Kuidas must seesam kasvab. Kuidas see välja näeb, kus ja kuidas seesam kasvab

Kuidas seesam kasvab? Mulle väga meeldib seda lisada küpsetistesse või lihtsalt köögiviljasalatitesse. Huvitav oleks teada, mis see on - põõsas või muru. Kas seda on võimalik meie aeda istutada ja saaki saada?

Me kõik mäletame lõhnavaid tohutuid bageleid, mis on heldelt seesamiseemnetega üle puistatud. Varem sai neid sageli poest osta ja praegugi on populaarsed seesamiseemnetega küpsetised. Väikesi heledaid teri kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel. Nendest ekstraheeritakse väga väärtuslikku ja kasulikku seesamiõli. Tõsi, meie riigis in tööstuslikus mastaabis kultuuri kasvatatakse harva ja mitte igal pool erinõuded... Et mõista, miks taim ei ole laialt levinud, peate teadma, kuidas seesam kasvab. Esiteks väärib märkimist, et ta tuli meile subtroopikast, mille kliima on meie omast kardinaalselt erinev. Aga räägime kõigest järjekorras.

Kultuuri kirjeldus

Seesam on rohttaim, enamasti iga-aastased, kuigi kuumas Aafrikas kasvavad mitmeaastased liigid. See kuulub pedaalide perekonda. See on ühe tugeva varrega kõrge põõsas. Selle kõrgus võib ulatuda 3 m. Vars on kaetud kergelt piklike roheliste lehtedega. Nii varre kui ka lehtede varred on kergelt pubestsentsiga, pigem lühikese harjasega. Mõne seesami sordi puhul hargneb vars aktiivselt, vabastades kuni tosin külgmist võrset. Selgub, et see on nii suur lopsakas põõsas.

Kaunid suured õied õitsevad otse lehtede põskkoopadest lühikestel varredel. Nad näevad välja nagu piklik kell, kuid pikad alahuul... Värvus on enamasti valge, kuid leidub ka kollaste, roosade või punaste õitega seesamiseemneid. Närtsinud õisikute asemele seotakse viljad - väikesed paksud kaunad, mille sees on väikesed seemned. Üks vili võib sisaldada kuni sadu seemneid.

Lillede "eluiga" on lühike, vaid päev, kuid sellest piisab, et nad saaksid ise tolmeldada.

Kuidas seesam kasvab?

Seesamiseemnete kasvatamine nõuab teatud tingimuste täitmist, kuna need on väga nõudlikud. Mis kõige parem, see kasvab ja kannab vilja Indias. Just tema on selle üks peamisi tarnijaid tervislik vürts... Meie kliimas põllukultuuride kasvatamiseks avatud maa sobivad ainult kõige paremini lõunapoolsed piirkonnad. Selle põhjuseks on asjaolu, et seesam on kliima ja hoolduse suhtes väga valiv, nimelt:

• ta vajab soojust kogu kasvuperioodi vältel, eriti kui põõsad õitsevad ja viljad on seotud;
• juba 2 kraadi sooja on seesami istutamiseks hävitav;
• kultuur kasvab ja kannab vilja ainult lahtisel ja toitval kujul, näiteks savil;
• seemnete idanemise faasis ja aktiivne kasv seesamiseemned vajavad sagedast ja rikkalikku kastmist.

Kui lehed hakkavad põõsastel kollaseks muutuma, on see signaal, et saak on koristamiseks valmis. Karbid kipuvad kergesti lõhkema. Parem on neid koguda veidi ebaküpsel kujul, lõigates ära kogu võrse või kitkudes kohe ükshaaval. Seejärel kuivatatakse kapslid või varred varikatuse all.

Üks populaarsemaid vürtse on õigustatult seesamiseeme või seesam... See on väga iidne taim, mille kasulikest omadustest räägivad teadlaste keskaegsed tööd. See artikkel keskendub seesamile, kuidas seesam kasvab ja miks see nii populaarne on.

Seesami kasutatakse toiduvalmistamisel, küpsetamisel, salatite ja muude roogade valmistamisel. See annab toidule pikantsuse ja ebatavalise maitse. Kulinaariaeksperdid ei armasta vähem ka seesamiõli, mida tavaliselt lisatakse paljudele roogadele, kuna see on inimkehale väga kasulik.

Mis on seesam?

On arvamus, et seesamiseemned - metsik taim, kuid see on põhimõtteliselt vale. Seda saab kasvatada ainult soojas kliimas. Seesam on väliselt piisav kõrge taim , mis kasvab kuni kolme meetrini. Lehtede kaenlast kasvavad õied valged, lillad või lillad Roosa värv ... Pealegi õitsevad need lilled vaid ühel päeval.

