Sennepssalat. Sennepsblad - beskrivelse med et foto af planten; dens dyrkning, nyttige egenskaber og anvendelse; fordel og skade; skålopskrifter

Nogle hævder, at sennepsauce er den eneste, der er fremstillet af en plante, der ofte dyrkes af almindelige gartnere. Men der er også salatsennep - og ikke kun den, hvis frø bruges til at lave sennepspulver, varm sovs eller krydderier.

Sennepsblad kan bruges som et frisk produkt til tilberedning af salater samt til konservering til vinteren.

Grøntsagsafgrøder er så forskellige, at du ofte går tabt i deres overflod. Moderne gartnere dyrker salatsennep ved hjælp af forskellige sorter mens jagter forskellige mål... Nogen kan lide dåse, mens andre - at lave friske sommersalater med en krydret smag. Denne plante har et andet navn - sennepsalat. Sorteret salatsennep adskiller sig fra vilde sorter: den er kendetegnet ved hele blade og kort statur. Og nu kan du stifte bekendtskab med de mest populære sorter af sennepskultur.

Populære sorter

• 
  Salatsennep er en sort, der vokser tidligt og hengiver sig til en saftig grønne høst. Planten har en omfangsrig og let spredt bladroset og aflange ovale blade. Deres diameter er 32 cm. De glæder øjet med en lysegrøn farve og glathed. Denne salat smager syrlig og krydret. Vægten af ​​et udtag er 80 g. Fra 1 kvadratmeter M. m kan du samle 2 kg bølger.
• Fregne
  Denne sort er tidlig, den giver frodige, saftige grøntsager på en måned. Planten vokser op til 30 cm og vejer 170 g. Denne sort har store, lidt rynkede blade af en mørkegrøn farve med røde årer. Ved smag sennep er lidt krydret, bladene er møre og saftige. Fregne giver fra 1 kvm. m 3,6 kg afgrøde.
• Mushtarda
  Denne plante vokser meget hurtigt. Grønne høstes efter 25 dage. Rosetten er 20 cm høj. For at få mere høst sås sennep hver 15. dag frem til 15. august. På grund af den krydrede smag af salatblade bruges den til at tilberede sideretter og grøntsagssalater. Fra 1 kvm. m opsamles 3 kg.

• Mustang
  Denne sort har en gennemsnitlig modningstid. Dannelsestiden er 35 dage. Rosetten har store rødgrønne hele blade. De når en højde på 30 cm. Rosetten har en vægt på 60 g. Fra 1 kvm. m kan du samle 4 kg krydret og saftigt grønt.
• Yndig
  Denne sort giver meget tidligt, bogstaveligt talt 20 dage under drivhusforhold, og hvis jorden er åben, skal du bruge en måned. Planten har form som en opretstående roset, dens diameter er 15 cm. Bladene er blege grøn farve og ovoid, dækket med en voksagtig belægning. De har en særlig ømhed og saftighed samt en behagelig svag krydret smag. Fra 1 kvm. m kan du samle 3,4 kg salatblade.
• Energisk
  Og vi er glade for salaten sennep "Vigorous". Denne sort praktiseres også af gartnere. I salater med mayonnaisesauce forsvinder skarpheden af ​​et sådant krydderi, men det giver retten en rig smag.

Fordelagtige funktioner

Det er sikkert ikke alle, der ved, at salatsennep også er en gammel læge. Faktum er, at denne plante indeholder nyttige komponenter: ascorbinsyre, magnesium, jern, kalium og mange andre mineraler samt vitaminer, proteiner, fibre, slim og sennepsfedt og æteriske olier.

Sennep indeholder få kalorier, derfor er det også en kostkultur og har generelt en gavnlig effekt på menneskekroppen. Salat sennep har:

• antiinflammatorisk;
• beskyttende;
• rensende handling.

Desuden er det en antioxidant.

Sennepsblade har en tendens til at stimulere appetitten, have en gavnlig effekt på fordøjelsesorganerne, stofskiftet og hjælpe med at tabe sig.

