Tomaat (tomaat) is de vrucht van de gelijknamige kruidachtige plant, een van de meest populaire gewassen ter wereld. Er is een enorm aantal variëteiten van deze groente, die voornamelijk verschillen in vorm (van bolvormig tot cilindrisch), gewicht (van 30 tot 800 gram), huidskleur en vruchtvlees (verschillende tinten geel en rood).

calorieën

100 gram tomaten bevatten ongeveer 18 kcal.

Samenstelling

De chemische samenstelling van tomaten wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, koolhydraten, vitamines (A, B9, C), macro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) en micro-elementen (kobalt, mangaan, molybdeen, fluor).

Hoe te koken en te serveren?

Tomaten worden zowel afzonderlijk als samen met andere voedingsproducten gegeten als onderdeel van een groot aantal gerechten. Bovendien wordt deze groente niet alleen vers gebruikt, maar ook in gepekelde, gezouten, gedroogde en gedroogde vorm. De populariteit van tomaten bij het koken is grotendeels te danken aan de karakteristieke zure smaak van hun vlees. Wanneer ze tijdens het koken met andere ingrediënten worden gemengd, krijgen ze een rijke smaak en een heerlijk aroma.

Hoe te kiezen

Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van tomaten. Een van de belangrijkste is de kleur van de huid, mensen met een allergie moeten rode groenten vermijden. Bovendien moet u letten op de vorm van de tomaat, de meest geribbelde vruchten hebben een groot aantal kleine interne kamers en onderscheiden zich door een aantrekkelijkere smaak. Een andere keuzefactor is de dikte en elasticiteit van de huid. De dikke en harde huid is indicatief voor het overmatig gebruik van chemicaliën in de teelt. Bij het kiezen van tomaten moet ook rekening worden gehouden met het aroma, dat een van de indicatoren is voor de versheid en rijpheid van deze groenten.

Opslag

Tomaten zijn bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen houdbaar en maximaal 1 week in de koelkast. De meest geprefereerde bewaarcondities voor deze groenten zijn tussen 8 en 12 graden Celsius, een goede luchtcirculatie en een lage luchtvochtigheid.

Gunstige eigenschappen

Regelmatige consumptie van tomaten heeft een tonische, immunostimulerende, antioxiderende, ontstekingsremmende, antibacteriële, diuretische werking. Bovendien stimuleren tomaten de hersenactiviteit, verminderen ze de nerveuze prikkelbaarheid, normaliseren ze de werking van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever en helpen ze ook het niveau van het zogenaamde "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen.

Gebruiksbeperkingen

Individuele intolerantie, neiging tot allergische reacties, cholelithiasis. Overmatige consumptie van tomaten verhoogt de kans op galblaaskrampen en de vorming van nierstenen.

0,628 Calorieën (Kcal) 21

100 g vers geperst tomatensap bevat:
Belangrijkste stoffen:	G		mineralen:	mg		Vitaminen:	mg
Water	93,9		Potassium	220		Vitamine A	38,5
eekhoorns	0,76		Fosfor	19		Vitamine C	18,3
Vetten	0,06		Magnesium	11		Vitamine E	0,91
Koolhydraten	4,23		Calcium	9		Vitamine PP	0,67
Calorieën (Kcal)	17

100 g rijpe tomaten uit blik op eigen sap bevat:
Belangrijkste stoffen:	G		mineralen:	mg		Vitaminen:	mg
Water	93,65		Potassium	221		Vitamine A	41
eekhoorns	0,92		Fosfor	18		Vitamine C	14,2
Vetten	0,13		Magnesium	12		Vitamine E	0,32
Koolhydraten	4,37		Calcium	30		Vitamine PP	0,73
Calorieën (Kcal)	19

Medicinale eigenschappen

Tomaat heeft in zijn samenstelling een reeks elementen die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem en helpen het lichaam te reinigen. Tomaat is een belangrijke bron van lycopeen (een krachtige antioxidant die immuunstimulerende en antitumoreffecten heeft, de veroudering van het lichaam vertraagt) en glutathion (een stof die cellen beschermt tegen giftige vrije radicalen). Dankzij deze eigenschappen is tomaat een onmisbaar voedingsmiddel in elk uitgebalanceerd dieet, evenals in een vetarm dieet, een dieet tegen kanker, enz.

Lycopeen- de component waardoor de tomaat een rode kleur krijgt. Dienovereenkomstig, hoe "roder" de tomaat, hoe meer van deze stof erin. Dit micro-element heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met bètacaroteen (in wortelen), namelijk een anti-carcinogene werking. Studies tonen aan dat deze flavonoïde de botvorming stimuleert. Het wordt aanbevolen voor mensen met de diagnose osteoporose, menopauze of broze botten. Lycopeen vermindert het risico op bepaalde soorten kanker, zoals prostaat-, maag-, blaas- en baarmoederkanker. Het wordt aangetroffen in verse tomaten, maar het is vooral overvloedig aanwezig in tomaten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, omdat het kookproces helpt om lycopeen vrij te maken en de opname ervan in het lichaam te verbeteren.

glutathion- heeft de eigenschappen van een krachtige antioxidant, helpt bij het wegwerken van vrije radicalen die veel ziekten veroorzaken. In de schil van veel groenten zit een grote hoeveelheid glutathion, dus het is nuttig om een ​​tomaat ook rauw in salades te eten. Dit is een zeer belangrijk element dat gifstoffen verwijdert, vooral zware metalen (die, wanneer ze zich ophopen, leiden tot een verslechtering van de lichaamsconditie).

Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat tomaat en tomatensaus het risico op prostaatkanker helpen verminderen. Dit effect wordt waargenomen vanwege de antioxiderende eigenschappen van tomaat. Aangenomen wordt dat lycopeen en glutathion zich hechten aan prostaatweefsels en zo het risico op beschadiging van het DNA verminderen.

Foetaal gebruik

Uiterlijk wordt tomaat gebruikt als een bacteriedodend middel voor etterende wonden, in de vorm van pap. Voor spataderen worden plakjes tomaat op probleemgebieden aangebracht, met een verband gefixeerd en vastgehouden totdat een tintelend gevoel optreedt. Daarna worden de voeten gewassen met koud water. Er wordt aangenomen dat dergelijke procedures een maand lang dagelijks moeten worden uitgevoerd.

Bij een trage en droge gezichtshuid wordt tomaat als cosmetica gebruikt. Daarnaast kan tomatenpulp worden gebruikt als haargroeistimulans. Tomaat kan worden gebruikt in crèmes en maskers. Voedende tomatencrème met toevoeging van lanoline en havermout is geschikt voor alle huidtypes. Als een van de componenten van gezichtsmaskers kan tomaat worden gebruikt voor de droge, normale, vette, gecombineerde en ouder wordende huid. Ook wordt tomaat gebruikt in lichaamsmaskers en schillen.

