Opskrift på rødbeder og gulerodssoufflé. gulerodssoufflé

Tag en gulerod af god kvalitet, fri for sorte pletter og fast at røre ved. Det er ønskeligt, at grøntsagerne smager sødt, så bliver desserten lækker. Skyl med en børste under rindende vand, fjern skrællen. Skær i tilfældige små tern. Kom i en varmefast gryde. Hæld mælk af ethvert fedtindhold. Sæt på et stærkt bål. Kog mælke-mælkemasse. Reducer blusset på brænderen og kog i 15-20 minutter, indtil gulerødderne er bløde. I løbet af denne tid vil mængden af ​​mælk falde med omkring det halve.

Mens gulerødderne sygner på komfuret, skiller du hviderne fra blommerne. Pisk hviderne med en røremaskine, indtil der dannes et tykt tæt skum.

Slib kogte gulerødder med mælk med en nedsænkbar blender. Gulerodsmasse skal ikke afkøles.

Tilsæt et par knivspidser salt, vaniljesukker, perlesukker, semulje til de hakkede gulerødder. Rør indtil glat.

Tilsæt kyllingeblommer. Hvis gulerodspuréen er varm, piskes den straks med en røremaskine i 1-2 minutter, så blommerne ikke koger og massen bliver mere luftig.

Tilsæt piskede æggehvider. Brug en spatel og rør gulerodspuréen i.

Til madlavning, tag porcelænsforme eller silikone cupcakes. Porcelæn skal smøres med smør. Tilsæt gulerodsmassen i hver form, der ikke når toppen, ca. 1 cm.

Stil formene på dampstativet. I dette tilfælde anvendes en Moulinex CE500E32 multikoger med trykkogerfunktion. Hæld 300-400 ml varmt vand i bunden af ​​skålen. Luk låget tæt og kør programmet Steamer/Grøntsager i 7 minutter. Hvis du har en anden teknik, så kog efter vejledningen.

Hvis du tilbereder gulerodssoufflé i ovnen, tag en dyb form. Læg de udfyldte formularer. Hæld varmt vand op til cirka halvdelen af ​​formene og sæt i en varm ovn i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Gulerodssoufflé er klar. Serveres lun med creme fraiche el

Hej kære værtinder! I dag kombinerer vi mejeriprodukter og en bred vifte af grøntsager. Vi bruger gulerødder, zucchini og kartofler. Det er de mest almindelige grøntsager, der er i butikkerne hele året rundt, med undtagelse af zucchini. Men de kan tilberedes og på dåse fra sommeren af.

Fordelen ved alle tre opskrifter er, at de tilbyder at tilberede retter ved at koge grøntsager. Og dette er meget vigtigt for dem, der har en syg lever. Af den måde, som en bivirkning af disse fødevarer - vægttab. Så gå i gang, kære værtinder!

Gulerodssoufflé

At inkludere sådan en ret i menuen skader slet ikke, da dette er en vidunderlig morgenmad. Der er også grøntsager, og mælk og korn, altså alt hvad der skal spises om morgenen. Og tro ikke, at da der er semulje i, betyder det, at dette er børnegrød, og derfor bør voksne ikke spise det. Hvad skal der tages for at forberede denne lækre ret?

Lad os se mere detaljeret:

• Et halvt kilo gulerødder
• Et hundrede gram fedtfattig hytteost,
• Et halvt glas mælk
• To skeer semulje
• Et protein
• En skefuld sukker
• Så meget solsikkeolie.

Gulerødder skal skrælles, vaskes, skæres i skiver. Vi sætter gulerødderne i kogende vand og koger, indtil de er halvt kogte, afkøles og rives. Tilsæt mælk til revne gulerødder. Det er tid til mangaen. Opvarm mælken med gulerødder til kog, hæld semulje i, under konstant omrøring. Når grøden er afkølet tilsættes sukker og hytteost. Det er nødvendigt at ælte massen godt. Pisk derefter proteinet og tilsæt gulerodsmassen.
Vi tager nu folien, smører den med olie og lægger den på risten i en dobbeltkedel. Vi spreder vores blanding på det og koger i ti minutter over en gryde med kogende vand. Serveres koldt. Nyd dit måltid!

Soufflé zucchini

Princippet om at lave soufflé forbliver det samme. Kun der vil ikke være hytteost, men i stedet for gulerødder vil der være zucchini. I modsætning til den første opskrift, som er tilgængelig på ethvert tidspunkt af året, er zucchini kun tilgængelig i det sene forår, sommeren og det tidlige efterår, det vil sige i de varme seks måneder, som naturen giver os. Derfor kan du, mens der er mulighed, tilberede zucchinisufflé.

