Hogyan kell a paradicsomot mustárban tartani. A paradicsom megfelelő tárolása - a gyümölcs frissen tartása télig

Hogyan tároljuk a paradicsomot otthon? Ez a kérdés csak azoknál merül fel, akiknek állományuk van, vagy ősszel gazdag termést gyűjtöttek össze. Vannak olyan technikák, amelyek lehetővé teszik, hogy frissen tartsák őket, anélkül, hogy hosszú ideig konzerválnának.

De először foglalkozzunk kis tételekkel.

Hűthetem?

Sokan tudják, hogy a paradicsom hűtőszekrényben való tárolása nem az a legjobb mód: a paradicsom gyorsan elveszíti ízét, és megjelenésében laza és teljesen vonzó lesz.

A tény az, hogy a friss paradicsom ragyogó és szeretett íze a cukrok, savak és illékony anyagok kombinációjának eredménye. Az illékony anyagok hőmérséklettől függnek, ezért túlzott hideggel vagy éppen ellenkezőleg, túl sok hővel magas hőmérsékletű, a paradicsom nem javítja az ízét és aromáját.

Ezenkívül káros elemek halmozódnak fel a gyümölcsökben, amelyeket hosszú ideig tárolnak a hűtőszekrényben. Hűthető egyáltalán ezek a zöldségek? Természetesen, de szem előtt kell tartani, hogy jelentős ízvesztés nélkül nem fognak ott feküdni. hosszú idő.

+4 C és +6 C közötti hőmérsékleten a jó állapotban vásárolt paradicsom körülbelül egy hónapig csomagolás nélkül egy hűtőszekrényben heverhet,+1 C és +3 C fok közötti hőmérsékleten - körülbelül negyven nap. Ugyanakkor lágyak, lazák lesznek, elveszítik ízüket és aromájukat.

Nagy termés előkészítése a tároláshoz

A paradicsom otthoni sikeres tárolásához megfelelően elő kell készíteni:

• A paradicsom tárolása, mint a többi zöldség, nyers erővel kezdődik. Az érett és túléretteket először élelmiszerekbe vagy feldolgozásba helyezik, de a rózsaszínű, barna, fehérített és zöldek várhatnak.
• Ezért szükséges a zöldségeket érettség és méret szerint kategorizálni. Ez azért fontos, mert a vörös és zöld gyümölcsöknél eltérő optimális hőmérsékletet javasolnak, és a nagy paradicsom gyorsabban érik, mint a kicsi.
• Van értelme tárolni csak sűrű, az igazi friss paradicsom... Még egy kissé elrontott is károsíthatja a készletek teljes mennyiségét. Ugyanezen okból a készleteket rendszeresen ellenőrizni kell, és el kell rontani a romlott állományokat a teljes tömegből.
• A zöldségek sokáig elállnak, ha teljesen szárazra és szárra halmozzák őket.
• A gyenge zselatin oldat vagy a legvékonyabb viaszos réteg segít megőrizni a paradicsom frissességét. Minden gyümölcsöt ezzel a "védelemmel" kezelnek, amelyet ezután kissé meg kell szárítani.
• A zöldségeket hosszabb ideig tárolják, ha kálium -permanganáttal vagy oldattal kezelik bórsav (0,3%).
• A válogatott, feldolgozott zöldségeket tárolóedényekbe lehet helyezni.

Az érett paradicsomot a legjobb fogyasztani először.

Hogyan tároljuk a termést

Hol tároljuk a paradicsomot? Bármely helyiségben, amely megfelel az Ön rendelkezésére álló feltételeknek. A friss paradicsom hosszú távú karbantartásának fő tényezőinek figyelembevétele érdekében tartsa be a következő szabályokat:

• Jól szellőző ládákban és ládákban tárolja. Alul üres papírnak kell lennie. A gyümölcsöket helyesen kell elhelyezni: tegyen sorokat papírra, vagy csomagoljon minden paradicsomot külön -külön. Meg lehet szórni tőzeggel vagy fűrészporral is.
• A tejérés szakaszában betakarított paradicsomot vékony fekete papírba kell csomagolni, és egy dobozba kell helyezni, szalmával elválasztva egymástól a rétegeket.
• A legjobb, ha a tartályt sötét, jól szellőző helyiségbe helyezi, ahol a hőmérsékletet +10 ° C-on tartják.
• A helyiséget, ahol a zöldségeket tárolják, szellőztetni kell, hogy megszüntesse a paradicsom által kibocsátott gázt.
• Körülbelül 7-10 naponként ellenőriznie kell a készleteket: a romlott zöldségek nem feküdhetnek egészségesekkel. A legtöbb gyakori okok gyümölcsök romlása - késői folt és bakteriális rák. Azt, hogy a gyümölcsök betegek, a rajtuk megjelenő barna foltok bizonyítják. Az ilyen paradicsomot pasztőrözéssel mentheti meg.
• V forró víz zöldségeket merítjük és 2 percig ott tartjuk. Nem ajánlott túllépni ezt az időt, tele van azzal a ténnyel, hogy a gyümölcsök egyszerűen megpuhulnak és meglazulnak. Ezt követően papírra kell helyezni őket, hogy száraz és szellőző helyen megszáradjanak.
• Ha minden ajánlást betartanak, a megfelelő fajták gyümölcse friss marad januárig.

