Mini üzlet pékáruk sütésére. Üzleti terv egy elit pékség számára

Az emberek mindig enni fognak. Ezért néhány üzletember azt fontolgatja, hogy saját vállalkozását kizárólag a közétkeztetés területén működteti. A gyorséttermek értékesítési pontjai lavinaként nőnek. Két lehetőség van az ilyen irányú fejlesztésre: kész franchise vásárlása vagy saját koncepció megvalósítása.

A második lehetőség előnyösebb. A "nyers" üzleti modell sok erőfeszítést igényel a vállalkozótól, de megvannak az előnyei is. Például nem kell átalánydíjat és jogdíjat fizetni. A mini pékség megnyitása jó ötlet a saját vállalkozása számára.

Nyereséges pékséget vezetni?

Igen, nyereséges. Ezt az üzletet 50-60% -os jövedelmezőség és állandó kereslet jellemzi. A bónusz a mobilitás. A vállalkozás tulajdonosa megváltoztathatja a termékpalettát és alkalmazkodhat a kereslethez. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan kielégítse az ügyfelek igényeit, további költségek nélkül. A bagettek vagy egzotikus kenyerek iránti közérdeklődés csökkenésével át kell orientálódnia az édességek és a puffancsok készítésére.

A diagram a Rosstat információin alapul. Az iparági szakértők ugyanakkor 20, illetve 16%-ra prognosztizálják a pékségek részarányát a szupermarketekben és a kisvállalkozásokban. Egy másik tendencia is észrevehető. Oroszország lakosságát egyre jobban érdeklik az "európai" pékáruk: a ciabatta és a bagett.

A mini pékség megnyitásának szakaszai

A vállalkozás indítása több szakaszban történik. Ez vonatkozik a saját modellt kidolgozó vállalkozókra. A franchise vásárlásakor a legtöbb szervezési feladat a partner vállára hárul. Dilemma merül fel: valaki más projektjén, vagy az, hogy "forgassa" a sajátját? Jobb a második utat választani. Mielőtt elindítaná saját modelljét, egy üzletembernek világos, lépésről lépésre szóló tervet kell készítenie. Szigorúan követnie kell. Ez így néz ki:

• Üzleti regisztráció.
• A helyiségek kiválasztása.
• Berendezés vásárlás.
• Személyzet keresése.
• Nyersanyagok beszerzése.
• Forgalmazási csatornák kialakítása.

Üzleti regisztráció

A saját vállalkozás vezetésének számos formája létezik. A feltörekvő vállalkozóknak, akik nem nagy tőkével működnek, kettő alkalmas:

• Korlátolt Felelősségű Társaság;
• egyéni vállalkozást.

Minden típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Előzetesen mérlegelje az előnyöket és hátrányokat. Ez a megközelítés segít elkerülni a sok hibát és problémát a jövőben.

Entitás

Ez az üzleti forma különösen alkalmas azok számára, akik más állampolgárokkal együttműködve dolgoznak. A jövőbeni preferenciákat az egyes alapítók részesedésének arányától függően osztják szét a társaság alaptőkéjében. Az LLC regisztrálása nehezebb. Az adóhatóságnál történő regisztrációhoz meg kell adnia:

1. Charta.
2. Létrehozási szerződés (ha a társaságnak 2 vagy több alapítója van).
3. Jegyzőkönyv az alapítók értekezletéről.
4. Állami nyilvántartási kérelem.

Szükséges továbbá egy folyószámla megnyitása és az alaptőke kialakítása. A regisztrációs hatóságok megkövetelik továbbá a dokumentáció benyújtását a cég jogi címére, például garancialevelet a helyiség tulajdonosától. Az LLC megnyitásának állami vámja 4 ezer rubel. A regisztrációs idő (figyelembe véve a dokumentáció összegyűjtését és elkészítését) átlagosan 1 hónapot vesz igénybe.

SP

Itt minden egyszerűbb. Az üzletembernek ki kell töltenie a megfelelő kérelmet a P21001 űrlapon, meg kell fizetnie az állami illetéket (800 rubel), és meg kell adnia az útlevél másolatát. A regisztrációs igazolás kézhezvétele után a terv következő lépése az adózási rendszer megválasztása. Egy egyszerűsített rendszer tökéletes az egyéni vállalkozók számára. Két lehetőség van:

• A jövedelem 6% -a.
• A bevételek és kiadások közötti különbség 15% -a.

Az első típus könnyebb a számításokhoz, de magas havi költségek esetén a második is alkalmazható.

Fontos: az egyéni vállalkozó és az LLC közötti különbség a felelősség formájában rejlik. A vállalkozó tevékenységgel kapcsolatos problémák esetén minden vagyonát kockáztatja, a korlátolt felelősségű társaság pedig csak az alaptőke nagyságát. A vállalkozás újonnan belépőinek ajánlott egyéni vállalkozót nyitni.

A helyiségek kiválasztása

Egy mini-pékségnél a megfelelő hely kiválasztása kulcsfontosságú lépés a tervben. A fő kritérium a permeabilitás. Egy vállalkozás forgalma közvetlenül függ a forgalomtól. Az ilyen típusú vállalkozásoknak 3 szálláslehetőség van:

1. Béreljen egy bevásárlóközpontban.
2. Pavilon a megállóhelyen.
3. A lakás egy lakóépület első emeletén található.

Minden fajnak vannak előnyei és hátrányai. A részletes összehasonlítás segít meghatározni a végső választást.

Bérlés TC -ben

Sok előnye van. Például egy üzletembert nem kell ellenőrizni a tűzvizsgálaton, mivel ezt a helyiség tulajdonosa már megtette. A bérleti díj (300 rubeltől / m2 -től) közvetlenül függ a bevásárlóközpont népszerűségétől és a pékség helyiségének vonalától. Ezt tartják a legolcsóbbnak a feltörekvő vállalkozók számára. A hátrányok közé tartozik:

1. Állítható üzemmód.
2. Verseny magában a bevásárlóközpontban (néha több azonos irányú IP található egy komplexumban).
3. Bővítési problémák a jövőben.
4. Korlátozott villamosenergia -hálózat kapacitás.

Az alacsony ár kiküszöböli ezeket a hátrányokat. Ezért nem ritka, hogy a kereskedők ott keresik fel üzletüket.

Buszmegálló pavilon

Ez a fajta tevékenység komoly beruházásokat igényel. A pavilon gyártásának ára eléri a 6-12 ezer rubelt / m2. A probléma abban is rejlik, hogy összehangolják a mini-pékség helyét a városvezetéssel. Nem lehet egyszerűen termelést létesíteni egy nagy forgalmú buszmegállóban. A vállalkozó önállóan szerez engedélyt a SES -től és a tűzvizsgálattól, tárgyal az energiamérnökökkel a kiosztott kapacitásokról és a hálózathoz való csatlakozásról. Előnye az üzemmód önszabályozása. Egyes bevásárlóközpontok csak reggel 9 órától nyitnak, míg a pavilon menetrendje önállóan állítható be, figyelembe véve a napi áramlás intenzitását.

Földszinti lakás

Ez az üzletvitel nem alkalmas olyan kezdőknek, akik nem rendelkeznek nagy anyagi lehetőségekkel. Az előnyök megegyeznek a megállóhely pavilonjával; a hátrányok közé tartozik az üzletkötés magas költsége. Egy millió lakosú városban a lakóépület első emeletén lévő helyiségek bérleti díja nem esik 30 ezer rubel alá. Ez negatívan befolyásolja a vállalkozás jövedelmezőségét.

Fontos: személyes tapasztalatok alapján a vállalkozók azt tanácsolják, hogy a buszmegállóban lévő pavilonokban szállásoljanak el; a munka kezdetekor a bevásárlóközpontban történő bérlés is megfelelő.

Berendezés vásárlás

A mini pékséghez különböző berendezésekre van szükség. A választás csak a sütési tartomány beállítása után történhet. Az alapkészlet a következőket tartalmazza:

1. Konvekciós sütő.
2. Bizonyító szekrény.
3. Tészta keverő.
4. Liszt szita.
5. Rozsdamentes acél asztalok.
6. Tésztaformázó gép.

