Jodindhold. Naturlige kilder til jod

Skjoldbruskkirtlen er det vigtigste organ, der er ansvarlig for udskillelsen af ​​tre hormoner. To af dem er ansvarlige for vækst og regenerering af bindevæv, og den tredje er involveret i cellulær calciummetabolisme. Det er helt naturligt, at eventuelle afbrydelser i skjoldbruskkirtlens arbejde fører til problemer i alle kroppens systemer. For at opretholde normal funktion er det nødvendigt at inkludere fødevarer, der er gode for skjoldbruskkirtlen, i kosten.

Hvilke fødevarer er vigtige for skjoldbruskkirtlen

Skjoldbruskkirtlen har en enorm indvirkning på humane hormonniveauer. De hormoner, den producerer, regulerer vitale processer:

• åndedrag;
• hjertebanken;
• bevægelse;
• reproduktive funktioner og andre.

For normal funktion skal skjoldbruskkirtlen modtage jod, selen og zink fuldt ud. Mangel på dem i menneskekroppen kan føre til en række sygdomme forbundet med en krænkelse af hormonproduktionen. Sådanne elementer kan opnås ved at spise mad, der er god for skjoldbruskkirtlen. Først og fremmest er disse:

• skaldyr (især fed fisk);
• kylling og vagtelæg;
• hvidt kød;
• sesamfrø, nødder og en række andre.

som et jodholdigt produkt

De brune mennesker har længe spist de mennesker, der bor tæt på havet. Værdien af ​​dette produkt ligger i, at det indeholder aminosyrer og jod, som let absorberes af menneskekroppen. Der er mere end 30 typer tang, men kun sukkerholdige og fingerdissekterede bruges til mad. Det er disse to typer, der er sædvanlige at spise. Dette skyldes ikke kun dens smag, men også det faktum, at tangen er rig på nyttige sporstoffer, såsom:

• magnesium;
• silicium;
• fosfor;
• jern;
• jod og mange andre.

Mængden af ​​jod i dette produkt er næsten det dobbelte af det daglige behov. Ifølge denne indikator overhaler tang desuden de fleste lægemidler og kosttilskud. Den unikke sammensætning sætter denne alger på niveau med Men desværre er dette langt fra det mest lækre produkt. Sandt nok, hvis tangen er korrekt behandlet, tilføjes nogle krydderier og krydderier, kan du få ganske spiselige retter. Alle køkkener i verden bruger tang i deres opskrifter, kun i Japan er der mere end 150. Vi kan roligt sige, at dette er et unikt produkt, selvom tang har både nyttige egenskaber og kontraindikationer.

Hvorfor er tang nyttigt?

• Det høje jodindhold i alger giver dem mulighed for at regulere skjoldbruskkirtlen. Hvis du spiser tang regelmæssigt, kan du forhindre udvikling af endemisk struma. Det er også ønskeligt at spise tang og strålingssygdom.
• Uden tvivl dens fordele for det kardiovaskulære system. Kelp bruges til behandling af koronararteriesygdom. Produktet er uundværligt for dem, der lider af forhøjet blodtryk.
• Hvad angår fordøjelsessystemet, fremmer tang god peristaltik, normaliserer afføring og letter optagelsen af ​​gavnlige fødekomponenter. Det forbedrer stofskiftet i kroppen, og dette påvirker igen forbedringen af ​​menneskets velbefindende.

I betragtning af tangens unikke kvaliteter er det ikke overraskende, at der på grundlag af det er mange lægemidler til forskellige sygdomme, der er designet til:

• eliminere inflammatoriske processer
• fjern hævelser
• befri kroppen for kolesterol.

Tang er lav i kalorier, hvilket er især vigtigt for dem, der ønsker at tabe sig.

Hvilken skade kan tang bringe sundheden til?

Sunde fødevarer til skjoldbruskkirtlen, såsom tang, i vores tilfælde kan desværre være sundhedsskadelige. Så der er flere nuancer:

• Det er vigtigt at overveje, hvor tang vokser. Alger har jo en tendens til at absorbere ikke kun nyttige stoffer fra havvand, men også skadelige. Hvis tang voksede i farvande med en problematisk økologisk situation, kan den indeholde forskellige skadelige stoffer op til radioaktive elementer.
• Det anbefales ikke at bruge tang til mennesker, der kan være allergiske over for en af ​​dets komponenter. Kroppens reaktion kan være uforudsigelig (fra hududslæt til angreb af kvælning). Derfor er det tilrådeligt at foretage tests for tilstedeværelsen af ​​sådanne reaktioner.
• På grund af det høje jodindhold er det uønsket at inkludere tang i kosten for mennesker med hypertyreose. Du skal først gennemgå en passende undersøgelse for at identificere dette faktum.

• søvnforstyrrelse;
• et uventet fald i kropstemperaturen
• et uforklarligt fald i blodtrykket;
• en skarp vægtændring i enhver retning og en række andre patologiske processer.

I sådanne tilfælde bliver det nødvendigt at korrigere jod, men selvmedicinering anbefales ikke, det er tilrådeligt at konsultere en læge, så han kan hjælpe med at lave en liste over sunde fødevarer. Hvis lægen diagnosticerer hypothyroidisme, tilbydes patienten de mest værdifulde produkter med hensyn til jodindhold. Her er blot en lille liste over jodholdige fødevarer:

• bagte kartofler - den indeholder mere end en tredjedel af det daglige indtag af jod;
• tranebær - ud over den daglige dosis jod indeholder den vitamin K og C;
• tang - indeholder jod i en mængde på mere end to daglige normer;
• fisk rød kaviar - hjælper med at styrke immunsystemet;
• og mange andre.