Vers geperst tomatensap kan worden gebruikt bij leveraandoeningen (samen met honing), krachtverlies (toevoegen van gehakte peterselie, dille en zout), atherosclerose, obesitas, bloedarmoede, constipatie. Tomatensap verbetert de afscheiding van maagsap en darmperistaltiek, onderdrukt de werking van ongunstige darmmicroflora.

in de oosterse geneeskunde

In de traditionele oosterse geneeskunde is de tomaat van bijzonder belang omdat hij zowel als fruit als als groente kan worden gebruikt. In een van de oude Chinese voedingsboeken wordt de tomaat beschreven als " zoetzuur van smaak, koud van aard". Het boek vermeldt ook dat tomaat goed is voor de gezondheid, omdat het het lichaam afkoelt en de "hitte van de lever" vermindert, waardoor het zijn evenwicht behoudt en gifstoffen verwijdert. Daarom is een tomaat onmisbaar in de volgende gevallen:

• voor mensen met hoge bloeddruk, waarvan wordt aangenomen dat het in de Chinese geneeskunde vaak wordt veroorzaakt door " koorts van de lever»;
• voor degenen die last hebben van verminderde eetlust of indigestie, een gevoel van een volle maag, ongemak in de buik of constipatie. Gekookte tomaat is vooral goed voor kinderen met een slechte eetlust;
• voor mensen die alcohol drinken. Tomatensap gedronken voor, tijdens of na alcoholgebruik helpt de lever het te absorberen en snel gifstoffen uit de lever en het lichaam als geheel te verwijderen;
• De tomaat is "koud" van aard, dus nuttiger dan ooit op warme dagen en in de zomer. De Chinese geneeskunde kent het lichaam en de natuur als één onlosmakelijk geheel, daarom zal het lichaam in de hitte vooral last hebben van externe hitte. Warmte veroorzaakt veranderingen in het lichaam en kan leiden tot symptomen zoals een droge huid, dorst, donkere urine, zweet, oververhitting van het lichaam, emotionele vluchtigheid en slapeloosheid. De verkoelende eigenschappen van tomaten helpen deze symptomen te verlichten en een zonnesteek te voorkomen. De tomaat is een zomerfruit en is vooral geschikt voor consumptie tijdens het warme seizoen.

In wetenschappelijk onderzoek

Ondanks de overvloed aan moderne plantensoorten en de reeds bestudeerde gegevens over de gunstige eigenschappen van tomaten, blijven wetenschappers vele aspecten onderzoeken die verband houden met de tomaat. Zo wordt er bijvoorbeeld veel aandacht besteed aan kunstmatige teelt en genetische manipulatie om de smaakeigenschappen van een plant, de weerstand, de aanwezigheid van voedingsstoffen, de groeisnelheid en het aroma te verbeteren.

Een belangrijke plaats in het onderzoek wordt ook ingenomen door de studie van de oorsprong van de tomaat en in het bijzonder van sommige soorten. Zo worden genen bestudeerd die verantwoordelijk zijn voor de aanmaak van stamcellen, studies die daardoor de grootte van een foetus kunnen optimaliseren. Ook wordt het verschil tussen biologisch geteelde tomaten en grootschalige teelt onderzocht.

In 2017, wetenschappers in hun werk aan het beoordelen van de biofilmvormende eigenschappen van bacteriën Listeria monocytogenes(de veroorzaker van een ernstige infectieziekte), was de tomaat een van de groenten die werden bestudeerd in drie categorieën van interactie (groei vertragen of versnellen, geen effect). Als resultaat van dit onderzoek bleek dat de stam die aanwezig is op het oppervlak van een tomaat (evenals daikon, appel en sla) de groei van de onderzochte bacterie stimuleert.

Bovendien is het vermeldenswaard dat de tomaat, als een van de meest voorkomende producten in het huishoudelijke dieet, vaak het onderwerp wordt van onderzoek in economie, voeding, innovatieve wetenschap en landbouwwetenschappen. Bij het analyseren van de diversificatie van de landbouwproductie wordt bijvoorbeeld de teelt van tomaten beschouwd als een van de veelbelovende takken van de landbouw. De verwachting is dat de ontwikkeling van deze industrie het potentieel heeft om hoge inkomsten, belastingvoordelen, gebrek aan concurrentie op de binnenlandse markt en een goede oogst het hele jaar door te brengen bij het telen van tomaten in een kas.

Tomaten worden ook genoemd in interdisciplinair onderzoek - bijvoorbeeld in werk aan de afbeeldingen van planten in schilderijen van kunstenaars als bron voor informatie over de geschiedenis van de agronomie. Deze studie geeft een voorbeeld van schilderijen van L.E. Melendez (1772) en P. Lacroix (1864), die laten zien hoe de tomaat van vorm veranderde als gevolg van selectie naar gladder en minder geribbeld (voor gemakkelijker transport en oogsten).

Zo verliest de tomaat als onderwerp van uitgebreid wetenschappelijk onderzoek zijn relevantie en belang niet.

in diëtetiek

Voedingsdeskundigen waarderen tomaten vooral vanwege hun heilzame en geneeskrachtige eigenschappen. Ze omvatten suikers (voornamelijk fructose en glucose), minerale zouten (jodium, kalium, fosfor, boor, magnesium, natrium, mangaan, calcium, ijzer, koper, zink). Tomaten zijn ook rijk aan vitamines - A, B, B2, B6, C, E, K, P, bètacaroteen. Tomaten bevatten organische zuren en een krachtige antioxidant lycopeen, die kan beschermen tegen prostaat- en baarmoederhalskanker, tumorceldeling en DNA-mutatie kan stoppen en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kan verminderen. Thermisch verwerkte tomaten bevatten zelfs meer lycopeen dan rauwe tomaten, daarom worden gekookte tomaten vaak aanbevolen door voedingsdeskundigen.

Tomaten reguleren de werking van het zenuwstelsel, hebben ontstekingsremmende en antibacteriële effecten, verbeteren de stofwisseling en spijsvertering, helpen bij asthenie en atherosclerose en zijn ook een goed diureticum bij aandoeningen van de nieren en de blaas.

Veel organische zuren zijn aanwezig in tomaten, vooral appel- en citroenzuur. Zouten van organische zuren in het proces van assimilatie laten een aanzienlijke reserve van alkalische minerale componenten in het lichaam achter en dragen zo bij aan de alkalisering van het lichaam en het voorkomen van zuurverschuivingen. Zo behouden tomaten het noodzakelijke zuur-base-evenwicht in het lichaam. Het lage gehalte aan purines in tomaten is een belangrijke schakel in de opbouw van purinevrije voeding ter preventie van atherosclerose. Tomaten bevatten foliumzuur, dat een belangrijke rol speelt bij hematopoëse, en ook bijdraagt ​​aan de vorming van choline in het lichaam, een stof die het cholesterolmetabolisme normaliseert. Zo kunnen tomaten op grote schaal worden gebruikt in het dieet van volwassen en oudere mensen, evenals bij patiënten met een verstoord urinezuurmetabolisme (jicht).

tijdens het koken

Tomaten worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt als ingrediënt in voorgerechten, eerste en tweede gangen, salades - zowel rauw als gekookt. Salades met verse tomaten, tomatensoepen, sauzen, pizza's en pasta's met tomatendressing zijn we inmiddels helemaal gewend. Tomaten worden met succes gebruikt voor de bereiding van verschillende soorten ingeblikt voedsel. De vruchten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid zuur, waardoor het mogelijk is om bij de vervaardiging van ingeblikt voedsel te worden beperkt tot het steriliseren ervan in kokend water. Afhankelijk van de smaak die de gastvrouw wil bereiken, kunnen tomaten worden gepekeld, gezouten, gekookte zoete saus, sap of compote. In de regel worden suiker, zout, azijn, citroenzuur en allerlei kruiden gebruikt in elke vorm van conserven. Met een goede voorbereiding kan het product meerdere jaren bewaard worden op een donkere, koele plaats. Bewaargegevens zijn altijd een mooie aanvulling op bijgerechten, vlees, vis, salades en een zelfstandige snack. Een bekend tomatenproduct is ketchup, een pittige tomatensaus met smaakmakers.

Combinatie met andere producten

Volgens de regels van een gezonde voeding is het niet aan te raden om een ​​tomaat te combineren met zetmeelrijke en graanproducten. Het wordt aanbevolen om tomaten te eten met kruiden en groenten die geen zetmeel bevatten. Het wordt aangeraden om tomaten met eiwitten en vetten te nemen, waardoor ze beter worden opgenomen. Een gezonde combinatie wordt beschouwd als tomaat en avocado, evenals broccoli.

De combinatie van tomaten en komkommers die we gewend zijn, is niet zo nuttig als het lijkt - de componenten van deze groenten interfereren, volgens recente studies, wederzijds met de opname van elkaars medicinale componenten.

