Kuidas kotlette riivsaias praadida. Krõbedas paneeringus mahlased kotletid

Kotletid on kulinaarne klassika lugematute pearoogade hulgast. Kas tead, kuidas kiiresti, osavalt ja maitsvalt kotlette valmistada? Kõige populaarsemaks ja edukamaks kotlettide valmistamise viisiks peetakse seda, kui need enne praadimist riivsaias eelnevalt konditustatakse.

Mis on paneerimises nii head? Riivsaias kotletid tulevad alati seest mahlased ja väljast muidugi punaka krõbeda koorikuga!

Kotlette saab valmistada mitut tüüpi hakklihast: lihast, kalast ja isegi köögiviljadest. Mõnel juhul võite kotlette küpsetada riisi ja manna abil.

Kõige mahlasemad on segahakklihast valmistatud lihakotletid (40% sealiha + 40% veiseliha + 20% seapekk). Kõige õrnemad on muidugi kanakotletid, aga kalakotletid on nii erakordsed ja maitsvad, et need meeldivad neilegi, kes nagu tavaliselt kala ei söö. Köögiviljakotletid sobivad pigem taimetoitlasele või lahjale toidulauale.

Klassikaline retsept

Kuidas küpsetada traditsioonilisi kotlette leivapuru sees:

Kanakotletid riivsaias

Koostis:

• kanafilee - 400 g;
• värsked seened (austriseened / šampinjonid) - 300 g;
• valge sibul - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• Hollandi juust - 100 g;
• kivisool;
• kana muna - 1 tk;
• paprika segu;
• riivsaia.

Kalorite arv 100 g kohta: 247 kcal.

Ettevalmistus:

1. Loputage värsked seened põhjalikult, kuivatage veidi ja lõigake väikesteks tükkideks;
2. Jahvatage kanafilee segisti või suure grilliga hakklihamasina abil;
3. Haki sibul ja küüslauk võimalikult väikeseks;
4. Riivi juust tavaliste hammastega riivis;
5. Sega kõik koostisosad sügavas kausis, maitsesta 1 kanamuna, soola ja pipra seguga. Segage hoolikalt, jaotades koostisosad ühtlaselt. Hakkliha peaks osutuma viskoosseks;
6. Märgade kätega alustage väikeste ümmarguste kotlettide moodustamist - kõik peavad olema ühesuurused, nii et röstimisaste oleks sama;
7. Valage riivsai laiale kõrgete külgedega taldrikule ja jätkake siis kanakotlettide paneerimisega;
8. Kuumuta paksuseinalises pannil keemiseni väike kogus taimeõli, lisa sellele paneeritud pätsikesed ja prae neid kuldpruuniks. Tavaliselt kulub mõlemal küljel 2-3 minutit. Korrake kõiki samu samme ülejäänud hakklihaga;
9. Valmis kanakotlette serveeritakse alati kuumalt - nii on need kõige maitsvamad ja isuäratavamad (juustu kasutamise tõttu nende koostises). Lisandina sobib suurepäraselt keedetud pasta, mida täiendab värskete köögiviljade ja ürtide salat. Kerge, kuid rammus õhtusöök on valmis!

Kala hakkliha kotlettide retsept

• hakkliha (ükskõik milline) - 0,5 kg;
• manna - 3 supilusikatäit;
• punane bulgaaria sibul - 2 tk;
• tärklis - 1 supilusikatäis;
• kivisool;
• jahvatatud paprika segu;
• värske soolamata seapekk - 200 g;
• vürtside segu "Kala jaoks" - 10 g;
• kana muna - 1 tk;
• riivsai.

Küpsetusaeg: 40 min.

Kalorite arv 100 g kohta: 172 kcal.