Det skal også tages i betragtning, at mennesker med skjoldbruskkirtelpatologier er forbudt fra alkoholholdige drikkevarer, marinader og krydderier.

Fødevarer til normal funktion af skjoldbruskkirtlen

For at forhindre jodmangel, især hvis et sådant problem allerede er opstået, bør du oftere inkludere skaldyr i din kost, især følgende:

• blæksprutter og rejer;
• rapana;
• torskelevertran;
• enhver fisk;
• tang.

Hvis nogen stadig ikke kan lide tang, kan det tages lidt tørt adskilt fra mad. Og du kan tilføje lidt til en færdiglavet suppe eller salat, samt til kødretter. Skjoldbruskkirtlen elsker også andre jodrige fødevarer:

• persimmon;
• tomater;
• blad salat;
• Jordskokker;
• fedtfattige mejeriprodukter;
• forskellige korn.

Hvilke fødevarer kan ikke spises for sygdomme i skjoldbruskkirtlen

For en normal funktion af skjoldbruskkirtlen skal en person spise ordentligt for at modtage de nødvendige vitaminer og mineraler. Det skal dog tages i betragtning, at der er fødevarer, der er skadelige for skjoldbruskkirtlen. Først og fremmest skal du undgå at bruge:

• kulsyreholdige drikkevarer og andre drikkevarer, der kan tilskrives kunstig mad;
• alkohol;
• salt;
• produkter indeholdende konserveringsmidler og farvestoffer (pølse, chips, croutoner med aromastoffer);
• margarine, kunstige fedtstoffer.

For at kroppen normalt kan producere den rigtige mængde hormoner, er det nødvendigt at rådføre sig med din læge om en kost, der vil indeholde sunde fødevarer til skjoldbruskkirtlen.

Omtrentlig diæt til problemer med skjoldbruskkirtlen

For lidelser i skjoldbruskkirtlen foreslår eksperter at inkludere følgende retter i kosten:

• Til morgenmad kan du tilberede retter fra korn i form af smuldrende eller mælkegrød, gryderet eller budding. Som allerede anbefalet ovenfor, er det tilrådeligt at spise kartofler bagt i ovnen.
• Til frokost kan du tilberede vegetarisk borscht eller suppe, for den anden grøntsagsgryde er velegnet. Det er en god idé at lave frugtpilaf. Som grundlag for en let salat kan skaldyr bruges, og de kontraindikationer, som blev beskrevet ovenfor.
• Du kan tilberede frugt desserter i form af gelé, kompotter og tørret frugtgelé.
• Brød kan udskiftes med gærfrie kager.

En velvalgt kost hjælper med at forbedre dit helbred.

Jod er et vigtigt sporelement for den menneskelige krop og bidrager til vækst, udvikling og normal funktion af alle interne systemer. Det absorberes aktivt af skjoldbruskkirtlen og er en del af den biologiske hemmelighed, det producerer.

Så hormoner produceret af den endokrine kirtel indtager dominerende positioner i mange metaboliske processer. Af denne grund anbefales det regelmæssigt at indtage jodholdige fødevarer.

Hvorfor er jodholdige fødevarer så vigtige for skjoldbruskkirtlen? På grund af mikroelementet i dem udskiller skjoldbruskkirtlen en tilstrækkelig mængde hormoner, der regulerer kroppens metaboliske processer. Ved hjælp af hormoner opretholdes basal kropstemperatur, følelsesmæssig baggrund, vækst, deling af hver celle på det korrekte niveau.

Hormonelle stoffer er ansvarlige for:

• metabolisk proces;
• normal reproduktiv funktion;
• stimulere immunitet, sult;
• sexlyst.

Hvis en gravid kvinde diagnosticeres med mangel på hormoner, kan dette forårsage underudvikling af det neurale rør i fosteret, som følge heraf udvikle demens hos den fødte baby.

De nervøse, vegetative-vaskulære systemer er direkte afhængige af hormonniveauet. Depression, en følelse af nervøsitet, konstante udokumenterede stressende oplevelser, overdreven nervøsitet, en følelse af træthed, der ikke forlader, er en konsekvens af mangel på et sporelement.

1. restaurering, forløbet af normale processer i knoglevæv;
2. normaliserer den hormonelle baggrund hos mennesker;
3. kontrol af metaboliske processer, såvel som mange kemiske reaktioner;
4. regulerer det tilstrækkelige niveau af calcium - grundlaget for at bygge knogler, knoglemarv;
5. kontrol over den normale celledeling proces.

Symptomer på jodmangel

Med en katastrofal mangel på jod i organerne og systemerne for menneskelig vital aktivitet klager mange patienter til læger over sådanne symptomer.

1. følelse af konstant utilpashed, nedsat ydeevne;
2. angreb med hurtig hjerteslag og skarp, uden nogen åbenbar grund, forekommer fedtdepoter;
3. hævelse af ansigt, hænder;
4. håret bliver skørt, og huden bliver kedelig og bleg;
5. bekymret for hyppig SARS på grund af svækkelse af immunsystemet;
6. depressiv tilstand.

Faktisk afslører de udførte laboratorieundersøgelser ofte mangel på jod. Ud over medicin anbefaler læger at revidere kosten ved at indføre jodholdige produkter i den. Lægen kan individuelt vælge en liste over produkter, der indeholder en stor mængde af et kemisk element. I fremtiden, når du laver din egen komplette diæt, er det værd at starte fra denne liste.

