Tortas didelei kompanijai. Receptas: Orinis pyragas – gausiai šeimai
Dar viena laisva diena. Pagal seniai nusistovėjusią tradiciją savaitgaliais visada turi būti kepinių. O šiandien tai „Oro“ pyragas. Būtent šį tortą pas mus mėgsta absoliučiai visi šeimos nariai. Noriu su jumis pasidalinti jo kepimo receptu. Aš naudoju didelę kepimo skardą dėl dvigubo recepto. Jei naudosite 26-28 cm skersmens formą, šių produktų kiekį reikia padalyti iš dviejų.
Taigi pradėkime. Dubenyje atskirkite 4 trynius, 1 visą kiaušinį, 1 valg. cukraus ir plakite šaukštu
Įpilkite ten stiklinę grietinės ir 1 šaukštelį sodos užgesinkite actu
Viską gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite 1 valg. miltų sumaišyti su 3 šaukštais kakavos
Maišykite iki vientisos masės
Kepimo skardą išklokite kepimo folija arba pergamentiniu popieriumi ir perkelkite į ją tešlą. Krosnyje t 160 laipsnių apie 25 minutes.
Supjaustykite juos taip, kad jie tilptų. Mano atveju, taip
4 voveraitės ir 2 valg. išplakti cukrų
Plakite iki labai standžių putų. Kad apvertus indą su baltymais jie iš ten neištekėtų
Perkelkite baltymus į vaflius, išlyginkite (palikite 1 cm iki krašto) ir išdžiovinkite orkaitėje 100 laipsnių 90 minučių (stenkitės, kad nesudegtų)
Taip pat daugiau lenktyniaukite su likusiais produktais.
Sviestą supjaustykite gabalėliais ir palikite, kad suminkštėtų.
Ant jo uždėkite kambario temperatūros kondensuotą pieną
Ir išplakti iki vienalytės grietinėlės.
Gauname 4 tokius ruošinius (2 pyragaičius ir 2 vaflius su baltymais)
Tortą sulenkiame. Tortas + kremas + vaflis su baltymais viršuje + kremas + vaflis su baltymais apačioje + kremas + tortas. Viskas tokia tvarka.
Imame 100 g šokoladinio glaisto. Įpilkite 20 g vandens
Įdėkite į mikrobangų krosnelę 1 minutei (arba pašildykite vandens vonioje)
Gerai išmaišykite ir aptepkite pyrago viršų. Galite papuošti pagal savo skonį. Nieko nesugalvojau, tik pabarsčiau konditeriniais pabarstukais.
Kad iš šono atrodytų gražiai, reikia atsargiai aštriu peiliu perpjauti išsikišusius vaflius su baltymais. Šonus patepkite kremu ir apibarstykite smulkintais riešutais arba tarkuotais vaflių likučiais. Tortas pasirodo svarus (manasis sveria apie 6 kg) ir aukštas (13 cm).
Patartina pyragą parą pastovėti vėsioje (bet ne šaltoje) vietoje, kad atitoltų ir nesutrupėtų baltymai. Atrodo, kad daug darbo, bet pyragas labai skanus, meringue traškus ir erdvus, o viskas tiesiog tirpsta burnoje. Ar kepti, ar ne, priklauso nuo jūsų, bet bent jau vis tiek rekomenduoju išbandyti.
Skanaus!
Maisto gaminimo metas: PT02H00M 2 val.
Buvau vaišinamas pyrago gabalėliu, o paskui jo receptu, kai dar ... ne, ne po pėsčiomis ėjau pėsčiomis, o mokiausi mokykloje. Klasikinis Mikado ruošiamas sluoksniais kaip Napoleonas, bet mano receptas kitoks.
Kai planuojamas didelis žmonių susibūrimas, galite būti tikri, kad maitinančio, sunkaus ir kartu švelnaus „Mikado“ užteks visiems.
