Kirgiisi köök Retseptid. Kirgiisi roogasid Retseptid

Võrreldes teiste Aasia riikidega, Kõrgõzstani köök on vaevalt rikas mereannites, kuna sellel riigil ei ole merele mingit väljapääsu ja selliste toodete transport on kallis.

Seetõttu koosneb traditsiooniline Kõrgõzstan köök liha, jahu, piimatoodete ja riisi.

Muidugi, traditsioonilises köögis Kõrgõzstanis on lambaliha ja hobune, kuid täna Bishkekis leiate palju roogasid, kus lambaldamist kasutatakse maitse järgi.

Tegelikult on Kirgiisi köök toimunud erinevate riikide ja kultuuride mõjul pikka aega, mille tulemusena sisestatud Venemaa, Türgi, Aasia, Gruusia köögi ja Kesk-Aasia köögi roogasid.

Siin on mõned traditsioonilised Kirgiisi roogasid:

Palo

Võib-olla on parem seda nimetada "PILAF" roogiks.

Palo on roos riisi, tükki röstitud liha, porgandid, küüslauk ja sibul, maitsetaimede ja tšilli pipraga.

Rasvase toidu puhul on riis liha ja köögiviljadega parim valik. Taimetoitlaste jaoks on kuivatatud puuviljadega spetsiaalne pilaf.

Lagmanik

Kõrgõzstani köögis ei ole tassi parem kui lagman. Lagman on donggan inimeste tass, kelle juured asuvad Lääne-Hiinas.

Lagmani ettevalmistamiseks kasutab omatehtud nuudleid ja lagmani puljong annab selle pikamaa.

Unusta Soja kaste, mis lisatakse NuDLE Hiina restoranides. Selle asemel lisatakse lagmanile terava soolase puljongi liha, pipar, sibul, porgandid ja rohelised.

See on väga raske süüa paks nuudli, nagu langeb, see pritsib puljong. Nii et olge ettevaatlik. Parem mitte kanda valget särki, kui soovite Lagmani tellida.

Manta

Manta on pelmeenid. Reeglina on nende suurus veidi vähem peopesa. Manti alustab lihaga (tavaliselt lambaliha), sibula ja kartulitega. See rasva tassi (rasvhape on maitsvam, kas pole?).

Sellised pelmeenid serveeritakse äädika või ketšupiga, kuid see on parem proovida neid hapukoorega.

Kui proovite neid esimest korda - olge ettevaatlik! Rasv ja mahl sees mantli võib olla kuum ja splash.

Grillima

Kebab võib tuua müüjad hea tulu. Müüjad praadivad liha varras üle suitsu kivisöest paremale tänaval, võimaldades lõhna ootama kõiki mööduseid.

Tavaliselt valmistatakse kebabi rasva lambalt valmistatud, kuid valmistada kana kebabid ja veiseliha päris lihtsalt. Sellise kebabi ettevalmistamist praktiseeritakse paljudes restoranides ja suuremates linnades.

Kebabi serveeritakse tavaliselt viilutatud sibulaga või viilutatud viiludega kurgiga.

Beshmarmak

Besbarmak- amatöör. Kui sulle meeldib liha, siis meeldib see.

Beshbarmak valmistatakse ratsa või lambaliha, mis keedetakse oma puljongis ja rasva. Siis serveeritakse seda puljongit nuudlile. See roog sööb käed.

Besbarmak on väga maitsev, kui lisate sellele vürtsid. Aga see on traditsiooniline roog, see on tavaliselt söömine ainult erilistel puhkudel teiste sünnipäeva või matustel. Ka traditsioonide kohaselt serveeritakse talle lambaliha lauale lauale.
Nagu varem mainitud, kui sa oled liha amatöör, see on teie jaoks tass.

See supp Kirgiine valmistatakse juba iidsetest aegadest. Long Cook Tall, kuni kõik kasulikud ained lähevad liha puljongini. Seejärel lisage köögiviljad: sibulad, porgandid, kartulid. Sügise algusega sügisel on Kõrgõzstanis kõige populaarsemad supid, muutub Ermen Shorpo noore kitse lihast. Iidsetest aegadest on see roogi valmistamine traditsioon. Enne põhjus, kitsede riist roheliste karjamaad, kus ussipuu kasvab ja siis paar päeva toita tavalist rohu. See annab puljongile kerge mustardigeri ja muudab liha kõige kasulikumaks. Mägi maitsetaimede aroom teeb seda tassi unustamatu. Kevadel ja suvel Kõrgõzstanis pakutakse teile rohelised lühikesed püksid. See on sama puljong lambalihaga, kuid suure hulga rohelus: Sorrel, petersell, koriander.

2. Piimasupp

Liha rasked toidud on eelistatavad sügisel ja talvel langeda, kuid kevadel ja suvel on suurim populaarsus omandatud piimatooted ja joogid. Sarnaselt teiste türki rahvaste, Kõrgõzstansi sisaldavad suuri koguseid piimatooteid oma dieedis, nad armastavad ja piimasuugusid.

Shugan - kerge piimasupp, maitsestatud roheliste sibulaga, sageli nägin, kui serveeritakse muretsemist. Uschi Syut Ash - magus piimatoit, maitsev ja väga lihtne ettevalmistamisel. Jahu veega tritureeritakse peopesade vahel - saadakse jahu koogid. Nad keedetakse keevas piimas ja lõpus täidetakse persesõli.

