Miniettevõte pagaritoodete küpsetamiseks. Eliitpagariäri äriplaan

Inimesed söövad alati. Seetõttu kaaluvad mõned ärimehed oma äri ajamist eranditult avaliku toitlustuse valdkonnas. Kiirtoidu müügipunktid kasvavad laviinina. Selles suunas arendamiseks on kaks võimalust: valmis frantsiisi ostmine või oma kontseptsiooni elluviimine.

Teine võimalus on eelistatavam. "Toores" ärimudel nõuab ettevõtjalt palju pingutust, kuid sellel on ka oma eelised. Näiteks ei ole vaja maksta ühekordset tasu ja litsentsitasusid. Minipagariäri asutamine on teie ettevõtte jaoks hea idee.

Kas pagariäri pidamine on tulus?

Jah, see on kasumlik. Seda äri eristab kasumlikkus 50–60% tasemel ja pidev nõudlus. Boonuseks on liikuvus. Ettevõtte omanik saab muuta tootevalikut ja kohaneda nõudlusega. See võimaldab kiiresti täita klientide vajadusi ilma lisakulusid tegemata. Kuna avalikkuse huvi baguette või eksootiliste leibade vastu on vähenenud, peate ümber orienteeruma maiustuste ja puhviste valmistamisele.

Diagramm põhineb Rosstati teabel. Samas ennustavad tööstuseksperdid pagaritöökodade osakaalu suurenemist supermarketites ja väikestes eraettevõtetes vastavalt 20 ja 16 protsendini. Märgata on ka teine ​​tendents. Venemaa elanikkond tunneb üha enam huvi "euroopalike" pagaritoodete vastu: ciabatta ja baguette.

Minipagari avamise etapid

Ettevõtte asutamine toimub mitmes etapis. See kehtib ettevõtjate kohta, kes arendavad oma mudelit. Frantsiisi ostmisel nihutatakse enamik organisatsioonilisi ülesandeid partneri õlule. Tekib dilemma: kellegi teise projekti kohta või on see enda enda "keerutamine"? Parem valida teine ​​tee. Enne oma mudeli käivitamist peab ärimees koostama selge samm-sammult plaani. Peate seda rangelt järgima. See näeb välja selline:

• Ettevõtte registreerimine.
• Ruumide valik.
• Seadmete ostmine.
• Otsige personali.
• Tooraine kokkuost.
• Turustuskanalite rajamine.

Ettevõtte registreerimine

Oma ettevõtte juhtimisel on palju vorme. Ettevõtjaks pürgijatele, kes ei tegutse suure kapitaliga, sobivad kaks:

• Osaühing;
• individuaalne ettevõtlus.

Igal tüübil on oma eelised ja puudused. Kaaluge eelnevalt plusse ja miinuseid. Selline lähenemine aitab tulevikus vältida palju vigu ja probleeme.

Üksus

See ettevõtlusvorm sobib eriti hästi neile, kes teevad koostööd teiste kodanikega. Tulevased eelistused jaotatakse sõltuvalt iga asutaja osalusest ettevõtte põhikapitalis. LLC registreerimine on keerulisem. Maksuametis registreerimiseks peate esitama:

1. Harta.
2. Asutamisleping (kui ettevõttel on 2 või enam asutajat).
3. Asutajate koosoleku protokoll.
4. Riikliku registreerimise taotlus.

Täiendavalt on vaja avada arvelduskonto ja moodustada põhikapital. Registreerimisasutused nõuavad ka dokumentide esitamist ettevõtte juriidilisele aadressile, näiteks ruumide omaniku garantiikirja. LLC avamise riigilõiv on 4 tuhat rubla. Registreerimise aeg (arvestades dokumentatsiooni kogumist ja vormistamist) võtab keskmiselt aega 1 kuu.

SP

Siin on kõik lihtsam. Ärimees peab täitma vastava avalduse vormil P21001, tasuma riigilõivu (800 rubla) ja esitama passi koopia. Peale registreerimistunnistuse saamist on plaanis järgmine samm maksusüsteemi valik. Lihtsustatud süsteem sobib suurepäraselt üksikettevõtjale. On kaks võimalust.

• 6% sissetulekust.
• 15% tulude ja kulude vahest.

Esimest tüüpi on arvutuste tegemiseks lihtsam, kuid suurte igakuiste kulude korral on rakendatav ka teine.

Tähtis: üksikettevõtja ja LLC erinevus seisneb vastutuse vormis. Ettevõtja riskib tegevusega seotud probleemide korral kogu oma varaga ja aktsiaselts ainult põhikapitali suurusega. Ettevõtte uustulnukatel on soovitatav avada üksikettevõtja.

Ruumide valik

Minipagari jaoks on õige ruumi valimine plaani oluline samm. Peamine kriteerium on läbilaskvus. Ettevõtte käive sõltub otseselt liiklusest. Seda tüüpi ettevõtte jaoks on 3 majutusvõimalust:

1. Üürile anda kaubanduskeskuses.
2. Paviljon peatuspunktis.
3. Korter asub elamu esimesel korrusel.

Igal liigil on eelised ja puudused. Üksikasjalik võrdlus aitab lõpliku valiku teha.

Üür TC-s

Seal on palju eeliseid. Näiteks ei pea ärimeest tuletõrjekontroll kontrollima, kuna selle on ruumide omanik juba teinud. Renditasu (alates 300 rubla / m2) sõltub otseselt kaubanduskeskuse populaarsusest ja pagariäri saalisisese asukoha joonest. Seda peetakse ettevõtjateks pürgijatele kõige taskukohasemaks. Puuduste hulka kuuluvad:

1. Reguleeritav töörežiim.
2. Konkurents kaubanduskeskuse enda sees (mõnikord asuvad ühes kompleksis mitu sama suunitlusega IP-d).
3. Laienemisprobleemid tulevikus.
4. Piiratud elektrivõrgu võimsus.

Madal hind kõrvaldab need puudused. Seetõttu ei ole harvad juhud, kus kaupmehed oma ettevõtte sinna paigutavad.

Bussipeatuse paviljon

Seda tüüpi tegevus nõuab tõsiseid investeeringuid. Paviljoni tootmise hind ulatub 6-12 tuhande rublani / m2. Probleem seisneb ka minipagariäri asukoha kooskõlastamises linnavalitsusega. Lihtsalt tiheda liiklusega bussipeatuses tootmist rajada ei saa. Ettevõtja saab iseseisvalt loa SES-ilt ja tuletõrjekontrollilt, peab energeetikutega läbirääkimisi eraldatud võimsuse ja võrguga ühendamise üle. Eeliseks on töörežiimi isereguleerimine. Mõned kaubanduskeskused avatakse alles alates kella 9-st, kusjuures paviljoni ajakava saab paika panna iseseisvalt, võttes arvesse päevase voolu intensiivsust.

Esimese korruse korter

Selline äritegemise viis ei sobi ettevõtlusega alustajatele, kellel pole suuri rahalisi vahendeid. Eelised on samad, mis peatuskohas asuval paviljonil, miinusteks on äritegevuse kõrge hind. Üle miljoni elanikuga linnas ei lange elumaja esimese korruse üür alla 30 tuhande rubla. See mõjutab negatiivselt ettevõtte kasumlikkust.

Tähtis: isiklikust kogemusest soovitavad ettevõtjad majutada bussipeatuse paviljonidesse, töö alustamisel sobib ka rent kaubanduskeskuses.

Seadmete ostmine

Minipagariäri vajab teistsugust varustust. Valiku saab teha alles pärast küpsetusvahemiku määramist. Põhikomplekt sisaldab:

1. Konvektsioonahi.
2. Proofing kapp.
3. Taignasegisti.
4. Jahusõel.
5. Roostevabast terasest lauad.
6. Taigna vormimise masin.

Kõik seadmed jagunevad tinglikult kahte tüüpi: kodumaised ja imporditud. Nende kahe erinevus seisneb hinnas ja funktsionaalsuses. Vitriinid, külmkapp, kassa ei kuulu nimekirja. Sel juhul räägime ainult pagaritoodete valmistamise konkreetsest inventuurist.