Vahetult pärast lille närbumist, a mingi kaun, mis sisaldab seesamiseemneid. Kauna pikkus on 3–5 sentimeetrit, millega võib olla kuni sadu seemneid.

Kus seesam kasvab

Nagu varem öeldud, on seesam taim, mis kasvab ainult soojas kliimas. See on väga soojust armastav kultuur , seetõttu Venemaal see looduses ei kasva.

Esialgu hakkas seesam sisse kasvama India, Araabia ja Põhja-Aafrika ning Pakistan... Siis hakkasid nad aretama Kesk- ja Kagu-Aasia... Seesamiseemnete massiline kasvatamine ja kasvatamine Venemaal sai alguse Krasnodari territooriumilt.

Selle piirkonna parasvöötme kliimas ei kasva seesam kuigi hästi. Maksimaalne taim võib ulatuda 80 sentimeetri kõrguseks. Põhimõtteliselt kuni, soovi ja ette vajalikud tingimused saab sisse kasvatada keskmine rada Venemaa. Kuid põllumajanduseksperdid ütlevad, et see on väga tülikas ja vaevarikas protsess.

seesamiseeme

Seesamiseemnes sisaldab suur hulk toitaineid, valgud ja õlid... Selle koostis on rikkalik:

Seemned on väga väike suurus seal on erinevad värvid:

• punane;
• must;
• kollane;
• valge.

Kuidas seesamitaime kasvatatakse

See kultuur armastab savine muld ... Saate seda sisse kasvatada viljakas pinnas, kuid siis peate tagama kvaliteetse drenaaži.

See kasvab suvel ja istutatakse kevadel. Kui pinnas saavutab keskmise temperatuuri +17 kraadi, tähendab see, et see on seemnete istutamiseks täiesti valmis. Kui õhutemperatuur langeb järsult nullini, võib taim lihtsalt surra.

Enne istutamist peaksite koha põhjalikult ette valmistama. Muld kaevatakse üles, samas kui kõik umbrohi, kuna see häirib tõsiselt taime arengut. Siis tuleb mulda väetada. 1 ruutmeeter mulda peaks kehtima:

• 100 grammi superfosfaatväetist;
• 30 grammi soolapeetrit;
• 20 grammi kaaliumkloriidi.

Seemnete külvamiseks peate tegema 3 sentimeetri sügavused vaod. Sel juhul peaks reavahe olema umbes 50 sentimeetrit lai. Sellistes tingimustes kasvades areneb seesam hästi ja samal ajal on selle eest väga lihtne hoolitseda. Seemned tuleks külvata kergelt märg maapind, nii et peate seda eelnevalt veidi kastma.

Kui ilmuvad esimesed võrsed, tuleb seesam harvendada. Selleks, et taim saaks võimalikult hästi areneda, peaks nende vaheline kaugus olema umbes seitse sentimeetrit. Seejärel seisneb seesamiseemnete eest hoolitsemine ainult kastmises, mulla kobestamises ja umbrohtude eemaldamises.

Seesamiseemnete kasvu on uskumatult huvitav jälgida. Internetist leiate isegi video või foto taime järkjärgulise arenguga. Netis on ka palju retsepte selle imelise maitseainega.

Taime kasvades hakkavad selle vartele ilmuma kohevad lehed, mis on tuulekindlad. Tänu oma lehtedele ja vastupidavusele kuiva tuule puhangutele kasvatatakse seesamit kardinakultuurina, mis kaitseb rohkem nõrgad taimed nagu sein.

Saagikoristuse aeg

Septembris, kui seesamilehed muutuvad kollaseks ja seejärel maha kukuvad, on aeg seesami saak koristada. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult ja ettevaatlikult, kuna seemnetega kaunad avanevad väikseimast valest liigutusest, samal ajal valjult klõpsates.

Kauna avades pudenevad seemned sealt lihtsalt täielikult välja. Seetõttu tasub jälgida, et taimede alla laotaks kootud riie. See aitab koristada sada protsenti saagist ilma ühtki tera kaotamata.Säilitage seemneid kuivas ruumis, kus õhuniiskus ei ületa 10 protsenti.

Haigused, kahjurid ja tõrje

Selles aspektis pole seesamiseemnete kasvatamine kuigi tülikas. Taime lehtede lõhn peletab putukaid eemale, kuid kahjuks mitte kõiki. Taim võivad kahjustada lehetäid ja valged kärbsed... Sellises olukorras on lihtsalt võimatu teha ilma spetsiaalseid preparaate - insektitsiide. Kuid see on kasulik ainult väikesel alal. Kui on toimunud putukate sissetung, on selline ravi majanduslikult kahjumlik, kuna selleks on vaja palju preparaate.

