Frisse koolsalade met azijn zoals in de eetkamer. Zuurkool met instantstukjes: recepten voor de winter en niet alleen

Het vermogen om zowel complexe als eenvoudige gerechten heerlijk te bereiden, siert elke vrouw. Het is natuurlijk veel gemakkelijker om een ​​smakelijk gerecht te koken en het te charmeren met de smaak van je geliefde. En je probeert het zonder vlees te doen, met de eenvoudigste groenten die je altijd bij de hand hebt - witte kool en wortelen.
Denk je dat het zo makkelijk is om zo'n gerecht te bereiden dat je niet eens verder moet lezen? Ik durf je te verzekeren dat er zelfs bij de bereiding van zo'n schijnbaar banaal gerecht geheimen en trucs zijn. Ik stel voor om net als in de eetkamer een frisse koolsalade met azijn te maken.
Om ervoor te zorgen dat de kool krokant is in de salade, moeten we allereerst een goede sterke kop witte kool kiezen. Knijp er met beide handen in, als je een lichte crunch hoort, kun je het kopen. En wanneer we de salade bereiden, wrijven we de gesneden kool licht met onze handen om het sap te laten opvallen en bestrooien met zout. En zet de kool dan 15 minuten op een warme plaats, laat hem staan, voed hem met zijn sap. Dit stelt ons in staat om de juiste balans van kruiden te bereiken nadat we de rest van de ingrediënten eraan hebben toegevoegd, vooral de azijn en kristalsuiker.
Je kunt elke azijn die je in huis hebt aan je salade toevoegen. Het is het beste als het appel of wijn is, maar de tabel 9% zal ook werken.
En nadat de salade klaar is, zetten we hem een ​​uur op een koude plaats. We hebben de kool nodig om volledig verzadigd te zijn met kruiden en gemarineerd.
Het resultaat is een heerlijk hartige groentesalade waar je vroeger van zou kunnen genieten in een goede horecagelegenheid.
Zo'n snack kan van tevoren worden bereid, en hoe langer het in de koelkast blijft, hoe lekkerder het wordt. Indien gewenst kunt u niet alleen uien en wortelen aan kool toevoegen, maar ook saladepaprika's, komkommers of rijpe tomatenvruchten.
Je kunt zo'n salade in porties serveren op een klein snackbordje, bestrooid met fijngehakte kruiden.
Als je na het eten salade over hebt, kun je deze gebruiken als vulling voor taarten. Om dit te doen, doe het in een pan met een dikke bodem, voeg toe of plak en laat 25 minuten op laag vuur sudderen.

Ingrediënten:

- witte kool - 300 g,
- wortel knolgewas - 1 st.,
- raapuien - 1 st.,
- azijn - 1 eetl. ik.,
- plantaardige olie - 1 eetlepel,
- suiker - 1 theelepel,
- zout.

Stap voor stap koken vanaf een foto

We hakken de witte kool heel dun, bij voorkeur met een scherp mes.
Zorg er dan voor dat je het met onze handen verplettert tot ze het sap eruit laat, en voeg zout toe.

We laten de kool 15 minuten staan, maar voorlopig doen we de groenten.
Maal de geschilde wortelen op een rasp.
Snijd de gepelde uien fijn in ringen.

Nu mengen we alle ingrediënten van de snack, voegen de azijn en suiker toe, mengen en gieten de plantaardige olie erbij.

Eet smakelijk!
Starinskaya Lesya

Kool maakt deel uit van veel recepten uit de Russische keuken. Dit is de enige groente waarin het vitamine C-gehalte 7 tot 8 maanden niet daalt. Zuurkool behoudt zijn gunstige eigenschappen en heeft niet veel kooktijd nodig.

Dit heerlijke voorgerecht wordt gebruikt in complexe bijgerechten en als apart gerecht. Huisvrouwen waarderen vooral recepten van zuurkool met instantazijn - je kunt er immers op elk moment je dierbaren en gasten mee verwennen.

De bovenste bladeren dienen als bescherming tegen uitdroging en mechanische beschadiging. Besteed aandacht aan hun uiterlijk - zonder donkere vlekken, sporen van schade.

Kies een koolkop met dichte elastische bladeren. Het mag niet vervormen als het met de hand wordt ingedrukt.

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, is het beter om sappige variëteiten te kopen. Om dit te doen, scheurt u een klein stukje van het bovenste deel van het koolblad af, vouwt u het en verfrommelt u het - er moet vocht op de vingers achterblijven.

Neem voor het zouten van kool met toevoeging van azijn middelgrote koolkoppen met een gewicht van 1 tot 3 kilogram. Te klein kan bitter en hard zijn, en grote niet sappig genoeg.

Belangrijk! Voor het beitsen worden naast de witte variant ook rode kool, bloemkool en zelfs spruitjes gebruikt.

Snelle recepten (maximaal 3 uur)

Instant zuurkool is een heerlijk, zeer gezond tussendoortje. Deze methode van culinaire verwerking behoudt vitamines, macro- en micro-elementen, enzymen, organische stoffen.

Recepten met een minimale investering in tijd zijn vaak handig als je snel een diner moet koken of onverwachte gasten moet trakteren.

Recept met knoflook en rozijnen "Meteen op tafel"

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 2 uien;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3 wortelen;
• 100 g rozijnen;
• ½ liter water;
• 25 gram zout;
• 200 gram suiker;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 100 ml

Kook methode:

1. Snijd de kool in dunne reepjes, voeg zout toe, verfrommel het een beetje zodat het zachter wordt.
2. Rasp wortelen, hak uien, hak knoflook (je kunt door een knoflookpers persen).
3. Meng groenten, voeg rozijnen toe.
4. Het water wordt aan de kook gebracht, suiker, olie en azijn worden toegevoegd.
5. Groenten worden overgebracht naar een glazen container, volledig gevuld met marinade.

Dit voorgerecht hoeft niet lang te worden bewaard, na 30 minuten kan het aan tafel geserveerd worden.

Recept met gember "In 3 uur"

Gemberwortel wordt niet langer als exotisch beschouwd. Gezien het gunstige effect op de spijsvertering wordt het steeds vaker gebruikt bij het koken. De eigenaardige brandende smaak van gember, gecombineerd met de rest van de ingrediënten, voegt ongewone tonen toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 70 g gemberwortel;
• 1,5 liter water;
• 100 gram suiker;
• 60 gram zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 3 laurierblaadjes;
• 150ml;
• Peper naar smaak.

Kook methode:

1. Groenten worden gesneden: kool en paprika worden in reepjes gesneden, wortelen worden geraspt, knoflook fijngehakt.
2. De gember wordt geschild en in dunne plakjes gesneden.
3. De bereide componenten worden gemengd in een pan geplaatst.
4. Om de marinade te bereiden, kook water, voeg zout, suiker, kruiden toe. Schenk er olie in en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Haal vervolgens het laurierblad eruit, voeg azijn toe.
5. Groenten zijn volledig bedekt met gekookte marinade. Een bord en een lading worden bovenop geplaatst.
6. Zodra het mengsel is afgekoeld, wordt het in de koelkast geplaatst. Na een paar uur kan het gerecht worden geserveerd.

