Har xil turdagi javdar unidan uy qurilishi non retseptlari - pechda, non pishirgichda va sekin pishirgichda. Javdar nonini qanday pishirish kerak

Uyda faqat xamirturush bilan non pishirilgan kunlarni hali ham ko‘rdim. U qanday mazali edi! Yuqori sifatli, nozik gözenekli, yumshoq, ozgina nordon, lekin juda xushbo'y. Endi hamma narsa shoshqaloqlik bilan pishiriladi, xamirning to'g'ri pishishiga yo'l qo'ymaydi. Ehtimol, bu zamonaviydir, lekin men uchun eng yaxshi javdar nonini faqat xamirturush bilan qilish orqali olish mumkin. Bu gurme pishirilgan mahsulotlar. Haqiqiy nonning ta'mini tushunadigan va sevadiganlar. Bir qarashda maydalangan konsistensiyadan, qanday undan tayyorlanganligini va tarkibida bug‘doy uni bor-yo‘qligini aniqlashingiz mumkin. Faqat javdar unidan tayyorlangan 100% javdarning o'zi og'ir, pishirganda ko'tarilmaydi va tuzilishi bo'yicha plastilinga biroz o'xshaydi. Bu mazali, tarkibida tola, vitaminlar bor, lekin siz uni ko'p iste'mol qilmaysiz, ayniqsa oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa. Unga zira, mayiz, asal, olma, yong'oq qo'shilsa ham, ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Shuning uchun unning ikki turini - bug'doy (60%) va javdarni (40%) aralashtirish yaxshidir. Nonning rangi biroz engilroq, ammo ta'mi Borodinskiyga o'xshash bo'ladi. Agar siz qiziqsangiz, men xamirturush retseptini va uyda pechda javdar nonini tayyorlashning oddiy usulini, bosqichma-bosqich va fotosurat bilan baham ko'raman.

Javdar xamirturushi nima?

Bu un va suvdan tashkil topgan shunday moddadir. Hammasi! Lekin to'g'ri pishirilgan, u sizni shunday non qiladiki, siz darhol va abadiy pishirilgan do'konlardan voz kechasiz. To'g'ri, non uchun xamirni boshlashdan oldin, birinchi navbatda xamirturushni etishtirish kerak. Keling, bu qanday amalga oshirilganini ko'rib chiqaylik.

Birinchi kun

Biz 25 gr olamiz. Javdar (tozalangan) un va xona haroratida 25 ml suv. Biz 500 ml kavanozda aralashtiramiz, doka yoki qopqoq bilan yopamiz, buramangiz, shunchaki yoping va issiq joyga qo'ying (uy harorati - 25-27 ° C - yuqori emas). Qat'iylik zich bo'lib chiqadi, xavotirlanmang, hamma narsa to'g'ri, shunday bo'lishi kerak. Biz bir kunga ketamiz.

Ikkinchi kun

Idishga 50 ml suv va 50 g un qo'shing. Aralashtiring va yana 24 soat davomida iliq turing.

Uchinchi kun

Ko'piklanish jarayoni boshlanadi va u faol o'sishni boshlashi uchun massani "oziqlantirish" kerak. 100 gramm un va 100 ml suv qo'shing. Aralashtiring va 24 soat kuting.

To'rtinchi kun

Xamirturush faol o'sadi va ko'piklanadi. Biz uni doka yoki qopqoq bilan yopgan holda muzlatgichga yuboramiz. Biz har 3 kunda 20 ml suv va 20 g un qo'shib ovqatlantiramiz.

Yangi xamirturush yoqimli hidga ega, sirtda tushunarsiz qobiq bo'lmasligi kerak. Bulochka tayyorlash uchun turli retseptlar boshqa miqdorni ko'rsatadi. Men bir osh qoshiq bilan o'lchayman. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, retsept nisbatlariga qat'iy rioya qiling. O'rganganingizdan so'ng, miqdorni o'zingiz aniqlay olasiz.

Uyda javdar xamirturushli non

Xo'sh, bizning xamirturush tayyor, siz nonni yoğurishni boshlashingiz mumkin. Bu ham tez jarayon emas, lekin keyinchalik ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lishga arziydi. Va qanday tiniq qobiq, so'zlardan tashqari.

Bizga kerak bo'ladi:

Xamir uchun:

• xona haroratida suv - 200 ml .;
• xamirturush - 2 osh qoshiq;
• javdar uni - 200 gr.

Har bir narsani chuqur idishga aralashtiring va plastik o'ram bilan yoping. 4 soat davomida iliq joyda tekshirish uchun qoldiring. Xamir ikki marta o'sib, pufakchalarga o'tishi kerak.

Xamirni pishirish. Xamirga 200 gr qo'shing. javdar uni va 200 ml. suv, 2 osh qoshiq. shakar va 1 osh qoshiq. tuz. Hamma narsani yaxshilab yoğurun. Kimdir buni kombaynda qiladi, kimdir esa qo'llari bilan ishlaydi. Sekin-asta 300 gr qo'shing. oq un. Hammasini birdan bo'shatib yubormang, sifati boshqacha (namlik, kleykovina). Biz aralashtiramiz. Ish qismini moylangan shaklga qo'ying, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va iliq joyda yana 2 soat pishiring. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak.

Biz pechni 210-220 ° C haroratda yoqamiz va nonning yuzasini suv bilan surtib, 40-50 daqiqa davomida pishiramiz. Biz nonni olib tashlaymiz va sochiq bilan yopamiz, uni simli tokchada to'liq sovutamiz. To'liq sovib ketguncha chidashga iroda kuchi yetsa. Pishirishdan oldin zira urug'lari, urug'lar, kunjut urug'lari, zig'ir urug'lari bilan tepaga sepilishi mumkin.

Malt bilan javdar noni

Men malt, quyuq, aromatik nonni juda yaxshi ko'raman. Bu tanamiz uchun juda foydali - u mikroelementlarga boy, oqsil, aminokislotalarni o'z ichiga oladi. O'zimni tekshirdim. Bu, albatta, ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu shuni anglatadiki, men barcha "qora" nonlarni faqat quyuq malt bilan pishiraman. Sizga ko'p narsa kerak emas, 3-5 osh qoshiq. Quruq solod ustiga qaynoq suv quying, shunda pishirilgan mahsulotlarning rangi to'yingan va xushbo'y hidi jozibali bo'ladi. To'g'ri aralashmaning hidi shirindir. Agar siz achchiq yoki qattiqqo'llikni his qilsangiz, unda mahsulot yuqori sifatli emas. Malt suyuq holatda ham sotiladi, lekin men allaqachon erkin oqimga o'rganib qolganman va odatimni o'zgartirmayman.

Eslatma: malt arpa yoki bug'doy donalaridan tayyorlangan mahsulotdir, ammo arpa ko'proq mashhur. Non turlari: "Borodinskiy", "Havaskor", "Zavarnoy" arpa solodidan tayyorlanadi.

Pechdagi javdar noni: retsept

Ajam novvoylar uchun men maslahat berishga jur'at etaman - darhol uyda sof javdar nonini pishirishga urinmang. Bu darhol tajriba talab qiladi va ishlamasligi mumkin. Nonning to'g'ri tuzilishi va ta'mini olish uchun menga bir necha oy kerak bo'ldi. Shunday qilib, avval bug'doy va javdar unining aralashmasi bilan kichik bulochka tayyorlashga harakat qiling. Va keyin, tajriba orttirgandan so'ng, sof javdarga o'ting.