Zöld és piros paradicsom igényel különböző feltételek a sikeres tároláshoz

Egyéb tárolási módok

• Fagyasztó. gyorsan fagyasztva frissen érett paradicsom három -négy hónapig tárolható. Ugyanakkor a leolvasztott zöldségeket tárolják mélyhűtő, kiválóan alkalmas saláták és egyéb ételek elkészítéséhez.
• Vákuum. A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe helyezzük, és két evőkanál alkohollal öntjük. A kannákat el kell forgatni, hogy az alkohol feljusson nagy mennyiség gyümölcsök. A következő lépésben egy kanócot leengednek a tartályba, és meggyújtják. Egy idő után az alkohol égni kezd, és ez a legjobb pillanat a doboz feltekerésére. A benne lévő oxigén el fog égni, és a paradicsom vákuumban lesz.Vakuum létrehozásához speciális eszközt is használhat. Körülbelül három hónapig kibírják a vákuumot.
• Mustár. Sterilizált, háromliteres üvegekbe öntünk egy vastag réteg mustárport az aljára. Tegyen egy réteg paradicsomot a tetejére, a tárolás sikeres lesz, ha a szárakkal a tetejére helyezi őket. Szórjuk meg őket sűrűn mustárral, majd terítsük ki a következő réteget. Az utolsó rétegnek ismét mustárnak kell lennie. A bankokat feltekerjük és tároljuk. Ez a módszer segít meghosszabbítani a termés élettartamát, amennyire a kiválasztott fajta tartási minősége biztosítja.
• Ecetsós oldat. Tegye a megmosott paradicsomot egy tálba, és fedje le ecet, víz és só keverékével (8: 1: 1);
• Növényi olaj. Töltse fel a paradicsomot növényi olajjal (a zöldségeket egy centiméterrel olajjal kell lefedni).
• Só. A szeletelt zöldségeket 8-10 cm-es rétegben egy edénybe tesszük, kicsit megszórjuk sóval, egész gyümölcsöket helyezünk rájuk, amelyeket szintén sózunk. Tehát amíg a tartály megtelik.

Az egyszerű fiókok ideálisak a zöldségek tárolására

Tárolásra alkalmas fajták

A tapasztalt kertészek tudják, de a kezdőknek ezt figyelembe kell venniük hosszú tárolás nem minden fajta alkalmas, hanem csak azok, amelyeket hosszú távú megőrzésre szántak.

Íme néhány kertészünk által kedvelt fajta:

• Átlagos eltarthatósági idő (körülbelül két hónap): "Dubok", "Lunar", "Japán rák", "Új remekmű".
• Paradicsom, amely az új évig tart: Khutorskoy, Zhanna, szilveszter, Rio Grande, Podzimny, remekmű.
• Paradicsom, amelyet egész télen frissen lehet tartani: Ropogós F1, Vasilisa, Zsiráf, Long Keeper, Narancslabda.

Mielőtt magot vagy palántát választana a boltban, megtudhatja, melyik fajta alkalmas tárolásra, ráadásul ezt a vetőmag csomagolásán is feltüntetik. Mindenesetre, tekintettel a klímaváltozásra különböző régiókban, a legjobb, ha olyan fajtákat választ, amelyek az Ön körülményei szerint vannak zónázva.

A paradicsom elképesztően egészséges zöldség. Sokat tartalmaznak hasznos savak például foszforsav és citrom, valamint az A, B, C és D csoportba tartozó vitaminok. Ezen túlmenően ezek a zöldségek azért hasznosak, mert a bennük lévő karotin az emberi szervezetbe kerülve A -vitaminná válik, ami nagy előnyökkel jár.

Természetesen, mint bármely más termék, elveszítenek egy részét hasznos tulajdonságok, de az optimális feltételeknek való megfelelés jelentősen lelassíthatja ezt a folyamatot.

A paradicsom tárolása sok árnyalatot tartalmaz. Ezek a zöldségek érzékenyek a szagokra, és távol kell tartani más élelmiszerektől. Ezenkívül egyes gyümölcsök felgyorsíthatják a paradicsom érési folyamatát, és gyorsabban romolhatnak, mint a szokásos eltarthatósági idő. Ezenkívül a fajta befolyásolja a paradicsom frissességi időszakát. A szezonközi és késői fajták tovább tartanak, mint a korai fajták.

A paradicsom tárolásának árnyalatai:

• paradicsom tárolásakor a szárát felfelé helyezze (ezen a területen a bőr puhább, ezért a paradicsom súlya alatt gyorsabban romolhat);
• a szupermarketekben lévő paradicsomot hűtőszekrényben tárolják, így amikor szobahőmérséklet kevesebb önállóan termelt vagy a piacon vásárolt paradicsomot tárolnak;
• paradicsommal való érintkezés után alacsony hőmérséklet, íz tulajdonságai megváltoznak, de néhányat vissza lehet adni, ha hideg körülmények után a paradicsomot 24 órán át szobahőmérsékleten hagyják;
• a saját termesztésű paradicsom tovább tart, mint a bolti paradicsom;
• csak a legkeményebb héjú paradicsomot kell tárolni, amelyen nincsenek mechanikai sérülések vagy betegségnyomok;
• a túlérett paradicsom nem tárolható;
• ha sok paradicsom van, akkor jobb, ha tároljuk fadobozok(időnként meg kell fordítani a paradicsomot, és meg kell vizsgálni a bomlás első jeleit);
• a paradicsom dobozban való tárolásakor az alját papírral kell lefedni, és jobb, ha magukat a paradicsomot fűrészporral megszórjuk;
• tárolás előtt a paradicsomot nem kell mosni, és felületének teljesen száraznak kell lennie;
• ha nem tudja elkerülni a paradicsom hűtőszekrényben való tárolását, akkor a hidegbe helyezés előtt minden zöldséget papírba vagy közönséges újságba kell csomagolni;
• a paradicsom gyorsan érlelődik otthon, a paradicsom eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében papírral vagy fűrészporral kell elválasztani, kizárva az egymással való érintkezést;
• nem ajánlott a paradicsomot műanyag zacskóban vagy hűtőszekrényben tárolni (a zsákban lévő páralecsapódás a bomlás jeleit okozza, és alacsony hőmérséklete felgyorsul);
• ha a paradicsomot a gallyakkal együtt leszedik, akkor jobb, ha nem távolítja el őket (így az eltarthatósági időtartam tart);
• Az alkohol segít megőrizni a paradicsom frissességét egy kicsit hosszabb ideig (alkoholba mártott vattapamaccsal óvatosan törölje le az összes paradicsomot, és várja meg, amíg az anyag elpárolog, majd a paradicsomot helyezze a potenciális tárolási helyre).

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolja a paradicsomot

A paradicsomot legjobb szobahőmérsékleten tartani.... 5-7 napig a közepesen érett paradicsom nem veszíti el az íz tulajdonságaiés alakja. Ha a paradicsom nem érett, akkor jobb, ha a nyílt napsugarak alá helyezi az ablakpárkányra, és rendszeresen megfordítja éretlen oldalával felfelé. Más esetekben a paradicsomot hűvösebb és sötétebb helyen kell tárolni.

+15 fok alatti hőmérsékleten a paradicsom elveszíti ízét és megváltoztatja a pép szerkezetét. A paradicsomot csak végső esetben tárolja a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérséklet hatására néhány nap múlva romlani kezdenek.

A paradicsom rothadási folyamata belülről indul. Leggyakrabban ez 6-7 nap múlva történik. Lehetőség van a paradicsom eltarthatóságának meghosszabbítására, de a további időszak nem lesz hosszú, és néhány napra korlátozódik. Optimális feltételek paradicsom tárolására az hőmérsékleti rendszer+12 és +15 fok között, 80%-os átlagos páratartalom mellett.

Késő és szezonközi fajták a paradicsom legfeljebb két hétig tárolható szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. A fő szerepet ebben az esetben a paradicsom érettségi foka játssza. Ha a paradicsom nem érett, akkor a teljes érés elérése után két hétig tárolható.

Két másik módja is van a paradicsom 3-4 hónapos megtakarításának. A paradicsomot alaposan meg kell mosni és üvegbe kell helyezni, hogy ne tapadjon szorosan egymáshoz, és szabad hely... Adjon néhány evőkanál alkoholt vagy mustárt egy üveg paradicsomhoz, majd szorosan zárja le a fedelet. Ezen eljárás után az üveget alaposan fel kell rázni, hogy a további összetevő teljesen lefedje a paradicsom bőrét. Ha alkoholt adtak hozzá, óvatosan fel kell gyújtani, és fel kell tekerni a fedelet. a hagyományos módon... Az üvegeket pasztőrözni kell, a paradicsomot pedig tisztának kell lennie. Ebben az állapotban a paradicsom megőrzi frissességét, és néhány hónap múlva még mindig lédús és érett marad.

A tavasz elejétől a nyár végéig sok hostess keményen dolgozik kertjében, hogy ízletes, egészséges és ami a legfontosabb, természetes termékeket termesszen. A közös kedvenc - a paradicsom - minden bizonnyal több ágyat foglal el!

Világos, érett és hihetetlenül illatos gyümölcsei, a paradicsom gazdag szerotonin hormonban, amely boldogságérzetet, C- és A -vitamint, valamint a szerves savak teljes listáját kelti bennünk.

Természetesen minden boltban és szupermarketben találhat szépeket, akár egyet is. Szerencsére egész évben tele vannak velük.

De a bolti példány összehasonlítható -e az otthoni példánnyal? Gondosan termesztve, szokatlanul egészséges, aromás és jól, nagyon finom!

Nem csoda, hogy sok nyári lakos célja és álma az, hogy a késő őszig megőrizze a gyengéd, több fészekben lévő bogyókat. De lehetséges -e? És ha igen, hogyan kell otthon tartani a paradicsomot?

Meglepő, de igaz ...

Botanikai szempontból a paradicsom nem más, mint bogyó. De a 19. században az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága úgy határozott, hogy a vámok beszedésekor a paradicsomgyümölcsöket egyenlővé kell tenni a zöldségekkel.

Ez a nézeteltérés az oka annak a ma gyakran feltett kérdésnek, hogy milyen terményhez tartozik a paradicsom?

Mely fajták maradnak a legtovább frissek

Minden háziasszony számára a legsértőbb dolog az, ha kidob egy szeretettel termesztett terméket, mert megromlott. És ez sajnos előfordul, és gyakran. Jobb, ha előre bebiztosítja magát, és olyan paradicsomfajtát választ az ültetéshez, amely biztosan nem hagy cserben. Ahogy egy bölcs mondás tartja:

"Jobb egy nap gondolkodni, mint egész héten hiába dolgozni."