Skade og kontraindikationer

Selvom denne plante er rig på mikro- og makroelementer og også er kendt for sine gavnlige egenskaber, er den i stand til at skade kroppen. Derfor kan du ikke spise sennepsblade:

• hvis der er en individuel planteintolerance
• med sygdomme i galdeblæren og nyrerne;
• hvis der tages midler, der fremmer blodfortynding;
• også mens du tager calcium;
• med et sår i mave -tarmkanalen;
• i nærvær af alvorlig hjertesygdom.

Det anbefales ikke at bruge krydderiet i store mængder gravide, ellers kan der opstå ødem. Ammende mødre bør helt glemme alt om denne plante, da barnet kan udvikle en allergisk reaktion.
Salatsennep smager som peberrod, grøn salat og sennepssovs. Den har en pikant eftersmag, så syltede emner glæder os med søde og samtidig krydrede nuancer.

Takket være sennepsalaten friske salater fra grøntsager har fisk og kød en pikant smag og aroma. Og også dens blade er ideelle til sandwich, dekoration færdigretter, de kan bruges sammen med kogte æg og lægges i supper. Derudover er salatssennep på dåse til vinteren og serveret som en separat ret. Lækre syltede og saltede senneps salatblade.

Sennep bruges i vid udstrækning som en krydret aroma. Det tilhører gruppen af ​​krydderier med en skarp-bitter smag og en svag aroma. I vores land vokser flere typer sennep: disse er Sarep sennep, hvid, sort og ukrudt - mark og dissekeret.

Alle typer sennep er gode honningplanter og gode siderater.

Ved dyrkning af grøntsager dyrkes det Sarep sennep(synonymer: salat eller blad, grå, russisk).

Salatsennep er en årlig tidlig modning af koldresistent plante. Særtræk det er tilstedeværelsen af ​​en roset i teknisk modenhed, bestående af saftige blade, der bruges som salatgrønt... Det tager 20–35 dage fra massespiring til teknisk modenhed og 80–115 dage til modning af frø.

Sennepsgrønt bruges ofte i frisk: til salat, som tilbehør til kød- og fiskeretter samt kogt, stuvet, gæret, dåse.

Salatsennep er en populær grøntsagsafgrøde i landene i øst.

Voksende sennepsalat

Til dyrkning af salat sennep i åben grund Saml op frugtbar jord med en let alkalisk eller neutral reaktion. De bedste forgængere er kartofler, alle sammen grøntsagsafgrøder, med undtagelse af kålfamilien.

Jordens vigtigste dyrkning udføres om efteråret, hvorunder 4 kg - 60 m² humus, 1 kg superphosphat pr. 100 m², 75 g pr. 10 m² kaliumsalt påføres på fattige jordarter. På frugtbar jord reduceres mængden af ​​gødning. Sur jord kalk (2–4 kg kalk pr. 10 m²). Med ukrudtets massive udseende dyrkes pløjningen.

Vanding udføres afhængigt af tilstanden af ​​afgrøder og jordfugtighed. Tag væk kommercielle produkter- grønne - i fasen af ​​en veludviklet roset af blade, før starten af ​​udstødning af blomstrende skud. Produkterne bindes i bundter eller uden binding, anbringes i kasser og transporteres til salgssteder. Opbevares køligt og mørkt i op til 2 dage.

V lukket grund v vintertid du kan dyrke salatsennep uden yderligere belysning, som en uafhængig afgrøde eller som tætningsmiddel til den vigtigste (agurk, tomat), ved at så frø eller frøplante metode... Frøforbruget er 2-3 g / m².

Fugtlukning udføres i det tidlige forår. Hvori øverste lag jorden løsnes til en dybde på 8-10 cm. Umiddelbart før såning behandles jorden med komplekse jordbearbejdningsmaskiner (RVK-Z eller andre).