Hagyományosan minden berendezést két típusra osztanak: hazai és importált. A kettő közötti különbség az árban és a funkcionalitásban rejlik. A vitrinek, hűtőszekrény, pénztárgép nem szerepel a listában. Ebben az esetben csak a pékáruk készítésének konkrét leltáráról beszélünk.

Importált

A pékségben az olasz légkeveréses kemencék népszerűek. Különböznek az építési minőségben és az üzemmódok változékonyságában. A gyártók sok modellre kiterjesztett garanciát adnak. A berendezés drága. Pénzügyi terv készítésekor ez a kiadási tétel lesz a fő.

Belföldi

A pékek gyakran panaszkodnak a berendezések összeszerelésének minőségére. A belföldön gyártott berendezések végső funkcionalitása is kétségeket ébreszt. Az alacsony költség lehetővé teszi, hogy kinyissa, de általában idővel a kemencéket importra kell cserélni.

Fontos: Pénzt takaríthat meg, ha használt berendezést keres. Néha ez az egyetlen megoldás a pékség újoncai számára.

A személyzet vonzása

A káderek minden. Elcsépelt kifejezés, de minden vállalkozás számára releváns. A mini-pékség sem volt kivétel. A vállalkozás sikere közvetlenül függ a személyzet képzésének minőségétől. A pékség minden alkalmazottjának rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással, és rendszeresen orvosi vizsgálaton kell átesnie. Ennek a követelménynek a figyelmen kívül hagyása büntetéshez és az üzlet bezárásához vezet.

Kit vegyünk fel?

A pékség megszervezéséhez szüksége lesz:

1. Menedzser.
2. Technológus.
3. Minimum 4 pék eladó funkciókkal.

Maga a vállalkozó gyakran válik menedzserré. Gazdasági szempontból veszteséges jelentéstételi céllal külön könyvelőt felvenni. E feladatok megoldását jobb kiszervezni a kiszervezett cégeknek.

Fontos: a szerződéses kötelezettségek megkötése nélkül lehetetlen igénybe venni a külső szakértők szolgáltatásait.

Hol keressem?

Sok lehetőség van az alkalmazottak megtalálására. Ezek tartalmazzák:

1. Munkacsere.
2. Internet.
3. Ismerős.

Ajánlatos egyszerre több irányban cselekedni. A költségek kezdeti szakaszában történő csökkentése érdekében néha a tapasztalattal nem rendelkező munkavállalókat is figyelembe veszik. Ez a technika lehetséges, feltéve, hogy a vállalkozó maga is megérti az alapvető technológiai folyamatokat. Gyakran a pékségek a második egyszerű lépés - sütemények készítése megrendelésre.

Fizetési alap

Fontos: fix bér mellett a pénzügyi alap 2-3 hónapos árréssel jön létre.

Nyersanyagok beszerzése

A későbbi feldolgozásra szánt termékek beszerzését a minipékség kapacitásának figyelembevételével kell végrehajtani. Nem spórolhat a minőségön, ez a jövőben közvetlenül befolyásolja a lakosság keresletét. A vásárlók gyorsan értékelni fogják az ízlelő tulajdonságok csökkenését, és egyszerűen abbahagyják a termékek vásárlását. A sütőipari termékek előállítása kétféle módon történik:

1. Alapanyagból.
2. Félkész termékekből.

Minden üzleti modellnek vannak előnyei és hátrányai. Nyitási terv készítésekor figyelembe kell venni és meg kell fontolni mindkét lehetőséget.

Alapanyagból

Ez a módszer olcsó, mivel a vállalkozó önállóan keres szállítókat és kiválasztja a szerződés feltételeit. A hozzáadott érték maximalizált. Ha az árak egy nagykereskedelmi bázison ingadoznak, akkor el kell kezdeni az együttműködést más vállalatokkal. A pékáruk minősége közvetlenül függ a kialakított technológiai eljárástól és receptektől.

Félkész termékekből

A mini-pékség indításakor a kezdők gyakran kész félkész termékeket választanak alapanyagként. Ez különösen igaz azokra a vállalkozásokra, amelyek fúvókák gyártására összpontosítanak. Ezzel a megközelítéssel az üzletemberek a berendezéseken is spórolnak (a dagasztó, a lisztszitáló és a tésztaformázó gép szükséglete magától megszűnik). Csökkennek a vállalkozás indításának költségei. De vannak hátrányai is. A technikus nem tudja ellenőrizni a termék minőségét. A szállítók nem figyelmeztetnek a félkész termékek elkészítésének receptjében bekövetkezett változásokra. A vevők elégedetlensége a kereslet és a jövedelmezőség csökkenésében fog megjelenni.

Pékség megnyitása-lépésről lépésre bemutató videó

Hogyan hozzunk létre értékesítési csatornákat?

A fenntartható kereslet kialakulása minden vállalkozás sikerének alapja. Az állítás a mini-pékségre is jellemző. Az ügyfelek fő áramlását a természetes forgalom generálja. Ezért fontos a vállalkozás számára megfelelő hely kiválasztása. A nem szabványos mozdulatok is segítenek a sebesség növelésében. Például néhány kezdő vállalkozó szerződést köt a kész pékáruk közvetlen címzettnek történő szállítására. A jövőben egy ilyen ügyfélkör a jövedelem jelentős részét hozza. Ezért a partnerekkel való kapcsolatot folyamatosan fenn kell tartani. A helyesen megfogalmazottak segítenek elérni az ügyfeleket.

Ne felejtsük el a kültéri reklámokat. A tábla elhelyezése az épület homlokzatán a TC adminisztrációjával egyeztetett. A saját pavilonjaik tulajdonosai sokkal nagyobb cselekvési szabadsággal rendelkeznek ebben a kérdésben. Néhány város szigorú követelményeket támaszt az építészeti megjelenéssel szemben. Az árnyalatot hibátlanul figyelembe veszik.

A kereslet növekedése az internetes kereskedelemben is megfigyelhető. Egy ilyen értékesítési csatorna kialakításához weboldalt kell kidolgoznia, menedzsert kell bérelnie a beérkező jelentkezések fogadására, és szerződést kell kötnie egy futárszolgálattal. A szállítást néha önállóan hajtják végre - ebben az esetben az autó beszerzését és karbantartását bele kell foglalni a terv kiadási részébe. segít csökkenteni a webfejlesztőkkel való kapcsolatfelvétel költségeit.

Pékség üzleti terv

A végső pénzügyi modell kidolgozása összetett és felelősségteljes folyamat. A mini pékség megnyitásának árai nagymértékben változnak. Elégtelen finanszírozás és az összes költség szigorú figyelemmel kísérése esetén ajánlott csak a helyi gyártók berendezéseit használni, és közvetlenül a bevásárlóközpontban bérelni helyiségeket. A fő összesített kiadások így fognak kinézni.

1. Gyártási eszköz:
   • konvekciós sütő - 30 ezer rubel;
   • lezáró szekrény - 32 ezer rubel;
   • tészta keverő - 32 ezer rubel;
   • liszt szitáló - 25 ezer rubel;
   • tésztaformázó gép - 92 ezer rubel;
   • rozsdamentes acél asztalok (2 db.) - 4 ezer rubel;
   • hűtőszekrény - 10 ezer rubel;
   • egyéb (kések stb.) - 10 ezer rubel.
2. Kiskereskedelmi berendezések:
   • pénztár - 12 ezer rubel;
   • megszerzése - 20 ezer rubel;
   • hűtött cukrászda vitrin - 57 ezer rubel;
   • szokásos kirakat - 5 ezer rubel.
3. Tervezés és reklám:
   • utcai útburkolati jel - 2 ezer rubel;
   • jelzőtábla - 2 ezer rubel;
   • dekoráció, személyzeti ruházat - 7 ezer rubel.
4. A helyiségek felújítása(külső szervezetek felvétele nélkül) - 20 ezer rubel.

Ezek a költségek alapvetőek. Figyelembe kell venni a havi bérleti költségeket is (TC esetén). Az üzlethelyiség minimális ára 300 rubel / m2, a pavilon építése 6 ezer rubeltől / m2 -től fog kerülni, míg a földbérletről előre egyeztetnek a település adminisztrációjával. A munkavállalók béralapja nem szerepel az alapértékekben, mivel a részarányos fizetési rendszer implicit. Az egyéni vállalkozók esetében figyelembe kell venni, hogy évente be kell fizetni a FIU -nak.

