Tomaten vormen mijn gezonde voeding. Tomaat: chemische samenstelling, caloriegehalte, voordelen, schade en voedingswaarde

Van kinds af aan wordt ons geleerd om de voorkeur te geven aan fruit en groenten, omdat ze een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor groei. Vitaminen, mineralen en veel elementen in de samenstelling dragen bij aan de normalisatie van het werk van alle systemen van het menselijk lichaam. In de tomaat zitten veel voedingsstoffen. De chemische samenstelling van een rode groente wordt weergegeven door een groot aantal verschillende elementen, variërend van eiwitten, vetten en koolhydraten tot zuren, vitamines en mineralen. In dit artikel vertellen we je meer over wat er zit in geurige tomaten met een zoetzure smaak, hoe ze nuttig zijn en of ze schadelijk kunnen zijn.

Chemische samenstelling

In 100 g tomaat is ongeveer 92 g water. Ook wordt de chemische samenstelling van een verse tomaat weergegeven door dergelijke stoffen:

• Van 0,5 tot 1,1 g eiwitten, inclusief essentiële en niet-essentiële aminozuren.
• Van 0,1 tot 0,3 g pectine.
• Ongeveer 0,2 g vet. Tomatenzaden bevatten 17-29 g olie.
• Van 0,1 tot 0,2 g hemicellulose.
• 0,5 tot 0,9 g vezels.
• 5 g koolhydraten, inclusief mono- en disachariden.
• Van 0,2 tot 0,9 g organische zuren, waaronder citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur, wijnsteenzuur en barnsteenzuur.

De chemische samenstelling van een tomaat onderscheidt zich door een groot aantal vitamines, die elk nodig zijn voor het lichaam voor de stabiele werking van een bepaald systeem. Het bevat vooral ascorbinezuur. Vitamine C heeft een gunstig effect op bind- en botweefsel, is een uitstekende antioxidant en neemt deel aan stofwisselingsprocessen. Iets minder in de samenstelling van choline. Dit is vitamine B4, bij de mensheid bekend als de neurotransmitter acetylcholine, waarin het wordt gesynthetiseerd wanneer het het lichaam binnenkomt. Deze stof heeft op zijn beurt een gunstig effect op het zenuwstelsel en is ook betrokken bij de koolhydraatstofwisseling. De neurotransmitter acetylcholine reguleert het insulinegehalte in het lichaam en heeft een gunstig effect op de werking van de lever, doordat het de cellen helpt om regeneratieprocessen op gang te brengen. Ten slotte beschermt vitamine B4 het myocardium tegen beschadiging.

Veel in de chemische samenstelling van tomaat en niacine. Het is beter bekend als vitamine B3 en is betrokken bij het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten in cellen. Niacine is belangrijk voor weefselademhaling en wordt ook gewaardeerd als regulator van redoxprocessen. Het is direct betrokken bij het werk van het spijsverteringsstelsel, helpt voedsel af te breken, synthetiseert geslachtshormonen en helpt zelfs de groei van een kwaadaardig neoplasma te onderdrukken.

Tocoferol heeft een gunstig effect op de bloedsomloop, bevordert de weefselregeneratie en is een uitstekende antioxidant. Over het algemeen is dit een schoonheidsvitamine, omdat het een positief effect heeft op de conditie van de huid, het verschijnen van seniele pigmentatie voorkomt en deelneemt aan de vorming van collageen en elastische vezels. Ook is vitamine E nuttig tijdens de zwangerschap, omdat het de ontwikkeling van de placenta bevordert. En pyridoxine is een van de belangrijkste stoffen die betrokken zijn bij het metabolisme. Vitamine B6 heeft een positief effect op het centrale en perifere zenuwstelsel en voorkomt ook de ontwikkeling van kanker.

Thiamine regelt de overdracht van zenuwimpulsen en handhaaft de water-zoutbalans. Bovendien is vitamine B1 betrokken bij de processen van hematopoëse en spijsvertering. Riboflavine, of vitamine B2, is nodig voor de vorming van rode bloedcellen en een normale schildklierfunctie, en bètacaroteen is de sterkste antioxidant die de kwaliteit van haar en huid positief beïnvloedt.

Foliumzuur in de chemische samenstelling van tomaten is noodzakelijk voor normale celdeling, ontwikkeling van alle organen en weefsels. Vitamine K1 bevordert de eliminatie van gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam, verhoogt de levensverwachting, en biotine speelt een belangrijke rol in metabolische processen, is betrokken bij de biosynthese van hormonen en is noodzakelijk voor de synthese van gunstige darmmicroflora.

Macronutriënten rijk aan tomaten

Macronutriënten zijn een ander belangrijk onderdeel van de chemische samenstelling van een tomaat. De voedingswaarde van het product wordt onder meer bepaald door dergelijke belangrijke stoffen:

• Natrium - is een katalysator voor chemische processen, handhaaft de water- en alkalische balans in het lichaam.
• Kalium - handhaaft het zuur-base-evenwicht.
• Silicium - is betrokken bij de vorming van epitheliale en bindweefsels.
• Chloor is nodig voor de vorming van maagsap.
• Zwavel - neemt deel aan de vorming van eiwitten, is een bestanddeel van aminozuren.
• Fosfor - maakt deel uit van de botten en het tandglazuur.
• Calcium is een bouwstof voor tanden en skelet, is betrokken bij de processen van bloedstolling en hormoonsecretie.
• Magnesium - reguleert de overdracht van zenuwimpulsen, is belangrijk voor de stabiele werking van het bewegingsapparaat.

Sporenelementen in tomaat

Over de energetische waarde en chemische samenstelling van tomaten gesproken, kunnen sporenelementen niet ontbreken. Onder hen:

• Selenium - neemt deel aan redoxprocessen en is een integraal onderdeel van meer dan 30 vitale biologisch actieve verbindingen van het lichaam.
• Jodium maakt deel uit van de schildklierhormonen.
• Vanadium - is betrokken bij de processen van hematopoëse en ademhaling, is belangrijk voor de vorming van tanden en botten.
• Nikkel - is betrokken bij enzymatische processen.
• IJzer is belangrijk voor de ademhaling.
• Molybdeen is een belangrijk onderdeel van de weefselademhaling en ondersteunt het immuunsysteem.
• Chroom - neemt deel aan het metabolisme van eiwitten, koolhydraten en lipiden.
• Kobalt - is betrokken bij de processen van hematopoëse, helpt de lever en het zenuwstelsel.
• Fluoride - gevonden in botten en tandglazuur.
• Mangaan - ondersteunt het werk van de geslachtsklieren en het proces van hematopoëse.
• Beryllium is belangrijk voor stofwisselingsprocessen.
• Aluminium - zorgt voor de vorming van bindingen met stikstof en zuurstof, neemt actief deel aan regeneratieprocessen.
• Lithium - heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en neurochemische processen in de hersenen.
• Borium wordt aangetroffen in menselijk bloed, maar ook in bot- en spierweefsel.
• Barium - reguleert de contracties van gladde spieren.
• Koper - is betrokken bij het eiwitmetabolisme.
• Zink - is betrokken bij de synthese van hormonen, is noodzakelijk voor de mannelijke voortplantings- en voortplantingssystemen.
• Rubidium - stimuleert het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.
• Germanium - levert zuurstof aan weefsels, beschermt het lichaam tegen vreemde stoffen, heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en vertraagt ​​de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata.

Essentiële aminozuren

De chemische samenstelling van tomaten wordt ook weergegeven door aminozuren. Bijna allemaal (vervangbaar en onvervangbaar) maken deel uit van eiwitten, nemen deel aan hun vorming, evenals aan verschillende biochemische processen. De onmisbare zijn:

• fenylalanine;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• threonine;
• histidine;
• tryptofaan;
• methionine.

Niet-essentiële aminozuren

Deze lijst bevat de volgende stoffen:

• proline;
• glutaminezuur;
• cystine;
• asparaginezuur;
• glycine;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosine.

Nuttige eigenschappen van tomaten voor mensen

Als je de chemische samenstelling van tomaten bestudeert, wordt de voedingswaarde van een groente voor het lichaam volledig begrepen. Regelmatig (maar met mate!) Tomaten eten heeft een immuunstimulerende, versterkende, ontstekingsremmende, antioxiderende, antibacteriële en diuretische werking op het lichaam. De groente helpt de nerveuze prikkelbaarheid te verminderen, stimuleert de hersenactiviteit en heeft een positief effect op de werking van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren. Ondersteunt het cardiovasculaire systeem, bewaakt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed. Over het algemeen geen groente, maar een echte voorraadkamer van voedingsstoffen.

Kan een tomaat pijn doen?

Ja, als je een groente in grote hoeveelheden eet. Je moet tomaten niet te veel eten, in welk geval je niet alleen niet kunt wachten op positieve resultaten, maar ook een negatief effect kunt veroorzaken. Het wordt uitgedrukt door een toename van de kans op spasmen van de galblaas en zelfs de vorming van nierstenen. Ook moet u met uiterste voorzichtigheid tomaten gebruiken voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties en die lijden aan cholelithiasis.

Andere belangrijke informatie

Fijn om te weten dat 100 gram tomaten maar 18-20 kcal bevat. Daarom zijn ze populair in dieetvoeding. Vooral schattige cherrytomaatjes. De chemische samenstelling van de "kinderen" wordt vertegenwoordigd door dezelfde nuttige stoffen als in het geval van grote variëteiten. Er worden verschillende salades en groentesauzen mee bereid, die zowel voor het lichaam als voor het figuur lekker en gezond zijn. Om de voedingsstoffen vast te houden, wordt het echter niet aanbevolen om de tomaten aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Het is beter om ze vers te eten.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze van tomaten. Omdat ze in de meeste gevallen met chemicaliën worden verwerkt, is het beter om geen tomaten van vreemden te kopen. Het is raadzaam om een ​​gewetensvolle verkoper te zoeken wiens groenten u niet doen twijfelen aan de kwaliteit.

