Mga kamatis sa kanilang sariling katas na may asukal. Mga kamatis sa kanilang sariling katas

Subukan ang mabilis at masarap na resipe para sa mga naka-kahong kamatis sa iyong sariling katas. Ang bentahe ng resipe na ito ay ang mga kamatis na naka-lata na walang mahaba at nakakapagod na isterilisasyon, na lubos na nagpapabilis at nagpapadali sa buong proseso. Ang mga kamatis ay nakuha na hindi natutunaw, na makabuluhang nagpapabuti sa kanilang panlasa. Kaya, sinasabi ko sa iyo nang detalyado kung paano maghanda ng mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling katas nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

(bawat litro garapon)

• 600-700 gr. siksik na mga kamatis para sa stacking sa isang garapon
• 700-800 gr. hinog na kamatis para sa katas
• 1 kutsara asukal nang walang slide
• 1/3 kutsara asin (karaniwang batong asin)
• 1 kutsara 9% na suka ng mesa

• Huhugasan nating mabuti ang lahat ng mga kamatis, palitan ang tubig ng maraming beses. Ilipat ang mga kamatis sa isang malinis na mangkok at hayaang maubos ang tubig. Ang mga kamatis ay dapat na matuyo nang maayos.
• Lubusan na hugasan ang mga garapon at takip, isteriliser ang mga pinggan para sa pangangalaga.
• Inilalagay namin nang mahigpit ang mga tuyong kamatis sa isang sterile litro na garapon, habang inaayos agad ito: ang mga hinog na malalaki ay pupunta para sa tomato juice, ngunit ang siksik at katamtamang laki ay inilalagay namin sa isang garapon.
• Ilan ang mga kamatis na gagamitin sa pag-bookmark at kung ilan ang gagamitin para sa juice ay depende sa laki ng mga kamatis. Ang mas maliit na mga kamatis, mas mahigpit na maaari silang mai-stack, mas maraming mga kamatis ang magkakasya sa garapon. Kung mas malaki ang mga kamatis, mas maraming libreng puwang ang mananatili sa garapon, mas kinakailangan ang tomato juice.
• Ibuhos ang isang garapon ng mga kamatis na may kumukulong tubig hanggang sa mga gilid ng garapon. Upang maiwasan ang pagsabog ng garapon, una, dapat pa rin itong mainit pagkatapos ng isterilisasyon at, pangalawa, ibuhos ang kumukulong tubig sa gitna ng leeg, iyon ay, sa mga kamatis mismo, at hindi sa baso.
• Tinatakpan namin ang garapon ng mga kamatis na may isang sterile metal na takip, at ibabalot ang garapon mismo sa isang kumot o isang makapal na terry na tela. Iwanan ang balot na garapon / garapon sa loob ng 30 minuto. Sa katunayan, ito ay isterilisasyon, hindi lamang tradisyonal sa kumukulong tubig o sa oven, ngunit matagal na init.
• Habang ang mga garapon ng kamatis ay nakatayo sa ilalim ng kumot, ihanda ang tomato juice. Maaaring ihanda ang juice sa iba't ibang paraan: sa isang juicer, sa isang dyuiser, o maaari mo lamang i-cut ang mga kamatis, pakuluan, at pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o colander upang alisin ang mga balat at buto ng kamatis. Tinitingnan namin kung paano gumawa ng tomato juice.
• Para sa bawat litro na lata ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas, kakailanganin mo ang tungkol sa 0.4-0.5 liters ng tomato juice.
• Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tomato juice. Kung kinakailangan, ayusin ang asin at asukal ayon sa gusto mo. Magluto ng tomato juice sa loob ng 15 minuto.
• Ang pagtuklas ng mga lata ng kamatis. Nang hindi tinatanggal ang mga takip, maingat na maubos ang tubig mula sa bawat garapon.
• Ibuhos ang 1 kutsarang suka sa bawat garapon ng mga kamatis, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong kamatis ng kamatis sa mga kamatis. Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod: ibuhos ang juice sa unang garapon, igulong ito, pagkatapos ibuhos ang kumukulong katas sa pangalawang garapon, igulong ito, atbp.
• Pinapihit namin ang mga garapon gamit ang mga takip, balot ng mabuti at iwanan ang mga ito sa form na ito sa loob ng 24 na oras. Iyon lang, handa na ang mga masasarap na kamatis sa kanilang sariling katas, iniimbak namin ito sa isang cool na madilim na lugar (pantry, cellar) na malayo sa mga kagamitan sa pag-init.
• Narito ang isang recipe para sa mga mas gusto

Mas maginhawa at praktikal na gumawa ng mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyon kaysa sa gugugol ng oras at lakas sa paghahanda ng hindi nakakain na asin. Ang pamamaraan ng dalawang beses na pagbuhos ng kumukulong tubig ay magbibigay ng workpiece na may pangmatagalang imbakan, at isang natural na pag-atsara na ginawa mula sa sariwang pulp ng kamatis na gagawing mas makatas, mas mabago, mas masarap at mas malusog ang workpiece.

Paano magluto ng mga kamatis sa iyong sariling katas?

Ang lahat ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo: ang mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon at ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Sa parehong oras, ang tomato juice ay inihahanda. Ginawa ito mula sa gadgad na sariwang kamatis o tomato paste na lasaw sa tubig. Ang juice ay pinakuluan, tinimplahan at ibinuhos sa isang garapon ng mga kamatis sa halip na tubig.