Haigused, mis võivad seesamiseemneid mõjutada, on peamiselt mikroorganismid, mis paljunevad niiske keskkond ... Nad võivad isegi noore taime tappa.

Milleks seesamiseemned head on?

Taimeseemnete kasutamist mainiti eespool ja nüüd räägime selle kauni seemne kasulikest omadustest:

Olles otsustanud seda põllukultuuri oma saidil kasvatada, suudab aednik ennast ja oma perekonda väga palju pakkuda kasulik saak... Samas on seesamiseemnete kasvatamise protsess vägagi meelelahutuslik vaatepilt, millelt on võimatu silmi maha võtta. Kuigi see on raske ja vaevarikas protsess, on see väga lõbus ja tasub vähemalt korra proovida kasvatada oma aias sellist kasulikku ja nii iidset kultuuri. Seesamiseemnetega maitsestatud toidud omandavad täiesti maagilise ilme maitseomadused, ja selle kasulikkus inimkehale on lihtsalt hindamatu.

Seesam on üks üheaastaste, pedaaliperekonna taimede tüüp, vanim õlisaak, mis on kulinaariaekspertide seas nõutud kogu maailmas.

Seesami päritolu ajalugu algab Indiast, kus see taim kasvab nii looduses kui ka kultuuriliselt... Selle esimesed tarbijad aga hämmastav taim Asialasi peetakse, sest nad on iidsetest aegadest kasvatanud seesamiseemneid ja valmistanud sellest õli.
Taim kasvab hästi kuivades piirkondades ja annab hea saak isegi halvasti sobivates kliimavööndites.

seesamiseemned

Seesamiseemneid kutsutakse erinevalt, araabia maades "sim-sim", vanad kreeklased nimetasid seesamiseemneid "seesamiks", kuid kuidas nad seesamiseemneid ka ei nimetaks, on nende otsene eesmärk õli valmistamine ja kasutamine toiduainetööstuses.

Seesamiseemned on rikkad kaltsiumi ja taimsete küllastunud rasvade poolest, lai rakendus leidub kokanduses, farmakoloogias ja kosmetoloogias.
Seesamiseemne üks põhielemente on seesamiin, millel on võimas antioksüdantne toime, mis alandab kolesterooli ja reguleerib ainevahetusprotsesse organismis.

Seesamiseemned idanevad teatud tingimustel, valgust ja soojust peaks olema palju. Igasugune temperatuurikõikumine mõjutab negatiivselt seemnete sõbralikku idanemist. Optimaalne temperatuur seesamiseemne istutamiseks ja selle kasvatamiseks kasutatakse temperatuuri +25 kraadi.
Seesamiseemnete kogumist tuleks alustada siis, kui seemnekast läheb pruuniks, ei tohi lasta praguneda, muidu lähevad seemned lihtsalt murenema.

Seesamiseemneid ei säilitata kaua, neid tuleks hoida riidest kotis, pimedas kohas, kuni järgmise külviperioodini.

Kasulik seesami kohta

Kulinaariaeksperdid üle maailma kasutavad seesamiseemneid aktiivselt liha- ja kalaroogade maitseainena, pulbrina pagaritooted, kastmete valmistamiseks.

Seesamiseemnete kasutamine on naiste erinevate haiguste ennetamine ja seesamiõli kasutatakse naha ebatäiuslikkuse vastu võitlemiseks. Seesamiõli abil suurendavad nad immuunsust. Ja seesamiseemned põhjustavad vere kolesteroolitaseme langust.

Seesamiseemned tugevdavad oma rikkaliku vitamiini koostise ja kõrge kaltsiumisisalduse tõttu luid, hoiavad ära osteoporoosi tüsistuste teket ja suurendavad organismi vereloomesüsteemi potentsiaali.

Seesamiõli leevendab massaaži ajal pingeid, tugevdab juuksefolliikulisid, lisab juustele läiget, niisutab nahka ja ennetab enneaegset vananemist.

