj - 1 tk.

Készítmény:

1. Öntsön cukrot, sót, élesztőt egy edénybe.
2. Öntsük bele az előzőleg felolvasztott vajat.
3. Aztán tejet.
4. Keverjük össze, mindennek fel kell oldódnia.
5. Beleöntjük a tojást. Keverjük össze.
6. Hozzáadjuk a lisztet.
7. Gyúr. Fedjük le fóliával.
8. Várj egy órát.
9. Masszírozza meg a megnövelt masszát. Szükség esetén megszórjuk liszttel.
10. Előre kikent formába tesszük.
11. Melegítse elő a sütőt 195 fokra.
12. Mozgassa az alakzatot.
13. Főzzük fél órát.

Hozzáadott élesztővel

Elragadja családját, és meglepi a vendégeket az ünnepi asztalnál finom illatos süteményekkel, minimális terméktartalommal.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 tk;
• meleg víz - 350 ml;
• só - 10 g;
• búzaliszt - 500 g.

Készítmény:

1. Öntsön vizet (60 ml) egy tálba, adjon hozzá élesztőt. Feloldódik.
2. Töltse fel a maradék folyadékkal.
3. Só. Keverd össze.
4. Keverjük össze liszttel. Ragadós masszát kap. Nem lehet lisztet önteni bele!
5. Légy türelmes és gyúrj, különböző irányokban nyújtva. A tésztának több oxigént kell felszívnia.
6. Amikor végül sima lesz, tekerje fel a labdát.
7. Fedjük le, hagyjuk pár órát.
8. Amikor a hangerő növekszik, gyúrja meg a tésztát.
9. Kivajazott formába öntjük.
10. Helyezze be a sütőbe (180 fok).
11. Vegye ki 2/3 óra múlva.

Házi Borodino kenyér

Ennek az opciónak az elkészítésével megkapja az ismerős pékáruk gazdag ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• búzaliszt (2. fokozat) - 170 g;
• tengeri só - 1 tk;
• rozsliszt - 310 g;
• rozs maláta - 4 evőkanál;
• méz - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• préselt élesztő - 15 g;
• kömény - 1 tk;
• víz - 410 ml;
• koriander - 2 tk.

Készítmény:

1. A maláta főzéséhez: öntsön forrásban lévő vizet (150 ml).
2. Keverjük össze. Elhagy. Teljesen le kell hűlnie.
3. Öntsön meleg vizet (150 ml) egy másik tálba, adjon hozzá mézet, törje össze az élesztőt és keverje össze.
4. Negyed óra múlva a tömeg térfogata növekedni fog.
5. Öntsön lisztet egy magas edénybe, adjon hozzá sót. Keverjük össze.
6. Öntsük bele az élesztő alapot. Helyezze a főzött malátát. Töltse fel a maradék vízzel.
7. Adjunk hozzá napraforgóolajat, keverjük össze.
8. Takarja le melegen tartásával.
9. Másfél óra múlva tegye vissza formájába.
10. Megszórjuk köménymaggal, majd korianderrel. Enyhén nyomja be.
11. Ragaszkodjon 2/3 órához.
12. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
13. Helyezze el az űrlapot.
14. Főzzük körülbelül egy órát.

Ha hazafelé menet forró kenyeret vásárol, időt takaríthat meg, de itt nem jó ötlet az egészségre és a karcsú alkatra. Próbáljon egy hónapot friss házi kenyérrel tölteni, az elkészítéshez válassza az egyik legegyszerűbb, lépésről lépésre elkészíthető receptet, és nem akar menni a pékségbe, hogy megszerezze.

Lépésről lépésre házi kenyér receptek-alapvető technológiai alapelvek

Annak érdekében, hogy a tészta mindig sikeres legyen, fontos egyszer és mindenkor emlékezni azokra a biokémiai folyamatokra, amelyek az előkészítési folyamat során vele történnek, és meg kell határozni azokat a pillanatokat, amikor valamit lehet megváltoztatni a házi kenyér készítésének technológiájában, és mely pontokat a receptben szigorúan lépésről lépésre kell végrehajtani, ahogyan azt jelzik.

