Salt tomaterne i din egen saft. Opskrift: Tomater i deres egen juice

Det ser ud til, at vi i år har hermetiseret alt, men nej, vi glemte næsten tomaterne i vores egen juice. Hvordan kan du undvære dem om vinteren, fordi dette er en glimrende sund snack samt juice, som du kan drikke, og tilberede forskellige saucer og bruge som tomat til stegning af første retter.

Jeg "søgte" på Internettet og kom til den konklusion, at tomater i deres egen juice, deres base, tilberedes på samme måde, selvom navnene på opskrifterne er forskellige. Den eneste forskel er tilstedeværelsen eller fraværet af salt, sukker og krydderier i saften, og om den er steriliseret eller ej.

Således vil vi tilberede tomater i vores egen juice efter den klassiske opskrift, som er den bedste opskrift på tilberedning af tomater i tomatsaft til vinteren.

Tomater i deres egen juice med krydderier to muligheder

1. mulighed ikke steriliseret

Baseret på en 3 liters dåse har vi brug for:

• 2 liter tomatsaft, den kan fås fra 2 kg modne tomater
• 3 kg små tomater, Creme sort, evt
• 3 spsk Sahara
• 2 spsk salt
• 2-3 fed hvidløg
• 2-3 stykker peberfrugt eller sorte peberkorn

Forberedelse:

1. Forbered først saften. Mine tomater, adskilt fra stilkene, skæres i halve og passerer gennem en juicer, enten elektrisk eller manuel. Saften fås uden frø, for dem, der kan lide frø, kan du male tomater gennem en kødkværn. Vi sætter den resulterende juice på lav varme og koger i 20 minutter, fjern det skum, der vises. Efter kogning af saften tilsættes salt, hvidløg, sukker og allehånde, omrøres forsigtigt.

2. Mens saften koger, tilberedes glassene og lågene ved at sterilisere dem.

3. Læg et laurbærblad i bunden af ​​krukken og læg tomaterne. Vi prikker tomaterne med en tandstikker omkring stilken, 3-4 punkteringer, så brister huden ikke. Der er en anden mulighed - fjern huden fra tomater, hæld kogende vand over dem og derefter i koldt vand og fjern skallen.

4. Du behøver ikke ryste krukken, det lille mellemrum mellem tomaterne giver dem mulighed for at varme bedre op.

Rul dem op med det samme og vend dem på hovedet. Vi dækker det varmt.

2. mulighed steriliseret

Vi behøver:

• 2 kg modne tomater til saft
• 3 kg små tomater, kan skrælles eller hakkes
• 3 spsk salt
• 2 spsk sukker, du kan uden det

Forberedelse:

1. Lad tomaterne saftes. Vi sætter i kog i 20 minutter, tilsæt salt.

2. Kom tomater i krukker og fyld med saft. Vi steriliserer en 3 liters krukke i 30-35 minutter. Vi snor tæt og vender dåserne.

Tomater i deres egne juiceskiver

Vi behøver:

til en 3 l dåse

• 3 kg små tomater
• 1 tsk eddike 9% i hver krukke

til 1 liter juice

• 1,5 tsk salt
• 50 g sukker

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, og skær dem i skiver og fyld glassene. Vi ryster ikke dåserne, men fylder dem under nakken.

Hvis du ønsker det, kan du fjerne skallen fra tomaten, til dette skærer vi de vaskede tomater med et kryds, hælder kogende vand, holder i 1-2 minutter og dypper derefter i koldt vand. Efter sådan "badning" fjernes huden godt.

Du kan koge tomater med saft, men de koger. Dette er godt, hvis du har brug for tomater til saucer eller tomater.

2. Pres saften fra andre tomater og lad det koge, tilsæt salt og sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad og peberkorn. Vi koger i 20 minutter, fjern skummet.

3. Fyld glassene med færdiglavet juice og steriliser i 35 minutter med en kapacitet på 3 liter. Vi ruller det tæt sammen.

Kog for dit helbred! God appetit!

Tomater er en uerstattelig dekoration af spisebordet. Og det er ikke så vigtigt, hvordan de tilberedes: bejdsning, saltning, tørring osv. Hver husmor ved, at der er mange muligheder. Opskrift "Tomater i deres egen juice" - en af ​​de mest enkle og populære. Til implementering er der ikke behov for særlig dygtighed, og listen over nødvendige ingredienser er minimal.

Dåse tomater i deres egen saft

Når du har fundet den opskrift, der passer til dig, skal du begynde at lave mad. Lad os starte med at se på det grundlæggende, uanset ingredienslisten. Så mine tomater er gode. Vi tørrer dem. Derefter forbereder vi tomatsaft (vi vil overveje metoderne herunder). Baseret på anmeldelserne anbefales det at gøre det med en margin, for det vil være meget skuffende, hvis dette produkt ikke er nok. Og overskuddet kan bruges andre steder eller bare til en drink. Også vigtige trin er at lægge, sterilisere og rulle grøntsager. Mere om dette herunder.

Tomat juice

Hermetiske tomater kan tilberedes på mere end én måde. Lad os se på nogle af dem:

• Den første metode er den enkleste. Vi tager tomater. Vi fjerner stilken. Skær tomaterne i halve og mal dem i en blender.
• Anden mulighed. Skær tomaterne i 4-8 stykker. Tag en stor gryde, hæld lidt vand i den og læg de hakkede tomater ud. Vi beholder beholderen ved medium varme, hvilket falder, når tomaterne koger. Alt dette koges i to timer og blandes periodisk. Lad derefter den resulterende tomatmasse afkøle. For at adskille skindene tørrer vi puréen gennem et dørslag.
• Metode tre. Fjern stilken fra tomaten, hak den, varm den op, men for ikke at koge skal du male den gennem en sigte. Vi tilføjer de nødvendige krydderier til den resulterende masse og sætter det tilbage på ilden. Hvis du skal bruge allehånde, kanel, skal de bindes i en gasbind og sænkes i en gryde. Tomatblandingen koges i 20 minutter under omrøring. Tag krydderierne ud i bundtet. Du kan tilføje hakket hvidløg om ønsket og koge hele massen igen.