Såning af sennep udføres i tidlige datoer med en rækkeafstand på 45 cm. Ved en lufttemperatur på 18–20 ° C vises frøplanter på den 3-4. dag. Plantens maksimale kuldebestandighed manifesteres i bladernes vækstfase. Gode ​​resultater give efterårsafgrøder forudsat at der er tilstrækkelig fugt i jorden. For at sikre transport af grøntsager, anbefales det at så sennep flere gange (med et interval på 7-14 dage).

Sådybden af ​​frø er 1-1,5 cm, sennepens såning er 3-5 g pr. 10 m². Efter såning rulles jorden op. Sennep er en krydsbestøvet plante, derfor er rumlig isolering på op til 1000–2000 m påkrævet, når den dyrkes til frø.

Unge skud kan blive beskadiget korsblomst loppebiller... Insekticider bruges ikke på kommercielle afgrøder, hvilket begrænser sig til behandling af strimlerne rundt om stedet. På små områder og på baggårdens parceller kan planter bestøves træaske om morgenen dug.

V yderligere pleje til planter sædvanligvis: 3-4 løsninger af rækkeafstand, 1-2 ukrudt af ukrudt i rækker. Planten tyndes ud i fasen med 3-4 blade i en afstand på 8-10 cm. I fortykkede afgrøder falder produkternes kommercielle kvalitet.

Brug af sennep til madlavning

Dette krydderi er kendt i madlavningen i næsten alle lande i verden. De fleste typer sennep bruges til at udvinde olie fra frø, som har fundet anvendelse i fødevare- og parfumeindustrien, såvel som teknisk. Fedtfattig oliekage bruges til at lave krydderier og bordssennep.

Som smagsstof til krydderier til varme og kolde kødretter, ved saltning af grøntsager, konserves af fisk, tilberedning af krydderier og krydder-aromatiske blandinger, bruges også pulver fra formalet frø. Sennep (som krydderi) stimulerer appetitten, øger udskillelsen af ​​mavesaft betydeligt.

Ved madlavning bruges hovedsageligt små sennepsfrø som krydderi, både generelt og i form, især til fremstilling af sennepspastaer og sennepsolie.

I køkkenet fra folkene i Indien og Pakistan er det sædvanligt at stege sennepsfrø i vegetabilsk olie før brug, indtil de brister og bliver grå... Som et resultat af denne behandling får de en ejendommelig pebret aroma. Friske sennepsfrø er en god tilføjelse til ethvert grønt. I tørret form indgår de ofte i forskellige marinader ved saltning af grøntsager.

Bordsennep, der er fremstillet af korn, der er knust til pulver, bruges som krydderier til en række forskellige retter fra kød og slagteaffald: pølser, pølser, gelékød. Dens anvendelse giver retter en behagelig aroma og en svag nøddeagtig smag.

Brune sennepsfrø bruges i karryblandingen.

Sennep i form af pulver eller sennepsmasse tilsættes salatdressinger og alle slags saucer.

I varme retter sennepspulver tilsæt forsigtigt, under konstant omrøring under tilberedningen. For at sennepet ikke skal miste sin skarphed, bør sådanne retter tilberedes ved lav varme.

Sennep passer godt til fjerkræ og ostesauce.

Brug af sennep i medicin

V folkemedicin sennepsfrø bruges til at forbedre aktiviteten i mave -tarmkanalen, som afføringsmiddel, opkastning mod malaria, forgiftning, som et beroligende middel.

Ved forkølelse anvendes pleurisy, gigt, radikulitis, bronkitis og lungebetændelse, neuritis, sennepsplaster og sennepsbad.

Sennep kan være en god service både i haven og i køkkenet. For at gøre dette skal du beslutte dig for typen - hvid, sort eller salat (Sarepta). Hvordan sennep ser ud: en hvid sortplante har fjerrige blade arrangeret i par. Det øverste blad er treflettet. Blomster samles i blomsterstande af gul eller hvid... Den blomstrer normalt om sommeren og giver frø i august. Sorten er mere velegnet til grønnere stedet.