Kezdjük azzal, hogy a tészta nem szereti a sietséget. Alaposan összegyúrjuk. Ezt úgy kell megtenni, hogy a liszt gluténje jól feloldódjon a folyékony részben és rugalmasságot nyerjen.

Az egymáshoz kötődő fehérje "szálak" megtartják az élesztő által képződött gázbuborékokat a lisztben lévő cukor és szénhidrátok feldolgozása során - a tészta ezeknek a buborékoknak köszönhetően emelkedik.

A második fontos pont: az erjedés enzimatikus folyamat. A tésztához nemcsak a buborékok kedvéért adnak élesztőt! De a legtöbb háziasszony megfeledkezik erről, és időt takarít meg azzal, hogy a leggyorsabb receptet választja a házi kenyér vagy más pékáru elkészítéséhez. Egy jól erjesztett tésztában hasznos savak képződnek, amelyeket szénhidrátokból alakítanak át, amelyek a fő probléma a felesleges kalóriák és kilók elleni küzdelemben.

Ne siessük el a tésztát. Próbáljon kovászos kenyeret készíteni - ez egészségesebb és ízletesebb.

Klasszikus házi kenyér recept: lépésről lépésre elkészítés

Hozzávalók:

Búzaliszt (1 fokozat) 900 g

Gyorsan ható élesztő 11 g

Granulált cukor 40 g

Víz 450-500 ml

Növényi olaj 60 g

Készítmény:

Puha és bolyhos házi kenyér készítése a klasszikus recept szerint nagyon egyszerű, ha követi a lépésről lépésre szóló utasításokat.

1. Melegítsük fel a vizet szobahőmérsékletre, és oldjuk fel benne az élesztőt és a cukrot, adjunk hozzá egy pohár lisztet és jól keverjük össze. Helyezze a tésztát meleg helyre.

Az élesztő optimális hőmérséklete 20-25 ° C. A keveréknek meg kell duplázódnia, és buborékok jelennek meg a felületen. Az élesztő feloldásához szükséges idő függ annak frissességétől, valamint a helyiségben lévő víz és levegő hőmérsékletétől. Feltétlenül adjunk hozzá cukrot és lisztet a tésztához, mert az élesztőnek szüksége van táplálékra. Annak érdekében, hogy a tömeg térfogatnövekedése gyorsabb legyen, adjon hozzá egy kevés olajat: az olajfilm fogja a gázbuborékokat - az élesztőfeldolgozás terméke, amely miatt a növekedés gyorsabban fog bekövetkezni. De ne ragadja el magát, mert az olajfilm az oxigén hozzáférését is gátolja, ami szintén szükséges az élesztőhöz, mint minden élő szervezethez.

2. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a folyadékhoz, lassan összegyúrjuk a tésztát. Ebben a szakaszban nagyon fontos figyelemmel kísérni a tészta sűrűségét és a liszt egyenletes eloszlását. Amikor nem folyik, tegye át lisztezett asztalra, és folytassa a dagasztást. A kész kenyértésztának rugalmasnak, sima, csomómentesnek kell lennie, és könnyen kivehető a kezéből.

A lisztnek számos objektív tényezőtől függően eltérő a nedvességtartalma, ezért feltétlenül szabályozni kell a tésztához hozzáadott mennyiségét. Itt fontos, hogy ne a receptben feltüntetett mennyiségre, hanem a tapintási érzésekre összpontosítsunk, mivel egy otthoni megállóban rendkívül nehéz meghatározni a liszt nedvességtartalmát.

A házi kenyér tésztájának sűrűségének nagyon magasnak kell lennie. Lágyabb és bolyhosabb lesz kettős lezárás után, de úgy kell kinéznie, mint a gombóc tésztának közvetlenül a dagasztás után.

3. Tegye vissza a tésztát a tálba, takarja le törülközővel vagy fóliával, hogy száraz maradjon, és hagyja 1-2 órán át kelni meleg helyen. Az idő letelte után, amikor a tészta mérete jelentősen megnőtt, gyúrjuk össze. Tehát az ez idő alatt felhalmozódott szén -dioxid felszabadul belőle. A tésztát ismét letakarjuk, és állni hagyjuk. A tészta megint megkétszereződik.

