Paano magluto ng mga recipe ng bakalaw. Mga pagkain sa bakalaw

Ang wastong lutong isda ay hindi lamang malusog, ngunit napakasarap din, makatas at mabango.

Huwag kalimutan na dapat itong isama sa diyeta ng isang tao na ihanda ito nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo.

Ang karne ng bakalaw ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na microelement: bitamina (A, D, B, B12, C), yodo, calcium, phosphorus, omega-3 fatty acids at marami pang iba.

Bilang karagdagan, ang isda na ito ay perpekto para sa talahanayan ng pagkain, ang calorie na nilalaman nito ay halos 80 kcal lamang bawat 100 gramo.

Cod fillet sa oven - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Upang matiyak ang masarap na fillet ng bakalaw na niluto sa oven, piliin ang tamang isda. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga ito mahahalagang puntos:

Kapag bumibili ng isang buong bangkay, tingnan ang mga hasang at mata. Ang mga mata ay dapat na nakaumbok at hindi maulap. Ang mga hasang ay hindi nasisira.

Kapag bumili ng isang bangkay na walang ulo, siguraduhing tingnan ang hiwa ay dapat na natural na pinkish-beige, nang walang dilaw na tint, ang karne mismo ay hindi dapat maluwag.

Amoy ang isda; ang aroma ay dapat na katangian ng isda, nang walang karagdagang malakas na amoy.

Ang tiyan ng isda ay hindi dapat masira o mapunit.

Kapag bumibili ng frozen cod fillet, siguraduhin na ang glaze ay makintab at transparent. Hindi dapat magkaroon ng anumang snow. Kung ang fillet ay nasa isang pakete, ang pakete ay dapat na buo at hindi napunit.

Maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang pagkain mula sa fillet ng bakalaw; Ngunit ang pinaka-makatas at masarap ay inihurnong isda sa oven.

Maaari mong ihanda ito sa buong fillet, o gupitin sa mga piraso at giling sa isang gilingan ng karne. Ang mga fillet ng bakalaw ay inilalagay sa isang baking sheet o sa isang amag, alinman sa hilaw, o pre-marinated o pinirito. Ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap.

Bilang karagdagan, gumamit ng mga gulay: mga sibuyas, patatas, karot, kamatis, kuliplor, pati na rin ang mga keso, pampalasa, sarsa. Cream, sour cream, ginisang gulay, kamatis o tomato paste. Kung magpasya kang huwag magdagdag ng karagdagang pagkain, balutin ang cod fillet sa foil o ilagay ito sa isang baking bag.

Recipe isa: Cod fillet sa oven sa lemon juice at mustasa

Mga sangkap:

Apat na fillet;

Isang kutsarita ng mustasa;

Isang kutsara ng lemon juice;

Mga dahon ng dill, asin;

Mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang cod fillet, ilagay sa isang tuwalya ng papel at tuyo.

2. Paghaluin ang lemon juice na may asin at iwiwisik ang pinaghalong isda sa ibabaw ng isda. Iwanan upang mag-marinate para sa 10-15 minuto.

3. Kuskusin ang marinated fillet na may mustasa at budburan ng pinong tinadtad na dill.

4. Gupitin ang foil sa apat na parisukat para mabalot mo ang inihandang fillet sa kanila.

5. Grasa ang foil na may langis ng gulay, ilagay ang bawat fillet sa isang hiwalay na parisukat, balutin ito ng mabuti upang walang mga butas na natitira.

6. Magluto sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa isang baking sheet sa isang preheated oven (170-180 degrees) sa loob ng 40 minuto.

Dalawang recipe: Cod fillet na may keso sa oven

Mga sangkap:

Kalahating kilo ng isda

70 gramo ng keso;

50 ML ng langis ng gulay;

50 gramo ng mayonesa;

Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang isda: hugasan ito at patuyuin. Gupitin ang fillet sa dalawa o tatlong bahagi.

2. Asin at paminta ang bawat piraso ng bakalaw, hayaang magbabad ang isda sa mga pampalasa sa loob ng 15-20 minuto.

3. Habang nag-aatsara ang isda, ihanda ang cheese batter: lagyan ng rehas ang keso sa pinong bahagi ng grater, ihalo ito sa mayonesa at itlog.

4. Ibuhos ang harina sa isang mangkok.

5. Ibuhos ang mantika sa isang baking dish, ilagay ito sa oven, at init ito sa 180 degrees.

6. Maingat na alisin ang kawali na may pinainit na mantika, ilagay ang isda sa isang pantay na hilera, isawsaw muna ito sa harina, pagkatapos ay sa cheese batter.

7. Maghurno ng 10 minuto sa parehong temperatura.

Tatlong recipe: Cod fillet sa oven na may mga gulay

Mga sangkap:

Isang kilo ng bakalaw fillet;

Tatlong malalaking kamatis;

bombilya;

Bell pepper;

Tatlong cloves ng bawang;

dahon ng perehil;

80 ML ng langis ng oliba;

kalahating lemon;

Oregano, asin, paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang hinugasan at pinatuyong isda sa maliliit na piraso na humigit-kumulang 5 sentimetro ang lapad.

2. Balatan at i-chop ang bawang sa isang garlic press.

3. Paghaluin ang langis ng oliba, asin, paminta sa lupa, tinadtad na bawang, lemon juice at oregano.

4. Ilagay ang isda sa marinade at hayaang magbabad sa mantika at pampalasa ng isang oras.

5. Habang inaatsara ang bakalaw, balatan ang lahat ng gulay.

6. Hiwain Bell pepper mga cube, sibuyas sa pinakamanipis na kalahating singsing, mga kamatis sa maliliit na piraso.

7. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang mangkok, ihalo ang mga ito sa asin at paminta.

8. Grasa ang isang baking sheet na may mantika, ilagay ang mga gulay sa ilalim, at ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa buong perimeter.

9. Maingat na ilagay ang bakalaw sa itaas.

10. Magluto ng 40 minuto sa oven na preheated sa 185 degrees.

Recipe apat: Cod fillet sa sour cream sauce sa oven

Mga sangkap:

600 gramo ng bakalaw;

Sibuyas, karot;

60 ML ng langis ng gulay;

Tatlong kutsara ng harina;

100 ML ng tubig;

160 g kulay-gatas;

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang bakalaw. Gupitin sa malalaking cubes at kuskusin ng asin.

2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang isda, unang igulong ang bawat piraso sa harina, para sa 2-3 minuto sa lahat ng panig, patuloy na pagpapakilos.

3. Ilipat ang pritong isda sa isang plato.

4. Balatan at gupitin ang mga sibuyas at karot: i-quarter ang sibuyas sa mga singsing, at gupitin ang mga karot sa pinakamanipis na piraso.