Vores tomat er klar, lad os begynde at lægge tomaterne.

Læg grøntsager i krukker

Opskriften på tomater i egen juice forudsætter, at grøntsager skal lægges i sterile krukker. Derfor vaskede jeg i første omgang beholderen ordentligt. Derefter brænder vi dem med kogende vand eller steriliserer dem i fem minutter (denne mulighed er mere pålidelig). Vi spreder tomaterne. Tilsæt salt til den tidligere tilberedte tomatsaft (med en hastighed på 10 g pr. Liter) og kog den lidt. Fyld tomaterne med varm saft, dæk dem med metal låg, som anbefales at koges først.

Sterilisering

Tomater i deres egen saft skal steriliseres, før de rulles. Dette gøres meget let. Vi tager en stor nok gryde. Bring den nødvendige mængde vand i kog. I bunden af ​​gryden lægges en klud foldet flere gange eller en trærist. I dette tilfælde skal dåserne stå fast og ikke komme i kontakt med gryden.

Vi steriliserer beholderne. En dåse (liter) skal være i kogende vand i 20 minutter og en to -liter en - en halv time.

Vi tager dåserne ud og vrider dem.

Syltede tomater

Lad os se på, hvordan man tilbereder syltede tomater i deres egen juice. Til en treliters krukke har vi brug for følgende produkter:

• små tomater (tætte) - 2 kg;
• overmodne tomater (bløde) - 2 kg;
• skrællet hvidløg og peberrodsrod - ¼ st.
• sød peber - 250 g;
• sukker og salt - 5 og 2 spsk henholdsvis.

Madlavningsproces

Vask først de overmodne tomater og skær dem i store stykker. Kom i en beholder, bring det i kog. Når de er helt bløde, slibes det gennem en sigte. Tilsæt salt og sukker til den puréjuice, vi fik. Omrør alt godt og sæt ild på. Hak hvidløg fint eller pres det gennem en hvidløgsskål, gnid peberrod på et rivejern, før peberfrugten to gange gennem en kødkværn. Vi tilføjer alt dette til den kogte tomatsaft.

Vi gennemborer tomater med mellemmodning med en træstikker flere gange. Vi lægger dem i præ-steriliserede krukker. Fyld tomaterne med kogende tomat, dæk med låg. Steriliser i 25 minutter. Rul syltede tomater i deres egen saft (se foto nedenfor), vend på hovedet, pakk ind.

Mulighed uden sterilisering

Opskriften på tomater i egen juice er muligvis ikke så kompliceret. Så vi vil bruge:

• små hårde tomater - 3 kg;
• bløde saftige tomater - 3 kg (til juice);
• peberkorn (sort) - 8 stk .;
• dild og persille - 2 grene hver;
• sukker og salt - 1 tsk og 1 spsk. l. henholdsvis per liter juice.

Mine tomater. Derefter vasker vi og hakker grøntene fint. Til fremstilling af juice skæres frugterne i store stykker, lægges i en gryde. Bring det i kog, tilsæt krydderurterne. Kog i cirka 20 minutter ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Tomaterne skal blive bløde som et resultat. Ved hjælp af en sigte i den kogte masse tomater adskiller vi kagen fra saften.

Som det fremgår af anmeldelserne fra erfarne kokke, skal tomater til curling (små) opvarmes med et tandstikker eller en gaffel for at forhindre dem i at revne, når de bevares. Derefter lægger vi dem tæt i steriliserede krukker, tilføjer 2 sorte peberkorn til hver beholder, hæld kogende vand. Dæk med låg og lad det stå i 20 minutter.

Bring tomatsaften i kog igen. Tilsæt salt og sukker til det og bland. Hæld vand fra hver krukke efter tur, hæld tomatsaft i, dæk med et låg og rul op.

Vend tomaterne i deres egen juice på hovedet, pak dem ind og lad dem stå helt afkølet.

Peberrod og hvidløg opskrift

Denne opskrifts Tomater i egen juice kan bruges som en fremragende sauce til kød og en række tilbehør.

Vi regner med en treliters krukke. Vi tager (ingredienserne er designet til 2,5 liter fyld):

• tomater - ca. 1,5 kg + til hældning;
• hvidløg - ¼ -½ spsk .;
• gulerødder - 250 g;
• sød peber - 250 g;
• persille;
• peberrod - ¼ -1st .;
• sukker og salt - 5 og 2 spsk henholdsvis;
• allehånde (ærter) - 5-6 stk.

Vi steriliserer krukker og låg som normalt. Vi tager hele frugter uden skader og gennemborer dem med et tandstikker. Vi har allerede sagt, at dette er nødvendigt, så de ikke revner, når de hældes med kogende vand. Læg persille i bunden af ​​alle glassene og tomater ovenpå.

For at forberede tomatsaft fra en tomat skal du fjerne skallen, male dem i en kødkværn, i en foodprocessor eller blender. På samme måde skal du hakke peberrod, hvidløg, peberfrugt og gulerødder. Vi tager hvidløg og peber efter smag.

Hæld tomaterne på toppen med kogende vand, dæk med låg, derefter et tæppe eller varmt håndklæde. Vi opbevarer dem i denne form i 5 minutter. Vi dræner vandet. Hæld kogende vand anden gang. Vi lader det stå sådan i 10-15 minutter.

I løbet af denne tid skal du forberede tomatsaft til hældning. Vi tager tomatmassen, tilsæt peber, sukker, salt. Lad det koge. Vi lægger hakkede grøntsager. Kog ved svag varme, indtil skummet slet ikke holder op med at danne.

Hæld vandet fra dåserne. Fyld straks med kogende saft. Vi ruller lågene op, lægger dem på hovedet, pakker dem ind i et varmt tæppe.

"Dovne" tomater

Saltning af en tomat i sin egen saft efter denne opskrift er let og enkelt. Derfor kaldes de "dovne". Krydderier og sterilisering af grøntsager er ikke beregnet. Desuden opbevares sådanne emner perfekt.

