Tomaten zouten in emmers. Hoe groene tomaten in een emmer koud te maken?

Ingemaakte groene tomaten in een emmer

Zelfs in het meest succesvolle seizoen in de kas hebben niet alle tomaten de tijd om te rijpen. Als je de toppen niet van tevoren knijpt, bloeien de tomaten en zetten ze de vruchten tot ze erg koud zijn. Het is niet de moeite waard om ze op dit moment in de struiken te houden - ze kunnen rotten. Het is beter om smakelijke voorbereidingen voor de winter te verzamelen en te maken. Er zijn niet minder recepten voor dergelijk ingeblikt voedsel dan voor rode tomaten, en de smaak is niet slechter.

Waarschuwing! Een belangrijke voorwaarde is dat je groene tomaten niet kunt eten zonder bewerking. Ze bevatten giftige solanine, die vergiftiging kan veroorzaken.

Het is heel eenvoudig om ermee om te gaan. Het ontleedt niet alleen tijdens een warmtebehandeling, maar ook wanneer groene tomaten in zout water worden bewaard. Maar dit is precies hoe het fermentatieproces plaatsvindt.

Advies! Om je geen zorgen te maken, is het beter om groene tomaten voor de fermentatie ongeveer 7 uur in water met zout te weken. Het water zal meerdere keren ververst moeten worden.

Gezouten groene tomaten met kruiden zijn een smakelijke en gezonde voorbereiding op de winter.

Kenmerken van het beitsen van groene tomaten

Het aantal tomaten is afhankelijk van het volume van de emmer. Ze kunnen elk zijn, maar het is onmogelijk om ze allemaal samen te zouten, omdat ze op verschillende tijdstippen gisten. Daarom worden tomaten vóór het zouten gesorteerd op basis van hun mate van rijpheid. Volledig rijpe tomaten worden het snelst gezouten.

Aandacht! De zachtste zijn rode ingemaakte tomaten, de bruine zijn elastischer en de hardste - groene.

Groenen worden meestal ongeveer 50 g voor elke kilogram tomaten geplaatst. Het kan elk zijn, maar traditioneel gebruiken ze bessenbladeren, mierikswortel, zowel bladeren als stukjes wortel, selderij, dille, zowel zaden als groenten, kersenbladeren, sommige voegen eiken- of walnootbladeren toe.

Advies! Wees niet bang om af te wijken van het traditionele recept. Het is in dit geval dat je de combinatie van kruiden vindt waarmee je de lekkerste zoute groene tomaten krijgt.

Je kunt andere pittige kruiden aan de fermentatie toevoegen: marjolein, basilicum, dragon, munt, citroenmelisse, kattenkruid, lavas. Elk kruid zal niet alleen de smaak van het eindproduct veranderen, maar het ook verrijken met vitamines en mineralen.

Zonder knoflook en kruiden krijg je geen lekkere ingemaakte tomaten: peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagel. De krachtigste pittige tomaten zullen blijken als je hete peperpods toevoegt tijdens het beitsen, iedereen bepaalt zijn hoeveelheid onafhankelijk.

Aandacht! Je kunt met alles experimenteren, behalve met zout en suiker. Hun aantal verandert meestal niet en bedraagt ​​2 glazen zout en een glas suiker per emmer water.

Suiker is nodig om het fermentatieproces te versnellen. Als je niet van de zoete smaak van ingelegde tomaten houdt, kun je het ook zonder doen, maar dan gaat het beitsen niet zo snel.

Kraanwater moet worden gekookt en afgekoeld. Indien mogelijk is het beter om goed of bronwater te nemen - het kan worden gebruikt zonder te koken.

Er zijn veel recepten voor ingemaakte tomaten. Meestal worden ze in hun geheel gefermenteerd. Vattomaten zijn goed, maar je kunt ze in elke container zouten, de waarde ervan hangt alleen af ​​van de beschikbaarheid van groene tomaten en de behoeften van het gezin. Laten we proberen ingemaakte groene tomaten in een emmer te koken.

Hete ingemaakte tomaten

Rode tomaten volgens dit recept zijn klaar in 3 dagen, voor groene duurt het iets langer. Voor een emmer van tien liter heb je nodig:

• ongeveer 6 kg tomaten;
• 2 bosjes stengels bleekselderij en dille met parasolletjes;
• een paar bollen knoflook;
• voor elke liter pekel, 2 el. eetlepels suiker en zout.

We prikken elke tomaat met een tandenstoker en snijden een klein deel van het vruchtvlees samen met de stengel.

Advies! Een te groot gat hoeft niet te worden uitgesneden zodat de tomaten na het gieten hun vorm niet verliezen.

We bereiden een pekel van 6 liter water en voegen suiker en zout toe volgens de snelheid die in het recept wordt aangegeven. Het moet worden gekookt en selderij moet daar worden toegevoegd, nadat het bovenste gedeelte met bladeren is afgesneden. Houd de stengels bleekselderij slechts een halve minuut in kokend water. Verdeel de gepelde knoflook in bieslook. We doen tomaten in een emmer, gelaagd met kruiden en knoflookteentjes.

Advies! Leg het fruit met de opening naar boven. Dan zijn ze beter verzadigd met pekel en komt de lucht die in de tomaten is gekomen eruit.

De pekel suddert op dit moment op laag vuur. Giet het in kant-en-klare tomaten.

Dit werkstuk kan alleen in een geëmailleerde emmer worden gemaakt; kokend water kan niet in een plastic bak worden gegoten.

We zetten een beetje onderdrukking en wachten tot de tomaten gisten. We zetten het in de kou als de pekel aangenaam zuur smaakt.

Koud ingelegde snel ingelegde tomaten

Over 2-3 weken zijn ze klaar. Het is het beste om dichte crème voor het werkstuk te kiezen, maar klein van formaat - het verzuurt sneller.

Advies! Om het fermentatieproces te versnellen, moet elke tomaat op verschillende plaatsen met een houten spies worden gesneden.

Eén lekke band moet zich in het gebied van de stengelbevestiging bevinden. Je kunt op deze plek een ondiepe kruisvormige incisie maken.

Wij hebben nodig:

• groene tomaten;
• gekoeld gekookt water;
• suiker;
• zout;
• bladeren van aalbes, mierikswortel, kers;
• mierikswortelwortels;
• knoflook.

De hoeveelheid ingrediënten wordt bepaald door het gewicht van de tomaten. De pekel wordt bereid volgens de bovenstaande verhoudingen: voor 10 liter, 2 kopjes zout en een glas suiker. Ongeveer 1/3 van de kruiden met bladeren wordt op de bodem van de emmer geplaatst, vervolgens 2-3 lagen tomaten, wat kruiden met bladeren, opnieuw tomaten. Dit doen we tot de emmer vol is. Vergeet de teentjes knoflook en stukjes mierikswortelwortel niet. Vul met voorbereide pekel en plaats een kleine lading. We houden het in de kamer. Na volledige gisting in de kou zetten.

Er is een recept voor ingemaakte groene tomaten voor de winter zonder pekel.

Droge ingemaakte groene tomaten

Het vereist voor elke 2 kg tomaten:

• 3 teentjes knoflook;
• 2 dilleparaplu's;
• 2 blaadjes kers en mierikswortel;
• 2-3 koolbladeren;
• 2-3 theelepels suiker en 2 el. eetlepels zout.

Elke tomaat moet met een vork of tandenstoker worden gesneden op de plaats waar de stengel is bevestigd. Blancheer de koolbladeren ongeveer 5 minuten in kokend water - ze worden dan zachter. We doen tomaten in een emmer afgewisseld met kruiden, mierikswortelbladeren en kersen, voegen suiker en zout toe aan elke 2 kg fruit. Leg er koolbladeren op. We installeren onderdrukking. Als de tomaten na een dag geen sap hebben gegeven, moet je pekel toevoegen. Om het te bereiden lost u 60 g zout op in een liter water. Bewaar het voor de winter gefermenteerde product in de kou.

Tomaten gepekeld volgens het volgende recept lijken erg op tomaten in vat, maar ze worden gekookt in emmers.

Groene tomaten als vaten

Wij hebben nodig:

• groene of lichtbruine tomaten - hoeveel passen er in de emmer;
• greens en dilleparaplu's;
• kers, aalbes, mierikswortelbladeren;
• knoflook en hete peper;
• peperkorrels;
• voor elke 5 liter pekel heb je ½ kopje zout, mosterdpoeder en suiker nodig.

Op de bodem van de emmer doen we een derde van alle bladeren en kruiden, dan een paar lagen tomaten, weer bladeren, knoflook en kruiden, en zo verder naar boven. Een derde van alle smaakmakers moet naar de laag gaan. De rest wordt erop geplaatst.

Aandacht! De grootste tomaten moeten altijd op de bodem van de emmer liggen, zodat ze beter gezouten zijn.

Giet de benodigde hoeveelheid pekel in een emmer, los alle componenten daarvoor goed op in water. We installeren onderdrukking. We bewaren het een aantal dagen in een kamer en brengen het voor de winter naar een koude plaats.

Gefermenteerde gevulde tomaten

Als de groene tomaten een beetje worden gesneden en gevuld, en vervolgens worden gefermenteerd, krijg je heerlijke ingemaakte gevulde tomaten. Tomaten zijn gevuld met kruiden met toevoeging van knoflook. Je kunt wortelen en paprika's toevoegen. Als je wilt dat de smaak van het product helder is, voeg dan hete pepers toe.

Advies! Als de zaden niet worden verwijderd, zal de smaak zeer verkwikkend zijn.

Alle ingrediënten voor het vullen van tomaten moeten worden gehakt, de gemakkelijkste manier om dit te doen is met een blender.

Voor een emmer waarin we tomaten gaan fermenteren, heb je nodig:

• 4 kg groene tomaten;
• 1,2 kg paprika;
• 600 g wortelen;
• 300 g knoflook;
• 2 bosjes dille en peterselie;
• een paar hete pepers - optioneel;
• voor pekel: 3 liter water en 7 el. eetlepels zout.

Maal alles behalve tomaten en kruiden in een blender. Hak de dille fijn met peterselie. Een opvulmengsel maken. We snijden de tomaten doormidden of kruiselings, als ze groot zijn. Leg een mengsel van groenten in de snede.

We doen ze in een emmer en vullen ze met koude pekel. We plaatsen onder onderdrukking zodat ze volledig bedekt zijn met pekel. We houden hem een ​​week warm, dan zetten we hem in de kou voor de winter. Ze zijn goed bewaard tot de lente, vooral als je er hete peper of mierikswortelwortels op legt.

Groene ingelegde tomaten zijn niet alleen een geweldige manier om alle onrijpe vruchten te gebruiken, maar ook een heerlijke vitamine voorbereiding voor de winter. Ze zijn goed als aperitief, ze zullen een geweldige pittige toevoeging zijn aan elk gerecht.

fermilon.ru

Ingelegde Groene Tomaten: 9 Goede Recepten |

Uitstekende opties om thuis ingemaakte groene tomaten te koken - voor de winter, met knoflook, mosterd, peper. Erg smakelijk!

Recept 1: ingemaakte groene tomaten (stap voor stap foto's)

Ik wil je uitnodigen om te proberen pittige ingemaakte groene tomaten. Tomaten zijn erg lekker, pittig en ongewoon geurig, klaar om te eten in 3 dagen. Deze tomaten kunnen worden geserveerd als snack voor sterke dranken, je kunt ze toevoegen aan gerechten van gebakken vlees, aardappelen, enz. Ik raad je aan om het te koken - het is erg lekker!

• groene tomaten (je kunt ook bruin worden) - 1,5 kg;
• wortelen - 1 st.;
• zoete paprika - 1 st.;
• chili peper - 1 st.;
• knoflook - 1 kop;
• dille en peterseliegroen - elk 0,5 bos;
• laurier - 3-4 stuks;
• water - 1,5 liter;
• grof zout - 3 el. ik.;
• suiker - 1 eetl. ik. (incompleet).

Was groene tomaten (middelgrote is beter), maak er kruisvormige sneden bovenop, maar niet helemaal.

Schil de wortel en knoflook, verwijder de zaadjes van de paprika. Snijd de wortel en paprika in plakjes.

Maal wortel, paprika, knoflook en chili in een blender.

Voeg gehakte kruiden toe aan dit mengsel.

Meng alles grondig.

Vul de plakjes tomaat met het bereide mengsel en leg ze in lagen in een diepe pan. Laurierblad erop.

Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, breng alles aan de kook. Laat de pekel iets afkoelen (4-5 minuten) en giet over de tomaten.

Leg een lichte druk op de tomaten en laat ze 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Daarna kunnen heerlijke, pittige ingelegde groene tomaten geserveerd worden. Bewaar tomaten in de koelkast.

Recept 2: ingemaakte groene tomaten voor de winter (met foto)

Ingemaakte groene tomaten zijn een populaire snack. Tegelijkertijd is het geweldig voor zowel een feestelijk diner als een familiehapje.

Het grote voordeel van dit soort tussendoortjes is dat het heel gemakkelijk thuis te bereiden is. Tomaten worden gefermenteerd in de container waarin dit het handigst is. Vroeger werden dergelijke tomaten vaak gefermenteerd in enorme vaten, maar tegenwoordig doen gastvrouwen het liever in potten, in potten of in een emmer. Er is niet veel verschil in capaciteit, dus je kunt groene tomaten fermenteren waar het maar uitkomt.

Heel vaak worden tomaten gefermenteerd met gevulde kruiden en knoflook, en ze worden ook bedekt met kool volgens een snel recept. Dit gerecht blijkt erg lekker en gezond te zijn doordat groenten niet hittebehandeld zijn. Hierdoor kunt u de meeste vitamines en mineralen sparen die ons lichaam helpen om zonder onderbrekingen te werken in het koude seizoen.

De lekkerste ingemaakte tomaten zijn die welke in hun tuin zijn geplukt. Een snel en eenvoudig recept voor hun bereiding met stapsgewijze foto's zal u in detail vertellen hoe u zo'n snack thuis goed kunt bereiden. Je kunt peper en mosterd toevoegen als je van pittige gerechten houdt, maar overdrijf het niet om de voorbereiding voor de winter niet te bederven.

• groene tomaten - 500 gr
• dille - 3 parasols
• zwarte peperkorrels - 8 stuks
• knoflook - 4 teentjes
• zeezout - 1 eetlepel

Bereid de hoeveelheid groene tomaten die je nodig hebt. Je kunt heel kleine vruchten nemen als je ze heel wilt fermenteren. Grote tomaten moeten in twee of vier stukken worden gesneden om in de pot te passen.

