Speltprodukter nyttige egenskaber. Stamfaren til russisk grød - stavet: dens fordele og skader, madlavningsmetoder

Spelt er stamfader til moderne varianter af hård hvede. Allerede i det sjette årtusinde f.Kr. blev det betragtet som en værdifuld landbrugsafgrøde.

Men på grund af ørets skrøbelighed og vanskeligheden ved at rense korn fra film, er dette korn ikke egnet til mekaniseret høst. Industriel dyrkning er urentabel, da de fleste korn går tabt under tærskning og raffinering.

Halv vild hvede er ikke krævende for jord, resistent over for tørke og sygdom og elsker solen. Tilbagebetalingen af ​​interessen for dette korn skyldes dets sammensætning.

Spelt gryn - hvad er det

Tilhængere af en sund kost bør vide, hvad det er - spelt korn. Navnet forener flere arter af slægten hvede. Spelt, to-korn, kamut, emmer findes ofte på butikshylderne.

Gryn indeholder:

• vegetabilsk protein - fra 27 til 37%;
• aminosyrer essentielle for kroppen - 18%;
• fiber - 15-20%;
• jern - 4-5%;
• gruppe B -vitaminer - 5-7%;
• vitamin E og PP;
• magnesium, fosfor, zink, kalium, calcium, selen, kobber, mangan, natrium er til stede i betydelige mængder for kroppen.

For at forhindre, at et produkt med en så unik sammensætning oxiderer, skal det opbevares i en lufttæt beholder med et tæt låg. Det er bedre at opbevare mel i køleskabet.

At spise halvvild hvede giver en følelse af fylde og er fantastisk til dem, der ønsker at tabe sig. Med regelmæssigt forbrug af korn sker der kvalitative ændringer i kroppen.

Fordelagtige funktioner stavet:

1. aktiverer immunitet;
2. fremmer fjernelse af toksiner;
3. øger vitaliteten;
4. normaliserer funktionen af ​​hæmatopoiesis
5. eliminerer dårligt kolesterol;
6. forbedrer tarmmotilitet;
7. regulerer blodsukkerniveauet.

Bemærk separat, at

korn forårsager ikke en allergisk reaktion hos mennesker med glutenintolerance.

Hvis du er interesseret i egenskaberne af speltkorn, anbefaler vi, at du gør dig bekendt med opskrifterne.

Stavede opskrifter

Der er mange opskrifter på speltkorn. Mælk og kødgrød laves af det, koges til et tilbehør, fyldt med grøntsager, tilsat gryderetter og gryderetter. Speltmel bruges til bagning af desserter.

Retter fremstillet af dette korn betragtes som kost, da kalorieindholdet i spelt er 127 kcal pr. 100 g.

Spelt risotto

I det nordlige Italien er risotto populær, hvor de i stedet for ris lagde speltkorn. Sådan tilberedes spelt på italiensk:

• Olivenolie hældes i en gryde, løget hakkes og steges i 3 minutter.
• Tilsæt 350 g vasket korn og steg i yderligere 5 minutter.
• Tilsæt 1,5 kopper kylling bouillon og kog i 40 minutter.
• Forbered en grøn sauce: slå 50 g rucola, spinat og en flok persille med en blender, fortynd med 1,5 kopper kylling bouillon, peber og smag til med muskatnødpulver (4 knivspidser).
• Sauce og et stykke smør tilsættes det kogte korn. Gnid 25 g parmesanost, rør rundt og server straks.

Melet kendetegnes ved sin gyldne farve, granulerede struktur og nøddeagtige smag. På grund af den lille mængde gluten er det bedre at bage pandekager med en mindre diameter, så de ikke går i stykker.

Pandekage ingredienser:

• Fortynd 700 ml kefir med 200 ml varmt vand;
• kør i 2 æg;
• tilsæt en halv teskefuld salt og lidt mindre sodavand;
• 1-2 spsk sukker;
• hæld 5 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie i;
• rør, gradvist tilsættes 430 g speltmel.

Det vil vise sig at være tykt. Dejen får lov at stå i 30 minutter inden bagning.

