Qishda sabzi uchun saqlash harorati. bo'r kukunida

Sentyabr oyining oxiri - barcha yoz aholisi uchun muhim vaqt. To'shakda sabzavotlarni to'plash, ularni yaxshi saqlash va foydalanish imkoniyati uchun to'g'ri o'rash kerak. yil bo'yi keyingi hosilga qadar. Sabzi kvartirada yoki podvalda qishlash uchun eng qiyin sabzavot hisoblanadi, shuning uchun uyda sabzi qanday saqlashni o'rganish muhimdir. Ushbu ishning birinchi bosqichi - sabzi yig'ish. Barglarning pastki barglari sarg'ayishni boshlaganda u pishgan hisoblanadi. Sabzavotning shirali bo'lishi uchun uni yig'ishdan oldingi oxirgi hafta sug'ormaslik kerak.

Qish uchun uyda sabzi saqlash

• Shu maqsadda nav tanlash. Hamma navlar namlikni yaxshi saqlamaydi va ular uchun mos emas uzoq muddatli saqlash;
• o'z vaqtida yig'ib olish. Urug'lik qoplari o'rtacha pishish vaqtini ko'rsatadi. sabzavot ekinlari. Urug'lik sumkalarini tejash orqali siz har doim hisoblashingiz mumkin optimal vaqt sabzi yig'ish;
• davolash yig'ib olingan hosil va sabzi tayyorlash siz tanlagan variantga bog'liq.

Qanday sabzi navlari eng yaxshi saqlanadi

Sabzini podvalda yoki podvalda uzoq muddatli saqlash uning navini tanlashga bog'liq. Erta pishgan va o'rta mavsum navlari kichik uzunliklar namlikni yaxshi saqlamaydi, shuning uchun ular uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Sovuq havo boshlanishidan oldin ularni ishlatish yoki ularni saqlash tavsiya etiladi. Uzoq muddatli saqlash uchun siz tanlagan navlar kechpishar va uzunligi kamida 20 sm bo'lishi kerak.Bu maqsad uchun quyidagi navlar juda mos keladi:

• Forto;
• Valeriya;
• Vita Long;
• Moskva qishi;
• Berlikum;
• Nuance;
• Kuz malikasi;
• Karlena;
• Flaccoro;
• Samson;
• Shantan.

Saqlash uchun sabzi qanday kesish kerak

O'rim-yig'imdan so'ng, sabzi quritiladi, erdan tozalanadi, saralanadi. Uning sunnat darajasi tanlangan saqlash usuliga bog'liq. Sabzavotni qish uchun erga qoldirganda, ildiz hosiliga ta'sir qilmasdan tepalari kesiladi. Qish uchun sabzi podvalda yoki uyda saqlash, uning o'sish nuqtasini olib tashlash uchun tepa va ildizlarni 5-10 mm kesib olishni talab qiladi. Qazishdan keyin o'sishni to'xtatish va ildiz ekinlarini yaxshiroq saqlash uchun 1-2 daraja Selsiyga o'z vaqtida sovutish kerak.

Sabzi saqlash harorati

Muhim parametr sabzi yaxshi saqlanishi xonadagi optimal haroratni +2 dan -1 daraja Selsiy va namlik 90 - 95% ushlab turishdir. Yuqori haroratda sabzi quriy boshlaydi, mevalar chiriydi. Haroratning ko'tarilishi hosil bo'ladi qo'shimcha shartlar sabzavotlarning istalmagan unib chiqishi, kasalliklarning namoyon bo'lishi uchun. Haroratni pasaytirish haddan tashqari muzlash va ta'mni yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Namlikni pasaytirish sabzi shiraliligini yo'qotadi va tezroq quriydi.

Saqlash shartlari

Agar optimal saqlashni yaratish mumkin bo'lsa harorat sharoitlari, sabzi yaxshi saqlanishi uchun yog'och sabzavot yoki plastik qutilar mos keladi. Ularni omborxona yoki garajning polga qo'yish istalmagan. Shu maqsadda zamin sathidan 10-20 sm balandlikdagi javonlarni ta'minlash maqsadga muvofiqdir.Saqlash usuli qish uchun sabzavotlarni joylashtirish uchun siz tanlagan joyga bog'liq. eng yaxshi variantlar qishda muzlamaydigan podvallar yoki podvallar bo'ladi. Kvartirada sabzi saqlash qiyinroq.

Saqlash usullari

turli yo'llar bilan sabzi saqlash bitta maqsadga ega - mahsulot namlikni yo'qotishining oldini olish. Ota-bobolarimiz sabzini qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishgan. Saqlash usullari asrlar davomida tasdiqlangan ikkalasini ham o'z ichiga oladi xalq usullari, va yanada zamonaviy, yangi materiallardan foydalangan holda. Yaxshi xavfsizlik quyidagilardan foydalanishni ta'minlaydi:

• podval yoki podvalning javonlarida ventilyatsiya qilingan qutilar;
• kul bilan polipropilen paketlar;
• loy qutilari;
• ho'l qum, mox, quruq igna yoki piyoz qobig'i bo'lgan qutilar;
• bog'da saqlash - sabzi o'sib chiqqan joyda.