1. Ang anumang resipe para sa isang kamatis sa sarili nitong katas na walang isterilisasyon ay nagsisimula sa isang maingat na pagpili ng mga kamatis. Dapat silang maging makatas at siksik, malaya sa mga dents at pinsala. Kung hindi man, may panganib na makakuha ng isang walang lasa, puno ng tubig na workpiece.
2. Para sa paghahanda ng tomato juice, mas mahusay na gumamit ng napaka makatas at matabang kamatis. Ang perpektong variant ay ang iba't ibang "bull heart". Ang katas mula sa kanila ay naging makapal at masarap.
3. Kung hindi ito itinuturing na kinakailangan upang maglagay ng mga pampalasa at halaman sa isang garapon ng mga kamatis, kung gayon ang juice ay dapat na tinimplahan nang walang kabiguan. Bilang panuntunan, para sa 1 litro ng tomato juice kumuha ng 2 kutsarang asin at 3 kutsarang asukal, na ibinigay na ang labis ay "aalisin" ng mga kamatis.

Ang mga kamatis na walang balat sa kanilang sariling katas ay isang maselan at napaka makatas na paghahanda na ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa at iba't ibang mga dressing. Maraming tao ang iniiwasan ang paggawa nito sa bahay, sa takot na makalikot sa pagbabalat ng mga kamatis. Bagaman madali itong gawin ang lahat ng mga manipulasyon. Ang alisan ng balat ay madaling alisin mula sa mga kamatis kung itatago mo ang mga ito sa tubig na kumukulo ng halos 20 minuto.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 5 kg;
• tubig na kumukulo - 1.5 liters;
• asukal at asin - 40 g bawat isa

Paghahanda

1. Gupitin ang dalawang kilo ng mga kamatis at takpan ng kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang balat at ilagay sa mga garapon.
2. Timplahan at lutuin sa loob ng 15 minuto.
3. Ibuhos ang tomato juice, igulong at balutin.
4. Ang mga kamatis na na-peeled sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyon ay maaaring itago sa ref o sa pantry.

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas na may tomato paste ay isang maginhawa at matipid na pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-stock sa maanghang na paghahanda kahit sa isang matangkad na taon. Mayroong isang malaking plus sa paggamit ng pasta - ang produkto sa una ay may isang buong hanay ng mga bitamina, mayamang kulay at kaaya-aya na asim, nang hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pampalasa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• tomato paste - 100 g;
• tubig - 700 ML;
• suka - 1/2 tsp;
• asin at asukal - 1 kutsarita bawat isa;
• dahon ng bay - 1 pc.

Paghahanda

1. Paghaluin ang tomato paste sa tubig.
2. Magdagdag ng pampalasa at bay dahon at lutuin ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
4. Ibuhos sa mainit na katas at suka.
5. Pagkatapos nito, igulong ang mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas na may mga takip.

Ang pinakamahusay na resipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig ay isa kung saan walang mga agresibong preservatives. Binabago ng parehong suka ang lasa ng paghahanda at ginagawang mapanganib para sa mga taong may gastrointestinal disorders. Posibleng gawin sa asin at asukal (mas maselan na preservatives), at upang maimbak ng matagal ang workpiece, ilapat ang pamamaraan ng pagbuhos ng kumukulong tubig.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 4.5 kg;
• bay leaf - 2 pcs.;
• asin - 1, 5 kutsara. mga kutsara;
• asukal - 2 kutsara. kutsara

Paghahanda

1. Ipasa ang 2 kg ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at lutuin sa loob ng 20 minuto.
2. Ilagay ang natitirang mga kamatis sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.
3. Ipagpalit ang tubig para sa tomato juice.
4. Iwanan ang mga kamatis sa kanilang sariling katas nang walang isterilisasyong "sa ilalim ng isang fur coat" sa loob ng 24 na oras.

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na may bawang

Ang mga mahilig sa masarap na atsara ay maaaring gumawa ng mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyong bawang. Ang sangkap na ito ay hindi lamang nag-iiba-iba ng lasa ng workpiece, ngunit din ng pagiging isang natural na preservative, ay tataas ang buhay ng istante nito. Ito ay naging isang napaka-functional na pagpapanatili na may isang handa na mainit na sarsa, na perpektong umakma sa mga pinggan ng karne.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• tomato juice - 2.5 l;
• tubig na kumukulo - 2.5 liters;
• ulo ng bawang - 1 pc.;
• asukal - 80 g;
• asin - 40 g.

Paghahanda

1. Ibabad ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto.
2. Pakuluan ang tomato juice na may bawang at pampalasa sa loob ng 5 minuto.
3. Ibuhos sa mga garapon sa halip na tubig na kumukulo.
4. Screw sa mga takip at balutin.

Tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling katas

Ang mga kamatis sa mga hiwa sa kanilang sariling katas para sa taglamig ay isang unibersal na paghahanda. Maaari itong magamit bilang isang meryenda, pagbibihis para sa borscht, idinagdag sa pasta at mga pinggan ng karne, at kung ninanais, gilingin at uminom tulad ng katas. Isang espesyal na plus - inihanda ito nang walang suka, sa pamamagitan ng isang solong pagbuhos, at pagkatapos ay hindi na may kumukulong tubig, ngunit may kamatis na kamatis, na kung saan ay mas madali at mas maginhawa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• asukal at asin - 20 g bawat isa;
• black peppercorn - 7 mga PC.

Paghahanda

1. Blanch 1 kg ng mga kamatis sa loob ng 2 minuto.
2. Balatan at hiwain.
3. Ang natitira, i-chop at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Magluto ng pampalasa sa loob ng 5 minuto.
5. Punan ang workpiece ng juice sa loob ng 15 minuto.
6. Patuyuin ang katas sa isang kasirola, pakuluan muli at ibuhos muli ang mga kamatis.

