Quddus artishokini uyda quritish. Quddus artishokini saqlash imkoniyatlari - mahsulotni muzlatish, quritish, konservalash
Quddus artishokasi o'zining kelib chiqishi Shimoliy Amerikadan, nomi esa uni uzoq vaqt va muvaffaqiyatli etishtirgan mahalliy Quddus artishoki qabilasidan qarzdor. 17-asrning boshlarida frantsuz sayohatchisi Samuel Champlain bu sabzavotni G'arbiy Evropaga olib keldi va faqat 18-asrning o'rtalarida Rossiyada etishtirila boshlandi. Biroq, u bugungi kungacha fermerlar (va hatto havaskor bog'bonlar) orasida keng tarqalgan mashhurlik va tarqatishni olmagan.
Ammo bu mutlaqo behuda. O'simlikning ildiz mevalari ham, barglari ham temir va kremniyga, foliy kislotasiga juda boy va diabet bilan og'rigan odamlar uchun bu shunchaki xudo bo'lishi mumkin. Ildizlarda topilgan inulin diabetga chalinganlar uchun sun'iy tatlandırıcılarni to'liq almashtirishi mumkin. Tuproq noki, Polsha yong'og'i, Peru asteri - bularning barchasi Quddus artishokasining sinonimlari.
Sanoat miqyosida etishtirishning afzalliklari uning sovuqqa chidamliligi (minus 40 ° C gacha), qurg'oqchilikka chidamliligi, tuz botqoqlaridan tashqari deyarli har qanday tuproq turiga moslashishi hisoblanadi. Er usti qismi hayvonlar uchun ajoyib oziq-ovqat bo'lib, qish uchun turli xil tayyorgarliklarni to'g'ridan-to'g'ri Quddus artishokidan tayyorlash mumkin.
Qish uchun Quddus artishokini qanday tayyorlash mumkin - konserva va muzlatish uchun retseptlar
Sopol nokning yangi, yaxshilab yuvilgan va quritilgan ildiz mevalari bir oydan ko'p bo'lmagan, keyin juda tez namlikni yo'qotadi. Bu holda eng yaxshi variant Quddus artishokini muzlatgichda muzlatish bo'ladi. Quruq ildizlar alohida plastik qoplarga o'raladi va qish uchun muzlatiladi. Keyin, ishlatishdan oldin, ular eritish uchun sovuq suvli idishga joylashtiriladi.
O'rim-yig'imdan oldin tanlangan ildizlar tozalanadi va suv bilan idishga solinadi. Bu ularni yanada shirali qiladi.
Salat tayyorlash uchun 1 kg Quddus artishokasi, har biri 0,5 kg piyoz va sabzi oling. Biz ularni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Keyin tuzlamoq tayyorlaymiz: bir litr suvga 40 g tuz, qora qalampir, 50 g stol sirkasi qo'shing. Biz 5-7 daqiqa qaynatamiz. Sirka bir limon bilan almashtirilishi mumkin, teri bilan tilimga kesiladi. Qaynayotgan aralash bilan sterillangan bankalarda yotqizilgan sabzavotlarni to'kib tashlang, 90 ° C haroratda 15-20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling va ularni qopqoq bilan mahkam yoping. Taomga yanada mazali lazzat qo'shish uchun siz tuzlamoqqa 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qoshiq asal.
Bundan tashqari, salat tuzlamasdan tayyorlanishi mumkin, ammo tayyorgarlik ishlari uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Nok, piyoz, sabzi bir xil nisbatda mayda tug'ralgan yoki mayda maydalagichda maydalangan, tuzlangan, limon qobig'i bilan maydalangan aralashmaga qo'shiladi va sharbat chiqarilguncha biroz vaqt (taxminan 12 soat) qoldiriladi. Keyin ular konteynerlarga yotqiziladi va konservalanadi. Agar siz ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, aralashmaga bitta achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
Mazali tayyorgarlik va noodatiy retseptlar
Tuzlangan Quddus artishokasi ham mazali bo'ladi. Sabzavotdagi temir va kaliyni iloji boricha saqlab qolish uchun u ehtiyotkorlik bilan yuviladi, ammo teri kesilmaydi. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, faqat idishning rangi juda chiroyli kulrang soya bo'lmasligi mumkin. Ildizlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni bankalarga, sirlangan yoki sopol idishlarga soling. Tuzli suv bilan to'ldiring - litr suv uchun 40 g tuz kerak bo'ladi. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va fermentatsiya tugaguncha salqin joyda qoldiramiz. Taxminan 2 hafta o'tgach, tuzlangan Quddus artishoki baliq idishlari uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin, vinaigrette va salatlarga qo'shiladi.
Quddus artishok murabbosi juda noodatiy desert bo'lib, retsepti juda oddiy. Sizga kerak bo'ladi:
- yuvilgan va tozalangan sopol nok ildizlari - 1 kg;
- tozalangan qovoq - 1 kg;
- limon - 1 dona;
- shakar - 250 g
Tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring va sharbat chiqishini kuting. Keyin olingan massani qaynatib oling. Kelajakdagi shirinlik 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak, shundan so'ng biz pechdan to'g'ridan-to'g'ri murabbo oldindan tayyorlangan idishlarga quyamiz. Keyinchalik, metall qopqoqlar uchun standart tikuv jarayoni. Shirin issiq joyda salqin bo'lishi kerak. Qishda, xamirturushli piroglarni to'ldirish uchun bunday murabbo ishlatish juda mazali va foydalidir. Agar siz hali ham jarayonda qovoqqa ega bo'lsangiz, pishiring - sog'lom oshxonaning yana bir vakili!
Agar siz quritilgan mevalarni yoqtirsangiz, ularni nokdan pishirishingiz mumkin. Quddus artishokini qanday qilib to'g'ri quritish kerak? Yupqa dilimlenmiş tozalangan sabzavot plitalarini pechga pishirish varag'iga qo'yishingiz va 70 ° C haroratda bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Yoki kesilgan bo'laklarni bir necha kun davomida xonadagi isitish radiatorlari yoniga qo'ying. Keyin ularni zig'ir sumkalariga soling va choy yoki qahva bilan foydalaning.
Quddus artishokasining shifobaxsh va ozuqaviy xususiyatlari uni sevimli bog'bonlar uchun juda qimmatli qiladi. Va shirin-achchiq ta'mi turli xil idishlarda va konservalarda foydalanish uchun ko'plab imkoniyatlarni beradi.
Yozgi yozgi uyda nokni mustaqil ravishda etishtirishda hosilni qayta ishlashning bir nechta samarali usullari mavjud. Va Quddus artishokini qanday saqlash kerakligini aniqlab olishingiz shart emas, shuning uchun siz faqat yaqin kelajakda iste'mol qilinadigan mahsulot miqdorini qazib olishingiz kerak.
Agar kerak bo'lsa, qoldiqlarni yig'ish mumkin, ildiz hosili sovuqqa mukammal darajada toqat qiladi. Kvartirada mahsulotni saqlash, shuningdek, ta'sirchan turli xil variantlarni nazarda tutadi. Quddus artishokini quritish, konservalash va muzlatish mumkin bo'lgan ta'sirchan turli xil tayyor ovqatlar bilan ta'minlash mumkin.
B shaxsiy uchastkasida Quddus artishokini saqlash usullari
Quddus artishokini an'anaviy ravishda past harorat va yuqori namlik bo'lgan podvalda saqlashga ruxsat beriladi, shu bilan birga haroratning biroz ko'tarilishi ham ildizlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligini esga olish kerak. Agar kichik er bo'lagi mavjud bo'lsa, unda sopol nokni saqlash quyidagi shaklda bo'lishi mumkin:
- Eng oson yo'li - o'rta chuqurlikdagi teshik qazish, unda hosilning qoldiqlari yotqiziladi, bu butun qish davomida kerak bo'lmaydi. Ularni yog'och qutilarga joylashtirish yaxshidir.
Maslahat: Quddus artishokini uyda yog'och idishlarda - balkonda saqlash mumkin, lekin u isitilmasa va hech narsa bilan izolyatsiya qilinmasa. Harorat + 2 ° C ga ko'tarilganda, mahsulotning ozuqaviy xususiyatlari tez pasayishni boshlaydi.
- Qor qoziqlari. Tuproqli noklarni ko'chada saqlash uchun eng yaxshi variant. Biz saytni tozalaymiz, ildizlarni bir tekis qatlamga to'kib tashlaymiz. Yuqoridan 10 sm qor qo'ying va yana ildiz qatlamini qo'ying. Ko'p qatlamli strukturaning qurilishi tugagandan so'ng, uni talaş bilan sepib, somon bilan izolyatsiya qilish kerak.
- Xandaqlarda saqlash. Er muzlab qolmaguncha, biz unda sayoz xandaq qazamiz, uning pastki qismi archa shoxlari bilan yoyilgan. Biz ularga axloqsizlikdan tozalangan ildiz ekinlari bilan to'ldirilgan plastik gul idishlarini o'rnatamiz. Biz hamma narsani qor qatlami bilan qoplaymiz, so'ngra izolyatsiyani (pichan yoki novdalar) qo'yamiz va hamma narsani tom yopish materiali bilan yopamiz.
Quddus artishokini saqlash uchun tashqi sharoitdan foydalanganda eslash kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, toza havo teriga ta'sir qilmasligi kerak. Bu tananing holatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan zararli komponentlarning chiqarilishiga yordam beradi. Ushbu hodisaning qo'shimcha oldini olish maxsus toksik bo'lmagan kerosin formulalaridan foydalanish bo'lishi mumkin.
