Speltos produktų naudingos savybės. Rusų košės pirmtakas - spelta: jos nauda ir žala, virimo būdai

Spelta yra šiuolaikinių kietųjų kviečių veislių protėvis. Jau šeštą tūkstantmetį prieš Kristų jis buvo laikomas vertingu žemės ūkio augalu.

Tačiau dėl ausies trapumo ir sunkumo nuvalyti grūdus nuo plėvelių, šie javai netinka mechaniniam derliui nuimti. Pramoninis auginimas yra nepelningas, nes kuliant ir rafinuojant didžioji dalis grūdų prarandama.

Pusiau laukiniai kviečiai nereikalingi dirvožemiui, atsparūs sausrai ir ligoms, mėgsta saulę. Susidomėjimas šiais grūdais grąžinamas dėl jo sudėties.

Speltos kruopos - kas tai

Sveikos mitybos šalininkai turėtų žinoti, kas tai yra - spelta. Pavadinimas jungia kelias kviečių genties rūšis. Speltos, dviejų grūdų, kamut, emmer dažnai būna parduotuvių lentynose.

Kruopose yra:

• augaliniai baltymai - nuo 27 iki 37%;
• organizmui būtinos amino rūgštys - 18%;
• ląsteliena - 15-20%;
• geležis - 4-5%;
• B grupės vitaminai - 5-7%;
• vitaminai E ir PP;
• magnio, fosforo, cinko, kalio, kalcio, seleno, vario, mangano, natrio yra dideliais kiekiais organizmui.

Kad produktas, turintis tokią unikalią sudėtį, neoksiduotų, laikykite jį sandariai uždarytame inde su sandariu dangčiu. Miltus geriau laikyti šaldytuve.

Pusiau laukinių kviečių valgymas suteikia sotumo jausmą ir puikiai tinka norintiems sulieknėti. Reguliariai vartojant javus, organizme atsiranda kokybinių pokyčių.

Naudingos savybės parašyta:

1. aktyvina imunitetą;
2. skatina toksinų pašalinimą;
3. padidina gyvybingumą;
4. normalizuoja kraujodaros funkciją;
5. pašalina blogą cholesterolį;
6. gerina žarnyno judrumą;
7. reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Atskirai atkreipkite dėmesį į tai

javai nesukelia alerginės reakcijos žmonėms, netoleruojantiems glitimo.

Jei jus domina speltų grūdų savybės, rekomenduojame susipažinti su receptais.

Speltos receptai

Yra daug speltų javų receptų. Iš jo gaminamos pieno ir mėsos košės, virtos garnyrui, įdarytos daržovėmis, dedamos į troškinius ir troškinius. Speltos miltai naudojami desertams kepti.

Iš šių javų pagaminti patiekalai laikomi dietiniais, nes speltos kalorijų kiekis yra 127 kcal 100 g.

Speltos risotto

Šiaurės Italijoje populiarus rizotas, kuriame vietoj ryžių jie deda speltos javus. Kaip virti speltą itališkai:

• Alyvuogių aliejus pilamas į puodą, svogūnas susmulkinamas ir pakepinamas 3 minutes.
• Įpilkite 350 g nuplautų javų ir kepkite dar 5 minutes.
• Įpilkite 1,5 puodelio vištienos sultinio ir virkite 40 minučių.
• Paruoškite žaliąjį padažą: 50 g rukolos, špinatų ir krūvą petražolių sutrinkite trintuvu, praskieskite 1,5 puodelio vištienos sultinio, pipirų ir pagardinkite muskato riešutų milteliais (4 žiupsneliai).
• Į virtus javus dedamas padažas ir sviesto gabalėlis. Įtrinkite 25 g parmezano sūrio, išmaišykite ir nedelsdami patiekite.

Miltai išsiskiria auksine spalva, granuliuota struktūra ir riešutų skoniu. Dėl nedidelio glitimo kiekio geriau kepti mažesnio skersmens blynus, kad jie nesulūžtų.

Blynų ingredientai:

• 700 ml kefyro praskieskite 200 ml šilto vandens;
• įmušti 2 kiaušinius;
• įpilkite pusę šaukštelio druskos ir šiek tiek mažiau sodos;
• 1-2 šaukštai cukraus;
• supilkite 5 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus;
• maišykite, palaipsniui įpilkite 430 g speltos miltų.

Jis pasirodys storas. Prieš kepimą tešlai leidžiama stovėti 30 minučių.

Speltos košė - virimo receptai

Košė turi malonų riešutų skonį. Prieš verdant speltą, grūdai 1 valandą mirkomi vandenyje, po to kruopščiai nuplaunami.