Hastigheden af ​​jod

Langvarig, patologisk jodmangel kan udvikle skjoldbruskkirtlen. Derfor, for at forhindre dette i at ske, spørger folk sig selv - hvor meget et sporstof skal indtages om dagen?

I hele levetiden er 1 tsk af dette stof nok til en person, men et enkelt indtag af et sådant volumen vil ikke være gavnligt. Det er vigtigt jævnt, daglig at bruge den optimale dosis af dette element - ca. 150 mg.

Koncentrationen af ​​jod i fødevarer bestemmes af deres vækstområde, når indholdet direkte afhænger af geografien. Nærheden til havet betyder, at disse tal er de højeste.

Mange eksperter bemærker, at skaldyr indeholder en størrelsesorden højere jodindhold end andre fødevarer, både animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Forgiftning

En patologisk mangel på et sporstof, sammen med dets overskud, er dårlig. Den tilladte daglige mængde for hver voksen er 1,1 mg. Et overskud kan forårsage udvikling af struma, hypertyreose, kemiske forbrændinger i mave -tarmkanalen og halsen. Bivirkninger af en overdosis vil være kvalme, svaghed, anfald af opkastning, diarré samt andre farlige tilstande, der kan fremkalde koma.

Amning

Alle små børn får jod fra deres modermælk. Niveauet af hans koncentration afhænger af hendes daglige ernæring. Det er vigtigt at indføre jodholdige fødevarer i en ammendes kost - hun er ansvarlig ikke kun for sig selv, men også for barnet.

Fødevarer rige på jod

Mange mennesker ved, at "løveparten" af mikroelementet, vi overvejer, er i flora og fauna i havdybderne. Den største mængde kemikalier er koncentreret i havfisk, alger, skaldyr, rejer. Men i hver fødevaregruppe er der noget, der indeholder meget jod. Vælg den, du ønsker, under hensyntagen til dine egne smagspræferencer. Denne tilgang vil gavne kroppen og diversificere sin egen kost.

Først og fremmest ledes listen af ​​jodholdige produkter af Laminaria. Det er hende, der fortjener titlen som en aktiv kæmper mod jodmangel, og foruden jod indeholder den mange andre makro- og mikroelementer, vitaminer. Men begræns dig ikke til en tang. Du skal spise grøntsager, frugt, kød og forskellige typer fisk.

Blandt grøntsager og korn er det værd at fremhæve følgende jodholdige produkter:

• kål - mange af dens sorter indeholder dette sporelement;
• mange natskygger - paprika og tomater, kartofler, auberginer;
• hvidløg, løg, gulerødder, majroer, radiser;
• korn - boghvede og havre, rug, hvede;
• bælgfrugter som bønner, jordnødder, ærter.
• Nødder, især valnødder her.

Blandt frugter og bær, der er rige på sporstoffer, skal der lægges særlig vægt på:

• bananer og feijoa;
• persimmoner og jordbær;
• blommer og tranebær;
• citron og ananas;
• druer og frugter af chokeberry;
• melon og appelsin.

Under madlavning, termisk eksponering for mad, langtidsopbevaring, nedbrydes jod ikke og forbliver stabilt uden at kræve særlig forberedelse, opbevaring eller emballeringsteknik for at forhindre tab af et værdifuldt sporelement.

Jod er et "universelt" sporelement, der er nødvendigt for fuldstændig funktion af skjoldbruskkirtlen, vækst og udvikling af barnets krop, hjertemusklens korrekte funktion og opretholdelse af nervesystemets og immunsystemets sundhed.

Manglen på et mineral i den daglige menu forårsager hormonforstyrrelser, hvilket kan føre til dysfunktion i de endokrine kirtler, herunder det endokrine system som helhed.

Kroppen af ​​raske mennesker indeholder omkring 25 milligram jod: 15 milligram er koncentreret i skjoldbruskkirtlen og 10 milligram i lever, hud, nyrer, negle, hår, æggestokke og prostata.

Dette element er vidt udbredt i naturen i form af organiske og uorganiske forbindelser, det fås fra tang, olieborevand og saltpeter.

Indflydelse på menneskekroppen

Jodets vigtigste biologiske rolle er syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner (triiodothyronin og thyroxin), der udfører følgende funktioner:

• stimulere vækst og udvikling af kroppen, være ansvarlig for processerne i vævscellegenerering;
• regulere udveksling af vitaminer, hormoner og;
• øge produktionen af ​​nye røde blodlegemer i knoglemarven (erythropoiesis)
• aktivere arbejdet i det kardiovaskulære system (øge blodtrykket, øge frekvensen og styrken af ​​hjertesammentrækninger, regulere vaskulær tone);
• forstærke iltforbruget af væv;
• kontrollere transporten af ​​natrium og hormonlignende stoffer gennem cellemembranen;
• øge hastigheden af ​​biokemiske reaktioner i den endokrine ring;
• regulere varme, energi, vand og elektrolytmetabolisme;
• forbedre oxidation, lipider og;
• forstærke dannelsen af ​​fagocytter (blodlegemer, der ødelægger skadelige mikroorganismer);
• deltage i reguleringen af ​​en persons følelsesmæssige tone (øge kognitive evner, normalisere mental aktivitet);
• øge udskillelsen af ​​overskydende væske fra kroppen;
• forbedre den funktionelle tilstand af lever, hjerne, hjerte, blodkar;
• regulere pubertetsprocesserne
• normalisere menstruationscyklussen
• øge aktiviteten af ​​kønshormoner, genoprette en kvindes reproduktive funktion (evnen til at blive gravid og bære et foster).