Qish uchun sabzi qanday saqlash kerak

Ildiz ekinlarini birlamchi qayta ishlash ularni tozalash, kesish va quritishni o'z ichiga oladi. Chiqib ketish va kesishdan so'ng, sabzavotlar kesilgan joyda quruq qobiq paydo bo'lguncha quritiladi. Sabzi saqlash muddati saqlash usuliga bog'liq:

• gil va talaş yangi hosilga qadar sabzi saqlashga yordam beradi;
• nam qum - 7 oydan 9 oygacha;
• oddiy qutilar - 4 oydan 7 oygacha;
• polipropilen paketlar - 2 oydan 3 oygacha;
• muzlatgich sumkalari yoki yopishtiruvchi plyonka- 6 oygacha.

Podvalda

Agar sizda podval bo'lsa, uni quritib, oqlash, dezinfektsiyalash va ta'minlash kerak yaxshi shamollatish. Saqlash usulini tanlash xonadagi namlik darajasiga bog'liq. Agar u etarli bo'lmasa, nam loy yoki qumdan foydalanish yaxshidir. Buning uchun loyli (daryo emas) qatlamlardan loy aralashmasi tayyorlanadi. Qutining pastki qismi 1-2 sm loy qatlami, so'ngra birinchi qator sabzi bilan yotqizilgan. Ildiz ekinlari tegmasligi kerak. Xuddi shu tarzda, barcha keyingi sabzi qatorlari yotqiziladi. Ho'l qumda yotqizish xuddi shunday tarzda amalga oshiriladi.

Xonaning harorati va havo, qum yoki loyning namligini kuzatish kerak. Quruq qumda sabzavotlar tezda namlikni yo'qota boshlaydi. Namlikni saqlab qolish uchun sabzi qattiq qutilarda talaş bilan qoplangan. Ignabargli talaş sabzi erta so'lib ketishining oldini oladi. Ekishdan oldin ildiz ekinlarini bo'r suspenziyasi bilan ishlov berish yoki ildiz ekinlarining chirishiga yo'l qo'ymaydigan zaif gidroksidi muhit yaratish uchun bo'r qatlami bilan kukunlash mumkin.

yerto'lada

Erto'lalar mukammal joy ildiz ekinlarini saqlash - tabiiy muzlatgich. Optimal harorat va namlikni saqlash tavsiya etilgan saqlash usullaridan har qanday foydalanishga imkon beradi. Ekinni kemiruvchilar va boshqa zararkunandalardan himoya qilish uchun choralar ko'rish kerak. Erto'lada sabzi qanday eng yaxshi saqlash kerakligi haqidagi savolga javob berib, mutaxassislar mox, quruq igna yoki piyoz qobig'idan foydalanishni tavsiya etadilar. yaxshi ta'sir bir necha usullardan foydalanish imkonini beradi, chunki sabzavotdagi namlik darajasi (sharbatlilik) ko'p jihatdan yozdagi ob-havoga bog'liq.

Sabzi juda foydali va keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. Apelsinli çıtır ildizli sabzavot sog'liq va go'zallik uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning haqiqiy omboridir. Yoz va kuzda biz to'g'ridan-to'g'ri bog'dan sabzi yangi mevalaridan bahramand bo'lishimiz mumkin, bu vaqtda ulardan foyda maksimal bo'ladi. Ammo sovuq ob-havoning boshlanishi bilan muammo tug'iladi: sabzi uning tarkibidagi foydali moddalarni saqlab qolish uchun qishda uyda qanday saqlash kerak?

Sabzini saqlash usullari

Sabzi saqlash uchun sizga ma'lum bir narsa kerak harorat rejimi va namlik, va tercihen barqaror harorat, tomchilar va tebranishlarsiz. IN qish davri ildiz ekinlarini saqlash uchun ideal mikroiqlim faqat podvalda yaratilishi mumkin, u havo namligi 90-95% bo'lgan + 1- + 3 daraja.

Siz sabzi saqlashingiz mumkin:

• ichida yog'och qutilar qumda;
• ignabargli talaşlarda;
• loy pyuresida;
• plastik qoplarda.

Ba'zan bog'bonlar foydalanadi va muqobil usullar saqlash, masalan, uyumlar qilish. Birinchidan, sabzi saqlash uchun tayyorlanadi, tepalari kesiladi, ildizlar quritiladi. Ular talaş yoki somon bilan qoplangan erga kichik bir depressiyaga yotqizilgan. Yuqoridan, yoqa tuproq bilan qoplangan. Saqlashda kondensat paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan quvur yoki shamolni qo'yishni unutmang. Ushbu saqlash usuli bilan sabzi faqat bog'dan suvli bo'ladi.