Sort sennep kendetegnes ved blade, der ikke har fjerhed, men er mere glatte og hele.

Det kaldes sort for farven på de frø, hvorfra bordssennep er lavet. Til kulinariske formål betragtes det som det bedste, da det indeholder meget essentielle olier giver smag til saucer.

Sarepta -sorten er universel i dyrkning og brug. Olie fremstilles af Sarepta sennep, der bruges til madlavning til fremstilling af saucer, nemlig russisk sennep i krukker, tilsat salater i grøn form, på sommerhus dyrket for plantens og jordens sundhed. Bladene er som hvid kvalitet Sennepsblomsterne er også samlet i gule eller hvide blomsterstande.

Sennepsfrø i madlavning - indikationer og kontraindikationer

Fedtsyrer er det vigtigste aktiv i sennepsplanten. Det er i dem, at alle fedtopløselige stoffer er indeholdt - vitamin A, E, D. Der er også sporstoffer - calcium, jern, zink og andre.

Brændende stoffer øger appetitten og stofskiftet. Når den er kommet i kroppen, har den en antiinflammatorisk, antioxidant og antimikrobiel virkning. Derfor er brug af sennep indiceret til svækkede mennesker med lav immunitet, der kommer sig efter sygdom.

Forsigtigt! Overdriver du det med friske frø, kan du provokere naturlig rengøring kroppen - diarré, da de virker afførende

Sennepssaucer kombineres bedst med kødretter.

Ansøgning i kosmetologi

Når man taber sig, ses slapp hud ofte i problemområder, derfor bruges sennep til forskellige masker og indpakninger. I saloner er denne procedure også tilgængelig, men den er ikke billig, da en velling først tilberedes af frø og blade, som huden derefter behandles med.

Video: Alt om sennep

Sennepsmasker fremmer blodgennemstrømningen til hårsækkene, hvilket påvirker hårvækst og tilstand. Sennepsolie tilsættes masker til problemhud. Det bakteriedræbende stof hjælper med at slippe af med acne og hudorme.

Sennep i medicin

Ikke kun folkemusik, men også traditionel medicin sennepsmedicin bruges. Alle kender sennepsplaster, der bruges til behandling af forkølelse, neuralgi, hypotermi, bronkitis.

Et bad med knust pulver varmer godt op og heler hurtigt fra forkølelse og influenza, samtidig med at hudens tilstand forbedres.

Olien tages for at sænke kolesterolindholdet i blodet og forhindre dannelse af intravaskulære plaketter.

Kontraindikation for indlæggelse er en disposition for forhøjet blodtryk, gastritis og øget surhed mave, nyresvigt eller bækkensten, aktiv tuberkulose, akut lungebetændelse.

Sennep som siderat - fordele og skader

Sennepsurt betragtes som ukrudt og ødelægges. Men forgæves, siden dens tilstedeværelse på personligt plot Er sikkerheden for de planter, den vokser blandt.

Dyrkning af en sennepsplante hjælper med at reducere omkostningerne Manuelt arbejde til at grave og løsne jorden. Græsset har en lang rod, hvorefter der ikke er behov for at grave jorden op. Princippet om hensyn er følgende:

• Planter plantes tæt, så der er mange rødder i jorden. Efter at have klippet den øvre luftdel, rådner rødderne i jorden og giver næringsstoffer at de trak fra dybe lag af jorden. I dette tilfælde forbliver der tubuli, gennem hvilke luft og vand kommer ind i dybden.

• Grønne bruges, når de vokser til kompostering, til fodring af dyr og fugle, til at lægge i jorden inden plantning af grøntsager, til mulching og fodring af voksende afgrøder.

• Planten plantes mellem tomater, kartofler, peberfrugter, så biller, der spiser afgrøder, ikke formerer sig.

Ved ernæringsmæssige egenskaber grøn gødning sidestilles med husdyrgødning, der har sine negative punkter: først og fremmest omkostningerne, som ikke kan sammenlignes med prisen på 1 kilo frø, som kan bruges til at plante en jord med et areal på op til 6 acres .