Knoflook met bieten

Bieten zijn een frequente metgezel van kool in culinaire recepten. Door deze groenten samen te gebruiken, worden maaltijden verrijkt met vitamines, aminozuren en andere voedingsstoffen. Bovendien staat het aperitief, gekleurd met een mooie bietenkleur, erg smakelijk op tafel.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 1 biet;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 stuks. anjers;
• 50 g zout;
• 200 gram suiker;
• 200 ml

Belangrijk! Gejodeerd zout is niet geschikt voor dit recept. Het is beter om regelmatig te koken of zeevruchten te gebruiken.

Kook methode:

1. Kook ongeschilde bieten tot ze zacht zijn, schil, snijd ze in blokjes.
2. De kool wordt in grote vierkanten gesneden.
3. De groenten worden gemengd, overgebracht naar een glazen pot.
4. Zout, suiker, kruiden worden toegevoegd aan kokend water. Giet na twee minuten de azijn eruit.
5. De afgewerkte marinade wordt in een pot gegoten, de groenten volledig bedekt en op een koele plaats verwijderd.

Na een paar uur kan de snack worden geserveerd. Garneer eventueel met verse kruiden.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 1 wortel;
• 1,5 liter water;
• 100 g zout;
• 220 gram suiker;
• 100ml;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5-7 stuks. laurierblaadjes;
• 8 stuks. zwarte peper.

Kook methode:

1. Kool wordt in reepjes gesneden, wortels worden geraspt. Meng groenten, doe in een glazen pot, voeg laurierblaadjes, peper toe.
2. Zout, suiker worden opgelost in kokend water, olie en azijn worden toegevoegd. Haal van het vuur.
3. Groenten zijn volledig bedekt met gekookte marinade.
4. Dek de pot af met een handdoek, laat hem 3 tot 4 uur warm staan.

Zuurkoolrecepten in 12 uur

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 2 uien;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 wortelen;
• 55 gram zout;
• 100 gram suiker;
• 70ml;
• 100 ml plantaardige olie;
• 3 laurierblaadjes.

Kook methode:

1. Kool wordt in grote stukken gesneden, wortelen worden geraspt.
2. Elk teentje knoflook is licht gesneden.
3. Alle groenten worden in een pan geplaatst.
4. Zout, suiker, laurierblaadjes worden in kokend water geplaatst. Giet na een minuut de plantaardige olie en azijn. Haal van het vuur.
5. Giet groenten met de voorbereide marinade, dek af met een bord, zet onderdrukking op.
6. Koel af en zet in de koelkast. Na 10-12 uur is de snack klaar.

Koreaans recept

De Koreaanse keuken heeft veel hete kruiden en een scherpe smaak. Dit voorgerecht kan gebruikt worden als bijgerecht bij vleesgerechten of als zelfstandig gerecht.

Ingrediënten:

• ½ een koolkop;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 25 gram zout;
• 50 gram suiker;
• ½ l water;
• 150ml;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 stuks. anjers;
• ½ theelepel koriander;
• hete rode peper (gemalen) - naar smaak (¼ theelepel voor medium kruiden)

Kook methode:

1. De kool wordt in grote vierkanten gesneden, de knoflook wordt over de kruidnagel in dunne plakjes gesneden. Hak de wortelen met een lange strorasp (bij voorkeur speciaal voor Koreaanse wortelen).
2. Geplaatst in een container, afwisselende lagen: wortelen met knoflook, dan kool.
3. Het water wordt aan de kook gebracht, zout en suiker worden erin opgelost, olie, azijn wordt gegoten, kruiden worden toegevoegd. Breng opnieuw aan de kook, onder voortdurend roeren.
4. Groenten worden met marinade gegoten en gedurende 12 uur onder druk in de koelkast bewaard.

Recepten voor zuurkool per dag

Velen hebben gemerkt dat soep of salade van "gisteren" om de een of andere reden beter smaakt. Er is hier geen groot geheim: de componenten van het gerecht werken in de loop van de tijd met elkaar in wisselwerking en verzadigen het steeds meer. Als je kool met azijn marineert aan de vooravond van een geplande vakantie, zal de smaak helderder zijn dan die van een snel recept. Of je kunt zo'n voorbereiding alvast maken voor een regulier diner.

Pittig Recept

Ingrediënten:

• 1 kop kool;
• 2 wortelen;
• 1 liter water;
• 70 gram zout;
• 70 gram suiker;
• 200 ml plantaardige olie;
• 100ml;
• Hete peper naar smaak.

Kook methode:

1. De kool wordt dun gesneden, de wortelen worden in reepjes gesneden.
2. De paprika wordt in dunne plakjes gesneden en aan groenten toegevoegd.
3. Het water wordt aan de kook gebracht, zout en suiker worden erin opgelost, olie en azijn worden erin gegoten.
4. Groenten worden met gekookte marinade gegoten, onder druk gezet en een dag op kamertemperatuur gelaten.

Cranberry recept

Ingrediënten:

• 1 kop kool;
• 2 wortelen;
• 3 groene appels;
• 150 g veenbessen;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 200 ml olijfolie;
• 50 g zout;
• 75 ml;
• 250 gram suiker.

Kook methode:

1. Snijd de kool in grote vierkanten. Wortelen worden in dunne reepjes gesneden.
2. De appels worden in middelgrote plakjes gesneden.
3. Het water wordt gekookt, zout en suiker worden erin opgelost, gepelde hele teentjes knoflook worden toegevoegd en 2-3 minuten gekookt. Haal van het vuur, giet er olie en azijn in.
4. Bereide groenten, appels en veenbessen worden gemengd, met marinade gegoten en een dag onder druk gehouden.

Een kant-en-klare snack wordt op tafel geserveerd of in potten gelegd voor lange opslag in de koelkast.

Gesneden Kool "Dagelijks"

Een grote hoeveelheid knoflook in dit voorgerecht zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Ingrediënten:

• 1 kop kool;
• 2 stuks. zoete peper;
• 2 wortelen;
• 1 bol knoflook;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 75 gram suiker;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 200ml.

Kook methode:

1. Snijd kool in grote vierkanten, peper in dunne reepjes. Wortelen worden op een grove rasp gewreven.
2. Hak de knoflook fijn (je kunt de knoflookpers gebruiken).
3. De gewassen greens worden gedroogd met een papieren handdoek en geplet.
4. Zout en suiker worden opgelost in kokend water. Haal van het vuur, giet er olie en azijn in.
5. Meng groenten met knoflook en kruiden, giet marinade.