3. Tash Cordo

See on iidne tassi. Võib-olla kaugel minevikus, õppides juba tulekahju kasutamist, kuid ilma roogade loomiseta valmistaksid inimesed sel viisil süüa. See on roog sõdalaste ja nomadide. Tasha lambaliha või lambaliha marineerib täielikult mägibula, soolade ja vürtside lisamisega. Nad kaevavad augu sügavuses 1-2 meetrit, sees, kes paigaldatakse kivid ja lõkke. Kui söed on valmis, peatatakse liha tükid konksudel ja langetatakse auku, sulgege naha ja oksad peal. Selle meetodiga on toiduvalmistamise liha piinlik nii palju, et ta hakkab suhu sulama. See ei ole ainult tassi, see on rituaal, kes ühendab kogu pere.

4. Khosanany

Khosanany on väga sarnane kõigi kuulsate Manta. Need on samad tooted tainas hakkliha hakklihaga, ainult Khoshans röstitud õli, nii et neil on kuldne koor. Khoshana maitse on terav, serveeritud Kumiga. Arvatakse, et Khoshana tuli Uygur Cuisini Kõrgõzstanile, see tass on hullumeelselt populaarne.

5. Zhannsak ja Balmani

Kõrgõzzi iga pidu algab ja lõpeb tee ja teega ja teele on tavaline maiustuste teenindamiseks. Kõrgõzstanis on tavaline teha maiustusi looduse kingitustest: pähklid, puuviljad, marjad ja lõhnav mägi mett - näiteks Zhannsak ja Balmani. Zhannsak valmistatakse mesi ja mutri seguga küpsetatud õli lisamisega pärast jahutamist, Zhannsak muutub nagu kommid. Balmanov meenutab tavapäraseid Kozles: valmistab ette pähklite ja lõhnava mett.

Majestic Mountains, viljakas roheline orud, Fast Mountain Rivers - Modern Kõrgõzstan välja näeb. Aja möödudes ja kohalike elanike traditsiooniline eluviis ei muutu praktiliselt. Kõik samad valged yurts, karjad looduslike hobuste ja puutumata põgenenud loodus ümber. Kõrgõzstaste elutähtsate alustena jääb sama originaal ja originaal oma riigi kööki.

Kirgiisi roogasid

Esialgu tasub märkida, et kohalike kulinaarsete traditsioonide moodustamine on oluliselt mõjutanud türklaste eluaegset viisi, samuti sajandeid-vana naabruskonda ja suhtlemist teiste rahvaste. Selle tulemusena kompositsioon ja tehnoloogia toiduvalmistamistoolide Kirgiisi Cooking on lähedal Kasahhi ja Usbekile. Seda iseloomustab kõigepealt mitmesuguse liha söömise olemasolu. Kõrgõzstaat eelistavad lambaliha ja hobune, kasutage aktiivselt peeneid lindude ja mängu. Toidu täitmiseks kasutage palju rohelusid ja vürtse. Mint, kamber, Sorrel ja mägi sibul paljastavad ideaalselt kohalike jamide maitse ja täitke need paigaldatud aroomiga.
Koos lihatoiduga, fermenteeritud piimatoodetega. Kumys, Aürani, Kalak ja faili - sagedased külalised pidulikul tabelis. Tagatud Kõrgõzzi kööki ja ilma jahu hõrgutisteta. Aromaatsed pelletid, lopsakas pirukad, leib, lõikes küpsetatud - taldoors on mõned lemmik kohtlevad Kõrgõzstanis. Ja muidugi on esiletõstmine Ida maiustused. HALVA, NAVAT, magus saiakesi - nende tekitajate maitse on midagi väga võrrelda. Loomulikult salvestab kohalikud köögid palju huvitavaid retsepte, kuid kuna kõik need on lihtsalt võimatu, on võimalik eraldada kõige populaarsemad ja erakorralised toidud.

Suupisted

Täiuslikul välimusel on eelroog kerge toit, mida külalised esitatakse enne peamiste toitude serveerimist. Kõrgõzzi köögis, see, vastupidi, piisavalt rahuldav ja kalorite. Seda iseloomustab suure hulga liha, rumalate ja köögiviljade kasutamine. Maitsestatud maitseained ja rohelised, hästi sõbralikud lõhnaained, ta suudab tabada kõige pakilisemad gurmaad. Üks populaarsetest Kirgiisi suupistetest on kiirendatud - turki jahimeeste iidsemad toidud, mis on kopsude suurest suurest vorstidest vere vorst. Seda söödetakse külma, viilutatud õhukeste rõngastega tabelisse.
Sub-toodete suupistete hulgas on suur nõudlus sausage Chu-Chuck. Nende aluseks on hobuse sooled, täidisega peeneks hakitud liha. Nad läbivad pika sooja töötlemise protsessi, mis kõrvaldab ebameeldiva lõhna. Nad keema need, siis praadida kuuma õlis, mille tulemusena vorstid omandavad ruddy värvi ja krõbedakoore. Esmapilgul on võimalik, et roog ei ole liiga atraktiivne, kuid tema maitse ja vürtsikas aroom teeb kohe unustada, mida see keedetakse.
Kuna Kõrgõzzi Love Tallid, nende tabel ei tee ilma assüür - Need on lõhnavad vorstid alltoodete tellingutest. Nende täitmisel kasutatakse maksa, südame ja keedetud riisi. Kõik see on rikkalikult puistatakse vürtside, roheliste ja sibulatega. National Demomblembel on uskumatu maitse meeldejääv juba aastaid.
Liha hõrgutiste seas rõhutab eriti gargim. Suupiste on lihtne, kuid on maagiline maitse. See on keedetud veiseliha või baaride keel. Seda serveeritakse külma, õhukeste viilude lõikamise ja roheliste ja vürtsidega kaunistades. Kõrgõzen fuisine on mitmeid võimalusi kuuma suupisteid. Nende hulka kuuluvad Susamir - lambaliha, küpsetatakse ahjus hapukoore kastme all. Kaubamärgiga Kussan Kirgiisi peetakse Zhashykiks - küpsetatud juustu ja kreemikuga madal lind.