Sopol nokni qanday qilib to'g'ri quritish va muzlatish kerak?
Quddus artishokini uyda saqlash muzlatgichdan foydalanish bilan cheklanmaydi, ayniqsa ildiz mevalari unda bir oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qoladi. Va keyin, agar siz ularni havo o'tkazmaydigan idishga yoki plastik to'rva ichiga solsangiz. Tozalangan va tug'ralgan ildiz sabzavotlari bir necha kun davomida yangi bo'lib qoladi.
Uy qurilishi mahsulotlarini quyidagi usullardan birida yaratish yaxshiroqdir:
- Muzlash. Biz Quddus artishokining ildizini tozalaymiz, yuvamiz, chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashlaymiz. Mahsulotni sut-tvorog zardobida maksimal haroratda 5-10 daqiqa davomida oqartiring. Keyin mahsulotni sovutib, saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.
- Qumdan foydalanish. Biz tuval yoki plastik qoplarni olamiz, ularni nam qum, torf yoki talaş bilan yotqizamiz va ularni nok bilan to'ldiramiz. Idishni ehtiyotkorlik bilan bog'lab qo'yish kerak, keyin mahsulot issiqlik boshlanishiga qadar hech qanday muammosiz juda issiq bo'lmagan balkonda yoki isitilmaydigan lodjiyada turadi.
- T an'anaviy quritish. Tuproqli nokni quritishdan oldin uni tozalash, yuvish va ingichka tilimga kesish kerak. Biz faqat qurt teshigi va zarari bo'lmagan yaxshi ildiz mevalaridan foydalanamiz. Olingan bo'laklarni laganda ustiga yupqa qatlam bilan yoyib, ularni ochiq havoda ushlab turamiz, plitalar tayyor bo'lgunga qadar ularni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilamiz.
- Issiqlik bilan ishlov berish. Quddus artishokining mevalari pechda quritilishi mumkin, bu juda tez bo'ladi. Biz bir litr suvda bir choy qoshiq pishirish sodasini suyultiramiz, natijada olingan eritmani qaynatamiz. Unda 9 daqiqadan ko'p bo'lmagan bo'laklarga bo'lingan ildizlarni oqartiring. Keyin ular sovib ketguncha kutib turamiz, ingichka bo'laklarga bo'linib, 60 ° C haroratda pechda yumshoq bo'lgunga qadar quritamiz. Biz tayyor mahsulotni muhrlangan shisha idishga joylashtiramiz, aks holda unda xatolar boshlanadi.
Quritilgan Quddus artishokini qo'pol un qilish mumkin. Ushbu kukun juda ko'p noodatiy va an'anaviy retseptlarda ishlatilishi mumkin.
Quddus artishokining mazali va sog'lom konservalari
Tuproqli nok blankalari uchun o'nlab retseptlar mavjud. Bundan tashqari, yo'nalish standart tuzlangan bodring va salatlar bilan bog'liq emas. Agar so'ralsa, Quddus artishokidan mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin.
- Tuzlangan Quddus artishokasi. Bizga sabzi, ildiz sabzavotlarining o'zi, bir litr suv uchun ikki osh qoshiq sirka, osh tuzi va asal kerak. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz, ularni steril bankalarga joylashtiramiz. Biz qolgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlaymiz, u bilan mahsulotlarni quyamiz. Biz idishlarni chorak soat davomida pasterizatsiya qilamiz va o'ramiz.
- Quddus artishok salatasi. Bir kilogramm ildiz uchun biz yarim kilogramm sabzi, limon va tuzni olamiz. Sabzavotlarni maydalang, limonni mayda maydalagichga surting yoki blenderda maydalang. Biz bu ingredientlarni aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shamiz va kompozitsiya sharbat berguncha kutamiz. Keyin biz massani bankalarga yotqizamiz, yarim soat davomida pasterizatsiya qilamiz va uni aylantiramiz.
- Quddus artishok murabbosi. Bir kilogramm tuproq nok uchun biz bir xil miqdordagi qovoq pulpasi, limon va bir stakan donador shakarni olamiz. Biz ildiz sabzavotlarini va qovoqni tozalaymiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz, limonni qirg'ichdan yoki blenderda maydalaymiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va taxminan bir soatga qoldiramiz. Keyin biz massani olovga qo'yamiz, qaynatamiz va doimo aralashtirib, past olovda besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatamiz. Biz tayyor mahsulotni bankalarga quyamiz va uni mahkam yopamiz. Kun davomida idishlarni adyol ostida teskari holatda saqlash kerak.
- Immunitetni oshirish uchun ozuqaviy tarkib. Ikki stakan dengiz itshumurt sharbatini bir stakan qaynatilgan yoki distillangan suv bilan aralashtiring. Bir kilogramm ildiz hosilini kub shaklida kesib oling, hosil bo'lgan suyuqlik bilan to'ldiring va bir stakan qum bilan to'ldiring. Biz massani olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Darhol issiqdan olib tashlang va bankalarga quying. Yarim soat davomida pasterizatsiya qiling va o'rang.
Yuqoridagi usullardan foydalanganda mahsulot tarkibidagi foydali moddalarni maksimal darajada saqlab qolish va uning ta'mini optimal tarzda urish mumkin.
Ommabop uning nomi "tuproq nok". Oddiy, oddiy, birinchi qarashda unchalik ishtahani yo'q o'simlik. Bu qisman nima uchun ko'pchilik uni kam baholaydi. Ayni paytda, Ulug 'Vatan urushi davrida minglab odamlar ochlikdan qutulib, qishni muzlatilgan tuproqdan ildiz hosilini qazishda o'tkazishga muvaffaq bo'lishdi. Bu iz elementlari chiqadi. Bundan tashqari, Isroil artishoki bir qator foydali funktsiyalarni bajaradi:
- immunitetni oshiradi;
- qon glyukoza darajasini nazorat qilishga yordam beradi, chunki tarkibida insulin mavjud;
- qon bosimini normallantiradi;
- toksinlarni, toksinlarni, ortiqcha tuzni yo'q qilishni ta'minlaydi;
- suyaklarni mustahkamlaydi;
- potentsialni oshiradi, erkaklarda gormonlarni normallantiradi;
- ichaklarni tinchlantiradi, gastrit uchun foydalidir;
- gemoglobin darajasini oshiradi;
- metabolizmni rag'batlantiradi;
- niqob sifatida ishlatilsa, terining holatini yaxshilaydi;
- xavfsiz vazn yo'qotishga yordam beradi.
Mana o'simlik dunyosining shunday mo''jizasi. shaxsiy uchastkada qiyin emas. Saqlashda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Quddus artishokini qanday saqlash kerakligi haqida keyinroq muhokama qilinadi.
Ushbu maqoladan siz o'rganasiz
Quddus artishokini qachon qazish kerak
Kuzning boshlanishi bilan pishgan va foydalanishga tayyor bo'lgan hosilning bir qismini yig'ib olishga arziydi. Tajribali bog'bonlar bir vaqtning o'zida hamma narsani to'plashni tavsiya etmaydi. O'simlik hayratlanarli darajada chidamli. Hatto -40 ° C da u erda yaxshi saqlanadi. Ammo yerto'lada muammolar paydo bo'lishi mumkin. Martgacha uni saqlab qolish qiyin bo'ladi. Xo'sh, nega hayotingizni murakkablashtirasiz?
Agar bahorgacha kutishning iloji bo'lmasa, ildiz mevalarni ekmoqchi emas, balki kech kuzda qazib oling oktyabr oyining oxiri - noyabr oyining o'rtalarida... Bundan oldin, sopol nok pishib, taniqli foydali xususiyatlarni to'plashi kerak. Ildiz mevalari qanchalik tez yig'ilsa, shunchalik kam foyda keltiradi.
Qazish uchun vaqt muhim ahamiyatga ega. Slush bu masalada yomon yordamchidir, siz sovuqdan oldin vaqtingiz bo'lishi kerak, bu shunchaki qazishni murakkablashtirishi mumkin.
Choy uchun barglarni qachon yig'ish kerak
Kuzning oxirida asirlarning barcha oziq moddalari ildizlarga oqib tushadi. Barglarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt: gullash davri. Aytgancha, inflorescences foydali xususiyatlarga ega va barglari bilan ham, alohida-alohida pishiriladi.
To'plamning xavfsizligi uchun ingredientlar ehtiyotkorlik bilan quritiladi. Buning uchun namlik darajasi past bo'lgan issiq xona ideal. Asosiysi, o'simlik tarkibidagi vitaminlarni yo'q qiladigan to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochishdir. Elektr quritgich barglar uchun eng yaxshi variant emas. Quritish, ular parchalanib, panjara orqali tushadi. Bu juda ko'p axlat bo'lib chiqadi.
To'plam quruq bo'lsa, uni qopqog'ini mahkam yopgan holda toza idishga quyish tavsiya etiladi. Ba'zi uy bekalari tabiiy matodan maxsus sumkalar tikadilar. To'ldirilgandan so'ng, ular mahkam tortiladi. Ushbu saqlash bilan inflorescences "nafas oladi" va kamroq yomonlashadi.
Barglarni yig'ish va ularni keyingi qayta ishlashning batafsil jarayoni uchun videoni tomosha qiling:
Qanday qazish kerak
Siz kuzgi yig'ilishga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Rejalashtirilgan hodisadan o'n kun oldin, asirlari kesilib, erdan atigi 20 sm balandlikda qoldiriladi va yana ikki hafta davomida bu holatda pishishiga qoldiriladi. Keyin hamma narsa oddiy. Texnologiya kartoshkani yig'ish bilan bir xil.