Ettevalmistus:

1. Kuna kalahakkliha kasutatakse valmis kujul, jääb üle ainult manna, tärklise ja värske muna lisamine. Segage mass ja jätke 15 minutiks, kuni manna paisub;
2. Vahepeal valmista ülejäänud ained. Jahvata värske seapekk läbi hakklihamasina (ilma seapekita on kalakoogid kuivad ja ei maitse). Haki sibul väikesteks kuubikuteks;
3. Lisa sibulaga hakitud searasv juba paisunud hakklihakalale. Maitsesta see vürtside, soola ja jahvatatud paprika seguga;
4. Sega mass ühtlaseks, klopi lahti ja hakka moodustama piklikke ovaalseid kotlette;
5. Pange vormitud tooted riivsaia ja leivaga nõusse;
6. Prae pätsikesi keskmisel kuumusel kaanega mõlemalt poolt 5-7 minutit. Kalahakkliha on õrnem, kuid et olla kindel, et kotletid on korralikult praetud, on parem neid sel viisil küpsetada;
7. Valmis kalakooke serveeritakse kartulipudru ja värskete köögiviljade lisandiga. Soovi korral võib neid täiendada tomatikastmega.

Maksakotletid riivsaiaga

Toiduvalmistamise komponendid:

• maks (ükskõik milline) - 0,5 kg;
• värske searasv - 0,2 kg;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• riivsai - 3 supilusikatäit;
• kanamunad - 2 tk;
• kivisool;
• must pipar;
• humala-suneli.

Küpsetusaeg: 30 min.

Kcal 100 g kohta: 166 kcal.

Ettevalmistus:

1. Loputage maks, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage segisti kaussi. Saatke sinna sibul ja küüslauk. Jahvatage koostisosad ühtlaseks ja kandke sobivasse kaussi;
2. Eraldi jahvata blenderiga värske seapekk. Soovitatav on see eelnevalt tükkideks lõigata. Kui teil pole segistit, saate kõiki neid toiminguid teha hakklihamasinaga;
3. Ühendage maks ja rasv;
4. Lisa hakkmaksale riivsai, värsked kanamunad, sool ja muud maitseained. Sega hästi. Mass ei tohiks osutuda liiga vedelaks;
5. Kuumuta pannil taimeõli ja hakake seejärel supilusikaga sinna panema küpsetatud maksaliha;
6. Maksakotlette praetakse 3-4 minutit mõlemalt poolt, ülevalgustamine pole soovitatav, muidu võivad need kuivaks osutuda. Niipea, kui kotlet "haarab" ja on kaetud kuldpruuni koorega, keerake see kohe teisele küljele ja eemaldage seejärel kuumusest;
7. Maksakotletid on väga mahlased ja aromaatsed. Sobib hästi pasta kõrvale lisandiks, näiteks pasta pajaroa juurde.

Paneeritud kartulikotletid

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk .;
• Vene juust - 100 g;
• munad - 2 tk;
• sool;
• must/maitsepipar pipar;
• sink - 100 g;
• leivapuru (jäme jahvatamine).

Küpsetusaeg: 50 min.

Kcal arv 100 g kohta: 150 kcal.

Ettevalmistus:

1. Pese kartulid ja keeda need koorega. Seejärel koorige jahtumist ootamata ja püreestage puruga;
2. Lõika sink väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul juhuslikult;
3. Riivi juust;
4. Kombineeri kartulid, juust, sink ja sibul. Lisa värsked kanamunad, sool (maitse järgi) ja pipar. Sega mass ühtlaseks;
5. Märgade kätega võta kartulimass üles, vormi kanamuna suurune kotlett ja veereta see suurtes saiapurudes. Korrake sama ülejäänud kartulimassiga;
6. Paiguta paneeritud kartulist kotletid ühele reale pannile ja prae taimeõlis kuldpruuniks;
7. Kartulist valmistatud kotletid osutuvad rammusateks ja üsna maitsvateks. See on originaalne viis oma igapäevase menüü mitmekesistamiseks. Serveeri neid hapukoore või seenekastmega. Need on eriti harmooniliselt ühendatud värskete tomatite ja kurkidega.

