Hogyan nő a fekete szezám. Hogyan néz ki, hol és hogyan nő a szezám

Hogyan nő a szezám? Nagyon szeretem pékáruhoz vagy csak zöldségsalátákhoz adni. Érdekes lenne tudni, hogy bokor vagy fű. Lehetséges-e a kertünkbe ültetni és aratni?

Mindannyian emlékszünk az illatos, hatalmas, szezámmaggal megszórt bagelekre. Korábban gyakran lehetett kapni a boltban, és még ma is népszerűek a szezámmagos pékáruk. A kis világos szemcséket nem csak a főzéshez használják. Nagyon értékes és hasznos szezámolajat vonnak ki belőlük. Igaz, hazánkban ben ipari mérleg a kultúrát ritkán és nem mindenhol termesztik speciális követelmények... Annak megértéséhez, hogy a növény miért nem terjedt el széles körben, tudnia kell, hogyan nő a szezám. Először is érdemes megjegyezni, hogy a szubtrópusokról érkezett hozzánk, amelyek éghajlata gyökeresen eltér a miénktől. De beszéljünk mindent sorban.

A kultúra leírása

A szezám az lágyszárú növény, leggyakrabban egynyári, bár évelő fajok nőnek a forró Afrikában. A pedálcsaládhoz tartozik. Egy erős szárú magas bokor. Magassága elérheti a 3 métert is, szárát enyhén megnyúlt zöld levelek borítják. Mind a szár, mind a levélnyél enyhén serdült, inkább rövid sörtéjű. Egyes szezámfajtáknál a szár aktívan elágazik, és akár egy tucat oldalhajtást is kienged. Olyan nagy buja bokornak bizonyul.

Gyönyörű nagy virágok nyílnak közvetlenül a levél melléküregeiből, rövid kocsányokon. Úgy néznek ki, mint egy hosszúkás harang, de hosszú alsó ajak... A szín leggyakrabban fehér, de vannak sárga, rózsaszín vagy piros virágú szezámmagok. A hervadt virágzat helyére gyümölcsöket kötnek - kis vastag hüvelyek, amelyekben apró magvak vannak. Egy gyümölcs akár több száz magot is tartalmazhat.

A virágok "élettartama" rövid, mindössze egy nap, de ez is elég az önbeporzáshoz.

Hogyan nő a szezám?

A szezámmag termesztése megköveteli bizonyos feltételek teljesítését, mivel ezek nagyon igényesek. A legjobb az egészben, hogy Indiában nő és terem. Ő az egyik fő szállítója ennek egészséges fűszer... A mi éghajlatunkon a növénytermesztéshez nyílt terep csak illik a legjobban déli régiók. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szezám nagyon válogatós az éghajlat és a gondozás tekintetében, nevezetesen:

• melegre van szüksége a vegetációs időszakban, különösen, ha a bokrok virágoznak és a gyümölcsök meg vannak kötve;
• már 2 fokos hőség pusztító a szezám ültetésénél;
• a kultúra csak lazán és táplálóan növekszik és hoz gyümölcsöt, például vályogon;
• a mag csírázási fázisában és aktív növekedés A szezámmag gyakori és bőséges öntözést igényel.

Amikor a levelek sárgulni kezdenek a bokrokon, ez azt jelzi, hogy a termés készen áll a betakarításra. A dobozok könnyen szétrepednek. Jobb, ha enyhén éretlen formában gyűjtjük őket, levágva a teljes hajtást, vagy azonnal egyenként kopaszkodva. Ezután a kapszulákat vagy szárakat lombkorona alatt szárítják.

Az egyik legnépszerűbb fűszer joggal szezámmag vagy szezám... Ez nagyon ősi növény, melynek hasznos tulajdonságairól a tudósok középkori munkái beszélnek. Ez a cikk a szezámmal, a szezám növekedésével és miért olyan népszerűséggel foglalkozik.

A szezámot főzéshez, sütéshez, saláták és egyéb ételek elkészítéséhez használják. Pikantériát és szokatlan ízt ad az ételeknek. A kulináris szakértők nem kevésbé kedvelik a szezámolajat, amelyet általában sok ételhez adnak, mivel nagyon hasznos az emberi szervezet számára.

Mi az a szezám?

Van egy vélemény, hogy a szezámmag - vadon élő növény, de alapvetően rossz. Csak meleg éghajlaton termeszthető. A szezám külsőleg elég magas növény , amely akár három méteresre is megnő. A levelek hónaljából fehér, lila, ill szín rózsaszín ... Ráadásul ezek a virágok csak egy nap nyílnak.