Speltgrød - madlavningsopskrifter

Grød har en behagelig nøddeagtig smag. Før spelt koges, kornene gennemblødt i vand i 1 time, vaskes derefter grundigt.

Klassisk speltgrød - en opskrift på madlavning i vand: 3 dele vand hældes i en gryde til en del af kornet, bringes i kog, koges, indtil væsken koger væk.

Fjern fra varmen, tilsæt salt, olie og lad det fordampe under låget i yderligere 30 minutter.

I en multicooker spelt tilberedes således:

• I tilstanden "stegning" sauteres løg og gulerødder i smør i en skål.
• Det vaskede korn tilsættes stegningen, vand hældes 3 gange speltmængden, kogt i korntilstand i 35–40 minutter.
• Salt og lad den stå i "opvarmning" i 40 minutter.

Og her er videoopskriften.

Pushkins fortælling om præsten og hans arbejder Balda har været kendt for os alle siden barndommen. Så der spiste Balda udelukkende spelt og var en sund, stærk mand. Desværre har mange af os længe glemt eksistensen af ​​nogle fødevarer, der har været kendt siden oldtiden. Og på listen over sådanne produkter blev stavet, hvis fordele og skader også er kendt som spelt, kammut, emmer eller tohvede. Men det er forbruget af dette gamle korn, der vil hjælpe med at slippe af med en række sundhedsproblemer og tabe ekstra kilo på en helt naturlig måde.

Stavet: hvad er det, hvor kan man købe?

I dag har en tendens i kosten allerede slået rod, som i stigende grad genopliver glemte fødevarer, der er nødvendige for menneskekroppen. Spelt er således igen ved at blive en af ​​antikkens traditionelle fødevarer. Hvad er dette korn? I udseende ligner det hvede, men det betragtes som en vild eller halvvild plante, hvorfra hveden selv stammer. Stilkene, bladene og sprøde ører på det årlige korn er præget af en ingefær eller mursten-rød farve. Det er derfor, spelt tilhører familien af ​​korn, og er også kendt som rød hvede.

For første gang begyndte de at tale om det i den neolitiske periode og begyndte at dyrke det på Sumer, Babylons og det gamle Egyptens område. I skriftlige kilder erindres brugen af ​​spelt i Bibelen, Homer og Herodotos 'værker og værker. I Rusland var oprindeligt store områder besat af marker til dette korn. Men i midten af ​​det 20. århundrede var det kun Chuvashia, Bashkiria og Nordkaukasus, der var de vigtigste producenter.

I øjeblikket er de største leverandører af spelt på verdensmarkedet Dagestan, Armenien, Indien, Iran, Tyrkiet og USA (efter at have vist sig her i 1899 erstattede denne kornafgrøde næsten fuldstændig ris og glemmes ikke engang nu).

Således retter landmændene til forfædren til hvedegryn:

• modstand mod brud og spild under ugunstige vejrforhold (regn, vind, tørke)
• stor kornstørrelse, ikke ringere i størrelse end hvede;
• den bedste beskyttelse af kornsmulen med en uspiselig film.

Sandt nok er der nogle bemærkninger i forhold til stavning:

• korn er svære at adskille under tærskning, hvilket ikke gør det let at lave mel af det;
• speltmel tilføjer ikke blødhed til bagværk, og brødet bliver hurtigt forældet.

Og ikke desto mindre begyndte der i slutningen af ​​det tyvende århundrede at stave gryn begyndte at dukke op på butikshylderne, som spelt, kammut, emmer. Tilhængere af korrekt ernæring kunne lide denne type korn, fordelene blev meget værdsat, de kunne lide dens sammensætning, lette forberedelse, den mest sarte smag af en nød.

Sammensætning og kalorieindhold i spelt

Et særtræk ved spelt som fødevare er det høje indhold af vegetabilsk protein i korn (op til 37%).

Men forskere har efter længere tids forskning fundet sådanne yderligere gavnlige stoffer:

• proteiner;
• kulhydrater (hovedsageligt polysaccharider);
• fedt;
• umættede fedtsyrer;
• cellulose;
• 18 essentielle aminosyrer;
• nogle B -vitaminer (thiamin, riboflavin, pyridoxin, nikotinsyre);
• tocopherol (E -vitamin);
• biotin (vitamin H);
• mineraler i form af magnesium, calcium, jern, fosfor, kalium, mangan, kobber, zink og selen.

