Hvad skal man lave mad af gåsehakket kød. Gåsekoeletter Hakket gåsekoeletter

Koteletter er en lækker, velkendt ret. Du kan tilberede dem fra ethvert kød. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver gåsekoeletter.

Hvad er forskellen? Jeg fortæller.

For at gøre koteletter af gåsekød saftige tilsættes frisk spæk ofte til hakket kød. I denne opskrift er det ikke, i stedet vil vi bruge gåsehud. Bare rolig, at den færdige ret bliver meget fedtet. Faktisk vil noget af fedtet under stegningen smelte, og det mærkes slet ikke. Men koteletterne bliver saftige, bløde og sindssygt velsmagende.

For at forberede gåsekoteletter skal du forberede det nødvendige sæt ingredienser.

Vask gåsekroppen under rindende vand og tør. Hvis der er rester af fjer, skal du sørge for at fjerne den. Brug en skarp kniv til at adskille kød og skind fra fuglens ramme, skær dem i mellemstore stykker.

Sammen med løg passeres gennem en kødkværn.

Pisk ægget i, tilsæt salt, kværnet sort peber og semulje.

Bland grundigt og pisk hakket kød i bunden af skålen. Det skal tykne og blive tyktflydende. Lad det stå i 10 minutter ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil semulje svulme, det vil give vores koteletter blødhed, men vil samtidig ikke tillade dem at falde fra hinanden under stegning.

Fugt hænderne i koldt vand og form dem til bøffer. Deres form og størrelse afhænger kun af dine smagspræferencer. Send en stegepande med vegetabilsk olie til komfuret og varm den godt op. Læg emnerne ud.

Grill gåsekoteletterne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 4 til 5 minutter på begge sider.

Meget velsmagende, mundrette gåsekoteletter kan serveres på bordet.

Som tilbehør er kartoffelmos, kogte ris eller boghvede samt friske grøntsager og krydderurter perfekte. Nyd dit måltid!

Kålhemmeligheder Blomkål får en behagelig hvid farve, hvis mælk tilsættes til vandet, som det koges i (1/2 kop pr. 2 liter vand).

For at slippe af med insekter, der måtte være i kål og blomkål, skal du holde kålen i 5-10 minutter, inden du koger den i stærkt saltet vand. Insekter vil flyde op og kan drænes med vand. Du kan også slippe af med orme i friske svampe.

For at gøre en frisk kålsalat saftig (kål kan være tæt og sej om vinteren) og velsmagende, skær ikke kålen, men gnid den på et groft rivejern, salt og peber efter smag, tilsæt citronsaft, smag til med uraffineret vegetabilsk olie. Denne salat er god at spise hver dag.

Tilføjer du lidt mælk eller creme fraiche til gryderet, når du laver mad, bliver den blødere og mere velsmagende, da den bitre smag forsvinder.

Råkål bør ikke steges. Ved stegning bliver den tør og smagløs, så først skal den koges eller stuves i en gryde med lidt vand. Og først derefter tilsæt olie og steg.

Kål til fremstilling af kålruller skal dyppes i 15 minutter i saltet eller syrnet vand, skær derefter stilken ud og kog i 5 minutter i kogende vand. Så kålen bliver blødere, bladene skilles let ad og knækker ikke ved indpakning af hakket kød.

Grøntsager og grønt:

1. Grøntsager og grøntsager bevarer deres farve, hvis der tilsættes en knivspids bagepulver til vandet, som de koges i (ca. ½ teskefuld pr. 1 kg grøntsager).

2. To klumper sukker tilsat vandet, hvor eventuelle grøntsager koges, forbedrer deres smag.

3. Rå grøntsager holder sig godt i flere dage, hvis de opbevares i et fugtigt klæde.

4. Frisk persille og dild kan opbevares i flere dage selv i det varmeste vejr, hvis du lægger det grønne i en emaljepande, lukker du låget tæt, og det grønne og panden skal være tørre.

5. Optø ikke frosne grøntsager før tilberedning, men dyp dem direkte i kogende vand. Så de bliver mere velsmagende og bedre bevarer alle vitaminerne. Det samme skal gøres, hvis grøntsagerne skal stuves. De skal lægges i en stegepande med opvarmet olie og derefter bringes til beredskab.

6. Hvis du skal stege løget, så rul det i mel. Løget bliver gyldent, sprødt og brænder ikke.

7. For at gøre kartoffelmos luftig, putter de smør i det og piskes gradvist med varm mælk.

8. Når du skærer grøntsager, er det mere bekvemt at bruge en saks. Og saksen bliver skarp igen, hvis de klipper sandpapir 2-3 gange.

svampehemmeligheder:

1. Svampebouillon vil være mere smagfuld, hvis du bruger svampe i forskellige størrelser. Store svampe giver bouillonen smag og farve, og små svampe giver aroma.