På grund af den mangesidede virkning på menneskekroppen klassificeres jod som bio- og immunstimulerende stoffer.

Dagspris

Det daglige behov for jod afhænger direkte af personens alder, fysiske tilstand og individuelle egenskaber ved organismen. I betragtning af at mikroelementet ikke syntetiseres af tarmmikrofloraen, bør det regelmæssigt forsynes med mad eller tilsætningsstoffer.

Den gennemsnitlige dagpenge for mennesker i forskellige aldersgrupper er:

• for spædbørn under 2 år - 50 mikrogram;
• for småbørn fra 2 til 6 år - 90 mikrogram;
• for børn fra 7 til 12 år - 120 mikrogram;
• for voksne - 150 mikrogram;
• for kvinder under graviditet, amning - 200 - 300 mikrogram;
• for mennesker, der arbejder med forbindelser, der hæmmer skjoldbruskkirtlen - 200 - 300 mikrogram.

Den nøjagtige daglige dosis af jod beregnes ud fra beregningen af ​​2 - 4 mikrogram af stoffet pr. Kilogram legemsvægt.

Det øvre tilladte mineralindtag er 600 mikrogram om dagen. Overskridelse af denne indikator forårsager forgiftning og forgiftning af kroppen.

I tilfælde af funktionsfejl i det endokrine system, før du bruger mineralet, bør du konsultere din læge angående doseringen.

Mangel og overskud

Koncentrationen af ​​jod i blodet varierer afhængigt af sæsonen: det falder om efteråret og stiger om foråret. Men skjoldbruskkirtlen absorberer nøjagtigt så meget af elementet som nødvendigt for dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. I dette tilfælde fjernes overskuddet af mineralet med urin og spyt.

Interessant nok er koncentrationen af ​​jod i jorden i løbet af de sidste 20 år faldet tredobbelt, hvorfor hver tredje indbygger på planeten har en jodmangel, og hver sjette person er i risiko for udvikling. Manglende forbindelse i den daglige menu er et farligt fænomen, da langvarig mangel fremkalder en "omstrukturering" af skjoldbruskkirtelfunktionen. Denne proces ledsages af en stigning i absorptionen af ​​elementet af organet, hvilket resulterer i, at dets udskillelse sammen med urin falder. Derefter iværksættes tilpasningsprocesser rettet mod den mest økonomiske anvendelse af jod. Sådanne reaktioner ligger til grund for et fald i skjoldbruskkirtelfunktion (hypothyroidisme), hvilket fører til en kompenserende stigning i "sommerfuglen" (endemisk struma). Denne tilstand er det optimale "springbræt" til udvikling af alvorlige skjoldbruskkirtelpatologier, herunder knuder osv.

Symptomer på hypothyroidisme:

• træthed;
• svækkelse af hukommelse, syn, hørelse;
• nedsat ydeevne og koncentration af opmærksomhed
• , døsighed, humørsvingninger;
• grådighed;
• sænkning af blodtryk;
• bremse pulsen (op til 45-60 slag i minuttet);
• , nedsat bevægelighed i fordøjelseskanalen;
• svedtendens;
• stigning i kropsvægt;
• hævelse;
• irritabilitet;
• krænkelse af termoregulering, kuldegysninger;
• forstyrrelser i menstruationscyklussen;
• og slimhinder;
• hårtab;
• infertilitet, aborter, dødfødsler.

Den alvorligste konsekvens af jodmangel hos nyfødte er kretinisme, skeletdeformitet, lammelse og døvhed. På baggrund af dette skal kvinder, når de planlægger graviditet, bærer et foster og ammer, omhyggeligt overvåge niveauet af mineralindtag i kroppen.

Årsager til jodmangel:

• bor i endemiske områder, hvor jorden er "udtømt" i mineraler eller der er en øget baggrundsstråling;
• utilstrækkeligt indtag af jodholdig mad
• at tage mad eller medicin, der indeholder strumogene faktorer (thiourinstof, thiouracil, thiocyanat, derivater af polyfenoler, anilin og perchlorat), som forhindrer absorption og udnyttelse af sporelementet;
• anvendelse af præparater indeholdende jodantagonister (fluor, mangan, kobolt, brom, bly, chlor);
• tilstedeværelsen af ​​foci af kroniske infektioner (tonsillitis, rhinosinuitis, pharyngitis, sinusitis);
• krænkelse af assimilering af elementet på grund af mangel på folsyre og i kroppen.

Til forebyggelse og eliminering af mangel er den daglige kost beriget med jodholdige produkter eller komplekse kosttilskud. Interessant nok absorberes mikroelementet fra tang bedre end fra medicinske analoger.

Husk, for at lindre hypothyroidisme tages jodpræparater med forsigtighed, kun som foreskrevet af en læge, da en overdosis af et element er behæftet med udviklingen af ​​jodisme (aseptisk betændelse i slimhinderne i områder med mineralsk sekretion), jododermi (toksiske - allergiske hudlæsioner) og hyperfunktion i skjoldbruskkirtlen.

Andre tegn på overskydende:

• takykardi;
• øget savlen;
• hovedpine;
• følelsesløshed og prikken i huden;
• acne, hud, herunder allergisk;
• udvikling af thyrotoksikose;
• dyspeptiske lidelser, undertiden med blod;
• fald i kropsvægt og skeletstyrke;
• struma dannelse;
• nervøsitet;
• søvnløshed;
• lakrimation;
• lammelse, muskelsvaghed.