Lad os se, hvad du skal tage for dette:

• Otte hundrede gram zucchini, som skal skrælles fra skindet og kernen, hvis han er blevet gammel, kan ung zucchini forlade kernen,
• Et halvt glas mælk
• to egern,
• To skeer semulje
• pulver ske,
• smør ske,
• Så meget solsikkeolie
• Salt.

For at forberede retten skal den tilberedte zucchini skæres i tern. Kog den lidt i en lille mængde vand, så den er klar. Dræn vandet ved hjælp af et dørslag. Mælk skal koges og tilsættes zucchinien. Hæld derefter semulje og kog indtil det er tyknet. Hvorefter den skal køles ned. Tilsæt nu pulver, salt, smør, ælt godt og tilsæt piskede proteiner.

Vi smører folien og lægger den på risten af ​​dobbeltkedlen. Zucchini og alle de tilsatte ingredienser lægges ovenpå. Det tager et par fem minutter at lave mad. Samtidig skal vandet i gryden, som dobbeltkedlen står over, koge. Skal serveres afkølet. Nyd dit måltid!

Til gulerods-curd-suffléen skrælles gulerødderne og skæres i cirkler. Du kan bruge skiver af gulerødder, du behøver ikke at tø dem op først.

Kom de hakkede gulerødder i en gryde og hæld mælken i. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, indtil gulerødderne er bløde. Under stuvningen vil gulerødderne stadig frigive saft, og der vil være væske nok, men hvis du bemærker, at mælken er fordampet hurtigt, så kan du tilsætte lidt varm mælk eller vand.

Mens gulerødderne koger i en gryde, moses hytteosten med en gaffel. Du kan bruge hytteost med ethvert fedtindhold, men hvis du har til hensigt at få en ret med lavt kalorieindhold, så tag et fedtfattigt produkt.

Når al væsken i gryden er fordampet, er det nødvendigt at fjerne gulerødderne fra varmen og male med en blender til en purétilstand. Er der væske i gryden, skal den drænes.

Adskil blommerne fra hviderne (læg hviderne i en separat ren og tør skål).

Kom hytteost, gulerodspuré, to æggeblommer og salt sammen. Purér med en blender, indtil det er glat.

Pisk to æggehvider med rene piskeris, indtil de er luftige.

Vend forsigtigt de piskede æggehvider i gulerods-ostmassen. Bland med bevægelser fra bunden og op for at bevare den luftige konsistens af den resulterende masse.

Hæld blandingen i bageforme. Hvis du bruger keramiske forme, så skal de smøres med et tyndt lag vegetabilsk olie (silikoneforme skal ikke smøres).

Sæt formene i en dyb bageplade (hvis der ikke er nogen, så duer en stor bageplade), hæld varmt vand på, så det ikke når midt i formens højde.

Sæt i en ovn forvarmet til 170 grader i 20-25 minutter.

Efter denne tid skal du slukke for ovnen. Men skynd dig ikke for straks at få souffléen ud af den, lad den stå i yderligere 10 minutter, og åbn ovndøren på klem.

Gulerods-curd soufflé er lækker både varm og kold.

Den færdige soufflé kan serveres som tilbehør til en dampkotelet eller kogt kyllingekød. Hvis du vil tilberede en ret til dessert, så tilsæt lidt sødemiddel under madlavningen: sukker, honning, æble- eller bananmos, stevia eller et andet sødemiddel.

Mængden af ​​vitaminer og mikroelementer akkumuleret af gulerødder fortjener dyb respekt. Hvad er en beta-caroten, omdannet af kroppen til uvurderlig vitamin A! Dette vitamin er meget nyttigt for synet, accelererer regenereringsprocesser og fungerer som en kraftig antioxidant. Beta-caroten optages bedst i kombination med mejeriprodukter, så det er bedst at tilberede gulerodssoufflé med dem.

Men ikke engang alle voksne, der forstår de ubestridelige fordele ved gulerødder, elsker det råt. Hvad kan vi sige om børn! Det er ofte meget svært at overbevise en kræsen lille en til at nappe en gulerod. Men den blide, luftige delikatesse, der smelter i munden, vil helt sikkert ikke efterlade ham ligeglad og vil være til hans smag.

For at forberede en sådan sund dessert anbefaler opskriften at fylde på forhånd:

• gulerødder - 800 g;
• sukker - 1 kop;
• smør - 100 g;
• æg - 3 stk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• bagepulver og vaniljesukker - 1,5 tsk hver. alle sammen;
• en knivspids salt;
• pulveriseret sukker - til at dekorere desserten.