Siz bir buta va bir nechta ildiz qoldirishingiz mumkin, bahorda ular sizni kattaligi va suvliligi bilan quvontiradi. Yangi hosil o'sishni boshlamasligi uchun uni faqat tuproq isishidan oldin qazishingiz kerak.
Ildiz hosilini qishlash uchun qoldirib, uni pichan bilan yoping yoki bir yarim metr balandlikda poyalarni saqlang. Bu ortiqcha namlik, qattiq sovuq va boshqa muammolardan himoya qiladi.
Ajablanarlisi shundaki, qulay sharoitlarda bitta bog 'to'shagidan 10 kg gacha yig'ish imkoniyati mavjud.
Saqlash shartlari
Quddus artishokasining barcha afzalliklari muhim kamchilikni yo'qotadi. Mevalar tezda buziladi. Xona haroratida yangi ildiz quriydi va bir necha kun ichida yaroqsiz holga keladi. Bunday noxush vaziyatni oldini olish uchun saqlash usullari ixtiro qilindi:
- podvalda;
- muzlatgichda;
- muzlatgichda.
Keling, ularning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.
Erto'lada
Agar yuqori namlik, taxminan 90% bo'lsa, omborxona sifatida yerto'la mos keladi. Biroq, harorat 0 dan yuqori bo'lmasligi kerak. Ildizlarni tuproq yoki nam qum bilan sepib, bir necha oy davomida saqlanishini ta'minlash mumkin. Tegishli konteynerlar yog'och qutilar, katta sumkalar (selofan emas).
Muzlatgichda
Qisqa vaqt ichida ildiz mevalarni muzlatgichga qo'yish joizdir. U sumka, konteyner yoki namlik va havoni saqlaydigan boshqa narsalar bo'ladimi. Nam latta ishlaydi, shunchaki ildiz mevalarni o'rab, muzlatgichning pastki tortmasiga qo'ying. Bunday sharoitlarda u qancha vaqt saqlanadi? 2 haftadan ortiq emas.
Qoziqlarda
Qishloqlarda, fermalarda qoziq ishlatiladi. Bu uy qurilishi saqlashning eng oddiy shakli. Ular sayoz teshik qazishadi, uni Quddus artishoki (lavlagi, kartoshka, sabzi) bilan to'ldiradilar, qatlamlarni qum, somon va ba'zan qor bilan almashtiradilar. Oddiy, murakkab bo'lmagan, juda samarali usul.
Yerda
Tabiatning o'zi biz uchun nokni saqlashning bunday usulini tayyorladi. Ildizlarni qazilmagan holda saqlash mumkin, ularni boshlanmaguncha iliq holda qoldiradi va shu bilan o'zingizni keraksiz qiyinchiliklardan mahrum qiladi. Qish issiq bo'lib chiqsa, istalgan vaqtda kerakli miqdordagi ildiz ekinlarini qazib olishingiz mumkin.
Qanday muzlash kerak
Muzlatgich - uy bekalari uchun almashtirib bo'lmaydigan narsa. Hatto Quddus artishoki ham unda hech qanday muammosiz saqlanishi mumkin. Uni tozalash, yuvish, quritish va dilimlangan yoki maydalangan sumkalar yoki idishlarga solib qo'yish kifoya.
Quddus artishokini to'g'ri quriting
Olma, o'rik va boshqa mevalar kabi, ildiz mevalarni ekmoqchi quritish joizdir. Buni uyda turli yo'llar bilan qilishingiz mumkin:
- Havoda buvilarimiz kabi. Bo'laklarga bo'ling, tekis yuzaga bir qatlam qo'ying (katta qozonlardan qopqoqlar, tovoqlar ideal), bir necha kun soyada qoldiring. Yagona salbiy - bu chivinlar, shuning uchun bo'shliqlarni doka bilan yopishga arziydi.
- Tandirda... Tuberni oldindan qaynatish kerak. Tuzli qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan bir choy qoshiq soda qo'shing. Keyin oldindan tozalangan, tug'ralgan ildiz sabzavotini xuddi shu joyga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, torting, sovushini kuting. Oqartirilgan ildiz mevalarni pishirish varag'iga yoki sayoz simli tokchaga qo'ying; ularni 50 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 3 soat davomida quriting. Vaqti-vaqti bilan pishirish varag'ini olib tashlang va uning tarkibini aralashtiring.
- Elektr quritgichda... Ushbu zamonaviy qurilma deyarli har qanday mevani tez va oson quritish imkonini beradi. Quritgich yumaloq (ba'zan to'rtburchaklar) plastik qutiga o'xshaydi, uning ustiga quritish moslamasi bo'lgan plastik panjaralar bir necha qavatlarga joylashtiriladi. Pastdan yuqoriga, fan yordamida iliq havo ko'tariladi. Dizayn shunday o'ylanganki, bo'laklar bir tekis quritilishi uchun har tomondan ob-havoga tushadi. Har bir ingredient har xil vaqtni oladi. Tuproqli nok 4 soat davomida etarli.
Pishirgandan so'ng, quritilgan Quddus artishoki toza idishga quyilishi va quruq, qorong'i joyda saqlanishi kerak. Quritish Isroil artishokini butun yil davomida saqlab qolishga yordam beradi.
Siz qimmatbaho energiya ichimligi ham qilishingiz mumkin. Buning uchun quruq Quddus artishokini kukunga maydalash uchun qahva maydalagichdan foydalaning, ustiga qaynoq suv quying, uni pishiring va iching. Bu qahva uchun ajoyib o'rinbosar.
Choy uchun nafaqat ildiz mevalari mos keladi. Barglari, inflorescences yoqimli hidga ega, vitaminlar, mikroelementlarga boy.
Qish uchun blankalar: retseptlar
Har bir styuardessa uchun oilani g'ayrioddiy burilishlar bilan xursand qilish yoqimli. Tuproqli nok bu masalada almashtirib bo'lmaydigan yordamchidir. Uning saqlanishi ko'p kuch talab etmaydi va ta'mi kutilmagan va achchiqdir.
Qishki salat
- Quddus artishokasi - 2 kg.
- Piyoz - 4-5 dona.
- Bolgar qalampiri - 5 dona.
- Sabzi - 0,5 kg.
- Dafna yaprog'i.
Ovqatni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Koreys sabzi kabi maydalangan bo'lishi mumkin.
Marinadni shunday tayyorlashingiz kerak: 2 litr suv uchun 100 grammlik stakan sirka va bir xil miqdordagi tuz, 1 choy qoshiq asal. Har bir narsani aralashtiring va bir soatga qoldiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga (yarim litr yoki litr) soling va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Rolling. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.
Tez murabbo, vitamin
Siz shirinlik sifatida ildizlarni yopishingiz mumkin. Blenderda bir xil miqdordagi nok va qovoqni urib, bir nechta katta limon, shakar qo'shing (1: 4).
Ingredientlar infuzion bo'lsa-da, idishlarni tayyorlash uchun vaqt bor. Ularni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak (bu qutidan tashqarida, mikroto'lqinli pech yordamida amalga oshirilishi mumkin). Ingredientlarni tayyorlashning davomiyligi 5 daqiqadan oshmasligi kerak. bankalarga quying, o'rang.
Asl murabbo
1 kg olxo'rini yuving, urug'larni ajratib oling va alyuminiy idishga soling. 2 kg tug'ralgan tuproq nok, bir stakan donador shakar va suv qo'shing. Agar so'ralsa, bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing va yana chorak soat davomida pishiring. Idishlarga quying, aylantiring. Piroglarni to'ldirish uchun murabbo yaxshi, siz shunchaki choy bilan xizmat qilishingiz mumkin. Mehmonlar bu taom nimadan yasalganini hech qachon taxmin qila olmaydi.
Nordonmi? Nega yo'q
Usul oddiy. To'g'ridan-to'g'ri yuving va qobig'i bilan kublar, doiralar bilan maydalang - xohlaganingizcha. Emal qilingan idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring (bir litr suv uchun yarim stakan tuz). Xona haroratida bo'yinturuq ostida qoldiring. Va 10 kundan keyin uni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying. Oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin. Ta'mi ajoyib va achchiq!
Tuzlash
Bodring bilan bir xil texnologiyadan foydalangan holda hosil yig'ing. Tuzlash uchun - litr suv uchun - 45 g tuz, 90 g shakar, 9 osh qoshiq. l sirka (mohiyat emas). Qolgan hamma narsa tanish naqshga amal qiladi. Faqat horseradish qo'shmang. Qolgan ziravorlar ortiqcha bo'lmaydi.
Quddus artishokini qanday olib tashlash mumkin
Bu ildiz hosili juda ko'p o'sib bormoqda. Har bir butaning yuqori hosildorligini hisobga olsak, uni juda ko'p ekish kerak emas. Aks holda, bir necha yil o'tgach, yozgi uyingizda boshqa ekinlar uchun joy qolmaydi.
Bog'da Quddus artishokidan qanday qutulish mumkin? O'chirishning bir necha yo'li mavjud:
- Oddiy. Uni o'sadigan joy qolmasligi uchun qiling. Ekilgan maydonni zich material (plyonka, tom yopish qog'ozi, mina tasmasi) bilan qoplash kerak, pastga bosing va yuqoridan tuproq bilan to'ldiring. Yozning o'rtalarida erni qazib olish mumkin. Hatto bu chidamli madaniyat yorug'lik va havosiz yashay olmaydi.