De drankjes

De meest bekende tomatendrank, zoals je zou verwachten, is tomatensap. Het wordt zowel in zijn natuurlijke vorm als met toevoeging van zout, peper, selderij, Worcestersaus, citroensap en limoen geconsumeerd. Bovendien wordt tomatensap gebruikt als onderdeel van verschillende alcoholische cocktails. Tomaten kun je toevoegen aan groentesmoothies op basis van yoghurt of kefir, maar je kunt er ook compote met kruiden van maken.

Gevaarlijke eigenschappen van tomaat en contra-indicaties

Ondanks alle nuttige eigenschappen van tomaten, zijn er verschillende contra-indicaties voor het gebruik ervan:

• Je moet zo voorzichtig mogelijk zijn met de bladeren van de plantenstruik, omdat ze giftig zijn.
• Mensen die vatbaar zijn voor brandend maagzuur en een hoge zuurgraad, moeten op hun hoede zijn voor tomatenfruit.
• Ook kan tomaat ernstige allergieën veroorzaken.
• Volgens sommige onderzoeken moeten mensen met chronische nierziekte tomaten voorzichtig eten vanwege hun hoge kaliumgehalte.
• Tomaten kunnen het prikkelbare darm syndroom en diarree verergeren en zijn ook gecontra-indiceerd bij galsteenaandoeningen.
• Het wordt niet aanbevolen om in de winkel gekochte tomatenpuree te gebruiken, omdat het conserveermiddelen bevat die schadelijk zijn voor het lichaam.
• Bij hypertensie, hart- en vaatziekten, wordt het gebruik van gepekelde en gezouten tomaten niet aanbevolen, omdat deze het verschijnen van stenen in de blaas kunnen veroorzaken. Bovendien kunnen nierstenen verschijnen bij regelmatig gebruik van ingeblikt tomatensap, omdat het zetmeel bevat.
• Bij pancreatitis en zweren wordt een matige consumptie van tomaten getoond, omdat ze een exacerbatie kunnen veroorzaken.

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke nadelen van tomaten verzameld in deze illustratie en we zullen u zeer dankbaar zijn als u de foto op sociale netwerken deelt met een link naar onze pagina:

In 1959 publiceerde het Amerikaanse tijdschrift Ellery Queen's Mystery Magazine een verhaal over hoe een kok, een politieke aanhanger van Groot-Brittannië, de Amerikaanse president George Washington probeerde te vergiftigen met een schaaltje tomaten. In die tijd, in de 18e eeuw, werd de tomaat als giftig beschouwd. De kok maakte gebruik van de koude en verminderde smaakperceptie van meneer Washington en voegde tomatenpulp toe aan de stoofpot. Na het opdienen van het gerecht pleegde de kok zelfmoord. In de laatste brief schreef hij: “Als kok geloof ik niet in zelfmoord door vergif; Ik ben te dik om op te hangen; maar door roeping beheer ik meesterlijk een mes. Zoals later bleek, was het verhaal fictie, maar het zou best waar kunnen zijn, want de tomaat werd inderdaad lange tijd als giftig beschouwd.

De tomaat komt veel voor in volkskunst, bijvoorbeeld in spreekwoorden. In het Duits zeggen ze dat iemand die de werkelijke situatie niet ziet - " tomaten in de ogen» . In het Arabisch wees als een tomaat"middelen" wees een vriendelijk en aangenaam persoon» . Welnu, in het Russisch herinneren we ons tomaten als we het over het belangrijkste hebben - over liefde. Immers, helaas, liefde is voorbij - de tomaten zijn verdord».

Latijnse naam voor tomaat Lycopersicum esculent, werd in de 17e eeuw geïntroduceerd door de Franse botanicus Joseph Pitton de Tournefort en betekende " wolf perzik". Rond en sappig, de tomatenvrucht werd ten onrechte gelijkgesteld met belladonna-bessen en werd als giftig beschouwd - vandaar de naam.

Tomaat komt op zijn beurt uit het Spaans tomaat- afgeleid van het oude Azteekse woord tomaat .

De naam tomaat kwam naar ons toe vanuit de Italiaanse taal, " gouden Appel"- pomo d'oro, aangezien waarschijnlijk gele variëteiten van de vrucht oorspronkelijk in Europa werden gebruikt.

Geschiedenis

Het is een groente van de nachtschadefamilie, afkomstig uit Zuid-Amerika en wereldwijd toonaangevend onder de groentegewassen.

In 1519 zag de veroveraar Fernando Cortes voor het eerst het felrode fruit in de tuinen van Montezuma. Onder de indruk bracht hij tomatenzaden naar Europa, waar ze het als sierplant begonnen te kweken.

Het eerste land dat tomaten ging telen was Italië. Vanuit botanisch oogpunt worden tomatenvruchten als bessen beschouwd, maar in het dagelijks leven en in de manier waarop ze worden gebruikt, hebben ze al lang hun plaats tussen groenten ingenomen.

Rassen

Er zijn honderden soorten tomaten - kleine cherrytomaatjes zo groot als druiven, enorme tomaten " stierenhart» met een gewicht van 600-800 gram, sappig voor salades en vlezig voor pasta, campari En " Room”, zijn slechts de meest bekende van de vele variëteiten. Fruitkleur anders dan rood kan variëren van wit, oranje, geel, groen tot paars en chocolade.

Groeiende functies

De plant kan eenjarig of meerjarig zijn.

jaarlijkse struik bereikt een hoogte van 60-90 centimeter, aan de toppen van de takken in plaats van bladeren - knoppen. De vruchten rijpen in de regel allemaal tegelijk en na het rijpen sterft de plant.

meerjarige tomaat- een klimplant die ondersteuning nodig heeft met staken of een kooi. Zo'n tomaat zal vrucht dragen tot hij bevriest. De vrucht rijpt meestal later dan de eenjarige plant, maar levert over het algemeen meer op. De bloem is meestal te vinden op de hoofdtakken. De hoogte bereikt 1,5-3 meter, op voorwaarde dat de plant constant wordt ondersteund en klimt.

Tomaat is een nogal grillige plant. Hij houdt van ruimte, warmte (temperatuur ongeveer 25 graden) en veel licht. Zaden moeten ver genoeg uit elkaar staan, zodat de takken kunnen doorbreken zonder elkaar te hinderen. Vrije luchtcirculatie is noodzakelijk voor de volledige groei van de tomaat, evenals voor warme grond. Voldoende vocht is ook erg belangrijk. De beste tijd om te planten is het late voorjaar en de vroege zomer, maar de zaadvoorbereiding begint eind januari met verwarming en verwerking. In de eerste helft van februari worden de zaden geplant en in maart verschijnen zaailingen. Je kunt een tomaat ondersteboven in de volle grond, in een kas of in potten kweken. De laatste methode is handig waar er weinig ruimte of onvruchtbare grond is.

Selectie en opslag

Rijpe tomaten hebben een vrij rijke smaak. Als er geen geur is, zijn de tomaten hoogstwaarschijnlijk onrijp geplukt. De stengel moet klein zijn. Bij het kiezen van tomaten moet u letten op de gladheid van de schil, de afwezigheid van scheuren, vlekken en stoten.

Een volledig rijpe tomaat is zacht en veerkrachtig, maar je kunt er alleen voor kiezen als hij direct geconsumeerd wordt. Een overrijpe tomaat is altijd goed voor sauzen en soepen. Bij gezond fruit is de schil dun en het vruchtvlees effen.

Als er witte dunne nerven zichtbaar zijn in het vruchtvlees, zijn er witte vlekken in de kern en voelt het "plastic" aan, dan zijn er nitraten in de tomaat.