Klasikinė speltos košė - virimo vandenyje receptas: 3 dalys vandens pilama į puodą daliai javų, užvirinama, virinama, kol skystis užvirs.

Nukelkite nuo ugnies, įpilkite druskos, aliejaus ir palikite išgaruoti po dangčiu dar 30 minučių.

Multivarke spelta paruošta taip:

• „Kepimo“ režimu svogūnai ir morkos dubenyje pakepinami svieste.
• Į keptuvę įpilama nuplautų javų, įpilama vandens, 3 kartus didesnio už speltą, virinama javais režimu 35–40 minučių.
• Pasūdykite ir palikite „šildymo“ režimu 40 minučių.

Ir čia yra vaizdo įrašo receptas.

Puškino pasaka apie kunigą ir jo darbininkę Baldą mums visiems žinoma nuo vaikystės. Taigi Balda valgė tik speltą ir buvo sveikas, stiprus žmogus. Deja, daugelis iš mūsų jau seniai pamiršome apie kai kurių maisto produktų, žinomų nuo seniausių laikų, egzistavimą. Ir tokių produktų sąraše buvo parašyta, kurios nauda ir žala taip pat žinoma kaip spelta, kammut, emmer arba dviejų kviečių. Tačiau būtent šių senovinių javų vartojimas padės atsikratyti daugybės sveikatos problemų ir numesti papildomų kilogramų visiškai natūraliu būdu.

Spelta: kas tai yra, kur nusipirkti?

Šiandien jau įsišaknijusi mitybos tendencija, kuri vis labiau atgaivina pamirštus maisto produktus, būtinus žmogaus organizmui. Taigi spelta vėl tampa vienu iš tradicinių senovės maisto produktų. Kas tai yra javai? Išvaizda jis primena kviečių dyglius, tačiau laikomas laukiniu ar pusiau laukiniu augalu, iš kurio kilę patys kviečiai. Vienmečių javų stiebai, lapai ir trapios ausys pasižymi imbiero arba plytų raudona spalva. Štai kodėl spelta priklauso javų šeimai, taip pat žinoma kaip raudonieji kviečiai.

Pirmą kartą jie pradėjo apie tai kalbėti neolito laikotarpiu ir pradėjo ją auginti Šumerio, Babilono ir Senovės Egipto teritorijose. Rašytiniuose šaltiniuose rašybos vartojimas primena Bibliją, Homero ir Herodoto darbus ir darbus. Rusijoje iš pradžių didelius plotus užėmė šių javų laukai. Tačiau iki XX amžiaus vidurio pagrindiniais gamintojais liko tik Čuvašija, Baškirija ir Šiaurės Kaukazas.

Šiuo metu pagrindiniai speltos tiekėjai pasaulio rinkoje yra Dagestanas, Armėnija, Indija, Iranas, Turkija ir JAV (čia pasirodžiusi 1899 m., Ši javų kultūra beveik visiškai pakeitė ryžius ir nėra pamiršta ir dabar).

Taigi ūkininkai nustato kviečių kruopų palikuonis:

• atsparumas lūžimui ir išsiliejimui nepalankiomis oro sąlygomis (lietus, vėjas, sausra);
• didelis grūdų dydis, ne mažesnis už kviečius;
• geriausia grūdų trupinio apsauga nevalgoma plėvele.

Tiesa, yra keletas pastabų dėl rašybos:

• kūlimo metu grūdus sunku atskirti, dėl to nėra lengva iš jo pasigaminti miltų;
• speltos miltai kepiniams neprideda minkštumo, o duona greitai pasensta.

Ir vis dėlto XX amžiaus pabaigoje parduotuvių lentynose pradėjo pasirodyti speltos kruopos, kaip spelta, kammut, emmer. Tinkamos mitybos šalininkams patiko šios rūšies javai, nauda buvo labai įvertinta, jiems patiko jo sudėtis, paprastas paruošimas, subtiliausias riešutų skonis.

Speltos sudėtis ir kalorijų kiekis

Skiriamasis speltos kaip maisto produkto bruožas yra didelis augalinių baltymų kiekis grūduose (iki 37%).

Tačiau mokslininkai, atlikę ilgalaikius tyrimus, rado tokių papildomų naudingų medžiagų:

• baltymai;
• angliavandeniai (daugiausia polisacharidai);
• riebalai;
• nesočiosios riebalų rūgštys;
• celiuliozė;
• 18 nepakeičiamų amino rūgščių;
• kai kurie B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, nikotino rūgštis);
• tokoferolis (vitaminas E);
• biotinas (vitaminas H);
• mineralai magnio, kalcio, geležies, fosforo, kalio, mangano, vario, cinko ir seleno pavidalu.

