Dåsegrød med kylling til vinteren. Flæskegryderet med byg

Kød og fedt

Beskrivelse

ingredienser

Trin

Forbered først alle de krydderier, grøntsager og kødingredienser, som du skal bruge til at lave hjemmelavet risgryderet.



Skyl det tilberedte svinekød under vandhanen og hak det i små stykker. Opmærksomhed! Kød anbefales at blive brugt med en lille mængde fedt.



Skræl og hak gulerødder og løg. Gulerødder skal rives på et groft rivejern, og løg kan skæres i små tern med en almindelig kniv.



Læg det hakkede svinekød i en beholder, salt og peber, og tilsæt laurbærblade og peberkorn til svinekødet.



Tilsæt hakkede grøntsager til kødtilberedningen og bland alt grundigt.



Vask glasglas i en sæbeopløsning og steriliser over damp. Fyld derefter den tredje del af den forberedte beholder med svinekød og grøntsager. Hæld kogende vand i glas, så det dækker lidt over kødet.



Det er meget nemt at bringe svinegryderet til klarhed i et vandbad. For at gøre dette skal du tage en dyb beholder, dække dens bund med et håndklæde og fylde den med vand. Derefter skal krukker med kød, dækket med låg, placeres i gryden. Det tager cirka tre en halv time at tilberede gryderet på denne måde, indtil svinekødet bliver blødt og mørt. For at fremskynde processen og forbedre effekten kan beholderen med emner dækkes med et låg. Opmærksomhed! Under tilberedningen vil væsken i beholderen koge væk, så den skal tilsættes med jævne mellemrum. For at glasset i glassene ikke brister, skal der hældes vand i en varm pande.



I mellemtiden tager du svinefedtet, skiller skindet fra det og smelter det ved svag varme. Hvis det ønskes, til fremstilling af gryderet, kan du tage et færdiglavet svinefedt.



Når svinekødet bliver blødt, skal der tilsættes ris til det. Dog skal kornene sorteres fra og vaskes. Pak de tilberedte ris i krukker, og fyld dem derefter med varmt vand, uden at nå halsen. Kog derefter emnerne i yderligere fyrre minutter i et vandbad. Dette er nødvendigt for at koge ris. Smag på gryderet og juster evt. Fyld resten af ​​dåsernes ledige plads med det tidligere opnåede svinefedt. Sæt fyldte glas tilbage i en beholder med vand og steriliser i tyve minutter. Luk emnerne tæt med låg og vend dem på hovedet i et stykke tid.



Hjemmelavet svinegryderet med ris til vinteren er klar. Det anbefales at opbevare emnet på et køligt sted i højst seks måneder.



Nyd dit måltid!

Det er værd at arbejde én gang for at spare tid på madlavning senere. Overvej 2 muligheder for konservering.

Variant af den første opskrift

Ingredienser til gryderet:

2 kg oksekød, 1 kg korn (valg af perlebyg, boghvede, ris), løg - 2 stk., allehånde og sorte peberkorn, drikkevand, salt.

Madlavning

Kog kødet, skåret i tern, ved svag varme, indtil det er halvt gennemstegt. Bouillonen skal vise sig gennemsigtig, glem ikke at fjerne det kogte skum fra kødet. Vi laver heller ikke rene kornprodukter, vi vasker dem, så grøden kommer smuldrende ud.

I en stor gryde (8 l) lægger vi grød, kød, finthakket løg, putter peber og salt efter smag, hæld bouillonen 3 cm over massen. Kog gryderet i 1 time -1 time 25 minutter, ved svag varme, rør af og til for ikke at brænde på.

Vi sætter det færdige fad varmt i forberedte, steriliserede krukker på 0,5 l og 1 l. Rul op, opbevar på et mørkt, køligt sted.

Ifølge den foreslåede opskrift kan du tilberede korn i en langsom komfur. For det første vil det være meget hurtigere. For det andet vil alle ingredienser koge, indtil de er kogte, og retten brænder ikke. Det færdige produkt rulles også sammen i rene steriliserede glas.

Variant af den anden opskrift

Fordelen er, at denne opskrift giver mulighed for tilberedning af flere typer korn med kød på én gang.
Det tager 10 liters glas, forvasket. I bunden lægges et fed, 2-3 laurbærblade, 4-5 sorte peberkorn.