En enkelt brug af jod i en dosis på over 500 milligram truer med direkte forgiftning. De første symptomer på forgiftning er brun hudfarvning, forstyrret afføring, alvorlige smerter i maven, krop, udseende af en metallisk smag i munden. Hvis denne tilstand ikke stoppes, kan det være dødeligt på grund af irritation af nerveender.

Kontraindikationer for at tage jodpræparater:

• øget skjoldbruskkirtelfunktion (hypertyreose);
• mistanke om kræft i skjoldbruskkirtlen;
• Dührings dermatitis;
• giftig struma;
• radioaktiv jodterapi;
• toksisk adenom i skjoldbruskkirtlen;
• individuel intolerance over for mineralet.

Husk, øget indtag af jod i baggrunden kan forværre forløbet af hypothyroidisme og reducere de farmakologiske egenskaber af thyroidemedicin.

Naturlige kilder til jod

Når det daglige behov for jod genopfyldes på bekostning af produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Derudover kommer en del af elementet (op til 25% af den daglige værdi), afhængigt af bopælsstedet, ind i kroppen med luft og vand.

Derudover er gode kilder til elementet æblefrø, jod og jod-brom mineralvand. I små koncentrationer (op til 10 mikrogram pr. 100 gram produkt) er mineralet til stede i alle gærede mælkeprodukter, hvidløg, feijoa, persimmoner, radiser, aubergine, kartofler, spinat, sorrel, asparges, druer, jordbær, løg og grønne løg.

Når det tilberedes eller opbevares i lang tid, reduceres jodindholdet i fødevarer betydeligt. Så når man laver fisk, kød, korn, bælgfrugter, går 45 - 65%af mikroelementet tabt, når man bager brød - 70 - 80%, når man koger mælk - 20 - 25%, når man laver kartofler og andre grøntsager "i deres uniform " - 30 - 40 %og i knust form - 45-50 %.

Konklusion

Jod er et biogent sporelement, der er "ansvarligt" for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og følgelig for den fulde funktion af hele organismen.

Det er interessant, at en person modtager omkring 3-5 gram af dette mineral i hele sit liv. Desuden er dette volumen ikke nødvendig med det samme for de indre organers fulde funktion, men i portioner på 100-200 mikrogram om dagen.

I dag, som følge af den lave koncentration af grundstoffet i jord og vand, oplever 153 lande i verden jodmangel. Dette problem har karakter af en "global pandemi", da jodmangel fører til skjoldbruskkirtelpatologier, hvilket resulterer i hormonelle dysfunktioner, psykiske lidelser, sygdomme i indre organer og hos gravide kvinder - for tidlig fødsel eller dødfødsel.

For at genopbygge reserver og forhindre mineralmangel i kroppen anbefales det at indføre i kosten: fisk og skaldyr, feijoa, Himalaya salt.

Specialitet: børnelæge, specialist i infektionssygdomme, allergiker-immunolog.

Samlet oplevelse: 7 år.

Uddannelse:2010, Siberian State Medical University, pædiatrisk, pædiatri.

Erfaring som specialist i infektionssygdom i over 3 år.

Har patent på emnet "En metode til at forudsige en høj risiko for dannelse af kronisk patologi i adeno-tonsillarsystemet hos ofte syge børn." Og også forfatteren af ​​publikationer i tidsskrifterne til Higher Attestation Commission.

Produkter, der indeholder jod til skjoldbruskkirtlen, er en væsentlig del af kosten for mange patologiske tilstande i kroppen samt risiko for at udvikle sygdomme. Jod er et af de sporstoffer, som vores krop har brug for. Det absorberes af cellerne i skjoldbruskkirtlen og er en del af dets sekretion. spiller en væsentlig rolle i metaboliske processer. Gruppen af ​​jodholdige hormoner omfatter de såkaldte skjoldbruskkirtelhormoner: triiodothyronin (som indeholder tre jodatomer i dets molekyle) og thyroxin eller tetraiodothyronin (som indeholder fire jodatomer og er en kemisk forløber for triiodothyronin).

Hvem har brug for jodholdige skjoldbruskkirtelfoder?

Jod kommer ind i vores krop med mad. Indholdet af et sporstof i menneskekroppen er 20 - 50 mg. Det daglige behov for et sporstof varierer afhængigt af personens alder, vægt og tilstand (tabel 1). Hvis vi beregner det daglige behov for et sporstof efter vægt, så er det cirka 3 μg pr. 1 kg legemsvægt.

Tabel 1 - Dagligt jodbehov

Med et utilstrækkeligt jodindhold i kroppen forstyrres syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, og der opstår derfor metaboliske forstyrrelser.

• mennesker, der bor i jodmangelområder (områder, hvor jodindholdet i jord og vand er utilstrækkeligt)
• kvinder under graviditet og amning (disse tilstande ledsages af et øget behov for elementet);
• unge i puberteten (skjoldbruskkirtelhormoner spiller en vigtig rolle i kroppens udvikling, vækst og pubertet);
• kvinder i postmenopausal periode (hormonubalance øger kvindens disposition for udvikling af endokrine og andre sygdomme);
• mennesker med utilstrækkeligt jod i kroppen eller som lider af primær (thyrogen).