Qishda saqlash uchun eng yaxshi sabzi navlari Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya va boshqalar. Ularning hammasi kechpishar navlar, cho'zinchoq konusning shakli va qattiq go'shti bor. Turlari erta pishishi karamni salatlar va tuzlash uchun ishlatish yaxshidir.

Qiziqarli! Sabzi dastlab achchiq yashil barglari va urug'lari uchun o'stirilgan. Evropada ildiz hosili taxminan 13-asrda paydo bo'lgan. Dunyoda tarqalishi bo'yicha sabzi juda ko'p sabzavotlar orasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. U Afrikada, Avstraliyada va Evropada teng darajada seviladi.

Kvartirada sabzi qanday saqlash kerak

Agar podval yoki oshxona yo'q, vitaminli ildiz ekinlarining hosilini kvartirada saqlash mumkin. Biz allaqachon sabzi qanday haroratda saqlashni bilib oldik, shundan kelib chiqadiki, siz balkonda ildiz hosilini salqin, ammo sovuq havoda saqlashingiz mumkin. Haqiqiy havo haroratini ko'rish uchun sabzi qutisi yaqinida termometrni osib qo'yish tavsiya etiladi. Va agar harorat -1 darajadan pastga tushsa - sabzavotlarni issiqroq joyga olib borish yoki qutini mahkam yopish vaqti keldi.

Balkonda qumda sabzi saqlash

Balkonda sabzi saqlash uchun sizga yog'och quti kerak. Bunday qutini apparat do'konida tanlash oson, lekin siz uni o'zingiz ham doğaçlama materiallardan yasashingiz yoki uning ostidagi eski oshxona shkafini moslashingiz mumkin.

Uyda sabzi saqlash uchun yuqoridan yuklangan sabzavot qutisi qulayroq bo'ladi, ya'ni eshik tepada bo'lishi kerak. Bir qutini tanlash yoki sabzi qatorlarga yotqizish va uni qum bilan sepish uchun etarlicha chuqur qilish yaxshiroqdir. O'z qo'llaringiz bilan qutichani qurish uchun siz balkonda sabzavotlarni saqlash uchun joy tanlashingiz kerak, kelajakdagi idishning hajmini hisoblang. Plitalar, kontrplak yoki plitalardan ramka qo'ying, eshikni tepaga mahkamlang.

Qum saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Saqlash uchun siz zich, hatto ildiz ekinlarini zararsiz, qurtlar va ko'katlarsiz tanlashingiz kerak. barglari va yuqori qismi sabzavotlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Erdan ildiz ekinlarini tozalang, lekin yuvmang, salqin xonada quriting. 2-3 chelak sabzi 1 chelak qum miqdorida toza qum tayyorlang.

Sabzini qumda qanday qilib to'g'ri saqlash kerak:

1. Qutining pastki qismida kichik qum qatlamini to'kib tashlang.
2. Bir qator sabzi qo'ying. Ildiz ekinlarini shaxmat taxtasi shaklida yoyish yanada amaliydir, quyruq - naydir. Sabzavotlar bir-biriga tegmasligi kerak.
3. Bir qator sabzi qum bilan to'ldiring, ildiz ekinlari orasidagi bo'shliqlarni to'ldiring.
4. Sabzi va qumning muqobil qatorlari, oxirgi qator - qum.

Karton qutida sabzi saqlash

Gazeta qog'ozi va oddiy karton quti yordamida siz bir necha hafta davomida kvartirada ildiz ekinlarini saqlashingiz mumkin. Quruq sabzi ichiga muloyimlik bilan katlayın karton quti, har bir ildiz hosilini gazeta qog'ozi bilan siljitish. Yopiq qutini salqin yordamchi xonaga qo'ying. Kiler yoki balkon juda mos keladi. Ushbu usulning kamchiliklari shundaki, sabzi cheklangan vaqt davomida saqlanadi, keyin quriydi va quriydi.

Qish uchun qoplarda sabzi saqlash

Agar sabzi balkonda saqlash imkoni bo'lmasa, ularni muzlatgichda sumkalarda saqlashingiz kerak bo'ladi. Bu savolga javob: sabzi saqlashdan oldin yuvish kerakmi, aniq ma'noda. Plastik qoplardagi toza, quritilgan ildiz ekinlari yuvilmaganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Yer ichida nam muhit mog'orni targ'ib qiladi va yomon hid. Qoplarga qadoqlangan toza quruq sabzi esa sabzavot bo‘lmasida 1-2 oy davomida saqlanishi mumkin. Ushbu saqlash usulining kamchiliklari sabzavotlarning kichik hajmi, shuningdek, chirish uchun mahsulotlarni doimiy ravishda ko'rib chiqish zarurati. Chirigan namunalar qo'shni ildiz ekinlarini yuqtiradi va chirish sumkada juda tez tarqaladi.

Muhim! Sabzini plastik qoplarga qadoqlashda sabzavotlar salqin va quruqligiga ishonch hosil qiling. Plastik qoplardagi issiq ildiz ekinlari kondensat hosil qiladi, bu patogen floraning rivojlanishiga va chirishga olib kelishi mumkin.