Tegenwoordig kun je interessante verzamelbare variëteiten vinden. Natuurlijk vragen veel tuinders zich af of het de moeite waard is om ze te kopen? Natuurlijk zijn de verzamelde monsters van tomaten bestudeerd in termen van chemische samenstelling en de resultaten zijn meer dan aangenaam - ze hebben dezelfde (zo niet betere) eigenschappen en kwaliteiten als gewone variëteiten. Bovendien zijn ze beter bestand tegen ziekten en temperaturen. Verzamelbare variëteiten verdienen dus niet minder aandacht.

Tomaat (tomaat) is een kruidachtige plant van het geslacht Solanaceae, gekweekt als groentegewas. Het thuisland is Zuid-Amerika, waar tot op de dag van vandaag nog wilde soorten worden gevonden. De naam "tomaat" komt van de uitdrukking "pomo d'oro", wat in het Italiaans "gouden appel" betekent. Lange tijd (tot de 17e eeuw) werden tomaten als oneetbaar beschouwd, dus Europese tuinders kweekten ze uitsluitend als exotische sierplant. Tomaat werd pas in de 18e eeuw als groentecultuur erkend dankzij de wetenschapper A. T. Bolotov, die erin slaagde de vrucht volledig te laten rijpen met behulp van de rijpingsmethode en de zaailingmethode.

Op dit moment worden tomaten beschouwd als een van de meest gewilde gewassen ter wereld, veel gebruikt in de voedingsindustrie.

Botanische beschrijving

Volgens de culinaire classificatie is de tomaat een groente en de botanische classificatie een bes.

Vanwege de grote vraag zijn er veel varianten van het product gefokt, die verschillen in: vorm (hartvormig, afgeplat, rond, langwerpig), kleur (geel, oranje, roze, rood, paars, kastanjebruin), oppervlaktekarakter (medium geribbeld, sterk geribbeld, glad, licht geribbeld), gewicht (van 0,02 kg tot 1 kg / 1 vrucht), de duur van het groeiseizoen (zeer vroeg, vroeg, middelvroeg, laat, zeer laat).

De tomaat heeft een monopodiaal (staaf) wortelstelsel, dat zich in de bovenste lagen van de grond bevindt. De stengel is bedekt met haren, rechtopstaand of liggend.

Afhankelijk van de hoogte van de plant is de cultuur verdeeld in de volgende soorten: dwerg (tot 30 cm), laag (30-50 cm), medium (50-90 cm), hoog (90-150 cm), zeer hoog (meer dan 150 cm).

De bladeren zijn samengesteld uit lobben, afwisselend. De bloeiwijze is een trosvormige krul, afhankelijk van de variëteit kan deze polysyllabisch, ongecompliceerd of eenvoudig zijn.

De vrucht is een waterige, sappige bes met kleine driehoekige niervormige zaden. Het oppervlak, de vorm en de grootte van een tomaat zijn sterk afhankelijk van de groeiomstandigheden. Onder ongunstige factoren verliest de bes zijn ribbels, rondes, neemt af in grootte ten opzichte van de gebruikelijke parameters van het ras.

Tomatenzaden blijven 5-7 jaar houdbaar.

Interessant is dat de duur van het groeiseizoen van een plant afhangt van de territoriale locatie van de site. Naarmate de velden met aanplant van zuid naar noord bewegen, wordt de rijping langer. Als gevolg hiervan kan de verschuiving in de periode van zaailingen 30 dagen bereiken.

Chemische samenstelling

Tomaten bevatten geen zetmeel en cholesterol, er zit vrijwel geen vet in, evenals suiker, voedingsvezels. Traditioneel wordt het beschouwd als de meest waterige groente, terwijl de tomaat er op geen enkele manier onder doet (95,28 g water is geconcentreerd in 100 g van het product), daarom wordt het aanbevolen voor gebruik in diëten voor gewichtsverlies. Tomaten bevatten een antioxidant (lycopeen) die DNA-mutaties en de groei van kankercellen voorkomt. In het menselijk lichaam wordt het opgenomen met plantaardige vetten (olie).

Energiewaarde, per 100 g product:

• gele tomaten, rauw - 15 kcal;
• oranje tomaten, rauw - 16 kcal;
• rode tomaten, rauw - 18 kcal;
• cherrytomaatjes, rauw - 27 kcal.

De energieverhouding is 12% : 9% : 84%.

Anthocyanines, abscisinezuur, sterolen, triterpeen saponinen werden gevonden in de vruchten, etherische olie en glycoalkaloïden (tomatine, tomatidine) werden gevonden in de bladeren.

Aldehyden (furfural, benzaldehyde) en vluchtige alcoholen (isovaleriaan, isobutyl) geven tomaten een karakteristiek aroma en fenolen, anthocyanines, anthoxanthinen, lycopeen en caroteen geven kleur aan tomaten.

Tabel nummer 1 "Voedingswaarde tomaten naar soort"

Componenten	Inhoud in 100 gram product, gram
	geel	Oranje	rood	"Kers"
Water	95,28	94,78	94,52	93,4
Koolhydraten	2,98	3,18	3,89	3,84
eekhoorns	0,98	1,16	0,88	1,2
Voedingsvezels	0,6	0,8	1,1	0,81
As	0,4	0,59	0,4	0,4
Organische zuren (oxaalzuur, barnsteenzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur, appelzuur)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- en disachariden	3,5	3,2	2,63	2,01
Vetten	0,28	0,18	0,2	2,02
Lycopeen	–	–	2,573	2,16
Luteïne + Zeaxanthine	–	–	0,123	0,08

Tabel nummer 2 "Chemische samenstelling van tomaten naar soort"

Naam	De concentratie van voedingsstoffen in 100 gram van het product, milligram
	geel	Oranje	rood	"Kers"
vitamines
Ascorbinezuur (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacine (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantotheenzuur (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Pyridoxine (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavine (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Thiamine (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Foliumzuur (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Beta-caroteen (A)	–	0,075	0,449	1,2
Choline (B4)	–	–	6,7	–
Tocoferol (E)	–	–	0,54	0,40
betaïne	–	–	0,1	–
Fylloquinon (K)	–	–	0,0079	–
Macronutriënten
Potassium	258,0	212,0	237,0	290,7
Fosfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Calcium	11,0	6,0	9,0	14,3
Natrium	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnesium	11,0	9,0	10,0	20,1
Chloor	–	–	56,0	61,0
Zwavel	–	–	11,0	11,0
sporenelementen
Ijzer	0,49	0,46	0,26	0,9
Zink	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangaan	0,11	0,088	0,114	0,14
Koper	0,101	0,062	0,059	0,112
Selenium	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molybdeen	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Jodium	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Chroom	–	–	–	0,005

Jaarlijks wordt er wereldwijd meer dan 60 miljoen ton tomaten, 44 miljoen ton en 36 miljoen ton geteeld. De grootste groenteplantages zijn geconcentreerd in China, waar het teeltvolume van de plant 16% van de totale productie in de wereld bedraagt. Interessant is dat tomaten het "gelukshormoon" serotonine bevatten, dat de stemming verbetert, en het grootste deel van ascorbinezuur is geconcentreerd in de omgeving van de zaden.

Interessant is dat warmtebehandeling (binnen 2 minuten na het koken) de hoeveelheid lycopeen in tomaten met 1/3 verhoogt. En rode variëteiten bevatten meer voedingsstoffen dan gele.

Het vruchtvlees van rijp fruit bevat fytonciden die de ontwikkeling van infecties voorkomen.

Gunstige eigenschappen

Vers tomatensap en pulppuree worden voorgeschreven aan kinderen, volwassenen en vrouwen tijdens de periode van het baren van een baby. Dit is de beste natuurlijke bron van minerale verbindingen, vitamines, voedingsvezels. Interessant is dat de oude Indiase stammen de groente gebruikten om de mannelijke potentie te vergroten.

Tomaat is een huisgenezer die wordt gebruikt voor de behandeling van zenuwaandoeningen, depressie, gastritis met een lage zuurgraad, ziekten van de ogen, huid, bovenste luchtwegen, wonden, brandwonden, verkoudheid, SARS. En ook voor de preventie van atherosclerose, beriberi, verhoogd libido.

De groente heeft diuretische, choleretische, ontstekingsremmende, antioxiderende eigenschappen.

"Kracht" van tomaten:

1. Verlaag de bloeddruk, voorkom de vorming van bloedstolsels, normaliseer de zuur-base balans.
2. Voorkom de groei en het verval van kankercellen.
3. Verbeter de stofwisseling, les de dorst goed.
4. Normaliseer het werk van het hart, het zenuwstelsel, de spijsvertering.
5. Ze vrolijken op, ondersteunen het immuunsysteem, geven kracht aan het lichaam.
6. Neutraliseer gifstoffen die zich in de darmen hebben opgehoopt, bevorder de uitscheiding.
7. Verbeter de assimilatie van informatie, voorkom oogziekten.
8. Bevorder gewichtsverlies. Kaliumzouten verminderen het vermogen van lichaamsweefsels om water vast te houden. Als gevolg hiervan verdwijnen kilo's samen met overtollig vocht.

Onthoud dat de meeste voedingsstoffen in de schil van een tomaat zitten, dus deze mag niet worden geschild.

Tomaten zijn vooral handig voor rokers. De biologisch actieve stoffen waaruit hun samenstelling bestaat, worden afgebroken en verwijderen nicotinetoxines en harsen uit de longen. Bovendien normaliseren ze de smaak, verlichten ze tanden van tabaksplak.

Bij afwezigheid van contra-indicaties kan een tomaat worden opgenomen in de dagelijkse voeding van maximaal 5 stuks.

Vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling is het aan te raden om van tijd tot tijd vastendagen op tomaten door te brengen.