5. Iprito ang parehong sangkap sa isa pang kawali mantika hanggang lumambot. Ang mga gulay ay hindi dapat ma-overcooked, maliban kung nakakakuha sila ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.

6. Ilagay ang fillet sa kawali at ilagay sa ibabaw ang mga ginisang gulay.

7. Ibuhos ang cod fillet sour cream sauce, ginagawa ito mula sa tubig, kulay-gatas, asin, tinadtad na dill.

8. Maghurno ng cod fillet sa oven sa 160 degrees sa loob ng 10 minuto.

Limang recipe: Cod fillet casserole sa oven

Mga sangkap:

Isang kilo ng patatas;

600 gramo ng bakalaw fillet;

Dalawang sibuyas;

100 gramo ng mayonesa;

Parsley;

asin, langis ng gulay;

Pinatuyong basil.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang mga patatas at gupitin sa hiwa na 5 mm ang kapal.

2. Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, lutuin sa mahinang apoy para sa mga 10-12 minuto, at alisan ng tubig sa isang colander. Kung ang iba't-ibang ay overcooked, magluto ng hindi hihigit sa 7 minuto.

3. I-defrost ang cod fillet at gupitin ng 2 sentimetro ang lapad.

4. Ilagay ang isda sa isang mangkok, budburan ng asin, paminta, at ihalo sa mayonesa. Mag-iwan ng 10 minuto.

5. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na lumambot sa mantika na pinainit sa isang kawali.

6. I-on ang oven sa 180 degrees. Grasa ang amag ng mantikilya.

7. Ilagay ang kalahati ng patatas at lagyan ng asin.

8. Ilagay ang susunod na layer ng pritong sibuyas, pagkatapos ay isda sa mayonesa.

9. Ang huling layer ilatag ang natitirang patatas, asin, grasa na may mayonesa.

10. Ilagay ang kawali sa gitnang rack at lutuin ng 40 minuto.

11. Bago ihain, palamutihan ng mga damo.

Recipe anim: Cod fillet sa pita bread sa oven

Mga sangkap:

Isang manipis na tinapay na pita;

Apat na fillet ng bakalaw;

Dalawang itlog;

30 gramo ng kulay-gatas;

bombilya;

Mantika;

80 gramo ng keso;

Paraan ng pagluluto:

1. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay.

2. Hugasan namin ang fillet at gupitin ito sa 3 longitudinal na bahagi (manipis na piraso) ng parehong lapad.

3. Paghaluin ang mga itlog na may kulay-gatas at asin sa isang mangkok.

4. Grate ang keso sa pinakamasasarap na kudkuran.

5. Gupitin ang manipis na tinapay na pita sa mga parisukat, ang dami ay kapareho ng mga bakalaw na piraso.

6. Painitin muna ang oven sa 180 degrees.

7. Kunin Mga anyo ng silicone, lagyan ng baking paper ang mga ito.

8. Ilagay ang mga parisukat ng lavash sa mga hulma.

9. I-roll up ang bawat strip ng bakalaw at ilagay ito sa isang improvised na basket.

10. Maglagay ng isang kutsarang kulay-gatas at pinaghalong itlog sa bawat basket.

11. Budburan ng grated cheese.

12. Maghurno ng 20 minuto.

Recipe pito: Casserole ng cod fillet at cauliflower sa oven

Mga sangkap:

Isang kilo ng bakalaw fillet;

800 gramo ng cauliflower;

Dalawang karot;

Tatlong busog;

Dalawang kamatis;

160 ML ng gatas;

220 gramo ng keso;

Asin, pampalasa, langis para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. I-on ang oven sa 180 degrees, habang inihahanda namin ang pagkain, magpapainit lang ito.

2. Grate ang mga peeled carrots sa magaspang na bahagi ng isang kudkuran, i-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes. Iprito ang parehong gulay sa mainit na mantika hanggang malambot at maganda kulay ginto.

3. Ikalat ang halo ng sauté sa pantay na layer sa ilalim ng kawali na lumalaban sa init.

4. Ilagay ang cod fillet sa ibabaw, gupitin ito sa maliliit na piraso.

5. Asin, magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa panlasa. Ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto.

6. Gupitin ang mga inflorescences mula sa ulo ng cauliflower at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.

7. Alisin ang natapos na repolyo mula sa kawali na may slotted na kutsara, lumamig nang bahagya at tumaga.

8. Paghaluin ang itlog at gatas sa isang mangkok, lagyan ng asin at paminta.

9. Banlawan ang mga kamatis, punasan ng tuwalya at gupitin sa maliliit na cubes.

10. Ilabas ang kawali sa oven, ilagay ang cauliflower sa ibabaw ng isda, at punuin ang lahat ng pinaghalong gatas-itlog.

11. Ilatag ang tomato cubes at budburan ng grated cheese.

12. Maghurno hanggang sa ginintuang para sa isa pang 25 minuto.

Gamit ang mga recipe na ito, maaari kang maghurno sa oven hindi lamang mga fillet ng bakalaw, kundi pati na rin ang anumang iba pang isda. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin hindi lamang ang fillet, kundi pati na rin ang isang buong bangkay, tanging sa kasong ito ang oras ng pagluluto ay dapat na madalas na bahagyang tumaas.

Kung magpasya kang magdagdag ng patatas sa bakalaw, huwag kalimutang painitin muna ito (pakuluan o iprito). Ang katotohanan ay ang isda ay nagluluto nang napakabilis, at hilaw na patatas maaaring hindi lutuin.

Upang bigyan ang ulam ng isang espesyal na aroma at lasa, i-marinate ang bakalaw bago lutuin. Maaaring ito ay asin at paminta, lemon juice, ang iyong mga paboritong pampalasa at damo. Huwag lamang maglagay ng marami, ang lasa ng isda ay napaka-pinong, at ang mga dagdag na pampalasa ay mapupuno lamang ito.

Upang maiwasan ang apartment na mapuno ng tiyak na amoy ng isda kapag nagluluto, iwisik ang mga fillet bago lutuin lemon juice.

Kung gumagamit ka ng kulay-gatas o sarsa ng cream para sa pagluluto, siguraduhin na rehimen ng temperatura hindi lalampas sa 160 degrees. Ang pagpapakulo ng gayong mga sarsa ay hindi ipinapayong.

Hindi mo alam kung paano alisin ang malansa na amoy mula sa mga kagamitang ginagamit sa pagluluto? Gumamit ng lemon juice o suka. Mas mainam na agad na takpan ang kawali na may foil.

Maaalis mo ang amoy ng isda sa iyong mga kamay sa pamamagitan ng pagkuskos sa kanila mga bakuran ng kape o limon balat ng orange.