- Oson yo'llarni qidirmaydiganlar uchun. Biz begona o'tlar bilan bir xil tarzda kurashishimiz kerak. Ya'ni, muntazam begona o'tlar bilan yashil kurtaklarni yo'q qiling. Shunday qilib, tuber hosilni bera olmaydi. Bu juda ko'p vaqt va kuch talab etadi, lekin hech narsa qazishingiz shart emas.
- Siz o'simlikni gerbitsidlar yordamida tezda olib tashlashingiz mumkin (masalan, Roundup yoki Hurricane). Ammo kimyoviy tuproqqa zararli ta'sir ko'rsatadi. Agar siz ushbu hududda boshqa narsalarni ekishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, boshqa yo'q qilish usulini tanlang.
- Barcha ildiz mevalarni ekmoqchi olib tashlashga harakat qiling. Hech bo'lmaganda bittasini qazmasangiz, yana o'sadi.
Zavoddan butunlay qutulish hali ham bunga loyiq emas, chunki bu juda foydali. Garchi, albatta, bu har bir kishi uchun shaxsiy masala.
Dachada, bog'da, hovlida - Quddus artishokini qaerga eksangiz, u sizni hosili va yaxshi ta'mi bilan quvontiradi. Zamonaviy odamlar chiroyli va qimmat ekzotizmni ta'qib qilishga odatlangan. Ayni paytda vitaminlarning haqiqiy xazinasi erga ko'milgan.
Qishda o'simlikni iste'mol qiling va qimmat immunomodulyatsion dorilar uchun dorixonaga yugurishingiz shart emas. "Yaltiroq bo'lganlarning hammasi oltin emas", dedi klassik. Bu ibora Isroil artishokining tavsifiga juda mos keladi.
MUHIM! * maqola materiallaridan nusxa ko'chirishda ko'rsatishni unutmang
rahmat
Sayt faqat ma'lumot olish uchun fon ma'lumotlarini taqdim etadi. Kasalliklarni tashxislash va davolash mutaxassisning nazorati ostida amalga oshirilishi kerak. Barcha dorilar kontrendikatsiyaga ega. Mutaxassis maslahati talab qilinadi!
Quddus artishokasi nafaqat mazali, balki nihoyatda sog'lom ildiz sabzavotlari bo'lib, bugungi kunda ko'plab yurtdoshlarimizning e'tiboridan mutlaqo mahrumdir. Lekin behuda! Axir u ko'p miqdorda foydali moddalar, iz elementlari, vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ulardan sakkiztasi inson tanasi tomonidan ishlab chiqarilmaydi. Ushbu maqola o'quvchilarga Quddus artishokasi, uning dorivor xususiyatlari, foydalanish usullari, ko'rsatmalari va kontrendikatsiyasi haqida ko'p narsalarni o'rganishga yordam beradi.Quddus artishokasi o'simlikining tavsifi (er nok)
Quddus artishokasi (yaxshiroq ma'lum nomi - sopol nok) - kungaboqar turkumiga mansub tuber o'simlik. Afsonaga ko'ra, bu o'simlik Parijga faqat 17-asrning boshlarida Tupinambus qabilasidan majburiy braziliyalik hindular bilan olib kelingan (shuning uchun ildiz hosilining nomi).Quddus artishokasi nimaga o'xshaydi?
Ko'p yillik o'simliklar sinfiga mansub Quddus artishokasi uch-to'rt metr balandlikka yetadigan tekis, ingichka poyaga va qattiq, qo'pol barglarga ega. Zavodning kuchli poyasi kuchli shamollarga bardosh bera oladi. Quddus artishokasining ildizpoyalariga turli rangdagi cho'zinchoq ildizlar biriktirilgan (masalan, ildizlarning rangi sarg'ishdan jigarranggacha, ba'zan esa qizil ranggacha o'zgarishi mumkin). Shuni ta'kidlash kerakki, ildiz mevalari bir mavsumda (asosan 125 kun ichida) pishadi va birinchi sovuqdan keyin ular iste'mol qilishga tayyor. Quddus artishokining ildiz mevalari sovuqqa juda oddiy, shuning uchun ular shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmasdan tuproqda "qishlashlari" mumkin.
Quddus artishokasi avgust oyida kungaboqar guliga o'xshash chiroyli sariq gullar bilan gullaydi. Ammo kichik achenga o'xshash meva sentyabr oyida pishadi.
Ta'mi
Xom Quddus artishokasi yong'oqning ta'mini noaniq eslatuvchi shirin ta'mga ega. Termal qayta ishlangan ildiz sabzavotlari qo'ziqorin kabi ta'mga ega.Qayerda o'sadi?
Quddus artishokining vatani Shimoliy Amerika bo'lib, uning hududida bu ildiz hosilini hali ham tabiatda keng hududlarda topish mumkin. Rossiyada Quddus artishokasi (bir oz bo'lsa ham) asosan mamlakatning Evropa qismida etishtiriladi (haqiqat shundaki, bu o'simlik uzoq muddatli saqlashga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun u ko'pincha uy tomorqalarida etishtiriladi. keyingi iste'mol).Quddus artishokasi navlari
Butun dunyoda odamlar iste'moli, chorva ozuqasi va manzarali o'simlik sifatida etishtiriladigan Quddus artishokasining 300 dan ortiq navlari va duragaylari mavjud. Rossiyada faqat ikkita nav asosan etishtiriladi - bular Skorospelka va Qiziqish, ular kimyoviy tarkibida o'xshash va shuning uchun an'anaviy tibbiyotda teng ravishda qo'llaniladi (quyida keltirilgan ma'lumotlar va retseptlar bu ikki navga teng ravishda qo'llaniladi).Bu navlar o'rtasidagi asosiy farq faqat "Skorospelka" sentyabr oyining oxirida ildiz mevalaridan hosil beradi, buning natijasida uni Rossiyaning markaziy qismida etishtirish mumkin. O'z navbatida, "Interes" navining ildiz mevalari, garchi ular Skorospelkaga qaraganda deyarli ikki baravar samarali bo'lsa-da, faqat noyabr oyida pishadi, bu esa Rossiyaning markaziy qismida bu navni etishtirishni imkonsiz qiladi.
Quddus artishokini yig'ish va saqlash
Quddus artishokini yig'ishda o'simlikning tashqi ko'rinishiga alohida e'tibor berilishi kerak: masalan, ildiz hosili yumshoq, ajin va mayda dog'lar bilan bo'laklanmasligi kerak. Qachon qazish kerak?
Quddus artishokining ildizlari noyabrdan dekabrgacha bo'lgan davrda, ya'ni birinchi sovuqdan keyin qazib olinadi, o'simlikning barglari, gullari va poyalari yozning o'rtalarida yig'ib olinadi. Ammo o'simlikning er usti qismi hatto engil sovuqlarda ham (ya'ni qorning o'zidan oldin) kesilishi mumkin, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas: masalan, qishda magistralning kichik qismini qoldirish kerak. , bu ildiz mevalarni oziq moddalar bilan ta'minlashni ta'minlaydi. Umuman olganda, bahorda ildiz mevalarni ekmoqchi qazish, birinchi holatda vitaminlarning to'liq saqlanishi tufayli kuzda xom ashyoni yig'ish uchun afzaldir. Shunday qilib, xom ashyoni yig'ish vaqti faqat bog'bonning afzalliklari va imkoniyatlariga bog'liq.Quddus artishok rizomlari uzoq muddatli saqlashga tobe emas. Shu bilan birga, ildiz mevalaridagi shakar kontsentratsiyasi ildiz hosilining saqlash muddatini ko'paytirishga mutanosib ravishda oshadi, chunki ozuqa moddalarining poyadan ham, barglardan ham chiqib ketishi mavjud.
Agar biz qabrlarga saqlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda bunday saqlashdan bir oy o'tgach, Quddus artishoki quriydi yoki chiriy boshlaydi. Saqlash vaqtini oshirish uchun ildiz mevalari nam tuproq yoki qum bilan sepiladi.
Qanday quritish kerak?
Quddus artishokining ildizlarini quritishdan oldin (ya'ni, o'simlikning bu qismi ko'pincha tibbiyotda qo'llaniladi), siz xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak, faqat shikastlanmagan yoki chirishi bo'lmagan sog'lom namunalarni tanlashingiz kerak. Tanlashdan so'ng, ildiz bir necha marta oqadigan suvda yuviladi, ikkilamchi ildizlardan va qobiqlardan tozalanadi. Keyin ular doira shaklida kesiladi va ochiq yuzaga yotqiziladi.Muhim! To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida o'simlikning ildizlari ham, havo qismi ham quritilmaydi.
Quddus artishokasi to'rt-besh kun davomida quritiladi.
Agar xom ashyoni quritish pechda amalga oshirilsa, ildiz mevalarni bir oz sho'rlangan suvda o'n daqiqa davomida oqartirish tavsiya etiladi, unga pishirish soda qo'shiladi (bir litr uchun 8 g pishirish soda ishlatiladi). suv). Ushbu protseduradan so'ng, Quddus artishoki kesiladi va pechda quritiladi, harorat 50 - 60 daraja bo'lishi kerak, uch soat davomida.
Muhim! Pechda quritganda, xom ashyoni bir tekis quritish uchun aralashtirish kerak.