Scheur de stelen eraf, spoel je tomaten goed af en begin met het snijden van de grootste vruchten in verschillende stukken. Probeer een scherp mes te gebruiken om beschadiging of pletten van de tomaten te voorkomen, anders voelen ze niet zo goed aan.

Doe nu alle ingrediënten die je hebt in een pot die vooraf is gewassen met frisdrank. Stamp de tomaten niet aan zodat ze geen pap worden; ze moeten los in de pot zitten. Voeg daar kruiden, smaakmakers en zout toe, evenals knoflookteentjes.

Giet de inhoud van de fles met koud gekookt water, zodat deze 0,5 - 1 centimeter de bovenkant van de pot niet bereikt.

Bedek je groene tomaten met een nylon deksel en plaats ze op een warme, donkere plaats, schud de pot vooraf zodat het zout en de kruiden zich gelijkmatig over de groenten verspreiden.

Daarna moet je vier tot vijf dagen wachten totdat de pekel is gefermenteerd en de tomaten zijn gefermenteerd. Nadat de vereiste tijd is verstreken, zijn uw ingemaakte groene tomaten klaar om te eten.

Recept 3: groene tomaten gepekeld in potten

Het recept voor gepekelde groene tomaten is heel eenvoudig, terwijl hun smaak buitengewoon is. Als je van augurken houdt, dan zal deze manier van oogsten je aanspreken. Ingemaakte groene tomaten zijn over twee weken klaar, maar als je sneller wilt, kook dan de gele. Deze tomaten hebben een zoetere smaak en koken veel sneller, het recept is hetzelfde.

• Groene, bruine of gele tomaten - 1 kg
• Knoflook - 2-3 teentjes
• Zoete paprika - 1-2 stuks
• Grof zout - 40 gr
• Dillezaden - een snuifje

Het oogsten van ingemaakte groene tomaten voor de winter is een van de gemakkelijkste manieren om augurken te maken. Groene tomaten blijven heel vaak in de tuin en veel worden gewoon weggegooid, maar ze kunnen worden gebruikt om een ​​heerlijke snack te maken. Of je nu een slee onrijpe tomaten hebt gekocht of jezelf gewoon wilt trakteren op een heerlijke zoute snack, dit recept zal je aanspreken vanwege zijn eenvoud en betaalbaarheid.

Als je geen groene tomaten hebt, kun je ze vervangen door gele - deze variëteit zelf is erg lekker en hij zal nog lekkerder zijn als hij gezouten is.

Het is raadzaam om hele tomaten te nemen, niet beschadigd. Doe ze in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water.

Om de tomaten goed gezouten en sappig te maken, moet je een kruisvormige incisie maken met een scherp mes.

Ingemaakte groene tomaten voor de winter zijn sneller klaar als ze nog steeds met een vork of tandenstoker vanaf de zijkant van de stengel worden gesneden.

De gele tomaten zijn wat zachter, je kunt ze dus gewoon van de bovenkant afsnijden.

De paprika's moeten worden gewassen, de steel met zaadjes verwijderd en zo klein mogelijk gesneden. Je kunt de peper malen in een vleesmolen.

Hak peterselie of dille en meng met peper. Als u droge dillezaden gebruikt, kunt u deze direct aan de potten toevoegen.

Pel de knoflook, hak ze fijn en hak ze fijn met een mes of rasp.

Combineer de peper en knoflook en voeg het groentemengsel toe aan de plakjes.

Doe de tomaten gevuld met dit mengsel in potten - je kunt het beste een liter- of emaille pan nemen.

Bereid de pekel voor. Voeg voor een liter water 40 gram zout toe, meng goed en giet deze pekel over de tomaten. Je kunt de pekel opwarmen, dan zijn gepekelde groene tomaten binnen 10 dagen klaar om te eten. Gele tomaten zijn sneller klaar - je proeft het in een week.

Vul de tomaten met pekel en zet de potten of een pan op een warme plaats. U kunt het werkstuk in de keuken laten staan ​​- de temperatuur mag niet lager zijn dan kamertemperatuur.

Na een paar dagen kunnen de tomaten worden verplaatst naar een koelere plaats.

Tomaten gezouten volgens dit recept kunnen in twee weken worden geserveerd, maar ze zullen over ongeveer een maand het lekkerst zijn. Om gepekelde groene tomaten tot de winter te bewaren, is het raadzaam om de potten in de koelkast of in een koele kelder te zetten. Als je een balkon hebt, is dit ook een goede plek om je huiswerk op te bergen.

Gele tomaten verschillen van groene en rode tomaten door hun hoge gehalte aan vitamines en voedingsstoffen. Daarom kun je altijd een paar kilo van deze geweldige groenten besparen als je deze geweldige bereiding bereidt. Ze kunnen worden geserveerd als een onafhankelijke snack. Eet smakelijk!

Recept 4: ingemaakte groene tomaten in een pan

Ingemaakte groene tomaten zoals in een winkel in de Sovjettijd is een recept dat niet iedereen kent en kan koken.

• 1 kg groene tomaten
• een halve hete chilipeper,
• verse dille,
• 2 laurierblaadjes,
• 2-3 teentjes knoflook
• 7-8 erwten zwarte peper,
• 1 tafels. ik. zout,
• 1 tafels. ik. suiker zonder glaasje,
• 1,5 liter water voor de marinade.

Was de tomaten, prik met een tandenstoker op een of meerdere plaatsen. Plaats in een emaille pot. Een glazen pot is ook perfect, omdat het glas groenten niet oxideert of bederft.

Kook water en laat het iets afkoelen tot het warm is. Voeg zout, suiker toe, voeg dilletakjes, fijngehakte knoflook, chilipeper, zwarte pimenterwten en laurierblaadjes toe. Meng alles zodat de vrijvloeiende volledig oplossen in de marinade. De marinade is nu helemaal afgekoeld en je kunt verder koken.

Giet de marinade over de groene tomaten. De marinade moet al helemaal afkoelen en op kamertemperatuur komen.

Bedek de pan met een deksel en laat het 2 dagen in de kamer staan ​​voor fermentatie en fermentatie. Na twee dagen (er verschijnt een klein schuim en belletjes op het oppervlak van de tomaat) zetten we hem nog 4-5 dagen in de kelder of in de koelkast.

Als de fermentatietijd voorbij is, zul je zien dat de marinade troebel is geworden en de tomaten zachter worden. Ik heb de tomaten bewust niet onderdrukt, zodat ze niet alleen een aangenaam uiterlijk behouden en niet krimpen, maar ook van binnen sappig blijven. Je kunt de tomaten natuurlijk pletten met onderdrukking, maar hun vorm wordt gerimpeld en niet zo aantrekkelijk. Dankzij het feit dat de gaatjes met een tandenstoker werden gemaakt, fermenteerden de tomaten heel goed van binnen. In de Sovjettijd werden tomaten altijd geperst en verschrompeld, maar mijn tomaten en winkeltomaten zijn niet anders van smaak.

Wij serveren ingelegde tomaten niet alleen als tussendoortje. Degenen die tijdens het Sovjettijdperk dergelijke tomaten in winkels hebben geprobeerd, zullen worden overmand door nostalgie naar het verleden. Neem nu het recept in gebruik.

Recept 5: ingelegde groene tomaten met mosterd

Hier is een recept hoe je groene mosterdtomaten op een koude manier kunt bereiden.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 10 kg,
• knoflook - 3-4 koppen,
• mierikswortel bladeren,
• Dille,
• mosterd - 100 gram,
• kersen bladeren.

Voor de pekel per emmer water:

• zout - 1 glas
• kristalsuiker - 2 kopjes.

Nadat we alle ingrediënten hebben voorbereid die we nodig hebben, beginnen we met het bereiden van een heerlijke bereiding. Giet mierikswortelbladeren en dille met water en spoel goed. We halen en schudden het resterende water uit het groen.

Vervolgens sorteren we de groene tomaten en selecteren we de gebleekte of bruine vruchten. We wassen ze in een grote hoeveelheid koud stromend water. Laten we de vruchten naar een fijne zeef sturen mlm, het is maar een vergiet. Laat het water weglopen.

We wassen de container waarin onze groene tomaten worden gezouten. We verbranden het met kokend water. Vervolgens worden de bodem en de wanden van de container dik bedekt met de meest voorkomende mosterd.

Leg een laag groen (dille, kersenblad, mierikswortelblad) op de bodem van het vat of de pan. Plaats de voorbereide tomaten stevig. Bestrooi ze met gepelde knoflook, gewassen kersenbladeren en dille. Laten we de pekel voorbereiden. Los hiervoor zout en kristalsuiker op in koud water. Roer grondig tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Vul vervolgens de container gevuld met tomaten met kant-en-klare koude pekel. We plaatsen een cirkel met een lading erop. We laten de tomaten ongeveer 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. We wachten tot het fermentatieproces begint. Daarna brengen we de container naar een koele plaats. We verwijderen het monster.

En nu verklaar ik stoutmoedig dat onze voorbereiding voor de winter van mosterdgroene tomaten klaar is!

Recept 6: groene tomaten gepekeld met knoflook

Groene tomaten met kruiden en knoflook zijn een zeer smakelijk voorgerecht dat in de herfst niet gekookt kan worden, als er groene tomaten in de schappen verschijnen is het gewoon zonde! Het blijkt erg pikant, pittig te zijn. De smaak is echt geweldig! Je kunt zo'n snack op een alledaagse tafel zetten, maar ook op een feestelijke. Groene tomaten met kruiden en knoflook gaan heerlijk samen met wodka. Toegegeven, dergelijke tomaten hebben een kenmerkende uitgesproken knoflookgeur, dus als je gaat werken of bijvoorbeeld op een date, is het beter om ze niet te eten. In andere gevallen zijn ze niet gecontra-indiceerd.

Het recept voor het beitsen van groene tomaten gevuld met knoflook en kruiden is heel eenvoudig! Je hoeft alleen maar de vulling te bereiden en de tomaten ermee te vullen. Vervolgens moeten groene tomaten drie tot vier dagen in een speciale pekel worden gefermenteerd. Na deze tijd is het voorgerecht klaar en kunt u het opnemen in uw menu.

Als je een voorliefde hebt voor groene tomaten gevuld met kruiden en knoflook, en je wilt genieten van deze heerlijke snack, bereid met je eigen handen, bestudeer dan het eerste stapsgewijze fotorecept voor hun bereiding, dat hieronder wordt gegeven. Volg alle instructies precies op, en dan kun je al snel je huishouden plezieren met een heerlijk herfstgerecht.

• groene tomaten - 3 kg
• wortelen - 1-2 stuks
• gehakte peterselie - 3-4 eetlepels
• gehakte dille - 3-4 eetlepels
• zoete paprika - 1 stuk
• bittere peper - 1 stuk
• mierikswortelblaadjes - 1-2 stuks
• laurier - 4-5 stuks
• knoflook - 10-12 teentjes
• keukenzout - 2 eetlepels per liter water
• suiker - ½ eetlepel per liter water

De voorbereiding van het voorgerecht begint met een selectie van tomaten. Ze moeten een vrij dichte schil hebben en de vruchten zelf moeten sterk zijn. Tomaten die naar huis worden gebracht, moeten grondig worden gewassen om al het vuil te verwijderen en vervolgens worden gedroogd met keukenpapier. Dan moet elke vrucht kruiselings in kruis worden gesneden, maar niet helemaal. Tomaten mogen niet uit elkaar vallen.

We schillen de wortels, wassen ze grondig en hakken ze vervolgens in stukjes (het is het beste om op een grove rasp te raspen). Dan gaan we het hebben over zoete paprika's. Je moet de stengel en zaden van hem verwijderen. Dan moet de peper in kleine stukjes worden gesneden. Meng daarna de gesneden groenten.

Maal hete peper en knoflook en meng ze.

Spoel de kruiden (dille en peterselie goed af), droog ze en hak ze fijn.

Meng gehakte groenten, knoflook, wortelen en zoete en hete pepers in één kom. Vul de groene tomaten met het resulterende "gehakt". Los voor de pekel de benodigde hoeveelheid zout en suiker op in kokend water. Doe de gevulde groene tomaten in een pan en verschuif ze met laurierblaadjes en mierikswortelblaadjes en vul ze vervolgens met de eerder bereide pekel.

De pekel moet de tomaten volledig bedekken. Het is raadzaam om er een soort gewicht op te plaatsen. Je kunt de tomaten bijvoorbeeld afdekken met een bord en daarop een pot van anderhalve liter gevuld met water zetten.

Week groene tomaten gevuld met kruiden en knoflook 3-4 dagen in deze staat. En dan kun je ze in je dieet opnemen: ze zijn klaar!

Recept 7, stap voor stap: gepekelde groene tomaten in een emmer

Ik breng een recept voor een heerlijke snack onder uw aandacht! Tomaten volgens dit recept worden lang bewaard, maar ze zijn zo lekker dat het hele vat ongemerkt verdwijnt!

• Tomaat (5kg)
• Knoflook naar smaak
• Hete rode peper - naar smaak
• Bladselderij - naar smaak
• Zwarte peper - naar smaak
• Laurierblad - naar smaak
• Dille - naar smaak
• Zout naar smaak

Bereid alle ingrediënten voor. Was de tomaten.

Rode peper.

Pel de knoflook.

Spoel de bleekselderij.

Laurierblad.

Vergeet zout en zwarte peperkorrels niet.

Nu moeten we onze tomaten vullen met kruiden, knoflook en gehakte rode peper, hiervoor maken we sneden in de tomaten (stop gewoon op tijd om ze niet in tweeën te delen).

Maak op de bodem van de pan een klein "kussentje" van onze kruiden (knoflook, peper, dilletakjes, selderij), waarop de met kruiden gevulde tomaten stevig worden gelegd, alles bestrooid met zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, dille en selderijtakjes toevoegen .

Giet vervolgens de pekel bij de tomaten. De pekel zelf is vrij eenvoudig: voor 10 liter koud water 0,5 kg zout. Bedek met schoon gaas (ik strooi droge mosterd op het gaas, zodat de scherpte wordt toegevoegd en er geen witte film op de tomaten verschijnt.

We zetten er verdrukking op, dekken af ​​en laten een dag op een warme plek staan, waarna we het naar een koele plek brengen.

Eet smakelijk!