Gamitin ang amag ayon sa sukat ayon sa dami ng sangkap. Kung ang mga pinggan ay ganap na napuno, ang ulam ay magiging malambot at makatas, ngunit kung ito ay kalahating puno, ito ay magiging medyo tuyo. O takpan ang pagkain ng foil.

Maghurno ng isda bago ang iyong pagkain. Mainit at mula lamang sa "oven" ito ay mas mabango at malasa. Ang nakahiga na isda, sa kasamaang-palad, ay nawawala ang mga katangiang ito.

Nagbibigay ang artikulo ng mga halimbawa ng mga pagkaing pandiyeta na ginawa mula sa fillet ng bakalaw at mga recipe na may mga magagamit na sangkap. Bilang resulta ng pagproseso, ang produktong ito ay maaaring maging parehong mataas na calorie at pandiyeta - lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.

Ang karne ng isda na ito ay naglalaman ng malaking bilang ng mga omega-3 fatty acid. Ito ay may napakapositibong epekto sa mga metabolic process sa ating katawan at nagbibigay-daan sa atin na laging nasa mabuting kalagayan. Ang pagkakaroon ng bitamina D at B12 ay nakakatulong na mapanatiling malusog ang ating bituka at atay sa perpektong pagkakasunud-sunod.

Ngayon alamin natin kung paano magluto ng cod fillet upang mapanatili ng karne ang lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi napinsala ang pigura.

Mga paraan ng pagluluto

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng isda: pakuluan ito sa tubig o singaw, nilaga ito, iprito, ihurno sa oven, atbp. Ano ang lutuin mula sa cod fillet upang ang ulam ay pandiyeta. Kung iprito mo ito sa mantika, magpapakita ito ng labis na bilang. Magiging ganap na naiiba ang resulta kung ang karne ay niluto sariling juice sa oven, o singaw ito. Ito ay magiging isang kahanga-hangang mababang calorie na ulam na may mahusay mga katangian ng panlasa.

Huwag kalimutan ang tungkol sa pagluluto ng mga fillet ng bakalaw gamit ang isang mabagal na kusinilya. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang lahat ng mga bitamina at microelement na likas sa produktong ito ay napanatili.

Ang mga pagkaing inihanda ay malusog sa klasikong paraan kapag nagpapakulo ng isda sa tubig. Panlasa, aroma at sustansya ay binibigyang-diin ng sabaw ng maraming beses.

Paano pumili ng tamang bakalaw

Ang lahat ng mga recipe ng cod fillet ay nangangailangan ng isang bagay - pagiging bago. Ang produktong ito ay maaaring mabili sa mga dalubhasang departamento ng mga supermarket at mga regular na convenience store. Ang isda ay ibinebenta nang pinalamig sa mga espesyal na tray na may yelo: buong bangkay o hiniwang steak.

Ang hasang ng sariwang isda ay pula. Walang mucus o inclusions sa ibabaw ng mga plato. Ang mga mata ay transparent. Ang ibabaw ng mga kaliskis ay makinis, bahagyang moistened. Dapat walang hiwa o luha balat, ang mga pathogenic bacteria ay maaaring maipon sa mga naturang lugar at mapabilis ang mga proseso ng pagkasira. Ang amoy ay dapat na kahawig ng aroma ng dagat, tulad ng anumang kinatawan ng marine fauna.

Ang bakalaw ay ibinebenta rin ng frozen. Sa ganitong estado, mas mahirap matukoy hindi lamang ang kalidad, pagiging bago, kundi pati na rin kung ang isda ay kabilang sa mga species na kailangan natin. Sa paghahangad ng kita, ang isang hindi tapat na nagbebenta ay maaaring magbenta hindi lamang ng nasirang karne, ngunit gumawa din ng isang pagpapalit mamahaling uri mas mura ang isda.

Bago mamili, ipinapayong alamin ang mga pagkakaiba-iba ng morphological ng naturang mga species. Kadalasan mayroong isang maliit na bilang ng mga ito. Ang mga ito ay pollock, isang miyembro ng pamilya ng carp, at hake. Ang panlabas na pagkakahawig ay kapansin-pansin, ngunit may maliit at halatang pagkakaiba.

Ang bakalaw ay maaaring umabot ng dalawang metro ang haba. Ang mas mababang panga ay mas maikli kaysa sa itaas at may isang tiyak na proseso ng pandamdam. Sa pamamagitan nito maaari mong agad na makilala ito mula sa iba pang mga species. Ang mga kaliskis ay napakaliit at may mga dentikel sa labas. Madali itong linisin kahit na walang gamit. Sa katawan mismo mayroong isang batik-batik, mahusay na tinukoy na pattern. May tatlong longitudinal fins na nakahiwalay sa isa't isa sa itaas, at dalawa lang sa ibaba.

Kung hindi bababa sa isang pangyayari ay hindi nakakatugon sa kinakailangang pamantayan, mas mahusay na huwag kunin ang isda na ito.

Pagluluto ng bakalaw sa oven

Inihurnong bakalaw na may mga damo

Isa sa pinakasimpleng, ngunit sa parehong oras masarap at malusog na mga recipe pagluluto ng bakalaw fillet. Ang isda ay nagiging malambot, makatas at mabango.

Mga sangkap:

• sariwang fillet - 650 g;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng oliba - 25 ml;
• sariwang kinatas na lemon juice - 25 ml;
• kulot na perehil - 1 bungkos;
• dill - 1 bungkos;
• table salt - sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Banlawan ang cod fillet ng tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Painitin muna ang oven sa 200 0 C.
3. Ilagay ang fillet sa isang baking sheet na may ceramic coating.
4. I-squeeze ang bawang sa pamamagitan ng isang press sa olive oil na pinainit sa isang kawali.
5. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na damo at lemon juice.
7. Paghalo, dalhin sa pigsa.
8. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isda.
9. Budburan ng asin.
10. Ilagay ang ulam sa oven.
11. Maghintay ng 15 minuto hanggang handa.

Bilang isang side dish para sa isda, maaari kang magdagdag ng pinakuluang broccoli, Brussels sprouts, zucchini at zucchini.

Inihurnong bakalaw fillet na may mga gulay

Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng isang side dish sa sarili nito at, sa parehong oras, pandiyeta at kapaki-pakinabang na trick pagkain.