Vi fylder en tredjedel af dåserne med frisk kød (mellemstore stykker), laver halvdelen af ​​dåserne med svinekød, den anden del med oksekød. Oven på kødet falder vi i søvn 0,5 kopper vasket korn.

Du kan lave flere krukker med ris, et par med perlebyg og boghvede, vælg det korn, som din husstand bedst kan lide.

Dæk med syningslåg uden gummibånd eller folie og sæt i en kold ovn. Tænd ovnen, vent til stuvningen koger. Når grøden koger, skrues ned for varmen til 150 grader og koges mør. Beredskab bestemmes efter smag, det kan være nødvendigt at tilføje salt og tilføje vand.
Vi ruller den færdige grød op med kød med låg.

Balandina Evgenia, især for webstedet Forberedelser til overvintring.

OG . Nu besluttede jeg mig for at gå videre og opbevare både kødet og tilbehøret i én krukke, så jeg ikke skal anstrenge mig for at lave mad i fremtiden, men skabe et produkt, der er helt klar til brug. Det gør jeg for mine voksne børn, der er færdige med arbejdet sent, så de ikke skal genere sig selv efter en hård dag med madlavning.

Det er overflødigt at sige, at dette ikke er et nyt produkt. På hylderne i butikken kan du finde mange analoger - gryderet med boghvede, gryderet med ris, byg osv. Jeg er hjemsøgt af en lignende sovjetisk gryderet, som var usædvanligt velsmagende. Det er den smag, jeg forsøgte at gengive. Når jeg ser fremad, vil jeg sige, at mine proportioner af kød og korn, som for mig, viste sig at være lidt nærige, næste gang vil jeg øge andelen af ​​kød til mindst det halve. Nu vil jeg begrænse mig til 30 pct.

Udover kød og korn skal vi til gryderet med boghvede også bruge svinefedt (spæk), så gryderet ikke er tørt.

Jeg skærer kødet i stykker, salt, peber, tilsæt finthakket løg. Jeg vil blande. Du kan også tilføje revne gulerødder, for en krukke gjorde jeg netop det. Det påvirker ikke rigtig smagen, det er bare et eksperiment.

Jeg vil fylde en ren, steriliseret krukke med kød med en tredjedel (du kan øge andelen af ​​kød, det vil kun gøre gryderet mere velsmagende). 750 ml glas forekom mig det mest optimale. Denne mængde produkt kan være nok til to personer. Tilsæt vand til kødets niveau. Kom et laurbærblad, peberkorn og allehånde i hver krukke.

Dæk med låg og kom i en gryde fyldt med vand på en stand. Kog i vandbad i 3 timer. Vi sørger for, at kogeprocessen i krukken ikke er for voldsom, men ikke aftager. Det er bedre at dække gryden med et låg. Om tre timer vil der være mindre vand i gryden, så vi tilføjer det fra tid til anden, men meget forsigtigt - en lille smule og så det ikke falder ned på glasset, ellers kan glasset briste af temperaturforskellen .

Skær saloen i små stykker og smelt i en stegepande. Vi tilføjer dette svinefedt til krukken senere.

Om tre timer smager vi kødet i krukken. Hvis det allerede er blødt nok, så kan vi tilføje gryn. Hvis ikke, så fortsæt med at lave mad. Skyl kornene, inden du falder i søvn i glas.

Tilsæt lidt mere vand, så der er 3-4 centimeter tilbage til kanten af ​​krukken. Lad os prøve med salt, og tilsæt salt om nødvendigt. Sæt glasset tilbage i gryden og fortsæt med at koge i yderligere 40 minutter, indtil boghveden er kogt. Tilsæt derefter det tidligere smeltede svinefedt til glasset. Ideelt set er det godt, hvis al den ledige plads i krukken er fyldt med fedt, men mit svinefedt viste sig ikke at være nok. Efter tilsætning af fedtet skal du opbevare glassene i et vandbad i yderligere 10 minutter.

Vi ruller varme dåser op. Dagen efter tog gryderet med boghvede denne form.

Før brug er det ønskeligt at varme op, selvom det ikke er dårligt, når det er koldt.

Vi har et helt færdigt produkt. Alt hvad du behøver er allerede i krukken: kød, pynt og fedt, hvorpå gryderet med boghvede kan opvarmes.