Ingridientai:
Dėl testo:
- 3 pilnos stiklinės miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
- 1 valgomasis šaukštas. sviestas;
- 1 šaukštelis soda.
Kremui:
- 400 gr. sviestas;
- 1,5 a.š. Sachara;
- 6 dideli kiaušiniai arba 7 maži.
Paruošimas:
Pirmiausia atlieku testą. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Tada įpilu sviesto, grietinės ir sodos, dar kartą išplakiau iki vientisos masės. 
Miltus persijoju ir šaukštu užminkau tešlą. Padalinu į 2 dalis, kurių kiekviena bus tortas. 
Kočėlą ir rankas ištrinu miltais, stalą pabarstau miltais ir iškočioju tešlą nelabai stebėdama pyrago formą.
Svarbiausia, kad jis tilptų ant kepimo skardos. Tešlos lakštas pasirodo gana storas ir elastingas.
Subadu šakute ir perkeliau į miltais pabarstytą skardą. 
180 laipsnių temperatūroje pyragas iškeps per 12-15 minučių. Per tą laiką ruošiu 2-ąją testo dalį. 
Iškepusius pyragėlius atvėsinau. Tada rankomis sulaužau kiekvieną pyragą į mažus gabalėlius. 
Per tą laiką, kol pyragai iškepa ir atvėsta, paruošiu dalį kremo. Su kiekviena puse cukraus normos reikia atskirai išplakti sviestą ir kiaušinius, o tik tada sujungti dvi mases į vieną.
Jei įmanoma, sviestui geriau naudoti cukraus pudrą, nes sviesto plakimas su cukrumi užima daug laiko.
Svieste galite išplakti visą cukrų ir, jei norite, po vieną įmušti kiaušinius.
Svarbu: kiaušiniai turi būti švieži, be įtrūkimų lukšte ir nuplauti su muilu. Arba, kad nerizikuotų, pasigaminkite kreminį kremą, jis taip pat bus skanus ir saugus. 
Supilkite gatavą kremą ant sausainių ir išmaišykite 
Didelio dubens dugną uždenkite marle ir perpilkite į jį sausainių ir grietinėlės mišinį. Šaukštu sutankinu ir išlyginu. 
Viršų taip pat uždengiu marle ir uždengiu tinkamo dydžio keptuvės dangčiu. Uždedu apkrovą ant dangčio ir per naktį išsiunčiau Mikado į šaldytuvą.
Kitą dieną nuimu krovinį, uždengiu, marlę. Ant plokščio indo apverčiu indus su pyragu, atsargiai nuimu dubenį ir marlę. 
Galite būti tikri, kad visi svečiai pasisotins dideliu skaniu Mikado tortu :).
Jei norite - žemiau yra receptas, kaip pagaminti Mikado pyragą su trapiais tešlainiais, bet bėdos daug daugiau, bet skonis tas pats. Todėl mano torto versija pasirodė paskubomis. Ir bet koks kremas gali būti naudojamas iš kondensuoto pieno su sviestu ir kremu. 
Mikado pyragas – armėniškas receptas
Apskritai „Mikado“ pyrago receptų yra keletas ir kad jų neieškotumėte, nusprendžiau juos visus sudėti čia.
Taigi, štai tokia Mikado torto versija, kuri gaminama iš 5 tortų su kondensuoto pieno kremu.
Bandymui jums reikės:
3 kiaušiniai
1 puodelis cukraus
100 gramų sviesto
200 gramų grietinės
1,5 šaukštelio soda
4 puodeliai miltų (4,5 puodeliai man liko)
Kremui: 2/3 skardinių kondensuoto pieno, 2/3 skardinių virinto kondensuoto pieno, 3 šaukštai. kakavos, 300 gramų sviesto.
Papuošimui paimkite zhmenka riešutus (pavyzdžiui, keptus anakardžius) ir 100 gramų šokolado.