Sabzini muzlatish orqali saqlash

Sabzi muzlatish - juda qulay original yo'l. Tayyorgarlik tadbirlari vaqt talab qiladi, lekin keyin styuardessa har doim qo'lda foydalanishga tayyor sabzi bor. Shunday qilib, sabzi tozalang, yuving va quriting. Keyin maydalang yoki tilimga kesib oling - xohlaganingizcha. Foydalanish qulayligi uchun kichik sumkalarga yoki saqlash uchun idishlarga joylashtiring oziq-ovqat mahsulotlari. Shu tarzda muzlatilgan sabzi sabzavotli yonma-ovqatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Hammaga tanish bo‘lgan sabzi dunyodagi iqtisodiy jihatdan eng muhim sabzavot ekinlari o‘ntaligiga kiradi. Uning ovqatlanishi haqida va shifobaxsh xususiyatlari ko'pchilik birinchi bo'lib biladi. Shu bilan birga, sabzi saqlash nuqtai nazaridan juda nozik mahsulotdir. Qishda yoz va kuzgi ildiz ekinlaridan bahramand bo'lish uchun siz ularning sabzini uyda qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak.

Tayyorgarlik bosqichi

Birinchi vazifa - tanlash to'g'ri navlar sabzi va ildiz ekinlarini o'zlari saralash. Sabzi barcha navlari ko'p oylik saqlash uchun mos keladi, lekin mutaxassislar ayniqsa "Moskva qishi", "Nant" va "chantane" ni ajratib turadilar. Bu sabzi navlari salbiy tashqi omillarga chidamli bo'lib, mevalar muzlagandan keyin ham uzoq vaqt davomida shiralilik va lazzatni saqlab qolishga qodir.

Saqlash uchun faqat yuqori sifatli ildiz ekinlarini zararsiz, chirigan va chirigan holda tanlang. Muzlatishdan oldin, taxminan 1 sm ko'katlarni qoldirib, tepalarni kesishni unutmang. Ba'zilar 2-3 mm dan oshmasligini afzal ko'rishadi, ammo bu qarorning to'g'ri yoki noto'g'ri ekanligi hali isbotlanmagan.

Podval

Xususiy uylarning aholisi uchun podval qishda sabzi saqlash uchun ajoyib joy bo'ladi. Unda ildiz ekinlari eng yaxshi yog'och yoki saqlanadi plastik qutilar qopqoqlar bilan. Har bir idishga 20 kg dan ortiq bo'lmagan sabzavot qo'yish tavsiya etiladi. Qutilarning o'zlari poldan taxminan 15-20 sm balandlikda ko'tarilgan va devorlardan bir xil masofada joylashgan platforma yoki stendga joylashtirilishi kerak.

Ko'pgina sabzavot yetishtiruvchilarga qutilarning pastki qismini ignabargli talaş bilan yopish tavsiya etiladi. Efir moylari ignalar sabzavotning unib chiqishiga va chirishning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Oddiy qum, shuningdek, sabzi chirish va buzilishdan himoya qilishga yordam beradi.

Yerto‘la

Agar sizning uyingizda yerto'la bo'lsa, ajoyib! Sabzi hosilini balandligi 1 m dan oshmaydigan piramidalarda katlayın. Sabzini boshlarini tashqariga qaratib qo'ying, har bir qatlamni nam qum bilan seping.

Asl usullarni sevuvchilar uchun sabzi loydan kiyimda saqlash usuli mos keladi. Qalin loy eritmasini tayyorlang, unda sabzi bir necha daqiqaga joylashtiring va yaxshilab quriting. Loy bilan qoplangan sabzavotlar ochiq tortmalarda yoki javonlarda xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

Balkon

Kvartirada sabzi balkonda saqlanishi mumkin, lekin u sirlangan bo'lsa. Sabzini qutiga soling va eski adyol yoki terri sochiq bilan mahkam o'rang. Izolyatsiya qilingan balkonda sabzi shunchaki qopqoqsiz nam qumli qutilarda saqlanishi mumkin. Yana bir variant - quruq piyoz qobig'i. Qutining pastki qismiga qobiq qatlamini qo'ying, keyin sabzi, keyin yana qobig'i va boshqalarni eng yuqori qismiga qo'ying.

Muzlatgich va muzlatgich

Agar kvartirada balkon bo'lmasa yoki uning maydoni boshqa narsa bilan band bo'lsa, muzlatgichda yoki muzlatgichda oz miqdorda sabzi saqlanishi mumkin. Shunday qilib, 2-3 dona sabzi zich plastik qoplarga soling, namlik kirib qolmasligi uchun mahkam o'rang va muzlatgichning pastki qismiga qo'ying. Saqlashning bu usuli uchun sabzi yuvilmasligi kerak, lekin qadoqlashdan taxminan bir kun oldin uni hech narsa bilan yopmasdan muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bu iliq sabzi sovuq joyga tushganda, sumkada kondensatsiya hosil bo'lmasligi va zaxiralaringizni yo'q qilmasligi uchun kerak.