Lav en delikat godbid:

1. For det første anbefaler opskriften at koge gulerødderne, indtil de er bløde. Det er bedst at dampe det.
2. Når gulerødderne er klar, er det tid til at tænde ovnen, da videre tilberedning af dejen foregår hurtigt. Temperaturen til bagning er 180 grader.
3. Nu skal du vende varme gulerødder til puré (med en mixer eller blender). I færd med at male (som opskriften siger), tilsæt salt, sukker (almindelig og vanilje) og bagepulver til massen.
4. Herefter tilsættes mel til gulerodspuréen. Tilsæt derefter blødt smør og sammenpisket æg.
5. Til bagning er en liter varmebestandig form velegnet. Det skal olieres og drysses med sukker. Hæld derefter gulerodsdejen i den og bag i cirka en time. Ved udgangen af ​​denne tid vil toppen af ​​souffléen få en behagelig gylden farve.

Lad den færdige gulerodsdelikatesse køle lidt af og drys den med melis. Godbidderne er klar - det er tid til at kalde den lille gourmet til bords.

Gulerods-ostmasse soufflé

Dette er selvfølgelig ikke den eneste opskrift på en sund godbid. Gulerods-ostmasse soufflé er en indiskutabel gave ikke kun til børn, men også til alle, der ønsker at bevare harmoni og skønhed. En stor velsmagende godbid!

For at forberede det skal du forberede:

• gulerødder (kogte) - 100 g;
• hytteost (fedtindhold efter eget skøn) - 100 g;
• mælk - 50 ml;
• æg - 1 stk.;
• semulje - 1 tsk;
• sukker og vanillin - efter smag.

Opskriften er til én portion:

1. Vend de kogte gulerødder i puré, og tilsæt gradvist mælk, hytteost, semulje, sukker og vanillin. Bring massen til en homogen tilstand. Til sidst tilsættes ægget og det hele blandes med en ske (ingen grund til at piske).
2. Smør ovnfadet og drys med semulje. Bag souffléen i ovnen ved 170 grader i 40-45 minutter.

Opskriften anbefaler ikke, at man skynder sig for straks at fjerne souffléen fra ovnen: du skal holde den der uden at åbne døren i yderligere 10 minutter. Nu er den møre delikatesse endelig klar - du kan hjælpe dig selv!

Grøntsags-, gulerodssoufflé er en let kulinarisk overraskelse. Det kan være diætetisk og ret højt kalorieindhold og endda sødt. Vær ikke for doven til at glæde din baby med det, selv de mest lunefulde små gourmeter vil elske gulerødder i denne form. Og hvis familiens overhoved pludselig får ordineret en dampdiæt, skal du overbevise ham om ikke at poppe rørægene "på lur". Ved at supplere den klassiske opskrift med ost og andre ingredienser kan du tilberede en luksuriøs ret med ret diætegenskaber.

Gulerodssoufflé - Generelle madlavningsprincipper

Grundlaget for souffléen er gulerodspuré og æg. Puré er lavet af kogte gulerødder, afbryder en let afkølet grøntsag med en blender eller gnider den gennem en sigte. Små stykker friske gulerødder koges i en lille mængde vand for at bevare alle de værdifulde stoffer i rodafgrøden. Nogle gange erstattes vand med mælk, hvilket giver retten en mere delikat smag med et cremet skær.

Æg indføres aldrig i soufflémassen på én gang. Først blandes æggeblommerne grundigt med det, og hviderne piskes separat. De skilles i en ren og altid tør skål, hvorefter de piskes med en røremaskine, indtil der opnås et tæt skum. For at fremskynde processen, tilsæt lidt fint salt, men ikke mere end en knivspids. Frodigt skum kombineres med puré meget omhyggeligt, gradvist at blande det fra bund til top. Hvis du pisker eller rører kraftigt, vil skummet sætte sig, og souffléens sarte struktur vil blive brudt.

Gulerodssoufflé er ikke kun en let diætret. Afhængigt af de tilsatte produkter og tilberedningsmetoden kan den også fungere som dessert. Gulerodssoufflé kan suppleres med hytteost, ost, kiks og tilberedes i ovnen eller dampes. Til en dessertret tilberedes gulerodssufflé med appelsiner og dækkes med et lag ostemasse, hvorefter den afkøles i køleskabet.

En simpel opskrift på gulerodssoufflé til ovnen

Ingredienser:

Frisk gulerod - 100 gr.;

En teskefuld semulje;

Et æg;

En kvart skefuld vaniljepulver;

30 gr. sød fløde smør;

Pasteuriseret skummetmælk - 100 ml;

En skefuld sukker.

