Zelfgemaakte karbonades met uien, in een pan. Karbonades met uien, mayonaise en kaas Varkenskoteletten met uien in een pan

Ingrediënten:

• varkenslende (zonder been) - 500 gram;
• uien - 2-3 middelgrote uien;
• kippeneieren - 3 stuks;
• bloem - 200 gram;
• zout en peper naar smaak;
• zonnebloemolie (voor het bakken van karbonades) - 150 ml.

Hoe maak je sappige karbonades?

Om karbonades volgens dit recept te bereiden, moet je een stuk magere lende (noodzakelijk over de vezels) in lagen van niet meer dan een centimeter dik snijden (zoals op de onderstaande foto).

Vervolgens is het met een hamer nodig om het gesneden vlees van beide kanten af ​​te slaan.

Het is belangrijk om het bij het kloppen niet te overdrijven en het vlees niet te laten breken. In feite is hier niets mis mee, het ziet er gewoon naar uit dat zo'n karbonade in afgewerkte vorm niet zo mooi is, hoewel het net zo lekker zal zijn.

Meng keukenzout met gemalen zwarte peper in gelijke verhoudingen en bestrooi met dit mengsel onze losgeklopte stukken vlees aan beide kanten.

Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes zoals om in soep te bakken.

We gieten eenvoudig de benodigde hoeveelheid bloem in een vlakke plaat, waarin het handig is om de karbonade te rollen.

Nu is het tijd om een ​​zeer belangrijke procedure bij het koken uit te voeren.

Leg elk stuk varkensvlees op een snijplank bestrooid met gesnipperde uien. Bedek ook het vlees en bestrooi met uien. En druk dan met de palm van je hand de ui met moeite in een stuk vlees.

Nu moet het vlees met uien in bloem worden gesneden (aan beide kanten rollen), welnu, dompel in een ei en plaats onmiddellijk in een hete pan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.

Aan elke kant moet je de karbonade op hoog vuur bakken tot ze goudbruin zijn (dit is ongeveer 3-4 minuten aan elke kant).

Deze, niet helemaal gewone karbonades, blijken weelderig, sappig en mals van smaak te zijn. Uien geven een vertrouwd gerecht een nieuwe, zeer aangename smaak.

Het is beter om dergelijke varkenskoteletten te serveren met bijgerechten van granen, bijvoorbeeld met rijst zoals op mijn foto.

En kook je voor de vakantie, dan is de beste optie voor een heerlijke warme snack moeilijk te bedenken. Het is altijd heerlijk en vooral snel.

Varkenskoteletten worden meestal gemaakt van karbonades. De beste optie is een nek of een lendenen. Dit gerecht blijkt altijd sappig, mals en buitengewoon lekker te zijn. Het is geschikt voor zowel een galadiner als een warm diner, maar ook voor een gewoon familiediner, want bereidt snel en gemakkelijk, vooral in een eenvoudige versie.

Varkensvlees is zacht, mals en sappig vlees, dus het is veel gemakkelijker om er heerlijke karbonades van te maken dan een soortgelijk gerecht van rundvlees of gevogelte. Veel culinaire experts vinden het leuk om vlees speciaal te koken en te marineren, terwijl de karbonades ongelooflijk luchtig blijken te zijn, zijn er veel beitsmogelijkheden.

De kooktechniek voor dit gerecht maakt het gebruik van verschillende keukengerei mogelijk. Samen met de traditionele karbonade in een pan, is karbonade in de oven uitstekend. Het braadt minder, stoomt beter. Als je een stuk varkensvlees hebt en er staan ​​onverwachte gasten voor de deur - bak varkenskoteletten, er zijn genoeg recepten voor dit eenvoudige en zeer smakelijke gerecht. Varkenskotelet in een pan, het recept is eenvoudig en duidelijk. Varkenskotelet in de oven, het recept duurt iets langer om te koken, maar de kwaliteit is het zeker waard. Eigenlijk verschilt het recept voor karbonade in de oven niet in de bereiding van vlees, het verschil zit in de methode van warmtebehandeling. In beide versies heeft de karbonade met kaasschotel zich perfect bewezen, aangezien deze producten perfect gecombineerd en complementair zijn.

Bij het voorbereiden van de bereiding van de karbonade is het raadzaam om niet alleen de recepten zelf, maar ook de foto's van de karbonade zorgvuldig te bestuderen. De foto is erg handig voor beginnende koks, geeft tips en advies. Wacht daarom niet tot gasten naar je toe komen, bestudeer al de fijne kneepjes van het maken van karbonade, recepten met foto's waarvan op de site staan. Kijk maar naar de goed voorbereide en mooi versierde karbonades in een pan, recepten met een foto van dit gerecht zullen niemand onverschillig laten.

Varkenskoteletten koken is jezelf en je dierbaren plezier geven, en ze in goed gezelschap aan een feestelijke tafel opeten is dubbel genieten!