Közvetlenül a virág elszáradása után a egyfajta hüvely, mely szezámmagot tartalmaz. A hüvely hossza 3-5 centiméter között változik, melyben akár több száz mag is lehet.

Hol nő a szezám?

Mint korábban említettük, a szezám olyan növény, amely csak meleg éghajlaton nő. Ez nagyon hőszerető kultúra , ezért Oroszországban nem növekszik vadon.

Kezdetben a szezám nőni kezdett India, Arábia és Észak-Afrika, valamint Pakisztán... Aztán elkezdtek tenyészteni Közép- és Délkelet-Ázsia... A szezámmag tömeges termesztése és termesztése Oroszországban a Krasznodar Területről indult.

A régió mérsékelt éghajlatán a szezám nem növekszik túl jól. A növény maximális magassága elérheti a 80 centimétert. Elvileg til, ha kívánja és feltéve szükséges feltételeket be lehet termeszteni középső sáv Oroszország. A mezőgazdasági szakértők azonban azt mondják, hogy ez egy nagyon fáradságos és fáradságos folyamat.

szezámmag

A szezámmagban tartalmaz nagyszámú tápanyagok, fehérjék és olajok... Összetétele gazdag:

A magvak nagyon kis méret vannak különböző színek:

• piros;
• fekete;
• sárga;
• fehér.

Hogyan termesztik a szezámnövényt

Ez a kultúra szereti agyagos talaj ... Belül lehet növeszteni termékeny talaj, de akkor jó minőségű vízelvezetésről kell gondoskodni.

Nyáron nő, tavasszal ültetik. Amikor a talaj eléri a +17 fokos átlaghőmérsékletet, ez azt jelenti, hogy teljesen készen áll a magok ültetésére. Ha a levegő hőmérséklete hirtelen nullára csökken, a növény egyszerűen meghalhat.

Ültetés előtt alaposan elő kell készítenie a helyet. A talaj kiásott, míg minden gyom, mivel a növény fejlődését komolyan megzavarja. Ezután a talajt trágyázni kell. 1-én négyzetméter talaj alkalmazni kell:

• 100 gramm szuperfoszfát műtrágya;
• 30 gramm salétrom;
• 20 gramm kálium-klorid.

A magok vetéséhez 3 centiméter mély barázdákat kell készíteni. Ebben az esetben a sortávolságnak körülbelül 50 centiméter szélesnek kell lennie. Ilyen körülmények között termesztve a szezám jól fejlődik, ugyanakkor nagyon könnyű gondozni. A magokat enyhén el kell vetni nedves talaj, ezért előtte kicsit meg kell öntözni.

Amikor megjelennek az első hajtások, a szezámot ritkítani kell. Annak érdekében, hogy a növény a lehető legjobban fejlődjön, a köztük lévő távolságnak körülbelül hét centiméternek kell lennie. Ezt követően a szezámmag gondozása csak öntözésből, a talaj lazításából és a gyomok eltávolításából áll.

Hihetetlenül érdekes nézni a növekvő szezámmagot. Az interneten akár videót vagy fotót is találhat egy növény szakaszos fejlődéséről. A neten is sok recept található ezzel a csodás fűszerezéssel.

Ahogy a növény nő, bolyhos levelek kezdenek megjelenni a szárán, amelyek ellenállnak a szélnek. Leveleinek és a száraz széllökésekkel szembeni ellenállásnak köszönhetően a szezámot függönynövényként termesztik, amely jobban megvéd gyenge növények mint egy fal.

Betakarítás ideje

Szeptemberben, amikor a szezámlevelek megsárgulnak, majd lehullanak, ideje begyűjteni a szezámtermést. Nagyon óvatosan és óvatosan kell elvégezni, mivel a magokkal rendelkező hüvelyek a legkisebb rossz mozdulattól kinyílnak, miközben hangos kattanással.

Amikor kinyitja a hüvelyt, a magok egyszerűen teljesen kiborulnak onnan. Éppen ezért érdemes ügyelni arra, hogy a növények alá szövött szövet terüljön el. Segít a termés száz százalékos betakarításában anélkül, hogy egy szem elveszítené. A magokat száraz helyiségben tárolja, ahol a páratartalom nem haladja meg a 10 százalékot.