Produktets stavede kalorieindhold pr. 100 gram er cirka 127 kilokalorier, det glykæmiske indeks er 55 enheder.

Hvordan vælger og hvordan opbevarer man et produkt?

I øjeblikket foretrækker forbrugerne øjeblikkelige kornprodukter, og sundhedsmæssige fordele ved sådanne produkter er tvivlsomme, de indeholder høje kulhydrater, hvilket uundgåeligt fører til fedme.

Det er vigtigt at vælge det rigtige produkt, så det er af god kvalitet, der ville være håndgribelige fordele, ikke skade. Det vil ikke være svært at købe spelt i helsekostbutikker, du kan bestille via Internettet.

Hvorfor stavning er nyttig, finder vi ud af herunder. I mellemtiden skal det bemærkes, at produktet har en nyttig kvalitet til at bevare sine vigtige biologiske egenskaber i lang tid. Men selv i dette tilfælde er køberen forpligtet til at overholde nogle regler, når han køber og opbevarer spelt:

• det er bedre at købe varer i en butik (det er godt, hvis det leveres fra et mølleselskab);
• emballagen skal være lufttæt og fri for tegn på skader;
• vi må ikke glemme udløbsdatoen, som skal angives (det skal huskes, at den maksimale opbevaringsperiode ikke er mere end seks måneder);
• det er værd at stoppe valget på grove grus (for et hurtigt forberedt produkt går fordelene tabt på grund af varmebehandling);
• selve krydset skal være rent, uden tilstedeværelse af skalaer og have en gylden nuance;
• den speltede sammensætning bør ikke indeholde syntetiske vitaminer, smagsstoffer og smagsforstærkere;
• efter køb af spelt skal den hældes i forseglede madbeholdere;
• det er bedst at placere kornet i køleskabet, ikke på hylden;
• det frarådes stærkt at placere korn ved siden af ​​produkter, der afgiver en stærk lugt (det er bare, at alle aromaer vil blive absorberet af pletten og gøre det ubrugeligt).

Også for "sort kaviar", som de daværende landbrugere og forbrugere kaldte det i oldtiden, er det nødvendigt at skelne mellem:

• de såkaldte vilde sorter (vild to-korn, enkelt-awned en-korn, to-awned to-korn og "Urartu hvede");
• dyrkede arter (to-korn, spelt hvede, mahi hvede, Timofeyevs hvede).

Den anvendte formular er normalt angivet på emballagen.

Sådan tilberedes spelt

Vi fandt ud af stavning, hvilken slags korn er det? Hvordan laver man mad, og hvad rådgiver ernæringseksperter? Normalt anbefaler ernæringseksperter for at lette forberedelsen simpelthen at koge grød i vand eller mælk fra sådanne korn og tilføje tørret frugt, bær, nødder, appelsin eller æbleskiver til den færdige spelt.

Men kokkene, der satte pris på den søde-nøddeagtige smag af spelt, fandt et ekstra udvalg af retter og tilføj det nu til:

• supper (en almindelig, men meget nærende korn- eller svampesuppe tilberedes);
• saucer (mel bruges ofte);
• hakket kød og fisk;
• brødblandinger;
• Bagværk.

Generelt kan spelt steges yderligere (derefter tilsættes kornene til salater) og stuves med bønner eller. Ofte i østlige lande tilsættes ikke ris, men spelt til pilaf, og det udskiftes også bredt i dolma- og kålruller.

Spelt: opskrifter

Derhjemme, til den korrekte ernæring, koger de oftest kogt spelt eller billedligt talt grød.

For at gøre dette hældes kornblandingen i rent vand i et forhold på 2: 1, holdes i en halv time for at svulme op, derefter koges i 25 minutter ved svag varme, flyttes fra ovnen, smages til med smør (hvis det er nødvendigt) og lad det brygger i 15 minutter.

