Hoe zwarte sesam groeit. Hoe het eruit ziet, waar en hoe sesam groeit

Vertel me hoe sesam groeit? Ik voeg het graag toe aan gebak of gewoon aan groentesalades. Het zou interessant zijn om te weten wat het is - een struik of gras. Is het mogelijk om het in onze tuin te planten en een oogst te krijgen?

We herinneren ons allemaal geurige enorme bagels die rijkelijk besprenkeld waren met sesamzaadjes. Voorheen kon je ze vaak in de winkel kopen, en ook nu nog is bakken met sesamzaadjes populair. Kleine lichte granen worden niet alleen bij het koken gebruikt. Ze produceren zeer waardevolle en nuttige sesamolie. Inderdaad, in ons land industriële schaal cultuur wordt zelden verbouwd en niet overal vanwege speciale vereisten. Om te begrijpen waarom de plant niet veel wordt gebruikt, moet je weten hoe sesam groeit. Allereerst is het vermeldenswaard dat hij naar ons toe kwam vanuit de subtropen, waarvan het klimaat radicaal anders is dan het onze. Maar laten we alles in volgorde bespreken.

Beschrijving van cultuur

Sesam is kruidachtige plant, meestal eenjarig, hoewel de meerjarige soorten ook in warm Afrika groeien. Het behoort tot de pedaalfamilie. Het is een hoge struik uit één sterke stengel. De hoogte kan oplopen tot 3 m. De stengel is bedekt met licht langwerpige groene bladeren. Zowel de stengel als de bladstelen hebben een lichte beharing, die meer lijkt op een korte borstelhaar. In sommige soorten sesam vertakt de stengel actief en laat tot een dozijn zijscheuten vrij. Het blijkt zo'n grote weelderige struik te zijn.

Mooie grote bloemen bloeien direct vanuit de bladoksels op korte steeltjes. Ze zien eruit als een langwerpige bel, maar met een lange onderlip. De kleur is meestal wit, maar soms ook sesam met gele, roze of rode bloemen. In plaats van verwelkte bloeiwijzen zijn vruchten gebonden - kleine dikke peulen met kleine zaden erin. Eén vrucht kan tot honderden zaden bevatten.

De "levensduur" van de bloemen is kort, slechts een dag, maar dit is genoeg voor zelfbestuiving.

Hoe groeit sesam?

Het kweken van sesam vereist bepaalde voorwaarden, omdat het erg veeleisend is. Het beste van alles is dat het groeit en vrucht draagt ​​in India. Zij is het die een van de belangrijkste leveranciers hiervan is nuttige kruiden. In ons klimaat, voor het telen van gewassen in open terrein alleen meest geschikt zuidelijke regio's. Dit komt doordat sesam veeleisend is voor klimaat en zorg, namelijk:

• hij heeft het hele groeiseizoen warmte nodig, vooral wanneer de struiken bloeien en de vruchten worden vastgebonden;
• al 2 graden hitte zijn rampzalig voor het planten van sesam;
• de cultuur zal alleen groeien en vrucht dragen in los en voedzaam, bijvoorbeeld op leem;
• in het stadium van zaadkieming en actieve groei Sesamzaadjes hebben regelmatig en overvloedig water nodig.

Wanneer de bladeren aan de struiken geel beginnen te worden, is dit een signaal dat het gewas klaar is voor de oogst. Dozen hebben de neiging om gemakkelijk te barsten. Het is beter om ze in een enigszins onrijpe vorm te verzamelen, de hele scheut af te snijden of het stuk onmiddellijk af te halen. Vervolgens worden de dozen of stelen gedroogd onder een afdak.

Een van de meest populaire kruiden is sesamzaad of til. Dit is erg oude plant, over de heilzame eigenschappen waarover middeleeuwse werken van wetenschappers spreken. Dit artikel gaat over sesam, hoe sesam groeit en waarom het zo populair is.

Sesam wordt gebruikt bij het koken, bakken, salades en andere gerechten. Het geeft het eten een pikante en ongewone smaak. Niet minder geliefd bij culinaire experts is sesamolie, die meestal aan veel gerechten wordt toegevoegd, omdat het zeer gunstig is voor het menselijk lichaam.

Wat is sesam?

Er is een mening dat sesam - wilde plant, maar het is fundamenteel verkeerd. Het kan alleen worden gekweekt in warme klimaten. Sesam is extern genoeg hoge plant die tot drie meter hoog wordt. Uit de oksels van de bladeren groeien bloemen van wit, lila of Roze kleur . Bovendien bloeien deze bloemen maar één dag.