Imporditud

Pagariäris on populaarsed Itaalia konvektsioonahjud. Need erinevad ehituskvaliteedi ja töörežiimide varieeruvuse poolest. Tootjad annavad paljudele mudelitele pikendatud garantiid. Varustus on kallis. Finantsplaani koostamisel saab see kuluartikkel põhiliseks.

Kodune

Pole haruldane, et pagarid kurdavad seadmete ehituskvaliteedi üle. Kahtlust tekitab ka kodumaiste seadmete lõplik funktsionaalsus. Madal hind võimaldab teil selle avada, kuid üldiselt tuleb aja jooksul ahjud asendada imporditud ahjudega.

Tähtis: Lisaks saate säästa kasutatud tehnikat otsides. Mõnikord on see pagariäri uustulnukate jaoks ainus lahendus.

Personali meelitamine

Kadrid on kõik. Hakitud fraas, kuid asjakohane iga ettevõtte jaoks. Minipagar ei olnud erand. Ettevõtte edu sõltub otseselt personali koolituse kvaliteedist. Kõigil pagariäri töötajatel peavad olema tervisekaardid ja nad peavad läbima perioodiliselt arstliku läbivaatuse. Selle nõude eiramine toob kaasa karistused ja ettevõtte sulgemise.

Keda palgata?

Pagariäri korraldamiseks vajate:

1. Juht.
2. Tehnoloog.
3. Vähemalt 4 pagarit müüja funktsioonidega.

Ettevõtja ise saab sageli juhiks. Eraldi raamatupidaja palkamine aruandluse jaoks on majanduslikult kahjumlik. Nende ülesannete lahendamine on parem tellida allhankefirmadelt.

Tähtis: kolmandate isikute spetsialistide teenuseid ei saa kasutada ilma lepinguliste kohustuste sõlmimiseta.

Kust otsida?

Töötajate leidmiseks on palju võimalusi. Need sisaldavad:

1. Tööbörs.
2. Internet.
3. Tuttav.

Soovitatav on tegutseda mitmes suunas korraga. Algstaadiumis kulude vähendamiseks võetakse mõnikord arvesse kogemusteta töötajaid. Selline tehnika on võimalik eeldusel, et ettevõtja ise mõistab põhilisi tehnoloogilisi protsesse. Sageli on pagaritöökojad teine ​​lihtne samm – kookide valmistamine tellimuse järgi.

Palgafond

Tähtis: fikseeritud töötasuga moodustatakse finantsfond 2-3 kuu marginaaliga.

Tooraine kokkuost

Toodete ostmine edasiseks töötlemiseks peab toimuma minipagari enda võimsust arvestades. Kvaliteedilt kokku hoida ei saa, tulevikus mõjutab see otseselt elanikkonna nõudlust. Kliendid hindavad kiiresti maitseomaduste langust ja lihtsalt lõpetavad toote ostmise. Pagaritoodete valmistamine toimub kahel viisil:

1. Põhitoorainest.
2. Pooltoodetest.

Igal ärimudelil on eelised ja puudused. Avamisplaani koostamisel tuleb arvestada ja kaaluda mõlemat võimalust.

Põhitoorainest

See meetod on odav, kuna ettevõtja otsib iseseisvalt tarnijaid ja valib lepingutingimused. Lisandväärtus on maksimeeritud. Kui hinnad ühes hulgimüügibaasis kõiguvad, tuleks alustada koostööd teiste ettevõtetega. Pagaritoodete kvaliteet sõltub otseselt väljakujunenud tehnoloogilisest protsessist ja retseptidest.

Pooltoodetest

Minipagari asutades valivad algajad tooraineks sageli valmis pooltooted. See kehtib eriti pahvide tootmisele keskendunud ettevõtete kohta. Sellise lähenemisega hoiavad ärimehed kokku ka seadmete pealt (sõtkuri, jahusõela ja taignavormimismasina vajadus kaob iseenesest). Ettevõtluse alustamise kulud vähenevad. Kuid on ka puudusi. Tehnoloog ei saa kontrollida toote kvaliteeti. Tarnijad ei hoiata pooltoodete valmistamise retsepti muudatuste eest. Ostja rahulolematus väljendub nõudluse ja kasumlikkuse vähenemises.

Pagariäri avamine - samm-sammult videoõpetus

Kuidas luua turustuskanaleid?

Jätkusuutliku nõudluse kujunemine on iga ettevõtte edu aluseks. Väide on tüüpiline ka minipagarile. Põhilise klientide voo tekitab loomulik liiklus. Seetõttu on oluline valida ettevõtte jaoks õige asukoht. Kiirust aitavad tõsta ka ebastandardsed käigud. Näiteks mõned alustavad ettevõtjad sõlmivad lepingud valmis pagaritoodete tarnimiseks otse adressaadile. Tulevikus toob selline klientuur olulise osa sissetulekust. Seetõttu tuleks osapooltega pidevalt kontakte hoida. Õigesti koostatud aitab klientideni jõuda.

Ärge unustage välireklaami. Sildi paigutamine hoone fassaadile lepitakse kokku TK administratsiooniga. Oma paviljonide omanikel on selles küsimuses palju suurem tegutsemisvabadus. Mõnes linnas on arhitektuursele välimusele ranged nõuded. Nüansse võetakse tõrgeteta arvesse.

Nõudluse kasvu täheldatakse ka internetikaubanduses. Sellise müügikanali moodustamiseks tuleb välja töötada veebileht, palgata sissetulevate avalduste vastuvõtmiseks juht ja sõlmida leping kullerteenusega. Kohaletoimetamine toimub mõnikord iseseisvalt - sel juhul tuleks auto ost ja hooldus sisalduda plaani kuluosas. aitab vähendada veebiarendajatega ühenduse võtmise kulusid.

Pagariäri äriplaan

Lõpliku finantsmudeli koostamine on keeruline ja vastutusrikas protsess. Minipagari avamise hinnad on väga erinevad. Ebapiisava rahastamise ja kõigi kulude range jälgimise vajaduse korral on soovitatav kasutada ainult kohalike tootjate seadmeid ja rentida ruume otse kaubanduskeskuses. Peamised koondkulutused näevad välja sellised.

1. Tootmisseadmed:
   • konvektsioonahi - 30 tuhat rubla;
   • proovikapp - 32 tuhat rubla;
   • taignasegisti - 32 tuhat rubla;
   • jahusõel - 25 tuhat rubla;
   • taigna vormimismasin - 92 tuhat rubla;
   • roostevabast terasest lauad (2 tk.) - 4 tuhat rubla;
   • külmik - 10 tuhat rubla;
   • muud (noad jne) - 10 tuhat rubla.
2. Jaekaupluse seadmed:
   • kassa - 12 tuhat rubla;
   • omandamine - 20 tuhat rubla;
   • jahutatud kondiitritoodete vitriin - 57 tuhat rubla;
   • tavaline vitriin - 5 tuhat rubla.
3. Disain ja reklaam:
   • tänava katendi märk - 2 tuhat rubla;
   • silt - 2 tuhat rubla;
   • kaunistus, töötajate riietus - 7 tuhat rubla.
4. Ruumide renoveerimine(ilma kolmandate osapoolte organisatsioonide palkamiseta) - 20 tuhat rubla.

Need kulud on põhilised. Arvestada tuleb ka igakuiste kulutustega üürile (TC puhul). Kaubanduspinna minimaalne hind on 300 rubla / m2, paviljoni ehitus maksab alates 6 tuhat rubla / m2, samas kui maa rent lepitakse eelnevalt asula administratsiooniga kokku. Töötajate palgafond ei kuulu baasväärtuste hulka, kuna eeldatakse tükimaksusüsteemi. Üksikettevõtjate puhul peate arvestama vajadusega teha iga-aastaseid sissemakseid pensionifondi.