I de fire første tilfælde har forbruget af jodholdige fødevarer til skjoldbruskkirtlen et forebyggende formål. I sidstnævnte er det en del af behandlingen. Desuden kan det både supplere lægemiddelbehandling og have en uafhængig terapeutisk effekt i de indledende stadier af sygdommen.

Produkter, der indeholder jod

Mange mennesker ved, at det højeste jodindhold er i fisk og skaldyr. Dette gælder ikke kun for fisk, men også for andre indbyggere i dybhavet, herunder alger.

I hver fødevaregruppe kan man finde dem, der er rige på elementet og svarer til vores gastronomiske præferencer.

Lad os overveje de vigtigste.

Fisk og skaldyr indeholdende jod:

Grøntsager og korn indeholdende jod:

• hvidkål, broccoli, blomkål, spinat, asparges, salat;
• natskygger (sød peberfrugt, tomater, auberginer, kartofler);
• gulerødder, rødbeder, majroer, radiser;
• hvidløg, løg,
• korn (boghvede, havre, hvede, rug);
• bælgfrugter (ærter, bønner, jordnødder);
• nødder (valnødder).

Bær og frugter indeholdende jod:

• feijoa;
• bananer;
• persimmon;
• Jordbær;
• blomme;
• tranebær;
• drue;
• chokeberry;
• citron;
• Orange;
• melon;
• en ananas.

Animalske produkter, der indeholder jod:

• æg;
• bøf;
• mælk;
• smør;
• creme fraiche;
• kefir.

Bemærk, at de rigeste i jod er dem, der dyrkes enten i havet eller i et område, hvor der er et hav i nærheden. Flodfisk indeholder også dette sporelement, men i mindre mængder end havfisk.

Det skal bemærkes, at dette element er ret flygtigt. Under varmebehandling eller langtidsopbevaring fordamper den delvist eller fuldstændigt. Grøntsager og frugter indeholdende jod bør derfor spises frisk. Jodfoder til skjoldbruskkirtlen, som kræver obligatorisk varmebehandling, dampes eller simres bedst i en kort periode. Kogning og stegning vil fratage fødevarer en værdifuld ingrediens.

I stigende grad finder vi på hylderne i dagligvarebutikker færdige jodholdige produkter til skjoldbruskkirtlen eller halvfabrikata kunstigt beriget med et mikroelement: brød, babymad osv. Du kan også tilføje iodiseret salt til din kost. Holdbarheden af ​​sådant salt er begrænset, så det er bedre at bruge det med det samme, for eksempel salt et stykke tomat med det. Jod kan også opnås ved at tage særlige kosttilskud og præparater: fiskeolie. I organisk form og fra mad absorberes jod meget bedre end fra uorganiske salte.

Inklusive fødevarer, der indeholder jod i kosten, skal man huske på, at et overskud af sporstoffet også kan fremkalde en række sundhedsproblemer. Derfor, for at kompensere for manglen på et sporstof i din krop, skal du bare diversificere menuen og tilføje havfisk, grøntsager og frugt, der indeholder jod hver dag. Når du går på slankekur, skal du stole på jodens "rating" -tabel (tabel 2) og det alderssvarende daglige mikronæringsbehov.

Tabel 2 - Indholdet af jod i fødevarer

Der er dog farlige jodholdige fødevarer. For skjoldbruskkirtlen, der er tilbøjelig til at vokse, er fødevarer indeholdende strumogene stoffer uønskede. Blandt dem er blomkål, broccoli, radise, majroer, radiser, spinat, bønner, gulerødder, sojabønner, jordnødder. Brug af disse produkter anbefales ikke til mennesker, der lider af endemisk struma og andre patologier forbundet med diffus

Det er ingen hemmelighed, at skjoldbruskkirtlens sundhed stort set afhænger af koncentrationen af ​​jod i kroppen. Dette sporelement er en vigtig bestanddel af skjoldbruskkirtelhormoner og spiller en vigtig rolle i funktionen af ​​de fleste indre organer og systemer.

Det vides, at det meste kommer ind i kroppen med mad. Og hvilket produkt indeholder mest jod? Du finder svaret på dette spørgsmål ved at læse vores anmeldelse og se videoen i denne artikel.

Jod er et vigtigt stof for mennesker. Det betyder, at kroppen har brug for et dagligt indtag af dette sporstof fra mad til normal funktion, og dets mangel kan føre til alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. Hvorfor er det så vigtigt?

Jod, der absorberes fra mave -tarmkanalen og ind i blodbanen, opsamles af specialiserede transportproteiner og transporteres til cellerne i skjoldbruskkirtlen. Thyrocytter bruger det til at syntetisere de vigtigste skjoldbruskkirtelhormoner thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3) ved at vedhæfte tre eller fire jodmolekyler til tyrosinaminosyreresten.

Efterfølgende frigives T3 og T4 i blodbanen og afleveres til alle celler i menneskekroppen. Deres biologiske virkning er forskelligartet og først og fremmest baseret på jodens aktivitet.

Skjoldbruskkirtelhormoner:

• fremskynde syntesen af ​​polypeptidkæden og ribonukleiske rester i celler;
• stimulere celledeling samt vækst- og udviklingsprocesser;
• styrke forbindelsen mellem cellerne i hele organismen, forbedre transmissionen af ​​elektrokemiske impulser mellem neuronerne i hjernen og rygmarven;
• stimulere udviklingen af ​​højere nervøs aktivitet, forbedre hukommelse, opmærksomhed, evnen til at tænke logisk;
• udløse metaboliske processer, fremme aktivt vægttab;
• forbedre motiliteten i mave -tarmkanalen;
• øge varmeproduktionen;
• stimulere hjertets arbejde (øge pulsen), øge vaskulær tone;
• fremme fjernelse af overskydende væske fra kroppen.