Onmiddellijk nadat de bloem verwelkt, a eigenaardige peul, die sesamzaadjes bevat. De lengte van de peul varieert van 3 tot 5 centimeter, die tot honderd zaden kan bevatten.

Waar groeit sesam?

Zoals eerder vermeld, is sesam een ​​plant die alleen in warme klimaten groeit. Dit is erg thermofiele cultuur daarom groeit het in Rusland niet in het wild.

Aanvankelijk begon sesam te worden gekweekt in India, Arabië en Noord-Afrika, evenals Pakistan. Toen begonnen ze te fokken Centraal- en Zuidoost-Azië. Massateelt en veredeling van sesam in Rusland is ontstaan ​​in het Krasnodar-gebied.

In het gematigde klimaat van deze regio groeit sesam niet zo goed. De maximale plant kan 80 centimeter hoog worden. Kortom, sesam indien gewenst en verstrekt noodzakelijke voorwaarden kan worden gekweekt middelste rijstrook Rusland. Maar landbouwexperts zeggen dat dit een zeer lastig en nauwgezet proces is.

sesamzaad

In een sesamzaadje bevatte een groot aantal van nuttige stoffen, eiwitten en oliën. De samenstelling is rijk:

Zaden zijn erg kleine maat er zijn verschillende kleuren:

• rood;
• zwart;
• geel;
• wit.

Hoe de sesamplant wordt gekweekt

Deze cultuur houdt van leemachtige grond . Het kan ook worden gekweekt in vruchtbare grond, maar dan moet je wel zorgen voor een hoogwaardige afwatering.

Het groeit in de zomer en het planten gebeurt in de lente. Wanneer de grond een gemiddelde temperatuur van +17 graden bereikt, betekent dit dat deze helemaal klaar is voor het planten van zaden. Met een scherpe daling van de luchttemperatuur tot nul, kan de plant eenvoudig doodgaan.

Voor het planten moet de site grondig worden voorbereid. De grond is opgegraven, en al onkruid gras, omdat het de ontwikkeling van de plant grondig verstoort. Dan moet de grond worden bemest. Voor 1 vierkante meter bodem moet gelden:

• 100 gram superfosfaatmeststof;
• 30 gram salpeter;
• 20 gram kaliumchloride.

Voor het zaaien van zaden moet je voren van 3 centimeter diep maken. De rijenafstand moet ongeveer 50 centimeter breed zijn. Als je onder dergelijke omstandigheden groeit, zal sesam zich goed ontwikkelen en tegelijkertijd zal het heel gemakkelijk zijn om ervoor te zorgen. Zaden moeten in het licht worden gezaaid natte grond, dus het moet eerst een beetje worden bewaterd.

Wanneer de eerste spruiten verschijnen, moeten de sesamzaadjes worden uitgedund. Om de ontwikkeling van de plant zo goed mogelijk te laten verlopen, moet de afstand tussen hen ongeveer zeven centimeter zijn. Vervolgens bestaat de verzorging van sesam alleen uit water geven, de grond losmaken en onkruid verwijderen.

Ongelooflijk interessant om de groeiende sesamzaadjes te zien. Op internet vind je zelfs een filmpje of foto met de gefaseerde ontwikkeling van een plant. Er zijn ook veel recepten op het net met deze heerlijke smaakmaker.

Naarmate de plant groeit, verschijnen er pluizige bladeren op de stengels, die bestand zijn tegen wind. Het is dankzij de bladeren en de weerstand tegen droge wind dat sesam wordt gekweekt als een rotsgewas dat meer beschermt zwakke planten als een muur.

Oogst tijd

In september, wanneer de sesambladeren geel worden en eraf vallen, is het tijd voor de sesamoogst. Het moet heel voorzichtig en voorzichtig worden uitgevoerd, omdat de zaaddozen opengaan bij de geringste verkeerde beweging, terwijl ze luid klikken.

Wanneer je de pod opent, komen de zaden er gewoon volledig uit. Daarom is het de moeite waard om er eerst voor te zorgen dat er een geweven stof onder de planten wordt uitgesmeerd. Het zal helpen om honderd procent van het gewas te verzamelen zonder een enkele korrel te verliezen.Je moet de zaden bewaren in een droge ruimte waar de luchtvochtigheid niet hoger is dan 10 procent.

Ziekten, plagen en hun bestrijding

In dit opzicht is de teelt van sesam geen erg lastige zaak. De geur van de bladeren van de plant stoot insecten af, maar helaas niet allemaal. Plant Kan worden aangevallen door bladluizen en witte vlieg. In een dergelijke situatie is het gewoon onmogelijk om te doen zonder het gebruik van gespecialiseerde preparaten - insecticiden. Maar het is alleen voordelig in een klein gebied. Als een insecteninvasie optreedt, zal een dergelijke behandeling economisch onrendabel zijn, omdat een groot aantal voorbereidingen nodig zal zijn.