Betegségek, kártevők és védekezés

Ebből a szempontból a szezámmag termesztése nem túl zavaró. A növény leveleinek illata elriasztja a rovarokat, de sajnos nem mindet. Növény levéltetvek és fehérlegyek érinthetik... Ilyen helyzetben egyszerűen lehetetlen speciális készítmények - rovarölő szerek - használata nélkül. De ez csak kis területen előnyös. Ha rovarok inváziója történt, akkor az ilyen kezelés gazdaságilag veszteséges, mivel nagyszámú előkészületre lesz szükség.

A szezámmagot érintő betegségek főként szaporodó mikroorganizmusok párás környezet ... Még egy fiatal növényt is megölhetnek.

Mire jó a szezámmag?

A növényi magvak használatát fentebb említettük, és most beszéljünk ennek a gyönyörű magnak a jótékony tulajdonságairól:

Miután úgy döntött, hogy ezt a növényt termeszti a telephelyén, a kertész nagyon jól tudja majd ellátni magát és családját hasznos termés... Ugyanakkor a szezámmag termesztésének folyamata nagyon szórakoztató látvány, amelyről nem lehet levenni a szemét. Bár ez egy nehéz, fáradságos folyamat, nagyon szórakoztató, és érdemes legalább egyszer megpróbálni egy ilyen hasznos és ilyen ősi kultúrát termeszteni a kertjében. A szezámmaggal ízesített ételek teljesen varázslatos hatást keltenek ízminőségek, és előnyei az emberi szervezet számára egyszerűen felbecsülhetetlenek.

A szezám az egynyári, a pedálfélék családjába tartozó növények egyik fajtája, a legrégebbi olajnövény, amelyre a kulináris szakemberek körében a világ minden táján van igény.

A szezám eredetének története Indiában kezdődik, ahol ez a növény vadon és vadon is nő kulturálisan... Ennek azonban az első fogyasztói csodálatos növény Az ázsiaiaknak számítanak, ősidők óta termesztenek szezámmagot és olajat készítettek belőle.
A növény jól növekszik a száraz területeken és ad jó termés még a rosszul megfelelő éghajlati övezetekben is.

szezámmag

A szezámmagot másképp hívják, az arab országokban "sim-sim", az ókori görögök a szezámmagot "szezámnak" nevezték, de hiába nevezik a szezámmagot, közvetlen céljuk az olaj előállítása és az élelmiszeripari felhasználás.

A szezámmag kalciumban és növényi telített zsírokban gazdag, széles körű alkalmazás megtalálható a főzésben, a gyógyszerészetben és a kozmetológiában.
A szezámmag egyik fő eleme a szezamin, amely erős antioxidáns hatással bír, csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait.

A szezámmag bizonyos körülmények között csírázik, legyen sok fény és hő. A hőmérséklet bármilyen eltérése negatívan befolyásolja a magvak barátságos csírázását. Optimális hőmérséklet a szezámmag ültetéséhez és növekedéséhez +25 fokos hőmérsékletet használnak.
A szezámmag gyűjtését akkor kell elkezdeni, amikor a magdoboz megbarnul, nem szabad hagyni, hogy megrepedjen, különben a magok egyszerűen összeomlanak.

A szezámmagot nem tároljuk sokáig, a következő vetési időszakig tartsuk vászonzacskóban, sötét helyen.

Hasznos a szezámról

A szezámmagot a kulináris szakértők világszerte aktívan használják hús- és halételek ízesítőjeként, porként péksütemények, szószok készítéséhez.

A szezámmag használata különféle női betegségek megelőzésére szolgál, a szezámolaj pedig a bőrhibák leküzdésére szolgál. A szezámolaj segítségével növelik az immunitást. A szezámmag pedig a vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet.

Gazdag vitamin-összetételének és magas kalciumtartalmának köszönhetően a szezámmag erősíti a csontokat, megelőzi a csontritkulás szövődményét és növeli a szervezet vérképző rendszerének potenciálját.

A szezámolaj enyhíti a feszültséget a masszázs során, erősíti a hajhagymákat, fényt ad a hajnak, hidratálja a bőrt és megakadályozza a korai öregedést.