Kom tomaterne i en ren krukke, fyld dem med kogende vand to gange, hver gang i 10 minutter. Hæld tredje gang med saltlage, som tilberedes som følger: Bland vand (5 l), salt (et halvt glas), sukker (0,5 kg), bring det i kog, hæld derefter 6% eddike i (en og en halv kop ). Vi ruller bankerne sammen.

Et par opskrifter mere

Alle kender til nytten af ​​tomater, både friske og tilberedte. Der er en opfattelse af, at hvis du spiser en tomat om dagen, vil det være en slags forebyggelse af kræft i blæren, lungerne, prostata og andre organer. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med flere nyttige muligheder for saltning af tomater i din egen juice.

Kostopskrift - "tomater i deres egen juice". Den bruger ikke salt, sukker eller eddike. Som du ved, er der mennesker, der af sundhedsmæssige årsager er forbudt fra disse produkter, eller de skal bruge dem i begrænsede mængder.

Så vi skærer tomaterne i skiver, som vi putter i halvliter steriliserede krukker. Drys dem med ringe sød peber og hakkede krydderurter (dild og persille). Du kan ryste krukkerne med jævne mellemrum for større kapacitet. Du behøver ikke at hælde tomater på noget. Vi steriliserer beholderne i 15 minutter og ruller op. Sådan let er det at tilberede naturlige tomater i deres egen juice.

Tomatskiver opskrift

Disse tomater har en fantastisk smag, og vigtigst af alt, ifølge anmeldelser, er de godt opbevaret uden eddike. I bunden af ​​krukken lægges et fed hvidløg, løvblad, et lille løg, sort peber - 2-3 ærter. Skær tomaterne i skiver, kom dem i en krukke og fyld dem med varm marinade (2 liter vand, 3 spsk salt, 6 spsk sukker). Steriliser i 5 minutter. Tilsæt vegetabilsk olie (en spsk. L.). Rul op og pak ind i 2 timer. Det særlige ved disse tomater er, at de er nyttige for mennesker, der lider af sygdomme i mave -tarmkanalen.

Opskrift på skrællede tomater i deres egen saft

Vi tager røde tomater, brænder dem med kogende vand, fjerner skrællen, læg dem tæt i krukker (steriliseret). Læg dild, ribsblade (sort), hvidløg ovenpå. Fyld med marinade (kogende): en liter vand, salt - en spsk, sukker - en tsk, citronsyre - en fjerdedel tsk. Emnet er endnu mere lækkert, hvis du ikke tager vand, men tomatsaft. Sådanne tomater spises hurtigt, og saften er fuld.

Opbevaring af emner

Det er meget let at opbevare, samt at tilberede tomater i din egen juice. Til dette skal glassene placeres et køligt og mørkt sted. Hvis det ikke er varmt derhjemme, opbevares denne konservering godt i spisekammeret ved en gennemsnitlig stuetemperatur.

Finiteterne ved madlavning

Sådanne præparater - tomater i deres egen juice - kræver overholdelse af nogle enkle regler. At dømme efter anmeldelser af erfarne værtinder er de vigtigste af dem som følger:

• For det første, hvis det antages, at tomater vil blive brugt som ingrediens i tilberedningen af ​​forskellige retter, er det nødvendigt at hælde kogende vand over dem i et par sekunder, før de lægges i krukker og skrælles af.
• For det andet, når vi dåser tomater i vores egen juice, vælger vi mellemstore frugter til dette og er nødvendigvis de samme med hensyn til modenhed. Det er vigtigt, at de ikke er for bløde. Undtagelsen er de tomater, der skal bruges til fremstilling af fyld. I dette tilfælde skal de være saftige, kødfulde, modne og bløde nok.
• For det tredje skal du kontrollere deres friske smag, for at tomater kan blive godt. Det er klart, at grøntsager, der er for sure, også vil være i form af emner.
• For det fjerde kan du fjerne alle krydderier (kanel, peber, sukker) fra opskriften med undtagelse af salt, da det er et konserveringsmiddel, der er nødvendigt i processen med at forberede en tomat i sin egen juice. Men det er lige så vigtigt ikke at overdrive det med denne komponent. Overhold derfor proportionerne angivet i opskriften.

Solnedgange om vinteren er bare en gave fra Gud. De vil trods alt supplere enhver tilbehør, blive en forretter ved et arrangement, og vi får bare mulighed for at nyde lækre og sunde pickles når som helst. Og hvis alt dette er gjort i hånden, så bliver maden endnu mere lækker.

I dag vil jeg fortælle dig opskrifterne på tomater i deres egen juice. Du vil helt sikkert aldrig købe disse i en butik. Ved hjælp af disse opskrifter får du to retter i en: For det første er det lækre tomater, og for det andet er de en fantastisk sauce, der kan bruges til at lave borscht, pizza, lasagne, pasta eller bare drikke. Lad os se nærmere på enkle opskrifter på lækre grøntsager.

Tomater i deres egen saftopskrift til vinteren

Køkkenudstyr og -redskaber: liter krukke, syningslåg og maskine, komfur og gryde.

ingredienser

• I denne enkle tomatopskrift i sin egen juice når salt og sukker tilsættes, smages tomaten til... Måske vil deres doser blive ændret, fordi det afhænger af grøntsagerne selv.
• Læg små tomater i krukken. Du kan tage sorten "Cream".
• Lav tomatsaft af store grøntsager... Sorten kaldes "Tomat". Spørg ham nøjagtigt, når du køber dem på markeder eller butikker. Du kan tjekke dem på forhånd. Når du skærer en sådan grøntsag, vil du bemærke, at der kommer en stor mængde saft ud af den. Frugtkødet vil være meget mindre end for eksempel i "Cream".

Trin for trin opskrift

1. Før 1 kg tomatsort gennem en juicer.
2. Kog den resulterende væske.
   
   
3. Læg tomater af sorten "Cream" i en ren liters krukke til toppen, cirka 8 stykker vil passe.
   
   
4. Tilsæt et laurbærblad til dem, en knivspids koriander og nelliker.
   
   
5. Hæld med varmt kogende vand, cirka en halv liter, luk låget og lad det stå i 20 minutter.
   
   
6. Tilsæt salt til den kogte tomat. Smag saften til, mens du tilsætter den, så den smager godt. Tilsæt derefter også sukker efter smag.
   