Esimene sööki

Kõrgõzastas, nagu ühelgi teises riigisises köögis, esitatakse esimesed toidud peamiselt supid. Nende valmistamise tehnoloogia koosneb kahest etapist, mis tagab tiheda järjepidevuse ja suurenenud rasvase. Neid iseloomustab paljude põhiliste koostisosade kasutamist. Niisiis tuleb kompositsioon kaasata, piim, jahu ja erinevad ruudukujulised sordid. Köögiviljade kasutamiseks kartulite, porgandite, redis, paprikate, tomatite ja roheliste sibulate kasutamist. Küllastunud aroomi jaoks on igaühel maitsestatud vürtside ja vürtsika maitsetaimedega.
Sõltuvalt põhikomponentide termilise töötlemise eripäradest eristatakse kahte tüüpi Kirgiisi supid - kainaatma (praetud) ja quouurma(ilma röstimata). Kõigepealt iseloomustab see köögiviljade ja liha ennekõrumist, kasutades lokkis või veiseliha rasva, nende täiendava toiduvalmistamisega väikeses koguses vees. Selle tulemusena saadakse haigus rahuldamisel, keevitatud ja rasvase komponendi suure sisaldusega. Supid ilma röstitud kergemateta, need on valmistatud liha puljongi või piima põhjal. Sageli lisaks köögiviljadele lisaks siin palju puuvilju, samuti Ayran või Kumys. Kuurma on õrn maitse ja meeldiv puu aroom.
Kõige populaarsem esimene roog Kõrgõzzi kööki peetakse karm- rasva täitmise supp, mis põhineb ram puljongis kartulite, värskete tomatite ja roheliste sibulate lisamisega. See valmistatakse eranditult värskest lihast, veenduge, et maitsearendate vürtsidega ja lisage palju rohelised, eriti peterselli, Kinse, Basil ja Zira. Seda serveeritakse tassi, mis on ainult kuum, koos kookide või pita.
Sõltuvalt põhiliste koostisosade komplektist eristatakse mitmeid Shorpo sorti. AK-Shorp ja shorpo-Arashhan Vaadake dieedi toitumise kategooriat. Need on valmis liha puljongi põhjal, kuid samal ajal lisavad nad veidi hapukoore või kitsas. Sageli kasutatakse Ayran siin tankimisena. Picariousy annab paprikale, maapinnale ja lõhnavatele idamaistele vürtsidele.
Kõrgõzstani sügisel. Populaarne ermen-Shorpo. Selle jaoks kasutatakse noorte kitse ja selle siseküsimuste liha. Vanade traditsioonide sõnul on lapse ette nähtud loomade ees trammitud valdkondades, kus koirohi kasvab, ja siis paar päeva toidab tavaline rohi. Selline tehnoloogia võimaldab liha teha kõige kasulikum kui võimalik ja supp end kerge maitsega sinepi vastavalt kohalikele elanikele on tervendav omadused. Ermen-Shorpo tõesti on ainulaadne maitse. Paljud täiendavad maitsetaimed, nagu piparmünt, kamber, rohelised ja vürtsid, annab talle erilise aroomi. Nõud söövad sooja, samas kui liha on tavapäraseks serveerida lauale eraldi puljongist.
Spring-suveperioodil loetakse Kõrgõzstal Armustatud roheline Shorp. Lisaks tallele sisaldab see paprika, kartulit ja porgandeid. Puljong on maitsestatud vürtside komplekt, olema kindlasti lisatud rohelised, peamiselt Sorrel, petersell, tilli ja koriander. Lisaks ülaltoodud valikutele, Kõrgõzzi toiduvalmistamisel saate kohtuda lühikesed püksid kala, lihapalli, väikese kodulindude liha (kana ja korpuse), tomatite, pähklite, türgi herneste, redis ja kapsaga. Selle toiduvalmistamise võimalused on hullumeelselt palju - iga riigi piirkonnas on retseptid.
Lisaks Shorpo teisele pärli Aasia kööki on kESME.- Köögiviljade täitmise supp nuudlitega, keedetud värske lambaliha puljongil. Seda iseloomustab paksune konsistents ja rikas oranž, mis saavutatakse suure hulga omatehtud nuudlite kasutamisega. Tänu vürtside kogumile osutub tarak soolaseks, kuid üsna terav.
Teravilja suppide seas leitakse sageli mash cordo. Küpsetatud RAM-i põhjal, harvemini Beeblocki, lisades riisi, samuti peeneks hakitud köögiviljade lisamisega, selgub üsna tihe. Ida-vürtsid annavad talle meeldiva, isegi peene aroomi. Seda serveeritakse Kushan väikeste savi kaussi, eredalt kaunistades rohelistega.
Võistlus Mash Cordo võib hästi kompileerida usch tuhkVõttes tatari juured ja tõlke sõna otseses mõttes tähendab "supp-stiil". Selle peamised komponendid ulatuvad väikesed küünlad, mis tulenevad jahu turbast, mis on kergelt niisutatud soolatud veega niisutatud. Nad hoolitsevad värske veega, lisades passiivse sibula ja tomatite. Küllastunud aroomi jaoks lisavad siin paljude vürtside ja mitmete purustatud küüslauguhambata. Serveeri seda tabelisse kuumas vormis koos peeneks häiritud rohelistega.
Esimesed toidud viitavad ja batta - Vana Kirgiisi häire, mis on paks riisi supp ja lambaliha. Tema funktsioon on valmistada teravilja ja lihaosa. RAM-liha koos köögiviljadega (sibul ja redis) on röstitud, riisi koopiad eraldi. Kui esitades, teraviljaosa puistatakse vaadatud lihaga ja kastmega kastmega, mis on sarnane lagmanile valmistavate ravimitega. Selle tulemusena saab tassi rahuldavad ja kalorite.
Kõrgõzstani köögis leitakse ka paljude piimasuppide variante. Nad ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka äärmiselt kasulikud. Sellised söögid on rikkalikud vitamiinide ja mineraalainete hulgast, mida keha kergesti imenduvad, nii et neid nimetatakse sageli toitumistoidude kategooriaks. Selliste uuringute lihtne variant on shugan. - kerge piimasupp roheliste sibulaga. Seda serveeritakse värskete graanulitega tabelisse. Mitte vähem populaarne igav madu - magus puljong nuudlitega. See valmistatakse tahke piima põhjal katse tükki lisamisega, kui toite on täis värske kreemi ja mett (mõnikord asendatud suhkruga).
Maitsev, magus roog on usch syut tuhkvõi piimarakud. Ta valmistub samal põhimõttel kui USCH tuhk. Pre-tegijahupelletid keedetakse keevas piima ja lõpus toidetakse raputatud või. Osion on lihtne toiduvalmistamine, kuid uskumatult maitsev.
Kõrgõzstal ja piimakattega supid on nõudlikud. Nende valmistamise jaoks kasutatakse erinevaid ruudu (riisi, hirss, sorgo), pasta ja värsket täispiima. Sellise kulinaarse täitmise kõige austatud võimalused hõlmavad kepeurma - Millet Porgi paks supp. Seda iseloomustab pehme konsistents ja õrn maitse, mis saavutatakse mesi ja kreemi kasutamise kaudu. Talarist (teraviljadel põhinevad nisu terad, kaer, oder ja mais), Kirgiisi valmistada Kymyaraan tuhk ja Kuruttap - erinevaid värske piima neelab.
Talksani toimib ka supi soojuse aluse. Sõltuvalt Kõrgõzstanis kasutatud jahuti alusest eristatakse mitut tüüpi selle sorte: aRPA FERMAT (odra taqingist), tobuya (Hernes mutter), atala (maisist). Selle toiduvalmistamise jaoks kasutage lisaks teraviljale värsket piima kas Anaraani. Toidage kusagi ja külma ja kuuma. Ja suvel kuumadel päevadel kasutatakse seda värskendusena.
Uba - Teine originaal Kõrgõzzzi riikliku kööki. Selle ettevalmistamise jaoks kasutage kurute kuiva kohupiima. Keevatud piima hoidmine grillitud Kurutil on meeldiv aroom ja suurepäraselt kombineeritud soolase koogidega. UBA - Universal Supp, seda saab kasutada nii külmas kui kuumas, maitse käesoleval juhul ei muutu üldse.