Ruošiu tešlą: tam kiaušinius sutrinu su cukrumi, išplaku kiaušinius ir supilu ten, grietinę (maišau su soda). Išmaišome ir suberiame miltus. Minkiau tešlą, ji turi gautis minkšta, bet tokia, kad būtų galima iškočioti. Jei labai limpa prie rankų, įberkite daugiau miltų. Tešlą palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų glitimas ir būtų lengviau dirbti.
Padalinau į 5 dalis ir kiekvieną dalį iškočiojau į stačiakampį, nes gavosi plonesnis.
Kepkite kiekvieną dalį ant kepimo skardos apie 7 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Per daug nedžiovinkite, tik rusvu, ištraukite.
Kremui sviestą suminkštinau, išplakiau mikseriu ir pamažu pradėjau į jį pilti kondensuoto pieno, paprasto ir virto. Tada ji įpylė kakavos ir sumaišė grietinėlę. Kremas pasirodo tiesiog stebuklingas ir labai skanus.
Belieka rinkti Mikado tortą. Norėdami tai padaryti, aš paimu pyragą, aptepiu jį kremu, prispaudžiu kitą pyragą.
Aš sumaliau riešutus, pabarsčiau šonus. Ant viršaus tarkuotas šokoladas. Tortą padėjau nakčiai į šaldytuvą.
Jei pyragas yra stačiakampis, tada jis supjaustomas deimantais, tai yra, juostelėmis įstrižai, o tada kita kryptimi.
Kitas Mikado pyrago kremo variantas
Aš imu tris šaukštus. šaukštai pieno, pusė stiklinės cukraus, 1 a.š. kakavos, 50 gramų sviesto.
Viską, išskyrus sviestą, dedu į puodą ir verdu kol sutirštės, tada supilu sviestą ir viską išplaku į purią masę - kremas paruoštas.
Dažnai tiesiog pasiklystate mintyse, receptuose ir patarimuose, kokį pyragą kepti, jei laukiama gausaus svečių skaičiaus. Galų gale ne visada gali padėti mėgstamiausias šeimos pyragas. Kartais, padidinus porciją, pyragas pasirodo gana brangus ir gali nepateisinti išleisto laiko, pastangų ir pinigų. jis vis tiek pasirodo mažas ir kiekvienas svečias gaus labai mažą gabalėlį. Ir šiuo atžvilgiu siūlome apsvarstyti galimybę pagaminti tokį didelį tortą didelei įmonei. Kodėl jis? Atsakymas paprastas. Toks pyragas išeis ne tik didelis, bet ir sotus ir labai skanus! Ir tai visiškai lengva virti.
Laikykitės recepto ir vadovaukitės mūsų patarimais. Pagrindiniai ingredientai čia yra saldi varškė. Jų dėka pyragaičiai būna birūs ir švelnūs. Bet gali atsirasti ir varškės, kurią reikia pertrinti per sietelį arba iš jos pagaminti tirštą varškės masę, sumaišyti su nedideliu kiekiu pieno ir vanilės. Tešla pasirodo gana lanksti ir pyragams galite suteikti bet kokią formą. Atsargiai išimkite pyragus iš kepimo skardos ar keptuvės, nes atvėsę jie bus trapūs ir kieti. Svarbus niuansas: pyragą iškepkite iš anksto. Pyragus galima kepti likus 2 ar net 3 dienoms iki šventės. O prieš patiekiant bent 10 valandų pamirkykite kremu. Ir jūs galite pavaišinti savo svečius arbata su skaniai švelniu, minkštu ir aromatingu pyragu! Ir svarbiausia, jei kas nors paprašys papildų, tuomet galite drąsiai pasiūlyti. Galų gale pyragas pasirodo gana didelis - iki 5 kg! Taigi, štai šis stebuklingas receptas.
