Tomatensalade voor de winter. Voorbereidingen voor de winter van tomaten: "Gouden recepten Salade van grote tomaten voor de winter

En je kunt wintertomatensalades om welke reden dan ook serveren en zelfs zonder, ze worden gecombineerd met bijna elk gerecht:

• met gebakken, gekookt, gebakken vlees;
• vis;
• verse groenten;
• granen;
• pasta;
• aardappelen in welke vorm dan ook.

Ze zijn ook heerlijk als voorgerecht op zichzelf. Maar je moet niet te veel leunen op ingeblikt voedsel, je moet rekening houden met de toestand van je eigen gezondheid, want alles is goed met mate.

Voordeel en schade

Verse tomaten zijn een gezond product met een rijke samenstelling. Maar blijft er in ieder geval iets van het "nut" behouden na warmtebehandeling? Blijft, en veel. En daar zijn tomaten uit blik goed voor.

• Lycopeen. Het is een krachtige antioxidant en kankerbestrijder. En de tomaat is een van de meest genereuze "leveranciers" van deze stof, omdat we "niet weten hoe" het zelf te synthetiseren. Vooral waardevol is het gebruik van tomaten voor mannen - lycopeen vermindert het risico op het ontwikkelen van prostaattumoren.
• Vitamine C. Zorgt voor vasculaire elasticiteit, bestrijdt vrije radicalen, ondersteunt de immuniteit en voorkomt de vorming van cholesterolplaques. Bij langdurige hittebehandeling breekt het af, dus kies saladerecepten met de kortste kooktijd.
• fenylalanine. Voorkomt de afbraak van vreugdehormonen - endorfines. Helpt om je gelukkiger en tevredener te voelen met het leven.
• serotonine. Nog een "bron" van vreugde en een goed humeur. Het verbetert ook het geheugen, de eetlust, beïnvloedt het seksuele verlangen.
• Thiamine. Noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel, helpt bij het bestrijden van stress, maakt deel uit van sedativa en hypnotica.
• Zuren. Verbeter de spijsvertering en verhoog de eetlust.

Maar er zijn ook nadelen. Conservering omvat de toevoeging van een grote hoeveelheid zout, dat vocht in het lichaam vasthoudt, en azijn, dat de sterkste irritatie van het maagslijmvlies is. Daarom moeten mensen met de volgende ziekten voorzichtig zijn met het oogsten in de winter:

• hypertensie;
• hart-en vaatziekten;
• urolithiasis ziekte;
• pyelonefritis;
• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• pancreatitis;
• maagzweer;
• gestosis van zwangere vrouwen.

Veel recepten bevatten veel suiker, wat een potentieel gevaar is voor mensen met diabetes en obesitas.

Verrassend feit: warmtebehandeling verhoogt alleen de concentratie van lycopeen in het product. Dat wil zeggen, zelfgemaakte tomatenpuree bevat twee keer zoveel van deze stof als een verse groente.

14 tomatensalade recepten voor de winter

Onze voorouders bedachten honderden tomatensalades in blik - we hoeven alleen maar te kiezen en te genieten van het resultaat. Bijna alle tomaten kunnen in actie worden gebracht: rood, bruin, groen, hard en overrijp, zoetzuur - iedereen heeft zijn eigen recept. En elk van hen kan worden aangepast aan uw eigen smaakvoorkeuren.

Met paprika

Eigenaardigheden. Tomaten- en paprikasalade voor de winter is een klassieker van het genre. Ze werden geoogst in elke Sovjetfamilie, iedereen herinnert zich de smaak van kinds af aan. Deze is snel en makkelijk te maken.

Wat is in:

• rijpe tomaten - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• ui - 1 kg;
• suiker - 300 g;
• zout - 80-90 g;
• zonnebloemolie - 300 ml;
• azijn 9% - 100 ml;
• zwarte peper - naar smaak.

Hoe koken

1. Snijd de paprika's in halve ringen van maximaal 1 cm dik.
2. Tomaten - plakjes en vervolgens plakjes - in tweeën.
3. Wortelen - repen.
4. Uien - halve ringen.
5. Doe alles in een pan.
6. Bestrooi met zout.
7. Verlof voor 12 uur.
8. Voeg nu suiker, azijn, peper en olie toe.
9. Laat 40 minuten sudderen.
10. Schik in potten en sluit af.
11. Omdraaien.
12. Bedek met een deken.
13. Breng de salade na een dag over voor opslag.

Als er geen tijd is voor een voorbereidend zouten van 12 uur, kunt u het recept vereenvoudigen. Meng onmiddellijk alle ingrediënten, behalve de azijn, en laat ook 40 minuten sudderen. Giet de azijn erbij, meng en leg de salade meteen in steriele potten. Bovendien is sterilisatie van de schaal niet vereist.

met aubergine

Eigenaardigheden. Een snelle salade-optie voor de winter is gemaakt van tomaten en aubergines. De grootste concentratie van "nut" zit in de aubergineschil en direct eronder. Probeer daarom de huid zo dun mogelijk te verwijderen.

Wat is in:

• rijpe tomaten - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• ui - 2 kg;
• wortelen - 2 kg;
• favoriete greens - 100 g;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• zout - 100 g;
• suiker - 100 g.

Hoe koken

1. Giet de olie in een pan.
2. Snipper de ui en wortel.
3. Bak.
4. Schil en snijd de aubergine.
5. Voeg toe aan reeds gebakken groenten.
6. Giet heet water over de tomaten, verwijder het vel en hak ze ook fijn.
7. Voeg ze toe aan de gewone pot.
8. Hak de kruiden fijn en voeg ze toe.
9. Nu is het de beurt aan suiker en zout.
10. Laat 40-50 minuten sudderen.
11. Roer, anders verbrandt het gerecht.
12. Klaar. Je kunt de salade in steriele potten leggen.

"Cobra"

Eigenaardigheden. Dit is een andere versie van auberginesalade. Er zit niets gevaarlijks in. En het kreeg zijn geweldige naam vanwege de uiterlijke gelijkenis van het afgewerkte gerecht in een pot met de kleur van deze exotische slang.

Wat is in:

• rijpe tomaten - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• hete peper - 100 g;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• azijn - 200 ml;
• knoflook - 150 g;
• zout - 20-30 g.

Hoe koken

1. Snijd de aubergine in cirkels van 1 cm dik, schil niet van de schil.
2. Plaats in een aparte container, vul met warm gezouten water (om volledig te bedekken).
3. Week een uur.
4. Snijd de tomaten, paprika, knoflook en kruiden fijn. Beter nog, gebruik een vleesmolen.
5. Voeg zout en azijn toe aan de resulterende saus.
6. Roeren.
7. Giet de olie in een pan met dikke bodem.
8. Laag op aubergine en saus.
9. B' olie.
10. Laat nog 20 minuten sudderen.
11. Schik de nog kokende salade in steriele potten, kurk en koel onder de deksels.

In het glas ziet de salade er erg interessant uit: tegen de algemene roodbruine achtergrond "zweven" donkere nerven van aubergines. Het lijkt inderdaad op de kleur van een cobra. Ook op tafel ziet het er ongewoon en aantrekkelijk uit.

met bonen

Eigenaardigheden. Bonen zijn een hoogwaardig plantaardig eiwit met een laag caloriegehalte, dus deze salade past perfect in het dieet van mensen die afvallen. En de interessante smaak van het gerecht zal helpen om het dagmenu te diversifiëren.

Wat is in:

• rijpe tomaten - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• rode bonen - twee glazen (vooraf koken);
• wortelen - 1 kg;
• ui - 1 kg;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• azijn - 100 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 250 g.