Teised toidud

Kõrgõzzi kööki kuumade teise roogade valik on üsna rikas. Nende ettevalmistamiseks kasutavad nad peamiselt hobuse ja lambaliha, väikese kodulinnuliha ja igasuguseid alltooteid. See ei ole vajalik ilma köögiviljade, värskete ja kuivatatud puuviljadeta. Telk ja täiendab peamiste koostisosade maitset erinevaid vürtse ja vürtse. Ettevalmistamisel pööratakse erilist tähelepanu toodete termilisele töötlemisele. Kombineerides oma erinevaid võimalusi - keetmine, praadimine ja kustutamine, meistrid võivad lõppkokkuvõttes saada mahlakaid, õrnaid ja lõhnavaid roogasid.
Kõrgõzzzi kõige austajate nimetatakse beshmarmak. Rahuldav, aromaatne, õrnalt lambaliha koos peenete omatehtud nuudlitega ja terava kastmega - see roog on kahtlemata iga tabeli korralik kaunistus. Kõrgõzstanis valmistatakse see alati puhkuseks või kallite külaliste raviks. Kohalike traditsioonide kohaselt tegeleb Kuushani ettevalmistamine ainult meestele. Küpsetatud nuudlite ja kastmete protsessis usaldada naised. Beshbarmaki jaoks kasutavad neid peamiselt noorte lambaliha ja lisatakse sageli kõrvalsaadusi - maksa, kopsude ja kõhuga. Nuudli ja peeneks hakitud Mesky hooaja pihustus- ja musta piprakaste, samuti mitmeid vürtse, mis oluliselt parandab maitset.
Toiduvalmistamiseks kasutatakse Beshbarmaki mitte ainult lambaliha, vaid ka teisi liha sorte. Eriti armastas Kõrgõzzz, see on ülemäärane, sest see on üsna kergesti imendunud, see läheb hästi. Kõrgõzstani põhjaosas eelistas kaamelite ja metsloomade - hirvede, hirvede ja kapperpaberite valikuvõimalust. Mõnes piirkonnas osa hobuse pärasoolest ja natuke kõhu rasva lisatakse toiduvalmistamise protsessi. Kõrgõzzi viimane kulinaarne leiutis sai köögiviljade beshbarmakiks. Noore lambaliha kombineerituna hautatud köögiviljadega ja õhukeste nuudlitega on üsna hästi. Ja kuigi seda võimalust ei leita liiga tihti, kuid selline retsept on õigus eksisteerida.
Teine suurim National Kushany Kirgiisi on pilaf. Ka nagu teistes Aasia riikides on selle toiduvalmistamise tehnoloogia välja töötatud Kõrgõzstanis. Peamised koostisosad, liha lambaliha, köögiviljade ja tahkete riisi sorte kasutatakse. Maitse, tomatite, paprika ja küüslaugu parandamiseks lisavad siia sageli. See ei tee, muidugi ilma vürtside ja rohelisteta. Igal piirkonnas on plovi valmistamiseks erinevad võimalused. Lõuna-Ayy Polyo on populaarne. Tema jaoks kasutavad nad lisaks tallele, nad kasutavad kõrvalsaadusi ja kurdyut rasva. Ja selleks, et anda talle küllastunud aroomi, lisavad mõned värsked kudoonia ja Barkarise oksarad.
Kesk-piirkondades leitakse sageli plov Uzgensky. Peamine erinevus selle peitub tahkete riisi sortide kasutamisel. Pärast pikka termilise töötlemise pärast ei ole Uzgensky riis keevitatud, tänu sellele, kuhu Püünlased saadakse õrnalt ja murenev. Täitematerjalile kasutatakse ja lamineeritud rinnad (Kirsty), eelnevalt röstitud tulekahju. Osionis on ka tavaline lisada väike küüslaugu hambad ja paar hambaid, mis annab erilise maitse. Üldiselt riiklik Kirgiisi kööki umbes 20 võimalust plovi valmistamiseks. Kõige populaarsemad järgmised tüübid Masha, nuudlitega, Chuchek ja Curdak, rosinad ja Kuragoy. Eriti hindavad uuringud vutt, faasanid, padrridges ja ulasa.
Teise toidu suhtes kohaldatakse ja shawal - Rice putru, veidi meenutab Pile. See valmistatakse ragy või veiseliha puljongi põhjal. Jaotage kaks võimalust toiduvalmistamiseks - röstitud ja röstitud. Teine kasutatakse beshmarmaki kaunistusena. Aga tasub lisada mõned vürtsid, hautatud köögiviljad ja rohelus, sest tavaline putru kohe muutub isutusse tassi, ilma puhkuseta.
Kõrgõzzi toiduvalmistamise klassikalised küsimused kuuluvad oromo - Üks Kesk-Aasia dollarite variante. Ta on hakitud hakkliha, mis on pakitud kapsas või viinamarjade lehed. Selle alusena kasutatakse ka hobuste horrel-lehed või maolambri hulga. Täitmise kompositsioon hõlmab kambrite, keedetud riisi, vürtse ja roheliste hakkimist. Küllastunud maitse saamiseks lisatakse mõned paprika, kibe pipar ja lõhnavad sibulad. ISSSK-KUL-i elanike hulgas on tavalised kalade täitmisega ühised, mille aluseks on peamiselt forellifilee. Seda serveeritakse kuumaga, kasteta väikese koguse liha puljongi ja värske hapukoorega.