Para sa taglamig - isang maliwanag, pampagana, maligaya na paghahanda. Ang mga maliit na kamatis ay pinapanatili ang kanilang hugis na perpekto at maginhawa upang maghatid, na humahantong sa meryenda na "isang-ngipin". Dahil sa kanilang mataas na presyo, hindi sila ginagamit para sa pag-juice. Inihanda ito mula sa ordinaryong mga kamatis, samakatuwid, ang pangangalaga ay naging maganda, ngunit mura.

Mga sangkap:

• cherry - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• suka - 30 ML;
• asin - 20 g;
• asukal - 25 g

Paghahanda

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa cherry at itabi sa loob ng 20 minuto.
2. Blanch ang mga kamatis, alisan ng balat at paikutin ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng pampalasa at lutuin ng 5 minuto.
4. Ibuhos sa suka.
5. Ipagpalit ang tubig para sa tomato juice at igulong ang mga lata.

Sa kanilang sariling katas, sikat sila sa mga maybahay na nais na mabilis at masarap magtapon ng maasim na mga kamatis. Ang pamamaraan ay umaakit sa kanyang simple. Kailangan mo lamang dagdagan ang halaga ng asukal, at ang paghahanda ay makakakuha ng isang matamis na panlasa. Ang labis na asukal ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo, kaya mas mahusay na iseguro ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig ng dalawang beses.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3.5 kg;
• asukal - 120 g;
• asin - 20 g;
• peppercorn - 10 pcs.;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Paghahanda

1. Grind 2 kg ng mga kamatis sa isang blender.
2. Kuskusin ang timpla sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal at pampalasa. Pakuluan para sa 10 minuto.
3. Ilagay ang natitirang kamatis sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong tubig dalawang beses sa loob ng 20 minuto.
4. Ipagpalit ang kumukulong tubig para sa katas at igulong.

Ang isang simpleng resipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyon gamit ang biniling tindahan ng tomato juice ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga walang mga chopping device. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga de-kalidad na produkto. Ang katas ay dapat na makapal at mahusay na tinimplahan, isinasaalang-alang na ang kaasinan ng katas ay mababawasan ng katas ng mga sariwang kamatis.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 8 kg;
• katas - 7 l;
• suka - 80 ML;
• asukal - 120 g;
• asin - 100 g.

Paghahanda

1. Prick ang mga kamatis gamit ang isang palito, ilagay ang mga ito sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
2. Pakuluan ang tinimplang katas ng kamatis sa loob ng 10 minuto.
3. Kapalit ng juice para sa tubig.
4. Ibuhos ang isang kutsarita ng suka sa bawat garapon at igulong.

Maraming tao ang hindi maiisip ang masarap na mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang ibang mga gulay. Kung sa ilan kailangan mong sumunod sa ilang mga sukat, pagkatapos ay may tulad na bahagi ng mga sibuyas, hindi ito kinakailangan. Gagawin nitong mas mayaman at mas kapaki-pakinabang ang workpiece at, pagkakaroon ng mga katangian ng antibacterial, protektahan laban sa mga mikroorganismo na sanhi ng pagbuburo.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 250 g;
• tomato juice - 500 ML;
• sibuyas - 1 pc.;
• black peppercorn - 4 pcs.;
• asukal, asin at suka - bawat kutsarita bawat isa.

Paghahanda

1. Ilagay ang mga kamatis at singsing ng sibuyas sa garapon.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa workpiece sa loob ng 20 minuto.
3. Magluto ng pampalasa sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng suka.
4. Ibuhos sa halip na tubig sa workpiece at selyo.

Sa sarili nitong katas na walang isterilisasyon - isang mahusay na pagpipilian upang sabay na makuha ang parehong masarap, malutong na kamatis at isang masiglang sarsa. At lahat salamat sa tradisyonal na pampalasa - malunggay, kahit na isang maliit na halaga na maaaring gawing isang lunas para sa normalizing pantunaw.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 4 kg;
• tinadtad na malunggay - 80 g;
• asin - 40 g;
• asukal - 80 g.

Paghahanda

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa 2 kg ng mga kamatis sa loob ng 15 minuto nang dalawang beses.
2. Ang natitira, i-chop at pakuluan ng malunggay sa loob ng 20 minuto.
3. Kapalit ng juice para sa tubig at gumulong.

Anong mga pampalasa ang hindi idinagdag ng babaing punong-abala, upang ang masarap na mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig ay mananatiling mataas na kalidad sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, kahit na kabilang sa malawak na pagpipilian, ang sitriko acid ay pa rin ang nangunguna: mura, maaasahan at ligtas. Hindi tulad ng suka, ito ay walang amoy, at ang mga blangko kasama nito ay may kaaya-ayang lasa at tumayo nang mahabang panahon.

Ang isang simpleng resipe para sa mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa kamatis at sarsa ng kamatis. Upang maihanda ang gayong pag-atsara, maaari kang gumamit ng labis na hinog na mga prutas, at sa kanilang kawalan, tomato paste.

Ang mga pagkakaiba-iba at sukat ng mga kamatis para sa pag-aani para sa taglamig sa ganitong paraan ay maaaring maging anumang, pati na rin ang dami ng garapon kung saan namin ito pinapag-aresto. Ang aking napatunayan at simpleng resipe na may sunud-sunod na mga larawan ay magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng tulad ng isang blangko para sa taglamig.

Paano mapangalagaan ang mga kamatis sa iyong sariling katas

Una, dumaan kami sa mga magagamit na kamatis at hugasan ito. Para sa pagtula sa mga garapon, mas mahusay na kumuha ng mga siksik na malulusog na prutas, at ang malambot, sobra na hinog o pumutok ay pupunta para sa katas.