De ziekten die sesam kunnen beïnvloeden zijn voornamelijk: micro-organismen die gedijen in vochtige omgeving . Ze kunnen zelfs een jonge plant doden.

Wat is nuttige sesam?

Het gebruik van plantenzaden werd hierboven genoemd, en laten we het nu hebben over de gunstige eigenschappen van dit prachtige zaad:

Nadat hij heeft besloten dit gewas op zijn perceel te laten groeien, zal de tuinman in staat zijn om voor zichzelf en zijn gezin te zorgen. nuttige oogst. Tegelijkertijd is het proces van het kweken van sesam een ​​zeer vermakelijk gezicht, waarvan het onmogelijk is om je ogen af ​​te houden. Hoewel dit een complex, nauwgezet proces is, is het erg vermakelijk en het is de moeite waard om minstens één keer te proberen om zo'n nuttige en zo oude cultuur in je tuin te kweken. Gerechten op smaak gebracht met sesamzaad krijgen absoluut magisch smaakkwaliteiten en de voordelen voor het menselijk lichaam zijn gewoon van onschatbare waarde.

Sesam is een van de soorten eenjarige planten van de familie Pedaliaceae, de oudste oliezaadcultuur, waar culinaire specialisten over de hele wereld veel vraag naar hebben.

De geschiedenis van de oorsprong van sesam begint in India, waar deze plant zowel in het wild groeit als culturele vorm. Echter, de eerste consumenten hiervan geweldige plant Aziaten worden beschouwd, sinds de oudheid hebben ze sesam verbouwd en er olie van gemaakt.
De plant groeit goed in droge gebieden en geeft goede oogst zelfs in minder geschikte klimaatzones.

Sesam zaden

Sesamzaad wordt anders genoemd, in de Arabische landen "sim-sim", de oude Grieken noemden sesamzaad "sesam", maar hoe ze sesamzaad ook noemen, hun directe doel is om olie te maken en te gebruiken in de voedingsindustrie.

Sesamzaad is rijk aan calcium en plantaardige verzadigde vetten, brede toepassing: gevonden in koken, farmacologie en cosmetologie.
Een van de belangrijkste elementen van sesamzaad is de stof sesamine, die een krachtige antioxiderende werking heeft, cholesterol verlaagt en de stofwisselingsprocessen van het lichaam reguleert.

Sesamzaad ontkiemt onder bepaalde omstandigheden, licht en warmte moeten in overvloed aanwezig zijn. Elke temperatuurafwijking zal een negatieve invloed hebben op de vriendelijke ontkieming van zaden. Optimale temperatuur voor het planten van sesamzaad en de groei ervan wordt een temperatuur van +25 graden gebruikt.
Het verzamelen van sesamzaadjes moet beginnen wanneer de zaaddoos bruin wordt, het mag niet barsten, anders zullen de zaden gewoon afbrokkelen.

Sesamzaad wordt niet lang bewaard, ze moeten tot de volgende zaaiperiode in een stoffen zak op een donkere plaats worden bewaard.

Nuttig over sesam

Sesamzaad wordt door culinaire specialisten over de hele wereld actief gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten, poeder bakkerijproducten voor het maken van sauzen.

Het gebruik van sesam dient ter preventie van verschillende vrouwelijke ziekten en sesamolie wordt gebruikt om huidimperfecties te bestrijden. Verhoog de immuniteit met behulp van sesamolie. En sesamzaad leidt tot een lager cholesterolgehalte in het bloed.

Vanwege de rijke vitaminesamenstelling en het hoge calciumgehalte versterken sesamzaadjes de botten, voorkomen ze de complicatie van osteoporose en vergroten ze het potentieel van het hematopoëtische systeem van het lichaam.

Sesamolie verlicht stress tijdens massage, versterkt de haarzakjes, geeft glans aan het haar, hydrateert de huid en voorkomt vroegtijdige veroudering.

Gekiemde sesam is met recht een uniek product te noemen. Het bevat licht verteerbaar calcium en vitamine B, dient als een ideaal kruidensupplement voor de voeding van ouderen en versterkt immuunsysteem. Met zijn hulp bestrijden homeopaten hartziekten en versterken ze vasculair systeem. Sesamolie helpt bij het herstellen van verzwakte lichaamskrachten na ziekte of stress. Om een ​​ontkiemd sesamproduct te maken, plaatst u zwarte sesamzaadjes in een vochtige gaasdoek en laat u deze op een warme, verlichte plaats staan. Vergeet niet om het gaasdoek te bevochtigen als het vocht verdampt, en zodra de zaadjes uitkomen, kun je het gebruiken.