Summeerida

Väike pagariäri on kulukas. Ettevõtte keskmine tasuvus tuleb pärast 6-8 kuud töötamist. Lõplik arv sõltub liiklusest, tootevalikust ja kvaliteedist. Võtmerolli mängib ka turunduspoliitika. Ettevõtjad valivad hoolikalt ja hoolikalt, kuid see pole kaugeltki imerohi.

Edu toob väljakujunenud klientide tagasiside süsteem. Juhilt nõutakse selget kontrolli kõigi äriprotsesside üle – kuni klientide vajaduste ja eelistuste tuvastamiseni. Selline lähenemine võimaldab saavutada enesekindla eelise ja laiendada tegevusi (näiteks suurendades müügikohtade arvu).

• Tootekirjeldus
• Ruumi valik
• Personali värbamine
• Pagariäri turundusplaan
• Äririskid
• Finantsplaan
• • • • Seotud äriideed:

Äriplaan pagariäri avamiseks leiva ja pagaritoodete tootmiseks tootmismahuga 400 kg valmistooteid vahetuses.

Kui palju raha kulub pagariäri avamiseks

Pagariäri avamiseks üüripinnal on esialgse plaani kohaselt vaja investeerida umbes 970 000 rubla:

• Ruumide renoveerimine - 150 000 rubla.
• Võtmed kätte pagariäri ostmine ja tarnimine - 350 000 rubla.
• Toormaterjalide ja tarvikute ostmine - 70 000 rubla.
• Kinnitused ja load, toodete vastavusdeklaratsioonide saamine - 150 000 rubla.
• Ettevõtte registreerimine ja muud korralduskulud - 50 000 rubla.
• Reservfond - 200 000 rubla.

Pagariäri avamise samm-sammult plaan

Pagariäri alguses näeb plaan ette järgmised toimingud:

1. Viia läbi leiva- ja pagaritoodete linnasisese turu turundusuuring;
2. Leidke projekti rahastamisallikad;
3. Pagaritöökojale sobivate ruumide otsimine;
4. Töötada välja toodete esialgsed müügikanalid;
5. Ettevõtlustegevuse registreerimine;
6. Sõlmida ruumide üürileping;
7. Tehke asjakohane remont;
8. Põhi- ja abiseadmete ostmine;
9. palgata töötajaid;
10. Töötage välja leiva- ja pagaritoodete retsept;
11. Käivitage ettevõte.

Tootekirjeldus

Meie pagariäri plaanib toota järgmist tüüpi tooteid:

• Vormitud leib (0,5 kg) - 150 tk.
• Viilutatud päts (0,3 kg) - 180 tk.
• Bagelid (0,3 kg) - 100 tk.
• Täidisega pirukad (0,2 kg) - 1200 tk.

Tootmismaht saab olema 400 kg vahetuses (8 tundi). Enamik tooteid küpsetatakse öövahetuses, et soe leib jõuaks jaemüügipunktidesse hommikul. Pagariäri töötab seitse päeva nädalas vahetustega graafiku alusel (2/2). Leiva- ja pagaritoodete keskmine müügihind on 44 rubla kilogrammi kohta. Seega on päevakäive 17 600 rubla ja kuukäive 528 000 rubla. Igat tüüpi toodete kohta saab vastavusdeklaratsiooni, mis näitab, et toode on valmistatud vastavalt kõikidele normidele ja reeglitele, ei sisalda GMOsid ja muid keelatud lisaaineid. Ilma selle dokumendita ei saa kauplused tooteid müüa.

Laadige alla pagariäri äriplaan

Ruumi valik

Ettevõtluse korraldamiseks on plaanis rentida ruume pindalaga 115 ruutmeetrit. Üürimaksed on 60 tuhat rubla kuus. Kõrge üürihind on tingitud ruumide heast seisukorrast. Siin on loodud kõik tingimused toiduainete tootmiseks ning seadmete paigutus ja koostis vastavad SES-i ja tuleohutuse nõuetele. Olemas sooja ja külma veevarustus, ventilatsiooni- ja kanalisatsioonisüsteemid, seinad ja laed on värvitud mürgivaba värviga ning osaliselt plaaditud. Ruumide mõõtmed võimaldavad jagada tootmistsehhiks, valmistoodete laoks ja tooraine (jahu) laoks, personaliruumiks, tualettruumiks koos vannitoaga ja majapidamisruumiks.

Milliseid seadmeid pagariäri jaoks valida

Leiva ja pagaritoodete küpsetamiseks näeb äriplaan ette seadmete komplekti ostmise, mille võimsus on 50 kg valmistooteid tunnis. Nendel eesmärkidel on kavas kulutada umbes 350 tuhat rubla. Komplekt sisaldab:

• Küpsetusahi KhPE-500 (40 tuhat rubla)
• Tõkkekapp SHRE 2.1 (22 tuhat rubla)
• Jahusõel PVG-600M (24 tuhat rubla)
• Taignasegisti MTM-65MNA 1,5 (63 tuhat rubla)
• Ventilatsiooni vihmavari ZVP 10 * 8 (9 tuhat rubla)
• Üheosaline pesuvann (3,5 tuhat rubla)
• Maiustuste laud SP-311/2008 (17 tuhat rubla)
• Seinalaud SPP 15/6 ots - 2 tk. (9 tuhat rubla)
• Kaalud CAS SW-1-20 (4 tuhat rubla)
• Rack SK 1200/400 - 2 tk. (17 tuhat rubla)
• Käru HPE TS-R-16 jaoks - 2 tk. (45 tuhat rubla)
• Koldeleht HPE jaoks - 12 tk. (7 tuhat rubla)
• Leivavorm 3L10 - 72 tk. (41 tuhat rubla)

See seade asub 30 ruutmeetri suurusel alal. m ja on mõeldud pärmitaignast nisuleiva, rukki-nisu kolde ja vormitud, pagaritoodete küpsetamiseks. See seade võimaldab teil teha kõiki vajalikke toiminguid tooraine ettevalmistamiseks ja toodete otseseks küpsetamiseks:

• Jahu sõelumine ja kobestamine;
• Taigna sõtkumine;
• Taignatükkide lõikamine ja vormimine;
• Toorikute katsetamine proovikapis;
• Leiva ja küpsetiste küpsetamine ahjus.

Personali värbamine

Pagariäri personalina on plaanis tööle võtta kogemustega tehnoloog, pagarid (5 inimest), autojuhid (2 inimest), meistrimees (1 inimene), müügiesindaja (2 inimest) ja koristaja. Raamatupidaja võetakse tööle osalise tööajaga (allhankelepingu alusel). Palgafond on 135 tuhat rubla kuus.

Millist maksustamissüsteemi pagariärile valida

Ettevõtte organisatsiooniline vorm on tavaline kohalikus maksuametis registreeritud üksikettevõte. Maksustamissüsteemina on kavas kasutada lihtsustatud maksustamissüsteemi (lihtsustatud maksustamissüsteem). See on pagariäri jaoks üks kasulikumaid maksusüsteeme. Maksusumma on 15% organisatsiooni kasumist.

Pagariäri turundusplaan

Toodete müük on plaanis läbi viia meie linna kaubandusettevõtetes ja avalikes toitlustuspunktides. Selliseid organisatsioone on linnas umbes 300. Täpsemalt on hulgiostjad:

• Spetsiaalsed kaubandusputkad ja paviljonid, kus müüakse leiba, saiakesi ja kondiitritooteid;
• Linnasisesed kaubandusvõrgud (toidupoed);
• kohvikud ja restoranid;
• Munitsipaalasutused (haiglad, koolid, lasteaiad).

Võimalike ostjatega lepingute sõlmimiseks palgatakse müügiesindaja. Edaspidi on koos tootmise arendamisega plaanis avada oma jaemüügikohad värskelt küpsetatud leiva ja pagaritoodete müügiks.

