Speltituotteiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Venäläisen puuron esikoinen - speltti: sen hyödyt ja haitat, keittotavat

Speltti on nykyaikaisten durumvehnälajikkeiden esi -isä. Jo kuudennella vuosituhannella eKr. Sitä pidettiin arvokkaana maatalouskasvina.

Mutta korvan haurauden ja viljan puhdistamisen kalvoista vaikeuden vuoksi tämä vilja ei sovellu koneelliseen sadonkorjuuseen. Teollinen viljely on kannattamatonta, koska suurin osa viljoista katoaa puinnin ja jalostuksen aikana.

Puolivilli vehnä on vaatimatonta maaperälle, kestää kuivuutta ja sairauksia ja rakastaa aurinkoa. Tämän viljan kiinnostuksen palauttaminen johtuu sen koostumuksesta.

Spelttijauhot - mitä se on?

Terveellisen ruokavalion kannattajien tulisi tietää, mitä se on - speltti vilja. Nimi yhdistää useita vehnän suvun lajeja. Speltti, kaksijyväinen, kamut, emmer löytyy usein kauppojen hyllyiltä.

Ruoat sisältävät:

• kasviproteiini - 27-37%;
• elimistölle välttämättömät aminohapot - 18%;
• kuitu - 15-20%;
• rauta - 4-5%;
• ryhmän B vitamiinit - 5-7%;
• E- ja PP -vitamiinit;
• magnesiumia, fosforia, sinkkiä, kaliumia, kalsiumia, seleeniä, kuparia, mangaania, natriumia on elimistössä huomattavia määriä.

Jotta tällaisen ainutlaatuisen koostumuksen omaava tuote ei hapettuisi, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa, jossa on tiukka kansi. Jauhot on parempi säilyttää jääkaapissa.

Puolivillisen vehnän syöminen antaa täyteyden tunteen ja sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat laihtua. Säännöllisellä viljan kulutuksella kehossa tapahtuu laadullisia muutoksia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kirjoitettu:

1. aktivoi immuniteetin;
2. edistää toksiinien poistamista;
3. lisää elinvoimaa;
4. normalisoi hematopoieesin toimintaa;
5. poistaa huonon kolesterolin;
6. parantaa suoliston liikkuvuutta;
7. säätelee verensokeria.

Huomaa se erikseen

viljat eivät aiheuta allergista reaktiota ihmisille, joilla on gluteeni -intoleranssi.

Jos olet kiinnostunut speltamurojen ominaisuuksista, suosittelemme tutustumaan resepteihin.

Kirjoitetut reseptit

Speltamuroja varten on monia reseptejä. Siitä valmistetaan maito- ja lihapuuroja, keitetään lisukkeeksi, täytetään vihanneksilla, lisätään vuokaisiin ja patoihin. Spelttijauhoja käytetään jälkiruokien paistamiseen.

Tästä viljasta valmistettuja ruokia pidetään ruokavaliona, koska speltti kaloripitoisuus on 127 kcal / 100 g.

Speltti risotto

Pohjois -Italiassa on suosittu risotto, jossa riisin sijaan laitetaan speltti viljaa. Kuinka valmistaa spelttiä italiaksi:

• Oliiviöljy kaadetaan kattilaan, sipuli leikataan ja paistetaan 3 minuuttia.
• Lisää 350 g pestyä viljaa ja paista vielä 5 minuuttia.
• Lisää 1,5 dl kananlientä ja keitä 40 minuuttia.
• Valmista vihreä kastike: vatkaa tehosekoittimella 50 g rucolaa, pinaattia ja nippu persiljaa, laimenna 1,5 dl kananlientä, pippuria ja mausta muskottipähkinäjauheella (4 ripausta).
• Keitettyihin viljoihin lisätään kastike ja pala voita. Hiero 25 g parmesanjuustoa, sekoita ja tarjoile heti.

Jauhot erottuvat kultaisesta väristä, rakeisesta rakenteesta ja pähkinäisestä mausta. Pienen gluteenimäärän vuoksi on parempi leipoa pienempiä pannukakkuja, jotta ne eivät rikkoutuisi.

Pannukakun ainekset:

• Laimenna 700 ml kefiriä 200 ml: lla lämmintä vettä;
• aja 2 munaa;
• lisää puoli tl suolaa ja hieman vähemmän soodaa;
• 1-2 ruokalusikallista sokeria;
• kaada 5 rkl puhdistettua kasviöljyä;
• sekoita ja lisää vähitellen 430 g spelttijauhoa.

Siitä tulee paksu. Taikinan annetaan seistä 30 minuuttia ennen paistamista.