Derfor er det ekstremt vigtigt, at den nødvendige mængde jod tilføres kroppen dagligt. Det er ikke svært at sikre forebyggelse af jodmangelbetingelser med egne hænder, det vigtigste er at spise en afbalanceret og varieret mad med en tilstrækkelig mængde vitaminer og mikroelementer. Nedenfor vil vi prøve at finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder mest jod.

Jod forbrugshastigheder

Det er ekstremt vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder store mængder jod, og hvor meget de skal spises for at opretholde balancen i sporstoffet. For at gøre dette skal du forstå, hvad hans daglige behov i kroppen er. For mennesker er de forskellige og afhænger af køn, aldersegenskaber og fysiske tilstand.

Aldersnormer for jodindtag

Jo ældre en person bliver, jo mere jod har han brug for.

Nedenfor er de gennemsnitlige daglige normer ifølge WHOs anbefaling:

1. Børn under to år - 50 mcg;
2. Børn fra to til seks år - 90 mcg;
3. Børn fra seks til tolv år - 120 mcg;
4. Teenagere fra tolv år og voksne - 150-200 mcg.

Det er vigtigt at understrege. Gravide piger bør indtage jod med mad mindst 250 mcg om dagen.

Amning

Nyfødte modtager jod med modermælk, koncentrationen af ​​sporelementet afhænger af hendes kost. Flere undersøgelser er blevet udført og fundet ud af, at gennemsnittet er over den krævede norm.

Tegn på jodmangel

For at forstå, om du indtager nok sporstoffer, lad os nævne de vigtigste tegn, der angiver mangel på jod i kroppen.

Du skal være opmærksom, hvis:

• du føler konstant træthed, svaghed, bliver hurtigt træt;
• du er mere irritabel end før;
• du bemærker, at du er blevet svær at huske;
• mentalt arbejde er blevet hårdt for dig;
• begyndte at tage på i vægt hurtigere;

Vigtig! Manglende menstruationscyklus er et af tegnene på jodmangel.

Det er muligt at afgøre, om en tilstrækkelig mængde af et sporelement er indeholdt i kroppen ved hjælp af et par enkle tests.

Instruktioner for deres implementering:

• En vatpind dyppes i en opløsning af jod i alkohol og med sin hjælp påføres en maske på huden hvor som helst, undtagen projektion af skjoldbruskkirtlen. Resultatet overvåges hver anden dag. Hvis nettet mangler, er der en jodmangel, og hvis det forbliver, så er alt i orden.
• Inden sengetid trækkes 3 linjer med forskellige tykkelser på underarmens hud ved hjælp af jodopløsning. Resultatet estimeres af antallet af forsvundne linjer. Hvis kun den tyndeste af linjerne forsvandt om morgenen, er jodindholdet i kroppen normalt. Hvis der er to, skal du hurtigt berige kosten med disse elementer. Godt, hvis alle linier mangler, er der en alvorlig jodmangel, og det er værd at besøge en læge, da omkostningerne ved forsinkelse kan være for høje.

De mest "jod" fødevarer til sundhed og velvære

For at skjoldbruskkirtlen kontinuerligt kan producere hormoner, er det vigtigt at indtage jodholdig mad dagligt (se). Skaldyr betragtes som førende med hensyn til indhold af stoffet, i mindre mængder findes det i grøntsager og frugter.

Det er interessant. En sund person har brug for omkring 100-150 mcg om dagen, hvilket er vigtigt for skjoldbruskkirtlen. Under graviditeten stiger dette krav til 200 mcg. Selvom vi i hele vores liv ikke spiser engang en teskefuld rent jod, er dens værdi for kroppen meget høj.

Seafood - naturlige kilder til jod

Havvand indeholder store reserver af jod, så dets indbyggere betragtes som de bedste kilder til dette sporelement. Friske blæksprutter, hummer, rejer, kaviar, muslinger, østers eller kammuslinger kan let tilfredsstille det daglige behov for jod, fordi dets indhold i dem varierer fra 100 til 300 μg (pr. 100 g).

Hvis sådanne delikatesser ikke vises på vores bord hver dag, er tang ikke kun tilgængelig, men også meget nyttig. Regelmæssigt forbrug af to spiseskefulde salat fra det giver dig mulighed for at glemme manglen på jod: dets omtrentlige indhold i produktet er 300-350 μg / 100 g.

Havfisk - hestemakrel, makrel, sild, laks, laks osv. - er en anden leder med hensyn til indholdet af mikroelementer (50-70 μg / 100 g).

Det er interessant. Ferskvandsfisk (crucian carp, gedde, aborre), især dem, der udsættes for langvarig varmebehandling, indeholder næsten ingen jod: koncentrationen af ​​et sporstof i den er 5-10 μg / 100 g.

Hvilke grøntsager og frugter indeholder jod

Grøntsager og frugter, der vokser i regioner, der er gunstige for jodindhold, kan også blive fødekilder til sporstoffet. Nogle planter indeholder mere og nogle mindre. Hvilke fødevarer har mest jod: bordet hjælper dig med at finde ud af det.

Tabel 1: Jodindhold i plantefødevarer:

På trods af den relativt lille mængde af et sporstof er det således muligt at forsyne kroppen ved hjælp af plantefødevarer. Minimal madlavning (hvis det er muligt) og en række forskellige kostvaner hjælper med at bevare næringsstoffer.