Tarkibi:

• tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 2 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 225 gr;
• javdar uni - 325 gr;
• iliq suv - 300 ml;
• quyuq malt - 40 g;
• qaynoq suv - 80 ml;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• asal - 2 osh qoshiq;
• zira - ta'mga;
• zig'ir urug'lari - 1 choy qoshiq

Uyda pechda javdar nonini qanday pishirish mumkin

Keyin biz tepalik, kolbasa bo'lagini yoki murabbo bilan sariyog'ni sindirib tashlaymiz ... bunday noziklikka qanday qarshi turish kerak? Yoki bir stakan sut va bir bo'lak yangi non ... yoki tuz va sarimsoq qo'shing. Uyda tayyorlangan non bilan birinchi navbatda nimani tatib ko'rishni xohlayotganingizni hal qiling. Va yaxshi ishtaha!

Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan aromatik nondan ko'ra mazali narsa yo'q. Qora javdar noni nima ekanligini, uni non pishirgich yoki pech yordamida uyda qanday pishirishni, shuningdek, tayyorlashda qanday ingredientlar ishlatilishini, bug'doy unini mahsulotni pishirish uchun ishlatish mumkinligini bilib oling. Bosqichma-bosqich fotosuratlar, retseptlar quyida keltirilgan.

Javdar noni - foyda va zarar

Javdar nonining ozuqaviy, foydali xususiyatlari antik davrda ma'lum bo'lgan. Javdar mahsulotining asosiy foydasi ovqat hazm qilish trakti kasalliklariga yordam berish, oziq-ovqatning so'rilishini normallashtirishdir. Yana bir ortiqcha - mog'orga chidamlilik. Biroq, agar sizda ichak kislotaligi, kolik yoki oshqozon yarasi bo'lsa, bu mahsulotni qo'shmaslik kerak. Bir bo'lak non tarkibida:

• ko'p miqdordagi foydali vitaminlar;
• muhim kislotalar;
• qattiq, hazm bo'lmaydigan tolalar (tsellyuloza).

Uyda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin

Quyida uyda qora non uchun retseptlar, boshqa asosda - xamirturush, xamirturushsiz, xamirturush va muhallabi. Ko'p sonli yangi pishirish texnikasi tufayli turli xil qurilmalardan foydalanish mumkin. Qora nonni pechda, non pishirgichda yoki sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin va bu mahsulot uchun tezkor retseptlar qanday?

Tandirda

Pechdagi javdar nonining retsepti mahsulotlarni tayyorlash bilan boshlanadi: maydalangan javdardan un, tuz, quruq xamirturush, suv. Barcha ingredientlar bo'laklarsiz bir hil massaga qadar yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, u pechda pishiriladi. Tayyorlikni bosish orqali tekshirishingiz mumkin: agar tovush jiringlayotgan bo'lsa va qobiq qizg'ish va qattiq bo'lib chiqsa, unda pishirilgan mahsulotlar tayyor.

Non pishirgichda

Ushbu qurilmaning afzalligi shundaki, siz partiyani o'zingiz tayyorlashingiz shart emas - qurilma sizsiz hamma narsani qiladi. Javdar nonini tayyorlash retsepti tez va oson. Pishirish uchun siz bir yarim stakan javdar uni, bir qoshiq zaytun moyi, bir stakan zardob, bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir qoshiq zira urug'i, tuz, shakarni tatib ko'rishingiz kerak. Qurilmani ko'rsatmalarga muvofiq tartibda yuklang va dasturni tanlang.

Ko'p pishirgichda

Ko'p pishirgichda har qanday uy bekasi nafaqat sho'rvalar va asosiy taomlarni, balki pishiriqlarni ham pishirishi mumkin. Pishirish uchun sizga bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Boshlash uchun ular xamir tayyorlaydilar va uni yarim soatga qoldiring. Keyin xamir elenmiş unga quyiladi, koriander, tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Massani yoğurgandan so'ng, ko'rsatmalarga muvofiq pishirish rejimida yarim soat davomida idishga soling.

Javdar unidan tayyorlangan non retsepti

Nonni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Javdar pishiriqlarini tayyorlash uchun siz tayyor mahsulotni olish uchun qat'iy retseptga rioya qilishingiz kerak. Turli ingredientlardan foydalangan holda mazali uy qurilishi javdar nonini qanday tayyorlash mumkin. Tayyor taomda qancha kaloriya borligini, qanday ingredientlar kerakligini, xamirni pishirish usullari qanday ekanligini bilib olasiz.

Xamirturush bilan

• Pishirish vaqti: 5-6 kun.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 178 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik.
• Oshxona: Daniya.
• Qiyinchilik: qiyin.

Boshlang'ich madaniyatning sut kislotasi bakteriyalari tufayli bu mahsulot ichaklar uchun foydalidir: mikrofloradagi patogen organizmlarni bostiradi, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi. Laktik kislota diareya, ich qotishi va disbiyozni yo'q qiladi. Oddiy retseptdan ko'ra mazali mahsulotni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Afzalligi shundaki, xamirturushdan foydalanganda idish pishirilgandan keyin 10-kungacha yangi bo'ladi. Javdar mahsulotini iste'mol qilish tana uchun foydalidir.

Tarkibi:

• qo'pol javdar - 700 g;
• har qanday yogurt - 100 ml;
• oddiy tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• iliq suv - 1 litr;
• butun don va bug'doy uni - 500 g;
• iliq sut - 330 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlash uchun tuz, ozgina un va yogurtni aralashtiring. Idishlarni yopiq holda qoldiring. Xamirturush 3-4 kun davomida tayyorlanadi.
2. Tayyorlangan boshlang'ich madaniyatni issiq sut bilan eritib, tuz, butun don va oddiy bug'doy unini qo'shing, xamirni sochiq bilan yoping va 12 soatga qoldiring.
3. Olingan xamirni iliq sutda eritib, qo'pol javdar qo'shing. Pummel, nonni shakllantiring.
4. 1,5-2 soat pishirish uchun qoldiring.

Qora non retsepti

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 170 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish, piknik.
• Oshxona: Norvegiya.
• Qiyinchilik: oson.

Bu taom non pishirgichda tayyorlanadi, tayyorlash usuli ko'proq Borodino nonini pishirishga o'xshaydi. Baza tayyorlash uchun oz miqdorda qora va ko'p miqdorda oq un ishlatiladi. Xamirturush qo'shilsa, xamir fermentatsiya tufayli ko'tariladi, nordon ta'mi yo'q. Ingredientlarni tanlashda eng yuqori navga ustunlik berish yaxshidir. Ingredientlarning batafsil tavsifi bilan bosqichma-bosqich retsept yangi boshlanuvchilar uchun mavjud.

Tarkibi:

• suv - 330 ml;
• maydalangan javdar - 150 g;
• bug'doy uni - 300 g;
• sariyog '- 20 g;
• quruq sut - 2 osh qoshiq. l .;
• asal - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• xamirturush - 1,5 osh qoshiq;
• solod, zira - 2 osh qoshiq l .;

Tayyorlash usuli:

1. Ingredientlarni ko'rsatmalarga muvofiq non pishirgichga joylashtiring.
2. Kerakli rejimni tanlang. Qobiq rangi o'rtacha.
3. Kerakli vaqt o'tgandan keyin olib tashlang. Simli tokchada sovutib oling.