De bewaarcondities van een tomaat zijn direct afhankelijk van hoe rijp deze is. Kamertemperatuur versnelt het rijpingsproces. Als je de tomaat dus wilt laten rijpen, laat hem dan gerust warm. Rijpe tomaten bewaar je het best bij zo'n 12 graden Celsius. Bij deze temperatuur stopt de tomaat met rijpen, maar verliest hij zijn smaak en nuttige eigenschappen niet.

De tomaat is ons al van kinds af aan bekend. Het wordt rauw, gedroogd, ingeblikt of gestoofd geserveerd. Alleen of als onderdeel van verschillende gerechten. Ze zijn er niet alleen dol op vanwege de geweldige smaak, maar ook vanwege de eigenschappen die de aanwezige nuttige stoffen opleveren. Het gaat over welke vitamines er in tomaten zitten die verder zullen worden besproken.

Wat is een tomaat?

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie. Ze werden ergens in het midden van de 14e eeuw vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, maar kwamen bijna driehonderd jaar later naar de Russen.

De naam "pomo'dor" is bedacht door de Italianen. In vertaling betekent het "gouden appel". De Duitsers noemden de vrucht de "appel van het paradijs", en de Fransen - de "appel van de liefde". In het begin werden tomaten als een sierplant beschouwd en sierden ze allerlei bloembedden. Maar na een tijdje leerde men dat de vruchten van de plant best eetbaar zijn, een aangename smaak hebben en ook nog eens nuttig zijn.

Nu worden tomaten gezien als een betaalbaar en vertrouwd voedingsproduct, dat een bepaalde hoeveelheid stoffen bevat die nuttig zijn voor het lichaam. Wat zijn de eigenschappen van tomaten? Kunnen ze schadelijk zijn voor de mens? En wat is hun voedingswaarde?

Over calorieën en vitamine- en mineralensamenstelling

Tomaat is een caloriearm product en daarom vaak te vinden in de lijst met dieetproducten. 100 gram rood, geel of roze vruchtvlees bevat niet meer dan 24 kcal, dat is een honderdste van de dagelijkse hoeveelheid die een volwassene nodig heeft.

Wat de biologische samenstelling betreft, bevatten tomaten:

• eekhoorns- 0,6 / 100 gram;
• voedingsvezels- 3,8 / 100 gram;
• koolhydraten- 4,2/100 gram;
• water- 93,5mg / 100gr.

Verse tomaten bevatten een grote hoeveelheid mineralen en vitamines. Ze worden beschouwd als een echte schatkamer, evenals een belangrijke bron van andere even belangrijke stoffen.

Welke vitamines en in welke hoeveelheid er in tomaten zitten, zal de tabel uitwijzen.

	Inhoud			Versterking van bloedvaten, zuurstofuitwisseling, versnelling van de regeneratie van de huid, verbetering van het gezichtsvermogen.
		Eiwit-, water-zout- en koolhydraatmetabolisme, verbetering van het hart, spijsverteringsorganen, het wegwerken van depressies, verhoogde bloedcirculatie.
		Regeneratie van epitheelcellen, metabolisme van eiwitten en lipiden, zorgen voor de normale werking van de visuele organen.
		Synthese van hormonen die verantwoordelijk zijn voor groei en seksuele functies, de vorming van antilichamen, lipidenmetabolisme en deelname aan herstelprocessen, preventie van ontstekingen.
		De afwezigheid van een stof heeft een negatieve invloed op het werk van het zenuwstelsel en de lever, de doorgang van metabolische processen. Vitamine is nodig voor de aanmaak van serotonine, het 'hormoon van geluk'.
		Vecht tegen infecties, ontstekingen, verbeter de hematopoëse, neem deel aan metabolische processen, versterk de bloedvaten.
		Weefselregeneratie, bestrijding van huidziekten, versterking van de immuniteit, preventie van vroegtijdige veroudering, stimulering van de eierstokken, antioxiderende werking.
	0,006	Deelname aan de synthese van eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling.
		Zorgen voor de normale werking van het hormonale systeem en de endocriene klieren.

Sporenelementen in een tomaat:

mineraal	Inhoud mg/100 gr	Actie
Magnesium	11,0	Vecht tegen zenuwaandoeningen en stress.
Fosfor	24,0	Deelname aan elk uitwisselingsproces.
		Regulering van het zuur-base-evenwicht en de werking van het excretiesysteem, het in stand houden van de vloeibare toestand van mineralen in het bloed.
Calcium	10,0	Versterking van botweefsel.
		Beïnvloedt de productie van melanine, collageen, histamine. Het heeft een antioxiderende werking, reguleert de bloeddruk, neemt deel aan de productie van vrouwelijke geslachtshormonen. Het heeft een ontstekingsremmend effect. Het transporteert ijzer en is, door ermee in wisselwerking te staan, actief betrokken bij de vorming van hemoglobine en erytrocyten.
Potassium	237,0	Aanpassing van de waterbalans, normalisatie van de hartslag.
Zink	0,2	Biedt haarschoonheid en huidcellen - vernieuwing.
Ijzer	0,3	Preventie van ontwikkeling, zorgen voor de kwalitatieve samenstelling van bloedserum.
Fluor	0,002	Geeft kracht aan botweefsel en verbetert de immuniteit.
Selenium	0,2	Versterkt het immuunsysteem, voorkomt de groei van kankercellen, verhoogt de mentale vermogens.

200 gram tomaten bevatten de helft van de vitamine A-norm en ongeveer 70% van de benodigde hoeveelheid ascorbinezuur.

De vruchten bevatten ook, wat helpt om cholesterol kwijt te raken en de hoeveelheid hemoglobine in het bloed verhoogt.

Het gehalte aan voedingsstoffen afhankelijk van de kleur van de tomaat

Het is bekend dat tomaten in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn - roze, gele, rode, bruine, oranje en zelfs gestreepte vruchten worden ook door fokkers gekweekt.

P

Het blijkt dat de hoofdkleur afhangt van welke nuttige stoffen en eigenschappen de vrucht is begiftigd met:

• rood- beta-caroteen (protovitamine A) geeft een heldere kleur, die net als vitamine C zeer overvloedig aanwezig is. Het bevat ook choline.
• Roze- geeft aan dat deze tomaat meer selenium bevat dan andere "bloemen". De stof voorkomt het verschijnen van neoplasmata en is verantwoordelijk voor het stimuleren van de darmmotiliteit.
• Geel- rijk aan lycopeen, dat meer is dan in rode of roze tomaat, evenals retinol en myocine. De vruchten van de kleur van de zon bevatten minder water dan de "broeders", en meer pulp. Ze hebben veel minder organische zuren die de slijmvliezen van maag en darmen irriteren, evenals allergenen.
• Groente- een tomaat die geen tijd heeft gehad om te rijpen, eten dat in zijn rauwe vorm de conditie nadelig kan beïnvloeden. Het bevat solanine, waarvan een hoge concentratie schadelijk is voor het lichaam. Je kunt groen fruit eten, maar alleen nadat ze een warmtebehandeling hebben ondergaan.

Over de voordelen

Het is nuttig voor mannen en vrouwen om regelmatig tomaten van verschillende kleuren te eten.

Dit wordt verklaard door het feit dat de vruchten, afhankelijk van de vorm waarin ze zijn (vers of ingeblikt):

• zijn krachtige antioxidanten;
• beschermen tegen pathologieën van het hart en de bloedvaten;
• versterking van de immuniteit;
• het gezichtsvermogen verbeteren;
• cholesterol bestrijden;
• vermoeidheid verlichten;
• het risico op baarmoederhalskanker verminderen;
• het hongergevoel dof, wat vooral waardevol is bij het volgen van een dieet;
• stimuleren de productie van tyramine en serotonine, het bestrijden van depressie.

Gedroogde tomaten zijn geïndiceerd voor:

• atherosclerose;
• hartziekte;
• diarree.