Äririskid

Sellise ettevõtte juhtimisega seotud riskid on järgmised:

• Kasvav konkurents turul
• Valitsuse toetuse puudumine tööstusele
• Nõuete kasv tootmisele, riikliku hinnaregulatsiooni keerukus (maksimaalne kaubamarginaal)

Finantsplaan

Liigume edasi äritegevuse tulemuslikkuse põhinäitajate arvutamise juurde. Ettevõtte igakuised kulud

• Üür - 60 000 rubla.
• Palk - 135 000 rubla.
• Kindlustusmaksed pensionifondi ja sotsiaalkindlustusfondi - 40 000 rubla.
• Tooraine ja koostisosad (20% tulust) - 105 000 rubla.
• Kommunaalmaksed - 20 000 rubla.
• Raamatupidamine (allhange) - 8000 rubla.
• Reklaam - 15 000 rubla.
• Kütused ja määrdeained - 25 000 rubla.

Kokku - 408 000 rubla.

Kui palju saate pagariäri avamisega teenida

Äriplaani kohaselt on igakuine puhaskasum 102 000 rubla. Pagariäri kasumlikkus on 25%. Selliseid näitajaid on võimalik saavutada ainult tingimusel, et kõik toodetud tooted müüakse 100%. Praktikas võib olukord olla erinev (võimalikud on tagasimaksed, maksete edasilükkamine jne), nii et kogukasumit võib julgelt vähendada 25 - 30%. Kuid isegi selle arvutuse korral võite loota investeeringutasuvusele juba ettevõtte 13-15 kuu jooksul.

Soovitatav laadige alla pagariäri äriplaan just for (banner_bi-plan), koos meie partneritega, kvaliteedi garantiiga. See on terviklik, valmis projekt, mida te avalikust omandist ei leia. Äriplaani sisu: 1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti etapid 4. Objekti kirjeldus 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riskianalüüs 9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus 10. Järeldused

Mida OKVED märkida pagariäri registreerimisel

Leiva- ja pagaritoodete tootmise ja müügiga tegeleva ettevõtte registreerimisel ülevenemaalises majandustegevuse klassifikaatoris antakse koodid 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - olenevalt kavandatavast tootevalikust ja müügimeetoditest. Lisaks tuleks valida sellised koodid nagu 52.24 – Pagaritoodete jaekaubandus; 51.36.3 - leiva- ja pagaritoodete hulgimüük.

Milliseid dokumente on vaja pagariäri avamiseks

Esiteks peate registreeruma üksikettevõtjana, valima maksustamisviisi ja esitama Rospotrebnadzorile tegevuse alustamise tõendi koos registreerimistunnistusega. Juriidilise vormina saab kasutada OÜ-d, kuid üksikettevõtjal on registreerimine ja vajalike dokumentide loetelu omamine odavam ja lihtsam. Lisaks on vaja sõlmida lepingud desinfitseerimiseks, tööstusjäätmete kõrvaldamiseks, välja töötada tootmiskontrolli programm, ventilatsioonisüsteemide hooldust kinnitavad dokumendid, personali arstlik läbivaatus koos sanitaarraamatute väljastamisega.

Kas mul on pagariäri avamiseks vaja luba

Pagaritoodete tootmisel ja müügil on vajalikud järgmised load:

1. Rospotrebnadzori luba.
2. Kõigi toodete sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.
3. Toodete TR CU 021/2011 nõuetele vastavusdeklaratsiooni kinnitamine.
4. Tehniliste kirjelduste väljatöötamine või tehniliste kirjelduste õiguste omandamine teistelt tootjatelt.
5. Tootmiskontrolli programm.
6. Riikliku Tuletõrjeinspektsiooni luba.

Pagaritööstuse tootmistehnoloogia

Leiva ja pagaritoodete valmistamise protsess sõltub eelkõige retsepti valikust. Sõltuvalt sellest valitakse välja vajalikud seadmed - ahi ja sõtkumismasin. Tootmisetapi võib laias laastus jagada kolmeks etapiks:

1. Taigna sõtkumine.
2. Toodete vormimine.
3. Küpsetamise protsess.

Sõltuvalt teie toodangu võimsusest võib segamine toimuda käsitsi või automaatselt. Pärast sõtkumist peaks tainas "küpsema", selleks kasutage spetsiaalseid anumaid. Pärast taigna valmimist saadetakse see voolimistöökotta, kus iga toote jaoks valitakse kogu massist massi järgi tainas ja asetatakse see küpsetusvormidesse. Viimasel etapil järgneb küpsetamine ise ahjudes temperatuuril 240-280 kraadi, olenevalt tootest 25 minutit.

Minipagariäri on pagari- ja jaemüügiettevõte.

Minipagari kontseptsioon on värske leiva küpsetamine ainulaadsete retseptide järgi, aga ka koduse ja sooja õhkkonna loomine, kus külastajad saavad süüa kassast lahkumata.

Pagaritöökoja sihtrühmaks on nii naabermajade elanikud kui ka inimesed, kes hoolivad oma tervisest ja eelistavad kunstlike lisanditeta leiba.

Pagariäri peamiseks konkurentsieeliseks on soodne asukoht, mis võimaldab katta kahte umbes 30 000 elanikuga elamupiirkonda.

Minipagari sortimendis on kolm põhivaldkonda: standardtooted, eksklusiivne leib ja prantsuse sarvesaiad. Iga suund koosneb kolmest tootenimetusest. Selline struktuur võimaldab meil rahuldada kogu sihtrühma nõudlust, aga ka saada hakkama minimaalse hulga tootmisseadmetega.

Minipagari keskmine arve on 100 rubla. Päevane läbilaskevõime võib olla kuni 1000 inimest, mis tagab täisvõimsuse saavutamise 3 töökuu jooksul.

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Pagariäri avamise ilmselge eelis seisneb selles, et vaatamata kodumajapidamiste kauba- ja teenustekulude üldisele vähenemisele jääb nõudlus leiva järele stabiilseks. Lisaks kallinevad sarnased importtooted ning kodumaiste pagaritöökodade tooted ei suuda maitse poolest pagaritoodetega konkureerida.

Küpsetiste valmistamisel keskendume kasutatud toodete kvaliteedile ja iga toote ainulaadse retsepti säilimisele.

Suurtes poodides müüdavad leivad on üldiselt maitsetud ning sisaldavad palju taimset rasva ja suhkrut. Sarnaste pagaritöökodade osas keskenduvad nad pirukate valmistamisele ja nende sortimendis pole praktiliselt mingeid dieettooteid.

Sortiment on esitatud kolmes küpsetussuunas: prantsuse kondiitritooted, kaubamärgiga leib neile, kes järgivad tervislikku toitumist, vene leib. Igas suunas valmistame kolme tüüpi tooteid.

3. Müügituru kirjeldus

Projekti sihtrühm on jagatud kahte segmenti:

• lähedalasuvate majade elanikud, kellel on mugav meie pagariärist värskeid küpsetisi osta;
• inimesed, kes järgivad tervislikku toitumist, hoiavad end vormis ja on huvitatud ainulaadsete retseptide järgi kaubamärgiga leiba ostmisest.

Pagariäri konkureerib sarnaste ettevõtetega järgmistel parameetritel:

• Toote kvaliteet: on vaja kasutada kvaliteetseid koostisosi ja ainulaadset retsepti.
• Toote hind: tüüpilisi tooteid müüakse turu keskmiste hindadega.
• Sortimenti pakutakse kolmes küpsetussuunas: prantsuse kondiitritooted, kaubamärgiga leib neile, kes järgivad tervislikku toitumist, vene päritolu leib.
• Asukoht: elamurajoon (sisehoovi tüüpi pagariäri), mugav parkimine (pääs kesktänavalt võimalik).
• Akna olemasolu töökojas, mis võimaldab tarbijal jälgida toodete valmistamise protsessi

Minipagariäri SWOT-analüüs

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

Kaupade müük toimub kauplemisplatsil. Kauba kohaletoimetamist projekti käivitamise etapis ei pakuta.

6. Organisatsiooni struktuur

Pagariäri käivitamise etapis ja ka töötamise algfaasis saate hakkama minimaalse arvu töötajatega.