Összegezve

A mini péküzlet költséges. A vállalkozás átlagos megtérülése 6-8 hónapos munka után következik be. A végső szám a forgalomtól, a termékpalettától és a minőségtől függ. A marketingpolitika is kulcsszerepet játszik. A vállalkozók alaposan és gondosan válogatnak, de ez messze nem csodaszer.

A siker jól bevált ügyfél-visszacsatolási rendszerrel fog járni. A menedzsernek egyértelműen irányítania kell az összes üzleti folyamatot - egészen az ügyfelek igényeinek és preferenciáinak azonosításáig. Ez a megközelítés lehetővé teszi a magabiztos előny megszerzését és a tevékenységek bővítését (például az üzletek számának növelésével).

• Termékleírás
• Szoba kiválasztása
• Munkatársak toborzása
• Pékség marketing terv
• Üzleti kockázatok
• Pénzügyi terv
• • • • Kapcsolódó üzleti ötletek:

Üzleti terv pékség nyitására kenyér és pékáruk előállításához, 400 kg késztermék műszakonként.

Mennyi pénz kell egy pékség megnyitásához

Az előzetes terv szerint körülbelül 970 000 rubelt kell befektetni egy pékség megnyitásához egy bérelt helyiségben:

• A helyiségek felújítása - 150 000 rubel.
• Kulcsrakész pékség vásárlása és szállítása - 350 000 rubel.
• Nyersanyagok és kellékek beszerzése - 70 000 rubel.
• Jóváhagyások és engedélyek, a termékek megfelelőségi nyilatkozatainak megszerzése - 150 000 rubel.
• Üzleti regisztráció és egyéb szervezési költségek - 50 000 rubel.
• Tartalék alap - 200 000 rubel.

Lépésről lépésre egy pékség megnyitásának terve

A pékség megkezdésekor a terv a következő intézkedéseket írja elő:

1. Végezzen marketingkutatást a kenyér és pékáruk intracity piacán;
2. Keresse meg a projekt finanszírozási forrásait;
3. Keressen egy megfelelő pékség helyiséget;
4. A termékek előzetes értékesítési csatornáinak kidolgozása;
5. Vállalkozói tevékenység regisztrálása;
6. Bérleti szerződés megkötése a helyiségekről;
7. Végezze el a megfelelő javításokat;
8. Fő- és segédberendezések vásárlása;
9. Béreljen személyzetet;
10. A kenyér és pékáruk receptjének kidolgozása;
11. Vállalkozás indítása.

Termékleírás

Pékségünk a következő típusú termékek előállítását tervezi:

• Alakú kenyér (0,5 kg) - 150 db.
• Szeletelt cipó (0,3 kg) - 180 db.
• Bagel (0,3 kg) - 100 db.
• Töltött piték (0,2 kg) - 1200 db.

A termelési mennyiség 400 kg lesz műszakonként (8 óra). A termékek többségét az éjszakai műszakban fogják megsütni, hogy reggelre forró kenyeret lehessen szállítani a kiskereskedelmi üzletekbe. A pékség heti hét napon dolgozik műszakos beosztásban (2/2). A kenyér és pékáruk átlagos eladási ára kilogrammonként 44 rubel lesz. Így a napi forgalom 17 600 rubelt, a havi forgalom pedig 528 000 rubelt tesz ki. Minden típusú termékre megfelelőségi nyilatkozat érkezik, amely jelzi, hogy a terméket minden normának és szabálynak megfelelően készítették el, nem tartalmaz GMO -kat és egyéb tiltott adalékanyagokat. E dokumentum nélkül az üzletek nem értékesíthetnek termékeket.

Töltse le a pékség üzleti tervét

Szoba kiválasztása

Egy vállalkozás megszervezéséhez a tervek szerint 115 négyzetméter alapterületű szobát bérelnek. A bérleti díj havi 60 ezer rubel. A magas bérleti díj a helyiségek jó állapotának köszönhető. Itt minden körülmény megteremtésre került az élelmiszeripari termékek előállításához, a berendezés elrendezése és összetétele megfelel az SES és a tűzbiztonság követelményeinek. Van hideg-melegvízellátás, szellőző és csatornarendszer, a falak és a mennyezet nem mérgező festékkel vannak festve, részben csempézve. A helyiségek mérete lehetővé teszi, hogy fel lehessen osztani egy termelési műhelyre, egy késztermékraktárra és egy alapanyag (liszt) raktárra, egy személyzeti szobára, egy fürdőszobával ellátott WC -re és egy háztartási helyiségre.

Milyen felszerelést válasszon egy pékséghez

A kenyér és pékáruk sütéséhez az üzleti terv előírja, hogy 50 kg késztermék / óra kapacitású berendezést vásárolnak. A tervek szerint körülbelül 350 ezer rubelt költenek ezekre a célokra. A készlet a következőket tartalmazza:

• KhPE-500 sütő (40 ezer rubel)
• Biztonsági szekrény SHRE 2.1 (22 ezer rubel)
• Lisztszitáló PVG-600M (24 ezer rubel)
• Tészta keverő MTM-65MNA 1.5 (63 ezer rubel)
• Szellőző esernyő ZVP 10 * 8 (9 ezer rubel)
• Egyszakaszos mosófürdő (3,5 ezer rubel)
• Cukrászasztal SP-311/2008 (17 ezer rubel)
• Falra szerelhető asztal SPP 15/6 ots - 2 db. (9 ezer rubel)
• Mérlegek CAS SW-1-20 (4 ezer rubel)
• Rack SK 1200/400 - 2 db. (17 ezer rubel.)
• Kosár HPE TS-R-16-hoz-2 db. (45 ezer rubel.)
• Kályhalap HPE -hez - 12 db. (7 ezer rubel)
• Kenyérforma 3L10 - 72 db. (41 ezer rubel)

Ez a berendezés 30 négyzetméteres területen található. m., és búzakenyér, rozs-búza tűzhely és formázott pékáruk sütésére szolgál élesztőtésztából. Ez a konfiguráció lehetővé teszi az összes szükséges művelet elvégzését az alapanyagok előkészítéséhez és a termékek közvetlen sütéséhez:

• Liszt szitálása és lazítása;
• Tészta dagasztás;
• Tésztadarabok vágása és formázása;
• Munkadarabok lezárása korrekciós szekrényben;
• Kenyér és pékáruk sütése a sütőben.

Munkatársak toborzása

A pékség személyzeteként tapasztalt technikust, pékeket (5 fő), sofőröket (2 fő), ezermester (1 fő), értékesítési képviselőt (2 fő) és takarítót terveznek alkalmazni. A könyvelőt részmunkaidőben alkalmazzák (kiszervezési szerződés alapján). A béralap havi 135 ezer rubel.

Milyen adózási rendszert válasszon egy pékséghez

A vállalkozás szervezeti formája a helyi adóhivatalnál nyilvántartásba vett rendes egyéni vállalkozó. A tervek szerint az egyszerűsített adózási rendszert (egyszerűsített adózási rendszert) alkalmazzák adórendszerként. Ez a pékség egyik legkedvezőbb adózási rendszere. Az adó összege a szervezet nyereségének 15% -a lesz.

Pékség marketing terv

A termékek értékesítését a tervek szerint városunk kereskedelmi vállalkozásaiban és közétkeztetési pontjain hajtják végre. Körülbelül 300 ilyen szervezet működik a városban. Pontosabban, a nagykereskedelmi vevők a következők lesznek:

• Kenyeret, péksüteményeket és cukrásztermékeket árusító speciális kereskedelmi standok és pavilonok;
• Városon belüli kereskedelmi hálózatok (élelmiszerboltok);
• Kávézók és éttermek;
• Önkormányzati intézmények (kórházak, iskolák, óvodák).

Értékesítési képviselőt vesznek fel, hogy szerződéseket kössön a potenciális vevőkkel. Ezt követően a termelés fejlesztésével a tervek szerint saját kiskereskedelmi üzleteket nyitnak a frissen sült kenyér és pékáruk értékesítésére.