Sőt, korunkban rengeteg közül lehet választani. A tenyésztők által tenyésztett paradicsomfajták száma eléri a 25 ezret, köztük közepesen késő és késői is. És még egy csodálatos újdonság - "jó", vagyis. különleges, hosszú ideig tárolt fajták.

Talán sokan már találkoztak néhányukkal:

• "De Barao"- lekerekített, kissé hosszúkás gyümölcsök különböző árnyalatok: piros, zöld, sárga, fekete.
• "San Marzano"- szilva alakú húsos bordó gyümölcs.
• Hosszú őrző- a gyümölcsök lédúsak és frissek maradnak februárig.
• "Zsiráf"- kerek lédús gyümölcsök... Használhatod őket az asztal díszítésére akár március 8 -án is.

Természetesen ezek közül a fajták közül választhat. De mi a teendő, ha annyira különleges, túl szép vagy túl ízletes és vonzó fajtákat szeretne ültetni?

Próbáljon tárhelyet létrehozni nekik legjobb feltételek, így legalább maximalizálja az életüket.

Hogyan tartsuk a paradicsomot hosszú ideig egészségesen és frissen

Próbáljon megtalálni egy félreeső, sötét helyet a lakásban, ahol a hőmérséklet mindig stabil marad, és 10 ° C -on belül van. A páratartalom 80%, és a levegő jól kering.

Ez lehet pince, pince vagy szoba, de soha nem hűtőszekrény. Ebben a paradicsom elveszíti lágyszagú illatát, amiért annyira szeretik, és ízét.

És itt van a dolog! Savak, cukrok és különleges illékony anyagok adják a paradicsom teljes ízét. Ez az egész komplex rendkívül érzékeny a hőmérsékletre. a környezet... Ha a szükségesnél alacsonyabbnak bizonyul, az illatos bogyók kevésbé illatosak és kevésbé ízletesek lesznek.

A francia tudósok legújabb tanulmányai azt mutatták optimális hőmérséklet, amelynél az illékony aromás anyagok termelése fokozódik, 20 ° C. Ilyen meleg körülmények között hagyjuk a paradicsomot teljesen érni 5 nappal fogyasztás előtt.

Nem szükséges azonban teljesen elfelejteni a hűtőszekrényt. Ez egy nagyszerű és egyszerű módja a gyönyörű bogyók megőrzésének, ha néhány nap alatt kívánja megenni. Vagy hűtsük le, mielőtt szeleteljük a salátába.

Mit kell még tudni a többszörösen beágyazott bogyókról annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak:

• Feltétlenül rendezze újra a termést. Ne tárolja együtt az egész és sérült, túlérett és zöld gyümölcsöket.

A „tejérett” paradicsomot akkor lehet a legjobban tárolni, ha elérte a megfelelő méretet, de nem érett. Általában ezen a ponton a bogyók halvány rózsaszín árnyalatot kapnak.

• A paradicsomot szedje le a bokorról, mielőtt az éjszakai levegő 8 ° C -nál hidegebb lesz. Ha érett gyümölcsök közvetlenül a kerti ágyon megfagy, biztosan nem fognak sokáig feküdni.
• Jobb, ha a nap folyamán foglalkozunk gyűjtéssel, amikor a bogyók már kiszáradtak a reggeli harmat után.
• A hosszú távú tárolás előtt nem kell paradicsomot mosni, jobb, ha minden gyümölcsöt alkohollal megnedvesített pamut törlővel törölje le. Ezzel egyszerre megszabadulhat minden kórokozótól.

A paradicsom szárát vágás előtt le kell vágni!

Hogyan tároljuk a paradicsomot tálcákban és dobozokban

Ha már eldöntötte a gyümölcsök tárolására fenntartott helyet, itt az ideje, hogy dobozokat készítsen nekik. Fedje le az aljukat tiszta papír vagy fedjük le fűrészporral.

Ezután tekerje a papírt a gyümölcsökre, egyenként, és sorba rendezze őket. Egy dobozban legfeljebb 3. Fedje le minden réteget papírral, vagy szórja meg fűrészporral.

Ne felejtsen el kis üres helyeket hagyni a gyümölcsök között a szabad levegőáramlás érdekében. Ne tegye túl szorosan őket.

Bárhol is tárolják bogyóit, legalább néha látogasson el hozzájuk. Ellenőrizze minden gyümölcs állapotát, tartsa távol a romlott gyümölcsöket az egészségesektől. Nem kell sajnálni őket, különben elveszítheti a teljes termést.

A döntést, hogy ízletes paradicsomot kóstoljon, előre meg kell tennie. Egy héttel azelőtt vigye a kiválasztott gyümölcsöket egy világos és meleg helyiségbe a teljes, végső érés érdekében.

Hogyan tároljuk a paradicsomot üvegekben

A bogyók eltarthatósági idejét öt hónapra növelheti, ha egyszerűen elhelyezi őket befőttesüveg... Ez a módszer egyaránt alkalmas érett és tejtermékekhez.

1.opció... A paradicsomot alaposan öblítse le és szárítsa meg. Tegye őket sterilizált edénybe, de ne nyomja túl erősen. Adjunk hozzá néhány kanál alkoholt, és fedjük le kapros fedéllel.