Byggryderet kan tilberedes af ethvert kød, men den bedste mulighed er svinekød. Det, vi laver, er i bund og grund grød med kød, og grød er som bekendt godt med smør, i dette tilfælde med fedt. Derfor egner svinekød sig godt til gryderet - kød med en moderat mængde fedt. Ud over kød har vi også brug for spæk, som vi smelter til spæk, eller vi tager spæk, der allerede er tilberedt.

Skær kødet i tilfældige stykker. Deres størrelse er ikke så vigtig, da de vil koge alligevel.

Løg og gulerødder til gryderet skæres som til passivering (gulerødder vil blive revet).

Tilsæt salt, allehånde og kværnet peber samt pebernødder til kødet. Disse ingredienser kan placeres direkte i krukker eller blandes med kød.

Vi tilføjer også gulerødder og løg.

Vi nedbryder denne kødmasse i rene krukker og fylder dem med en tredjedel.

Vi vil også tilføje den vaskede byg. Vi lægger et laurbærblad i hver krukke: små blade i halvliters krukker og større i en liter krukke.

Fyld glassene med vand, når ikke 3-4 centimeter til toppen.

Vi tilbereder gryderet med perlebyg i et vandbad. I bunden af ​​gryden sætter vi et stativ til dåser, fyld gryden med koldt vand, læg en krukke dækket med låg. Vandet skal være omkring krukkens skuldre. Vi sætter ild til. Når vandet koger, reducer ilden, dæk gryden med et låg og kog gryderet i cirka en time.

I løbet af denne tid skærer du fedtet i tern og smelter svinefedtet.

Gryn i krukker vil stige i størrelse på en time, absorbere vand og fylde næsten hele krukken. Vi tager glassene ud af panden, prøv gryderet for salt, tilsæt eventuelt salt.

Fyld glassene med smeltet spæk og sæt dem i kog igen. Der er ikke behov for mere af vores indgriben. Kog gryden i yderligere 4 timer. Hæld vand i gryden, men forsigtigt, så glasset ikke brister.

Efter 4 timer ruller vi bankerne op, vender dem om. Næste dag vil fedtet stivne, og glassene vil se sådan ud. Varm byggrød op med kød inden brug.

Salater til vinteren med korn (med ris, perlebyg, boghvede) er en lækker konserveringsmulighed. Retten vil pynte på bordet hverdag og fest. Salat med boghvede til vinteren er meget let at tilberede. Men han vil overraske og glæde med smag.

Grøntsager og korn er ideelle til dem, der prøver at spise rigtigt. Vinterpræparater i krukker - en færdigret til middag. Det er kun tilbage at varme indholdet op. Til frokost kan du bruge en salat med boghvede som tilbehør til hovedretten. Trin-for-trin opskrifter hjælper begyndere med at mestre en ny ret, erfarne husmødre vil skabe deres egne baseret på dem.

Tilberedning af boghvede til salat

For at gøre salaten til vinteren velsmagende og smuk, skal kornet koges, indtil det er halvt kogt. I processen med madlavning vil boghvede nå - saften fra grøntsagerne vil give den nødvendige væske.

Den bedste mulighed er at hælde tilberedt boghvede med kogende vand. Lad det trække i et par timer - denne gang er nyttig til tilberedning af grøntsager. Opskrifter til vinterpræparater med boghvede involverer brugen af ​​forskellige grøntsager: tomater, løg, gulerødder. Interessante opskrifter med bønner, zucchini og aubergine.

Salat "Vinter" med boghvede

Boghvedesalat med grøntsager til vinteren tilberedes hurtigt fra et minimumssæt af produkter.

ingredienser

• Tomater - 3 kg
• Boghvede (gryn) - 1/2 kg
• Sød peber / løg / gulerod - 1 kg hver
• Sukker - 8 spsk. skeer (dynger)
• Salt - 2 spsk. skeer
• Eddike 9% - 80 ml
• Vegetabilsk olie - 100 ml (til stegning af grøntsager)

Madlavning

Vask grøntsagerne, skræl peberfrugterne fra skillevægge og frø. Skær i små tern. Hak gulerødder.

Før tomaterne gennem en kødhakker og kog dem ved svag varme.

Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie (gerne separat). Tilsæt dem til tomatmassen sammen med sukker og salt. Kog i 30 minutter under omrøring eller omrystning.

Kombiner kogt boghvede med grøntsager, vent på kog. Hæld eddike i, bland godt. Tjek for salt, sukker (tilsæt efter behov). Anret grøntsagsmassen i glas og rul sammen.

Salat "græsk"

Græsk salat til vinteren er tilberedt uden peberfrugt. Der tilsættes finthakket persille og peberfrugter. Grøntsager er ikke gennemstegte.

ingredienser

• Tomater - 2 kg
• Løg - 1 kg
• Gulerødder - 800 gr
• Persille - en lille flok
• Varm peber - 1/2 bælg
• Boghvede (gryn) - 500 gr
• Sukker - 200 gr
• Salt - 2 spsk
• Eddike 9% - 100 ml

Madlavning

Pil tomaterne fra skindet (en kontrastbruser fra kogning og straks koldt vand vil hjælpe!). Hakket (en blender, foodprocessor eller kødkværn hjælper med dette) kog tomater ved lav varme.

Revet (rasp eller kødkværn) løg, gulerødder, peberfrugter lagt i en tomatmasse. Kog i cirka en halv time.

Kog boghvede. Kombiner med grøntsagsmasse. Tilsæt salt, sukker, finthakket persille, hæld eddike. Bring i kog og anbring i glas, luk tæt.

Middelhavssalat med oliven og aubergine

Hvordan laver man en græsk salat i middelhavsånd til vinteren? Opskriften er enkel – bag grøntsager i ovnen. Af salaterne med korn har denne (med oliven, auberginer) den mest udsøgte smag.

ingredienser

• Boghvede - 2 kopper;
• Tomater - 1,5 kg;
• Zucchini squash - 2 små;
• Aubergine - 3-4 stykker;
• Oliven (udstenede) - 1 dåse;
• Pinjekerner (skrællet) - 100 gr;
• Olivenolie - 4 spiseskefulde;
• Eddike 6% eller 9% - 80 ml;
• Salt - 1 spiseskefuld med et dias;
• Sukker - 150 gr;

Madlavning

Forbered tomatpuré af flåede tomater. Tilbered det på det mindste bål.

Skivede kiler (2 * 3 cm) zucchini og aubergine, læg hakkede løg på en bageplade (du kan bruge bagepapir). Drys med olie og sæt i ovnen til bagning (temperatur 220 grader). Efter 15-20 minutter er grøntsagerne klar.

Kog boghvede i saltet vand.

Kombiner boghvede med grøntsager og tomatmasse. Tilsæt sukker, nødder, oliven, salt til salaten. Kog efter kogning i 5-7 minutter. Hæld eddiken i til sidst.

Fordel den kogende masse i 500 grams glas. Dæk med låg og steriliser i 15-20 minutter. Rul sammen og dæk med et håndklæde, indtil det er afkølet.

Boghvedesalat med grøntsager er klar!\

Salat med grøn (spiret) boghvede

Grøn boghvede er et nyt produkt på vores bord. Fra korn, der ikke har gennemgået varmebehandling, tilberedes ikke kun korn. Dåsesalat med grøn boghvede - vil appellere til tilhængere af korrekt ernæring.

Bemærkelsesværdige opskrifter fra spiret boghvede. Du kan kun spire grøn boghvede. Dette skal gøres på forhånd. Spirer skal vente 1-2 dage (vi spirer på et varmt sted, indtil hvide rødder vises).

ingredienser

• Boghvede - 1 glas;
• Agurker - 4-5 stk;
• Sød peber - 3-4 stk;
• Selleristængler - 3-4 stk. (mere muligt);
• Persille og basilikum - et par grene;
• Salt - efter smag;
• Olivenolie - 50 ml;

Madlavning

Læg grøntsager skåret i små stykker, finthakket grønt, spirede korn i en skål.

Salt. Smag til med krydderier efter smag (en blanding af peberfrugter, tørret hvidløg). Tilsæt sukker og smør. Bland grundigt.

Overfør til stegte halvlitersglas. Steriliser i 15-20 minutter. Forsegl tæt og hold indpakket i flere timer.

En salat tilberedt uden stegning bevarer maksimal anvendelighed.