Tandirda bug'doy-javdar noni

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 160 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik, bolalar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar nonida ko'plab foydali moddalar mavjud - minerallar, aminokislotalar, temir, tolalar, B, PP vitaminlari. Mahsulot nafaqat mazali, balki hazm qilish uchun ham foydali, diabet va saraton ko'rinishini oldini oladi. To'liq javdardan iborat bo'lgan non oshqozonga og'ir bo'lgani uchun, bug'doy-javdar mahsulotini pishirish yaxshidir. Bu tanaga ko'proq foyda keltiradi va bir xil xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

• bug'doy va javdar uni - har biri 500 g;
• dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• shakar - 50 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• kunjut urug'lari - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, shakar, xamirturush, tuz qo'shing.
2. Idishga iliq suv qo'shing, xamirni yoğurun.
3. Tayyor xamirni bir soat davomida iliq qoldiring.
4. Massani maydalang, yana ko'tarilish uchun qoldiring.
5. Tayyor xamirni pishirish varag'iga qo'ying, dumaloq non hosil qiling.
6. Mahsulotni tuxum bilan yog'lang, un, kunjut bilan seping.
7. 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Duxovka xamirturushli javdar noni

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar mahsulotlarini tayyorlash uchun turli ingredientlar va qo'shimchalar qo'llaniladi. Biroq, non qo'pol bo'lmasligi uchun kompozitsiyada oq bug'doy va javdar unining aralashmasi ishlatiladi: bu tarzda xamir yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Klassik usulda boshlang'ich madaniyatlarni tayyorlash juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Xamirturushdan foydalanib, siz xamirturushdan ko'ra tayyor mahsulotni tezroq olasiz.

Tarkibi:

• javdar va bug'doy uni - har biri 300 g;
• iliq suv - 0,4 l;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing. Konteynerni 15 daqiqaga qoldiring.
2. Aralashga kungaboqar yog'i qo'shing, aralashtiring. Xamirturush qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, folga bilan yoping, 60 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni yoğurun, 40 daqiqa turishga qoldiring.
5. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, nonni 40-50 daqiqa davomida shaklda pishiring.

Malt bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 40 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 236 kkal.
• Maqsad: ro'za tutish, nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Uyda tayyorlangan solod nonida ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, E, K, PP) va minerallar (kaliy, magniy, kaltsiy, rux, mis, selen, marganets, natriy, fosfor, temir, tolalar) mavjud. Ular ovqat hazm qilish traktining funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulot malt tufayli boy quyuq rangga ega. Javdar nonini iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir.

Tarkibi:

• oq un - 200 g;
• javdar uni - 330 g;
• suv - 400 ml;
• solod - 40 g;
• quruq yoki yangi xamirturush - 20 g;
• asal / shakar - 2 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• koriander - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,2 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i - 1/10 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Maltni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Qopqoq.
2. Quruq xamirturush, ziravorlar, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Iliq suvda shakar, asalni eritib oling, aralashtiring.
4. Aralashmani un bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring. Iliq malt qo'shing, silliq bo'lguncha sekin aralashtiring.
5. Mog'orni o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni yoğurgandan keyin qo'ying, iliq joyda qoldiring.
6. Yuqori qismida kesmalar qiling.
7. 50 daqiqa davomida pishiring.

Bug'doy unisiz

• Pishirish vaqti: 3 kun va 3,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: bolalar, nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: qiyin.

Qora nonni bug'doy qo'shmasdan pishirish mumkin. Ta'mi biroz o'zgaradi, lekin shunga qaramay, u hali ham qoniqarli va tuyadi. Bunday mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shu bilan birga u yangi bo'lib qoladi va uning ta'mi hali ham boy va yoqimli bo'lib qoladi. Non kam kaloriyali ovqatlar iste'mol qiladigan vazn yo'qotadiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• tozalangan un - 11 osh qoshiq;
• suv - 4 osh qoshiq;
• xamirturush - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l .;
• shakar - 5 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• koriander (don) - 2 osh qoshiq l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir 3 kun davomida tayyorlanadi. Birinchi kunida 4 osh qoshiq. tozalangan un 4 osh qoshiq quying. qaynoq suv, aralashtiramiz. Aralashmani bir kunga qoldiring.
2. Ikkinchi kuni qalin kvas qo'shing, aralashtiring. 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va yana 1 osh qoshiq. qo'pol un.
3. Uchinchi kuni tuz, shakar (2 osh qoshiq), o'simlik moyi, koriander urug'i (siz maydalashingiz mumkin), qolgan un qo'shing.
4. Shakl moy bilan yog'langan, non hosil bo'ladi. 3-4 soatga qoldiring.
5. Non 90 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiriladi.

Mayiz bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 50 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 175 kkal.
• Maqsad: ro'za tutish, nonushta, piknik.
• Oshxona: Yevropa
• Qiyinchilik: o'rta.

Mayizli bu to'yimli javdar-bug'doy noni kattalarni ham, bolalarni ham xursand qiladi. Quritilgan mevalar qo'shilishi tufayli tayyor mahsulotlar ko'plab foydali minerallar, vitaminlar, polisakkaridlarni o'z ichiga oladi. Bu taom qoniqarli, chunki 100 g mayiz tarkibida 264 kkal mavjud. Agar siz mayizni yoqtirmasangiz, ularga allergiyangiz bor, quritilgan mevalarni zira urug'i, kunjut urug'i, shakarlangan mevalar, kepak va boshqa qo'shimchalar bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• suv - 1,5 stakan;
• quruq xamirturush - 7 gramm;
• engil mayiz - bir hovuch;
• butun don va javdar uni - har biri 2 stakan;
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq l .;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l .;
• tuz - bir choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Un, tuz, xamirturush, shakarni aralashtiring. Iliq suv, zaytun moyi qo'shing. Xamirni yoğurun.
2. Xamirga mayiz qo'shing, aralashtiring.
3. Bir piyola sariyog 'bilan yog'lang, xamir qo'shing. Idishni plastik o'ram bilan yoping va 2 soat turishga qoldiring.
4. Xamirni stolga qo'ying, bir necha qismga bo'ling. Mahsulotlarni shakllantiring.
5. Sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq turing.
6. 30 daqiqa davomida pishiring.

muhallabi

• Pishirish vaqti: 7,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 195 kkal.
• Maqsad: piknik, ro'za tutish, nonushta, bolalar.
• Oshxona: Skandinaviya.
• Qiyinchilik: qiyin.

An'anaviy qaymoqli non Skandinaviyada mashhur. Mahsulot nozik qobig'i va zich pulpasi bilan ajralib turadi. Xamirni tayyorlash uchun oddiy nonga qaraganda ko'proq vaqt ketadi. Tayyor mahsulot maltning yoqimli ta'mi va aromasiga ega, xamir sizga kerak bo'lgan har qanday shaklni oladi. Siz kattalar va bolalarni javdar muhallabi noni bilan erkalashingiz mumkin.