Seas liha Yokes, austatud koht hõivab tash cordo - Kõrgõzstani jahimeeste iidne roog. Selle valmistamise tehnoloogia moodustati pikka aega ja ei ole muutunud peaaegu muutumatuna pärast. Siin on aluseks lambaliha rümba. See on eraldatud ja marineerida mägibula, küüslaugu ja teiste vürtsidega. Röstitud liha konkreetse viisil. Selleks kaevama sügav (kuni 1,5 m) pit, mis on kivide siseküljelt allapanu all. Selles on lõkke. Kui see põleb välja ja piisava hulga kivisüsi moodustuvad, lambaliha rümba, suspendeeritud sülitada, vähendatakse süvendamiseks, mis on tihedalt kaetud harude ja looma nahaga. Kuumade söe pingete tõttu on liha hästi piinlik, muutub see väga mahlaks ja lihtsalt sulab suus.
Kõrgõzzi köök on lihtsalt mõeldamatu ilma aromaatne Varised (Kebep). Tema jaoks kasutatakse kõiki liha sorte, välja arvatud hobune. Sageli kasutab isegi tuurfilee, stellandid ja forell. Sageli on suveräänne valmistada lambaliha või rups - maksa, kopsud, südamed. Eelnevalt marineeritud liha praetud grill, seejärel küpsetata tandara. KEBEP Keedetud kuumadel kividel või söe on eriti populaarne. Selle tulemusena saadakse Mesko väga õrn ja aromaatne. Serveeri seda küüslaugupelletitega.
Kerge piimatooted on populaarsed Kirgiisi kööki. See kuulub neile Shirin-KürychSee tähendab sõna otseses mõttes sõna otseses mõttes "magusa riisi". Valmistage see piima ja tahkete riisi sorte alusel. Mõnes teostuses, türgi herned, rosinad, kuragu või mash, lisage.

Jahutooted

Katsepuu Katsekassil on oluline koht traditsioonilistes Kirgiisi köögile. Jahu roogade valik on väga mitmekesine. Pelletid, leivatooted, plaadimärgid, harjapuidust, Chuck ja Catma on vaid väike osa sellest, mida saab leida Kirgiisi tabelist. Hämmed on valmistatud nisust, harvemini maisiravi. Küpseta neid tandar- või spetsiaalsete lamedate valatud malmi bentide (kementaan). Kõige kuulsamate jahu toodete hulka kuuluvad Manta, Samsa ja Chuchera.
Manta - pelletid valmistatud peenelt rullitud, värske tainas täidisega tükeldatud hakkliha, traditsiooniline roog Aasia rahvaste. Neil on ovaalne, kolmnurkne või ruudukujuline kuju. Täitmiseks kasutage noore lambaliha, maitsestatud vürtside ja rohelistega. Mõnikord on natuke kõrvitsad ja kartulid. Mantans valmistatakse valdavalt paaril spetsiaalsed kastrulid - Casca. Mõnikord röstitud õli või toime vees. Sööda tassi kuuma, kaunistades peeneks hakitud rohelised ja teravad tomatikastmes.
Omapärased "sugulased" Mantanlased on khoshana - Jahupelletid hakklihaga hakklihaga. Seevastu valmistuvad nad neid paariks, vaid õli praadimiseks. Tainas neile on väga mahlane ja murenev. Khoshana ise on kerge kuldne koorik. Liha koogid on päris teravad maitse ja tabel toidetakse koos Kum või laua äädikaga.
Kõrgõzzi köögi pärlit peetakse samsa- maitsvad, rahuldavad ja väga päris värsked puff saia koogid mitmesuguste täiteainetega. Nende täitmise, liha lambaliha või veiseliha, köögiviljade ja kaunviljade täitmine. See on kindlasti lisada vürtsid, palju rohelised, paprika ja sibul. Samsa on peamiselt kolmnurkse kuju, küpsetatud talupoegade-tandyors, tabelisse serveeritakse koos marineeritud vibu.
Värske tainast valmistatud toodete seas naudivad chuchera. Välimus, see meenutab tavalised pelmeenid. See valmistatakse peenelt rullitud tainast, mis on volditud muundurite kujul, täites tükeldatud veiseliha hakklihaga. Osion serveeritakse alati tomati puljongiga, mis pigem meenutab esimest tassi. Täiendab tema maitse ägeda kaste põhineb tomatid, punane pipar ja paprika. Ajane ja laua äädika serveeritakse maitseainetena Kirgiisi pelmeenide jaoks.
Kõrgõzstani toiduvalmistamisel on pärmi tainas küpsetamine populaarne. Vana rituaal Kussan Kirgiisi on Boiirsto- Suurepärased ümarad graanulid tainast, röstitud sügavas prae. Neil on pehme, poorne struktuur ja vaevalt käegakatsutav magus maitse. Pärast kuumaõli praadimist ostetakse kuldne krõbe koorik. Serveeri neid tee, puistake suhkrupulbriga.
Üks peokaartide sorte kattama- ümmargused puff koogid täidisega kirgidega, peeneks hakitud sibula ja rohelistega. Nad röstitud on ühtlaselt praadimine mõlemal pool enne moodustumist Ruddy koorik, teenib tabelis lisaks liha puljongidele.