A csíráztatott szezámmag valóban egyedülálló terméknek nevezhető. Könnyen emészthető kalciumot és B-vitamint tartalmaz, ideális gyógynövény-kiegészítőként szolgál az idősek étrendjéhez és erősíti immunrendszer... Segítségével a homeopaták szívbetegségekkel küzdenek és erősítenek érrendszer... A szezámolaj segít helyreállítani a meggyengült test erejét betegség vagy stressz után. Csíráztatott szezámtermékhez tegye a fekete szezámmagot egy nedves gézkendőbe, és hagyja meleg, világos helyen. Ne felejtse el megnedvesíteni a gézruhát, amikor a nedvesség elpárolog, és amikor a magok elkezdenek harapni, használhatja.

A keleti édességek szezámmagból készülnek: halva, kozinaki és szezámmag. A sült magvakat az ételektől elkülönítve és a kulináris élvezetek részeként használják.

Arab konyha, őrölt szezámmagot ad a szószokhoz és tésztákhoz. A leggyakoribb a szezámpaszta - tahini, amely kiegészíti a nemzeti étel humusz.

Az apróra vágott szezámmagot összekeverjük olivaolaj borogatásként, nők számára hasznos adjuvánsként a tőgygyulladás kezelésében.

A borító jótékony hatású szezámolaj gyomorhurut és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén használatos.

A szezámmag összetétele nemcsak vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, hanem rostokban, fehérjékben és telítetlen zsírsavakban is. Ne felejtsd el, hogy a szezám magas kalóriatartalmú termék, 5-10 gramm szezám 4,3 gramm zsírt, 2,5 gramm szénhidrátot, 2,2 gramm fehérjét, 88 mg kalciumot, 30 mg magnéziumot, 4 rezet, 2 mg ., Mangán 2,1 gr. A kilokalóriák teljes mennyisége 100 gramm. termék 565 kcal.

A szezám tartalmaz: tokoferolt ("E" vitamin), antioxidáns és fontos résztvevője a sejtmegújulási folyamatnak. Egy másik hasznos elem a retinol, fehérjét szintetizál a szervezetben, lassítja a hervadási folyamatokat. A "B" csoportba tartozó vitaminok, amelyek a szezám összetételében jelen vannak - "felgyorsítják" a sejtanyagcsere folyamatait.

A kalcium a mikroelemek között a vezető helyet foglalja el, 100 grammonként. a szezámmag 1400 mg-ot tesz ki. kalcium, és ez a napi érték körülbelül 147%-a.

A szezámolaj gazdag lecitinben, ami megakadályozza a májbetegségek kialakulását, fenolos vegyületeket, szezamint (fitoösztrogént), zsírsavakat (olajsav és linolsav) és fitint tartalmaz, amelyek elősegítik a szervezet immunvédelmének kiépítését. A szezámmag rostokat tartalmaz, amelyek stabilizálják a gyomor-bélrendszert.

A szezámmag pótolhatatlan jótékony hatásai közé tartozik a szervezet számára fontos nyomelemek pótlása, és segít megszabadulni a különféle betegségektől.

A szezám hasznossága a következőképpen definiálható: gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatás, továbbá a szezámban lévő fitoösztrogének és vitaminok kombinációja a koleszterin megtisztulásához vezet, javítja az emésztést, hashajtó hatású, növeli a potenciát, kisegítő féreghajtó hatású immunitás.

A szezámmag és az olaj segít megelőzni a különböző betegségeket, valamint terhesség vagy betegségek esetén női karakter, a szezámmag mértékletes fogyasztása segít a női hormonok hiányának pótlásában és a tünetek enyhítésében.

Az a tény, hogy a szezámmag erősíti a csontokat, tagadhatatlan, mert száz gramm szezám kalciumtartalma meghaladja napi árfolyamon helyes étrend.

A szezám természetes, enyhe afrodiziákum, és a szezámmag használata növeli a szexuális aktivitást. Keleten a férfiak napi 130 gramm keveréket fogyasztanak. szezámmag mézzel az erő helyreállítására és a potencia növelésére.

Van egy vélemény, hogy a szezámolaj erőt ad a szervezetnek, szemben onkológiai betegségek... A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a rágcsálnivalókat és a teát 100 grammra cseréljék. dió keverék, beleértve 30 gr. szezámmag, hogy feltöltsd az energiát és növeld az erődet egész nap.

A szezám még orsóférgekkel is harcol. Egy kanál szezámmag és tökmag éhgyomorra elfogyasztása féreghajtó hatású.

A szezámmag burkoló és sebgyógyító hatása segít megbirkózni a gyomor-bél traktus és a gyomorhurut problémáival. Székrekedés esetén pedig éhgyomorra fogyasszon szezámmagot, és a béltisztítás nem fogja várakozni.