Kailangan mong kumuha ng:

• fillet - 550 g;
• sariwang leek - 1 Ilalim na bahagi;
• sariwang karot- 1 PIRASO. katamtamang laki;
• langis ng oliba - 25 ml;
• timpla ng pampalasa para sa isda - 7 g;
• dill herbs - 1 bungkos;
• sariwang lemon juice - 50 ml;
• mababang-taba yogurt - 50 ml;
• tomato puree - 50 ml;
• brokuli - 150 g;
• dahon Intsik na repolyo- 6 na item.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. Ihanda ang isda.
2. Painitin muna ang oven sa 180 0 C.
3. Para sa marinade, paghaluin ang mga pampalasa na may lemon juice.
4. Kuskusin ang fillet na may asin.
5. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan na may takip.
6. Ibuhos ang marinade at mag-iwan ng 25 minuto.
7. Gupitin ang mga karot sa mga piraso.
8. Paghiwalayin ang mga broccoli florets at gupitin sa hiwa.
9. Gupitin ang mas mababang bahagi ng leek sa mga singsing.
10. Mga sariwang kamatis Balatan at katas sa isang blender.
11. Paghaluin ang mga kamatis na may yogurt.
12. Ilagay ang marinated cod fillet sa isang greased dish.
13. Maglagay ng isang layer ng mga karot sa mga gilid.
14. Ibabaw sa broccoli at leeks.
15. Ibuhos ang pinaghalong kamatis at ilagay sa oven sa loob ng 35 minuto.
16. Ilagay ang natapos na ulam sa mga dahon ng repolyo ng Tsino at budburan ng tinadtad na sariwang damo.

Nagpapasingaw

Ang mga steamed cod dish ay hindi gaanong masarap at malusog. Pinapanatili nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at sila ay isang tunay na kaloob ng diyos para sa diyeta.

Cod fillet na may mga gulay

Kailangan:

• bakalaw na isda - 450 g;
• asin - sa panlasa;
• lemon juice - 50 ml;
• sariwang bawang- 2 cloves;
• sariwang lemon balm mint - ilang dahon;
• damo ng perehil - 40 g;
• dill - 30 g;
• sibuyas - 50 g;
• sariwang champignon mushroom - 200 g;
• brokuli - 200 g;
• kuliplor - 100 g;
• Intsik na repolyo - 6 na dahon.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang fillet.
2. Para sa marinade, paghaluin ang lemon juice na may dahon ng mint at tinadtad na bawang.
3. Kuskusin ang asin sa karne ng bakalaw at ibuhos ang marinade.
4. I-marinate ng 20 minuto.
5. Kumuha ng dalawang lalagyan ng bapor. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at mushroom sa ibabang mangkok, at fillet sa itaas na mangkok.
6. I-on ang steamer sa "fish" cooking mode sa loob ng 30 minuto.
7. Ang katas mula sa isda ay mahuhulog sa mga gulay, ibabad ang mga ito.
8. Ihain ang natapos na ulam sa mga dahon ng repolyo ng Tsino, na binuburan ng tinadtad na sariwang damo.

Mga steamed cod cutlet

Isa pang malusog na recipe ng pandiyeta na magiging kapaki-pakinabang sa bawat tahanan.

• bakalaw fillet - 750 g;
• semolina - 130 g;
• sibuyas - 1 medium ulo;
• itlog - 1 piraso;
• harina - 150 g;
• table salt - kalahating kutsarita;
• itim na paminta sa lupa - 2 g.

Paghahanda:

1. Linisin at ihanda ang isda.
2. Dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas, gamit ang isang mata na may malalaking selula.
3. Paghaluin ang itlog, asin at paminta sa tinadtad na karne.
4. Gumalaw sa semolina sa maliliit na bahagi hanggang sa makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho.
5. Bumuo ng maliliit na cutlet at igulong ang mga ito sa harina.
6. Ilagay sa isang lalagyan ng bapor.
7. I-on ang steamer sa "fish" cooking mode sa loob ng 40 minuto.
8. Ihain bilang isang hiwalay na ulam o may pinakuluang piraso ng gulay.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng bakalaw sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng hindi lamang masarap, ngunit din napaka-malusog na may kaunting abala.

Nilagang bakalaw na may mga gulay

Mga sangkap:

• bakalaw fillet - 430 g;
• langis ng oliba para sa Pagprito - 50 ML;
• katamtamang laki ng hinog na kamatis;
• asin - sa panlasa;
• sariwang bawang - 2 cloves;
• pinaghalong paminta - 3.5 g;
• sariwang perehil - 50 g;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• batang karot - 10 piraso;
• berdeng sibuyas - 40 g.

1. Hugasan ang isda at tuyo ito.
2. Gupitin ang fillet sa mga bahagi.
3. Budburan sila ng asin at paminta.
4. Igisa ang tinadtad na sibuyas, bawang at gadgad na karot para sa langis ng oliba.
5. Gupitin ang kamatis sa maliliit na hiwa at idagdag sa lalagyan ng multicooker.
6. Pakuluan at pagkatapos ng 5 minuto ilagay ang isda sa ibabaw ng mga gulay.
7. Magdagdag ng tinadtad na damo.
8. Sa mode na "Stew", lutuin ang ulam sa loob ng kalahating oras.

Isang pampagana at maanghang na ulam para sa mga tunay na gourmets.

Kakailanganin mong:

• bakalaw fillet - 500 g;
• tuyong puting alak - 300 ml;
• shallots - 3 piraso;
• gadgad na karot - 250 g;
• lemon - kalahati;
• langis para sa Pagprito - 50 ml;
• mint - 5 dahon;
• dill - 60 g;
• perehil - 80 g.

Maghanda ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Ihanda ang bakalaw at gupitin sa mga bahagi.
2. Igisa ang mga karot at sibuyas sa mainit na mantika.
3. Ilagay ang hilaw na isda sa isang mangkok ng multicooker at magdagdag ng mga hiwa ng lemon at mint dito.
4. Ibuhos sa alak.
5. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 45 minuto.
6. Ihain ang natapos na ulam na may mga tinadtad na damo.

Pinakuluang bakalaw

Pagkatapos kumukulo, ang sabaw ay maaaring gamitin sa paghahanda ng masarap na sopas ng isda.

Mga sangkap:

• sariwang bakalaw fillet - 850 g;
• sabaw ng isda - 1.5 l;
• rosas na asin sa dagat - ½ kutsarita;
• bawang - 10 g;
• perehil - 35 g;
• buto ng dill - 3 g;
• berdeng mga balahibo ng sibuyas - 1 bungkos;
• lemon - 1 piraso.

Pag-unlad ng paghahanda:

1. Hugasan ang buong cod fillet dumadaloy na tubig.
2. Dalhin ang sabaw ng dill sa isang pigsa.
3. Hatiin ang isda sa 2 piraso.
4. Ilagay ang karne ng bakalaw sa isang kasirola na may sabaw at lutuin ng 15 minuto.
5. Pagkatapos magluto, ilagay ang fillet sa isang plato.
6. Durugin ang bawang o lagyan ng pino, pagkatapos ay ilagay sa bakalaw.
7. I-chop ang mga sariwang damo at iwiwisik handa na ulam.
8. Ilagay ang manipis na hiniwang hiwa ng lemon sa paligid ng mga gilid.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang lahat mga recipe ng diyeta paghahanda ng mga fillet ng bakalaw na angkop para sa diyeta ng Dukan . Ang natitira na lang ay batiin ka ng bon appetit!