Produkto kalorijų kiekis 100 gramų yra maždaug 127 kilokalorijos, glikemijos indeksas - 55 vienetai.

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti produktą?

Šiuo metu vartotojai mieliau renkasi greitai paruošiamus javus, o tokių produktų nauda sveikatai yra abejotina, juose yra daug greitųjų angliavandenių, o tai neišvengiamai sukelia nutukimą.

Svarbu pasirinkti tinkamą produktą, kad jis būtų geros kokybės, turėtų apčiuopiamos naudos, o ne žalos. Speltą nusipirkti sveiko maisto parduotuvėse nebus sunku, galite užsisakyti internetu.

Kodėl rašyba yra naudinga, sužinosime toliau. Tuo tarpu reikėtų pažymėti, kad produktas yra naudingos kokybės, kad ilgą laiką išlaikytų svarbias biologines savybes. Tačiau net ir tokiu atveju pirkėjas, pirkdamas ir saugodamas speltą, privalo laikytis kai kurių taisyklių:

• geriau pirkti prekes parduotuvėje (gerai, jei jos tiekiamos iš malūno įmonės);
• pakuotė turi būti hermetiška ir be pažeidimų požymių;
• mes neturime pamiršti apie galiojimo laiką, kuris turi būti nurodytas (reikia nepamiršti, kad maksimalus saugojimo laikas yra ne daugiau kaip šeši mėnesiai);
• verta sustabdyti pasirinkimą ant rupių kruopų (greitai paruošiamam produktui nauda prarandama dėl terminio apdorojimo);
• pats kryžius turėtų būti švarus, be svarstyklių ir turėti auksinį atspalvį;
• speltos kompozicijoje neturėtų būti sintetinių vitaminų, skonių ir skonio stipriklių;
• nusipirkus speltos, ji turi būti supilama į sandarias maisto talpas;
• geriausia javus laikyti šaldytuve, o ne lentynoje;
• labai nerekomenduojama dėti javus šalia produktų, kurie skleidžia stiprų kvapą (tiesiog visi aromatai bus sugeriami dėmės ir taps netinkami naudoti).

Taip pat „juodųjų ikrų“ atveju, kaip senovėje tai vadino agrarai ir vartotojai, būtina atskirti:

• vadinamosios laukinės veislės (laukiniai dviejų grūdų, vieno tento vieno grūdo, dviejų tentų dviejų grūdų ir „Urartu kviečiai“);
• auginamos rūšys (dviejų grūdų, speltos kviečiai, mahi kviečiai, Timofejevo kviečiai).

Naudojama forma paprastai nurodoma ant pakuotės.

Kaip virti speltą

Mes išsiaiškinome speltą, kokie tai javai? Kaip gaminti maistą ir ką pataria mitybos specialistai? Paprastai mitybos specialistai rekomenduoja, kad būtų lengviau paruošti, tiesiog iš tokių grūdų išvirti košę vandenyje arba piene, į gatavą speltą įdėti džiovintų vaisių, uogų, riešutų, apelsinų ar obuolių skiltelių.

Tačiau virėjai, įvertinę saldų riešutų skonį, rado papildomą patiekalų įvairovę ir dabar prideda prie:

• sriubos (paruošta įprasta, bet labai maistinga javų ar grybų sriuba);
• padažai (dažnai naudojami miltai);
• malta mėsa ir žuvis;
• duonos mišiniai;
• kepiniai.

Apskritai speltą galima papildomai kepti (tada grūdai dedami į salotas) ir troškinti su pupelėmis arba. Dažnai rytų šalyse į plovą dedami ne ryžiai, o spelta, be to, jis plačiai pakeičiamas dolma ir kopūstų ritiniais.

Rašyta: receptai

Namuose, tinkamai maitindamiesi, jie dažniausiai verda virtą speltą arba, vaizdžiai tariant, košę.

Norėdami tai padaryti, supilkite javus į švarų vandenį santykiu 2: 1, palaikykite pusvalandį, kad išbrinktų, tada virkite 25 minutes ant silpnos ugnies, nukelkite nuo viryklės, pagardinkite sviestu pagal skonį (jei reikia) ir leiskite užvirinti 15 minučių.