Doktoren verboden

Tomaat is een wijdverbreid product over de hele wereld, dat zowel rauw als verwerkt (gezouten, gepekeld, gedroogd, gebakken, gebakken) wordt geconsumeerd. Op basis van de groente worden sauzen, ketchups, soepen, toppings voor taarten en pizza's bereid. Hoe onschadelijk is dit product echter? Laten we deze vraag in detail bekijken.

Tomaten vormen een verborgen gevaar voor de menselijke gezondheid in de volgende gevallen:

1. Met individuele intolerantie. Helder fruit, zoals citrusvruchten, chocolade zijn de sterkste allergenen, ze kunnen netelroos, niezen, hoesten, zwelling, loopneus en pijn in de ogen veroorzaken.
2. Met galsteenziekte. Inbegrepen in de tomaten activeren het werk van de maag, pancreas, nemen deel aan het spijsverteringsproces, verhogen de darmmotiliteit, hebben een sterk choleretisch effect, wat kan leiden tot een verschuiving van galstenen en alleen de gezondheid van de patiënt dreigt te verslechteren.
3. Met pancreatitis. Tomaten veroorzaken een ontsteking van de alvleesklier. Het grootste gevaar voor de gezondheid van de patiënt wordt geleverd door onrijp, groen fruit.
4. Met nierziekte. verstoort het water-zoutmetabolisme, wat problemen met het urogenitale systeem verergert. Bovendien dragen tomaten in blik bij aan de groei van nierstenen (als er een dergelijke aanleg is).
5. Met ziekten van het maagdarmkanaal. Gastritis en maagzweren, vooral in de acute fase, zijn directe contra-indicaties voor het gebruik van tomaten.
6. Bij aandoeningen van de gewrichten. Oxaalzuur, geconcentreerd in fruit, veroorzaakt hevige pijn in de beweegbare verbinding van de uiteinden van de botten, zodat het product wordt uitgesloten van het dagmenu van de patiënt.
7. Met hypertensie. Mensen met hartproblemen moeten gepekelde, gezouten en ingeblikte tomaten van hun gebruikelijke dieet uitsluiten.

Het wordt niet aanbevolen om de inname van tomaten te combineren met eieren, vis, brood of vlees. De minimale pauze tussen het eten van groente en deze voedingsmiddelen is 2 uur. Bovendien mag voedsel niet worden weggespoeld met tomatensap. Om verdunning van maagsap en verslechtering van de voedselvertering te voorkomen, wordt het 30 minuten voor een maaltijd of tussen de maaltijden door geconsumeerd.

Classificatie van tomaten

"Maximum voordeel - minimale calorieën" - dit is hoe voedingsdeskundigen de nachtschade-kruidachtige plant karakteriseren. De lage energetische waarde van tomaten maakt het mogelijk om het product op te nemen in de voeding van mensen met obesitas. In tegenstelling tot familieleden in de familie, die giftige alkaloïden ophopen in de pulp, bevatten tomaten ze in een kleinere hoeveelheid (5 keer).

Soorten tomaten in vorm:

1. Vlezig. Dit is de lekkerste soort, een onderscheidend kenmerk hiervan is de grote omvang van de groente. Gebruikt om salades te maken.
2. Ronde. Kenmerkend is de juiste vorm, die het product een mooie presentatie geeft. Ze worden gebruikt bij het koken voor het vullen en bij het bereiden van gerechten die de ideale contouren van een groente benadrukken.
3. Crème tomaten. Ze hebben een gemiddelde grootte, langwerpige vorm, hebben een voortreffelijke smaak. Chef-koks gebruiken het product om sauzen, smaakmakers en conserven te maken.
4. . Dit zijn kleine tomaten, ter grootte van een walnoot, die worden toegevoegd aan salades en hele snacks om de verfijning van het gerecht te benadrukken. In tegenstelling tot grote tegenhangers is het drogestofgehalte daarin 2 keer hoger. Dus bij gebruik van dezelfde hoeveelheid gewone tomaten en cherrytomaatjes, krijgt het menselijk lichaam in het tweede geval 2 keer meer antioxidanten, suikers en vitamines.

Roomtomaten worden lager gewaardeerd dan ronde Solanaceae. Tegelijkertijd behoren de lauweren van het kampioenschap tot kleine kersen- en vlezige variëteiten die een aantrekkelijk uiterlijk hebben (de eerste) en een ongewoon zoete smaak (de tweede).

Verscheidenheid aan tomaten naar rijpheid:

1. Ultravroeg (80-85 dagen). In de regel behoren superdeterminante tomaten tot deze soort. Het vruchtvlees van de vrucht is niet zoet vanwege het feit dat de cultuur groeit met een korte daglichturen.

De volgende variëteiten worden geclassificeerd als ultravroeg fruit: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Vroeg rijp (90-95 dagen). Deze groep omvat middelgrote determinantenrassen en laagstandaardtomaten.

Populaire hybriden: Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Medium vroeg (100-103 dagen). Geteeld onder tijdelijke folie, in een kas of in de volle grond, met bedden aan de zuidkant van de site. Veel voorkomende variëteiten: Verlioka plus F1, delicatesse uit Moskou, Blagovest F1, reus uit de regio Moskou.
2. Middenseizoen (100-115 dagen). Om het gewas te laten rijpen, hebben de vruchten meer zonlicht nodig dan tomaten van vroege rassen.

Middenseizoenvariëteiten zijn onder meer: ​​​​Siberisch wonder, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, Franse druif, Kostroma F1.

1. Late rijping (120-130 dagen). De beste optie voor het telen van tomaten is een kas. Anders kan vroege vorst bij het kweken van de plant in de volle grond leiden tot oogstverlies.

Populaire variëteiten: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Met opzet worden tomaten geïsoleerd voor verse consumptie (dunne schil, vlezig, sappig, zoet vruchtvlees), voor verwerking (ze hebben een dichte structuur, vlezig met een minimum aantal zaden), voor inblikken (met een harde schil, regelmatige vorm ), universele variëteiten (beschikken over alle genoemde voordelen).

De traditionele kleur van tomaten is rood. Paarse, groene, oranje, gele, zwarte, witte en roze tomaten komen veel minder vaak voor. De volgende pigmenten geven de vruchten hun karakteristieke kleur: lycopeen, ascorbinezuur, alfa- en bètacaroteen, fenolen, anthocyanines, anthoxanthinen.

De beste tomatenrassen qua smaakkenmerken zijn "Miracle of the Earth", "Dina", "Appetizing", "Brown Sugar", "Bull's Heart" en "Bull's Forehead".

Onbepaald of bepalend

Tomaat is een kruidachtige plant die van nature zijn hele leven als een wijnstok kan groeien. In het wild groeiende vertegenwoordigers vlechten toegankelijke zones in hun thuisland (in Amerika), kruipend over de grond. Op dit moment zijn culturele vormen met beperkte groei en hoge vroege rijping van fruit gefokt door middel van veredeling.

Soorten tomaten terwijl ze groeien:

1. Onbepaald (onbeperkte groei). Tomaten van deze variëteit worden liaanvormig genoemd en klimmen op een andere manier. Ze worden gekweekt in open, gesloten grond. De plant groeit continu door de vorming van zijscheuten die zich vanaf de bladoksel uitstrekken. Hoge rassen worden gezaaid in litertetrazakken en bepalende rassen in brede turfpotten.

Lianoid-tomaten zijn meestal onrijp, dus ze worden voor de rest in de grond begraven. Deze variëteit draagt ​​5 maanden per jaar na het leggen van de eerste borstel continu vruchten.

Populaire soorten: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Grandma's Secret, Raspberry Giant.

1. Struik. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de beperkte groei. De stengel van de plant is voltooid en stopt met uitrekken naar boven na het leggen van drie bloeiwijzen waartussen 1-2 bladeren zijn geconcentreerd. Dit zijn vroeggroeiende rassen die gekweekt worden voor een vroege oogst.
2. Superdeterminant - dwergplanten. Het is een vertakte struik met bloeiwijzen aan de bovenkant. Er worden niet meer dan 3 borstels gevormd op de hoofdstam. Tegelijkertijd wordt de vegetatieve groei van de plant gedurende lange tijd geremd.

Superdet-vruchten zijn de vroegste rijping, tot 90% van de totale oogst rijpt in 20 dagen.

Rassen en hybriden: Kinderzoet, Alaska, Witte vulling, Sanka, Betalux, Kinderzoet.

1. Determinanten hebben een gemiddelde groeikracht, die stopt na de vorming van 5 borstels. In tegenstelling tot de vorige soort is de snelheid van scheutontwikkeling meer uitgesproken. Bepaalde variëteiten rijpen 7 dagen later dan superdeterminante, en de oogstperiode wordt als langer beschouwd. Daarom is het gunstig om ze in kassen te planten, zodat het gebied rationeler wordt gebruikt.

De meest voorkomende soorten zijn: Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Een verscheidenheid aan bepalende variëteiten zijn standaardtomaten met een sterke stengel, lage "groei". Ze hoeven de plant niet te binden.

De beste soorten tomaat (standaard): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Semi-bepalend - hoge tomaten. De plant heeft onbeperkte groei en toppen na de vorming van 10 bloeiwijzen. Dit zijn laatrijpe variëteiten van grote maten.

Populaire hybriden: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Tegenwoordig zijn bepalende tomatenrassen het populairst. De positieve kenmerken hiervan zijn: vroege rijpheid, hoge productiviteit (vanwege het leggen van eierstokken vanwege een kleiner aantal bladeren), gelijktijdige terugkeer van fruit uit verschillende borstels tegelijk. Onder de nadelen van dit type kan men onderscheiden: aanleg voor ziekten, een lagere totale opbrengst door de beperkte groei van borstels, de noodzaak om in grotere hoeveelheden minerale meststoffen toe te passen en stiefkinderen te verwijderen (om overbelasting van het gewas met eierstokken te voorkomen ).