Tarkibi:

• un, bug'doy - 350 g, javdar - 200 g;
• suv - 0,5 l;
• presslangan xamirturush - 30 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• quruq malt - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Ikki osh qoshiq maltni bug'doy uni bilan aralashtiring, issiq suv bilan pishiring.
2. Xamirni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Sovutish uchun bir chetga qo'ying.
3. Boshqa idishda xamirturushni bir stakan iliq suv bilan suyultiring, shakar va tuz qo'shing.
4. Tayyorlangan xamirni qo'shing, aralashtiring. Xamirni 2,5-3 soatga qoldiring, sochiq bilan yoping.
5. Yaxshilab yoğurun, nonni shakllantiring, qolipga soling.
6. Javdar nonini 50 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Pechdagi kefirda javdar noni

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 275 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat, tushlik, piknik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz uyda qora nonni qanday pishirishni bilmasangiz, ushbu retseptni xizmatga oling: bu oddiy, maxsus bilim talab qilmaydi. Kefir xamirida tayyorlangan mahsulot g'ayrioddiy hid va ta'mga ega. Biroq, javdar va bug'doy unini teng miqdorda ishlatish eng yaxshisi ekanligini bilish muhimdir. Agar siz qora rangning ko'p qismini ishlatsangiz, nonning qobig'i qattiq bo'ladi va hech qanday sochiq uni yumshata olmaydi. Uni sinab ko'ring va yorqin ta'midan zavqlaning.

Tarkibi:

• suv - 55 ml;
• quruq xamirturush - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• javdar uni - 100 g, bug'doy uni - 300 g;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Har ikki turdagi unni yaxshilab aralashtiring, xamirturush, tuz qo'shing. Aralashtiring. Kefir, iliq suv qo'shing.
2. Xamirdan to'p hosil qiling, uni yoping, 20 daqiqaga qoldiring.
3. Yana aralashtiramiz, sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring.
4. Aralashtiring. To'p hosil qiling. Pishirish varag'iga qo'ying, kesmalar qiling. Uni 60 daqiqaga qoldiring.
5. Oddiy pechda nonni 30 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

• Pishirish vaqti: 6 soat 45 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 177 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oddiy xamirturushsiz javdar noni xamirturush bilan bo'lgani kabi mazali bo'ladi. Fermentatsiya mahsulotlarini ishlatish har doim ham mumkin emas, chunki ba'zi odamlar ularga alerjiya bo'lishi mumkin. Agar siz hamma narsani qat'iy ravishda retsept bo'yicha pishirsangiz, pishirilgan xamir xamirdan bo'lgani kabi mazali, yumshoq, nordonsiz bo'lib chiqadi. Haqiqiy javdar mahsulotini tayyorlashning ushbu usulining nochorligi shundaki, butun jarayon taxminan 7 soat davom etadi.

Tarkibi:

• maydalangan javdar - 320 g;
• pishirish kukuni - 0,5 paket;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• kefir - bir stakan;
• soda / tuz - 1 choy qoshiq;
• mayiz - bir hovuch;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan mayizlarni maydalang, suv bilan to'ldiring.
2. 320 gramm un, shakar, soda, tuz, pishirish kukunini aralashtiring. Bir parcha sariyog ', kefir qo'shing. Bir qoshiq oling va aralashmani yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
3. Suv, mayiz qo'shing, aralashtiring.
4. Xamirni stolga qo'ying. Elastik bo'lguncha aralashtiring.
5. Shakl, shaklga katlayın.
6. Pechni 220 darajaga qo'ying, taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

Javdar noni ko'p yillar oldin stolda o'z o'rnini egallagan va bugungi kunda ham mashhurligining eng yuqori cho'qqisida. Bu bug'doy pishirilgan mahsulotlarga sog'lom muqobildir, chunki u tolaga va mikroelementlarga boy va amalda yog'sizdir. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ularni quyidagi retseptlarda topish mumkin.

Javdar nonini qanday pishirish mumkin?

Javdar nonining retsepti bir necha asrlar davomida o'zgarmadi, u hali ham javdar uni, suv, xamirturush yoki xamirturushdan iborat xamirdan tayyorlanadi. Ikkinchisi yo'q bo'lganda, zardob yoki kefir ishlatiladi. Javdar xamiri muhim xususiyatga ega: u ozgina kleykovinaga ega va shuning uchun u yaxshi ko'tarilmaydi, shuning uchun javdar uni ko'pincha bug'doy uni bilan 1: 1 nisbatda aralashtiriladi.

1. Xamirni tayyorlashda retseptlarda ko'rsatilgan nisbatlarga va harorat sharoitlariga rioya qiling.
2. Siz faqat eng yuqori sifatli unni tanlashingiz kerak, uni yoğurmadan oldin elakdan o'tkazish kerak. Keyin javdar noni mayin va g'ovakli bo'lib chiqadi.
3. Siqilgan xamirturushdan foydalanganda uni suv bilan suyultiring va 20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring. Bu mazali va yumshoq pishirilgan mahsulotlarni yaratishga yordam beradi.
4. Javdar noni 180-200 daraja haroratda pishiriladi.

Xamirturushli javdar noni

Pechdagi javdar noni, agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgansangiz, har kuni sevimli pishiriladigan mahsulotga aylanadi. Bu qulay va oddiy jarayon: siz xamirni suyultirishingiz, unga javdar unini qo'shishingiz va xamirni yoğurgandan so'ng nonni pechga yuborishingiz kerak. Asosiysi, bir hil, elastik massa olish va pechga borishdan oldin tekshirishni unutmang.

Tarkibi:

• javdar uni - 400 g;
• sut - 200 ml;
• yog '- 30 ml;
• xamirturush - 10 g;
• pishirish kukuni - 10 g;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Xamirturushni shakar bilan iliq sutda eritib yuboring. Bir soatga olib boring.
2. Un, pishirish kukuni, sariyog 'va xamirni birlashtiring.
3. Yoğurma va issiq joyga qo'ying.
4. Bir soatdan keyin xamirni yoğurun va qolipga soling.
5. 45 daqiqa davomida 180 daraja javdar nonini pishiring.

Kefirdagi xamirturushsiz javdar noni - oltin jigarrang va aromatik pishiriqlarni olishning oddiy va tez usullaridan biri. Soda qo'shilgan issiq kefir xamirturush xamirini mos ravishda almashtiradi va yarim soat pishirish jarayonida mahsulotning ulug'vorligi haqida g'amxo'rlik qiladi. Ushbu arzon pishirish usuli yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• kefir - 250 ml;
• bug'doy uni - 250 g;
• javdar uni - 150 g;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• shakar - 20 g;
• tuz - 10 g.

Tayyorgarlik

1. Isitilgan kefirga soda qo'shing. Issiq joyga qo'ying.
2. Shakar, tuz va unni birlashtiring.
3. Kefirni kiriting va xamirni yoğurun.
4. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring.
5. 180 daraja 45 daqiqa davomida javdar xamirturushsiz nonni pishiring.

Pechdagi nordon xamirli javdar noni

Xamirli javdar noni retsepti ota-bobolarimiz tomonidan ishlatilgan. Klassik texnologiya sizga sog'lom, parhezli javdar nonini olish imkonini beradi. Eng mashaqqatli jarayon - 3 kundan 5 kungacha davom etadigan boshlang'ich madaniyatni yaratish. Xamirning fermentatsiya jarayoni uchun mas'ul bo'lgan sut kislotasi bakteriyalarining o'sishi uchun teng vaqt talab etiladi.