Senoji rusiška spelta košė

Paruoškite pusės stiklinės jogurto ir 1 stiklinės vandens mišinį, palikite jame stiklinę speltos 6 valandas. Praėjus laikui, speltą nuplaukite. Į puodą supilkite pusę stiklinės vandens ir tiek pat pieno, sudėkite išbrinkusius javus. Išmaišykite turinį, įjunkite mažą ugnį, virkite, kol visas vanduo išgaruos. Kitas - įpilkite druskos, cukraus, sviesto pagal skonį, valandą reikalaukite po dangteliu, kad košė pasiektų, o tada sudėkite į lėkštes ir naudokite maistui.

Paklauskite virėjo!

Nepavyko paruošti patiekalo? Nesidrovėk, klausk manęs asmeniškai.

Senoji rusiška speltos sriuba

Produktai 4 valgytojams:

• 100 g rašyta,
• 1 litras mėsos sultinio,
• 3 šaukštai grietinėlės
• 1 svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 50 gramų žalių svogūnų (kapotų)
• druska, juodieji pipirai ir muskato riešutas (maltas) - pagal skonį

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste ugniai atspariame puode, ten suberkite speltą, supilkite iš anksto paruoštą mėsos sultinį, sumaišykite, įberkite druskos, pipirų, pagal skonį dėkite muskato riešuto. Spelta virta ant silpnos ugnies sultinyje apie 50 minučių. Prieš baigiant virti, supilkite grietinėlę, sumaišykite turinį maišytuvu. Supilkite gatavą patiekalą į lėkštes, pabarstykite ant stalo smulkintus, smulkintus žalius svogūnus.

Speltos kruopos: naudingos savybės

Spelta yra tikrai unikalus grūdų maisto produktas, todėl jo įtraukimas į kasdienę mitybą:

• sumažina gliukozės kiekį kraujyje;
• apsaugo nuo akmenų atsiradimo tulžies pūslėje;
• sumažina astmos išsivystymo riziką;
• didina organizmo atsparumą bakterijoms / virusams ir stiprina imuninę sistemą;
• gerina endokrininių organų (įskaitant antinksčius) veiklą;
• skatina audinių augimą ir vystymąsi (todėl rekomenduojama nudegimams, žaizdoms ir nėštumo metu);
• nauda raumenų ir kaulų sistemai;
• padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą (išvengiama kraujagyslių katastrofų pavojaus širdies priepuolio ir insulto idėjai);
• yra bendros aterosklerozės vystymosi prevencija;
• stabilizuoja nervų sistemą, gerina atmintį, koncentraciją ir atsparumą stresinėms situacijoms;
• atkuria energijos nuostolius fizinio ir psichinio streso metu;
• normalizuoja virškinimo trakto darbą;
• atkuria reprodukcines funkcijas;
• palengvina anemijos apraiškas (dėl geležies buvimo);
• yra onkologinių ligų prevencija;
• gerina žarnyno judrumą;
• gerina bendrą kraujotaką;
• normalizuoja kraujospūdį.

Kosmetologijoje speltos kruopos dažnai naudojamos valomosioms kaukėms ir šveitikliams gaminti, kurie vienu metu maitina odą vitaminais ir mikroelementais.

Kodėl spelta yra naudinga norint numesti svorio

Speltos kompoziciją sudaro unikaliai parinktos medžiagos, kurios gali turėti teigiamą poveikį figūrai.

Pavyzdžiui, vitaminas B6 reguliuoja riebalų įsisavinimą, o ląsteliena yra atsakinga už kasdienį žarnyno valymą ir pagreitina medžiagų apykaitą. O į organizmą patekusios augalinės skaidulos išsipučia, sotumas ateina greičiau, o persivalgymas neįvyksta. Tada į darbą įtraukiami kompleksiniai angliavandeniai, jie slopina absorbcijos procesus, taip slopindami alkio jausmą.

Ypač žmonės gali nebijoti antsvorio, kuriems spelta košė yra pusryčiai ryte. Šis vertingas produktas maitina energija, papildo jėgas, slopina alkį, padidina dėmesį. Todėl speltos košė randama įvairiose mitybos rekomendacijose. Receptas padės lengvai numesti svorio nepakenkiant sveikatai.

Plačiausiai naudojami javai kuriant mitybos režimus svorio metimui.

Faktas yra tai, kad kviečių kruopų palikuonys gali:

• nustatyti organizmui tiekiamų riebalų įsisavinimo procesus (būtent B grupės vitaminai reguliuoja asimiliacijos procesus) ir užkirsti kelią jų nusėdimui probleminėse srityse;
• prisotinti kūną dėl ilgalaikio speltos sulėtintų (arba sudėtingų) angliavandenių skilimo;
• apskritai, nustatyti virškinimo sistemos darbą;
• pašalinti toksines medžiagas ir pagerinti žarnyno judrumą;
• mažesnis cholesterolio kiekis, kuris dažnai yra nutukimo priežastis;
• užkirsti kelią 2 tipo cukrinio diabeto ir svorio padidėjimo faktoriaus vystymuisi;
• dėl mažo glikemijos indekso šiek tiek išplėskite diabetui priimtinų maisto produktų sąrašą ir apskritai pakeiskite kenksmingus kaloringus javus.