Magus kondiitritooted

Maiustuste idaradad on mis tahes pidu lahutamatu osa. Erinevad hõrgutised on tavapärased tarnima nii enne ja pärast sööki ning enamikul juhtudel ei eemaldata neid tabelist üldse. Kondiitritoodete valik Kirgiisi köögis on üsna mitmekesine ja rikas, kõige populaarsem hulka kuuluvad Halva, Nichald, Checkm, Navad ja mängud, kuigi see nimekiri ei lõpe.
Halva- - iidsed Ida-magustoidud, millel on Iraani juured. Esimene mainimine see kuulub V sajandi eKr. Tema toiduvalmistamiseks kasutab melassi, mesi ja päevalilleseeme. Kirgiisi versioonis lisage rohkem seesami, mandlid, pistaatsiapähklid, aprikoosi ja pähklite tuum.
Vana Kirgiisi delikateries on tšekk, mis sarnaneb veidi meenutavast Ameerika popkornist. Varem on need maiustused alati olnud lubatud võitlejad oluliste võistluste eelõhtul, sest arvatakse, et nad on toitev, annavad tugevuse ja energia sportlastele. Cooking maisi terad on valmis, röstimine neid kuuma õli. Sageli lisatakse see rosinad, pähklimutrid. Serveeriti tabelile koos Ayran või Kuismiga, puistage suhkru või pulbrilise suhkruga.
Analoog Kontrolli Kõrgõzstan seisab Badrak - röstitud maisi või nisu terad röstitud kuuma taimeõli. Nad röstitud kuni väikeste helbed moodustumiseni, seejärel puista suhkur ja serveeritakse lauale. Magustoit näeb lihtne, kuid tal on hea maitse, et paljud turistid ütlevad.
Ida-Ida-magustoidud viitavad nishld. See valmistatakse munavalgu põhjal suhkrusiirupi ja lagritside lisamisega. Sest rohkem küllastunud maitse, konjak ja mõned sidrunimahl teha siin. Selle tulemusena saadakse delikatess väga õrn, lihtne ja aromaatne.
Vana Kirgiisi raviks on palli Kalak. Struktuuris ja värvus sarnaneb kondenseeritud piimaga. Selle toiduvalmistamise jaoks kasutage minimaalseid koostisosi. Väike koor, suhkur, jahu - ja tegelike omanike käest on sündinud tõelise kulinaarse meistriteose. Suhkur asendatakse mõnikord naha või mesi. Mõnes piirkonnas leidub Kaimaki puuviljapalli sageli Kuragya, rosinad ja metsa marjad.
Kirgiisi sellised maiustused on eriti populaarsed zhannsak ja balmani. Nad omavad tervendavaid omadusi, aitavad taastada tugevust ja suurendada keha kaitsefunktsioone. Esimene on valmistatud mesi ja mutri segust, pärast jahutamist meenutab see tavalist kommi. Balmanovis on Kozinakovi Kirgiisi versioon. Valmistatud ainult looduslikest toodetest (pähklid ja mesi), see magustoit on nii täiskasvanutel kui ka lastel väga nõudlik.
Küpsetamine on eraldi maiustuste kategooria. Kondiitritoodete hulgas on populaarsed Sanzaja kinkga- Sweet pelletid valmistatud värske tainas, röstitud sügavas prae. Neil on ruddy, krõbekoor ja on toidetud teele. Sanza AnnoStas on Yutaza ja Wamomomomomompaari küpsetatud koogid. Väljapoole meenutavad nad Manta-i. Serveeritakse koos tee või fermenteeritud jookidega.
Pockey tainas podiad on populaarsed Kirgiisi kööki - tooni bayanshija myangi toonmememe. Neid küpsetatakse tandar- või praadida sügavas praelas. Täitmisena kasutage rosinaid, puuvilju või moosi. Kõrgõztsi kohtlemiste mitmekesisuse hulgas on tooni Mosho märgatavalt eraldatud - väikesed suurepärased kihid pärmi tainast väljalülitamise vormis. Nagu ka läksid, röstitud kuuma õli, mis annab neile kerge kuldne koorik. Mosho toonil on magus-soolane maitse ja on täiesti kombineeritud kuuma teega.