Onder druk mag het gerecht 24 uur brouwen. Het voorgerecht kan aan tafel geserveerd worden.

Kurkuma voegt een licht prikkelende, pittige smaak toe aan de snack. Ook wordt de originaliteit van het gerecht toegevoegd door de mooie gouden kleur van het kruid.

Ingrediënten:

• ½ een koolkop;
• 1 wortel;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel kurkuma;
• 200 ml water;
• 100 gram suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml

Kook methode:

1. Kool wordt dun gesneden, wortelen worden op een rasp gewreven.
2. Hak de knoflook fijn met een mes.
3. Groenten worden in een container geplaatst en besprenkeld met kurkuma. Meng grondig.
4. Giet zout en suiker in gekookt water. Haal van het vuur, giet er olie en azijn in.
5. Groenten worden met marinade gegoten, afgedekt met een deksel en 24 uur onder druk gelaten.

Pittig met appelciderazijn

Liefhebbers van een minder zure snack en een mildere smaak gebruiken het om te beitsen. In tegenstelling tot tafelvoedsel voegt het fruitige tonen toe aan de smaak.

Ingrediënten:

• 1 kop kool;
• 1 wortel;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 25 gram zout;
• 50 gram suiker;
• ½ l water;
• 25 gram koriander;
• 10 g komijn;
• 1 laurierblad;
• 150ml.
• Peper naar smaak.

Kook methode:

1. De kool wordt in dunne plakjes gesneden. Wortelen worden op een grove rasp gewreven.
2. Groenten mengen, met zout bestrooien en lichtjes met je handen rimpelen.
3. Alle kruiden worden toegevoegd aan kokend water en 2-3 minuten op laag vuur gekookt. Verwijder de pan, giet er olie en azijn in.

Extra informatie! De smaak van het voorgerecht wordt nog interessanter als je rode kool neemt om te beitsen.

Paprika past harmonieus bij alle saladegroenten en geeft de marinades een zoetzure smaak.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 10 stuks. zwarte peper;
• 2 stuks. laurierblaadjes;
• 25 gram zout;
• 50 gram suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• 200 ml water;
• 100 ml

Kook methode:

1. De kool wordt zo dun mogelijk gesneden. Snijd de wortel en paprika in reepjes.
2. De groenten worden gemengd. Laurierblaadjes en zwarte peper worden eraan toegevoegd.
3. Zout en suiker worden opgelost in water dat aan de kook wordt gebracht. Giet er olie en azijn in.
4. Groenten worden met marinade gegoten, na het verwijderen van het laurierblad, afgekoeld, een dag in de koelkast gezet.

Dit recept kwam uit de Kaukasus, de Georgische regio Guria en werd meteen populair onder kenners van ongebruikelijke recepten.

Ingrediënten:

• 1 kop kool;
• 1 biet;
• 1 wortel;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100ml;
• 100 gram suiker;
• 30 gram zout;
• 2 stuks. laurierblaadjes;
• 5 stuks. piment;
• 3 stuks. anjers;
• hete peper naar smaak.

Kook methode:

1. De kool wordt zeer grof gesneden: afhankelijk van de grootte in grote blokjes, sectoren, etc.
2. Wortelen worden in reepjes gesneden, bieten worden in plakjes, stokken of grote blokjes gesneden.
3. Groenten worden in lagen gelegd, beginnend met bieten, dan wortelen en kool. De bovenste laag moet eindigen met bieten. De knoflook, in teentjes gesneden, wordt gelijkmatig over alle lagen verdeeld.
4. Zout, suiker, alle kruiden worden opgelost in gekookt water. Kook 2-3 minuten op laag vuur. Olie en azijn worden toegevoegd, de pan wordt direct van het fornuis gehaald.
5. Groenten worden gegoten met hete marinade, een dag onder druk gelaten. Het voorgerecht kan worden geserveerd of in potten worden geplaatst en in de koelkast worden geplaatst.

Volgens het klassieke recept wordt de snack 72 uur onder verdrukking bewaard en vervolgens in de koelkast geplaatst. Het is niet nodig om de kool te doorboren of te roeren.

Extra informatie! Je kunt verse kruiden (selderij, koriander, peterselie) aan groenten toevoegen en ze ook in lagen leggen.

Een paar kookgeheimen

Om kool goed te marineren met azijn, moeten huisvrouwen enkele subtiliteiten onthouden:

• Nadat je de marinade aan de groenten hebt toegevoegd, is het beter om de laurierblaadjes eruit te halen. Ze kunnen een onaangename bitterheid aan een gerecht toevoegen.
• Om de bereiding van een snack te versnellen, moet je groenten met hete marinade gieten.
• Zorg ervoor dat u een lading gebruikt, zoals plastic flessen gevuld met water.
• Het is niet nodig om de container te steriliseren; je kunt groenten inmaken in elke glazen of geëmailleerde container.
• Tafelazijn in het recept kan worden vervangen door of een andere fruitsoort in de volgende verhouding: 100 ml 9% azijn heeft 150 ml 6% azijn van andere soorten nodig.

De voordelen van zuurkool zijn de snelheid van productie. In slechts een korte tijd kunt u een heerlijke snack krijgen die rijk is aan vitamines en andere voedingsstoffen.
Wees niet bang om te experimenteren! Voeg een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers toe aan uw recepten om een ​​interessant kenmerkend recept te creëren!

Instant zuurkool met azijn is een favoriet van veel mensen. Van alle blanco's is dit de meest populaire. Als dit bovendien instantkool is, is het niet nodig om het in potten op te rollen. Meestal kun je het in een dag eten. Hierdoor geven veel mensen er de voorkeur aan om het te koken voor verschillende feestdagen en feesten.

Zuurkool: een eenvoudig recept

Om te koken heb je 1 koolvork nodig voor een paar kilo, 1 wortel en 4 teentjes knoflook. Om een ​​marinade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: voor 1 liter zuiver water - elk 2 eetlepels. suiker en zout, 4 theel. piment en 10 zwarte peperkorrels. Daarnaast heb je 100 ml azijn nodig met een concentratie van 9%, een paar laurierblaadjes en een kruidnagel.

Het marineren wordt in fasen uitgevoerd:

1. Snijd eerst de kool in dunne reepjes. Om dit te doen, kunt u een rasp, een maaidorser of een gewoon mes gebruiken. Dunnere stroken. Om het na het koken knapperig te houden, is het aan te raden om sterke en strakke vorken te kiezen.
2. Schil de wortelen en hak ze fijn met een rasp - maak de vorm zoals de Koreaanse.
3. Combineer beide groenten in een grote kom of pan. Je kunt een bassin gebruiken. Kneed het mengsel niet met je handen.
4. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
5. Nu moet de marinade koken. Het is noodzakelijk om het water te koken en alle overige ingrediënten daar toe te voegen. Voeg nog geen azijn toe. Kook het mengsel nu opnieuw gedurende 6 minuten. Voeg als laatste de azijn en alle knoflook toe. Haal het laurierblad uit de oplossing.
6. Giet het in een bak met wortelen en kool en meng grondig. Wacht nu tot de oplossing is afgekoeld. Roer af en toe.
7. Sorteer kool, wortelen met marinade in potten van 3 liter. Je hoeft ze niet helemaal tot aan de nek te vullen. Nu moeten de containers een nacht op een koude plaats worden geplaatst. De volgende dag is de zoete zuurkool klaar om te eten. Maar het zal het lekkerst zijn als je 2-3 dagen wacht.