Madlavningsmetode:

1. Skær den skrællede gulerod i mindre stykker og kom over i en lille gryde.

2. Tilsæt halvdelen af ​​den kogte mælk, kom smørret i og bring det i kog ved middel varme. Så snart det koger, skal du reducere varmen til et minimum og fortsætte med at koge i cirka et kvarter. Sørg for at dække gryden med et låg.

3. Når guleroden er blevet blød, afkøles let og grydens indhold gnides gennem en sigte, afkøles. Du kan dræbe med en blender eller male grundigt med en pusher.

4. Pisk ægget i en separat skål, indtil det er skummende. Hæld semulje i gulerodspuré, tilsæt perlesukker og vanilje. Bland det hele og stil til side i 20 minutter.

5. Hæld derefter den resterende mælk i, tilsæt de sammenpiskede æg og bland igen.

6. Overfør gulerodsmassen til små forme lavet af silikone. Hvis du bruger metal, skal du sørge for at anvende smør på deres vægge og drys let med semulje.

7. Flyt formene med gulerodssoufflé over på en bageplade og sæt dem i ovnen i et kvarters tid. Temperaturen er 180 grader.

8. Server med yoghurt, flødeskum eller creme fraiche.

Delikat gulerodssoufflé dampet med hytteost

Ingredienser:

Hjemmelavet eller fabriksfedtfattig hytteost - 150 gr.;

300 gr. gulerødder;

To skeer sukker;

Cremet "bonde" smør - 50 gr.;

Tre æg;

Fat factory creme fraiche - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Riv gulerødderne med et mellemstort rivejern og lad det simre i smør ved moderat varme i 10 minutter. Hvis rodfrugten ikke er saftig, tilsæt et par spiseskefulde vand, så den ikke brænder på.

2. Vrid hytteosten i en kødhakker, og sæt den mindste rist. Tilsæt æg pisket med sukker. Kom creme fraiche i ostemassen, tilsæt let salt, tilsæt et nip salt, og pisk grundigt med en røremaskine ved lav hastighed.

3. Kværn blødgjorte gulerødder på en fin metalsigte. Afkøl puréen, kom den sammen med ostemassebunden.

4. Pisk de afkølede æggehvider til stive toppe, og rør forsigtigt fra bunden og kombiner med gulerods-ostmassen.

5. Fordel osteklædet foldet på midten over gitteret på dobbeltkedelen og fyld beholderen med den tilberedte soufflémasse.

6. Damp gulerodssoufflé med hytteost i mindst en halv time.

Luftig gulerodssoufflé med saltede kiks og ost i ovnen

Ingredienser:

Ung saftig gulerod - 1 kg;

200 gr. "russisk" eller "Poshekhonsky" ost;

Hoved af hvidt løg;

Tre æg;

Mælk - et fuldt glas;

200 gr. smuldrende saltede kiks;

En tredjedel af en skefuld formalet peber;

Drikker vand;

malet paprika;

Til smøring af formen - 20 gr. "Bønder" olie.

Madlavningsmetode:

1. Hak løget fint, kom kiksene over i en skål og mos det til små krummer. Du kan dræbe med en blender eller rulle med en kagerulle, efter at have lagt småkagerne i en tæt pose. Slib osten på et stort eller mellemstort rivejern.

2. Skær den skrællede gulerod i mellemstore cirkler, kom i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog ved højeste varme, sænk temperaturen, læg låg på og kog til gulerødderne er bløde. For at rodafgrødens stykker skal blødgøres godt, er det nok at koge i kun 10 minutter.

3. Forbered kartoffelmos fra den færdige gulerod på enhver bekvem måde. Pisk kraftigt og hæld mælken i i en tynd stråle. Læg knuste kiks, revet ost, finthakket løg og blødt smør her. Tilsæt salt, krydr det hele med peber og pisk godt igen.

4. Vask æggene, det er tilrådeligt at bruge en sæbeopløsning og forsigtigt bryde. Hæld hviderne i en ren, helt tør skål og pisk dem ved høj hastighed med en røremaskine, indtil der opnås et højt skum. Tilsæt lidt salt og fortsæt processen indtil faste toppe vises.

5. Kom proteinskummet til gulerodsmassen og bland forsigtigt. Pisk ikke! Kom derefter souffléblandingen over i en form og bag i 40 minutter, mens temperaturen holdes på 180 grader.

En simpel opskrift på gulerodssoufflé med ingefær til ovnen

Ingredienser:

To store gulerødder;

To spiseskefulde hvedemel;

Et æg;

Kanel og malet ingefær - efter smag;

Fire spiseskefulde mørkt sukker;

1/2 skefuld dejripper;

60 gr. smør 82% smør.