   
7. Hæld tomaterne fra.
   
   
8. Hæld kun kogt tomatsaft.
   
   
9. Rul krukken sammen, læg låg på og dæk med et tæppe.
   
   

Videoopskrift til tilberedning af tomater i deres egen juice til vinteren

Denne korte video viser i detaljer hele processen med at forberede lækre tomater i deres egen juice.

Nogle gange vil du gå ud i haven, vælge en moden tomat, tørre støvet med dine håndflader og spise det. Dette er nok gartnerens yndlingsmad. Men vi har ikke altid råd til dette, så lad os gemme røde grøntsager til brug i svære frost med lækkert kød og et tilbehør.

Tomater i deres egen saft i en skræl

Madlavningstid: 1 time.
Portioner: til 2 liters dåser.
Kalorieindhold: 24 kcal pr. 100 g produkt.
Køkkenudstyr og -redskaber: to liters dåser, låg og en sømaskine.

ingredienser

Valg af de rigtige ingredienser

• Hvis du til denne opskrift på tomater i din egen juice uden sterilisering bruger grøntsager af din egen høst, så til juice kan du tage knuste eller bare grimme tomater... Afskær ufuldkommenheder og kør gennem en saftpresser.
• Under konserveringen indtages en halv liter frisk tomatsaft i en liters krukke.

Trin for trin opskrift

1. Lav 1,1 liter tomatsaft.
   
   
2. Hæld 1 spsk. l. salt, 1 tsk. Sahara.
   
   
3. Sæt ilden på og lad det simre i 3 minutter.
   
   
4. Vask små tomater, cirka 1 kg, skær stilken af ​​og kom i to liters krukker.
   
   
5. Hæld kogende vand over, dæk til og lad det stå i 10 minutter.
   
   
6. Hæld glassene fra og fyld dem med kogt varm tomat.
   
   
7. Rul dåserne op, læg lågene på, dæk til med et håndklæde eller tæppe.
   
   

Videoopskrift til tilberedning af tomater i deres egen saft i en skræl

Lad os se en video, der beskriver opskriften på dåse tomater i deres egen juice i evigheder.

Men opskriften ligner meget den, der blev brugt i Kina. De bruger denne konservering til saucer, pizza, lasagne, pasta og andre lignende produkter. Vi vil ikke bruge salt og sukker, som også er "højdepunktet" i denne særlige madlavningsmulighed?

Cherrytomater i deres egen saft uden konserveringsmidler

Madlavningstid: 1 time.
Portioner: 1,5 l.
Kalorieindhold: 24 kcal pr. 100 g produkt.
Køkkenudstyr og -redskaber: små dåser - 2-3 stk., låg til syning.

ingredienser

Valg af de rigtige ingredienser

• Grøntsager for bevarelse vælger vi lille størrelse "Cream"... Du kan også tage "Cherry", bestem selv. Det vigtigste er, at grøntsagerne er små og kødfulde.
• Til denne opskrift tog jeg to dåser på 720 ml og 900 ml. Det tog 20 stk. små grøntsager. Deres antal kan variere afhængigt af dåsens størrelse.
• Tomaten fylder halvdelen af ​​krukken... Vi koger det og fjerner skummet, så friske tomater skal bruge omkring 2 kg
• Vi laver også tomaten af ​​tomatsorten "Cream", men af ​​større.

Trin for trin opskrift

1. Forbered rene krukker. Kom 2 kg tomat til tomat i kogende vand, og lad det stå i et par minutter.
   
   
2. Fjern derefter huden fra dem, fjern stilkene.
   
   
3. Skær dem i 4 stykker.
   
   
4. Mal til en puré med en blender.
   
   
5. Sæt ild på og kog, skum af skummet, indtil det holder op med at blive vist.
   
   
6. Spred 20 stykker. små tomater i krukker, gennemborende grøntsager med en tandstikker flere steder.
   
   
7. Hæld varmt kogende vand på toppen. Lad virke i 15 minutter.
   
   
8. Hæld tomaterne fra, og hæld straks kogende tomater over dem.

   Vigtig! Hæld saften i dåser op til toppen, selv med en hætte, så når den lægges på, flyder den ud. Så der vil ikke være luft i det, og opbevaring vil være lang.

   
   
   
9. Rul låget op, læg det på, dæk til med noget tæt og lad det køle af.

   Det er nødvendigt at efterlade glassene på hovedet på et varmt sted til sterilisering. Hvis det normalt er nødvendigt at pasteurisere konserveringen i 15-20 minutter efter at have fyldt dåserne, så er det i dette tilfælde muligt ikke at gøre dette.

   
   
   

Videoopskrift til tilberedning af tomater i deres egen saft uden konserveringsmidler

Jeg inviterer dig til at se en detaljeret video, der fuldstændigt viser hele bevaringsprocessen.

Fodringsmuligheder

• Efter det samme princip laves tomater i deres egen juice uden skræl. Fjern det på samme måde som for de tomater, der var beregnet til juice.
• Nogle kokke tilbereder tomater i deres egen juice med tomatpuré, som også er velsmagende og mindre arbejdskrævende. Brug pastaen i stedet for frisk tomatjuice og nyd den lækker dåse.
• Sådan bevarelse opbevares i lang tid på et mørkt sted; den kan stå i to sæsoner.
• Server den til aftensmad med absolut enhver mad, du foretrækker.
• Tomater kan bruges som sauce, sauce eller dressing.

• Italienerne gav grøntsagen navnet: "pomodoro" - "gyldent æble"... Men nogle hævder, at det kom fra oldtiden, udtrykket "pom de sea" betyder "maurernes æble". Hvilken af ​​disse versioner du skal tro, bestem selv.
• I lang tid i Europa var det en prydplante. fordi mange var overbeviste om, at disse røde bær er giftige. Dette er ikke mærkeligt, for den røde grøntsag tilhører natskygge -familien, hvor alle plantetyper er giftige. Men det unikke ligger i, at du kun kan spise frugten, og resten virkelig indeholder gift. Hvis du har en idé om at prøve tomatblade, så glem dem.