Muzlatgichda butun ildiz ekinlarini emas, balki pishirish uchun sabzi blankalarini saqlash yaxshidir. Sabzini yuving, ularni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Grated sabzavotlarni muzlatish uchun maxsus qoplarga soling va qishga yuboring.

Saqlash muddati

terish eng yaxshi variant sabzi saqlash, apelsin sabzavot iste'mol qilish uchun mos bo'lib qoladigan davrni hisobga oling. Shunday qilib, sabzi muzlatgichda 2 oydan ko'p bo'lmagan muddatda, balkonda - taxminan olti oy, podvalda va yerto'lada - qutilarning to'ldiruvchisiga qarab 8 oydan 12 oygacha saqlanishi mumkin (sabzi biroz uzoqroq davom etadi). talaşlarda), muzlatgichda - bir yilgacha.

Tajribali sabzavot yetishtiruvchilar ekinlarni bir vaqtning o'zida ikki yoki uchta usulda saqlashni tavsiya qiladilar (masalan, ba'zilari muzlatgichda maydalangan shaklda, ba'zilari esa butun yerto'lada). Bunday kichik hiyla Agar saqlash variantlaridan biri o'zini oqlamasa ham, qishda stolda shirin va tiniq sabzisiz qolmasligingizga ishonch beradi.

Sabzi juda mashhur bo'lgan ildiz ekinidir. U yoqimli ta'mga ega, sog'liq uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarga boy. Pishirishda u salatlar, sho'rvalar tayyorlashda, shuningdek, garnitür sifatida ishlatiladi, shuningdek, ajoyib shirinliklar qiladi.

Ko'p odamlar sabzi bir yil davomida saqlash mumkin emas deb o'ylashadi, chunki hosilning yarmi yo'qoladi. tabiiy jarayonlar parchalanish. Bu fikr noto'g'ri, chunki sabzavotni to'g'ri tayyorlab, to'g'ri saqlash usulini tanlasangiz, ildiz hosili mukammal saqlanadi va uning xususiyatlarini o'zgartirmaydi. ta'm sifatlari.

Uyda qish uchun sabzi saqlash

Sabzi yaxshi saqlash sifatini faqat to'g'ri yig'ish vaqti bilan ta'minlash mumkin. Buning uchun quyoshli kun tanlanadi.

Eslatma: O'rim-yig'im odatda 15 sentyabrdan oldin amalga oshiriladi. Kuzgi sabzi ta'mini o'zgartirmasdan olti oygacha saqlanishi mumkin.

Shuningdek bor ertapishar navlar yozning o'rtalarida pishib etiladi. Bunday navlar xom iste'mol qilish uchun mo'ljallangan va bunday navlarning raf muddati bir necha oydan oshmaydi.

O'rim-yig'im jarayonida ildiz hosiliga zarar yetkazilmasligi uchun qazish vositasidan to'mtoq vilkalardan foydalanish tavsiya etiladi. Belkurakdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki bu vositadan foydalanganda mevaga mexanik shikastlanish ko'pincha paydo bo'ladi.

To'g'ri yig'ish O'rim-yig'im quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Ildiz hosilini erdan buzilmagan holda olish uchun ular uning atrofidagi erni qazishadi va sabzavotni tepalaridan engil tortib, tuproqdan olib tashlashadi.
2. Shundan so'ng, sabzavot erdan tozalanishi va quritilishi kerak toza havo bir necha soat.
3. Quritgandan so'ng, yashil uchidan bir necha millimetr orqaga chekinib, tepalarni kesib olishingiz kerak.
4. Saqlash muddatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan nuqsonli materialni tanlash uchun saqlashdan oldin sabzi saralash tavsiya etiladi.

Ildiz ekinlari yaxshi saqlanib qolishi uchun ular harorat va namlikning maqbul ko'rsatkichlarini ta'minlashi kerak. Ta'kidlanishicha, havo haroratining ozgina o'zgarishi bilan ham sabzavotning unib chiqishi yoki so'lishi jarayonlari boshlanishi mumkin. Sabzi 1 dan + 2 darajagacha bo'lgan haroratda mukammal saqlanadi. Optimal namlik ko'rsatkichi 90-95% oralig'ida bo'lishi kerak (1-rasm).

1-rasm. Bir nechta samarali usullar hosilni saqlang

Madaniyat saqlanadigan xonada o'rtacha ventilyatsiya mavjudligiga e'tibor berish kerak, chunki turg'un havo chirish va mog'orga olib kelishi mumkin.

Mevalarni qayta ishlash

Xususiy uyda yashovchi odamlar uchun sabzavotlarni saqlash osonroq, chunki bu maqsadda yerto'la, quruq va salqin yerto'la yoki garajdan foydalanish mumkin. Shahar kvartiralari aholisi ham bu sabzavotni tasdiqlangan usullardan biri yordamida saqlab qolishlari mumkin.