Gammel russisk speltgrød

Forbered en blanding af et halvt glas yoghurt og 1 glas vand, lad et glas spelt blive i det i 6 timer. Efter at tiden er gået, skylles spelt. Hæld et halvt glas vand og den samme mængde mælk i en gryde, læg det opsvulmede korn der. Rør i indholdet, tænd ved svag varme, kog til alt vandet er fordampet. Næste - tilsæt salt, sukker, smør efter smag, insister under låget i en time, så grøden når, og læg den på tallerkener og brug den til mad.

Spørg kokken!

Kunne du ikke tilberede fadet? Vær ikke genert, spørg mig personligt.

Gammel russisk spelt suppe

Produkter til 4 spisere:

• 100 g stavet,
• 1 liter kødbouillon,
• 3 spiseskefulde fløde
• 1 løg
• 2 spsk smør
• 50 gram grønne løg (hakket)
• salt, sort peber og muskatnød (formalet) - efter smag

Skræl løget, hak det fint, og steg det i smør i en ildfast gryde, tilsæt spelt der, hæld den færdigkogte kødbouillon i, bland, salt, peber, kom muskatnød efter smag. Spelt koges ved svag varme i bouillon i cirka 50 minutter. Inden tilberedningen er slut, hældes fløden i, blandes med en mixer. Hæld det færdige fad i tallerkener, drys med hakkede, hakkede grønne løg til bordet.

Spelt gryn: nyttige egenskaber

Spelt er et virkelig unikt kornfødeprodukt, derfor introduceres det i den daglige kost:

• sænker blodsukkerniveauet
• forhindrer udseende af sten i galdeblæren;
• reducerer risikoen for at udvikle astma;
• øger kroppens resistens over for bakterier / vira og styrker immunsystemet;
• forbedrer funktionen af ​​de endokrine organer (inklusive binyrerne);
• fremmer vækst og udvikling af væv (derfor anbefales det til forbrændinger, sår og under graviditet);
• fordele for muskulatur og skelet system;
• hjælper med at styrke det kardiovaskulære system (risikoen for vaskulære katastrofer forhindres i tanken om hjerteanfald og slagtilfælde);
• er forebyggelse af udviklingen af ​​almindelig åreforkalkning;
• stabiliserer nervesystemet, forbedrer hukommelse, koncentration og modstand mod stressende situationer;
• genopretter energitab under fysisk og mental stress;
• normaliserer arbejdet i mave -tarmkanalen;
• genopretter reproduktive funktioner
• lindrer manifestationer af anæmi (på grund af tilstedeværelsen af ​​jern);
• er forebyggelse af onkologiske sygdomme;
• forbedrer tarmmotilitet;
• forbedrer den generelle blodcirkulation
• normaliserer blodtrykket.

I kosmetologi bruges speltkorn ofte til fremstilling af rensende masker og skrubber, som samtidig nærer huden med vitaminer og mikroelementer.

Hvorfor stavning er nyttig til at tabe sig

Speltkompositionen består af unikt udvalgte stoffer, der kan have en positiv effekt på figuren.

For eksempel regulerer vitamin B6 optagelsen af ​​fedtstoffer, og fiber er ansvarlig for den daglige tarmrensning, fremskynder stofskiftet. Og plantefibrene, der er kommet ind i kroppen, svulmer op, mætheden kommer hurtigere, og overspisning forekommer ikke. Og så er komplekse kulhydrater inkluderet i arbejdet, de hæmmer absorptionsprocesserne og dæmper dermed sultfølelsen.

Især mennesker er måske ikke bange for at være overvægtige, for hvem speltgrød er morgenmad om morgenen. Dette værdifulde produkt nærer med energi, genopbygger styrke, dæmper sult, øger opmærksomheden. Derfor findes speltgrød i forskellige kostanbefalinger. Opskriften hjælper dig let med at tabe dig uden at skade dit helbred.

Det mest udbredte korn til oprettelse af diætregimer til vægttab.