Quddus artishokini uyda saqlash
Quritilgan Quddus artishoki shisha yoki plastik idishga joylashtiriladi va muzlatgichda saqlanadi.Quddus artishokasi kukunining saqlash muddati bir oydan oshmaydi, lekin bo'laklarga bo'lingan ildiz uch kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Quddus artishokining tarkibi
Sincaplar
Harakat:- mushak massasini qurishga yordam beradi;
- gormonal darajasini tartibga solish;
- gemoglobinni tashishni amalga oshirish;
- immunitetni oshirish;
- erektil funktsiyani yaxshilash;
- insulin sintezida ishtirok etish;
- yog'li jigar infiltratsiyasining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik.
Ash
Harakat:- yallig'lanishni engillashtiradi;
- yaralarni davolash jarayonini tezlashtiradi;
- qon ivish jarayonini sekinlashtiradi;
- tomir ichidagi qon pıhtılarının erishini ta'minlaydi.
Makro va mikroelementlar
Kaliy
Harakat:
- metabolizmni tartibga solish;
- suv balansini normallashtirish;
- shishishni yo'q qilish;
- yurak mushaklarini kuchaytirish;
- spazmlarni bartaraf etish;
- bosimni normallashtirish.
Harakat:
- qon bosimi ko'rsatkichlarini normallashtirish;
- yurak mushaklari ishini faollashtirish;
- toksinlar va toksinlarni yo'q qilish.
Harakat:
- markaziy asab tizimini normalizatsiya qilish;
- yurakni, kapillyarlarni, qon tomirlarini mustahkamlash;
- toksinlarni yo'q qilish;
- ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish;
- yallig'lanishni bartaraf etish;
- skeletni mustahkamlash.
Harakat:
- suv-tuz almashinuvini normallashtirish;
- qon va limfani "ish" deb ataladigan holatda saqlash;
- kislota-baz muvozanatini saqlash;
- skelet mushaklari, shuningdek, miyokardning qisqarishini ta'minlash.
Harakat:
- immunitetni oshirish;
- qizil qon hujayralari shakllanishiga yordam berish;
- qalqonsimon gormonlar sintezini ta'minlash;
- patogen bakteriyalarni zararsizlantirish.
Harakat:
- energiya almashinuvini ta'minlash;
- jismoniy va aqliy faollikni oshirish;
- suyaklarni mustahkamlash;
- yurak va buyraklar faoliyatini normallashtirish.
Harakat:
- anabolik jarayonlarni faollashtirish;
- gematopoez jarayonini kuchaytirish;
- erkin radikallarning tanaga salbiy ta'sirini zararsizlantirish;
- suyaklarni mustahkamlash.
Harakat:
- suyak mineralizatsiyasi jarayonini ta'minlash;
- qon ivish tizimining ishlashida ishtirok etish;
- ham epiteliy, ham nerv hujayralarini qurishda ishtirok etish;
- suyak to'qimalarining holatini yaxshilash;
- siydik toshlari shakllanishining oldini olish.
Harakat:
- insulin sintezini ta'minlash;
- aqliy faoliyatni rag'batlantirish;
- suyak shakllanishi jarayonini faollashtirish;
- jarohatni davolashni tezlashtirish;
- reproduktiv tizimning funktsiyalarini rag'batlantirish.
Yog 'kislotasi
Harakat:- barcha metabolik jarayonlarni normallashtirish;
- hujayralar skeletini tashkil etuvchi membranalarning normal qurilishini ta'minlash.
Organik kislotalar
Harakat:- bo'g'imlarda siydik kislotasi tuzlarining cho'kishining oldini olish;
- tuprik bezlarining sekretor funktsiyasini oshirish, safro sekretsiyasini oshirish va ichaklarning motor funktsiyasini faollashtirish orqali ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilash.
Uglevodlar va Quddus artishokasi
Uglevodlar inson uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. Uglevodlarsiz normal metabolik jarayon mumkin emas va shuning uchun tanadagi barcha tizimlarning to'g'ri ishlashi mumkin emas.Quddus artishokida mavjud bo'lgan o'simlik uglevodlari qondagi qand kontsentratsiyasini normallantiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, jigar hujayralarida yog'larning to'planishini oldini oladi, shu bilan jigarning yog'li degeneratsiyasining rivojlanishini istisno qiladi, bu esa buzilishiga olib keladi. Ushbu organning barcha funktsiyalari.
Uglevod etishmovchiligi ketonlarning (masalan, aseton) jadal shakllanishi bilan bog'liq metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkin, ularning ortiqcha miqdori miya to'qimalarining zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Quddus artishokasi uglevodlarga boy: masalan, ildiz sabzavotlarining 77 foizi uglevod inulinidan iborat bo'lib, u uzoq vaqt saqlanganida fruktozaga aylanadi.
Quddus artishokasi va inulin
Inulin 95 foiz tabiiy fruktoza bo'lib, u (glyukozadan farqli o'laroq), birinchidan, insulin ishtirokisiz hujayralarga kirib boradi, ikkinchidan, inson organizmida sodir bo'ladigan metabolik jarayonlarda glyukoza o'rnini bosadi. Shuning uchun, Quddus artishokasi va unga asoslangan preparatlar diabet bilan og'rigan odamlar uchun ko'rsatiladi. Prebiyotiklar guruhiga kiruvchi va Quddus artishokida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan inulin tanaga quyidagicha ta'sir qiladi:
1.
Glyukozadan foydalanishni yaxshilaydi, shu bilan glikogen, oqsil, "yaxshi" xolesterin, safro kislotalari sintezini rag'batlantiradi.
2.
Ichaklardagi zaharli moddalar va toksinlarning, shuningdek, qondagi zararli ta'sirini zararsizlantirish orqali oshqozon-ichak traktining normal ishlashini tiklaydi.
3.
Insulinning funktsional faolligini tiklaydi, ya'ni metabolizmning mutlaqo barcha turlarini, shu jumladan yog 'almashinuvini normal holatga keltiradi.
4.
Qon shakarini normallashtiradi.
5.
Suyak to'qimalari tomonidan kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi. Shunday qilib, Quddus artishokini qabul qilish nafaqat suyak o'sishini rag'batlantiradi, balki suyak kasalliklarining alomatlarini oldini oladi (yoki engillashtiradi).
6.
Bu immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Quddus artishokasi va umuman olganda, bu o'simlikka asoslangan inulin o'z ichiga olgan qo'shimchalar haqli ravishda tabiiy immunomodulyatorlar hisoblanadi, ularning o'xshashi yo'q. Inulin foydali ichak mikroflorasi populyatsiyasining ko'payishiga yordam beradi (bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar haqida gapiramiz), bu turli patogen mikroorganizmlarning bevosita ichakda ko'payishini oldini oladi. Va bu, o'z navbatida, qonda xolesterinni kamaytirishga yordam beradi.
7.
Safro hosil bo'lishi va safro sekretsiyasi jarayonlarini yaxshilaydi, shu bilan jigar va o't yo'llari kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
8.
Yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi, chunki u qon quyqalarini oldini oladi, qon bosimini pasaytiradi va qondagi "yomon" xolesterin kontsentratsiyasini kamaytiradi. Bundan tashqari, Quddus artishokidagi inulin magniyning so'rilishini yaxshilaydi, bu yurak-qon tomir tizimining faoliyatini tartibga solish uchun "mas'ul" 300 ga yaqin fermentlarning faolligiga ta'sir qiladi.
Inulin o'z ichiga olgan o'simliklar, jumladan, Quddus artishokasi gepatoprotektiv ta'sirga ega ekanligi isbotlangan, shuning uchun ular surunkali bosqichda yuzaga keladigan virusli gepatit B va C bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi.
Quddus artishok tolasi
Quddus artishokining ildizlari inson ovqatlanishining eng muhim elementlaridan biri bo'lgan qo'pol erimaydigan tolalarni o'z ichiga oladi. Tolalar tanada quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
- ichaklarni turli xil zararli moddalardan tozalaydi, shu bilan uning ishini normallantiradi;
- qondagi shakar kontsentratsiyasini pasaytiradi;
- ich qotishini yo'q qiladi;
- o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini oladi;
- disbiyoz, kolit, enterit, gastrit, ateroskleroz, semirib ketish, diabetes mellitus, hemoroid kabi kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi;
- vaznni normallantiradi;
- immunitetni oshiradi.
Preparatni qo'llashga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- mahsulot tarkibiy qismlariga individual intolerans;
- og'ir yopishqoq kasallik yoki o'sma tomonidan qo'zg'atilgan ichak tutilishi;
- o'tkir bosqichda oshqozon yarasi va 12 o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
- tez-tez inqirozlar bilan birga keladigan gipertenziya;
- o'tkir pankreatit;
- xolelitiyoz;
- haddan tashqari hayajonlanish holati.
Quddus artishokining pektinlari
Pektin deb ataladigan modda aniq Quddus artishok ildizidan olingan.S vitamini yallig'lanishga qarshi, allergiyaga qarshi, tomirlarni mustahkamlovchi va antispazmodik ta'sirga ega. Bu vitamin teri, tirnoqlar, sochlar, suyaklar va qon tomirlarining strukturaviy asosi bo'lgan biriktiruvchi to'qima oqsili bo'lgan kollagen sintezida ishtirok etadi.
S vitamini harakati:
- to'g'ridan-to'g'ri qon zardobida siydik kislotasi miqdorining pasayishi;
- kapillyarlarning o'tkazuvchanligini oshirish;
- immunitet tizimini mustahkamlash;
- adrenal gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantirish;
- oshqozon-ichak traktida malign neoplazmalarning rivojlanishiga olib keladigan zararli birikmalarni yo'q qilish.