4. Elkezdheti a kenyerek formálását. A házi kenyértészta teljes tömege a recept szerint körülbelül 1,4 kg lesz. Egy kenyér átlagos tömege 400-450 g, vagyis ha 1,4 kg-ot elosztunk 450 g-val (a kész kenyér súlyával), akkor 3 kenyeret kapunk. Még 100 g tészta maradt - ossza fel ezt a darabot is 3 részre. Vagyis minden kenyér nyers tömege 483 g lesz.

Ne feledje, hogy sütés után a kenyér tömege 10-15% -kal csökken a nedvesség elpárolgása miatt. A kész kenyér tömege a megadott füllel 400-422 g lesz, normál sütési mód mellett. Nem tanácsos nagyobb cipókat formázni, mert ez meghosszabbítja a sütési időt, és nehéz lesz egyenletes sütést biztosítani: egy nagy kenyér belül sülve maradhat és felül éghet.

5. A kandallós kenyérhez lisztezett asztalon cipókat formázunk, szoros golyókká formálva; bádogkenyér esetén a tészta kevésbé sűrű lehet, mivel formákban sütjük, ezért megtartja a kívánt formát anélkül, hogy sütés közben elterjedne.

6. A tésztát golyóvá formázzuk, és sütőlapra tesszük. Hagyja állni 30-40 percig, szalvétával letakarva (nem fóliával!)

7. A sütőbe helyezés előtt a félkész termékeket megkenhetjük növényi olajjal, hogy a kenyér gyönyörű megjelenést kapjon. Ha szeretné, a felületet hálóvágásokkal díszítheti: ehhez használjon nagyon vékony pengét. A bemetszések mélységének legalább 1,5 cm -nek kell lennie.

8. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. A sütési idő ezen a hőmérsékleten kb. 25-30 perc ón kenyér esetén, tűzhely esetén-18-20 perc. A készenlétet gyufával ellenőrizheti - átszúrja a kenyeret a közepébe, ha kész, száraz marad.

Ne nyissa ki a sütőt, amíg világos kéreg nem képződik a kenyerek felületén, hogy a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a tészta ne rendeződjön.

9. Vegye ki a kész kenyeret a sütőből, és kenje meg újra növényi olajjal, hogy fényes legyen. Ne tegye műanyagba vagy tekerje be, amíg le nem hűl - tegye fa felületre, és takarja le egy törülközővel 5-10 percig.

Lépésről lépésre recept a házi búza és rozskenyérhez

Régen a rozskenyeret nem tartották méltónak a nemesekhez, és csak parasztok sütötték, de mára a helyzet drámaian megváltozott. Értékelik a rozsliszt jótékony tulajdonságait, és ha otthon készít kenyeret, lépésről lépésre követve a receptet, még egészségesebb és ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

Rozsliszt 700 g

Búzaliszt 350 g

Sör sötét 400 ml

200 ml tisztított víz

Barna cukor 4 ek. l.

Só 2 evőkanál. l.

Glutén 2 evőkanál l.

Készítmény

1. Kezdje el a kovász készítését. Öntsünk 3 teáskanál rozslisztet egy literes edénybe, melegítsünk fel 30 ml vizet 35 ° C -ra, adjuk hozzá a liszthez, és jól keverjük össze. Fedje le az üveget fóliával vagy fedővel, és hagyja az asztalon 24 órán keresztül. Szúrjon ki néhány lyukat a fedélbe, vagy ne zárja túl szorosan, hogy a levegő bejusson. Egy nappal később ismét adjon 40 g lisztet és vizet az üveghez, és hagyjon állni egy másikat ugyanannyiért. Másnap keverjen össze már 70 g lisztet és 70 ml vizet, és hagyja erjedni az asztalon. Ezen idő elteltével tegye az üveget a hűtőszekrénybe, és három napon belül adjon hozzá két teáskanál lisztet és 20 ml vizet. Használhat kész savanyúkenyér-indítót, hogy időt takarítson meg, de nem adja meg a kenyérnek ugyanazt a gazdag aromát és ízt, mint a házi kovász.

2. Öblítse le a mazsolát, fedje le forró vízzel és hagyja, hogy nedves legyen.