Faktum er, at stamfar til hvedegryn er i stand til:

• at etablere processerne for assimilering af fedtstoffer, der leveres til kroppen (det er B -vitaminerne, der regulerer assimileringsprocesserne) og forhindre deres aflejring i problemområder;
• mætte kroppen på grund af langvarig nedbrydning af langsomme (eller komplekse) kulhydrater indeholdt i spelt;
• generelt at etablere fordøjelsessystemets arbejde;
• fjerne giftige stoffer og forbedre tarmmotilitet;
• reducere kolesteroltal, som ofte er årsag til fedme;
• forhindre udvikling af type 2 diabetes mellitus og vægtforøgelsesfaktor;
• på grund af det lave glykæmiske indeks skal du let udvide listen over fødevarer, der er tilladt til diabetes, og generelt erstatte kalorier med højt kalorieindhold, der er skadelige.

Kontraindikationer og skade

Uanset fordelene ved spelt og skader på kroppen er indlysende for mange.

• Indholdet af gluten (et stærkt allergen) er ved at blive den største hindring for forbrug af spelt af mennesker med cøliaki. Selvom nogle eksperter stærkt argumenterer for, at speltskaden ikke er så farlig, hvis den indtages inden for det normale område på 70 til 100 g om dagen. Der bør også iagttages forsigtighed for mennesker, der er kontraindiceret i produkter fremstillet af hvedemel. Vi må ikke glemme individuel intolerance. For andre forbrugere er speltskaden ikke signifikant.

Meget ofte er de produkter eller retter, som vores forfædre spiste, nu glemt. Spelt eller emmer er en af ​​dem.

Dette korn hjælper mennesker med at opretholde sundhed, Balda i Pushkins eventyr spiste kun spelt, og i Bibelen rådede de hellige profeter folk til at spise det med honning.

Nu vender hun gradvist tilbage til vores bord. De største leverandører er USA, Tyrkiet, Armenien og Indien.

Lad os overveje mere detaljeret, hvad sundhedsmæssige fordele ved spelt er, hvad er de gavnlige egenskaber ved korn, grød og mel fra det, er der nogen skade og kontraindikationer, opskrifter - hvordan og hvad man skal lave mad.

Sådan vælges og opbevares

I dag genvinder det derfor sin tidligere popularitet igen det er ikke svært at finde det i store supermarkeder.

Hvis det stadig mislykkedes, kan bestilles online eller spørg en helsekostforretning.

Spelt er i modsætning til hvede ikke modtagelig for sygdomme og kemikalier.

Undersøg emballagen: den skal være tæt og forseglet. Opbevaringsbetingelser, næringsværdi, holdbarhed bør angives.

Kornets farve er gylden... Sørg for, at den er ren, fri for fremmede urenheder eller klumper.

Tidligere blev den opbevaret i store, tætte poser. Efter køb af korn er det bedre at hælde det i en beholder med et tætsluttende låg.

Kan køles, men kan opbevares sammen med andre kornarter på et mørkt sted. Læg ikke mad med stærkt lugtende nærhed.

Hvad der staves, vil programmet "Galileo" fortælle:

Sammensætning og kalorieindhold, glykæmisk indeks

Selvom almindelig hvede har erstattet spelt, indeholder sidstnævnte flere næringsstoffer end et almindeligt hvedeøre.

På grund af forsamlingens kompleksitet er spelt begyndt at blive glemt, men i dag inkluderer tilhængere af en sund livsstil det ofte i deres menu.

Spelt indeholder proteiner - 15 g, fedtstoffer - 2,2 g og kulhydrater - 61 g. Kalorier - 337 kalorier, glykæmisk indeks - 40.

Vitaminer, som stavningen indeholder: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, K og PP.

Hvad er nyttigt for kroppen

Spelt er nyttig til vækst af hele organismen, normaliserer alle metaboliske processer, assimilering af proteiner, fedt og kulhydrater.

Understøtter hjertefunktion, styrker nervesystemet. Styrker hår og negle, forbedrer hudens udseende.

Deltager i syntesen af ​​protein og kulhydrater, opretholder øjens sundhed, beskytter dem mod ultraviolet stråling.

Gendanner sundhed efter at have taget antibiotika i lang tid. Deltager i dannelsen af ​​blod.

Normaliserer appetitten, hvis den er lav. Forbedrer fedtsyremetabolisme og transport af kuldioxid. Styrker immunsystemet.