I vores verden var der en meget interessant sag relateret til disse grøntsager. George Washington havde en hemmelig engelsk agent, der arbejdede som kok. Han serverede kød og tomater til den kommende præsident, fordi han ville forgifte ham. Men Washington døde ikke bare ikke, men roste også kokken for den lækre ret. Som vi ved, blev han dog præsident, men kokken begik selvmord på grund af en uopfyldt mission.

• Hvis du dyrker disse grøntsager, skal du ikke plante dem ved siden af ​​agurker.
• Der er mange retter, hvor de tilbereder en sauce af dem uden at tilføje krydderier.

Madlavningsmuligheder

I dag er tomater en temmelig populær grøntsag i madlavning. Der er mange måder at forberede dem på, og hver enkelt er usædvanlig og velsmagende på sin egen måde. For os vil en lækker, saftig, frisk eller dåsetomat til enhver tid blive en stor glæde på middagsbordet. Nu er bevarelse blevet så enkel og tilgængelig, at enhver værtinde kan klare det.

Jeg deler med dig en lækker og enkel opskrift - tomater i tomatsaft til vinteren—. Sådan en godbid vil tage en vis mængde af din tid, men om vinteren vil du være meget taknemmelig for, at du har tildelt den. Min mor tilbereder altid disse ruller efter opskriften - slikker fingrene til vintertomaterne. Vi kalder det det, fordi det er en værdig forklaring på sådan en lækker.

Der er aldrig for mange opskrifter i en kogebog, så tag denne mulighed - tomater på dåse til vinteren - som også viser sig at være meget velsmagende. Hvis du vil diversificere dine vinterforsyninger, skal du tjekke - Opskrifter på dåse tomater til vinteren -. For mange kokke er de allerede blevet de mest elskede, uden hvilke der ikke går en eneste sommersolnedgang.

Kære læsere, jeg er meget glad for at dele med dig enkle og lækre opskrifter.... Hvis du brugte dem, skal du skrive i kommentarerne, hvis du kan lide resultatet. Hvis du har tilføjelser eller ønsker, så skriv, jeg vil med glæde sætte mig ind i dem. Og nu ønsker jeg dig kun gode retter og god appetit!

Når man vælger grøntsager til høst, bør man foretrække tætte frugter. Ideelt set vil sorten Cream og lignende gå. Tomater skal være små, omtrent samme form med en tæt, men ikke for tyk hud.

Sørg for omhyggeligt at undersøge frugterne, inden du konserves. De bør ikke have pletter, buler og endnu mere skade.

Den fejl, som de fleste husmødre begår, er brugen af ​​"undermåling" til madlavning af tomat. Sådan et emne, selvom det opbevares godt, vil ikke smage godt. Så prøv ikke at spare penge, køb kun konserveringsprodukter af høj kvalitet.

Krukker og låg skal steriliseres! Vær ikke bange for dette. Det er nok at vaske dåser med sodavand (du kan selv efter brug af vaskemidlet) og derefter lægge det i solen i flere timer. Beboere i højhuse kan placere steriliseringsglas direkte på vindueskarmen. Solen vil også "stege" dem godt gennem glasset. Dette er den enkleste "rustikke" mulighed. Nå, godt, rene dåser skal holdes over damp.

Hele tomater i deres egen juice til vinteren

Lækre tomater laves ved hjælp af denne opskrift. Og vigtigst af alt, når du åbner krukken, vil du straks mærke den ægte duft af sommer.

For en 3-liters krukke skal du tage:

• 2 kilo små tomater og større frugter;
• dildfrø eller en blomsterstand;
• peberrod blad;
• 2-3 fed hvidløg;
• et par ærter sorte og brusebad. peber;
• nellik knop;
• på en kvist persille og estragon;
• eddike - 2 spsk;
• salt (3 spsk) og sukker (5 spsk).

Kom små tomater sammen med krydderurter og krydderier i en krukke. Fjern skindet fra de store og skær dem i stykker, kog i 30 minutter. Du kan forslibe til den er glat.

Hæld kogende vand over tomaterne i to sæt i 15 minutter. Tilsæt derefter eddike, sukker og salt til krukken, indfør forsigtigt den kogende tomatmasse og rul op.

Tage til efterretning!

Hvis krukken ikke hældes med tomat, men med juice tilberedt med en presser, vil der forblive en hel del kage. Smid det ikke væk. Du kan tilføje lidt hvidløg eller varm peber og dine yndlings krydderier, du får en vidunderlig adjika.

Hakkede tomater til vinteren i deres egen saft

Denne opskrift er velegnet til store tomater. Malinovka -sorten betragtes som ideel, men enhver anden er også egnet, det vigtigste er, at frugterne er tætte og holder deres form godt.

De skal skæres i 2-4 stykker, lægges i en krukke. Blødere, skræl og knus i en dyb skål med dine hænder eller en kartoffelmos.

Gå gennem en sigte for at fjerne frøene, selvom det er okay, hvis de forbliver.

Kog saften i cirka en time, under regelmæssig omrøring. Tilsæt salt til hver krukke (i 2 liter 1 spsk), sukker (i 2 liter 4 spiseskefulde) og en aspirintablet. Hæld tomaten over og rul op.

Hvis du ikke er sikker på frugtens kvalitet, skal du bruge kogende vand for første gang, før du hælder tomatglas. Nok 15 minutter til at udføre yderligere behandling.

Cherrytomater i deres egen saft

En meget enkel opskrift, men smagen af ​​præparatet er sådan, at selv gourmeter vil sætte pris på det. Sørg for at forberede flere portioner. Om vinteren vil du ikke kun overraske dine gæster, men du kan også selv nyde den fantastiske smag af tomater.

Til en halv liters krukke skal du bruge:

• ca. 400 g kirsebær;
• omkring 500-600 g tomater til juice;
• h ske salt;
• 2 tsk Sahara;
• basilikum (det er tilrådeligt at tage en frisk kvist, men krydderier kan også bruges, så er en knivspids nok).