3. Kombinálja a maradék rozslisztet a búzaliszttel és a gluténnel, szitáljon át egy nagy tálba, és készítsen mélyedést a közepére. Glutén használatakor mindig tartsa be a pontos arányokat (3 csésze liszthez 15 ml glutén szükséges). Ha túl kevés vagy túl sok glutén van a tésztában, tönkreteheti a kenyeret.

4. Adjunk hozzá 1,5 csésze kovászt, cukrot, sót és sört a lisztes keverékhez. Hozzáadjuk a mazsolát, lecsöpögtetjük a vizet, a tésztát simára gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak benne csomók, és a liszt teljesen belelépett. Amikor a tészta sűrűvé válik, vigye át a tálból az asztalra - így sokkal könnyebb lesz vele dolgozni. Gyúrás közben kenje meg olajjal a kezét és a munkafelületét.

Gyúrás előtt melegítse fel az indítót és a sört szobahőmérsékletre, hogy a tészta jobban illeszkedjen.

5. Tegye vissza a tésztát a tálba, és fedje le fóliával vagy törülközővel. Állítsa úgy, hogy egy éjszakára meleg helyre kerüljön.

6. Amikor megkelt, alakítsd ovális formára, és szórd meg köménymaggal. Egy tepsit kenje meg olajjal ecsettel vagy szalvétával, és vigye rá a cipót. Hagyja a tésztát fél órán át állni.

7. Melegítse elő a sütőt 190-200 ° C-ra, és süsse a kenyeret körülbelül 45 percig. A sütés készenlétét gyufával átszúrva ellenőrizhetjük - ha nem vizes, akkor kész a kenyér. Tegye a forró kenyeret rácsra vagy fa felületre.

Lépésről lépésre házi kenyér receptek-tippek és trükkök

A házi kenyér finomabb és egészségesebb. Ahhoz, hogy mindig friss és forró zsemle legyen reggelire, természetesen használhat egy modern kenyérsütőt. De nem hiába, hogy ősidők óta különleges hozzáállás alakult ki a kenyér iránt - a tésztát kézzel kell gyúrnia, hogy érezze. Jól fog alakulni - nem azonnal, de a készség biztosan megjön.

Este készítse elő az élesztőindítót egy mély edényben, hogy egyik napról a másikra ne "meneküljön" az asztalon. Ehhez öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot, élesztőt és a receptben előírt liszt negyedét. Fedje le a tartályt, és hagyja az asztalon egy éjszakát. 7-8 óra múlva az élesztő feldolgozza az összes lisztet és cukrot. Reggel hozzáadjuk a többi lisztet, összegyúrjuk a tésztát, és közelebb helyezzük a melegítőkhöz, hogy felgyorsítsuk a kelést. Itt akár többváltozós vagy kenyérsütőt is használhat, ha a hőmérsékletet 22 ° C -ra állítja.

Az első titok az, hogy az így elkészített tészta nagyon gyorsan megemelkedik a reggeli elkészítése közben, és 45-50 perc múlva friss illatos cipó lesz az asztalon - idővel ez a készség automatizálódik, és ott nem lesz házi kenyérsütés bonyolultnak tűnik - a bevált recept minden lépése lépésről lépésre ellenőrizhető lesz!

A második titok: az élesztő, miután egy éjszakán át erjedt, hasznos enzimeket képez a kovászban, amelyek szükségesek a szervezet számára. A liszttermékek ugyanis csak azért ártanak a számnak, mert a liszt nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. A tészta gyors elkészítése megakadályozza, hogy az élesztő emésztje a szénhidrátokat és enzimeket képezzen. A savanyú kenyér nagyon egészséges.

HOZZÁADÁS MANNA KRUPA A DUGGH!! Ne változtass! Egy kenyérre csak egy marék. Add hozzá, amikor a tésztát másodszor is belekevered, a tésztába, mielőtt a formába helyeznéd.

Nagyanyáink azt szokták mondani, hogy a lisztből nagyon finom a kenyér. Most nincs ilyen liszt. Ezért egy marék búzadarát kell hozzáadni a tésztához (bármilyen). A kenyér és minden sütemény csodálatos.