Madlavningsmetode:

1. Skær guleroden i tern og kog den, hæld en lille smule vand på, til den er mør. Dræn bouillonen, afkøl rodfrugten og mal den til en puré, gnid gennem en sigte eller afbryd med en blender.

2. Bland mel med sukker, tilsæt malet ingefær og kanel, knæk et æg og pisk.

3. Uden at holde op med at piske, tilsæt gulerodspuré til æggeblandingen og pisk i yderligere tre minutter.

4. Fugt formene med vegetabilsk olie. Drys let smørlaget med mel og fordel gulerodsblandingen over de forberedte beholdere.

5. Sæt i ovnen og bag i 30 minutter. Server den færdige gulerodssoufflé varm, og drys overfladen let med flormelis.

Dessert af gulerodssufflé med appelsiner under ostemasse

Ingredienser:

Fedtfri hytteost - 200 gr.;

300 gr. små gulerødder;

12 gr. ark gelatine;

Appelsiner - 200 gr.;

Seks kviste frisk mynte:

100 ml drikkevand;

Komælk - 150 ml.

Madlavningsmetode:

1. Kom gelatinen i en skål, dæk med koldt vand i 20 minutter.

2. Skræl appelsinerne, adskil frugten i skiver. Fjern filmene fra dem og vælg alle knoglerne.

3. Kom gulerødder, appelsinkød og skal i blenderskålen, hak. Brug turbotilstand, afbryd i mindst 20 sekunder.

4. Overfør gulerods-appelsinmassen til en tykvægget gryde, sæt den på et lille bål. Husk at røre af og til, ellers brænder det på.

5. Efter ca. 10 minutter fordeles den varme blanding over skålene, stampes let og forsigtigt jævnes overfladen. Sørg for at efterlade noget soufflé til pynt.

6. Blend hytteosten med mælk med en blender, sæt blandingen på medium varme. Så snart det begynder at koge, sæt til side fra komfuret og tilsæt gelatine, pisk.

7. Hæld geléen over skålene med det andet lag, over gulerods-appelsingeleen. Afkøl og stil i køleskabet i to timer.

8. Pynt den frosne dessert ovenpå med den tidligere afsatte soufflé og myntekviste.

Sådan tilberedes gulerods-kylling-soufflé

Ingredienser:

Hakket kylling - 350 gr.;

Et stort løg;

stor gulerod;

Tre æg;

50 gr. "hollandsk" eller "Edam" ost.

Madlavningsmetode:

1. Hak løget mellemstort, og vend det hakkede kød to gange med en kødhakker med en fin rist.

2. Forvarm gryden, hæld lidt olie i og sænk løget. Steg under omrøring løgskiverne, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter hakket kød og steg videre ved svag varme, indtil al væden er fordampet. Et par minutter før beredskab, salt, tilsæt hakket hvidløg.

3. Kog gulerødderne i en lille mængde vand. Afkøl, dræn bouillonen, pisk med en blender i en puré.

4. Adskil proteinerne, hæld dem i en separat skål og pisk, indtil der opnås et kraftigt skum.

5. Uden at afbryde piskningen, tilsæt den afkølede gulerodspuré til hviderne og fortsæt processen i yderligere et halvt minut.

6. Gnid osten fint ind i varmt hakket kød, tilsæt æggeblommerne, bland.

7. Bland forsigtigt kødmassen med proteiner, bland protein-gulerodsblandingen nedefra og op.

8. Kom soufflémassen i en silikoneform og bag ved 180 grader i ovnen. Den færdige gulerodssoufflé må ikke spredes, når den presses.

Gulerodssoufflé - Madlavningstricks og nyttige tips

Når du koger gulerødder, tilsæt lidt sukker til vandet. Dette vil forbedre smagen af ​​den kogte grøntsag og gøre dens farve mere mættet, hvilket vil have en positiv effekt på retten, der tilberedes.

Knæk æggene meget forsigtigt for ikke at bryde blommens integritet. Selv den mindste dråbe, der er faldet ned i proteinet, vil ikke tillade det at blive pisket.

Piske hvider er bedst afkølet, så pas på dette på forhånd. Adskil proteinerne på forhånd og stil i køleskabet. For at forhindre æggeblommerne i at tørre ud i løbet af denne tid, læg dem i en krukke og luk låget tæt.

Fordel soufflémassen til bagning og dampning i silikoneforme. Sådanne beholdere behøver ikke at blive smurt, og det er ikke svært at fjerne skålen fra dem.

Sørg for at påføre et tyndt lag smør på bunden og væggene af keramik- eller metalforme, ellers vil souffléen "svejse" til dem.