Az őrölt szezámmag infúziója megkönnyíti a felsőrész betegségeinek lefolyását légutak, köptető és görcsoldó hatású, megszünteti a köhögést.

A szezám pótolhatatlan, és a különböző eredetű mérgezések elleni küzdelemben. Zúzott 30 gr. Az éhgyomorra bevett szezámmag enyhíti a testet a mérgezéstől.

A szezámmag képes stabilizálni a vércukorszintet. A szezámmag héja vasat tartalmaz, és napi használatával megbirkózik a komplikációmentes vashiányos vérszegénységgel. A szájüreg szezám- és homoktövis olajjal történő kenése mentesíti a beteget a szájgyulladástól. A szezámmag főzete és nyersen fogyasztva segít a depresszióban. A szezámolaj regeneráló és hidratáló tulajdonságainak köszönhetően segít megszabadulni a bőr kiszáradásától és kisebb horzsolásaitól.

Fekete-fehér szezám

A fekete, mint a fehér szezám, a pedál típushoz tartozik. A mai napig több mint 30 fajta szezám ismert. Fekete szezámmag, fekete mag vagy indiai, sötét (fekete) magszíne különbözteti meg, és sokkal aromásabb, Indiában szezámnak nevezik, a magas szezamintartalom miatt, amely hozzájárul az onkológia elleni küzdelemhez .

A fekete szezámmagot aktívan használják a Távol-Keleten és Kínában, fűszerként és a legtöbb elkészítésében különböző ételeket... Japán továbbra is a fekete szezám legnagyobb importőre, Burma pedig termelő.

Az indiai fekete szezámmag iránt nagy kereslet van Délkelet-Ázsiában. Az íz javítása érdekében a szezámmagot sós lében áztatják, hogy feloldják a héjat, a magot (megtisztítva). Az így feldolgozott szezámmag vizuálisan alig különbözik a finomítatlan egész magvaktól, viszont a hasznos mikroelemek felét elveszíti.

A világosabb és telítettebb árnyalatú magvak, beleértve a fekete szezámmagot is, jobban különböznek egymástól fényes aroma mint hómagvas „testvéreik”. A fekete szezámmag édes aromájú, és a magvak pörkölésekor az illata felerősödik. A fekete-fehér szezámmagot főzéshez használják cukrászdaés be japán konyha, belőle tésztát készíteni, fűszerezni, frissen használni.

A koreai szakácsok előszeretettel használnak sült szezámmagot hal- és zöldségételek fűszerezésére. Koreában a magok mellett szezámlevelet is használnak, tésztában sütik, zöldséges ételekhez adják, vagy frissen, szósszal tálalják. V keleti konyha A szezámleveleket forró fűszerként adják a köretekhez.

A japán konyha a szezámmagot gomának nevezi, és hozzáadja a sushihoz és a tekercsekhez. Goma, egy ovális doboz szezámmag fekete-fehér magokkal, Japánban sütve, gyakran őrölve szolgálják fel. A fekete szezámmagot a japánok nemzeti öntetként használják zöldséges ételek(az őrölt magvakat fehér miso szósszal, cukorral és mirinnel keverjük) és fehéret a szezámpaszta készítéséhez.

Hogyan nő a szezámmag, a termesztés titkai

A szezámot ősidők óta termesztik Indiában, Etiópiában, Görögországban, Egyiptomban és Iránban. Hazánkban a szezámot később, csak a 19. század végén kezdték termeszteni. Sokan Afrikát tekintik a szezám hazájának, de van olyan vélemény, hogy Indiát tekintik az elsőnek a szezámtermesztésben. Oroszország a 70-es években több mint 4 millió hektár szezámmagot foglalt el, a szezámot a szélességi fokokon termesztették Krasznodar területés a Sztavropol Területen.

Mára a szezám vetésterülete háromszorosára csökkent. És sokan még azt is megtagadták, hogy részt vegyenek ebben a kultúrában annak veszteségessége és a termékeladási kilátások hiánya miatt.

Hogyan nő a szezám? A kultúra eléri az 1,5 méter magasságot, karógyökere van, és egy méter mélységig behatol a talajba. A szezámszár egyenes és elágazó, durva smaragd színű szőrszálak borítják. A szezámlevél közepes méretű, levélnyélű, széles. Virágzata nagy, rövid levélnyélen található.