B vitaminlari ta'siri:
- mushaklar, miya va periferik asab tizimini energiya bilan ta'minlashda ishtirok etish;
- aqliy va jismoniy charchoqni kamaytirish;
- to'qimalarning nafas olishida ishtirok etish;
- ko'zning holatini yaxshilash;
- oshqozon osti bezi va jigarni faollashtirish;
- tananing immunitet reaktivligini oshirish;
- gemoglobin sintezida va jinsiy gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etish;
- terining, sochlarning, tirnoqlarning holatini yaxshilash.
- o'sish jarayonlari va hujayra differentsiatsiyasini saqlash;
- ichki organlarning normal o'sishi va to'liq rivojlanishi;
- mahalliy va umumiy qarshilikni oshirish, buning natijasida u immunitetni mustahkamlash va sovuqni oldini olish uchun mo'ljallangan vitamin komplekslarining bir qismidir;
- hujayralarning barcha membrana tuzilmalarini mustahkamlash;
- terining normal ishlashi, shuningdek shilliq qavatlar.
Quddus artishokining xususiyatlari
- xoleretik;
- tinchlantiruvchi;
- antioksidant;
- gepatoprotektiv;
- yallig'lanishga qarshi;
- immunomodulyator;
- adsorbent;
- mustahkamlovchi;
- antibakterial;
- antiviral;
- gemostatik;
- antineoplastik;
- biriktiruvchi;
- yarani davolash;
- qayta tiklash;
- diabetga qarshi;
- anti-sklerotik;
- diuretik;
- og'riq qoldiruvchi.
Quddus artishokasining foydalari va zarari
Foyda
- Toksinlarni yo'q qilish. Agar uch oy davomida har kuni 100 g yangi Quddus artishokini qabul qilsangiz, tana butunlay tozalanadi.
- Yurak va qon tomirlarini mustahkamlash. Shunday qilib, Quddus artishoki Panangin deb nomlangan dorixona kaliy-magniy kompleksining samarali analogidir. Shu bilan birga, Quddus artishokasi mutlaqo xavfsizdir, bu ko'plab zamonaviy dori-darmonlar haqida gapirib bo'lmaydi.
- Qon bosimini normallashtirish.
- Disbiyoz uchun ayniqsa foydali bo'lgan ichak mikroflorasini normalizatsiya qilish.
- Jigarni kasallik qo'zg'atuvchi ta'sirlardan himoya qilish. Quddus artishokasi preparatlari siroz, virusli, alkogolli, toksik va otoimmün etiologiyali gepatitlarni davolashda ko'rsatiladi.
- Qon shakarini normalizatsiya qilish (Quddus artishok siropi oddiy shakarga eng yaxshi alternativ hisoblanadi).
- Oshqozon-ichak traktida lokalizatsiya qilingan yallig'lanish o'choqlarini olib tashlash.
- Terining yangilanishi.
- Antibiotiklarning zararli ta'sirini zararsizlantirish (lekin antibiotiklarni qabul qilishdan oldin Quddus artishokini olishni boshlash muhimdir).
- Xolesterin darajasini pasaytirish.
- Plazmadagi fibrinogen kontsentratsiyasining pasayishi tufayli qon yopishqoqligining pasayishi va uning suyuqligining yaxshilanishi.
- Tromb shakllanishining oldini olish.
- Miyokardning holati uchun mas'ul bo'lgan selenning assimilyatsiyasini osonlashtirish.
Zarar
Quddus artishoki - bu mutlaqo xavfsiz o'simlik bo'lib, u faqat individual intolerans mavjud bo'lsa, tanaga zarar etkazishi mumkin.Muhim! Sopol nokning foydasi ham, zarari ham olimlar tomonidan o'rganilmoqda. Ammo bir narsani mutlaq ishonch bilan aytish mumkin - Quddus artishoki faqat muvozanatli dietaning bir qismi bo'lsa foydali bo'ladi.
Quddus artishokasining foydali xususiyatlari - video
Tibbiyotda Quddus artishokasi
Quddus artishoki uglevodlar, organik va yog 'kislotalari, oqsillar, vitaminlar va aminokislotalar majmuasidan iborat zararsiz va eng muhimi samarali kokteyldir.Quddus artishoki nafaqat xalqda, balki rasmiy tibbiyotda ham qo'llaniladi:
- og'ir jismoniy, aqliy va psixo-emotsional stressni olib tashlash;
- samaradorlikni oshirish;
- o'tkir va surunkali bosqichlarda yuqumli kasalliklarning oldini olish va davolash;
- mikroto'lqinli nurlanishning zararini zararsizlantirish, radionuklidlar, og'ir metallar, toksinlar ta'siri;
- malign neoplazmalarning rivojlanishining oldini olish;
- gemoglobinning ko'payishi;
- oshqozon kislotaliligini normallashtirish;
- bo'g'imlarda tuz konlarini inhibe qilish;
- yurak va buyrak genezisining shishlarini olib tashlash;
- ichakning motor funktsiyasini kuchaytirish;
- tananing ko'plab yuqumli va yallig'lanish kasalliklariga qarshi immunitetini oshirish;
- intoksikatsiya alomatlarini engillashtiradigan (qusish, ko'ngil aynishi, og'izda achchiq ta'm, qorin og'rig'ini yo'q qiladi).
Quddus artishokasi nimani davolaydi?
Quddus artishokasi quyidagi alomatlar va kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi:- kamqonlik (anemiya);
- ateroskleroz;
- podagra;
- poliartrit;
- sistit;
- yurak huruji;
- ishemiya;
- gipertenziya;
- qandli diabet;
- semizlik;
- tuz konlari;
- disbiyoz;
- oshqozon yarasi;
- kolit;
- gastrit;
- enterit;
- pankreatit;
- yurak urishi;
- ich qotishi;
- ichak kolikasi;
- Bosh og'rig'i;
- xoletsistit;
- tromboflebit;
- tumov;
- artrit;
- artroz;
- sinish;
- pielonefrit;
- tish og'rig'i va milk kasalligi;
- uyqu buzilishi;
- erektil disfunktsiya;
- kuyishlar;
- ko'rish organlarining kasalliklari;
- jigar sirrozi;
- meteorizm.
Quddus artishokining ildiz sabzavotlari yordamida davolash
Ildizlar
Bu foydali xususiyatlarga ega bo'lgan vitaminlar va minerallarning maksimal miqdorini o'z ichiga olgan Quddus artishok ildizlarida. O'simlikning bu qismida tanaga quyidagi tarzda ta'sir qiluvchi inulin, antioksidantlar va aminokislotalar mavjud:- qon tomir tonusini kamaytirish;
- gemoglobinni oshirish;
- toshlarni olib tashlashni rag'batlantirish;
- radionuklidlarni, og'ir metallar tuzlarini bog'lash va olib tashlash.
Barglar
Quddus artishokining bu qismi taxminan olti foiz pektinni o'z ichiga oladi, shuning uchun u quyidagi kasalliklarni davolashda ishlatiladi: - oshqozon-ichak kasalliklari;
- anemiya;
- ortiqcha vaznga ega bo'lish;
- ateroskleroz;
- asab tizimining kasalliklari.
Gullar
Quddus artishokasi gullarining infuziyalari va damlamalari intoksikatsiya belgilarini yo'q qiladi, bosh og'rig'i, yurak urishi, yuqori qon bosimi, kramplar va ichak sanchig'i bilan kurashadi. Bundan tashqari, o'simlikning gullari yallig'lanishga qarshi. Ildiz
Quddus artishokining ildizlari temirga boy, bu o'simlikda sabzi, kartoshka, sholg'om yoki lavlagidan ko'ra ko'proq. Bundan tashqari, bu ildiz sabzavotning ildizlarida kaliy va kaltsiy, kremniy va magniy, natriy va ftor mavjud. O'simlikning ildizi shamollash va qo'shma og'riqlarni davolashda ishlatiladi.Urug'lar
Quddus artishokining urug'lari xalq tabobatida qo'llanilmaydi.Quddus artishokidan foydalanish
Qaynatma
Bulyon qon bosimi va qon shakar kontsentratsiyasini pasaytiradi, gemoglobinni oshiradi, shuningdek, oshqozon osti beziga foydali ta'sir ko'rsatadi.3 osh qoshiq quruq Quddus artishok ildizlari 1,5 litr suv quyib, bir soat davomida past olovga qo'ying. Bulyon issiq yoki sovuq va shakar qo'shmasdan ichiladi, kuniga 500 ml haftada uch marta.
Infuzion
Preparatning bu shakli shamollash va oshqozon kasalliklari uchun ishlatiladi.Infuzionni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq. Quddus artishoki o'tlari 750 ml qaynoq suvga quyiladi va 12 soat davomida turib olish uchun qoldiriladi. Filtrlangan infuzion ovqatdan oldin kuniga uch marta 100 ml dan olinadi.
Damlamasi
Quddus artishokining damlamasi jigar hujayralarini toksinlarning salbiy ta'siridan himoya qiluvchi ajoyib gepatoprotektor hisoblanadi. Damlamasi toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Quddus artishoki damlamasidan foydalanish xoletsistitning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va gaz hosil bo'lishini kamaytiradi.500 g quritilgan barglar bir litr alkogol yoki aroq bilan quyiladi, shundan so'ng damlamasi salqin va har doim qorong'i joyda 15 kun davomida infuz qilinadi. Damlamasi kuniga uch marta bir osh qoshiqda (mahsulot 150 ml suyuqlikda suyultiriladi) ishlatiladi.