Spelttipuuro - ruoanlaittoreseptejä

Puurolla on miellyttävä pähkinäinen maku. Ennen speltan kiehumista jyvät liotetaan vedessä 1 tunti ja pestään sitten huolellisesti.

Klassinen spelttipuuro - resepti vedessä kypsentämiseen: 3 osaa vettä kaadetaan kattilaan osalle viljasta, kiehautetaan, keitetään, kunnes neste kiehuu pois.

Poista lämmöltä, lisää suola, öljy ja anna haihtua kannen alla vielä 30 minuuttia.

Monikeittimessä speltti valmistetaan näin:

• Paistotilassa sipuli ja porkkanat kuullotetaan voissa kulhossa.
• Pesty vilja lisätään paistamiseen, vesi kaadetaan kolme kertaa spelttilavuuteen, keitetään viljatilassa 35–40 minuuttia.
• Suola ja jätä "lämmitys" -tilaan 40 minuutiksi.

Ja tässä on videon resepti.

Puškinin tarina papista ja hänen työntekijästään Baldasta on ollut meille kaikille tuttu lapsuudesta lähtien. Joten Balda söi yksinomaan spelttiä ja oli terve, vahva mies. Valitettavasti monet meistä ovat jo pitkään unohtaneet joidenkin muinaisista ajoista tunnettujen elintarvikkeiden olemassaolon. Ja tällaisten tuotteiden luettelossa oli kirjoitettu, jonka hyödyt ja haitat tunnetaan myös nimellä speltti, kammut, emmer tai kaksivehnä. Mutta tämän muinaisen viljan kulutus auttaa pääsemään eroon useista terveysongelmista ja menettää ylimääräisiä kiloja täysin luonnollisella tavalla.

Speltti: mikä se on, mistä ostaa?

Nykyään ruokavalion suuntaus on jo juurtunut, mikä herättää yhä enemmän unohdettuja ruokia, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Näin ollen speltistä tulee jälleen yksi antiikin perinteisistä elintarvikkeista. Mikä tämä vilja on? Ulkonäöltään se muistuttaa vehnän piikkejä, mutta sitä pidetään luonnonvaraisena tai puolivillisenä kasvina, josta vehnä itse on peräisin. Vuotuisten viljojen varsille, lehdille ja hauraille korville on ominaista inkivääri tai tiilenpunainen väri. Siksi speltti kuuluu viljaperheeseen ja tunnetaan myös nimellä punainen vehnä.

Ensimmäistä kertaa he alkoivat puhua siitä neoliittisella kaudella ja alkoivat viljellä sitä Sumerin, Babylonin ja muinaisen Egyptin alueella. Kirjallisissa lähteissä speltan hyödyt muistutetaan Raamatusta, Homeroksen ja Herodotoksen teoksista. Venäjällä alun perin suuret alueet olivat tämän viljan peltojen käytössä. Mutta 1900 -luvun puoliväliin mennessä vain Chuvashia, Bashkiria ja Pohjois -Kaukasia pysyivät päätuottajina.

Tällä hetkellä tärkeimmät speltti -toimittajat maailmanmarkkinoilla ovat Dagestan, Armenia, Intia, Iran, Turkki ja Yhdysvallat (ilmestynyt täällä vuonna 1899, tämä viljasato on lähes kokonaan korvannut riisin eikä sitä unohdeta vieläkään).

Siten viljelijät korjaavat vehnäjauhojen esi -isän:

• rikkoutumisen ja roiskumisen kestävyys huonoissa sääolosuhteissa (sade, tuuli, kuivuus);
• suuri raekoko, joka ei ole huonompi kuin vehnä;
• paras suoja viljanmurulle syötäväksi kelpaamattomalla kalvolla.

Totta, on joitain huomautuksia speltistä:

• jyviä on vaikea erottaa puinnin aikana, mikä ei helpota jauhojen tekemistä siitä;
• spelttijauho ei lisää leivonnaisiin pehmeyttä ja leipä vanhenee nopeasti.

Ja kuitenkin, 1900 -luvun lopulla, spelttijauhoja alkoi ilmestyä kauppojen hyllyille, kuten speltti, kammut, emmer. Oikean ravinnon kannattajat pitivät tämän tyyppisestä viljasta, hyödyt arvostettiin suuresti, he pitivät sen koostumuksesta, valmistuksen helppous, pähkinän herkin maku.

Speltan koostumus ja kaloripitoisuus

Speltan erottuva piirre elintarviketuotteena on viljan korkea kasviproteiinipitoisuus (jopa 37%).