Recept 8: groene tomaten gepekeld in de winter in potten

Zeer smakelijke tomaten, vergelijkbaar met vattomaten! Ze fermenteren 2 weken, ze blijken buitengewoon te zijn! En wat een augurk ... je moet het gewoon proberen!

• Groene tomaten - 1 kg;
• Knoflook - 3-4 tanden;
• Zoete Bulgaarse peper - 2 stuks;
• Grof zout - 40 g;
• Hete chilipeper (naar smaak);
• Peterselie dille

Kies sterke, onbeschadigde groene tomaten.

Snijd ze kruiselings vanaf de bovenzijde, maar niet helemaal.

Hak zoete paprika, chilipepers en kruiden fijn (ik heb peterselie en dille toegevoegd - direct droog in de pot gegoten). Haal de knoflook door een pers. Alles mengen.

Vul de tomaten met dit mengsel.

Doe de groene tomaten in de pot. Giet vervolgens pekel uit gefilterd water en zout. Los het zout op in water. Pekelberekening: voor 900 ml water - 40 g zout. Laat de tomaten 2-3 dagen op een warme plaats staan ​​en daarna 2-3 weken op een koele plaats. Eet smakelijk!

Recept 9: groene tomaten, gepekeld zoals in een vat

Ik stel nog een van de recepten voor voor het bereiden van groene tomaten. Zeer vergelijkbaar met degene die we kregen in de schoolkantine. Ze werden gefermenteerd in grote eikenhouten vaten, ik heb ze niet, ik maak ze in flessen. De hoeveelheid is willekeurig, het belangrijkste is de berekening van zout met water.

• knoflook 10 teentjes
• groene tomatencrème
• dille paraplu's
• voor 1 liter water - 50-60 gram zout

Was groene tomaten,

prik elk met een vork op verschillende plaatsen.

Snijd de knoflook doormidden.

We doen de tomaten in een container, verplaatsen ze met knoflook, dilleparaplu's, als er bladeren van mierikswortel, aalbessen, druiven zijn.

Los zout op in water en giet over de tomaten.

We zetten op het balkon of in de kelder, na 3 weken zullen de tomaten klaar zijn, of beter de bereidheid van gepekelde groene tomaten controleren door te proberen.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http: // xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Groene ingelegde tomaten voor de winter in potten, een emmer en een pan

Je kunt ingemaakte groene tomaten voor de winter bereiden in potten, een emmer en een pan. Ik zal deze recepten met jullie delen.

Ingemaakte groene tomaten in potten voor de winter onder een nylon deksel

Ingemaakte groene tomaten in potten voor de winter onder een nylon deksel worden op verschillende manieren geoogst. Ik stel voor om een ​​eenvoudig blanco recept te proberen.

Producten per fles:

• 2 kilogram melkrijpheid tomaat;
• dillestruik;
• Mierikswortelwortel en -blad;
• Hoofd van knoflook;
• elk 7 peperkorrels;
• 5 anjerknoppen;
• 1 hete peper;
• 2 laurierblaadjes;
• een half glas zout;
• Een half glas suiker.

We doen al deze ingrediënten in een fles, vullen deze met bron-, bron- of gefilterd water en sluiten deze af met een nylon dop.

We laten het twee dagen warm totdat de pekel troebel wordt. Dan nemen we het mee naar een koele plek. Het zouten duurt ongeveer twee maanden. In de kelder kun je hem lang bewaren.

Op een nota! Om het voorgerecht sneller klaar te maken, giet je de groenten niet met koud water, maar met kokend water.

Tomaten, gepekeld met kruiden en knoflook in een pan

Laten we nu de ingemaakte groene tomaten in een pan maken.

• 5 kilo onrijpe tomaten;
• een handvol kersenbladeren;
• Lekker bosje verse dille met parasolletjes;
• Een grote bos peterselie;
• Mierikswortelbladeren;
• 2 grote bollen knoflook;
• 2 eetlepels mosterdzaad
• 2 glazen zout;
• Laurierblad, peperkorrels.

Leg de helft van alle kruiden en specerijen op de bodem van de pan. We leggen er tomaten op, bovenop de rest van de kruiden met knoflook en kruiden. Bedek de bovenkant met mierikswortelblaadjes.

1. Roer voor de pekel het zout door twee liter bronwater.
2. Giet in een pan met voorbereide groenten.
3. Bovenop moet je een vlakke plaat plaatsen en de belasting erop plaatsen.

We bewaren de augurken een paar weken in de kamer, en dan laten we ze in de kelder zakken.

Eenvoudig recept: gepekelde groene tomaten in een emmer

Wij hebben nodig:

• Groene tomaten met tekenen van vroege rijping;
• Groene dille met bloeiwijzen;
• Kersen, bessenbladeren;
• Mierikswortelbladen;
• Knoflook;
• Bittere peper;
• peperkorrels;
• een half glas zout;
• een half glas mosterdpoeder;
• Een half glas suiker.

Doe wat kruiden op de bodem van de emmer.

1. Vervolgens plaatsen we de tomaten en bedekken ze met kruiden. Leg de rest erop.
2. We beginnen met leggen met grote tomaten. De kleine zullen sneller uitzouten, maar tegen de tijd dat je de bodem bereikt, zijn de grote ook klaar.
3. Los zout, mosterd, suiker op in vijf liter water. Giet groenten met de resulterende pekel.
4. Bedek met een platte schaal, zet onderdrukking.

Na een paar dagen halen we het werkstuk in een emmer voor de winter op een koele plaats.

Droog zouten

Volgens dit recept kun je ingemaakte groene tomaten voor de winter koken in een emmer, pan en potten.

• 2 kilo tomaten;
• Een halve kleine knoflookbol;
• 2 dilleparaplu's;
• 3 kersenbladeren;
• Groot mierikswortelblad;
• 3 koolbladeren;
• Dessertlepel suiker;
• 2 eetlepels zout.

We prikken de vruchten diep vanaf de zijkant van de stengel, doen ze in een geschikte bak, afgewisseld met kruiden. Bestrooi met suiker en zout erover. Blancheer de koolbladeren 5 minuten en bedek de blanco ermee. We installeren onderdrukking. We houden het een dag warm totdat het sap verschijnt. Dan nemen we hem mee de kou in.

Georgische gepekelde groene tomaten

Mijn lekkerste Georgische tomatenrecept.

U moet nemen:

• 4 kilogram tomaten;
• 200 gram paprika;
• 200 gram hete peper;
• 4 grote bollen knoflook;
• een bosje peterselie;
• Een bosje selderij;
• Tweederde van een glas zout.

Eerst bereiden we de vulling voor.

1. Maal hiervoor de paprika's met knoflook en kruiden. Goed mengen.
2. Snijd de tomaten in driekwart van het fruit. We vullen ze met een groentemengsel. We doen het in voorbereide potten.
3. We bereiden een pekel van twee liter water met zout en koken het een paar minuten. Giet groenten heet. We blijven een paar dagen op de kamer.

Sluit na de fermentatie de potten af ​​met een nylon deksel en zet ze op een koele plaats.

Georgisch voorgerecht in eigen sap

Ik gebruik dit recept onlangs, maar het is nu al populair bij mijn familie en vrienden.

• 5 kilo groene of lichtbruine tomaten;
• 10 stuks hete grote pepers;
• Grote kop knoflook;
• Een grote bos dillegroenten;
• Middelgrote bos peterselie.

Draai de peper en knoflook, hak de greens fijn.

1. Strooi een beetje suiker, voeg een beetje zout toe, meng. Dit wordt de vulling.
2. We snijden de tomaten diep, voegen er goed aan toe, vullen met de voorbereide vulling.
3. We stoppen het stevig in een geëmailleerde kom. Dek af met een vlakke plaat erop, zet behoorlijk zwaar onder druk.
4. De volgende dag zal er al sap verschijnen, waarvan er over een paar dagen veel zullen zijn.
5. Doe de vruchten na een week in een bak. Filter het sap door een dubbele laag gaas.
6. We doen de tomaten in een pot of emmer, vullen ze met gezeefd sap, dekken af ​​met een deksel en brengen ze naar de kelder.

Hoe groene tomaten met mosterd te fermenteren?

Groene tomaten met mosterd koken heel snel en zijn na zeven dagen klaar.

Wij bereiden de volgende producten:

• 700 gram tomaat;
• Dessertlepel zout;
• Onvolledige eetlepel suiker;
• Dessertlepel mosterd;
• 5 teentjes knoflook;
• Een halve bos dille.

Doe twee teentjes knoflook, enkele takjes dille, een halve tomaat in gewassen gesteriliseerde potten. Leg de overige kruiden met knoflook en tomaten erop. Giet zout, suiker en mosterd in een glazen bak met fruit. Groenten vullen met koud water. We laten het werkstuk vier dagen warm en bedekken het met een deksel.

Na deze tijd zouden de vruchten moeten beginnen te gisten. Draai de potten met tomaten stevig vast, zet ze in de koelkast.

Tomaten in saus

Laten we ons voorbereiden:

• Een emmer groene tomaten;
• Een glas gehakte knoflook;
• een half glas hete gemalen peper;
• Een glas gedraaide paprika;
• Een glas geraspte mierikswortel;
• 2 kopjes gemalen rode tomaten
• Een glas suiker;
• Een glas zout;
• Mosterdpoeder.

Meng alle gehakte producten met zout en suiker.

1. We prikken de tomaten in het gebied van de stengel. Plaats de vruchten in een geschikte container in lagen, afgewisseld met de bereide saus.
2. Bestrooi elke laag met mosterd. Giet er een aaneengesloten laag mosterd op.
3. We zetten de container enkele weken op een koele plaats.
4. Zet onderdrukking bovenaan. Het monster kan niet eerder dan anderhalve maand later worden verwijderd.

Ik raad je aan om een ​​videorecept te bekijken over hoe je snel groene tomaten voor de winter kunt fermenteren.

Nu u vertrouwd bent geraakt met de recepten voor het koken van ingemaakte groene tomaten voor de winter in een emmer, pan en potten, moet u ervoor zorgen dat u de blanco's maakt die u lekker vindt. Je hebt altijd heerlijke ingemaakte tomaten met aardappelen.

nash-pogrebok.ru

Ingemaakte groene tomaten voor de winter in potten, in een vat, pan of emmer

Winterblanco's zijn een geweldige manier om gewassen te bewaren en er de hele winter van te smullen. Velen hebben zuurkool in voorraad, maar zuurkool is niet zo populair. En tevergeefs, want ze zijn goed voor de gezondheid en rijk aan vitamines, die in de winter zo hard nodig zijn.

Onrijpe tomatenvruchten zijn ongeschikt voor vers voedsel, omdat ze solanine bevatten, een stof die gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid. Leg de vruchten daarom voor het koken in zout water. Kies trouwens tomaten van gemiddelde grootte zonder schade om de kans op een hoog solaninegehalte erin te verkleinen, en deze maat is het handigst om te koken. Het is goed als ze een beetje wit of vergeeld zijn, wat wijst op een laag gehalte aan solanine. Gewoon gefermenteerde groene tomaten kunnen niet eerder dan een maand na de oogst worden gegeten.

Voordat u gaat koken, moet u een geschikte container kiezen. In dit geval moet u rekening houden met:

• hoeveel fruit ben je van plan te fermenteren;
• voor hoeveel personen is het recept;
• houdbaarheid van het werkstuk;
• opslag condities.
• Als het recept voor een groot aantal mensen is, is het het handigst om een ​​vat te gebruiken.

Herinneren! Houten vaten moeten voor gebruik worden gedesinfecteerd

Plastic exemplaren zijn meestal niet helemaal geschikt om voedsel in te bewaren.

Een uitstekende en veilige optie zijn altijd de bekende glazen potten, deze moeten voor de fermentatie worden gesteriliseerd. U moet het voltooide werkstuk op een koele, donkere plaats bewaren, in een kelder, bijkeuken, kelder.

Om de houdbaarheid te verlengen en het werkstuk een speciaal aroma te geven, doe je een takje vogelkers in een bak met tomaten.

Ingemaakte groene tomaten voor de winter in potten

Ingemaakte groene tomaten in potten zoals vaten zijn erg lekker. Zorg ervoor dat u lege containers steriliseert voordat u gaat koken. De eenvoudigste manier om dit te doen is door de magnetron te gebruiken.

Giet een paar eetlepels water in een pot en stuur deze gedurende 2 minuten naar de magnetron. Plaats de pot horizontaal als deze groot is en niet volledig kan worden geplaatst.

• Verwijder de pot en giet het water eruit als het nog niet is weggekookt.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten
• 4 grote wortelen
• 4 paprika's
• 0,5 kg uien
• 1,5 bolletjes knoflook
• chilipepers
• 1/4 Kunst. Sahara
• 1/4 Kunst. zout
• 1/2 eetl. azijn
• 1/2 eetl. ras. oliën

Hoe koken:

• Was en schil groenten. Paprika's en tomaten en snijd ze in blokjes van gelijke grootte. Rasp wortelen, uien, knoflook en chili.
• Doe alle groenten in een pan, voeg olie toe en kook. Voeg eventueel een beetje water toe.
• Voeg, nadat de groenten gekookt zijn, de azijn, het zout en de suiker toe. Laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen, haal van het vuur en rol in potten.

Vat recept

Beproefd recept. Een houten vat geeft het gerecht een bijzondere smaak en aroma.

Het traditionele recept vereist:

• 10 kg groene tomaten
• 300 g dille met parasolletjes
• 40 g dragon (dragon)
• 50 g peterselie
• 100 g kersenbladeren
• 100 g krentenblaadjes
• grote bol knoflook
• 3 chilipepers
• 70 g zout per liter water

Voorbereiding:

• Doe 1/3 van de bladeren en kruiden op de bodem van het vat. Vul het vat met tomaten tot het midden, spreid de teentjes knoflook en gehakte hete pepers ertussen.
• Bedek de tomaten in het midden van het vat met nog een derde van de greens en bladeren. Schik de rest van de tomaten en bedek ze opnieuw met blaadjes en kruiden. Los zout op in koud water en giet over de tomaten. Mierikswortelwortels kunnen er bovenop worden gelegd om de houdbaarheid te verlengen.
• Plaats de lading op het werkstuk, leg het 1,5 maand in de kou.

Hoe te fermenteren in een emmer

Met dit recept kook je gemakkelijk tomaten in een emmer. Bovendien kost het proces niet meer tijd dan een recept voor een blikje.

Wat vereist is?