Sirop
Quddus artishoki siropi qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda shakar o'rnini bosadi. Bundan tashqari, bunday sirop diabetga chalinganlarning insulin preparatlariga bo'lgan ehtiyojini kamaytiradi, chunki u qondagi qand miqdorini barqarorlashtiradi (ya'ni pasaytiradi).Immunostimulyatsiya qiluvchi mahsulot bo'lgan Quddus artishoki siropi quyidagilar uchun tavsiya etiladi:
- samaradorlikni oshirish;
- hayotiylikni oshirish;
- oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini tiklash;
- dysbiozning namoyon bo'lishini bartaraf etish.
Quddus artishokasi kukuni
Quritilgan artishok ildizidan olingan kukun tanaga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:
- shakar darajasini pasaytiradi;
- kaltsiy va selenning to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatdan so'rilishiga yordam beradi;
- selektiv tarzda ichakning patogen mikroflorasini bostiradi;
- lakto- va bifidobakteriyalar sonining ko'payishini rag'batlantiradi.
Quddus artishok sharbati
Tuproqli nok sharbati oshqozonning kislotaliligini pasaytiradi, ich qotishi va intoksikatsiyaning namoyon bo'lishini yo'q qiladi, oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini normallantiradi, oshqozon og'rig'ini engillashtiradi. Bundan tashqari, bu o'simlikning sharbati oshqozon yarasi, bosh og'rig'i, poliartrit va o'pka kasalliklarini davolashda ishlatiladi. Bunday sharbatni bahor va kuzda ichish tavsiya etiladi (bu vaqtda mavjud surunkali kasalliklar kuchayadi va immunitet zaiflashadi).Sharbatni tayyorlash uchun yangi ildiz yaxshilab yuviladi va go'sht maydalagichdan o'tadi (siz ildizlarni maydalashingiz mumkin). Olingan pyuresi siqib chiqariladi va ikki qavatli doka orqali filtrlanadi. Sharbat ikki hafta davomida, kuniga 150 ml, ovqatdan oldin olinadi.
Muhim! Sharbat muzlatgichda 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Quddus artishokasi tabletkalari
Quddus artishoki preparatlarining bu shakli diabetes mellitus va aterosklerozni davolash uchun ko'rsatiladi. Shuningdek, planshetlar neoplazmalarning rivojlanishining oldini olish, immunitetni mustahkamlash, samaradorlikni oshirish, ichak faoliyatini yaxshilash, shuningdek, tabiiy mikroflorani tiklash uchun olinadi.Choy
Bu mustahkamlangan va mustahkamlovchi ichimlik bo'lib, uni tayyorlash uchun 2 osh qoshiq. quritilgan artishok ildizlari 300 ml suv bilan quyiladi. Keyin mahsulot qaynatiladi va kamida 30 daqiqa davomida infuz qilinadi. Olingan choy oddiy choy yoki boshqa o'tlar bilan infuziyalar va damlamalar bilan birlashtirilishi mumkin.Ekstrakt
Tuproq nok ekstrakti jigar va o't pufagi kasalliklari uchun ko'rsatiladi, chunki u erkin radikallarni bog'laydigan antioksidant bo'lgan sinarin deb ataladigan faol moddani o'z ichiga oladi.Quddus artishokasi ekstraktining ta'siri:
- ortiqcha suyuqlikning, shuningdek tuzlarning chiqarilishini tezlashtirish;
- jigar hujayralarini toksinlar ta'siridan himoya qilish;
- shlaklar va og'ir metallarning tuzlarini olib tashlash;
- safro ishlab chiqarishni rag'batlantirish;
- oqsillar va yog'larning hazm bo'lishini rag'batlantirish;
- ichakdagi gaz hosil bo'lishini kamaytirish;
- ichak faoliyatini faollashtirish;
- ortiqcha vaznga qarshi kurash.
Quddus artishok kvassi
Kvass shifobaxsh xususiyatlariga ko'ra Quddus artishok sharbatidan hech qanday kam emas.Kvasni tayyorlash uchun Quddus artishokining ildizlari yaxshilab yuviladi va kubiklarga bo'linadi, shundan so'ng ular shisha idishga quyiladi (idish to'rtdan uch qismi xom ashyo bilan to'ldiriladi) va sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. Keyin kvas fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun idishga oz miqdorda xamirturush qo'shish tavsiya etiladi (besh litr kvas uchun 10 g xamirturush). Uch kundan keyin kvas suziladi, cho'kindidan ajratiladi va kuniga bir stakan iste'mol qilinadi.
Quddus artishokli vannalar
Asosiy komponenti Quddus artishoki bo'lgan vannalar teri kasalliklari, kuyishlar, sinishlar, bo'g'imlardagi og'riqlar va uzoq muddatli davolanmaydigan yaralarni davolash uchun ko'rsatiladi.Hammom tayyorlash uchun o'simlikning 2 kg barglari va poyalarini oling, ular kesilgan, 5 litrli kostryulkalarga o'ralgan va suv bilan to'ldirilgan. Olingan aralash 20 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng bulon bir oz quyiladi, filtrlanadi va vannaga quyiladi, taxminan 32 daraja haroratda suv bilan suyultiriladi. Bunday hammom 15 daqiqa davomida olinadi.
Quddus artishokini qanday tayyorlash mumkin?
Quddus artishokini qaynatish, qovurish, bug'lash, fermentatsiyalash, pishirish va quritish mumkin, bu ildiz sabzavotini pishirish kartoshkani pishirishga o'xshaydi (to'g'ri pishirilgan Quddus artishokasi kartoshkaga o'xshaydi). Qizig'i shundaki, issiqlik bilan ishlov berish paytida Quddus artishokasi qo'ziqorinlarning ta'mini biroz eslatuvchi juda boy ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, un bo'lishi mumkin, un uzoq muddatli saqlash paytida ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Quritilgan Quddus artishokasi
Quritilgan Quddus artishokasi (o'simlik ildizlari) sut, choy va qahva bilan ishlatiladi (agar so'ralsa, quritilgan ildiz sabzavotlari bo'laklarini kompotga qo'shish mumkin). Bundan tashqari, quritilgan jigarrang ildiz sabzavot bo'laklarini qahva maydalagichda yoki ohakda maydalash mumkin, so'ngra hindibodan tayyorlangan ichimlikka o'xshash mustahkamlangan ichimlikni tayyorlash uchun ishlatiladi.Dorivor maqsadlarda nafaqat ildiz mevalari, balki quyoshdan ishonchli himoyalangan shamollatilgan xonada quritilgan o'simlikning barglari va gullari ham qo'llaniladi. Quritilgan barglar dorivor infuziyalar va choylarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Muzlatilgan Quddus artishokasi
Quddus artishoki saralanadi, yuviladi, tozalanadi, o'lchami 10 * 10 * 10 mm bo'lgan kubiklarga bo'linadi. Bundan tashqari, ildiz sabzavot 95-100 daraja haroratda o'n daqiqa davomida oqartiriladi. Ushbu protseduradan so'ng Quddus artishoki sovutiladi va minus 18 daraja haroratgacha muzlatiladi.Muzlatilgan Quddus artishokasi shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi va mustaqil mahsulot sifatida yoki muzlatilgan o'simlik aralashmalarining bir qismi bo'lgan yarim tayyor mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin.
Xom Quddus artishokasi
Xom Quddus artishokasi karam boshiga o'xshaydi. Xom ildiz o'simlikida barcha foydali moddalarning maksimal miqdori saqlanib qoladi, shuning uchun u bunday kasalliklar uchun ishlatiladi:- oshqozon yarasi;
- uyqusizlik;
- ich qotishi;
- podagra.
Qovurilgan Quddus artishokasi
Quddus artishoki tozalanadi, tilimga kesiladi, so'ngra o'simlik yog'ida skovorodkada qovurib tayyor holga keltiriladi. Quddus artishoki stoldagi odatdagi kartoshka o'rnini bosadigan to'laqonli yon piyola bo'lishi mumkin.Pishirilgan Quddus artishokasi
Tovada qovurilgan Quddus artishoki pishirish varag'iga yotqiziladi, xom tuxum bilan quyiladi, u smetana va qattiq pishloq bilan oldindan aralashtiriladi va pechda pishiriladi.Qaynatilgan Quddus artishokasi
Tozalangan Quddus artishokasi sho'rlangan issiq suv bilan quyiladi, unga sirka (suv boshiga 10 g) qo'shiladi, bu ildiz hosilining ildiz mevalari oq rangini saqlab qolish uchun zarurdir. Pishgangacha pishirilgan Quddus artishoki xizmat qilishdan oldin yog 'yoki smetana bilan quyiladi.Tuzlangan Quddus artishokasi
Yuvilgan va yaxshilab tozalangan ildizlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va shisha, sirlangan yoki yog'och idishlarga joylashtiriladi, shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldiriladi (masalan, bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz ishlatiladi). Qopqoq bilan qoplangan Topinambur issiq joyda fermentatsiyaga qoldiriladi. Fermentatsiya oxirida turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan tuzlangan Quddus artishoki sovuq joyda saqlanadi.Ko'rib turganingizdek, Quddus artishoki nafaqat sog'lom, balki mazali ildiz sabzavotlari bo'lib, undan ko'plab turli xil, original va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Quddus artishokidan foydalanishning yagona kontrendikatsiyasi - bu individual intolerans.Muhim! Quddus artishokidagi tola va inulinning yuqori konsentratsiyasi ichaklarda gaz ishlab chiqarishni ko'paytiradi. Shu sababli, meteorizmga moyil bo'lgan odamlarga bu ildiz sabzavotlarining xom ildizlarini suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Gaz hosil bo'lishining ko'payishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ilgari issiqlik bilan ishlov berilgan Quddus artishokidan foydalanish tavsiya etiladi (siz uni gaz hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladigan koriander va zira urug'lari bilan birlashtira olasiz).