Mutta tutkijat ovat pitkän aikavälin tutkimuksen jälkeen löytäneet tällaisia ​​hyödyllisiä lisäaineita:

• proteiinit;
• hiilihydraatit (pääasiassa polysakkaridit);
• rasvat;
• tyydyttymättömät rasvahapot;
• selluloosa;
• 18 välttämätöntä aminohappoa;
• jotkut B -vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, nikotiinihappo);
• tokoferoli (E -vitamiini);
• biotiini (H -vitamiini);
• mineraaleja magnesiumin, kalsiumin, raudan, fosforin, kaliumin, mangaanin, kuparin, sinkin ja seleenin muodossa.

Tuotteen speltti kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 127 kilokaloria, glykeeminen indeksi on 55 yksikköä.

Kuinka valita ja miten säilyttää tuote?

Tällä hetkellä kuluttajat suosivat pikaviljoja, ja tällaisten tuotteiden terveysvaikutukset ovat kyseenalaisia, ne sisältävät runsaasti nopeita hiilihydraatteja, mikä johtaa väistämättä lihavuuteen.

On tärkeää valita oikea tuote, jotta se olisi hyvälaatuista, siitä olisi konkreettisia etuja eikä haittaa. Speltan ostaminen terveysruokakaupoista ei ole vaikeaa, voit tilata Internetin kautta.

Miksi speltti on hyödyllinen, selvitämme alla. Sillä välin on huomattava, että tuotteella on hyödyllinen laatu säilyttääkseen tärkeät biologiset ominaisuutensa pitkään. Mutta jopa tässä tapauksessa ostajan on noudatettava joitain sääntöjä speltan ostamisessa ja varastoinnissa:

• on parempi ostaa tavaroita kaupasta (on hyvä, jos se toimitetaan myllyyritykseltä);
• pakkauksen on oltava ilmatiivis eikä siinä saa olla vaurioita;
• emme saa unohtaa säilyvyysaikaa, joka on ilmoitettava (on pidettävä mielessä, että säilytysaika saa olla enintään kuusi kuukautta);
• kannattaa lopettaa karkeiden rakeiden valinta (nopeasti valmistettavan tuotteen edut menetetään lämpökäsittelyn vuoksi);
• ristin itsensä tulisi olla puhdas, ilman vaakoja ja kultainen sävy;
• speltti koostumus ei saa sisältää synteettisiä vitamiineja, makuja ja arominvahventeita;
• speltin ostamisen jälkeen se on kaadettava suljettuihin ruoka -astioihin;
• on parasta sijoittaa vilja jääkaappiin, ei hyllylle;
• On erittäin suositeltavaa sijoittaa viljaa voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden viereen (vain täplä imee kaikki aromit ja tekee niistä käyttökelvottomia).

Myös "mustan kaviaarin" tapauksessa, kuten silloiset maanviljelijät ja kuluttajat kutsuivat sitä muinaisina aikoina, on tarpeen erottaa toisistaan:

• ns. luonnonvaraiset lajikkeet (villi kaksivehnä, yksimarkiinen yksijyväinen, kaksoismarki-kaksijyväinen ja "Urartu-vehnä");
• viljeltyjä lajeja (kaksijyväinen, spelttivehnä, mahi-vehnä, Timofejevin vehnä).

Käytetty lomake ilmoitetaan yleensä pakkauksessa.

Kuinka kypsentää speltti

Saimme selville speltin, mikä tämä vilja on? Kuinka kokata ja mitä ravitsemusterapeutit neuvovat? Yleensä ravitsemusasiantuntijat suosittelevat valmistuksen helpottamiseksi keittämään puuroa vedessä tai maidossa tällaisista jyvistä lisäämällä kuivattuja hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, appelsiini- tai omenaviipaleita valmiiseen spelttiin.

Mutta kokit, jotka arvostivat speltin makeaa-pähkinäistä makua, löysivät lisää erilaisia ​​ruokia ja lisäävät sen nyt:

• keitot (tavallinen, mutta erittäin ravitseva vilja- tai sienikeitto valmistetaan);
• kastikkeet (jauhoja käytetään usein);
• jauheliha ja kala;
• leipäseokset;
• Leivonnaiset.

Yleensä speltti voidaan lisäksi paistaa (sitten jyvät lisätään salaatteihin) ja hauduttaa papuilla tai. Usein itämaissa pilafiin ei lisätä riisiä, vaan spelttiä, ja se korvataan myös laajalti dolma- ja kaalirullina.

Speltti: reseptit

Kotona kunnollisen ravinnon saamiseksi he keittävät useimmiten keitettyä spelttiä tai kuvaannollisesti puuroa.

Tätä varten kaada vilja puhtaaseen veteen suhteessa 2: 1, pidä puoli tuntia turpoamassa, keitä sitten 25 minuuttia miedolla lämmöllä, siirry liedeltä, mausta voin kanssa maun mukaan (tarvittaessa) ja anna se hautua 15 minuuttia.