Selectiecriteria en opslag

Vanwege het brede scala aan variëteiten en hybriden van tomaten die te koop zijn, kun je in de war raken in hun diversiteit en struiken krijgen met rottend fruit, verlaagd onder het gewicht van hun eigen takken, in plaats van een hoge opbrengst. Bepaal voordat u zaden koopt het doel van het telen van tomaten: voor verse consumptie, transport naar afgelegen gebieden, verwerking en opslag.

Selectiecriteria voor zaden:

• productiviteit;
• regionalisering;
• smaakkwaliteiten;
• ziekte weerstand.

De meeste tuinders kweken het liefst groenten in kassen. Dit geldt vooral voor gebieden met korte en koude zomers (noordelijke regio's). Voor volledige groei en ontwikkeling van de plant mag de breedte van de kas niet minder zijn dan 2 m en de lengte - 4 m. Tegelijkertijd moet de afstand tussen de bedden groter zijn dan 0,4 m. En de breedte is 0,8 m Er wordt aangenomen dat het beter is om lange en korte variëteiten te kweken. Met de juiste combinatie kan de oogst binnen 7 maanden van het jaar worden verkregen.

Hoe tomaten te kiezen:

1. Beoordeel de grootte van de foetus. Vermijd grote groenten, hoogstwaarschijnlijk werden chemische meststoffen gebruikt bij het kweken ervan. De uitzonderingen zijn variëteiten met groot fruit, met een gewicht tot 0,5 kg - "Pink Giant", "Biff", "Bull's Heart". In andere gevallen wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan middelgrote tomaten.
2. Onderzoek de schaal van de foetus. Het moet uniform van kleur, glanzend, egaal zijn, zonder vlekken, sneden en deuken. Onthoud dat vuil, stof en schadelijke micro-organismen zich kunnen ophopen op plaatsen van schade, die bij inname de natuurlijke darmmicroflora en het spijsverteringsproces verstoren.
3. Onderzoek de snede van de tomaat. Als de interne kamers vol zijn en er sap op het oppervlak komt, is de tomaat vers.
4. Geur. Groene tomaten ruiken bijna niet en fruit dat een heerlijk sappig aroma uitstraalt, wordt als rijp beschouwd.
5. Onderzoek het stamgebied. Het moet dezelfde kleur hebben als het hele oppervlak van de tomaat. Groene, gele zegels geven aan dat de vruchten onrijp zijn geplukt. Als gevolg hiervan is een dergelijk product beroofd van alle nuttige eigenschappen.
6. Controleer de elasticiteit. Verse tomaten voelen niet stevig of zacht aan. In het eerste geval worden de vruchten als onvolgroeid beschouwd, in het tweede geval lang geplukt.

Onthoud dat te zachte tomaten aangeven dat het product al is gaan rotten.

Stijve aderen van de stengel rond de omtrek van de tomaat, lichtgroene kleur van de pulp duiden op het gebruik van chemische meststoffen bij het telen van groenten en de overvloed aan nitraten in hun samenstelling. Weiger zo'n product te kopen.

Het nuttigst zijn gemalen tomaten, die een maximum aan nuttige voedingsstoffen bevatten.

Tomaten worden maximaal 3 dagen op een donkere plaats bewaard bij een temperatuur van 20-25 graden. Anders zullen ze overrijp worden, zacht worden en gaan rotten. Groenten in de koelkast verliezen hun smaak. Hun houdbaarheid wordt echter verlengd tot een week. Onrijpe tomaten worden samen met appels in een papieren zak bewaard.

Om de houdbaarheid van een grote partij tomaten te verlengen, worden groenten in dozen en dozen bewaard met de stelen omhoog, waarbij elke rij wordt verschoven met zaagsel, stro of jute. De ideale bewaartemperatuur voor het product is 10 graden boven nul. Bij een daling van de indicator kunnen de vruchten ziek worden en gaan schimmelen, terwijl een stijging kan overrijpen en bederven. Bovendien moet voor een goede luchtcirculatie in de ruimte worden gezorgd. Vruchten van compact formaat met een dichte schil worden het best bewaard.

Toepassing in de traditionele geneeskunde

Tomaat is een goed diureticum dat ziekten van de blaas en de nieren elimineert, het verbetert de werking van het hart, vermindert de kans op een hartaanval en beroerte en voorkomt atherosclerose. De voedingswaarde van fruit wordt bepaald door het gehalte aan lycopeen, vitamine B, C, K, PP.

Interessant is dat 100 g tomaten 2-3 keer meer bevat dan in vis, kippenvlees en melk. Tegelijkertijd moeten mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, vergezeld van hypersecretie van zoutzuur, stoppen met het eten van tomaten, omdat het zuur dat er deel van uitmaakt een bijtend effect heeft op de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen. Deze eigenschap van tomaten wordt op de boerderij gebruikt om sanitair schoon te maken.

Gezondheidsrecepten voor thuis:

1. Om de stofwisseling te verbeteren. Ingrediënten: verse tomaten (1 kg), Antonov-appels (300 g), knoflook (teentjes van 2 koppen), mierikswortel (100 g). Maal alle componenten. Neem 30 ml pap op een lege maag.
2. tegen bloedarmoede. Rode tomaten zijn een bron van ascorbinezuur en lycopeen. Deze verbindingen verbeteren de opname van ijzer, dat betrokken is bij hematopoëse. Ter bestrijding van bloedarmoede wordt aangeraden om 10 minuten voor de maaltijd dagelijks 150 ml vers geperst tomatensap in te nemen.
3. Voor de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen, hoestverwijdering. Ingrediënten: knoflook (50 g), mierikswortelwortel (100 g), verse tomaten (1 kg). Maal alle componenten tot een uniforme staat met behulp van een blender. Hoe te gebruiken: 15 ml 3 keer per dag 20 minuten voor de maaltijd.
4. tegen spataderen. Om pijn en blauwachtige vlekken te elimineren, worden verse plakjes tomaat als een kompres op gezwollen aderen aangebracht. De groente wordt gefixeerd met een verband, het verband blijft 3 uur staan. Na de aangegeven tijd worden de benen gespoeld met koel. De procedure wordt dagelijks uitgevoerd totdat een stabiel resultaat is verkregen.
5. Tegen etterende wonden en abcessen. Tomatenpulp versnelt de wondgenezing. Bovendien worden de vruchten gecrediteerd met een antiseptisch effect. Volgens klinische studies is vastgesteld dat de fytonciden in tomaten de groei van pyogene bacteriën remmen. Het vruchtvlees wordt vermalen tot een homogene pap en gedurende 15 minuten op de wond, zweer, abcesplaats aangebracht en vervolgens verwijderd met gedestilleerd water.

Amerikaanse wetenschappers zijn tot de conclusie gekomen dat de meest effectieve natuurlijke manier om je tegen kanker te beschermen, is om dagelijks verse tomatensalade te eten. De producten bevatten stoffen die de groei remmen en het verval van kwaadaardige cellen voorkomen.

Voordelen voor de huid

Een tomatenmasker verbetert de teint, verzacht de dermis, geeft het elasticiteit en frisheid en elimineert een olieachtige glans. Nuttige eigenschappen van fruit zijn afhankelijk van hun mate van rijpheid. Voor cosmetische ingrepen wordt het aanbevolen om rijpe rode, roze of gele tomaten te gebruiken. Ze bevatten een maximum aan vitamines. Fytonciden in het vruchtvlees van tomaten bestrijden ontstekingen veroorzaakt door huiduitslag en allergische reacties. A voorkomt huidveroudering en vergroot het vermogen van de opperhuid om te regenereren.

Masker recepten:

1. Voor de normale huid (voedend). Ingrediënten: het vruchtvlees van een tomaat, kippendooier, bloem. Meng tot een homogene dikke massa is verkregen. Breng het masker gedurende 10 minuten op het gezicht aan, spoel af.

Nog een recept voor een voedend masker: meng geraspte tomatenmassa (van 1 vrucht) met druivensap (30 ml), warm gekookt water (15 ml), honing (15 ml). Laat het masker 10 minuten op de huid zitten, verwijder de resten met een servet, veeg het gezicht af met tonic.

1. Voor de droge huid (hydraterend). Ingrediënten: kwark 20% (15 g), tomaat (0,5 stuks), volle koemelk (30 ml), olijfolie (5 ml). Maal de componenten goed, breng het product een kwartier op de huid aan, was.
2. Voor de vette huid (vernauwt de poriën). Ingrediënten: tomaat (1 st), citroensap (5 ml), bloem (15 g). Meng de componenten van het masker, breng aan op het gezicht, spoel af met water.
3. Schatkist (voor het reinigen van de dermis van verhoornde deeltjes). Ingrediënten: zure melk (15 ml), "tomatenpap" (van 1 vrucht), olijfolie (4 druppels), gemalen havermout (15 g). De scrubcomponenten grondig mengen, op de huid aanbrengen, grondig inmasseren, afspoelen met water.

Daarnaast wordt op basis van tomatensap een verfrissende lotion bereid uit gedestilleerd water (70 ml), aluin (2 g), tomatenpuree (30 ml), glycerine (5 ml) om het zweten van de huid te verminderen. Tonic wordt aanbevolen om in de zomer op een gereinigde gezichtshuid aan te brengen.

Uitgang:

Tomaat is een van de gezondste en meest voorkomende groenten ter wereld. De chemische samenstelling en geneeskrachtige eigenschappen van het product zijn afhankelijk van het soort fruit en de mate van rijping. Tomaten worden ingedeeld volgens de vorm van de vrucht (groot vlezig, rond, crème, kers), rijpingstijd (ultravroeg, vroegrijp, middenvroeg, middenrijp, laatrijp), planthoogte (onbepaald, superdeterminant, determinant, semi-determinant), kleur en doel. Bruin fruit is geschikt om in de winter te oogsten en rood, geel, oranje om te eten en groen om te bewaren.