Kom kirsebæret i en krukke, hæld kogende vand over det. Mal store frugter til en tomat, kog i 15 minutter, tilsæt salt, sukker og basilikum, kog i endnu et kvarter. Hæld vandet fra krukken, hæld tomaten i og steriliser i cirka 15 minutter, rul sammen.

For at forhindre, at tomaterne brister, skal du lave 2-3 pæne prikker med en nål på hver.

Og her er hvordan man laver cherrytomater med agurker til vinteren.

Tomater med peber i deres egen saft

Emnet kan kaldes "2 i ét". Grøntsagerne kan serveres separat, og sovsen kan bruges som tilbehør. Det viser sig meget velsmagende, især med pasta. Føl dig som rigtige italienere!

Til to kilo små tomater skal du bruge:

• 1-1,3 liter færdig tomat;
• 1-2 stk. bulg. peber;
• salt (1 spsk) og sukker (3 spsk);
• hvidløg og friske krydderurter efter smag.

Læg tomaterne med hvidløg og krydderurter i krukker, hæld kogende vand to gange, og lad det stå i 5-7 minutter. Send peber, salt og sukker, skåret i små strimler, i tomaten. Hæld de kogende dåser, rul sammen.

Tage til efterretning!

For større tillid kan du tilføje eddike til glassene (en ske i en liters krukke).

Tomater uden eddike i deres egen saft

Til denne opskrift kan du enten bruge selvfremstillet juice eller en købt i butikken. Men butiksprodukter skal være af høj kvalitet.

Til tre liters krukker skal du bruge:

• 2 kilo flødetomater;
• liter saft;
• 1,5 l. salt;
• 2 s. Sahara;
• lavrushka, hvidløg, brusebad, peber.

Kog saften, tilsæt alle krydderier og krydderier, kog i cirka 15 minutter.

Hvis du tager butiksjuice, har du muligvis brug for mindre salt og sukker. Sørg for at smage det.

Læg tomaterne i krukker, hæld kogende vand over og pak dem ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølede. Hæld vandet fra, hæld den kogende saft over tomaterne og rul op.

Tomater med løg i saften til vinteren

Denne opskrift gør grøntsager meget velsmagende, men sovsen er endnu mere velsmagende. Smagen ligner meget den velkendte Onkel Bens-sauce, kun tykkere. Hvis der ikke er tid til madlavning, er det nok bare at hælde grød eller pasta over.

Skær tre kilo tomat i skiver og sæt ild på. Send to hakkede løg til dem, en kvist basilikum, timian, saft af en citron. Kog i 20 minutter, krydr med salt og sluk.

Skræl 2,5 kilo små frugter fra skind og stilke, skær dem i halve og arranger i krukker. Si saucen gennem et dørslag, hæld tomaterne i 2-3, steriliser literen i en halv time og rul op.

Hvis du tilføjer en kvist basilikum til hver krukke, får emnet en endnu mere raffineret smag og aroma.

Tomater med tomatpuré

Hurtig version af dit foretrukne emne. Et forbehold - du kan ikke spare på pasta. Hvis du tager en dårlig kvalitet, bliver smagen håbløst forkælet.

Kom et eller to fed hvidløg og tomater i en liters krukke. Ikke stramt, men næsten til toppen. Hæld cirka 700 ml vand i en gryde, fortynd 4 spsk deri. pasta, bring det i kog. Efter 5-7 minutter. Tilsæt tsk. salt og sukker, ½ tsk. ux. essenser, et par peberkorn.

Hæld tomater og rul op. Hvis emnet opbevares i et varmt rum, er det bedre at sterilisere det yderligere i 5-7 minutter, før det rulles.

Tomater i deres egen saft med citronsyre

Til denne opskrift kan der i modsætning til de tidligere ikke bruges for ideelle tomater. Og der er ingen grund til at høste tomatsaft, hvilket er en utvivlsom fordel.

I bunden af ​​hver liters krukke lægger vi lavrushka, 5-7 peberkorn, tsk. sukker, st. l salt og en knivspids citron. Top med skiver tomater. Tilsæt ikke vand!

Skær tomaterne med en margen. Læg ikke alt i banker.

Dæk glassene med låg og steriliser ved meget lav varme. Tomater begynder at presse saften, bosætte sig. Tilføj "ekstra" tomater til det ledige sted. Dette skal gøres flere gange, indtil alle tomaterne har sat sig i den frigivne saft.
Steriliseringstiden er cirka 40-50 minutter.

Dokumenteret indkøbsmetode. Sådanne krukker kan opbevares sikkert selv i en lejlighed.

Tomater kan bruges som en enkeltstående snack, og kan også tilføjes til forskellige retter, for eksempel borscht, gryderet osv.

Tomater uden hud i deres egen saft

Til denne opskrift skal du vælge modne, men ikke overmodne flødetomater. Frugterne skal være meget faste for at bevare deres form godt. De skal skrælles af. For at gøre dette skal de efter vask nedsænkes i kogende vand i 2-3 minutter og derefter straks overføres til isvand. Så huden fjernes perfekt.

Kom de skrællede tomater i krukker.

Tomatsaft skal tilberedes af større frugter. De skal skrælles, skæres i skiver og koges, indtil de er bløde. Efter afkøling gnides gennem en sigte, tilsættes lavrushka, en knivspids sort. peber og salt efter smag. Kog i et par minutter.

Hæld glassene med det samme, sæt tomaterne til sterilisering (0,5 l - 5 minutter, 1 l - 10 minutter).

Frisklavet tomatsaft skal bruges inden for en time. Efter dette tidspunkt begynder fermenteringsprocesser.

Opskrift på tomater i deres egen saft i liter dåser

En velsmagende forret, der vil blive værdsat af gourmeter. Hemmeligheden er at bruge udover de sædvanlige kanelingredienser. Det er hende, der giver emnet originale noter.