Zwangere tomaten helpen de manifestaties van toxicose in de vroege stadia het hoofd te bieden, misselijkheid en braken te voorkomen. Vezels, die rijk zijn aan fruit, verlichten constipatie. Niet minder nuttige tomaten voor ouderen, natuurlijk, bij afwezigheid van contra-indicaties.

Een tomaat in de vorm van puree wordt een onmisbaar verrijkt voedingsproduct voor kinderen ouder dan een jaar. Baby's na twee jaar kunnen verse tomaten worden aangeboden. Natuurlijk worden ze beetje bij beetje in het dieet geïntroduceerd.

Een beetje over de gevaren van tomaten

Gedroogde tomaten zijn rijk aan oxaalzuur, waarvan de overmatige consumptie schadelijk is voor het lichaam. Gezouten fruit is verzadigd met natriumchloride, eenvoudiger - met zout. Het draagt ​​bij aan de ophoping van overtollig vocht in het lichaam, wat leidt tot oedeem. Ingemaakte tomaten kunnen de vorming van nier- en blaasstenen veroorzaken. Zwangere vrouwen in het derde trimester en kinderen moeten voorzichtig zijn met conservering.

Je moet tomaten opgeven als een persoon ziek is:

• jicht;
• cholelithiase;
• artritis.

Schadelijke producten voor:

• individuele intolerantie;
• verergerde ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren.

Tomaten zijn een waardevolle bron van voedingsstoffen. Bij regelmatige, maar matige consumptie, zullen ze het lichaam verzadigen met vitamines en mineralen, schoonheid en gezondheid gedurende vele jaren behouden. Volgens voedingsdeskundigen is 300 gram vers fruit per dag voldoende voor een volwassene.

Elke groente heeft zijn eigen unieke samenstelling. In dit artikel zal ik schrijven over de chemische samenstelling van verse en gepekelde tomaten. Van welke nuttige stoffen een groente bevat, hangen de gunstige eigenschappen ervan af.

Verse tomaten samenstelling

Ik wil meteen opmerken dat de gegevens in dit artikel afkomstig zijn van I.M. Skurichin.

De samenstelling van 100 g tomaat bevat 92 g water, 1,10 g eiwit, 0,20 g vet, 4,6 g koolhydraten, 0,8 g vezels. Energiewaarde 23 kcal. Deze groenten bevatten weinig calorieën. Het feit dat tomaten vezels en veel water bevatten, suggereert dat je op tomaten kunt afvallen.

Die?

100 g tomaat bevat:

1. Caroteen 1,2 mg,
2. Thiamine 0,06 mg,
3. Riboflavine 0,04 mg,
4. Niacine 0,53 mg,
5. Vitamine C 25mg,
6. Vitamine E 0,39 mg,
7. Vitamine B6 0,10 mg,
8. Biotine 1,2 mg
9. Pantotheenzuur 0,25 mg
10. Folacine 11 mcg.

Ik denk dat het voor een gewoon persoon moeilijk is om te bepalen of 1,2 mg caroteen veel of weinig is, omdat je dit cijfer moet vergelijken met de dagelijkse behoefte aan deze stoffen. Het is makkelijker om dit te zeggen: 300 gram tomaat bevat de dagelijkse behoefte aan caroteen en vitamine C, er zijn minder andere stoffen.

Mineralen in tomaten.

100g tomaat bevat kalium 290mg, calcium 14mg, 20mg, natrium 40mg, fosfor 26mg, ijzer 900mcg, jodium 2mcg, mangaan 140mcg, fluor 60mcg, chroom 15mcg, zink 200mcg.

Chemische samenstelling van ingemaakte tomaten.

In gepekelde tomaten verandert het gehalte aan water, eiwit, vet, koolhydraten en voedingsvezels niet in vergelijking met verse tomaten.

Maar wat betreft de minerale samenstelling van ingemaakte tomaten, het natriumgehalte is hier sterk verhoogd tot 480 mg. Dit komt door het feit dat er eetbaar zout wordt toegevoegd bij het inblikken van tomaten. Het is een conserveermiddel, het werkt op een bepaalde manier in op bacteriën en die gaan dood. Daarom is ons blikvoer lang houdbaar. Maar kalium, calcium, magnesium en ijzer, wanneer gebeitst, migreert de tomaat naar de oplossing.

Tomaat (tomaat) is de vrucht van de gelijknamige kruidachtige plant, een van de meest populaire gewassen ter wereld. Er is een enorm aantal variëteiten van deze groente, die voornamelijk verschillen in vorm (van bolvormig tot cilindrisch), gewicht (van 30 tot 800 gram), huidskleur en vruchtvlees (verschillende tinten geel en rood).

calorieën

100 gram tomaten bevatten ongeveer 18 kcal.

Samenstelling

De chemische samenstelling van tomaten wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, koolhydraten, vitamines (A, B9, C), macro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) en micro-elementen (kobalt, mangaan, molybdeen, fluor).

Hoe te koken en te serveren?

Tomaten worden zowel afzonderlijk als samen met andere voedingsproducten gegeten als onderdeel van een groot aantal gerechten. Bovendien wordt deze groente niet alleen vers gebruikt, maar ook in gepekelde, gezouten, gedroogde en gedroogde vorm. De populariteit van tomaten bij het koken is grotendeels te danken aan de karakteristieke zure smaak van hun vlees. Wanneer ze tijdens het koken met andere ingrediënten worden gemengd, krijgen ze een rijke smaak en een heerlijk aroma.

Hoe te kiezen

Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van tomaten. Een van de belangrijkste is de kleur van de huid, mensen met een allergie moeten rode groenten vermijden. Bovendien moet u letten op de vorm van de tomaat, de meest geribbelde vruchten hebben een groot aantal kleine interne kamers en onderscheiden zich door een aantrekkelijkere smaak. Een andere keuzefactor is de dikte en elasticiteit van de huid. De dikke en harde huid is indicatief voor het overmatig gebruik van chemicaliën in de teelt. Bij het kiezen van tomaten moet ook rekening worden gehouden met het aroma, dat een van de indicatoren is voor de versheid en rijpheid van deze groenten.

Opslag

Tomaten zijn bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen houdbaar en maximaal 1 week in de koelkast. De meest geprefereerde bewaarcondities voor deze groenten zijn tussen 8 en 12 graden Celsius, een goede luchtcirculatie en een lage luchtvochtigheid.

Gunstige eigenschappen

Regelmatige consumptie van tomaten heeft een tonische, immunostimulerende, antioxiderende, ontstekingsremmende, antibacteriële, diuretische werking. Bovendien stimuleren tomaten de hersenactiviteit, verminderen ze de nerveuze prikkelbaarheid, normaliseren ze de werking van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever en helpen ze ook het niveau van het zogenaamde "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen.

Gebruiksbeperkingen

Individuele intolerantie, neiging tot allergische reacties, cholelithiasis. Overmatige consumptie van tomaten verhoogt de kans op galblaaskrampen en de vorming van nierstenen.

CHEMISCHE SAMENSTELLING EN VOEDINGSANALYSE

Voedingswaarde en chemische samenstelling "Tomaat (tomaat) [PRODUCT VERWIJDERD]".