Juht jälgib toodete tootmis- ja müügiprotsessi korraldust, vastutab pagaritöökoja järjepideva töö ja õigeaegse tõrkeotsingu eest. Lisaks täidab ta ekspedeerija ülesandeid, hoiab dokumentide ringlust, võtab iga päev vastu kassa, määrab ettevõtte arengustrateegia. Kuna pagariäri käive on algfaasis suhteliselt väike, võib eeldada, et nende ülesannete kombineerimine on ühe ametikoha raames võimalik. Sellel ametikohal on 6-päevane töögraafik kella 10.00-19.00 koos 1-tunnise lõunapausiga.

Müüja-kassapidaja tegeleb klienditeeninduse ja tööga kassapidajaga. Igal õhtul täidab müüja - kassapidaja spetsiaalse päeviku, milles ta registreerib sularaha, ja peab ka arvestust kõigi tehingute kohta, mida tšekkide olemasolu toetab. Lisaks võtab müüja-kassapidaja poest valmistooteid vastu, paneb kauba riiulitele ning hoiab kauplemisplatsil korda. Müüja-kassapidaja tööpäev langeb kokku pagariäri lahtiolekuaegadega ja kestab 8.00 - 20.00. Kassapidaja töös lõunapausi ei ole, aga kuna klientide voog pole ühtlane, jääb tal aega puhata. Töögraafik - 2 päeva tööd vahelduvad 2 puhkepäevaga.

Pagar alustab tööd kell 6.00 ja lõpeb kell 16.00. Pagar kontrollib täielikult tootmistsüklit: alates laos oleva tooraine üle arvestuse pidamisest kuni valmistoodete valmistamiseni. Samuti vastutab ta poe puhtuse hoidmise, riknenud toodete õigeaegse kõrvaldamise ning kapoti puhastuspäevikute pidamise eest. Pagari töögraafik on 2 päeva tööd vaheldumisi 2 puhkepäevaga.

Iga töötaja töötasu koosneb kahest osast: töötasust (fikseeritud summa) ja tükitööst (protsent tulust).

Tulevikus kaalutakse võimalust võtta kasutusele võtmepersonali täiendav mitterahaline motiveerimine - kokkade lisakoolitus.

Aruandluse eesmärgil kavatseme kasutada sisseostetud raamatupidaja teenuseid.

Tootmismahu suurenemisega, aga ka pakutavate teenuste laienemisega tekib ettevõttesse uusi vabu töökohti: autojuht, koristaja, administraator, kondiiter.

Finantsmudelis on toodud üksikasjalik palgaarvestus, võttes arvesse kindlustusmakse osa ja kindlustuse mahaarvamisi.

7. Finantsplaan

Arvutame välja pagariäri käivitamiseks vajaliku alginvesteeringu. Nende suurus on 1 589 811 rubla. Vaatame nende koostist lähemalt.

Varustus:

Kui tekib küsimus: "Millisesse ärisse on parem investeerida?", hakkame otsima optimaalseid viise minimaalsete kulude ja suure rahalise tuluga.

Täna vaatleme sellist investeerimisvaldkonda nagu pagariäri omamine.

Valmis pagariäri äriplaan annab teile visuaalse ülevaate, mis see lavastus endast kujutab.

Miks on pagariäri tulus äri?

Üldtarbekaubad on alati nõutud. Nagu öeldakse, on leib kõige pea ja seetõttu on peaaegu võimatu ilma klientideta jääda.

Pagariärisse investeerimise põhjused:

Tootmise osa jaoks pole vaja kõrgelt kvalifitseeritud töötajaid.

Töötajad saavad kõik teadmised kätte 2-4 päeva jooksul pärast praktikat.

Pagariseadmete kiire paigaldus ja seadistamine.

Tootmisprotsessi paika panemiseks piisab 25-30 kalendripäevast.

Paigaldusettevõtted aitavad teil seadmeid seadistada ja töötajaid enne tööle asumist koolitada.

Pidev nõudlus pagaritoodete järele.

Suurettevõtete ülalpidamiskulude tõus muudab suured tehased kahjumlikuks.

Nende asemele tulevad väikesed ja keskmised ettevõtted, kes suudavad selle niši täiel määral täita ja pakkuda turgu kvaliteetsete kaupadega.

1. Enamik pagaritöökodasid asuvad müügikohtade lähedal, nii et tooted tarnitakse riiulitele "ainult ahjust", mis suurendab selle nõudlust.
2. Väike arv müügikohti võimaldab teil uurida ja kohandada toodete nõudlust ja ka pagariäri sortimenti on lihtne vastavalt näitajatele kvartalite kaupa muuta.
3. Tooraine otsetarned ilma lisatasudeta.

Leib on sotsiaalselt oluline toode, sest teil on võimalik taotleda valitsuse toetust.

Toorainepuuduse või muude probleemide korral võite loota.

Leivamüügi lühikeste tähtaegade tõttu kõrged käibemäärad võimaldavad saada ostjatelt maksed 5-10 kalendripäeva jooksul.

Jaemüük annab teile püsiva sularahavoo.

Vastavalt Vene Föderatsiooni LLC-i seadustele ei tohiks sularaha kogus ettevõtte kassas ületada 2 000 000 rubla..

Arvestades pidevat rahakäivet ja tooraine eest tasumist, näeb pagariäri äriplaan ette täieliku kontrolli ja vabastuse tarbetutest finantstehingutest arvelduskontolt sularaha väljavõtmisel.

Pagariäri äriplaan kõigis üksikasjades

Keskmine kasum aastas: 180 000$
Pagariäri äriplaani kasumlikkuse tase: 620%
Tagasimaksmisperiood: 5-6 kuud.

Kust alustada? Müügikohtade analüüsist ja toiduainete omadustest, mille järele on maksimaalne nõudlus.

Kauba tüübi ja tootmismahtude määramiseks kulutage 1 - 2 nädalat asukoha ja lähedalasuvate konkurentide uurimisele.

Pagariäri äriplaani arendustaktika peaks järgima järgmisi eesmärke:

• Tootmise täiustamine seadmete ja personali potentsiaali realiseerimise kaudu.
• Taskukohased hinnad pagariäri kasumit oluliselt kahjustamata.
• Võttes arvesse tavatarbija soove pagaritoodete mitmekesisuse osas.
• Suurenenud müük.
• Otsige pagariäri.
• Koolitused töötajatele ja klientide tagasiside seadistamine.
• Reklaamikampaania.
• Tootmise konkurentsivõime arendamine hinnanäitajate ja toodete kvaliteedi korrigeerimise teel.

Teie pagariäri äriplaani õnnestumiseks peavad kõik ülaltoodud tingimused olema täidetud.

Tänapäeval on oluliseks konkurentsitingimuseks saanud toote hind. Turu vallutamise taktika peab järgima suundumusi, et parandada teie ettevõtte ROI-d.

1. Turundustaktika.

Iga äri algab tootmisliinide ja tootevaliku arendamise suundade määratlemisest.

Pagariäri jaoks on oluline analüüsida erinevate pagaritoodete nõudluse kasvu/languse trende aastaringselt.

Pagariäri äriplaani turundusanalüüs peaks:

Uurige, milliste toodete järele on klientide seas suur nõudlus.

Kui tugevalt mõjutab kvaliteet kauba müüki?

• Määrake erinevate tootesortide keskmine müük oma potentsiaalsetes müügikohtades.
• Võtke arvesse teie piirkonnas asuvate konkurentide toote müügimahtu.
• Määrake toodete tellimise kriteeriumid.
• Uurige oma konkurentide tugevaid külgi.
• Võtke arvesse pagaritoodete nõudluse trende kogu kvartali jooksul.

Teave klientide kohta annab võimaluse hõivata oma tootemüügituru segment ja andmed teiste ettevõtete kohta võimaldavad teil kohandada toodet kõige konkurentsivõimelisemate näitajatega.

Üldised teadmised müügiturust on suunatud pagariäri positsiooni parandamisele tulevikus ja soodsate majandustingimuste loomiseks ettevõtluse arendamiseks.