Hoe koken

1. Snijd de ui in middelgrote dobbelstenen.
2. Bak.
3. Snijd ook de tomaten en paprika's in middelgrote blokjes.
4. Maal wortelen op een rasp.
5. Doe alle ingrediënten voor het recept (behalve de azijn) in een pannetje.
6. Kook een kwartier op laag vuur.
7. Giet de azijn erbij en kook de salade nog vijf minuten.
8. Klaar.

Met zo'n korte bereiding kunt u de nuttige eigenschappen en consistentie van gehakte groenten maximaliseren - de stukjes koken niet in pap.

"Technische taal"

Eigenaardigheden. Recept zonder voorkoken. Minimale ingrediënten - maximale smaak. Eenvoudige, lichte salade en tegelijkertijd - pittig en pittig. Omdat de naam waarschijnlijk - scherp is, als de tong van een geliefde schoonmoeder.

Wat is in:

• rijpe tomaten - 2 kg;
• ui - 100 g;
• knoflook - 100 g;
• hete peper - 1 peul;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• dille - een bosje (klein);
• peterselie - een bosje (klein);
• azijn 9% - 50 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 50-60 g.

Hoe koken

1. Verwijder de "peuken" van de tomaten.
2. Als de tomaten groot zijn, snijd ze dan in plakjes, als ze medium zijn - in vieren, klein - doormidden.
3. Uien - halve ringen.
4. Pers de knoflook met een pers of hak met een blender.
5. Doe alle ingrediënten van het recept in een geëmailleerde kom en meng. Pas op dat u de textuur van de groenten niet beschadigt.
6. Laat 30-40 minuten intrekken.
7. Schik in voorgesteriliseerde potten en dek af met deksels. Maar niet rollen.
8. Leg een handdoek op de bodem van een brede container zodat de container niet wegglijdt.
9. Zet gevulde potten neer.
10. Vul met water tot aan de schouders.
11. B' olie.
12. Steriliseer 20 minuten.
13. Draai nu de deksels erop, draai de potten om en dek ze af met een deken. Na een dag kan de afgekoelde salade naar het balkon, de voorraadkast of de kelder worden verplaatst.

met rijst

Eigenaardigheden. Tomatensalade met rijst voor de winter is precies het geval waar tomaten die niet geschikt zijn voor andere soorten conservering met succes worden weggegooid - verkreukeld, verwend, lelijk.

Wat is in:

• tomaten - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• wortelen - 0,75 kg;
• ui - 0,5 kg;
• rijst - een glas;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• azijn 9% - 40 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 50 g.

Hoe koken

1. Maal tomaten en uien met een blender.
2. Wortelen - rasp.
3. Paprika's - in blokjes gesneden.
4. Doe alles (behalve rijst) in een grote bak.
5. Kook een uur.
6. Rijst afspoelen en laten weken.
7. Als de groenten gaar zijn, doe je de grutten erin.
8. Roeren.
9. Giet in een steriele container en sluit af.

In eigen sap

Eigenaardigheden. Hier heb je twee soorten tomaten nodig: mooie, elastische vruchten van ongeveer dezelfde grootte en die wat gerimpeld, lelijk, overrijp zijn.

Wat is in:

• elastische tomaten - 2 kg;
• overrijpe tomaten - 2 kg;
• mierikswortel - 60 g;
• knoflook - één kop (groot);
• slablaadjes - een bos;
• suiker - 100 g;
• zout - 50 g;
• zwarte peper - 10 g.

Hoe koken

1. Snijd overrijpe tomaten in kleine blokjes.
2. Kook anderhalf tot twee uur. Roer of ze verbranden.
3. De stukken moeten worden gepureerd.
4. Was de slablaadjes en hak ze fijn met een blender.
5. Mierikswortel en knoflook - ook.
6. Voeg alles toe aan de puree.
7. Giet het zout en de suiker erbij.
8. Kook opnieuw.
9. Plaats hele tomaten in een steriele container.
10. Giet nu langzaam, om geen holtes te vormen, de resulterende saus.
11. Dek af met steriele deksels, maar rol ze niet op.
12. Leg een stuk doek in een kom.
13. Plaats de potten met tomaten.
14. Vul ze met water tot aan de "schouders".
15. Steriliseer 20 minuten.

Met courgette

Eigenaardigheden. Tomaten-courgettesalade voor de winter is een geweldige optie als je van afwisseling houdt. Het voordeel van deze methode is dat lang koken niet nodig is, zodat de stukjes textuur behouden en de voordelen worden gemaximaliseerd.

Wat is in:

• tomaten - 1,5 kg;
• courgette - 1 kg;
• ui - 0,5 kg;
• knoflook - 300 g;
• zonnebloemolie - 80 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 40 g;
• hete peper - een halve peul.

Hoe koken

1. Verwijder het vel en de zaadjes van de courgette.
2. Snijd in halve ringen van 0,5 cm dik.
3. Giet in een grote container.
4. Voeg olie, suiker, zout toe.
5. Kook een kwartier na het koken.
6. Snijd ook de tomaten in dunne plakjes.
7. Voeg toe aan het totale gewicht.
8. Laat nog een kwartier sudderen.
9. Snijd de ui in halve ringen.
10. Ga naar groenten.
11. Hak peper en knoflook fijn.
12. Stuur naar een gemeenschappelijke pan.
13. Laat nog vijf minuten sudderen.
14. Giet heet in een steriele container en sluit af.

"Echte jam"

Eigenaardigheden. Tomatensalade voor de winter "Lick your fingers" wordt niet voor niets zo genoemd. Hij heeft meer dan één generatie bewonderaars. De samenstelling is eenvoudig, de bereiding is eenvoudig en de smaak is uitstekend. Vaak eindigt de pekel zelfs eerder dan de rest van de inhoud.

Wat is in:

• tomaten - 2 kg;
• ui - 200 g;
• knoflook - één kop;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• peterselie - 1 bosje;
• water - 1 liter;
• azijn 9% - 50 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 80 g;
• piment en erwten - elk 10 g.

Hoe koken

1. Steriliseer containers en deksels.
2. Snijd greens en knoflook.
3. En plaats op de bodem van elke pot.
4. Steek de olie aan.
5. En giet 10 ml in elke pot.
6. Prik met een tandenstoker een gaatje in de steel van elke tomaat.
7. Snijd de ui in ringen.
8. Doe hele tomaten en uien in een bak.
9. Voeg zout, suiker, peper toe aan een liter water.
10. Kook de marinade tot de korrels oplossen.
11. Doe er azijn in.
12. Giet hete (maar niet borrelende) marinade in potten met tomaten.
13. Dek af met deksels, maar rol niet op.
14. Leg een stuk stof op de bodem van een brede container.
15. Zet de potten neer en vul ze met water tot aan de “schouders”.
16. Een kwartier steriliseren.
17. Kurk, draai om en pak een dag in.

Met groene tomaten

Eigenaardigheden. Liefhebbers van onrijpe tomaten zullen deze methode waarderen. De salade blijkt erg helder te zijn, dit zal zowel het dagmenu als de feesttafel versieren.

Wat is in:

• groene tomaten - 1 kg;
• wortelen - 300 g;
• paprika (groot) - elk rood en geel;
• zonnebloemolie - 120 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 30 g;
• azijn 9% - 30 ml.

Hoe koken

1. Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Uien - halve ringen.
3. Paprika's ook.
4. Rasp de wortelen.
5. Doe alles in een container.
6. Voeg zout, suiker, olie en azijn toe.
7. Roer en laat twee uur marineren.
8. Steriliseer containers en deksels.
9. Verpak sla stevig in potten.
10. Dek af met steriele deksels.
11. Leg een handdoek op de bodem van een brede container en plaats de potten.
12. Vul met water tot aan de "schouders".
13. Steriliseer de salade na nog een kwartier kokend water.
14. Klaar. Je kunt ingeblikt voedsel oprollen en inpakken.

met mayonaise

Eigenaardigheden. Hier kun je alle tomaten gebruiken: rood, bruin, groen - wat je maar wilt. Je kunt ze zelfs mengen om helderheid en contrast aan het gerecht toe te voegen.