For 5 liters krukker har du ud over tætte mellemstore tomater brug for:

• 3 l saft;
• 200 g sukker;
• 20 g salt;
• 5 stk. brusebad af peberfrugter og nelliker;
• bord. l. med et dias af knust hvidløg;
• en knivspids kanel;
• tsk eddik essens.

Vask tomaterne, skær dem med en tandstikker, kom dem i krukker. Kog saften, tilsæt krydderier, salt og sukker, kog i cirka 5 minutter. Rør med essens og hvidløg, hæld over tomater.

Steriliser 40 minutter efter kogende vand.

Tomater i deres egen saft uden sterilisering

Tomater ifølge denne opskrift bevarer den mest naturlige smag. Og frugterne er lækre, og saften er utrolig.

For tre kilo fløde skal du tage tre kilo store frugter. Skær dem, kog og findel gennem en sigte. Tilsæt salt og sukker til saften efter smag, bring det i kog.

Lav prikker på frugterne, læg dem i en krukke, hæld kogende vand i 20 minutter. Hæld vandet fra, hæld den kogende tomat i og rul op.

Bemærk!

Emnet bør kun opbevares køligt. Ellers er det nødvendigt at hælde 25 ml 9% eddike i hver liters krukke inden rullning.

En simpel opskrift på tomater i deres egen saft med sterilisering

Faktisk en utrolig nem måde at høste på. Vrid tomaterne i en kødkværn og sigt, eller brug straks en juicer og lav saft. For to 750 ml krukker er 1,5 kg tomater nok per tomat.

Arranger dine yndlings krydderier i krukker. Det kan være peberkorn, lavrushka, nelliker osv. Læg tomater ovenpå.

Tilsæt salt og sukker til kogende saft efter smag, hæld krukker over dem. Steriliser i cirka 15 minutter. Rul op med det samme.

Tomater er en meget favorit grøntsag. Desuden er det også populært at høste tomater til vinteren.

Til fremstilling af en sådan bejdsning er det nødvendigt at vælge de mest kødfulde og modne frugter. De udsender en stor mængde saft og er gode til at sylte i deres egen juice. Hvis du ikke bruger saftig pulp i en sådan opskrift, vil der være lidt saft, og blandingen bliver ikke helt rigtig, det vil bare være saltede tomater.

Påkrævede ingredienser:

• Kødfulde tomater - 3 kg;
• Overmodne tomater - 2 kg;
• Salt - 80-100 gram;
• Sukker - 50 gram.

Sådan tilberedes tomater i din egen juice:

1. Først skal du forberede tomaterne selv, de vaskes, fastgørelsespunkterne på stilken skal prikkes flere steder med en gaffel eller tandstikker;
2. Derefter skal små tomater (hvoraf 2 kg måles) lægges i præ-steriliserede krukker, de skal stables tæt, men for ikke at nå nakken, skal du efterlade plads til saften, der dannes efterfølgende;
3. Den anden del af frugten skal skæres i store nok stykker, lægges i en stor emaljegryde, sættes i brand, vent på kogning;
4. Efter at blandingen har kogt, skal den fjernes fra varmen, gnides gennem en sigte, stanses igennem med en blender eller vendes gennem en kødkværn, så blandingen er homogen, bordsalt og sukker skal nu tilsættes til blandingen, blandes masse grundigt;
5. Den resulterende blanding skal hældes i krukker med frugt, væsken skal være 2 centimeter under halsen;
6. Nu kan du lukke emnet med jernlåg.

Tomater i deres egen saft uden eddike

Denne opskrift indebærer at høste frugt til vinteren i deres egen juice. Et sådant præparat har en delikat tomatsmag og saftig, ikke for salt frugt. Du kan tilberede alle slags tomatsaucer på grundlag af sådan en blank, og frugterne kan også skæres i en sauce. Vidunderlige tomater i deres egen juice - en opskrift for evigheder!

Påkrævede ingredienser:

• Modne tomater - 2-2,5 kg .;
• Frisk hvidløg - 2-3 store fed;
• Grønt ribsblad - 1-2 stk .;
• Peberrod - rod 7-8 centimeter;
• Dild - 2 paraplyer;
• Bitter peber - 3-4 centimeter pod;
• Sennepspulver - 1 spsk. en ske;
• Løg - 0,5 stykker;
• Bordsalt - 2 spsk. skeer;
• Rent vand - 1,5 liter.

Sådan laver du tomater i din egen juice:

1. Små tomater skal vaskes godt, hulles nogle steder med en gaffel, hvis frugterne allerede er beskadiget, er det ikke nødvendigt at prikke dem;
2. Skyl bladene;
3. Skræl peberrodsrod, skåret i stykker 3-4 centimeter;
4. Hvidløg skal skrælles, store skiver skal skæres i flere stykker;
5. Dild er også god at vaske;
6. Fjern varm peber fra frø, skåret i stykker, der ikke er mere end 4 centimeter lange, hvis du ikke kan lide et meget krydret emne, kan du tilføje en mindre mængde peber;
7. Skræl løget og skær i ringe;
8. Vi forbereder glassene på forhånd, de skal vaskes grundigt, steriliseres på enhver bekvem måde og tørres, lågene er også forberedt;
9. Først skal du lægge blade, bitter peber, hvidløg, dild og peberrodsrod i krukken;
10. Det er nødvendigt at fylde ikke mere end 2/3 af krukken med den tilberedte frugtkød, frugterne skal ligge tæt, så de er godt komprimerede, du skal ryste beholderen med tomater stærkt;
11. I mellemtiden forbereder vi en saltopløsning, som vil salte vores frugter, til dens forberedelse skal du tage vand, tilsæt salt og bland grundigt, indtil saltkrystallerne opløses, derefter skal du sile massen gennem osteklæde eller bedre gennem en klud, så alt sediment blev tilbage på stoffet;
12. Nu skal du fylde beholderen med den resulterende opløsning;
13. Læg løgringe og sennepspulver ovenpå, og tilsæt derefter en lille opløsning til beholderen;
14. Luk emnerne med enkle plastiklåg og opbevar dem i rummet i 2-3 dage, når opløsningen i krukkerne bliver uklar, kan den sættes på et køligt sted, frugtkødet saltes om cirka en måned.