Jook

Kõrgõzstanis on Taqingi ja kääritatud piimatoodete valmistatud joogid populaarsed. Esimene rühm sisaldab MaxAM, Achnyma ja Bozo. Kõik nad on iidse vahu jook põhineb käivitamisel, linnase ja nisu või maisi taq. Kums, sauzma või õlu kasutatakse starterina. Need joogid on suurepäraselt kustutatud janu, omavad eriti tervendavaid omadusi, eriti nad on võimelised juhtivat survet ja suurendama hemoglobiini. Nad maitsevad järsult ja meenutavad Kvassit.
Piimabaasiga jookide hulgas on esile tõstetud AK Serca, soojus, Karaden, Aladin, Ezgen Kurut ja Ezgen Suzma. Nende ettevalmistamise tehnoloogia on kasvatada kitsam või aürani puljongis, lisades väikese koguse sooja keedetud vett. Joo see parandab seedimist, nii et seda serveeritakse pärast õlise toidu võtmist. Kirgiisi köögis on ka populaarne shcherbet- erinevaid värskendavaid jooke. Selle aluseks on puuviljamahla ja jäätis ning lisatakse esialgse maitse, koera roos roos, roos ja seeria lõhnav vürtsid.
Kuuma jookide seas on esimene koht tee. Idas arvatakse, et tal on tervendamisomadused, nii et nad peavad tingimata kohtlema kalleid külalisi. Selleks, et tee ei kaota oma maitset, on see pruulitud ainult portselani teekanartides ja nõudma mitte rohkem kui 5-7 minutit. Kõrgõzstanis on aastate jooksul arendanud oma tee joomise traditsioone. Riigi põhjaosas antakse eelistus mustadele sortidele. Rikkama lõhna jaoks lisage siia vürtside rea (nelk, kardamom, must pipar), samuti kreem ja piim. Suvel on tee populaarne Kurut ja sauzma.
Lõuna-piirkondades populaarsemad roheline plaaditud tee. See on väga tugev, mida iseloomustab valgus, mõru maitse. Tavaliselt serveeritakse see lauale värskendav jook. Eraldi kategooria esindab Meme teed. Keedetud mägede maitsetaimede põhjal, lisades lõhnavate marjade ja puuviljade lisamisega, kasutatakse seda peamiselt ravimitel, sest see on suurepärase kõrvaldamise eest nohu.

Kirgiisi köök on tõesti palju ühist teiste rahvaste kulinaarsete traditsioonidega. Kuid kohalik toiduvalmistamine võib mitmekesistada roogade valikut ja tuua midagi uut, andes neile erilisi rahvuslikke omadusi!

Kõrgõzzzi riiklike köökide nõud eristatakse identiteedi ja originaalsusega, mis on suures osas omane sellele inimestele, kellel on nomaadi elustiil. Sellel on suur sarnasus Kasah ja Usbekiga, kuna nendel riikidel on üks esivanemad türklased, mis mõjutasid toiduvalmistamise omadusi. Tegelikult leiate siin suure hulga huvitava liha sööb siiski esmapilgul, võivad nad tunduda ebatavaline, sest lambaliha ja hobuse kasutatakse peamiste koostisosana, samuti mängude jaoks, mis on venelaste jaoks. See artikkel näitab lihtsaid ja maitsealaseid retsepte Kirgiisi rahvuslikke roogasid fotodega, mida saab kodus keedetud.

Kõrgõzzzi köögi omadused

Nagu juba mainitud, ehitatakse Kirgiisi kööki peamiselt lihatoodetele, mis täidetakse suure hulga erinevate vürtside ja maitsetaimedega. Lisaks kasutavad ferokulaarsed tooted nagu aürana, kums ja paljud teised joogid eriti populaarsust. Noh, sa ei saa unustada huvitavaid maiustusi. HALVA, NAVAT ja isegi erinevad kondiitritooted, mida iseloomustavad ainult selle riigi jaoks, tundub, et inimesed oma lugu ümbritseb.

Väärib märkimist: selle köögi roogasid saab jagada igapäevaseks kasutamiseks ja puhkusele ja rituaalile. Piisav suur hulk riiklikke toite esitatakse ainult igal ajal elus. Näiteks hilüksused pulmas on kindlasti esitatud, mis on toruja täringud liha, nikerdatud rinnakust.

Kuid Üldiselt eelistab Kirgiisi kööki säilitada oma esialgse ilme ja maitse tooteid nii palju kui võimalik, et see tähendab, et püree või tükeldaja liha on väga raske. Eriti populaarsete toitude seas võib täpsustada:

1. Supid: Shorpo (tassi põhineb lambaliha puljongis kartulite, tomatite ja roheliste sibulate) ja Kesme (köögiviljasupp nuudlitega).
2. Teine nõusid: Beshbarmak (Lambaliha ja terava kastmega), Pile ja Kebab Kõrgõzastas.
3. hõivata eriline koht. Kõige kuulsamad on erinevad pelletid, Chuck-Chuck, Manta, Twig, Khosana (koogid hakklihaga).