Forgasd a kezedben az üveget. De nem kell gyáva lenni, és ezáltal károsítani a paradicsomot. Óvatosan végezze el a műveletet, hogy az összes gyümölcs nedves legyen.

Ezt követően ragasszon egy kanócot az üvegbe, és gyújtsa meg kívül... Amint felgyullad az edényben lévő alkohol, gyorsan és óvatosan tekerje fel.

2. lehetőség... Körülbelül 6 evőkanál szükséges. l. száraz mustár. Az első kettőt egyszerre öntsük a sterilizált edény aljába. Ezután rendezze el a paradicsomot, minden réteget megszórva. A végén adjunk hozzá még 1 l -t. mustárt és feltekerjük az üveget.

3. lehetőség... 9 mm -t teszünk sterilizált edénybe. egy réteg apróra vágott paradicsomot és sót. Ezután az egész gyümölcsöt az üveg végére tesszük, minden réteget sóval megszórva. Feltekerünk.

Hogyan kell megőrizni a teljesen érett és fogyasztásra kész paradicsomot

Az is előfordul, hogy a piros bogyók már túléretek, még nem szeretnéd megenni, de kár kidobni. Ebben az esetben használja a következő módszert.

Keverjen össze 8x1x1 vizet sóval és 9% -os ecettel. Helyezze a tiszta paradicsomot egy edénybe vagy serpenyőbe, és fedje le a kapott keverékkel.

A tetejére öntjük növényi olaj hogy 1 cm ételt takarjon.

Hogyan tároljuk a paradicsomot a hűtőszekrényben?

Azt is tudnia kell, hogyan tárolja a gyümölcsöket a hűtőszekrényben. Mindegyikben van egy speciális polc a zöldségekhez, oda kell őket tenni. A dugványoknak felfelé kell nézniük, és az egyes gyümölcsök között nagyon kevés levegőnek kell maradniuk.

Minden réteget papírral kell lefedni, vagy még jobb - minden egyes gyümölcsöt be kell csomagolni vele.

A paradicsomot 3-4 napnál tovább nem tárolhatja hidegben, különben használhatatlanná és íztelenné válik.

Hogyan lehet megmenteni a romlásnak indult paradicsomot

A paradicsom "betegség" első jele a barna vagy más foltok megjelenése.

De te is harcolhatsz ellenük. Igaz, radikálisabb módon - pasztőrözéssel.

Melegítse fel a vizet 60 ° C -ra. Forrás után körülbelül 7 perccel ilyen lesz. És merítse bele a paradicsomot szó szerint 3 percre. Ezután szárítsa meg a nedves gyümölcsöt a friss levegőn.

Vigyázzon a munkájára, és megfelelően tárolja az ételeket. Élvezze a természetes, ízletes és aromás paradicsomot egész évben!

Vannak, akik úgy gondolják, hogy irreális egy ilyen romlandó zöldséget kiváló állapotban tartani. De elég emlékezni arra, hogy még télen is lehet vásárolni érett, erős paradicsomot a piacon, hogy megértsük, hogy ez lehetséges.

A legfontosabb dolog a megfelelő zöldségek kiválasztása és megtalálása optimális hely tárolásukhoz.

Milyen paradicsomot lehet tárolni

A paradicsom szedése július végén kezdődik és a fagyig tart. Amint az első nulla alatti hőmérséklet -csökkenést tervezik, minden paradicsomot eltávolítanak, az érettség mértékétől függetlenül. Mivel még a kissé fagyasztott paradicsomot sem lehet tárolni, mivel a fagyos levegővel érintkező helyeken elkezdenek feketedni. De még akkor is, ha első pillantásra a paradicsom nem sérül, gyorsan romlik a tárolás.

Legjobb késő közepén és késői fajták paradicsom: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, Zsiráf, Masterpiece-1.

Hogyan készítsük elő a paradicsomot a tároláshoz

• A paradicsomot az érettség és a gyümölcsméret szerint válogatják, mert a vörös és zöld paradicsom címen tárolt különböző hőmérsékletek... A nagy paradicsom pedig gyorsabban érik fekve, mint a kicsi.
• A paradicsomnak erősnek kell lennie, horpadások, betegségek károsodása nélkül. Végtére is, még egy kis fitophthora folt is egy gyümölcsön elpusztíthatja a többi paradicsomot, amelyek ugyanabban a dobozban hevernek.
• A szárakat a lehető legnagyobb mértékben el kell hagyni, mert az ilyen paradicsomot sokkal jobban tárolják.
• A paradicsomnak teljesen száraznak kell lennie.
• Mielőtt a paradicsomot dobozokba hajtaná, néha óvatosan alkohollal vagy vodkával törölje le, és jól szárítsa meg. Ezzel az egyszerű manipulációval a paradicsom felületén lévő mikrobák megsemmisülnek, ami meghosszabbítja a tárolási időt.
• A paradicsomot felváltva néhány másodpercig mártjuk a zselatin 0,4% -os vizes oldatába, majd szárítjuk. Egy vékony kocsonyás film megakadályozza a paradicsom romlását fekve.
• A paradicsom jól megmarad, ha 0,3% -os bórsav -oldattal vagy 0,1% -kal kezelik vizesoldat kálium -permanganát.