Lækre tomater i deres egen juice

I en sådan opskrift er det bedre at bruge blommeformede tomater, de har en god nok form, en stærk hud, så frugterne ikke bliver sure. Overmodne frugter bruges til tomatmasse. Og krydderierne, der bruges i denne opskrift, vil perfekt supplere tomatsmag og tilføre smag til blandingen. Den krydrede blanding vil appellere til alle saftelskere. Derudover behøver et sådant emne ikke at blive kogt, og derfor kan du forberede tomater lige i dit sommerhus. Forbered tomater i din egen hvidløgssaft til smagselskere.

Påkrævede ingredienser:

• Blommetomater - 5 kg;
• Overmodne tomater - 5 kg;
• Peberrodsrod - 1 stykke;
• Peberrodsblade - 5 stykker;
• Ribsblade - 1 bundt;
• Varm peber - 3 bælge;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Dill - 1 bundt;
• Salt - 1 glas

Tomater i deres egen juice en simpel opskrift:

1. Vask tomaterne, forbered alle de grønne;
2. Kom halvdelen af ​​alle krydderier og krydderurter i de tilberedte beholdere, kom derefter hele frugten i beholderen, og kom derefter alle de andre krydderier;
3. Beskadigede og overmodne frugter skal snoes flere gange gennem en kødkværn eller bruge en blender eller male blandingen gennem en fin sigte;
4. Det er nødvendigt at tilføje stensalt til den resulterende masse, bland godt, indtil det er helt opløst;
5. Tilberedte beholdere med krydderier og andre tomater kan hældes med tomatmasse;
6. Sådan et emne kan lukkes med låg og efterlades til saltning i 3 dage i rummet, så kan du fjerne vendingerne til et permanent opbevaringssted.

Tomater uden hud i deres egen saft

Hvis tomaterne allerede er høstet og skal tilberedes, men der ikke er yderligere komponenter, kan denne opskrift bruges. I dets sammensætning er der intet andet end frugt, salt og sukker, så smagen er præcis tomat og afbrydes ikke af stærke krydderier og urter. For at tilberede retter med et sådant præparat behøver du ikke bruge meget salt, blandingen er allerede salt. At dåse tomater i deres egen juice kræver ikke meget arbejde, det er let at tilberede og nyde sommerfrugter om vinteren.

Påkrævede ingredienser:

• Tomater - 2 kg;
• Små tomater - 3 kg .;
• Bordsalt - 80 gram;
• Sukker - 50 gr.

Skrællede tomater i deres egen saft, vejledning:

1. Vask alle frugterne, gennembor de små tomater godt, da små frugter normalt har en tyk skal, og for at udskille deres egen juice skal de blive beskadiget, du kan også i første omgang fjerne skrællen fra frugten for let at gøre dette , skal du holde frugterne i 1-2 minutter i kogende vand, derefter dyppes de hurtigt i isvand, efter en sådan procedure kommer skrællen meget let af;
2. Beholdere til emner skal vaskes med bagepulver, steriliseres korrekt over damp og får lov til at tørre;
3. Hele frugter skal lægges i forberedte banker;
4. Store tomater skal skæres i stykker, koges og derefter formales blandingen gennem en sigte, du kan bruge en anden metode, men det vigtigste er, at blandingen er meget homogen;
5. Tilsæt nu salt, målt sukker til den resulterende blanding, bland massen, indtil salt og sukker opløses;
6. Tilberedt juice skal hældes i beholdere;
7. Nu skal du dække glassene med låg og yderligere sterilisere dem, for dette skal de placeres i en stor gryde med kogende vand, du behøver ikke at sterilisere emnerne i lang tid, 10 minutter vil være nok til liter krukker;
8. Derefter rulles dåserne op med steriliserede låg, vendes, venter på afkøling og anbringes i et køligt opbevaringsrum, selvom et sådant emne kan opbevares ved stuetemperatur.

Tomater med Tabasco sauce

Tabasco sauce giver blandingen en meget god smag, unik aroma og naturligvis skarphed. Alle krydrede tomatelskere rådes simpelthen til at prøve denne opskrift. Tabasco har ikke kun skarphed, men også andre smag, så blandingen suppleres med en række forskellige smag.

Påkrævede ingredienser:

• Tomater - 1 kg;
• Peber - 6 ærter;
• Frisk persille - 5 grene;
• Dillgrøntsager - 5 stilke;
• Tabasco sauce - 2-4 dråber;
• Selleri - 1 stykke lille størrelse;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Stensalt - Art. en ske.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

1. Modne tomater vaskes, nedsænkes i varmt vand og efterlades i 1 minut, fjern derefter frugterne fra vandet, lad dem køle lidt af, nu skal du skrælle dem af, så denne proces let finder sted, du kan straks sænke grøntsager i koldt vand efter varmt vand, på grund af en kraftig faldtemperatur, fjernes skræl af grøntsager meget let;
2. Når frugterne skrælles, måles 700 gram af deres mængde og lægges i steriliserede krukker;
3. Resten af ​​frugterne skal hakkes fint, alle frø fjernes, overføres til en passende beholder og bringes i kog, det er vigtigt at omrøre blandingen, ellers brænder den tykke masse hurtigt til bunden af ​​gryden og blandingen vil blive forkælet;
4. Nu skal godt vaskede urter, sauce, peber, salt og sukker tilsættes massen, den resulterende masse skal simre ved svag varme i ca. 10 minutter;
5. Derefter skal blandingen forsigtigt hældes i en separat beholder og føres gennem en fin sigte;
6. Efter aftørring returneres den homogene blanding tilbage til ovnen og bringes i kog igen;
7. Det er nødvendigt straks at hælde den varme masse i beholdere med papirmasse, dække dem med låg og sende dem til sterilisering i kogende vand i 10 minutter.

Tomater i deres egen juice er ret krydret, så dette præparat anbefales at bruges til at supplere supper, hovedretter, salater og endda tomatdrikke. Desuden kan frugterne selv bruges separat fra tomatsaft.