Bij het serveren is het aan te raden om een ​​kleine hoeveelheid plantaardige olie op het gerecht te gieten (maar het is het beste om olijfolie te gebruiken). Je kunt kool zowel als tussendoortje als als salade serveren. Het wordt aanbevolen om uien en kruiden toe te voegen. Van zo'n gerecht kun je nog steeds een vinaigrette maken. Het gerecht smaakt zoet, zuur en zout tegelijk. De kool is erg krokant en ruikt lekker.

Er zijn een aantal kenmerken van de bereiding van zuurkool die aanbevolen worden om rekening mee te houden om een ​​heerlijk gerecht te krijgen. Deze omvatten het volgende:

1. Niet alleen witte kool leent zich voor beitsen. Elke variëteit is geschikt voor deze procedure: gekleurd, Peking, rood en andere.
2. Het wordt aanbevolen om dichte en strakke vorken te kiezen, zodat de kool na het beitsen knapperig wordt.
3. Je kunt kool in kleine en grote stukken, reepjes, kwartjes snijden.
4. Je kunt meer dan één kool in de marinade verwerken. Het wordt aanbevolen om daar andere groenten toe te voegen, en niet alleen wortels. U kunt bijvoorbeeld bieten, paprika's toevoegen. Viburnum en veenbessen zijn goede toevoegingen. Pruimen, appels, bosbessen zijn hier perfect voor.
5. Voeg zeker knoflook toe. Het is opgenomen in alle recepten. Maar uien worden minder vaak toegevoegd. Bij gebruik heeft de afgewerkte kool een karakteristieke smaak.
6. Van kruiden, peper, laurier zijn geschikt. Minder vaak gebruikt zijn rozemarijn en komijn. Je kunt ook koriander en kruidnagel toevoegen. Dit alles geeft het gerecht onvergetelijke smaken en aroma's. Soms worden in plaats van kruiden kant-en-klare mengsels apart gebruikt, die worden gebruikt om Koreaanse wortelen te maken. Je kunt trouwens ook gember toevoegen.
7. Het wordt aanbevolen om het laurierblad te verwijderen, zodat er geen bittere smaak uit komt.
8. Azijn is geschikt voor druif, appel, tafelazijn. Je kunt ook essentie gebruiken. Bovendien kan het worden vervangen door verse kiwi of citroensap.

Kool marineren met paprika en bieten

Zuurkool met paprika koken is vrij eenvoudig. Bovendien zal het snel op smaak komen, dus de volgende dag mag het al gegeten worden. Hiervoor heb je 2 kg kool, 2 wortelen, 1 middelgrote paprika en 1 komkommer nodig. Om de marinade te bereiden heb je voor 1 liter water nodig:

• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 1 onvolledige grote lepel.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

1. Hak de kool fijn met een mes, rasp of keukenmachine.
2. Rasp komkommer en wortel. In dit geval moet de vorm hetzelfde zijn als bij het koken van Koreaanse wortelen. De rietjes moeten netjes en lang zijn. Dan wordt het gerecht heel mooi.
3. Schil de paprika en snij ook deze in reepjes.
4. Combineer alle ingrediënten in een grote kom of pan. Het wordt aanbevolen om met de hand te roeren. Groenten mogen niet gekreukeld zijn, anders gaat het sap opvallen.
5. Doe de groenten stevig in potten van 3 liter. Het is toegestaan ​​om de inhoud een beetje aan te drukken met uw handen of met een lepel. Het is niet nodig om de pot tot de rand te vullen.
6. Nu moet je de marinade bereiden. Om dit te doen, kook water, giet er suiker en zout in. Zet vervolgens het vuur uit en voeg azijn toe. Meng alles goed en giet in potten met groenten.
7. Wacht tot de oplossing is afgekoeld en verwijder vervolgens de containers om ze in de koelkast te bewaren.

Er is nog een recept - Gurian-kool. In dit geval worden naast de hoofdgroente bieten gebruikt. Het blijkt een erg lekker en knapperig gerecht te zijn. Daarnaast is het ook nog eens heel mooi, want door bieten wordt kool ook roodachtig.

Het is noodzakelijk om kool te bereiden met een gewicht van 2 kg, 1 wortel, 1 biet, 1 peul rode paprika. Het kan worden vervangen door een grote lepel rode peper in poedervorm. Daarnaast zijn er nog 8 teentjes knoflook nodig. Voor de marinade heb je 2 eetlepels nodig op 1 liter water. zout, 1 kop suiker, dezelfde hoeveelheid appelciderazijn, een paar peperkorrels en laurierblaadjes. Daarnaast heb je nog een halve kop plantaardige olie nodig.

Koken omvat de volgende fasen:

1. Snijd de kool in grote stukken. Je kunt de hele vorken in 4 delen snijden, en dan elke afzonderlijke - in nog 4 delen.
2. Schil de bieten en wortelen en snijd ze in cirkels. Hun dikte moet ongeveer 5 mm zijn. Als de bieten te groot zijn, kan elke cirkel in 2 helften worden gesneden.
3. Pel de knoflook en snij in plakjes.
4. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in lange reepjes. Handschoenen worden aanbevolen tijdens deze procedure.
5. Leg in een grote pan alle ingrediënten één voor één in lagen. Herhaal vervolgens deze lagen.
6. Nu moet de marinade koken. Kook water en giet alle ingrediënten erin behalve olie en azijn. Kook gedurende 6 minuten. Verwijder daarna het laurierblad en giet olie en azijn in de oplossing.
7. Giet het kokende mengsel over de groenten in een pan. Dek af met een bord en druk naar beneden zodat de oplossing er bovenop ligt. Wacht tot alles is afgekoeld en zet 5 dagen in de koelkast.

Bewaar zo'n gerecht in de koelkast. Het enige nadeel is dat je het zo snel mogelijk moet eten.

Ongebruikelijk recept

Voor kool wordt in sommige recepten aanbevolen om gember te gebruiken in het beitsproces. Het heeft veel gunstige eigenschappen. Bovendien smaakt het gerecht heel ongewoon, maar aangenaam, dus je moet het minstens één keer in je leven proberen, en je zult het zeker lekker vinden.