Vanha venäläinen spelttipuuro

Valmista seos, jossa on puoli lasillista jogurttia ja 1 lasi vettä, jätä siihen lasillinen speltti 6 tunnin ajaksi. Ajan kuluttua huuhtele speltti. Kaada puoli lasillista vettä ja sama määrä maitoa kattilaan, laita turvonnut vilja sinne. Sekoita sisältö, kytke matalalle lämmölle, keitä, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää sitten suolaa, sokeria, voita maun mukaan, vaadi kannen alla tunnin ajan, jotta puuro saavuttaa, ja laita se sitten lautasille ja käytä sitä ruokaan.

Kysy kokilta!

Eikö ruoanlaitto onnistunut? Älä ole ujo, kysy minulta henkilökohtaisesti.

Vanha venäläinen speltti keitto

Tuotteet 4 syöjälle:

• 100 g kirjoitettu,
• 1 litra lihalientä,
• 3 rkl kermaa
• 1 sipuli
• 2 rkl voita
• 50 grammaa vihreää sipulia (hienonnettuna)
• suola, mustapippuri ja muskottipähkinä (jauhettu) - maun mukaan

Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista voissa tulenkestävässä kattilassa, lisää speltti sinne, kaada valmiiksi keitetty lihaliemi, sekoita, suola, pippuri, laita muskottipähkinä maun mukaan. Spelttiä kypsennetään miedolla lämmöllä liemessä noin 50 minuuttia. Ennen kypsennyksen päättymistä kaada kerma, sekoita sisältö sekoittimella. Kaada valmis astia lautasille, ripottele pöydälle hienonnettua, hienonnettua vihreää sipulia.

Spelttijauhot: hyödyllisiä ominaisuuksia

Speltti on todella ainutlaatuinen viljaruoka, joten sen lisääminen päivittäiseen ruokavalioon:

• alentaa verensokeria;
• estää kivien esiintymisen sappirakossa;
• vähentää astman kehittymisen riskiä;
• lisää kehon vastustuskykyä bakteereille / viruksille ja vahvistaa immuunijärjestelmää;
• parantaa hormonitoimintaa (mukaan lukien lisämunuaiset);
• edistää kudosten kasvua ja kehitystä (siksi suositellaan palovammoille, haavoille ja raskauden aikana);
• hyödyt lihas- ja luustojärjestelmälle;
• auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää (verisuonikatastrofien riskit estetään ajatuksessa sydänkohtaus ja aivohalvaus);
• estää yleisen ateroskleroosin kehittymisen;
• vakauttaa hermostoa, parantaa muistia, keskittymistä ja vastustuskykyä stressitilanteisiin;
• palauttaa energiahäviöt fyysisen ja henkisen stressin aikana;
• normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa;
• palauttaa lisääntymistoiminnot;
• lievittää anemian ilmenemismuotoja (raudan vuoksi);
• on onkologisten sairauksien ehkäisy;
• parantaa suoliston liikkuvuutta;
• parantaa yleistä verenkiertoa;
• normalisoi verenpaineen.

Kosmetologiassa spelttirakeita käytetään usein puhdistusmaskien ja -kuorinta -aineiden valmistukseen, jotka samanaikaisesti ravitsevat ihoa vitamiineilla ja mikroelementeillä.

Miksi speltti on hyödyllinen laihtumiseen

Spelttikoostumus koostuu ainutlaatuisesti valituista aineista, joilla voi olla positiivinen vaikutus kuvaan.

Esimerkiksi B6 -vitamiini säätelee rasvojen imeytymistä, ja kuitu vastaa päivittäisestä suolenpuhdistuksesta ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Ja kehoon tulleet kasvikuidut turpoavat, kylläisyys tulee nopeammin eikä ylensyöntiä esiinny. Ja sitten monimutkaiset hiilihydraatit sisällytetään työhön, ne estävät imeytymisprosesseja ja heikentävät nälän tunteita.

Erityisesti ihmiset eivät välttämättä pelkää ylipainoa, joille spelttipuuro on aamiainen aamulla. Tämä arvokas tuote ravitsee energiaa, täydentää voimaa, vähentää nälkää ja lisää huomiota. Siksi spelttipuuroa löytyy erilaisista ruokavaliosuosituksista. Reseptin avulla voit helposti laihtua vahingoittamatta terveyttäsi.

Yleisimmin käytetty vilja painonpudotukseen tarkoitettujen ruokavalio -ohjelmien luomisessa.