Milliseid meetodeid kasutada:

1. Ettevõtte valupunktide ja pagaritööstuse tugevate külgede tuvastamine.
2. Turu segmenteerimine.
3. Tootjate ja tootesarja positsioneerimine.
4. Statistilised arvutusmeetodid.

Uurimine peaks piirduma territoriaalse teguriga. Optimaalseks peetakse kaubaturu lähipiirkondade analüüsi.

Analüüsi käigus tuleb välja selgitada, millised aspektid annavad ostjad rohkem väärtust.

Andmegraafik peaks sisaldama (%):

• värskus;
• maitseomadused;
• toote välisnäitajad;
• toote kasutamine;
• hind;
• pakendi olemasolu.

Teave võimaldab teil välja tuua peamised punktid, millele tuleks maksimaalse arvu klientide meelitamiseks erilist tähelepanu pöörata.

Arvestada tuleks ka kohta, kust kliendid eelistavad küpsetisi osta. Kui tegemist on kioskiga, siis oleks mõistlik lahendus sõlmida lepingud just selliste müügikohtadega.

Pagariäri äriplaani täieliku eelise saamiseks tuleks arvesse võtta võimalikult palju turu-uuringu tegureid.

Praktika on näidanud, et sellised valdkonnad nagu reklaam ja hinnapoliitika on prioriteetsed.

Pagaritoodete valiku laienemine avaldab positiivset mõju ka ettevõtlusele. Suurt tähelepanu tuleks pöörata küpsetiste tüüpidele, mille järele on teistes linnades suur nõudlus, kuid mida teie paikkonna pagaritöökodades on seni vähe kasutatud.

2. Pagariäri äriplaani tootmisarvutused.

Töö planeerimist ei saa ette kujutada ilma tootmiskomponendita.

Kuigi pagaritoodete valmistamise meetodid pole saladus, tasub iga komponenti põhjalikult käsitleda.

Tooraine kvaliteet mõjutab nii toodet ennast kui ka selle nõudlust. Proportsioonide õige määramine võimaldab ressursibaasi jaoks eraldatud rahavoogusid otstarbekalt jaotada.

Pagaritööstuse tehnoloogilise protsessi peamised etapid:

1. Sõeluge põhikomponent - esmaklassiline jahu.
2. Pane kõik koostisained taignasõtkumismasinasse.
3. Segu taluma.
4. Lõika portsjoniteks.
5. Toote kvaliteedi parandamiseks lisage spetsiaalsed komponendid ja saatke rullmasinasse.
6. Vormige toode.
7. Laske tainal eemalduda.
8. Küpsetage tooteid.
9. Jaotage kandikutele.

Sõltuvalt pagariäris toodetavate küpsetiste tüübist võib tootmisplaan veidi erineda. Kõik komponendid peavad olema parima kvaliteediga.

a) Pagaritoodete arvestus äriplaanis

Parim variant oleks palgata spetsialist, kes aitab valida kvaliteetseid seadmeid taskukohase hinnaga.

* Ülaltoodud tabel näitab seadmete keskmist maksumust riigiti.

Tabelis olev teave on mugavuse huvides esitatud välisvaluutas. Inflatsioonitempo on pidevas muutumises, mistõttu dollarihinnad annavad täpsemaid andmeid eelseisvate kulude kohta.

Paigaldamine ja seadistamine on tavaliselt tasuta. Mõned tarnijafirmad pakuvad koolitusi, kus teie töötajad õpivad seadmeid kasutama. Tundide maksumus on tavaliselt sümboolne.

b) Pagariäri ruumid

Olenevalt ettevõtte suurusest võib lao- ja muude ruumide suurus ülespoole varieeruda.

Seadmete paigutus, võttes arvesse nende hooldamise võimalust tulevikus, suurendab hõivatud pinda 60-70 m 2 -ni.

Tabeli andmed näitavad keskmist suurust veerisega 10–20 cm 2. Töökoja eelistatud laius ja pikkus on 7 m × 10 m. Kõrgus - 3-4 m.

Lisaks tootmisliinile seisate silmitsi tooraine ja valmistoodete ladustamise probleemiga. Taigna koostisained tuleb ka jahust eraldi hoida.

Kokku + 3 tuba.

Täiendavad hoiuruumid pagariäri jaoks:

Jahuhoidla.

Väikese pagariäri puhul peab äriplaan sisaldama tooraine varu vähemalt 7 päevaks.

Nende vajaduste rahuldamiseks on vaja ruumi üldpinnaga üle 22 m 2 ja kõrgusega 3,5 m.

Pagari pagariäri hoidla.

Sõltuvalt töörežiimist ja valmistoodete päevasest kogusest valitakse vajaliku suurusega ruum.

Vähemalt 10 m 2.

Segu ladustamine(vürtsid, teraviljad, kuivpärm jne).

7-8 m 2 suurune pind mahutab täielikult tootmiseks nädalase lisatooraine.

Arvestades kõiki ruume, peaks teie oma olema orienteeritud 90-100 m2 tootmispinnale.

Lisaks suurusele tuleks tähelepanu pöörata SESi nõuetele. Ilma nende nõusolekuta võib edasine äriarendus takerduda 1-2 kuuks.

SES nõuded pagaritoodete tootmispiirkondadele:

1. Pagariäri on keelatud varustada keldrites või suurenenud niiskusega kohtades.
2. Põrandal peab olema kiht, mis ei lase vett läbi.
3. Seinad peaksid olema keraamilised või värvitud.
4. Soe/külma vee + kanalisatsiooni olemasolu.
5. Abiruumid töötajatele ja tooraine.
6. Õige ventilatsioon.

Eelnevalt ülaltoodud tingimuste eest hoolitsedes säästate tulevikus palju aega ja vabanete sanitaarteenustega seotud probleemidest.

c) Pagariäri tootmisosa dokumendid

Dokumendid, mis on vajalikud ruumide sisustamiseks ja tootmise alustamiseks, tuleb koguda peale ruumide ostmist/üürimist ja remonti.

Nad juhivad teid puudustele ja annavad teile 1 kuu aega nende parandamiseks.

Tingimused on ujuvad, kõik sõltub kontrolli käigus tekkivate probleemsete probleemide arvust.

Milliseid dokumente on vaja:

• Akt, mis lubab SESi tegevusi läbi viia;
• Tulekahju kontrolli luba;
• Sissepääs tegevusse keskkonnakomisjonist.

Laekumise tingimused - 2 nädalat kuni 2 kuud.

Kui kõik kontrollid läbisid edukalt, saab pagariäri äriplaani võimalikult kiiresti ellu viia.

3. Pagariäri finantsplaan.

Teie äriplaani kõige olulisem komponent.

Kuhu lähevad kulud, kuidas viia tootmine kõrgele kasumitasemele, kust leida toorainet madalaima hinnaga - kõik need arvutused peaksid muutma teie pagariäri väga tulusaks ettevõtteks.

a) Organisatsioonikulud

Kasumi saamiseks peate koostama optimaalse töögraafiku, mis ei oleks vastuolus sanitaarnõuetega.

Parem on keskenduda seadmete jõudluse parandamisele, mis võib kaasa tuua lisakulusid.

Optimaalne pagaritoodete tootmisplaan:

1. Töötajatele libiseva graafikuga töö 3 vahetuses.
2. 1 vahetus - 8-tunnine tööpäev.
3. 1 tööpäevas on lubatud 2 vahetust vastavalt plaanile.
4. Ujuvgraafik võimaldab seadmeid kasutada 30 kalendripäeva kuus.
5. Küpsetiste keskmine on 6000 ühikut.
6. 1 toodanguühiku (leiva) kaal - 400 grammi.

Seega ületab aastane tootmisplaan 120 tonni.

Arvutustes ei võetud arvesse muude pagaritoodete nagu kuklid, rullid ja muud tootmist.

b) Peamised kuluartiklid

- kulukas äri. Töötasu töötajate töö eest, seadmete ostmine, sertifikaadid kauplemiseks - sugugi mitte kõik ettevõtja kuluartiklid.

Täielik varustuse komplekt peeti eespool ja selle maksumus ulatus 72 000 tavaühikuni.