De samenstelling van tomaten omvat carotenoïden, organische zuren, mineralen, pigmentstoffen (xanthofyl, caroteen, fenolen, anthocyanines, anthoxanthins, lycopeen), vitamine A, PP C, B, K. Bij regelmatig gebruik van de groente, hartfunctie en huidconditie verbeteren, normaliseren metabolische processen en lichaamsgewicht, immuniteit neemt toe, botweefsel versterkt, de energiebronnen van het lichaam worden aangevuld, overtollig vocht wordt verwijderd en de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort stopt.

Tomaten zijn uitstekende antidepressiva die de aanmaak van serotonine bevorderen. De wekelijkse norm van tomaten mag niet hoger zijn dan 40 stuks. Anders kunt u, in plaats van voordeel, uw gezondheid schaden en een ontsteking van het slijmvlies van het spijsverteringskanaal veroorzaken. Naast inwendig gebruik worden tomaten uitwendig gebruikt als onderdeel van gezichtsmaskers, kompressen voor wonden, gezwollen aderen.

0,628 Calorieën (Kcal) 21

100 g vers geperst tomatensap bevat:
Belangrijkste stoffen:	G		mineralen:	mg		Vitaminen:	mg
Water	93,9		Potassium	220		Vitamine A	38,5
eekhoorns	0,76		Fosfor	19		Vitamine C	18,3
Vetten	0,06		Magnesium	11		Vitamine E	0,91
Koolhydraten	4,23		Calcium	9		Vitamine PP	0,67
Calorieën (Kcal)	17

100 g rijpe tomaten uit blik op eigen sap bevat:
Belangrijkste stoffen:	G		mineralen:	mg		Vitaminen:	mg
Water	93,65		Potassium	221		Vitamine A	41
eekhoorns	0,92		Fosfor	18		Vitamine C	14,2
Vetten	0,13		Magnesium	12		Vitamine E	0,32
Koolhydraten	4,37		Calcium	30		Vitamine PP	0,73
Calorieën (Kcal)	19

Medicinale eigenschappen

Tomaat heeft in zijn samenstelling een reeks elementen die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem en helpen het lichaam te reinigen. Tomaat is een belangrijke bron van lycopeen (een krachtige antioxidant die immuunstimulerende en antitumoreffecten heeft, de veroudering van het lichaam vertraagt) en glutathion (een stof die cellen beschermt tegen giftige vrije radicalen). Dankzij deze eigenschappen is tomaat een onmisbaar voedingsmiddel in elk uitgebalanceerd dieet, evenals in een vetarm dieet, een dieet tegen kanker, enz.

Lycopeen- de component waardoor de tomaat een rode kleur krijgt. Dienovereenkomstig, hoe "roder" de tomaat, hoe meer van deze stof erin. Dit micro-element heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met bètacaroteen (in wortelen), namelijk een anti-carcinogene werking. Studies tonen aan dat deze flavonoïde de botvorming stimuleert. Het wordt aanbevolen voor mensen met de diagnose osteoporose, menopauze of broze botten. Lycopeen vermindert het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, zoals kanker van de prostaat, maag, blaas en baarmoeder. Het wordt aangetroffen in verse tomaten, maar het is vooral overvloedig aanwezig in tomaten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, omdat het kookproces helpt om lycopeen vrij te maken en de opname in het lichaam te verbeteren.

glutathion- heeft de eigenschappen van een krachtige antioxidant, helpt bij het wegwerken van vrije radicalen die veel ziekten veroorzaken. In de schil van veel groenten zit een grote hoeveelheid glutathion, dus het is nuttig om een ​​tomaat ook rauw in salades te eten. Dit is een zeer belangrijk element dat gifstoffen verwijdert, vooral zware metalen (die, wanneer ze zich ophopen, leiden tot een verslechtering van de lichaamsconditie).

Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat tomaat en tomatensaus het risico op prostaatkanker helpen verminderen. Dit effect wordt waargenomen vanwege de antioxiderende eigenschappen van tomaat. Aangenomen wordt dat lycopeen en glutathion zich hechten aan prostaatweefsels en zo het risico op beschadiging van het DNA verminderen.

Foetaal gebruik

Uiterlijk wordt tomaat gebruikt als een bacteriedodend middel voor etterende wonden, in de vorm van pap. Voor spataderen worden plakjes tomaat op probleemgebieden aangebracht, met een verband gefixeerd en vastgehouden totdat een tintelend gevoel optreedt. Daarna worden de voeten gewassen met koud water. Er wordt aangenomen dat dergelijke procedures een maand lang dagelijks moeten worden uitgevoerd.

Bij een trage en droge gezichtshuid wordt tomaat als cosmetica gebruikt. Daarnaast kan tomatenpulp worden gebruikt als haargroeistimulans. Tomaat kan worden gebruikt in crèmes en maskers. Voedende tomatencrème met toevoeging van lanoline en havermout is geschikt voor alle huidtypes. Als een van de componenten van gezichtsmaskers kan tomaat worden gebruikt voor de droge, normale, vette, gecombineerde en ouder wordende huid. Ook wordt tomaat gebruikt in lichaamsmaskers en schillen.

Vers geperst tomatensap kan worden gebruikt bij leveraandoeningen (samen met honing), krachtverlies (toevoegen van gehakte peterselie, dille en zout), atherosclerose, obesitas, bloedarmoede, constipatie. Tomatensap verbetert de afscheiding van maagsap en darmperistaltiek, onderdrukt de werking van ongunstige darmmicroflora.

in de oosterse geneeskunde

In de traditionele oosterse geneeskunde is de tomaat van bijzonder belang omdat hij zowel als fruit als als groente kan worden gebruikt. In een van de oude Chinese voedingsboeken wordt de tomaat beschreven als " zoetzuur van smaak, koud van aard". Het boek vermeldt ook dat tomaat goed is voor de gezondheid, omdat het het lichaam afkoelt en de "hitte van de lever" vermindert, waardoor het zijn evenwicht behoudt en gifstoffen verwijdert. Daarom is een tomaat onmisbaar in de volgende gevallen:

• voor mensen met hoge bloeddruk, waarvan wordt aangenomen dat het in de Chinese geneeskunde vaak wordt veroorzaakt door " koorts van de lever»;
• voor degenen die lijden aan verminderde eetlust of indigestie, een gevoel van een volle maag, ongemak in de buik of constipatie. Gekookte tomaat is vooral goed voor kinderen met een slechte eetlust;
• voor mensen die alcohol drinken. Tomatensap dat voor, tijdens of na alcoholconsumptie wordt gedronken, helpt de lever het te absorberen en toxines sneller uit de lever en het lichaam als geheel te verwijderen;
• De tomaat is "koud" van aard, dus nuttiger dan ooit op warme dagen en in de zomer. De Chinese geneeskunde kent het lichaam en de natuur als één onlosmakelijk geheel, daarom zal het lichaam in de hitte vooral last hebben van externe hitte. Warmte veroorzaakt veranderingen in het lichaam en kan leiden tot symptomen zoals een droge huid, dorst, donkere urine, zweet, oververhitting van het lichaam, emotionele vluchtigheid en slapeloosheid. De verkoelende eigenschappen van tomaten helpen deze symptomen te verlichten en een zonnesteek te voorkomen. De tomaat is een zomerfruit en is vooral geschikt voor consumptie tijdens het warme seizoen.

In wetenschappelijk onderzoek

Ondanks de overvloed aan moderne plantensoorten en de reeds bestudeerde gegevens over de gunstige eigenschappen van tomaten, blijven wetenschappers vele aspecten onderzoeken die verband houden met de tomaat. Zo wordt er bijvoorbeeld veel aandacht besteed aan kunstmatige teelt en genetische manipulatie om de smaakeigenschappen van een plant, de weerstand, de aanwezigheid van voedingsstoffen, de groeisnelheid en het aroma te verbeteren.

Een belangrijke plaats in het onderzoek wordt ook ingenomen door de studie van de oorsprong van de tomaat en in het bijzonder van sommige soorten. Zo worden genen bestudeerd die verantwoordelijk zijn voor de aanmaak van stamcellen, studies die daardoor de grootte van een foetus kunnen optimaliseren. Ook wordt het verschil tussen biologisch geteelde tomaten en grootschalige teelt onderzocht.

In 2017, wetenschappers in hun werk aan het beoordelen van de biofilmvormende eigenschappen van bacteriën Listeria monocytogenes(de veroorzaker van een ernstige infectieziekte), was de tomaat een van de groenten die werden bestudeerd in drie categorieën van interactie (groei vertragen of versnellen, geen effect). Als resultaat van dit onderzoek bleek dat de stam die aanwezig is op het oppervlak van een tomaat (evenals daikon, appel en sla) de groei van de onderzochte bacterie stimuleert.

Bovendien is het vermeldenswaard dat de tomaat, als een van de meest voorkomende producten in het huishoudelijke dieet, vaak het onderwerp wordt van onderzoek in economie, voeding, innovatieve wetenschap en landbouwwetenschappen. Bij het analyseren van de diversificatie van de landbouwproductie wordt bijvoorbeeld de teelt van tomaten beschouwd als een van de veelbelovende takken van de landbouw. De verwachting is dat de ontwikkeling van deze industrie het potentieel heeft om hoge inkomsten, belastingvoordelen, gebrek aan concurrentie op de binnenlandse markt en een goede oogst het hele jaar door te brengen bij het telen van tomaten in een kas.

Tomaten worden ook genoemd in interdisciplinair onderzoek - bijvoorbeeld in het werk aan de afbeeldingen van planten in de schilderijen van kunstenaars als bron voor informatie over de geschiedenis van de agronomie. Deze studie geeft een voorbeeld van schilderijen van L.E. Melendez (1772) en P. Lacroix (1864), die laten zien hoe de tomaat van vorm veranderde als gevolg van selectie naar gladder en minder geribbeld (voor gemakkelijker transport en oogsten).