Påvirker produktionen af ​​kønshormoner hos kvinder styrker livmodermusklerne. Forbedrer optagelsen af ​​vitamin A, gruppe B.

Spelt forbedrer peristaltikken i maven, tarmene, intracellulære metaboliske processer, påvirker den normale hastighed for blodpropper. Forbedrer hjerneaktivitet, hukommelse.

Kornet virker på tarmene som en børste, på grund af det høje indhold af grove kostfibre, hvis anvendelse er nødvendig for normal motilitet og tilstanden i organerne i mave -tarmkanalen.

Alt om fordelene, mulig skade af spelt for kroppen - programmet "Livet er sundt!":

Kontraindikationer og forholdsregler

Ligesom alle produkter, stavning kan skade hvis du bruger det i ubegrænsede mængder.

Mennesker, der lider af sår i organerne i mave -tarmkanalen, anbefales ikke at indtage korn under en forværring af sygdommen, da emmeren kan begynde at irritere organernes vægge.

Denne korn indeholder meget gluten. Derfor er det forbudt for mennesker med cøliaki (planteproteinintolerance) at indføre det i deres kost.

Kornkulturen indeholder en masse langsomme kulhydrater, som vil give kroppen energi i lang tid og få dig til at glemme følelsen af ​​sult.

Derfor er det mest det bedste tidspunkt at spise emmer er morgenmad og frokost.

Det er vigtigt at se din portionsstørrelse: overskydende kalorier og kulhydrater vil heller ikke gøre meget godt. Alle har deres egen norm, fokus på din krop.

Når de koges, opløses kornene ikke, bevarer deres form, knaser let i munden. Selvom det er hvedens forfader, smagen er meget forskellig, har en lidt nøddeagtig nuance.

Polby grød på vandet

Ingredienser:

• vand - 200 milliliter;
• stavet - 100 g;
• salt, olie efter smag.

Hvordan man laver mad:

• skyl kornet flere gange før tilberedning;
• kom vand i en gryde på ilden, bring det i kog;
• under gradvis omrøring tilsættes korn i dele;
• luk låget, kog over medium varme i en halv time;
• når grøden er klar, kan du tilføje salt, olie.

Speltgrød, videoopskrift fra kokken:

Pilaf

Ingredienser:

Forberedelse:

• kog kødet, læg det på en tallerken, når det er klart;
• bring den resulterende bouillon i kog, tilsæt korn, kog i cirka 30 minutter;
• i smør eller ghee, steg løget, skåret i halve ringe. Tilsæt kød til løget;
• når grynene er klar, tilsættes kød med løg, salt og peber til det. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Blande.

Spelt suppe:

Blomkål gryde

Ingredienser:

Hvordan man laver mad:

• kog speltet i grøntsagsbouillon til det er mørt;
• Kog blomkål i 10 minutter. Dræn vand, afkøl;
• kom kålen adskilt i blomsterstande i en bageplade, som først skal smøres med olie;
• hæld kogt korn ovenpå;
• Pisk æg med mælk, tilsæt hytteost, krydderier. Hæld blandingen jævnt i formen;
• bages i cirka 20 minutter ved 180 grader;
• pynt den færdige gryde med krydderurter.

Andre anvendelsesområder

Slankende

Spelt indeholder protein af høj kvalitet med et godt sæt aminosyrer, langsomme kulhydrater og en forholdsvis lav mængde fedt, kostfibre.

Når du taber dig, er det vigtigt at indtage alle næringsstoffer i denne form. derfor spelt vil være et godt hjælpemiddel i vægttab, som bemærket af mange ernæringseksperter.

Men ingen monokost kan være gavnlig - du vil kun forværre dit helbred. Når du taber dig, skal du opretholde en varieret og afbalanceret kost.

Essensen i den speltede diæt er du bruger dette korn som en kilde til kulhydrater til morgenmad og frokost, og erstatter resten af ​​kornene. Magert kød, fisk, grøntsager og frugt er resten af ​​menuen.

Følg din drikkeordning drik mindst 1,5 liter rent vand om dagen, begræns dit indtag

Spelt er forfader til andre korn, den halvvilde forælder til moderne hvede. Hun beholdt sine originale unikke egenskaber, da hun ikke er tilbøjelig til at krydse med andre arter.