Video

Masarap ang recipe at malusog na ulam mula sa bakalaw ay makikita mo sa video na ito.

Upang matugunan ang mga pangangailangan ng katawan para sa amino acids, ito ay kinakailangan upang ubusin sapat na dami mga pagkaing naglalaman ng malaking halaga ng protina. Kadalasang pinapayuhan ng mga Nutritionist ang pagbibigay ng kagustuhan sa isda. Kabilang sa mga pinaka-kapaki-pakinabang ay ang mga kinatawan ng pamilya ng bakalaw. Ang mga ito ay mayaman hindi lamang sa protina, kundi pati na rin sa iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Kasabay nito, mababa ang mga ito sa taba at carbohydrates, kaya naman mababa ang calorie na nilalaman ng mga produktong ito. Ang paraan ng paghahanda ng isang ulam ay nakakaapekto rin sa halaga ng enerhiya nito. Mga taong sumusunod sa mga prinsipyo malusog na pagkain, malamang magugustuhan mo ang pinakuluang bakalaw. Inihanda sa ganitong paraan, ito ay lumalabas na malambot at makatas, pinapanatili ang karamihan sa mga nutrients at nananatiling mababa sa calories.

Mga tampok sa pagluluto

Karamihan sa mga gourmet ay mas gusto ang pritong o inihurnong isda, ngunit halaga ng enerhiya ng mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan ay kadalasang medyo mataas. Ang pinakuluang bakalaw ay maaari ding maging malasa, nang hindi nakakapinsala sa katawan o nagdaragdag ng panganib na makakuha ng dagdag na libra. Mahalaga lamang na malaman ang mga tampok ng pagluluto ng bakalaw sa isang kawali o steaming.

• Maaaring lutuin ng buo ang bakalaw, pagkatapos itong ubusin, hugasan, at tanggalin ang mga palikpik. Ngunit ang pagluluto ng isang buong isda ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng oras, at hindi lahat ay may tamang laki ng kawali sa kanilang kusina. Mas madalas, ang bakalaw ay pinakuluan sa mga piraso. Ang mga ito ay maaaring katamtamang laki ng mga steak o mga bahaging piraso ng fillet.
• Ang oras ng pagluluto para sa bakalaw ay depende sa laki ng mga piraso nito. Ang mga katamtamang laki ng steak ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto. Ang mga piraso ng fillet ay magiging handa 5 minuto mas maaga. Ang oras ng pagluluto ay sinusukat mula sa kumukulong punto ng tubig. Ang oras ng pagluluto para sa bakalaw ay hindi nakasalalay sa paraan ng pagkulo (sa tubig o singaw).
• Ang bakalaw ay may partikular na amoy. Ang pagdaragdag ng mga sibuyas, perehil, karot, kintsay, lemon, atsara ng pipino o juice mula sa mga gulay na ito sa sabaw ay nakakatulong upang maalis ito. Kapag nagpapasingaw, maaaring idagdag ang mga sangkap na ito sa kumukulong likido sa ilalim ng isda o ilagay sa ibabaw ng mga piraso ng bakalaw. Hindi ipinagbabawal na i-marinate ang isda bago lutuin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng lemon juice, pagpapahid ng herbs, at lemon zest.
• Sa una, ang karne ng bakalaw ay matigas. Para matiyak na pantay ang pagluluto nito, inirerekomenda ng mga bihasang chef na ilagay ito malamig na tubig o pre-prepared na sabaw ng gulay.
• Maaaring gamitin ang sabaw ng bakalaw upang maghanda ng iba pang mga pagkain. Maaari itong maging batayan ng patis.

Maaari kang maghain ng pinakuluang bakalaw bilang isang malayang ulam, na nilagyan ng sarsa. Hindi ipinagbabawal na ihandog ito bilang isang side dish dinurog na patatas, pinakuluan o nilagang gulay, kanin.

Klasikong recipe para sa pinakuluang bakalaw

• bakalaw - 1 kg;
• tubig - 3 l;
• karot - 50 g;
• mga sibuyas - 50 g;
• ugat ng kintsay - 30 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• black peppercorns - 10 mga PC;
• mga gisantes ng allspice - 3 mga PC;
• atsara ng pipino (opsyonal) - 0.5 l;
• asin - sa panlasa;
• mantikilya(para sa paghahatid) - 80 g.

Paraan ng pagluluto:

• Ibuhos ang tubig sa binalatan na mga gulay at ugat at pakuluan.
• Magdagdag ng mga pampalasa, asin, magluto ng 20 minuto. Kung pagkatapos ay magdagdag ka ng brine, hindi na kailangang asin ang sabaw.
• Salain ang sabaw at hintaying lumamig ito sa temperatura ng kuwarto.
• Hugasan ang bakalaw at gupitin ito sa mga steak. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang mabigat na ilalim na kawali.
• Paghaluin ang sabaw ng gulay na may brine at ibuhos ang isda.
• Ilagay sa mataas na init. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang intensity ng apoy sa medium, pagkatapos ng 5 minuto bawasan ang apoy nang bahagya at ipagpatuloy ang pagluluto ng bakalaw para sa isa pang 15 minuto.
• Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga piraso ng bakalaw mula sa sabaw at ilagay sa mga plato.

Bago ihain, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa isda. Maaari itong palitan ng tomato o Polish sauce. Ang isa pang pagpipilian sa paghahatid ay may isang itlog. Upang gawin ito kailangan mong pakuluan nang husto 4 itlog ng manok, balatan ang mga ito, gupitin sa mga bilog o hiwa, ilagay sa tabi o sa mga piraso ng isda. Kapag naghahain ng pinakuluang bakalaw na may mga itlog, walang ginagamit na sarsa, ngunit ang tinunaw na mantikilya ay nagiging isang ipinag-uutos na sangkap.