Idandatud seesamiseemneid võib tõesti nimetada ainulaadseks tooteks. See sisaldab kergesti seeditavat kaltsiumi ja B-vitamiine, on ideaalne taimne lisand eakate dieedile ja tugevdab. immuunsussüsteem... Tema abiga võitlevad homöopaadid südamehaigustega ja tugevdavad veresoonte süsteem... Seesamiõli aitab taastada nõrgenenud kehajõudu pärast haigust või stressi. Idandatud seesamitoote jaoks asetage mustad seesamiseemned niiske marlilapi sisse ja jätke sooja, heledasse kohta. Ärge unustage marlilappi niisutada, kuna niiskus aurustub ja kui seemned hakkavad närima, võite seda kasutada.

Seesamiseemnetest valmistatakse idamaiseid maiustusi: halvaad, kozinaki ja seesamiküpsised. Praetud seemneid kasutatakse nii roogadest eraldi kui ka osana kulinaarsetest naudingutest.

Araabia köök, lisab jahvatatud seesamiseemneid kastmetele ja pastadele. Levinuim on seesamipasta – tahini, mis täiendab Rahvusroog hummus.

Hakitud seesamiseemned segada oliiviõli kompressidena, kasulik naistele abiainena mastiidi ravis.

Seesamiõli, millel on ümbritsev kasulik toime, kasutatakse gastriidi ja seedetrakti haiguste korral.

Seesamiseemnete koostis on rikas mitte ainult vitamiinide ja mineraalainete, vaid ka kiudainete, valkude ja küllastumata rasvhapete poolest. Ärge unustage, et seesam on kõrge kalorsusega toode, 5-10 grammi seesami sisaldab 4,3 grammi rasva, 2,5 grammi süsivesikuid, 2,2 grammi valku, 88 mg kaltsiumi, 30 mg magneesiumi, 4 grammi vaske, 2 mg ., Mangaan 2,1 gr. Kilokalorite kogus on 100 grammi. toode 565 kcal.

Seesam sisaldab: tokoferooli (vitamiin "E"), see on antioksüdant ja oluline osaline rakkude uuenemise protsessis. Veel üks kasulik element on retinool, see sünteesib kehas valke, aeglustab närbumisprotsesse. Seesami koostises olevad rühma "B" vitamiinid "kiirenddavad" rakkude ainevahetuse protsesse.

Kaltsium on mikroelementide hulgas liidripositsioonil 100 g kohta. seesamiseemned moodustavad 1400 mg. kaltsiumi ja see on umbes 147% päevasest väärtusest.

Seesamiõli sisaldab rohkelt letsitiini, mis takistab maksahaiguste teket, fenoolseid ühendeid, sisaldab seesamiini (fütoöstrogeen), rasvhappeid (oleiin- ja linoolhape) ja fütiini, mis aitavad üles ehitada organismi immuunkaitset. Seesamiseemned sisaldavad kiudaineid, mis stabiliseerivad seedetrakti.

Seesamiseemnete asendamatu kasu kehale hõlmab oluliste mikroelementide varustamist ja aitab vabaneda erinevatest haigustest.

Seesami kasulikkust võib defineerida järgmiselt: põletikuvastane ja detoksifitseeriv toime, pealegi viib seesamis sisalduvate fütoöstrogeenide ja vitamiinide kombinatsioon kolesterooli puhastamiseni, parandab seedimist, omab lahtistavat toimet, suurendab potentsi, omab abistavat anthelmintilist toimet ja suurendab puutumatus.

Seesamiseemned ja õli aitavad erinevate haiguste ennetamisel ning raseduse või vaevuste ajal naiselik tegelane, seesamiseemnete mõõdukas tarbimine aitab täita naissuguhormoonide puudust ja leevendada sümptomeid.

Asjaolu, et seesamiseemned tugevdavad luid, on vaieldamatu, sest kaltsiumisisaldus sajas grammis seesamis ületab päevamäärõige toitumine.

Seesam on looduslik, mahe afrodisiaakum ja seesamiseemnete kasutamine suurendab seksuaalset aktiivsust. Idas tarbivad mehed segu 130 grammi päevas. seesamiseemned meega, et taastada jõudu ja suurendada potentsi.

On arvamus, et seesamiõli võib anda kehale jõudu vastupidiselt onkoloogilised haigused... Toitumisspetsialistid soovitavad vahepalad ja teejoomise asendada 100 grammiga. pähklisegu, sh 30 gr. seesamiseemned, et taastada energiat ja suurendada oma jõudu kogu päevaks.

Seesam võitleb isegi ümarussidega. Tühja kõhuga lusikatäie seesami- ja kõrvitsaseemnete söömisel on anthelmintiline toime.

Seesamiseemnete ümbritsev ja haavu parandav toime aitab toime tulla seedetrakti ja gastriidi probleemidega. Ja kõhukinnisuse korral söö seesamiseemneid tühja kõhuga ja soolepuhastus ei jäta sind ootama.