Oosterse zoetigheden worden gemaakt van sesamzaad: halva, gozinaki en sesamkoekjes. Geroosterde zaden worden zowel los van gerechten gebruikt als als onderdeel van culinaire hoogstandjes.

Arabische keuken, het toevoegen van gemalen sesam aan sauzen en pasta's. De meest voorkomende is sesampasta - tahini, die een aanvulling vormt Nationaal gerecht hummus.

Geplette sesamzaadjes gemengd met olijfolie als kompressen, nuttig voor vrouwen als hulpmiddel bij de behandeling van mastitis.

Sesamolie, heeft een omhullend gunstig effect, wordt gebruikt voor gastritis en ziekten van het maagdarmkanaal.

De samenstelling van sesamzaad is niet alleen rijk aan vitamines en mineralen, maar ook aan vezels, eiwitten en onverzadigde vetzuren. Vergeet niet dat sesam een ​​calorierijk product is, 5-10 gram sesam bevat 4,3 gram vet, 2,5 gram koolhydraten, 2,2 gram eiwit, 88 mg calcium, 30 mg magnesium, koper 4, 2 mg. , mangaan 2,1 gr. De totale hoeveelheid kilocalorieën 100 gr. product 565 kcal.

Sesam bevat: tocoferol (vitamine "E"), het is een antioxidant en een belangrijke deelnemer in het proces van celvernieuwing. Een ander nuttig element is retinol, het synthetiseert eiwitten in het lichaam, vertraagt ​​het verouderingsproces. Vitaminen van groep "B", die aanwezig zijn in de samenstelling van sesam - "versnellen" de processen van cellulair metabolisme.

De leidende positie onder micro-elementen wordt ingenomen door calcium, per 100 g. sesamzaad is goed voor 1400 mg. calcium, en dit is ongeveer 147% van de dagelijkse behoefte.

Sesamolie is rijk aan lecithine, dat de ontwikkeling van leverziekten voorkomt, fenolische verbindingen, bevat sesamine (fyto-oestrogeen), vetzuren (oliezuur en linolzuur) en fytine, die helpen bij het opbouwen van de immuunafweer van het lichaam. Sesamzaad bevat vezels, die het werk van het maagdarmkanaal stabiliseren.

De onvervangbare voordelen van sesam voor het lichaam omvatten de toevoer van belangrijke sporenelementen en helpt bij het wegwerken van verschillende ziekten.

Het nut van sesam kan worden omschreven als: ontstekingsremmend en ontgiftend effect bovendien leidt de combinatie van fyto-oestrogenen en vitamines in sesam tot cholesterolklaring, verbetert de spijsvertering, heeft een laxerende werking, verhoogt de potentie, heeft een anthelmintische hulpwerking en verbetert de immuniteit .

Sesamzaad en olie helpen bij het voorkomen van verschillende ziekten, en tijdens zwangerschap of kwalen vrouwelijk karakter, matige consumptie van sesamzaad helpt het gebrek aan vrouwelijke hormonen aan te vullen en symptomen te verlichten.

Het feit dat sesamzaad botten versterkt, valt niet te ontkennen, omdat het calciumgehalte in honderd gram sesam meer is dan dagvergoeding juiste voeding.

Sesam is een natuurlijk, matig afrodisiacum, het gebruik van sesamzaad verhoogt de seksuele activiteit. In het oosten consumeren mannen dagelijks een mengsel van 130 gram. sesam met honing, om de kracht te herstellen en de potentie te vergroten.

Er is een mening dat sesamolie het lichaam kracht kan geven in tegenstelling tot oncologische ziekten. Voedingsdeskundigen raden aan om tussendoortjes en theedrinken te vervangen door 100 gr. notenmengsel, inclusief 30 gr. sesamzaad, om energie aan te vullen en energie te geven gedurende de dag.

Sesam bestrijdt zelfs met rondwormen. Het gebruik van een lepel sesam- en pompoenpitten op een lege maag heeft een anthelmintisch effect.

Het omhullende en wondgenezende effect van sesam zal helpen om problemen van het maagdarmkanaal en gastritis het hoofd te bieden. En voor constipatie, gebruik sesamzaad op een lege maag, en de darmreiniging duurt niet lang.