Miért? A szemcsét speciális búzafajtákból állítják elő, és megkülönböztetik az egyes részecskék nagyobb méretétől. Célszerű ezt a lisztet magas cukor- és zsírtartalmú élesztőtésztához használni olyan termékekhez, mint a sütemények, péksütemények, stb. Az alkalmatlan élesztőtészta esetében a szemcseméretnek kevés haszna van, mivel a belőle készült tészta rosszul illeszkedik, és a késztermékek gyenge porozitásúak és gyorsan elavulnak.

A Krupchatka a szokásos búzaliszt és a búzadara keresztezése - mint a búzadara, de nagyon kicsi, de ellentétben a szokásos liszttel, ha az ujjaival dörzsöljük - a szemek.

A következő tippeket a http://kuking.net/10_434.htm oldalon találtam. Teljes mértékben összhangban vannak a kovászos, házi kenyér sütésének "titkaival", ezért itt közzéteszem őket javítások nélkül.

1. Ne feledje, hogy a szükséges vízmennyiség a liszt minőségétől függ. Az alapszabály az, hogy csak annyit kell hozzáadni, hogy a tészta könnyen leváljon a tál oldaláról és tisztán maradjon. És ne feledje, több víz jobb, mint kevesebb. Ne aggódjon, ha a tészta túl nedvesnek tűnik.

2. Sima felületen nyújtsa ki a tésztát téglalap alakúra, majd hajlítsa egyik oldalát középre, majd a másik oldalát az elsőre. Övé nem szükséges gyúr.

4. Tegye a tésztát egy kiolajozott serpenyőbe, és nyomja le az összes szélét, hogy a felület lapos és lekerekített maradjon - szüksége lesz egy 450 g -os serpenyőre vagy két 900 g -os serpenyőre. Szórja meg a tészta felületét liszttel, majd fedje le egy törülközővel és hagyja emelkedik.

Aztán valami varázslatos dolog történik, és a kis csomóból származó tészta kétszer megemelkedik és kinyúlik. Ez a folyamat felgyorsítható, ha a tésztát meleg helyre tesszük, de minél tovább kel szobahőmérsékleten, annál jobb a kenyér. A kenyér hideg időben is megemelkedik, így este a hűtőszekrény alsó polcára helyezheti, és reggel megsütheti.

5. Közben melegítse elő a sütőt 200 grammra. Amikor a tészta a forma tetejére emelkedik, tegye be a sütőbe, és süsse 40 percig (900 gramm) és 30 percig (450 gramm). Ha kész a kenyér, törölje le egy törülközővel.
Az alján kopogtatással megállapíthatja, hogy megsült -e a kenyér - a hangnak olyannak kell lennie, mintha üres lenne belül. Ezután fejjel lefelé a sütőbe tesszük 10 percre, hogy ropogós maradjon.

6. Hagyja kihűlni egy rácson, amely lehetővé teszi a levegő keringését minden oldalról, és a kenyér ropogós marad.
Lefagyasztható, de teljesen le kell hűlnie, mielőtt beteszi a fagyasztóba.

A TESZTEMELÉS ÉS GÖRGÉS

1. A tésztának addig kell kelnie, amíg meg nem duplázódik. Az ellenőrzéshez tapasd az ujjadat a tészta közepébe 1 cm mélységig, Ha horpadás marad, a tészta jól megkelt. Ha a horpadás nem sikerül, a tésztának még kelnie kell.
2. A tészta dagasztásához nyomja ököllel a közepét (ekkor a széndioxid eloszlik az egész tésztában), majd tekerje a tészta széleit a közepébe.
3. Ahhoz, hogy a megkelt tészta könnyebben kinyúljon, enyhén lisztezett asztalra tesszük, és 15 percig pihentetjük. Ha kerek kenyeret szeretne sütni, egyszerűen zúzza befelé a tészta széleit, amíg kerek formát nem kap. Tepsire tesszük és enyhén összetörjük. Miután a tésztát a kívánt formára formáltuk, hagyjuk másodszor is kelni - majdnem duplájára kell nőnie.
4. Ha azt szeretné, hogy a kenyér téglalap alakú legyen, akkor sodrófával nyújtsa ki téglalap alakúra. Szorosan tekerje le a keskeny végéről, mintha tekercset gurítana. Csípje össze a varrást és a széleket. Hajtsa le a széleket. Kivajazott edénybe tesszük, varrással lefelé.

