Rukkijahu lavaši retsept. Kalorid, keemiline koostis ja toiteväärtus

Omatehtud lavašš on suurepärane alternatiiv ostetud leivale, mis sisaldab pärmi ja säilitusaineid. Kahest sorti jahust, kaerahelbedest ja kliidest valmistatud õhuke pehme tortilla on suurepärane võimalus kergeks vahepalaks või lisandiks boršile, salatile või ürtidele.

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saab valmistada ka erinevate täidistega tortillasid. Täiteaineks sobivad kõik koostisosad (rohelised, juust, kodujuust, suitsukala). Selleks rulli tainas õhukeseks kihiks, pane peale täidis ja mässi ümbrikusse. Selliseid kooke saate küpsetada ahjus või kuival kuival praepannil.

Muide, see tainas säilib suurepäraselt külmkapis 5-6 päeva. Selleks peate selle pakkima toidukilega.

Rukkijahust ilma pärmita pita leiva valmistamiseks vajate:

• nisujahu - 1 klaas
• rukkijahu - 0,5 tassi
• kaerahelbed - 0,5 tassi
• sool - 0,5 tl
• kliid - 2 supilusikatäit
• vesi - 1 klaas

Rukkijahust lavašš - retsept:

Jaotame kaerahelbed ja kliid sügavasse kaussi, lisame soovitatud normi lauasoola, valame peale keeva veega. Ootame massi jahtumist.

Lisa kaussi rukkijahu.

Ühendame kõik komponendid hoolikalt.

Vala sisse sõelutud valge jahu.

Sõtkume tainast. Kui mass on liiga pehme, lisa veel üks rikkalik peotäis nisujahu.

Mähime taigna fooliumiga ja paneme 1-2 tunniks külmkappi.

Jagage saadud tainas 5-6 osaks, rullige igaüks neist ringiks. Me levitame kooki kuivale ja kuumale praepannile, oodake 1-2 minutit.

Pöörame pita leiba, küpsetame veel 1-2 minutit, aeg-ajalt purustades selle pinda kahvli või spetsiaalse spaatliga. Sel ajal kuumutatakse kooki auruga ja see suureneb veidi.

Kordame kogu protsessi, praadime ülejäänud koogid.

Tere pärastlõunast, mu kallid tellijad ja lugejad!

Te pole ikka veel alla laadinud minu uut raamatut madala kalorsusega küpsetamise saladuste kohta, mis vastab igavesele küsimusele: "Mida süüa, et saada saledamaks?" Siis on seda hädasti vaja.

Tutvustasin teile ebatavalist ja väga maitsvat pitaleiva täidist. Ja nüüd juhin teie tähelepanu kiirele retseptile tervisliku, maitsva ja madala kalorsusegaõhuke kook ilma pärmita.

Lavašš on omatehtud leib , või hapnemata vormileib, mis valmib väga kiiresti, kuid süüakse kordades kiiremini. Tavaliselt valmistatakse lavaši valgest jahust, kuid ma pakun teile välja täiesti erineva retsepti omatehtud leiva valmistamiseks, mille kasutamisel ei pea te oma figuuri pärast muretsema ja teie organid ütlevad teile tohutult aitäh.

Kuidas pita leiba valmistada

Koostis:

• Jäme nisujahu - 1 tass
• Speltajahu - 1 klaas
• Linaseemnejahu - ½ tassi
• Kliid - 1 supilusikatäis (sellele retseptile ei saa lisada)

Märge: Retsept näitab jahu põhikoostist. Seekord mul linajahu ei olnud, seega lisasin rukkijahu.

• Sool - ½ tl
• Keefir (mul on vadak) - umbes 1 tass
• Küpsetuspulber (töötab suurepäraselt ilma selleta) - ½ tl.

Minu toiduvalmistamise viis:

1. Sega kuivained pärast jahu sõelumist

2. Lisa vadak (või keefir) ja sõtku tainas

3. Jäta tainas umbes tunniks ajaks sooja kohta seisma.

4. Lõika see mitmeks palliks

5. Rulli pallidest õhukesed koogid

6. Küpseta kooke hästi kuumutatud pannil ilma õlita 15–30 sekundit mõlemalt poolt

Kodune lavašš valmis!