Zo verliest de tomaat als onderwerp van uitgebreid wetenschappelijk onderzoek zijn relevantie en belang niet.

in diëtetiek

Voedingsdeskundigen waarderen tomaten vooral vanwege hun heilzame en geneeskrachtige eigenschappen. Ze omvatten suikers (voornamelijk fructose en glucose), minerale zouten (jodium, kalium, fosfor, boor, magnesium, natrium, mangaan, calcium, ijzer, koper, zink). Tomaten zijn ook rijk aan vitamines - A, B, B2, B6, C, E, K, P, bètacaroteen. Tomaten bevatten organische zuren en een krachtige antioxidant lycopeen, die kan beschermen tegen prostaat- en baarmoederhalskanker, tumorceldeling en DNA-mutatie kan stoppen en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kan verminderen. Thermisch verwerkte tomaten bevatten zelfs meer lycopeen dan rauwe tomaten, daarom worden gekookte tomaten vaak aanbevolen door voedingsdeskundigen.

Tomaten reguleren de werking van het zenuwstelsel, hebben ontstekingsremmende en antibacteriële effecten, verbeteren de stofwisseling en spijsvertering, helpen bij asthenie en atherosclerose en zijn ook een goed diureticum bij aandoeningen van de nieren en de blaas.

Veel organische zuren zijn aanwezig in tomaten, vooral appel- en citroenzuur. Zouten van organische zuren in het proces van assimilatie laten een aanzienlijke reserve van alkalische minerale componenten in het lichaam achter en dragen zo bij tot de alkalisering van het lichaam en het voorkomen van zuurverschuivingen. Zo behouden tomaten het noodzakelijke zuur-base-evenwicht in het lichaam. Het lage gehalte aan purines in tomaten is een belangrijke schakel in de opbouw van purinevrije voeding ter preventie van atherosclerose. Tomaten bevatten foliumzuur, dat een belangrijke rol speelt bij hematopoëse, en ook bijdraagt ​​aan de vorming van choline in het lichaam, een stof die het cholesterolmetabolisme normaliseert. Zo kunnen tomaten op grote schaal worden gebruikt in het dieet van volwassen en oudere mensen, evenals bij patiënten met een verstoord urinezuurmetabolisme (jicht).

tijdens het koken

Tomaten worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt als ingrediënt in voorgerechten, eerste en tweede gangen, salades - zowel rauw als gekookt. Salades met verse tomaten, tomatensoepen, sauzen, pizza's en pasta's met tomatendressing zijn we inmiddels helemaal gewend. Tomaten worden met succes gebruikt voor de bereiding van verschillende soorten ingeblikt voedsel. De vruchten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid zuur, waardoor het mogelijk is om bij de vervaardiging van ingeblikt voedsel te worden beperkt tot het steriliseren ervan in kokend water. Afhankelijk van de smaak die de gastvrouw wil bereiken, kunnen tomaten worden gepekeld, gezouten, gekookte zoete saus, sap of compote. In de regel worden suiker, zout, azijn, citroenzuur en allerlei kruiden gebruikt in elke vorm van conserven. Met een goede voorbereiding kan het product meerdere jaren bewaard worden op een donkere, koele plaats. Bewaargegevens zijn altijd een mooie aanvulling op bijgerechten, vlees, vis, salades en een zelfstandige snack. Een bekend tomatenproduct is ketchup, een pittige tomatensaus met smaakmakers.

Combinatie met andere producten

Volgens de regels van een gezonde voeding is het niet aan te raden om een ​​tomaat te combineren met zetmeelrijke en graanproducten. Het wordt aanbevolen om tomaten te eten met kruiden en groenten die geen zetmeel bevatten. Het wordt aangeraden om tomaten met eiwitten en vetten te nemen, waardoor ze beter worden opgenomen. Een gezonde combinatie wordt beschouwd als tomaat en avocado, evenals broccoli.

De combinatie van tomaten en komkommers die we gewend zijn, is niet zo nuttig als het lijkt - de componenten van deze groenten interfereren, volgens recente studies, wederzijds met de opname van elkaars medicinale componenten.

De drankjes

De meest bekende tomatendrank, zoals je zou verwachten, is tomatensap. Het wordt zowel in zijn natuurlijke vorm als met toevoeging van zout, peper, selderij, Worcestersaus, citroensap en limoen geconsumeerd. Bovendien wordt tomatensap gebruikt als onderdeel van verschillende alcoholische cocktails. Tomaten kun je toevoegen aan groentesmoothies op basis van yoghurt of kefir, maar je kunt er ook compote met kruiden van maken.

Gevaarlijke eigenschappen van tomaat en contra-indicaties

Ondanks alle nuttige eigenschappen van tomaten, zijn er verschillende contra-indicaties voor het gebruik ervan:

• Je moet zo voorzichtig mogelijk zijn met de bladeren van de plantenstruik, omdat ze giftig zijn.
• Mensen die vatbaar zijn voor brandend maagzuur en een hoge zuurgraad, moeten op hun hoede zijn voor tomatenfruit.
• Ook kan tomaat ernstige allergieën veroorzaken.
• Volgens sommige onderzoeken moeten mensen met chronische nierziekte tomaten voorzichtig eten vanwege hun hoge kaliumgehalte.
• Tomaten kunnen het prikkelbare darm syndroom en diarree verergeren en zijn ook gecontra-indiceerd bij galsteenaandoeningen.
• Het wordt niet aanbevolen om in de winkel gekochte tomatenpuree te gebruiken, omdat het conserveermiddelen bevat die schadelijk zijn voor het lichaam.
• Bij hypertensie, hart- en vaatziekten, wordt het gebruik van gepekelde en gezouten tomaten niet aanbevolen, omdat deze het verschijnen van stenen in de blaas kunnen veroorzaken. Bovendien kunnen nierstenen verschijnen bij regelmatig gebruik van ingeblikt tomatensap, omdat het zetmeel bevat.
• Bij pancreatitis en zweren wordt een matige consumptie van tomaten getoond, omdat ze een exacerbatie kunnen veroorzaken.

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke nadelen van tomaten verzameld in deze illustratie en we zullen u zeer dankbaar zijn als u de foto op sociale netwerken deelt met een link naar onze pagina:

In 1959 publiceerde het Amerikaanse tijdschrift Ellery Queen's Mystery Magazine een verhaal over hoe een kok, een politieke aanhanger van Groot-Brittannië, de Amerikaanse president George Washington probeerde te vergiftigen met een schaaltje tomaten. In die tijd, in de 18e eeuw, werd de tomaat als giftig beschouwd. De kok maakte gebruik van de koude en verminderde smaakperceptie van meneer Washington en voegde tomatenpulp toe aan de stoofpot. Na het opdienen van het gerecht pleegde de kok zelfmoord. In de laatste brief schreef hij: “Als kok geloof ik niet in zelfmoord door vergif; Ik ben te dik om op te hangen; maar door roeping beheers ik meesterlijk een mes. Zoals later bleek, was het verhaal fictie, maar het zou best waar kunnen zijn, want de tomaat werd inderdaad lange tijd als giftig beschouwd.

De tomaat komt veel voor in volkskunst, bijvoorbeeld in spreekwoorden. In het Duits zeggen ze dat iemand die de werkelijke situatie niet ziet - " tomaten in de ogen» . In het Arabisch wees als een tomaat"middelen" wees een vriendelijk en aangenaam persoon» . Welnu, in het Russisch herinneren we ons tomaten als we het over het belangrijkste hebben - over liefde. Immers, helaas, liefde is voorbij - de tomaten zijn verdord».

Latijnse naam voor tomaat Lycopersicum esculent, werd in de 17e eeuw geïntroduceerd door de Franse botanicus Joseph Pitton de Tournefort en betekende " wolf perzik". Rond en sappig, de tomatenvrucht werd ten onrechte gelijkgesteld met belladonna-bessen en werd als giftig beschouwd - vandaar de naam.

Tomaat komt op zijn beurt uit het Spaans tomaat- afgeleid van het oude Azteekse woord tomaat .

De naam tomaat kwam naar ons toe vanuit de Italiaanse taal, " gouden Appel"- pomo d'oro, aangezien waarschijnlijk gele variëteiten van de vrucht oorspronkelijk in Europa werden gebruikt.

Geschiedenis

Het is een groente van de nachtschadefamilie, afkomstig uit Zuid-Amerika en wereldwijd toonaangevend onder de groentegewassen.

In 1519 zag de veroveraar Fernando Cortes voor het eerst het felrode fruit in de tuinen van Montezuma. Onder de indruk bracht hij tomatenzaden naar Europa, waar ze het als sierplant begonnen te kweken.

Het eerste land dat tomaten ging telen was Italië. Vanuit botanisch oogpunt worden tomatenvruchten als bessen beschouwd, maar in het dagelijks leven en in de manier waarop ze worden gebruikt, hebben ze al lang hun plaats tussen groenten ingenomen.

Rassen

Er zijn honderden soorten tomaten - kleine cherrytomaatjes zo groot als druiven, enorme tomaten " stierenhart» met een gewicht van 600-800 gram, sappig voor salades en vlezig voor pasta, campari En " Room”, zijn slechts de meest bekende van de vele variëteiten. Fruitkleur anders dan rood kan variëren van wit, oranje, geel, groen tot paars en chocolade.

Groeiende functies

De plant kan eenjarig of meerjarig zijn.

jaarlijkse struik bereikt een hoogte van 60-90 centimeter, aan de toppen van de takken in plaats van bladeren - knoppen. De vruchten rijpen in de regel allemaal tegelijk en na het rijpen sterft de plant.

meerjarige tomaat- een klimplant die ondersteuning nodig heeft met staken of een kooi. Zo'n tomaat zal vrucht dragen tot hij bevriest. De vrucht rijpt meestal later dan de eenjarige plant, maar levert over het algemeen meer op. De bloem is meestal te vinden op de hoofdtakken. De hoogte bereikt 1,5-3 meter, op voorwaarde dat de plant constant wordt ondersteund en klimt.