Kontraindikacijos ir žala

Kad ir kokia būtų rašybos nauda, ​​o žala organizmui daugeliui yra akivaizdi.

• Glitimo (stipraus alergeno) kiekis tampa pagrindine kliūtimi žmonėms, sergantiems celiakija, vartoti speltą. Nors kai kurie ekspertai tvirtai tvirtina, kad speltos žala nėra tokia pavojinga, jei ji suvartojama įprastai nuo 70 iki 100 g per dieną. Taip pat reikia būti atsargiems žmonėms, kuriems draudžiama vartoti produktus, pagamintus iš kvietinių miltų. Mes neturime pamiršti apie individualų netoleravimą. Kitiems vartotojams speltos žala nėra didelė.

Labai dažnai produktai ar patiekalai, kuriuos valgė mūsų protėviai, dabar pamirštami. Spelta arba emmer yra vienas iš jų.

Šie javai padeda žmonėms išlaikyti sveikatą, Balda Puškino pasakoje valgė tik speltą, o Biblijoje šventieji pranašai patarė žmonėms juos valgyti su medumi.

Dabar ji pamažu grįžta prie mūsų stalo. Pagrindiniai tiekėjai yra JAV, Turkija, Armėnija ir Indija.

Pažvelkime atidžiau į tai, kokia yra speltos nauda sveikatai, kokios naudingos javų, košės ir miltų savybės iš jos, ar yra žalos ir kontraindikacijų, receptų - kaip ir ką gaminti.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Todėl šiandien jis vėl atgauna savo buvusį populiarumą nesunku jį rasti dideliuose prekybos centruose.

Jei vis tiek nepavyko, galima užsisakyti internetu arba paklauskite sveiko maisto parduotuvės.

Spelta, skirtingai nei kviečiai, nėra jautri ligoms ir chemikalams.

Patikrinkite pakuotę: jis turi būti sandarus ir sandarus. Reikėtų nurodyti laikymo sąlygas, maistinę vertę, galiojimo laiką.

Grūdų spalva yra auksinė... Įsitikinkite, kad jis yra švarus, be pašalinių priemaišų ar gabalėlių.

Anksčiau jis buvo laikomas dideliuose, tankiuose maišuose. Įsigijus javų, geriau juos supilti į indą su sandariai uždaromu dangčiu.

Galima šaldyti, bet galima laikyti su kitais javais tamsioje vietoje. Netoliese nedėkite stipriai kvepiančio maisto.

Kas parašyta, programa „Galileo“ pasakys:

Sudėtis ir kalorijų kiekis, glikemijos indeksas

Nors paprastieji kviečiai pakeitė speltą, juose yra daugiau maistinių medžiagų nei paprastose kviečių ausyse.

Dėl surinkimo sudėtingumo rašyba pradėta pamiršti, tačiau šiandien sveikos gyvensenos šalininkai dažnai ją įtraukia į savo meniu.

Speltos sudėtyje yra baltymų - 15 g, riebalų - 2,2 g ir angliavandenių - 61 g. Kalorijos - 337 kalorijos, glikemijos indeksas - 40.

Vitaminai, kurio rašyboje yra: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, K ir PP.

Kas naudinga organizmui

Spelta yra naudinga viso organizmo augimui, normalizuoja visus medžiagų apykaitos procesus, baltymų, riebalų ir angliavandenių įsisavinimą.

Palaiko širdies funkciją, stiprina nervų sistemą. Stiprina plaukus ir nagus, gerina odos išvaizdą.

Dalyvauja baltymų ir angliavandenių sintezėje, palaiko akių sveikatą, apsaugo jas nuo ultravioletinės spinduliuotės.

Atkuria sveikatą ilgai vartojant antibiotikus. Dalyvauja kraujo formavime.

Normalizuoja apetitą, jei jis yra mažas. Pagerina riebalų rūgščių apykaitą ir anglies dioksido transportavimą. Stiprina imuninę sistemą.

Įtakoja lytinių hormonų gamybą, moterims, stiprina gimdos raumenis. Pagerina B grupės vitaminų absorbciją.