• 1 emmer groene tomaten, niet tot de rand gevuld
• 125 g dille met parasolletjes
• 100 g laurierblaadjes
• 50 g krentenblad
• 20 g elk piment en rode peper
• 50 g mierikswortelblaadjes
• 50 g zout
• 3 l water

Kookproces:

• Was de groenten, leg de mierikswortel- en krentenblaadjes op de bodem. Vul de pot met tomaten, roer ze met kruiden, peper, laurierblaadjes.
• Los zout op in 3 liter water, giet groenten.

Over een maand kun je al genieten van de resulterende augurken, die smakelijk en pikant van smaak zullen blijken te zijn.

Ingemaakte groene tomaten in een pan

Zelfs als je niet de mogelijkheid hebt om tomaten in de kelder te bewaren, kun je een even smakelijke bereiding in een pan koken, hiervoor heb je nodig:

• 1 kg groene tomaten
• 4 dille parasols
• 50 g krentenblaadjes
• 1 eetl. ik. appelcider azijn
• 2 bollen knoflook
• 1 eetl. ik. Sahara
• 4 eetl. ik. zout

Hoe ingemaakte tomaten in een pan te koken:

• Was de groenten, prik voorzichtig in de tomaten met een vork.
• Leg de dille en bladeren op de bodem, leg de tomaten er stevig op en voeg knoflook toe.
• Los azijn, suiker, zout op in drie liter water, voeg groenten toe en zet 5-6 dagen in de koelkast.
  Zoals u kunt zien, is het heel eenvoudig om ze te bereiden, en de smaak van de resulterende blanco zal u en uw gasten verrassen.

Tomaten gevuld met knoflook voor de winter

Deze variatie op het recept is niet zo moeilijk te bereiden, en een aangenaam kruid zal elke maaltijd meer pit geven.

Ingrediënten:

• 2 kg groene tomaten
• 1 teentje knoflook voor elke tomaat
• 100 g dille met parasolletjes
• 1 liter water
• 70 ml azijn
• 15 g laurierblaadjes
• 3 theelepels zout
• 1 eetl. ik. Sahara

Hoe koken:

• Was de tomaten en hak ze voorzichtig. Leg een teentje knoflook in de snede. Bedek de bodem van de pot met dille en de helft van de blaadjes.
• Kook een pekel gemaakt van azijn, suiker, zout en een stuk laurier verdund in water, haal van het vuur.
• Doe de tomaten in een bak en giet de pekel erbij. Na ongeveer een maand zijn de tomaten klaar.

Express kookmethode

Het komt voor dat er ineens gasten voor de deur staan ​​en je geen zelfgemaakte lekkernijen hebt. In dit geval zal dit recept besparen, in slechts twee uur kan het aperitief op tafel worden geserveerd.

Wat heb je nodig:

• 3 grote groene tomaten (1 kg)
• 0,5 l water
• 300 ml azijn 9%
• 1 bol knoflook
• 200 g dille zonder paraplu
• 2,5 eetl. ik. zout

Kook methode:

• Snijd de tomaten en knoflook in nette plakjes, hak de dillestengels.
• Kook water en zout, giet de azijn erbij. Giet direct over de tomaten. Dit om de solanine te neutraliseren.
• Als het werkstuk is afgekoeld, een uur in de koelkast bewaren. Serveer het voorgerecht en verwen je gasten!

Optie voor scherpere liefhebbers

Een van de meest interessante, heerlijke opties voor het oogsten van groene tomaten, en het recept is niet ingewikkelder dan andere.

Wat heb je nodig:

• 3 kg tomaat
• 4 chilipepers
• 6 paprika's
• 2 bollen knoflook
• 1 liter water
• 150 ml azijn 9%
• 150 ml plantaardige olie
• 100 g dille
• 150 g suiker
• 3 eetl. ik. zout

Hoe tomaten in Koreaanse stijl te koken:

• Snijd de tomaten in vieren, hak de paprika, dille en knoflook, hak de hete pepers in blokjes.
• Combineer alles in één kom. Kruid en meng grondig.
• Verdun de azijn met gekookt water, giet over de tomaten, voeg plantaardige olie toe en roer.
• Doe de tomaten in een pot, bovenop kun je een paar dilleparaplu's zetten. Zet het in de koelkast.

Ingelegde groene tomaten zijn een geweldige snack die bij veel gerechten past. Met behulp van onze recepten kunt u tomaten voorbereiden op de winter voor toekomstig gebruik of uw dierbaren aangenaam verrassen.

attuale.ru

instant recepten met foto's

Ingemaakte, pittige groene tomaten - dit recept is terecht populair bij boeren en tuinders. De hartige smaak van gezouten tomaten wordt vermengd met aroma's van specerijen en specerijen.

Elke fermentatiemethode heeft zijn aanhangers, het blijft aan een beginnende gastvrouw om de meest geschikte te bepalen en het gezin te voorzien van een heerlijke koude snack.

De subtiliteiten van het beitsen van groene tomaten voor de winter

Het is belangrijk om hier een paar regels te volgen:

• Wanneer u groenten koopt, moet u geen geld besparen en grondstoffen van lage kwaliteit kopen.
• Voor het koken wordt een minimale reeks smaken en kruiden gebruikt - dit zal de hoofdsmaak van het gerecht behouden door er tinten kruiden aan toe te voegen.
• Voor het koken worden groenten en kruiden grondig gewassen onder stromend water.

• Bijzondere aandacht wordt besteed aan de containers waarin augurken worden voorbereid op de winter. Voordat ze groenten leggen, worden ze grondig gewassen zonder zeep en wasmiddelen. Hiervoor is het beter om mosterdpoeder, frisdrank te gebruiken. Vervolgens moet u alle oppervlakken van het vat met kokend water verbranden of de blikken steriliseren voordat u ze gaat naaien.
• De pekel wordt koud of warm bereid, ongeacht de kookmethode, het moet de container en groenten volledig vullen, zodat er geen lucht kan binnendringen.
• Onrijpe tomaten kunnen bitter zijn. Om ervoor te zorgen dat groene tomaten niet bitter smaken, worden ze vooraf geweekt in gezouten water en veranderen ze de vloeistof na een paar uur.

Hoe groene tomaten kiezen en bereiden?

De beste optie voor het inleggen van onrijpe tomaten is het gebruik van bruine of licht vergeelde groenten. Er mogen geen sporen van ziekten of plagen zijn. Groenten worden bij aankoop of in de tuin geruimd, waarbij mechanisch beschadigde tomaten worden verwijderd.

Na selectie worden de tomaten geweekt in gezouten water, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Na het weken worden ze weer onder stromend water afgespoeld om vuil en slijm te verwijderen. Als het recept het gebruik van groene tomaten aangeeft, is het niet aan te raden om rode of licht onrijpe tomaten toe te voegen.

Belangrijk! Receptwijzigingen kunnen door uzelf worden gemaakt, door ongewenste smaken of kruiden toe te voegen of te verwijderen, maar de hoofdingrediënten moeten worden genomen in de verhouding die in het recept wordt aangegeven.

Ingemaakte Groene Tomaten Recepten

Laten we verschillende opties voor het inmaken van groenten eens nader bekijken.

De makkelijke manier om snel te koken

Deze methode wordt gebruikt om heerlijke tomaten te bereiden in een geëmailleerde pot of emmer:

• 1 kg groene tomaten en 500 g zoete paprika's worden uitgewassen. Tomaten worden in vieren gesneden. De zaadjes worden uit de peper gehaald en in kleine vierkantjes gesneden.
• Knoflook, 1 peul hete peper en dille en peterselie worden gehakt en in een pan gedaan. Tomaten en paprika toevoegen en goed mengen.

• Meng in een aparte pan 2 liter gezuiverd water, 2 el. eetlepels suiker en 4 el. eetlepels zout. De pekel wordt aan de kook gebracht en in een pan met groenten gegoten.
• Dek de pan af en laat afkoelen. Het gekoelde product wordt een dag in de kamer gelaten en vervolgens wordt het eindproduct verwijderd voor opslag in de koelkast.

Zo bereid je in kleine hoeveelheden een snelle lekkere snack.

Als u van plan bent een gezond product voor de winter te bereiden, moet u het volume van ingrediënten en containers voor fermentatie vergroten.

Op een koude manier

• Op de bodem van de container worden verschillende paraplu's van dille, mierikswortelbladeren, zoete erwten en 2-3 laurierblaadjes geplaatst.
• Leg dan de tomaten, leg een laag kruiden en specerijen. De set kruiden kan worden gewijzigd. Het wordt aanbevolen om 1 peul hete peper te gebruiken, 3-4 stuks. lavrushki, 5-6 teentjes knoflook, 5-7 dilleparaplu's. Al deze ingrediënten zijn verdeeld over de lagen tomaten.
• Mierikswortelbladeren worden bovenop de laatste laag tomaten geplaatst.
• 100-120 g grof zout, 50-60 g suiker worden opgelost in 2 liter water, de pekel wordt geroerd en in potten gegoten.

De augurken worden een week in de fermentatiekamer gelaten, daarna worden ze op een koele plaats bewaard voor opslag.

Belangrijk! U kunt het verschijnen van schimmel op tomaten voorkomen door eenvoudig plantaardige olie aan de container toe te voegen. Een vetlaagje beschermt het product tegen het binnendringen van lucht en de ontwikkeling van myceliums.

Droog zouten

Om 2 kg groene tomaten te bereiden, moet u het volgende bereiden:

• 3-4 teentjes knoflook;
• 3 dilleparaplu's;
• 2-3 middelgrote mierikswortelbladeren;
• 2 koolbladeren;
• 120-150 g grof zout en 80-100 g suiker.

Prik de tomaten bovenaan in met een vork. Koolbladeren worden overgoten met kokend water om het zachtheid en zachtheid te geven. Verplaats elke laag tomaten met kruiden, vul de container naar boven, doe mierikswortel en koolbladeren. Ze zetten de lading. Na 24 uur laten de tomaten hun sap vrij. Als het niet boven de tomatenlaag uitsteekt, moet je 1 el oplossen in 1 liter water. lepel met een glaasje zout en voeg toe aan het vat.

De container wordt afgevoerd naar een koelcel.

Groene tomaten als vaten

Tomaten kunnen gemakkelijk worden gekookt in een geëmailleerde emmer of pan:

• Er worden zoveel tomaten geoogst als er in de container passen.
• Het vat wordt overgoten met kokend water, laat afkoelen en de bodem is bedekt met kersen- en aalbessenbladeren, een derde van de hele set kruiden wordt toegevoegd.
• Lagen van tomaten en kruiden. Bedek met mierikswortelblaadjes.
• Om de pekel te bereiden, wordt 100 g van een stapel zout, suiker en mosterdpoeder opgelost in elke 5 liter water. De voorbereide pekel wordt in vaten gegoten, er wordt een lading bovenop geplaatst. Om tomaten aan te zuren, moet de container enkele dagen in een warme kamer blijven, waarna de augurken de kelder in rennen.

Gevulde ingelegde tomaten

Dit is een andere manier om een ​​kant-en-klaar groentegerecht te krijgen met een heerlijke en rijke smaak. Het belangrijkste hierbij is het gebruik van een grote hoeveelheid knoflook, specerijen en natuurlijk allerlei tuinkruiden.

Met munt

Een set kruiden wordt bereid voor 1 kg tomaten:

• 1 eetl. een lepel met een glaasje grof zout;
• 5-7 grote teentjes knoflook;
• groen van munt, peterselie en selderij naar smaak.

Snijd de bovenkant van de tomaat af, verwijder het klokhuis met de zaadjes. Hak de knoflook en kruiden fijn, meng met zout en vul de holte van de tomaten met de resulterende massa. Bedek met de gesneden bovenkant erop. Tomaten worden in lagen in een pan of een andere container gelegd en volledig gevuld met pekel bereid volgens het basisschema.

Dek af met een gaasdoek erop, onderdruk erop en laat 3-4 dagen op een koele plaats staan.

Georgisch recept

Voor 1 kg tomaten worden bereid:

• Hak 1 bos koriandergroen, 5-6 teentjes knoflook fijn, voeg 5 theelepels zonder een heuveltje gemalen rode peper toe aan het "gehakt", 5 stuks. geurige korrels. Meng alles grondig.
• Schil de tomaten. Om dit te doen, worden de groenten, nadat ze in de huid zijn gesneden, een paar minuten in kokend water gedompeld. Na een dergelijke verwerking kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
• De potten worden gesteriliseerd, een derde van de kruiden wordt op de bodem gelegd, vervolgens wordt deze gevuld met een laag tomaten, verschoven met kruiden en weer een laag tomaten. Vul de bovenkant met de resterende koriander met kruiden.

De container wordt tot het gaar is in de koelkast geplaatst.

Hoe en hoeveel ingemaakte tomaten worden bewaard

Ongeacht of gepekelde groene tomaten worden bewaard in vaten of glazen potten, hun maximale houdbaarheid is 9 maanden. Maar dit vereist naleving van de regels voor het bewaren van augurken. Alle containers die niet zijn afgesloten met een verzegeld deksel, moeten worden opgeslagen in een ruimte met een maximale temperatuur van 7 C.

In dergelijke omstandigheden verloopt het fermentatieproces geleidelijk en is er geen mogelijkheid voor de ontwikkeling van pathogene organismen en schimmels.

Voor opslag kunt u de kelder, koelkast of augurken op het balkon gebruiken tot de eerste nachtvorst in de herfst. Hermetisch afgesloten containers worden opgeslagen in een kast of kelder, dergelijke producten vereisen geen speciale zorg.

Gevolgtrekking

Zelfs een beginnende huisvrouw kan heerlijke groene tomaten koken. Het werk is eenvoudig, maar als u klaar bent, moet u alle instructies van het geselecteerde recept volgen en de containers zorgvuldig voorbereiden. Dit is de enige manier om heerlijke zelfgemaakte producten te bewaren en het gezin te voeden met heerlijke en aromatische groene tomaten.

in een emmer, in een pan, in blikken, in een ton

Met koudgezouten tomaten kunt u de vitaminegroente met maximaal voordeel voor de winter bewaren. Melkzuurfermentatie, die optreedt tijdens koud zouten, verrijkt het werkstuk met nuttig melkzuur. Het is een natuurlijk conserveermiddel en zorgt ervoor dat de tomaten niet bederven.