2. Kogte hakkede svampe lægges i borsjtj på svampebouillon sammen med grøntsager.

3. For at lave borscht eller suppe med tørrede lækrere, skal gennemblødte og hakkede tørrede svampe først steges i vegetabilsk olie og derefter dyppes i vand.

4. Svampekaviar bliver skarpere, hvis du tilføjer lidt citronsaft eller eddike til den.

bønnehemmeligheder

For at bønnerne ikke bliver mørke under tilberedning, skal du tilberede dem i et åbent fad.

For at forbedre bønnernes smag og ernæringsmæssige kvaliteter skal det koges som følger: efter at vandet koger, skal det drænes, hæld bønnerne med koldt vand og tilsæt vegetabilsk olie (2 spsk pr. 1 liter vand).

Bønner skal koges til de er helt bløde, da underkogte bønner indeholder giftige stoffer.

Ærter og bønner skal saltes efter de er helt bløde, ellers koger de.

Bønner bør ikke lægges i blød i varmt vand, fordi proteinet i dem koagulerer.

For at forkorte bønnernes kogetid anbefales det at udbløde dem i koldt vand i 3-5 timer. Når man lægger vand i blød, tager de 2 gange mere end bønner. Vandtemperaturen under iblødsætning bør ikke være højere end 15 grader, ellers kan bønnerne blive sure.

Når man laver mad uden iblødsætning, mister en betydelig del af bønnekornene sin form - det koger.

Du kan koge bønner uden at lægge dem i blød på forhånd. For at gøre dette skal bønnerne hældes i en gryde, hældes vand og sættes i brand. Når bønnerne koger lidt (10-15 minutter), skal du lave et bundfald med koldt vand (hæld det i gryden), ca. 100-150 ml. Gør dette 2-3 gange, og bønnerne er snart klar.

Hemmeligheder bag lækker suppe:

1. For at gøre bouillonen gennemsigtig, skal du tilføje 2-3 stykker grundigt vaskede æggeskaller til den, koge i 10 minutter og fjerne den fra panden med en hulske.

2. For at tilberede kødsuppe hurtigere skal du skære kødet over fibrene i form af store nudler eller lave frikadeller af det.

3. Før du fylder suppen med et æg, skal du afkøle den lidt, blande den med et forpisket æg, og, fjern gryden fra varmen og rør konstant, hæld den resulterende blanding i den varme suppe i en tynd stråle.

4. Friske tomater kommes i suppen 10 minutter før de koges.

5. I stedet for at stege i suppe kan du bruge dette tilsætningsstof: Hak løget fint og riv gulerødderne. Kom i en glasgryde til mikrobølgeovnen, tilsæt lidt vegetabilsk olie og lad det simre i ovnen i 7-8 minutter. Tilføj til suppen i slutningen af tilberedningen. Suppen får en rig lys gul farve og en fantastisk aroma. Og smuk, og velsmagende, og god for maven!

6. Pickle bør kun fyldes med agurk pickle eller citronsaft.

7. Saltning af saucen inden dressing med tomatpuré kan ikke anbefales, da selve tomaten kan være salt.

8. Når du tilbereder suppe, skal du sørge for, at bouillonen koger igen efter at have lagt hvert næste produkt.

9. Borscht vil være meget mere velsmagende, hvis du tilføjer 2 teskefulde sukker til en 4-liters gryde.

Kød hemmeligheder

Kødet af en gammel fugl bliver blødere og saftigere, hvis du holder slagtekroppen i vand med eddike en time før tilberedning. Til samme formål kan du gnide fuglekroppen indvendigt og udvendigt med citronsaft.

Kødet fra gamle dyr bruges bedst til supper, kødsovser, sovser, til alle hakkede kødprodukter - koteletter, rundstykker, gryderetter og så videre.

Normalt skæres i 10 dele: 2 ben, 2 lår, 2 underarme og 2 bryster, skåret i to.

Gåseindmad kan bruges som fyld eller som base til sovs eller bouillon.

Fedtrigt fjerkræ (gæs, ænder) skal bages fyldt med æbler, grøntsager eller korn - det forbedrer rettens konsistens.

Du bør ikke salte kødet i forvejen, da det taber meget saft. Salt kød på tidspunktet for tilberedning eller endda til allersidst. Men når du steger kødet, skal du salte det lidt, så fedtet ikke sprøjter.

Når du bager kød (oksekød eller kylling) i ovnen, kan du tilføje lidt vand til bagepladen, så den kun dækker bunden og forhindrer den i at fordampe helt. Kødet er meget mørt, og saften kan bruges til at hælde over tilbehøret.

Lam med lav fedme eller med højt indhold af bindevæv er mere hensigtsmæssigt at stuve i vegetabilsk olie med mange grøntsager.