Spelta gerina skrandžio, žarnyno peristaltiką, tarpląsteliniai medžiagų apykaitos procesai, veikia normalų kraujo krešėjimo greitį. Pagerina smegenų veiklą, atmintį.

Javai veikia žarnyną kaip šepetys, dėl didelio šiurkščiavilnių maistinių skaidulų kiekio, kurį būtina naudoti normaliam judrumui ir virškinimo trakto organų būklei.

Viskas apie spelta naudą, galimą žalą organizmui - programa „Gyvenimas yra sveikas!“:

Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Kaip ir visi produktai, spelta gali pakenkti jei naudojate neribotą kiekį.

Žmonėms, kenčiantiems nuo opų virškinimo trakto organuose, nerekomenduojama vartoti javų ligos paūmėjimo laikotarpiu, nes emeris gali pradėti dirginti organų sienas.

Šiuose grūduose yra daug glitimo., todėl žmonėms, sergantiems celiakija (augalų baltymų netoleravimu), draudžiama juos įtraukti į savo mitybą.

Grūdų kultūroje yra daug lėtų angliavandenių, kurie ilgam suteiks organizmui energijos ir privers pamiršti alkio jausmą.

Todėl labiausiai geriausias laikas valgyti emmer yra pusryčiai ir pietūs.

Svarbu stebėti porcijos dydį: kalorijų ir angliavandenių perteklius taip pat nieko gero neduos. Kiekvienas turi savo normą, sutelkite dėmesį į savo kūną.

Verdami grūdai nesuyra, išlaiko formą, šiek tiek traškėja burnoje. Nors jis yra kviečių protėvis, skonis labai skiriasi, turi šiek tiek riešutų atspalvį.

Speltos košė ant vandens

Ingridientai:

• vanduo - 200 mililitrų;
• spelta - 100 g;
• druskos, aliejaus pagal skonį.

Kaip gaminti:

• prieš virimą keletą kartų nuplaukite javus;
• į puodą įpilkite vandens ant ugnies, užvirkite;
• palaipsniui maišant, dalimis įpilkite javų;
• uždarykite dangtį, virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį;
• kai košė bus paruošta, galite įpilti druskos, aliejaus.

Speltos košė, virėjo vaizdo įrašo receptas:

Pilafas

Ingridientai:

Paruošimas:

• išvirkite mėsą, padėkite į lėkštę, kai bus paruošta;
• užvirkite gautą sultinį, įpilkite javų, virkite apie 30 minučių;
• svieste arba ghee pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Į svogūną įpilkite mėsos;
• kai kruopos bus paruoštos, įpilkite mėsos su svogūnais, druska ir pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Sumaišykite.

Speltos sriuba:

Žiedinių kopūstų troškinys

Ingridientai:

Kaip gaminti:

• speltą virkite daržovių sultinyje, kol suminkštės;
• Virkite žiedinius kopūstus 10 minučių. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite;
• kopūstus, išardytus į žiedynus, sudėkite į kepimo indą, kurį pirmiausia reikia patepti aliejumi;
• ant viršaus užpilkite virtų grūdų;
• Kiaušinius išplakite su pienu, suberkite varškę, prieskonius. Mišinį tolygiai supilkite į formą;
• kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje;
• papuoškite gatavą troškintuvą žolelėmis.

Kitos taikymo sritys

Lieknėjimas

Speltos sudėtyje yra aukštos kokybės baltymų su geru amino rūgščių rinkiniu, lėti angliavandeniai ir gana mažas riebalų, maistinių skaidulų kiekis.

Mesti svorį svarbu suvartoti visas maistines medžiagas tokia forma. todėl spelta bus puiki pagalba numesti svorio, kaip pastebi daugelis mitybos specialistų.

Tačiau jokia monodieta negali būti naudinga - tik pabloginsite savo sveikatą. Mesti svorį reikia laikytis įvairios, subalansuotos mitybos.

Speltos dietos esmė yrašiuos grūdus naudojate kaip angliavandenių šaltinį pusryčiams ir pietums, pakeisdami likusius javus. Liesa mėsa, žuvis, daržovės ir vaisiai yra likęs meniu.

Laikykitės geriamojo režimo gerkite bent 1,5 litro švaraus vandens per dieną, apribokite suvartojimą

Spelta yra kitų javų protėvis, pusiau laukinis šiuolaikinių kviečių tėvas. Ji išsaugojo savo originalias unikalias savybes, nes nėra linkusi kirsti kitų rūšių.

Šiuo metu ši grūdinė kultūra turi daugybę pavadinimų, pavyzdžiui, dviejų grūdų, spelta, emmer, kamut ir kt. Ausys turi rausvai raudoną atspalvį. Javų skonis su maloniomis saldžiai riešutinėmis natomis.