A szezámgyümölcs a magdobozban található, kis méret legfeljebb 5 cm. Amikor a szezám érett, a kapszula megreped, és a magok kiszóródnak. Egy doboz szezámmag akár 100 különböző színű magot ad.

A szezámmagot optimálisan vetik meleg talaj, szélessoros módszerrel, fél méteres sorszélességgel, száz négyzetméterenként 1 gramm vetési mennyiséggel, 4 cm mélységig zár.

A szezámnövény nem szeszélyes, hanem a növekedés kezdetén hő- és nedvességigényes, ekkor a kultúra tűri a szárazságot, de a légköri ingadozások negatívan befolyásolják a vegetációs időszak egészét. A sótartalom, a talaj vizesedése fájdalmasan befolyásolja a szezámmag termését, a legjobb, ha homokos vályog csernozjomra vagy könnyű vályogra vetik.

A szezám előnyei vagy kárai

Nincs vita a szezámmag előnyeiről és ártalmairól. A magvak mértékletes fogyasztása csak erősíti a szervezetet, és növeli az immunrendszer betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Ne felejtse el azonban, hogy egy ilyen gazdag vitamin-összetétel allergiás reakciót válthat ki. Ezért az allergia kialakulásának magas kockázata miatt allergiásoknak és a termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvedőknek nem javasolt a szezámmag használata.

Az allergiás reakciók mellett a szezámmag korlátlan mennyiségben emésztési zavarokat is okozhat. Ne használjon vissza szezámmagot trombofíliára hajlamos emberek, valamint kisgyermekek számára.

Kétségtelenül a szezám jótékony hatással van az emberi szervezetre (az egyéni intolerancia kivételével), napi 30 grammnál nem több szezám használata nem károsítja a szervezetet, erősíti a csontokat és az immunitást, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, feltölt a nők ösztrogénellátása mézzel kombinálva - energiát biztosít az egész napra. A lényeg az, hogy ne lépje túl a mérsékelt adagot, és a szezám nem okoz kárt.

A keleti szezám közönséges, az indiai szezám, az egyik legősibb fűszer és ízesítő. Szezám - előnyös tulajdonságait hogyan kell használni és tárolni - mindezt a cikkben tárgyaljuk.

Hol nő a szezám, hogyan néz ki?

Hogyan nő a szezám - az alábbi fotó teljes képet ad erről.

A növény akár három méter magas is lehet. Leginkább a szezámmag fehér virágokkal virágzik (bár lehet rózsaszín és lila), amelyek zöld levelekből nőnek ki. Figyelemre méltó tény - a szezámmag csak egy nap virágzik, ezt követően beporzik, és fokozatosan kis hüvelyek képződnek különböző színű magvakkal. Szezám (növényfotó magokkal töltött kapszulákkal).

A szezám a meleg éghajlatot részesíti előnyben, és főleg csak itt terem trópusi övezetek... Ősidők óta Indiában, Észak-Afrikában, Arábiában és Pakisztánban termesztik. Évekkel később a szezámmagot elkezdték termeszteni Oroszországban, a Krasznodar Terület mezőgazdasági területén, de ezt meglehetősen nehéz megtenni, mivel nem túl alkalmas. éghajlati viszonyok... Figyelembe kell venni, hogy otthon is elkezdheti a szezámmag termesztését, de a növény mérete nem haladja meg a 80 cm-t, és a sűrűsége sem lesz nagy.

A szezámmag fajtái.

A szezámmag az különböző típusok- fehér, arany színű, vöröses, barna vagy fekete. A legelterjedtebb a fehér és fekete szezámmag. Fekete szezám – miben különbözik a fehértől, melyik a hasznosabb? Lehetetlen egyértelmű választ adni egy ilyen kérdésre - minden a céljaitól függ. A fekete szezám gyakrabban fordul elő a délkelet-ázsiai országokban, míg a fehér szezám inkább nyugaton. A fekete szezám aromája kifejezettebb - pácokhoz használják, a fehér szezám pedig finomabb, főleg édes ételekhez használják. A fekete szezám több vitamint, például A- és B-vitamint, valamint szénhidrátot tartalmaz, míg a fehér szezám több E-, K- és C-vitamint, valamint fehérjét és zsírt tartalmaz. Ugyanakkor a feketemagolajat jobb minőségűnek tartják.