Alati heas vormis olemiseks pole sugugi vaja "istuda" ainult jogurti peal ja keelata endale väikesed maitsvad naudingud. Isegi need meist, kes oleme sunnitud iga kalorit lugema, võivad endale lubada luksust omatehtud rukkijahust valmistatud pitaleiva kala või muude täidistega. Seda ebatavaliselt tervislikku ja maitsvat hapnemata leiba saab küpsetada ahjus või praepannil ja süüa oma tervisele, kartmata oma figuuri.

Meie esivanemad ei teadnud, mis on kõrgeima klassi jahu ja küpsetasid pannkooke ja leiba ainult rukkist saadud jämedast jahust. See on kiudainete, aga ka peaaegu kõigi looduslikult esinevate mineraalide ladu.

Välimuselt mitte eriti atraktiivne, hallikaspruun, imendub see siiski hästi, andes kehale elujõudu ja tervist. Sellist madala kalorsusega hapnemata leiba tasub küpsetada vähemalt korra (100 g lavašis - 200 kcal) ja sellest saab kogu pere lemmik.

Rukki lavašš: klassikaline retsept

Koostisained

• Rukkijahu (sõelutud)- 100 g + -
• - 5 spl. + -
• - näputäis + -

Kuidas teha rukkijahust pita leiba

Hapnemata rukkileiba valmistatakse samamoodi nagu nisuleiba. Pehmete ja maitsvate kookide valmistamiseks on kõige parem kasutada seemnetest valmistatud rukkijahu. Muide, see leivaküpsetamise versioon on madalaima kalorsusega.

1. Meie leivatoodete pehmeks muutmiseks tuleb jahupõhi läbi sõeluda.
2. Järgmisena segage see soolaga.
3. Olles moodustanud jahuslaidi lehtri, valage sellesse aeglaselt vesi.
4. Sega, kuni mass muutub homogeenseks.
5. Taigna konsistents peaks olema tihe. Pärast palliks rullimist mässige see kilesse ja jätke nii - laske "puhata".

Tunni aja pärast võite hakata küpsetama. Jagage tainas osadeks, rullige 1-2 mm paksused koogid ja saatke igaüks neist kuivale praepannile. Pita leiva küpsetusaeg mõlemalt poolt on 1-2 minutit. Panime valmistooted hunnikusse - laseme jahtuda.

Kiudainerikas hapnemata leib on maitsev nii soolase täidisega kui ka moosi või isetehtud kondenspiimaga. Mõnda neist saab soovi korral edaspidiseks kasutamiseks külmutada.

Rukkijahust valmistatud lavašš: hapukoore retsept

Sel juhul saame lopsakamaid leivatooteid. Küpsetame neid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Koostisained

• Rukkijahu (seemnetega) - 1,5-2 spl;
• Hapukoor (15% rasva) - 3 supilusikatäit;
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.;
• Kana munad - 2 tk;
• Küpsetuspulber (sooda) - 0,5 tl;
• Päevalilleõli - 100 ml.

Rukkijahust pita leiva valmistamine

• Kõigepealt segage munad ja suhkur ning jahvatage hästi valgeks.
• Seejärel lisage 1 tass jahu ja segage uuesti.
• Vala välja või, seejärel hapukoor (alati külm!).
• Sega ülejäänud jahu soodaga ja lisa kõikidele teistele toodetele.

Tainas tuleks teha võimalikult homogeenseks ja lasta "puhata". Seejärel valmistame väikesed 3-5 mm paksused koogid ja saadame need ahju - pruunista küljed.

Leib peaks olema korralik ja kohev. Saate neid kastma kastmesse, isegi hapukoore sisse - igal juhul on see maitsev ja tervislik!

Rukkilavašš mee ja jogurtiga

Selle retsepti järgi kooke tehes võite kasutada jämedat, kuid kasulikumat kooritud või tapeediga rukkijahu. Et pätsid ei laguneks, lisame neile nisujahu.