Jis yra stabilus įvairiai taršai ir radioaktyviajai spinduliuotei, ko negalima pasakyti apie dažniau pasitaikančias kviečių rūšis.

Spelta yra laikoma ekologišku produktu, nes netoleruoja cheminių junginių ir mineralinių trąšų buvimo dirvožemyje. Todėl jame nėra kenksmingų nitratų ir kancerogenų.

Dėl savo unikalių naudingų savybių spelta vadinama „juodųjų javų ikrais“ arba „protėvių dovana“.

Speltos sudėtyje yra daug įvairių komponentų. Spelta lenkia šiuolaikinius kviečius, kai yra vitaminų ir mikroelementų.

Galima išskirti didelį augalinių baltymų kiekį - iki 37%, nemažai B, PP ir E grupės vitaminų, 18 aminorūgščių, mikroelementų (geležies, fosforo, vario, kalio, kalcio ir kt.). Visi šie junginiai yra ne tik kiekvieno grūdo šerdyje, bet ir jo apvalkale.

Vartojimo indikacijos

Šią grūdinių kultūrų įvairovę žmonėms rekomenduojama vartoti:

• su susilpnėjusia imunine sistema;
• antsvorio ir nutukę pacientai;
• senyvo amžiaus;
• kenčia nuo dažnų, įskaitant ūmines, kvėpavimo takų ligas;
• sergant cukriniu diabetu;
• su nuolatiniu protiniu ir fiziniu krūviu ir lėtiniu pervargimu, nuovargiu;
• sutrikus normaliam žarnyno funkcionavimui;
• su aukštu kraujospūdžiu;
• nėštumo metu.

Kokia nauda

Dėl daugybės žmogui reikalingų sudedamųjų dalių, speltos indų naudojimas prisideda prie:

• žarnyno normalizavimas;
• psichologinės pusiausvyros stabilizavimas;
• energijos nuostolių atkūrimas fizinio ir emocinio streso metu;
• atsikratyti anemijos;
• onkologinių ligų prevencija;
• širdies ir kraujagyslių sistemos bei endokrininės sistemos normalizavimas;
• padidinti odos elastingumą;
• stabilizuoti kraujospūdį;
• vyrų ir moterų reprodukcinės funkcijos atkūrimas;
• sumažinti aterosklerozės vystymąsi mažinant cholesterolio kiekį kraujyje;
• sumažinti infekcinių ligų išsivystymo riziką;
• pagerinti bendrą kūno būklę, užkirsti kelią stresui, depresijai, lėtiniam negalavimui;
• cukraus kiekio kraujyje mažinimas;
• padidėjusi dėmesio koncentracija, regėjimo aštrumas, pagerėjusi atmintis;
• toksinų pašalinimas iš organizmo.

Speltos patiekalai neprovokuoja celiakijos atsiradimo ir vystymosi - alergijos glitimui, kuris yra kitų javų (miežių, avižų, kviečių, rugių) dalis.

Dietologijoje

Speltos dietos buvo veiksmingos. Dėl lėto angliavandenių įsisavinimo sotumo jausmas išlieka ilgą laiką, o sudėtyje esantys B grupės vitaminai prisideda prie teisingo ir reguliaraus riebalų įsisavinimo, o tai ypač svarbu kovojant su antsvoriu. Tuo pačiu pagerėja virškinamojo trakto darbas, iš organizmo pašalinami toksinai, sumažėja cholesterolio kiekis.

Kosmetologijoje

Reguliariai vartojant dviejų grūdų produktus, veido oda pagerėja, nagai sustiprėja, plaukų struktūra atkuriama.

Speltos miltai dedami į įvairius tepalus ir kremus, todėl yra puikios odos ir plaukų priežiūros priemonės. Norėdami išvalyti odą ir ją atjauninti, naudokite susmulkintus javus be priedų ir priemaišų - tai geras ir, svarbiausia, natūralus šveitiklis.

Kulinarinė nuoroda

Šiais laikais spelta patiekalai populiarėja. Mitybos specialistai atliko svarbų vaidmenį, tvirtindami nepalyginamą javų naudą.

Iš jo ruošiamos įvairios sriubos ir javai, kremai ir padažai, dedami į mėsos ir žuvies garnyrus. Kadangi spelta turi puikų skonį, ji taip pat naudojama gaminant desertus, įtrauktus į salotas, naudojamus vietoj ryžių gaminant plovą ir kopūstų ritinius. Daržovės įdaromos ir troškinamos spelta, naudojamos kartu su kitais grūdais.