Ildiz hosilini saqlash uchun to'g'ri tayyorlash uchun sizga kerak:

1. To'g'ri yig'ib oling: Har bir navning o'ziga xos hosil vaqti bor. Uchun qishki saqlash o'rtacha ko'rsatkichlardan foydalanish yaxshidir va kech navlar, avgust oyining oxirida yoki sentyabrning boshida, ommaviy qurilish jarayonini tugatgandan so'ng, bog'dan olib tashlanadi.
2. Quruq sabzavotlar: hosil yig'ib olingandan so'ng, quyoshda yotishiga ruxsat berish kerak, shunda u shamol tomonidan uriladi va quriydi.
3. Yuqori kesish: sabzi qurib qolmasligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun kerak. Buning uchun tepalar olib tashlanadi o'tkir pichoq yoki kesiklar to'g'ridan-to'g'ri o'sish nuqtasiga tushadi. Bundan tashqari, u saqlash vaqtida mevalarning unib chiqishini oldini oladi.

Shakl 2. Ildiz ekinlarini to'g'ri yig'ish va tayyorlash

Har bir sabzi yopishgan axloqsizlikdan tozalagandan so'ng, u yaxshi gazlangan va soyali joyda quritiladi, lekin yerning o'zida emas, balki brezentda yoki qalin mato.

Eslatma: Optimal o'rim-yig'im vaqtini aniqlashning eng oson yo'li tepaliklarning rangidir: agar pastki barglar sarg'ayadi va quriydi, siz bog'dan sabzavotlarni olib tashlashingiz mumkin.

Saqlashdan oldin darhol barcha sabzavotlar saralanadi, chunki katta va kichik ildiz ekinlari alohida katlanmalıdır. Bundan tashqari, sabzavotlarni yuvish mumkin emas, chunki bu saqlash muddatini sezilarli darajada kamaytiradi. Ildizli ekinlarni ham navlarga ajratish kerak, shunda saqlash sifati har xil bo'lgan turlar bir qutida bo'lmasligi kerak (2-rasm).

Saytni tayyorlash

Sabzi ildiz hosilini saqlash uchun eng injiq va qiyin hisoblanadi. U qurib ketmasligi va chirishi uchun 90-95% namlikda va o'rtacha shamollatish intensivligida -2- +2 saqlash uchun harorat sharoitlari bilan ta'minlangan.

Bu sabzavotni olma yoniga qo'ymaslik kerak, chunki bu mevalar etilenni faol ravishda chiqaradi, bu esa boshqa mahsulotlarning tez buzilishiga olib keladi. Qulay mikroiqlimni yaratish uchun podvalni oldindan izolyatsiya qilish, undan himoya qilish kerak er osti suvlari va yaxshi ventilyatsiyani ta'minlang.

Hosilni qo'yishdan oldin xonani tozalash, o'tgan yilgi sabzavotlarning qoldiqlaridan tozalash va dezinfektsiya qilish kerak. Buning uchun siz omborni oltingugurtli shashka bilan ishlov berishingiz yoki ohak bilan oqartirishingiz mumkin.

Qishda sabzi qanday saqlash kerak

Podvalda yoki podvalda qulay mikroiqlimni yaratish eng oson. Xona muzlab ketmasligi va yaxshi havalandırılmalıdır. Bunday sharoitlarda yangi hosil keyingi yilgacha yangi turishi mumkin.

Bir nechta mashhur saqlash usullari mavjud:

1. Yog'och qutilarga joylashtirish eng ko'p hisoblangan oddiy tarzda. Ildiz hosili tasodifan uning yuzasiga zarar bermaslik uchun qutiga ehtiyotkorlik bilan o'raladi. Quti yopiladi va devordan namlik va kondensatsiya ichkariga kirmasligi uchun devordan 10-15 sm masofada podvalga joylashtiriladi. Bundan tashqari, idishni erga emas, balki maxsus stendga o'rnatish yaxshiroqdir.
2. Piyoz qobig'i: u oddiygina ildiz ekinlari bilan sumkaga quyilishi mumkin. Qobiq ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va sabzavotlarning chirishiga yo'l qo'ymaydi.
3. ignabargli talaş madaniyatni saqlash uchun ham mos keladi. Ildiz hosiliga talaş qatlamlarini sepib, siz sabzavotni kasalliklardan va ignalardan chiqarilgan fenolik moddalar tufayli chirishdan himoya qilishingiz mumkin. Buning uchun talaş idishning pastki qismiga quyiladi, keyin ildiz ekinlari yotqiziladi va talaş bilan qayta sepiladi. Xuddi shunday, ozgina nam qum ham ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, siz ho'l qum va bo'r aralashmasida sabzi mukammal saqlashingiz mumkin. U qutiga quyiladi, so'ngra sabzavotlar o'tkir uchi bilan aralashmaning ichiga botiriladi va ustiga ozgina qum sepiladi. Ho'l qum mevalarning qurishi va qurib ketishining oldini oladi, bo'r esa hosilni kasalliklardan himoya qiladi.

yerda

Tuproqda saqlash eng qadimgi usullardan biri hisoblanadi. Kichkina yerto'laga ega bo'lganlar uchun juda mos keladi yoki hosil shunchalik boy bo'lib chiqdiki, uni hammasini podvalga yotqizish mumkin emas (3-rasm).