Tosiasia on, että vehnäjauhojen esivanhempi pystyy:

• kehon toimittamien rasvojen assimilaatioprosessien luominen (B -vitamiinit säätelevät assimilaatioprosesseja) ja estävät niiden kerääntymisen ongelma -alueille;
• kyllästää kehoa speltan sisältämien hitaiden (tai monimutkaisten) hiilihydraattien pitkäaikaisen hajoamisen vuoksi;
• yleensä ruoansulatuskanavan toiminnan vahvistamiseksi;
• poistaa myrkyllisiä aineita ja parantaa suoliston liikkuvuutta;
• alentaa kolesterolitasoja, jotka ovat usein lihavuuden syy;
• estää tyypin 2 diabeteksen ja painonnousutekijän kehittyminen;
• matalan glykeeminen indeksin vuoksi laajenna hieman diabeteksen hyväksyttävien elintarvikkeiden luetteloa ja korvaa yleensä haitalliset korkeakaloriset viljat.

Vasta -aiheet ja haitat

Riippumatta siitä, mitä speltan etuja ja kehon haittaa on, on monille ilmeistä.

• Gluteenipitoisuudesta (vahva allergeeni) on tulossa tärkein este keliakiaa sairastavien speltin kulutukselle. Vaikka jotkut asiantuntijat väittävät voimakkaasti, että speltin haitta ei ole niin vaarallinen, jos sitä kulutetaan normaalilla alueella 70-100 g päivässä. Myös varovaisuutta on noudatettava ihmisille, jotka ovat vasta -aiheisia vehnäjauhoista valmistetuissa tuotteissa. Emme saa unohtaa yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Muille kuluttajille speltin haitta ei ole merkittävä.

Hyvin usein esi -isiemme syömät tuotteet tai ruoat unohdetaan nyt. Speltti tai emmer on yksi niistä.

Tämä vilja auttaa ihmisiä säilyttämään terveytensä, Balda Puškinin sadussa söi vain spelttiä, ja Raamatussa pyhät profeetat neuvoivat ihmisiä syömään sitä hunajalla.

Nyt hän palaa vähitellen pöytään. Tärkeimmät toimittajat ovat Yhdysvallat, Turkki, Armenia ja Intia.

Katsotaanpa tarkemmin, mitä speltan terveyshyödyt ovat, mitkä ovat viljan, puuron ja siitä jauhojen hyödyllisiä ominaisuuksia, onko haittaa ja vasta -aiheita, reseptejä - miten ja mitä kokata.

Miten valita ja tallentaa

Nykyään se saa takaisin entisen suosionsa sitä ei ole vaikea löytää suurista supermarketeista.

Jos se silti epäonnistui, voi tilata netistä tai kysy terveyskaupasta.

Speltti, toisin kuin vehnä, ei ole altis sairauksille ja kemikaaleille.

Tarkista pakkaus: sen on oltava tiivis ja sinetöity. Varasto -olosuhteet, ravintoarvo, säilyvyysaika on ilmoitettava.

Viljan väri on kultainen... Varmista, että se on puhdas, vapaa vieraista epäpuhtauksista tai paakkuista.

Aiemmin sitä säilytettiin suurissa, tiheissä pusseissa. Viljan ostamisen jälkeen on parempi kaataa se astiaan, jossa on tiivis kansi.

Voidaan jäähdyttää mutta voidaan säilyttää muiden viljojen kanssa pimeässä paikassa. Älä aseta voimakkaasti tuoksuvaa ruokaa lähelle.

Mitä kirjoitetaan, Galileo -ohjelma kertoo:

Koostumus ja kaloripitoisuus, glykeeminen indeksi

Vaikka tavallinen vehnä on korvannut speltti, jälkimmäinen sisältää enemmän ravintoaineita kuin tavallinen vehnäkorva.

Speltti on alkanut unohtua kokoonpanon monimutkaisuuden vuoksi, mutta nykyään terveellisen elämäntavan kannattajat sisällyttävät sen usein ruokalistaansa.

Speltti sisältää proteiineja - 15 g, rasvoja - 2,2 g ja hiilihydraatteja - 61 g. Kalorit - 337 kaloria, glykeeminen indeksi - 40.

Vitamiinit, jonka speltti sisältää: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, K ja PP.

Mikä on hyödyllistä keholle

Speltti on hyödyllinen koko organismin kasvulle, normalisoi kaikki aineenvaihduntaprosessit, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien assimilaation.

Tukee sydämen toimintaa, vahvistaa hermostoa. Vahvistaa hiuksia ja kynsiä, parantaa ihon ulkonäköä.

Osallistuu proteiinin ja hiilihydraattien synteesiin, ylläpitää silmien terveyttä, suojaa niitä ultraviolettisäteilyltä.

Palauttaa terveyden pitkän antibioottikuurin jälkeen. Osallistuu veren muodostumiseen.