Tarkibi:

• xamirturush - 100 g;
• javdar uni - 300 g;
• bug'doy uni - 300 g;
• suv - 550 ml;
• tuz - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Un aralashmasiga suv va xamirturush qo'shing.
2. Xamirni yoğurun.
3. 6 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
4. Javdar nonini 10 daqiqa davomida 240 daraja, yana 90 daqiqa 200 daraja pishiring.

U o'zining ajoyibligi va g'ovakliligi bilan an'anaviy javdardan farq qiladi. Javdar xamirida kleykovina kam bo'lgani uchun u yaxshi ko'tarilmaydi va pechda nonning o'sishiga yordam berish uchun oqartirilgan bug'doy unini qo'shishni unutmang. Natijada, xamir qorish oson bo'ladi, u yanada egiluvchan, engil va havodor bo'ladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 250 g;
• javdar uni - 250 g;
• sarum - 250 ml;
• xamirturush - 20 g;
• tuz - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 6 dona;
• yog '- 40 ml.

Tayyorgarlik

1. Zardobga xamirturush va shakar qo'shing. 2 soat davomida chetga surib qo'ying.
2. Un aralashmasiga quying, yog ', tuz va maydalangan sarimsoq qo'shing.
3. Yoğurun va 2 soat dam oling.
4. 40 daqiqa davomida isbotlang.
5. 200 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Urug'li javdar noni

Uyda tayyorlangan javdar noni to'qimalar va lazzatlarni yaxshilash uchun cheksiz imkoniyatlarni taqdim etadi. Shu bilan birga, qimmatbaho ziravorlar va o'tlarga pul sarflashning hojati yo'q - bir hovuch kungaboqar urug'i uy qurilishi nonini nonvoyxonalarning javonlarida mavjud bo'lgan nonga aylantirishi mumkin. Qovurilgan urug'lardan tayyorlangan çıtır qobiq tuyadi ko'rinadi va qurib ketishdan himoya qiladi.

Tarkibi:

• javdar uni - 300 g;
• bug'doy uni - 150 g;
• xamirturush - 20 g;
• suv - 270 ml;
• tuz - 10 g;
• shakar - 20 g;
• urug'lar - 50 g;
• yog '- 40 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirturush, tuz, shakar va 40 g unni iliq suvda eritib oling. Bir soatga olib boring.
2. Unga xamir, sariyog 'va 25 g urug' qo'shing. 40 daqiqaga chetga surib qo'ying.
3. Xamirni maydalang, shakllang, yog 'bilan cho'tkasi va urug'larga seping.
4. 45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda uy qurilishi javdar nonini pishiring.

Javdar noni - muhallabi retsepti

Maltlangan javdar unidan tayyorlangan non retsepti juda mashhur. Ushbu texnologiya maxsus nordon ta'mi va zich, ammo gözenekli tuzilishi bilan ajralib turadigan mashhur "Borodinskiy" nonini pishirish uchun ishlatiladi. To'q rangli malt ko'proq ishlatiladi, u rang va xushbo'ylikni beradi. Kremli nonni pishirish oson: solod ustiga qaynoq suv quyib, sovutgandan so'ng uni xamirga qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

• javdar uni - 400 g;
• bug'doy uni - 150 g;
• suv - 350 ml;
• qaynoq suv - 80 ml;
• quyuq malt - 40 g;
• asal - 40 g;
• tuz - 10 g;
• xamirturush - 10 g

Tayyorgarlik

1. Unni suv bilan aralashtiring.
2. 25 daqiqa davomida malt ustiga qaynoq suv quying.
3. Xamirga solod, asal, tuz va xamirturush qo'shing. Yoğurun va bir soatga qoldiring.
4. Shakl va javdarni 10 daqiqa davomida 240 daraja va 50 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Javdar noni retsepti turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin: pechda non pishiring yoki zamonaviy texnikadan foydalaning - non mashinasi. Bu pishirish bilan ajoyib ish qiladi va muntazam va uzoq davom etadigan aralashtirish va pishirish jarayonini soddalashtiradi. Ingredientlarni ma'lum bir ketma-ketlikda yuklashingiz, pishirish hajmini, qobiq rangini va rejimini o'rnatishingiz kerak va keyin faqat signalni kutishingiz kerak.

Tarkibi:

• kefir - 200 ml;
• xamirturush - 10 g;
• bug'doy uni - 100 g;
• javdar uni - 150 g;
• yog '- 30 ml;
• zira - 10 g;
• shakar - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Idishga issiq kefir tushiring.
2. Sariyog ', shakar, un aralashmasi, zira va xamirturush qo'shing.
3. Idishni non pishirgichga joylashtiring.
4. Nonning o'lchamini (kichik), qobiq rangini (yorug'lik) va javdar noni uchun sozlashni tanlang.

Non pishirgichda malt bilan javdar noni

Choux pishiriqlarini olishning eng oson va eng arzon usuli. Bu xilma-xillik uzoq vaqt davomida eskirmaydi va o'ziga xos hid va shirin va nordon ta'mga ega. Malt deyarli har doim javdar nonlarini pishirishda mavjud bo'lib, ularga ulug'vorlik, hajm va quyuq rang beradi va novvoy bu fazilatlarni saqlab qolish uchun g'amxo'rlik qiladi.

Tarkibi:

• suv - 310 ml;
• yog '- 40 ml;
• javdar uni - 150 g;
• bug'doy uni - 300 g;
• javdar solodi - 40 g;
• xamirturush - 10 g;
• shakar - 20 g;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Maltga 100 ml qaynoq suv quying.
2. 25 daqiqadan so'ng, idishga quying, yog' va qolgan suv qo'shing.
3. Un, xamirturush, shakar va tuz qo'shing.
4. Og'irligi 750 g, o'rtacha qobiq va frantsuz pishirish sozlamalarini o'rnating.

Javdar pechda yoki non pishirgichda bo'lgani kabi yam va mazali bo'lib chiqadi. Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, yopishqoq, zich va zich javdar xamiri qo'llaringiz bilan yoğurulmalıdır va faqat hajmi oshganidan keyin uni ko'p pishirgichga soling. Jarayonni yakunlash uchun "Isitish" va "Pishirish" funktsiyalaridan foydalaning.

Javdar noni, shubhasiz, ta'mi va tayyorlanishi jihatidan eng qiziqarli mahsulotlardan biridir.

Uni tayyorlash juda qiyin va ko'plab professional oshpazlar o'zlarining pishiriqlari orasida javdar nonlarini eng yaxshi asar deb bilishadi.

Biroq, siz albatta qo'lingizni sinab ko'rishingiz kerak.

Agar siz retseptlarga diqqat bilan amal qilsangiz, texnologiyaning barcha nuanslariga rioya qilsangiz, natija haqiqatan ham ta'sirchan bo'lishini va'da qiladi.

Yangi pishirilgan non sehrli xususiyatlarga ega - u kamdan-kam hollarda stoldan bunday tezlikda yo'qoladi, lekin agar issiq non javdar uni bo'lsa, unda, qoida tariqasida, hech qanday maydalagich qolmaydi.

Uyda pechda javdar noni - pishirishning asosiy tamoyillari

O'zingizning oshxonangizda xushbo'y "qora" nonni pishirishga imkon beradigan ko'plab texnologiyalar va retseptlar mavjud. Javdar unidan xamir xamirturush, kefir bilan va xamirturushsiz, maxsus tayyorlangan xamirturushda yoğurulur yoki pishiriladi.