In de tabel staat het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram van het eetbare deel.

voedingsstof	Hoeveelheid	Norm**	% van norm in 100 g	% van de norm in 100 kcal	100% normaal
calorieën	19,9 kcal	1684 kcal	1.2%	6%	8462 gram
eekhoorns	0,6 gram	76 gram	0.8%	4%	12667
Vetten	0,2 gram	60 gram	0.3%	1.5%	30000 gram
Koolhydraten	4,2 gram	211 gram	2%	10.1%	5024 gram
organische zuren	0,5 gram	~
Voedingsvezels	0,8 gram	20 gram	4%	20.1%	2500 gram
Water	93,5 gram	2400 gram	3.9%	19.6%	2567
As	0,7 gram	~
vitamines
Vitamine A, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450 gram
beta-caroteen	1,2 mg	5 mg	24%	120.6%	417 gram
Vitamine B1, thiamine	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 gram
Vitamine B2, riboflavine	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500 gram
Vitamine B4, choline	6,7 mg	500 mg	1.3%	6.5%	7463 gram
Vitamine B5, pantotheen	0,3 mg	5 mg	6%	30.2%	1667
Vitamine B6, pyridoxine	0,1 mg	2 mg	5%	25.1%	2000
Vitamine B9, folaat	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 gram
Vitamine C, ascorbinezuur	25 mg	90 mg	27.8%	139.7%	360 gram
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	13.6%	3750 gram
Vitamine H, biotine	1,2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 gram
Vitamine K, phylloquinon	7,9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519
Vitamine PP, NE	0,5996 mg	20 mg	3%	15.1%	3336 gram
niacine	0,5 mg	~
Macronutriënten
Kalium, K	290 mg	2500 mg	11.6%	58.3%	862 gram
Calcium Ca	14 mg	1000 mg	1.4%	7%	7143 gram
Magnesium	20 mg	400 mg	5%	25.1%	2000
Natrium, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	15.6%	3250 gram
Zwavel, S	12 mg	1000 mg	1.2%	6%	8333 gram
Fosfor, Ph	26 mg	800 mg	3.3%	16.6%	3077
Chloor, Cl	57 mg	2300 mg	2.5%	12.6%	4035 gram
sporenelementen
Bor, B	115 mcg	~
IJzer, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	25.1%	2000
jodium, ik	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 gram
kobalt, co	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 gram
Mangaan, Mn	0,14 mg	2 mg	7%	35.2%	1429
Koper, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909 gram
Molybdeen, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 gram
Nikkel, Ni	13 mcg	~
Rubidium, Rb	153 mcg	~
Selenium, Se	0,4 µg	55 mcg	0.7%	3.5%	13750 gram
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20000
Chroom, Cr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 gram
Zink, Zn	0,2 mg	12 mg	1.7%	8.5%	6000 gram
verteerbare koolhydraten
Zetmeel en dextrines	0,3 gram	~
Mono- en disacchariden (suikers)	3,5 gram	maximaal 100 gram

De energiewaarde Tomaat (tomaat) [PRODUCT VERWIJDERD] is 19,9 kcal.

• Stuk diameter 5,5 cm = 75 gr (14,9 kcal)
• Stuk diameter 6,5 cm = 115 gr (22,9 kcal)

Primaire bron: product verwijderd. .

** Deze tabel toont de gemiddelde normen van vitamines en mineralen voor een volwassene. Als je de normen wilt weten op basis van je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de applicatie Mijn Gezonde Dieet.

Productcalculator

De voedingswaarde

Portiegrootte (g)

EVENWICHT VAN NUTRINTEN

De meeste voedingsmiddelen kunnen niet het volledige scala aan vitamines en mineralen bevatten. Daarom is het belangrijk om gevarieerd te eten om aan de behoefte van het lichaam aan vitamines en mineralen te voldoen.

Calorie-analyse van het product

AANDEEL VAN BJU IN CALORIEN

De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten:

Als u de bijdrage van eiwitten, vetten en koolhydraten aan het caloriegehalte kent, kunt u begrijpen hoe een product of dieet voldoet aan de normen van een gezond dieet of aan de vereisten van een bepaald dieet. De Amerikaanse en Russische ministeries van Volksgezondheid adviseren bijvoorbeeld 10-12% calorieën uit eiwitten, 30% uit vet en 58-60% uit koolhydraten. Het Atkins-dieet beveelt een lage inname van koolhydraten aan, hoewel andere diëten zich richten op een lage vetinname.

Als er meer energie wordt verbruikt dan wordt geleverd, begint het lichaam vetreserves te gebruiken en neemt het lichaamsgewicht af.

Probeer nu een eetdagboek in te vullen zonder te registreren.

Ontdek uw extra calorieverbruik voor training en krijg helemaal gratis gedetailleerde aanbevelingen.

DOELTIJD

GEZONDHEIDSEIGENSCHAPPEN TOMAAT (TOMAAT) [PRODUCT VERWIJDERD]

Energiewaarde of calorieën is de hoeveelheid energie die vrijkomt in het menselijk lichaam uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energetische waarde van het product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilojoules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie, die wordt gebruikt om de energetische waarde van voedsel te meten, wordt ook wel een "voedselcalorie" genoemd, dus wanneer caloriewaarden worden gerapporteerd in (kilo)calorieën, wordt het voorvoegsel kilo vaak weggelaten. U kunt gedetailleerde tabellen met energiewaarde voor Russische producten bekijken.

De voedingswaarde- het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.

Voedingswaarde van een voedingsproduct- een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie worden bevredigd.

vitamines, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. De synthese van vitamines wordt meestal uitgevoerd door planten, niet door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts enkele milligrammen of microgrammen. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en "verloren" tijdens het koken of voedselverwerking.

In de strijd tegen overgewicht kunnen tomaten hun steentje bijdragen: een caloriearm product, rijk aan vitamines en uiterst gezond. Tomaat calorieën per 100 gram is vrij laag, niet hoger dan 20 kcal. Aan de verwerking ervan wordt een bepaalde hoeveelheid calorieën besteed, wat de toch al kleine energiewaarde van een smakelijke groente vermindert. Dus aankomen door op tomaten te leunen zal niet werken.

De geboorteplaats van tomaten is Midden-Amerika, 2,5 duizend jaar geleden verbouwden de Inca's en Azteken de heilige vruchten - "tomatl", wat "grote bes" betekent. Onder deze naam werden ze in de 16e eeuw gebracht. naar Europa, waar tomaten aanvankelijk als giftig werden beschouwd, werden ze alleen gebruikt om tuinen en vensterbanken te versieren. Maar al in de achttiende eeuw. vrolijke Italianen aten met eetlust "gouden appels" - "pomi d'oro" - kruiden ze met olie en peper. Vanuit Italië kwamen ze op tafel bij Catharina II. De smaak van heldere groenten fascineerde de keizerin, met haar lichte hand begonnen in Rusland "gouden appels" te worden gekweekt voor menselijke consumptie.

Rijpe tomaten zijn een apotheek die vitamines, sporenelementen, antioxidanten bevat, die we vaak missen. Zoals:

• Vooral caroteen in tomaten - 400-500 gram rood fruit dekt de dagelijkse norm van een stof die nuttig is voor de ogen.
• Ascorbinezuur, B-vitamines dragen bij tot een normaal metabolisme, verhogen de immuniteit en verbeteren de huidconditie.
• Vitamine C-variëteiten van roze kleur zijn de rijkste, ze bevatten ook selenium, wat de immuniteit en mentale activiteit verhoogt.
• Tomaten bevatten veel kalium en magnesium, waardoor ze een waardevol product zijn voor de kern, kalium helpt overtollig vocht af te voeren, vermindert zwelling.
• Het is nuttig om tomaten te eten om bloedarmoede te voorkomen, omdat ze ijzer en koper bevatten, zonder welke hemoglobinesynthese onmogelijk is.
• Zaden van rijpe groenten met flavonoïden eromheen verminderen de bloedviscositeit en voorkomen de vorming van bloedstolsels.
• "Gouden appels" in overvloed bevatten een waardevolle kleurstof - lycopeen - de krachtigste natuurlijke antioxidant. Het heeft niet alleen een gunstig effect op de werking van het hart, maar voorkomt ook de vorming van kankercellen. Vooral veel lycopeen bevatten gele varianten.
• Tomaten - bessen van vreugde - het gebruik ervan verhoogt het serotoninegehalte in het bloed, wat de gemoedstoestand verbetert en depressies helpt overwinnen.