Quddus artishok retseptlari
Oshqozon va gastrit uchun infuzion
1 choy qoshiq tug'ralgan ildiz ildizlari bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi va ikki soat davomida infuz qilinadi. Infuzion kuniga uch marta, ovqatdan chorak soat oldin ishlatiladi.Poliartrit va vitiligo uchun kompress
1 osh qoshiq Quddus artishokining barglari va gullari bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi va kamida uch soat davomida infuz qilinadi. Infuzion kuniga ikki marta kompresslar shaklida qo'llaniladi, yallig'langan bo'g'inlarga qo'llaniladi yokiSaytdagi sopol nok maqsadli ravishda tez-tez o'stirilmaydi, ammo bu faqat birinchi namuna olinmaguncha. Shundan so'ng darhol bog'bonlar Quddus artishokini qanday saqlash kerakligini va qish uchun qanday shaklda yig'ib olinishi mumkinligini faol ravishda aniqlashga kirishadilar. Ko'pchilik begona o'tlar deb hisoblaydigan o'simlikning ildizlarini quritib, muzlatishga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, komponentni to'g'ridan-to'g'ri saytda saqlash imkoniyatlari mavjud. Iloji bo'lsa, kelgusi haftalarda iste'mol qilinadigan hosilni yig'ib olish yaxshiroqdir. Tabiatni muhofaza qilishni sevuvchilar qish uchun aylanishning qiziqarli usullarini sinab ko'rishlari mumkin.
Saytda Quddus artishokini saqlash imkoniyatlari
Quddus artishoki hatto eng qattiq sovuqlarga ham chidamli, shuning uchun uni kerak bo'lmaguncha qazib bo'lmaydi. Ushbu yondashuv bilan, agar kerak bo'lsa, yangi mahsulotni ishlatish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, hovlining egalari ildiz mevalarni ekmoqchi saqlashni quyidagi usullar bilan tashkil qilishlari mumkin:
- Siz muzlash uchun hali vaqt bo'lmagan erga chuqur teshik qazishingiz va hosilning qoldiqlarini qo'yishingiz mumkin. Komponentlar oson ishlov berish uchun yog'och qutilarga oldindan qadoqlanishi mumkin.
- Hech narsa qazmaslik uchun siz ushbu yondashuvdan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri erga, biz kerakli o'lchamdagi saytni tozalaymiz, ustiga Quddus artishokini quyamiz. Uni qor bilan seping, qatlam qalinligi kamida 10 sm bo'lishi kerak.Ildizlarning yana bir qatlamini qo'ying va ularni ham qor bilan yoping. Biz bir nechta bunday qatlamlarni qilamiz va butun tuzilishni talaş bilan sepamiz, uni somon bilan izolyatsiya qilamiz.
Maslahat: Shaxsiy uchastkada nokni saqlashni tashkil qilishda siz kislorod hosilga to'sib qo'yilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ushbu kimyoviy birikma reaktsiyalarni keltirib chiqaradi, buning natijasida pulpada inson tanasi uchun zararli moddalar hosil bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, har bir ildiz qayta ishlanadigan maxsus kerosin formulalaridan foydalanishingiz kerak.
- Agar yer hali muzlamagan bo'lsa, unda biz unchalik chuqur bo'lmagan xandaq qazamiz, uning pastki qismi qoraqarag'ali o'rmon bilan qoplangan. Yuqorida biz artishok bilan to'ldirilgan plastik idishlarni ko'rsatamiz. Bularning barchasini pichan yoki bir xil novdalar, qor, tom yopish materiali bilan qoplaymiz.
Bunday yondashuvlar qish uchun ko'p miqdorda sopol nokni saqlashga imkon beradi, bundan tashqari u yangi bo'lib qoladi. Uyda siz sovuq veranda yoki sirlangan balkondan foydalanib, qutilar bilan variantni sinab ko'rishingiz mumkin. Boshqa barcha yondashuvlar o'simlikni oldindan davolashni o'z ichiga oladi.
Quddus artishokini saqlashning uy usullari
Agar siz faqat ildiz mevalarni muzlatgichga qo'ysangiz, ular bir oydan kamroq vaqt ichida yomonlasha boshlaydi. Bunga erishish uchun ular zip qopga yoki yopiq qopqoqli plastik idishga o'ralgan bo'lishi kerak. Peeled va kesilgan narsalar faqat bir necha kun davom etadi. Samaraliroq usullardan foydalanish yaxshidir:
- Quddus artishokini tabiiy ravishda quritish mumkin. Biz quritilgan ildizlarni tozalaymiz, yuvamiz, o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz, lekin juda qalin emas. Biz barcha zararlarni kesib tashlaymiz yoki bunday komponentlarni butunlay yo'q qilamiz. Blankalarni laganda ustiga qo'yamiz va toza havoda to'liq quriguncha quritamiz. Bunday holda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari plitalarga tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
- Mahsulotni muzlatish. Tozalangan va yuvilgan ildizlarni chiziqlar bilan kesib oling va qaynoq suv yoki tvorog zardobida 5 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, komponentlarni sovutib, muzlatgichda muzlatib qo'ying. Ularni qoplarga yoki plastik idishlarga o'rash, muzlatgichga qo'yish kifoya.
- Ildizlarni qumda saqlash. Biz kanvas sumkasi va ho'l qumni olamiz (mushtni siqganda, u shaklga ega bo'lishi kerak, lekin suyuqlikni chiqarmasligi kerak). Quddus artishokini sumkaga soling, uni qum bilan seping, idishni kerakli darajada to'ldiring. Burlapni bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shundan so'ng konteynerni salqin balkonga yoki lodjiyaga qo'yish mumkin. Quddus artishoki u erda issiqlik boshlanishiga qadar saqlanishi mumkin.
- Konservalarni tayyorlash. Quddus artishokining blankalari uchun o'nlab, balki yuzlab variantlar mavjud. Retseptlar uyda osonlik bilan amalga oshiriladi. Bundan tashqari, idish-tovoqlar murabbogacha eng g'ayrioddiy bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, mevalar pechda quritilishi mumkin. Ushbu yondashuv istalgan natijaga tezroq erishish imkonini beradi. Yupqa plitalar 60 ° C haroratgacha qizdirilgan bir oz ochiq pechda pishirilgunga qadar saqlanishi kerak. Manipulyatsiyadan oldin, ildiz 10 daqiqa davomida zaif soda eritmasida oqartirilishi kerak. Allaqachon quritilgan Quddus artishokini un holatiga qadar maydalash mumkin. Bunday komponent ko'pincha ekzotik va an'anaviy pishirishda qo'llaniladi.
Quddus artishokini qanday saqlash mumkin?
Ba'zi uy bekalari Quddus artishokini saqlab qolishdan oldin quritishni afzal ko'rishadi. Lekin bu umuman kerak emas. Bularning barchasi retsept va individual imtiyozlarga bog'liq.
- Tuzlangan ildiz mevalari. Quddus artishokasiga qo'shimcha ravishda bizga 1 litr suv uchun bir oz sabzi, ikki osh qoshiq asal, tuz va sirka kerak. Sabzavotlarni yuving, tozalang, bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'ling, shisha idishga soling. Qolgan ingredientlardan tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz 15 daqiqa ichida sterilizatsiya qilamiz, o'ramiz va saqlashga yuboramiz.
- Terapevtik ovqatlanish formulasi. Bir stakan qaynatilgan suvni ikki stakan tabiiy dengiz shimoli sharbati bilan birlashtiring. Quddus artishokini tozalang, kichik kublar bilan kesing (siz 1 kg mahsulot olishingiz kerak). Sabzavotni bir stakan granüllangan shakar bilan to'kib tashlang va uni suyuq aralashma bilan to'ldiring. Massani past olovda qaynatib oling, olib tashlang va idishlarga quying. Biz ularni 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, ularni aylantiramiz.
- Tuproq nok va qovoq murabbo. 1 kg tozalangan Quddus artishoki uchun biz bir xil miqdorda urug'lardan tozalangan qovoq pulpasini, bir stakan shakar va bir limonni olamiz. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling, limonni tilimga kesib oling (po'stlog'ini kesmang), urug'larni olib tashlang va blenderda maydalang. Biz bu komponentlarni birlashtiramiz, shakar bilan yopamiz va 1 soatga qoldiramiz. Bu vaqtdan so'ng, massani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va o'rtacha olovda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni saqlang. Bunday holda, kompozitsiyani doimo yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak, agar paydo bo'lsa, ko'pikni olib tashlang. Biz tayyor massani bankalarga quyamiz, uni qo'shimcha sterilizatsiya qilmasdan yopamiz va salqinlash uchun bir kun davomida adyol ostida yuboramiz.
Tuproqli nok bilan ishlaganda siz oddiy metall pichoqlarni emas, balki ularning keramika yoki suyak hamkasblarini ishlatishingiz kerak. Mahsulot sharbati bilan aloqa qilganda, metall oksidlanadi, bu uning kuchini asta-sekin kamaytiradi va pichoqning shikastlanishiga olib keladi.