Geheimen van koude beitstomaten

Koud zouten verschilt van heet zouten in de temperatuur van de pekel en de tijd die nodig is voor het zouten. Om gezouten tomaten met een hoge smaak te krijgen, moet u rekening houden met alle subtiliteiten van het proces. Begin met het kiezen van de juiste variëteit aan tomaten voor het beitsen.

• Tomaten worden geselecteerd met dezelfde mate van rijpheid.
• Hun pulp moet dicht zijn, anders vallen ze gewoon uit elkaar in het vat.
• Je kunt zowel volledig rijpe als volledig groene vruchten met evenveel succes zouten, maar je kunt ze niet in één kom mengen - het zouten duurt verschillende tijden.

  Advies! Groene tomaten bevatten veel solanine, wat giftig is. Een deel ervan ontleedt wanneer het wordt gezouten, maar veel onrijpe gezouten tomaten kunnen niet onmiddellijk worden geconsumeerd.

• Ook de grootte van de tomaten is belangrijk. Om ervoor te zorgen dat het zouten uniform is, moeten ze ongeveer even groot zijn.
• Het laatste punt is het suikergehalte. Voor een volwaardige gisting moet deze hoog zijn, daarom wordt gekozen voor zoete tomaten.

Advies! Om ervoor te zorgen dat het zout sneller in de tomaten kan doordringen, worden ze op verschillende plaatsen in de buurt van de stengel geprikt.

Indien gewenst is het heel goed mogelijk om andere groenten aan tomaten toe te voegen, maar de smaak van het eindproduct kan ongebruikelijk zijn. Als dit belangrijk is, worden alleen tomaten gezouten.

Een van de belangrijkste ingrediënten zijn specerijen en specerijen. Hun set en hoeveelheid hebben rechtstreeks invloed op de smaak van fermentatie. Traditioneel, wanneer ze een tomaat voor de winter zouten, voegen ze deze op een koude manier toe:

• mierikswortelbladeren, kersen, krenten;
• dille in paraplu's;
• selderij;
• Dragon;
• hartig.

Het laatste kruid moet in kleine hoeveelheden worden toegevoegd. Van kruiden zijn alle soorten paprika's, kruidnagelknoppen, kaneelstokjes geschikt. Soms wordt bij het zouten mosterd toegevoegd in granen of in poeder.

Zout wordt alleen grof en zonder extra toevoegingen genomen. De standaard pekel voor het gieten is 6%: voor elke liter water is 60 g zout nodig. U kunt iets minder nemen, maar u kunt de hoeveelheid niet sterk verminderen. In veel recepten voor gezouten tomaten is suiker op de koude manier aanwezig - het bevordert het fermentatieproces.

Van kinds af aan zijn velen bekend met de smaak van ingelegde tomaten in het vat. Het is in deze container dat de lekkerste tomaten worden verkregen. Maar niet iedereen heeft vaten; het is heel goed mogelijk om een ​​smakelijke bereiding in een pan of zelfs een emmer te krijgen. Een glazen pot is ook geschikt, maar een grote - minimaal 3 liter.

Belangrijk! Kleine hoeveelheden fermentatie zijn erger.

De container is geselecteerd, geselecteerde tomaten en kruiden zijn voorbereid - het is tijd om te beginnen met beitsen.

Koud ingelegde tomaten zijn klaar in een maand of zo. Zo lang duurt het voordat het fermentatieproces volledig is voltooid en het product die onvergetelijke en unieke smaak heeft gekregen. Hieronder staan ​​de lekkerste tomatenrecepten voor de winter op een koude manier beschreven.

Koude gezouten tomaten in een pan

Het recept voor gepekelde tomaten in een pan is perfect voor degenen die er niet veel van nodig hebben. Het is erg handig om de pan op het balkon te zetten en de bereiding tot het vriest te gebruiken.

Belangrijk! Je kunt alleen geëmailleerde schalen gebruiken, andere zullen oxideren.

Je zal nodig hebben:

• 4 kg tomaat van dezelfde rijpheid;
• 6 laurierblaadjes;
• hoofd van knoflook;
• 10 zwarte erwten of piment;
• 6 dilleparaplu's;
• 2 theelepels mosterdpoeder).

Optioneel kunt u twee hete peperpods toevoegen. De hoeveelheid pekel hangt af van de grootte van de tomaten, ze moeten ermee bedekt zijn. Voor elke liter water moet je 2 el. ik. zout en 1 eetl. ik. kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De gewassen groenten worden samen met specerijen, kruiden en gepelde knoflook in een pan gedaan.
2. Bereid de pekel door mosterd toe te voegen.
3. Giet het in een pan, laat het ongeveer 5 dagen in de kamer staan.

   Belangrijk! Om te voorkomen dat de tomaten gaan drijven, wordt er een houten cirkel of een steelpandeksel bovenop geplaatst, met een witte katoenen doek eronder.

4. Ze worden eruit gehaald in de kou, maar niet in de kou.
5. Na een maand kunt u een monster nemen.

Hoe tomaten in een emmer koud te maken?

Gezouten tomaten in een emmer zijn een andere probleemloze manier om gezonde groenten voor de winter te bewaren. Toegegeven, je kunt zo'n container niet in de koelkast zetten. Een koele kelder is aan te raden. Voordat je de tomaten in een emmer zout, moet je uitzoeken waar het van gemaakt moet zijn: de beste optie is geëmailleerde gerechten, beitsen van goede kwaliteit worden verkregen in plastic, maar alleen in voedsel.

Waarschuwing! De emaille emmer mag aan de binnenkant op geen enkele manier beschadigd zijn.

Voor elke 3 kg tomaten heb je nodig:

• 5 g selderij en peterselie elk;
• 25 g krentenbladeren;
• 50 g dille met parasols.

De pekel voor deze hoeveelheid tomaten wordt bereid uit 3,5 liter water en 300 g zout.

Voor pittigheid kun je 1-2 hete pepers in een emmer snijden.

1. Kook water met zout en laat afkoelen.
2. De gewassen greens worden overgoten met kokend water. Verdeel het in drie delen: de ene past op de bodem, de tweede - in het middengedeelte, de rest wordt van bovenaf gevuld.
3. Doe kruiden en groenten in een emmer. Strijk een schone handdoek of een stuk gaas en verdeel over de tomaten. Een keramische, schoongewassen plaat wordt onder een kleine lading geplaatst.
4. Een dag is genoeg om de fermentatie te starten. Daarna wordt het werkstuk naar de kelder gebracht.

Met tomatenrecepten voor de winter in een emmer kun je fruit inmaken en volledig groen zijn. Dit is een geweldige manier om een ​​smakelijke en gezonde bereiding te bereiden van "illiquide activa" van tomaten.

Je zal nodig hebben:

• zoveel groene tomaten als er in een emmer passen;
• 5-6 hete pepers;
• dille, vers of gedroogd, maar altijd met paraplu's;
• 1-2 bollen knoflook;
• peperkorrels en laurierblaadjes.

Voor elke liter pekel is water nodig, art. ik. kristalsuiker en 2 el. ik. grof zout.

1. Groene tomaten zijn dichter dan rode - het is absoluut noodzakelijk om ze aan de stengel te doorboren.
   Advies! De grootste vruchten hebben een kruisvormige incisie bij de steel nodig.
2. De onderste laag augurken bestaat uit tomaten en knoflook, deze is verschoven met kruiden en specerijen.
3. Lagen wisselen elkaar af, kruiden moeten bovenop.
4. De fermentatie wordt gegoten met geprepareerde pekel, de onderdrukking is ingesteld, een dun servet en een keramische plaat eronder geplaatst.
5. Na een paar dagen wordt de emmer in de kou gezet.

Belangrijk! Groene tomaten hebben meer tijd nodig om te fermenteren dan rode.

Koud beitsen van tomaten in potten

Het is mogelijk en noodzakelijk om tomaten in potten koud te zouten. Het is deze methode waarmee degenen die het alleen in de koelkast kunnen bewaren, kunnen genieten van zo'n heerlijk product. Om gepekelde tomaten in een vatmethode in potten de nodige scherpte te geven, voorziet het recept in het gebruik van azijn: 1 dessertlepel per pot van drie liter.

Je zal nodig hebben:

• rode dichte tomaten 2 kg;
• hoofd van knoflook;
• Kunst. ik. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. ik. zout.

Kruiden kunnen van alles zijn, maar je kunt niet zonder mierikswortelbladeren en dilleparaplu's.

1. Banken moeten in dit geval niet alleen schoon worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd. Onderaan worden pure greens gelegd.
2. Tomaten moeten aan de stengel worden doorboord en in potten worden geplaatst. Tussen hen moeten stukjes mierikswortelbladeren en knoflookteentjes zijn, in dunne plakjes gesneden.

   Aandacht! Laat bij het stapelen van tomaten een lege ruimte van 5-7 cm aan de hals van de pot.

3. Zout en kristalsuiker worden direct op de tomaten gegoten en ook azijn wordt daar gegoten.
4. Banken zijn tot de rand gevuld met koud gekookt water.

De vattomaten in de pot, waarvan het recept hierboven is gegeven, worden in de kou bewaard. Als 3 dagen na het begin van de fermentatie de pekel uit de blikken wordt afgetapt, gekookt en teruggestuurd, kan zo'n blanco worden opgerold met metalen deksels en in een kamer worden bewaard.

Tomaten als vaten in een pan

Gezouten tomaten in een pan-achtige ton kunnen worden bereid volgens het volgende recept. De hoeveelheid ingrediënten hangt af van het volume van de container en van uw smaakvoorkeuren. Voor degenen die van "krachtige" tomaten houden, kun je meer mierikswortelwortel, knoflook en hete peper toevoegen. Wat moet er in het zouten zitten:

• tomaten;
• mierikswortelbladeren en wortels;
• dilleparaplu's met een steel;
• Spaanse peper;
• knoflook;
• bessen bladeren.

Je kunt ook kruiden toevoegen - peperkorrels en laurierblaadjes.

Advies! De beste gepekelde tomaten in een braadpan worden verkregen uit vruchten van dezelfde grootte en rijpheid.

1. De pot wordt gebroeid met kokend water. De bodem is bedekt met de helft van het groen.
2. Leg de tomaten neer: harder - naar beneden, zachter - naar boven. Bedek met de overige kruiden.
3. Kook water en los er zout in op met een snelheid van 70 g per 1 liter. De afgekoelde pekel wordt in een pan gegoten.

U kunt niet eerder dan een maand later proberen te zouten.

Vattomaten in een emmer

Het is handiger om tomaten in een emmer te zouten als deze tien liter is. Het is voor dit volume dat het recept is ontworpen. Als de container kleiner is, kunt u de hoeveelheid ingrediënten aanpassen, het belangrijkste is om de verhoudingen te observeren.

Zou nodig hebben:

• tomaten - ongeveer 10 kg - afhankelijk van hun grootte;
• 10 kersen-, eiken- en aalbessenbladeren;
• 1 grote of 2 middelgrote knoflookkoppen;
• mierikswortelwortel en -blad;
• 6 dilleparaplu's met kruiden en stengels.

5-7 laurierblaadjes en wat peperkorrels zijn handig.

Breng voor de pekel 10 liter water aan de kook met 1 glas suiker en 2 glazen zout.

1. Rijpe tomaten worden in het gebied van de stengel geprikt.
2. Leg ze op een laag groen en denk eraan deze toe te voegen als de emmer vol raakt. Specerijen en knoflook worden ook uitgedeeld. Er moet groen bovenop komen.
3. De inhoud van de container wordt gegoten met gekoelde pekel en er wordt een bord met een lading geplaatst, waaronder een schoon gaasje of katoenen servet wordt geplaatst.
4. Ze worden na een paar weken in de kou gezet.

Recept voor het zouten van tomaten in een vat

Tomaten in een vat voor de winter zijn een klassieke beitsen. In dit geval worden de beste omstandigheden voor fermentatie gecreëerd en geeft de boom de tomaten een unieke smaak en aroma. Tomaten in een vat zouten is niet moeilijker dan in elke andere container - het enige verschil is het volume.

Advies! Alleen hardhouten vaten worden geselecteerd voor de oogst.

Het is nodig voor een vat van twintig liter:

• 16-20 kg tomaten;
• kersen-, eiken-, aalbes- en druivenbladeren - 20-30 stuks;
• dilleparaplu's met stelen - 15 stuks;
• 4 knoflookkoppen;
• 2 grote mierikswortelwortels en 4 bladeren;
• peterselietakjes - 3-4 stuks;
• 2-3 chilipepers.

1,5 kg zout wordt verdund met 20 liter water.

Advies! In het ideale geval heb je bronwater nodig, als het niet beschikbaar is, neem dan gekookt water.

1. Bedek de bodem van het vat met dilleblaadjes. Leg om de 2 lagen tomaten met knoflook, stukjes mierikswortelwortel en chilipeper.
2. Er moeten kruiden bovenop.
3. Tomaten gevuld met pekel zijn bedekt met gaas en een lading.
4. Na 5 dagen fermentatie worden de tomaten in het vat naar de kou gebracht.

Vattomaten in een plastic emmer

Deze zoutoptie is niet slechter dan andere. Je kunt tomaten in een plastic emmer zouten als deze bedoeld is voor voedseldoeleinden. Als u gerechten met een inhoud van 10 liter neemt, heeft u nodig:

• 5-6 kg middelgrote tomaten;
• 2 mierikswortelwortels;
• een bosje peterselie en dille;
• 2 chilipepers
• 4 paprika's;
• 2 knoflookkoppen;
• 2-4 laurierblaadjes;
• peperkorrels.

Een glas suiker en 1,5 kopjes zout worden opgelost in 10 liter gekookt water.

Koude beitstomaten voor de winter met knoflook

Het is moeilijk om gezouten tomaten voor te stellen zonder knoflook toe te voegen. Zowel de smaak als het aroma zijn niet hetzelfde. Maar alles heeft een maat nodig. Te veel knoflook kan de smaak van de augurken bederven. In dit recept voor gezouten tomaten in blikken van 3 liter zit het precies goed.

Zou nodig hebben:

• tomaten - indien nodig;
• een halve kleine wortel - in ringen gesneden;
• peterseliewortel - in ringen gesneden;
• een klein stukje mierikswortelwortel en chili;
• peterselie - een paar takjes;
• knoflookteentjes en peperkorrels - 5 st.

Voor de pekel moet je st verdunnen. ik. zout met een glijbaan in 1 liter. water. Een blik van dit volume heeft iets meer dan 1,5 liter nodig.