Tomaat is een nogal grillige plant. Hij houdt van ruimte, warmte (temperatuur ongeveer 25 graden) en veel licht. De zaden moeten ver genoeg uit elkaar staan ​​zodat de takken kunnen doorbreken zonder elkaar te hinderen. Vrije luchtcirculatie is noodzakelijk voor de volledige groei van de tomaat, evenals voor warme grond. Voldoende vocht is ook erg belangrijk. De beste tijd om te planten is het late voorjaar en de vroege zomer, maar de zaadvoorbereiding begint eind januari met verwarming en verwerking. In de eerste helft van februari worden de zaden geplant en in maart verschijnen zaailingen. Je kunt een tomaat ondersteboven in de volle grond, in een kas of in potten kweken. De laatste methode is handig waar er weinig ruimte of onvruchtbare grond is.

Selectie en opslag

Rijpe tomaten hebben een vrij rijke smaak. Als er geen geur is, zijn de tomaten hoogstwaarschijnlijk onrijp geplukt. De stengel moet klein zijn. Bij het kiezen van tomaten moet u letten op de gladheid van de schil, de afwezigheid van scheuren, vlekken en stoten.

Een volledig rijpe tomaat is zacht en veerkrachtig, maar je kunt er alleen voor kiezen als hij direct geconsumeerd wordt. Een overrijpe tomaat is altijd goed voor sauzen en soepen. Bij gezond fruit is de schil dun en het vruchtvlees effen.

Als er witte dunne nerven zichtbaar zijn in het vruchtvlees, zijn er witte vlekken in de kern en voelt het "plastic" aan, dan zijn er nitraten in de tomaat.

De bewaarcondities van een tomaat zijn direct afhankelijk van hoe rijp deze is. Kamertemperatuur versnelt het rijpingsproces. Als je de tomaat dus wilt laten rijpen, laat hem dan gerust warm. Rijpe tomaten bewaar je het best bij zo'n 12 graden Celsius. Bij deze temperatuur stopt de tomaat met rijpen, maar verliest hij zijn smaak en nuttige eigenschappen niet.

De tomaat is ons al van kinds af aan bekend. Het wordt rauw, gedroogd, ingeblikt of gestoofd geserveerd. Alleen of als onderdeel van verschillende gerechten. Ze zijn er niet alleen dol op vanwege de geweldige smaak, maar ook vanwege de eigenschappen die de aanwezige nuttige stoffen opleveren. Het gaat over welke vitamines er in tomaten zitten die verder zullen worden besproken.

Wat is een tomaat?

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie. Ze werden ergens in het midden van de 14e eeuw vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, maar kwamen bijna driehonderd jaar later naar de Russen.

De naam "pomo'dor" is bedacht door de Italianen. In vertaling betekent het "gouden appel". De Duitsers noemden de vrucht de "appel van het paradijs", en de Fransen - de "appel van de liefde". In het begin werden tomaten als een sierplant beschouwd en sierden ze allerlei bloembedden. Maar na een tijdje leerde men dat de vruchten van de plant best eetbaar zijn, een aangename smaak hebben en ook nog eens nuttig zijn.

Nu worden tomaten gezien als een betaalbaar en vertrouwd voedingsproduct, dat een bepaalde hoeveelheid stoffen bevat die nuttig zijn voor het lichaam. Wat zijn de eigenschappen van tomaten? Kunnen ze schadelijk zijn voor de mens? En wat is hun voedingswaarde?

Over calorieën en vitamine- en mineralensamenstelling

Tomaat is een caloriearm product en daarom vaak te vinden in de lijst met dieetproducten. 100 gram rood, geel of roze vruchtvlees bevat niet meer dan 24 kcal, dat is een honderdste van de dagelijkse hoeveelheid die een volwassene nodig heeft.

Wat de biologische samenstelling betreft, bevatten tomaten:

• eekhoorns- 0,6 / 100 gram;
• voedingsvezels- 3,8 / 100 gram;
• koolhydraten- 4,2/100 gram;
• water- 93,5mg / 100gr.

Verse tomaten bevatten een grote hoeveelheid mineralen en vitamines. Ze worden beschouwd als een echte schatkamer, evenals een belangrijke bron van andere even belangrijke stoffen.

Welke vitamines en in welke hoeveelheid er in tomaten zitten, zal de tabel uitwijzen.

	Inhoud			Versterking van bloedvaten, zuurstofuitwisseling, versnelling van huidregeneratie, verbetering van het gezichtsvermogen.
		Eiwit-, water-zout- en koolhydraatmetabolisme, verbetering van het hart, spijsverteringsorganen, het wegwerken van depressies, verhoogde bloedcirculatie.
		Regeneratie van epitheelcellen, metabolisme van eiwitten en lipiden, zorgen voor de normale werking van de visuele organen.
		Synthese van hormonen die verantwoordelijk zijn voor groei en seksuele functies, de vorming van antilichamen, lipidenmetabolisme en deelname aan herstelprocessen, preventie van ontstekingen.
		De afwezigheid van een stof heeft een negatieve invloed op het werk van het zenuwstelsel en de lever, de doorgang van metabolische processen. Vitamine is nodig voor de aanmaak van serotonine, het 'hormoon van geluk'.
		Vecht tegen infecties, ontstekingen, verbeter de hematopoëse, neem deel aan metabolische processen, versterk de bloedvaten.
		Weefselregeneratie, bestrijding van huidziekten, versterking van de immuniteit, preventie van vroegtijdige veroudering, stimulering van de eierstokken, antioxiderende werking.
	0,006	Deelname aan de synthese van eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling.
		Zorgen voor de normale werking van het hormonale systeem en de endocriene klieren.

Sporenelementen in een tomaat:

mineraal	Inhoud mg/100 gr	Actie
Magnesium	11,0	Vecht tegen zenuwaandoeningen en stress.
Fosfor	24,0	Deelname aan elk uitwisselingsproces.
		Regulering van het zuur-base-evenwicht en de werking van het excretiesysteem, het in stand houden van de vloeibare toestand van mineralen in het bloed.
Calcium	10,0	Versterking van botweefsel.
		Beïnvloedt de productie van melanine, collageen, histamine. Het heeft een antioxiderende werking, reguleert de bloeddruk, neemt deel aan de productie van vrouwelijke geslachtshormonen. Het heeft een ontstekingsremmend effect. Het transporteert ijzer en is, door ermee in wisselwerking te staan, actief betrokken bij de vorming van hemoglobine en erytrocyten.
Potassium	237,0	Aanpassing van de waterbalans, normalisatie van de hartslag.
Zink	0,2	Biedt haarschoonheid en huidcellen - vernieuwing.
Ijzer	0,3	Preventie van ontwikkeling, zorgen voor de kwalitatieve samenstelling van bloedserum.
Fluor	0,002	Geeft kracht aan botweefsel en verbetert de immuniteit.
Selenium	0,2	Versterkt het immuunsysteem, voorkomt de groei van kankercellen, verhoogt de mentale vermogens.

200 gram tomaten bevatten de helft van de vitamine A-norm en ongeveer 70% van de benodigde hoeveelheid ascorbinezuur.

De vruchten bevatten ook, wat helpt om cholesterol kwijt te raken en de hoeveelheid hemoglobine in het bloed verhoogt.

Het gehalte aan voedingsstoffen afhankelijk van de kleur van de tomaat

Het is bekend dat tomaten in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn - roze, gele, rode, bruine, oranje en zelfs gestreepte vruchten worden ook door fokkers gekweekt.

P

Het blijkt dat de hoofdkleur afhangt van welke nuttige stoffen en eigenschappen de vrucht is begiftigd met:

• rood- beta-caroteen (protovitamine A) geeft een heldere kleur, die net als vitamine C zeer overvloedig aanwezig is. Het bevat ook choline.
• Roze- geeft aan dat deze tomaat meer selenium bevat dan andere "bloemen". De stof voorkomt het verschijnen van neoplasmata en is verantwoordelijk voor het stimuleren van de darmmotiliteit.
• Geel- rijk aan lycopeen, dat meer is dan in rode of roze tomaat, evenals retinol en myocine. De vruchten van de kleur van de zon bevatten minder water dan de "broeders", en meer pulp. Ze hebben veel minder organische zuren die de slijmvliezen van maag en darmen irriteren, evenals allergenen.
• Groente- een tomaat die geen tijd heeft gehad om te rijpen, eten dat in zijn rauwe vorm de conditie nadelig kan beïnvloeden. Het bevat solanine, waarvan een hoge concentratie schadelijk is voor het lichaam. Je kunt groen fruit eten, maar alleen nadat ze een warmtebehandeling hebben ondergaan.

Over de voordelen

Het is nuttig voor mannen en vrouwen om regelmatig tomaten van verschillende kleuren te eten.

Dit wordt verklaard door het feit dat de vruchten, afhankelijk van de vorm waarin ze zijn (vers of ingeblikt):

• zijn krachtige antioxidanten;
• beschermen tegen pathologieën van het hart en de bloedvaten;
• versterking van de immuniteit;
• het gezichtsvermogen verbeteren;
• cholesterol bestrijden;
• vermoeidheid verlichten;
• het risico op baarmoederhalskanker verminderen;
• het hongergevoel dof, wat vooral waardevol is bij het volgen van een dieet;
• stimuleren de productie van tyramine en serotonine, het bestrijden van depressie.

Gedroogde tomaten zijn geïndiceerd voor:

• atherosclerose;
• hartziekte;
• diarree.

Zwangere tomaten helpen de manifestaties van toxicose in de vroege stadia het hoofd te bieden, misselijkheid en braken te voorkomen. Vezels, die rijk zijn aan fruit, verlichten constipatie. Niet minder nuttige tomaten voor ouderen, natuurlijk, bij afwezigheid van contra-indicaties.

Een tomaat in de vorm van puree wordt een onmisbaar verrijkt voedingsproduct voor kinderen ouder dan een jaar. Baby's na twee jaar kunnen verse tomaten worden aangeboden. Natuurlijk worden ze beetje bij beetje in het dieet geïntroduceerd.