Wat is in:

• tomaten - 1 kg;
• ui - 300 g;
• wortelen - 300 g;
• paprika - 300 g;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• knoflook - vijf teentjes;
• zout - 30 g;
• suiker - 100 g;
• mayonaise - 80 g;
• tomatenpuree - 80 g;
• azijn 9% - 10 ml.

Hoe koken

1. Ui in halve ringen gesneden.
2. Wortelen - repen.
3. Bak.
4. Dompel de tomaten 15 seconden onder in kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn.
5. Stuur ze om te bakken met uien en wortelen.
6. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in halve ringen.
7. Vul de totale massa in.
8. Voeg daar zout, suiker, mayonaise, tomatenpuree toe.
9. Roeren.
10. Laat een half uur sudderen onder het deksel.
11. Voeg als laatste azijn en knoflook toe (door een pers gaan).
12. Laat nog een kwartier sudderen.
13. Je kunt de salade in een steriele container en kurk doen.

Hou van pittiger - voel je vrij om mosterd of hete peper toe te voegen. Het bedrag is afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Met vis

Eigenaardigheden. In dit recept kun je makreel, haring, haring of zelfs sprot gebruiken. Zo'n vis- en groentesalade is zelfvoorzienend - het kan veilig als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd. Het is beter om vis vers of bevroren te nemen.

Wat is in:

• tomaten - 1,3 kg;
• vis - 5,2 kg;
• paprika - 4,1 kg;
• ui - 3,1 kg;
• wortelen - 2,2 kg;
• zonnebloemolie - 200-250 ml;
• azijn 9% - 200 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 60 g;
• favoriete kruiden - naar smaak.

Hoe koken

1. Kook de vis.
2. Scheid de filet van de botten.
3. Tomaten - hak ze fijn met een blender.
4. Wortelen - op een rasp.
5. Uien en paprika's - halve ringen.
6. Doe de groenten in een grote kom en laat een half uur sudderen.
7. Voeg vervolgens visfilet, zout, suiker, azijn, olie, kruiden toe aan dezelfde plaats.
8. Laat nog een half uur sudderen.
9. Doe in een steriele container en rol op.

Met champignons

Eigenaardigheden. Hier kun je de paddenstoelen die je lekker vindt zetten. Als er geen ervaring is met het plukken van champignons, is het beter om champignons in de winkel te kopen. Zo kunt u uzelf en uw gezin beschermen tegen vergiftiging.

Wat is in:

• champignons - 1,5 kg;
• rode tomaten - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• ui - 0,5 kg;
• wortelen - 0,7 kg;
• zonnebloemolie - 300 ml;
• azijn 9% - 100 ml;
• suiker - 150 g;
• zout - 50 g;
• favoriete kruiden - naar smaak.

Hoe koken

1. Snijd de champignons zoals je wilt.
2. Kook tien minuten.
3. Giet de vloeistof af.
4. Zet het gas aan en verdamp het resterende vocht.
5. Snijd de tomaten in blokjes.
6. Bak in een aparte kom in olie gedurende vijf minuten. Ze moeten sap geven.
7. Snijd de wortel, ui en paprika in blokjes.
8. Stuur groenten naar tomaten.
9. Voeg daar zout, suiker en champignons toe.
10. B' olie.
11. Nog een uur sudderen.
12. Roer de salade zodat deze niet aanbrandt.
13. Giet de azijn erbij.
14. Meng en schik in steriele potten.

In gelatine vulling

Eigenaardigheden. De originele manier van oogsten is een salade voor de winter van rode tomaten in gelei. Het ziet er zowel in een pot als op tafel aantrekkelijk uit en het smaakt uniek.

Wat is in:

• tomaten - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• ui - 500 g;
• water - 1 liter;
• knoflook, peper - naar smaak;
• suiker - 50 g;
• zout - 25 g;
• azijn 9% - 30 ml;
• gelatine - 30 g.

Hoe koken

1. Snijd de tomaten in vieren.
2. Paprika's - halve ringen.
3. Uien ook.
4. Steriliseer containers en deksels.
5. Giet 10 g droge gelatine op de bodem van elk.
6. Plaats en verpak de gesneden groenten stevig.
7. Voeg zout en suiker toe aan het water.
8. B' olie.
9. Giet de marinade langzaam in de potten zodat er geen holtes meer zijn.
10. Afdekken met deksels.
11. Leg een handdoek op de bodem van een brede container.
12. Zet er saladepotjes in.
13. Vul met water tot aan de schouders.
14. Een kwartier steriliseren.
15. Giet 5 ml azijn in elke pot.
16. Oprollen.

Verrast door de overvloed aan mogelijkheden? Maar de bovenstaande recepten voor wintertomatensalades zijn slechts het topje van de ijsberg. Je kunt ze als basis nemen en op basis daarvan experimenteren, nieuwe verhoudingen en combinaties van producten creëren. Zoek naar jouw perfecte recept en je zult het zeker vinden. Eet smakelijk.

Recept voor een pittige salade van bruine of groene tomaten voor de winter. De smaak van dit voorgerecht doet denken aan pittige Koreaanse groene tomatensalades. Het kookproces is niet ingewikkeld - de bereide ingrediënten worden enkele uren toegediend, in een pot gedaan en gesteriliseerd. Salade is geschikt als bijgerecht bij bijna alle gerechten.

Benodigde ingrediënten:

1,5 kg. bruine tomaten (groen);

40 g knoflook;

een bosje peterselie (selderij, koriander of dille);

1 - 2 laurierblaadjes;

2 - 3 erwten piment;

1 st. een lepel zout (beitsen);

2 eetlepels. lepels suiker;

100ml. water + 1 theelepel azijn (70%);

0,5 tl rode peper;

0,5 theelepel gemalen zwarte peper.

Hoe koken:

Pel en hak een klein bolletje knoflook met een mes of haal het door een pers. Hak de peterselie grof.

Bereid de tomaten voor. Voor zo'n pittige salade heb je dichte tomaten nodig, groen en bruin zijn het meest geschikt. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Kleine tomaten kunnen bijvoorbeeld in vier delen worden gesneden en grote in 6 of 8 delen.

Doe de gesneden tomaten in een grote kom of pan en voeg toe: peterselie, knoflook, zout, suiker, azijnwater, zwarte en rode peper. Roer de massa met een grote lepel, dek af met een deksel en laat 5 - 6 uur staan.

Gedurende deze tijd geven de tomaten het sap op en worden ze gevoed met kruiden.

Bereid potten en metalen deksels van tevoren voor. Spoel en steriliseer de potten in een stoombad of in de oven. Metalen doppen moeten minimaal 10 minuten worden gesteriliseerd.

Leg vervolgens een blaadje laurier en piment op de bodem van de pot. Neem nu een lepel en vul de potten met plakjes tomaat.

Giet het resterende sap over de tomaten, laat ongeveer 1 - 2 cm aan de rand vrij.

Plaats de sterilisatiepotten in een brede pan op een servet of een kleine handdoek.

Voorwoord

Bruine tomaten in naad zijn nog lekkerder dan vers, veel huisvrouwen hebben dit overgenomen. We besloten om de meest populaire recepten voor dergelijke blanco's op te halen. Probeer tomaten niet alleen met zout!

Dit ongewone, aantrekkelijke voorgerecht zal uw gasten en leden van het huishouden niet onverschillig laten! Het is gemakkelijk te bereiden en bestaat uit eenvoudige ingrediënten. Neem 5 kg bruine tomaten, 1 kg paprika, een paar knoflookkoppen en 0,5 kg wortelen. Maak op de tomaten kruisvormige inkepingen (ongeveer tot in het midden van de vrucht). Snijd de wortel in cirkels. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem vervolgens in middelgrote stukken. Snijd de knoflookteentjes in borden.