Hogyan tároljuk a paradicsomot pincében vagy pincében

Ezen zöldségek pincéjének tisztának és jól szellőzőnek kell lennie.

Fontos a telepítés optimális páratartalom beltéren - 80-90%. Ha a tárolás nedves, akkor a paradicsom penészesedik, és a száraz levegő miatt fokozatosan elkezdenek ráncosodni, kiszáradni és nem érnek.

A pincében a hőmérséklet nem haladhatja meg a 12 ° C -ot.

Hogyan kell tárolni a piros paradicsomot

• A paradicsomot szárával felfelé 2-3 sorban, sekély dobozokban kell elhelyezni. Minden sor pelyva vagy fűrészporral van eltolva.
• Annak érdekében, hogy a paradicsom ne érjen egymáshoz, puha papírba csomagolják.
• A dobozokat vékony fólia borítja. De meg kell győződnie arról, hogy a paradicsomhoz való hozzáférés nem áll le. friss levegő.

A vörös paradicsomot + 1 ... + 2 ° C hőmérsékleten tárolja. Az eltarthatósági idő 1-2 hónap.

A barna paradicsom tárolása

• A paradicsomot szárával felfelé 8-12 kg -os tiszta dobozokba kell helyezni.
• Annak érdekében, hogy ne érintkezzenek egymással, fűrészporral megszórják vagy vékony papírba csomagolják.
• Zárja le fedővel és tárolja + 4 ... + 6 ° C hőmérsékleten.

Hogyan tároljuk a tejtermékeket és a zöld paradicsomot

Legjobban tárolt - legfeljebb három hónap- ezek a paradicsomok, hiszen még a leszedett gyümölcsökben is folytatódik az érési folyamat.

1. módszer

A zöld paradicsomot teljes sötétségben tárolják a polcokon. Novemberben a gyümölcsöket puha csomagolópapírba csomagolják, és fűrészporral, zsákvászonnal vagy pelyvával bélelt dobozokba helyezik. A dobozokat alacsony hőmérsékletű helyiségben helyezzük el. Tárolja januárig.

2. módszer

A paradicsomot dobozokba helyezik, minden réteget pelyvával vagy fűrészporral megszórva. Ha nincs pelyva vagy fűrészpor, akkor helyettesítheti hagymahéjjal.

-2 és + 2 ° C közötti hőmérsékleten tárolandó.

Zöld paradicsom érése beltéren

Nak nek zöld paradicsom gyorsan pirosra váltak, átkerülnek meleg szoba, ahol három nap alatt érnek.

Ha manapság a zöld paradicsomot sötétben tartják, a vörösödés lassabban elmúlik, de a szín egységesebbnek bizonyul, mint a fényben. De az utóbbi gyorsabban érik.

Érett zöld paradicsom a kertben

Ha nincs hely a paradicsom érlelésére beltéren, hagyhatja érni a kertben.

• Ehhez a kellékeket eltávolítják, és maguk a bokrokat a leterített szalmára fektetik.
• Fentről a paradicsomot fóliával borítják, ami egyfajta üvegházat eredményez.
• Óvatosan öntözze meg, hogy ne nedvesítse meg a gyümölcsöt.
• Szüret, ahogy érik.

Hogyan kell paradicsomot tárolni egy lakásban

Amikor paradicsomot akar tartani egy lakásban, tudnia kell, hogy szobahőmérsékleten a vörös paradicsom legfeljebb négy napig, a rózsaszínű öt napig, a barna egy hétig, a zöld pedig körülbelül tíz napig maradhat. És akkor romlani kezdenek.

De ha a paradicsom tejszerű érettségi szakaszban van, akkor hűvös kamrába vagy az ágy alá helyezhető. A fényhez való hozzáférés nélkül hosszú ideig tárolhatók.... Igaz, rosszabbak lesznek a pincében tárolt paradicsom ízénél.

Ezért, ha nincs pince, és a paradicsomot a lehető leghosszabb ideig kell tárolni, akkor az be kell tennie a hűtőszekrénybe, vagy ki kell vinnie az üveges erkélyre.

Hogyan tároljuk a paradicsomot a hűtőszekrényben

A paradicsomot a zöldségrekeszben tárolják. Az erős paradicsom romlás jelei nélkül tárolásra alkalmas.

Egy dobozba helyezik őket, egy sorban, farkukkal felfelé. Ezután fektesse le puha papírral, és fektesse le a második sort. For jobb tárolás minden gyümölcs puha papírba csomagolható. Ezután a paradicsom nem érinti egymást. És ha egy gyümölcs romlani kezd, ez nem befolyásolja a többi paradicsom minőségét.

De el kell felejtenie a műanyag zacskókat, mivel a paradicsom gyorsan eltűnik bennük, anélkül, hogy friss levegőhöz jutna.

Hogyan kell paradicsomot tárolni az erkélyen

Ha az erkély üvegezett, és a hőmérsékletet + 5 ... + 12 ° között tartják, akkor a paradicsomot zsákvászon vagy papírral borított dobozokba helyezik. A paradicsom minden rétegét ugyanazzal a párnázó anyaggal választják el egymástól. A dobozok egymásra vannak rakva, és egy kendővel borítják, amely nem engedi át a fényt, de nem akadályozza a friss levegő áramlását.