Ingridientai
Dėl testo:
- cukrus - 2 puodeliai,
- kiaušiniai - 5 vnt.,
- saldi varškė - 5 vnt. po 100 g arba varškės - 500 g,
- miltai - ne daugiau kaip 5 stiklinės,
- soda - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- actas - 2 šaukštai. l.,
Kremui:
- pienas - 1500 ml + 1 stiklinė,
- kremas - 2 pakuotės po 100 g,
- kiaušiniai - 2 vnt.,
- miltai - 4 šaukštai. l.,
- cukrus - 2 stiklinės,
- vanilinis cukrus - 1 pakelis,
- sviestas - 200 g,
- kreminis margarinas - 250 g,
- šokoladas arba kakava papuošimui.
Kaip gaminti maistą iš nuotraukos žingsnis po žingsnio
Pirmiausia paruošiame ingredientus, kurių reikia mūsų nuostabaus pyrago tešlai pagaminti.
Taip pat iš anksto paruoškite produktus kremui, jei pyragus patepsite tą pačią dieną. Būtinai iš šaldytuvo išimkite sviestą ir margariną, kad suminkštėtų. 
Dabar pradėkime ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumalkite kiaušinius su cukrumi. 
Dėti saldžią varškę arba varškės masę, arba tarkuotą varškę. Gerai ismaisyti. 
Sodą užgesiname actu ir supilame į tešlą. 
Paskutinis etapas yra miltų įdėjimas. Palaipsniui suberkite miltus. 
Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Paruoštą tešlą apvyniojame maistine plėvele arba maišeliu ir siunčiame į šaldytuvą 1 valandai. Atšaldyta tešla geriau išsivynioja ir ne taip stipriai limpa prie stalo ir rankų. Galima tešlą virti ir iš vakaro, nakčiai padėti į šaldytuvą, o ryte pradėti kepti pyragus. 
Paruoštą tešlą reikia padalyti į 7-8 dalis, priklausomai nuo kepimo skardos ar kepimo indo tūrio. Taip pat nepamirškite, kad pyragaičiai turi būti ploni. 
Dabar ant stalo suberkite šiek tiek miltų ir iškočiokite pirmąjį 2-3 mm storio sluoksnį. Tada atsargiai suvyniokite tešlą ant kočėlo ir perkelkite į kepimo skardą, pateptą lengvais augaliniu aliejumi arba ištirpintu margarinu. Taip darome su visais pyragais. 
Pyragus kepame 160 laipsnių temperatūroje. Pyragaičiai iškepa greitai. Kol iškočiojate kitą pyragą, ankstesnis jau bus iškepęs. 
Kol pyragaičiai vėsta, galite pradėti ruošti kremą. Pienas turi būti virinamas. Tada nupilkite pusantros stiklinės ir atvėsinkite. Atskirame dubenyje sumalkite kiaušinius ir miltus. 
Tada įpilkite varškės ir vėl sumaišykite. 
Į mišinį pamažu supilkite atvėsusį pieną ir vėl gerai išmaišykite. 
Pienas keptuvėje (geriau aliuminį - nesudegs) vėl pakaitinamas iki karšto. Suveržiame ugnį ir švelniai supilame kiaušinių mišinį, visą laiką maišydami pieną mentele. Grietinėlę užvirinkite, visą laiką maišydami mentele ir suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite ir iš karto išjunkite. Dabar kremas turėtų atvėsti iki 35 laipsnių (šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra). Jei grietinėlė labai atvėsusi, tai sumaišius su aliejumi, pastarąjį galima paimti gabalėliais ir gauti nevienalytę pieno-sviesto kremą. 
Kol kremas vėsta, sutrinkite sviestą su margarinu ir cukrumi. 
Tada į aliejaus mišinį įpilkite šaukštą atvėsinto kremo ir sumaišykite. Turėtumėte gauti vienalytį, gražų kremą. 
Dabar visus pyragus ir torto šonus aptepame kremu. Ant viršaus įtrinkite šokoladą arba pabarstykite kakava. Pyragą reikia mirkyti 8-10 valandų kambario temperatūroje. 