Kui võtta arvesse täiendavaid esemeid, nagu noad ja eririided, tõuseb lõppsumma 73 000–74 000 dollarini.

Lisaks tehnilistele seadmetele on vaja veel 3 dokumenti:

1. Kvaliteedisertifikaat.
2. Tootel hügieenisertifikaat.
3. Tootmistegevuse luba ettevõtluseks.

Hügieenisertifikaadi saamiseks peate esitama lähimasse riigilaborisse uurimiseks mitu proovi. Tooteanalüüs ei kesta rohkem kui 3 kalendripäeva.

Selle dokumendipaketi hind on umbes 80 dollarit. Pange tähele, et peate õigusi värskendama vähemalt kord kvartalis.

Tooraine on pagariäri äriplaani teine ​​oluline kulu.

Finantsplaani arvutustes tuleks arvesse võtta jahu, pärmi, vürtside ja muude küpsetiste komponentide maksumust.

Täpsemat teavet näete allolevas tabelis:

Tooraine keskmine maksumus 1 tonni kohta ulatub 220–270 dollarini. Parem on võtta näitajad marginaaliga 2–3% ja keskenduda kvaliteetsele toorainele, et saada sobiv toode.

Töötajate tasustamine ettevõte sõltub töö kvaliteedist ja projekti äriplaanis sisalduvatest arvutustest.

Pagariäri tootmisprotsessi toetamiseks on vaja minimaalselt 27 töötajat kahes vahetuses ja 30-päevase graafiku alusel.

Palga suurus ei tohiks olla väiksem kui riigi kehtestatud elatusmiinimum.

Joonis 1 – Igakuised tööjõukulud.

Igakuised mahaarvamised hõlmavad ja maksustamine... Pagariäri peab pensionifondist maha arvama 38% ja tasuma ühtse sotsiaalmaksu.

See moodustab: 0,38 * 3620 = 1375,6 dollarit kuus

Öösel ja päeval töötavad seadmed saavad varem või hiljem vigaseks. Fondi amortisatsioon võtab neid tegureid arvesse ja võimaldab teil selliste probleemide lahendamiseks eelnevalt pinnase ette valmistada.

Arvestuslikult 9% 1 aastaks ostetud seadmete kogumaksumusest.

See moodustab: 0,75% * 72 000 $ = 540 $

Kinnisvaramaks sätestatud Vene Föderatsiooni õigusaktidega kõigi tootmisettevõtete jaoks, sealhulgas pagaritöökoda.

Hetkel on see tasu 2,1% aastas seadmete maksumusest.

See on: (2,1% / 12) * 72 000 / 100% = 126 $ 1 kuu kohta

Kvaliteedisertifikaat seda, mida saite töö alguses, tuleks uuendada kord kvartalis. Seda kuluartiklit tuleks arvestada ka pagariäri äriplaani finantsosas.

See moodustab: 180/3 = 60 $ iga kuu

Lisaks kokkulepitud kuludele tuleks arvestada transpordi ja muuga väikesed kulutused pagariäri ülalpidamiseks mis tuleb eelnevalt ettevõtetega kaardistada.

Allpool näete kõigi igakuiste kulude loendit:

Kui kõik kokku panna, saame korraliku summa 36 000 dollarit. Just nii palju peate kuus andma pagariäri ülalpidamiseks.

Loomulikult leiavad ettevõtlikud inimesed, kuidas raha säästa, kuid tehtud toimingud ei tohiks toote kvaliteeti mõjutada. Kui müügitase langeb, vähenevad ettevõtte tulud.

c) Müügitulu ja kogukasumi arvutamine

Tulude suuruse arvutamiseks pöördume leiva maksumuse riigi keskmiste näitajate poole - 0,22 dollarit.

Tavagraafiku alusel töötav pagariäri toodab üle 5500 ühiku kuus (arvestatakse ainult leiba).

Tulu on: 5500 * 2 * 30 * 0,22 dollarit = 66 000 dollarit

Võttes arvesse kaupade sortimendi mitmekesisust, suurenevad tootmiskulud, kuid proportsionaalselt kasvavad ka tulud. Kõik sõltub tootmisliinide prioriteetsetest valdkondadest, mis määratakse pagariäri äriplaani turunduskomponendis.

Pagari brutokasum.

Indikaator on tulu ja kauba maksumuse vahe.

1. Kõik organisatsioonid on kohustatud maksma riigi riigikassasse 1% palgafondist sinu äri.
2. Maksustatav tulu mida vähendatakse pagariäri brutomarginaali tasude mahaarvamisel.
3. Üldine tulumaks 25% saadud rahasummalt.

Selle tulemusena saame jääkkasumit, mida on kõige ratsionaalsem kasutada ettevõtte seadmete ja tehnoloogiliste protsesside täiustamiseks, eriti selle alguses.

Pagariäri äriplaani finantsplaan peaks nägema ette pagariäri tuludest jäävate vahendite selge jaotuse.

Paljud erapagarid eelistavad raha jäägid kanda pangakontodele intressimääraga 2-3% aastas. Arvestada tuleb kõigi võimalike kapitali kasvu võimalustega.

d) Tõhususe uurimine

Kui kiiresti äri end ära tasub, on iga ettevõtja põhiküsimus. Varem tehtud arvutused olid selle konkreetse näitaja arvutamise aluseks.

Lisaks ärikasvu põhinäitajale on 4 teisejärgulist. Neid tuleks pagariäri äriplaanis arvesse võtta, et kohandada ja parandada probleemseid tootmisliine.

Kasumlikkuse lisakriteeriumid:

Toote kasumlikkus.

Näitab netofinantstulu suhet valuutaühiku kohta.

Seega näitab pagariäri äriplaani finantsplaan teavet rahaliste ressursside kasutamise kvaliteedi kohta.

Valem: Kasumlikkus = Puhaskasum / Kauba maksumus

Meie puhul: 17 000 / 36168,67 = 0,47

Varade tasuvus.

Seda väljendatakse kauba koguse ja 1 rahaühiku hinna suhtena.

Väärtus annab aimu igast teie äriplaanile kulutatud rublast saadava kasumi suurusest.

Valem: varade tootlus = tulu kaupade müügist / fondide koguhind

Meie puhul: 66 000 / (72 000 + 100) = 0,915

Iga investeeritud dollari eest saame 0,915 dollarit puljongit.

Kapitali intensiivsus.


Varade pöördtasuvus.

Näitab, kui palju raha fondidest tuleb investeerida 1 valuutaühiku saamiseks.

Valem: Kapitali intensiivsus = Fondide koguhind / Tulu kaupade müügist

Meie puhul: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

Kulu toote 1 valuutaühiku kohta.

Näidake pagariäri äriplaanis tootelt 1 dollari saamiseks kulutatud rahasummat.

Valem: Kulud 1 ühiku kohta = Kauba maksumus / Tulu kauba müügist

Meie puhul: 36168,67 / 66000 = 0,548

Finantsplaani lisakomponendid aitavad teil hinnata otsuste õigsust ja pakkuda välja võimalikke valikuid ettevõtte kui terviku arendamiseks.

Visuaalse tulemuse nägemiseks kasutatakse iteratiivset valemit, mis kuvab kulutatud ja laekunud raha vahe 30 kalendripäeva jooksul.

Ülaltoodud tabeli andmete põhjal saame hinnata pagariäri äriplaani tasuvust ja tasuvust.

Kui te ei võtnud raha laenuks, vaid investeerisite ise, saate vabaneda täiendavast 2% tagatisraha intressimäärast, vähendades tagasimakset peaaegu 1 kuu võrra.

Joonis 2. - Pagariäri äriplaani tasuvus.

Graafiku järgi langeb esimene kasumi ülekaal kuludest 5. kuu lõpus... See tähendab, et meie pagariäri võimaldab teil üsna lühikese ajaga raha tagasi saada ja kasumit teenida.

Kui äriplaanis kulutatud rahasumma tundub sulle siiski liiga suur, võid kasutada alternatiivset võimalust – pagariäri renti.