Bu xilma-xillikni ikkita asosiy qoida birlashtiradi: un sifati va retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga aniq rioya qilish.

Sifatli un har doim quruq va yumshoq bo'ladi. Bunday unni mushtga siqib qo'yganda, hosil bo'lgan bo'lak darhol parchalanmaydi, lekin barmog'ingizni yuzaga bosganingizda, unda bosma naqsh qolishi kerak.

Xamirni qorishdan oldin un albatta elakdan o'tkaziladi. Elakdan o'tkazilgan un noni bir xil g'ovaklik bilan yumshoq bo'lib chiqadi.

Uyda javdar noni bug'doy unini qo'shilishi bilan retsept bo'yicha qat'iy belgilangan nisbatlarda pishiriladi, uni o'zgartirish istalmagan.

Bundan tashqari, agar u retseptda maxsus ko'rsatilgan bo'lsa, harorat rejimini o'zgartirmang. Uyda javdar nonini pechda pishirish ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kerak, bu turli xil xamir retseptlari bilan bog'liq, bu erda universal qoida yo'q, ehtiyot bo'ling!

"Borodinskiy" javdar noni uyda pechda

Tarkibi:

420 gr yuqori sifatli javdar uni;

50 ml aromatik bo'lmagan, rast. yog'lar;

150 ml kam yog'li sut;

130 g oq un;

"Tez" xamirturush - 1,5 choy qoshiq;

1,25 l tozalangan suv;

Jadval. bir qoshiq oq shakar;

Bitta stol. bir qoshiq maltoza siropi;

Uch stol. javdar (qizil) malt qoshiqlari;

10 g mayda bug'langan tuz;

Koriander urug'lari - 3 osh qoshiq;

Quritilgan zira urug'lari.

Tayyorlash usuli:

1. Xushbo'y urug'larning 2/3 qismini ohakda maydalang va maydalang. Keyin ularni solod bilan aralashtirib, yarim stakan ozgina sovutilgan qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring, quying va sovuting.

2. Shundan so'ng darhol xamirni tayyorlashni boshlang. Buning uchun eriydigan xamirturushni iliq, lekin issiq bo'lmagan sutda eritib yuboring. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni, 2 osh qoshiq oq unni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, chorak soatga qoldiring.

3. Xamirni yoğurma uchun keng idishda ikki xil unni o'tkazing: javdar uni va oq novvoy unini nozik elakda, jarayonda ularni aralashtiring.

4. Tuz qo'shing va uni un ustiga teng ravishda aralashtiring.

5. Keyin xamirning ortib borayotgan hajmini, sovutilgan solod massasini, shinni quying va 38 darajaga qadar isitiladigan qolgan suvni quying, xamirni yoğurun.

6. Xamir yumshoq va juda yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun bu jarayonda qo'llar o'simlik moyi bilan ozgina namlanadi.

7. Xamir kosasini paxta yoki zig'ir sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

8. Xamirning keyingi qayta ishlashga tayyorligi hajmi ikki baravar, hatto biroz ko'proq bo'lishi bilan aniqlanadi. Xamirni engil yoğurun va bo'laklarga bo'linib, pishirish uchun tayyorlangan qoliplarni joylashtiring.

9. Pechni yoqing va uni biroz qizdiring (30 darajaga qadar), ikkinchi sinov uchun yarim soat davomida xamir bilan qoliplarni olib tashlang.

10. Keyin mos keladigan nonning yuzasini iliq, hech qachon sovuq suv bilan yog'lang, qolgan urug'larga seping.

11. Bu nonni birinchi navbatda chorak soat davomida 200 daraja, keyin yigirma besh daqiqa 180 va 19 daqiqa oxirida 160 daraja pishiring.

Uyda pechda pishirilgan javdar noni

Tarkibi:

30 gramm oddiy non xamirturush;

200 gr. qo'pol javdar uni;

Qayta shakar - 2 osh qoshiq. l .;

350 gramm pishirilgan un;

Bug'langan tuz "Extra" - 10 g;

Yaxshi javdar (quruq) malt - 2 osh qoshiq qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

1. Oq unni (150 gr.) Malt bilan aralashtirib, aralashmaning ustiga uch yuz mililitr qaynoq suv quying.

2. Qaynayotgan suvga quyilayotganda, vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi.

3. Alohida idishda xamirturushni 270 ml ozgina isitilgan suvda eritib yuboring. To'liq eritmaguncha aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.

4. Malt un va eritilgan xamirturushni birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring. Natijada quyuq jigarrang suyuq un massasi olinadi.

5. Qolgan barcha unni yupqa un massasiga to'kib tashlang va qattiq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun.

6. Idishni xamir bilan mato sochiq bilan yoping va uch yarim soatga qoldiring.

7. Pechni yoqing, pastki rafga suv solingan metall likopchani qo'ying va uni 220 gradusgacha qizdiring.

8. Kattaroq xamirni qo'llaringiz bilan maydalang, un bilan seping va pishiriladigan idishga o'tkazing. Sochiq bilan yoping va yana 20-25 daqiqaga qoldiring.

9. Xamir yaxshi bo'lganda, qovurilgan idishni pechga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring.

10. Keyin shaklni chiqarib oling va undan nonni olib tashlang, uni sochiq bilan o'rang va uch soatga qoldiring, bu vaqt ichida non "pishiradi".

Uyda pechda javdar nonini pishirish uchun xamirturush retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturush nafaqat javdar nonini pishirish uchun ishlatilishi mumkin, balki u yaxshi uy qurilishi kvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

O'n san'at. qo'pol javdar unining qoshiqlari;

10 gramm shakar;

Ikki yuz grammli stakan suv.

Tayyorlash usuli:

1. Unning bir qismini (to'liq to'rt osh qoshiq) yuz mililitr sovuq suv bilan suyultirib, qalin smetana o'xshash mustahkamlikka erishing.

2. Donador shakarni to'kib tashlang, uni bir necha marta aralashtiramiz, qisqa uzilishlar bilan va mato peçete bilan yopgandan so'ng, bir kunga qoldiring.

3. Vaqt o'tgach, yana 2 osh qoshiq unni aralashtiramiz va suv bilan bir xil mustahkamlik bilan suyultiramiz. Yana bir kun davomida peçete ostida qoldiring.

4. Xamirturush qalin bo'lmasligi kerakligiga e'tibor bering, shuning uchun un qo'shganda uni doimo sovuq qaynatilgan suv bilan quyuqlashgan smetana bilan suyultiring.

5. Uchinchi kuni xamirturush nordon nonning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi, bu normaldir, shunchaki bunday natija kerak.

6. Yana un qo'shing, agar kerak bo'lsa, suv bilan suyultiriladi va yana bir kunga qoldiring. To'rtinchi kuni xamirturush to'liq tayyor bo'ladi.