I øjeblikket har denne kornafgrøde mange navne, såsom to-kornet, spelt, emmer, kamut og andre. Ørene har en rødlig rød nuance. Smagen af ​​korn med behagelige søde-nøddeagtige noter.

Det er stabilt over for forskellige forureninger og radioaktiv stråling, hvilket ikke kan siges om de mere almindelige hvedetyper.

Spelt betragtes som et miljøvenligt produkt, da det ikke tåler tilstedeværelsen af ​​kemiske forbindelser og mineralgødning i jorden. Derfor indeholder den ikke skadelige nitrater og kræftfremkaldende stoffer.

På grund af sine unikke gavnlige egenskaber kaldes spelt "sort kaviar af korn" eller "en gave fra forfædre."

Spelt indeholder en lang række komponenter. Spelt er foran moderne hvede i nærvær af vitaminer og mikroelementer.

Det er muligt at skelne mellem et højt indhold af vegetabilsk protein - op til 37%, et antal vitaminer fra gruppe B, PP og E, 18 aminosyrer, sporstoffer (jern, fosfor, kobber, kalium, calcium osv.). Alle disse forbindelser er ikke kun indeholdt i kernen af ​​hvert korn, men også i dets skal.

Indikationer for brug

Denne type korn anbefales at indtages af mennesker:

• med et svækket immunsystem
• overvægtige og fede patienter
• ældre;
• lider af hyppige, herunder akutte, luftvejssygdomme;
• med diabetes mellitus
• med konstant mental og fysisk anstrengelse og kronisk overanstrengelse, træthed;
• i tilfælde af afbrydelse af tarmens normale funktion;
• med forhøjet blodtryk
• under graviditeten.

Hvad er brugen

På grund af den store variation af komponenter, der er nødvendige for en person, bidrager brugen af ​​speltretter til:

• normalisering af tarmene
• stabilisering af psykologisk balance;
• genopretning af energitab under fysisk og følelsesmæssig stress;
• slippe af med anæmi
• forebyggelse af onkologiske sygdomme;
• normalisering af det endokrine og kardiovaskulære system;
• øge hudens elasticitet;
• stabilisering af blodtryk;
• genopretning af reproduktiv funktion hos mænd og kvinder;
• reducere udviklingen af ​​åreforkalkning ved at sænke kolesterolniveauer i blodet;
• minimere risikoen for at udvikle infektionssygdomme;
• forbedring af kroppens generelle tilstand, forebyggelse af stress, depression, kronisk utilpashed
• sænkning af blodsukkerniveauer
• stigende koncentration af opmærksomhed, synsskarphed, forbedring af hukommelse;
• fjernelse af toksiner fra kroppen.

Speltretter fremkalder ikke begyndelsen og udviklingen af ​​cøliaki - en allergi over for gluten, som er en del af andre kornarter (byg, havre, hvede, rug).

I diætetik

Speltbaseret kost har fungeret godt. På grund af den langsomme absorption af kulhydrater forbliver mæthedsfølelsen i lang tid, og tilstedeværelsen af ​​B -vitaminer i sammensætningen bidrager til den korrekte og regelmæssige absorption af fedtstoffer, hvilket er særligt vigtigt i kampen mod overvægt. På samme tid bliver fordøjelseskanalens arbejde bedre, toksiner elimineres fra kroppen, kolesterolniveauet reduceres.

I kosmetologi

Med regelmæssigt forbrug af tokornsprodukter forbedres teint, neglene styrkes, og hårstrukturen genoprettes.

Speltmel tilsættes forskellige salver og cremer, hvilket gør fremragende hud- og hårplejeprodukter. For at rense huden og forynge den, skal du bruge knust korn uden tilsætningsstoffer og urenheder - dette er en god og vigtigst af alt naturlig krat.

Kulinarisk reference

I dag vinder speltretter popularitet. Ernæringseksperter har spillet en vigtig rolle i dette og hævder de uforlignelige fordele ved korn.