Voor het spijsverteringskanaal zijn tomaten een echte balsem. De waterige structuur van de groente vergemakkelijkt de vertering in de maag, de huid bevordert de peristaltiek van de darmwand, houdt deze “in goede conditie”. Tomatendiëten zijn populair onder degenen die afvallen, omdat deze groenten door het chroomgehalte de eetlust verminderen en een langdurig gevoel van verzadiging veroorzaken.

Heeft een tomaat een negatief caloriegehalte?

Wat betreft het caloriegehalte van een tomaat, moet meteen worden opgemerkt dat het niet negatief is.

Let op: het enige bewezen caloriearme voedsel is puur water. Het bevat geen eiwitten, vetten en koolhydraten, maar het lichaam zal verschillende calorieën moeten verbruiken om water af te koelen of te verwarmen tot lichaamstemperatuur - een negatief calorie-effect zal het gevolg zijn.

Elk voedingsproduct (behalve water) bestaat uit eiwitten, vetten, koolhydraten. Voor hun assimilatie zijn 10-15% van de calorieën die ze aan het lichaam leveren nodig.

De samenstelling van BJU in een verse tomaat ziet er als volgt uit:

• Eiwitten - 0,6 g / 100 g;
• Vetten - 0,2 g / 100 g;
• Koolhydraten - 4,2 g / 100 g.

Vezel (0,8 g / 100 g) en water (93,5 g / 100 g) moeten aan tomaten BJU worden toegevoegd - deze voedingsstoffen bevatten geen calorieën. Een verse tomaat heeft een caloriegehalte van ongeveer 20 kcal per 100 gram, 3-4 kcal zal worden besteed aan de opname ervan, een kleine rest zal de caloriereserves in het lichaam aanvullen. De energetische waarde van de tomaat is niet negatief, maar laag genoeg om te kunnen worden gebruikt in diëten voor gewichtsverlies.

De afhankelijkheid van calorieën van de bereidingswijze

Wanneer u uitzoekt hoeveel calorieën een tomaat bevat, moet u overwegen hoe deze wordt gekookt.

Tabel: caloriegehalte van tomaten met verschillende verwerkingen

• Zoals uit de tabel blijkt, hebben gezouten groenten het laagste caloriegehalte, terwijl ze de volledige vitaminesamenstelling en sporenelementen van vers fruit behouden.
• Ingemaakte tomaten verliezen na het koken het leeuwendeel van de vitamines, maar blijven een caloriearm product dat nuttig is voor gewichtsverlies. Onderaan bevindt zich een hoog gehalte aan lycopeen en essentiële sporenelementen (kalium, mangaan, ijzer).
• Een miniatuurkersenras werd snel populair: kleine tomaten zijn veel zoeter en smakelijker dan hun grote tegenhangers, ze kunnen elk gerecht perfect versieren.
• De waarde van tomatensap is dat het meer lycopeen bevat dan verse groenten. 1 stuk van een grote vrucht met een gewicht van 100 g bevat 1,5 mg lycopeen, terwijl 100 ml tomatensap 7-8 mg bevat. Twee glazen sap per dag dekken de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze krachtige natuurlijke antioxidant.
• Goed gekookte gestoofde en gebakken tomaten bevatten meer calorieën, maar ze zijn superieur in lycopeengehalte aan vers fruit. 100 g van het gerecht bevat minder water, maar een hoger percentage lycopeen en sporenelementen.
• Sommige vleesgerechten bevatten minder calorieën dan zongedroogde tomaten uit blik, rijkelijk op smaak gebracht met olijfolie. In huisbereidingen worden ze 5 uur gekookt in drogers op t ° = 80 ° met veel zout. Zonder vocht hebben zongedroogde tomaten het maximale gehalte aan vitamines en alle andere nuttige voedingsstoffen en zijn ze een geconcentreerd geneesmiddel.

Tomaten om af te vallen

Ondanks het lage caloriegehalte zijn tomaten geen product dat regelmatig gebruikt kan worden bij mono-diëten. Door alleen groenten te eten met een minimaal gehalte aan BJU, kun je je lichaam uitputten, de stofwisseling verstoren en je gezondheid verstoren. Bovendien verhogen tomaten de zuurgraad van maagsap, en zo'n monodieet eindigt vaak met gastritis. Oxaalzuur, dat rijk is aan felrode groenten, versnelt de vorming van oxalaatstenen in de nieren. Tomaten werken effectief bij het afvallen, als je ze vervangt door één maaltijd met hoogcalorisch voedsel in je dagelijkse voeding. In plaats van een overvloed aan calorieën, krijgt het lichaam een ​​uitstekend vitaminesupplement dat het spijsverteringskanaal stimuleert en een lang verzadigd gevoel behoudt.

Top 10 groenten voor gewichtsverlies

Groenten voor gewichtsverlies zijn niet alleen voedsel met een kleine hoeveelheid calorieën, maar ook een bron van vitamines, waardevolle stoffen die nodig zijn voor gezondheidsbevordering.

Samen met tomaten is het nuttig om mee te doen aan de strijd tegen overgewicht:

• Aubergine - 4 kcal / 100 g;
• Komkommers - 14 kcal;
• Courgette - 23 kcal;
• Witte kool - 27 kcal;
• Paprika - 27 kcal;
• Wortelen - 34 kcal;
• Groenen - 30-50 kcal;
• Ui - 41 kcal;
• Jonge aardappelen - 30 kcal.

De vermelde groenten geven onbeperkte ruimte voor culinaire creativiteit en laten u toe om met smaak af te vallen, zonder uw gezondheid te schaden. Het kan echter geen kwaad om rekening te houden met enkele opmerkingen van voedingsdeskundigen.

Tomaten en komkommers - het effect van gezamenlijk gebruik

Veel mensen houden van tomaten-komkommersalade, maar zijn deze groenten ook gezond als je ze samen eet?

• Tomaten creëren een zure omgeving, komkommers creëren een alkalische; de interactie van deze stoffen leidt tot de vorming van zouten, die in de nieren en galblaas stenen kunnen worden.
• Vitamine C, dat zo rijk is aan tomaten, wordt geneutraliseerd door enzymen uit komkommers. Als het samen wordt gebruikt, krijgt het lichaam geen ascorbinezuur, hoeveel tomaten we ook eten.
• Enzymen worden uitgescheiden door de lever en pancreas om voedsel te verteren. Geen enkel enzym dat komkommers nodig hebben, komt overeen met het enzym dat vrijkomt bij de assimilatie van tomaten. Terwijl de ene groente wordt verteerd, begint een andere te fermenteren in de maag, waardoor de lever wordt belast, die het lichaam beschermt tegen fermentatieproducten.

Natuurlijk zal een feestelijke komkommer-tomatensalade geen ernstige problemen opleveren, maar het is beter om deze groenten regelmatig apart te eten.

Tomaten, in de volksmond tomaten genoemd, staan ​​bij iedereen op tafel. Meestal worden ze in de zomer op het menu geïntroduceerd - dit is natuurlijk, omdat het tijdens deze periode van het jaar is dat de tomatenplant zijn smakelijke en zeer gezonde vruchten produceert.

Zowel wetenschappers als artsen discussiëren over de voordelen en nadelen van tomaten - dit product bevat veel stoffen die belangrijk zijn voor de normale werking van het lichaam, maar in sommige gevallen kunnen tomaten gecontra-indiceerd zijn voor gebruik. Daarom wordt aanbevolen om alle kenmerken van het product in kwestie te kennen - zelfs de lekkerste gerechten kunnen ongezond worden.