Infusies van gemalen sesam verlichten het verloop van ziekten van de bovenste luchtwegen, heeft een slijmoplossend en krampstillend effect, waardoor hoest wordt geëlimineerd.

Sesam is onmisbaar, en in de strijd tegen bedwelming van verschillende oorsprong. Gepureerd 30 gr. sesamzaadjes die op een lege maag worden ingenomen, zullen het lichaam van bedwelming verlichten.

Sesam kan de bloedsuikerspiegel stabiliseren. De schil van het sesamzaad bevat ijzer en dagelijks gebruik ervan zal ongecompliceerde bloedarmoede door ijzertekort het hoofd bieden. Smering met sesam- en duindoornolie van de mondholte zal de patiënt redden van stomatitis. Een afkooksel van sesamzaadjes en rauw eten helpt tegen depressie. Sesamolie zal, dankzij zijn regeneratieve en hydraterende eigenschappen, helpen bij het wegwerken van uitdroging en kleine schaafwonden op de huid.

Zwarte en witte sesam

Zwart behoort, net als witte sesam, tot het type pedaal. Tot op heden zijn er meer dan 30 soorten sesam bekend. Zwarte sesam, zwartzaad of Indiaas, het onderscheidt zich door een donkere (zwarte) kleur van het zaad en is veel aromatischer, het is in India dat het sesam wordt genoemd vanwege het hoge gehalte aan sesamine, dat bijdraagt ​​aan de strijd tegen oncologie.

Zwarte sesam wordt actief gebruikt in het Verre Oosten en China, als smaakmaker en bij de bereiding van de meeste verschillende borden. Japan blijft de grootste importeur van zwarte sesam, terwijl Birma de grootste producent is.

Er is veel vraag naar Indiase zwarte zaadsesam in Zuidoost-Azië. Om de smaak te verbeteren, worden sesamzaadjes gedrenkt in pekel om de schaal op te lossen, zaad (schoongemaakt). Sesamzaad dat op deze manier wordt verwerkt, is visueel niet te onderscheiden van ongeschilde hele zaden, maar verliest de helft van de nuttige sporenelementen.

Zaden met een helderdere en meer verzadigde tint, inclusief zwarte sesam, zijn meer helder aroma dan hun witzaad tegenhangers. Zwarte sesamzaadjes hebben een zoet aroma en wanneer de zaden worden geroosterd, wordt de geur intenser. Zwart en wit sesamzaad wordt gebruikt om te koken banketbakkerij en in Japanse keuken, pasta's, smaakmakers worden ervan bereid, vers geconsumeerd.

Koreaanse chef-koks gebruiken geroosterde sesamzaadjes graag als smaakmaker voor vis- en groentegerechten. Naast zaden worden in Korea ook sesamblaadjes gebruikt, ze worden in beslag gebakken, toegevoegd aan groentegerechten of vers geserveerd met saus. V oosterse keuken sesamblaadjes worden als pittige smaakmaker aan bijgerechten toegevoegd.

De Japanse keuken noemt sesamzaad goma en voegt het toe aan sushi en broodjes. Goma zijn ovale doosjes sesamzaadjes met zwarte en witte zaden, in Japan worden ze geroosterd geserveerd, vaak gemalen. De Japanners gebruiken zwarte sesam als nationale smaakmaker voor groentegerechten, (gemalen zaden worden gemengd met witte misosaus, suiker en mirin), en wit voor het maken van sesampasta.

Hoe sesam groeit, de geheimen van groeien

Sesam wordt al sinds de oudheid verbouwd in India, Ethiopië, Griekenland, Egypte en Iran. In ons land begon sesam later te worden verbouwd, pas aan het einde van de 19e eeuw. Velen beschouwen Afrika als de geboorteplaats van sesam, maar er is een mening dat India wordt beschouwd als de eerste in de teelt van sesam. Rusland bezat in de jaren 70 meer dan 4 miljoen hectare ingezaaide gebieden met sesam, sesam werd op breedtegraden verbouwd Krasnodar-gebied en in Stavropol.

Tegenwoordig is het ingezaaide areaal sesam drie keer verkleind. En velen weigerden zelfs om deel te nemen aan deze cultuur vanwege de onrendabiliteit en het gebrek aan vooruitzichten voor de verkoop van producten.

Hoe groeit sesam? De cultuur reikt tot 1,5 meter hoog, heeft een penwortel en dringt de grond binnen tot een diepte van een meter. De sesamstam is recht en vertakt, bedekt met grove smaragdkleurige villi. Sesamblaadjes zijn middelgroot, gesteeld, breed. Bloeiwijzen zijn groot, gelegen op een korte bladsteel.