• Annak érdekében, hogy a zöld paradicsom gyorsabban érjen, több darabot kell venni, papírzacskóba kell helyezni, és egy almát ugyanarra a helyre kell helyezni. A gyümölcs által kibocsátott etiléngáz segít gyors érés paradicsom. Az érett paradicsomnak ugyanez a hatása.
• A tárolt paradicsomot rendszeresen válogatják. A vörösödött paradicsomot hűvösebb helyre viszik át, vagy élelmiszerként használják fel, a romlásnak indultat pedig eltávolítják. Ha szükséges, cserélje ki a fűrészport és az ágyneműt.

Hogyan kell frissen tartani a paradicsomot a télre, sok nyári lakos érdeklődik. Hiszen köztudott, hogy ezek a gyümölcsök sokféle vitamint és hasznos ásványi anyagot tartalmaznak, a paradicsom káliumban és vasban gazdag. Annak ellenére, hogy most vásárol szép és friss paradicsom nem jelent problémát az év bármely szakában, nem helyettesíthetik a kert gyümölcseit. A saját kezűleg termesztett paradicsom íze és aromája személyes kert nem hasonlítható össze a bolti gyümölcsökkel. Bizonyos szabályok betartásával azonban megteheti különleges munka tartsa frissen a paradicsomot a termése sokáig. Információ a megfelelő fajtákról, helyekről és módszerekről hogyan kell a paradicsomot télre tartani Cikkünkben megtalálja.

A paradicsom 1-2 hétig történő tárolása egyszerű. Ehhez használjon papír csomagolást, amelyben a gyümölcsök a zöldségeknek szánt hűtőszekrény polcára kerülnek. Nehezebb mentse a paradicsomot egész ig újévi ünnepek vagy még a tél vége előtt. Ennek eléréséhez biztosítani kell a gyümölcsöket a megfelelő feltételeket hosszú távú tároláshoz, valamint felvételhez megfelelő fajták... Ezeket a kérdéseket tovább vizsgáljuk.

Hosszú távú tárolásra alkalmas paradicsomfajták

Fontos! Paradicsom, amelyet benőttek nyílt terep, alkalmasabbak hosszú távú tárolásra, az üvegházhatású gyümölcsökhöz képest, fajtától függetlenül.

A következő közepesen késői és késői fajtájú paradicsomot tárolják a leghosszabb ideig:

• Volgogradszkij 5/95;
• De Barao;
• Zhanina;
• Kumato;
• Rio Grande;
• San Marzano.

Vannak olyan új fajták is, amelyeket kifejezetten a tenyésztők tenyésztettek hosszú távú tárolásra:

• Zsiráf;
• Hosszú őr;
• Mestermű 1.

Általában, tart hosszú idő friss tud különböző fajták a paradicsomot azonban megjegyezték, hogy a szilvafajta általában hosszabb ideig is erős marad, beleértve az erre irányuló erőfeszítéseket is.

Ennek ellenére megpróbálhatja megment más kedvenc paradicsomfajták vagy egyszerűen azok, amelyek rendelkezésre állnak. Ilyen paradicsom nehéz tárolni friss hosszú, de bizonyos szabályokat betartva meghosszabbíthatja azt az időt, amely alatt fogyasztásra alkalmasak lesznek. Ugyanezek a feltételek vonatkoznak a jó tartási minőségű fajtákra is.

A paradicsom tárolásához szükséges feltételek

• A gyümölcsöket sötét és hűvös helyen tárolja, lehetőleg pincét, pincét vagy a zöldségek számára készült speciális polcot a hűtőszekrényben;
• A levegő hőmérséklete a tárolási helyen +5 és +12 ° С között lehet, relatív páratartalom körülbelül 80%-nak kell lennie;
• A paradicsom tárolásához használjon fa vagy műanyag edényt (tálca, doboz), míg a zöldségszárakat a tetejére kell helyezni.

A legegyszerűbb az éretlen (zöld) hosszú távú tárolását biztosítani paradicsom, emiatt ezek alkalmazása célszerű. Hosszú ideje megment gyümölcsöket, hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben kell elhelyezni. Mindazonáltal mindenképpen be kell tartani bizonyos feltételeket a betakarításkor, valamint megfelelően elő kell készíteni a gyümölcsöket a tároláshoz.

A paradicsom kiválasztása és tárolás előkészítése

Jelentkezés által következő tippeket, amennyire csak lehetséges, meghosszabbíthatja a paradicsom eltarthatóságát:

1. 1. Hőfok. Gyümölcs paradicsom tovább tárolják, ha leszakítják a bokorról, amíg az éjszakai levegő hőmérséklete 8 ° C -ra vagy annál alacsonyabbra nem csökken. Ha a paradicsom fagy előtt a bokrokon marad, akkor a tárolási idejük csökken, annak ellenére, hogy a gyümölcsök nem mutathatnak hideg levegő károsodásának jeleit;
   2. A megfelelő időzítés. Ennek a tényezőnek megvan nagyon fontos... A betakarítást a paradicsom bokrokból kell elvégezni nappal várja a harmat kiszáradását;
   3. Óvatos válogatás alkalmazása. Növeli a tárolás időtartamát paradicsom a teljes érettségű gyümölcsök gondos kiválasztása, azaz már elérték fajtájukra jellemző méreteket, de még mindig megvannak zöld színezés... Meg kell gyomlálni a romlás, rothadás, gyűrött vagy sérült hordójú gyümölcsöket;
   4. Felület fertőtlenítése. Fektetés előtt paradicsom tartályban minden gyümölcsöt meg kell törölni egy alkohollal vagy tiszta vodkával átitatott vattapamaccsal, hogy megszüntesse a paradicsom tárolását csökkentő mikroorganizmusokat.