Jahvatatud seesamiseemnete tõmmised leevendavad pealmise haiguste kulgu hingamisteed, millel on rögalahtistav ja spasmolüütiline toime, kõrvaldades köha.

Seesam on asendamatu ja võitluses erineva päritoluga mürgistuste vastu. Purustatud 30 gr. tühja kõhuga võetud seesamiseemned vabastavad keha joobeseisundist.

Seesamiseemned on võimelised stabiliseerima veresuhkru taset. Seesamiseemne kest sisaldab rauda ja selle igapäevane kasutamine aitab toime tulla tüsistusteta rauavaegusaneemiaga. Suuõõne määrimine seesami- ja astelpajuõliga vabastab patsiendi stomatiidist. Depressiooni vastu aitab seesamiseemnete keetmine ja toorelt söömine. Tänu oma regenereerivatele ja niisutavatele omadustele aitab seesamiõli vabaneda naha kuivusest ja väiksematest marrastustest.

Must ja valge seesam

Must, nagu valge seesam, kuulub pedaalitüüpi. Praeguseks on teada rohkem kui 30 seesami tüüpi. Must seesam, must seeme või India seesam, seda eristab tume (must) seemnevärv ja palju aromaatsem, just Indias nimetatakse seda seesamiks kõrge seesamiini sisalduse tõttu, mis aitab kaasa võitlusele onkoloogiaga. .

Musta seesami kasutatakse Kaug-Idas ja Hiinas aktiivselt maitseainena ja kõige rohkem valmistamisel erinevaid roogasid... Jaapan on endiselt suurim musta seesami importija ja Birma on tootja.

India mustade seesamiseemnete järele on Kagu-Aasias suur nõudlus. Maitse parandamiseks leotatakse seesamiseemneid soolvees, koore lahustamiseks, seemned (puhastatakse). Sel viisil töödeldud seesamiseemned on visuaalselt vähe eristatavad rafineerimata täisseemnetest, kuid nad kaotavad poole kasulikest mikroelementidest.

Erksama ja küllastunud varjundiga seemned, sealhulgas must seesam, erinevad rohkem särav aroom kui nende lumeseemnetest "vennad". Mustad seesamiseemned on magusa aroomiga ning seemnete röstimisel lõhn tugevneb. Toiduvalmistamiseks kasutatakse musta ja valget seesamiseemneid maiustused ja sisse Jaapani köök, sellest valmista pasta, maitsesta, kasuta värskelt.

Korea kokkadele meeldib kala- ja köögiviljaroogade maitsestamiseks kasutada praetud seesamiseemneid. Lisaks seemnetele kasutatakse Koreas ka seesamilehti, neid praetakse taignas, lisatakse köögiviljaroogadele või serveeritakse värskelt, kastmega. V idamaine köök seesamilehti lisatakse kuuma maitseainena lisanditele.

Jaapani köök nimetab seesamiseemneid gomaks ja lisab seda sushile ja rullidele. Goma, on ovaalne karp seesamiseemneid mustade ja valgete seemnetega, Jaapanis serveeritakse neid praetult, sageli jahvatatult. Jaapanlased kasutavad musta seesamiseemneid rahvusliku kastmena köögiviljatoidud(jahvatatud seemned segatakse valge misokastme, suhkru ja miriiniga) ja valge seesamipasta valmistamiseks.

Kuidas seesamiseemned kasvavad, kasvatamise saladused

Seesami on iidsetest aegadest kasvatatud Indias, Etioopias, Kreekas, Egiptuses ja Iraanis. Meil hakati seesami kasvatama hiljem, alles 19. sajandi lõpus. Paljud peavad seesami kodumaaks Aafrikat, kuid on arvamus, et Indiat peetakse seesami kasvatamisel esimeseks. Venemaa okupeeris 70ndatel rohkem kui 4 miljonit hektarit seesamiseemneid, seesami kasvatati laiuskraadidel Krasnodari territoorium ja Stavropoli territooriumil.

Tänaseks on seesami külvipind vähenenud kolm korda. Ja paljud isegi keeldusid selle kultuuriga tegelemast selle kahjumlikkuse ja tootemüügi väljavaadete puudumise tõttu.

Kuidas seesam kasvab? Kultuur ulatub kuni 1,5 meetri kõrguseni, sellel on tajuur, mis tungib pinnasesse ühe meetri sügavusele. Seesami vars on sirge ja hargnenud, kaetud jämedate smaragdivärvi karvadega. Seesami lehestik on keskmise suurusega, petiolate, lai. Õisikud on suured, paiknevad lühikesel varrel.