Tada atsargiai uždenkite plastikiniu maišeliu arba padarykite kartoninį dangtelį (kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų) ir padėkite pyragą į šaldytuvą. Prieš patiekdami pyragą galite papuošti
Buvau vaišinamas pyrago gabalėliu, o paskui jo receptu, kai dar ... ne, ne po pėsčiomis ėjau pėsčiomis, o mokiausi mokykloje. Klasikinis Mikado ruošiamas sluoksniais kaip Napoleonas, bet mano receptas kitoks.
Kai planuojamas didelis žmonių susibūrimas, galite būti tikri, kad maitinančio, sunkaus ir kartu švelnaus „Mikado“ užteks visiems.
Ingridientai:
Dėl testo:
- 3 pilnos stiklinės miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
- 1 valgomasis šaukštas. sviestas;
- 1 šaukštelis soda.
Kremui:
- 400 gr. sviestas;
- 1,5 a.š. Sachara;
- 6 dideli kiaušiniai arba 7 maži.
Paruošimas:
Pirmiausia atlieku testą. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Tada įpilu sviesto, grietinės ir sodos, dar kartą išplakiau iki vientisos masės.
Miltus persijoju ir šaukštu užminkau tešlą. Padalinu į 2 dalis, kurių kiekviena bus tortas.
Kočėlą ir rankas ištrinu miltais, stalą pabarstau miltais ir iškočioju tešlą nelabai stebėdama pyrago formą.
Svarbiausia, kad jis tilptų ant kepimo skardos. Tešlos lakštas pasirodo gana storas ir elastingas.
Subadu šakute ir perkeliau į miltais pabarstytą skardą. 
180 laipsnių temperatūroje pyragas iškeps per 12-15 minučių. Per tą laiką ruošiu 2-ąją testo dalį. 
Iškepusius pyragėlius atvėsinau. Tada rankomis sulaužau kiekvieną pyragą į mažus gabalėlius.
Per tą laiką, kol pyragai iškepa ir atvėsta, paruošiu dalį kremo. Su kiekviena puse cukraus normos reikia atskirai išplakti sviestą ir kiaušinius, o tik tada sujungti dvi mases į vieną.
Jei įmanoma, sviestui geriau naudoti cukraus pudrą, nes sviesto plakimas su cukrumi užima daug laiko.
Svieste galite išplakti visą cukrų ir, jei norite, po vieną įmušti kiaušinius.
Svarbu: kiaušiniai turi būti švieži, be įtrūkimų lukšte ir nuplauti su muilu. Arba, kad nerizikuotų, pasigaminkite kreminį kremą, jis taip pat bus skanus ir saugus.
Supilkite gatavą kremą ant sausainių ir išmaišykite 
Didelio dubens dugną uždenkite marle ir perpilkite į jį sausainių ir grietinėlės mišinį. Šaukštu sutankinu ir išlyginu. 
Viršų taip pat uždengiu marle ir uždengiu tinkamo dydžio keptuvės dangčiu. Uždedu apkrovą ant dangčio ir per naktį išsiunčiau Mikado į šaldytuvą.
Kitą dieną nuimu krovinį, uždengiu, marlę. Ant plokščio indo apverčiu indus su pyragu, atsargiai nuimu dubenį ir marlę. 
Galite būti tikri, kad visi svečiai pasisotins dideliu skaniu Mikado tortu :).
Jei norite - žemiau yra receptas, kaip pagaminti Mikado pyragą su trapiais tešlainiais, bet bėdos daug daugiau, bet skonis tas pats. Todėl mano torto versija pasirodė paskubomis. Ir bet koks kremas gali būti naudojamas iš kondensuoto pieno su sviestu ir kremu. 
Mikado pyragas – armėniškas receptas
Apskritai „Mikado“ pyrago receptų yra keletas ir kad jų neieškotumėte, nusprendžiau juos visus sudėti čia.
Taigi, štai tokia Mikado torto versija, kuri gaminama iš 5 tortų su kondensuoto pieno kremu.