Bruine tomaten voor het bereiden van een bloemensnack

Nu kunt u beginnen met het vormen van bloemen. Hoe het gedaan wordt? Leg een cirkel wortelen, een paar stukjes paprika (het is lekker als het veelkleurig is) en een plakje knoflook in plakjes tomaat. Verpak de tomatenbloemen stevig in schone potten en breng op smaak met kruiden naar wens. Vul de container met kokend water en laat deze onmiddellijk leeglopen. Deze manipulatie moet 2 keer worden herhaald. Bereid de marinade voor op het naadwerk: 5 liter water, een half glas suiker, 6 el. ik. azijn en 7 el. ik. tafel zout. Kook het, vul het met potten en rol het op. Het is niet nodig om op de winter te wachten, na een paar weken kunnen de ingemaakte bloemen al op tafel worden gepresenteerd.

Elke huisvrouw maakt het liefst gezouten tomaten op haar eigen manier, omdat de recepten geen groot aantal producten bevatten, dus het is moeilijk om de smaak te bederven met experimenten. In algemene termen is zouten als volgt. Neem 4 kg dichte bruine tomaten, ongeveer even groot. Spoel ze goed af en maak met een vork een klein gaatje in de buurt van de stengel. Zouten gebeurt met kokende pekel, en deze manipulatie zal groenten beschermen tegen barsten tijdens het koken, ze sappig en aantrekkelijk houden.

Verpak toekomstige gezouten tomaten stevig in voorgesteriliseerde potten. Doe fijngehakte selderij-, kersen- en aalbessenbladeren, dille, peterselie, piment in een pot, evenals andere kruiden naar eigen goeddunken. Hier geeft zouten je gewoon de mogelijkheid om creatief te zijn. Kook 2 liter water, giet 5 el. ik. zout, voeg 3-4 el. ik. azijn. Kook alles ongeveer 2-3 minuten en haal dan de pan van het fornuis. Vul de tomaten, rol ze op en dek ze goed af met een oude deken. Volledig zouten vereist ook enkele weken.

Gezouten tomaten in gesteriliseerde potten

De ongeduldige hoeft misschien niet zo lang te wachten. Ze zullen binnen een paar dagen zout zijn, maar na een tijdje zullen ze de tinten van de toegevoegde smaakmakers volledig kunnen aannemen.

Zouten en een verscheidenheid aan recepten ervoor zijn een culinaire klassieker van zonsondergangen in de winter, maar verras uw gasten met bruine tomatenkaviaar. Neem tomaten in een hoeveelheid van 3 kg, 1 kg wortel, dezelfde hoeveelheid paprika en een grote ui. Vervolgens moet je de peper van de zaden en de ui van de schil reinigen. Bereid gepureerde groenten voor door ze in een blender te hakken of met een vleesmolen. Plaats de container met het resulterende mengsel op een klein vuur en kook. Voeg dan een paar teentjes knoflook toe, die door een pers zijn gehaald, een half glas kristalsuiker, 4 el. ik. zout. Groentepuree moet ongeveer 2 uur worden gekookt. 10-15 minuten voordat het gerecht klaar is, giet een paar eetlepels. ik. azijn.

Laten we nu eens kijken naar de recepten van het Aziatische deel van de wereld. Om een ​​pittige, pittige Koreaanse snack voor de winter te bereiden, neem je 1 kg groene tomaten. Groenten moeten worden gewassen en gedroogd en vervolgens in grote stukken worden gesneden. Snijd 3 paprika's in reepjes. Haal een paar teentjes knoflook door een pers en meng ze gelijkmatig met fijngehakte greens. In de volgende kookfase moeten de groenten naar een grote container worden verplaatst en vervolgens zonnebloemolie (6 el.), Table bite (4 el.), Evenals kruiden die bedoeld zijn voor het aankleden van Koreaanse salades, worden toegevoegd naar hen. Roer het groentemengsel goed door en doe het in schone potten. Het is aan te raden om zo'n Koreaanse snack in de koelkast te bewaren.

Zomersla is een lust voor het oog met zijn felle kleuren en roept associaties op met de zomer. Daarnaast heeft het voorgerecht een aangename, frisse en rijke smaak. Snijd voor haar 3 kg bruine tomaten in cirkels, rasp 1,5 kg wortelen op een grove rasp en meng met dezelfde hoeveelheid ui, in halve ringen gesneden. Het resulterende mengsel moet in een brede kom worden geplaatst, bedekt met zout en 10-12 uur staan, zodat de groenten voldoende sap kunnen afgeven.

Voor de marinade, een half glas zonnebloemolie, kristalsuiker (3 el.), Evenals azijn (5-6 el.), Meng en kook, kook dan tot de kristalsuiker volledig is opgelost. Het is het beste om dit op laag vuur te doen, af en toe roeren. Breng de marinade op smaak met een paar laurierblaadjes, evenals piment, en giet het dan bij het groentemengsel, nadat het overtollige sap eruit is gelopen. Kook alles ongeveer 30-40 minuten, af en toe roeren. Doe dergelijke ingemaakte groenten nu in een schone kom en rol de deksels op.

Marinade Ingrediënten

Om gevulde tomaten te maken, wast u 2 kg bruine tomaten goed en snijdt u de vruchten diep zodat hun vorm behouden blijft. Leg een paar dunne plakjes knoflook en fijngehakte groenten in elke tomaat. Druk de gevulde tomaten stevig aan in potten en voeg daar gehakte paprika, laurierblaadjes en andere soorten kruiden toe. Vul vervolgens het werkstuk met kokend water, sluit het deksel en laat 10-15 minuten staan. Herhaal de procedure drie keer. Breng vervolgens het voorgerecht op smaak met marinade. Maak het je gemakkelijk: tot 3 liter water, doe 3 el. ik. suiker en dezelfde hoeveelheid zout, kook het mengsel gedurende 15 minuten en giet er dan 5 el. ik. tafel azijn.

Recepten voor vulling met tomaten zijn zeer talrijk, maar we zullen ons beperken tot twee. En het volgende meesterwerk zal van paprika's zijn. 5 kg moet worden gewassen en zorgvuldig worden ontdaan van zaden zonder de integriteit ervan te schenden. Nu kun je verder met de vulling. Om dit te doen, snijdt u 5 kg bruine tomaten in kleine plakjes en mengt u met knoflook door een knoflookpers (2-3 koppen). Vul de paprika's met het resulterende mengsel en druk ze stevig aan in een grote bak, met fijngehakte uien, selderij en kruiden erover. Bereid nu de marinade voor door 2 kopjes azijn te mengen met dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, kristalsuiker en 2 el. ik. zout. Kook de ingrediënten, voeg toe aan de paprika's en kook alles samen 15-20 minuten.

Snijd voor de stoofpot 3 kg tomaten en 2 kg courgette in cirkels. 3 grote paprika's, ontdaan van zaden, in grote stukken gesneden. Doe hetzelfde voor 2 middelgrote teentjes knoflook. Snijd 5-6 uien in halve ringen. Vervolgens kun je de ingrediënten mengen en ze in potten in lagen plaatsen, in de volgende volgorde: courgette, uien, uien, tomaten, knoflook, paprika. Pittige tonen voegen een plak toe aan het gerecht. Zet vervolgens in 3 liter water 6 el. ik. zout, 3 eetl. ik. suiker, voeg dan 2-3 erwten piment, laurier en een beetje kruidnagel toe. Deze componenten moeten worden gekookt en vervolgens 6 el toevoegen. ik. azijn. Giet groentestoofpot met marinade, rol potten op voor de winter.