Koostisained

• Pärm (kuiv) - 1 supilusikatäis;
• Mesi - 1 supilusikatäis;
• Puhastatud soe vesi - 1 spl;
• Maitsestamata jogurt - 300 g;
• nisujahu täiteaine - 3 spl.;
• Rukkijahu - 1,5 spl;
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• Sool - 1-2 tl

Kuidas teha rukkipõhist pitaleiba

1. Kõigepealt lahustage pärm soojas vees.
2. Lisage jahule vabas järjekorras kõik muud tooted, segage.
3. Pärast kõike hästi sõtkumist saadame taigna kuumutama, nii et see "kasvab". Seejärel kortsutame selle uuesti, jagame osadeks ja jätame 15 minutiks, et see jõuaks.

Viimaseks toiminguks on pitaleiva (3-4 mm paksune) moodustamine ja nende küpsetamine. Neid pole vaja pikka aega ahjus hoida - sõna otseses mõttes 5-6 minutit, kuni nad kasvavad.

Nüüd teame, kuidas pere leivamenüüd mitmekesistada. Et rukkijahust valmistatud pita leib oleks mitte ainult maitsev, vaid ka võimalikult kasulik, ei tohiks toidu pealt kokku hoida. Kui kõik on tehtud retsepti järgi, tulevad koogid suurepärased ja on väärt lihaga pidulaual seltsi hoidma.

Kaukaasia köök tõmbab alati suuremat tähelepanu. Lõhnavad vürtsid, maitsev grill, peened magustoidud. Paljusid neist roogadest on üsna lihtne valmistada ja isegi kogenematu koduperenaine saab nendega hakkama. Rahvusköögis on eriline koht leiva ja lamedate kookide valmistamisel.

Lavašš on maitsev ja tervislik roog, mille põhjal saab valmistada mitte ainult maitsvaid suupisteid, vaid ka kooke. Seda kooki võib süüa ka iseseisvalt. Me räägime teile, kuidas kodus praepannil õhukest pitaleiba küpsetada. Jagame ka mõningaid kulinaarseid nippe.

Lavašš: kalorisisaldus, koostis

Paljud koduperenaised armastavad ise leiba ja küpsetisi küpsetada. Kuid enne kui räägime sellest, kuidas kodus pitaleiba pannil küpsetada, uurime selle kalorisisaldust ja seda tüüpi leiva kasulikke omadusi. Miks soovitavad ürtidega pita leiba, ja mitte ainult, süüa isegi toitumisspetsialistid? Lõppude lõpuks on selle kalorisisaldus - 275 kcal, samas kui ainult - 213 kcal.

Asi on koostises, mis ei sisalda pärmi ja rasvaprotsent on madalaim. Kooki võib süüa, kartmata kaalus juurde võtta. Samuti sisaldab pita leib suures koguses vitamiine ja piimhappebaktereid, millel on positiivne mõju seedesüsteemi talitlusele.

Kasu kohta

Kodus pannil keedetud pita leival on mitmeid kasulikke omadusi. Kutsume teid nendega tutvuma:

• Seda saab hõlpsasti lisada dieetmenüüsse.
• Iga päev ürtide või köögiviljadega pitaleiva söömine suurendab immuunsust.
• See sisaldab suures koguses kiudaineid, mida peavad tarbima kõik, kes soovivad kaalust alla võtta.
• Lavash parandab seedesüsteemi toimimist.
• Reguleerib süsivesikute tasakaalu inimkehas.
• Seda saab kasutada leiva asemel.
• Kustutab nälja väga kiiresti.
• Kui koogid on kuivatatud, saab neid pikka aega säilitada.

Nõutavad koostisosad

Pitaleiva kodus pannil küpsetamiseks pole vaja palju toitu. Kõik, mida vajame:

• vesi;
• Nisujahu;
• sool;
• muna.

Nagu näete ise, on tooted kõige lihtsamad. Need on iga perenaise arsenalis. Seetõttu pole pita leiba pannil keeruline küpsetada. Retsept kirjutatakse hiljem.