Bandymui jums reikės:
3 kiaušiniai
1 puodelis cukraus
100 gramų sviesto
200 gramų grietinės
1,5 šaukštelio soda
4 puodeliai miltų (4,5 puodeliai man liko)
Kremui: 2/3 skardinių kondensuoto pieno, 2/3 skardinių virinto kondensuoto pieno, 3 šaukštai. kakavos, 300 gramų sviesto.
Papuošimui paimkite zhmenka riešutus (pavyzdžiui, keptus anakardžius) ir 100 gramų šokolado.
Ruošiu tešlą: tam kiaušinius sutrinu su cukrumi, išplaku kiaušinius ir supilu ten, grietinę (maišau su soda). Išmaišome ir suberiame miltus. Minkiau tešlą, ji turi gautis minkšta, bet tokia, kad būtų galima iškočioti. Jei labai limpa prie rankų, įberkite daugiau miltų. Tešlą palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų glitimas ir būtų lengviau dirbti.
Padalinau į 5 dalis ir kiekvieną dalį iškočiojau į stačiakampį, nes gavosi plonesnis.
Kepkite kiekvieną dalį ant kepimo skardos apie 7 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Per daug nedžiovinkite, tik rusvu, ištraukite.
Kremui sviestą suminkštinau, išplakiau mikseriu ir pamažu pradėjau į jį pilti kondensuoto pieno, paprasto ir virto. Tada ji įpylė kakavos ir sumaišė grietinėlę. Kremas pasirodo tiesiog stebuklingas ir labai skanus.
Belieka rinkti Mikado tortą. Norėdami tai padaryti, aš paimu pyragą, aptepiu jį kremu, prispaudžiu kitą pyragą.
Aš sumaliau riešutus, pabarsčiau šonus. Ant viršaus tarkuotas šokoladas. Tortą padėjau nakčiai į šaldytuvą.
Jei pyragas yra stačiakampis, tada jis supjaustomas deimantais, tai yra, juostelėmis įstrižai, o tada kita kryptimi.
Kitas Mikado pyrago kremo variantas
Aš imu tris šaukštus. šaukštai pieno, pusė stiklinės cukraus, 1 a.š. kakavos, 50 gramų sviesto.
Viską, išskyrus sviestą, dedu į puodą ir verdu kol sutirštės, tada supilu sviestą ir viską išplaku į purią masę - kremas paruoštas.
Visi mėgsta pyragą „Paukščių pienas“, aš dažnai jį gaminu visoms šventėms. Bet jei man reikia didelio pyrago 20 žmonių kompanijai, tai „Paukščių pieną“ gaminu pagal šį receptą. Tortas pasirodo didelis ir vientisas, bet tai antraeilis dalykas. Ir svarbiausia, kad jis būtų labai skanus, vidutiniškai saldus ir visada džiugina publiką. Taigi gaminkite šį Didįjį paukščio pieno pyragą, ir jūsų draugai paprašys jūsų recepto, o jų vyrai pavydės jūsų vyrui. Kaip šitas!
Tai paprasta. Jums reikia kiaušinių, cukraus, kondensuoto pieno, miltų, sviesto, vandens sirupui, želatinos, vandens želatinai mirkyti, citrinos rūgšties, šokolado, konjako, apelsinų sulčių ir vanilinio likerio.
Iškepkite biskvitinio pyrago pagrindą. Minkštą sviestą išplakti ir išplakti kambario temperatūroje, suberti cukrų ir dar kartą išplakti su cukrumi.
Dabar galite pridėti kiaušinių ir vanilės. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakite nesustodami.
Dabar eilė miltams ir kepimo milteliams. Supilti dalimis ir išmaišyti.
Mūsų tešla yra paruošta. Jei jums atrodo, kad testų nėra daug, jūs klystate. Mano virtuvės mašinos dubuo yra 4,3 litro. Iš tešlos užtenka dviejų sausainių - didelių ir nelabai didelių.