Ragout van tomaten en courgette

Vitaminesalade met kool en tomaten is een geweldige optie voor een koude winter. Snijd 2 kg tomaten in grote blokjes. Hak of rasp dezelfde hoeveelheid witte kool fijn. Snijd 2 uien in blokjes. Meng de voorbereide groenten in een container, bestrooi ze met grof zout, dek af met een pers en laat het 10-12 uur brouwen. Wanneer het mengsel voldoende sap geeft, voeg dan kruiden toe, 4 el. ik. suiker, 5 eetl. ik. zout en 250 g azijn. Kook het werkstuk en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

De zomer heeft ons veel vitamines gegeven, maar een modderige herfst en een lange winter staan ​​voor de deur. Huisvrouwen proberen het gezin te voorzien van voorbereidingen om het huishouden te plezieren met lekkere en gezonde groenten uit blik. Deze omvatten wintersalades. Vanwege de verscheidenheid aan ingrediënten in dergelijke bereidingen, heeft elk zijn eigen speciale smaak.

Wintersalades hebben geen speciale gelegenheid nodig om te serveren en passen bij elk gerecht. Tomaten, zelfs verwerkt, behouden veel voordelen. Ze bevatten:

• lycopeen - een stof die veroudering en kanker bestrijdt;
• thiamine, dat de activiteit van het zenuwstelsel reguleert en helpt om stress te weerstaan;
• serotonine, dat verantwoordelijk is voor een goed humeur, eetlust en geheugen;
• vitamine C, dat de bloedvaten elastischer maakt, ondersteunt de immuniteit (het wordt vooral opgeslagen in recepten die niet hoeven te worden gekookt);
• organische zuren die de spijsvertering verbeteren en de eetlust verhogen.

Belangrijk! Winteroogst heeft zijn beperkingen. Het wordt aanbevolen om hun consumptie tot een minimum te beperken voor hypertensieve patiënten, mensen met urolithiasis, die lijden aan pyelonefritis, pancreatitis en maagzweren. Vanwege de suiker in de samenstelling worden groenten in blik ook niet aanbevolen voor diabetici.

Deze salade heeft niet voor niets zo'n naam. Het kreeg zijn populariteit vanwege zijn eenvoudige samenstelling, snelle bereiding en uitstekende smaak. Het is het beste om het te koken van middelgrote tomaten; cherrytomaatjes zijn perfect om te oogsten. Hier is een volledige lijst van de ingrediënten die je nodig hebt voor deze salade:

• 2 kilo tomaat;
• 3 middelgrote uien;
• 1 bol knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• bosje peterselie;
• 50 ml 9% azijn;
• 80 g suiker;
• 30 g zout;
• 10 erwten piment.

Voordat u de salade gaat bereiden, moet u vijf potten van 600 gram steriliseren. Tomaten moeten worden gewassen en geprikt met een tandenstoker op het aanhechtingspunt van de stengel. Leg een beetje gehakte knoflook en kruiden op de bodem van de potten, giet er 10 ml gecalcineerde plantaardige olie in en leg de tomaten, verschuif ze met uienringen.

Marinade wordt bereid uit 1 liter water, zout, suiker en peper. Het moet worden geroerd zodat het zout en de suiker volledig zijn opgelost, laat het koken en voeg dan azijn toe. Vervolgens wordt de hete marinade in potten tomaten gegoten. Elke container is afgedekt met een deksel, maar niet opgerold.

Daarna worden de potten gesteriliseerd in een brede pan, op de bodem waarvan een doek wordt gelegd, gedurende 15 minuten met water tot de "schouders" gevuld, waarna ze worden verzegeld, ondersteboven worden gekeerd en tot ze zijn afgekoeld.

Tomatensalade voor de winter Je zal je vingers bij aflikken: video

Tomatensalade met paprika geeft je op de somberste dag een goed humeur en energie. Voor zomerbewoners is het voorbereiden van zo'n blanco een geweldige manier om uw gewas te redden. De salade maakt gebruik van eenvoudige en betaalbare ingrediënten:

• 1,5 kg dichte rijpe tomaten;
• 2-3 stuks. zoete paprika;
• 1 kop ui;
• een klein bosje dille;
• 50 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 2 eetlepels. ik. kristalsuiker;
• 1 st. ik. zout met een glijbaan;
• 20 gram 9% azijn.

Groenten moeten worden gewassen en schoongemaakt. Tomaten worden in grote plakjes gesneden, uien - in halve ringen, paprika's - in reepjes. Dillegreens moeten fijn worden gehakt met een mes.

Bereide groenten moeten in een plastic of geëmailleerde schaal worden gedaan, de rest van de ingrediënten toevoegen, afdekken en een uur laten trekken.

Ondertussen moet u de banken voorbereiden. Ze worden gesteriliseerd door te stomen of in een hete oven. Deksels moeten ook 5-7 minuten in heet water worden gesteriliseerd.

Nadat de groenten zijn gemarineerd, worden ze samen met de pekel gelijkmatig in potten gelegd. Vervolgens wordt de container afgedekt met deksels en voor gassterilisatie in een brede container met water geplaatst. Na 20 minuten worden de banken eruit gehaald en opgerold. Tot ze zijn afgekoeld, moeten ze ondersteboven worden bewaard en ingepakt.

Tomaten bereid volgens dit recept zijn suikerachtig, met een kleine kruidigheid. Uien en zwarte peper geven tomaten een pikante kruidigheid. Mocht je niet van zoete groenten houden, dan kun je wat minder suiker in de salade doen. Het proces van het voorbereiden van conservering is heel eenvoudig, zelfs een beginnende huisvrouw kan het aan. De lijst met ingrediënten wordt gegeven voor een pot van 1 liter:

• 1,1 kg rijpe tomaten;
• een halve ui;
• 3 kunst. ik. 9% azijn;
• 110 g suiker;
• 1 theelepel zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 erwten piment;
• 1 st. ik. grond zwarte peper.

Groenten moeten stevig zijn, zodat ze hun vorm niet verliezen in de pot. Was de tomaten en snij ze doormidden. Gepelde gesnipperde uien kunnen in dunne cirkels of halve ringen worden gesneden. Knoflookteentjes, peperkorrels en uienringen worden op de bodem van de voorbereide potten geplaatst. Tomatenhelften worden er bovenop gelegd, nadat elke plak in gemalen peper is gedompeld.

Potten gevuld met groenten worden met kokend water gegoten en een kwartier laten staan. Vervolgens wordt het water in de pan gegoten, de benodigde hoeveelheid zout en suiker toegevoegd, opnieuw aan de kook gebracht en de ingrediënten geroerd zodat ze oplossen.

Nadat de marinade kookt, wordt het vuur uitgezet, wordt azijn toegevoegd en onmiddellijk in potten gegoten. Sluit gehakte tomaten met gesteriliseerde deksels, draai ze om en bewaar ze twee dagen afgedekt.

Tomaten voor zo'n salade moeten intact en gezond zijn. Je moet vooral voorzichtig zijn als je groenten op de markt koopt, omdat vaak groene tomaten worden geplukt van zieke struiken. De smaak van onrijp fruit geeft ingeblikte groenten een zekere pikantheid. Naast groene tomaten zijn er ook andere groenten opgenomen in het saladerecept. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 0,6 kg groene tomaten;
• 0,8 kg komkommers;
• 0,6 kg witte kool;
• 0,3 kg wortelen;
• 3 bollen uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 120 ml plantaardige olie;
• 40 gram zout.

Groenten worden gewassen. Wortelen, komkommers worden geschild en in reepjes gesneden. Gepelde uien moeten in halve ringen worden gesneden en tomaten in blokjes. Kool moet fijn worden gesneden. Knoflook gaat door een pers. Daarna wordt zout aan de groenten toegevoegd en met hun handen gemengd, waarbij de kool licht wordt gekneed. Het mengsel moet 2 uur staan ​​en sap geven.