Normalisoi ruokahalun, jos se on alhainen. Parantaa rasvahappojen aineenvaihduntaa ja hiilidioksidin kuljetusta. Vahvistaa immuunijärjestelmää.

Vaikuttaa sukupuolihormonien tuotantoon, naisilla vahvistaa kohdun lihaksia. Parantaa B -vitamiinien imeytymistä.

Speltti parantaa vatsan, suoliston peristaltiikkaa, solunsisäiset aineenvaihduntaprosessit, vaikuttaa normaaliin veren hyytymisnopeuteen. Parantaa aivotoimintaa, muistia.

Vilja vaikuttaa suolistoon kuin harja, johtuen suuresta karkean ravintokuidun sisällöstä, jonka käyttö on välttämätöntä normaalille liikkuvuudelle ja ruoansulatuskanavan elinten kunnolle.

Kaikki speltan eduista, mahdollisista haitoista keholle - ohjelma "Elämä on terveellistä!":

Vasta -aiheet ja varotoimet

Kuten kaikki tuotteet, speltti voi vahingoittaa jos käytät sitä rajoittamattomina määrinä.

Ihmisille, jotka kärsivät maha -suolikanavan haavaumista, ei suositella viljan käyttöä sairauden pahenemisvaiheessa, koska emmeri voi alkaa ärsyttää elinten seiniä.

Tämä vilja sisältää paljon gluteenia. Siksi keliakiaa (kasviproteiini -intoleranssi) sairastavat eivät saa tuoda sitä ruokavalioonsa.

Viljaviljelmä sisältää paljon hitaita hiilihydraatteja, jotka antavat keholle energiaa pitkään ja unohtavat nälän tunteen.

Siksi eniten paras aika syödä emmer on aamiainen ja lounas.

On tärkeää tarkkailla annoskokoa: ylimääräiset kalorit ja hiilihydraatit eivät myöskään johda mihinkään hyvään. Jokaisella on oma norminsa, keskity kehoosi.

Keitettäessä jyvät eivät hajoa, säilyttävät muotonsa, rypistyvät hieman suussa. Vaikka se on vehnän esi -isä, maku on hyvin erilainen, siinä on hieman pähkinäinen sävy.

Polby puuroa veden päällä

Ainekset:

• vesi - 200 ml;
• speltti - 100 g;
• suolaa, öljyä maun mukaan.

Kuinka kokata:

• huuhtele vilja useita kertoja ennen ruoanlaittoa;
• laita vesi kattilaan tulelle, kiehauta;
• sekoita vähitellen, lisää viljaa osittain;
• sulje kansi, keitä keskilämmöllä puoli tuntia;
• kun puuro on valmis, voit lisätä suolaa, öljyä.

Spelttipuuroa, kokin videoresepti:

Pilaf

Ainekset:

Valmistautuminen:

• keitä liha, laita lautaselle, kun olet valmis;
• kuumenna saatu liemi kiehuvaksi, lisää viljaa, keitä noin 30 minuuttia;
• paista voissa tai gheessä puolipalloiksi leikattu sipuli. Lisää liha sipuliin;
• kun rouheet ovat valmiita, lisää liha sipulien, suolan ja pippurin kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Sekoita.

Spelttikeitto:

Kukkakaali vuoka

Ainekset:

Kuinka kokata:

• keitä speltti vihannesliemessä, kunnes se on pehmeä;
• Keitä kukkakaalia 10 minuuttia. Tyhjennä vesi, jäähdytä;
• laita kaali purettuna kukintoihin leivinastiaan, joka on ensin voideltava öljyllä;
• kaada päälle keitettyjä viljoja;
• Vatkaa munat maidon kanssa, lisää raejuusto, mausteet. Kaada seos tasaisesti muottiin;
• paista noin 20 minuuttia 180 asteessa;
• koristele valmis vuoka yrteillä.

Muut sovellusalueet

Laihdutus

Speltti sisältää korkealaatuista proteiinia, jossa on hyvä joukko aminohappoja, hitaita hiilihydraatteja ja melko vähän rasvaa, ravintokuitua.

Laihduttaessasi on tärkeää kuluttaa kaikki ravintoaineet tässä muodossa. siksi speltti on hyvä apu painonpudotuksessa, kuten monet ravitsemusterapeutit huomauttavat.

Mutta mikään monodieetti ei voi olla hyödyllinen - vain pahentaa terveyttäsi. Laihduttaessasi sinun on ylläpidettävä monipuolista, tasapainoista ruokavaliota.

Speltti -ruokavalion ydin on käytät tätä viljaa hiilihydraattien lähteenä aamiaiseksi ja lounaaksi korvaamalla loput viljat. Vähärasvainen liha, kala, vihannekset ja hedelmät ovat loput valikosta.