Szezám összetétele

A szezámmag meglehetősen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek nagy hasznot hoznak az emberi szervezet számára. A szezámmag zsírtartalma átlagosan 48,7%, a szénhidrátok - 12,2%, a fehérjék 19,4%. Vitaminok - B1, B2, PP, E, A, C; ásványok- kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium, cink, mangán, réz. A szezámmag különösen gazdag kalciumban - a szezámmag a mákhoz hasonlóan kiváló alternatívája a hagyományos kalciumforrásnak - tejtermékek, amivel valójában nem minden olyan jó, mint ahogy reklámozzák (minél több tejterméket fogyasztasz, annál több kalcium hiányzik). Mennyi kalcium van a szezámmagban? A termék száz grammja akár 1,4 g kalciumot is tartalmazhat, ami az emberi szervezet napi kalciumszükséglete.

Hogyan hasznos?

A szezámmag előnyei a szervezet számára abban rejlenek, hogy képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, stabilizálja az anyagcserét és csökkenti a koleszterinszintet. A szezámmag ízületi betegségek, csontritkulás, rák megelőzésére szolgáló szer; erősíti a körmöket, a hajat, a csontrendszert, segít a gyarapodásban izomtömeg, segítik a sebek korai gyógyulását, a szervezet fiatalodását.

Kinek ne legyen szezámmagja?

Kalóriatartalom

Minden növényben vannak magok, amelyek magas zsírtartalmuk miatt meglehetősen magas kalóriatartalmúak. Ez alól a szezám sem volt kivétel, a magvak kalóriatartalma ettől eltérő egyéni formaés mérete. Átlagban azonban 100 gramm termék 560-580 kcal-t ad.

Miért áztassuk be a szezámmagot?

A fekete szezám, amelynek előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait figyelembe vettük, saját megközelítést igényel a használat során. Ez ugyanúgy vonatkozik a fehér szezámra és annak egyéb fajtáira. Annak érdekében, hogy a szezámmag megjelenjen legjobb tulajdonságait, nyersen vagy áztatva célszerű használni, mert minden hőkezelt mag elveszti szinte minden előnyös tulajdonságát.
Ha szárított szezámmagot vásárol és utána áztatás, akkor a magvak könnyebben rághatóak lesznek a szükséges állagúra, és nő az asszimiláció szintje a szervezetben.

A szezámmag fogyasztásának másik módja az előfogyasztás. aprítás... Itt tisztázni kell, hogy a szezámot a lenhez hasonlóan nem ajánlott összetörve tárolni, mert ebben a formában gyorsabban veszít értékes tulajdonságaiból.
A csíráztatott szezámmag is nagyon hasznos. Nál nél csírázás növeli a C és E vitamin tartalmát.

Napi szezámfogyasztási arány

Mi a szezám, jótékony tulajdonságai és felhasználási módja, már megvizsgáltuk. Most beszéljünk arról, hogy mennyit ehetsz belőle. A szezámmagot hozni a legnagyobb haszon normál napi adagot kell megállapítani. Szezám – mennyit egyél naponta? az átlagos adag egy személy számára nem több, mint három teáskanál. egy napra.Általában azt tanácsolom, hogy összpontosítson az érzéseire. Készíthet például szezámtejet. Valószínűleg ebben az esetben túllépik a fogyasztási arányt, ugyanakkor a tejes süteményt más időpontban használják fel / fogyasztják el.

szezámolaj

A gyógyászati ​​és kozmetikai tulajdonságait tekintve értékes olaj előállításához a szezámmagot, hasznos tulajdonságait és ellenjavallatát, valamint összetételét fentebb közöltük.

Pörkölt és pirítatlan szezámmagból is előállítható az olaj. Az első változatban az olaj több lesz sötét színés erősebb az aromája, a második esetben pedig könnyebb lesz, kevésbé markáns szagú, de sokkal előnyösebb a szervezet számára.
Az olaj többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat (linolsav és olajsav), vitaminokat, ásványi anyagokat, szezamolt, szkvalént, foszfolipideket, fitoszterolokat tartalmaz.
A szezámmagolaj sok gyógyászati ​​tulajdonságok: fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő, immunstimuláló, baktériumölő, sebgyógyító, hashajtó, vizelethajtó, féregellenes, nyugtató, antidepresszáns. Jót tesz a szívnek és az ereknek. Ráadásul a szezámmaghoz hasonlóan az olaj fogyasztása is segíthet az izomépítésben.