Voor echte karbonades neem je alleen vers, zeker niet bevroren vlees. Een schouderblad, ham, borst, lendenen zijn voldoende;

Karbonades van een lende op het bot zien er mooi en feestelijk uit, deze optie wordt aanbevolen voor etentjes en feesten;

De volgende producten passen goed bij de smaak van varkensvlees: honing, pruimen, diverse zoetzure sauzen, kaas, mosterd, witte wijn;

Dek het vlees af met huishoudfolie om het eraf te slaan;

Om het vlees sappiger te maken, besprenkelt u het met koud water voordat u het opklopt en snijdt u de speklagen in. Zo voorkom je dat het vlees tijdens het koken krimpt;

Je moet het vlees in een hete koekenpan doen, zodat het "verzegeld" is en geen sap afgeeft. Als je in de oven kookt, kun je het vlees ook vooraf een beetje in een pan bakken;

Probeer een karbonademarinade op basis van ketchup-honing;

U kunt het vlees extra mals maken als u het vlees aan het einde van het frituren met droge witte wijn over het vlees giet en enkele minuten laat sudderen;

Voor dezelfde doeleinden kunt u plantaardige olie mengen met boter en het vlees met kruiden raspen voordat u het gaat kloppen, zodat de marinade beter in het vlees kan doordringen.

Stap 1: bereid het varkensvlees voor.

Spoel het varkensvlees grondig onder stromend water om botfragmenten en vuil te verwijderen en droog het af met keukenpapier. Daarna verspreiden we het vlees op een snijplank en snijden we met een scherp mes in stukjes van ongeveer 1 centimeter... We zouden een paar mooie karbonades moeten hebben.

Bedek nu elk stuk met huishoudfolie en klop het lichtjes af met een keukenhamer. Wrijf het vlees aan beide kanten in met een kleine hoeveelheid zout en gemalen zwarte peper en leg het op elkaar in een diep bord. Laat het onderdeel in deze positie gedurende 10-15 minuten zodat hij een beetje kan marineren en ondertussen bereiden wij de overige producten.

Stap 2: bereid de uien voor.

Schil de ui met een mes en spoel goed af onder stromend water. Leg het onderdeel op een snijplank en snij in dunne plakjes. Aandacht: het is niet nodig om de lagen van de ui van elkaar te scheiden. Nu brengen we de cirkels over naar een schoon bord en laten we ze een tijdje opzij.

Stap 3: bereid de kaas.

Voor de bereiding van karbonades kunt u zowel smeltkaas als harde kaas van verschillende soorten gebruiken. Maal het onderdeel direct op de snijplank met een fijne rasp. Giet vervolgens de schaafsel in een vrij bord en begin met het bereiden van het gerecht.

Stap 4: bereid karbonades met uien, mayonaise en kaas.

We zetten de oven aan en warmen hem op tot temperatuur 180 ° C... Vet ondertussen een bakplaat in met een beetje plantaardige olie en verdeel de karbonades erop. Leg de plakjes ui erop en bestrooi met geraspte kaas. Vet de karbonades op het einde royaal in met mayonaise met een eetlepel.
Wanneer de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, plaats dan een bakplaat met vlees erop op middelhoog niveau en bak voor 30 minuten. Aandacht: gedurende deze tijd moet het gerecht bedekt zijn met een gouden korst. Zodra dit gebeurt, halen we de container er meteen uit met behulp van keukenovenwanten om het varkensvlees niet te droog te maken. Zet de oven uit en gebruik een houten spatel om de karbonades over te brengen naar een speciale serveerschaal.

Stap 5: Serveer de karbonades met uien, mayonaise en kaas.

Serveer meer warme karbonades aan de eettafel. Gebakken of gebakken aardappelen, verse groentesalades en gekookte rijst zijn ideaal als bijgerecht bij zo'n gerecht.
Goede eetlust!

Voor het koken kun je ook kalfs-, kalkoen- of kipfilets gebruiken;

Het is erg belangrijk om vlees van goede kwaliteit te kiezen. Ten eerste moet het vers zijn. Ten tweede wordt aanbevolen om karbonades direct na aankoop te bereiden. Vries varkensvlees niet in en wacht op het juiste moment om het gerecht te bakken. Ten derde, let bij het kiezen van vlees op het uiterlijk: het moet zo min mogelijk aderen en films hebben, een goede kleur van varkensvlees is zachtroze en zeker niet het verweerde oppervlak van de pulp. En ten vierde, om de karbonades te bereiden, moet je het vlees over de vezels snijden, zodat het tijdens het bakproces niet naar buiten kruipt en zijn vorm verliest;

Als je sappigere karbonades wilt, gebruik dan magere kaas en mayonaise. Voor dressing is dit bijvoorbeeld 67% en meer, en voor een zuivelproduct - van 55-60%.