Hemmeligheder ved at lave lækre frikadeller:

1. For at tilberede lækre, saftige koteletter skal du først danne flade kager af hakket kød og derefter folde hver kage i 4 lag, hvilket giver den passende form, rulle i brødkrummer og lægge sømmen ned i en varm pande. Derefter dannes to hulrum inde i koteletterne, hvori den saft, som kødet udskiller under stegningen, opsamles.

2. Og for at tilberede usædvanlige møre koteletter fra almindeligt hakket kød, der er købt i butikken, udover salt, peber, hvidløg og urter, tilsæt et par rå, revne kartofler og et par spiseskefulde creme fraiche (mayonnaise eller kefir) til hakket kød. Ælt alt godt for at få hakket kød af en tyk konsistens, det skal være godt formet. Læg et stykke hakket kød i en våd hånd, lav en kage, læg et stykke frossen smør i midten (ca. ½ tsk). Eventuelt kan du her også tilføje lidt kogte svampe eller et kogt hakket æg med grønne løg. Pak kagen tæt med en konvolut, rul i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie på begge sider. Klar til at komme i en gryde, tilsæt lidt vand, laurbærblad og et par skeer ketchup eller mayonnaise. Sæt i brand eller i ovnen.

3. Du kan tilføje havregrynsflager til hakket kød, men sørg for at tilberede hurtigt. Det fungerer også godt.

Fisk og skaldyr

For at afgøre, om den fisk, du køber på markedet, er frisk, skal du se på dens øjne: i luften bliver gennemsigtige fiskeøjne hurtigt uklare. Se også på gællerne. De skal være lyserøde eller mørkerosa. Hvis deres farve er brun eller grålig, så er fisken blevet dårlig. Og en ting mere: skæl af frisk fisk skinner som lakeret.

For at blækspruttekød skal være blødt, skal de ifølge mange husmødre koges i præcis 2 minutter.

Når du vælger krabbepinde, så tag et godt kig på dem. De skal være jævne, glatte, appetitlige. Du behøver ikke købe krøllede og tørrede - højst sandsynligt blev de genfrosset, hvilket du ikke kan gøre. Hvis krabbestængerne er for lyse, har de sandsynligvis for meget farvestof. Et godt produkt skal være nemt at folde ud og forvandle til en krabbe-"måtte".

Hvis du ikke ved, hvilken ret du skal lave af hakket gås, så prøv disse koteletter. Tilberedt efter denne opskrift er de møre og smelter i munden.

Ingredienser:

Gåsekød - 600 g
Kartofler - 3 stk.
Baton - 3-4 stykker
Løg - 2 stk.
Æg - 2 stk.
Salo - 100 g
Hvidløg - 3-4 fed
Salt - efter smag
Sukker - 1 tsk
Kværnet peber (sort, rød, paprika)

Trin for trin madlavning med foto:

Vi afbryder alle de indgående produkter i en blenderskål, efter at have hakket dem i stykker på cirka 2x2 cm Kartofler kan rives på et fint rivejern. Vigtig! Skær brødstykkerne, men lad dem lægges i blød, det skal være tørt.

Hvis der ikke er en blender, så rul alt gennem en kødhakker.

Koteletter formes nemt uden at klæbe til hænderne og panden.

Steg dem i en stegepande i solsikkeolie, dækket med låg.

Vend over på den anden side. Vi bringer til en gylden skorpe.

Læg på en tallerken dækket med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Og nu er alt klar.

Nyd dit måltid!

Frikadeller er en velsmagende og mættende ret. De kan serveres med ethvert tilbehør eller salat. Tilberedt af forskellige typer kød, herunder gås. På trods af det faktum, at den i sammensætning er betydeligt ringere end kylling, er dens smag meget mere interessant.

Gåsekød er højt værdsat af ernæringseksperter, såvel som dem, der følger en afbalanceret og ordentlig kost. Dens regelmæssige brug hjælper med at rense kroppen for toksiner og skadelige stoffer, giver dig mulighed for at slippe af med sygdomme i fordøjelseskanalen, lidelser i milten. Dette kød er især værdsat i Kina. Læger ordinerer det til patienter, der føler svaghed, åndenød og hurtig træthed. Eksperter mener, at dets brug afbalancerer energien i kroppen, hvilket bidrager til en komplet helbredelse af eventuelle patologiske processer.

Kød indeholder en stor mængde vitaminer C, A, gruppe B samt mineraler og aminosyrer. Produktet har en positiv effekt på nervesystemets funktion, øger hæmoglobin, som er særligt nyttigt for patienter med anæmi, styrker immunforsvaret og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar- og kræftsygdomme. Derudover indeholder gåsefedt praktisk talt intet kolesterol, men det skal huskes, at det er for højt i kalorier - omkring 400 kcal / 100 g.