1. Alles behalve tomaten wordt op de bodem van de schaal geplaatst.
2. Tomaten zijn strak gestapeld.
3. Giet de pekel naar boven, sluit met plastic deksels.
4. Laat het 10 dagen in de koelkast of kelder staan.

   Advies! Het einde van het fermentatieproces kan worden bepaald door de troebelheid van de pekel.

5. In elke pot wordt kunst gegoten. ik. gecalcineerde olie zodat er geen meeldauw is.
6. Het product is klaar in 1,5 maand.

Tomaten koud zouten met kruiden
Het zijn de greens die het zouten zo'n geweldige smaak en aroma geven. Haar keuze is het voorrecht van de gastvrouw. In dit recept voor gezouten groene tomaten is het ondermaats. Zout in een pan of grote emmer.

Je zal nodig hebben:

• groene tomaat - 12 kg klein of 11 kg medium;
• 15 laurierblaadjes;
• munt, dille, peterselie - 350 g;
• kersen- en bessenbladeren - 200 g;
• gemalen zwarte peper - 2 el. ik.

Bestrooi tomaten met suiker - 250 g Voor een pekel voor 8 liter water is 0,5 kg zout nodig.

1. Groenten worden in lagen gelegd: groenten, tomaten, bestrooid met suiker.
2. Giet in pekel.
3. Zet de onderdrukking en bewaar in de kou gedurende ongeveer 2 maanden tot ze zacht zijn.

Aandacht! Gezouten tomaten behouden een dichte consistentie. Blancheer ze voor het leggen 2-3 minuten om ze zacht te houden.

Hoe tomaten in een emmer met mierikswortel koud te maken?

Mierikswortel is een uitstekend antisepticum, het voorkomt dat tomaten bederven. Met zoveel ervan blijven ze licht gezouten tot de lente. Voor een inhoud van 10 liter heb je nodig:

• 6-8 teentjes knoflook;
• 6 vellen krenten en laurier,
• 4 dilleparaplu's;
• 3 kopjes geraspte of gehakte mierikswortel.

Advies! Bij het scrollen in een vleesmolen is het beter om een ​​plastic zak op het gat te plaatsen, anders zijn tranen gegarandeerd.

Pekel uit 8 liter water, 400 g zout en 800 g suiker.

1. Tomaten en groenten worden in lagen gelegd, het zou de eerste en laatste laag moeten zijn.
2. Bestrooi de tomaten met gehakte mierikswortel.
3. Giet met pekel en stel de onderdrukking in.
4. Neem de kou in.

Recept voor vattomaten in een emmer met mierikswortel-, kersen- en krentenblaadjes

Koude tomaat kan niet worden verkregen zonder de toevoeging van mierikswortelbladeren, kersen en krenten. Ze zullen vitamines toevoegen en het product bewaren.

Je zal nodig hebben:

• tomaten - hoeveel passen er in de emmer;
• dilleparaplu's met stelen 6 stuks;
• takjes peterselie en selderij - 3-4 stuks;
• 2 bollen knoflook;
• 10 vellen krenten en kersen;
• 3 mierikswortelbladeren.

Van de kruiden worden er erwten en laurierblaadjes toegevoegd. Een beetje van alles.

Pekel van 10 liter water, 1 glas zout en 2 - suiker.

1. De bodem van de emmer is bedekt met groen.
2. Tomaten worden gelegd, verschuivend met knoflook, takjes kruiden en dille.
3. Giet met pekel en zet onderdrukking, en vergeet niet om gaas aan te brengen.
4. Klaar in 3-4 weken.

Bewaarregels voor gezouten tomaten

Volgens GOST worden gezouten tomaten bewaard bij temperaturen van -1 tot +4 graden en een relatieve vochtigheid van ongeveer 90%. Thuis zijn dergelijke opslagparameters moeilijk te volgen, maar wenselijk. Het is goed als je een kelder hebt waar het koel is. Als het er niet is, en er is alleen een balkon, worden zoveel groenten gezouten om ze voor de vorst op te eten. In andere gevallen redden ze het met een koelkast.

Het is erg belangrijk om schimmelgroei te voorkomen. Hiervoor wordt één keer per week een gaas- of linnen servet verschoond, gewassen en gestreken.

Advies! Schimmel zal minder hinderlijk zijn als u mosterdpoeder over het servet strooit of het gewoon doorweekt met een mosterdoplossing.

Gevolgtrekking

Koudgezouten tomaten zijn gemakkelijk te koken, goed te bewaren en snel te eten. Iedereen kan een kookrecept kiezen in overeenstemming met zijn smaak en mogelijkheden.

fermilon.ru

Geweekte groene tomaten - fotorecept voor de winter

Ingemaakte groene tomaten- een heerlijk en ongelooflijk eenvoudig te bereiden gerecht dat goed samengaat met verschillende producten van dierlijke en plantaardige oorsprong en een complete, behoorlijk voedzame snack is. Een delicate en pittige smaak kan zowel acute honger overstemmen als de eetlust vergroten. Dit preparaat is erg handig, omdat het een grote hoeveelheid mineralen en vitamines bevat die goed en snel door het menselijk lichaam kunnen worden opgenomen, waardoor de natuurlijke immuniteit en metabolische processen toenemen, die in de wintermaanden moeten worden gehandhaafd om een ​​goede gezondheid te behouden.

Het zal niet moeilijk zijn om dergelijke tomaten in grote hoeveelheden te koken, omdat deze geweldige beits zowel in een pot als in een emmer kan worden gekookt.

Het voorgestelde recept zal van pas komen voor zomerbewoners die altijd worden geconfronteerd met een moeilijke keuze waar ze onrijpe tomaten moeten plaatsen die in de bedden zijn blijven liggen als koude herfstnachten komen. Van de vele methoden voor het verwerken van groene tomaten, wordt deze methode als de eenvoudigste en meest betaalbare beschouwd, waarvoor absoluut geen speciale voorwaarden of aanpassingen nodig zijn. Als de datsja niet alleen een moestuin is, maar ook een structuur op zijn grondgebied heeft, en nog meer een kelder, dan kunnen de gastvrouwen dit geweldige zouten ter plaatse koken.

Tomaten gekookt met druiven zijn erg lekker, maar de meest geurige blijken toch deze te zijn, bereid volgens ons stap-voor-stap recept met foto's. Een gedetailleerde beschrijving helpt huisvrouwen om zonder moeite en onnodige zorgen thuis met hun eigen handen een smakelijke en snelle voorbereiding op de winter te bereiden. De laatste stap van het recept toont het resultaat van de inspanning en tijd die eraan is besteed, en het is gewoon onvergelijkbaar.

Jammer dat de smaak van deze geweldige geweekte groene tomaten niet op afstand kan worden overgebracht, en we verzekeren je dat je je vingers bij aflikt!

Wanneer het zomerseizoen eindigt, verbinden de meeste huisvrouwen zich ertoe om hun huis in stand te houden. Een lange en koude winter staat voor de deur, wanneer er weinig vitamines zijn. Hoewel groenten en fruit het hele jaar door in winkels worden verkocht, zijn de meesten het erover eens dat ze weinig opleveren en duurder zijn dan tijdens het seizoen. Een uitstekende oplossing zou daarom zijn om producten door beitsen, beitsen of beitsen klaar te maken voor toekomstig gebruik. Veel mensen zullen dol zijn op de koude methode om groene tomaten in een emmer te beitsen.

Populaire en praktische methode

Aanvankelijk werden zout-, ferment- of augurkproducten uitgevonden om een ​​gewas te bewaren dat niet lang kon worden bewaard. Maar na verloop van tijd werd duidelijk dat dergelijke oogstmethoden ook erg nuttig zijn.

Dit komt door de werking van nuttige micro-organismen die fermentatie veroorzaken. Regelmatige consumptie van ingemaakte en gezouten groenten heeft een gunstig effect op de stofwisselingsprocessen van het lichaam en helpt het te reinigen... En als je kunstmatige conserveermiddelen of azijn gebruikt, zijn er geen gunstige effecten op de gezondheid.

Tomaten inmaken in een emmer

Voorheen werd zouten in vaten als populair en gezond beschouwd. Maar tegenwoordig is het zeldzaam dat iemand houten vaten heeft en is er niet altijd veel opslagruimte voor werkstukken. Daarom is zouten in een emmer gebruikelijk geworden.

Bijna alle soorten tomaten zijn geschikt om in te blikken, behalve salade en saus. Middelgrote vruchten worden gekozen zonder gebreken of schade. Als ze licht verrot of overrijp zijn, mogen ze niet worden gezouten.

Fruit en kruiden voor het inblikken worden grondig gewassen in stromend water. De stelen worden verwijderd, ze kunnen op deze plek worden afgesneden voor een betere penetratie van de pekel. Sommige huisvrouwen adviseren om er kokend water over te gieten of ze 1-2 minuten te blancheren.

Neem voor kruiden bladeren van zwarte bes, kers en eik, dille (bloeiwijzen en kruiden), knoflook, peterselie, paprika, mierikswortel, zwarte peperkorrels, selderij, dragon, basilicum.

In een lang fermentatieproces worden tomaten geïmpregneerd met het aroma van kruiden, en bladeren van aalbes, kers en eiken dragen bij aan een langere houdbaarheid van het werkstuk.

Voordat u zoutgroene tomaten koud gaat koelen, moet u voor een geschikte container zorgen. Een plastic of geëmailleerde emmer van voedingskwaliteit is geschikt om te zouten. Het wordt grondig gewassen zonder het gebruik van chemicaliën met gewone frisdrank en vlak voor het zouten wordt het met kokend water gegoten. Metalen containers kunnen niet worden gebruikt: ze zullen beginnen te oxideren, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid, en het product zal verslechteren.

Verspreid op de bodem van de emmer wat van de kruiden en vervolgens een dichte laag tomaten. Om pekel te maken, los 600-700 g zout op in 10 liter water, dan moet het worden gekookt en afgekoeld. Als de tomaten roze of bruin zijn, maak de augurk dan wat sterker. Gemiddeld heeft een container van tien liter 5 liter pekel nodig.

Een eenvoudig recept

Er zijn veel eenvoudige recepten om groene tomaten in een emmer te zouten. Een van hen heeft de volgende ingrediënten nodig:

Tomaten liggen in rijen, ertussen - lagen kruiden. Van bovenaf moeten alle vruchten volledig bedekt zijn met groen. De gekoelde en gespannen pekel wordt in een emmer gegoten, er wordt een houten cirkel of plaat bovenop geplaatst, de lading wordt geïnstalleerd en bedekt met een doek. Dit zorgt ervoor dat de tomaten niet gaan drijven en helpt ze goed in de pekel te weken. De emmer wordt een week bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens op een koele plaats herschikt.

Nog een eenvoudig recept: voor 5 kg tomaten moet je twee koppen knoflook, mierikswortelwortel naar smaak, 250 g zout, 50 g suiker, kersen- en aalbessenbladeren nemen - 5-7 stuks, 10 mierikswortelbladeren. Mierikswortelgroenten worden op de bodem van de container en op de laatste laag gelegd.

Liefhebbers van hartige gerechten zullen een twist willen geven aan hun conserven. Zeer smakelijke gezouten tomaten worden in een emmer op een koude manier verkregen met een breed scala aan smaakmakers. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

Het eten is binnen 5-6 weken klaar om te eten. Gezouten groene tomaten zullen een geweldige snack zijn, zowel voor de feesttafel als voor elke dag. De heilzame stoffen die ze bevatten, helpen de gezondheid te behouden en zelfs sommige ziekten te voorkomen, waaronder kanker van de prostaat en pancreas, en de baarmoederhals. En na de vakantie helpen augurken een kater te verlichten. Als je een beetje experimenteert, kun je je favoriete recept vinden en genieten van de pittige smaak van deze "gouden appels".

Elke ervaren huisvrouw heeft waarschijnlijk haar eigen kenmerkende recept voor het maken van gezouten groene tomaten, dat is beproefd en goedgekeurd door familieleden of gasten. Maar soms is het moeilijk om te beslissen op welke manier tomaten moeten worden gepekeld en hoe dit correct te doen. Voor u zullen we de beste recepten voor gezouten tomaten op verschillende manieren bekijken, evenals de kenmerken van de ingrediëntenkeuze en de belangrijkste nuances van het proces van het bereiden van een heerlijke snack.

Selectie en voorbereiding van tomaten voor beitsen

Let bij het kiezen van tomaten voor beitsen op het volgende:

• de grootte- vruchten worden niet erg groot gekozen, bij voorkeur van dezelfde grootte, met een gewicht tot 100 g;
• uiterlijk van tomaten- elke vrucht moet de juiste vorm hebben, een schone schil zonder vlekken en beschadigingen;
• weerstand tegen schade door micro-organismen- rassen worden in dit opzicht bijvoorbeeld als resistent beschouwd: "Alaska", "Yarik", "Arctic Rose". Een kant-en-klaar gerecht van dergelijke tomaten kan goed en lang worden bewaard;
• fruit kenmerk- voor beitsen tomaten hebben bij voorkeur een dunne schil, vlezig vruchtvlees met een minimaal vochtgehalte en een klein zaaddoosje;
• smaak van de variëteit- ze kiezen zoete variëteiten (bijvoorbeeld "Pink Honey", "Tsar Bell", "Honey Drop", dus het gerecht zal veel smakelijker blijken te zijn.

Tomatenbereiding bestaat uit het sorteren van het fruit op grootte en uiterlijk. Beschadigde of bedorven vruchten worden weggegooid. De gesorteerde vruchten worden meerdere keren grondig gewassen onder stromend water. Vervolgens wordt de stengel van elke vrucht verwijderd, ze doen het heel voorzichtig om het oppervlak niet te beschadigen. De plaats van bevestiging van de stengel aan de tomaat wordt doorboord met een tandenstoker of een dun mes, wat bijdraagt ​​​​aan een betere zouten en gelijkmatige verdeling van zout in de vrucht.

Sommige huisvrouwen blancheren de tomaten voordat ze worden gebeitst om de ruwheid van de afgewerkte tomaten te elimineren.

Wist u? Groene tomaten zijn giftig omdat ze solanine bevatten, maar tijdens het proces van warmtebehandeling, zouten of beitsen gedurende lange tijd worden ze bruikbaar.

De beste recepten voor het koud beitsen van groene tomaten

Overweeg verschillende recepten voor het inmaken van tomaten met stapsgewijze kookinstructies en een lijst met ingrediënten.