Bemærk! Jo længere regionen ligger fra havkysten, jo værre er vand, jord og luft mættet med jod. Derfor kan indholdet af sporelementet i plantemaden i den centrale zone i Rusland eller republikkerne i Centralasien være lavere end angivet i tabellen.

Er der jod i kød?

Små mængder jod findes i kød og animalske produkter. Lederne blandt denne gruppe er vist i nedenstående tabel.

Tabel 2: Jodindhold i animalsk mad:

Jodiseret salt - en storstilet løsning på problemet med jodmangel

I slutningen af ​​det tyvende århundrede blev en eller anden diagnosticeret hos 50-70% af befolkningen i Rusland. På dette tidspunkt blev der truffet hasteforanstaltninger for at forbedre befolkningens sundhed, og iodiseret salt begyndte at dukke op på hylderne. Og hvad er det?

Jodiseret salt er en kemisk forbindelse, der er almindeligt bordsalt, beriget med jodioner (40 ± 15 μg pr. 100 g produkt). Da salt bruges af næsten alle husmødre dagligt til madlavning, forsøgte staten således at forhindre udviklingen af ​​nye tilfælde af endemisk struma.

Faktisk viste de første år med introduktion af iodiseret salt fremragende resultater: forekomsten af ​​jodmangel blandt befolkningen faldt med 20%.

Moderne forskere bemærker imidlertid, at denne metode til forebyggelse fortsat er ufuldkommen:

1. Det er svært at spore det daglige indtag af jod i hvert enkelt familiemedlems krop. Det afhænger af madpræferencer og madlavningsvaner.
2. Tilstedeværelsen af ​​den toksiske virkning af jodioner med deres overdrevne indtag i kroppen sammen med salt.
3. Fald i saltmætning med et mikroelement under langtidsopbevaring af en åben pakning (2 måneder eller mere).

Ovenfor forsøgte vi at finde ud af, hvor jod er mest indeholdt, og hvilke fødevarer der skal læsses for at sikre anstændig forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdomme og et stort antal metaboliske lidelser. Det er især vigtigt at få en tilstrækkelig mængde af et sporstof til børn, fordi det hjælper med at vokse og udvikle sig korrekt.

Gravide kvinder bør ikke glemme forebyggelsen af ​​jodmangel (instruktionen anbefaler, at kommende mødre indtager 150-200 mcg jod dagligt). En varieret og medicinsk korrekt kost vil tillade en tilstrækkelig mængde essentielle stoffer og undgå mulige sundhedsmæssige problemer.

Kosttilskud indeholdende jod

Det er muligt at gøre op med manglen på jod ikke kun ved hjælp af mad, men også ved at bruge kosttilskud, som inkluderer det. De udpeges af en specialist (endokrinolog eller terapeut) til profylaktiske formål, når jodindholdet i produkter er utilstrækkeligt. Den første gruppe af kosttilskud omfatter præparater, der indeholder tang (tang).

Til sammenligning: et præparat med jodindhold pakket i en æske indeholder det i samme mængde som 2 kg beriget salt.

På trods af at kosttilskud ikke er medicin. Du skal ikke tage dem "fra dig selv".

Der er en række kontraindikationer, som omfatter:

• knudepunkter i skjoldbruskkirtlens væv;
• patologiske autoimmune processer i kirtlen;
• hyperfunktion i skjoldbruskkirtlen, ledsaget af overdreven udskillelse af hormoner.

Kosttilskud gennemgår forskellige kvalitetsundersøgelser, hvilket afspejles i doseringen af ​​jod. Med andre ord indeholder forskellige præparater ikke den samme mængde jod. Instruktionerne knyttet til dem bør studeres, før du bruger selv de mest harmløse kosttilskud.

Hvis en person allerede har en sygdom i skjoldbruskkirtlen forbundet med jodmangel, er der ikke behov for kosttilskud, men fuldgyldige lægemidler, der skal ordineres af en specialist (endokrinolog).

Funktioner ved den kulinariske forarbejdning af jodholdige produkter

Selvom du med sikkerhed ved, hvilke fødevarer der indeholder meget jod, er dette ikke nok til at beregne den nødvendige mængde for at opfylde det daglige behov for dette element. Meget afhænger af, hvordan maden forarbejdes.

En person ødelægger det meste af jod med egne hænder. Faktum er, at enhver varmebehandling reducerer koncentrationen af ​​alle næringsstoffer betydeligt. Uanset om fisken er frosset, kogt eller stegt, forbliver kun en brøkdel af mængden af ​​jod, der kan udvindes fra et frisk produkt, i den.

For eksempel indeholder kogt kød 30-40% mindre jod end fersk kød. Hvis du koger stegte koteletter, reduceres koncentrationen med 50 - 70%. Når der foretages kulinarisk forarbejdning, skal dette faktum tages i betragtning. Men nogle gange er et sådant fald i koncentrationen gavnligt, fordi du kan møde et overskud af jod, hvilket også påvirker menneskers sundhed negativt.

Disse funktioner skal overvejes, når du udarbejder en sund kost. Vælg de madlavningsmetoder, der maksimerer fordelene.

Dette inkluderer dampning og bagning. Nogle skaldyr og fisk samt æg og oksekød kan spises rå eller med marinader. Samtidig skal du være sikker på deres kvalitet og sikkerhed. Prøv at spise grøntsager og frugter rå.