Pinakuluang bakalaw na may lemon

• bakalaw fillet - 0.8 kg;
• lemon - 0.5 mga PC;
• perehil - 40 g;
• mga gulay ng dill - 40 g;
• karot - 100 g;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• bawang - 4 na cloves;
• lemon juice - 40 ml;
• pampalasa para sa isda - 5 g;
• mantikilya - 40 g;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• I-defrost ang cod fillet, banlawan at tuyo gamit ang napkin. Gupitin sa mga piraso na tumitimbang ng humigit-kumulang 200 g bawat isa.
• Ibuhos ang lemon juice, kuskusin ng mga pampalasa at mag-iwan ng 20 minuto.
• Balatan ang mga karot. Gamit ang isang vegetable peeler, gupitin ito sa manipis na piraso.
• Gupitin ang kalahating lemon sa manipis na hiwa.
• Dinurog ang mga sibuyas ng bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo upang mailabas ang katas nito.
• Gupitin ang mantikilya sa manipis na hiwa.
• Maglagay ng isang piraso ng bakalaw plastik na bag o isang manggas sa pagluluto, gumawa ng maliliit na butas dito gamit ang isang palito.
• Maglagay ng isang-kapat ng isang karot, isang-kapat ng mga inihandang damo, isang sibuyas ng bawang, isang slice ng lemon at isang slice ng mantikilya sa bakalaw. Itali ang bag at ilagay ito sa ilalim ng isang makapal na ilalim na kawali.
• I-pack ang natitirang mga piraso ng isda sa parehong paraan.
• Ibuhos sa ibabaw ng isda malamig na tubig upang ito ay ganap na sumasakop sa mga bag.
• Ilagay ang kawali sa katamtamang init. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang intensity ng apoy at lutuin ang bakalaw sa loob ng 20 minuto.
• Alisin ang mga bag mula sa tubig, gupitin ang mga ito, at maingat na ilagay ang mga nilalaman nito sa magkahiwalay na mga plato.

Inihanda nito sa hindi pangkaraniwang paraan Ang bakalaw ay nagiging malambot, mabango at pampagana. Ang pagkain nito ay isang kasiyahan.

Pinasingaw na bakalaw

• bakalaw steak - 0.5 kg;
• kulay-gatas - 100 ML;
• matapang na keso - 100 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• lemon juice - 5 ml;
• isang halo ng paminta, asin, pinatuyong damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang bakalaw at tuyo ito. Budburan ng lemon juice at kuskusin ng halo mga halamang gamot, asin at paminta.
• Gilingin ang keso sa isang kudkuran na may makitid na mga butas.
• Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing.
• Ibuhos ang kalahating litro ng tubig o sabaw ng gulay sa mangkok ng multicooker.
• Ilagay ang mga cod steak sa steaming rack.
• I-brush ang isda ng kulay-gatas, ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas, at budburan ng gadgad na keso.
• I-on ang multicooker sa pamamagitan ng pagpili sa "Steam" program sa loob ng 30 minuto.

Kapag naghahain, hindi masakit na iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo. Ang steamed cod ayon sa ibinigay na recipe ay hindi magiging sanhi ng quibbles kahit na sa isang picky gourmet. Gamit ang parehong prinsipyo, maaari mong pakuluan ang isda sa isang double boiler o sa isang wire rack na inilagay sa isang kawali ng tubig.

Pinasingaw na bakalaw na may mga gulay

• bakalaw fillet - 0.2 kg;
• brokuli - 100 g;
• kuliplor - 100 g;
• karot - 100 g;
• kampanilya paminta - 100 g;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang mga gulay. Alisin ang mga buto mula sa paminta. Kuskusin ang mga karot, alisin ang tuktok na layer.
• Gupitin ang paminta sa mahabang piraso, mga karot sa manipis na hiwa. Kuliplor at hatiin ang broccoli sa mga florets.
• Gupitin ang fillet ng isda sa 100 g piraso.
• Kuskusin ang fillet ng bakalaw na may mga pampalasa ng isda at iwisik ang mga gulay na may universal seasoning.
• Ilagay ang mga piraso ng isda sa rack ng multicooker at ilagay ang mga gulay sa pagitan nila.
• Ibuhos ang 2 multi-cups ng tubig sa lalagyan ng multicooker.
• Piliin ang programang "Steam" at i-on ang unit. Itakda ang timer sa loob ng 20 minuto.

Sa pamamagitan ng paggawa ng bakalaw ayon sa recipe na ito, sabay-sabay kang maghahanda ng masarap at malusog na side dish para dito.

Ang pinakuluang bakalaw ay isang dietary dish na maaaring magbabad sa katawan ng mga protina at iba pa kapaki-pakinabang na mga sangkap. Sa tamang paghahanda ito ay may masarap na lasa at isang kaaya-ayang aroma.

Hindi tulad ng karne, ang isda, kabilang ang bakalaw, ay isang hindi gaanong tanyag na produkto at, walang alinlangan, mula sa punto ng view ng pagkilala sa lasa at mga benepisyo. Ito ay pinatunayan ng quantitative analysis mga cookbook at recipe na kayang gawin ng sinuman sa kanilang sarili. Mga pagkaing karne palaging higit pa. Gayunpaman, maraming mga tao sa mundo ang nagbibigay ng priyoridad sa isda at kahit na ganap na hindi kasama ang karne sa kanilang diyeta. Talakayin natin kung paano magluto ng bakalaw na masarap at malusog.

Mula sa isang medikal at culinary point of view, ang bakalaw ay perpektong isda. Ito ay halos hindi lumaki sa pagkabihag, kahit na ang gayong mga pagtatangka ay ginawa. Samakatuwid, hindi siya artipisyal na pinapakain ng mga gamot. Naglalaman ito ng yodo, fluorine, protina na may buong hanay ng mga amino acid at unsaturated Omega-3 acids, na hindi ginawa ng katawan ng tao, ngunit kinakailangan upang mapanatili normal na buhay At .

Hitsura at ang laki ng bakalaw ay maginhawa para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga produktong culinary, at ang banayad at hindi masyadong maliwanag na lasa nito ay napupunta nang maayos sa malaking halaga mga produkto, kabilang ang mga kakaiba, pampalasa, sarsa, gulay at prutas.

Sa artikulong ito, titingnan natin ang mga recipe para sa mga salad, pampagana at maiinit na pagkain na may bakalaw, ang mga bahagi nito ay umaakma sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at pinapahusay ang mga ito, na binibigyang diin ang pinong at pinong lasa ng isda sa dagat na ito. Ang versatility ng mga pagkaing ito ay nagbibigay-daan sa iyo na palawakin ang anumang menu sa kanila, kabilang ang mga dietary, kapwa para sa malusog na mga taong nawalan ng timbang at para sa mga taong may iba't ibang problema mula sa atherosclerosis hanggang sa kakulangan sa yodo. Bilang karagdagan, ang mga salad at appetizer ay maaaring gawin nang buo o bahagi nang maaga, na nangangako ng pagtitipid sa oras at proteksyon. sistema ng nerbiyos mula sa presyon ng oras.