7. Yana un va suv qo'shing, aralashtiring. Non tayyorlash uchun kerakli miqdorni oling va qolgan qismini mahkam yoping, saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

8. Saqlash boshlang'ich madaniyati haftada bir marta un bilan "ovqatlanishi" kerak, aks holda u "halok bo'ladi".

Xamir bilan pechda uy qurilishi javdar noni

Tarkibi:

Tozalangan suv, qaynatilgan, sovutilgan - 300 ml;

Muzlatilgan kungaboqar yog'i;

4 stakan javdar (tozalangan) un;

Yuqoridagi retsept bo'yicha 300 ml boshlang'ich madaniyat;

Bir chimdik koriander;

10 g tuz;

50 gramm oq donador shakar;

Yaxshi malt (quruq javdar kvas bilan almashtirilishi mumkin) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

60 gr. kungaboqar urug'lari (qobiqsiz).

Tayyorlash usuli:

1. Retseptda ko'rsatilgan javdar unining yarmini xamirturush va sovutilgan qaynatilgan suv bilan birlashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiramiz va 5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir jarayonida u taxminan uch barobar ortadi.

2. 90 ml qaynoq suvda solod yoki kvasni qaynatib oling, sovutib oling va shu vaqtgacha kelgan pivoga qo'shing.

3. Ziravorlar, shakar va tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun.

4. Uni moylangan qoliplarga o'tkazing va qoliplarning yuqori qismini paxta yoki zig'ir mato (lar) bilan 3 soat davomida yoping. Shakllarni xamir bilan uchdan bir qismga to'ldirish tavsiya etiladi.

5. Xamirni tozalangan urug'lar bilan seping va issiq pechda pishiring.

6. 180 daraja haroratda 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. Davomiyligi olingan nonning hajmiga bog'liq.

Tandirda uyda javdar noni, kefir-xamirturush

Tarkibi:

150 g oq va 250 gr. javdar, qo'pol un;

Qayta qilingan, aromatik bo'lmagan yog' - 1 osh qoshiq. l.

200 ml yogurt yoki nordon kefir, past kaloriya;

1 choy qoshiq quruq xamirturush;

Qafas tuzi va granüllangan shakar - har biri 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sut mahsulotlarini xona haroratiga oldindan qizdiring.

2. Keyin o'ttiz darajaga qadar isitiladigan 150 ml qaynatilgan suv bilan aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmada tuz va granüllangan shakarni eritib yuboring.

3. Aralash idishga javdar va novvoy bug'doy unini siqib, xamirturushni oz-ozdan qo'shing va xamirturushni un ustida bir tekis aralashtiramiz.

4. Kichkina depressiya qiling va asta-sekin fermentlangan sut aralashmasini quyib, xamirni yoğurun. Agar yoğurma jarayonida siz u haddan tashqari qattiq bo'lib chiqayotganini sezsangiz, ozgina suv qo'shing.

5. To'g'ri yoğurilgan xamir elastik, silliq va yumshoq bo'ladi.

6. Idishlarni xamir bilan mato peçete bilan yoping va yarim soat davomida "dam olish" ga qo'ying.

7. Bir oz va bir tekisda yog'ni to'kib tashlang, to'liq so'rilmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

8. Keyin xamirni biroz isitilgan idishga o'tkazing va ikki soat davomida "izolyatsiya" sochiq bilan yoping.

9. Stolni oq un bilan seping, ustiga chiqqan xamirni (hajmini ikki baravar oshirgan holda) qo'ying va undan dumaloq non hosil qiling.

10. Uni mangalda pergamentga o'tkazing va oxirgi tekshirish uchun yarim soat davomida sochiq bilan yoping.

11. Taxminan qirq daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

12. Pishirish varag'ini xamir bilan pechga qo'yishdan oldin, devorlarni ko'p miqdorda suv bilan seping.

Kefirdagi pechda uyda tez, xamirturushsiz, javdar noni

Tarkibi:

"Zavod" sutidan nordon sut yoki o'rtacha yog'li kefir - 200 ml;

oq bug'doy uni - ikki stakan;

Bir stakan "qo'pol" javdar uni;

0,5 osh qoshiq osh sodasi;

Bir oz aromatik "Provans" o'tlarining aralashmasi;

Bug'langan tuz - 5 g;

1 choy qoshiq tozalangan shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Bir oz isitilgan kefir (tvorog suti), soda bilan aralashtirib, stolda chorak soatga qoldiring. Buni pechda yoki mikroto'lqinli pechda, tercihen batareyada yoki nordon sutli idishni iliq suvga qo'yish orqali qilmaslik kerak.

2. Keyin alohida idishda tuz, granüllangan shakar va Provans o'tlar aralashmasini birlashtiring. Ko'paygan kefirni to'kib tashlang va xamirni yoğrating, elakdan o'tgan unni asta-sekin qo'shing.

3. Biz javdar unining butun qismini olamiz va avval siz bir stakan bug'doy unini olishingiz kerak, so'ngra yoğurma paytida u bilan xamirning qalinligini sozlang. U juda yumshoq va suyuq bo'lmasligi kerak.

4. Qolipni yoki mangalni pergament bilan yoping, unga yoğurma xamirni o'tkazing va sochiq bilan yoping, chorak soat davomida "dam olish" uchun qo'ying. Buni isitish uchun pechni yoqish paytida issiq batareyada yoki pechning tepasida qilish tavsiya etiladi.

5. Shundan so'ng, kelajakdagi non bo'ylab uzunlamasına kesma va yana bir nechtasini qiling va oldindan qizdirilgan pechda xamir bilan shaklni joylashtiring.

6. Nonni yarim soatdan qirq besh daqiqagacha pishiring, so'ngra pechning olovini o'chiring va nonni yana o'n besh daqiqa davomida yopiq eshik bilan qoldiring.

7. Pishgan nonni pechdan chiqarib oling va to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

"Karelian" javdar noni uyda pechda

Tarkibi:

100 gramm un, javdar;

Qizilmiya urug'i va koriander bilan aralashmasi, taxminan 8 g;

50 gramm malt;

300 ml suv (qaynatilgan);

Pishirish uchun un - 650 gramm;

10 gramm yangi (non) yoki 5 gramm "quruq" xamirturush;

250 ml suv (xamirda);

50 gramm mayiz va quritilgan o'rik aralashmasi;

45 gramm asal;

1,5 osh qoshiq bug'langan (nozik) tuz;

200 ml suv (xamirda);

80 gramm melas.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, xamir pivo tayyorlang. Ziravorlarni ohakda maydalang. Barcha javdar unini, suvni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, minimal olovda isitiladi va eng yaxshisi suv hammomida 70 gradusgacha. Keyin konteynerni folga bilan infuzion bilan yoping va ikki soat davomida 70 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor pivo eritilgan shokoladga o'xshaydi.

2. Keyin xamirni tayyorlashni boshlang. Pivoni bir stakan sovuq suv bilan suyultiring. Xamirturush qo'shing, eritish uchun aralashtiring va bug'doy unining butun qismini qo'shing. Nihoyat, hamma narsani aralashtirgandan so'ng, u turib, to'rt soat davomida xamirga kelsin.

3. Xamirni qorishdan oldin urugʻsiz mayiz va quritilgan oʻriklarni qaynoq suvda oʻn daqiqa davomida namlang. Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni yaxshilab quriting, og'ir o'tkir pichoq bilan, taxminan 5 mm bo'laklarni kesib oling va oq bug'doy uniga soling.

4. Asal, shinni, tuzni qaynoq suvda eritib, ozgina sovutgandan so'ng, aralashmani mos keladigan pivoga qo'shing.

5. Sekin-asta bug'doy pishirish unini qo'shing, yumshoq, elastik xamir yoğurun. Yoğurma oxirida tayyorlangan quritilgan mevalarni qo'shing. Xamir tursin.