Og endelig: hvis nogen har set, hvordan sennep vokser på marken, vil han helt sikkert gerne se den samme skønhed i sit landsted.

Pluset er, at foruden skønhed har sennep mange andre nyttige egenskaber, som vil være nyttig på webstedet og i hverdagen.

Vitamingrønt kan dyrkes på en vindueskarme hele året rundt- det kan erstatte dyre vitaminkomplekser. Delikate sennepsblade har en krydret smag - de anbefales at bruges til at lave salater og tilbehør.

Brugbar information

Eksisterer forskellige typer sennep:

Sizaya (russisk, Sarepta);
sort (fransk);
hvid (engelsk).

På vindueskarmen giver det mening at dyrke salatsennep, som har de mest sarte og langtidsholdbare blade, der ikke grover.

Løbetiden for teknisk modenhed er cirka 30 dage. Plantens roset har en diameter på 28-37 cm. De let bølgede blade løftes op. De er smallere i bunden end øverst. Kanterne er let tandede. Dækket med en let voksagtig belægning mørkegrønne blade har en rød-violet "tan". Smagskarakteristika er gode - der er en lille stringens og skarphed.

Termen for at nå teknisk modenhed er 26-27 dage. Lysglade planter, frugtbare - fra hver kvadratmeter du kan samle op til 3 kg grønt. Bladene er grønne. De er møre, saftige, salte i smagen.

Sennepsalat Ant

Denne sort har opnået stor anerkendelse pga højt udbytte- fra en kvadratmeter plantning kan du samle 4-4,5 kg nyttigt grønt. Diameteren på roset af blade er i gennemsnit 25 cm. De langstrakte blade er ægformede. Bladklinger dækket med en tynd voksagtig belægning. Greens smag er behagelig, krydret og krydret.

Hvorfor er salat sennep nyttig? Grønne giver betydelige fordele for kroppen, da de indeholder et stort antal af vitaminer (A, C, P, B1) og mineralske stoffer(calcium, kalium, svovl, jern, zink osv.). Bladene indeholder vegetabilsk protein, kulhydrater, fedtstoffer. Spirer anbefales at bruges til eksem og andre hudsygdomme samt til tarmproblemer, hoste, vitaminmangel og neuralgi.

Sennep på vindueskarmen: regler for dyrkning

For at plante sennepsfrø, køb frø fra en specialbutik. Sug dem i blød kaliumpermanganatopløsning i 20 minutter. Skyl beholderen, hvor du planlægger at så frøene, med den samme opløsning. Hvis du vil fremskynde spiring af frø, skal du pakke dem ind i en fugtig klud (gaze). Oprethold fugt ved regelmæssig sprøjtning med en sprayflaske. De resulterende spirer kan plantes i jorden eller straks tilsættes salaten. For at få en konstant tilstrømning af grønne blade, plant et nyt parti frø 2 uger efter den første såning (gentag derefter såningerne, husk at desinficere plantebeholderne).

Sennep foretrækker næringsstof, surhedsgraden skal være neutral eller let basisk. Du kan tage jord fra haven (bedst af alt - fra bedene efter dyrkning af tomater eller kartofler). Tilsæt vermicompost og kokosfibre... Sørg for at bage jorden i ovnen. Hvis du vil gøre opgaven lettere, skal du købe en færdiglavet jordblanding til grøntsagsplanter - den har den nødvendige sammensætning til udvikling af planter.

Brug som beholder engangskopper, gryder, kasser - uanset hvad du synes er praktisk (du skal have beholderen til at have huller til udstrømning af vand). Fyld en tredjedel af plantningsbeholderen med ekspanderet ler eller andet dræningsmateriale, fyld jorden, så frø (nedsænkningsdybde - ca. 0,5 cm). Dryp, dæk med plastfolie. Lad det stå på et køligt sted indtil spiring, og omarranger derefter i solen (men ikke i direkte sollys). Når man dyrker sennep på grøntsager, giver det ingen mening at tynde plantningen meget ud - ved fortykkelse forbliver bladene saftige længere.