Om het te bereiden, moet u de volgende producten bereiden: 2 kg kool, paprika (1 stuk), wortelen (1 stuk). Je hebt ook nog 5 teentjes knoflook nodig. Gember heeft ongeveer 80 g nodig.Om kool in de marinade te koken, heb je bovendien 1,5 liter water nodig, 6 eetlepels. suiker, dezelfde hoeveelheid boter, 4 el. zout. Nog een paar laurierblaadjes, 150 ml azijn (gebruik in dit recept alleen appelcider) en 0,5 tl. grondpeper.

Op deze manier koken omvat de volgende basisstappen:

1. Snijd de kool in reepjes.
2. Maal de wortelen die worden gebruikt om wortelen in Koreaanse stijl te maken.
3. Snijd de paprika in reepjes.
4. Snijd de knoflook in plakjes of reepjes.
5. Schil de gemberwortel en snij in dunne cirkels - ze moeten doorschijnend zijn.
6. Alle bovenstaande ingrediënten moeten in een pan worden gedaan en grondig worden gemengd - u kunt het met de hand doen. Maal voedsel niet fijn, anders gaat het sap opvallen.
7. Nu moet je beginnen met het bereiden van de marinade. Het is noodzakelijk om het water te koken en alle overige ingrediënten erin te gieten, met uitzondering van de azijn. Kook de oplossing 6 minuten, verwijder dan het laurierblad en giet de azijn eruit. Meng alles grondig.
8. De marinade moet in de pan worden gegoten waar eerder groenten en andere producten waren gestapeld. Dan moet je de inhoud van de pot afdekken met een groot bord en het als een pers gebruiken.
9. Bedek de pot en wacht tot de oplossing en alle inhoud volledig zijn afgekoeld. Zet de container vervolgens in de koelkast. Over een dag is het voorgerecht klaar. Het kan maximaal een maand op een koude plaats worden bewaard.

Iedereen zal dit gerecht lekker vinden. Bovendien is het ook erg handig.

Pekelkool met appels

Naast het bovenstaande zijn er nog vele andere interessante recepten. Je kunt kool ook koken met toevoeging van niet alleen groenten, maar ook appels, die dan samen worden gepekeld. Er komt een zeer smakelijk gerecht uit. Voor 2 kg hoofdgroente heb je 3 middelgrote wortelen nodig, evenveel paprika's en appels. Trouwens, de vruchten moeten noodzakelijkerwijs zoet en zuur zijn. Daarnaast heb je 1 bol knoflook en 1 peul peper nodig. Om de marinade te bereiden heb je 3 eetlepels van 2 liter water nodig. zout, 1 glas suiker, een onvolledig glas azijn. Dan heb je nog een paar laurierblaadjes, 5 anjers, 15 peperkorrels nodig.

Je moet als volgt koken:

1. Snijd de kool, maak 4 plakjes en snijd elk in nog 4 plakjes.
2. Schil de paprika's en snij in 8 plakjes, maak de veren. Hete pepers moeten gehalveerd worden. De zaden moeten worden verwijderd omdat ze bitterheid toevoegen. Deze procedure kan het beste worden uitgevoerd met beschermende handschoenen aan.
3. Schil ook de wortelen en snij ze vervolgens in cirkels. Hun dikte moet ongeveer 5 cm zijn.
4. Pel de knoflookbol en snijd de teentjes in plakjes.
5. Snijd de appel in 6 plakjes. Doe dit vlak voordat je ze in de pot doet, anders worden ze donker.
6. Doe al het voedsel dat al is geschild en gesneden in een pan. U kunt naar eigen inzicht gebruik maken van een bassin, blikken en andere grote containers. Eerst moet je de kool zelf neerleggen. Giet er dan de knoflook bij. Leg vervolgens de wortelen en paprika's in lagen. Voeg dan hete peper en knoflook toe. Op het einde, alles wat overblijft is om de appels te zetten.
7. Nu blijft het om de marinade te bereiden. Het is noodzakelijk om het water te koken en alle ingrediënten erin te gieten. Laat vervolgens 5 minuten sudderen. Verwijder op het einde het laurierblad en voeg de azijn toe. Wacht nu opnieuw tot de oplossing gekookt is en giet het in containers gevuld met groenten. Giet ze erover zodra de appels zijn gesneden.

Gevolgtrekking

Instant zuurkoolgerechten behoren tot de favorieten van veel mensen. En niet alleen vanwege de aangename smaak, maar ook omdat het niet moeilijk is om ze te bereiden. En dan - het blijft slechts 1-2 dagen wachten. Daarom geven veel gezinnen de voorkeur aan het maken van dergelijke gerechten voor de feestdagen.

Heerlijke krokante zuurkool is een welkome snack op elke tafel, zowel op feestdagen als doordeweeks. Natuurlijk geven veel mensen de voorkeur aan zuurkool, die wordt bereid dankzij natuurlijke fermentatie. Zuurkool wordt meerdere dagen gekookt, maar wat als het morgen een feestdag is? Hier komen recepten voor snelle zuurkool je te hulp.

Vandaag zullen we alle liefhebbers van zuurkool verblijden met coole snelle recepten.

Je kunt kool voor de winter inmaken en in potten rollen. Onze recepten zijn snel, je kunt dergelijke kool de volgende dag eten, d.w.z. na 8-12 uur. In de koelkast blijft het tot een maand goed. Toegegeven, dit gebeurt zelden, omdat meestal alles snel wordt gegeten en het erg lekker is!

Je kunt het voor elke vakantie koken, of het nu nieuwjaar, verjaardag of 8 maart is, en alleen voor bijeenkomsten met vrienden.

Ze zijn allemaal de aandacht waard - de kool blijkt knapperig, zoetzuur of een beetje pittig te zijn, het hangt allemaal af van de set kruiden en de hoeveelheid suiker die je tijdens het koken toevoegt. Zoals altijd kun je de smaak zelf aanpassen. Kies volgens uw smaak, of beter, probeer geleidelijk alle zuurkoolrecepten!

Heerlijke zuurkool (warme methode) - lik je vingers bij af

Een eenvoudig en snel recept is absoluut voor iedereen toegankelijk, maak het in ieder geval elke dag. En bij de uitgang - zeer smakelijke kool, lik je gewoon je vingers af. De reeks producten is de eenvoudigste.

Het geheim van krokante kool: kies dichte, sappige koolvorken om te beitsen

• 2 kg witte kool
• 150 g wortelen (1 st.)
• 5 teentjes knoflook

• 1 liter water
• 2 eetlepels. eetlepels zout
• 2 tafel. Suikerlepels
• 3-4 stuks. piment
• 8-10 stuks. zwarte Peperbollen
• 4-5 st. anjer
• 2 stuks. laurierblaadjes
• 150 ml appelciderazijn (6%) of 100 ml tafelazijn (9%)

Kookstappen:

Spoel alle groenten goed af onder stromend water, droog af

Snijd de kool dun. Om dit te doen, is de gemakkelijkste manier om een ​​scherp keukenmes te gebruiken, de kool is heel gemakkelijk dun te snijden. Als je niet van handwerk houdt. Je kunt hiervoor een keukenmachine of een speciale shredder of groentesnijder gebruiken. Het belangrijkste is om de kool dun te snijden.