Lihtne pita leib pannil: toiduvalmistamise peensused

On väga raske täpselt kindlaks teha, millal inimene esimest korda seda kooki sööma hakkas. Seda kasutatakse toiduks paljudes riikides ja seda küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes, kasutades teatud tehnoloogiaid. Uurime, kuidas saate seda kooki tavalises korteris valmistada. Pakume mitmeid populaarseid retsepte:

Lavašš pannil. Toiduvalmistamise retsept on üsna lihtne ja ei tekita palju probleeme. Oleme juba rääkinud toodetest, mis selleks on vajalikud. Läheme otse retsepti enda juurde. Toimingute jada on järgmine:

• Murdke üks muna tassi või kastrulisse ja segage hoolikalt.
• Lisa klaas vett ja näpuotsatäis soola. Neid võib olla rohkemgi, keskendu oma maitse-eelistustele.
• Võtke jahu ja sõeluge see läbi sõela. Kui palju te vajate? Kaks või kolm klaasi.
• Lisage järk -järgult veele jahu ja segage hästi.
• Tulevikus sõtku tainas lauale. Kleepumise vältimiseks puista tööpinnale veidi jahu.
• Kui tainas on hästi sõtkutud, katke see kilekoti või toidukilega. Seda võib jätta umbes tunniks ajaks. Seda ei ole vaja külmkappi panna.
• Tainas on valmis. Mida me edasi teeme? Lõika taignast väikesed tükid ja rulli õhukesed ümmargused koogid.
• Võtame praepanni. Tähelepanu: õli pole vaja lisada. Prae koogid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
• Valmis pitaleiba võib piserdada veega ja katta rätikuga.

Lavašš ürtidega ka toiduvalmistamine pole keeruline. Tehnoloogia on peaaegu sama, mis eelmises retseptis. Kuid sellegipoolest on siiski teatud nüansse. Räägime neist lähemalt:

• Võite kasutada mis tahes rohelisi, mis teile meeldivad: petersell, roheline sibul, till, koriander jne. See tuleb hästi pesta ja peeneks hakkida.
• Puista valmis koogid ürtidega üle ja keera rulli.
• Pre-pita leiba tuleks määrida väikese koguse hapukoore või majoneesiga. Võite kasutada ka võid.
• Kui kasutate spinatit, ei pea te tortillasid määrima. Need tulevad nagunii piisavalt mahlased.
• Võib küpsetada juustu ja ürtidega. Pane pitaleivale riivjuust ja hakitud roheline, keera kokku, et täidis välja ei valguks. Valage pannile väike kogus päevalilleõli ja praege saadud rulle veidi. See imeline eelroog meeldib mitte ainult teie koju, vaid ka ootamatutele külalistele.

Millised teised toidud sobivad pita leivaga hästi? Nimekiri võib olla väga pikk: magustamata ja magus kodujuust; mis tahes moos või värsked marjad suhkruga; erinevat tüüpi juustud; sink; keedetud ja suitsutatud kana; tomatid ja kurgid, samuti muud köögiviljad; igasugune hakkliha; kalafileed jne.

Toiduvalmistamise saladused

Maitsva ja aromaatse pitaleiva valmistamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Kutsume teid nendega tutvuma:

• Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta ainult kõrgeima klassi jahu. Enne kasutamist tuleb see kindlasti sõeluda, lavašš jääb õrnem.
• Tainas tuleb väga ettevaatlikult lahti rullida, et kook oleks õhuke.
• Kui pitaleib hakkab pragunema, niisutage seda veega. Selleks võite kasutada niisket lappi.
• Pagaritoodete valmistamisel lisatakse jahule küpsetuspulber, pitaleiva puhul seda ei nõuta.
• Taignale võid lisada mooniseemneid ja seesamiseemneid, selle maitse läheb sellest ainult paremaks.
• Kauplustes pakutakse vahel klientidele külmutatud pitaleiba, kuid kõige parem on osta värskelt valmistatud või ise küpsetada.

Lõpuks

Kodus pannil küpsetatud lavašš ei nõua palju aega, nagu näete ise. Selle suurepärane maitse ja eelised väärivad seda kooki sagedamini meie kodudes. Võite seda süüa üksi või mõelda erinevate lisanditega.