Hogyan lehet frissen tartani a paradicsomot?

Papírban a hűtőben

Elhelyezésével paradicsom a zöldségeknek szánt hűtőszekrényben való tároláshoz a szárakat felfelé, a rétegek közé papírt kell elhelyezni. Alternatívaként a gyümölcsöket külön -külön papírba csomagolhatjuk, ami megakadályozza az érintkezésüket, ami meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Leggyakrabban ez a módszer biztosítja paradicsom frissessége 7 napon belül egyedi példányok is készíthetők frissen tartani körülbelül két hét. Nem következik tart paradicsomot műanyag zacskóban, bár használatuk praktikusnak és kényelmesnek tűnhet. Ez az anyag megakadályozza a levegő keringését, felhalmozva a felesleges nedvességet, ami a gyümölcs gyors romlásához vezet.

Fűrészporban pincében vagy pincében

Ha döntés születik, tart a pincében vagy a pincében lévő paradicsomot, rétegesen fából vagy műanyagból készült dobozokba vagy tálcákba is helyezik, amelyeket papírral eltolnak vagy megszórják fűrészpor... Jó minden gyümölcsöt külön papírba csomagolni, majd legfeljebb három réteg paradicsomot tenni egy edénybe. A rétegek számát nem szabad túllépni.

Fontos! A tárolt paradicsomot hetente körülbelül 1 alkalommal ellenőrizni és válogatni kell, eltávolítva azokat, amelyeken sérülés és sérülés jelei láthatók.

Hosszú ideig, 3-5 hónapig, paradicsom tárolása a közönséges üvegedények nagyszerűek. Az alábbiakban leírt lehetséges lehetőségek használatukkal.

Alkoholos dobozokban

• Elérte a tej érettségét paradicsomép felülettel alaposan meg kell mosni, szárítani és steril üvegedényekbe kell helyezni, elkerülve a túl sűrű töltést;
• Töltse fel a tartályokat a végéig, adjon hozzá alkoholt 3 evőkanál mennyiségben. kanál, fedje le szorosan, és fordítva az üvegeket, nedvesítse meg az összes paradicsomot alkohollal;
• Ezután a belsejében elhelyezett kanóc segítségével gyújtsa fel az alkoholt, és azonnal tekerje fel a dobozokat fém fedéllel.

Mustár kannákban

• Először is jól meg kell mosni és szárítani. paradicsom egy törülközőn;
• Ezután sterilizálja az üvegeket, öntsön 2 evőkanálot mindegyikbe. evőkanál mustárpor. Töltse fel őket paradicsommal, közben szórja meg a rétegeket kis mennyiségű mustárral, valamint 1 evőkanál. tegyen egy kanál port a tetejére egy már megtöltött edénybe;
• Tekerje fel fém fedéllel. Mustárpor fogyasztás - 5-6 evőkanál. kanál három literes üvegben.

Zöld paradicsom tárolása

Nem sokban különbözik a előző verzió hosszú friss tárolása zöld paradicsom. Különlegessége az éretlen paradicsom használatában rejlik, amelyet először meg kell mosni és alaposan meg kell szárítani szabadban kerülve a napfényt.

Fontos! A gyümölcsöket nem szabad letörölni, hanem hagyni kell természetes módon megszáradni.

Ezt követően szükséges:

• törölje le a paradicsomot alkoholba mártott pamut törlővel, csomagolja papír vagy újság segítségével;
• hajtsa sorba egy edényben úgy, hogy a szárak felül legyenek. Ebben az esetben ajánlott elkerülni a sűrű formázást. paradicsom, hagyva egy kis szabad teret közöttük;
• biztosítsa a jó légcserét és a hőmérsékletet akár 10 ° C -ig a helyiségben.

Tanács! Megoszlanak a vélemények arról, hogy a hosszú távú tárolásra tervezett paradicsomot mossák-e. Egyikük hívei határozottan ellenzik, mások azt javasolják, hogy a zöldségeket 3-5 percig tartsák + 60 ° C-os vízben, megsemmisítve a késő foltos kórokozókat. Alternatív megoldás lehet a gyümölcs dörzsölése alkohollal.

Fontos, hogy rendszeresen, körülbelül 1 alkalommal 7 napon belül válogassák ki az érett paradicsomot, valamint azokat, amelyek romlásnak indultak. Szükséges piros gyümölcsöket szedni, zöldeket hagyni, amelyek kevesebbet tartalmaznak folsav gyors vörösséget biztosít paradicsomérésük folyamatában. A rothadás által károsított gyümölcsöket szét kell válogatni, megvédve a többi paradicsomot a fertőzéstől. Fontos, hogy a nedves papírt száraz papírra cserélje, mivel a felesleges nedvesség ellenjavallt a hosszú távú tárolás során. A leírt szabályok betartásával a paradicsom lehet frissen tartani egész télen.
Nézd meg a videót! Hogyan kell frissen tartani a paradicsomot télen

Kapcsolatban áll