Üzleti kockázatok

Egy ilyen vállalkozás működtetésének kockázatai a következők:

• Növekvő verseny a piacon
• Hiányzik az ágazat kormányzati támogatása
• A termelési követelmények növekedése, az állami árszabályozás komplikációja (maximális kereskedelmi árrés)

Pénzügyi terv

Folytassuk az üzleti teljesítmény fő mutatóinak kiszámításával. Vállalati havi költségek

• Bérleti díj - 60 000 rubel.
• Fizetés - 135 000 rubel.
• Biztosítási járulékok a nyugdíjalaphoz és a társadalombiztosítási alaphoz - 40 000 rubel.
• Nyersanyagok és összetevők (a bevétel 20% -a) - 105 000 rubel.
• Közüzemi számlák - 20.000 rubel.
• Számviteli (outsourcing) - 8000 rubel.
• Reklám - 15.000 rubel.
• Üzemanyagok és kenőanyagok - 25.000 rubel.

Összesen - 408 000 rubel.

Mennyit kereshet egy pékség megnyitásával

Az üzleti terv szerint a havi nettó nyereség 102 000 rubel. A pékség nyereségessége 25%. Ezeket a mutatókat csak az összes gyártott termék 100% -os értékesítése esetén lehet elérni. A gyakorlatban a helyzet eltérő lehet (visszatérítések, halasztott kifizetések stb. Lehetségesek), így a teljes nyereség biztonságosan csökkenthető 25 - 30%-kal. De még ilyen számítás mellett is számíthat a befektetés megtérülésére már a vállalkozás 13-15 hónapos működése során.

Ajánlott töltse le a pékség üzleti tervét csak (banner_bi-plan), partnereinknél, minőségi garanciával. Ez egy komplett, kész projekt, amelyet nem talál a nyilvánosság számára. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összefoglalás 3. A projekt szakaszai 4. Az objektum leírása 5. Marketing terv 6. A berendezés műszaki és gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indoklása 10. Következtetések

Mit jelez az OKVED a pékség regisztrálásakor?

Amikor egy vállalkozást kenyér- és sütőipari termékek előállítására és értékesítésére regisztrálnak az Oroszországi Gazdasági Tevékenység Osztályozójában, a 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kódot kell megadni - attól függően, hogy milyen termékkínálatot és értékesítési módokat alkalmaznak. Ezenkívül olyan kódokat kell kiválasztania, mint például az 52,24 - pékáruk kiskereskedelme; 51.36.3 - Kenyér és pékáru nagykereskedelme.

Milyen dokumentumok szükségesek a pékség megnyitásához

Először regisztrálnia kell egyéni vállalkozóként, ki kell választania az adózás formáját, és be kell mutatnia a Rospotrebnadzornak a tevékenységek megkezdéséről szóló igazolást a regisztrációs igazolással. Az LLC jogi formaként is használható, de az egyéni vállalkozó olcsóbb és könnyebb lesz, ha regisztrál, és rendelkezik a szükséges dokumentumok listájával. Ezenkívül szerződéseket kell kötni a fertőtlenítésről, az ipari hulladékok ártalmatlanításáról, termelési ellenőrzési programot kell kidolgozni, a szellőzőrendszerek karbantartását igazoló dokumentumokat, a személyzet orvosi vizsgálatát egészségügyi könyvek kiadásával.

Szükségem van engedélyekre a pékség megnyitásához?

A pékáruk gyártása és értékesítése során a következő engedélyekre van szükség:

1. A Rospotrebnadzor engedélye.
2. Egészségügyi és járványügyi következtetések minden termékre.
3. A termékek megfelelőségi nyilatkozatának jóváhagyása a TR CU 021/2011 követelményeinek.
4. Műszaki előírások kidolgozása vagy a műszaki előírások jogainak megszerzése más gyártóktól.
5. Gyártásellenőrző program.
6. Az Állami Tűzoltóság engedélye.

Sütőipari technológia

A kenyér és pékáruk készítésének folyamata elsősorban a recept kiválasztásától függ. Ettől függően kiválasztják a szükséges felszerelést - sütőt és dagasztógépet. A gyártási szakasz nagyjából három lépésre osztható:

1. A tészta dagasztása.
2. Termékek formálása.
3. Sütési folyamat.

A termelés kapacitásától függően a keverés történhet manuálisan vagy automatikusan. A dagasztás után a tésztának "meg kell érnie", ehhez speciális tartályokat kell használni. Miután a tészta megérett, a formázó műhelybe küldik, ahol a tésztát minden termék tömegének teljes tömegéből kiválasztják, és sütőformákba helyezik. Az utolsó lépést a sütést követően 240-280 fokos sütőben 25 percig sütjük.

A mini pékség pékség és kiskereskedelem.

A mini pékség koncepciója friss kenyér sütése egyedi receptek szerint, valamint otthonos és meleg légkör kialakítása, amelyben a látogatók a pénztár elhagyása nélkül étkezhetnek.

A pékség célközönsége a szomszédos házak lakói, valamint azok, akik vigyáznak az egészségükre, és inkább a mesterséges adalékanyagok nélküli kenyeret részesítik előnyben.

A pékség fő versenyelőnye a kedvező elhelyezkedése, amely lehetővé teszi, hogy két lakóövezetet lefedjen, mintegy 30 ezer fővel.

A mini pékség választéka három fő területet foglal magában: standard termékek, exkluzív kenyér és francia croissant. Minden irány három terméknévből áll. Ez a szerkezet lehetővé teszi a teljes célközönség igényeinek kielégítését, valamint a minimális mennyiségű gyártóberendezéssel való boldogulást.

A mini pékség átlagos számlája 100 rubel. A napi átviteli sebesség akár 1000 fő is lehet, ami garantálja a teljes termelési kapacitás elérését a munkától számított 3 hónapon belül.

2. A vállalkozás, termék vagy szolgáltatás leírása

A pékség megnyitásának nyilvánvaló előnye, hogy a háztartások árukra és szolgáltatásokra fordított kiadásainak általános csökkenése ellenére a kenyér iránti kereslet stabil marad. Ráadásul a hasonló importtermékek drágulnak, és a hazai pékségek termékei ízükben nem tudnak versenyezni a pékség termékeivel.

A pékáruk gyártásakor a felhasznált termékek minőségére és az egyes termékek egyedi receptjének megőrzésére összpontosítunk.

A nagy üzletekben értékesített kenyerek általában íztelenek, és sok növényi zsírt és cukrot tartalmaznak. Ami a hasonló pékségeket illeti, a piték készítésére összpontosítanak, és gyakorlatilag nincs diétás termék a választékban.

A választékot a sütés három irányában mutatják be: francia péksütemények, márkás kenyér azok számára, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz, orosz kenyér. Minden irányban háromféle terméket gyártunk.

3. Az értékesítési piac leírása

A projekt célközönsége két szegmensre oszlik:

• a közeli házak lakói, akik kényelmesnek találják pékségünkből friss péksütemények vásárlását;
• olyan emberek, akik egészséges étrendet követnek, fitten tartják magukat, és érdeklődnek az egyedi receptek szerinti márkás kenyér vásárlása iránt.

A pékség a következő paraméterekkel versenyez hasonló cégekkel:

• Termékminőség: minőségi összetevőket és egyedi főzési receptet kell használni.
• Termék ára: a tipikus termékeket piaci áron értékesítik.
• A választékot a sütés három irányában mutatják be: francia péksütemények, márkás kenyér azok számára, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz, natív orosz kenyér.
• Elhelyezkedés: lakónegyed (udvari típusú pékség), kényelmes parkolás (megközelítés a központi utcáról lehetséges).
• Ablak jelenléte a műhelyben, amely lehetővé teszi a fogyasztó számára a termékek előkészítésének folyamatának megfigyelését

Mini pékség SWOT elemzése

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

Az áruk értékesítése a kereskedőteremben történik. Az áruszállítás a projekt elindításának szakaszában nem biztosított.

6. Szervezeti felépítés

A pékség elindításának szakaszában, valamint a működés kezdeti szakaszában minimális létszámú személy nélkül lehet elmenni.

Menedzser figyelemmel kíséri a termékek előállításának és értékesítésének megszervezését, felelős a pékség folyamatos működéséért és az időben történő hibaelhárításért. Ezenkívül ellátja a szállítmányozó feladatait, fenntartja a dokumentumok körforgását, minden nap pénztárgépet fogad, meghatározza a vállalat fejlesztési stratégiáját. Mivel a pékség forgalma a kezdeti szakaszban viszonylag kicsi lesz, feltételezhető, hogy e feladatok kombinálása egy pozíció keretei között lehetséges. Ez a beosztás 6 napos munkarendet feltételez 10.00-19.00 óráig, 1 órás ebédszünettel.