Zet daarna de pot met groenten op het vuur, voeg azijn, olie toe en kook 45-50 minuten tot de groenten helemaal zacht zijn. Vervolgens wordt de salade in schone potten gelegd, afgedekt met deksels en op gas gezet voor sterilisatie in containers met water. Na 10 minuten worden de banken eruit gehaald en opgerold.

Groene tomatensalade voor de winter: video

Voor zo'n salade zijn alleen tomaten van hoge kwaliteit zonder kneuzingen en scheuren geschikt. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de bereiding van blikken. Recepten zonder sterilisatie bevatten noodzakelijkerwijs voldoende azijn, suiker en zout - al deze componenten dienen als conserveermiddelen. Probeer een salade te maken met tomaten, pompoen en wortelen als hoofdingrediënten. Hoogstwaarschijnlijk zal deze vitamine-twist een van je favorieten worden. Om te koken heb je nodig:

• 2 kg tomaten;
• 2 kg pompoen;
• 2 kg wortelen;
• 7 middelgrote uien;
• een kop knoflook;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 5 st. ik. zonnebloemolie;
• 0,5 kopjes azijn;
• peperkorrels.

Geschilde pompoen en wortelen moeten in blokjes worden gesneden en uien - in halve ringen. Tomaten moeten worden geschild, eerst in kokend water worden gedompeld en vervolgens in plakjes worden gesneden. Vervolgens worden pompoen, wortelen en uien in een pan in plantaardige olie gebakken. De groenten worden in een pan gedaan, tomaten en andere ingrediënten worden toegevoegd, behalve azijn en knoflook.

Als de wortel en pompoen zacht worden, is het tijd om de knoflook erbij te doen en de azijn erbij te gieten. Het groentemengsel wordt grondig gemengd, nog 2-3 minuten in brand gehouden, waarna het gas wordt uitgeschakeld en de salade in potten wordt gelegd en vervolgens wordt opgerold met gesteriliseerde deksels. In de laatste fase worden de blanco's omgedraaid en gedurende 2 dagen verpakt.

We bieden je een Georgisch recept voor tomaten-komkommersalade. Pittige kruiden en hete pepers geven het extra smaken. Deze bereiding zal vooral de liefhebbers van de oosterse keuken aanspreken. Om een ​​salade te bereiden, heeft u de volgende lijst met producten nodig:

• 2 kg komkommers;
• 0,5 kg tomaten;
• een bosje koriander;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 g suiker;
• 20 g zout;
• 50 ml appelciderazijn;
• 8 teentjes knoflook;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 1 theelepel koriander;
• 1 theelepel gemalen chilipeper.

1. Tomaten moeten worden geschild en in een blender worden gesneden, hak de greens fijn met een mes.
2. Alle ingrediënten behalve komkommers en knoflook worden aan de resulterende massa toegevoegd, het mengsel wordt in brand gestoken.
3. In de gekookte saus moet je de geraspte knoflook in een fijne rasp doen en na 10 minuten de in dunne cirkels gesneden komkommers toevoegen.
4. Daarna moet de salade nog 10 minuten koken.
5. De afgewerkte snack wordt in potten gelegd, afgedekt met deksels, 5-7 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Courgettes geven altijd een goede oogst. Je kunt de vruchten niet alleen gebruiken voor het koken van kaviaar, maar ook voor salades. Om de conservering niet te flauw te maken, wordt aan de hoofdingrediënten een halve hete peperstok toegevoegd. Dus voor een tomatensalade met courgette heb je nodig:

• 1,5 kg tomaat;
• 1 kg courgette;
• 0,5 kg uien;
• 0,3 kg knoflook;
• 75 g plantaardige olie;
• 50 g suiker;
• 40 g zout;
• 1/2 chilipeper.

Houd er rekening mee dat er in dit recept geen azijn wordt gebruikt. Nadat je de courgette hebt geschild en de zaadjes hebt verwijderd, moet het vruchtvlees in dunne halve ringen worden gesneden. Suiker, zout en plantaardige olie moeten aan de gehakte groente worden toegevoegd en op het fornuis worden gekookt.

Gooi na 10 minuten de tomaten in de pan, snijd ze in plakjes. Na nog eenzelfde periode worden halve uienringen naar de groenten gestuurd.

Voordat je de salade uitzet, moet je hete peper en knoflook in kleine stukjes in de pan doen. Na 5 minuten kun je de container van het vuur halen, de groentesnack in voorbereide potten leggen en oprollen met een typemachine. De afgewerkte salade wordt omgedraaid en gedurende 2 dagen in een deken gewikkeld.

Tomatensalade met courgette voor de winter: video

Oogsten voor de winter met rijst heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar verzadigt ook snel. Een recept wordt als bijzonder succesvol beschouwd, waarin naast tomaten en rijst, paprika, wortelen en uien worden gebruikt. Voor het oogsten moet u de volgende producten nemen:

• 3 kg tomaat;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg ui;
• 0,4 l plantaardige olie;
• 1 kop langkorrelige rijst;
• 100 g suiker;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 0,5 kopje 9 procent azijn.

Om te beginnen moeten tomaten worden gepureerd met een blender of vleesmolen. Giet de tomatenmassa in een pan, voeg olie, zout, suiker toe en kook 5-7 minuten. Op dit moment beginnen andere groenten te koken. Het is beter om de wortels op een grove rasp te hakken, de paprika in reepjes te snijden, de ui in blokjes te hakken.

De bereide ingrediënten worden aan de pan toegevoegd en zodra het mengsel kookt, wordt een glas gewassen en gedroogde rijst op dezelfde plaats gegoten. Het duurt een half uur om de salade te bereiden. Azijn wordt 5 minuten voordat de groenten klaar zijn toegevoegd. Breng het hete voorgerecht over in gesteriliseerde potten en sluit goed af met deksels.

Deze salade wordt ook wel "Taste of August" genoemd. Het is immers in deze maand dat alle seizoensgroenten die nodig zijn voor het bereiden van zo'n groentesnack rijpen. De ingrediënten voor het recept worden niet per gewicht genomen, maar per stuk en in gelijke hoeveelheden:

• 10 stuks tomaat;
• 10 stuks aubergine;
• 10 stukjes peper;
• 10 stukjes wortel;
• 10 uienkoppen;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 2 glazen geraffineerde olie;
• 0,5 kop 9% azijn

Gewassen tomaten en aubergines worden in plakjes gesneden, paprika en wortel - in reepjes, uien - in halve ringen. Nu moet je de groenten in een pan doen, mengen en in brand steken. Tegelijkertijd worden zout, suiker en plantaardige olie toegevoegd. De salade wordt 40 minuten gekookt, gedurende welke tijd je de potten gewoon kunt steriliseren. Azijn moet aan het einde van het koken worden toegevoegd. Het afgewerkte mengsel wordt in voorbereide containers gelegd en met deksels gekurkt.

Advies! Als je geen koele plek hebt om de stukjes te bewaren, is het een goed idee om je saladepotten te steriliseren voordat je ze afsluit, ook als het niet in het recept staat. Dan kunnen ze lange tijd bij kamertemperatuur worden bewaard.

Als er naast tomaten ook appels op je site zijn geboren, kun je op basis van deze twee ingrediënten een simpele salade maken. Voor het bereiden van twee potten van 650 gram heb je de volgende set producten nodig:

• 0,5 kg tomaat;
• 4 kleine appels;
• 4 teentjes knoflook;
• een klein bosje peterselie en dille;
• 2 stukjes kruidnagel;
• 2 erwten piment;
• 8 zwarte peperkorrels.

Het gemak van voorbereiding is dat de salade niet gekookt of gesteriliseerd hoeft te worden. Maar voor hem zal het nodig zijn om de marinade apart te koken. Neem voor 1 liter water 1 eetl. ik. zout, suiker en azijn en 1 laurierblad. Je houdt een beetje marinade over, je kunt er licht gezouten komkommers mee bereiden, maar op deze manier is het makkelijker om de verhoudingen te behouden.