Tänu sanitaarstandarditele vastavate seadmete ja valmisruumide olemasolule vähendate kulusid 2-3 korda. Sellise pagariäri äriplaani tasuvusaeg on 2 kuud.

4. Pagariäri äriplaanis võtame arvesse ökoloogilist komponenti ja riskitegureid.

Keskkonnateenuste kooskõlastamine on pagaritöökoja korralduse oluline osa.

Komisjoni aruandes tasub välja tuua oma ettevõtte peamised eelised võrreldes suurte eakaaslastega - see lihtsustab sertifikaadi saamise protsessi ja säästab teie aega.

Milline on keskkonna koormus:

1. Elektrikulu seadmete stabiilseks tööks ja tootmispindade valgustamiseks.
2. Kütuse kasutamine valmiskaupade transpordiks müügipunktidesse.
3. Teisese toorme ja muude tööstusjäätmete kõrvaldamine.

Erinevalt suurtootmisest on pagariäri kõigis ülaltoodud punktides keskkonnale vähem kahjulik. Ratsionaalne paigutus võimaldab vähendada kahjulike ainete eraldumist atmosfääri 50-70% võrreldes teiste suurettevõtetega.

Alati tasub arvestada riskiteguritega.

Pagariäri äriplaan peaks sisaldama eraldi finantsosa, mis näeb ette 2-3% igakuise kasumi eraldamise võimalike probleemide maandamiseks tulevikus.

Pagariäri äriplaani riskitegurid:

Tooraine hinnatõus.

Probleemide vältimiseks tuleks tarnijatega sõlmida soodsatel tingimustel pikaajalised lepingud.

Kõrge konkurents.

Keegi ei saa keelata ehitada teist pagariäri teist 50 sammu kaugusele. Algab võitlus müügikohtade pärast.

Kliendibaasi kadumise vältimiseks tuleks sortimenti pidevalt laiendada ja jälgida pagaritoodete kvaliteeti.

Pagariäri laienemine ja uute müügikohtade avamine tugevdab teie positsiooni turul ja muudab teie äri veelgi kasumlikumaks.

Mitte alati ei piirdu "pagariäri" mõiste ainult leiva tootmisega.

Selle suurepärane näide on asutus "Bulki":

Ükskõik millise investeerimisvaldkonna valite, on äriplaani omamine projekti eduka elluviimise kõige olulisem komponent.

Kulude ja tegevussuundade planeerimine hoiab ära ebameeldivad üllatused, mis võivad sind tulevikus ees oodata.

Loodetavasti läbi vaadatud pagariäri äriplaan aitab teil avada isikliku toimiku, mis toob stabiilse sissetuleku paljudeks aastateks.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Iga ettevõtte edu on suuresti tingitud suurest nõudlusest müüdavate kaupade järele. Pagaritoodete tootmissfäär on üks nõutumaid kogu riigis. Oma tootmise kasumlikuks muutmiseks peate koostama minipagarid koos arvutustega. See võimaldab teil mitte ainult hinnata kulude suurust, vaid ka arvutada tasuvusaega, kasumlikkust ja muid olulisi finantsnäitajaid.

Minipagariäri avamine frantsiisi alusel

Kui inimene pole kunagi ettevõtlusega tegelenud, kuid soovib avada oma pagariäri, pole tal vaja seda üksi teha. Igal ettevõtlusalal on oma eripärad ja raskused. Kui te ei soovi sellele oma aega ja raha kulutada, võite võtta ühendust kogenumate pagariäri omanikega ja osta neilt frantsiisi. Sellel koostöövormil on oma omadused:

• kasumlikkuse tase väheneb seoses vajadusega maksta litsentsitasusid, esialgne makse frantsiisiandjale;
• ärimees saab valmis kaubamärgi, mille all ta saab töötada, kulutades reklaamile ja reklaamile vähem raha;
• valmis tootmistehnoloogia olemasolu (see ei pea olema sertifitseeritud ja frantsiisiandja ettevõtte töötajad aitavad seda rakendada);
• riskid vähenevad;
• frantsiisiandja saadab oma frantsiisivõtjaid koostöö kõigil etappidel.

Mõned frantsiisid hõlmavad suhteid tööstusseadmete ja tooraine tarnijatega. See säästab veidi raha. Frantsiisiandja saab aidata hulgiostjate leidmisel või jaekaubanduse loomisel.

Frantsiisi jaoks pagariäri avamise oht on rohkem seotud frantsiisiandja edukuse ja korralikkusega. Väärilist partnerit pole algajal lihtne leida.

Kui me räägime pagariäri avamisest, siis tasub kõigepealt kaaluda järgmisi populaarseid Venemaa frantsiise:

	Tandoori leib	Dobropek	Kringel
Frantsiisi käivitamise aasta	2014	2013	2016
Sisenemistasu	Kadunud	500 000 rubla	290 000 rubla
Kuningriik	15 000 rubla kuus, alates 4. töökuust	5% saadud tulust	10 000 rubla kuus
Stardikapital	205 000 - 750 000 rubla	2 500 000 - 3 000 000 rubla	1 500 000 - 2 400 000 rubla
Võimalikud töösuunad	Jae- ja hulgimüük, valmistoodete tarnimine	Jaemüük	Pagaripood

Need frantsiisid on Venemaal muutunud väga populaarseks tänu hästi toimivale ärimudelile, kõrgele kasumlikkusele ning läbimõeldud ja teostusvalmis kontseptsiooni olemasolule. Kuid pagariäri frantsiisi alusel avamisel on ka puudusi:

• võimaluste puudumine oma brändi arendamiseks;
• retseptide ja toodete sortiment, mida ei saa muuta;
• ettevõtja tegevuse piiramine;
• lisakulud (tuntud frantsiiside ühekordsed maksed on eriti käegakatsutavad, nende maksumus võib ulatuda mitme miljoni rublani).

Ettevõtja jaoks võib frantsiisi alusel minipagariäri avamine olla esimene samm ettevõtluses. Ta aitab tal kogemusi omandada, uurida kõiki protsesse seestpoolt. Pärast frantsiisilepingu lõppemist on võimalik avada oma pagariäri, kuid alustada tuleb nullist.

Asukoht

Pagariäri asukoha valimine on oluline, kui ettevõtja plaanib tegeleda jaekaubandusega. Siis peaksid ruumid asuma kesklinnas. Kui mahud ei ole väga suured ja konkurents väike, siis võib elama asuda kortermajade sekka elamurajoonis. See säästab üürilt ja suurendab lõppkasumi suurust.

Kui avate pagariäri hulgimüügiks, muutub kõik veelgi lihtsamaks – peate lihtsalt leidma sobiva ruumi tööstuspiirkonnas. Arvestada tuleb ainult ökoloogilist olukorda, mugavate juurdepääsuteede olemasolu, kaugust hulgiostjatest (mida lähemal nad on, seda rohkem saate säästa toote kohaletoimetamise pealt).

Ettevõtjal on võimalik osta või rentida tootmispindu. Igal neist valikutest on oma plussid ja miinused:

Kui ettevõtja plaanib töötada ja oma pagarit arendada, peab ta igal juhul mõtlema ruumi ostmisele. See on suurepärane võimalus tulusa investeeringu tegemiseks. Kui kapitali ei jätku, on hädavajalik sõlmida pikaajaline üürileping, et kaitsta end lähiajal uude asukohta kolimise eest.

Nõuded minipagaritöökoja ruumidele

Töökoha valikul tuleb hinnata vajalikku tootmisvõimsust. 300 kg valmistoodete valmistamiseks päevas on vaja 50 m 2 pinda. Pealegi ei tohiks see olla üks tuba, vaid mitu:

• taigna / valmistoodete valmistamise töökoda;
• 2 ladu ladustamiseks - üks sisaldab toorainet ja teine ​​- valmistooteid, neid ei saa koos ladustada;
• vannituba koos varustatud valamu ja tualetiga;
• töötajate riietusruum;
• laadimisruum;
• kontor.