Eslatma: Da bu usul ba'zi kamchiliklari bor: hosil oson zararkunandalar tomonidan zarar va qor va bilan sovuq qish sabzavotlarga kirish juda qiyin.

Saqlash texnologiyasi aniq kuzatilsa, sabzavotlar qish davomida yangi bo'ladi. Avvalo, siz to'g'ri saytni tanlashingiz kerak. U quruq bo'lishi va bahorda erigan suv bilan to'lib ketmasligi kerak.

Keyinchalik, biz to'g'ridan-to'g'ri yig'im-terimga o'tamiz. Yig'ishdan oldin taxminan bir hafta davomida yomg'ir bo'lmasligi uchun davrni tanlash tavsiya etiladi. Bu tuproqning namlikni olishiga yo'l qo'ymaydi va ildiz ekinlari erga chirimaydi. Ildiz ekinlari tuproqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, ozgina quritiladi va tepalarni kesib tashlaydi. Tanlangan maydonda siz teshik qazishingiz va uning pastki qismini qum bilan to'ldirishingiz kerak, unda biz sabzavotlarni yoyib, yana quruq qum qatlami bilan sepamiz. Qumni ishlatish kerak, chunki u hosilga kislorod oqimiga to'sqinlik qilmaydi. Yuqoridan, maydon quruq barglar, talaş yoki hijob bilan sepilishi mumkin, bu rol o'ynaydi havo yostig'i va ekinlarni sovuqdan himoya qiladi. Bundan tashqari, ildiz ekinlarini kemiruvchilardan himoya qilish uchun omborni tepada qarag'ay ignalari bilan sepish tavsiya etiladi.

Shakl 3. Ildizli ekinlarni erga joylashtirish

Bunday ombordan hosilni kichik partiyalarda ishlatishdan oldin darhol olish kerak, chunki er yuzida uzoq vaqt turgandan so'ng, sabzavotlar xona haroratida tezda chiriy boshlaydi.

Qumda

Agar yerto'laning maydoni ruxsat bersa va sizda maxsus qutilar bo'lmasa, siz sabzi oddiygina qumda polda saqlashingiz mumkin. Buning uchun siz yerto'laning kichik maydonini himoya qilishingiz va uni qalinligi 5 sm dan oshmaydigan kichik qum qatlami bilan to'ldirishingiz kerak, keyin ustiga sabzavotlar qo'yiladi va yana bir qatlam bilan sepiladi. qum, butun hosil yotqizilgunga qadar o'zgaruvchan qatlamlar (4-rasm).

Rasm 4. Ekinlarni qum bilan saqlash yo'llari

Xuddi shunday, siz shahar kvartirasining balkonida sabzi saqlashingiz mumkin. Buning uchun siz qutini yoki boshqa mos idishni olishingiz kerak. Keyin pastki qismga qum quyiladi, sabzavot qatlami yotqiziladi, u yana qum bilan sepiladi va butun hosil qo'yilgunga qadar yotqizish davom etadi.

Qishda sabzi sumkalarda qanday saqlash kerak

Saqlashning ajoyib usuli - bu ildiz ekinlarini qoplarga joylashtirish. Buning uchun hosilni yig'ib, quritgandan so'ng, ildiz ekinlarini katta qoplarga qatlamlarga solib, har biriga quruq, yangi talaş sepib qo'yishingiz kerak (5-rasm).

Yuqoridagi har bir sumkaga bir hovuch quyiladi. piyoz qobig'i bu ortiqcha namlikni yutadi. Keyinchalik, sumkalar oddiygina saqlash xonasiga o'tkaziladi, vertikal ravishda joylashtiriladi va biroz ochiladi.

Shakl 5. Sabzini saqlash uchun sumkalar

Sabzavotlarni qoplarga solib, muzlatgichda saqlash mumkin. Biroq, ildiz ekinlarini yuvish mumkin bo'lmagan podvalga joylashtirishdan farqli o'laroq, yuvilgan sabzi muzlatgichda ancha yaxshi saqlanadi. Qadoqlangan sabzavotlar muzlatgichning pastki qismiga qulay tarzda joylashtiriladi, ular ikki oygacha yangi bo'lib qoladi. Qoplarga qadoqlash uchun faqat quruq, zarar belgilari bo'lmagan salqin sabzi ishlatilishi muhim. Issiq mevalar kondensat hosil bo'lishiga va chirish jarayonlarining tez boshlanishiga olib keladi.

Muzlatgichda

Muzlatish - saqlashning qulay va original usuli. Albatta, sabzavotlarni tayyorlash uchun ma'lum vaqt kerak bo'ladi, lekin keyin siz doimo yangi va mazali sabzavotga ega bo'lasiz (6-rasm).