Kadalasan, ginagamit ang steamed cod, dahil ito ang pinakamadaling paraan ng paggamot sa init, na pinoprotektahan at pinapanatili ang lahat ng mga katangian nito. Bilang karagdagan, kung kuskusin mo ang fillet o bangkay na may ilang mga pampalasa: lemon, asin, bawang, at ilagay ang iba sa tubig ng bapor: thyme, basil, mantikilya, maaari kang magdagdag ng isang bagong maayos na lasa sa karne ng isda.

☞ Kuwento ng video

Paano magluto ng bakalaw

Ang proseso ng paggamot sa init ay madalas na sinamahan ng isang malakas na amoy, na naglalagay ng maraming tao sa isda na ito. Gusto kong tandaan na ang malamig na bakalaw sa isang salad ay wala nang katulad na amoy. Bilang karagdagan, maaari itong makabuluhang bawasan o i-camouflaged:

1. Bago pakuluan, ang nilinis na isda o fillet ay dapat na masaganang iwisik sariwang juice lemon at mag-iwan ng 30-40 minuto.
2. Maaari mong ibuhos ang adobo na cucumber brine sa tubig sa pagluluto sa rate na 1 tasa bawat litro.
3. Kailangan mong magluto ng bakalaw na may maraming pampalasa at ugat: kintsay, perehil, sibuyas, karot, dill. Kung ang sabaw ay naging mayaman at malinaw sa panahon ng pagluluto, dapat itong i-filter at frozen sa maliliit na lalagyan para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan sa hinaharap.

☞ Kuwento ng video

Cod at chanterelle salad

Mga sangkap:

• 500 g pinakuluang bakalaw fillet;
• 4 na sibuyas;
• 250 g chanterelles, sariwa o frozen;
• 100 g gadgad na matapang na keso;
• 100 g langis ng gulay;
• 250 g mayonesa.

Paghahanda:

Hatiin ang fillet ng isda gamit ang iyong mga kamay sa mga natural na elemento kung saan ito ay binubuo, ilagay sa isang flat dish, ihalo sa mayonesa, bumuo sa ilalim na layer ng salad. Hiwain ang sibuyas, iprito hanggang bahagyang malutong, palamig ng bahagya at ilagay sa bakalaw. Pakuluan ang mga chanterelles na may mga pampalasa ng kabute, i-chop at iprito hanggang malambot. Paghaluin ang mga pinalamig na may mayonesa at idagdag ang susunod na layer. Ikalat ang keso nang pantay-pantay sa ibabaw. Palamutihan ng mga hiwa ng lemon at dill.

Cod salad na may seaweed

Mga sangkap:

• 500 g pinakuluang o steamed cod fillet;
• bombilya;
• 3 pinakuluang itlog;
• 400 g de-latang seaweed;
• mayonesa.

Paghahanda:

Una kailangan mong i-cut ang fillet ng isda. Magaspang gadgad ang mga puti ng itlog. Sundin ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Paghaluin ang mga piraso ng fillet damong-dagat, protina at sibuyas. Gilingin ang mayonesa na may tinadtad na yolks at ibuhos ito sa salad. Palamutihan ng mga hiwa ng labanos, mansanas at damo.

Pan-fried cod - recipe na may mangga

Mga sangkap:

• 1 cod fillet na walang balat 600-650 g;
• asin;
• limon;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• 2 mangga;
• 1 tbsp. l. mantikilya;
• 2 tbsp. l. pulot;
• paminta sa lupa.

Paghahanda:

Hindi mo alam ang recipe para sa hot cod appetizer na may mangga? Sasabihin namin sa iyo. Gupitin ang hugasan at tuyo na isda sa mga maginhawang bahagi, asin sa magkabilang panig at iwiwisik ng juice mula sa kalahating lemon. Upang mapahusay ang lasa ng lemon, maaari kang mag-squeeze ng ilang patak ng juice mula sa zest papunta sa isda gamit ang garlic press. Kung mahirap pisilin, maaari mong maingat na alisin ito gamit ang isang kutsilyo at ipamahagi ito sa isda. Iprito ang inihandang bakalaw sa magkabilang panig, upang gawin ito, ilagay ito sa isang napakainit na kawali sa langis ng oliba, magprito ng 1 minuto, bawasan ang init at magprito ng 1-2 minuto sa isang gilid, magprito sa parehong mode sa kabilang panig.

Balatan ang mangga at gupitin sa mga cube. Painitin ang pulot sa isang paliguan ng tubig hanggang sa dumaloy ito ng maayos. Matunaw ang mantikilya sa isang malinis na kawali, ibuhos at iprito ang mga piraso ng mangga sa pinaghalong ito. Patayin ang apoy at pisilin ang juice mula sa ikalawang kalahati ng lemon sa kawali, pukawin, timplahan ang mangga na may paminta. Ilipat sa naka-off na kawali na may isda at hayaang tumayo ng ilang sandali.

Maglagay ng isang piraso ng pritong bakalaw at mangga sa pinainit na mga plato ng pampagana, palamutihan ng isang slice ng lemon at perehil.

☞ Recipe ng video

Bakalaw sa oven sa foil

Mga sangkap:

• 4 na fillet plate ng parehong laki;
• asin;
• 2 karot;
• 2 sibuyas;
• walang amoy mirasol na langis ng gulay;
• limon.

Paghahanda:

Ngayon tingnan natin ang recipe para sa inihurnong bakalaw fillet. Hugasan ang isda at tuyo ito sa isang kahoy sangkalan, asin sa magkabilang panig, ito ay pinakamahusay na gumamit ng food grade asin sa dagat. Maaari mo itong timplahan ng paminta. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang karot. Iprito ang sibuyas sa mantika hanggang sa translucent golden brown, idagdag ang mga karot at iprito hanggang magbago ang kulay. Para sa iba't-ibang, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na olibo o atsara sa pagpuno ng gulay.

Maglagay ng 2-3 hiwa ng lemon sa 2 fillet plate, itaas ang kalahati ng piniritong gulay at higit pang mga hiwa ng lemon. Takpan ang tuktok na may fillet plate. Dapat kang makakuha ng 2 malalaking sandwich: isda-lemon-gulay-lemon-isda. Balutin nang mahigpit ang bawat isa malaking dahon foil at maghurno sa 180-200 ℃ sa loob ng 25-30 minuto. Alisin ang mga isda at ilagay ito nang buo sa isang plato sa mga dahon ng litsugas.

Kung gumagamit ka ng skin-on fillet o isang buong gutted na bangkay ng bakalaw, ang pinalamanan na isda ay maaaring ma-secure hindi sa foil, ngunit may espesyal na multi-colored silicone strap. Ang isda na ito ay dapat na inihurnong sa isang baking sheet na natatakpan ng foil sa dulo ng pagluluto sa hurno, alisin ang foil. Pagkatapos maghurno, ilipat ang isda sa isang pinainit na ulam, pagkatapos ay alisin ang mga strap. Posible sa presensya ng mga bisita!