Eladó-pénztáros foglalkozik az ügyfélszolgálattal és a pénztárossal. Minden este az eladó - a pénztáros kitölt egy speciális naplót, amelyben készpénzt regisztrál, és nyilvántartást vezet az összes tranzakcióról, amelyet a csekkek támogatnak. Ezenkívül az eladó-pénztáros késztermékeket fogad el a boltból, az árukat a polcokra teszi, és rendet tart a kereskedési padlón. Az eladó -pénztáros munkanapja egybeesik a pékség nyitvatartási idejével és 8.00 - 20.00 óráig tart. A pénztáros munkájában nincs ebédszünet, de mivel az ügyfelek áramlása nem egységes, van ideje pihenni. Munkarend - 2 napi munka váltakozik 2 napi pihenéssel.

Pék 6.00 órakor kezdődik és 16.00 órakor ér véget. A pék teljes mértékben ellenőrzi a termelési ciklust: a készleten lévő nyersanyagok nyilvántartásától a késztermékek gyártásáig. Felelős továbbá az üzlet tisztán tartásáért, az elrontott termékek időben történő ártalmatlanításáért és a motorháztető tisztító naplóinak vezetéséért. A pék munkarendje 2 napi munka, váltakozva 2 napos pihenéssel.

Minden alkalmazott fizetése két részből áll: fizetés (fix összeg) és darabmunka (a bevétel százaléka).

A jövőben fontolóra veszik a kulcsfontosságú személyzet további nem pénzügyi motivációjának bevezetését - a szakácsok további képzését.

Jelentési célokra kihelyezett könyvelői szolgáltatásokat kívánunk igénybe venni.

A termelés volumenének növekedésével, valamint a nyújtott szolgáltatások bővítésével új üresedések jelennek meg a vállalatban: sofőr, takarító, adminisztrátor, cukrász.

A bérszámfejtés részletes számítását, figyelembe véve a díjrészt és a biztosítási levonásokat, a pénzügyi modell mutatja be.

7. Pénzügyi terv

Kiszámítjuk a pékség elindításához szükséges kezdeti beruházást. Ezek összege 1 589 811 rubel. Nézzük meg közelebbről összetételüket.

Felszerelés:

Amikor felmerül a kérdés: "Melyik üzletbe érdemes befektetni?", Elkezdünk optimális módszereket keresni minimális költségek és magas pénzügyi hozam mellett.

Ma egy ilyen befektetési területet fogunk vizsgálni, mint egy pékség tulajdonosa.

Kész pékség üzleti terv vizuálisan megérti, mi ez a produkció.

Miért nyereséges üzlet a pékség?

Az általános fogyasztási termékekre mindig van kereslet. Mint mondják, a kenyér mindennek a feje, ezért szinte lehetetlen ügyfelek nélkül maradni.

A péküzletbe való befektetés okai:

A gyártási részhez nincs szükség magasan képzett személyzetre.

Az alkalmazottak minden tudást a gyakorlat után 2-4 napon belül megszerznek.

A sütőipari berendezések gyors telepítése és beállítása.

A gyártási folyamat létrehozásához 25-30 naptári nap elegendő.

A telepítő cégek segíthetnek a berendezések beállításában és a személyzet kiképzésében a munka megkezdése előtt.

Folyamatos kereslet a pékáruk iránt.

A nagyvállalatok fenntartási költségeinek emelkedése veszteségessé teszi a nagyüzemeket.

A kis- és középvállalkozások felváltják őket, amelyek ezt a rést a lehető legteljesebb mértékben kitölthetik, és kiváló minőségű árukat biztosíthatnak a piacnak.

1. A legtöbb pékség az értékesítési pontok közelében található, így a termékeket "csak a sütőből" szállítják a polcokra, ami növeli a keresletet.
2. Néhány értékesítési pont lehetővé teszi a termékek iránti kereslet tanulmányozását és beállításátés a pékség választékát is könnyű megváltoztatni a mutatóktól függően negyedévenként.
3. Közvetlen nyersanyagellátás külön költségek nélkül.

A kenyér társadalmilag jelentős termék, mert igénybe veheti a kormány támogatását.

Nyersanyaghiány vagy egyéb problémák esetén támaszkodhat.

A magas forgalom a kenyér értékesítésének rövid ideje miatt lehetővé teszi 5-10 naptári napon belül megkapja a vásárlóktól a kifizetéseket.

A kiskereskedelem folyamatos készpénzáramot biztosít.

Az Orosz Föderáció LLC -re vonatkozó jogszabályai szerint a készpénz mennyisége a vállalkozás pénztárában nem haladhatja meg a 2 000 000 rubelt.

Figyelembe véve a pénzeszközök állandó forgalmát és a nyersanyagokért történő fizetést, a pékség üzleti terve teljes ellenőrzést és mentességet biztosít a szükségtelen pénzügyi tranzakciók alól a folyószámláról történő készpénzfelvételhez.

Pékség üzleti terv minden részletében

Átlagos nyereség évente: 180 000$
A pékség üzleti tervének jövedelmezőségi szintje: 620%
Visszafizetési időszak: 5-6 hónap.

Hol kezdjem? Az értékesítési pontok elemzéséből és az olyan élelmiszer -termékek jellemzőiből, amelyekre maximális kereslet lesz.

Az árutípus és a termelési volumen meghatározásához töltsön 1-2 hetet a helyszín és a közeli versenytársak kutatásával.

A sütőipari üzleti terv fejlesztési taktikájának a következő célokat kell követnie:

• A termelés javítása a berendezések és a személyzet lehetőségeinek kiaknázásával.
• Megfizethető árak a pékség nyereségének jelentős veszélyeztetése nélkül.
• Figyelembe véve a hétköznapi fogyasztók kívánságát a péksütemények változatosságával kapcsolatban.
• Fokozott értékesítés.
• Keressen egy pékséget.
• Képzések az alkalmazottak számára és az ügyfelek visszajelzéseinek beállítása.
• Reklámkampány.
• A termelés versenyképességének fejlesztése az ármutatók és a termékek minőségének kiigazításával.

Ahhoz, hogy a pékség üzleti terve sikeres legyen, a fenti feltételek mindegyikének teljesülnie kell.

Napjainkban a termék ára fontos versenyfeltétel lett. A piachódítási taktikának követnie kell a trendeket, hogy javítsa vállalkozása jövedelmezőségét.

1. Marketing taktika.

Minden üzlet azzal kezdődik, hogy meghatározza azokat az irányokat, amelyekben a gyártósorok és a termékválasztékok fejlődnek.

A pékségnek fontos elemezni a különböző típusú pékáruk iránti kereslet növekedési / csökkenési tendenciáit egész évben.

A pékség üzleti tervének marketing elemzésének a következőket kell tennie:

Tudja meg, mely termékekre van nagy kereslet az ügyfelek körében.

Mennyire befolyásolja a minőség az áruk értékesítését?

• Határozza meg a különböző termékfajták átlagos eladásait a lehetséges értékesítési helyeken.
• Vegye figyelembe a termék értékesítési volumenét az Ön területén tartózkodó versenytársak által.
• Határozza meg a termékek megrendelésének kritériumait.
• Ismerje meg versenytársai erősségeit.
• Vegye figyelembe a sütőipari termékek iránti kereslet alakulását a negyedév során.

Az ügyfelekkel kapcsolatos információk lehetőséget biztosítanak arra, hogy elfoglalják a termékértékesítési piac saját szegmensét, a más cégekre vonatkozó adatok pedig lehetővé teszik, hogy a terméket a legversenyképesebb mutatókhoz igazítsa.

Az értékesítési piac általános ismerete a pékség helyzetének javítását célozza a jövőben, és kedvező gazdasági feltételeket biztosít az üzletfejlesztéshez.

Milyen módszereket kell használni:

1. Az üzleti nehézségek és a pékség erősségeinek azonosítása.
2. Piaci szegmentáció.
3. A gyártók és a termékcsalád pozicionálása.
4. Statisztikai számítási módszerek.