Chemische samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van tomaten

Voedingswaarde van 100 g:

• Calorieën: 19,9 kcal
• Eiwitten: 0,6 gr
• Vetten: 0.2 gr
• Koolhydraten: 4,2 gr

• Voedingsvezels: 0,8 gr
• Organische zuren: 0,5 gr
• Water: 93,5 gr
• Mono- en disacchariden: 3,5 g
• Zetmeel: 0,3 gr
• As: 0,7 gr

Macronutriënten:

• Calcium: 14 mg
• Magnesium: 20 mg
• Natrium: 40 mg
• Kalium: 290 mg
• Fosfor: 26 mg
• Chloor: 57 mg
• Zwavel: 12 mg

Vitaminen:

• Vitamine PP: 0,5 mg
• Beta-caroteen: 1,2 mg
• Vitamine A (RE): 200 mcg
• Vitamine B1 (thiamine): 0,06 mg
• Vitamine B2 (riboflavine): 0,04 mg
• Vitamine B5 (pantotheen): 0,3 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine): 0,1 mg
• Vitamine B9 (foliumzuur): 11 mcg
• Vitamine C: 25 mg
• Vitamine E (TE): 0,4 mg
• Vitamine H (biotine): 1,2 mcg
• Vitamine K (phylloquinon): 7,9 mcg
• Vitamine PP (Niacine-equivalent): 0,5996 mg
• Choline: 6,7 mg

Sporenelementen:

• IJzer: 0,9 mg
• Zink: 0,2 mg
• Jodium: 2 mcg
• Koper: 110 mcg
• Mangaan: 0,14 mg
• Selenium: 0,4 mcg
• Chroom: 5 mcg
• Fluor: 20 mcg
• Molybdeen: 7 mcg
• Borium: 115 mcg
• Kobalt: 6 mcg
• Nikkel: 13 mcg
• Rubidium: 153 mcg

Tomaten bevatten zeer weinig calorieën - ze kunnen veilig worden geconsumeerd door zwaarlijvige mensen in onbeperkte hoeveelheden (als er geen contra-indicaties zijn). Maar tegelijkertijd bevatten tomaten veel vitamines in hun samenstelling - B6, B9 (zeer zeldzaam voor producten). Ze bevatten ook zuren - bijvoorbeeld oxaalzuur. Interessant is dat de groente in kwestie een zeer laag suikergehalte heeft - uien bevatten bijvoorbeeld 2 keer meer suiker, dus tomaten zijn ideaal voor diabetici.

Tomaten bevatten een grote hoeveelheid kalium, koper, en dit is wat ze erg nuttig maakt voor verschillende ziekten.

Er zijn zeer weinig vetten in de samenstelling van tomaten, koolhydraten zijn aanwezig, maar ze behoren tot de licht verteerbare groep, dus ze veroorzaken geen schade aan het figuur.

Nuttige eigenschappen van tomaten

De voordelen van tomaten voor het menselijk lichaam zijn gewoon enorm - dit wordt bevestigd door zowel wetenschappelijk onderzoek als de statistieken van artsen. Allereerst is het vermeldenswaard dat de groente in kwestie de structuur van het bloed positief kan beïnvloeden - dit verbetert niet alleen de algehele gezondheid, maar helpt ook om de werking van de lever te normaliseren, de wanden van bloedvaten te versterken, te stabiliseren het functioneren van de hartspier, "werkt" als een preventie van onderwijs.

Tomaten normaliseren, dankzij de oxaalzuren die ze bevatten, metabolische processen in het lichaam - ze hebben met name een positieve invloed op de kwaliteit van het water-zoutmetabolisme.

De groente in kwestie heeft ook een gunstig effect op het functioneren van het mannelijke voortplantingssysteem - degenen die regelmatig verse tomaten consumeren, worden niet bedreigd met een verzwakking van de potentie. En de antioxidant lycopeen in tomaten is een directe preventie van prostaatkanker.

Tomaten kunnen ook rokers helpen - ze zijn in staat om nicotinehars en gifstoffen af ​​te breken, ze uit de longen te verwijderen, de donkere tandplak die kenmerkend is voor rokers op de tanden te verwijderen en de adem frisser te maken.

Tomaten bevatten oncoprotector alfa-tomatine - dit is echt een unieke stof! Het is in staat om reeds bestaande in het menselijk lichaam te doden, de beste resultaten zijn aangetoond bij borstkanker, prostaatkanker en longkanker.

Daarnaast zijn de gunstige eigenschappen van tomaten (tomaten) als volgt::

• een zwak ontstekingsremmend effect hebben;
• stimuleer de darmen, verbeter de peristaltiek;
• dienen als preventie van chronische constipatie;
• de eigenschap hebben - dit feit geeft het vermogen van tomaten aan om de vorming van bloedstolsels in grote en kleine bloedvaten te voorkomen;
• normaliseren van de bloeddruk;
• choleretische eigenschappen hebben.

Verrassend is ook dat tomaten in gekookte vorm bruikbaar blijven - tomatensap bijvoorbeeld bevat veel antikankerstoffen en heeft ook een gericht effect op de bloeddruk. Het komt zelden voor dat een gekookt product niet alleen zijn nuttige eigenschappen niet verliest, maar ook nuttiger wordt!

Schadelijke eigenschappen van tomaten (tomaten)

Ondanks het feit dat het product in kwestie een enorm aantal nuttige eigenschappen heeft, zijn er specifieke contra-indicaties / beperkingen bij het gebruik ervan. Het is bijvoorbeeld ten strengste verboden om tomaten in het dieet te introduceren wanneer de diagnose wordt gesteld - de groente veroorzaakt galvervloeiing, verbetert de beweging door de kanalen, wat kan leiden tot een verschuiving van stenen, verstopping van de kanalen. Deze aandoening vereist onmiddellijke chirurgische ingreep.

Oxaalzuur is aanwezig in tomaten - het kan een verslechtering van de aandoening veroorzaken bij aandoeningen van de nieren en het urinewegstelsel, dus toestemming om dit product in het menu te introduceren, moet worden verkregen van de behandelend arts.

Ingeblikte en gekookte tomaten kunnen de vorming en groei veroorzaken, en gezouten tomaten zijn ten strengste verboden voor mensen met een gediagnosticeerde (aanhoudend hoge bloeddruk).

Het is ten strengste verboden om tomaten en mensen met overgevoeligheid en/of individuele intolerantie voor dit product te gebruiken. Als we het hebben over de introductie van een groente in het dieet van jonge kinderen, dan moet dit heel voorzichtig gebeuren, te beginnen met letterlijk een paar gram - het is noodzakelijk om een ​​allergie voor tomaten uit te sluiten.

Schade van onrijpe tomaten

Opmerking: alle vertegenwoordigers van nachtschade, inclusief tomaten, in onrijpe vorm bevatten een gevaarlijk gif - solanine.

In het geval van solaninevergiftiging begint een persoon misselijkheid, zwakte, slaperigheid, hoofdpijn en kortademigheid te ervaren. Voor een kind kan zelfs een kleine hoeveelheid groene tomaten dodelijk zijn: bij kinderen neemt het aantal rode bloedcellen sterk af en worden storingen in de nieren waargenomen.

Bovendien zijn onrijpe tomaten in welke vorm dan ook (vers, gebakken, gezouten, enz.) Gecontra-indiceerd in aanwezigheid van pancreaspathologieën. Het is verboden om te eten met cholecystitis, pancreatitis, galstenen, enz.

Het lijkt, nou ja, wat kan er speciaal zijn aan het eten van tomaten - eet ze zelfs in hun natuurlijke vorm, zelfs in salades, zelfs in stoofschotels en soepen - de voordelen van zelfs gekookte tomaten zijn bewezen. Maar in feite hebben wetenschappers en artsen in de loop van het onderzoek de volgende conclusies getrokken::

Tomaten worden beschouwd als een opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen, maar ze moeten met de grootste zorg worden gebruikt - sluit eerst mogelijke contra-indicaties en overgevoeligheid / individuele intolerantie uit. Over het algemeen zijn verse, gezouten en zelfs gekookte tomaten nuttig voor mensen van alle leeftijden - geniet van hun smaak en krijg een portie gezondheid!