Mis võib asendada riivsaia

Kui teil pole leivapuru saadaval, saate need hõlpsalt asendada:

• peeneks jahvatatud maisitangud;
• hakitud kaerahelbed või maisihelbed (mitte magusad);
• lina- ja seesamiseemnete segu;
• riivitud värske kartul;
• manna.

Head isu!

Kodune riivsai hakklihapihvidega. Kuidas retsepti järgi pannil õigesti süüa teha. Kui palju aega kulub toidu valmistamisele.

Kodused on väga maitsvad ja kergesti valmistatavad. Pärast pannil praadimist saadud krõbe koorik annab neile isuäratava välimuse. Valmistades selle roa meie retsepti järgi, saate garanteeritult seest mahlaseid lihapalle, mis praadimisel laiali ei lähe.

Protsess ei nõua palju aega ja vaeva. Kui eelistate mitte ostetud, vaid ise küpsetatud hakkliha, pidage meeles, et liha peaks olema äärmiselt värske, minimaalse veenikogusega. Ainult sel juhul on paneeringus olevad hakklihakotletid tõeliselt pehmed ja mahlased.

Söögitegemise aeg: 35 minutit

Portsjonid: 10

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 319,9 kcal;
• valgud - 17,8 g;
• rasvad - 20,2 g;
• süsivesikud - 16,9 g.

Koostisained

• jahvatatud veiseliha - 700 g;
• sibul - 2 tk .;
• kana muna - 1 tk;
• valge leib - 2 viilu;
• piim (3,2%) - 0,5 tassi;
• leivapuru - 4 spl. l .;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 3 spl. l .;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm-sammult küpsetamine

1. Lõika leivaviiludelt koorikud ära, kalla purule 5-7 minutit paisumiseks piima.
   
2. Koori ja tükelda sibul noaga. Võite kasutada blenderit. Saada pressitud leivale, lisada veisehakkliha.
   
3. Saadud massile lisada munad ja peeneks hakitud küüslauk, segada.
   
4. Maitsesta soola ja pipraga ning klopi korralikult läbi. Jätke segu 10 minutiks, et tooted seguneksid.
5. Tee kotletid ja paneeri need riivsaias.
6. Valage hästi kuumutatud praepannile õli ja lisage pooltooted.
7. Küpseta 7 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
   
8. Ülejäänud õli eemaldamiseks asetage saadud paneeritud veiselihakotletid paberrätikule.

Nõuanne: Et kiipall oleks veelgi mahlasem ja pehmem, lisa hakkliha hulka hakklihamasinas keeratud või noaga hakitud searasvatükk. Võid lisada ka suvikõrvitsat või riivitud porgandit. Riivsaias olevad veiselihakotletid muutuvad pehmemaks, kui lisate hakkliha väikese koguse hapukoore, majoneesi või keefiriga.

Tavaliselt serveeritakse seda rooga koos lisandiga. Erinevad teraviljad ja pasta sobivad suurepäraselt. Ainulaadne "duett" saadakse keedetud ja praetud kartulite, kartulipudruga. Kombineeri omatehtud veiselihakotletid, mis on paneeritud köögiviljahautise, purustatud herneste, keedetud või konserveeritud ubadega. Pikantse ja vaheldusrikkuse huvides võib roogi enne serveerimist maitsestada kreemja kastme, ketšupi, hapukoore või majoneesikastmega.

Otsustasin küpsetada väga originaalseid kotlette leivapuru sees, need osutuvad väga maitsvateks ja krõbedateks. Lõppude lõpuks, mis saab olla maitsvam, kui seest pehme mahlane liha ja väljast krõbe koorik. Valmistame need seahakklihast, kuid võite kasutada mis tahes: kana või sea- ja veiseliha.

Paneeritud sealihakotlettide retsept on väga lihtne, peaasi, et teada üks pannil praadimise saladus, muidu rikud kõik ära. Mõned lihtsalt praadivad neid, kuid see meetod võtab palju taimeõli, meie aga praadime pannil. Kõrvale võid serveerida mida iganes soovid, aga minu lemmik on serveerida neid kartulipudruga.