Forskellige supper og korn, cremer og saucer tilberedes af det, tilsat garniture til kød og fisk. Da spelt har en fremragende smag, bruges det også til at tilberede desserter, inkluderet i salater, der bruges i stedet for ris til fremstilling af pilaf og kålruller. Grøntsager fyldes og stuves med spelt, der bruges sammen med andre korn.

Mel af høj kvalitet fås fra kornene, som desværre sjældent bruges til bagning - det færdige brød viser sig at være sejt og hurtigt forældet.

Den mest populære blandt speltretter var grød. Det tilberedes traditionelt med vand eller mælk. Sådan grød spiller en vigtig rolle i børnenes kost. Til babyer tilføjes forskellige frugter, bær og nødder til opskriften.

Sådan vælger du

I butikken kan du finde produkter med forskellige navne - spelt, to -korn, kamut, emmer, spelt - men husk at det er et og samme korn. Grynene skal være gyldne i farven, rene, uden skæl. Når du køber, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, produktionsdatoen og pakningens tæthed.

Når du vælger - er fordelen ved grove gryn. Du bør ikke stoppe med at vælge øjeblikkelige produkter - sådan spelt har allerede passeret varmebehandlingsfasen og har mistet nogle af dets nyttige egenskaber. Desuden indeholder disse korn ofte forskellige fødevaretilsætningsstoffer, herunder syntetiske vitaminer, smagsstoffer og smagsforstærkere.

Opbevaring finesser

Grynene plejede at blive lagt i poser og opbevaret i tørre, mørke rum. I dag anbefales det at stille det i køleskab i en lufttæt beholder. Den maksimale opbevaringsperiode er lidt over seks måneder. Ydermere begynder spelt gradvist at miste sine nyttige egenskaber og fremragende smag.

Opskrifter

Traditionel grød på vandet

Ingredienser:

• 2 kopper korn;
• 1 liter vand (eller 4 glas);
• smør;
• salt og sukker efter smag.

1. Skyl grynene i en stor, dyb skål under rindende vand. Dette skal gøres, indtil vandet bliver klart. Hæld vandet fra.
2. Hæld den nødvendige mængde frisk væske i tilberedningsbeholderen. Når det koger, tilsættes gradvist det vaskede korn. Kog over medium varme i cirka 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
3. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt og sukker efter smag.

Det er nødvendigt at spise grød varm, tilsætte et stykke smør til en tallerken før servering. Grøden viser sig at være rig, med en vidunderlig cremet nøddesmag.

Grød med frugt til en multicooker

Ingredienser:

• et pund speltkorn;
• 1/2 l mælk;
• en lille mængde bær og frugt;
• vaniljesukker.

1. Hæld varm mælk i en multicookerbeholder og tilsæt korn.
2. Indstil tilstanden "Grød" i en halv time.
3. Krydr det færdige fad med vaniljesukker.
4. Læg den i et dias på en tallerken, og lav en fordybning i midten.
5. Brug en blender til at bringe frugt og bær til glat. Læg den resulterende masse i den tidligere dannede fordybning.

Godbidden er klar!

Tilbehør til kødretter i en langsom komfur

Ingredienser:

• et pund speltkorn;
• et glas valnødder;
• et halvt kilo svampe (helst champignon);
• 1,5 liter let oksekødsbouillon
• 1 gulerod;
• 1 løghoved;
• smør;
• salt og peber, hvis det ønskes.

1. Skær gulerødder, svampe og løg i små strimler. Knæk nødderne fint.
2. Smør beholderen til multikogeren med olie.
3. Sæt på bunden og følg ordren: løg, gulerødder, svampe, nødder. Salt og peber.
4. Indstil "Steg" -tilstanden i ti minutter.
5. 5. Hæld kødbouillonen, tilsæt korn.
6. 6. Skift til "Slukning" i en halv time.

Tilretningen er klar!

Inden du tilbereder speltgrøntsager, anbefales det at fordybe det i vand eller mælk. Dette er nødvendigt, så det under tilberedningen ikke hænger sammen og er smuldrende.

Spelt har opnået al ros for sine nyttige kvaliteter, unikke sammensætning og usædvanlige smag. Det anbefales til alle, der overholder principperne for en sund kost i deres daglige liv.