Schil en snijd de wortel in dunne blokjes. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een Koreaanse wortelrasp te gebruiken. Staat het er niet, rasp dan gewoon op een grove rasp, dit doet niet echt af aan de smaak

Meng de kool en wortelen in een kom. NIET kreuken! Ons doel is om de wortelen en kool gelijkmatig te verdelen.

Schil, was en snij de knoflook in dunne plakjes.

De marinade koken:

Kook water in een pan en voeg alle kruiden toe: zout, suiker, zwarte peper en piment, kruidnagel, lavrushka.

Laat het 4-5 minuten sudderen zodat de kruiden hun aroma aan de pekel geven en de suiker en het zout volledig zijn opgelost.

Zet het vuur uit en voeg de azijn en in plakjes gesneden knoflook toe. Meng de pekel goed. Lavrushka kan uit de pekel worden verwijderd, maar als je van de pittige smaak van laurierblaadjes houdt, kun je deze laten staan. Naar mijn smaak, met een lang verblijf in laurierpekel, wordt de pekel te scherp en de heldere smaak van het laurierblad onderbreekt de smaak van niet alleen andere kruiden, maar het hele gerecht, dus ik verwijder het altijd.

Giet de hete marinade over de kool, dek af en laat afkoelen.

Doe de kool met de pekel in een pot van 3 liter of een grote pan. We sturen het naar de koelkast voor de nacht. Om de kool altijd in de pekel te houden, kun je een gewoon nylon deksel in de pot doen en alleen een bord met een kleinere diameter in de pan. Ons doel is om de kool de hele nacht in de pekel te houden, we hebben geen onderdrukking nodig.

De kool is de volgende dag klaar om te eten!

Besprenkel met plantaardige olie, bestrooi met groene uien voor het perfecte aperitief en veelzijdige salade - heerlijk, sappig en knapperig!

Na 2-3 dagen wordt zuurkool volgens dit recept nog lekkerder!

Zuurkool met paprika - snel recept

Ik ben echt dol op paprika, dus elk gerecht waarin het voor mij a priori is, kan niet anders dan proeven. Dus zuurkool erbij blijkt verbazingwekkend lekker! Zorg ervoor dat je het kookt!

Producten:

• 1,5-2 kg witte kool (1 middelgrote vork)
• 300 g paprika (2 st.)
• 250 g -300 g wortelen (2 medium)

• 1 liter water
• 1 tafel. een lepel met een hoop steenzout
• 2-3 tafel. eetlepels suiker
• 10 ml azijn (70%) - 1 dessertlepel

Voorbereiding:

1. Was de kool, verwijder de bovenste bladeren.

2. Hak de kool fijn met een scherp mes, rasp, groentesnijder of keukenmachine.

3. Was de wortelen, schil ze en rasp ze grof

4. Neem een ​​dikke, vlezige, aromatische paprika. Het is noodzakelijk om het te wassen, doormidden te snijden en de zaden en bladsteel te verwijderen. Snijd de paprika in dunne lange stukken - reepjes

5. Doe in een grote pan en roer de wortelen, paprika's en kool erdoor.

6. Was een pot van drie liter goed, doe ons groentemengsel daar, licht aanstampen.

7. Het is niet nodig om te verkreukelen. We vullen de pot niet tot de bovenkant - we moeten ruimte overlaten voor de marinade

De marinade koken:

1. Giet de benodigde hoeveelheid water in een pan, voeg zout en suiker toe. We wachten tot de pekel kookt, af en toe roeren met een lepel.

2. Als het kookt, zet je het vuur uit en voeg je de azijn toe, roer goed zodat het gelijkmatig in de pekel wordt verdeeld.

3. Vul onze kool met deze hete pekel. Laat het op tafel staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

4. Als de pot volledig is afgekoeld, zet hem dan een nacht in de koelkast. Na 8-12 uur is zuurkool met paprika klaar!

5. Zet het op een bord, besprenkel met zonnebloem- of olijfolie en nodig iedereen uit aan tafel! Eet smakelijk! Bulgaarse peper geeft zuurkool een unieke smaak en aroma!

Kool gemarineerd met gember en paprika

Dit is de perfecte winter vitamine koolsalade. Het bevat ook Bulgaarse peper. Het combineert alle voordelen van groenten en gember. Zijn pittige, matig pittige smaak geeft geweldige tonen aan kant-en-klare zuurkool. Houd je van ingemaakte gember? En de kool? Verras uw gasten.

Producten:

• 1 vork kool (1,5-2 kg)
• 200 g wortel (1 st. Medium)
• 60 g gemberwortel
• 5 teentjes knoflook
• 2 paprika's

• 1,4 l water
• 3 eetlepels zout
• 4-5 eetlepels suiker
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 0,5 tl gemalen zwarte peper
• 2 laurierblaadjes (optioneel)
• 150 ml appelciderazijn (6%) of 100 ml 9% tafelazijn

Voorbereiding:

Hak de kool op een handige manier - met een raspmes of een groentesnijder.

Schil, was en rasp de wortelen met reepjes - voor Koreaanse wortelen of gewoon op een grove rasp.

Was de paprika, schil en snij in dunne reepjes.

Was en schil de gemberwortel en snijd in dunne plakjes, het handigst is om dit te doen met een dunschiller.

We doen alles in een pan of in een grote diepe kop en mixen zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn

De marinade koken:

Kook water in een pan met kruiden, suiker en zout gedurende 3-4 minuten. Zet uit, voeg azijn toe. Wij mixen.

Groenten vullen met hete pekel. Ze moeten volledig in de pekel zijn.

We bedekken met een bord met een kleinere diameter, zodat alles in de pekel wordt ondergedompeld. Zet indien nodig een beetje onderdrukking - een pot van 0,5-1 l water.

Sluit de pan met een deksel en laat op kamertemperatuur staan ​​tot hij volledig is afgekoeld. Daarna zetten we het in de koelkast.

In een dag is kool gemarineerd met gember en paprika klaar! Het kan ook 1 maand in de koelkast worden bewaard, maar in de regel wordt het veel sneller gegeten!

Leg het op een bord, besprenkel het met olie en geniet van de pittige smaak van zuurkool met gember - gewoon fantastisch lekker! Probeer het!

Gurian kool - gemarineerd met bieten (pittig)

Deze zuurkool heeft een zeer interessante smaak - sappige, knapperige pittige kool, en zelfs helder en mooi - een echte tafeldecoratie voor een vakantie! Serveer het bij voorkeur met vlees of met of rijst. Neem een ​​elastische, sappige kool met dichte vorken, bij voorkeur wintervariëteiten.