Noudata juomakäyttäytymistäsi juo vähintään 1,5 litraa puhdasta vettä päivässä, rajoita saantiasi

Speltti on muiden viljojen esi-isä, nykyisen vehnän puolivilli emä. Hän säilytti alkuperäiset ainutlaatuiset ominaisuutensa, koska hän ei ole taipuvainen risteytymään muiden lajien kanssa.

Tällä hetkellä tällä viljasadolla on monia nimiä, kuten kaksijyväinen, speltti, emmer, kamut ja muut. Korvissa on punaruskea sävy. Viljan maku miellyttävän makealla-pähkinäisellä.

Se on vakaa erilaisille saasteille ja radioaktiiviselle säteilylle, mitä ei voida sanoa yleisimmistä vehnätyypeistä.

Spelttiä pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena, koska se ei siedä kemiallisten yhdisteiden ja mineraalilannoitteiden esiintymistä maaperässä. Siksi se ei sisällä haitallisia nitraatteja ja karsinogeenejä.

Ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi spelttiä kutsutaan "viljan mustaksi kaviaariksi" tai "esi -isien lahjaksi".

Speltti sisältää laajan valikoiman komponentteja. Speltti on edellä nykyistä vehnää vitamiinien ja mikroelementtien läsnä ollessa.

Voit korostaa kasviproteiinin korkeaa pitoisuutta - jopa 37%, useita B-, PP- ja E -vitamiineja, 18 aminohappoa, hivenaineita (rauta, fosfori, kupari, kalium, kalsium jne.). Kaikki nämä yhdisteet eivät sisälly vain kunkin viljan ytimeen, vaan myös sen kuoreen.

Käyttöaiheet

Ihmiset suosittelevat tämän tyyppistä viljaa:

• heikentynyt immuunijärjestelmä;
• ylipainoiset ja lihavat potilaat;
• vanhukset;
• kärsivät usein, myös akuuteista hengityselinsairauksista;
• diabetes mellituksen kanssa;
• jatkuva henkinen ja fyysinen stressi ja krooninen ylityö, väsymys;
• jos suoliston normaali toiminta häiriintyy;
• korkea verenpaine;
• raskauden aikana.

Mitä hyötyä siitä on

Ihmiselle välttämättömien komponenttien suuren valikoiman vuoksi speltasäiliöiden käyttö edistää:

• suoliston normalisointi;
• psykologisen tasapainon vakauttaminen;
• energiahäviöiden palauttaminen fyysisen ja emotionaalisen stressin aikana;
• eroon anemiasta;
• onkologisten sairauksien ehkäisy;
• hormonitoimintaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmiä normalisoiva;
• lisää ihon joustavuutta;
• verenpaineen vakauttaminen;
• miesten ja naisten lisääntymistoimintojen palauttaminen;
• vähentää ateroskleroosin kehittymistä alentamalla veren kolesterolitasoja;
• minimoida tartuntatautien kehittymisen riskit;
• kehon yleisen tilan parantaminen, stressin, masennuksen, kroonisen huonovointisuuden estäminen;
• alentaa verensokeria;
• lisää keskittymiskykyä, näöntarkkuutta, parantaa muistia;
• toksiinien poistaminen kehosta.

Speltan astiat eivät aiheuta keliakian puhkeamista ja kehittymistä - allergiaa gluteenille, joka on osa muita viljoja (ohra, kaura, vehnä, ruis).

Dietologiassa

Spelttipohjaiset ruokavaliot ovat toimineet hyvin. Hiilihydraattien hitaan imeytymisen vuoksi kylläisyyden tunne säilyy pitkään, ja B -vitamiinien läsnäolo koostumuksessa edistää rasvojen oikeaa ja säännöllistä imeytymistä, mikä on erityisen tärkeää ylipainoa vastaan. Samaan aikaan ruoansulatuskanavan työ paranee, toksiinit poistuvat kehosta, kolesterolitaso laskee.

Kosmetologiassa

Kahden viljan tuotteiden säännöllinen kulutus parantaa ihon pintaa, kynnet vahvistuvat ja hiusten rakenne palautuu.

Spelttijauhoja lisätään erilaisiin voiteisiin ja voiteisiin, mikä tekee erinomaisista ihon ja hiustenhoitotuotteista. Käytä ihon puhdistamiseen ja nuorentamiseen murskattua viljaa ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia - tämä on hyvä ja mikä tärkeintä, luonnollinen kuorinta.

Kulinaarinen viite

Nykyään speltti -astiat ovat saamassa suosiota. Ravitsemusasiantuntijoilla on ollut tärkeä rooli tässä, ja he ovat väittäneet viljan vertaansa vailla olevia etuja.