KÉREG
A sült kenyeret megkenjük tejjel, íróval, tejszínnel vagy olvasztott vajjal (margarinnal), hogy puha és puha héja legyen.
Sütés közben időnként megkenjük vagy megszórjuk vízzel a kenyeret, hogy a héja morzsás maradjon.
Kenje meg a kenyeret felvert tojás és víz keverékével, hogy a héja fényes és aranybarna maradjon.

SÜTÉS
Néhány kenyérfajtát sütés előtt levágnak. Ez lehetővé teszi a szén -dioxid távozását, és nem reped a kenyér felületén.
Süssünk kenyeret a sütő közepén. Ha egyszerre több sütőlapon süt, akkor legalább 5 cm távolságnak kell lennie közöttük.
Ha a kenyér teteje égni kezd, fedje le fóliával.
A legjobb, ha speciális kövön sütjük a kenyeret, így egyenletesen sül és omlós lesz. Süthet mázatlan terrakotta csempéken, de először meg kell találnia, hogy van -e bennük ólom.

KÉSZ KÉSZ?
A kenyér akkor kész, amikor lejön a sütőedény oldaláról, és aranybarna színűnek tűnik, és üresnek tűnik, amikor a csülökkel enyhén megérinti az alsó héjat. Ellenőrizze a kenyér oldalait is - szilárdnak és sűrűnek kell lenniük, ha megnyomják.

HOGYAN KELL HŰTENI ÉS TÁROLNI A Kenyeret?
A hűtött kenyeret jobb vágni. A legtöbb sült kenyeret gyorsan ki kell venni a formából, és rácson kell hűteni. Tartsa távol a kenyeret a huzattól, mert összezsugorítja a kenyeret. A lehűlés 3 órát is igénybe vehet.
A kenyér becsomagolása vagy fagyasztása előtt teljesen le kell hűteni, különben páralecsapódás léphet fel a csomagolásban, és ez gyorsabban megrontja a kenyeret.
Tartsa szorosan becsomagolva a kenyeret. A puha kenyér műanyag zacskókban marad friss, a ropogós kenyér pedig papírzacskóban,
A kenyeret mindig szobahőmérsékleten tárolja, ne a hűtőszekrényben, ahol sokkal gyorsabban eláll. A legjobb kenyeret enni 5 nap múlva.
Az elavult kenyér frissítése érdekében melegítse a sütőben 5-7 percig 180 ° C-on. Az elavult kenyérből pudingot, pirítóst, krutont vagy zsemlemorzsát készíthet.
A legtöbb kenyér fagyasztható a fagyasztóban, és legfeljebb 3 hónapig tárolható. Hűtsük le teljesen, majd tegyük egy műanyag zacskóba, préseljük ki a levegőt, vagy csomagoljuk szorosan vastag fóliába. Olvadásig hagyjuk a kenyeret 1 órán át szobahőmérsékleten állni. A fagyasztott kenyeret fóliába csomagolhatjuk, a tetején lyukat hagyhatunk gőzöljük, és 20 percre 150 ° C hőmérsékletű sütőbe tesszük

SZAKASZ TIPPEI
A tészta kijön a tálból. A tésztát enyhén lisztezett asztalra tesszük, és 2-3 percig dagasztjuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig, majd nyújtsuk ki az utasításoknak megfelelően, különben a kenyér leülepedik, vagy túl sűrű lesz a sütőben.
A kenyér túl halvány. Vegye ki a kenyeret a formából.
Helyezze közvetlenül a sütőrácsra, és süsse további 5-10 percig.
A kenyér száraz és morzsolódik. Túl sok liszt volt a tésztában, vagy túl sokat emelkedett.
A kenyér leesett a sütőben. A kinyújtott tészta túlságosan megkelt a formában. Ne hagyja, hogy a tészta a forma széle fölé emelkedjen.
Repedt kenyér. Túl sok liszt van a tésztában, vagy túl sok tészta van a tésztában.
Lyukak a kenyérben. A tészta nem volt jól összegyúrva. A tészta túl sokáig emelkedett, vagy elfogadhatatlanul meleg helyen állt.