Iš grūdų gaunami aukštos kokybės miltai, kurie, deja, retai naudojami kepimui - gatava duona pasirodo kieta ir greitai pasenusi.

Populiariausia tarp speltos patiekalų buvo košė. Tradiciškai jis ruošiamas su vandeniu arba pienu. Ši košė vaidina svarbų vaidmenį vaikų mityboje. Kūdikiams į receptą pridedami įvairūs vaisiai, uogos ir riešutai.

Kaip išsirinkti

Parduotuvėje galite rasti produktų su skirtingais pavadinimais - spelta, dviejų grūdų, kamut, emmer, speltos - tačiau atminkite, kad tai yra vienas ir tas pats javai. Kruopos turi būti auksinės spalvos, švarios, be žvynelių. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į galiojimo datą, pagaminimo datą ir pakuotės sandarumą.

Renkantis - pranašumas yra šiurkščiavilnių kruopų. Jūs neturėtumėte nustoti rinktis greitų produktų - tokia spelta jau praėjo terminio apdorojimo etapą ir prarado kai kurias naudingas savybes. Be to, šiuose grūduose dažnai yra įvairių maisto priedų, įskaitant sintetinius vitaminus, skonius ir skonio stipriklius.

Saugojimo subtilybės

Kruopos buvo dedamos į maišus ir laikomos sausose, tamsiose patalpose. Šiandien rekomenduojama jį įdėti į šaldytuvą hermetiškame inde. Maksimalus saugojimo laikotarpis yra šiek tiek daugiau nei šeši mėnesiai. Be to, spelta palaipsniui pradeda prarasti naudingas savybes ir puikų skonį.

Receptai

Tradicinė košė ant vandens

Ingridientai:

• 2 puodeliai javų;
• 1 litras vandens (arba 4 stiklinės);
• sviestas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

1. Kruopas nuplaukite dideliame, giliame dubenyje po tekančiu vandeniu. Tai turėtų būti daroma tol, kol vanduo taps skaidrus. Nusausinkite vandenį.
2. Į virimo indą supilkite reikiamą kiekį šviežio skysčio. Kai užvirs, palaipsniui įpilkite nuplautų javų. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Virimo pabaigoje pagardinkite druska, įpilkite cukraus pagal skonį.

Košę būtina valgyti šiltą, prieš patiekiant į lėkštę įpilti gabalėlį sviesto. Košė pasirodo turtinga, nuostabaus kreminio riešutų skonio.

Košė su vaisiais multivarkui

Ingridientai:

• kilogramas speltos javų;
• 1/2 l pieno;
• nedidelis kiekis uogų ir vaisių;
• vanilinio cukraus.

1. Supilkite šiltą pieną į daugialypės terpės indą ir įpilkite grūdų.
2. Nustatykite „Košės“ režimą pusvalandžiui.
3. Gatavą patiekalą pagardinkite vaniliniu cukrumi.
4. Įdėkite į lėkštę skaidrę, centre suformuokite įdubimą.
5. Maišytuvu atneškite vaisių ir uogų iki vientisos masės. Įdėkite gautą masę į anksčiau suformuotą įdubą.

Patiekalas paruoštas!

Šoninis patiekalas mėsos patiekalams lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• kilogramas speltos javų;
• stiklinė graikinių riešutų;
• kilogramas grybų (geriausia pievagrybių);
• 1,5 litro lengvo jautienos sultinio;
• 1 morkos;
• 1 galvos svogūno;
• sviestas;
• druskos ir pipirų, jei norite.

1. Morkas, grybus ir svogūnus supjaustykite mažomis juostelėmis. Smulkiai sulaužykite riešutus.
2. Multikookerio indą sutepkite aliejumi.
3. Įdėkite dugną, laikydamiesi tvarkos: svogūnai, morkos, grybai, riešutai. Druskos ir pipirų.
4. Dešimt minučių nustatykite režimą „Kepti“.
5. 5. Supilkite mėsos sultinį, įpilkite javų.
6. 6. Pusvalandžiui perjunkite į „Gesinimas“.

Šoninis patiekalas yra paruoštas!

Prieš ruošiant speltų javų patiekalus, patartina juos iš anksto pamirkyti vandenyje arba piene. Tai būtina, kad virimo metu ji nesuliptų ir būtų trupinė.

Spelta pelnė visas pagyras už naudingas savybes, unikalią sudėtį ir neįprastą skonį. Rekomenduojama visiems, kurie kasdieniniame gyvenime laikosi sveikos mitybos principų.