Tomaten en appels moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden. De helft van de greens en knoflook worden op de bodem van de gesteriliseerde potten geplaatst, dan een laag appels, een laag tomaat en weer appels. Tomaten kunnen niet alleen rood, maar ook licht onrijp worden gebruikt. De resterende greens worden op de appels gelegd. Banken worden met kokend water gegoten en 10 minuten laten staan. Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt de salade onmiddellijk onder het deksel met marinade gegoten. Daarna worden de potten opgerold met een typemachine en een dag afgedekt met een deken.

Zulke verschillende recepten zullen de blanco's gevarieerd en niet vervelend maken. Je kunt ze altijd met elkaar afwisselen en een andere pot op tafel zetten voor het huishouden en je gasten. Groenten in blik worden heel lang bewaard, maar vanwege hun uitstekende smaak overleven ze misschien pas midden in de winter.

Alexander Gushchin

Ik kan niet instaan ​​voor de smaak, maar het zal heet zijn :)

Inhoud

Met het begin van koud weer kan een heerlijke salade voor de winter een geweldig alternatief zijn voor verse groenten. Vaak worden er tomaten voor gebruikt. Het resultaat is een voorgerecht dat dienst doet als bijgerecht of soepdressing. Wil proberen? Kies vervolgens een stapsgewijs recept uit de onderstaande foto.

Bereidingen van tomaten

Om het snijden van groenten gemakkelijker te maken, is het beter om niet al te grote vruchten te nemen. Daarnaast worden zout, ui en suiker met azijn gebruikt. Het correct inblikken van tomaten in hun eigen sap gebeurt in een paar eenvoudige stappen. Saladepotten moeten worden afgespoeld met heet water en frisdrank en vervolgens worden gesteriliseerd in de magnetron, stoom of in de oven.

Tomatensalade recepten

Een gastvrouw die een voorraad wintersalades uit blik heeft ingeslagen, kan flink besparen op plantaardige bijgerechten. Als je weet hoe je voedsel moet koken, zullen ze veel meer voedingsstoffen en vitamines vasthouden. Tomaten passen goed bij kool, bonen, rijst, wortelen in het Koreaans. Andere groenten zullen ook werken. Rijst en tomaten zijn heerlijk. De meest interessante eenvoudige recepten voor tomatensalade vereisen niet veel extra ingrediënten.

• Porties: 5 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 22 kcal.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Winterbereidingen van groene tomaten zijn erg origineel en smakelijk. Ze doen denken aan de zomer - warm, sappig, helder. Zure of conserveringsgroenten is een van de beste manieren om ze te bewaren, omdat veel fruit geen tijd heeft om te rijpen, omdat ze al beginnen te verslechteren. Zo'n pittige salade kan door iedereen gemakkelijk worden bereid. Een stapsgewijs recept met een foto helpt hierbij.

Ingrediënten:

• tafelazijn 9% - 0,5 el;
• groene tomaten - 3 kg;
• suiker - 250 g;
• ui - 1 kg;
• zout - 80 g;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• plantaardige olie - 1 eetl.

Kook methode:

1. Was alle groenten goed. Je kunt ze willekeurig knippen, het belangrijkste is niet te klein.
2. Plaats alle gehakte producten in een pan, bestrooi ze met suiker, voeg olie, zout en azijn toe, meng. Laat een paar uur staan ​​zodat het sap eruit kan.
3. Breng vervolgens het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een kwartier op laag vuur sudderen. Rol in banken.

met komkommers

• Tijd: 45 minuten.
• Porties: 7 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 29 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een ander geweldig voorgerecht is een komkommer-tomatensalade voor de winter. Deze combinatie van ingeblikte groenten wordt als een klassieker beschouwd, en niet voor niets - het gerecht ziet er zelfs erg smakelijk uit. Dit is een unieke optie die je vertelt hoe je een komkommervoorgerecht kookt, maar tegelijkertijd tomatenliefhebbers behaagt. Dit stapsgewijze recept stelt voor om de marinade apart te koken.

Ingrediënten:

• peterselie - een klein bosje;
• komkommers - 400 g;
• suiker - 1 eetl.;
• water - 3 liter;
• tomaten - 200 g;
• zout - 1 snuifje;
• paprika - 0,5 stuks;
• ui - 1 st.

Kook methode:

1. Spoel eerst alle plantaardige componenten af. Snijd komkommers in plakjes, paprika en ui in halve ringen en tomaten in plakjes.
2. Plaats alle groenten op de bodem van een pot van drie liter, leg ze in lagen, licht aanstampen.
3. Zout water, breng op smaak met suiker, kook. Voeg vervolgens azijn toe en meng. Giet dit mengsel over de groenten.
4. Plaats de pot in een grote pan, bedek met water, kook gedurende 7-10 minuten, rol op.

• Tijd: 1 uur.
• Porties: 7 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 38 kcal;
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Tussen alle marinades en zoute snacks neemt een winterse Donausalade van tomaat, peper en wortel een bijzondere plaats in. Zo'n snack uit blik is goed omdat je hem niet alleen voor het koude weer oprolt, maar ook direct na het koken opeet. Als u zich echter herinnert hoe u zo'n salade volgens het recept met een foto moet bereiden, kan ingeblikt voedsel maximaal twee jaar staan.

Ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• kool - 0,5 kg;
• zout - 3 eetlepels;
• plantaardige olie - 1 el;
• komkommers - 0,5 kg;
• ui - 0,5 kg;
• knoflook - 1 teentje;
• Bulgaarse peper - 0,5 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• suiker - 0,5 el;
• kruiden - naar smaak;
• azijn 70% - 1 eetl.

Kook methode:

1. Zorg ervoor dat je de groenten wast. Hak de kool fijn, rasp de wortelen op een Koreaanse rasp, snijd de tomaten, uien en paprika's in plakjes en de komkommers in reepjes.
2. Doe alle ingrediënten in een pan, breng op smaak met kruiden, zout. Giet suiker, voeg azijn en gehakte knoflook toe.
3. Zet op het vuur, roer na vijf minuten. Kook vervolgens nog een kwartier onder het deksel.
4. Meng opnieuw, laat de salade nog 10 minuten sudderen.
5. Daarna afkoelen, verdelen in gesteriliseerde potten, oprollen.

Zonder sterilisatie

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties: 7 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 21 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Er zijn eenvoudigere opties voor bereidingen, bijvoorbeeld salade van zonder sterilisatie. Zonder koken is een snack thuis veel gemakkelijker te maken en kost het minder tijd. Elke tomaat is geschikt - groen, rood, roze of geel. Het hoogtepunt van dit recept zijn de appels. Voor een salade is het beter om zoetzure variëteiten te nemen - ze zullen er veel smakelijker mee zijn.

Ingrediënten:

• azijn - 2 eetlepels;
• groene tomaten - 1,5 kg;
• zout - 2 eetlepels;
• appels - 0,5 kg;
• suiker - 2 eetlepels;
• water - 1,5 l.

Kook methode:

1. Was groenten en fruit, snijd ze in plakjes.
2. Doe vervolgens in een pot van drie liter, afwisselende lagen.
3. Water koken. Vul de pot ermee en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Giet vervolgens het water in een pan, meng met suiker, zout. Kook de pekel, giet de azijn, giet dan terug in de pot en rol op.

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties: 7 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 21 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het perfecte recept voor alle gelegenheden - tomatensalade voor de winter Je zal je vingers bij aflikken. Dit voorgerecht heeft veel opties. Een van de lekkerste wordt bereid uit tomaten met toevoeging van gelatine. Je kunt ze aanvullen met een verscheidenheid aan ingrediënten, of het nu fruit, andere groenten of zelfs bessen zijn. Het belangrijkste is om tomaten te nemen die vleziger zijn, hoewel elke variëteit het zal doen, zelfs groen of kersen.