Sesamvruchten bevinden zich in de zaaddoos, kleine maat tot 5 cm Wanneer sesam rijpt, barst de doos en komen de zaden eruit. Een doos sesamzaadjes geeft tot 100 zaden van verschillende kleuren.

Sesam wordt optimaal gezaaid warme grond, in brede rijen, met een rijbreedte van een halve meter, met een zaaihoeveelheid van 1 gram per honderd vierkante meter, tot een diepte van 4 cm.

Sesamplant is niet grillig, maar veeleisend van warmte en vocht aan het begin van zijn groei, dan verdraagt ​​​​de cultuur droogte, maar atmosferische schommelingen zullen de vegetatie als geheel negatief beïnvloeden. Zoutgehalte, wateroverlast van de bodem, zal pijnlijk reageren op de vruchtzetting van sesam, het is het beste om te zaaien op zanderige leemachtige chernozems of lichte leem.

Sesam voordeel of schade

Er is geen discussie over de voordelen en nadelen van sesamzaad. Matige consumptie van zaden zal het lichaam alleen maar versterken en de weerstand van de immuniteit tegen ziekten verhogen. Vergeet echter niet dat zo'n rijke vitaminesamenstelling een allergische reactie kan veroorzaken. Vanwege het hoge risico op het ontwikkelen van allergieën, worden mensen met een allergie en mensen met een individuele intolerantie voor het product daarom niet aanbevolen om sesamzaad te gebruiken.

Naast allergische reacties kunnen sesamzaadjes in onbeperkte hoeveelheden indigestie veroorzaken. Misbruik sesamzaad niet voor mensen die vatbaar zijn voor trombofilie, evenals voor jonge kinderen.

Sesam is zonder twijfel gunstig voor het menselijk lichaam (met uitzondering van individuele intolerantie), het eten van niet meer dan 30 gram sesam per dag zal het lichaam niet schaden, botten en immuniteit versterken, vitamines en mineralen leveren, oestrogeen bij vrouwen aanvullen, in combinatie met honing - geeft de hele dag energie. Het belangrijkste is om een ​​​​matige dosering niet te overschrijden en sesamzaad zal geen kwaad doen.

Oosterse sesam, hij is gewoon, hij is Indiase sesam, sesam, is een van de oudste specerijen en smaakmakers. Sesam - gunstige eigenschappen hoe te gebruiken en op te slaan - dit alles zal in het artikel worden besproken.

Waar groeit sesam, hoe ziet het eruit?

Hoe sesam groeit - de onderstaande foto geeft hier een volledig beeld van.

De hoogte van de plant kan drie meter bereiken. Kortom, sesam bloeit met witte bloemen (hoewel er roze en lila kunnen zijn) die uit groene bladeren groeien. Opmerkelijk feit - sesam bloeit maar één dag, waarna het wordt bestoven en geleidelijk kleine peulen met zaden van verschillende kleuren worden gevormd. Sesam (plantenfoto met dozen gevuld met zaden).

Sesam geeft de voorkeur aan een warm klimaat en groeit voornamelijk alleen in tropische zones. Sinds de oudheid wordt het verbouwd in India, Noord-Afrika, Arabië en Pakistan. Jaren later begon sesam te worden verbouwd op het grondgebied van Rusland, in het landbouwgebied van het Krasnodar-gebied, maar het is vrij moeilijk om dit te doen vanwege niet erg geschikt klimaat omstandigheden. Opgemerkt moet worden dat je thuis sesamzaad kunt gaan kweken, maar de grootte van de plant zal niet groter zijn dan 80 cm en de dichtheid zal niet groot zijn.

Soorten sesam.

Sesamzaadjes zijn verschillende soorten- wit, gouden kleur, roodachtig, bruin of zwart. De meest voorkomende zijn witte en zwarte sesamsoorten. Zwarte sesam - hoe verschilt het van wit, welke is handiger? Het is onmogelijk om op zo'n vraag een duidelijk antwoord te geven - het hangt allemaal af van je doelen. Zwarte sesam komt vaker voor in Zuidoost-Aziatische landen, terwijl wit vaker voorkomt in het westen. Zwarte sesam heeft een meer uitgesproken aroma - het wordt gebruikt voor marinades en wit - delicater, het wordt voornamelijk gebruikt in zoete gerechten. Zwarte sesam heeft meer vitamines zoals A en B en koolhydraten, terwijl witte sesam meer vitamine E, K en C bevat, evenals eiwitten en vet. Tegelijkertijd wordt zwartzaadolie als van hogere kwaliteit beschouwd.