Koostisained

• Seahakkliha - 500 g.
• Sibul - 2 tk.
• Baton - 2 viilu
• Jahu - 1 klaas
• Muna - 1 tk.
• Sool - 0,3 näputäis

Kuidas küpsetada leivapurus kotletid

Lõika liha ja sibul tükkideks ning haki.

Lõikasin veel ühe sibula tükkideks, mulle lihtsalt meeldivad mahlased kotletid. Kui olete hakklihale lisanud palju sibulat, siis rohkem pole vaja lisada.

Nüüd lisa maitse järgi soola, umbes 0,3 tl ja muid vürtse.

Leota pätsi vees, pigista ja sõtku seda kätega.

Kombineerige liha leivaga, segage hästi, et leib jaotuks ühtlaselt.

Võtame natuke hakkliha pihku ja teeme ümmargused pallid.

Taigna valmistamine

Vala jahu ühele taldrikule ja kasta kotlett.

Klopi teises kausis lahti muna, klopi lahti. Pane kotlet munasegusse.

Vala kolmandasse kaussi leivapuru ja kasta need viimasena. Soovitav on seda teha kõigi kotlettidega, mis pannil praaditakse, et need valmiksid samal ajal.

Kuidas pannil praadida

Kuumutame praepanni taimeõliga ja laotame kotletid välja, praeme madalal kuumusel kuni kauni kuldse koorikuni, sest kõrgel kuumusel praadides kõrvetavad need su ära. Keetmine umbes 2 minutit.

Pöörake teisele poole, katke kaanega ja hautage olenevalt suurusest 7-10 minutit. Kui kahtlete valmisolekus, võtke üks ja lõigake see lahti.

Serveeri kuumad kotletid leivataignas lauale. Head isu!

• Hakklihale võid oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse, need sobivad hästi: köömned, kurkum, must pipar.
• Prae ainult madalal kuumusel.
• Teravuse huvides võib lisada küüslauku.
• Seega serveeri kotlette riivsaias pidulauale või perele õhtusöögiks, selline liharoog meeldib neile kindlasti!

Lihtsaim viis küpsetada kotlette ahjus küpsetatud riivsaias. Mulle see meetod meeldis, pole vaja pikka aega pliidi ääres seista ja iga kotletti praadida. Nad küpsevad ahjus ise; neid tuleb ainult üks kord ümber pöörata. Minimaalne rasv, maksimaalne kasu. Hakkliha jaoks segasin veiseliha ja kana.

Kotlettide küpsetamiseks leivapurus võtke järgmised tooted.

Lõika veiseliha ja kana sobivateks tükkideks. Parem on võtta mitte väga rasvane liha, nii et küpsetamisel rasv ei sulaks ja kotletid selles ei hõljuks. Tehke sama sibulaga, koorige küüslauguküüs. Leota leiba piimas.

Kerige liha hakklihamasinas koos sibula, küüslaugu ja piimast pressitud, leotatud leivaga. Maitsesta soola, lisa oma lemmikvürtse või lihtsalt pipart.

Valage lusikatäis taimeõli, segage hakkliha. Pehmuse saamiseks lisa hakklihale lusikatäis hapukoort. Ma teen seda alati. Sõtku hakkliha ühtlaseks ja klopi kergelt läbi.

Võta lusikaga hakitud kotlet ja veereta riivsaias, moodustades endale vajaliku suurusega kotletid. Ärge tehke neid ahjus küpsetamiseks liiga paksuks.