Seesami viljad asuvad seemnekastis, väike suurus kuni 5 cm Seesami valmimisel kapsel praguneb ja seemned valguvad välja. Üks karp seesamiseemneid annab kuni 100 erinevat värvi seemet.

Seesami külvatakse optimaalselt soe muld, laiarealisel meetodil, rea laius pool meetrit, külvinorm 1 gramm saja ruutmeetri kohta, sulgeda kuni 4 cm sügavusele.

Seesamitaim ei ole kapriisne, vaid kasvu alguses nõudlik soojuse ja niiskuse suhtes, siis talub kultuur põuda, kuid õhukõikumised mõjutavad kasvuperioodi tervikuna negatiivselt. Soolsus, muldade vettivus mõjutab valusalt seesamiseemnete viljakust, kõige parem on külvata liivsavi tšernozemidele või kergetele liivsavitele.

Seesami eelised või kahju

Seesamiseemnete kasulikkuse ja kahju üle pole vaidlusi. Mõõdukas seemnete tarbimine ainult tugevdab organismi ja suurendab immuunsüsteemi vastupanuvõimet haigustele. Kuid ärge unustage, et nii rikkalik vitamiinide koostis võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Seetõttu ei soovita allergikutel ja toote individuaalse talumatusega inimestel kasutada seesamiseemneid suure allergia tekkeriski tõttu.

Lisaks allergilistele reaktsioonidele võivad seesamiseemned piiramatus koguses põhjustada seedehäireid. Ärge kuritarvitage seesamiseemneid trombofiiliale kalduvatele inimestele, samuti väikelastele.

Kahtlemata on seesam inimkehale kasulik (välja arvatud individuaalne talumatus), seesami kasutamine mitte rohkem kui 30 grammi päevas, ei kahjusta keha, tugevdab luid ja immuunsust, annab vitamiine ja mineraalaineid, täiendab keha. naiste varustamine östrogeeniga koos meega - annab energiat terveks päevaks. Peaasi, et mitte ületada mõõdukat annust ja seesam ei too kahju.

Idamaine seesam, see on tavaline, see on ka India seesam, seesam, on üks iidsemaid vürtse ja maitseaineid. seesam - kasulikud omadused kuidas kasutada ja säilitada - kõike seda arutatakse artiklis.

Kus seesam kasvab, milline see välja näeb?

Kuidas seesam kasvab - allolev foto annab sellest täieliku pildi.

Taim võib olla kuni kolm meetrit kõrge. Enamasti õitsevad seesamiseemned valgete õitega (kuigi võib olla roosasid ja lillat), mis kasvavad rohelistest lehtedest. Märkimisväärne fakt - seesamiseemned õitsevad ainult ühel päeval, pärast seda tolmeldatakse ja järk-järgult moodustuvad väikesed kaunad erinevat värvi seemnetega. Seesam (taimefoto seemnetega täidetud kapslitega).

Seesam eelistab sooja kliimat ja kasvab peamiselt ainult sees troopilised vööndid... Alates iidsetest aegadest on seda kasvatatud Indias, Põhja-Aafrikas, Araabias ja Pakistanis. Aastaid hiljem hakati seesamiseemneid kasvatama Venemaal, Krasnodari territooriumi põllumajanduspiirkonnas, kuid seda on ebasobivuse tõttu üsna raske teha. kliimatingimused... Tuleb märkida, et võite alustada seesamiseemnete kasvatamist kodus, kuid taime suurus ei ületa 80 cm ja selle tihedus ei ole suur.

Seesamiseemnete tüübid.

Seesamiseemned on erinevad tüübid- valge, kuldset värvi, punakas, pruun või must. Kõige levinumad on valged ja mustad seesamiseemned. Must seesam - kuidas see erineb valgest, kumb on kasulikum? Sellisele küsimusele on võimatu selget vastust anda - kõik sõltub teie eesmärkidest. Must seesam on levinum Kagu-Aasia riikides, valge seesam aga läänes. Mustal seesamil on rohkem väljendunud aroom - seda kasutatakse marinaadides ja valge seesam on õrnem, seda kasutatakse peamiselt magusates roogades. Must seesam sisaldab rohkem vitamiine nagu A ja B ning süsivesikuid, valge seesam aga E-, K- ja C-vitamiini ning valku ja rasvu. Samas peetakse musta seemneõli kvaliteetsemaks.