Kapag ang mga kamatis ay hugasan at pinagsunod-sunod, gawin ang pag-atsara. Mag-scroll ng malambot na prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, giling ng isang blender o pigain ang katas sa isang juicer. Pakuluan ang nagresultang gruel o juice sa loob ng 20 minuto at magdagdag ng pampalasa. Para sa bawat litro ng juice, maglagay ng 1 kutsarang magaspang na asin, 1 kutsarang granulated na asukal, 1-2 dahon ng lavrushka at ilang mga gisantes ng itim na paminta.

Kung walang mga kamatis para sa juice o may ilan sa mga ito, pagkatapos ay palabnawin ang i-paste sa tubig sa pagkakapare-pareho ng tomato juice at pagkatapos ay lutuin ang atsara na may parehong mga pampalasa.

Habang ang pag-atsara ay kumukulo, lutuin at punan ang mga garapon. Sa ilalim ng malinis na mga lata ay naglalagay kami ng isang payong ng dill, isang dahon ng kurant, isang dahon ng malunggay at isang pares ng mga sibuyas ng bawang. Ang halagang ito ay angkop para sa isang kalahating litro na lata, ngunit para sa iba pang mga volume dapat itong mabawasan o tumaas. Tandaan na mas maraming mga dahon at bawang ang ginagamit natin, mas masusok at maanghang na lasa ng mga kamatis sa kanilang sariling katas.

Inilalagay namin ang mga kamatis sa mga garapon, subukang ilagay ang mga ito nang mahigpit, ngunit nang hindi pinipiga. Maaari kang gumawa ng mga pagbutas sa isang palito sa mga lugar kung saan nakakabit ang tangkay upang maiwasan ang pag-crack kapag nagbuhos ng mainit na atsara. Hindi ako tumutusok, yamang ang mga siksik na malulusog na prutas, kahit na may puting balat, ay hindi nagkalat at nanatiling buo at kasing siksik.

Para sa mas mahusay na pag-iimbak, ang mga workpiece ay dapat isterilisado. Upang gawin ito, maglagay ng isang tuwalya sa ilalim sa isang kasirola o malalim na kawali, maglagay ng mga garapon.

Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa kanila, takpan ng mga takip. Punan ang kasirola ng tubig hanggang sa mga balikat ng mga lata at pakuluan ang 0.5 l sa loob ng 10 minuto, 0.1-0.3 l sa 5 minuto.

Pagkatapos ay isinasara namin ang mga takip, ibabalik ang mga lata, at pagkatapos ng paglamig inilalagay namin ito sa imbakan. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto.

Ang mga inuming kamatis mula sa lutong bahay na resipe na ito ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto.

Ang mga handa na kamatis ay isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan, mayroon silang panlasa malapit sa mga sariwang prutas, at ang pag-atsara ay isang kahalili sa ketchup o maaaring maging batayan para sa iba't ibang mga sarsa.

Ang mga de-latang gulay ay itinuturing na isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne, niligis na patatas at sinigang. Isaalang-alang ang tanyag na mga lutong bahay na mga recipe ng kamatis sa sarili nitong katas para sa taglamig. Ang ulam ay lumabas na may mahusay na panlasa. Ang mga gulay ay makatas at mabango. Mayroon silang kaakit-akit na pulang kulay at nakakapanabik. Bilang karagdagan, sa exit, dalawang paghahanda ang nakuha - mga kamatis at mabangong juice.

Mga simpleng recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig na may sitriko acid at asukal

Upang mapanatili ang natural na lasa ng mga kamatis, ginagamit nila ang klasikong pamamaraan ng paghahanda ng ani.

Kailangan ng mga sangkap:

• kamatis;
• asin;
• tubig;
• mga paminta;
• asukal;
• bawang;
• laurel;
• lemon acid;
• allspice

Ang malulusog na kamatis ay lubusang hinuhugasan sa tubig. Ilagay sa isang mangkok upang matuyo.

Gupitin ang kalahati, ipadala sa isang kasirola, ilagay sa mababang init. Kapag binigay nila ang katas, pakuluan ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bawang, paminta, sitriko acid, asin, asukal sa asukal. Kumulo sa mababang init ng halos 10 minuto. Habang nagluluto ang atsara, ang mga kamatis na katamtamang sukat ay hugasan at pinatuyo.

Mga dahon ng bay, peppercorn, piraso ng paminta ng kampanilya, mga kamatis ay halili na inilalagay sa mga steamed garapon. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos na may handa na kamatis juice na may bawang at sitriko acid. Ang mga bangko ay natatakpan ng mga takip. Ang cooled na produkto ay nakaimbak sa isang cool na silid.

Isaalang-alang ang isa pang resipe para sa isang kamatis sa sarili nitong katas para sa taglamig na may pagdaragdag ng granulated na asukal.

Kailangan ng mga simpleng produkto:

• hinog na kamatis;
• granulated asukal;
• allspice;
• (pampalasa);
• asin (kurot);
• laurel

Ang unang hakbang ay ang paggawa ng katas. Ang mga nahugas na kamatis ay nakatiklop sa isang lalagyan na volumetric upang matuyo. Ang isang maliit na plus sign ay ginawa sa bawat gulay. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola. Pakuluan. Ang mga kamatis ay isawsaw sa maliliit na batch sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang slotted spoon, inilabas nila ang mga gulay, pagkatapos na ito ay nahuhulog sa malamig na tubig. Balatan ang prutas. Gumiling gamit ang isang blender. Pakuluan para sa 15 minuto.

Ang mga kamatis ng nababanat na mga barayti na may makapal na balat at siksik na sapal ay angkop para sa pag-aani.