Chuche

Chuchuk - Kõrgõzstani riiklik roog, mis valmistub peamiselt suurtele puhkusele sügisel, kui elanikud hakkavad kariloomade juua. See liha tassi on väga toitev, sest see valmistab seda suure hulga ratsa. Tasub valmistuda valmistada Chukhukil on piisavalt kaua aega, sest see on keedetud aeglaselt tulekahju umbes poolteist tundi, kuid liha on väga õrn. Selle riigi Kirgiisi tassi ettevalmistamiseks vajate:

• 1 Konsesky Rib või Kabyrga;
• 300 grammi Kazi või hobuse kõhu rasva;
• umbes 30 cm hobune soolestik;
• küüslaugu gloobipaar;
• pirn sibul;
• alahinnast on vaja punast ja musta pipart, soola ja lahe lehed.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Nõuetekohase toiduvalmistamise jaoks on vaja järgmisi reegleid:

1. On vaja võtta ribi ja rasva ning siis on päris tundlik soola, pipra suhtes. Kõik see tuleb panna marinaadis küüslaugu, sibula ja laureli lehega. Kõige parem on liha kogu ööst lahkuda, et see oleks piisavalt hea maitse.
2. Siis tuleb see põhjalikult loputada ja valmistada soole. Umbes neli sentimeetrit lükatakse serva lõppu nelja sentimeetri jaoks ja siis kõik on seotud. Teisest küljest alustab kaza soolestikku. See eesmärk tuleks fikseerida võlukepp.
3. Siis tuleks seda tassi võtta mõlema otsa jaoks ja seonduvad need. Kogu aeg on maitsestatud soola ja pipraga ning seejärel jäetakse veel kaks tundi vürtside absorbeerimiseks.
4. Chuche on paigutatud veesse ja seejärel aeglase keemaga keedetakse umbes poolteist tundi. Seda serveeritakse terava kastme ja rohelise salatiga. Väärib märkimist, et tavaliselt see on Kõrgõzstani riiklik roog, mis on mõeldud kõige olulisemaks külalisteks.

Goshdhede

Goshildy on üks huvitavamaid Kirgiisi rahvuslikke roogasid. Pallid liha täitmisega, just nad näevad välja. See on küpsetamine liha pirukate teatud analoog, mis on valmistatud järsult soola tainast. Väärib märkimist, et nad valmistavad alati ette ainult väikeste pallide kujul, mille läbimõõt ei jõua isegi 5 cm-ni. Lisaks sellele võivad need pirukad olla ainult üks täitematerjali - veiselihaga täitematerjali segu peeneks hakitud sibul. Kuid sellest hoolimata eristub seda tassi väga huvitava maitsega, mis on vajalik proovida.

Koostisosad ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Goshildi ettevalmistamiseks vajate:

• 300 grammi jahu;
• pool klaasi veest;
• 250 grammi kvaliteetset veiseliha;
• 1 paigaldatud pirn;
• 50 grammi või;
• must pipra ja soola maitse järgi.

Esiteks on vaja valmistada kõik vajalikud koostisosad. Parim on süüa veiseliha hakkimajade, kuigi seda saab osta ja kaupluses juba valmis kujul, kui ei ole soovi töötada.

Siis hakkab tainas valmistama. Selleks lisage veele 7-10 grammi soola ja supilusikatäis veega eelnevalt sulatatud kreemõli. Jahu on hästi sõelutud ja lisatud vedelikule ja seejärel segatakse järsku tainas.

Kui tainas puhkab, peate valmistama täitmise. Esiteks hakib pirn peeneks ja siis lisatakse see hakkliha. Igaüks tuleb soolata ja pipart ja seejärel segada.

Tainas on jagatud 6 osaks. Neist vajadust teha paksud koogid, mis on sätestatud umbes paar-kolmekordsed lusikad täitmise. Servad on volditud nii, et saaksid palli täites sees.

Goshobyde küpsetatud eelsoojendatud ahjus eelsoojendatud 180 kraadi vastupidi, särav pärgament. Enne pallite panemist tuleb neid vahustatud munaga purustada.

Päris pirukas valmistatakse umbes pool tundi. Niipea, kui nad ahjust välja võetud, peate neid võid ja lauale. On see Kõrgõzstani riiklik roog, nii kuum kui külm.

Botko

Botko, kuulus Venemaal putruna, on üks Kõrgõzstani lemmiktoitlust. Maisiteraviljadest on mitmeid Kirgiisi rahvuslikke roogasid, kuid see on Botko, kes suudab kõige sagedamini kohtuda tavaliste inimeste toidus. See valmistub puljongile, mis annab meeldiva maitse ja aroomi peakorteri ja suurendab ka selle kalorisuse, mis on vajalik pärast rasket päeva.

Et valmistada pudelit maisframe, peate:

• 1,5 liitrit liha puljongit;
• 300 grammi maisi kruiisid;
• 1 tomati;
• 1 sibul;
• väike hulk rohelised sibulad;
• küüslauk slicare;
• 100-150 grammi keedetud liha;
• bay leht, pipar, paprika ja soola maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Originaal Kõrgõzz Kashchi Botko õige valmistamiseks on vaja järgmisi etappe:

1. Esiteks, sa pead soojendama puljong keema. Siis valatakse maisilaud. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada jäme toodet.
2. Ka putru on vaja postitada tomatid eelnevalt viilutatud väikeste kuubikute, hakitud sibula, küüslauk. Kõik maitsestatud soola, pipar ja paprika.
3. Cooking Botko järgib väga nõrka soojust kuni valmisolekuni. Siis tuleb jahutada ja lagundada plaatide osadele.
4. Valmis toita putru on kaunistatud alasti rohelise vööri, samuti väike tükid tükeldatud liha.

Soovi korral võib seda Kirgiisi riiklikku tassi valmistada kana või mängu puljongis, siis omandab see veidi erineva maitse.

Järeldus

See artikkel oli Kõrgõzstansi riiklikud toidud fotodega, mida soovitakse kodus valmistada. Tegelikult on see köök küll palju sarnaseid funktsioone teiste idamaiste köögiga, aga ka selle heledad omadused, mis olid tekkinud sajandi vana arengu tulemusena. Nomaadi inimesed ei tegele praktiliselt põllumajanduses, nii et neid kasutatakse retseptides peamiselt liha- ja fermenteeritud mustade toodete puhul, mida saab saada karjakasvatusest. Laske Kirgyzi kööki ja ei ole eriti populaarsed Venemaal, tal on veel palju oma algseid funktsioone, mida peaksite pöörama tähelepanu.