Seesami koostis

Seesamiseemnetes on küllaltki rikkalik valik vitamiine ja mineraalaineid, millest on inimkehale palju kasu. Seesamiseemnete rasvasisaldus on keskmiselt 48,7%, süsivesikud - 12,2%, valgud 19,4%. Vitamiinid - B1, B2, PP, E, A, C; mineraalid- kaalium, kaltsium, magneesium, raud, fosfor, naatrium, tsink, mangaan, vask. Seesamiseemned on eriti rikkad kaltsiumi poolest – seesam, nagu ka mooniseemned, on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele kaltsiumiallikale – Piimatooted, millega tegelikult pole kõik nii hea, kui reklaamitakse (mida rohkem piimatooteid tarbid, seda rohkem kaltsiumi puudust tunned). Kui palju kaltsiumi on seesamiseemnetes? Sada grammi toodet võib sisaldada kuni 1,4 g kaltsiumi, mis on inimorganismi igapäevane kaltsiumivajadus.

Kuidas see kasulik on?

Seesamiseemnete kasulikkus kehale seisneb nende võimes eemaldada kehast toksiine ja toksiine, stabiliseerida ainevahetust ja alandada kolesteroolitaset. Seesamiseemned on profülaktiline vahend liigesehaiguste, osteoporoosi, vähi vastu; tugevdada küüsi, juukseid, luusüsteemi, aidata võita lihasmassi, aitavad kaasa haavade varajasele paranemisele, keha noorendamiseks.

Kellel ei võiks olla seesamiseemneid?

Kalorite sisaldus

Kõikidel taimedel on seemned, mis on oma suure rasvasisalduse tõttu üsna kaloririkkad. Seesam polnud erand, mille seemnete kalorisisaldus on erinev individuaalne vorm ja suurus. Siiski keskmiselt 100 grammi toodet annab 560–580 kcal.

Miks leotada seesamiseemneid?

Must seesam, mille kasulikke omadusi ja vastunäidustusi oleme kaalunud, vajab kasutamiseks oma lähenemist. See kehtib samal määral valge seesami ja selle muude tüüpide kohta. Et seesamiseemned paistaks parimad omadused, on soovitav kasutada toorelt või leotatult, sest kõik kuumtöödeldud seemned kaotavad peaaegu kõik oma kasulikud omadused.
Kui ostate kuivatatud seesami ja pärast seda leotada, siis on seemneid lihtsam vajaliku konsistentsini närida ja organismis assimilatsioonitase tõuseb.

Teine viis seesamiseemnete tarbimiseks on nende eeltarbimine. purustamine... Siinkohal tuleks selgitada, et seesami, nagu lina, ei soovitata säilitada purustatult, kuna sellisel kujul kaotab see kiiremini oma väärtuslikud omadused.
Väga kasulikud on ka idandatud seesamiseemned. Kell idanemine see suurendab C- ja E-vitamiini sisaldust.

Seesami tarbimise määrad päevas

Mis on seesam, selle kasulikud omadused ja kuidas seda kasutada, oleme juba kaalunud. Nüüd räägime sellest, kui palju saate seda süüa. Seesamiseemnete toomiseks suurim kasu kehale, tuleks kehtestada normaliseeritud päevane annus. Seesam - kui palju süüa päevas - keskmine annus inimesele ei ületa kolme tl. üheks päevaks.Üldiselt soovitan teil keskenduda oma tunnetele. Näiteks võite teha seesamipiima. Tõenäoliselt ületatakse sel juhul tarbimisnorm, kuid samal ajal kasutatakse/süüakse piimakooki muul ajal.

seesamiõli

Õli saamiseks kasutatakse ka seesamiseemneid, kasulikke omadusi ja vastunäidustusi ning koostist, mis on toodud ülal.

Õli saab toota nii röstitud kui ka röstimata seesamiseemnetest. Esimeses versioonis on õli rohkem tumedat värvi ja tugevam aroom ning teisel juhul on see kergem, vähem väljendunud lõhnaga, kuid kehale palju kasulikum.
Õli sisaldab polü- ja monoküllastumata rasvhappeid (linool- ja oleiinhape), vitamiine, mineraalaineid, sesamooli, skvaleeni, fosfolipiide, fütosteroole.
Seesamiseemneõlis on palju raviomadused: valuvaigistav, põletikuvastane, immunostimuleeriv, bakteritsiidne, haavu parandav, lahtistav, diureetikum, antihelmintiline, rahustav, antidepressant. See on hea südamele ja veresoontele. Lisaks, nagu seesamiseemned, võib õli tarbimine aidata lihaseid üles ehitada.

Vastunäidustused seesamiõli kasutamisel suureneb vere hüübimine, tromboos ja urolitiaas. 100 grammi seda õli sisaldab 899 kcal.