Kødet af denne fugl har en mørk farve. Dette skyldes, at fuglen ikke bevæger sig meget, og der er en stor ophobning af blodkar i dens muskler. Derfor er den hårdere end kylling. Det mætter dog hurtigere og toner tarmene.

For at koteletterne skal blive lækre, skal du vælge den rigtige slagtekrop:

gåsen bør ikke være ældre end seks måneder. Ellers bliver kødet for sejt og tørt;
bleg hudfarve og klæbrighed indikerer, at slagtekroppen er gammel;
hos en ung fugl er poterne gule, og hos en voksen er de røde;
når man trykker på slagtekroppen, bør bulen straks komme sig.

For koteletter er det bedre at vælge en stor slagtekrop, da kødet af en lille fugl er hårdt. Hakket kød skal vrides to gange gennem en kødhakker - så bliver det mere mørt. Som krydderier kan du bruge salt, kværnet sort peber, hvidløg. For at gøre retten saftig skal hakket kød slås af. Så det vil være mættet med ilt. Brødet der tilsættes hakket kød skal være friskt og der må ikke være for meget af det. Lav ikke for små koteletter – jo større de er, jo saftigere og lækrere.

Bedøm opskriften

Del 1. Gåsekoeletter. Koteletter fra gåsebryst.
Ja, selvfølgelig kan gåsebryster visnes, bages, men sikke lækre koteletter, frikadeller og gryderetter får man af gåsebryst.
Detaljer under klippet..

2 OPSKRIFTER. GÅSEKOTELETTER. GÅSEHÆNDEPASTA I GRYDE.

Gås - 4, 1 kg. Tag adskilt. Til koteletter tages brystet (2 udskårne halvdele af brystet vejede i dette tilfælde ca. 900g), de resterende dele kan bruges til bouillon, kålsuppe, stegning (ben), kan lægges i fryseren til opbevaring, som var færdig.

GÅSEKOTELETTER. Meget velsmagende gåsekoteletter, kan man sige, almindelige koteletter, der tilberedes i landsbyen. Men fordi de har gæs, rigtige! )

Gåsebryster (med skindet på brysterne) - ca. 500g. Vask, lad dræne med vand, tør med et håndklæde, passer gennem en kødkværn.

Løg - 300-400 g. Skær i små tern. Mindre.

Tørt hvidt brød (uden skorpe) - 100-150g. Skær i tern og hæld mælk på (ca. 100 ml mælk), dvs. udblød, pres godt, før det tilsættes til hakket kød (overskydende fugt er ubrugelig).

Æggeblomme fra 1 eller 2 kyllingæg (det er muligt uden æggeblommer, hakket kød opfører sig ikke dårligt, men forfatterne af indlægget kan lide det med en æggeblomme).

Bland hakket gåsebryst, hakket løg, presset brød, æggeblomme, salt efter smag, peber med sort peber.

Og du kan putte den i gryder (250 ml i volumen) smurt med gåsefedt (i dette tilfælde var gryderne ikke smurt, for det brænder ikke i vores gryder) og bage i ovnen ved 200-220C i ca. 30 minutter (25-35 minutter, afhængig af ovnskabet..).

Gås på alle sider, gåsebryst i en bakke, hakket kød.

Hakket kød, tørt brød i skiver, brød fyldt med mælk, løg til hakket kød, hakket kød med blomme..

Færdig hakket kød og gryder med råt hakket kød.

Klare gåsekoeletter.

Opskrift på "GOOSEN SLOT I EN GRYDE" og "CRANBERRY GREY" i 2 DEL. Fortsættes..

Jeg vil gerne tilbyde en opskrift på skønne gåsekoeletter. Til deres tilberedning brugte jeg et gåsebryst, som jeg ikke fjernede skindet fra, så koteletterne er mere saftige og velsmagende. At lave sådanne koteletter er ikke svært, og du kan fodre hele familien med dem.

For at tilberede gåsekoeletter skal du bruge:

gåsekød - 500 g;

løg - 1 stk.;

hvidløg - 2 fed;

kartofler - 1 stk.;

æg - 1 stk.;

salt, sort kværnet peber - efter smag;

semulje - 1 spsk. l.;

skiver hvidt brød - 2 stk.;

mælk - 150 ml;

vand - 100-150 ml;

vegetabilsk olie til stegning.

Før de skrællede løg, gulerødder og kartofler gennem en kødhakker, tilsæt det hakkede kød.

Læg brødet i blød i mælk i fem minutter, pres det derefter lidt og ælt det med hænderne eller før det gennem en kødhakker. Tilsæt opblødt brød, salt, kværnet sort peber og et æg til det hakkede kød, tilsæt semulje. Bland det resulterende hakkede kød grundigt, slå derefter af og lad det stå i 5-7 minutter, så semulje svulmer.