Video recipe

Steamed cod sa lemon jelly

Mga sangkap:

• 600-700 g fillet ng isda na walang balat;
• 20 g gelatin;
• 3 tasa ng sabaw ng gulay;
• limon;
• 2 pulang capsicum;
• asin;
• dahon ng kintsay.

Paghahanda:

Kung gusto mo hindi pangkaraniwang mga pagkain, pagkatapos ay isaalang-alang ang proseso ng paghahanda ng bakalaw sa lemon jelly. Ibabad ang gelatin sa tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete. Grate sa isang pinong kudkuran lemon zest. Sabaw sa angkop na kawali dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng lemon zest at gulaman, agad na patayin ang apoy, magdagdag ng paminta, pukawin, palamig at salain.

Asin ang fillet ng isda at singaw ito ng tradisyonal na pampalasa ng isda (dill, bawang) sa loob ng 7-10 minuto, ilipat sa isang salaan, at palamig. Hatiin ang ½ ng sabaw sa mga bahaging plorera o mangkok, ilagay ang inihandang bakalaw at dahon ng kintsay, ibuhos ang natitirang sabaw sa itaas, at palamigin ng 2 oras.

Upang bigyan ang halaya ng isang aristokratikong lasa ng yodo sa dagat, maaari kang magdagdag ng 500 g ng clems (nakakain na mga shell) sa ulam na ito. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at init hanggang sa magbukas. Pagkatapos nito, dapat silang i-filter, ang juice ay nakolekta at ibuhos sa sabaw. Alisin ang mga tulya mula sa mga shell at hatiin sa mga bahagi kasama ang bakalaw.

Aling recipe ng bakalaw ang nagustuhan mo?

Ang bakalaw ay isang mahalagang komersyal na isda sa dagat na may puting, layered na istraktura ng laman. Ang isda na ito ay mababa ang taba at naglalaman ng maraming mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao, na ginagawa itong isa sa mga pinaka-karaniwang, mura at ginustong mga produkto.

Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang laman ng bakalaw ay medyo tuyo bilang karagdagan, mayroon itong isang katangian na medyo masangsang at malakas na amoy, kaya ang isang espesyal na diskarte ay kinakailangan sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa sikat na isda na ito.

Pinipili namin ang magagandang isda sa palengke o sa isang tindahan (karaniwan itong ibinebenta ng sariwang frozen). Kung ang isda ay nagyelo, ang ice crust ay hindi dapat masyadong makapal. Siyempre, bago lutuin, ang isda ay dapat na defrosted, hugasan at maingat na tuyo.

Paano magluto ng masarap na fillet ng bakalaw?

Upang maging makatas ang bakalaw, kailangan muna itong i-marinate. Maaari mo lamang iwiwisik ang isda ng masaganang katas ng lemon at timplahan ng bawang at pampalasa upang bahagyang mabago ang amoy (gayunpaman, huwag lumampas sa mga pampalasa). Maaari kang gumamit ng natural na unsweetened yogurt o kefir o cream ng gatas na hindi masyadong mataas sa taba bilang base ng marinade.

Kung magpiprito ka ng bakalaw, hindi mo dapat gawin ito gamit ang "shock" na paraan sa isang napakainit na kawali hanggang sa ito ay maging kalawang na ginintuang kayumanggi. Mas mainam na iprito ang isda sa batter.

Paano magluto ng bakalaw sa batter?

• bakalaw fillet.

Para sa batter:

• itlog - 1 pc.;
• gatas o cream - 1-2 tbsp. kutsara;
• harina ng trigo - 1-2 tbsp. kutsara;
• pampalasa.

Paghahanda

Gupitin ang cod fillet sa medium-sized na piraso. Gawin natin ang batter: ihalo ang itlog sa gatas o cream at harina. Timplahan ng giniling na itim na paminta, maaaring iba pang giniling na pampalasa at asin. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk o tinidor (dapat walang mga bukol), talunin ng kaunti gamit ang kamay.

Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter at iprito sa isang kawali sa magkabilang panig sa katamtamang init (hindi bababa sa 5-8 minuto, ngunit hindi hihigit sa 12). Kung kinakailangan, kumulo ng ilang oras sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata. Well, handa na ang lahat!

Paano magluto ng cod steak?

• bakalaw steak.

Para sa batter:

• Bell pepper;
• karot;
• kamatis - 1-2 tbsp. kutsara;
• bawang;
• pampalasa;
• halamanan.

Ang steak ay tumatagal ng kaunti upang magprito kaysa sa mga piraso ng sirloin - ito ay isang bagay na dapat isaalang-alang; pinakamainam na kapal steak - 1-2 cm Maaari mo munang iprito ang mga bakalaw steak (sa batter o breaded sa harina), at sa isa pang kawali magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, matamis na paminta at magaspang na gadgad na mga karot. Magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng kamatis, bawang at pampalasa, pati na rin ang ilang tinadtad na damo, tulad ng perehil.

Hayaang kumulo ang mga gulay sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang lahat bilang isang "kumot" sa ibabaw ng pritong isda. Kung ang inihaw ay lumalabas na medyo tuyo, magdagdag ng kaunting tubig o puting alak. Kumulo sa mababang init, natatakpan, para sa isa pang 8-12 minuto. Sa ganitong paraan ang isda ay magiging makatas at may kaaya-ayang aroma. Mas malusog na maghurno sa oven.

Bakalaw na inihurnong may mga gulay

Paghahanda

I-fillet namin ang isda, gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang baking sheet, masaganang greased, at ipamahagi ang mga gulay at herbs na hindi masyadong pinong tinadtad sa itaas. Budburan ng lemon juice. Maghurno ng hindi hihigit sa 25 minuto. Maaari kang maglagay ng nilutong bigas sa amag bilang unang layer, ilagay ang mga piraso ng isda dito, At sa itaas - mga gulay, magiging masarap din ito.

Maraming mga maybahay ang nakakaalam kung paano magluto ng bakalaw na may atsara ng gulay, o maaari mo itong lutuin gamit ang isang atsara sa istilo ng Far Eastern. Ibuhos ang bahagyang piniritong bakalaw na may marinade na binubuo ng lemon o katas ng dayap, kanin o natural na suka ng prutas, bawang, mainit na pulang paminta, toyo at sesame oil. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal. Maaari mong pakuluan ang isda sa sarsa na ito sa loob ng 5-8 minuto o ibuhos ito sa isda at maghurno.

Ihain ang bakalaw na may kanin o patatas (siyempre, sa huling recipe mas masarap ang bigas), mga salad ng gulay at light table wine o beer.