Shakl 6. Sabzavotni muzlatish va sovutish

Siz hosilni muzlatgichda ham, muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin. Birinchi holda, yuvilgan va quruq ildiz ekinlari sumkaga solinadi va ichiga joylashtiriladi sabzavot bo'limi muzlatgich. Agar siz sabzavotni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni yuvish, tozalash, maydalash yoki mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Keyinchalik, ish qismi konteynerlarga yoki maxsus qoplarga yotqiziladi va muzlatgichga qo'yiladi. Sabzini darhol qismlarga bo'lish tavsiya etiladi, chunki qayta muzlatilganda, sabzavot o'z ta'mini yo'qotadi va foydali xususiyatlar.

Boshqa saqlash usullari

Saqlash nuqtai nazaridan sabzi juda injiq sabzavot hisoblanishiga qaramay, qishda ularni mazali va yangi saqlashning ko'plab usullari mavjud (7-rasm).

Sabzini saqlashning eng mashhur usullari orasida:

1. Qutilarda: sizga konteynerning o'zi va o'chirilgan ohak bilan aralashtirilgan quruq qum kerak bo'ladi. Qutiga 5 sm qum quyiladi, keyin ildiz ekinlari bir-biriga tegmasligi uchun yotqiziladi. Yuqoridan, biz quti to'liq to'ldirilgunga qadar yana ohak va muqobil qatlamlar bilan qum qatlamini quyamiz. Iltimos, foydalanayotganda unutmang bu usul qumni har yili o'zgartirish kerak, chunki unda patogen mikroorganizmlar qolishi mumkin.
2. Loy pyuresida: bu holda, siz sabzavotlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilasiz, lekin siz ildiz ekinlarini yuqori saqlash sifati bilan to'liq mukofotlanasiz. Moyni tayyorlash uchun loyni suv bilan aralashtirish kerak, shunda bir xil mustahkamlik va o'rtacha zichlik aralashmasi olinadi. Har bir ildiz hosilini bu suyuqlikda namlash va zich qobiq paydo bo'lguncha quyoshda quritilishi kerak. Keyinchalik, biz sabzavotlarni qoplarga yoki sumkalarga joylashtiramiz va ularni bog'lamasdan saqlashga jo'natamiz.
3. Bog'da: ba'zi bog'bonlar qish uchun sabzi to'g'ridan-to'g'ri to'shakda qoldirishni afzal ko'radilar. Buning uchun barcha o'simliklarning tepalari kesiladi va tuproqdan ildizlarni olib tashlamasdan, ular quruq qum bilan sepiladi va kino bilan qoplanadi. Yuqoridan siz isitgich sifatida ishlaydigan quruq barglar yoki talaş qatlamini quyishingiz kerak. Shuningdek, joyni tom yopish materiallari bilan qoplash maqsadga muvofiqdir, bu esa omborni namlikdan himoya qiladi.

Shakl 7. Sabzavotni loy pyuresi, qutilar va talaşlarda saqlash

Bundan tashqari, siz polietilen yoki qatlamlarda sabzi yotqizishingiz mumkin mato sumkalari, sabzavotlarning har bir qatlamini quruq talaş bilan seping. Xaltalarni bog'lash shart emas, ularni yerto'laning eng quruq va issiq burchagiga qo'yish kifoya. Har qanday idish ham sumkaning rolini o'ynashi mumkin: paqir, eski kostryulkalar va boshqalar, unda sabzi vertikal ravishda joylashtiriladi va tepada toza, zich mato qatlami bilan qoplanadi. Saqlash vaqtida chiqariladigan namlik to'qimalarda to'plana boshlaydi va ildiz ekinlari chirimaydi.

Uyda sabzi qanday saqlash kerak: foydali maslahatlar

Ko'pincha, saqlash paytida sabzi o'z ko'rinishini yo'qotadi va quriydi. Agar bu sodir bo'lsa, ildiz hosilini tashlashga shoshilmang. Sabzavotning tagini engil kesib oling va kesilgan tomonini pastga qaratib, bir stakan suvga bir necha soat davomida qo'ying. Bu vaqt sabzavot zichligini tiklash uchun etarli bo'ladi.

Eslatma: Bu usul faqat ildiz hosili qurib keta boshlagan taqdirdagina foydali bo'ladi. Agar unda parchalanish belgilari paydo bo'lsa, bu usul bilan sabzavotni qayta jonlantirish ishlamaydi.

Bundan tashqari, tozalangan sabzi muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Buning uchun siz uni bir yirtqichlardan solib, sabzavotlarni quyishingiz kerak sovuq suv yoki nam sochiq bilan yoping. Suyuqlik har kuni o'zgartiriladi, ammo shuni yodda tutish kerakki, bu holda sabzavotning raf muddati uch kundan ortiq emas.

Uyda qish uchun sabzi saqlashning oddiy va samarali usullaridan biri videoda ko'rsatilgan.