Ang mga bangko ay lubusang napainit sa singaw. Kapag tuyo, punan ang hugasan na mga kamatis. Ibuhos ang granulated na asukal sa tuktok (4 na kutsara bawat 3 litro na garapon), asin (kurot), sibuyas, paminta (ilang mga gisantes). Ibuhos na may tomato marinade, takpan ng mga takip.

Ang mga bangko ay inilalagay sa isang malaking palayok na may isang kusina na tuwalya o metal na nakatayo sa ilalim. Ibuhos ang tubig, ilagay sa apoy. Ang sterilization ng produkto ay tumatagal ng hindi bababa sa 25 minuto. Pagkatapos ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip. Kapag lumamig sila, ipinapadala sila sa silong para sa pag-iimbak.

Isang natatanging resipe para sa isang kamatis sa sarili nitong katas para sa taglamig para sa mga abalang tao

Ang panahon ng pag-canning ay nangangailangan ng hindi lamang pagsisikap, ngunit din ng maraming oras. Para sa mga may isang araw lamang na pahinga sa isang linggo, mayroong isang madaling paraan upang maghanda ng masarap na mga kamatis nang walang tradisyonal na isterilisasyon.

Mga sangkap na kinakailangan:

• kamatis;
• bawang;
• granulated asukal;
• dahon;
• kampanilya paminta;
• Dahon ng baybayin;
• mga paminta;
• asin

Ang isang naaangkop na lalagyan ay lubusan na hugasan ng isang solusyon sa soda, baligtad at pinatuyong matuyo. Ang mga takip ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.

Maipapayo na hugasan ang mga garapon gamit ang isang bagong espongha upang maibukod ang pagpasok ng mga microbes.

Ang mga kamatis ay hugasan sa malamig na tubig. Pagbukud-bukurin nang maingat. Para sa pag-canning, pumili ng buo, nababanat na mga prutas na may magandang hitsura. Ang kanilang laki ay tumutugma sa pagbubukas ng nakahandang lalagyan. Ang mga basag, malaki, at kulubot na mga ispesimen ay mabuti para sa pag-juice.

Ang mga kamatis, na inilalagay sa isang garapon, ay maingat na binutas ng isang kutsilyo. Mahusay na gawin ito sa lugar kung saan naroon ang tangkay. Kung mas malalim ang mabutas, mas mabuti ang mga kamatis na magpapainit at mababad ng asin.

Ang pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig ay ginagawa nang walang isterilisasyon, na makabuluhang makatipid ng oras.

Ang mga dahon ng kintsay, peppercorn, laurel ay inilalagay sa ilalim ng nakahandang lalagyan. Susunod na mga kamatis, isang chive. Ang mga sangkap ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at pagkatapos ay isang kumot sa loob ng 25 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ang tubig ay pinatuyo.

Ang mga kamatis, naiwan para sa sarsa, ay ipinapasa sa isang blender o gilingan ng karne. Ang pinong tinadtad na paminta ng kampanilya ay idinagdag sa gruel. Paghaluin nang lubusan ang masa. Maglagay ng katamtamang init. Magluto ng 15 minuto. Ang asin at asukal ay idinagdag. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng mainit na brine. Tatak na may takip. Baliktad. Takpan ng makapal na kumot hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa temperatura na hindi hihigit sa 5 ° C.

Maliit na kamatis na may lasa na "sunog"

Gustung-gusto ng mga tagahanga ng maanghang na meryenda ang orihinal na resipe ng kamatis sa sarili nitong katas para sa taglamig na may bawang at mainit na dahon ng malunggay.

Para sa kaso, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:

• hinog na mga kamatis na may iba't ibang laki;
• kampanilya paminta;
• Dill;
• bawang;
• dahon ng malunggay;
• perehil;
• asin;
• laurel;
• asukal;
• allspice (mga gisantes).

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang mga bangko. Hugasan nang lubusan at isteriliser ang singaw. Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok. Ibuhos sa tubig at banlawan ng maraming beses. Natural na pinatuyo. Ang pinakamagagandang mga ispesimen ay itinabi.

Ang mga dahon ng malunggay, mga payong ng dill at perehil ay hinugasan. Pagkatapos ay pinatuyo ng mainit na tubig.

Ang produkto ay ginawa nang walang suka. Salamat dito, angkop ito para sa mga taong may nadagdagang antas ng kaasiman sa tiyan.

Ang mga gulay, ilang mga peppercorn, at isang bay leaf ay inilalagay sa ilalim ng steamed container. Pagkatapos ang mga kamatis ay inilalagay sa mga hilera. Pag-abot sa gitna ng garapon, gupitin ang paminta ng kampanilya sa mga hiwa at hiwa ng bawang. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga kamatis.

Ang natitirang gulay ay tinadtad ng isang blender. Ang gruel ay ibinuhos sa isang kasirola. Sinunog nila ito. Ang maximum na oras para sa kumukulo ng juice ay 15 minuto. Sa parehong oras, gamit ang isang slotted spoon, ang nabuong foam ay pana-panahong tinanggal. Ang natapos na kamatis ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga labi ng alisan ng balat. Ang produkto ay ibinuhos pabalik sa kawali, idinagdag ang asin at granulated na asukal. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.

Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon ng mga kamatis. Takpan ng takip. Isterilisado sa karaniwang paraan 10 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo. Ang natapos na mga kamatis ay inalis mula sa tubig. Kapag lumamig sila, dadalhin sila sa isang cool na silid.

Maanghang na gulay na walang pag-atsara

Karaniwan, ang isang hiwalay na handa na brine ay ginagamit para sa mga paghahanda ng gulay. Gayunpaman, sa kasong ito, hindi mo kakailanganin ito. Isaalang-alang kung paano mabilis na lutuin ang mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig. Naglalaman lamang ang resipe ng isang sangkap - mga kamatis. Una, hugasan silang mabuti. Pagkatapos ay gupitin ang kalahati at mahigpit na isalansan sa mga steamed garapon.