A kutatást a területi tényezőre kell korlátozni. A termékértékesítési piac közeli területeinek elemzése optimálisnak tekinthető.

Az elemzés során ki kell deríteni, hogy a vevők mely szempontoknak tulajdonítanak nagyobb jelentőséget.

Az adatlapnak tartalmaznia kell (%):

• frissesség;
• ízlési tulajdonságok;
• a termék külső mutatói;
• a termék használata;
• ár;
• csomagolás elérhetősége.

Az információk lehetővé teszik, hogy kiemelje azokat a főbb pontokat, amelyekre különös figyelmet kell fordítani annak érdekében, hogy minél több vásárlót vonzzanak.

Figyelembe kell venni azt a helyet is, ahol a vásárlók szívesebben vesznek pékárut. Ha ez egy kioszk, akkor ésszerű megoldás az lenne, ha csak ilyen értékesítési helyekkel kötnénk szerződéseket.

A sütőipari üzleti terv teljes előnye érdekében a lehető legtöbb piackutatási tényezőt kell figyelembe venni.

A gyakorlat azt mutatja, hogy az olyan területeket, mint a reklám és az árképzés, előtérbe helyezik.

A péksütemények választékának bővülése az üzleti életre is pozitív hatással lesz. Nagy figyelmet kell fordítani a pékáruk fajtáira, amelyekre más városokban nagy a kereslet, de a helység pékségeiben eddig kevéssé elsajátították.

2. A sütőipari üzleti terv termelési számításai.

A munkatervezést nem lehet elképzelni termelési komponens nélkül.

Bár a pékáruk készítésének módjai nem titkok, érdemes minden részletet nagyon részletesen kezelni.

A nyersanyagok minősége hatással lesz mind a termékre, mind annak keresletére. Az arányok helyes meghatározása lehetővé teszi az erőforrás -bázishoz rendelt pénzáramok célszerű elosztását.

A sütőipari technológiai folyamat fő szakaszai:

1. Szitálja ki a fő összetevőt - a prémium lisztet.
2. Tegye az összes hozzávalót a tészta dagasztógépbe.
3. Ellenállni a keveréknek.
4. Darabokra vágjuk.
5. Speciális alkatrészek hozzáadásával javíthatja a termék minőségét, és elküldheti a gördülőgépbe.
6. Formálja a terméket.
7. Hagyja a tésztát távolodni.
8. Sütési termékek.
9. Ossza szét tálcákra.

A pékség által gyártott pékáruk típusától függően a termelési terv kissé eltérhet. Minden alkatrésznek a legjobb minőségűnek kell lennie.

a) Sütőipari berendezések elszámolása az üzleti tervben

A legjobb megoldás az, ha felvesz egy szakembert, aki segít kiválasztani a minőségi berendezéseket megfizethető áron.

* A fenti táblázat a berendezések átlagos költségét mutatja országonként.

A táblázatban szereplő információk a kényelem érdekében devizában vannak megadva. Az infláció folyamatosan változik, ezért a dollárban megadott árak pontosabb adatokat adnak a közelgő költségekről.

A telepítés és konfigurálás általában ingyenes. Egyes beszállító cégek képzéseket tartanak, ahol az alkalmazottak megtanulják a berendezések kezelését. Az órák költsége általában szimbolikus.

b) Pékség helyiségei

A vállalkozás méretétől függően a raktár és egyéb helyiségek mérete felfelé változhat.

A berendezés elrendezése, figyelembe véve a jövőbeni karbantartásának lehetőségét, a lakott területet 60-70 m 2 -re növeli.

A táblázat adatai az átlagos méretet mutatják 10 - 20 cm 2 margóval. A műhely előnyös szélessége és hossza 7 m × 10 m. Magasság - 3-4 m -en belül.

A gyártósor mellett a nyersanyagok és a késztermékek tárolásának problémájával is szembesül. A tészta hozzávalóit is el kell különíteni a liszttől.

Összesen + 3 szoba.

A pékség további tárolóhelyei:

Liszt tárolás.

Egy kis pékség esetében az üzleti tervnek legalább 7 napos nyersanyagkészletet kell tartalmaznia.

Ezen igények kielégítéséhez 22 m 2 -nél nagyobb összterületű és 3,5 m magas helyiségre van szükség.

Pékség pékség tároló.

Az üzemmódtól és a késztermékek napi mennyiségétől függően a kívánt méretű helyiséget választják ki.

Minimum 10 m 2.

Keverék tárolása(fűszerek, gabonafélék, száraz élesztő és így tovább).

A 7-8 m 2 -es területen teljes egészében elfér egy hét további nyersanyag -ellátás a termeléshez.

Figyelembe véve az összes helyiséget, a tiédnek 90-100 m2 termelési területre kell összpontosítania.

A méret mellett figyelmet kell fordítani az SES követelményeire is. Jóváhagyásuk nélkül a további üzletfejlesztés 1-2 hónapig megállhat.

A pékáru termelőterületekre vonatkozó SES -követelmények:

1. Tilos pékséget felszerelni pincében vagy fokozott páratartalmú helyen.
2. A padlónak olyan réteggel kell rendelkeznie, amely nem engedi át a vizet.
3. A falakat kerámiával vagy festéssel kell ellátni.
4. Hideg / meleg víz + csatorna rendelkezésre állása.
5. Segédhelyiségek az alkalmazottak és a nyersanyagok számára.
6. Megfelelő szellőzés.

Ha előzetesen gondoskodik a fenti feltételekről, akkor sok időt takaríthat meg a jövőben, és megszabadulhat az egészségügyi szolgáltatásokkal kapcsolatos problémáktól.

c) A pékség termelési részére vonatkozó dokumentumok

A helyiségek felszereléséhez és a termelés megkezdéséhez szükséges dokumentumokat össze kell gyűjteni a helyiségek vásárlása / bérbeadása és javítás után.

Megmutatják a hiányosságokat, és 1 hónapot kapnak a kijavítására.

A feltételek lebegnek, minden attól függ, hogy hány problémás probléma merül fel az ellenőrzési folyamat során.

Milyen dokumentumokra van szükség:

• Az SES tevékenységeinek végrehajtását lehetővé tevő jogi aktus;
• Tűzvizsgálati jóváhagyás;
• Belépés a tevékenységbe a környezetvédelmi bizottságtól.

Az átvétel feltételei - 2 héttől 2 hónapig.

Ha minden ellenőrzés sikeres volt, a pékség üzleti terve a lehető leggyorsabban megvalósítható.

3. A pékség pénzügyi terve.

Az üzleti terv legfontosabb eleme.

Hová mennek a költségek, hogyan lehet a termelést magas nyereségszintre hozni, hol lehet nyersanyagokat találni a legalacsonyabb áron - mindezek a számítások a pékségét rendkívül jövedelmező vállalkozássá teszik.

a) Szervezési költségek

A nyereség eléréséhez optimális munkarendet kell összeállítania, amely nem mond ellent az egészségügyi követelményeknek.

A hangsúly inkább a berendezések teljesítményének javításán van, ami további költségekhez vezethet.

Optimális pékséggyártási terv:

1. Dolgozzon 3 műszakban, csúszó beosztással az alkalmazottak számára.
2. 1 műszak - 8 órás munkanap.
3. 1 munkanapon belül 2 műszak megengedett a terv szerint.
4. A lebegő ütemterv lehetővé teszi a berendezés használatát havi 30 naptári napon keresztül.
5. A pékáruk átlaga 6000 egység.
6. 1 egység termelés súlya (kenyér) - 400 gramm.

Így az éves termelési terv meghaladja a 120 tonnát.

A számítások nem vették figyelembe más pékáruk, például zsemle, zsemle és más gyártását.

b) A fő kiadási tételek

- költséges üzlet. A munkavállalók munkájáért járó díjazás, berendezések beszerzése, kereskedelmi igazolások - semmiképpen sem a vállalkozó költségeinek minden tétele.

Komplett felszereltség fent tekintették, és annak árán elérte a 72.000 hagyományos egységet.

Ha további elemeket, például késeket és speciális ruházatot is figyelembe veszünk, a végső összeg 73 000 - 74 000 dollárra emelkedik.