• 1 kg witte kool
• 150 g bieten (1 st.)
• 150 g wortelen (1 st.)
• 3-4 teentjes knoflook

Voor de marinade:

• 500 ml water
• 1 tafel. een lepel zout
• 100 g suiker (0,5 kopjes)
• 4-5 erwten piment
• 4 anjerknoppen
• 100 ml plantaardige olie (0,5 kopjes)
• 0,5 kopjes (100 ml) appelciderazijn of 65 ml 9% tafelazijn
• 1 pc. laurierblaadjes
• 0,5 theelepel eetlepels gemalen rode peper of! verse peul

Koken.

1. Schil de kool van de integumentaire bladeren, was.

2. Snijd in vierkanten met een zijde van 2-3 cm.Als je van groter houdt, kun je het grover snijden, zelfs 5-7 cm, maar dan duurt het langer om te marineren.

3. Plaats in een emaille pot.

4. Schil, was en rasp de wortelen op een grove rasp of rasp voor Koreaanse wortelen.

5. Stuur naar kool.

6. Was de bieten, schil ze en rasp ze ook en stuur ze naar de kool.

7. Maak vervolgens de knoflook schoon. Snijd de knoflook in grote cirkels en stuur deze naar een pan met groenten. Als je niet van de heldere smaak van knoflook in kool houdt, kun je de knoflook niet snijden, maar de teentjes heel doen, dan zal de smaak in kool dunner zijn, nauwelijks waarneembaar, en bovendien zul je knoflook in plakjes laten inmaken.

8. Meng groenten met je handen. Niet kreuken!

De marinade koken

1. Giet water in een pan, voeg boter, suiker, zout en alle andere kruiden toe.

2. Verwarm, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Zet uit en voeg azijn toe. Roer zodat het zich door de pekel verspreidt.

3. Giet kool met groenten met deze geurige hete marinade.

4. Zet er een pot water op, 1 liter van de pot is voldoende.

5. De marinade zal in het begin niet veel zijn - het zal de kool niet bedekken. Maar als de groenten afkoelen, geven ze hun sap op (zout en suiker zullen hun werk doen).

6. Laat het een dag bij kamertemperatuur onder druk staan. Indien groter gesneden, dan voor 2 dagen. Gedurende deze tijd zal er voldoende sap opvallen en zal er veel vloeistof zijn. De kool wordt roze biet aan de randen.

7. Doe de kool samen met de marinade in een pot en stuur deze naar de koelkast voor opslag.

8. Gurian-kool blijkt ongelooflijk lekker te zijn - knapperig, matig pittig en mooi!

Je kunt de hoeveelheid kruiden altijd naar je eigen smaak aanpassen - als je het scherper wilt, voeg dan meer rode peper toe, als je niet van laurierblaadjes houdt, kun je het overslaan. Jij bent de gastvrouw in de keuken - je kunt elk recept naar jouw smaak aanpassen, dit is het mooie van thuis koken.

Deze kool is heel snel gegeten, vooral mannen zijn er dol op - een heerlijk tussendoortje voor elke gelegenheid!

Een andere optie voor het koken van kool in Gurian-stijl (video).

Voor wie de kool graag in grote stukken plukt:

Zuurkool met wortel, appel en paprika met azijn - erg lekker

Producten:

• 2 kg witte kool (1 middelgrote vork)
• 2-3 stuks. appels
• 2 stuks. wortels
• 2 - 3 st. vlezige paprika
• 4 teentjes knoflook (optioneel)

• 2 l water
• 4 tafel. eetlepels zout
• 200 g suiker
• 10 stuks. zwarte Peperbollen
• 4 dingen. piment erwten
• 3 - 4 st. anjer knoppen
• 2 stuks. laurierblaadjes
• 1 hete peperpeul (optioneel)

Voorbereiding

1. Volgens dit recept kan kool op verschillende manieren worden gesneden - in grote stukken of in dunne reepjes. Kool raspen.
Was en schil alle groenten.

2. Snijd de paprika in dikke reepjes.

3. Wortelen kunnen naar wens worden gesneden - in reepjes of plakjes.

4. Snijd de knoflook in plakjes of blokjes.

5. Snijd hete pepers in cirkels als je pittige kool wilt. Als je dat niet wilt, kun je het met rust laten, en zonder zal het erg lekker zijn.

6. Doe de kool in een pan met groenten in lagen. Dat wil zeggen, leg de eerste laag kool, dan wortelen, dan paprika, bestrooi met knoflook en dan hete peper.

Maak een marinade

1. Giet water in een pan en kook, doe alle kruiden en suiker met zout, behalve azijn. Laat het 5 minuten sudderen. Uitschakelen. Voeg appelciderazijn of tafelazijn toe en roer alles om

2. Terwijl je wacht tot de pekel in de pan kookt, zorg je voor de appels.

3. Snijd de appels in 4 stukken en verwijder het klokhuis, snijd elk kwart in 2-3 stukken. Doe appels in een pan met kool en groenten.

4. Giet alles met hete pekel, verwijder de lavrushka.

5. Dek af met een bord zodat de groenten allemaal in de marinade liggen. Sluit het deksel, laat afkoelen en stuur het 2-3 dagen naar de koelkast.

Na de afgesproken tijd is zuurkool met appels en groenten klaar! Heerlijk, sappig en krokant met malse paprika en appels

Zuurkool in Georgische stijl (video)

Een interessant gerecht, je kunt elke kool in Koreaanse stijl inmaken: witte kool, Pekingkool, bloemkool.

Houd er bij het koken altijd rekening mee dat de kool voor dit recept nooit fijn wordt gesneden. Integendeel, het is vrij groot of zelfs in vierkanten gesneden. En wortelen, natuurlijk, drie geraspt voor Koreaanse wortelen.

Belangrijk: Het beitsen van kool vindt niet plaats in pekel, maar in hete olie met kruiden, waaraan vervolgens groentesap wordt toegevoegd.

Producten:

• 1 kg witte kool
• 1 grote wortel
• 100 ml plantaardige olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen koriander
• 2 theelepels suiker
• 0,5 theelepel elk eetlepels karwijzaad, piment en hete peper

Voorbereiding:

1. Was de koolvorken, verwijder de integumentaire bladeren.

2. Snijd de kool in vierkanten:

3. Doe in een pan en plet lichtjes om koolsap te maken. Overdrijf het niet!

4. Was, schil en rasp wortelen voor Koreaanse wortelen. Als het er niet is, rasp dan gewoon op een grove rasp of snijd in dunne lange, smalle reepjes. Dit heeft in principe geen invloed op de smaak, alleen op het uiterlijk.