Maipapayo na ilagay ang mga prutas na may pinutol, upang ang nagresultang katas na mabilis na pumuno sa lalagyan.

Ang mainit na tubig ay ibinuhos sa isang maluwang na kasirola. Takpan ang ilalim ng isang makapal na tela. Ang mga garapon ng kamatis ay nakasalansan. Ang lalagyan ay sinusunog. Matapos ang simula ng kumukulo, ang mga garapon na may kapasidad na 1 litro ay isterilisado sa loob ng 20 minuto. Ang isang maliit na karga ay inilalagay sa itaas, halimbawa, ilang uri ng takip.

Sa paglipas ng panahon, lilitaw ang mga natural na juice sa mga lalagyan. Ang natapos na produkto ay tinanggal mula sa kawali. Nakatago at nakaimbak sa silong. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa o hinahain sa mga pinggan ng karne.

Isang simpleng resipe ng kamatis na may tomato paste

Dahil sa paghihirap sa ekonomiya, hindi lahat ay kayang bumili ng maraming de-latang kamatis. Sa sitwasyong ito, makakatulong ang isang simpleng pagpipilian para sa paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig na may tomato paste.

Para sa kaso kailangan mo ng mga sangkap:

• matatag na mga kamatis na walang mga bahid;
• tomato paste;
• asin;
• asukal;
• pampalasa para sa isang baguhan.

Ang tomato paste ay pinahiran ng maligamgam na pinakuluang tubig sa rate na 1: 3. Paghalo ng mabuti Magdagdag ng asukal, asin, panimpla. Ilagay sa kalan at lutuin ng 15 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang mga nahuhugas na kamatis ay inilalagay sa mga steamed garapon. Ibuhos ang nagresultang katas at ilagay sa isterilisasyon. Depende sa laki ng lalagyan, pakuluan ng 10 hanggang 20 minuto. Ang mga handa na kamatis na may tomato paste ay corked na may mga takip. Baligtad. Takpan ng makapal na kumot. Pagkatapos ng paglamig, dadalhin sila sa basement.

Pinalamanan ang mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig

Ang mga resipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig ay maaaring maging ibang-iba. Ang mga modernong breeders ay nakabuo ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis. Kabilang sa mga ito ay mayroon ding mga guwang na variant. Ang mga nasabing prutas ay angkop para sa orihinal na pag-aani.

Kailangan ng mga produkto:

• guwang na kamatis;
• kamatis para sa juice;
• sibuyas;
• bawang;
• karot;
• ugat ng perehil at mga gulay;
• suka;
• asukal;
• asin;
• laurel;
• allspice;
• mantika.

Isaalang-alang natin nang sunud-sunod kung paano ginawa ang kamangha-manghang ulam na ito. Una, ang katas ay ginawa mula sa mataba na kamatis sa tradisyunal na paraan. Pagkatapos ang asukal, pampalasa, asin ay idinagdag dito. Ang halo ay pinakuluan ng halos 10 minuto pa.

Ang mga karot, sibuyas at ugat ng perehil ay pinutol sa maliliit na piraso. Pinrito sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang nagresultang produkto ay hinaluan ng makinis na tinadtad na bawang at tinadtad na perehil.

Ang mga guwang na prutas ay inihanda para sa pagpupuno. Maingat na ginawa ang mga paghiwa. Punan ito ng pinaghalong gulay at halaman. Inilagay sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang lutong katas. Isteriliser ang mga lalagyan sa kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto. Ang resulta ay isang katangi-tanging pampagana ng "Lick your your" na gusto ng lahat na subukan.

Bago mag-sealing, ibuhos ang 2 kutsarang pinakuluang langis ng gulay sa bawat garapon.

Bilang karagdagan sa mga iminungkahing mga recipe, maraming iba pang mga pagpipilian. Ang bawat espesyalista sa culinary ay may sariling diskarte sa paghahanda ng mga blangko para sa taglamig. Gayunpaman, ang mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan ay makakatulong upang magamit ang hindi pangkaraniwang mga bahagi sa mga blangko para sa taglamig. Sa paglipas ng panahon, dumarami ang mga bagong gourmet na pinggan na lilitaw sa home table.

Mga recipe ng Georgia para sa mga kamatis sa kanilang sariling katas para sa taglamig - video

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay isang masarap na paghahanda para sa taglamig. Ang nakakaganyak, makatas na mga kamatis ay perpektong kinumpleto ng mabangong, nakakapreskong juice. Ang pampagana ay mabuti bilang isang pandagdag sa mga pangunahing kurso at ginagamit din upang gumawa ng mga pizza, sopas, sarsa at gravies. Ang sinumang maybahay, na sinusubukang magluto ng mga kamatis sa ganitong paraan, ay gumagamit ng napiling resipe mula taon hanggang taon.

Para sa pagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling katas, ang mga prutas na may parehong sukat, nababanat, walang basag o pinsala ay napili. Kapag pinapanatili bilang isang buo, mas mahusay na kumuha ng daluyan o maliit na mga kamatis; para sa pagpapanatili ng mga hiwa, maaari kang kumuha ng daluyan at malalaking gulay. Ang mga ito ay hugasan sa tumatakbo na tubig at inilatag sa isang colander upang matuyo. Pagkatapos ng pagpapatayo, handa na sila para sa pag-iingat.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Ang alinman sa mga recipe para sa paghahanda sa taglamig na ito ay may sariling lasa at nagustuhan ng lahat, nang walang pagbubukod. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne at isda, at maaari ka lamang uminom ng mabangong, masarap na juice o maghanda ng iba't ibang mga sarsa at dressing batay dito.