Ellenjavallatok szezámolaj használata esetén fokozott véralvadás, trombózis és urolithiasis lép fel. Ennek az olajnak 100 grammja 899 kcal-t tartalmaz.

Miért keserű a szezámmag?

A szezám keserű ízű lehet következő okok miatt:
- hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolásból eredő károk miatt;
- vegyszeres vetőmagkezelés eredményeként.
Nekem úgy tűnik, hogy még mindig a szezámmagnak van a legenyhébb keserűsége, alig észrevehető. És ha erős az íze, akkor gondolkodjon el és vonjon le következtetéseket.

Hogyan tárolják a szezámot

A hámozatlan szezámmagot száraz, hűvös és sötét szoba... Ha kiderült, hogy hámozott magvakat vásárolnak, akkor egy ilyen termék eltarthatósága rövidebb lesz, mint a hámozatlan magvaké, és idővel keserű ízt kapnak.
Ami a szezámolajat illeti, az antioxidáns tartalma miatt meglehetősen tartós termék. Tárolható hosszú évekés még csak nem is hűtött helyen. Idővel az olaj nem kap keserűséget, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Szezám és terhesség, szoptatás

Lehet-e szezámmag szoptatás? - Természetesen. A szezámmagnak a terhesség alatt, valamint a szoptatás alatt minden nap jelen kell lennie a nők étrendjében. Vitaminja és ásványi összetétel jelentős gyógyító és erősítő hatása lesz az anya és a baba szervezetére egyaránt.
Hogyan hasznos a szezám a nők számára?Összetételének köszönhetően a szezámmag pozitív hatással van az endokrin és a női reproduktív rendszerre - lehetővé teszi a menstruáció és a menopauza alatti kellemetlenségek enyhítését.
A szezámmag bevezetése az étrendbe a férfiaknak is hasznára válik- mind a férfi nemi szervek betegségeinél, mind a potencia növelésére.
És a szezám is az erős része afrodiziákum férfiaknak és nőknek egyaránt, mák és len mellett (mind egyenlő arányban).

A szezám soha nem vad. Egyes vélemények szerint Pakisztán a hazája, egyesek úgy vélik, hogy Afrikából vagy India északi régióiból érkezett. A szezámmagot Indiában, Arábiában és Az ókori Róma még korszakunk előtt. Ahol a szezámmag nő, ott feltétlenül meleg éghajlatnak kell lennie. Ma szezámmezők láthatók benne Krasznodar terület, v Közép-Ázsiaés Azerbajdzsánban.

Magvak

Ennek a növénynek a növekedéséhez és fejlődéséhez a legjobb hőmérséklet 25 és 30 Celsius fok között van. A magvak felmelegedés után elkezdik szétszórni. felső rétegek talaj minimum 16 fokig, maximum 18 fokig. Ha a hőmérséklet -0,5 - -10 fokra csökken, a növény palántái elpusztulnak.

A szezámmag termesztésére szolgáló talajt termékenynek és jól vízelvezetőnek választják, például vályog megfelelő. Mielőtt elkezdené az ágyások vetését, alaposan előkészítik: eltávolítják a gyomokat, trágyázzák és fellazítják, mert az első hónapokban nagyon lassan kelnek ki a szezámmagok, és a gyomok erősen akadályozhatják a palántákat. A magokat 2-3 centiméter mélyre vetjük, négyzetméterenként 1 gramm magot. A sorok között általában 50-70 centiméter marad.

Csírák

Amikor a magok kikelnek, felvágják őket, 6-8 centimétert hagyva közöttük. A hajtások után a szokásos napi ápolás szükséges: gyomlálás, gyomlálás, öntözés, lazítás.

Nagyon érdekes nézni, hogyan nő a szezám. A növények növekedésének minden szakaszáról készült fényképek megtalálhatók az interneten. A szezámlevél serdülő, ami segít a növénynek ellenállni a száraz szélnek. Emiatt a szezámot néha bokros növényként használják a kevésbé szárazságtűrő növények védelmére. Így nő a szezám.

Aratás

Szeptember elején a növény levelei sárgulni kezdenek, majd lehullanak. Ekkor kezdődik a betakarítás. Különös odafigyeléssel gyűjtik, mert egyetlen enyhe érintéstől hangos csattanással kinyílnak a hüvelyek, a magvak szétmorzsolódnak. Egy növény egy hüvelye 50-100 magot tartalmaz.