Een beetje over de gevaren van tomaten

Gedroogde tomaten zijn rijk aan oxaalzuur, waarvan de overmatige consumptie schadelijk is voor het lichaam. Gezouten fruit is verzadigd met natriumchloride, eenvoudiger - met zout. Het draagt ​​bij aan de ophoping van overtollig vocht in het lichaam, wat leidt tot oedeem. Ingemaakte tomaten kunnen de vorming van nier- en blaasstenen veroorzaken. Zwangere vrouwen in het derde trimester en kinderen moeten voorzichtig zijn met conservering.

Je moet tomaten opgeven als een persoon ziek is:

• jicht;
• cholelithiase;
• artritis.

Schadelijke producten voor:

• individuele intolerantie;
• verergerde ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren.

Tomaten zijn een waardevolle bron van voedingsstoffen. Bij regelmatige, maar matige consumptie, zullen ze het lichaam verzadigen met vitamines en mineralen, schoonheid en gezondheid gedurende vele jaren behouden. Volgens voedingsdeskundigen is 300 gram vers fruit per dag voldoende voor een volwassene.

Tomaten, in de volksmond tomaten genoemd, staan ​​bij iedereen op tafel. Meestal worden ze in de zomer op het menu geïntroduceerd - dit is natuurlijk, omdat het tijdens deze periode van het jaar is dat de tomatenplant zijn smakelijke en zeer gezonde vruchten produceert.

Zowel wetenschappers als artsen discussiëren over de voordelen en nadelen van tomaten - dit product bevat veel stoffen die belangrijk zijn voor de normale werking van het lichaam, maar in sommige gevallen kunnen tomaten gecontra-indiceerd zijn voor gebruik. Daarom wordt aanbevolen om alle kenmerken van het product in kwestie te kennen - zelfs de lekkerste gerechten kunnen ongezond worden.

Chemische samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van tomaten

Voedingswaarde van 100 g:

• Calorieën: 19,9 kcal
• Eiwitten: 0,6 gr
• Vetten: 0.2 gr
• Koolhydraten: 4,2 gr

• Voedingsvezels: 0,8 gr
• Organische zuren: 0,5 gr
• Water: 93,5 gr
• Mono- en disacchariden: 3,5 g
• Zetmeel: 0,3 gr
• As: 0,7 gr

Macronutriënten:

• Calcium: 14 mg
• Magnesium: 20 mg
• Natrium: 40 mg
• Kalium: 290 mg
• Fosfor: 26 mg
• Chloor: 57 mg
• Zwavel: 12 mg

Vitaminen:

• Vitamine PP: 0,5 mg
• Beta-caroteen: 1,2 mg
• Vitamine A (RE): 200 mcg
• Vitamine B1 (thiamine): 0,06 mg
• Vitamine B2 (riboflavine): 0,04 mg
• Vitamine B5 (pantotheen): 0,3 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine): 0,1 mg
• Vitamine B9 (foliumzuur): 11 mcg
• Vitamine C: 25 mg
• Vitamine E (TE): 0,4 mg
• Vitamine H (biotine): 1,2 mcg
• Vitamine K (phylloquinon): 7,9 mcg
• Vitamine PP (Niacine-equivalent): 0,5996 mg
• Choline: 6,7 mg

Sporenelementen:

• IJzer: 0,9 mg
• Zink: 0,2 mg
• Jodium: 2 mcg
• Koper: 110 mcg
• Mangaan: 0,14 mg
• Selenium: 0,4 mcg
• Chroom: 5 mcg
• Fluor: 20 mcg
• Molybdeen: 7 mcg
• Borium: 115 mcg
• Kobalt: 6 mcg
• Nikkel: 13 mcg
• Rubidium: 153 mcg

Tomaten bevatten weinig calorieën - ze kunnen veilig worden geconsumeerd door zwaarlijvige mensen in onbeperkte hoeveelheden (als er geen contra-indicaties zijn). Maar tegelijkertijd bevatten tomaten in hun samenstelling veel vitamines - B6, B9 (zeer zeldzaam voor producten). Ze bevatten ook zuren - bijvoorbeeld oxaalzuur. Interessant is dat de groente in kwestie een zeer laag suikergehalte heeft - uien bevatten bijvoorbeeld 2 keer meer suiker, dus tomaten zijn ideaal voor diabetici.

Tomaten bevatten een grote hoeveelheid kalium, koper, en dit is wat ze erg nuttig maakt voor verschillende ziekten.

Er zijn heel weinig vetten in de samenstelling van tomaten, koolhydraten zijn aanwezig, maar ze behoren tot de groep van licht verteerbare, dus ze veroorzaken geen schade aan het figuur.

Nuttige eigenschappen van tomaten

De voordelen van tomaten voor het menselijk lichaam zijn gewoon enorm - dit wordt bevestigd door zowel wetenschappelijk onderzoek als de statistieken van artsen. Allereerst is het vermeldenswaard dat de groente in kwestie de structuur van het bloed positief kan beïnvloeden - dit verbetert niet alleen de algehele gezondheid, maar helpt ook om de werking van de lever te normaliseren, de wanden van bloedvaten te versterken, te stabiliseren het functioneren van de hartspier, "werkt" als een preventie van onderwijs.

Tomaten normaliseren, dankzij de oxaalzuren die ze bevatten, metabolische processen in het lichaam - ze hebben met name een positieve invloed op de kwaliteit van het water-zoutmetabolisme.

De groente in kwestie heeft ook een gunstig effect op het functioneren van het mannelijke voortplantingssysteem - degenen die regelmatig verse tomaten consumeren, worden niet bedreigd met een verzwakking van de potentie. En de antioxidant lycopeen in tomaten is een directe preventie van prostaatkanker.

Tomaten kunnen ook rokers helpen - ze zijn in staat om nicotinehars en gifstoffen af ​​te breken, ze uit de longen te verwijderen, de donkere tandplak die kenmerkend is voor rokers op de tanden te verwijderen en de adem frisser te maken.

Tomaten bevatten oncoprotector alfa-tomatine - dit is echt een unieke stof! Het is in staat om reeds bestaande in het menselijk lichaam te doden, de beste resultaten zijn aangetoond bij borstkanker, prostaatkanker en longkanker.

Daarnaast zijn de gunstige eigenschappen van tomaten (tomaten) als volgt::

• een zwak ontstekingsremmend effect hebben;
• stimuleer de darmen, verbeter de peristaltiek;
• dienen als preventie van chronische constipatie;
• de eigenschap hebben - dit feit geeft het vermogen van tomaten aan om de vorming van bloedstolsels in grote en kleine bloedvaten te voorkomen;
• normaliseren van de bloeddruk;
• choleretische eigenschappen hebben.

Verrassend is ook dat tomaten in gekookte vorm bruikbaar blijven - tomatensap bijvoorbeeld bevat veel antikankerstoffen en heeft ook een gericht effect op de bloeddruk. Het komt zelden voor dat een gekookt product niet alleen zijn nuttige eigenschappen niet verliest, maar ook nuttiger wordt!

Schadelijke eigenschappen van tomaten (tomaten)

Ondanks het feit dat het product in kwestie een enorm aantal nuttige eigenschappen heeft, zijn er specifieke contra-indicaties / beperkingen bij het gebruik ervan. Het is bijvoorbeeld ten strengste verboden om tomaten in het dieet te introduceren wanneer de diagnose wordt gesteld - de groente veroorzaakt galvervloeiing, verbetert de beweging door de kanalen, wat kan leiden tot een verschuiving van stenen, verstopping van de kanalen. Deze aandoening vereist onmiddellijke chirurgische ingreep.

Oxaalzuur is aanwezig in tomaten - het kan een verslechtering van de aandoening veroorzaken bij aandoeningen van de nieren en het urinewegstelsel, dus toestemming om dit product in het menu te introduceren, moet worden verkregen van de behandelend arts.

Ingeblikte en gekookte tomaten kunnen de vorming en groei veroorzaken, en gezouten tomaten zijn ten strengste verboden voor mensen met een gediagnosticeerde (aanhoudend hoge bloeddruk).

Het is ten strengste verboden om tomaten en mensen met overgevoeligheid en/of individuele intolerantie voor dit product te gebruiken. Als we het hebben over de introductie van een groente in het dieet van jonge kinderen, dan moet dit heel voorzichtig gebeuren, te beginnen met letterlijk een paar gram - het is noodzakelijk om een ​​allergie voor tomaten uit te sluiten.

Schade van onrijpe tomaten

Opmerking: alle vertegenwoordigers van nachtschade, inclusief tomaten, in onrijpe vorm bevatten een gevaarlijk gif - solanine.

Bij vergiftiging met solanine begint een persoon misselijkheid, zwakte, slaperigheid, hoofdpijn en kortademigheid te ervaren. Voor een kind kan zelfs een kleine hoeveelheid groene tomaten dodelijk zijn: bij kinderen neemt het aantal rode bloedcellen sterk af en worden storingen in de nieren waargenomen.

Bovendien zijn onrijpe tomaten in welke vorm dan ook (vers, gebakken, gezouten, enz.) Gecontra-indiceerd in aanwezigheid van pancreaspathologieën. Het is verboden om te eten met cholecystitis, pancreatitis, galstenen, enz.

Het lijkt, nou ja, wat kan er speciaal zijn aan het eten van tomaten - eet ze zelfs in hun natuurlijke vorm, zelfs in salades, zelfs in stoofschotels en soepen - de voordelen van zelfs gekookte tomaten zijn bewezen. Maar in feite hebben wetenschappers en artsen in de loop van het onderzoek de volgende conclusies getrokken::

Tomaten worden beschouwd als een opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen, maar ze moeten met de grootste zorg worden gebruikt - sluit eerst mogelijke contra-indicaties en overgevoeligheid / individuele intolerantie uit. Over het algemeen zijn verse, gezouten en zelfs gekookte tomaten nuttig voor mensen van alle leeftijdscategorieën - geniet van hun smaak en krijg een portie gezondheid!