Klassiek recept

Om groene tomaten volgens het klassieke recept te bereiden, moet u het volgende nemen:

• groen fruit - 10 kg;
• zout - 70 g per 1 liter water;
• water - hoeveel is nodig;
• dille - 200 g;
• peterselie - 40 g;
• paprika - 1 stuk;
• zwarte bessenbladeren - 10 st.

Kookproces:

1. Plaats schone, droge tomaten in een bak en besprenkel elke laag met voorbereide ingrediënten.
2. Los zout op in koud water en giet het over de vruchten zodat ze volledig bedekt zijn met pekel.
3. Sluit de container goed af met een deksel en laat 20 dagen op zout staan, waarbij het werkstuk op een koele plaats wordt geplaatst.

Belangrijk! Om de augurken aromatischer te maken, worden er verschillende kruiden aan de pekel toegevoegd: basilicum, kruidnagel, marjolein, kaneel.

Geen azijn

Tomaten, gepekeld zonder gebruik van azijn, zijn hard, sappig en knapperig, daarom worden ze vaak gebruikt voor het maken van salades of groenteschijfjes.

Om zo'n snack te bereiden, moet u een voorraad hebben:

• koud gekookt water - 8 l;
• tomaten - 11 kg;
• laurierblad - 15 stuks;
• zout - 400 g;
• dille en peterselie - 350 g;
• suiker - 250 g;
• gemalen zwarte peper - 3 el. ik.;
• kersen, bessenbladeren - 150 g.

Kookproces:

1. Sommige van alle kruiden worden op de bodem van de voorbereide container geplaatst.
2. Groen fruit en opnieuw kruiden worden strak op de kruiden geplaatst. De container wordt periodiek geschud, zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
3. Wissel de lagen tomaten en kruiden af ​​tot alle ingrediënten op zijn.
4. Giet de tomaten erover met pekel zodat het de vruchten volledig bedekt.
5. De container wordt goed gesloten met een deksel en gedurende ten minste 20 dagen naar een koele plaats gestuurd om te zouten.

Met mosterd

Mosterd is een goed conserveermiddel, daarom wordt het vaak gebruikt voor het zouten van groenten, daarnaast geeft het het afgewerkte gerecht een aangenaam aroma en pittige smaak.

Om gezouten tomaten met mosterd te koken, moet u gebruiken:

• onrijp fruit - 2 kg;
• kersen- of bessenbladeren - 10 stuks;
• dille - een paar takken;
• mosterdzaad - 1 eetl. ik.;
• mosterdpoeder - 2 el. ik.;
• koud gekookt water - 2 l;
• grof zout - 140 g.

Kookproces:

1. Allereerst worden de potten waarin de tomaten worden geplaatst, gedurende 3 minuten op stoom gesteriliseerd.
2. Bereide ingrediënten en gewassen droog fruit worden op de bodem van de blikken geplaatst, zodat er 4 cm vrije ruimte aan de bovenkant overblijft.
3. Zout wordt over de tomaten gegoten en water wordt gegoten, waarbij 1-2 cm overblijft.
4. Om schimmelvorming te voorkomen, wordt een mosterdplug gemaakt: hiervoor wordt een steriel verband over de nek gelegd, mosterdpoeder wordt gegoten zodat het gelijk staat met de bovenkant van de nek. Een ander steriel verband wordt bovenop de mosterd geplaatst en de pot wordt goed afgesloten met een nylon deksel.
5. Blikken met tomaten worden op een koele plaats verwijderd en 1 maand bewaard om te beitsen.

Video: Recept voor groene tomaten met mosterd

Scherp

Fans van warme hapjes zullen geïnteresseerd zijn in het recept met knoflook en hete chili.

Om te koken heb je nodig:

• onrijp fruit - 2 kg;
• zout - 2 el. ik. voor 1 liter water;
• suiker - 1 eetl. ik. voor 1 liter water;
• chilipeper - 2 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• peperkorrels - 10 stuks;
• laurier - 4 stuks;
• water - hoeveel is nodig.

Kookproces:

1. Doe wat kruiden en specerijen in een gesteriliseerde glazen pot of kleine plastic emmer.
2. Leg de tomaten erop en bestrooi met kruiden, afwisselend in laagjes.
3. Bereid de pekel voor: los 2 eetlepels op in 1 liter koud water. ik. zout en 1 eetl. ik. suiker en giet over de tomaten.
4. Sluit de pot goed af met een deksel en bewaar 3 weken op een koele plaats.

Video: Pittige gezouten tomaten met knoflook en chili

Met aspirine

Tomaten met aspirine zijn erg populair, ze smaken, maar ze kunnen in elke container worden gezouten.

Gebruik voor de bereiding van groene tomaten, gebeitst met aspirine:

• onrijp fruit - 1 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 1 eetl. ik.;
• suiker - 50 g;
• azijn 9% - 50 ml;
• dille - een paar takken;
• aspirine - 2,5 tabletten.

Kookproces:

1. Steriliseer de glazen pot, doe kruiden en aspirine op de bodem, leg de tomaten.
2. Giet koud water over de bovenkant van de pot.
3. Sluit de pot goed af met een plastic deksel, schud een beetje tot zout en suiker oplossen, stuur naar een koude plaats.

Video: Gezouten Tomaten Met Aspirine

Zoutfuncties

Afhankelijk van de container die is gepland om te worden gebruikt voor het inmaken van tomaten, zijn er enkele nuances bij het koken.

bij banken

Het is het handigst om tomaten in potten te zouten, omdat elke huisvrouw altijd zo'n container heeft. Banken worden vooraf grondig gewassen en gesteriliseerd om bederf van de afgewerkte schaal te voorkomen. Meestal worden kruiden op de bodem van de container geplaatst: omdat de tomaten niet erg strak worden gestapeld, zullen de kruiden vrij door de container worden verdeeld. Na het sluiten van de blikken met plastic deksels, is het raadzaam om ze met het deksel naar beneden om te draaien om de dichtheid te controleren. Als de pekel lekt, betekent dit dat de dichtheid is verbroken en dat het werkstuk niet zal worden opgeslagen, daarom is het beter om de pot te openen en de zoutprocedure te herhalen.

Om ervoor te zorgen dat het deksel zo strak mogelijk om de hals van de pot past, wordt aanbevolen om deze 3 seconden in kokend water te laten zakken en de pot af te sluiten met een heet deksel. Als het afkoelt, wordt de pot hermetisch afgesloten. Voor het beitsen van onrijpe tomaten in potten worden meestal kleine tomaten gekozen, zodat ze later gemakkelijk door een smalle hals kunnen worden bereikt zonder de integriteit van de vrucht te schenden.

In een sauspan

In tegenstelling tot het inmaken van tomaten in een pot, is het koken van augurken in een pan iets anders. Alle ingrediënten zijn in lagen gestapeld zodat de tomaten de zout- en kruidenaroma's beter opnemen. Bovenop groenten wordt meestal onderdrukking geïnstalleerd, die tijdens het rijpen van augurken volledig bedekt is met pekel. Als onderdrukking wordt een laag wegend middel gebruikt zodat het mogelijk is de container af te sluiten met een deksel. Het oppervlak dat de tomaten zal bedekken, moet iets kleiner in diameter zijn dan de bovenkant van de pot.

Belangrijk!De pot moet worden geëmailleerd, omdat aluminium kan reageren met zure marinade.

in de emmer

Het is heel gemakkelijk om tomaten in een plastic emmer met een verzegeld deksel te zouten, het belangrijkste is om een ​​​​container van hoge kwaliteit te krijgen. Alle ingrediënten worden in lagen in een emmer gestapeld, er wordt pekel overheen gegoten, die de tomaten volledig bedekt. De emmer moet goed worden afgesloten met een deksel om te voorkomen dat er lucht binnendringt, wat schimmel of rot kan veroorzaken.

Om de augurken lekker en van hoge kwaliteit te maken, is het raadzaam om de algemene bereidingsregels te volgen:

1. Voor het beitsen wordt het niet aanbevolen om saus- en saladevariëteiten van tomaten te gebruiken.
2. Het zouten wordt uiterlijk een week na de oogst uitgevoerd, het is beter om vers geplukte tomaten te zouten.
3. Voor het zouten worden vruchten van dezelfde grootte gebruikt, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade.
4. Het beste water voor het maken van ingemaakte tomaten is hard water, bij voorkeur uit een bron of bron.
5. De zoutcontainer moet voor gebruik worden gewassen met zuiveringszout.
6. Om het zoutproces sneller te laten beginnen, is het beter om de pekel voor het gieten van de tomaten te bereiden door het zout in water op te lossen, in plaats van zout aan de tomaten toe te voegen en vervolgens het water toe te voegen.

Hoe en hoeveel gezouten groene tomaten bewaren?

De opslag van augurken moet worden uitgevoerd bij temperaturen van +1 tot +4 ° C, idealiter is hiervoor een koelkast of kelder geschikt. Deze tomaten zijn 2-3 maanden houdbaar, maar worden meestal veel sneller gegeten. Vanwege de lange houdbaarheid van gezouten tomaten, worden ze vaak voor de winter geoogst, omdat de smaak niet onderdoet voor ingeblikte tomaten en het veel gemakkelijker is om ze te koken.

Wist u?Tomaten worden al lang als giftig beschouwd, dus werden ze als sierplanten gekweekt. Ze werden pas aan het begin van de 19e eeuw op grote schaal in voedsel geconsumeerd.

Het koken van groene ingelegde tomaten in koud water is heel eenvoudig. Om de augurken lekker te maken, is het aan te raden om het recept strikt te volgen.

Aan het einde van de herfst worden de eigenaren van persoonlijke percelen en moestuinen geconfronteerd met het probleem van wat te doen met onrijpe tomaten, omdat bij de eerste nachtvorst het gewas zal bevriezen. In dit geval kunt u het fruit verwijderen en laten rijpen bij kamertemperatuur of groene groenten gebruiken zonder te wachten tot ze rijp zijn, bijvoorbeeld gezouten tomaten voor de winter koken op basis van de voorgestelde recepten.

Tegelijkertijd is de bereiding zelf eenvoudig, omdat groenten in grote hoeveelheden direct in een geëmailleerde pan of emmer kunnen worden gezouten. Een pittig, pittig tomatenvoorgerecht zal in de winter elk gerecht aanvullen en de nieuwjaarstafel diversifiëren.

Een eenvoudig recept voor het inleggen van groene tomaten in een pan

Het eenvoudigste recept voor het maken van gezouten tomaten zal zelfs degenen aanspreken die voor de eerste keer oogsten, omdat er een minimum aan ingrediënten en vaardigheden vereist zijn. U hoeft alleen onrijpe middelgrote tomaten met een licht witte schil (“melkachtige rijpheid”-tomaten) te bereiden zonder de schil te beschadigen of te rotten.

Ingrediënten:

• Tomaten - 3 kg
• Knoflookkoppen - 3 st.
• Hete peper - 3 st.
• Peterselie en bleekselderij - elk 3 bosjes.
• Peperkorrels - 6 stuks.
• Laurierblaadjes - 6 st.

De pekel wordt bereid op basis van de berekening:

• Water - 1 liter
• Zout - 2 eetlepels

Kookproces voor gezouten tomaten:

1. Was de tomaten grondig en giet ze in porties in een vergiet. Droog groenten op katoenen handdoeken.
2. Blancheer de tomaten 5 minuten in kokend water in een vergiet. Koel groenten snel onder koud stromend water.
3. Was de greens, droog en hak ze fijn. Scrub en spoel de teentjes knoflook. Snijd hete pepers in ringen.
4. Was de pot goed in een sopje of soda-oplossing, verbrand met kokend water. Leg peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de container.

Aandacht! Plaats een grote kom of kom onder de pan, omdat de pekel tijdens de fermentatie vrijkomt en langs de wanden van de schalen wegvloeit.

1. Bereid een eenvoudige pekel door water en zout 5 minuten te koken. Koel de vloeistof af tot kamertemperatuur.
2. Schik de voorbereide tomaten in één laag in een pan. Leg er teentjes knoflook, chili ringen en gehakte kruiden op. Wissel lagen af ​​en vul de pan tot bovenaan.
3. Giet koude pekel over de tomaten. Bedek de pan met een bord, zet de onderdrukking erop. Bedek het werkstuk met een dunne handdoek.
4. Laat het werkstuk 10-14 dagen op een koele plaats staan. Daarna proef je de koudgegaarde beitsen van groene tomaten in een emmer. Daarna kunt u de tomaten in steriele potten schikken, de deksels sluiten en in de koelkast bewaren, of ze in een pan op een koude plaats laten staan.

Gezouten tomaten in tomatensap

Er is veel vraag naar een andere manier om groene tomaten in een pan te maken, omdat het helpt om de vitaminesamenstelling van de groente te behouden. Tegelijkertijd is een kenmerk van dit recept het gebruik van tomatensap in plaats van pekel, wat kruiden en een rijk aroma aan het werkstuk zal toevoegen.

componenten:

• Tomaten - 6 kg
• Zwarte bessenbladeren - 100 st.
• Zout - 0,5 kg.
• Mosterdzaad - 1 eetlepel

Kookalgoritme:

1. Was groene tomaten goed met stromend water en droog ze op handdoeken.
2. Maal 1/2 deel van de tomaten in een vleesmolen. Meng de resulterende tomatenpuree met kruiden en zout naar smaak. De massa moet matig zout zijn.
3. Was de pot of emmer met zuiveringszout, spoel af met kokend water en droog af.
4. Spoel de bessenbladeren af ​​met water en droog ze af.
5. Leg de krentenblaadjes in een gelijkmatige laag op de bodem van een steriele container. Leg een laag groene tomaten op de bladeren, bestrooi de groenten met zout en mosterdzaad. Wissel de lagen tomaten af ​​met zout en krentenblaadjes en vul de pan volledig. Sluit met de laatste laag het werkstuk af met krentenblaadjes.
6. Giet het tomatensap over de inhoud van een pan. Sluit de container erop met een bord en zet onderdrukking.
7. Breng het werkstuk over naar een koude kamer. Na 2-3 weken zijn de tomaten in hun eigen sap klaar.

Ingelegde tomaten met azijn

Het oogsten van groene tomaten kost veel tijd. De groente bevat de solaninecomponent, die na verloop van tijd alleen wordt vernietigd wanneer deze wordt blootgesteld aan zout en melkzuur dat tijdens de fermentatie wordt gevormd. Je kunt het proces versnellen en de volgende dag genieten van ingemaakte tomaten door azijn aan de bereiding toe te voegen.