Mga sangkap:

• 2.5 kilo ng mga kamatis;
• 1 litro ng tomato juice o 1.5 kilo ng prutas para sa juice;
• 3 kutsarang asukal;
• 3 kutsarang asin;
• 2 gramo ng ground red pepper;
• 0.5 kutsarita sitriko acid o 2 kutsarang 6% na alak o suka ng mansanas;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 4 na payong dill;
• 4 na sibuyas ng bawang.

Paghahanda:

Ang mga kamatis ay binutas ng isang karayom ​​o palito, at mahigpit na nakaimpake sa mga isterilisadong garapon (sila ay isterilisado sa oven sa loob ng 10 minuto), sa pagitan nila ay tinadtad na bawang at mga payong dill.

Para sa paghahanda ng tomato juice, ang mga matamis, malulusog na prutas ay kinukuha. Upang makakuha ng juice, ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, sa isang kasirola na may mainit na tubig, ang mga kamatis ay isinasawsaw sa mga bahagi ng 2 minuto. Pagkatapos ay inilabas sila at pinapadala sa malamig na tubig. Pagkatapos ay madaling alisin ang balat mula sa ibabaw ng prutas.

Ang mga kamatis ay pinutol ng mga hiwa at dumaan sa isang dyuiser, gilingan ng karne o tinadtad na may blender. Kapag gumagamit ng isang gilingan ng karne o blender, ang juice, kung ninanais, ay maaaring ma-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, isang salaan.

Ang nakahanda na katas ay ibinuhos sa isang palayok ng enamel. Ito ay inilalagay sa apoy, kapag kumukulo, asin, asukal, paminta, langis ng gulay ay idinagdag. Pagkatapos kumukulo, luto ito ng 10 minuto, idinagdag ang sitriko acid o suka bago ito patayin. Kapag nagluluto, ang umuusbong na foam ay tinanggal sa isang slotted spoon.

Ang natapos na inumin ay ibinuhos sa mga lata na may mga kamatis. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga sterile lids at inilalagay sa isang kasirola para sa isterilisasyon. Ang isang tela o gasa ay may linya sa ilalim ng lalagyan. Ang mainit na tubig ay ibinuhos sa kawali sa mga hanger ng mga garapon.

Tumatagal ng 15 minuto ang sterilization. Pagkatapos ang mga lata ay tinanggal mula sa kawali na may mga sipit, na corked na may mga takip, itinakda baligtad at balot sa isang kumot hanggang sa lumamig. Ang pinalamig na mga lata ay ipinapadala sa pantry.

Mga sangkap:

• 5 kilo ng mga kamatis;
• Mga kamatis para sa juice o 3.5 liters ng nakahandang kamatis na kamatis;
• Asin sa panlasa.

Paghahanda:

Ang mga garapon ay hugasan, steamed sa oven o microwave. Ang mga takip ay pinatuyo ng kumukulong tubig.

Ang mga kamatis para sa juice ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang juice ay pinainit sa isang kasirola, idinagdag ang asin. Pagkatapos kumukulo, 3-5 minuto ang napansin, at pagkatapos ay patayin ang apoy.

Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga ito ay ibinuhos ng kumukulong tubig, natatakpan ng mga takip at iniwan upang tumayo ng 10 minuto. Pinatuyo ang tubig. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong katas ng kamatis at tinakpan ng mga takip. Ang mga bangko ay inilalagay baligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na cool. Pagkatapos ay maaari silang ipadala para sa pag-iimbak.

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang suka: video

Mga sangkap:

• 2 kilo ng malambot, malalaking kamatis para sa katas;
• 2 kilo ng siksik na prutas;
• 5 kutsarang asin;
• 6 kutsarang asukal;
• 8 mga gisantes ng allspice;
• 3 kutsarang 6% na alak o suka ng cider ng mansanas.

Paghahanda:

Ang mga takip ng metal na canning ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.

Ang mga isterilisadong garapon ay pinunan sa itaas ng mga kamatis. Ang malalaking kamatis ay pinahiran ng kumukulong tubig at pinalamig sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig. Ang mga prutas ay inalis mula sa balat at pinagsama sa isang gilingan ng karne. Ang asin, asukal at allspice ay idinagdag sa katas. Ang kawali ay nasusunog. Pagkatapos kumukulo, ang juice ay luto sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Kapag nagluluto, ang foam na lumilitaw ay tinanggal.

Habang naghahanda ang katas, maingat na ibinubuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon ng kamatis. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at iniwan upang tumayo ng 10 minuto. Ang tubig ay pinatuyo at ang pamamaraan ay ulitin ulit.

Pagkatapos ng isang kutsarang suka at mainit na kamatis ay ibinuhos sa bawat litro na garapon. Ang lalagyan ay pinilipit ng takip at, kapag nakabaligtad, lumalamig sa ilalim ng kumot. Ang mga pinalamig na lata ay ipinapadala sa cellar, imbakan ng silid.

Mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyon at walang suka: video

Mga sangkap:

• 5 kilo ng mga kamatis;
• 2 kutsarang asin;
• 2 kutsarang asukal.

Paghahanda:

3 kg ng mga peeled na kamatis ay pinagsama sa isang gilingan ng karne at pinakuluan sa loob ng 15 minuto, idinagdag ang asin at asukal.

Ang 2 kilo ng katamtamang laki, siksik na mga hinuhugas na kamatis ay pinutol, nakatiklop sa isang kasirola at ibinuhos ng kumukulong tubig. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip at iniwan sa loob ng 20 minuto.

Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa mga kamatis. Ang mga ito ay inilalagay 2/3 sa mga sterile garapon at pinunan ng kumukulong juice. Ang mga garapon ay baluktot, nakabalot ng isang kumot (baligtad) hanggang sa ganap na lumamig.

Mga kamatis sa kanilang sariling katas. Ang madaling paraan: video

Mga sangkap:

• 4 na kilo ng mga kamatis;
• 1 kutsarang suka ng apple cider bawat litro ng juice
• 1 kutsarang asin bawat litro ng juice
• 4 tablespoons ng asukal bawat litro ng juice;
• isang kurot ng kanela;
• 6 mga buds ng carnation.

Paghahanda:

Ang mga kamatis para sa juice (2 kilo) ay blanched sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa malamig. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa prutas. Ang mga peeled na kamatis ay pinutol sa mga wedge at inilalagay sa isang kasirola at tinadtad na may blender. Ang asin at asukal ay idinagdag sa masa ng kamatis. Ang kasirola ay sinusunog. Ang katas ay dinala sa isang pigsa. Ang apoy ay nabawasan kapag kumukulo, at ang juice ay kumukulo ng 20 minuto.

Ang mga hinuhugas na kamatis ay butas sa lugar ng tangkay ng isang palito hanggang sa lalim ng 1 sentimetros. Ang mga kamatis ay mahigpit na naka-pack sa mga isterilisadong garapon. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong tubig at iniwan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa, pinakuluan ng 3 minuto at muling ibinuhos sa mga garapon sa loob ng 2-3 minuto. Ang maliliit na kamatis ay hindi kailangang muling ipalot.

Pinatuyo ang tubig at agad na ibinuhos ang mga kamatis na may kumukulong katas sa ilalim ng leeg. Dapat walang hangin sa garapon!

Ang lalagyan ay tinatakan ng mga takip, baligtad, balot ng isang kumot at iniwan ng isang araw hanggang sa ganap na lumamig.

Mga sangkap:

• 5 kilo ng mga kamatis;
• 3 sibuyas;
• ulo ng bawang;
• 3 kampanilya peppers;
• 3 kutsarang asin;
• 5 heaped tablespoons ng asukal;
• 1.5 kutsarang citric acid;
• 4 bay dahon;
• 4 na dahon ng kurant;
• 4 sprigs ng dill o perehil;
• 24 mga gisantes ng isang halo ng peppers;
• 8 mga buds ng carnation.

Paghahanda:

Ang mga sprigs ng perehil o dill, mga dahon ng kurant at lavrushka ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Sa bawat garapon ay inilalagay sa kalahating gupitin na peppers, hiniwang bawang, sibol at isang halo ng peppers. Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng mga sili na sili, na balatan mula sa mga binhi.

3.5 kilo ng mga kamatis ay pinutol mula sa ilalim at isawsaw sa kumukulong tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, sila ay inilabas at ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga peeled na kamatis ay pinutol sa kalahati o sa 4 na piraso at ipinadala sa mga garapon.

Ang 1.5 kilo ng malambot na kamatis ay random na tinadtad at pinagsama sa isang tinadtad na sibuyas. Ang mga kamatis at mga sibuyas ay pinapalo gamit ang isang blender.

Ang kawali na may nagresultang masa ay ipinadala sa apoy, asukal, asin, sitriko acid ay idinagdag. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng kanela sa juice upang tikman. Ang inumin ay kumukulo ng 5 minuto. Ang umuusbong na foam ay tinanggal sa isang slotted spoon.

Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong katas at tinatakpan ng mga takip. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang palayok ng tubig. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay isterilisado sa loob ng 7 minuto.

Ang natapos na mga blangko ay corked na may takip, nakabaligtad, balot ng isang bagay na mainit hanggang sa cool, at pagkatapos ay ipinadala sa imbakan.

Mga sangkap:

• 4.5 kilo ng mga kamatis na cherry;
• 4 na kilo ng malambot na kamatis bawat katas o 3.5 liters ng nakahandang katas;
• 90 gramo ng asin.

Paghahanda:

Ang mga seresa ay na-marka ayon sa kanilang antas ng kapanahunan. Ang mga malambot at may sapat na gulang ay nalason ng katas, at ang malalakas ay ipinapadala sa mga garapon.

Ang mga malambot na kamatis ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at pinagdadaanan sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ang katas ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang asin at inilagay sa apoy. Ang juice ay patuloy na pagpapakilos. Ang umuusbong na foam ay tinanggal sa isang slotted spoon. Ang juice ay pinakuluan hanggang sa ganap na mawala ang bula.

Ang matitigas na kamatis ay inilalagay sa isang colander, isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay pinalamig sila sa malamig na tubig. Ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga nakahanda na kamatis ay naka-pack na mahigpit sa mga garapon. Puno sila ng mainit (80 degree) na katas, natatakpan ng pinakuluang mga takip.

Ang mga bangko ay inilalagay sa isang palayok ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ng kumukulong tubig, 10 minuto ang napansin. Pagkatapos ang mga lata ay tinanggal mula sa kumukulong tubig, pinagsama, binaligtad na may takip pababa. Pagkatapos ng paglamig, ang mga workpiece ay ipinapadala sa imbakan.

Ang kamatis ay isa sa mga pinakapaboritong paghahanda para sa lahat na pinapanatili para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay may maraming napatunayan na mga recipe na ginagamit mula taon hanggang taon. Ang pagkakaroon ng lutong kamatis sa kanilang sariling katas nang isang beses lamang, ang alinman sa mga reseta sa itaas ay magiging isang par sa iba pa na dati nang ginamit, o ganap na palitan ang mga ito.