Valmistage küpsetusplaat ette. Kata see pärgamendiga ja määri kergelt taimeõliga. Lusikatäis võid läheb hakkliha sisse ja teine ​​lusikas - määrimiseks. Küpsetusplaadi pinna võib katta fooliumiga. Küpseta kotlette 180 kraadi juures kuldpruuniks. 15 minuti pärast keerake teisele poole ja eemaldage foolium. Küpseta veel 15 minutit. Kontrolli kotlettide valmisolekut augustamisega, kui eraldub selget mahla, siis on kotletid valmis. Ma punastan neid rohkem, sest mulle meeldivad praetud.

Riivsai on valmis. Serveeri neid mis tahes lisandi või köögiviljade, marinaadidega.

Nautige!

Mahlased krõbedad kotletid basiiliku ja küüslauguga - maitsvate kanahakklihakotlettide retsept. Mis võiks olla parem kui mahlased paneeritud pätsikesed? Maitsva õhtusöögi saladus ei peitu oivalistes ülemere hõrgutistes, vaid oskuses valmistada midagi lihtsat nii, et limpsad vaid sõrmi!

Selle retsepti jaoks läheb vaja hakkliha kana rinnafileed, värsket rohelist basiilikut, paar küüslauguküünt ja paneeringu koostisosi, mida perenaise tarvikutest alati leiad. Paneering osutub krõbedaks ja isuäratavaks, kui praadida pätsikesed ghee sees mittenakkuval pannil.

• Söögitegemise aeg: 40 minutit
• Portsjonid: 6

Mahlaste krõbedate kotlettide koostisosad

• 620 g kanahakkliha;
• 50 g sibulat;
• 40 ml koort;
• 60 g võid;
• 40 g rohelist basiilikut;
• 4 küüslauguküünt;
• 1-2 kanamuna;
• 35 g leivapuru;
• 35 g nisujahu;
• 5 g jahvatatud magusat paprikat;
• 2 g humala-suneli;
• sool, ghee.

Meetod mahlaste kotlettide valmistamiseks krõbedaks paneerimiseks

Sega jahtunud kanahakkliha hakitud sibulaga. Maitsesta jahvatatud magusa paprikaga, lisa suneli humal. Vala külm koor, soola maitse järgi. Sõtku hakkliha korralikult mitu minutit. Seda saab kätega sõtkuda nagu tainast. Seejärel pane kauss 15 minutiks külmkappi.

Täidise jaoks võta või toatemperatuuril. Lisa võile peeneks hakitud roheline basiilik. Lase paar keskmise suurusega küüslauguküünt läbi pressi. Sega täidise koostisained. Jaga täidis 6 võrdseks osaks.

Pane õunasuurune hakklihatükk peopessa, sõtku liha koogiks. Lisa keskele täidis. Vormi märgade kätega ovaalne kotlet.

Valmistame määratud arvust koostisosadest 6 kotletti.

Kompleksseks paneerimiseks on vaja 3 taldrikut või kaussi. Esimesele plaadile valage nisujahu. Teises murra toores muna, klopi kahvliga lahti. Kui muna on väike, on parem võtta kaks. Vala kolmandasse taldrikusse leivapuru.

Kasta kotletid jahusse. Seejärel kasta lahtiklopitud muna sisse. Siis leivame krutoonides.

Laotasime riivsaiaga ülepuistatud lauale, paneme 15 minutiks külmkappi.

Pane ghee mittenakkuvale pannile ja sulata. Prae kuumas õlis kuldpruuniks. Prae 3-4 minutit mõlemalt poolt. Kui teie külmkapis ghee-d pole, valage pannile 2 spl taimeõli ja lisage 1 spl võid.

Saadame praepanni kotlettidega 180 kraadini kuumutatud ahju, paneme umbes 6-7 minutiks valmisolekusse, ahjus pole vaja kauem hoida, täidis võib lekkida.

Enne serveerimist kaunista ürtide ja terava pipra rõngastega. Küpseta maitsvalt ja lihtsalt!

Mahlaste kotlettide lisandiks valmista pehme kartulipüree koore ja võiga või murenev riis värske köögiviljasalatiga – sellised tootekombinatsioonid on alati igaühe maitse järgi.