Producten:

• Tomaten - 1,8 kg
• Wortelen - 0,3 kg
• Peperpeul - 1 st.
• Knoflookkop - 1 st.
• Zout - 2 eetlepels
• Suiker - 5 eetlepels
• Azijn - 100 ml.
• Peperkorrels - 4 st.
• Laurierblaadjes - 4 st.

Kookproces voor snelgezouten tomaten:

1. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in grote plakken.
2. Schil de wortelen, spoel ze af en rasp ze met grove tanden.
3. Snijd de paprika in dunne ringen.
4. Pel en hak de teentjes knoflook met transparante borden.
5. Doe de tomaten in een pan, beleg met wortelen, knoflook en peperringen.
6. Vul een pan met tomaten tot aan de rand met kokend water. Laat de vloeistof 15 minuten in een pan staan. Giet het water voorzichtig in een andere bak en kook opnieuw. Voeg kruiden, zout, suiker en azijn toe aan kokend water.
7. Giet na opnieuw koken de pekel in een pan met tomaten. Bedek de container met een deksel en laat een dag op kamertemperatuur staan. De volgende dag kunt u proberen groene tomaten te beitsen in een pan die volgens dit recept is bereid.

Gezouten tomaten in een emmer

Als het huis een kelder en een grote emmer, een bassin of een pan met een inhoud van 20-30-40 liter heeft, kun je tomaten inmaken zoals in een vat. Het zijn groene tomaten die beter geschikt zijn om in grote volumes te oogsten dan rode, omdat ze tijdens het rijpen niet vervormen.

componenten:

• Tomaten - 20 kg
• Dille (groen met parasols) - 400 g.
• Kers, bes, druif, eikenbladeren - 15 st.
• Mierikswortelbladeren en wortel - 200 g.
• Selderij, peterselie - elk 1 bosje.
• Dragon - 200 g.
• Knoflook - 600 g.
• Capsicum - 5 st.
• Water - 20 liter.
• Zout - 1,4 kg.
• Suiker - 4 el.

Hoe groene tomaten in een emmer te zouten:

• Los het grove steenzout op in heet water en laat 30 minuten staan ​​om het sediment te laten bezinken. Indien gewenst kunt u kristalsuiker aan de pekel toevoegen.
• Was de tomaten en snijd ze in grote plakken.
• Was en hak de greens, knoflookteentjes, schil de mierikswortel, hak ze fijn.
• Leg wat van de kruiden en blaadjes op de bodem van de pan. Leg de plakjes tomaat erop. Bedek de blanco vervolgens met knoflook, peper, kruiden, bladeren en mierikswortel. Herhaal de lagen en vul de pan tot de bovenkant. Sluit de blanco met dilletakjes van bovenaf.
• Giet de afgekoelde en gezeefde pekel over de tomaten. Bedek het werkstuk van bovenaf met een deksel, ondersteboven gekeerd, of een bord, leg er onderdrukking op.

gezouten tomaten

Aandacht! Om schimmel te voorkomen, kunt u het werkstuk over de pekel afdekken met een schone doek en bestrooien met mosterdpoeder. Installeer dan onderdrukking.

• Breng het werkstuk over naar de kelder. De traktatie zal klaar zijn in 1,5 maand.

In een appartement kun je tomaten inmaken en op kamertemperatuur laten staan. Verpak de tomaten op de 7-10e dag in schone potten, giet ze met pekel en laat ze 3-4 weken in de koelkast staan.

Gezouten tomaten gevuld met knoflook

Het recept voorziet in het vullen van groenten met knoflook. Daarom blijkt het voorgerecht niet alleen pittig en aromatisch te zijn, maar ook pittig.

componenten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Een bos van elk groen - 1 st.
• Knoflook - 2 koppen.
• Suiker - 0,2 kg.
• Zout - 2 eetlepels
• Water - 1 liter.
• Azijn - 100 g.

Het proces van het bereiden van een pittige snack:

1. Was en droog de tomaten. Maak een diepe kruisvormige incisie op elke groente.

Ik bied een recept voor het oogsten van groene tomaten voor de winter, opmerkelijk vanwege zijn eenvoud en betrouwbaarheid. Hiermee kunt u fruit gebruiken dat nog niet gerijpt is voor voedsel! Zo'n blanco is een heerlijk tussendoortje in de winter.

Gezouten groene tomaten die in een emmer worden geoogst, zijn niet slechter dan tomaten in vat. Ik stel voor dat je je eigen recept maakt met een foto.

Om gezouten groene tomaten voor de winter in een emmer te maken, heb je nodig:

• onrijpe tomaten,
• zout,
• water - gewoon, rauw,
• mierikswortel - bladeren,
• zwarte peper,
• piment erwten,
• kersen bladeren,
• knoflook,
• Laurierblad.

Hoe groene tomaten voor de winter te zouten met knoflook?

Eerst was ik de tomaten. Dan schil ik, snijd de knoflook in partjes. Ik sneed ze in de lengte in stukken van een puntige vorm. Ik snij de stengels van de tomaten, steek stukjes knoflook in de gaten die op deze manier zijn gevormd.

Op de bodem van de emmer (alleen geëmailleerd) heb ik wat van de gewassen kersenbladeren, mierikswortel, een paar laurierblaadjes, erwten van verschillende paprika's gedaan.

Doe dan de kruiden en de bladeren er weer op. Dus bijna naar de top van de emmer. De laatste laag is bladeren en kruiden.

Dan neem ik 5 liter koud water. Ik voeg er een enigszins onvolledige pot van een halve liter grof zout aan toe. Ik roer het. Als het zout is opgelost, giet je de pekel over de tomaten. Dek af met een breed bord. Ik zette onderdrukking op de top. Ik dek de emmer af met een deksel.

Ik bewaar de blanco voor de winter in de kelder. En als er een beetje schimmel verschijnt, ben ik niet bang. Dit is goed. Ik verwijder de vorm en de zoute groene tomaten zijn onderweg. In een maand is een heerlijk knapperig en aromatisch voorgerecht klaar. Het past in je favoriete salades of wordt zelfs zomaar gegeten - in een duet met vlees!

Bron: suseky.com

Zouten: gezouten groene tomaten voor de winter op een koude manier

Heb je veel onrijpe tomaten? Wil je ze redden? Zouten helpt je hierbij: gezouten groene tomaten voor de koude winter zijn gemakkelijk te koken en dit is een geweldige manier om tomaten te redden die geen tijd hebben gehad om te bruinen. Je kunt in de herfst in de tuin enkele tientallen kilo's van dergelijk fruit verzamelen. Goedheid mag niet verloren gaan, vooral omdat ze uitstekende snacks zijn. Hoe groene tomaten correct worden gepekeld, zal "Populair over gezondheid" vertellen.

Welke container te gebruiken voor het inleggen van een tomaat voor toekomstig gebruik??

Op de ouderwetse manier hebben onze grootmoeders tomaten, komkommers en champignons gezouten in houten vaten. Nu wordt deze methode ook in dorpen beoefend, maar is niet meer zo populair. Moderne huisvrouwen geven de voorkeur aan containers van glas of plastic, die gemakkelijk te wassen en te desinfecteren zijn. Als je groene tomaten gaat zouten, volg dan hun voorbeeld. Voor het zouten zijn flessen van drie liter en grote kuipen of plastic containers geschikt.

De juiste tomaten kiezen

Ook voor tomaten gelden verschillende eisen. Kleine groene vruchten zijn gevaarlijk om te oogsten en te zouten, omdat ze de schadelijke stof solanine bevatten. Naarmate de vruchten rijpen, neemt de concentratie van het toxine daarin af, en in kleine exemplaren is deze vrij hoog. Gooi daarom het onbruikbare fruit zonder spijt weg.

Laat alleen middelgrote tot grote tomaten over om te beitsen. Het is belangrijk om groenten te inspecteren op schimmelinfecties. Vruchten met tekenen van rotting, zwart, beschadigd mogen niet worden gebruikt.

Koude gezouten groene tomaten voor de winter - recepten

Traditioneel koud zouten

ingrediënten: neem 10 kilogram onrijpe tomaten, dillegroen - een weelderige bos (minstens 200 gram), peterselie - 50 gram, 12-15 krentenblaadjes, een paar hete pepers, knoflook (optioneel). Voor pekel - 70 gram zout voor elke gebruikte liter water.

Neem een ​​geschikte bak, verbrand deze van binnenuit met kokend water. Leg een deel van het groen op de bodem. We beginnen de hele tomaten in één laag te leggen. Dan weer de greens, dan weer de tomaten. Bereid na het vullen van de container een koele oplossing met zout. Voor 10 kilo tomaten heb je ongeveer 5-6 liter pekel nodig. Dit betekent dat je in deze hoeveelheid water ongeveer 400 gram grof zout moet oplossen. Vul de tomaten met pekel (de vloeistof moet ze bedekken) en dek ze af met een schone doek. We laten de banken zeker een week met rust. Controleer regelmatig of de vrucht kaal is. Als de vloeistof geleidelijk verdampt, voeg dan de pekel toe - kook deze volgens hetzelfde principe. Het is beter om de resulterende schimmel tijdig te verwijderen. Na ongeveer anderhalve maand zijn de groene tomaten volledig gezouten.

Koude beitsen van groene tomaten met knoflook en kruiden voor de winter

ingrediënten: groene tomaten - hoeveel te eten, dille bloeiwijzen - 5-6, pimenterwten - 10 stuks, laurier - 4, hete pepers - een peul, knoflook - 2 koppen. De ingrediënten zijn aangegeven voor 5-6 kg tomaten. De pekel wordt bereid volgens het principe - 3 volle eetlepels zout per liter water.

Plaats na het wassen van de groenten en containers de dille-bloeiwijzen, gehakte hete pepers, bieslook en andere kruiden op de bodem van de flessen. Leg de tomaten vervolgens zo strak mogelijk in de potten. Laten we de pekel voorbereiden. Kook de benodigde hoeveelheid water (ongeveer een liter is nodig voor anderhalve kilo fruit). Voeg zout toe en laat het oplossen.

Koel de pekel en giet deze in de potten zodat alle groenten erin ondergedompeld zijn. Bedek het oppervlak met een doek. Laat de tomaten gezouten tot ze gaar zijn. De kooktijd is van drie tot zes weken.
Koudkokende groene tomaten met een pittige vulling

En nu zullen we gezouten tomaten op een koude manier koken, maar niet heel, maar met een vulling. Ze zijn populair bij gezinnen. De ingrediënten zijn nodig: groene tomaten - hoeveel te eten, voor elke kilogram grondstof nemen we een bosje peterselie, een knoflookbol, 2-3 bladeren van mierikswortel en een mierikswortelwortel, hete peper - een peul. Bereid de pekel op deze manier voor - voeg 3 eetlepels zout toe aan een liter water.

Mijn tomaten, gesneden aan de andere kant van de plaats waar de stelen kruiselings zijn bevestigd. De vulling koken - maal mierikswortelwortels, dille, knoflook, hete peper in een vleesmolen. Vul de tomaten met deze hete vulling. Leg schone mierikswortelblaadjes op de bodem van schone blikken en leg de tomaten met de vulling erop. We leggen al het fruit stevig vast en drukken lichtjes met onze hand. Als de pot vol is, vul je de groenten met pekel. We bedekken de lege plekken met een schone handdoek en leggen ze op een donkere plaats. Het is belangrijk om naar de augurken te kijken, voeg regelmatig de pekel toe aan de containers zodat de groenten niet kaal worden, anders zal er schimmel ontstaan.

Het zouten van groene tomaten is helemaal niet moeilijk, ze zijn elastisch, vallen niet uit elkaar, zelfs niet als ze klaar zijn, in tegenstelling tot rijp fruit. Bovendien heeft elke huisvrouw de mogelijkheid om te experimenteren door kruiden naar haar smaak toe te voegen. Als je van laurierblaadjes, oregano en verschillende aromatische kruiden houdt, doe ze dan gerust in bakjes. Het belangrijkste is om de samenstelling van de pekel niet te veranderen, en de rest kan naar wens worden aangepast.

De koude methode om gezouten tomaten voor de winter te zouten, heeft lange tijd wortel geschoten in Rusland, omdat het daardoor mogelijk is om een ​​aanzienlijk deel van de oogst te behouden en een geweldige snack te krijgen. Maak van deze gelegenheid gebruik als er nog veel onrijpe tomaten in uw bed liggen. Onze recepten zullen je helpen om er een heerlijke traktatie van te maken.

Bron: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Kookrecepten

Simpele recepten voor elke dag, koken is simpel, lekker en met plezier!

Koud beitsen recept voor groene tomaten

Recept voor het koud inleggen van groene tomaten voor de winter in potten

Vrienden, vandaag hebben we een heel eenvoudige voorbereiding van een groene tomaat voor de winter. We zullen de koude zoutmethode gebruiken. Desalniettemin zullen we een geweldig voorgerecht maken voor het hoofdgerecht. En als je wilt, kun je augurk bereiden op basis van groene tomaten. Als je wilt, kun je het aan elke salade toevoegen. Probeer het in het algemeen, ik raad het aan. Zie hieronder het recept voor koude beitsende groene tomaten.

INGREDINTEN

• Groene tomaten - 1 kg
• Dille bloeiwijzen - 2 stuks
• Zwarte bes bladeren - 5 stuks
• Knoflook - 5 teentjes
• Mierikswortelblaadjes - 3 stuks
• Piment - naar smaak
• Hete peper - naar smaak
• Zout - 2 el. ik.
• Koud water - 1 l

VOORBEREIDING

1. Spoel de tomaten goed af. Verwijder de paardenstaarten.
2. We zullen de bladeren en greens voorbereiden, natuurlijk zullen we alles wassen. Pel de knoflook.
3. Doe een beetje groen in een gesteriliseerde pot, voeg dan wat van de tomaten toe, doe de kruiden, knoflook en peper opnieuw.
4. Leg krentenblaadjes + mierikswortel + dille erop.
5. Verdun zout in koud water. Giet de tomaten met de resulterende pekel.
6. Het water moet de inhoud van de pot volledig bedekken.
7. We verwarmen het plastic deksel in heet water en sluiten de pot er vervolgens stevig mee af.
8. Het wordt aanbevolen om potten tomaten in een koele kelder te bewaren.
9. Je merkt het niet eens, maar na 30 dagen is alles op zijn best klaar...

Zie hieronder voor een ander recept om groene tomaten op een koude manier te maken.