Siitä valmistetaan erilaisia ​​keittoja ja muroja, voiteita ja kastikkeita, jotka lisätään lihan ja kalan koristeisiin. Koska speltti on erinomaisen makuista, sitä käytetään myös salaatteihin sisältyvien jälkiruokien valmistamiseen, joita käytetään riisin sijaan pilafin ja kaalirullien valmistuksessa. Vihannekset täytetään ja haudutetaan speltalla, jota käytetään yhdessä muiden viljojen kanssa.

Jyvistä saadaan korkealaatuista jauhoa, jota valitettavasti käytetään harvoin leivonnassa - valmis leipä osoittautuu kovaksi ja nopeasti vanhentuneeksi.

Spelttiruokien suosituin on puuro. Se valmistetaan perinteisesti vedellä tai maidolla. Tällä puurolla on tärkeä rooli lasten ruokavaliossa. Vauvoille reseptiin lisätään erilaisia ​​hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä.

Miten valita

Kaupasta löydät tuotteita eri nimillä - speltti, kaksijyväinen, kamut, emmer, speltti - mutta muista, että nämä ovat yksi ja sama vilja. Rouheiden tulee olla väriltään kultaisia, puhtaita, ilman hilsejä. Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, valmistuspäivään ja pakkauksen tiiviyteen.

Valittaessa - etu karkeisiin rakeisiin verrattuna. Älä lopeta pikatuotteiden valintaa - tällainen speltti on jo läpäissyt lämpökäsittelyvaiheen ja menettänyt osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Lisäksi nämä viljat sisältävät usein erilaisia ​​elintarvikelisäaineita, mukaan lukien synteettiset vitamiinit, aromit ja arominvahventeet.

Tallennuksen hienovaraisuudet

Rouhet laitettiin ennen pusseihin ja säilytettiin kuivissa, pimeissä huoneissa. Nykyään on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Suurin säilytysaika on hieman yli kuusi kuukautta. Lisäksi speltti alkaa vähitellen menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja erinomaista makuaan.

Reseptit

Perinteinen puuro vedessä

Ainekset:

• 2 kuppia viljaa;
• 1 litra vettä (tai 4 lasillista);
• voita;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

1. Huuhtele rouheet suuressa, syvässä kulhossa juoksevan veden alla. Tämä on tehtävä, kunnes vesi on kirkasta. Tyhjennä vesi.
2. Kaada tarvittava määrä tuoretta nestettä keittoastiaan. Kun se kiehuu, lisää vähitellen pesty vilja. Keitä keskilämmöllä noin 30 minuuttia, välillä sekoittaen.
3. Kypsennyksen lopussa mausta suolalla, lisää sokeria maun mukaan.

Puuroa on syötävä lämpimänä, lisäämällä pala palaan lautaselle ennen tarjoilua. Puuro osoittautuu rikas, ihana kermainen pähkinäinen maku.

Puuroa hedelmillä monikeittimelle

Ainekset:

• kiloa speltti viljaa;
• 1/2 l maitoa;
• pieni määrä marjoja ja hedelmiä;
• vaniljasokeria.

1. Kaada lämmin maito monikeitinastiaan ja lisää viljaa.
2. Aseta "Puuro" -tila puoleksi tunniksi.
3. Mausta valmis ruokalaji vaniljasokerilla.
4. Aseta lautaselle kalvoon, muodosta keskelle syvennys.
5. Tuo hedelmät ja marjat tehosekoittimella tasaiseksi. Laita saatu massa aiemmin muodostettuun syvennykseen.

Herkku on valmis!

Lisuke liharuokiin hitaassa liesissä

Ainekset:

• kiloa speltti viljaa;
• lasi saksanpähkinöitä;
• kiloa sieniä (mieluiten herkkusieniä);
• 1,5 litraa kevyttä naudanlihalientä;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• voita;
• suolaa ja pippuria haluttaessa.

1. Leikkaa porkkanat, sienet ja sipulit pieniksi nauhoiksi. Murskaa pähkinät hienoksi.
2. Voitele monitoimikoneen astia öljyllä.
3. Laita pohja noudattamalla järjestystä: sipulit, porkkanat, sienet, pähkinät. Suolaa ja pippuria.
4. Aseta "Paista" -tila 10 minuutiksi.
5. 5. Kaada lihaliemi, lisää viljaa.
6. 6. Vaihda "Sammutus" puoleksi tunniksi.

Lisuke on valmis!

Ennen speltanviljaruokien valmistamista on suositeltavaa liottaa se veteen tai maitoon. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei tartu keittämisen aikana yhteen ja on mureneva.

Speltti on ansainnut kaiken kiitoksen hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​ja epätavallisesta maustaan. Sitä suositellaan kaikille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita jokapäiväisessä elämässään.