Samenstelling van sesam

Sesamzaad heeft een vrij rijk assortiment aan vitamines en mineralen die grote voordelen opleveren voor het menselijk lichaam. Het vetgehalte in sesamzaad is gemiddeld 48,7%, koolhydraten - 12,2%, eiwitten zijn goed voor 19,4%. Vitaminen - B1, B2, PP, E, A, C; mineralen- kalium, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, natrium, zink, mangaan, koper. Vooral veel sesamzaad bevat calcium - sesam is net als maanzaad een uitstekend alternatief voor de traditionele bron van calcium - zuivelproducten, waarmee eigenlijk niet alles zo goed is als het wordt gepromoot (hoe meer zuivelproducten je consumeert, hoe meer calcium je mist). Hoeveel calcium zit er in sesam? Honderd gram van het product kan tot 1,4 g calcium bevatten, wat de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan calcium is.

Wat is handig?

De voordelen van sesam voor het lichaam - ligt in het vermogen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, het metabolisme te stabiliseren en het cholesterol te verlagen. Sesamzaad is een profylactisch middel tegen gewrichtsaandoeningen, osteoporose, kanker; versterken nagels, haar, skelet, helpen om te winnen spiermassa, helpen snelle genezing van wonden, verjonging van het lichaam.

Wie mag er geen sesam hebben?

calorieën

Alle planten hebben zaden, die vanwege hun hoge vetgehalte een vrij calorierijk product zijn. Sesam was geen uitzondering, het caloriegehalte van zaden waarin is anders vanwege individuele vorm en maat. Echter, gemiddeld 100 gram van het product geeft je 560 - 580 kcal.

Waarom sesamzaad weken?

Zwarte sesam, waarvan we de gunstige eigenschappen en contra-indicaties hebben overwogen, vereist een eigen benadering van gebruik. Dit geldt in dezelfde mate voor witte sesam en voor de andere soorten. Om sesam te laten zien beste eigenschappen, het is wenselijk om het rauw of geweekt te gebruiken, omdat. alle zaden die een warmtebehandeling hebben ondergaan, verliezen bijna al hun nuttige eigenschappen.
Als je gedroogde sesam koopt en daarna? weken, dan zullen de zaden gemakkelijker te kauwen zijn tot de gewenste consistentie en neemt het niveau van assimilatie in het lichaam toe.

Een andere manier om sesamzaad te consumeren is om ze voor te behandelen. slijpen. Hier moet worden verduidelijkt dat sesam, net als vlas, niet wordt aanbevolen om gemalen te worden bewaard, omdat het in deze vorm snel zijn waardevolle eigenschappen verliest.
Gekiemde sesam is ook erg handig. Bij kiemen het verhoogt het gehalte aan vitamine C en E.

Normen voor de consumptie van sesam per dag

Wat is sesam, nuttige eigenschappen en hoe het te gebruiken, hebben we al overwogen. Laten we het nu hebben over hoeveel het kan worden gegeten. Om sesamzaadjes mee te nemen het grootste voordeel organisme, is het noodzakelijk om een ​​genormaliseerde dagelijkse dosering vast te stellen. Sesam - hoeveel te eten per dag - de gemiddelde dosering voor een persoon is niet meer dan drie theelepels. voor een dag. Over het algemeen raad ik je aan om je op je gevoelens te concentreren. Je kunt bijvoorbeeld sesammelk maken. Hoogstwaarschijnlijk zal in dit geval het verbruik worden overschreden, maar tegelijkertijd zal de melkcake op een ander moment worden gebruikt / gegeten.

sesamolie

Sesamzaad, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, evenals de samenstelling waarvan hierboven wordt vermeld, worden ook gebruikt om waardevolle olie te verkrijgen vanwege zijn geneeskrachtige en cosmetische eigenschappen.

Olie kan worden gemaakt van zowel geroosterde als ongebrande sesamzaadjes. In de eerste variant heeft de olie meer donkere kleur en een sterker aroma, en in het tweede geval zal het lichter zijn, met een minder uitgesproken geur, maar veel gunstiger voor het lichaam.
De olie bevat meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren (linolzuur en oliezuur), vitamines, mineralen, sesamol, squaleen, fosfolipiden, fytosterolen.
Sesamzaadolie heeft veel geneeskrachtige eigenschappen: pijnstillend, ontstekingsremmend, immunostimulerend, bacteriedodend, wondgenezing, laxeermiddel, diureticum, anthelminthicum, kalmerend middel, antidepressivum. Het is goed voor hart en bloedvaten. En bovendien, net als sesamzaadjes, helpt het gebruik van olie bij het opbouwen van spiermassa.

contra-indicaties voor het gebruik van sesamolie zal er een verhoogde bloedstolling, trombose en urolithiasis zijn. 100 gram van deze olie bevat 899 kcal.