Du kan dyrke grønt uden jord - til bunden glas krukker læg skumgummiet, fugt det, fordel frøene ovenpå. Fugt svampen med jævne mellemrum. Når frøplanterne når en højde på cirka 5 cm, kan du klippe dem og bruge dem.

Pas på salatsennep på vindueskarmen

I forbindinger hjemmelavet sennep ikke har brug for det, skal du bare vande og sprøjte det til tiden (dette er især vigtigt om vinteren, når opvarmningen er tændt). I overskyet vejr og i den kolde årstid er det værd at organisere ekstra belysning... Greens kan skæres efter behov. Om sommeren er det tilrådeligt at finde det sejeste sted i lejligheden - hvis temperaturen overstiger 20 ... 24 grader, begynder skydningen.

Salat kan vokse på din vindueskarme både om vinteren og om sommeren. Planter behøver ikke særlig pleje... De spirer hurtigt og kort tid nå teknisk modenhed.

Salatsennep er en koldresistent plante, der modnes hurtigt, klar til brug om 4-5 uger. Vokset i en årlig kultur. Bladene er stærkt dissekeret, med bølgede kanter, meget rige på vitaminer, mineralsalte af calcium, jern, sporstoffer. Prøv det i en salat eller brug det til konserves af grøntsager (agurker eller tomater) og værdsæt den subtile smag af peberrod og sennep. Tilstedeværelsen af ​​sennepsolie giver det en let skarphed.

Varianter

Salat - 54 mest bedste karakter, der er en meget elegant sort Krasnolistnaya. Til drivhuse sår de Muravushka -sorten, til åben grund - Ladushka.

Salat sennep "VOLNUSHKA" tidlig moden sort, høst efter 30 dage, kuldebestandig, med hurtig vækst blade.

Voksende

Dyrke denne kultur meget enkel, da den er uhøjtidelig, selvom den ikke er særlig almindelig blandt grøntsagsavlere.

Enhver frugtbar jord er velegnet til dyrkning af sennepsblade. Til dette graves haven op, humus bringes op til 3 kg pr. 1 m 2, graves op igen og udjævnes. Derefter vandes de med en opløsning af flydende gødning Ideal 1 st. ske på en spand vand. Forhold: 2-3 liter for hver 1m 2.

Sennepsbladfrø har ikke brug for særlig forsåning, de sås i et drivhus eller i åbent terræn under et dækmateriale. Riller laves med en dybde på 1 til 1,5 cm og en afstand mellem rækker fra 20 til 25 cm.

Såning af frø udføres flere gange -

I varmt vejr sås sennep ikke, da planten er pilet.

Frøplanter vises efter 3-4 dage ved temperaturer op til +20 grader, dette er den mest optimale temperatur for dens vækst. Når skud vises, skal fortykkede planter tyndes ud og efterlade 3-4 cm mellem dem. Samtidig skal de fodres: hertil opløses 1 tsk urinstof i 10 liter vand og vandes med en hastighed på 3 liter pr. 1 m 2.

Når sennepsbladene vokser op til 10-12 cm, begynder de at høste. Pleje af sennepsblade er enkel: Løsn gangene og vand efter behov. Vanding: i betragtning af at plantens rødder er overfladiske, og sennepet i sig selv er fugtelskende, er det derfor nødvendigt at overvåge og vande mindst 2 gange om ugen, i tørre tider er det muligt og oftere, da manglen på fugt vil straks påvirke bladernes kvalitet, de vil være ru og usmagelige, og selve planten vil straks gå til pilen.

Salat sennep kan bruges som fortykningsmiddel.

Brug friske blade og unge rosetter, før skud dukker op. Rå - i salater med creme fraiche eller vegetabilsk olie, kogt eller stuvet - som tilbehør til fisk og kødretter. Kogte sennepssandwicher er meget velsmagende.