Miks on seesamiseemned kibedad?

Seesami maitse võib olla mõru järgmistel põhjustel:
- pikaajalisest või ebaõigest ladustamisest tingitud kahjustuste tõttu;
- seemnete kemikaalidega töötlemise tulemusena.
Mulle tundub, et seesamiseemnel on siiski kõige kergem mõrkjus, vaevumärgatav. Ja kui see maitseb kangesti, siis tuleks sellele mõelda ja järeldused teha.

Kuidas seesami säilitatakse

Säilita koorimata seesamiseemneid kuivas, jahedas ja pime tuba... Kui osutus kooritud seemnete ostmine, on sellise toote säilivusaeg lühem kui koorimata seemnetel ja aja jooksul omandavad need kibeda maitse.
Mis puutub seesamiõlisse, siis see on oma antioksüdantide sisalduse tõttu üsna kauapüsiv toode. Seda saab salvestada pikki aastaid ja isegi mitte külmkapis. Aja jooksul ei omanda õli kibedust ega kaota oma kasulikke omadusi.

Seesam ja rasedus, imetamine

Kas seesamiseemned võivad olla rinnaga toitmine? - Muidugi. Seesamiseemned nii raseduse kui ka imetamise ajal peaksid naise toidus olema iga päev. Selle vitamiini ja mineraalne koostis sellel on oluline tervendav ja tugevdav toime nii ema kui ka lapse kehale.
Kuidas on seesam naistele kasulik? Oma koostise tõttu on seesamiseemnetel positiivne mõju endokriinsele ja naiste reproduktiivsüsteemile - võimaldab leevendada ebamugavustunnet menstruatsiooni ja menopausi ajal.
Seesamiseemnete toomine oma dieeti tuleb kasuks ka meestele- nii meeste suguelundite piirkonna haiguste korral kui ka potentsi suurendamiseks.
Ja seesam kuulub ka tugevate hulka afrodisiaakum nii meestele kui naistele, lisaks mooniseemned ja lina (kõik võrdses vahekorras).

Seesam pole kunagi metsik. Arvatakse, et Pakistan on tema kodumaa, mõned usuvad, et ta tuli Aafrikast või India põhjapoolsetest piirkondadest. Seesami kasvatati Indias, Araabias ja Vana-Rooma isegi enne meie ajastut. Seal, kus kasvavad seesamiseemned, peab kindlasti olema soe kliima. Tänapäeval võib näha seesamipõlde Krasnodari territoorium, v Kesk-Aasia ja Aserbaidžaanis.

Seemned

Parim temperatuur selle taime kasvuks ja arenguks on 25–30 kraadi Celsiuse järgi. Seemned hakkavad seda pärast soojenemist hajutama. ülemised kihid pinnas kuni 16 kraadi minimaalselt ja maksimaalselt kuni 18 kraadi. Kui temperatuur langeb -0,5 - -10 kraadini, hukkuvad taime seemikud.

Seesamiseemnete kasvatamiseks valitakse viljakas ja hea drenaažiga pinnas, sobib näiteks liivsavi. Enne peenarde külvamist valmistatakse need hästi ette: eemaldavad umbrohu, väetavad ja kobestavad, sest esimestel kuudel tärkavad seesamiseemned väga aeglaselt ja umbrohi võib saada seemikutele tugevaks takistuseks. Seemned külvatakse 2-3 sentimeetri sügavusele, 1 grammi seemneid ruutmeetri kohta. Tavaliselt jäetakse ridade vahele 50–70 sentimeetrit.

Võrsed

Kui seemned tärkavad, lõigatakse need lahti, jättes nende vahele 6-8 sentimeetrit. Pärast võrseid on vaja tavalist igapäevast hooldust: rohimine, rohimine, kastmine, kobestamine.

Väga huvitav on jälgida, kuidas seesam kasvab. Internetist leiate fotosid kõigist taimekasvu etappidest. Seesami lehed on karvased, mis aitab taimel vastu pidada kuivale tuulele. Seetõttu kasutatakse seesami mõnikord põõsataimena, et kaitsta vähem põuda taluvaid põllukultuure. Nii kasvab seesam.

Saagikoristus

Septembri alguses hakkavad taime lehed kollaseks muutuma, seejärel kukuvad maha. Sel ajal algab saagikoristus. Nad koguvad seda erilise hoolega, sest ühest ühtlasest kergest puudutusest avanevad kaunad valju klõpsuga ja seemned murenevad. Üks taime kaun sisaldab 50 kuni 100 seemet.