Waarom is sesam bitter?

Sesam kan bitter zijn de volgende redenen::
- als gevolg van schade door langdurige of onjuiste opslag;
- als gevolg van de behandeling van zaden met chemicaliën.
Het lijkt mij dat het sesamzaad nog de minste bitterheid heeft, nauwelijks merkbaar. En als het bitter is, is het de moeite waard om na te denken en conclusies te trekken.

Hoe wordt sesam bewaard?

Het is raadzaam om ongeschilde sesamzaadjes op een droge, koele en donkere kamer. Als het mogelijk was om geschilde zaden te kopen, dan zal de houdbaarheid van een dergelijk product minder zijn dan die van een ongeschilde, en na verloop van tijd krijgen ze een bittere nasmaak.
Wat sesamolie betreft, het is een product dat redelijk lang meegaat vanwege het gehalte aan antioxidanten. Het kan worden opgeslagen lange jaren en zelfs niet op een gekoelde plaats. Na verloop van tijd wordt de olie niet bitter en verliest hij zijn heilzame eigenschappen niet.

Sesam en zwangerschap, borstvoeding

Is het mogelijk om te sesam borstvoeding geven? - Natuurlijk. Sesam tijdens de zwangerschap, maar ook tijdens borstvoeding, moet elke dag in het dieet van een vrouw aanwezig zijn. Zijn vitamine en minerale samenstelling zal een significant genezend en versterkend effect hebben op het lichaam van zowel de moeder als de baby.
Wat is nuttige sesam voor vrouwen? Door zijn samenstelling heeft sesam een ​​positief effect op het endocriene en vrouwelijke voortplantingssysteem - kunt u ongemak tijdens de menstruatie en tijdens de menopauze verlichten.
Sesam introduceren in uw dieet ook goed voor mannen- zowel bij ziekten van het mannelijke genitale gebied als om de potentie te vergroten.
En sesam maakt deel uit van een sterk afrodisiacum voor zowel mannen als vrouwen, samen met papaver en vlas (allemaal in gelijke verhoudingen).

Sesam groeit niet in het wild. Er is een mening dat Pakistan zijn thuisland is, sommigen geloven dat hij uit Afrika of de noordelijke regio's van India kwam. Sesam werd verbouwd in India, Arabië en Het Oude Rome zelfs voor onze jaartelling. Waar sesam groeit, moet er zeker een warm klimaat zijn. Tegenwoordig zijn sesamvelden te zien in Krasnodar-gebied, v Centraal-Azië en in Azerbeidzjan.

zaden

De beste temperatuur voor de groei en ontwikkeling van deze plant is van 25 tot 30 graden Celsius. De zaden beginnen te verspreiden na het opwarmen. bovenste lagen bodem tot 16 graden minimaal en maximaal tot 18 graden. Als de temperatuur daalt tot -0,5 - -10 graden, sterven de zaailingen van de plant af.

De grond voor het kweken van sesamzaad is vruchtbaar en goed gedraineerd, bijvoorbeeld leem is geschikt. Voordat je de bedden gaat zaaien, zijn ze goed voorbereid: onkruid wordt verwijderd, bemest en losgemaakt, omdat in de eerste maanden sesam heel langzaam ontkiemt en onkruid een sterke belemmering kan worden voor kieming. Zaden worden 2-3 centimeter diep gezaaid, 1 gram zaden per vierkante meter. Tussen rijen laat je meestal 50 tot 70 centimeter over.

spruiten

Wanneer de zaden ontkiemen, worden ze uitgedund, met een tussenruimte van 6-8 centimeter. Na de spruiten is de gebruikelijke dagelijkse zorg vereist: wieden, onkruid verwijderen, water geven, losmaken.

Het is heel interessant om te zien hoe sesam groeit. Foto's van alle stadia van plantengroei zijn te vinden op internet. Sesambladeren zijn behaard, waardoor de plant bestand is tegen droge wind. Daarom wordt sesam soms gebruikt als wiebelplant om gewassen te beschermen die minder droogtetolerant zijn. Zo groeit sesam.

Oogst

Begin september beginnen de bladeren van de plant geel te worden en vallen dan af. Op dit moment begint de oogst. Het wordt met speciale zorg verzameld, want zelfs bij een lichte aanraking openen de peulen met een luide klik en brokkelen de zaden af. Een pod van de plant bevat 50 tot 100 zaden.