A műszaki felszereltség mellett további 3 dokumentumra lesz szükség:

1. Minőségi tanusitvány.
2. A termék higiéniai tanúsítványa.
3. A termelési tevékenységek engedélyezése a vállalkozások számára.

A higiéniai bizonyítvány megszerzéséhez több mintát kell benyújtania vizsgálatra a legközelebbi állami laboratóriumba. A termékek elemzése legfeljebb 3 naptári napot vesz igénybe.

Ennek a dokumentumcsomagnak az ára körülbelül 80 dollár. Kérjük, vegye figyelembe, hogy legalább negyedévente frissítenie kell az engedélyeket.

A nyersanyagok egy másik fontos kiadás a pékség üzleti tervében.

A liszt, az élesztő, a fűszerek és a pékáruk egyéb összetevőinek költségét figyelembe kell venni a pénzügyi terv számításai során.

Részletesebb információk az alábbi táblázatban találhatók:

Az átlagos nyersanyagköltség 1 tonnánként eléri a 220-270 dollárt. Jobb, ha a mutatókat 2–3% -os árréssel vesszük, és a kiváló minőségű nyersanyagokra összpontosítunk a megfelelő termék megszerzése érdekében.

A dolgozók javadalmazása a vállalkozás a munka minőségétől és a projekt üzleti tervében szereplő számításoktól függ.

Legalább 27 alkalmazottnak kell támogatnia a pékség termelési folyamatát 2 műszakban és 30 napos ütemtervben.

A fizetés mértéke nem lehet alacsonyabb, mint az állam által megállapított létminimum.

1. ábra - Havi munkaerőköltségek.

A havi levonások tartalmazzák és adózás... A pékségnek 38% -ot kell levonnia a nyugdíjalapból, és meg kell fizetnie az egységes szociális adót.

Ennek összege: 0,38 * 3620 = 1375,6 USD havonta

Az éjjel -nappal működő berendezések előbb -utóbb meghibásodnak. Alap -amortizáció figyelembe veszi ezeket a tényezőket, és lehetővé teszi, hogy előzetesen felkészítse a talajt az ilyen problémák megoldására.

A vásárolt berendezések összköltségének 1 évére számított 9% -a.

Ennek összege: 0,75% * 72 000 USD = 540 USD

Tulajdon adó amelyet az Orosz Föderáció jogszabályai biztosítanak minden termelési vállalkozás számára, beleértve a pékséget is.

Jelenleg ez a díj a berendezések költségének évi 2,1% -a.

Ennek összege: (2,1% / 12) * 72 000 /100% = 126 $ 1 hónapra

Minőségi tanusitvány a munka elején kapott adatokat negyedévente frissíteni kell. Ezt a költségtételt is figyelembe kell venni a sütőipari üzleti terv pénzügyi részében.

Ez lesz: 180/3 = 60 USD minden hónapban

A megbeszélt költségeken kívül figyelembe kell vennie a szállítást és egyéb kis kiadások a pékség fenntartásához amelyeket előzetesen a vállalkozásokhoz kell hozzárendelni.

Az alábbiakban megtekintheti a havi összes költség listáját:

Ha mindent összeszedünk, 36 000 dollárt kapunk. Pontosan ennyit kell fizetnie havonta a pékség fenntartásáért.

Természetesen a vállalkozó szellemű emberek megtalálják, hogyan spórolhatnak, de az elvégzett műveletek nem befolyásolhatják a termékek minőségét. Ha az értékesítés szintje csökken, a vállalkozás jövedelme csökken.

c) Az árbevétel és a teljes nyereség kiszámítása

A bevétel mennyiségének kiszámításához rátérünk az ország kenyérköltségének átlagos mutatóira - 0,22 dollár.

A szokásos ütemterv szerint működő pékség havonta több mint 5500 egységet állít elő (csak a kenyeret veszik figyelembe).

Bevétel: 5500 * 2 * 30 * 0,22 USD = 66 000 USD

Figyelembe véve az áruválaszték sokszínűségét, a termelési költségek növekedni fognak, de a bevételek is arányosan nőnek. Minden a gyártósorok kiemelt területeitől függ, amelyeket a pékség üzleti tervének marketing összetevője határoz meg.

A pékség bruttó nyeresége.

A mutató az áruk bevétele és költsége közötti különbség.

1. Minden szervezet köteles befizetni az ország pénztárába A bérszámfejtési alap 1% -a a te dolgod.
2. Adóköteles jövedelem amelyet a pékség bruttó fedezeti díjának levonásával csökkentenek.
3. Általános jövedelemadó 25% a kapott pénzösszegből.

Ennek eredményeként maradék nyereséget kapunk, amelyet a legracionálisabb a vállalkozás berendezéseinek és technológiai folyamatainak javítására használni, különösen az induláskor.

A pékség üzleti tervének pénzügyi tervének rendelkeznie kell a pékség bevételeiből fennmaradó pénzeszközök egyértelmű elosztásáról.

Sok magán pékség szívesebben utalja a fennmaradó összeget bankszámlára évente 2-3% -kal. Figyelembe kell venni a tőkenövekedés összes lehetséges lehetőségét.

d) A hatékonyság kutatása

Minden vállalkozó fő kérdése, hogy milyen gyorsan megtérül az üzlet. A korábban elvégzett számítások képezték az adott mutató kiszámításának alapját.

Az üzleti növekedés fő mutatóján kívül 4 másodlagos is létezik. Ezeket figyelembe kell venni a pékség üzleti tervében a problémás gyártósorok kiigazítása és kijavítása érdekében.

A jövedelmezőség további kritériumai:

A termék jövedelmezősége.

A nettó pénzügyi hozam arányát jelzi valutategységenként.

Így a pékség üzleti tervének pénzügyi terve információkat tartalmaz a pénzforrások felhasználásának minőségéről.

Képlet: jövedelmezőség = nettó nyereség / áruk költsége

A mi esetünkben: 17.000 / 36168.67 = 0.47

Eszközarányos megtérülés.

Az árumennyiség és az 1 pénznemegység árához viszonyított arányban fejezik ki.

Az érték képet ad az üzleti tervre költött minden rubelből származó nyereség összegéről.

Képlet: az eszközök megtérülése = áruk értékesítéséből származó bevétel / az alapok teljes ára

A mi esetünkben: 66 000 / (72 000 + 100) = 0,915

Minden befektetett dollárért 0,915 dollár húslevest kapunk.

Tőkeintenzitás.


Az eszközök fordított megtérülési rátája.

Azt jelzi, hogy mennyi pénzt kell befektetni az alapokból, hogy 1 pénznemet kapjon.

Képlet: Tőkeintenzitás = az alapok teljes ára / áruk értékesítéséből származó bevétel

A mi esetünkben: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

Költsön a termék 1 pénznemegységére.

Mutassa be a pékség üzleti tervében azt a pénzösszeget, amelyet 1 dollárért kapott a termékből.

Képlet: 1 egység költsége = áruk költsége / áruk értékesítéséből származó bevétel

Esetünkben: 36168,67 / 66000 = 0,548

A pénzügyi terv további összetevői segítenek felmérni a döntések helyességét, és javaslatokat tehetnek a vállalkozás egészének fejlesztésére.

A vizuális eredmény megtekintéséhez egy iteratív képletet használunk, amely megjeleníti a 30 naptári nap alatt elköltött és kapott pénzeszközök közötti különbséget.

A fenti táblázat adatai alapján fel tudjuk mérni a pékség üzleti tervének jövedelmezőségét és megtérülését.

Ha nem hitelt vett fel, hanem saját maga fektetett be, akkor megszabadulhat a betéti kamat 2% -ának plusz 2% -ától, közel 1 hónappal csökkentve a megtérülést.

2. ábra - A pékség üzleti tervének megtérülése.

A menetrend szerint a nyereség első túlsúlya a költségekkel szemben esik az 5. hónap vége... Ez azt jelenti, hogy pékségünk meglehetősen rövid időn belül lehetővé teszi, hogy visszaszerezze pénzét és nyereséget termeljen.

Ha az üzleti tervben elköltött pénzösszeg még mindig túl nagynak tűnik Önnek, használhat egy alternatív lehetőséget - pékség bérlését.

Az egészségügyi előírásoknak megfelelő berendezések és kész helyiségek miatt 2-3 alkalommal csökkenti a költségeket. Egy ilyen pékség üzleti terv megtérülése 2 hónap lesz.