5. Was de knoflook, schil en passeer door een pers, meng met geraspte wortelen.

6. De groenten zijn klaar. Het blijft om de marinade te maken.

Marinade voor Koreaanse wortelen - hete olie met kruiden.

1. Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot licht rokerig. Zet het vuur onmiddellijk uit en voeg kruiden toe, behalve azijn, meng en giet hete olie met kruiden in het mengsel van wortelen en knoflook, meng.

2. Combineer wortelen met knoflook en kruiden en witte kool, giet met azijn en meng goed. Bedek de kool met een bord en leg er een lading op - een pot van 1 liter water.

3. Laat 12 uur bij kamertemperatuur marineren.

Alles! Zuurkool in Koreaanse stijl is klaar! Eet smakelijk. Je kunt het in een afgesloten glazen pot in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Provençaalse zuurkool in 3 uur - een klassiek instantrecept

Dit is een snelle, klassieke manier om witte kool te marineren. Het recept is heel eenvoudig en snel, en de kool blijkt buitengewoon smakelijk en aromatisch te zijn.

Producten:

• 1 kg witte kool
• 150 g wortelen (1 st.)
• 150 g paprika (1 st.)
• 1-1,5 theelepel lepel zout
• 50 g suiker
• 200 ml water
• 60 ml plantaardige olie
• 1 laurierblad (optioneel)
• 1-2 teentjes knoflook
• 2-3 stuks. piment en zwarte peperkorrels
• 40 ml azijn 9% (2 eetlepels)

Voorbereiding:

1. Schil de koolvorken van de bovenste integumentaire bladeren, was grondig.

2. Hak de kool fijn met een mes of een keukenmachine.

3. We doen het in een grote pan, omdat het behoorlijk wat volume kost bij het snijden.

4. Bestrooi met zout en suiker en pureer de kool tot hij een beetje transparant wordt en sap geeft. Maar zonder fanatisme, anders wordt het te zacht als het klaar is en hebben we knapperige kool nodig.

5. Was de zoete paprika, verwijder de zaadjes en snijd in dunne lange blokjes - reepjes.

6. Wortels wassen, schillen en ook in dunne reepjes snijden of raspen.

7. Schil, was en hak de knoflook fijn - snijd met een mes of haal door een pers en stuur het naar de pan met groenten.

8. Voeg heet gekookt water, plantaardige olie en azijn toe aan een pan met groenten. Roer goed om de smaak gelijkmatig te verdelen. Kan worden geproefd op zout en zoetheid en indien nodig suiker en zout toevoegen

9. Druk de kool stevig aan met je hand. Bedek de kool met een bord zodat de kool met groenten helemaal in de pekel zit, zet een literpot water op het bord en stuur het naar een koele plaats - in de koelkast of op het balkon (in de loggia), als het herfst of vroege lente is 3-6 uur buiten.

De minimale kooktijd voor Provençaalse kool is 3 uur, maar bij voorkeur 5-6 uur. Hoe langer het in pekel wordt gemarineerd, hoe lekkerder het wordt. Voor opslag, doe het stevig in glazen potten en bewaar in de koelkast.

De kool blijkt erg lekker, knapperig en aromatisch te zijn. U kunt uw favoriete kruiden naar wens toevoegen - komijn, kruidnagel of koriander. Maar ons recept is het eenvoudigst en snelst, en de kool blijkt verbazingwekkend lekker en krokant te zijn.

Geheimen van het koken van heerlijke ingemaakte kool

• De vorken van witte kool moeten stevig en stevig zijn, dan blijkt de zuurkool lekker en knapperig te zijn.
• De manier van snijden is afhankelijk van de marineertijd van kool: hoe dunner het snijden, hoe minder tijd er nodig is.
• Voor het beitsen wordt appelciderazijn of tafelazijn in verschillende concentraties gebruikt, en je kunt ook augurken met citroensap of citroenzuur verdund in water.
• Alle kruiden voor het inmaken van kool worden gebruikt - de meest favoriete, meestal verschillende paprika's, knoflook, laurierblaadjes, kruidnagel, je kunt kurkuma of speciale sets gebruiken voor Koreaanse wortelen.
• Het is beter om het laurierblad na het koken uit de marinade te halen en niet in de kool te laten, anders wordt het bitter en wordt de smaak van de lavrushka te helder en dominant. Maar als dit je niet stoort, kun je het laten.
• Samen met kool kun je groenten en fruit inmaken: paprika, wortel, appel, druiven en veenbessen. Kool krijgt een zeer rijke smaak. Je kunt altijd je eigen unieke recept maken!

Wil je jezelf verwennen met zuurkool? Om dit te doen, hoeft u niet lang te wachten. Maar om de maaltijd aangenaam te maken, moet je de juiste marinade voor de kool bereiden. Verschillende recepten zijn geschikt voor verschillende soorten koppen. Leer meer over de fijne kneepjes van koken in deze collectie.

Gezouten kool met hete marinade

Ingelegde kool wordt al sinds de oudheid als een graag geziene gast op elke tafel beschouwd. Het past perfect bij vis en vlees.

Ingrediënten:

• laurier - 5 vellen;
• wortelen - 1 st.;
• suiker - 8 el. lepels;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 4 el. lepels;
• water - 1100 ml;
• azijn - tafel van 200 ml;
• zonnebloemolie - 210 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool in grotere stukken.
2. Rasp de wortelen.
3. Hak de knoflookteentjes. Meng met wortelschaafsel.
4. Plaats in lagen in een container.
5. Giet suiker in het water. Voeg zout toe. Giet azijn, olie. Laurier plaatsen. Mengen. B' olie. Neem een ​​marinade.
6. Giet groenten. Onderdrukking installeren. Weersta drie uur.

Koolmarinade in plakjes

Deze optie is geschikt voor liefhebbers van grote stukken kool. Het recept is ontworpen voor een kool van twee kilogram. Gebruik witte kool.

Ingrediënten:

• zout - 2 el. lepels;
• peper - 4 zoete erwten;
• olie - 240 ml groente;
• water - 1 liter;
• suiker - 3 el. lepels;
• peper - 6 zwarte erwten;
• azijn -100 ml (9%).

Voorbereiding:

1. Om water te koken. Bedek met kristalsuiker. Zout. Leg de peperkorrels. Kook zeven minuten.
2. Giet azijn, olie. Roeren. Giet de groente met de resulterende marinade.
3. Het beitsen duurt een dag.

Witte kool gemarineerd met veenbessen

Een eenvoudige kookoptie die iedereen zal verrassen met zijn perfecte smaak.

Ingrediënten:

• kristalsuiker - 1 eetl. een lepel;
• olie - 240 ml zonnebloem;
• kool - 2100 g witte kool;
• water - 1000 ml;
• azijn - 240 ml;
• wortelen - 2 stuks;
• veenbessen - 45 g;
• zout - 1 eetl. een lepel.