6. Ikki soatdan keyin xamirni stolga o'tkazing va pancake qilish uchun qo'llaringiz bilan bir oz pastga bosing. Keyin har bir burilishda qirralarni chimchilab, qattiq rulonga aylantiring.

7. Xamirni qolipga yoki oddiygina pishirish varag'iga, pergamentga bir soat davomida tekshirish uchun o'tkazing.

8. Xamir ko'tarilib, biroz yumshab ketgandan so'ng, nonlarni 180 daraja pishiring. Vaqt - 1 soat.

Tandirda uy qurilishi javdar noni - maslahatlar va tavsiyalar

Probirkada xamirni haddan tashqari ko'tarmang, aks holda u pishirish vaqtida yirtilib ketadi va pishirilgan non yuzasida ko'z yoshlar paydo bo'ladi.

Yoğrilgan xamir qanchalik yumshoq bo'lsa, nonning tuzilishi shunchalik g'ovak bo'ladi.

Non pishirishda bir tekis ko'tarilishi uchun makaronni xamirga bir necha joyda yopishtiring.

Javdar noni pechda suv solingan idish bilan yaxshiroq pishiriladi. Bundan tashqari, mangalni xamir bilan qo'yishdan oldin, pechning devorlari ko'p miqdorda suv bilan sepiladi.

Bolalar "Karelian" nonini juda yaxshi ko'radilar, siz yaramas kichkintoylaringizni xursand qilish uchun retsept bilan tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, quritilgan o'rikli mayiz, shakarlangan tsitrus mevalari bilan yaxshi almashtiriladi, agar ularning miqdorini biroz kamaytirishga arziydi. Qattiq marmeladning kichik bo'laklari qo'shilgan javdar noni shunchaki mazali bo'ladi.

Agar sizda pishirish qobiliyati bo'lsa, bir vaqtning o'zida ikki xil xamirdan - javdar va bug'doydan non pishirishga harakat qiling. Non turli rangdagi ikkita tekis blankani rulonga o'rash orqali hosil bo'ladi. Bu non, shuningdek, mayiz, marmelad, qovurilgan yong'oq yoki kungaboqar urug'lari qo'shilishi bilan juda mazali bo'ladi.

Har bir xalqning non pishirish uchun retseptlari bor. Non retsepti hamma joyda taxminan bir xil, barcha non retseptlari un va suvga asoslangan. Bu eng oddiy non retsepti: siz unni suv bilan aralashtirasiz - va siz non pishirasiz. Shunga o'xshash retsept hali ham ibtidoiy xalqlar tomonidan qo'llaniladi. Un har xil bo'lishi mumkin. Eng mashhuri bug'doy uni, lekin non javdar unidan, non jo'xori unidan, bug'doy-javdar noni ham tayyorlanadi. Nonni mayin qilish uchun xamirni xamirturush mumkin. Buning uchun ko'pincha xamirturush ishlatiladi, u shunday deb ataladi. xamirturushli non. Xamirturushsiz non tayyorlash qiyinroq, ammo u sog'lomroq hisoblanadi. Xamirturushsiz non ikki usulda tayyorlanishi mumkin: xamirturush yoki sodali suv yordamida. Xamirturushli non retsepti eski va ko'proq vaqt talab etadi. Xamirturushsiz non xamiri bug'doy urug'idan yoki hopdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz kefir bilan non, kvas yoki pivo bilan non tayyorlashingiz mumkin. Nonning tarkibi shu bilan tugamaydi. Non tarkibida urug'lar va quritilgan mevalardan tuxum va go'shtgacha turli xil ingredientlar bo'lishi mumkin. Bug'doy noni, oq non, javdar noni, qora non, Borodino noni, frantsuz noni, italyan noni, shirin non, qaymoqli non, tuxumdagi non, pishloqli non - barcha turdagi nonlar son-sanoqsiz. Kimdir oq non uchun retseptni yoqtiradi, qora nonni sevuvchilar javdar unidan tayyorlangan non uchun retseptni tanlaydilar. Va keyin marosim non bor. Barcha imonlilar ro'za paytida non yeyishadi. Agar siz yog'siz non pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, retseptda tuxum va hayvon yog'lari bo'lmasligi kerak.

Bizning buvilarimiz va buvilarimiz non pishirishni bilishgan, ammo bugungi kunda ko'pchiligimiz non pishirishni bilishni yo'qotdik. Non pishirishni bilish uchun oshpazlik kollejini tamomlash shart emas. "Nonvoy" bo'lmagan odam uyda nonni xushbo'y qobiq bilan pishirishi mumkin. Biz sizga retseptni aytib beramiz, lekin qo'lingizni o'zingiz to'ldirishingiz kerak bo'ladi.

Uyda tayyorlangan non eng mazali hisoblanadi. Uyda non tayyorlash unchalik qiyin emas. Misol uchun, uyda siz pechda mazali javdar nonini tayyorlashingiz mumkin, bizning veb-saytimizda uning retseptini topishingiz mumkin.

Javdar noni ko'pchilik tomonidan sevilgan. Jigarrang qobig'i bo'lgan uy qurilishi javdar noni ayniqsa mazali hidga ega. Shuning uchun ko'p odamlar javdar nonini qanday pishirishni bilishni xohlashadi. Uyda bir martalik javdar nonini tayyorlang va bu sizni supermarketdagi non bo'limini unutib qo'yadi.

Uyda tayyorlangan non retsepti ham xamirturushdan, ham xamirturushdan foydalanishi mumkin. Uyda tayyorlangan non retsepti har doim qo'shimcha ingredientlar nuqtai nazaridan sizning tasavvuringizga joy qoldiradi. Siz tanlagan xamirga yong'oq, quritilgan mevalar, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Uyda tayyorlangan nonni pechda yoki maxsus non mashinasida pishirish mumkin. Tom ma'noda har bir kishi pechda uyda non pishirishi mumkin. Pechdagi non retsepti boshqa non retsepti bilan deyarli bir xil. Albatta, pechda nonni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishga yordam beradigan ba'zi nozikliklar mavjud. Birinchidan, pechda uyda nonni muvaffaqiyatli pishirish, albatta, sizning pechingizga bog'liq. Non xamiri issiq joyda 10 dan 15 soatgacha turishi kerak. Non pechda 180-250 daraja haroratda pishiriladi. Bir yarim soatdan keyin pechda non pishirish tugallanadi. Va non pishirgichda non pishirish juda oson. Non tayyorlash uchun retseptlar sizga qiyinchilik tug'dirmaydi va ko'p vaqtni tejaydi. Shuning uchun u non pishiradi.

Uyda non tayyorlang! Sizning xizmatingizda qora non retsepti, bug'doy noni retsepti, Borodino non retsepti, frantsuz non retsepti, xamirturushsiz non retsepti yoki xamirturushsiz non uchun retsept. Uyda tayyorlangan nonni qanday pishirishni bilish non idishlarini tayyorlash uchun ham foydalidir. Albatta, ular do'konda sotib olingan nondan ko'ra uy nonidan yaxshiroq ta'mga ega bo'lishadi. Shuning uchun dangasa bo'lmang va non pishiring, fotosuratlar bilan retseptlar sizga yordam beradi.