4. A pékség üzleti tervében figyelembe vesszük az ökológiai összetevőt és a kockázati tényezőket.

A környezetvédelmi szolgáltatások jóváhagyása fontos része a pékség szervezésének.

A bizottság jelentésében érdemes feltüntetni vállalkozásának fő előnyeit a nagy társakhoz képest - ez egyszerűsíti a tanúsítvány megszerzésének folyamatát és időt takarít meg.

Mi a terhelés a környezetre:

1. Áramfogyasztás a berendezések stabil működéséhez és a termelési területek megvilágításához.
2. Az üzemanyag felhasználása a késztermékek értékesítési helyekre történő szállításához.
3. Másodlagos nyersanyagok és egyéb ipari hulladékok ártalmatlanítása.

A nagyüzemi termeléssel ellentétben a pékség a fenti pontok mindegyikében kevésbé káros a környezetre. Az ésszerű elhelyezés lehetővé teszi a káros anyagok légkörbe történő kibocsátásának 50-70% -os csökkentését más nagyvállalatokhoz képest.

A kockázati tényezőket mindig figyelembe kell venni.

A pékség üzleti tervének külön pénzügyi részt kell tartalmaznia, amely a havi nyereség 2-3% -ának elkülönítését írja elő a jövőbeni esetleges problémák fedezésére.

A pékség üzleti tervének kockázati tényezői:

A nyersanyagok árának emelkedése.

A problémák megelőzése érdekében hosszú távú szerződéseket kell kötni a szállítókkal kedvező feltételekkel.

Magas verseny.

Senki sem tilthatja meg egy másik pékség építését 50 lépésre tőled. Megkezdődik a harc az értékesítési helyekért.

Az ügyfélkör elvesztésének megelőzése érdekében a választékot folyamatosan bővíteni kell, és ellenőrizni kell a pékáruk minőségét.

A pékség bővítése és új üzletek megnyitása megerősíti piaci pozícióit, és még nyereségesebbé teszi vállalkozását.

A "pékség" fogalma nem mindig csak a kenyérgyártásra korlátozódik.

Kiváló példa erre a "Bulki" létesítmény:

Bármelyik befektetési területet is választja, az üzleti terv a projekt sikeres végrehajtásának legfontosabb eleme.

A költségek és tevékenységek tervezése megakadályozza a kellemetlen meglepetéseket, amelyek a jövőben várhatnak rád.

Remélhetőleg az áttekintett pékség üzleti terv segít a személyes fájl megnyitásában, amely hosszú évekig stabil jövedelmet hoz.

Hasznos cikk? Ne hagyja ki az újakat!
Írja be e-mail címét, és új cikkeket kapjon postán

Bármely vállalkozás sikere nagyrészt az értékesített áruk iránti nagy keresletnek köszönhető. A pékáruk gyártási területe az egyik legkeresettebb országszerte. A saját termelés jövedelmezővé tétele érdekében mini-pékségeket kell készítenie számításokkal. Ez lehetővé teszi nemcsak a költségek összegének becslését, hanem a megtérülési idő, a jövedelmezőség és más fontos pénzügyi mutatók kiszámítását is.

Minipékség megnyitása franchise-ban

Ha egy személy soha nem vett részt az üzleti életben, de saját pékségét szeretné megnyitni, akkor nem kell egyedül csinálnia. A vállalkozói tevékenység minden területének megvannak a sajátosságai és nehézségei. Ha nem akarja a saját idejét és pénzét erre fordítani, akkor forduljon tapasztaltabb pékségtulajdonosokhoz, és vásároljon tőlük franchise -t. Ennek az együttműködési formának saját jellemzői vannak:

• a jövedelmezőség szintje csökkenni fog a jogdíjak, a franchise -adónak történő első kifizetés szükségessége miatt;
• egy üzletember kész márkát kap, amely alatt dolgozhat, kevesebb pénzt költ reklámra és promócióra;
• egy kész gyártási technológia elérhetősége (nem kell tanúsítania, és a franchise-adó vállalatának alkalmazottai segítenek ennek megvalósításában);
• a kockázatok csökkennek;
• a franchise -adó az együttműködés minden szakaszában elkíséri franchise -átvevőit.

Néhány franchise kapcsolatba kerül az ipari berendezések és nyersanyagok beszállítóival. Ezzel pénzt takarít meg. A franchise -adó segíthet a nagykereskedelmi vevők megtalálásában vagy a kiskereskedelem létrehozásában.

A franchise -hoz tartozó pékség megnyitásának veszélye inkább a franchise -adó sikerével és tisztességével függ össze. Egy kezdőnek nem könnyű találni méltó partnert.

Ha egy pékség megnyitásáról beszélünk, akkor először is érdemes megfontolni a következő népszerű orosz franchise -okat:

	Tandoor kenyér	Dobropek	Perec
A franchise bevezetésének éve	2014	2013	2016
Belépődíj	Hiányzó	500 000 rubel	290 000 rubel
Jogdíj	Havi 15.000 rubel, a 4. munkanaptól kezdődően	A bevétel 5% -a	10.000 rubel havonta
Induló tőke	205 000 - 750 000 rubel	2 500 000 - 3 000 000 rubel	1 500 000 - 2 400 000 rubel
A munka lehetséges irányai	Kis- és nagykereskedelem, késztermékek szállítása	Kiskereskedelem	Pékség

Ezek a franchise-ok nagyon népszerűvé váltak Oroszországban jól működő üzleti modelljük, magas jövedelmezőségük, valamint egy jól átgondolt és megvalósításra kész koncepciójuk miatt. A pékség franchise -on történő megnyitásának azonban vannak hátrányai is:

• lehetőség hiánya a márka fejlesztésére;
• receptek és termékválaszték elérhetősége, amelyek nem változtathatók meg;
• a vállalkozó tevékenységének korlátozása;
• többletköltségek (a jól ismert franchise-ok egyösszegű kifizetései különösen kézzelfoghatóak, költségeik elérhetik a több millió rubelt).

Egy vállalkozó számára egy mini-pékség franchise-on történő megnyitása lehet az első lépés az üzleti életben. Segít neki tapasztalatokat szerezni, belülről tanulmányozni az összes folyamatot. A franchise -szerződés lejárta után lehetőség nyílik saját pékség megnyitására, de a nulláról kell kezdenie.

Elhelyezkedés

A pékség helyének kiválasztása fontos, ha egy vállalkozó kiskereskedelmi tevékenységet tervez. Ezután a helyiségeket a város központjában kell elhelyezni. Ha a volumen nem túl nagy, és a verseny kicsi, akkor letelepedhet egy lakóövezetben a lakóházak között. Ez megtakarítja a bérleti díjat és növeli a végső nyereség nagyságát.

Amikor nagyüzemi pékséget nyit, minden még könnyebb lesz - csak meg kell találnia egy megfelelő helyet egy ipari területen. Csak figyelembe kell venni a környezeti helyzetet, a kényelmes megközelítési utak elérhetőségét, a nagykereskedelmi vásárlóktól való távolságot (minél közelebb vannak, annál többet spórolhat a termék szállításán).

Egy vállalkozó vásárolhat vagy bérelhet termelési helyiségeket. Ezen lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai:

Ha egy vállalkozó tervezi, hogy dolgozik és fejleszti pékségét, mindenesetre gondolkodnia kell egy hely megvásárlásán. Ez egy nagyszerű lehetőség egy nyereséges befektetéshez. Ha a tőke nem elegendő, akkor feltétlenül hosszú távú bérleti szerződést kell kötni, hogy megvédje magát a közeljövőben új helyre való költözéstől.

A mini-pékség helyiségeire vonatkozó követelmények

A munkahely kiválasztásakor meg kell becsülnie a szükséges termelési kapacitást. Napi 300 kg késztermék gyártásához 50 m 2 területre van szükség. Ezenkívül ez nem egy szoba, hanem több:

• műhely tészta / késztermékek előállítására;
• 2 raktár tárolásra - az egyik nyersanyagokat, a második pedig készterméket tartalmaz, nem tárolhatók együtt;
• fürdőszoba felszerelt mosdóval és WC -vel;
• öltöző a személyzet számára;
• rakodóterem;
• hivatal.