Ingrediënten:

• gelatine - 30 g;
• suiker - 2 eetlepels;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• zout - 1 el;
• water - 1 liter;
• ui - 0,5 kg;
• specerijen, verse kruiden - naar smaak;
• tomaten - 2 kg.

Kook methode:

1. Snijd de paprika in halve ringen, tomaten in vieren, ui in blokjes. Meng groenten, voeg gehakte greens toe.
2. Neem literpotten, giet er 2 theelepels in. gelatine. Verspreid het groentemengsel.
3. Kook water door suiker en zout toe te voegen. Giet de afgewerkte marinade in potten.
4. Voeg vervolgens een lepel azijn 9% toe.
5. Oprollen en omwikkelen (bijvoorbeeld met een dekentje).

snack

• Tijd: 1,5 uur.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 64 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het volgende tomatenvoorgerecht voor de winter wordt bereid met de toevoeging van paprika en wortelen met uien, zo wordt een groentestoofpot in zijn eigen sap verkregen. Zo'n aperitief kan als bijgerecht worden geserveerd voor elk gerecht, bijvoorbeeld vlees. Als je geen halve dag wilt naaien, gebruik dan het klassieke recept met een foto.

Ingrediënten:

• wortelen - 1 kg;
• groene en rode tomaten - 2 en 1 kg;
• kristalsuiker - 200 g;
• rode ui - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• plantaardige olie - 1 el;
• zout - 2 el.

Kook methode:

1. Hak alles fijn: ui - halve ringen, tomaten - plakjes, peper - rietjes. Rasp gewoon de wortelen.
2. Meng alle groenten, giet ze met olie, zout, voeg suiker toe.
3. Kook ongeveer een uur op matig vuur. Roer af en toe.
4. Voeg op het einde een lepel azijn toe.
5. Laat de snack niet afkoelen, schik hem in potten. Ondersteboven neerleggen, afdekken met een deken.

met aubergine

• Tijd: 1,5 uur.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 77 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het volgende voorgerecht zal ook niemand onverschillig laten, vooral liefhebbers van iets pittigs. Dit is een auberginesalade met tomaten voor de winter. Bovendien hoeven degenen die het aantal calorieën in een gerecht goed in de gaten houden zich geen zorgen te maken. Auberginesalade is helemaal niet vettig en erg licht. Het past goed bij vlees- of visgerechten.

Ingrediënten:

• plantaardige olie - 1,5 el.;
• aubergine - 2 kg;
• azijn 70% - 1 theelepel;
• tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• dille - 1 bosje;
• ui - 1 kg;
• zout - 2 el.

Kook methode:

1. Snijd de steel van de peper, verwijder de zaadjes. Pel de ui en knoflook. Schil het vel van de aubergine. Hak al deze groenten fijn.
2. Blancheer de tomaten een paar minuten in kokend water en leg ze meteen in koud water. Verwijder vervolgens de schil, snijd in plakjes.
3. Neem een ​​brede pan, leg de groenten in lagen, te beginnen met tomaten.
4. Giet de olie erbij zonder te roeren.
5. Breng aan de kook, zet het vuur matig en laat het gerecht 40 minuten sudderen.
6. Breng op smaak met azijn, kook nog 10 minuten.
7. Verdeel de warme salade over gesteriliseerde potten.

met peper

• Tijd: 2 uur.
• Porties: 10 personen
• Caloriegehalte van het gerecht: 53 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Origineel en zeer sappig zijn bereide blanco's voor de winter van tomaten en paprika's. Ze hebben een andere naam - Bulgaarse salades. Het belangrijkste principe van hun bereiding is de juiste selectie van de verhoudingen van alle producten. Het aantal tomaten en paprika's moet gelijk zijn. Laurierblad, koriander, peterselie, knoflook, mierikswortel, dille - dit alles is geschikt om zo'n zoete salade voor de winter te diversifiëren.

Ingrediënten:

• azijn - 120 g;
• tomaten en paprika's - elk 4 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• steenzout - 80 g;
• peterselie - 3 takjes;
• water - 1,5 l;
• plantaardige olie - 350 ml;
• suiker - 360 g.

Kook methode:

1. Droog schone groenten. Snijd de paprika's doormidden.
2. Zet een pan water op het vuur, voeg suiker en zout toe volgens het recept.
3. Kook, breng op smaak met lavrushka, gooi tomaten en paprika's, meng.
4. Laat de massa 8-10 minuten sudderen, giet dan de olie met azijn, voeg gehakte knoflook toe.
5. Laat nog 3 minuten op laag vuur staan.
6. Gooi aan het einde takken met groen.
7. Giet de massa in gesteriliseerde potten, kurk ze met deksels.

Met ui

• Tijd: 40 minuten.
• Porties: 5 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 77 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Uitgesproken aroma, pikante smaak, rijk uitgebalanceerde fruitdrank - dit alles gaat over een salade van tomaten en uien voor de winter. Naast deze groenten kun je andere groenten gebruiken voor een snack, bijvoorbeeld knoflook, kool, komkommers of courgette. De marinade wordt apart gekookt. De bereidingstechnologie is heel eenvoudig: de producten worden in potten gemengd, met marinade gegoten - de snack is klaar.

Ingrediënten:

• suiker - 2 eetlepels;
• laurier - 2 stuks;
• tomaten - 8 stuks;
• peterselie - 1 bosje;
• hete peper - de helft;
• knoflook - 4 teentjes;
• azijn 9% - 1 eetlepel;
• zout - 1 el;
• uien - 8 stuks;
• water - 1 liter;
• geraffineerde olie - 1 eetl.

Kook methode:

1. Snijd schone groenten in plakjes. Verdeel ze in laagjes in literpotten.
2. Leg de greens als laatste.
3. Breng kokend water op smaak met suiker, zout en azijn, kook nog een minuut.
4. Zonder de marinade af te laten koelen, in potten gieten en tot de bovenkant vullen.
5. Kook de containers in een grote pan gedurende ongeveer 10 minuten om te steriliseren. Afdichten met deksels.

Met courgette

• Tijd: 1 uur.
• Porties: 5 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 77 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als je van niet erg pittige tomatensalades houdt voor de winter, probeer dan het courgette-voorgerecht. Het heeft veel verschillende opties. Een daarvan is het toevoegen van tomaten aan courgette. Omdat deze groenten zacht zijn, is het voorgerecht licht en zacht van structuur. Een salade van courgette en tomaten voor de winter wordt na sterilisatie ook in potten gerold. Het werkstuk blijft dus zeker bewaard tot het koude weer.

Ingrediënten:

• peperkorrels - 20 stuks;
• uien - 6 stuks;
• laurier - 6 stuks;
• tomaten - 2,5 kg;
• azijn - 6 eetlepels;
• knoflook - 6 teentjes;
• mosterdzaad - 6 stuks;
• paprika - 5 stuks;
• water - 3 liter;
• courgette - 1,2 kg;
• groenen - 200 g.

Kook methode:

1. Was voedsel grondig. Verwijder de zaadjes van de paprika, verwijder de schil van de courgette als deze te ruw is. Snijd de groenten grof, maar niet te fijn.
2. Schik de ingrediënten vrij in potten. Leg de greens op de bodem en op de top.
3. Kook water, zout, voeg suiker toe, voeg kruiden toe. Laat nog een minuut sudderen, giet de azijn erbij. Giet potten met kant-en-klare marinade, steriliseer ze in een grote pan op laag vuur.
4. Oprollen met een sleutel, laten afkoelen, met de onderkant naar boven.

Het inblikken van tomaten is een proces waarbij aan verschillende regels moet worden voldaan. Onthoud de belangrijkste geheimen voordat je een snack maakt:

Tomatensalade voor de winter