Formas iškloti kepimo popieriumi.
Imkite dvi formas: 12 cm skersmens ir 23. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 45 minutes, kol išdžius. Iš karto rezervuosiu, kad biskvitas mažoje formoje bus paruoštas anksčiau, nes tūris mažesnis - fizika.
Gatavus sausainius atvėsinkite formelėse ir išimkite iš jų.
Kiekvieną supjaustome į du pyragus. Jei viršus yra „kuprotas“, nukirpkite kuprą.
Kol kas ruošiamės torto dekoravimui. Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje pašildykite šiek tiek šokolado ir supilkite į šokolado formeles. Padėkite į šaltą, kad sustingtų. Tada svarbiausia nepamiršti dekoro.
Impregnavimui reikės konjako, apelsinų sulčių ir likerio. Viską sumaišykite ir šepetėliu prisotinkite pyragus.
Pats laikas pradėti gaminti suflė. Želatiną išmirkyti vandeniu.
Išplakite kambario temperatūros sviestą ir supilkite kondensuotą pieną, taip pat kambario temperatūros. Svarbu. Priešingu atveju kremas nesutrūks.
Kremas pasirodė puikiai ir atsiliko nuo dubens šonų. Atidėkime į šalį ir trumpam pamirškime kremą. Pereikime prie kito žingsnio.
Šiame etape būkite atsargūs ir viską darykite greitai. Padedame sirupą virti. Į puodą supilkite cukrų minus pusę stiklinės su vandeniu ir virkite sirupą ant vidutinės ugnies. Likusi cukraus dalis pateks į baltymus.
Atskirkite baltymus nuo trynių, sudėkite į dubenį ir įberkite šiek tiek druskos, kad geriau išplaktų. Baltymus išplakite iki putų ir dalimis suberkite į juos cukrų. Plakite iki standžių putų. Nepamirškite išmaišyti sirupo.
Kai siūlas pasiekia už šaukšto, sirupas yra paruoštas. Galite atlikti minkšto kamuoliuko testą, įlašinę šiek tiek sirupo į ledinį vandenį. Lašas bus kaip minkštas rutulys.
Sirupą plona srovele supilkite į baltymus nenustodami plakti. Masė įkais ir padidės apimtis. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite, kol ištirps.
Leiskite baltymams šiek tiek atvėsti (aš tai darau uždėdamas šaltą drėgną rankšluostį) ir supilkite želatiną, nuolat maišydami. Įpilkite aliejaus mišinio ir vėl plakite. Suflė paruošta.
Dabar labai greitai! Formas reikia imti didesnio skersmens, pvz 26 ir 16 cm Formas geriau paruošti iš anksto ir įdėti vieną pyragą į dugną, supilti pusę suflė, uždėti antrą pyragą ir supilti likusį. suflė. VISI! Greitai padėkite viską šaltai bent 3 valandoms! Ilsėdamiesi ir galvodami apie malonius dalykus galite šiek tiek atsipalaiduoti ir išplauti krūvą indų.
Taigi, maloniuose virtuvės darbuose nepastebimai prabėgo trys valandos ir laikas ruošti šokoladą mūsų Didžiajam tortui.
Į dubenį sudėkite šokoladą, įpilkite sviesto ir brendžio. Sušilkite garų pirtyje.
Atsargiai išimkite pyragą iš formelių.
Nustatykite mažesnę pakopą į didesnę.
Užpildykite šokoladu. Dekoruojame dekoru. Atrodo, kad drugeliai kažkur išskrido, kol aš ilsėjausi virtuvėje. Papuoškite mėtų šakelėmis – ir dar 2 valandas šaltai.
Tai istorijos pabaiga. Didelis paukščių pieno pyragas yra paruoštas. Pabandykime. Supjaustykite šiltu ir aštriu peiliu, kad gautumėte gražų pjūvį. Gero apetito!
